XÂY DỰNG CHIẾN lược KINH DOANH CHO KHÁCH sạn đào VIÊNG đến năm 2020

BỘ TÀI CHÍNH TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH-MARKETING LĂM NGÂN XAY NHẠ VÔNG SA XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CHO KHÁCH SẠN ĐÀO VIÊNG ĐẾN NĂM 2020 LUẬN VĂN THẠC SỸ QUẢN TRỊ KINH DOANH TP HỒ CHÍ MINH - 2014 BỘ TÀI CHÍNH TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH-MARKETING LĂM NGÂN XAY NHẠ VÔNG SA XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CHO KHÁCH SẠN ĐÀO VIÊNG ĐẾN NĂM 2020 LUẬN VĂN THẠC SỸ QUẢN TRỊ KINH DOANH Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh Mã số ngành: 60.34.01.02 Người hướng dẫn khoa học: TS Phạm Thế Tri TP HỒ CHÍ MINH - 2014 i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan: Luận văn “Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Đào Viêng đến năm 2020” công trình nghiên cứu riêng Các số liệu, liệu số kiến thức tác giả khác luận văn sử dụng trung thực, có dẫn chứng tham chiếu đầy đủ nguồn theo quy định công trình khoa học Kết nghiên cứu trình bày luận văn chưa công bố công trình khoa học khác Tác giả thực luận văn Lăm Ngân Xay Nhạ Vông Sá ii MỤC LỤC Trang TRANG PHỤ BÌA LỜI CAM ĐOAN i MỤC LỤC ii DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CÁC CHỮ VIẾT TẮT ix Lời cảm ơn Lời mở đầu Chương 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN CỦA CHIẾN LƯỢC KINH DOANH 1.1.Khái niệm chiến lược kinh doanh 1.1.1 Khái niệm chiến lược kinh doanh 1.1.2 Vai trò chiến lược kinh doanh 1.2 Quản trị chiến lược 1.2.1 Khái niệm quản trị chiến lược 1.2.2 Quy trình quản trị chiến lược 1.2.2.1 Những mức độ quản trị chiến lược 1.2.2.2 Các giai đoạn quản trị chiến lược 1.2.2.3 Mô hình quản trị chiến lược toàn diện 10 1.2.3 Các loại chiến lược kinh doanh 11 1.2.3.1 Căn vào phạm vi chiến lược 11 1.2.3.2 Căn vào hướng tiếp cận chiến lược 11 1.3 Tầm nhìn sứ mệnh, mục tiêu 12 1.3.1 Tầm nhìn sứ mệnh 12 1.3.1.1 Khái niệm 12 1.3.1.2 Vai trò tầm nhìn sứ mệnh 12 1.3.1.3 Nội dung cửa tầm nhìn sứ mệnh 12 1.3.3 Mục tiêu 13 1.4 Phân tích môi trường kinh doanh 13 1.4.1 Phân tích môi trường bên 13 iii 1.4.1.1 Phân tích môi trường vĩ mô 13 1.4.1.2 Phân tích môi trường vi mô 15 1.4.2 Phân tích môi trường bên 17 1.4.3 Thiết lập chiến lược để lựa chọn 19 1.4.4 Các giải pháp thực chiến lược 19 1.4.5 Kiểm tra đánh giá chiến lược 20 1.5 Các công cụ đánh gía đề chiến lược 22 1.5.1 Phân tích ma trận cạnh tranh (CPM) 22 1.5.2 Phân tích ma trận kết hợp bên bên 22 1.5.2.1 Ma trận đánh giá yếu tố bên (EFE) 22 1.5.2.2 Ma trận đánh giá yếu tố bên (IFE) 23 1.5.3 Phân tích ma trận SWOT 23 1.5.4 Phân tích ma trận QSPM 25 Kết luận chương 1: 26 Chương 2: PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN ĐÀO VIÊNG 2.1 Khái quát khách sạn Đào Viêng 27 2.1.1 Quá trình hình thành phát triển 27 2.1.2 Lĩnh vực hoạt động 27 2.2 Kết hoạt động thời gian qua 28 2.3 Phân tích môi trường vĩ khách sạn Đào Viêng 30 2.3.1 Tình hình kinh tế 30 2.3.2 Tình hình trị - pháp luật 34 2.3.3 Tình hình văn hóa – xã hội 34 2.4 Phân tích môi trường bên 36 2.4.1 Hoạt động marketing 36 2.4.1.1 Sản phẩm-Dịch vụ 36 2.4.1.2 Giá 37 2.4.1.3 Chiêu thị 38 iv 2.4.2 Cung cấp dịch vụ 39 2.4.2.1 Địa điểm kinh doanh 39 2.4.2.2 Quy trình công suất phục vụ 39 2.4.3 Nguồn nhân lực 41 2.4.3.1 Cơ cấu tổ chức quản trị 41 2.4.3.2 Nhân 42 2.4.4 Tài - kế toán 47 2.4.4.1 Chỉ số khoản 47 2.4.4.2 Tỷ số hiệu hoạt động 47 2.4.4.3 Tỷ số quản trị nợ 48 2.4.4.4 Tỷ số khả sinh lời 48 2.4.5 Ma trận yếu tố bên (IFE) 50 2.5 Phân tích yếu tố môi trường tác nghiệp 51 2.5.1 Khách hàng 51 2.5.2 Phân tích yếu tố môi trường cạnh tranh (CPM) 52 2.5.2.1 Đối thủ cạnh tranh 52 2.5.2.2 Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn 54 2.5.2.3 Sản phẩm thay 54 2.5.2.4 Nhà cung cấp 55 Kết luận chương 2: 56 Chương 3: XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CHO KHÁCH SẠN ĐÀO VIÊNG ĐẾN NĂM 2020 3.1 Xây dựng mục tiêu cho khách sạn Đào Viêng đến năm 2020 58 3.1.1 Cơ sở xác định mục tiêu 58 3.2.2 Mục tiêu từ 2014 đến 2020 khách sạn Đào Viêng 58 3.2.2.1 Mục tiêu dài hạn 58 3.2.2.2 Mục tiêu cụ thể 58 3.2 Hình thành lựa chọn chiến lược 60 3.2.1 Ma trận SWOT 60 v 3.2.2 Ma trận chiến lược 61 3.2.3 Lựa chọn chiến lược 63 3.2.3.1 Chiến lược thâm nhập thị trường 69 3.2.3.2 Chiến lược phát triển sản phẩm 69 3.2.3.3 Chiến lược đa dạng hóa tập trung 70 3.2.3.4 Chiến lược kết hợp dọc xuôi chiều 70 3.3 Một số giải pháp thực chiến lược đến năm 2020 cho khách sạn Đào Viêng 70 3.3.1 Giải pháp quản trị 70 3.3.2 Giải pháp Marketing 71 3.3.3 Giải pháp tài 71 3.3.4 Giải pháp nguồn nhận lực 72 3.3.4.1 Tuyển dụng 72 3.3.4.2 Đào tạo phát triển nguồn nhân lực 72 3.3.4.3 Đãi ngộ lao động 72 Kết luận chương 3: 73 KẾT LUẬN KẾT LUẬN CHUNG .74 TÀI LIỆU THAM KHẢO 76 vi DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CÁC CHỮ VIẾT TẮT Chữ STT Chú thích tiếng Anh Chú thích tiếng Việt viết tắt 01 O Opportunities hội 02 T Threats nguy 03 S Strengths điểm mạnh 04 W Weaknesses điểm yếu 05 SWOT (Strengths), Ma trận điểm mạnh, điểm yếu Weaknesses), hội, nguy (Opportunities),(Threats 06 EFE Factor Ma trận yếu tố bên External Evaluation Matrix 07 IFE Factor ma trận yếu tố bên Internal Evaluation Matrix 08 CPM Profile Ma trận hình ảnh cạnh tranh (Competitive Matrix) 09 QSPM (Quantitative Strategic ma trận hoạch định chiến lược có khả Planning Matrix) 10 SO định lượng Strengths, Opportunities Chiến lược tận dụng hội phát huy điểm mạnh 11 ST Strengths, Threats Tận dụng điểm mạnh để hạn chế nguy 12 13 WO WT Weaknesses, Chiến lược tận dụng hội để hạn chế Opportunities điểm yếu Weaknesses, Threats Chiến lược hạn chế điểm yếu khắc phục nguy 14 ROA Return on Asset Lãi ròng Tổng tài sản 15 ROE: Return on Equity Tỷ suất thu nhập vốn chủ sở hữu 16 ROS return on sales • Tỷ lệ lợi nhuận doanh thu LỜI CẢM ƠN Xin cho em gởi lời cảm ơn sâu sắc đến tất thầy cô khoa quản trị kinh doanh trường Đại học tài - marketing thầy cô giáo trương Cao đẳng tài Nam Lào tận tụy trao chuốt kiến thức cho em suốt trình học thạc sĩ mái trường Xin cảm ơn thầy cô không quản nhọc nhằn, khó khăn dày công chăm chút cho em giọt tri thức Để giọt tri thức thấm nhuần tâm trí em hành trang quý giá cho em rời khỏi giảng đường Xin cảm ơn thầy cô với tất chân tình dành tặng cho chúng em học trò thân yêu Và mai chúng em mang chân tình đó, dòng trí thức theo suốt đoạn đường dài tương lai Em xin kính lời cảm ơn đến TS Phạm Thế Tri tận tình giúp đỡ hướng dẫn em hoàn thành luận văn với tất tinh thần, trách nhiệm lòng nhiệt thành Lăm Ngân Xay Nhạ Vông Sá 1 Tính cấp thiết đề tài LỜI MỞ ĐẦU Là trung tâm kinh tế-xã hội miền Nam Lào, thành phố Chăm Pa Sắc mang đầy đủ nét đặc trưng vùng đất Với hệ thống song ngòi chằng chịt vùng đất phù sa mầu mỡ song Mê kông bồi đắp tạo cho nơi vùng trái trĩu Những nét mộc mạc cổ kính nét văn hóa ẩm thực lễ hội nhân gian không nơi có miền đất Với đặc thù đó, tỉnh Chăm Pa Sắc địa điểm có tiềm du lịch dịch vụ, vừa có vùng đồng vừa có trung du miền núi Vì ngành du lịch dịch vụ bước phát triển cạnh tranh ngày gay gắt không ngành du lịch nói chung mà lĩnh vực khách sạn - nhà hàng Để tồn môi trường kinh doanh khốc liệt đòi hỏi nhà quản trị cấp công ty phải có tầm nhìn chiến lược cho công ty Chiến lược kinh doanh đóng vai trò quan trọng tồn phát triển doanh nghiệp Bởi chiến lược kinh doanh, trước hết giúp doanh nghiệp xác định rõ mục đích, sứ mạng hướng Do sở nói tiên cho hoạt động doanh nghiệp Hơn , điều kiện môi trường kinh doanh thay đổi với tốc độ chóng mặt nay, chiến lược kinh doanh tạo điều kiện nắm bắt vận dụng hội kinh doanh hạn chế rủi ro môi trường kinh doanh mang lại Ngoài chiến lược kinh doanh giúp quản lý sử dụng nguồn nhân lực cách hiệu Có chiến lược tốt cho phép công ty động kinh doanh, tăng khả để vượt qua nguy cơ, khắc phục điểm yếu, tăng mối liên kết đơn vị chức để thực tốt kế hoạch định Cuối giúp công ty tạo chiến lược tốt thông qua phương pháp tiếp cận có hệ thống, hợp lý logic lựa chọn chiến lược Do ngành du lịch dịch vụ Chăm Pa Sắc tỉnh xác định ngành kinh tế đem lại hiệu kinh tế cao cho tỉnh nhà Vì điều kiện thuận lợi để doanh nghiệp hoạt động kinh doanh khách sạn Chăm Pa sắc nói chung Pakse nói riêng Đào Viêng Tuy bước chân vào Sự tăng trưởng nhanh chóng thị trường Góc II Góc I Phát triển thị trường Phát triển thị trường Thâm nhập thị trường Thâm nhập thị trường Kết hợp theo chiều ngang Phát triển sản phẩm Loại bớt Kết hợp phía trước Thanh lý Kết hợp phía sau Kết hợp theo chiều Vị trí cạnh Vị trí cạnh ngang Đa dạng hóa tập trung tranh yếu Góc III Góc IV Giảm bớt chi tiêu Đa dạng hóa tập trung Đa dạng hóa tập trung Đa dạng hóa theo chiều tranh mạnh Đa dạng hóa theo chiều ngang ngang Đa dạng hóa liên kết Đa dạng hóa liên kết Liên doanh Loại bớt Thanh lý Sự tăng trưởng nhanh chóng thị trường (Nguồn: F.Fred David, khái niệm quản trị chiến lược) Sơ đồ 3.1: Ma trận chiến lược Từ kết phân tích môi trường tác nghiệp, ta rút số kết luận: - Dung lượng thị trường ngành tốc độ phát triển tăng dần - Khách sạn Đào Viêng có vị cạnh tranh trương đối cao ngành Vậy, khách sạn Đào Viêng nằm góc tư I khách sạn Đào Viêng sử dụng chiến lược: thâm nhập thị trường, phát triển thị trường, phát triển sản phẩm, kết hợp xuôi phía trước, kết hợp ngược phía sau đa dạng hóa tập trung cho việc lựa chọn chiến lược Từ việc sử dụng hai công cụ ( ma trận SWOT ma trận chiến lược chính) để lựa chọn chiến lược cho khách sạn Đào Viêng ta thấy: hai ma trận cho kết 62 chung Điều chứng tỏ chiến lược đề xuất hợp lý, thích hợp để ta xem xét lựa chọn 3.2.3 Lựa chọn chiến lược Trong môi trường cạnh tranh gay gắt nay, để thành công tồn lâu dài, khách sạn Đào Viêng cần lựa chọn chiến lược khả thi, phù hợp với tình hình chung khách sạn, từ tạo vị cạnh tranh vững Thông qua cách đánh giá định tính ma trận SWOT ma trận chiến lược chính, khách sạn Đào Viêng chọn chiến lược khả thi nhằm thực mục tiêu khách sạn đến năm 2020 Nhưng đánh giá cách xác chiến lược chọn trên, ta sử dụng chiến lược QSPM để lựa chọn chiến lược khả thi (Bảng 3.4; 3.5; 3.6; 3.7) Bảng 3.4: Ma trận QSPM khách sạn Đào Viêng-nhóm chiến lược SO Phát triển Các yếu tố quan trọng sản phẩm Phân loại Thâm nhập thị trường Phát triển thị trường AS TAS AS TAS AS TAS Các yếu tố bên Uy tín khách sạn 12 16 Tài mạnh 4 16 12 16 Phong cách phục vụ nhân viên tốt 3 12 Chức kiểm soát thực tốt 3 9 Quản trị nhân tốt 3 9 Chất lượng sở hạ tầng tốt Quản lý chi phí hoạt động tốt 3 9 Hoạt động marketing chưa tốt 4 2 2 Hệ thống thông tin chưa hiệu 1 2 1 Khả nghiên cứu phát triên chưa sâu 2 2 63 Vị trí không thuận tiện 2 2 1 Kinh tế Lào phát triển 12 12 12 Thị trường Pắc Sê nhiều tiềm 4 16 8 Du lịch Chăm Pa Sắc ngày phát triển 4 16 12 16 Giá nguyên liệu đầu vào tăng 2 Thu nhập dân cư tăng 12 12 Kinh tế Chăm Pa Sắc tăng trưởng nhanh 12 12 12 Sự thay đổi cách sống thị hiếu tiêu dùng 3 9 Áp lực cạnh tranh cao từ đối thủ cạnh tranh đối thủ 4 16 12 12 Thiếu hụt nguồn lao động có trình độ chuyên môn cao Các quy định vệ sinh an toàn thực phẩm ngày khó 2 2 Sự kiểm tra quan ban ngành 1 1 2 Các yếu tố bên Tổng 183 64 174 159 3.5: Ma trận QSPM khách sạn Đào Viêng-nhóm chiến lược ST Phát triển Các yếu tố quan trọng Phân loại sản phẩm AS Kết hợp xuôi TAS AS TAS Kết hợp hàng ngang AS TAS Kết hợp ngược AS TAS Các yếu tố bên Uy tín khách sạn 12 16 12 12 Tài mạnh 4 16 12 16 16 Phong cách phục vụ nhân viên tốt 3 9 Chức kiểm soát thực tốt 3 9 9 Quản trị nhân tốt 3 9 Chất lượng sở hạ tầng tốt 3 12 3 Quản lý chi phí hoạt động tốt 3 9 12 Hoạt động marketing chưa tốt 2 3 1 1 Hệ thống thông tin chưa hiệu 1 1 1 2 Khả nghiên cứu phát triên chưa sâu 2 Vị trí không thuận tiện 2 3 2 1 Kinh tế Lào phát triển 12 12 Thị trường Pắc Sê nhiều tiềm 4 16 16 16 Du lịch Chăm Pa Sắc ngày phát triển 4 16 16 12 12 Giá nguyên liệu đầu vào tăng 2 2 Thu nhập dân cư tăng 12 12 Các yếu tố bên 65 Kinh tế Chăm Pa Sắc tăng trưởng nhanh 3 3 Sự thay đổi cách sống thị hiếu tiêu dùng 3 9 6 Áp lực cạnh tranh cao từ đối thủ cạnh tranh đối thủ 4 16 16 16 12 Thiếu hụt nguồn lao động có trình độ chuyên môn cao 2 2 Các quy định vệ sinh an toàn thực phẩm ngày khó 2 2 Sự kiểm tra quan ban ngành 1 1 1 2 Tổng 175 175 154 139 Bảng 3.6: Ma trận QSPM khách sạn Đào Viêng-nhóm chiến lược WO Phân loại Các yếu tố quan trọng PTSP PT thị trường Thâm nhập thị trường AS TAS AS TAS Các yếu tố bên Uy tín khách sạn 16 Tài mạnh 4 16 12 Phong cách phục vụ nhân viên tốt 12 Chức kiểm soát thực tốt Quản trị nhân tốt 3 9 Chất lượng sở hạ tầng tốt 3 Quản lý chi phí hoạt động tốt 3 Hoạt động marketing chưa tốt 3 3 Hệ thống thông tin chưa hiệu 1 1 66 Khả nghiên cứu phát triên chưa sâu 2 Vị trí không thuận tiện 1 3 Kinh tế Lào phát triển 12 Thị trường Pắc Sê nhiều tiềm 4 16 16 Du lịch Chăm Pa Sắc ngày phát triển 4 16 12 Giá nguyên liệu đầu vào tăng 2 Thu nhập dân cư tăng 3 12 Kinh tế Chăm Pa Sắc tăng trưởng nhanh 12 Sự thay đổi cách sống thị hiếu tiêu dùng Áp lực cạnh tranh cao từ đối thủ cạnh tranh đối thủ 4 16 12 Thiếu hụt nguồn lao động có trình độ chuyên môn cao 2 Các quy định vệ sinh an toàn thực phẩm ngày khó 2 Sự kiểm tra quan ban ngành 1 2 Các yếu tố bên Tổng 158 175 Bảng số 3.7: Ma trận QSPM khách sạn Đào Viêng-nhóm chiến lược WT Phân loại Các yếu tố quan trọng Kết hợp xuôi Liên doanh AS TAS AS TAS Các yếu tố bên Uy tín khách sạn 12 16 Tài mạnh 4 16 16 Phong cách phục vụ nhân viên tốt Chức kiểm soát thực tốt 3 67 Quản trị nhân tốt 3 Chất lượng sở hạ tầng tốt 3 12 Quản lý chi phí hoạt động tốt 3 Hoạt động marketing chưa tốt 2 2 Hệ thống thông tin chưa hiệu 1 1 Khả nghiên cứu phát triên chưa sâu 2 Vị trí không thuận tiện 2 1 Kinh tế Lào phát triển 12 Thị trường Pắc Sê nhiều tiềm 4 16 16 Du lịch Chăm Pa Sắc ngày phát triển 4 16 12 Giá nguyên liệu đầu vào tăng 2 Thu nhập dân cư tăng 12 Kinh tế Chăm Pa Sắc tăng trưởng nhanh 12 12 Sự thay đổi cách sống thị hiếu tiêu dùng 12 Áp lực cạnh tranh cao từ đối thủ cạnh tranh đối thủ 4 16 16 Thiếu hụt nguồn lao động có trình độ chuyên môn cao 2 4 Các quy định vệ sinh an toàn thực phẩm ngày khó 2 Sự kiểm tra quan ban ngành 1 1 Các yếu tố bên Tổng 176 169 Ghi chú: AS điểm hấp dẫn; TAS tổng số điểm hấp dẫn Qua kết ma trận QSPM, vào tổng số điểm hấp dẫn ta rút số kết luận sau: 68 - Đối với nhóm SO: Các chiến lược mà khách sạn Đào Viêng lựa chọn chiến lược đa dạng hóa tập trung (tổng số điểm hấp dẫn TAS = 183) chiến lược thâm nhập thị trường ( tổng số điểm hấp dẫn TAS = 174) - Đối với nhóm chiến lược ST: chiến lược chọn chiến lược phát triển sản phẩm ( TAS = 175) kết hợp dọc xuôi chiều ( TAS = 175) - Đối với nhóm chiến lược WO: chiến lược chọn chiến lược thâm nhập thị trường (TAS = 175) - Đối với nhóm chiến lược WT: chiến lược chọn chiến lược kết hợp dọc xuôi chiêu (TAS = 176) Tóm lại, khách sạn Đào Viêng chọn chiến lược sau để thực hoạt động kinh doanh mình: • Chiến lược thâm nhập thị trường • Chiến lược phát triển sản phẩm • Chiến lược đa dạng hóa tập trung • Chiến lược kết hợp dọc xuôi chiều 3.2.3.1 Chiến lược thâm nhập thị trường Căn để lựa chọn chiến lược tận dụng điểm mạnh công ty như: chất lượng phục vụ tốt uy tín cao, quản trị nhân hiệu quả, có cấu tổ chức phù hợp, định giá phù hợp, vị trí địa lý thuận lợi kinh nghiệm phục vụ ngành du lịch năm để tận dụng hội môi trường bên như: kinh tế tăng trưởng nhanh, ngành du lịch khách sạn-nhà hàng phát triển, trị ổn định, khách quốc tế đến Lào ngày tăng, tiềm phát triển du lịch đồng sông Mê Kông Khách sạn Đào Viêng lựa chọn chiến lược xâm nhập thị trường nhằm tăng thị phần cho dịch vụ có Việc đòi hỏi phải tăng số lượng nhân viên phục vụ, tăng chi phí quảng cáo, dịch vụ ưu đãi, gia tăng nỗ lực tiếp thị 3.2.3.2 Chiến lược phát triển sản phẩm Cùng với việc sử dụng chưa hết công suất kết hợp với mục tiêu tăng doanh thu, khách sạn Đào Viêng chọn chiến lược phát triển sản phẩm nhằm tăng doanh thu cách cải tiến sửa đổi sản phẩm dịch vụ tại: - Nâng cao chất lượng ẩm thực, làm phong phú thực đơn khách nước 69 - Mở thêm dịch vụ ăn nước phục vụ tối cho khách Phát triển sản phẩm đòi hỏi nghiên cứu tốn chi phí, khách sạn Đào Viêng làm thỏa mãn nhu cầu ngày khó tính khách hàng đạt mục tiêu tăng doanh thu 3.2.3.3 Chiến lược đa dạng hóa tập trung Với việc khách sạn Đào Viêng kinh doanh lĩnh vực phục vụ, dịch vụ nhà hàng-khách sạn tốt tiện lợi chúng có liên quan với Nhằm tận dụng mạnh đội ngũ nhân quản trị hiệu quả, tiền đề cho kích thích sáng tạo dịch vụ mới, thu hút khách hàng tăng thị phần công ty, từ tăng lợi nhuận hoàn thành mục tiêu đề 3.2.3.4 Chiến lược kết hợp dọc xuôi chiều Để đối phó với sức ép cạnh tranh ngày gay gắt từ đối thủ ngành, khách sạn Đào Viêng tận dụng nguồn tài dồi để tăng cường hoạt động marketing, với phong cách phục vụ nhân viên tốt chất lượng sở hạ tầng, thêm vào uy tín ngành Khách sạn Đào Viêng liên kết với công ty du lịch, câu lạc người cao tuổi hiệp hội thủy sản, cà phê Đào có nhu cầu tham quan tỉnh để chủ động đầu vào, tăng công suất hoạt động khách sạn Với tiềm sẵn có nguồn vốn khả quản lý chi phí nhân tốt, khách sạn Đào Viêng mua lại số khách sạn nhỏ khác để giảm bớt sức ép cạnh tranh, đồng thời tận dụng hội thị trường nhiều tiềm Để tránh tình trạng đáng tiếc xảy vấn đề ngộ độc thực phẩm để đối phó với việc kiểm tra nghiêm ngặt quan ban ngành Với khả tài dồi dào, khách sạn Đào Viêng liên kết với trang trại, hợp tác xã sản xuất loại rau, thịt đạt chất lượng an toàn vệ sinh liên kết với đại lý cung cấp loại thực phẩm chế biến từ loại cá để tăng cường kiểm soát nguồn nguyên liệu chế biến 3.3 Một số giải pháp thực chiến lược đến năm 2020 cho khách sạn Đào Viêng 3.3.1 Giải pháp quản trị Cơ cấu tổ chức khách sạn Đào Viêng chặt chẽ, phù hợp với tình hình mục tiêu ban đầu mà khách sạn đề Khách sạn làm tốt việc lãnh đạo, kiểm 70 tra đôn đốc tinh thần làm việc nhân viên Với cấu tổ chức góp phần làm cho hoạt động khách sạn vào nề nếp Tuy nhiên, khách sạn tồn số vấn đề phân tích phần nội Vì thế, để thực mục tiêu tới, khách sạn cần phải thay đổi cách thức hoạt động khách sạn, cụ thể là: - Chính sách ưu tiên thực chiến lược markêting nhằm khác phục hạn chế công tác marketing đáp ứng kịp thời tăng trưởng công ty - Chính sách khen thưởng sáng kiến cải tiến, giảm giá thành, chi phí, dịch vụ mới, sáng tạo - Chính sách phân quyền, ủy quyền hợp lý, cụ thể cho phòng ban thực nhiệm vụ - Chính sách đào tạo nguồn nhân lực để đáp ứng nhu cầu phát triển doanh nghiếp - Chính sách thu hút giữ nguồn lao động có trình độ phục vụ chuyên nghiệp, tay nghề cao Động viên, khuyến khích vật chất, tinh thần người gắn bó với công ty - Chính sách tài chính: kế toán phải báo cáo thường xuyên tình hình tài sản nguồn vốn doanh nghiệp nhằm kiểm tra phát triển 3.3.2 Giải pháp Marketing Do hoạt động marketing doanh nghiệp yếu phận tiếp thị nên phòng kinh doanh phải tăng cường hoạt động marketing cho công ty, tạo dựng hình ảnh công ty lòng khách hàng Ngày thỏa mãn tối đa nhu cầu khách hàng tạo điều kiện cho việc thực mục tiêu chung khách sạn Đẩy mạnh công tác chiêu thị, khuyến thị trường tại, nhằm giữ chân khách hàng cũ, đồng thời phải thâm nhập mạnh thị trường Xây dựng chiến lược phát triển thương hiệu cho doanh nghiệp 3.3.3 Giải pháp tài Ưu tiên tài mua trang thiết bị máy móc để đáp ứng đầy đủ nhu cầu thị trường nâng cao chất lượng phục vụ Ưu tiên cho hoạt động marketing nhằm khắc phục yếu marketing xây dựng thương hiệu mạnh Lập kế hoạch sử dụng tài hiệu cho nhu cầu phát triển công ty 71 Vi tính hóa hệ thống quản lý: sử dụng tiện ích phần mềm quản lý giúp cho ban giám đốc kiểm soát, điều chỉnh quan điểm mình, nhằm nâng cao hiệu sử dụng vốn thông qua bảng báo cáo tài 3.3.4 Giải pháp nguồn nhận lực Để đáp ứng nhu cầu phát triển tới khách sạn, Đào Viêng cần phải nâng cao chất lượng đội ngũ nhân viên khách sạn 3.3.4.1 Tuyển dụng Để tuyển dụng nhân viên có lực, phù hợp với yêu cầu tuyển dụng, phục vụ cho nhu cầu phát triên tương lai Khách sạn Đào Viêng cần phải thay đổi hình thức tuyển dụng theo hướng sau: (1) quảng cáo tuyển dụng mang tính chuyên nghiệp hơn, nghĩa thông báo tuyển dụng phải nêu rõ tiêu chí cần tuyển dụng nhân viên, chế độ đãi ngộ cho người lao động (2) Chuẩn bị trước công tác tuyển dụng, lựa chọn công cụ vấn thích hợp hiệu Lập kế hoạch tuyển dụng, đào tạo nhân viên mang tính chiến lược lâu dài để đáp ứng cho nhu cầu tương lai Không nên cho nhân viên đào tạo có nhu cầu sử dụng, bị động thiếu nguồn nhân lực Tuyển dụng nhân viên có trình độ chuyên môn lĩnh vực nghiên cứu marketing, hướng dẫn viên du lịch để phục vụ cho việc thực chiến lược tới 3.3.4.2 Đào tạo phát triển nguồn nhân lực Gửi nhân viên phận phục vụ tham gia chương trình bồi dưỡng nâng cao trình độ nghiệp vụ cho nhân viên nhà hàng-khách sạn Sở văn hóa-du lịch tổ chức Vì phận tiếp xúc trực tiếp với khách hàng thể nét đặc trưng khách sạn Đồng thời khuyến khích nhân viên tự nâng cao trình độ ngoại ngữ Bên cạnh đó, nhân viên nấu ăn khách sạn cho học bồi dưỡng thêm để nâng cao tay nghề chế biến sáng tạo nhiều ăn lạ, hấp dẫn Ngoài ra, cần phải đào tạo cho nhân viên phận thường xuyên tiếp xúc với khách hàng kỹ giao tiếp Qua hiểu biết thêm nhu cầu, sở thích, thói quen khách hàng, từ thỏa mãn nhu cầu khách hàng ngày càn tốt 3.3.4.3 Đãi ngộ lao động Cần có cải tiến mạnh chế độ đãi ngộ để giữ chân nhân viên tránh tình trạng nhân viên nghỉ việc sau đào tạo, nâng cao trình độ nghiệp vụ Đồng thời 72 tiêu chí góp phần thu hút nguồn nhân lực phục vụ cho nhu cầu phát triển tương lai Vì khách sạn Đào Viêng cần phải xây dựng chế độ đãi ngộ nhân viên thích đáng, cụ thể là: - Điều chỉnh mức lương cấu lương hợp lý, phù hợp với trình độ, lực làm việc kết hoàn thành công việc thâm niên, tạo động lực để nhân viên làm việc - Có nhiều hình thức khen thưởng hợp lý đóng góp sáng tạo nhân viên gắn với kết hoạt động kinh doanh Đồng thời có chế độ thỏa đáng nhân viên giỏi có đóng góp tích cực vào hoạt động khách sạn Kết luận chương 3: Chương xây dựng mục tiêu cho khách sạn Đào Viêng đến năm 2020, bao gồm mục tiêu dài hạn mục tiêu cụ thể Căn vào việc phân tích thực trạng luận văn hình thành lựa chọn chiến lược chiên lược cho khách sạn Đào Viêng Căn vào việc phân tích môi trường bên môi trường bên thiết lập ma trận SWOT Đây ma trận nhằm tận dụng hội hạn chế nguy từ môi trường bên ngoài, phát huy điểm mạnh hạn chế điểm yếu từ môi trường bên khách sạn Đào Viêng Xây dựng ma trận bốn goc vuông ma trận chiến lược chính, từ lựa chọn chiến lược phù hợp Xây dựng ma trận QSPM khách sạn Đào Viêng lựa chọn nhóm chiến lược ST, nhóm chiến lược WO, nhóm chiến lược WT Đưa nhóm chiến lược cụ thể: Chiến lược thâm nhập thị trường, Chiến lược phát triển sản phẩm, Chiến lược đa dạng hóa tập trung, Chiến lược kết hợp hội nhập dọc phía trước, phía sau Đề nhóm giải pháp để thực chiến lược đến năm 2020 cho khách sạn Đào Viêng: Giải pháp quản trị, giải pháp Marketing, giải pháp tài chính, giải pháp nguồn nhận lực 73 KẾT LUẬN Ngày môi trường kinh doanh tất ngành nghề kinh tế nói chung ngành kinh doanh nhà hàng-khách sạn nói riêng biến động không ngừng ngày phức tạp Trong vài năm gần đây, tình hình phát triển thực tiễn ngành kinh doanh nhà hàng-khách sạn cho thấy diễn biến Trước bối cạnh đó, khách sạn Đào Viêng chủ quan với vị khách sạn có chất lượng Pắc Sê ngủ quên chiến thắng Vì vậy, để tiếp tục khẳng định nâng cao vị cạnh tranh khách sạn Đào Viêng nên tập trung vào việc tạo khác biệt dịch vụ khách sạn đối thủ, phải đảm bảo chất lượng dịch vụ Để thành công việc xây dựng lợi cạnh tranh cho đòi hỏi tập thể khách sạn Đào Viêng phải động hơn, sáng tạo việc hoạch định lựa chọn phương hướng hoạt động kinh doanh phù hợp với tình hình thực tế tới ngành khách sạn Qua phân tích chung tình hình hoạt động kinh doanh khách sạn Đào Viêng năm 2011-2013, ta thấy vấn đề nội có mặt hạn chế như: việc phận tiếp thị hiệu việc nắm bắt hội kinh doanh, cộng với việc phản ứng với hội đe dọa bên hạn chế, điều trực tiếp tác động đến doanh thu khách sạn Đào Viêng giảm năm 2012 Nó gián tiếp nói lên việc phận lãnh đạo chưa nhận thức tầm quan trọng việc thành lập phận tiếp thị chuyên nghiệp Bộ phận lãnh đạo chưa quan tâm mức đến việc hoạch định chiến lược, kế hoạch kinh doanh, chưa đáp ứng mong mỏi nhân viên tổ chức ban giám đốc Chính thế, với việc phân tích tình hình hoạt động kinh doanh, môi trường bên xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Đào Viêng, tin với đề tài giúp cho công ty có nhìn toàn diện tầm quan trọng quản trị chiến lược thấy hướng năm Qua trình phân tích, tác giả thấy khách sạn Đào Viêng muốn thực chiến lược trở thành thực, Đào Viêng nên thực công việc sau: - Cần phải cố gắng việc nâng cao hiệu hoạt động kinh doanh để đạt mức mục tiêu đề Để làm điều phận quản lý cần phải cố gắng nhiều việc điều hành xây dựng cho phận tiếp thị thật hiệu 74 - Để xâm nhập thị trường phát triển thị trường, công ty bổ sung đội ngũ marketing chuyên nghiệp thực việc nghiên cứu thị trường xây dựng chiến lược marketing đáp ứng việc tạo dựng hình ảnh công ty tạo doanh thu - Phải nỗ lực đào tạo nguồn nhân lực đáp ứng yêu cầu khách sạn tạo nhiều điều kiện để công nhân học tập nâng cao trình độ chuyên môn có hội phát triển nghề nghiệp - Nâng cấp trang Web giới thiệu hình ảnh khách sạn, tiến tới đặt phòng qua mạng khách hàng đơn giản thuận tiện - Kiểm soát tốt tình hình tài chính, xây dựng kế hoạch tài để sử dụng hiệu nguồn vốn vốn vay đảm bảo mục tiêu tăng trưởng khách sạn 75 Tài liệu tham khảo Tiếng Việt: 1.Fred R David, (2006), khái niệm quản trị chiến lược, nhà xuất thống kê 2.Garry D Smith, Danny R.Arnold, Bobby G.Bizell, (1997) chiến lược sách kinh doanh, nhà xuất thống kê 3.Keinosuke Ono, Tatsuyuki Negoro, (2001), Quản trị chiến lược, Nxb TP Hồ Chí Minh 4.Michael E Porter, (2011), Lợi cạnh tranh, NXB TP Hồ Chí Minh 5.Michael E Porter, (2011), Lợi cạnh tranh quốc gia, NXB TP Hồ Chí Minh 6.Masaaki Imai - Kaizen , (1994), Chìa khoá thành công quản lý Nhật Bản, Nxb TP Hồ Chí Minh 7.W Chan Kim, Renee Mauborgle (2007), Chiến lược đại dương xanh, Nxb Tri thức 8.Rudolf Grunig, Richard Kuhn, (2003), Hoạch định chiến lược theo trình, Nxb Khoa học Kỹ thuật, Hà Nội 9.Sở văn hóa du lịch tỉnh Chăm Pa Sắc (2013) Tiếng Anh: 10.Ale Miller and Gregory GDess “ Strategic Management” International Edition Mc Graw Hill 1996 11.Charles W.L.Hill and Gareth R.Jones “ Strategic Management” Houghton Mifflin Company 1994 12.Fred R David “ Concepts of strategic management” Macmillan Publishing Company 1991 13.Gerry Johnson and Kevan Choles “ Exploring Corporate Strategic” Prentice Hall, 1993 76 [...]... Chương 1: Cơ sở lý luận của chiến lược kinh doanh Chương 2: Phân tích thực trạng hoạt động kinh doanh của khách sạn Đào Viêng và những ảnh hưởng của môi trường đến hoạt động kinh doanh Chương 3: Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Đào Viêng đến năm 2020 5 Chương 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN CỦA CHIẾN LƯỢC KINH DOANH 1.1 Khái niệm chiến lược kinh doanh 1.1.1 Khái niệm chiến lược kinh doanh Hiện nay có khá nhiều... không chỉ dừng chân tại chỗ, tự thỏa mãn với vị thế hiện tại của mình Vì thế với việc chọn đề tài “ xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Đào Viêng đến năm 2020 Tôi hy vọng có thể xây dựng cho khách sạn Đào Viêng một chiến lược kinh doanh phù hợp 2 Tình hình nghiên cứu liên quan đến đề tài Chiến lược đối với các nước trên thế giới thì chắc không có gì lạ lùng, còn đối với dân Lào đây là một vấn... môi trường kinh doanh của ngành ngày một khó khăn, vì vậy với việc chọn đề tài “ Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Đào Viêng đến năm 2020 tôi hy vọng đề tài đạt được những mục tiêu sau: Thứ nhất, phân tích ảnh hưởng của môi trường kinh doanh bên ngoài nhằm xác định được các cơ hội và thách thức đến hoạt động kinh doanh của khách sạn Đào Viêng Thứ hai, phân tích môi trường kinh doanh bên... chung của doanh nghiệp thường đề cập đến những vấn đề quan trọng nhất, bao trùm nhất và có ý nghĩa lâu dài Chiến lược bộ phận Đây là chiến lược cấp hai, thông thường trong doanh nghiệp loại chiến lược bộ phận này gồm: chiến lược sản phẩm, chiến lược giá, chiến lược phân phối và chiến lược xúc tiến thương mại Chiến lược chung và chiến lược bộ phận liên kết với nhau thành một chiến lược kinh doanh hoàn... hấp dẫn trong cột chiến lược của ma trận QSPM Chiến lược nào có tổng số điểm hấp dẫn cao nhất sẽ được ưu tiên chọn Kết luận chương 1: Chương 1 đã trình bày cơ sở lý thuyết về quản trị chiến lược làm căn cứ để nghiên cứu chiến lược kinh doanh cho khách sạn Đào Viêng, bao gồm các nội dung sau: Khái niệm chiến lược kinh doanh, vai trò của chiến lược kinh doanh và khái niệm quản trị chiến lược Đưa ra được... tra chiến lược phải được thực hiện liên tục, không nên chỉ ở một thời điểm cố định nào đó Quá trình quản trị chiến lược thực sự không bao giờ kết thúc 10 1.2.3 Các loại chiến lược kinh doanh Có nhiều cách phân loại chiến lược kinh doanh: 1.2.3.1 Căn cứ vào phạm vi của chiến lược Người ta có thể chia chiến lược kinh doanh thành 2 loại sau: Chiến lược chung hay còn gọi là chiến lược tổng quát Chiến lược. .. SWOT, ma trận QSPM Lý thuyết cũng đề cập đến nội dung: thiết lập các chiến lược để lựa chọn, các giải pháp thực hiện chiến lược và kiểm tra và đánh giá chiến lược 26 Chương 2: PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN ĐÀO VIÊNG 2.1 Khái quát về khách sạn Đào Viêng 2.1.1 Quá trình hình thành và phát triển Khách sạn Đào Viêng hoạt động dưới hình thức là doanh nghiệp tư nhân có tư cách pháp... nhật; không nên chỉ tập trung vào nhu cầu nghỉ ngơi của khách hàng Với chiến lược phát triển sản xuất kinh doanh được triển khai đồng bộ ở mọi mặt, đến nay khách sạn Đào Viêng đã trở thành một trong những khách sạn có khả năng cạnh tranh cao trên địa bàn tỉnh Chăm Pa Sắc Trong đó có khách sạn Đào Viêng có tên giao dịch sau: Tên: khách sạn Đào Viêng Trụ sở: bản Phôn Xay, huyện Pắc Sê, tỉnh Chăm Pa Sắc... động sản xuất kinh doanh của một doanh nghiệp lên một trạng thái cao hơn về chất hay nói cách khác chiến lược kinh doanh là một chương trình hành động tổng quát mà doanh nghiệp vạch ra nhằm đạt được mục tiêu trong một thời kỳ nhất định” )”[2] 1.1.2 Vai trò của chiến lược kinh doanh Chiến lược kinh doanh có vai trò quan trọng trong hoạt động của doanh nghiệp Chiến lược kinh doanh có những vai trò cụ thể... trình nghiên cứu các chỉ số về phân tích môi trường để tính ra số điểm trung bình cho các chỉ tiêu làm cơ sở cho quá trình dự báo chiến lược 6 Đóng góp của luận văn Giúp cho khách sạn Đào Viêng có chiến lược kinh doanh đúng đắn và phù hợp với hoàn cảnh kinh tế xã hội của từng giai đoạn phát triển 4 Tạo cơ sở cho khách sạn Đào Viêng tăng vị thế của mình trên thị trường đồng thời khai thác tiền năng sẵn có ... động kinh doanh khách sạn Đào Viêng ảnh hưởng môi trường đến hoạt động kinh doanh Chương 3: Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Đào Viêng đến năm 2020 Chương 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN CỦA CHIẾN LƯỢC... chương 2: 56 Chương 3: XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CHO KHÁCH SẠN ĐÀO VIÊNG ĐẾN NĂM 2020 3.1 Xây dựng mục tiêu cho khách sạn Đào Viêng đến năm 2020 58 3.1.1 Cơ sở xác định mục... Đào Viêng không dừng chân chỗ, tự thỏa mãn với vị Vì với việc chọn đề tài “ xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Đào Viêng đến năm 2020 Tôi hy vọng xây dựng cho khách sạn Đào Viêng chiến