phân tích tình hình xuất khẩu thủy sản của công ty hải sản 404 sang thị trƣờng châu âu

1.4 LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU Trước khi tiến hành làm luận văn này, tác giả đã tham khảo một vài đề tài luận văn của các sinh viên khóa trước viết về các vấn đề có liên quan đến việc xuất khẩu

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ

KHOA KINH TẾ - QUẢN TRỊ KINH DOANH

NGUYỄN NGỌC VÂN ANH

PHÂN TÍCH TÌNH HÌNH XUẤT KHẨU THỦY SẢN CỦA CÔNG TY HẢI SẢN 404

SANG THỊ TRƯỜNG CHÂU ÂU

LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC

Ngành: Kinh Doanh Quốc Tế

Mã số ngành: 52340120

Tháng 12- 2014

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ

KHOA KINH TẾ - QUẢN TRỊ KINH DOANH

NGUYỄN NGỌC VÂN ANH

MSSV: 4114732

PHÂN TÍCH TÌNH HÌNH XUẤT KHẨU THỦY SẢN CỦA CÔNG TY HẢI SẢN 404

SANG THỊ TRƯỜNG CHÂU ÂU

LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC

NGÀNH: Kinh Doanh Quốc Tế

Mã số ngành: 52340120

CÁN BỘ HƯỚNG DẪN ĐINH THỊ LỆ TRINH

Tháng 12-2014

LỜI CẢM TẠ

-o0o -

Trước tiên, em kính gởi lời chúc sức khỏe và lời cảm ơn chân thành nhất đến quý thấy cô khoa Kinh tế - Quản trị Kinh Doanh và tất cả thầy cô của trường Đại học Cần Thơ đã truyền đạt cho em những kiến thức quý báu và cần thiết để hoàn thành đề tài này Đặc biệt em chân thành cảm ơn cô Đinh Thị Lệ Trinh đã tận tình hướng dẫn và sửa chữa những khuyết điểm cho em trong suốt thời gian nghiên cứu thực hiện đề tài

Em chân thành cảm Ban giám đốc công ty TNHH 2TV Thủy sản 404 đã tiếp nhận em vào thực tập tại đơn vị, các anh chị trong phòng Kế hoạch Kinh Doanh đã tạo điều kiện thuận lợi cho em thực tập tại Công ty

Tuy nhiên, do thời gian thực tập không dài và kiến thức bản thân còn hạn chế nên không thể tránh khỏi những sai sót Mong thầy cô có thể bỏ qua và góp ý để em nhận ra khuyết điểm và khắc phục

Kính chúc Quý thầy cô trong khoa Kinh tế - Quản trị Kinh Doanh, cũng như Ban Giám đốc và các anh chị trong công ty Hải sản 404 dồi dào sức khỏe

và thành công trong công việc cũng như trong cuộc sống!

Em xin chân thành cảm ơn!

Cần Thơ, ngày tháng năm 2014

Sinh viên thực hiện

Nguyễn Ngọc Vân Anh

LỜI CAM ĐOAN

o0o - Tôi cam đoan rằng đề tài này là do chính tôi thực hiện,các số liệu thu thập và kết quả phân tích trong đề tài là trung thực, đề tài không trùng với bất

kỳ đề tài nghiên cứu khoa học nào

Cần Thơ, ngày tháng năm 2014

Sinh viên thực hiện

Nguyễn Ngọc Vân Anh

NHẬN XÉT CỦA CƠ QUAN THỰC TẬP

-o0o -

Cần Thơ, ngày tháng năm 2014 Thủ trưởng đơn vị

MỤC LỤC

Trang

CHƯƠNG 1 vi

1.1 LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI 1

1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 2

1.2.1 Mục tiêu chung 2

1.2.2 Mục tiêu cụ thể 2

1.3 PHẠM VI NGHIÊN CỨU 2

1.3.1 Không gian nghiên cứu 2

1.3.2 Thời gian nghiên cứu 2

1.3.3 Đối tượng nghiên cứu 2

1.4 LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 2

CHƯƠNG 2 5

2.1 CƠ SỞ LÝ LUẬN 5

2.1.1 Khái niệm và vai trò của xuất khẩu 5

2.1.2 Các hình thức xuất khẩu 6

2.1.3 Tình hình thị trường châu Âu và xuất khẩu thủy sản vào thị trường này 9

2.1.3 Các nhân tố ảnh hưởng đến hoạt động xuất khẩu 12

2.2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 18

2.2.1 Phương pháp thu thập số liệu 18

2.2.2 Phương pháp phân tích số liệu 18

CHƯƠNG 3 21

3.1 TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY 21

3.1.1 Giới thiệu chung về công ty Hải sản 404 21

3.1.2 Lịch sử hình thành 21

3.1.3 Chức năng và nhiệm vụ của công ty 23

3.1.4 Cơ cấu tổ chức và quản lý 24

3.2 TÌNH HÌNH NHÂN SỰ 27

3.3 CƠ SỞ VẬT CHẤT - KỸ THUẬT 29

3.4 TỔNG QUAN VỀ TÌNH HÌNH SẢN XUẤT CỦA CÔNG TY 404 29

3.4.1 Tình hình thu mua nguyên liệu 29

3.2.2 Tình hình chế biến xuất khẩu 30

3.5 TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA CÔNG TY HẢI SẢN 404 TRONG GIAI ĐOẠN 2011- 6T/2014 31

CHƯƠNG 4 35

4.1 KHÁI QUÁT TÌNH HÌNH XUẤT KHẨU CỦA CÔNG TY HẢI SẢN 404 35

4.2 TÌNH HÌNH XUẤT KHẨU THỦY HẢI SẢN CỦA CÔNG TY 404 SANG THỊ TRƯỜNG CHÂU ÂU 39

4.2.1 Sản lượng và kim ngạch 39

4.2.2 Phân tích tình hình xuất khẩu của Công ty theo cơ cấu mặt hàng xuất khẩu 41

4.2.2 Tình hình xuất khẩu của Công ty theo cơ cấu thị trường xuất khẩu 43 4.2.3 Phân tích tình hình xuất khẩu của Công ty theo hình thức xuất khẩu 45

4.3 CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HOẠT ĐỘNG XUẤT KHẨU THỦY SẢN CỦA CÔNG TY 404 SANG THỊ TRƯỜNG CHÂU ÂU 49

4.3.1 Các nhân tố bên ngoài 49

4.3.2 Các yếu tố bên trong 61

CHƯƠNG 5 66

5.1 NHỮNG TỒN TẠI VÀ NGUYÊN NHÂN 66

5.2 GIẢI PHÁP VỀ NGUỒN NGUYÊN LIỆU 66

5.3 GIẢI PHÁP VỀ DÂY CHUYỀN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT 68

5.4 GIẢI PHÁP VỀ PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC 68

5.5 GIẢI PHÁP CHO HOẠT ĐỘNG MARKETING, R&D 69

CHƯƠNG 6 71

6.1 KẾT LUẬN 71

6.2 KIẾN NGHỊ 71

6.2.1 Kiến nghị với doanh nghiệp 71

6.2.2 Kiến nghị với Nhà nước và Bộ, ngành Thủy sản 72

DANH SÁCH BẢNG

Trang

Bảng 3.1 Tình hình lao động của công ty giai đoạn 2011 - 2013 277 Bảng 3.2 Báo cáo kết quả hoạt động kinh doanh của Công ty giai đoạn 2011 – 6T/2014 322Bảng 3.3 Báo cáo kết quả hoạt động kinh doanh của công ty giai đoạn 2011 – 6T/2014 366 Bảng 4.4 Sản lượng và kim ngạch xuất khẩu của Công ty sang thị trường châu

Âu theo cơ cấu mặt hàng xuất khẩu giai đoạn 2011 – 2013 39 Bảng 4.5 Cơ cấu xuất khẩu vào thị trường châu Âu giai đoạn 2011 – 2013 431 Bảng 4.6 Sản lượng và kim ngạch xuất khẩu cá tra của công ty sang châu Âu theo hình thức xuất khẩu giai đoạn 2011 – 6T/2014 466

DANH SÁCH HÌNH

Trang

Hình 2.1 Mô hình 5 áp lực cạnh tranh 12

Hình 2.2 Ma trận SWOT 17

Hình 3.3 Sơ đồ cơ cấu tổ chức hành chính của công ty Hải sản 404 26

Hình 3.4 Trình độ lao động của công ty năm 2013 28

Hình 4.4 Cơ cấu sản lượng xuất khẩu qua các thị trường 35

Hình 4.5 Sản lượng và kim ngạch xuất khẩu sang châu Âu của Công ty 39

Hình 4.6 Cơ cấu kim ngạch xuất khẩu của công ty theo hình thức 47

Hình4.7 Cơ cấu sử dụng phương thức thanh toán của Công ty sang thị trường Châu Âu 48

Hình 4.8 Sơ đồ phân phối thủy sản của công ty sang thị trường châu Âu 64

Hình 4.9 Mô hình liên kết dọc 67

DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT Tiếng Việt:

EU : (European Union) Liên minh châu Âu

VASEP : (Vietnam Association of seafood exporters and producers) Hiệp hội chế biến và xuất khẩu thủy sản Việt Nam

GDP : (Gross Domestic Product) Tổng sản phẩm quốc nội

WTO : (World Trade Organization) tổ chức thương mại thế giới

EC : (European Community) Cộng đồng Châu Âu HACCP : (Hazard Analysis and Critical Control Points) Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn

ODA : ( Official Development Assistant) Viện trợ phát triển chính thức

GMP : (Good Manufacturing product) Tiêu chuẩn Thực hành sản xuất tốt

GSP : (Good Storage Practices) Thực hành tốt bảo quản thuốc

CHƯƠNG 1 GIỚI THIỆU 1.1 LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI

Năm 1961, thủy sản là ngành kinh tế đầu tiên được Chính phủ Việt Nam cho phép vận dụng cơ chế kinh tế thị trường trong sản xuất kinh doanh Đặc biệt từ năm 1986, khi bước vào thời kỳ đổi mới, thị trường xuất khẩu thủy sản đã được mở rộng và tăng trưởng với tốc độ nhanh,

mở đường cho quá trình chuyển đổi cơ cấu trong sản xuất công nghiệp

và khai thác đánh bắt chăn nuôi.

Với ưu thế là một quốc gia giàu tiềm năng về khai thác xuất khẩu thủy sản nên Việt Nam rất coi trọng việc đầu tư và phát triển lĩnh vực này, nó giữ vai trò quan trọng trong lĩnh vực xuất khẩu của cả đất nước

và mang lại nhiều giá trị kinh tế to lớn Được xem là một trong những vùng trọng điểm của Việt Nam trong việc phát triển kinh tế Đồng Bằng Sông Cửu Long có nhiều điều kiện thuận lợi để phát triển nông nghiệp xuất khẩu đặc biệt là thủy sản

Công ty TNHH 2TV Hải sản 404 là công ty xuất khẩu thủy sản lớn tại thành phố Cần Thơ, thuộc nhà nước quản lý Công ty có vị trí thuận lợi trong việc kinh doanh và chế biến thủy hải sản cung cấp cho thị trường trong nước

và nhiều thị trường lớn trên thế giới Tuy nhiên trong thời kỳ suy thoái, việc đối mặt với những khó khăn như giá nguyên liệu tăng, rào cản kỹ thuật, chính sách nhiều bất cập, cạnh tranh gay gắt, là những thực tế không của riêng ai Trong những thị trường xuất khẩu của công ty thì thị trường châu Âu là một trong những thị trường truyền thống và chủ lực Châu Âu với tổng số 48 nước trong khu vực thực sự là một thị trường rộng lớn đa dạng, có nhiều triển vọng cho hàng xuất khẩu thủy sản của Việt Nam nhưng đồng thời cũng là một thị trường hết sức khắt khe Tuy nhiên, trong những năm gần đây, do ảnh hưởng bởi cuộc khủng hoảng nợ trầm trọng, nên kim ngạch xuất khẩu thủy sản vào thị trường này biến động liên tục Do đó, việc nghiên cứu các nhân tố ảnh hưởng đến việc xuất khẩu để đề ra các giải pháp để phục hồi và đẩy mạnh xuất khẩu thủy sản của công ty sang thị trường này là cần thiết Chính vì vậy trong thời gian thực tập ở Công ty Hải sản 404 tác giả đã quyết định chọn đề tài

“Phân tích tình hình hình xuất khẩu của Công ty Hải sản 404 sang thị trường châu Âu” để qua đó có thể thấy rõ được thực trạng xuất khẩu của công ty sang

thị trường này từ đó có thể đề xuất được những giải pháp thích hợp nhằm giúp công ty có thể đạt được hiệu quả cao hơn trong hoạt động xuất khẩu thủy sản

1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU

Mục tiêu 1: Phân tích thực trạng xuất khẩu thủy sản của Công ty Hải sản

404 sang thị trường châu Âu từ 2011 đến 6 tháng đầu năm 2014, trên cơ sở phân tích các chỉ tiêu về sản lượng, giá trị xuất khẩu và kim ngạch xuất khẩu vào thị trường Trong đó mặt hàng xuất khẩu chính là cá tra fillet

Mục tiêu 2: Phân tích các nhân tố ảnh hưởng đến hoạt động xuất khẩu

thủy sản của Công ty sang thị trường châu ÂU

Mục tiêu 3: Đề ra các giải pháp đẩy mạnh xuất khẩu thủy sản của Công ty

Hải sản 404 sang thị trường châu Âu

1.3 PHẠM VI NGHIÊN CỨU

1.3.1 Không gian nghiên cứu

Đề tài được thực hiện tại Công ty Hải sản 404, trụ sở đặt tại số 404 đường

Lê Hồng Phong, Quận Bình thủy, thành phố Cần Thơ

1.3.2 Thời gian nghiên cứu

Các thông tin và số liệu chính được sử dụng để thực hiện đề tài lấy từ

2011 đến 6 tháng đầu năm 2014

Thời gian thực hiện đề tài từ: 8/2014 – 11/2014

1.3.3 Đối tượng nghiên cứu

Đề tài tập trung phân tích hoạt động xuất khẩu thủy sản của công ty hải sản 404 sang thị trường châu Âu để từ đó đưa ra giải pháp nhằm đẩy mạnh hoạt động xuất khẩu của Công ty.

1.4 LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU

Trước khi tiến hành làm luận văn này, tác giả đã tham khảo một vài đề tài luận văn của các sinh viên khóa trước viết về các vấn đề có liên quan đến việc xuất khẩu thủy sản cũng như các hoạt động của công ty 404 và các công ty chuyên kinh doanh xuất nhập khẩu các mặt hàng thủy sản khác, để học hỏi kinh nghiệm, kỹ năng phân tích, đánh giá vấn đề để rút ra bài học cho bản thân

để có thể thực hiện tốt đề tài nghiên cứu cũng như có được những kiến thức và kinh nghiệm thực tiễn Cụ thể những đề tài mà tác giả đã tham khảo:

Đề tài “Phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến tình hình xuất khẩu thủy hải sản của công ty hải sản 404” của Nguyễn Thị Năm thực hiện năm 2010 Đề tài tập trung phân tích đánh giá thực trạng xuất khẩu của công ty, qua đó sử dụng phương pháp so sánh và thay thế liên hoàn để xác định mức độ ảnh hưởng của từng nhân tố ảnh hưởng đến sản lượng, kim ngạch xuất khẩu Tuy nhiên trong

đề tài này tác giả không đề cập đến phân tích ma trận SWOT để tìm ra điểm mạnh, điểm yếu cũng như cơ hội và thách thức của công ty trong tình hình thực tế

Đề tài “Thực trạng và giải pháp đẩy mạnh xuất khẩu chả cá surimi của công ty hải sản 404 sang thị trường Hàn Quốc” của Nguyễn Thùy Dương thực hiện năm 2014 Đề tài đã phân tích tình hình xuất khẩu mặt hàng chả cá surimi của công ty sang một thị trường nhất định là Hàn Quốc bằng các phương pháp thống kê, phương pháp so sánh qua các năm và phân tích các nguyên nhân ảnh hưởng đến kết quả xuất khẩu chả cá surimi Từ đó, dùng ma trận SWOT để tìm ra được điểm mạnh, điểm yếu cũng như cơ hội và thách thức đối với Công

ty và đưa ra một số giải pháp nhằm đẩy mạnh xuất khẩu mặt hàng này của Công ty trong những năm tới Còn đề tài của tác giả nhắm sang thị trường khác rộng hơn là thị trường EU với tất cả các mặt hàng mà công ty xuất khẩu chủ lực

Ngoài ra tác giả đã tham khảo thêm đề tài luận văn “Phân tích tình hình xuất khẩu thủy sản của Công ty CPXNKTS Bến Tre sang thị trường EU” do Nguyễn Trùng Khánh Phương thực hiện năm 2012 Đề tài đã phân tích rất cụ thể tình hình xuất khẩu thủy sản của công ty vào thị trường EU, đồng thời đã phân tích được những ưu khuyết điểm của công ty cũng như cơ hội và thách thức để đưa ra những giải pháp cụ thể làm gia tăng giá trị cũng như hiệu quả xuất khẩu thủy sản của Công ty sang thị trường EU Tuy nhiên đề tài không phân tích cụ thể những áp lực cạnh tranh mà Công ty CPXNKTS Bến Tre gặp phải, nhưng có giới thiệu rõ về thị trưởng EU như văn hóa, xã hội, nhu cầu tiêu dùng thủy sản, các qui định về chất lượng sản phẩm, thuế quan từ đó tác giả có thêm một số hiểu biết nhất định về thị trường EU để áp dụng những giải pháp phù hợp với công ty mà tác giả đang nghiên cứu

Thông qua việc tham khảo những đề tài trên điểm giống của đề tài “Phân tích tình hình xuất khẩu của Công ty Hải sản 404” là đều phân tích tình hình xuất khẩu của công ty, trên cơ sở đó đề ra một số giải pháp đẩy mạnh xuất khẩu Tuy nhiên ở từng thời kì khác nhau thì tình hình xuất nhập khẩu sẽ khác

nhau, cũng như hoạt động kinh doanh, qui mô và thị trường của công ty sẽ có

sự thay đổi

Hoạt động XK diễn ra trên mọi lĩnh vực, mọi điều kiện kinh tế từ XK hàng hóa tiêu dùng cho đến XK hàng hóa phục vụ sản xuất, từ máy móc thiết

bị cho đến các công nghệ kĩ thuật cao Tất cả các hoạt động trao đổi đó đều nhằm mục tiêu là đem lại lợi ích cho các quốc gia

Đối với nền kinh tế, XK góp phần thúc đẩy tăng trưởng sản xuất, tạo ra tăng trưởng kinh tế Từ một ngành XK, có thể kéo theo sự phát triển của các ngành có liên quan Xuất khẩu thúc đẩy chuyên môn hóa, tăng cường hiệu quả sản xuất của từng quốc gia, mở rộng thị trường tiêu thụ sản phẩm, mang nguồn ngoại tệ về cho đất nước

Thông qua hoạt động XK, doanh nghiệp có cơ hội tiếp thu, học hỏi kinh nghiệm về kinh doanh, quản lý, công nghệ mới, hiện đại trên thế giới, giúp cho doanh nghiệp nâng cao chất lượng sản phẩm, đáp ứng một cách chủ động nhu cầu của người tiêu dùng

Đẩy mạnh XK có vai trò tác động đến sự thay đổi cơ cấu kinh tế ngành theo hướng sử dụng có hiệu quả nhất lợi thế so sánh tuyệt đối và tương đối của quốc gia Giúp mở rộng thị trường tiêu thụ sản phẩm, nâng cao hiệu quả hoạt động sản xuất, kinh doanh, tạo điều kiện cho doanh nghiệp phát triển

XK mang lại công ăn việc làm , tăng thu nhập, nâng cao mức sống cho người lao động Bên cạnh đó XK còn tạo nguồn vốn để nhập khẩu những vật phẩm tiêu dùng thiết yếu mà trong nước không tự sản xuất được hoặc sản xuất với giá thành cao phục vụ đời sống và đáp ứng ngày một phong phú thêm nhu cầu của người dân

XK có vai trò tăng cường hợp tác quốc tế giữa các nước, nâng cao vị trí vai trò của đất nước trên thương trường quốc tế Thông qua XK, quốc gia XK

sẽ có điều kiện gặp gỡ, tiếp xúc, cũng như mở rộng các quan hệ kinh tế đối ngoại khác như: đầu tư quốc tế, tín dụng quốc tế, du lịch quốc tế với các nước đối tác Đây là điều quan trọng và cần thiết mà tất cả các quốc gia đang phát triển, cụ thể là Việt Nam cần phải đặc biệt quan tâm

Tóm lại, xuất khẩu đóng vai trò quan trọng trong nền kinh tế của một quốc gia vì không một quốc gia nào phát triển mà không có xuất khẩu Do vậy, đẩy mạnh xuất khẩu là hướng phát triển có tính chất chiến lược để đưa đất nước thành một nước công nghiệp mới trong thời buổi kinh tế thị trường hiện nay

2.1.2 Các hình thức xuất khẩu

Xuất khẩu trực tiếp là xuất khẩu các hàng hóa và dịch vụ do chính doanh nghiệp sản xuất ra hoặc mua từ các đơn vị sản xuất trong nước, sau đó xuất khẩu ra nước ngoài với danh nghĩa là hàng của mình Hoạt động xuất khẩu được thực hiện dưới nhiều hình thức: XK trực tiếp, XK gián tiếp, XK tại chỗ, tạm nhập tái xuất, chuyển khẩu Mỗi hình thức có những ưu điểm và khuyết điểm riêng biệt, tùy theo tình hình của từng đơn vị mà từng doanh nghiệp có

sự lựa chọn phù hợp với hoạt động kinh doanh của mình

2.1.2.1 Xuất khẩu trực tiếp

Khái niệm trực tiếp là việc xuất khẩu các loại hàng hoá và dịch vụ do chính doanh nghiệp sản xuất ra hoặc thu mua từ các đơn vị sản xuất trong nước tới khách hàng nước ngoài thông qua các tổ chức của mình

Hình thức này đòi hỏi chính doanh nghiệp tự lo mọi quá trình của xuất khẩu từ nghiên cứu thị trường, lập kế hoạc đến phân phối và thu tiền ở nước ngoài Xuất khẩu trực tiếp nên áp dựng đối với các doanh nghiệp có trình độ

qui mô sản xuất lớn, được phép xuất khẩu trực tiếp, có kinh nghiệm trên thương trường và nhãn hiệu hàng hóa truyền thống của doanh nghiệp đã từng

có mặt trên thị trường thế giới

Phương thức này có một số ưu điểm là: thông qua đàm phán thảo luận trực tiếp dễ dàng đi đến thống nhất và ít xảy ra những hiểu lầm đáng tiếc do đó: giảm được chi phí trung gian do đó làm tăng lợi nhuận cho doanh nghiệp, giúp doanh nghiệp có nhiều điều kiện phát huy tính độc lập, chủ động trong việc tiêu thụ hàng hoá sản phẩm của mình

Tuy nhiên bên cạnh những mặt tích cực thì phương thức này còn bộc lộ một số những nhược điểm như dễ xảy ra rủi ro: nếu như không có cán bộ xuất nhập khẩu có đủ trình độ và kinh nghiệm khi tham gia ký kết hợp đồng ở một thị trường mới hay mắc phải sai lầm gây bất lợi cho mình, khối lượng hàng hoá khi tham giao giao dịch thường phải lớn thì mới có thể bù đắp được chi phí trong việc giao dịch

Như khi tham gia xuất khẩu trực tiếp phải chuẩn bị tốt một số công việc Nghiên cứu hiểu kỹ về bạn hàng, loại hàng hoá định mua bán, các điều kiện giao dịch đưa ra trao đổi, cần phải xác định rõ mục tiêu và yêu cầu của công việc Lựa chọn người có đủ năng lực tham gia giao dịch, cần nhắc khối lượng hàng hoá, dịch vụ cần thiết để công việc giao dịch có hiệu quả

2.1.2.2 Xuất khẩu gián tiếp

“Xuất khẩu gián tiếp là việc cung ứng hàng hóa ra thị trường nước ngoài thông qua các trung gian XK như người đại lý hoặc người môi giới” (La Nguyễn Thùy Dung, 2010) Hình thức XK gián tiếp không đòi hỏi có sự tiếp xúc trực tiếp giữa người mua nước ngoài và người sản xuất trong nước Để bán được sản phẩm của mình ra nước ngoài, người sản xuất phải nhờ vào người khác hoặc tổ chức trung gian có khả năng XK trực tiếp Hình thức này

an toàn hơn cho nhà XK, giảm chi phí marketing và sự cạnh tranh trực tiếp Nhưng phải chia sẻ lợi nhuận, khó nắm bắt được nhu cầu thị trường và bị phụ thuộc vào đơn vị trung gian Do đó, XK gián tiếp thường sử dụng đối với các

cơ sở sản xuất có qui mô nhỏ, chưa đủ điều kiện XK trực tiếp, chưa quen biết thị trường, khách hàng và chưa thông thạo các nghiệp vụ kinh doanh xuất nhập khẩu

Theo La Nguyễn Thùy Dung (2010) các doanh nghiệp có thể thực hiện

XK gián tiếp thông qua các hình thức sau đây:

- Các công ty quản lý xuất khẩu (EMC: Export Managerment Company) Công ty quản lý XK là công ty quản trị XK cho Công ty khác Các nhà

XK nhỏ thường thiếu kinh nghiệm bán hàng ra nước ngoài hoặc không đủ khả năng về vốn để tự tổ chức bô máy XK riêng Do đó, họ thường phải thông qua EMC để XK sản phẩm của mình

- Thông qua khách hàng nước ngoài ( Foreign Buyer)

Đây là hình thức XK thông qua các nhân viên của công ty NK nước ngoài Họ thường là những người có hiểu biết về điều kiện cạnh tranh trên thị trường thế giới Khi thực hiện hình thức này, các doanh nghiệp XK cũng cần phải tìm hiểu kỹ khách hàng để thiết lập mối quan hệ làm ăn bền vững với thị trường nước ngoài

- Qua ủy thác xuất khẩu (Export Commission House)

Những người hoặc tổ chức ủy thác thường là đại diện cho những người mua ở nước ngoài cư trú trong nước của nhà XK Nhà ủy thác XK hành động

vì lợi ích của người mua và người mua trả tiền ủy thác Khi hàng hóa chuẩn bị được đặt mua, nhà ủy thác lập phiếu đặt hàng với nhà sản xuất được chọn và

họ sẽ quan tâm đến mọi chi tiết có liên quan đến quá trình XK

Bán hàng cho các nhà ủy thác là một phương thức thuận lợi cho XK Việc thanh toán thường được bảo đảm nhanh chóng cho người sản xuất và những vấn đề về vận chuyển hàng hóa hoàn toàn do các nhà được ủy thác XK chịu trách nhiệm

- Qua môi giới xuất khẩu (Export Broker)

Môi giới XK thực hiện chức năng liên kết giữa nhà XK và nhà NK Người môi giới được nhà XK ủy nhiệm và trả hoa hồng cho hoạt động của họ Người môi giới thường chuyên sâu vào một số mặt hàng hay một nhóm hàng nhất định

- Qua hãng buôn xuất khẩu (Export Merchant)

Hãng buôn XK thường đóng tại nước XK và mua hàng của người chế biến hoặc nhà sản xuất và sau đó họ tiếp tục thực hiện các nghiệp vụ để XK và chịu mọi rủi ro liên quan đến XK Như vậy, các nhà sản xuất thông qua các hãng buôn XK để thâm nhập thị trường nước ngoài

2.1.3 Tình hình thị trường châu Âu và xuất khẩu thủy sản vào thị trường này

2.1.3.1 Giới thiệu thị trường châu Âu

Châu Âu có tổng dân số hơn 710 triệu người sống trong 48 quốc gia khác nhau ở châu Âu Giống như các lục địa khác, tài sản của các quốc gia châu Âu không đều nhau, mặc dù theo GDP và điều kiện sống, số người nghèo nhất vẫn có mức sống cao hơn nhiều so với những người nghèo ở lục địa khác Sự khác nhau về tài sản của các quốc gia có thể nhìn thấy rõ nét giữa các nước Đông Âu và Tây Âu Trong khi các quốc gia Tây Âu có GDP và mức sống cao, nhiều nền kinh tế Đông Âu vẫn bị ảnh hưởng từ cuộc khủng hoảng của Liên Xô và Yugoslavia trước đây

Liên minh châu Âu, giống như một quốc gia riêng rẽ, có nền kinh tế lớn nhất nhì thế giới Trong các quốc gia châu Âu một số nước liên kết lại với nhau thành lập liên minh Liên minh này có tên chính thức là Liên minh châu

Âu (EU) và cón lại là các quốc gia khác Hầu hết các quốc gia này đều có quan hệ kinh tế, chính trị phụ thuộc tương đối lớn bởi EU

EU với tổng số thành là 28 quốc gia, dân số hơn 500 triệu người, đây là một thị trường lớn, ổn định, giá tốt nhưng đòi hỏi rất cao về chất lượng và VSATTP Trong khu vực châu Âu thì EU là thị trường nhập khẩu thủy sản lớn nhất và ổn định của Việt Nam Trong đó Tây Ban Nha, Đức, Hà Lan là những thị trường nhập khẩu chính

Theo số liệu thống kê, năm 2013, xuất khẩu thủy sản của Việt Nam đạt trên 6,7 tỷ USD, tăng 10,3% so với năm 2012 Theo hiệp hội chế biến và xuất khẩu thủy sản Việt Nam (VASEP), năm 2013, tình trạng thiếu nguyên liệu, khó khăn về thị trường, đặc biệt là thị trường EU vẫn tiếp tục chi phối tình hình xuất khẩu thủy sản của Việt Nam

Số liệu Tổng cục Hải quan cho thấy, trong số các mặt hàng thủy sản chủ lực, mặt hàng tôm vẫn duy trì được nhịp độ tăng trưởng cao so với cùng kỳ năm 2013 với mức tăng chung tới 52,8%, đạt giá trị 2,34 tỷ USD, chiếm xấp

xỉ 50% tổng giá trị kim ngạch xuất khẩu thủy sản Mặt hàng xuất khẩu chủ lực thứ hai là cá tra vẫn chưa có tăng trưởng dương Giá trị xuất khẩu cá tra đạt 1,04 tỷ USD, giảm nhẹ ở mức 1,4% so với cùng kỳ năm 2013 Xuất khẩu cá ngừ vẫn giảm nhiều, ở mức 14,8%, đạt giá trị 303,5 triệu USD Trong những năm gần đây xuất khẩu cá tra liên tiếp gặp khó khăn Trong đó EU vẫn là hai thị trường lớn nhất nhập khẩu cá tra Việt Nam, chiếm 20,4% tổng kim ngạch

nhập khẩu mặt hàng này Tây Ban Nha vẫn duy trì vị trí dẫn đầu nhập khẩu cá tra trong khối EU, tiếp đến là Hà Lan, Đức và Anh

Nhóm sản phẩm thủy sản nhập khẩu quan trọng nhất mà EU nhập từ Việt Nam: tôm đông lạnh và các sản phẩm tôm, cá fillet đông lạnh, cá tra, cá ngừ, nhuyễn thể có vỏ, điệp tôm hùm EU tăng nhanh nhập khẩu cá tra từ Việt Nam, đưa Việt Nam trở thành nhà cung cấp cá fillet đông lạnh lớn thứ 2 cho

EU Về mặt giá trị, nhập khẩu thủy sản đã tăng với tốc độ rất mạnh do giá thủy sản tăng Giá nhập khẩu thủy sản trung bình tăng 50% so với 5 năm trước Thị trường EU có nhu cầu lớn, đa dạng và phong phú về sản phẩm Đây

là thị trường liên kết chặt chẽ thành một khối mậu dịch thống nhất mạnh mẽ nhất thế giới, có sức mua lớn, ổn định và cũng là một thị trường khó tính nhất

về tiêu dùng thủy sản Thị trường này với sở thích tiêu dùng sản phẩm tôm, cá, nghêu kích thước nhỏ, chất lượng vừa phải có thể bổ sung cho thị trường Nhật và Mỹ về cơ cấu hàng hóa tạo thế cân bằng cho hoạt động XK thủy sản của VN Do vậy, tăng cường XK sang EU chính làm một trong những giải pháp giúp các DN chế biến XK thủy sản VN đảm bảo ổn định sản xuất Song việc mở rộng thị phần thủy sản VN ở đây cũng không phải là một việc dễ dàng

2.1.3.2 Những vấn đề cần lưu ý khi xuất khẩu thủy sản sang thị trường châu Âu

Do trong khu vực châu Âu, EU là thị trường chính và lớn nhất, mặt khác

EU lại là thị trường khó tính hơn cả Nên những yêu cầu, qui định, thủ tục xuất khẩu sang thị trường này đáng lưu ý hơn cả

Nét đặc trưng thương mại của EU là bảo hộ nông nghiệp, bảo vệ môi trường và bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng Sau đây là nững lưu ý cụ thể:

- Yêu cầu cao về vệ sinh: Tuy kim ngạch XK thủy sản của Việt Nam vào

EU tăng trưởng cao trong những năm vừa qua, nhưng hàng thủy sản của ta chiếm thị phần rất nhỏ trên thị trường này, còn cách xa tiềm năng XK của VN

do yêu cầu về tiêu chuẩn chất lượng và vệ sinh thực phẩm đối với mặt hàng này rất cao EU chỉ NK những sản phẩm từ những DN chế biến thủy sản ở Việt Nam được cấp chứng chỉ đủ tiêu chuẩn chất lượng và vệ sinh

- Bảo vệ môi trường, nguồn lợi tự nhiên: Chương trình môi trường của

EU hiện nay nhấn mạnh việc xử lý nguyên nhân gốc rễ của vấn đề về môi trường chứ không phải đối phó với rắc rối khi chúng xảy ra Quy định về môi trường của EU rất nghiêm ngặt, bao gồm các quy định liên quan gián tiếp đến

môi trường và các quy định liên quan trực tiếp đến VASTTP Khi XK hàng

tủy sản sang EU, ngaoì việc xuất trình các chứng chỉ về vệ sinh dịch tễ,

VASTTP, kiểm dịch thực vật là yêu cầu bắt buộc, doanh nghiệp Việt Nam còn

phải tuân thủ các quy định về môi trường của EU Người tiêu dùng EU đặc

biệt quan tâm đến các hoạt động liên quan đến môi trường và xã hội của các

Công ty sản xuất thực phẩm

- Hướng đến các sản phẩm có lợi cho sức khỏe với những nguy cơ về

dịch bệnh trên gia sức và gia cầm như hiện nay, người tiêu dùng ngày càng

quan tâm đến các sản phẩm an toàn Trong đó thủy sản là sự lựa chọn hàng

đầu Ngoài ra thủy sản có chất lượng đóng vai trò chống lại các nguy cơ về

sức khỏe

- Hướng đến sự thuận tiện: cuộc sống ngày càng bận rộn, thời gian dành

cho công việc gia đình ngày càng ít đi Vì vậy, nhu cầu về các sản phẩm chế

biến sẵn cũng tăng lên, điển hình như thủy sản

- Người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến giá, đặc là trong thời kì suy

giảm kinh tế như hiện nay Xu hướng người tiêu dùng sẽ chuyển sang các loại

thủy sản có giá rẻ như cá tra Việt Nam

- Tập quán ứng xử: EU không phải là một thực thể văn hóa, không đồng

nhất về tập quán sinh hoạt, ẩm thực, thị hiếu tiêu dùng, cách ứng xử Mỗi nước

có bản sắc văn hóa riêng nên yêu cầu của họ cũng khác nhau

- Các biên pháp thuế quan được sử dụng khá nhiều Mặc dù thuế quan

của EU thấp hơn so với những cường quốc khác và có xu hướng giảm nhưng

EU vẫn là một thị trường được bảo hộ chặt chẽ với hàng rào phi thuế quan

(rào cản kỹ thuật) nghiêm ngặt

- Khách hàng EU rất khó tính về mẫu mã và thị hiếu

- Cạnh tranh trên thị trường này ngày càng gay gắt do lượng hàng NK rất

nhiều từ các nước khác như Ailen, Trung Quốc, Mỹ

- Kênh NK và phân phối hàng trong khối EU khá phức tạp và có nhiều

đầu mối có phương thức úng xử khác nhau Hiện nay ngày càng có nhiều các

cửa hàng bán lẻ trên thị trường thủy sản Các DN Việt Nam cần nắm rõ những

đặc điểm của kênh phân phối và các đầu mối nhập khẩu để có những biện

pháp xâm nhập cụ thể

Với sản lượng xuất nhập khẩu hàng năm lớn, là một bạn hàng ổn định,

cùng với nguồn nguyên liệu nhiệt đới phong phú về chủng loại và khối lượng,

chất lượng cao, thủy sản VIệt Nam đã hội tụ đầy đủ những điểu kiện cần thiết

để trở thành một đối tác lớn xuất khẩu htủy sản cho bạn hàng EU, cũng như

toàn châu Âu

2.1.3 Các nhân tố ảnh hưởng đến hoạt động xuất khẩu

2.1.3.1 Các nhân tố bên ngoài

* Môi trường vi mô

Mô hình 5 áp lực cạnh tranh của Michael E Porter

Michael E Porter, 1998, Giáo sư của trường Kinh doanh Havard, ông đã

mô hình hóa các ngành kinh doanh và cho rằng kinh doanh nào cũng phải chịu

tác động của năm lực lượng cạnh tranh, bao gồm: năng lực thương lượng của

người cung ứng, nguy cơ bị thay thế, nguy cơ từ đối thủ mới, năng lực thương

lượng của khách hàng và cường độ cạnh trạnh trong ngành Năm yếu tố này

được ông biểu diễn trong sơ đồ sau:

Nguồn: Michael E Porter, Chiến lược cạnh tranh, NXB Trẻ

CÁC ĐỐI THỦ TRONG NGÀNH

Nguy cơ

từ đối thủ gia nhập mới

KHÁCH HÀNG

Sức mạnh mặc cả của khách hàng

SẢN PHẨM THAY THẾ

Sự đe dọa của hàng hóa

và dịch vụ thay thế

*Năng lực thương lượng của nhà cung cấp thể hiện ở các đặc điểm như là:

Mức độ tập trung của các nhà cung cấp Tầm quan trọng của số lượng sản phẩm đối với nhà cung cấp Sự khác biệt của các nhà cung cấp, ảnh hưởng của các yếu tố đầu vào đối với chi phí hoặc sự khác biệt hóa sản phẩm Chi phí chuyển đổi của các doanh nghiệp trong ngành, sự tồn tại của các nhà cung cấp thay thế Nguy cơ tăng cường sự hợp nhất của các nhà cung cấp, chi phí cung ứng so với tổng lợi tức của ngành

*Nguy cơ thay thế thể hiện ở các chi phí chuyển đổi trong sử dụng sản

phẩm, xu hướng sử dụng sản phẩm thay thế của khách hàng, tương quan giữa giá cả và chất lượng của các mặt hàng thay thế

*Nguy cơ đến từ những người gia nhập mới thể hiện ở các yếu tố các lợi thế

chi phí tuyệt đối, sự hiểu biết về chu kì dao động thị trường, Khả năng tiếp cận các yếu tố đầu vào, Chính sách của chính phủ, Tính kinh tế theo quy mô, Các yêu cầu về vốn,Tính đặc trưng của nhãn hiệu hàng hóa, Các chi phí chuyển đổi ngành kinh doanh, Khả năng tiếp cận kênh phân phối, Khả năng bị trả đũa, Các sản phẩm độc quyền

*Năng lực thương lượng của khách hàng thể hiện ở Vị thế mặc cả, Số

lượng người mua, Thông tin mà người mua có được, Tính đặc trưng của nhãn hiệu hàng hóa, Tính nhạy cảm đối với giá, Sự khác biệt hàng hóa sản phẩm, Mức độ tập trung của khách hàng trong ngành, Mức độ sẵn có của hàng hóa thay thế, Động cơ của khách hàng

*Cường độ cạnh tranh thể hiện ở Mức độ tập trung của ngành, Sự khó khăn

khi rút ra khỏi ngành, Chi phí cố định/giá trị gia tăng, tình trạng tăng trưởng của ngành, Tình trạng dư thừa công suất, Khác biệt giữa các sản phẩm, Các chi phí chuyển đổi, Tính đặc trưng của thương hiệu hàng hóa, Tính đa dạng của các đối thủ cạnh tranh , Tình trạng sàng lọc trong ngành

Đối thủ cạnh tranh: doanh nghiệp cần xác định đúng các đối thủ cạnh tranh

hiện tại trên thị trường và dự đoán những đối thủ tiềm ẩn có thể ảnh hưởng đến Công ty mình trong tương lai Đồng thời doanh nghiệp cũng phải nhận định được ưu khuyết điểm của họ để ra quyết định và mức độ cạnh trạnh thích hợp để giành lợi thế trong ngành, đặc biệt đối với những ngành có sức hấp dẫn lớn và hàng rào gia nhập ngành thấp

Nhà cung ứng: là các tổ chức cung cấp nguồn hàng khác nhau cho doanh

nghiệp như vật tư, thiết bị lao động, Các doanh nghiệp cần phải có thông tin chính xác về số lượng, chất lượng cũng như giá cả hàng hóa từ phía nhà cung

ứng Số lượng nhà cung cấp trên thị trường sẽ quyết định đến áp lực cạnh tranh, quyền lực đàm phán của họ đối với ngành, doanh nghiệp Ngoài ra, thông tin về nhà cung cấp cũng ảnh hưởng lớn đến việc lựa chọn nhà cung cấp đầu vào cho doanh nghiệp Bất kì sự biến đổi từ nhà cung ứng trực tiếp hay gián tiếp đều ảnh hưởng đến hoạt động của doanh nghiệp vì thế đòi hỏi các công ty phải luôn cập nhật thông tin về nhà cung ứng trên thị trường

Khách hàng: là một áp lực cạnh tranh có thể ảnh hưởng trực tiếp đến toàn

bộ hoạt động sản xuất kinh doanh của ngành vì họ có hể điều khiển sự cạnh tranh trong ngành thông qua quyết định mua hàng của mình Nếu khách hàng

có ưu thế họ có thể làm giảm lợi nhuận của doanh nghiệp bằng cách ép giá xuống, đòi hỏi chất lượng cao hơn và dịch vụ nhiều hơn Tầm quan trọng của

họ đối với doanh nghiệp được thể hiện qua quy mô, số lượng khách hàng, chi phí chuyển đổi cũng như thông tin về khách hàng Vì vậy, khách hàng là yếu

tố quyết định sự thành công hay thất bại của doanh nghiệp và có thể xem sự tín nhiệm của khách hàng là tài sản có giá trị nhất của doanh nghiệp

Sản phẩm thay thế: sản phẩm và dịch vụ thay thế là những sản phẩm dịch

vụ có thể thỏa mãn nhu cầu tương đương với các sản phẩm dịch vụ trong ngành Sức ép của các sản phẩm thay thế làm hạn chế tiềm năng lợi nhuận của ngành, do mức giá cao nhất bị khống chế Vì vậy, các doanh nghiệp cần tìm hiểu kĩ để nhận biết các mặt hàng thay thế tiềm ẩn

*Môi trường vĩ mô

a) Thuế

Thuế quan là một khoản tiền mà chủ hàng hóa xuất nhập khẩu, hoặc quá cảnh phải nộp cho hải quan đại diện cho nước chủ nhà Kết quả thuế quan là làm tăng chi phí của việc đưa hàng hóa đến một nước

c) Hàng rào kỹ thuật

Vận dụng những thỏa thuận về các hàng rào kỹ thuật đối với thương mại (Technical Barries to Trade - TBT) và “Những ngoại lệ chung” trong WTO, các nước còn đưa ra những tiêu chuẩn mà có thể hàng hóa sản xuất nội địa có thể dễ dàng đáp ứng hơn hàng hóa nhập khẩu, như các quy định về công nghệ, quy trình sản xuất, về an toàn vệ sinh thực phẩm, bảo vệ môi trường

d) Chính sách ngoại thương

Chính sách ngoại thương là một hệ thống các nguyên tắc, biện pháp kinh

tế, hành chính và pháp luật dùng để thực hiện các mục tiêu đã được xác định trong lĩnh vực ngoại thương của một nước trong một thời kì nhất định

Chính sách ngoại thương là một bộ phận quan trọng của chính sách kinh tế của một đất nước, nó góp phần thúc đẩy thực hiện các mục tiêu kinh tế của đất nước trong từng thời kỳ

Mục tiêu phát triển kinh tế của một đất nước trong từng thời kỳ có khác nhau cho nên đường lối chính sách ngoại thương phải thay đổi, để đạt được những mục tiêu cụ thể của chính sách kinh tế Không có chính sách ngoại thương áp dụng cho mọi thời kỳ phát triển kinh tế Tuy nhiên các chính sách ngoại thương đều có tác dụng bảo vệ sản xuất trong nước, chống lại sự cạnh tranh từ bên ngoài tạo điều kiện thúc đẩy sản suất trong nước phát triển và bành trướng ra bên ngoài

“Mỗi nước đều có những đặc thù chính trị, kinh tế - xã hội và điều kiện tự nhiên để phát triển kinh tế, vì vậy mỗi nước đều có chính sách phát triển ngoại thương riêng với các biện pháp cụ thể” (Phan Thị Ngọc Khuyên, 2010)

2.1.3.2 Các nhân tố bên trong

a) Nguồn nhân lực của công ty

Nhân tố con người từ trước đến nay vẫn được các nhà quản trị doanh nghiệp coi là nguồn lực quý giá nhất của một doanh nghiệp Nguồn nhân lực mạnh không những tạo cho doanh nghiệp lợi thế cạnh tranh mà còn là yếu tố quyết định sự thành công hay thất bại của doanh nghiệp Chất lượng nguồn nhân lực phản ánh trình độ, cơ cấu, sự đáp ứng với yêu cầu của thị trường lao động cụ thể là trình độ kiến thức, kỹ năng và thái độ của người lao động b) Nguồn lực tài chính

Nếu một doanh nghiệp có tình trạng tài chính tốt, khả năng huy động vốn lớn sẽ cho phép doanh nghiệp có nhiều vốn để mở rộng sản xuất kinh doanh, đổi mới công nghệ, máy móc thiết bị, đồng thời tăng khả năng hợp tác đầu tư về kinh doanh liên kết Tình hình sử dụng vốn cũng sẽ quyết định chi phí về vốn của doanh nghiệp so với đối thủ cạnh tranh

c) Chất lượng sản phẩm

Đây là nhân tố rất quan trọng, các doanh nghiệp muốn giữ vững uy tín của các sản phẩm và muốn chiếm vị thế cao trong sản xuất kinh doanh một loại sản phẩm nào đó, không còn con đường nào khác là phải luôn nâng cao chất lượng sản phẩm Muốn vậy, việc phân tích chất lượng sản phẩm phải

được chú trọng và tiến hành thường xuyên Hàng hóa chất lượng xấu, chẳng những khó bán và bán với giá thấp, làm ảnh hưởng đến doanh thu bán hàng

mà còn ảnh hưởng đến uy tín kinh doan của công ty Chất lượng sản phẩm là tiêu chuẩn tồn tại và phát triển của doanh nghiệp

d) Nguồn nguyên liệu

Nguyên liệu là một trong những yếu tố cơ bản của quá trình sản xuất, tham gia thường xuyên và trực tiếp vào quá trình sản xuất sản phẩm Ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của sản phẩm được sản xuất

Nguyên liệu là đối tượng của lao động nên có những đặc điểm sau:

- Tham gia vào một chu kì sản xuất

- Thay đổi hình dáng ban đầu qua quá trình sử dụng

- Chuyển toàn bộ giá trị vào giá trị của sản phẩm được sản xuất ra

e) Cơ sở vật chất, trang thiết bị

Quy mô kinh doanh phụ thuộc rất lớn vào cơ sở vật chất kỹ thuật của đơn vị xuất nhập khẩu: kho, mặt bằng kinh doanh, trang thiết bị, máy móc, kỹ thuật công nghệ, phương tiện vận chuyển Các khả năng này qui định quy mô

và tính chất của hoạt động kinh doanh xuất khẩu và vì vậy chúng góp phần quyết định đến hiệu quả kinh doanh Rõ ràng là, một doanh nghiệp có hệ thống kho hợp lý, các phương tiện vận tải đầy đủ, máy móc chế biến hiện đại

sẽ góp phần nâng cao chất lượng hàng hóa và khả năng cạnh tranh quốc tế Do vậy, tạo điều kiện thuận lợi cho việc thực hiện hợp đồng XK có tính khả thi và hiệu quả hơn

f) Hoạt động chiêu thị

Hoạt động chiêu thị là các biện pháp đẩy mạnh và xúc tiến bán hàng, làm cho hàng hóa tiêu thụ nhanh hơn, khách hàng được thỏa mãn nhu cầu nhiều hơn, giúp doanh nghiệp nâng cao khả năng thích ứng với thị trường của các sản phẩm do mình sản xuất ra

Tầm quan trọng của hoạt động chiêu thị là tạo điều kiện tốt cho cung cầu gặp nhau, tạo điều kiện cho việc củng cố và phát triển doanh nghiệp, tạo

uy tín trên thị trường, xây dựng hình ảnh cho doanh nghiệp và sản phẩm giúp cho người tiêu dùng bắn bắt được các thông tin về doanh nghiệp và kích thích người tiêu dùng tiêu thụ sản phẩm, củng cố vững chắc thị trường hiện tại và thúc đẩy việc mở rộng sang thị trường mới

Ma trận SWOT

Sử dụng ma trận SWOT để phân tích môi trường kinh doanh gồm điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội, đe dọa của công ty trên cơ sở đó đề xuất những chiến lược nâng cao hiệu quả hoạt động kinh doanh cho công ty

“Phương pháp ma trận SWOT là kỹ thuật để phân tích và xử lý kết quả môi trường kinh doanh, giúp doanh nghiệp đề ra chiến lược một cách khoa học Ma trận SWOT có thể đưa ra sự liên kết từng cặp một cách ăn ý hoặc là sự liên kết giữa 4 yếu tố Qua đó doanh nghiệp hình thành các chiến lược của mình một cách hiệu quả nhằm khai thác cơ hội có được bên ngoài, giảm bớt hoặc né tránh các đe dọa rủi ro trên cơ sở phát huy những mặt mạnh và khắc phục những điểm yếu kém của doanh nghiệp” (Nguyễn Phạm Thanh Nam, Trương Chí Tiến, 2005)

Sử dụng phương pháp phân tích ma trận SWOT dựa trên các mặt mạnh (Strengths), mặt yếu (Weaknesses) bên trong, cơ hội (Opportunities) và thách thức (Threats) bên ngoài nhận định

- Chiến lược điểm mạnh – cơ hội (SO): Phát huy thế mạnh bên trong để tận dụng cơ hội bên ngoài để phát triển

- Chiến lược điểm yếu – cơ hội (WO): Tận dụng cơ hội bên ngoài để hạn chế những mặt yếu kém của tổ chức

- Chiến lược điểm mạnh – nguy cơ (ST): Phát huy lợi thế của tổ chức để tránh nguy cơ bên ngoài

- Chiến lược điểm yếu - nguy cơ (WT): Khắc phục, sửa chữa những yếu kém nhằm hạn chế những nguy cơ của tổ chức

2.2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

2.2.1 Phương pháp thu thập số liệu

Sử dụng phương pháp thu thập số liệu từ tài liệu có sẵn Phương pháp này chủ yếu dựa trên nguồn thông tin thứ cấp, thu thập được từ những nguồn nghiên cứu trước đây để xây dựng cơ sở luận cứ để chứng mình giả thuyết

Số liệu thu thập:

- Số liệu về tình sản xuất: sản lượng đầu vào, các mặt hàng thu mua, thị trường thu mua nguyên liệu Được tổng hợp và chọn lọc từ báo cáo tình hình sản xuất qua các năm của phòng kinh doanh

- Số liệu về tình hình xuất khẩu: kim ngạch xuất khẩu, sản lượng xuất khẩu, thị trường xuất khẩu: thu thập từ báo cáo các hoạt động xuất khẩu qua các năm của phòng xuất nhập khẩu

- Số liệu hoạt động kinh doanh: thu thập từ bào cáo tài chính của phòng

kế toán

Một vài số liệu và thông tin về ngành Thủy Sản trên bào chí, tạp chí, internet

2.2.2 Phương pháp phân tích số liệu

Ứng với từng mục tiêu, đề tài sẽ sử dụng các phương pháp sau để phân tích số liệu, đưa ra nhận xét đánh giá, từ đó tổng hợp rút ra kết quả

Mục tiêu 1: Phân tích tình hình xuất khẩu thủy sản của công ty Hải sản

404 trong khoảng thời gian từ năm 2011 đến 6 tháng đầu năm 2014 Dùng phương pháp thống kê mô tả như phương pháp số tương đối động thái, số tương đối kết cấu kết hợp với phương pháp so sánh số tương đối và tuyệt đối

từ đó thiết lập bảng, biểu đồ, sơ đồ, so sánh, đối chiếu, phân tích, nhận xét và đánh giá

- Phân tích nhân tố ảnh hưởng dùng phương pháp so sánh để đánh giá các nhân tố ảnh hưởng đến tình hình xuất khẩu thủy sản

- Thống kê mô tả: là phương pháp có liên quan đến việc thu thập số liệu,

tóm tắt, trình bày, tính toán, và mô tả các đặc trưng khác nhau để phản ánh một cách tổng quát đối tượng nghiên cứu

+ Số tương đối động thái (lần, %): là kết quả so sánh giữa 2 mức độ của cùng một chỉ tiêu ở 2 thời kì hay hai thời điểm khác nhau để thấy được sự thay đổi của chỉ tiêu nghiên cứu

+ Số tương đối kết cấu (%): dùng để xác định tỷ trọng của từng bộ phận cấu thành nên một tổng thể

- Phương pháp số tuyệt đối:

+ Số tuyệt đối là chỉ tiêu biểu hiện quy mô, khối lượng của hiện tượng hoặc quá trình kinh tế - xã hội trong điều kiện thời gian và không gian cụ thể

Số tuyệt đối trong thống kê bao gồm các con số phản ánh quy mô của tổng thể hay của từng bộ phận trong tổng thể (số doanh nghiệp, số nhân khẩu ) hoặc tổng số các trị số theo một tiêu thức nào đó (tiền lương công nhân, tổng sản lượng xuất khẩu )

Tăng (+) giảm (-) tuyệt đối = Chỉ tiêu thực tế - Chỉ tiêu kế hoạch + Số tuyệt đối dúng để đánh giá và phân tích thống kê, là căn cứ không thể thiếu được trong xây dựng chiến lược phát triển kinh tế, tính toán các mặt cân đối cũng như nghiên cứu các mối quan hệ kinh tế - xã hội Số tuyệt đối còn là cơ sở để tính toán các chỉ tiêu tương đối và bình quân

+ Có hai loại số tuyệt đối: số tuyệt đối thời kỳ (phản ánh quy mô, khối lượng của hiện tượng ở một thời điểm nhất định)

- Phương pháp số tương đối:

+ Số tương đối là chỉ tiêu biểu hiện quan hệ so sánh giữa hai chỉ tiêu thống kê cùng loại nhưng khác nhau về thời gian hoặc không gian hoặc giữa 2 chỉ tiêu khác loại nhưng có quan hệ với nhau Trong 2 chỉ tiêu để so sánh này

+ Số tương đối động thái là chỉ tiêu phản ánh biến động theo thời gian về mức độ của chỉ tiêu kinh tế - xã hội Số tương đối này tính được bằng cách so sánh hai mức độ của chỉ tiêu được nghiên cứu ở hai thời gian khác nhau Mức

độ của thời kỳ được tiến hành nghiên cứu gọi là mức độ của kỳ báo cáo (y1), còn mức độ của một thời kỳ nào đó được dùng làm cơ sở so sánh thường gọi

là mức độ thời kỳ gốc (y0) Ta có ví dụ bằng công thức:

𝑦1

𝑥100%

đồ thị hình gấp khúc và biểu đồ hình mạng nhện

Mục tiêu 2: Qua việc phân tích ở mục tiêu 1 sử dụng phương pháp suy

luận để tiến hành phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động xuất khẩu thủy sản của công ty Hải sản 404 sang thị trường châu Âu

Đối với mục tiêu 3: Đánh giá tình hình xuất khẩu của công ty sang thị

trường châu Âu trong thời gian qua và đề ra một số giải pháp nhằm thúc đẩy hoạt động xuất khẩu của công ty

Để giải quyết mục tiêu này tác giả sẽ dựa vào việc phân tích và rút ra kết luận ở những mục trên đồng thời kết hợp với phương pháp phân tích ma trận SWOT giúp nhận diện được những điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội và thách thức tại công ty để tìm ra những khó khăn ưu tiên cần giải quyết, cùng với những kiến thức đã học được trong những môn học có liên quan cũng như kiến thức thu thập được trong quá trình thực tập tại công ty TNHH 2TV Hải sản 404 để đề xuất những giải pháp nhằm đẩy mạnh hoạt động xuất khẩu của Công ty sang thị trường châu Âu

CHƯƠNG 3 GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY HẢI SẢN 404 3.1 TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY

3.1.1 Giới thiệu chung về công ty Hải sản 404

Công ty TNHH Hai Thành viên Hải sản 404 là một doanh nghiệp Nhà nước trực thuộc công ty Miền Tây Quân khu 9, được thành lập theo quyết định của Bộ Quốc phòng Căn cứ theo quyết định số 338/HĐQT ngày 20.11.1991 của Hội đồng Bộ Trưởng đồng ý thành lập lại doanh nghiệp nhà nước có nhiệm vụ chế biến thủy hải sản xuất khẩu

Tên thương mại của công ty là GEPIMEX 404 Trụ sở của công ty đặt tại

404 Lê Hồng Phong, P.Bình Thủy, Q.Ninh Kiều, TP.Cần Thơ

Điện thoại: (0710) 3841083 Fax: 071.814017

Logo đại diện công ty dùng để in trên hợp đồng, bao bì sản phẩm có hình dáng

đổi tên thành “Xí nghiệp chế biến 404” hoạt động theo cơ chế “nửa kinh doanh, nửa bao cấp” hoạch toán nội bộ nộp lãi về quân khu

Giai đoạn 1984 – 1993: Năm 1986 cả nước thực hiện công cuộc đổi mới sang nền kinh tế thị trường, công ty đã mạnh dạn đầu tư đổi mới mấy móc, thiết bị nhằm tăng năng suất và chất lượng sản phẩm trong kinh doanh Xí nghiệp được nâng cấp thành Công ty XNK tổng hợp 404 theo quyết định số 76 của Bộ Quốc Phòng Năm 993 công ty được Bộ Thương Mại (nay là Bộ Công Thương) cấp giấy phép kinh doanh XNK trực tiếp số: 1.12.1010 để công ty chủ đọng kinh doanh XK những mặt hàng thủy hải sản mà không cần xuất qua

ủy thác

Gai đoạn 1993 – 2004: Qua các năm công ty Hải sản 404 đã có nhiều đóng góp cho sự phát triển ngành thủy sản của địa phương nói riêng và cả nước nói chung Tuy nhiên, trước sự biến đổi của môi trường kinh doanh và yêu cầu cao hơn về trình độ cao hơn về công nghệ đã đưa công ty đến tình trạng khó khăn đặc biệt là năm 2003 -2004

Giai đoạn 2005 đến nay: Nhận thấy phải có sự thay đổi mới theo yêu cầu hội nhập nhất là khi Việt Nam gia nhập WTO, và trở thành thành viên không thường trực của hội đồng Bảo An năm 2007, công ty đã đầu tư đào tạo cán bộ

và mạnh dạn nâng cấp trang thiết bị máy móc đáp ứng yêu cầu ngày càng cao của thị trường XK thủy sản Công ty TNHH HTV Hải sản 404 chủ yếu sản xuất và xuất khẩu thủy hải sản: cá tra và chả cá surimi

Hiện nay, công ty đã được chuyển từ Công ty Hải sản 404 hạch toán phụ thuộc thành công ty TNHH Hai thành viên Hải sản 404 trực thuộc công ty TNHH MTV 622 theo quyết định số 1072/QĐ-BTL ngày 01/0702010 của Bộ

Tư lệnh Quân khu IX Công ty hoạt động dưới hính thức công ty mẹ - công ty con với 70% vốn góp từ Công ty 622 và 30% vốn góp còn lại do Công ty cố phần XNK Thủy sản Phương Lan

Công ty có một vị trí địa lý thuận lợi trong kinh doanh và chế biến hải sản, cụ thể là với diện tích mặt bằng 41.867 m2 trong đó có nhà xưởng chiếm 11.923 m2 nằm dọc quốc lộ 91 thuộc quận Bình Thủy – TP Cần Thơ Công ty chủ động được nguồn nguyên liệu phục vụ sản xuất từ các tỉnh lân cận như:

Cà Mau, Bạc Liêu, Trà Vinh, An Giang, Kiên Giang Ngoài ra còn có giao thông đường thủy rất thuận lợi do nằm cặp Cảng Cần Thơ, nguồn nhân lực dồi dào và có trình độ tay nghề

Công ty có nhà máy chế biến có khả năng hoạt động với công suất 6.000/7.000 tấn /năm, được cấp phép xuất khẩu thủy sản đông lạnh trực tiếp vào EU (EU code: DL77) của Liên minh châu Âu

3.1.3 Chức năng và nhiệm vụ của công ty

từ plastic Buôn bán đồ dùng khác cho gia đình Nuôi trồng, đánh bắt, chế biến hải sản, nông sản Ngoài ra, công ty còn dùng ngoại tệ thu được thông qua XK

để NK những mặt hàng hóa chất, nguyên vật liệu, thiết bị phục vụ sản xuất kinh doanh; dịch vụ vận tải thủy bộ và kinh doanh kho lạnh; kinh doanh thủy sản, trang trí nội thất, đồ điện dân dụng; kinh doanh nhà hàng ăn uống; xuất nhập khẩu sắt thép, phế liệu, phế thải kim loại, phi kim loại

*Nhiệm vụ

Công ty thực hiện nhiệm vụ tổ chức thu mua, chế biến nguyên liệu và xuất khẩu sản phẩm thủy hải sản theo đúng qui trình chế biến hàng xuất khẩu phù hợp với tiêu chuẩn quốc tế, đảm bảo số lượng, chất lượng và thời hạn hợp đồng, đồng thời huy động nguồn hàng phục vụ nhu cầu trong và ngoài nước Công ty phải làm đầy đủ thủ tục đăng ký kinh doanh và hoạt động theo đúng quy định của luật pháp nhà nước và Bộ Quốc Phòng Nghiêm chỉnh thực hiện các hợp đồng mua bán gia công chế biến thủy hải sản giữa công ty với đơn vị khác, luôn đặt yêu cầu của khách hàng lên hàng đầu để luôn giữ vững niềm tin cũng như mối quan hệ giữa các công ty đối tác với nhau Khai thác hiệu quả

sử dụng nguồn vốn, đảm bảo đầu tư mở rộng sản xuất đổi mới thiết bị, tăng dần tích lũy Kết hợp khai thác và đánh bắt thủy hải sản với nhiệm vụ bảo vệ lãnh hải trong phạm vi qui định Thêm vào đó công ty phải đảm bảo thực hiện tốt chính sách, chế độ quản lý tài sản, lao động tiền lương đảm bảo công bằng bình đẳng, chăm lo tốt cho đời sống công nhân viến trong công ty, làm tốt công tác bảo vệ an toàn lao động, trật tự xã hội, bảo vệ an ninh đơn vị Luôn

chú trọng đến việc đào tạo cán bộ công nhân nhằm nâng cao trình độ quản lý, trình độ năng lực sản xuất để thích ứng với công nghệ mới

3.1.4 Cơ cấu tổ chức và quản lý

Các phòng nghiệp vụ và chuyên môn:

Phòng tổ chức hành chính thực hiện quản lý hồ nhân sự, tham mưu cho Giám đốc về tổ chức bộ máy quản lí, hoạt động sản xuất kinh doanh Thực hiện công tác qui hoạch, đào tạo cán bộ, đề bạc và nâng lương, khen thưởng,

kỷ luật, thực hiện công tác hành chính, văn thư, lưu trữ công tác thanh tra nhân viên, giúp Đảng Ủy, Ban giám đốc làm công tác Đảng , công tác chính trị, công tác tổ chức cán bộ

Phòng kế toán tổ chức công tác hạch toán, phản ánh tình trạng luân chuyển vật tư, tiền vốn, việc sử dụng tài sản và đề xuất các biện pháp quản lý tài chính

Phòng xuất nhập khẩu soạn thảo các Hợp đồng kinh tế, tổ chức thực hiện

và theo dõi tình hình thực hiện hợp đồng XK Chịu trách nhiệm về thu hàng hóa giao dịch với khách hàng trong và ngoài nước, nghiên cứu marketing, trực tiếp công tác XK hàng hóa

Phòng kĩ thuật chịu trách nhiệm về khâu kĩ thuật trong qua trình sản xuất

và quản lí, thực hiện dây chuyền công nghệ chế biến, chất lượng, mẫu mã bao

bì

Phòng kế hoạch kinh doanh tham mưu cho Giám đốc về xây dựng , thực hiện kế hoạch luân chuyển hàng hóa của công ty, nghiên cứu thị trường.Triển khai và đôn đốc việc thực hiện kế hoạch của công ty Cùng với phòng kế toán, XNK theo dõi hoạt động của công ty

Kho thành phẩm bao gồm tổ trưởng, tổ phó với nhiệm vụ thống kê, lên

cơ cấu hàng hóa, kiểm tra hàng ra và quản lý kho lạnh

Kỹ thuật KCS chịu trách nhiệm kiểm tra chất lượng sản phẩm không đạt chất lượng, đề ra những biện pháp khắc phục, nghiên cứu những qui trình công nghệ mới

Các phân xưởng và xí nghiệp chế biến

Xí nghiệp chế biến có hai quản đốc phụ trách bộ máy làm việc Nhiệm

vụ chế biến các loại thủy sản tươi thành sản phẩm đông lạnh Đây là phân xưởng lớn nhất của công ty

Xí nghiệp chế biến chả cá: có nhiệm vụ chế biến mặt hàng chả cá surimi

từ nguồn nguyên liệu cá biển

Xí nghiệp chế biến tôm: nhiệm vụ chính là giia công chế biến các mặt hàng tôm

Xí nghiệp chế biến thủy sản: sản xuất và chế biến gia công các mặt hang

cá tra đông lạnh đảm bảo đúng qui cách chất lượng

Xí nghiệp bao bì: nhiệm vụ chủ yếu là sản xuất bao bì cácloại phục vụ cho hoạt động sản xuất kinh doanh củacông ty đồng thời phục vụ cho các dơn đặt hàng bao bì từ các công ty khác

Phân xưởng nước đá: có nhiệm vụ sản xuất nước đá phục vụ cho công ty

và nhân dân trong vùng Đây là hoạt động góp phần làm tăng doanh thu của công ty

Phân xưởng cơ điện: đảm bao công tác lắp đặt, sửa chữa các máy móc, thiết bị, phương tiện phục vụ cho sản xuất và phần kho lạnh của công ty

Bộ phận liên doanh

Công ty liên doanh Total Gas là đơn vị trực thuộc của công ty liên doanh với tập đoàn total gas của Pháp Nhiệm vụ là nâng cấp khí đốt hóa lỏng cho nhiều lĩnh vực của ngành

(Nguồn: Phòng tổ chức hành chính của công ty hải sản 404)

Hình 3.3 Sơ đồ cơ cấu tổ chức hành chính của công ty Hải sản 404

Giám đốc

Phó Giám đốc chính trị

Phó Giám đốc sản

xuất

Phó Giám đốc kế hoạch

Phòng

kế hoạch kinh doanh

Phòng xuất nhập khẩu

XN chế biến tôm

XN sản xuất bao bì

PX nước đá

PX cơ điện

Theo sơ đồ trên ta có thể thấy công ty 404 áp dụng mô hình tổ chức quản trị theo kiểu trực tuyến - chức năng Mô hình này phù hợp đối với những doanh nghiệp mà công việc có tính chất tập trung tại một địa điểm nhất định,

dễ kiểm soát

Theo kiểu tổ chức này, các nhà quản trị cấp cao phát huy được khả năng sáng tạo và tư duy của các cấp quản trị trung gian, đồng thời cũng quản lý được công việc của mỗi bộ phận chức năng một cách chặt chẽ, để kịp thời chỉ đạo và ra quyết định quản trị, thu hút được các chuyên gia có kiến thức sâu về nghiệp vụ chuyên môn vào công tác quản lý, tránh được sự chồng chéo chức năng, nhiệm vụ giữa các bộ phận Tuy nhiên cơ cấu theo chức năng làm cho cấp dưới phải phục tùng nhiều đầu mối chỉ đạo khác nhau của cùng một cơ quan quản lý cấp trên do đễ làm suy yếu chế độ thủ trưởng ,các nhà quản lý trở thành các chuyên gia trong lĩnh vực hẹp

3.2 TÌNH HÌNH NHÂN SỰ

Tính đến thời điểm 31/12/2013, tổng số cán bộ công nhân của Công ty là

209 người Do đặc điểm của các sản phẩm kinh doanh là các mặt hàng thủy sản nên công nhân chủ yếu của công ty là công nhân nữ Về cơ cấu lao động của công ty phân loại theo lao động biên chế và lao động hợp đồng

Bảng 3.1 Tình hình lao động của công ty giai đoạn 2011 - 2013

động hợp đồng dài hạn công ty phải thuê thêm công nhân vào lao động theo thời vụ từ 1 – 3 tháng để đảm bảo tiến độ sản xuất, giao hàng đúng thời hạn

Tính đến hết năm 2013, tổng số lao động của công ty là 653 người với cơ cấu lao động như sau

(Nguồn: Phòng tổ chức hành chính Công ty Hải sản 404, 2013) Hình 3.4 Trình độ lao động của công ty năm 2013

Phân theo trình độ chuyên môn, khối quản lý của công ty hầu hết có trình

độ Đại học, cao đẳng chiếm khoảng 7,66% Trong đó, các chức vụ quan trọng nằm trong ban giám đốc và bộ phận quản lý đều là quân nhân và thành phần còn lại là công nhân viên quốc phòng Đây là bộ phận diều hành công ty và có những quyết định quan trọng ảnh hưởng đến sự phát triển của công ty thông qua việc hoạch định và đề ra chiến lược thực hiện tốt hoạt động sản xuất kinh doanh

Đối với lao động phổ thông thành phần chiếm tỷ trọng cao nhất khoảng 88,36% tham gia trực tiếp hoạt động sản xuất của công ty Do những năm gần đây, tình hình xuất khẩu thủy sản biến động thất thường nên công ty chủ yếu

ký hợp đồng theo từng năm với công nhân và khâu đào tạo công nhân lành nghề cũng không được chú trọng Vì vậy, số lượng công nhân có tay nghề lâu năm cũng sẽ không được đảm bảo trong công ty

Đại học, cao đẳng Trung cấp

Phổ thông

88,36%

7.66%

3,98%

3.3 CƠ SỞ VẬT CHẤT - KỸ THUẬT

Khu nhà xưởng với diện tích 15.000 m2, được xây dựng trực thuộc khuôn

viên công ty là một thuận lợi để đảm bảo được hiệu quả về mặt quản lý chất

lượng và tiết kiệm được thời gian vận chuyển Bên cạnh đó kho lạnh với sức

chứa 3.000 tấn giúp doanh nghiệp có tác dụng điều tiết các chuỗi sản xuất kinh

doanh, hạn chế mặt tiêu cực của tính thời vụ, tính không ổn định của thị

trường

Bên cạnh máy móc thiết bị hiện đại thì cơ sở nhà máy, phân xưởng chế

biến và một số máy móc do đã xây dựng và sử dụng lâu năm nên đã bắt đầu

xuống cấp và hao mòn dẫn đến năng suất ở một số khâu bị giảm sút, do đó

không đáp ứng được nhu cầu mở rộng sản xuất chế biến. 3.4 TỔNG QUAN VỀ TÌNH HÌNH SẢN XUẤT CỦA CÔNG TY 404

3.4.1 Tình hình thu mua nguyên liệu

Trong ngành chế biến xuất khẩu thủy sản thì nguyên liệu đóng vai trò

sống còn đối với các nhà máy chế biến nên công ty rất chú trọng đến nguồn

nguyên liệu phục vụ chế biến, do vậy mối quan hệ giữa doanh nghiệp và các

nhà cung cấp nguyên liệu là vô cùng quan trọng

Do mặt hàng xuất khẩu chủ yếu của công ty là chả cá và cá tra fillet vì

vậy chi phí chiếm tỷ trọng lớn nhất là nguồn nguyên liệu chính (cá tra) để sản

xuất sản phẩm xuất khẩu, chi phí này chiếm hơn 70% giá thành sản phẩm Do

đó giá cả nguyên liệu chính ban đầu sẽ ảnh hưởng rất lớn đến doanh thu cũng

như lợi nhuận của công ty

Hiện nay Đồng Bằng Sông Cửu Long là một trong những khu vực nuôi

trồng thủy hải sản lớn nhất của Việt Nam Do nằm trong vùng nguyên liệu

chính, đây cũng được cho là một điều kiện khá thuận lợi của công ty, tuy

nhiên do những năm gần đây, người nuôi cá tra liên tục bị thua lỗ, diện tích

thả nuôi cá tra trong dân dần bị thu hẹp, hoặc có ao nuôi nhưng sau khi thu

hoạch, người nông dân lại không có khả năng tái sản xuất nên nguồn nguyên

liệu thường không ổn định, dẫn đến tình trạng thiếu hụt nguồn nguyên liệu

Hiện nay công ty đã đầu tư có vùng nuôi riêng nhưng số lượng không đủ

để cung cấp nguyên liệu cho chế biến xuất khẩu nên ngoài ra công ty vẫn phải

thu mua từ các hộ nuôi trồng ở Cần Thơ, Kiên Giang và Cà Mau Đây là một

trong những nơi có sản lượng nuôi trồng khá lớn, tuy nhiên sản lượng cung

cấp cũng phụ thuộc theo từng mùa vụ Bên cạnh đó, lượng cá cũng chủ yếu

còn dựa vào hệ thống các thương lái vì việc nuôi trồng còn nhỏ lẻ và phân tán, các hộ nuôi trồng chưa liên kết với nhau để xây dựng hệ thống chăn nuôi tập trung

3.2.2 Tình hình chế biến xuất khẩu

*Qui trình chế biến cá tra

Trước khi đưa vào chế biến thì cá tra nguyên liệu sẽ được công ty lấy mẫu kiểm tra để đảm bảo cá nguyên liệu không vượt quá dư lượng kháng sinh theo quy định Cá nguyên liệu sau đó sẽ được cắt hết tiết rồi đem phi lê lấy phần thịt ở hai bên thân cá Phần thịt đó sẽ được đưa qua máy lạng da để loại bỏ da

cá Sau đó dùng dao chuyên dụng lạng bỏ phần da, mỡ, xương, định hình miếng cá theo yêu cầu đơn đặt hàng và đem kiểm ký sinh trùng rồi phân màu, phân cỡ Dùng hóa chất cho phép sử dụng trong thực phẩm xử lý làm cho miếng cá được trong, dai, bắt mắt, xếp miếng cá vào khuôn theo đúng qui định đặt hàng Sau đó đem cấp đông ở nhiệt độ từ -400oC đến -300oC Giai đoạn cuối cùng là rà kim loại, đóng gói và bào quản cá ở nhiệt độ -18oC

Quy trình chế biến theo sơ đồ sau:

Nguyên liệu Cân 1 Cắt tiết Rửa 1 Fillet Cân 2 Rửa 2 Rạng da Cân 3 Rửa 3 Rửa 4 Kiểm tra Cân 4 Kiểm tra kí sinh trùng Phân loại sơ bộ Rửa 5 Quay tăng trọng Phân cỡ, phân loại Cân 5 Xếp khuôn Chờ đông Cấp đông (tiếp xúc) Tách khuôn Mạ băng Tái đông IFQ Bao gói Bảo quản

* Tình hình chế biến xuất khẩu

Công ty Hải sản 404 xuất khẩu thủy sản sang thị trường EU chủ yếu là cá tra fillet

Trên thực tế, công suất của nhà máy chế biến xuất khẩu cá tra hoạt động

có thể đáp ứng được 50 tấn cá nguyên liệu/ ngày nhưng theo cán bộ công ty cho biết nhà máy chỉ hoạt động trung bình khoảng 30 tấn do công ty gặp nhiều khó khăn trong đầu ra, hàng tồn kho còn nhiều và nguồn cung nguyên liệu không ổn định, nhà máy chế biến hoạt động chủ yếu để nuôi lực lượng lao động