đặc điểm ngoại hình và khả năng sản xuất của lợn hạ lang nuôi tại viện chăn nuôi

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM - - PHẠM HẢI NINH ĐẶC ĐIỂM NGOẠI HÌNH VÀ KHẢ NĂNG SẢN XUẤT CỦA LỢN HẠ LANG NUÔI TẠI VIỆN CHĂN NUÔI LUẬN VĂN THẠC SĨ HÀ NỘI, NĂM 2015 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM - - PHẠM HẢI NINH ĐẶC ĐIỂM NGOẠI HÌNH VÀ KHẢ NĂNG SẢN XUẤT CỦA LỢN HẠ LANG NUÔI TẠI VIỆN CHĂN NUÔI CHUYÊN NGÀNH: CHĂN NUÔI MÃ SỐ : 60.62.01.05 NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS.TS ĐINH VĂN CHỈNH TS HOÀNG THANH HẢI HÀ NỘI, NĂM 2015 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan rằng, số liệu kết nghiên cứu luận văn trung thực chưa sử dụng để bảo vệ học vị Tôi xin cam đoan rằng, giúp đỡ cho việc thực luận văn cảm ơn thơng tin trích dẫn luận văn rõ nguồn gốc Hà Nội, ngày tháng năm 2015 Tác giả Phạm Hải Ninh Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nơng nghiệp Page ii LỜI CẢM ƠN Để hồn thành nghiên cứu này, tơi xin bày tỏ lịng biết ơn kính trọng sâu sắc tới PGS.TS Đinh Văn Chỉnh TS Hoàng Thanh Hải đầu tư nhiều thời gian cơng sức, bảo tận tình giúp tơi thực đề tài hồn thành luận văn Xin cảm ơn thầy giáo, cô giáo khoa Chăn nuôi, Học viện Nông nghiệp Việt Nam giúp đỡ tơi tồn khóa học Tơi xin chân thành cảm ơn tới ban lãnh đạo Trung tâm thực nghiệm bảo tồn vật nuôi, môn Động vật quý đa dạng sinh học, môn Chế biến bảo quản sản phẩm chăn ni, phịng Phân tích thức ăn chăn ni - Viện Chăn ni gia đình bạn bè đồng nghiệp động viên, tạo điều kiện giúp đỡ tơi q trình hồn thành luận văn Nhân dịp này, cho phép bày tỏ lòng cảm ơn chân thành sâu sắc tới tất giúp đỡ quý báu Hà Nội, ngày tháng năm 2015 Tác giả Phạm Hải Ninh Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page iii MỤC LỤC Lời cam đoan ii Lời cảm ơn iii Mục lục iv Danh mục chữ viết tắt vi Danh mục bảng vii Danh mục hình viii MỞ ĐẦU Chương TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Cơ sở khoa học đề tài 1.1.1 Tổng quan lĩnh vực bảo tồn phát triển giống vật nuôi địa phương 1.1.2 Cơ sở khoa học khả sinh sản lợn 1.1.3 Cơ sở khoa học khả sinh trưởng lợn 10 1.1.4 Cơ sở khoa học khả cho thịt chất lượng thịt lợn 11 1.1.5 Các yếu tố ảnh hưởng đến khả sản xuất lợn 15 1.2 Tình hình nghiên cứu ngồi nước 24 1.2.1 Tình hình nghiên cứu ngồi nước 24 1.2.2 Tình hình nghiên cứu nước 26 Chương NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 32 2.1 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 32 2.1.1 Đối tượng nghiên cứu 32 2.1.2 Địa điểm nghiên cứu 32 2.2 Nội dung nghiên cứu 32 2.3 Phương pháp nghiên cứu 33 2.3.1 Phương pháp nghiên cứu đặc điểm ngoại hình lợn Hạ Lang 33 2.3.2 Phương pháp nghiên cứu khả sinh sản lợn Hạ Lang 33 2.3.3 Phương pháp nghiên cứu khả sinh trưởng lợn Hạ Lang 35 2.3.4 Phương pháp đánh giá suất chất lượng thịt lợn Hạ Lang 36 2.4 Phương pháp xử lý số liệu Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp 39 Page iv Chương KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 40 3.1 Đặc điểm ngoại hình lợn Hạ Lang 40 3.1.1 Nguồn gốc phân bố 40 3.1.2 Đặc điểm ngoại hình 41 3.2 Khả sinh sản lợn Hạ Lang 41 3.2.1 Đặc điểm sinh lý sinh dục lợn Hạ Lang 41 3.2.2 Đánh giá khả sinh sản lợn Hạ Lang qua hệ 46 3.2.3 Đánh giá khả sinh sản lợn Hạ Lang qua lứa đẻ 52 3.3 Khả sinh trưởng lợn Hạ Lang 56 3.3.1 Khối lượng lợn Hạ Lang qua tháng tuổi 56 3.3.2 Tăng khối lượng lợn Hạ Lang 58 3.3.3 Sinh trưởng tương đối khối lượng lợn Hạ Lang 60 3.3.4 Tiêu tốn thức ăn/kg tăng khối lượng lợn Hạ Lang 61 3.4 Đánh giá suất chất lượng thịt lợn Hạ Lang 63 3.4.1 Năng suất thân thịt 63 3.4.2 Thành phần hoá học thịt lợn Hạ Lang 65 3.4.3 Chất lượng thịt lợn Hạ Lang 66 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 69 TÀI LIỆU THAM KHẢO 71 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page v DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT CP Protein thô DFD Thịt sẫm, rắn khô ĐD Động dục KCLĐ Khoảng cách lứa đẻ KL Khối lượng MC Móng Cái ME Năng lượng trao đổi PG Phối giống pH Độ pH PSE Thịt nhợt nhạt, mềm rỉ dịch SS Sơ sinh SSS Sơ sinh sống TĂ Thức ăn TCVN Tiêu chuẩn việt nam TL Tỷ lệ TLNS Tỷ lệ nuôi sống TTTA Tiêu tốn thức ăn VCK Vật chất khô XC Xuất chuồng Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page vi DANH MỤC BẢNG STT Tên bảng Trang 2.1 Thành phần giá trị dinh dưỡng cho đàn lợn Hạ Lang sinh sản 33 2.2 Khẩu phần ăn cho đàn lợn Hạ Lang sinh sản 33 2.3 Thành phần giá trị dinh dưỡng cho đàn lợn Hạ Lang thương phẩm 35 2.4 Khẩu phần ăn cho đàn lợn Hạ Lang thương phẩm 36 3.1 Các tiêu sinh lý sinh dục lợn nái Hạ Lang qua hệ 42 3.2 Khả sinh sản lợn nái Hạ Lang qua hệ 46 3.3 Năng suất sinh sản lợn nái Hạ Lang theo lứa đẻ 53 3.4 Khối lượng lợn Hạ Lang qua tháng tuổi (kg) 56 3.5 Tăng khối lượng lợn Hạ Lang (g/ngày) 58 3.6 Sinh trưởng tương đối khối lượng lợn Hạ Lang (%) 60 3.7 Tiêu tốn thức ăn/kg tăng khối lượng lợn Hạ Lang 62 3.8 Năng suất thân thịt lợn Hạ Lang 63 3.9 Thành phần hóa học thịt lợn Hạ Lang 65 3.10 Chất lượng thịt lợn Hạ Lang (n=6) 66 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nơng nghiệp Page vii DANH MỤC HÌNH STT Tên hình Trang 3.1 Số thời điểm theo hệ lợn nái Hạ Lang 48 3.2 Số thời điểm theo lứa đẻ lợn nái Hạ Lang 55 3.3 Khối lượng lợn Hạ Lang qua tháng tuổi 57 3.4 Tăng khối lượng lợn Hạ Lang 59 3.5 Sinh trưởng tương đối khối lượng lợn Hạ Lang 61 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nơng nghiệp Page viii MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Trên giới, chăn nuôi lợn ngành kinh doanh lớn, thịt lợn chiếm 40% tổng sản lượng loại thịt (thịt bò 31%, thịt gia cầm 23%, thịt cừu (6%) Ở Việt Nam chăn nuôi lợn nghề truyền thống hàng triệu hộ nông dân, thịt lợn chiếm 74% tổng lượng loại thịt tiêu thụ hàng ngày thịt trường (Niên giám thống kê, 2013) Việt Nam đất nước có đa dạng sinh học cao, nguồn gen vật nuôi phong phú, đặc biệt giống lợn địa Hiện Việt Nam có nhiều giống lợn địa lợn Mường Khương Lào Cai, lợn Hung Lũng Pù Hà Giang, lợn Đen vùng Tây Bắc, lợn Hạ Lang Táp Ná Cao Bằng, lợn Mẹo vùng Tây Nghệ An, lợn Vân Pa Quảng Trị, lợn Sóc Tây Ngun, lợn đen Bình Thuận, lợn Ba Xuyên Nam Bộ v.v Các giống lợn bà dân tộc miền núi khắp vùng từ Móng Cái (Quảng Ninh) qua dãy Trường Sơn đến tỉnh Tây Nguyên lưu giữ chăn nuôi qui mô nhỏ với phương thức thả rơng Trong số hầu hết giống lợn địa nghiên cứu, đánh giá tiêu kỹ thuật, khả sản xuất Tuy nhiên chưa có nghiên cứu đánh giá sâu nguồn gen lợn Hạ Lang Lợn Hạ Lang nguồn gen thuộc danh sách 20 nguồn gen vật nuôi địa nước ta công bố nguồn vật chất di truyền có Việt Nam phát bảo tồn từ năm 2007 thông qua dự án điều tra phát nhanh nguồn gen vật ni cịn tiềm ẩn Việt Nam Về đặc điểm ngoại hình, lợn Hạ Lang thuộc giống lợn lang có ngoại hình nhiều nét giống lợn Móng Cái có đặc điểm khác biệt da bụng màu trắng, chân trắng, trán có điểm trắng, có dải yên ngựa màu trắng vắt qua vai, mõm ngắn tròn, mặt nhăn to, chân to ngắn, lưng võng, bụng không chạm đất Theo người dân địa phương lợn Hạ lang có đặc điểm ngoại hình đặc trưng, tầm vóc to, khả sinh sản tốt, có khả ni khéo nên người chăn nuôi không vùng mà tỉnh lân cận chọn tạo phối giống với lợn Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 3.4 Đánh giá suất chất lượng thịt lợn Hạ Lang 3.4.1 Năng suất thân thịt Chúng tiến hành mổ khảo sát lợn Hạ Lang (3 đực thiến cái) để đánh giá suất chất lượng thân thịt Kết trình bày bảng 3.8 Bảng 3.8 Năng suất thân thịt lợn Hạ Lang Chỉ tiêu Lợn đực thiến (n=3) Lợn (n=3) Chung (n=6) Mean SE Mean SE Mean SE KL sống (kg) 61,33a 1,86 53,67b 1,76 57,50 2,06 KL móc hàm (kg) 47,67a 1,76 40,50b 1,04 44,08 1,85 TL móc hàm (%) 77,71 1,40 75,50 0,55 76,60 0,83 KL thịt xẻ (kg) 42,77a 1,66 36,67b 0,60 39,72 1,58 TL thịt xẻ (%) 69,71 1,10 68,40 1,31 69,05 0,82 KL nạc(kg) a 18,23 0,65 b 14,17 0,52 16,20 0,98 TL nạc (%) 42,66a 0,80 38,62b 0,98 40,64 1,07 KL mỡ (kg) 16,27 0,69 14,73 0,15 15,50 0,47 TL mỡ (%) 38,03 0,43 40,20 0,65 39,03 0,60 KL da (kg) 2,27 0,30 3,30 0,25 2,78 0,29 TL da (%) 5,32a 0,75 9,02b 0,80 7,17 0,96 KL xương (kg) 6,00 0,46 4,47 0,43 5,23 0,44 TL xương (%) 14,00 0,60 12,16 1,05 13,08 0,68 * Ghi chú: Theo hàng ngang giá trị không mang ký tự giống sai khác có ý nghĩa thống kê (P < 0,05) Các giống lợn nội thường giống lợn ăn nhiều thức ăn thô, chất lượng thức ăn chúng phải ăn nhiều, ống tiêu hố chiếm phần lớn thể Lợn Hạ Lang có khối lượng sống đực thiến cao 61,33 53,67kg có sai khác rõ rệt (P < 0,05), trung bình 58,83kg đạt tỷ lệ móc hàm 76,60% Theo Nguyễn Văn Đức cs (2008), tiêu đàn lợn Lũng Pù 68,33% thấp kết đàn lợn Hạ Lang Nghiên cứu Lê Đình Cường cs (2004) đàn lợn Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 63 Mường Khương 78,85%; Nguyễn Văn Đức cs (2004) lợn Táp Ná 80,40% lại cao kết nghiên cứu đàn lợn Hạ Lang Tỷ lệ thịt xẻ phụ thuộc lớn vào tỷ lệ móc hàm Đối với lợn Hạ Lang tỷ lệ thịt xẻ lợn đực thiến đạt 69,71%; cao so với lợn 68,40% sai khác khơng có ý nghĩa thống kê (P > 0,05) trung bình đạt 68,23% Tỷ lệ thịt xẻ lợn Hạ Lang cao số giống lợn nội khác lợn Mường Khương 64,86% (Lê Đình Cường cs., 2004); lợn Ỉ Pha 64,10% (Lê Thị Biên cs., 2006); lợn Lũng Pù 66,02% (Nguyễn Văn Đức cs., 2008); lợn Táp Ná 60,92% (Nguyễn Văn Mão, 2013) thấp so với lợn Sóc 77,74% (Lê Thị Biên cs., 2006) Tỷ lệ nạc lợn đực thiến Hạ Lang 42,66% cao so với lợn 38,62% sai khác có ý nghĩa thống kê (P < 0,05) Lợn Hạ Lang có tỷ lệ nạc trung bình đạt 40,64%; tương đương so với lợn Lang Hồng có khối lượng giết mổ 10 - 12 tháng tuổi đạt 50 - 60 kg tỷ lệ nạc 38 - 42%; cao so với lợn Hung giết thịt lúc tháng tuổi có tỷ lệ nạc 37,84% (Nguyễn Văn Mão, 2013) Tác giả Nguyễn Thủy Tiên (2013) cho biết lợn Táp Ná có tỷ lệ nạc 42,68% kết nghiên cứu lợn Hạ Lang đạt thấp Tỷ lệ mỡ trung bình lợn Hạ Lang 39,03%; có xu hướng tích luỹ mỡ nhiều đực thiến, cụ thể có tỷ lệ mỡ 40,20% đực thiến 38,03% khơng có sai khác (P >0,05) So với lợn Lang Hồng có tỷ lệ mỡ 35 - 38%; lợn Hung 39,71% lợn Hạ Lang chênh lệch không đáng kể; thấp so với lợn Táp Ná có tỷ lệ mỡ cao đạt 46,69% Tỷ lệ da lợn Hạ Lang 9,02% cao so với lợn đực thiến 5,32% có sai khác rõ rệt (P < 0,05); trung bình 7,17% Trong lợn đực thiến có tỷ lệ xương cao với lợn cái, tương ứng 14 12,16% khơng có sai khác rõ rệt (P > 0,05) trung bình 13,08% Kết nghiên cứu cho thấy lợn Hạ Lang có tỷ lệ xương da trung bình đạt 20,25% tương đương so với kết mổ khảo sát Trịnh Phú Cử (2011) lợn 14 vú lúc 12 tháng tuổi có tỷ lệ xương, da 20,79%; cao so với lợn Táp Ná 19,87% (Nguyễn Thủy Tiên, 2013) thấp so với lợn Hung 22,45% (Nguyễn Văn Mão, 2013) Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 64 3.4.2 Thành phần hoá học thịt lợn Hạ Lang Để đánh giá phẩm chất thịt lợn Hạ Lang, tiến hành lấy mẫu để phân tích, kết trình bày qua bảng 3.9 Bảng 3.9 Thành phần hóa học thịt lợn Hạ Lang Chỉ tiêu Thịt thăn (n=6) Thịt mông (n=6) Chung (n=12) Mean SE Mean SE Mean SE VCK (%) 25,81a 0,55 23,65b 0,57 24,73 0,02 Protein (%) 19,25a 0,20 18,14b 0,04 18,69 0,09 Lipit (%) 4,76a 0,10 3,52b 0,07 4,14 0,02 Khoáng tổng số (%) 1,11a 0,00 1,04b 0,01 1,08 0,01 * Ghi chú: Theo hàng ngang giá trị khơng mang ký tự giống sai khác có ý nghĩa thống kê (P < 0,05) Hàm lượng vật chất khơ thịt thăn thịt mơng có giá trị 25,81% 23,65%; trung bình 24,73% Lợn Hạ Lang có hàm lượng vật chất khơ thấp lợn Bản Yên Bái 26,13% (Dương Thị Thu Hoài, 2010) lợn Táp Ná 25,40% (Nguyễn Thủy Tiên, 2013); tương đương với lợn Bản - Sơn La 24,94% (Phùng Thị Thu Hà, 2011); cao so với lợn Bản Hà Giang 24,06% lợn Bản Thái Nguyên 23,86% (Nguyễn Quang Tuyên cs., 2010) Hàm lượng Protein thịt thăn thịt mông có giá trị 19,04% 18,14% So sánh với lợn Khùa lợn lai F1 Quảng Bình hàm lượng Protein đạt 17,26 - 17,46% khối lượng 35 - 40kg (Nguyễn Ngọc Phục cs., 2010) lợn Hạ Lang có hàm lượng Protein cao khoảng - 1,5%; thấp so với lợn Bản Yên Bái 20,99% (Dương Thị Thu Hoài, 2010) lợn Táp Ná 22,14% Hàm lượng Lipit thịt thăn thịt mơng có giá trị 4,76% 3,52%; trung bình 4,14% Hàm lượng lipit thịt lợn Hạ Lang cao hầu hết so với số giống lợn nội lợn Bản Yên Bái 2,18%; lợn Bản Sơn La 0,98% (Phùng Thị Thu Hà, 2011), lợn Táp Ná 1,95% (Nguyễn Thủy Tiên, 2013), lợn Khùa lợn lai F1 Quảng Bình 1,1 - 1,5% (Nguyễn Ngọc Phục cs., 2010) Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 65 Hàm lượng khoáng tổng số thịt thăn thịt mơng có giá trị 1,11% 1,04%; trung bình 1,08% Hàm lượng khống tổng số mẫu thịt lợn Hạ Lang tương đương với hàm lượng khống có thịt lợn lợn Bản n Bái 1,12% (Dương Thị Thu Hoài, 2010) thấp so với Bản Sơn La 1,20% (Phùng Thị Thu Hà, 2011) lợn Táp Ná 1,25% (Nguyễn Thủy Tiên, 2013) 3.4.3 Chất lượng thịt lợn Hạ Lang - Giá trị pH Giá trị pH45 đánh giá mức độ phân giải glycogen thăn 45 phút sau giết thịt tiêu đánh giá chất lượng thịt tươi Chỉ tiêu phụ thuộc nhiều vào giống tính nhạy cảm stress lợn Giá trị pH24 đánh giá tốc độ phân giải glycogen thăn 24 sau giết thịt tiêu đánh giá chất lượng thịt tươi thịt dùng để bảo quản chế biến Sau 24 kể từ giết thịt, giá trị pH thay đổi không đáng kể Bảng 3.10 Chất lượng thịt lợn Hạ Lang (n=6) Chỉ tiêu Đơn vị Mean SE Cv (%) pH45 - 6,02 0,06 2,45 pH24 - 5,88 0,12 4,95 Mất nước bảo quản % 3,09 0,33 26,33 L* (Lightness) - 48,33 0,66 3,36 a* (Redness) - 14,34 0,71 12,19 b* (Yellowness) - 9,54 0,23 5,97 Kết bảng 3.10 cho thấy pH45 thăn thịt lợn Hạ Lang 6,02; so sánh với giá trị giới hạn tiêu M.longissimus dorsi để phân loại phẩm chất thịt Lengerken and Pfeiffer (1988) pH45 > 5,8 thịt lợn Hạ Lang phân tích tốt Giá trị pH24 thịt thăn lợn Hạ Lang 5,88; kết nằm giới hạn thịt lợn bình thường (5,5 - 6,0) Lengerken and Pfeiffer (1988) Theo Nguyễn Văn Thắng Đặng Vũ Bình (2006) nghiên cứu số lai D ×(L×Y) có giá trị pH45 6,55; giá trị pH24 5,98; lai P×(L×Y) có giá trị pH45 6,15; giá trị pH24 5,90 Như kết nghiên cứu nằm phạm vi số kết nghiên cứu Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 66 - Tỷ lệ nước bảo quản sau 24h Tỷ lệ nước thăn sau 24 bảo quản nói lên khả giữ nước dịch thịt sau 24 bảo quản Khả giữ nước thịt định độ tươi thịt đồng thời tỷ lệ nước sau 24 bảo quản tiêu kỹ thuật dùng để đánh giá chất lượng thịt dùng cho chế biến (Sellier, 1998) Khảo sát mẫu thịt thăn lợn Hạ Lang cho thấy tỷ lệ nước bảo quản 3,09%, nằm giới hạn chất lượng thịt tốt (2 - 5%) So sánh số với số kết nghiên cứu khác lợn Vân Pa Đặng Hoàng Biên (2009) cho biết lợn Vân Pa có tỷ lệ nước 2,01% kết nghiên cứu cao Đối với số giống lợn ngoại lai (D×LY) có tỷ lệ nước 3,78% (Nguyễn Văn Thắng Đặng Vũ Bình, 2006); lai (P×LY) 3,53%, lợn Yorkshire 3,14%; lợn Landrace 3,61%; lợn F1(LY) 3,26% (Phan Xuân Hảo, 2007) Các kết cao so với kết - Màu sắc thịt Màu sắc thịt định myoglobin Bình thường myoglobin bị oxy hố thành oxy myoglobin, thịt có màu đỏ tươi Khi có O2 thâm nhập làm giảm q trình oxy hố myoglobin, thịt có màu đỏ Thịt có màu nâu xuất dạng metmyoglobin, tốc độ oxy hoá myoglobin tới metmyoglobin phụ thuộc vào độ pH thịt Thịt có trị số pH24 cao có màu tối Kết bảng 3.10 cho thấy thí nghiệm đo màu mẫu thịt lợn Hạ Lang thu giá trị màu sắc thịt sau: giá trị độ sáng L* = 48,33; độ đỏ a* = 14,34 độ vàng b* = 9,54 Theo tác giả Đặng Hoàng Biên (2009) cho biết giá trị màu sắc thịt nghiên cứu đàn lợn Vân Pa sau: giá trị độ sáng L* = 56,89; độ đỏ a* = 7,74 độ vàng b* = 15,99 Nhiều tác giả công bố tiêu màu sắc thịt đánh giá đối tượng lợn ngoại lai F1(L×LW) có giá trị L* từ 50,65 - 53,92 tuỳ theo phương pháp làm choáng trước giết mổ Theo Phan Xuân Hảo (2007) màu sáng thịt (L*), màu đỏ thịt (a*) màu vàng thịt (b*) lợn Yorkshire 48,09; 5,80 11,27; lợn Landrace 46,01; 6,39 11,16; lợn F1(LY) 47,03; 6,07 11,32 Các tiêu lợn Landrace Đức 48,28; 8,84 - 0,23 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 67 (Kuhn et al., 2004); lợn Pietrain 44,29; 14,57 12,55; lợn Large White 47,24; 11,79 12,75, lợn Landrace 43,86; 12,06 11,83 (Franco et al., 2008) kết chúng tơi tiêu cho kết cao Có thể giống lợn nội thịt chứa hàm lượng myoglobin cao hơn, thịt có màu đỏ tươi nên khả bắt màu tốt so với gống lợn ngoại giá trị đo màu sắc đạt cao Trong thực tế quan sát thường thấy thịt lợn nội có màu đỏ so với thịt lợn ngoại Qua bảng 3.10 thấy đánh giá chất lượng thịt lợn Hạ Lang tiêu pH45, pH24 độ nước bảo quản nằm giới hạn thịt bình thường Các tiêu màu sắc cho kết qua cao đồng tiêu so với nghiên cứu giống lợn ngoại Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 68 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Kết luận Đặc điểm ngoại hình lợn Hạ Lang Lợn Hạ Lang có lơng da bụng màu trắng, chân trắng, trán có điểm màu trắng hình nêm cối khơng rõ, có dải yên ngựa màu trắng vắt qua vai Đầu to vừa phải, mõm ngắn tròn, mặt nhăn to, tai to, rủ cúp xuống, lưng võng, bụng to không chạm đất Chân to, ngắn khoẻ Khả sinh sản lợn Hạ Lang Lợn Hạ Lang hệ xuất phát hệ có tuổi đẻ lứa đầu muộn, 360,13 353,38 ngày; khoảng cách lứa đẻ dài tương ứng 196,71 194,07 ngày Khả sinh sản lợn Hạ Lang hệ xuất phát hệ đạt tương đối cao Số sơ sinh sống tương ứng đạt 8,45 10,0 con/ổ; số cai sữa đạt 8,00 9,52 con; khối lượng cai sữa đạt 6,94 7,07 kg/con Qua lứa đẻ, suất sinh sản lợn Hạ Lang đạt lứa thấp, tăng nhanh lứa ổn định đến lứa Khả sinh trưởng lợn Hạ Lang Khả tăng trọng lợn Hạ Lang đạt trung bình Lợn Hạ Lang có khối lượng giết thịt lúc tháng tuổi đạt 60,14 kg Tăng khối lượng bình quân từ sau cai sữa đến tháng tuổi đạt 288,74 g/ngày; tiêu tốn thức ăn/kg tăng khối lượng lợn Hạ Lang 4,09 kg Năng suất chất lượng thịt lợn Hạ Lang Lợn Hạ Lang lúc tháng tuổi có tỷ lệ móc hàm đạt 76,60% tỷ lệ nạc 40,64% Thịt lợn Hạ Lang có hàm lượng vật chất khô 24,73%; tỷ lệ protein thô 18,69% tỷ lệ mỡ thô 4,14% Chất lượng thịt lợn Hạ Lang đạt tiêu chuẩn thịt lợn bình thường Thịt lợn Hạ Lang có giá trị pH45 pH24 6,02 5,88 Tỷ lệ nước bảo quản sau 24 3,09%; giá trị màu sắc L* 48,33; a* 14,34 b* 9,54 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 69 Kiến nghị - Tiếp tục theo dõi suất sinh sản lợn nái Hạ Lang qua lứa đẻ - Nghiên cứu xây dựng quy trình chăn ni lợn Hạ Lang theo phương thức tập trung, để tiến tới phát triển giống lợn trang trại Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 70 TÀI LIỆU THAM KHẢO A Phần tiếng Việt Đặng Hoàng Biên (2009) Đánh giá khả sinh sản, sinh trưởng cho thịt giống lợn Vân Pa nuôi Quảng Trị Ba Vì, luận văn Thạc sỹ nơng nghiệp, đại học Nông nghiệp Hà Nội, 86 tr Lê Thị Biên, Võ Văn Sự Phạm Sỹ Tiệp (2006) Kỹ thuật chăn nuôi số động vật quý hiếm, Nhà xuất Lao động-Xã hội, Thành phố Hà Nội, tr 36-39 Đặng Vũ Bình (1999) Phân tích số nhân tố ảnh hưởng tới tính trạng suất sinh sản lứa đẻ lợn nái ngoại, Kết nghiên cứu khoa học kỹ thuật, Khoa Chăn nuôi-Thú y (1996-1998), Nhà xuất Nông nghiệp Hà Nội, tr Đinh Văn Chỉnh, Phan Xuân Hảo, Lê Minh Sắt, Đặng Vũ Bình, Nguyễn Hải Qn, Nguyễn Văn Đồng, Hồng Sỹ An Đỗ Văn Chung (1999) Xác định tần số kiểu gen halothane tính sản xuất lợn Landrace có kiểu gen halothane khác ni số sở giống miền Bắc, Báo cáo khoa học Chăn nuôi thú y 1998 - 1999, Bộ Nông nghiệp phát triển nông thôn, tr 159-165 Nguyễn Quế Côi (1996) Một số đặc điểm di truyền, số chọn lọc khả sinh trưởng cho thịt lợn Móng Cái Ỉ, Luận án phó Tiến sỹ khoa học nông nghiệp- Viện Khoa học Nông nghiệp Việt Nam Nguyễn Quế Cơi, Đặng Vũ Hồ, Đặng Hồng Biên Nguyễn Nguyệt Cầm (2005) Một số giải pháp kỹ thuật phát triển chăn nuôi lợn hướng nạc phù hợp với điều kiện chăn nuôi nông hộ tỉnh Quảng Trị, Báo cáo khoa học năm 2005, Phần nghiên cứu công nghệ sinh học vấn đề khác, tr 20 Nguyễn Như Cương (2004) Nuôi lợn Ỉ giữ quỹ gen khu vực nơng dân Thanh Hóa, Hội nghị bảo tồn quỹ gen vật nuôi 1990-2004 Viện Chăn nuôi, tr 234-237 Lê Đình Cường (2008) Kỹ thuật ni giữ quỹ gen số động vật quý hiếm, Nhà xuất Nơng nghiệp Hà Nội, tr 40-50 Lê Đình Cường, Lương Tất Nhợ, Đỗ Trung Thông Nguyễn Mạnh Thành (2004) Một số đặc điểm giống lợn Mường Khương, Hội nghị bảo tồn quỹ gen vật nuôi 1990 - 2004, tr 238-248 Lê Đình Cường Trần Thanh Thủy (2006) Nghiên cứu khảo nghiệm số kỹ thuật thích hợp chăn nuôi lợn sinh sản nông hộ huyện Mai Châu-Sơn La Báo cáo khoa học Viện Chăn Nuôi 2006, tr 258-267 Trịnh Phú Cử (2011) Đặc điểm ngoại hình, khả sinh sản, sinh trưởng cho thịt giống lợn 14 vú nuôi Mường Lay tỉnh Điện Biên, Luận văn thạc sỹ Nông nghiệp Đại học Nông nghiệp Hà Nội, 85 tr Phạm Hữu Doanh Lưu Kỷ (1996) Kỹ thuật chăn nuôi lợn nái mắn đẻ sai con, Nhà xuất Nông Nghiệp, Hà Nội, tr 35 - 51 Trần Văn Do (2004) Báo cáo tóm tắt khả sinh trưởng phát triển giống lợn Vân Pa Quảng Trị, Hội nghị Bảo tồn quỹ gen vật nuôi 1990-2004, tr 230-233 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 71 Trần Văn Do (2006) Sinh trưởng phát triển lợn VânPa Đakrơng, Hướng Hóa, tỉnh Quảng Trị, Báo cáo tóm tắt đề tài NCKH - Sở KHCN tỉnh Quảng Trị, tr 18-22 Trần Văn Do, Trương Thị Quỳnh Trần Hạnh Hải (2000) Bảo tồn phát triển giống lợn Vân Pa Quảng Trị nhằm vừa bảo tồn vừa phát triển thành hàng hóa góp phần xóa đói giảm nghèo cho người dân, Báo cáo tóm tắt đề tài nghiên cứu khoa học - Sở Nông nghiệp Phát triển Nông thôn Quảng Trị, tr 4-5 Tạ Thị Bích Duyên (2003) Xác định số đặc điểm di truyền, giá trị giống khả sinh sản lợn Yorkshire Landrace nuôi sở An Khánh, Thụy Phương Đông Á, Luận án Tiến sỹ nông nghiệp, Viện Chăn nuôi, tr 86-95 Nguyễn Văn Đức (2002) Kết điều tra giống lợn Táp Ná ni Thơng Nơng (Cao Bằng), Tóm tắt báo cáo đề tài nghiên cứu khoa học, thông tin khoa học chuyển giao khoa học công nghệ tỉnh Cao Bằng, tr 5-10 Nguyễn Văn Đức (2012) Giống lợn nội Việt Nam, Tạp chí Khoa học kỹ thuật Chăn nuôi, số 11, tr 19-30 Nguyễn Văn Đức, Đặng Đình Trung, Nguyễn Văn Trung, Vi Chí Sáng, Phạm Thị Huyền, Vũ Chí Cương Jean Charles Maillard (2008) Một số đặc điểm ngoại hình, sinh sản, sinh trưởng, chất lượng thịt giống lợn đen Lũng Pù Hà Giang, Tạp chí khoa học cơng nghệ chăn ni, số Đặc biệt tháng năm 2008, tr 90 Nguyễn Văn Đức, Giang Hồng Tuyến Đồn Cơng Tn (2004) Một số đặc điểm giống lợn Táp Ná, Tạp chí khoa học kỹ thuật chăn ni, Viện Chăn ni, Số - 2004, tr 16 - 22 Evans, L., Britit, J., Kirbride, C and Donlevis (1996) Giải tồn sinh sản lợn, Pork industry Hanbook, Hà Nội, tr 195 - 200 Vũ Duy Giảng (2013) Các biện pháp nâng cao hiệu sử dụng thức ăn chăn nuôi lợn công nghiệp, Thông tin khoa học công nghệ - Đại học Nông nghiệp Hà Nội, tr 15-22 Phùng Thị Thu Hà (2011) Nghiên cứu số đặc điểm sinh học, khả sản xuất lợn Bản huyện Yên Châu, tỉnh Sơn La phục vụ công tác bảo tồn giống, Luận văn thạc sỹ khoa học nông nghiệp, Trường đại học Nông Lâm Thái Nguyên, 80 tr Phan Xuân Hảo (2007) Đánh giá sinh trưởng, suất chất lượng thịt lơn F1 (Landrace Yorkshire), Tạp chí Khoa học kỹ thuật nơng nghiệp, Trường đại học Nông nghiệp I, tập V số 1/2007, tr 31-35 Trần Quang Hân (2004) Một số kiểu hình di truyền tính trạng suất sinh sản lợn nái Trắng Phú Khánh, Tạp chí Khoa học cơng nghệ & Phát triển nông thôn, số 2, tr 12-19 Từ Quang Hiển, Trần Văn Phùng Lục Đức Xuân (2004) Nghiên cứu số tiêu giống lợn Hạ Lang huyện Hạ Lang, tỉnh Cao Bằng, Tạp chí chăn ni, số 6, tr 20-25 Dương Thị Thu Hoài (2010) Nghiên cứu số đặc điểm sinh học, sức sản xuất chất lượng thịt đàn lợn Đen nuôi huyện Trạm Tấu, tỉnh Yên Bái, Luận văn thạc sỹ khoa học nông nghiệp, Trường đại học Nông Lâm Thái Nguyên, 78 tr Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 72 Nguyễn Lân Hùng, Nguyễn Khắc Tích (2008) Nghề ni lợn Rừng, Nhà xuất Nông nghiệp Hà Nội, tr 5-36 Trương Tấn Khanh Võ Văn Sự (2009) Kết nghiên cứu bảo tồn lợn Sóc Tây Nguyên, Báo cáo khoa học Viện Chăn nuôi 2009, tr 4-11 Đỗ Võ Anh Khoa (2012a) Mối quan hệ pH, độ rỉ dịch màu sắc thịt lợn, Tạp chí Khoa học Phát triển, 10(3): 425-432 Đỗ Võ Anh Khoa (2012b) Ảnh hưởng đa hình gen myogenin lên tính trạng chất lượng thịt lợn, Tạp chí Khoa học Phát triển, 10(1): 135-141 Đỗ Võ Anh Khoa (2012c) Ảnh hưởng gen MYOG LIF lên số tính trạng kinh tế lợn”, Tạp chí Khoa học Phát triển, 10(4): 620-626 Kiều Minh Lực Jirawit Rachatanan (2005) Ảnh hưởng tuổi phối giống đậu thai lần đầu đến số sinh sống sản xuất lợn nái, Tạp chí chăn ni, số – 2005, tr 10-25 Lê Viết Ly Hoàng Văn Tiệu (2004) Bảo tồn nguồn gen vật nuôi Việt Nam 1990 – 2004 định hướng 2005 – 2010, Hội nghị bảo tồn quý gen vật nuôi 1990 – 2004, tr 4-10 Nguyễn Văn Mão (2013) Xác định số đặc điểm ngoại hình, khả sản xuất lợn Hung - Hà Giang, Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp, Trường đại học Nông Lâm Thái Nguyên, 73 tr Đồn Thị Năm, Nguyễn Văn Trụ, Triệu Văn Lị Nguyễn Thị Mùi (2005) Nuôi thử giống lợn Hương giống Trung Quốc Cao Bằng, Tóm tắt báo cáo khoa học Trung tâm thông tin chuyển giao khoa học công nghệ Cao Bằng, tr 8-14 Trịnh Phú Ngọc, Võ Văn Sự, Phạm Hải Ninh, Trịnh Phú Cử, Trần Tú Anh Nguyễn Văn Dũng (2011) Nghiên cứu phát triển chăn nuôi lợn đặc sản (lợn Lửng lợn 14 vú) với qui mô trang trại đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, Báo cáo khoa học phần công nghệ sinh học, thú y, kinh tế, môi trường, Viện chăn nuôi, tr 45-51 Trịnh Quang Phong, Nguyễn Văn Đức, Nguyễn Quang Trung Hiếu, Trịnh Văn Thân, Phan Văn Kiểm, Vũ Ngọc Hợi, Mai Hồng Thái Nguyễn Thị Liên (2011) Nghiên cứu phát triển giống lợn đen Lũng Pù địa phương huyện Vị Xuyên, Hà Giang, Báo cáo khoa học Viện Chăn nuôi 11/2011 Phần Công nghệ Sinh học, tr 239-249 Nguyễn Ngọc Phục, Nguyễn Quế Côi, Phan Xuân Hảo, Nguyễn Hữu Xa, Lê Văn Sáng Nguyễn Thị Bình (2009) Tốc độ sinh trưởng, suất chất lượng thịt lợn Khùa lợn lai F1 (lợn Rừng x lợn Khùa) vùng miền núi Quảng Bình Báo cáo khoa học Viện Chăn Nuôi năm 2009, phần di truyền giống, tr 84-96 Nguyễn Ngọc Phục, Nguyễn Quế Côi, Phan Xuân Hảo, Nguyễn Hữu Xa, Lê Văn Sáng Nguyễn Thị Bình (2010) Hiện trạng, đặc điểm sinh trưởng suất sinh sản lợn Khùa vùng miền núi Quảng Bình”, Báo cáo khoa học Viện Chăn Nuôi năm 2009, phần di truyền giống, tr 76-83 Trần Văn Phùng, Từ Quang Hiển, Trần Thanh Vân Hà Thị Hảo (2004) Giáo trình chăn ni lợn”, Nhà xuất Nơng nghiệp Hà Nội, tr 20- 24 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 73 Nguyễn Hưng Quang (2000) Điều tra số đặc điểm sinh trưởng sinh sản lợn nái Móng Cái, nái đen địa phương nông hộ khu vực Ba Bể - Bắc Kạn, Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp, Trường đại học Nông Lâm Thái Nguyên, 75 tr Nguyễn Khánh Quắc, Từ Quang Hiển, Nguyễn Quang Tuyên Trần Văn Phùng (1995) Giáo trình chăn nuôi lợn”, Đại học Nông lâm Thái Nguyên, tr 1- 134 Nguyễn Hải Quân Nguyễn Thiện (1997) Giáo trình thực hành chọn giống nhân giống gia súc, Nhà xuất Nông nghiệp Hà Nội, tr 12 - 24 Võ Văn Sự (2009) Tổng quan chăn nuôi lợn Rừng Việt Nam từ 2005-2009, Báo cáo hội thảo chăn ni lợn Rừng phía Bắc, Viện Chăn Ni, tr 11-20 Võ Trọng Thành (2007) Làm để đạt mục tiêu 30 lợn con/nái/năm, Tạp chí chăn ni trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội, số 6/2007, tr 15-22 Lục Hồng Thắm (2013) Nghiên cứu số đặc điểm sinh học, khả sinh trưởng sinh sản lợn Hương điều kiện nuôi nhốt Cao Bằng, Luận văn thạc sỹ khoa học Sinh học, Đại học Sư phạm Hà Nội, 70 tr Hoàng Toàn Thắng Cao Văn (2006) Giáo trình sinh lý học động vật nuôi, Nhà xuất Nông nghiệp, Hà Nội, tr 23 - 72 Nguyễn Văn Thắng Đặng Vũ Bình (2006) Năng suất sinh sản, sinh trưởng chất lượng thân thịt công thức lai lợn nái F1 (Landrace x Yorkshire) phối giống với lợn đực Duroc Pietrain, Tạp chí khoa học phát triển, số 6/2006, tr 30-38 Nguyễn Thiện (1998) Xác định thời điểm rụng trứng dẫn tinh thích hợp lợn nái, Tuyển tập cơng trình nghiên cứu khoa học kỹ thuật, Nhà xuất Nông nghiệp Hà Nội, tr 50-58 Nguyễn Thiện (2006) Giống lợn công thức lai Việt Nam, Nhà xuất Nông nghiệp Hà Nội, tr 1-135 Nguyễn Thiện, Phan Dịch Lân, Hoàng Văn Tiến, Võ Trọng Hốt Phạm sỹ Lăng (1996) Chăn ni gia đình trang trại, Nhà xuất Nơng nghiệp Hà Nội, tr.10 - 25 Nguyễn Thiện, Trần Đình Miên Võ Trọng Hốt (2005) Con lợn Việt Nam, Nhà xuất Nông nghiệp Hà Nội, tr 215 – 615 Nguyễn Văn Thiện, Nguyễn Văn Đức Tạ Thị Bích Duyên (1999) Đánh giá khả sản xuất đàn lợn Móng Cái ni Nơng trường Thành Tơ-Hải Phịng, Tạp chí khoa học kỹ thuật chăn ni, số 3/1999, tr 15-21 Nguyễn Văn Thiện Đinh Hồng Luận (1994) Một số đặc điểm di truyền suất giống lợn nội Ỉ Móng Cái, Kết bảo tồn quỹ gen vật nuôi, Bộ Khoa học Công nghệ, tr 101-104 Hồ Trung Thông (2010) Nghiên cứu phát triển giống lợn địa cho hệ thống chăn nuôi trang trại kết hợp vùng Trung du đồi núi nhằm sản xuất thịt lợn chất lượng cao an toàn phục vụ thị trường tiêu dùng địa bàn tỉnh Quảng Ngãi, Báo cáo tóm tắt đề tài nghiên cứu khoa học - Bộ Nông nghiệp Phát triển Nông thôn, tr 5-10 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 74 Lê Thị Thúy Bùi Khắc Hùng (2008) Một số tiêu sinh trưởng phát dục, khả sinh sản lợn Bản lợn Móng Cái ni nơng hộ vùng n Châu-Sơn La, Tạp chí khoa học cơng nghệ chăn nuôi, số 7-8, tr Nguyễn Thủy Tiên (2013) Nghiên cứu tiêu sinh lý sinh dục, khả sinh sản lợn nái Táp Ná hậu bị suất, chất lượng thịt lợn thịt Táp Ná nuôi Cao Bằng, Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp, Trường đại học Nông Lâm Thái Nguyên, 73 tr Phạm Sỹ Tiệp, Nguyễn Văn Lục Tạ Thị Bích Duyên (2008) Phát triển đàn lợn giống Móng Cái cao sản huyện Định Hố - Thái Ngun, Tạp chí Khoc học Chăn nuôi - Viện Chăn nuôi, số 6/2008, tr.16 Vũ Đình Tơn Phan Đăng Thắng (2009) Phân bố, đặc điểm suất sinh sản lợn Bản ni tỉnh Hịa Bình, Tạp chí khoa học phát triển, 7(2): 10-17 Nguyễn Văn Trung, Tạ Thị Bích Dun, Đặng Đình Trung, Nguyễn Văn Đức Đồn Cơng Tn (2010) Nghiên cứu đặc điểm ngoại hình, khả sinh trưởng sinh sản giống lợn Táp Ná nuôi huyện Thông Nông tỉnh Cao Bằng, Báo cáo khoa học 2010, Viện Chăn Nuôi, tr 279-283 Vũ Kính Trực (1994) Cơ chế di truyền khả sinh sản cao ‘Đẻ sai lợn’, vị trí chức giống lợn Móng Cái, Tạp chí chăn ni số 1, tr 14-16 Đỗ Kim Tun, Hoàng Kim Giao, Đào Lệ Hằng Võ Văn Sự (2007) Người nơng dân làm giàu khơng khó-ni lợn Rừng, Nhà xuất Nông nghiệp Hà Nội, tr 38-61 Nguyễn Quang Tuyên Nguyễn Văn Cường (2009) Nghiên cứu số tổ hợp gen sinh trưởng chất lượng lợn Đen địa phương nuôi số tỉnh miền núi phía Bắc, Tạp chí Thú y, 200(2): 72 - 74 Trần Thanh Vân Đinh Thu Hà (2005) Một số tiêu giống lợn Mẹo nuôi huyện Phù n-Sơn La, Tạp chí chăn ni, số 1, tr 20-28 Nguyễn Thị Tường Vy Nguyễn Đức Hưng (2011) Một số tiêu sinh lý máu giống lợn địa phương (lợn Cỏ) miền núi, tỉnh Thừa Thiên Huế, Tạp chí Khoa học Đại học Huế, số 67/2011, tr 48-60 Lục Đức Xuân (1997) Điều tra số tiêu sinh học giống lợn Hạ Lang - tỉnh Cao Bằng, Luận văn thạc sỹ khoa học nông nghiệp, Trường đại học Nông Lâm Thái Nguyên, 72 tr B Phần tiếng nước Campell, R.G., Taverner, M.R and Curic, D.M (1985) Effect of strainand sex on proteinand enegy metabolism in growing pigs, Energy metabolism of farmanimal, EAAP, (32), pp.78-81 Chamber, J.R (1990) Genetic of growth and meat production in chicken poultry breeding and genetics, R.D Caw forded Elsevier Amsterdam Colin, T.W (1998) The scienceand practice of pig production, second Edition, Blackwell Science Ltd, pp 91-130 Deckert, E., Dewey, C.E., Ford, J.T and Straw, B.F (1998) The influence of the weaning to breeding interval on ovulation rate in parity two sows, Animal Breeding abstracts, 66(2), ref., 1155 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 75 Du, M., Yin, J and Zhu, M.J (2010) Cellular signaling pathways regulating the initial stage of adipogenesis and marbling of skeletal muscle, Meat Science, 86, pp 103-109 Franco, M.M., Antunes, R.C., Borges, M., Melo, E.O and Goulart, L.R (2008) Influence of brees, sexand growth hormoneand Halothane genotypes on carcass compositionand meat quality traits in pigs, Journal of Muscle Foods, 19, pp 34-49 Gaustad-Aasa, H., Hofmo, P.O and Kardberg, K (2004) The importance of farrowing to service interval in sows served during lactation orafter shorter lactation than 28 days, Animal Reproduction Science, 81, pp 289-293 Gordon, I (1997) Controlled reproduction in pigs, CaB international Hambrecht, E., Eissen, J.J., Newman, D.J., Smits, C.H.M., Den Hartog, A and Verstegen, M.W.A (2005) Negative effects of stress immediately before slaughter on pork quality are aggravated by suboptimal transport and lairage conditions, Journal of Animal Science, 83(2): 440-448 Hocquette, J.F., Gondret, F., Baeza, E., Medale, F., Jurie, C and Pethick, D.W (2010) Intramuscular fat content in meat-producing animals: development, genetic and nutritional control, and identification of putative markers, Animal, 4(2): 303-319 Joo, S.T., Kauffman, R.G., Kim, B.C and Park, G.B (1999) The relationship of sarcoplasmic and myofibrillar protein solubility to colour and water-holding capacity in porcine longissimus muscle, Meat Science, 52(3): 291-297 Kim, G.D., Jung, E.Y., Lim, H.J., Yang, H.S., Joo, S.T and Jeong, J.Y (2013) Influence of meat exudates on the quality characteristics of fresh and freezethawed pork, Meat Science, 95(2): 323-329 Koketsu, J.D and Dial, G.D (1998) Factors associated with average pig weight at weaning on farm using early weaning, Animal Breeding Abstracts 1998, Vol 66, No.2, ref 2618 Kuhn, G., Kanitz, E., Tuchuscherer, M., Nurnberg, G., Hartung, M., Ender, K., Rehfeldt, C (2004) Growth and carass quality of offspring in respose to porcine somatotropin (pST) treatment of sows during early pregnancy, Livestock production Science 85, pp 103-112 Larzul, C., Roy, P.L., Guéblez, R., Talmant, A., Gogué, J., Sellier, P and Monin, G (1997) Effect of halothane genotype (NN, Nn, nn) on growth, carcass and meat quality traits of pigs slaughtered at 95 kg or 125 kg live weight, Journal of Animal Breeding and Genetics, 114(1-6): 309-320 Leach, L.M., Ellis, M., Sutton, D.S., Mckeith, F.K and Wilson, E.R (1996) The growth performance, carcass characteristics, and meat quality of halothane carrier and negative pigs, Journal of Animal Science, 74(5): 934-943 Lee, J.H., Chang, W.K., Park, J.K and Gill, J.C (1995) Practical vitalization of liquid semen, RAD Journal of Agricultural Science Livestock 37(2): 484-488 Lefaucheur, L (2010) A second look into fibre typing - Relation to meat quality, Meat Science, 84(2): 257-270 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 76 Lengerken G.V., Pfeiffer H (1988) Stand und entvicklungstendezen deranwendung von methoden zur erkennung der stress empfinddlichkeit und fleischqualitaet beim schwein, inter-symp, Zur schweinezucht, Leipzig, pp 172-179 Leroy, P.L., Elsen, J.M., Caritez, J.C., Talmant, A., Juin, H., Sellier, P and Monin, G (2000) Comparison between the three porcine RN genotypes for growth, carcass composition and meat quality traits, Genetics Selection Evolution, 32(2): 165-186 Leroy, P.L., Moreno, C., Elsen, J M., Caritez, J C., Billon, Y., Lagant, H., Talmant, A., Vernin, P., Amigues, Y., Sellier, P and Monin, G (1999) Interactive effects of the HAL and RN major genes on carcass quality traits in pigs: preliminary results, Proceeding of 50th Annual meeting of the European Association for Animal production, Zurich, Switzerland Merour, I., Hermesch, S., Schwob, S and Tribout, T (2009) Effect of the halothane genotype on growth performances, carcase and meat quality traits in the Pietrain breed of the French National Pig Breeding Program, Matching genetics and environment: a new look at an old topic Proceedings of the 18th Conference of the Association for the Advancement of Animal Breeding and Genetics, Barossa Valley, South Australia, Australia, 28 September-1 October, 2009, pp 191-194 Peltoniemi, O.a.T., Heinonen, H and Love R J (2000) Seasonal effects on reproduction in the domestic sow in Finland, Animal Breedingabstracts, 68(4), ref., 2209 Podterebaa (1997) Aminoacid nutrition of pig embryos, Animal Breeding abstracts, 65(6), ref., 2963 Salmi, B., Trefan, L., Bloom-Hansen, J., Bidanel, J P., Doeschl-Wilson, A B and Larzul, C (2010) Meta-analysis of the effect of the halothane gene on variables of pig meat quality and on carcass leanness, Journal of Animal Science, 88(9): 2841-2855 Sellier, P (1998) Genetics of meat and carcass traits, In: M., F., Rothschild and A., Ruvsinsky (ed.) Genetics of the pig pp 463-510, Wallingford, UK: CABI publishing Stract, K.E (1990) Tier production, II Voclig new Anflage Paul Parey Berlin and Hamburg Warner, R.D., Kauffman, R G and Greaser, M L (1997) Muscle protein changes post mortem in relation to pork quality traits, Meat Science, 45(3): 339-352 Warriss, P.D (2008) Meat Science: an introductory text, Wallingford, CABI Intenational, pp 309 Yang, H., Petigrew, J.E and Walker, R D (2000) Lactational and subsequent reproductive responses of lactating sows to dietary lysine (protein) concentration, Animal Breeding abstracts, 68(12), ref., 7570 Youssao, I.a.K., Verleyen, V and Leroy, P.L (2002) Prediction of carcass lean content by real-time ultrasound in Pietrain and negative stress Pietrain, Journal Animal Science, 75: 25-32 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 77 ... DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM - - PHẠM HẢI NINH ĐẶC ĐIỂM NGOẠI HÌNH VÀ KHẢ NĂNG SẢN XUẤT CỦA LỢN HẠ LANG NUÔI TẠI VIỆN CHĂN NUÔI CHUYÊN NGÀNH: CHĂN NUÔI... 3.1.2 Đặc điểm ngoại hình 41 3.2 Khả sinh sản lợn Hạ Lang 41 3.2.1 Đặc điểm sinh lý sinh dục lợn Hạ Lang 41 3.2.2 Đánh giá khả sinh sản lợn Hạ Lang qua hệ 46 3.2.3 Đánh giá khả sinh sản lợn Hạ Lang. .. vụ sản xuất Mục tiêu đề tài - Đánh giá số đặc điểm ngoại hình lợn Hạ Lang - Đánh giá khả sinh sản lợn Hạ Lang - Đánh giá khả sinh trưởng lợn Hạ Lang - Đánh giá suất chất lượng thịt lợn Hạ Lang