Hoàn thiện hoạt động xuất khẩu nguyên liệu trái cây đông lạnh của công ty cổ phần Hiệp Phát tại thị trường Nhật Bản đến năm 2020

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP. HCM VÕ DUY C Ư ỜNG HOÀN THIỆN HOẠT ĐỘNG XUẤT KHẨU NGUYÊN LIỆU TRÁI CÂY ĐÔNG LẠNH CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN HIỆP PHÁT TẠI THỊ TRƯỜNG NHẬT BẢN ĐẾN NĂM 2020. LUẬN VĂN THẠC S Ĩ Chuyên ngành : Quản trị kinh doanh Mã số ngành: 60 34 01 02 TP. HỒ CHÍ MINH, tháng 01 năm 2014 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP. HCM VÕ DUY C Ư ỜNG HOÀN THIỆN HOẠT ĐỘNG XUẤT KHẨU NGUYÊN LIỆU TRÁI CÂY ĐÔNG LẠNH CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN HIỆP PHÁT TẠI THỊ TRƯỜNG NHẬT BẢN ĐẾN NĂM 2020 LUẬN VĂN THẠC S Ĩ Chuyên ngành : Quản trị kinh doanh Mã số ngành: 60 34 01 02 CÁN BỘ HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS-TS.V Ũ CÔNG TU ẤN TP. HỒ CHÍ MINH, tháng 01 năm 2014 CÔNG TRÌNH ĐƯỢC HOÀN THÀNH TẠI TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP. HCM Cán bộ hướng dẫn khoa học : PGS-TS. V ũ Công Tu ấn (Ghi rõ họ, tên, học hàm, học vị và chữ ký) Luận văn Thạc s ĩ đư ợc bảo vệ tại Trường Đại học Công nghệ TP. HCM ngày … tháng … năm … Thành phần Hội đồng đánh giá Luận văn Thạc sĩ gồm: (Ghi rõ họ, tên, học hàm, học vị của Hội đồng chấm bảo vệ Luận văn Thạc sĩ) TT Họ và tên Chức danh Hội đồng 1 Chủ tịch 2 Phản biện 1 3 Phản biện 2 4 Ủy viên 5 Ủy viên, Thư k ý Xác nhận của Chủ tịch Hội đồng đánh giá Luận sau khi Luận văn đ ã đư ợc sửa chữa (nếu có). Chủ tịch Hội đồng đánh giá LV TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHỆ TP. HCM PHÒNG QLKH – ĐTSĐH CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGH ĨA VI ỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc TP. HCM, ngày 30 tháng 12 năm 2013 NHIỆM VỤ LUẬN VĂN THẠC S Ĩ Họ tên học viên: VÕ DUY CƯỜNG Giới tính: Nam Ngày, tháng, năm sinh: 13/02/1986 Nơi sinh: Tiền Giang Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh MSHV: 1241820014 I- Tên đề tài: Hoàn thi ện hoạt động xuất khẩu nguyên liệu trái cây đông lạnh của công ty cổ ph ần Hiệp Phát tại th ị tr ường Nhật Bản đến năm 2020. II- Nhiệm vụ và nội dung: Nhiệm vụ: Nghiên cứu về ho ạt động xuất khẩu nguyên liệu trái cây đông lạnh của công ty cổ phần Hiệp Phát tại thị trường Nhật Bản. Nội dung: Xây d ựng c ơ sở lý luận về hoạt động xuất khẩu nguyê n li ệu trái cây đông l ạnh. Kh ảo sát thực trạng hoạt động xuất k h ẩu nguy ên liệu trái cây đông lạ nh c ủa công ty c ổ phần Hiệp Phát tại thị trường Nhật Bản trong thời gian qua. Đ ề xuất các gi ải pháp ho àn thiện hoạt động xuất khẩu nguyên liệu trái cây đông lạnh của Công ty cổ phần Hiệp Phát tại thị trường Nhật Bản đến năm 2020. III- Ngày giao nhiệm vụ: 07/08/2013 IV- Ngày hoàn thành nhiệm vụ: 30/12/2013 V- Cán bộ hướng dẫn: PGS-TS. V ũ Công Tu ấn CÁN BỘ HƯỚNG DẪN KHOA QUẢN LÝ CHUYÊN NGÀNH (Họ tên và chữ ký) (Họ tên và chữ ký) PGS-TS. V ũ Công Tu ấn i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đây là công tr ình nghiên c ứu của riêng tôi. Các số liệu, kết quả nêu trong Luận văn “Hoàn thi ện hoạ t đ ộng xuất khẩu nguy ên liệu trái cây đông lạnh của công ty cổ phần Hiệp Phát tại thị trường Nhật Bản đến năm 2020” là trung thực và chưa từng được ai công bố trong bất kỳ công trình nào khác. Tôi xin cam đoan rằng mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện Luận văn này đã được cảm ơn và các thông tin trích dẫn trong Luận văn đã được chỉ rõ nguồn gốc. TP.HCM, tháng 12 năm 2013 Học viên Võ Duy Cường ii LỜI CÁM ƠN Để hoàn thành chương trình cao học và viết luận văn này, tôi đã nhận được sự hướng dẫn, góp ý nhiệt tình của quý thầy cô trường Đại học Công Nghệ TP.HCM và trường Đại học Kinh Tế TP.HCM. Trước tiên, tôi xin được gửi lời cảm ơn chân thành đến tất cả quý thầy cô đ ã giảng dạy trong chương trình Cao học ở trường Đại học Công Nghệ TP.HCM, đặc biệt là những thầy cô đ ã t ận tình dạy bảo cho tôi suốt thời gian học tập tại trường. Tôi xin chân thành cảm ơn PGS- TS. V ũ Công Tu ấn đ ã t ận tình hướng dẫn cho tôi trong thời gian thực hiện luận văn. Mặc dù trong quá trình thực hiện luận văn gặp nhiều điều không thuận lợi nhưng những gì Thầy hướng dẫn, chỉ bảo đ ã cho tôi nhiều kinh nghiệm trong thời gian thực hiện đề tài. Nhân đây, tôi xin chân thành cảm ơn Ban Giám hiệu trường Đại học Công Nghệ TP.HCM cùng quí thầy cô trong khoa Quản Trị Kinh Doanh đ ã t ạo rất nhiều điều kiện để tôi học tập và hoàn thành tốt khóa học. Sau cùng xin gởi lời biết ơn sâu sắc đến gia đ ình và Công ty C ổ Phần Hiệp Phát đ ã luôn t ạo điều kiện tốt nhất cho tôi trong suốt quá trình học tập, làm việc c ũng nh ư thực hiện luận văn. Do thời gian có hạn và kinh nghiệm nghiên cứu khoa học chưa nhiều nên luận văn c òn nhi ều thiếu sót, rất mong nhận được đóng góp ý kiến của Thầy/Cô và cá anh/chị học viên. TP.HCM, tháng 12 năm 2013 Học viên Võ Duy Cường iii TÓM TẮT Việt Nam là nước nằm trong khu vực khí hậu nhiệt đới gió mùa, thuận lợi cho sự phát triển phong phú, đa dạng của nhiều loại thực vật, đặc biệt là nhiều loại trái cây nhiệt đới ngon phục vụ thị trường trong và ngoài nước. Năm 2007 Việt Nam trở thành thành viên 150 của tổ chức kinh tế thế giới WTO. Đây vừa là cơ hội vừa là thách thức cho các doanh nghiệp Việt Nam, thị trường tiêu thụ rộng hơn nhưng cạnh tranh c ũng song h ành theo đó. Việt Nam xuất khẩu nhiều loại trái cây sang nhiều thị trường lớn trên thế giới như Mỹ, Nhật, Trung Quốc…. Theo xu hướng tiêu thụ hiện nay chủ yếu hướng vào các loại trái cây giàu Vitamin có lợi cho sức khoẻ. Qua quá trình khảo sát cho thấy, thị trường tìm n ăng và nhu c ầu lớn nhất là Nhật Bản. Vì người Nhật rất chú trọng đến sức khỏe , đặt sức khỏe của mình lên hàng đầu. Họ đ òi h ỏi rất nghiêm ngặt về chất lượng sản phẩm, nên nhà sản xuất phải đáp ứng các tiêu chuẩn về chất lượng và dán nhãn sản phẩm, phải bảo đảm độ tươi, kích cỡ, màu sắc của sản phẩm trong suốt quá trình chế biến, bảo quản và vận chuyển là hết sức cần thiết. Trái cây là sản phẩm hữu cơ nên rất dễ hư hỏng trong một thời gian ngắn nếu không được chế biến và bảo quản cẩn thận, gây ảnh hưởng đến giá và chất lượng trái cây. Để giải quyết vấn đề trên, tác giả đưa ra đề tài luận văn “ Hoàn thiện hoạt động xuất khẩu nguyên liệu trái cây đông lạnh của công ty cổ phần Hiệp Phát tại thị trường Nhật Bản đến năm 2020” .đề tài đ ã đi vào nghiên c ứu thực trạng xuất khẩu nguyên liệu trái cây đông lanh của công ty cổ phần Hiệp Phát tại thị trường Nhật Bản trong thời gian qua. Bằng các phương pháp thống kê, phương pháp phân tích so sánh, phân tích hệ thống, tổng hợp quy nạp xử lý nguồn dữ liệu thu thập, phương pháp luận duy vật biện chứng, duy vật lịch sử … đ ã đ ược sử dụng trong nghiên cứu. Kết quả phân tích cho thấy thực trạng tình hình xuất khẩu nguyên liệu trái cây đông lạnh của công ty cổ phần Hiệp Phát từ năm 2010 đến năm 2012 tại thị trường Nhật Bản sẽ phụ thuộc vào : iv  Yếu tố đầu vào như : Vốn, nguồn nguyên liệu, nguồn nhân lực, máy móc  Yếu tố đầu ra như : nhu cầu thị trường, giá xuất khẩu, chất lượng sản phẩm, công tác quản lý và đi ều hành sản xuất. Ngoài ra, kết quả nghiên cứu c ũng cho th ấy những thuận lợi và những thành quả đạt được của xuất khẩu nguyên liệu trái cây đông lạnh của công ty cổ phần Hiệp Phát vẫn còn nhiều khó khăn với những đ òi h ỏi gắt gao của khách hàng Nhật Bản. Từ những kết quả nghiên cứu, tác giả đ ã đ ề xuất các giải pháp phát triển thị trường xuất khẩu nguyên liệu trái cây đông lạnh tại công ty cổ phần Hiệp Phát đến năm 2020. Nghiên cứu c ũng giúp Ban lãnh đ ạo của công ty xây dựng vùng nguyên liệu trái cây theo tiêu chuẩn GAP một cách bền vững nhằm đáp ứng được nhu cầu của khách hàng Nhật Bản. Qua đó, nâng cao giá trị cạnh tranh của nguyên liệu trái cây đông lạnh của Công ty trên thị trường Nhật Bản. Ngoài ra, tác giả c ũng đ ưa ra một số kiến nghị đối với nhà nước, đối với ngành thương mại xuất khẩu nhằm giúp công ty cổ phần Hiệp Phát và các công ty khác trong ngành xuất khẩu nguyên liệu trái cây đông lạnh có nhiều cơ hội phát triển ra thị trường quốc tế. v ABSTRACT Vietnam is a country located in tropical zone with monsoon taking place every year, advantageous in developing abundance, diversity of different flora. Especially, there are many tasty tropic-fruits providing domestic and international market. In 2007, Vietnam has become the 150th member of World Trade Organization (WTO). This is not only opportunity but also challenging for Vietnam’s companies, the consuming markets are wider but competition also goes along with it. Vietnam has exported different kinds of fruits to big markets such as: America, Japan, and China Now,the fruits contained vitamins are good for health which is interested bythe trend of consumption. Recent research shows that Japanis the most potential and biggest demanding market in the world. As Japanese pays more attention on health and it is considered the most important than the others. They strictly request about quality of product, therefore, manufacturer must meet its standard of qualityand trademark on which is necessarily ensured freshness, size, and color in the whole process of manufacturing, preservation and transportation. Fruits are organic products it must be processed in a short period of time otherwise it will be rotten easily that results in low price and quality of the fruits. To resolve these matters, editor writes the thesis “Perfect in exporting frozen fruits to Japan of HiepPhat Join-stock Company to the year of 2020”. Thus, the thesishas studied actualexport of frozen fruits in Japanese market of the HiepPhat Join-Stock Company in the past years. By statistical, analytic, comparative, systematic, inductive, materialistic, method and historical materialism are used in the thesis. Analyzed result shows that the actualexport of frozen fruits in Japanese market of the HiepPhat Join-Stock Company from 2010 to 2020. vi MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CÁM ƠN ii TÓM TẮT iii ABSTRACT v MỞ ĐẦU 1 1. Lý do chọn đề tài 1 2. Mục tiêu nghiên cứu 3 3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 3 4. Phương pháp nghiên cứu 3 4.1 Số liệu sơ cấp 3 4.2 Số liệu thứ cấp 4 5. Kết cấu của Luận văn 4 CHƯƠNG 1: CƠ SỞ VỀ HOẠT ĐỘNG XUẤT KHẨU NGUYÊN LIỆU TRÁI CÂY ĐÔNG LẠNH 5 1.1 Khái niệm xuất khẩu 5 1.1.1 Vai trò của xuất khẩu đối với một quốc gia 6 1.1.2 Đặc điểm về xuất khẩu trái cây đông lạnh. 8 1.2 Đặc điểm thị trường Nhật Bản. 9 1.2.1 Tổng quan về thị trường Nhật Bản 9 1.2.2 Cơ sở pháp lý về xuất khẩu. 10 1.2.3 Nhu cầu thị trường 13 1.2.4 Thị hiếu người tiêu dùng. 15 1.2.5 Vệ sinh an toàn vệ sinh thực phẩm 16 1.3 Một số yếu tố đầu vào ảnh hưởng đến hoạt động xuất khẩu trái cây đông lạnh 18 1.3.1 Công tác thu hoạch, bảo quản và chế biến trái cây 18 1.3.2 Công nghệ đông lạnh nguyên liệu trái cây 20 [...]... dựng cơ sở lý luận về hoạt động xuất khẩu nguyên liệu trái cây đông lạnh Thứ hai, khảo sát thực trạng hoạt động xuất khẩu nguyên liệu trái cây đông lanh của công ty cổ phần Hiệp Phát tại thị trường Nhật Bản trong thời gian qua Thứ ba, đưa ra các giải pháp hoàn thiện hoạt động xuất khẩu nguyên liệu trái cây đông lạnh của Công ty cổ phần Hiệp Phát tại thị trường Nhật Bản đến năm 2020 3 Đối tượng và phạm... đông lạnh của công ty cổ phần Hiệp Phát 51 2.4.1 Giá xuất khẩu 55 2.4.2 Chất lượng nguyên liệu trái cây đông lạnh xuất khẩu .57 Kết luận chương 2 60 CHƯƠNG 3 : MỘT SỐ GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN HOẠT ĐỘNG XUẤT KHẨU NGUYÊN LIỆU TRÁI CÂY ĐÔNG LẠNH CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN HIỆP PHÁT TẠI THỊ TRƯỜNG NHẬT BẢN ĐẾN NĂM 2020 .61 3.1 Mục tiêu phát triển của công ty 61 3.1.1 Mục tiêu... đến hoạt động xuất khẩu trái cây đông lạnh 23 1.4.1 Nhu cầu thị trường xuất khẩu 23 1.4.2 Chất lượng nguyên liệu trái cây đông lạnh xuất khẩu .24 1.4.3 Giá cả xuất khẩu 24 1.4.4 Mối quan hệ họp tác với nhà nhập khẩu Nhật Bản 27 Kết luận chương 1: 31 CHƯƠNG 2 : THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG XUẤT KHẨU NGUYÊN LIỆU TRÁI CÂY ĐÔNG LẠNH CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN HIỆP PHÁT... tượng nghiên cứu của đề tài là hoàn thiện hoạt động xuất khẩu nguyên liệu trái cây đông lạnh tại công ty cổ phần Hiệp Phát ( thơm, dứa,sori, chuối, ….) tại thị trường Nhật Bản  Phạm vi nghiên cứu :  Về mặt không gian: Đ ược giới hạn tại công ty cổ phần Hiệp Phát  Về mặt thời gian: Nghiên cứu dựa vào số liệu thống kê doanh thu, lượng hàng xuất khẩu của C ông ty cổ phần Hiệp Phát từ 2010 đến 2012 4 Phương... bộ máy quản lý của công ty 35 2.2 Tình hình xuất khẩu nguyên liệu trái cây đông lạnh tại công ty cổ phần Hiệp Phát trong thời gian qua .36 2.2.1 Doanh thu –lợi nhuận 36 2.2.2 Sản phẩm - sản lượng xuất khẩu 37 2.3 Thực trạng yếu tố đầu vào ảnh hưởng đến hoạt động nguyên liệu trái cây đông lạnh của công ty cổ phần Hiệp Phát 38 2.3.1.Nguồn nguyên liệu đầu vào ... DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 1.1 Kim ngạch xuất khẩu trái cây của Việt Nam sang Nhật Bản 29 Bảng 2.1 Kết quả kinh doanh của công ty năm 2010 -2013 .36 Bảng 2.2 Kim ngạch xuất khẩu nguyên liệu trái cây của Công ty từ năm 2010 – 2012 37 Bảng 2.3 Sản lượng xuất khẩu của Công ty 2010 -2012 37 Bảng 2.4 Quy định dung lượng thuốc bảo vệ thực vật .40 Bảng 2.5 Sản lượng nguyên liệu đầu... tổng hợp và đánh giá các dữ liệu được thu thập 5 Kết cấu của Luận văn Ngoài phần Mở đầu, Kết luận, Danh mục tài liệu tham khảo và phục lục, Luận văn gồm 3 chương như sau:  Chương 1: Cơ sở lý luận về hoạt động xuất khẩu nguyên liệu trái cây đông lạnh  Chương 2: Thực trạng hoạt động xuất khẩu nguyên liệu trái cây đông lạ nh của Công ty cổ phần Hiệp Phát tại thị trường Nhật Bản trong thời gian qua  Chương... thời gian qua  Chương 3: Một số giải pháp hoàn thiện hoạt động xuất khẩu nguyên liệu trái cây đông lạnh của Công ty cổ phần Hiệp Phát tại thị trường Nhật Bản đến năm 2020 Trong thời gian nghiên cứu và thực hiện luận văn,tác giả đã cố gắng nghiên cứu tìm hiểu và phân tích tình hình sản xuất kinh doanh thực tế tại công ty, thông qua số liệu đáng tin cậy mà Công ty cấp cho Tuy nhiên trong quá trình phân... những chiến lược phù hợp cho riêng mình Đây là điều quyết định đến sự sống còn của doanh nghiệp Chính vì sự quan trọng này nên tác 3 giả đã chọn đề tài “ Hoàn thiện hoạt động xuất khẩu nguyên liệu trái cây đông lạnh của công ty cổ phần Hiệp Phát tại thị trường Nhật Bản đến năm 2020 với mong muốn góp phần phát triển ngành kinh tế mũi nhọn của Đất Nước nói chung 2 Mục tiêu nghiên cứu Đề tài được nghiên... Thực hiện quản lý của Nhà nước về thị trường xuất khẩu 63 3.2.2 Quan điểm 2: Chất lượng là một trong những yếu tố quyết định sự phát triển thị trường xuất khẩu 63 3.2.3 Quan điểm 3: Đẩy mạnh nhập khẩu công nghệ cao trong chế biến 64 3.3 Một số giải pháp hoàn thiện hoạt động xuất khẩu trái cây đông lạnh tại thị trường Nhật Bản đến năm 2020 64 3.3.1 Nhóm giải pháp hoàn thiện yếu tố đầu . “ Hoàn thiện hoạt động xuất khẩu nguyên liệu trái cây đông lạnh của công ty cổ phần Hiệp Phát tại thị trường Nhật Bản đến năm 2020 .đề tài đ ã đi vào nghiên c ứu thực trạng xuất khẩu nguyên liệu. ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP. HCM VÕ DUY C Ư ỜNG HOÀN THIỆN HOẠT ĐỘNG XUẤT KHẨU NGUYÊN LIỆU TRÁI CÂY ĐÔNG LẠNH CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN HIỆP PHÁT TẠI THỊ TRƯỜNG NHẬT BẢN ĐẾN NĂM 2020. LUẬN. nguyên liệu trái cây đông lạnh xuất khẩu 57 Kết luận chương 2 60 CHƯƠNG 3 : MỘT SỐ GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN HOẠT ĐỘNG XUẤT KHẨU NGUYÊN LIỆU TRÁI CÂY ĐÔNG LẠNH CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN HIỆP PHÁT TẠI THỊ TRƯỜNG