Một số giải pháp góp phần phát triển xí nghiệp chế biến xuất nhập khẩu điều và nông sản thực phẩm Bình Phước đến năm 2010 (1)

DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CHỮ VIẾT TẮT ATVSTP : An toàn vệ sinh thực phẩm DNCBĐ : Doanh nghiệp chế biến điều DN : Doanh nghiệp KNXK : Kim ngạch xuất khẩu CBCNV : Cán bộ công nhân viên C

VÀ NÔNG SẢN THỰC PHẨM BÌNH PHƯỚC

ĐẾN NĂM 2015

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP HỒ CHÍ MINH

MAI THỊ THÙY TRANG

LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ

Thành Phố Hồ Chí Minh Năm 2010

MỘT SỐ GIẢI PHÁP GÓP PHẦN PHÁT TRIỂN

XÍ NGHIỆP CHẾ BIẾN XUẤT NHẬP KHẨU ĐIỀU

VÀ NÔNG SẢN THỰC PHẨM BÌNH PHƯỚC

ĐẾN NĂM 2015

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP HỒ CHÍ MINH

MAI THỊ THÙY TRANG

Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh

Mã số: 60.34.05

LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ

NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC:

PGS TS NGUYỄN THỊ LIÊN DIỆP

Thành Phố Hồ Chí Minh Năm 2010

MỘT SỐ GIẢI PHÁP GÓP PHẦN PHÁT TRIỂN

XÍ NGHIỆP CHẾ BIẾN XUẤT NHẬP KHẨU ĐIỀU

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan luận văn này là do chính tôi nghiên cứu và thực hiện dưới sự hướng dẫn khoa học của PGS.TS Nguyễn Thị Liên Diệp Các thông tin và số liệu được sử dụng trong luận văn được trích dẫn đầy đủ nguồn, tài liệu tại phụ lục và danh mục tài liệu tham khảo là hoàn toàn trung thực

Xin trân trọng gởi lời cám ơn chân thành đến Cô Nguyễn Thị Liên Diệp đã tận tình hướng dẫn tôi trong suốt quá trình nghiên cứu để hoàn thiện luận văn này

Tôi cũng xin chân thành cảm ơn lãnh đạo Xí nghiệp Vinafimex Binh Phuoc đã giúp đỡ trong việc cung cấp thông tin, tiếp cận các tài liệu nghiên cứu Việc công bố một số thông tin mang tính nhạy cảm có thể ảnh hưởng đến hoạt động của tổ chức nên tác giả đã rất cân nhắc khi đưa các số liệu vào đề tài nghiên cứu và mong tổ chức đồng thuận giúp tác giả hoàn thành tốt đề tài nghiên cứu này

TPHCM, tháng 01 năm 2011

Tác giả

Mai Thị Thuỳ Trang

DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CHỮ VIẾT TẮT

ATVSTP : An toàn vệ sinh thực phẩm

DNCBĐ : Doanh nghiệp chế biến điều

DN : Doanh nghiệp

KNXK : Kim ngạch xuất khẩu

CBCNV : Cán bộ công nhân viên

CEO : Chief Excutive Officer - Giám đốc điều hành

CIF : Cost Insurance Freight - Giá vận chuyển và phí bảo hiểm

FOB : Free on board - Giá giao qua mạn tàu

CLKD : Chiến lược kinh doanh

CPH : Cổ phần hóa

EFE : External Factors Environment Matrix - ma trận các yếu tố bên ngoài

GDP : Gross Domestic Product - Tổng sản phẩm quốc nội

HACCP : Hazard Analysis - Critical Control Point

IFE : Internal Factors Environment Matrix - ma trận các yếu tố bên trong

ISO : International Organization For Standardization - Tổ chức TCH Quốc Tế

KCS : Kiểm tra chất lượng sản phẩm

ROE : Return on Equity - Lợi nhuận trên vốn chủ sở hữu

ROS :Return on Sales - Lợi nhuận trên doanh thu

QSPM : Quantitative Strategic Planning Matrix - Ma trận HĐCL có thể định lượng

QTCL : Quản trị chất lượng

R &D : Research and Development - Nghiên cứu và phát triển

SWOT : Strenght -Weeknesse - Opportunities – Threatens

VINACAS : Vietnam Cashew Assocation

DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ, SƠ ĐỒ

Hình 1.1: Các sản phẩm chế biến từ nhân điều

Hình 1.2: Dây chuyền chuỗi giá trị doanh nghiệp

Hình 1.3: Mô hình 5 áp lực cạnh tranh của Michael Porter

Hình 1.4: Tỷ trọng (%) các quốc gia sản xuất điều trên thế giới năm 2008

Hình 1.5: Mô hình chuổi cung ứng điều trên thế giới

Hình 1.6: Thị phần (%) của 10 nước xuất khẩu nhân điều lớn nhất thế giới năm 2008

Hình 1.7: KNNK của 12 nước nhập khẩu điều lớn nhất thế giới năm 2008

Hình 1.8: Giá xuất khẩu nhân điều trên thế giới qua các giai đoạn

Hình 1.9: Lượng và giá trị nhập khẩu điều thô của Việt Nam từ năm 2006 - 2009

Hình 1.10: Tỷ trọng (%) các thị trường xuất khẩu điều của Việt Nam từ năm 2006 - 2009 Hình 1.11: Kim ngạch xuất khẩu nhân điều của Việt Nam từ năm 2006 - 2009

Hình 2.1: Nguyên nhân khó khăn trong tuyển dụng lao động của của Vinafimex Binh Phuoc Hình 2.2: Những khó khăn trong việc thu mua nguyên liệu của Vinafimex Binh Phuoc Hình 2.3: Chuổi giá trị của Vinafimex Binh Phuoc

Hình 2.4: Diện tích trồng điều chia theo vùng và tỉnh trọng điểm năm 2009

Sơ đồ 1.1: Quy trình chế biến điều nhân

Sơ đồ 2.1: Mô hình cung ứng điều nguyên liệu trong nước

DANH MỤC CÁC BẢNG SỐ LIỆUBảng 2.1: Kim ngạch và thị trường xuất khẩu của Vinafimex Binh Phuoc từ 2006 - 2009 Bảng 2.2: Tóm tắt kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh của Xí nghiệp từ năm 2006 - 2009 Bảng 2.3: Tình hình lao động tại Xí nghiệp đến 31/12/2009

Bảng 2.4: Thu nhập của người lao động qua các năm 2006 - 2009

Bảng 2.5: Quy mô vốn của Xí nghiệp

Bảng 2.6: Chỉ số ROE và ROS của Vinafimex Binh qua các năm 2006 - 2009

Bảng 2.7: Cấu trúc giá thành nhân điều của Xí nghiệp tại thời điểm năm 2009

Bảng 2.8: Khối lượng hạt điều thô nhập khẩu của XN từ 2006 - 2009

Bảng 2.9: Giá xuất khẩu nhân điều bình quân qua các năm 2006-2009

Bảng 2.10: Ma trận các yếu tố bên trong (IFE)

Bảng 2.11: Ma trận hình ảnh cạnh tranh

Bảng 2.12: Ma trận các yếu tố bên ngoài (EFE)

Bảng 3.1: Mục tiêu phát triển ngành điều 2011 - 2015

Bảng 3.2: Mức tăng trưởng của ngành điều Việt Nam

Bảng 3.3: Sản lượng và kim ngạch xuất khẩu của Vinafimex Binh Phuoc

Bảng 3.4: Xác định mục tiêu của Xí nghiệp đến năm 2015

DANH MỤC CÁC PHỤ LỤCPhụ lục 1.1: Các hình ảnh trái điều và sản phẩm nhân điều

Phụ lục 1.2: Các hình ảnh sản xuất chế biến nhân điều

Phụ lục 1.3: Các số liệu thống kê ngành điều thế giới

Phụ lục 1.4: Những sự kiện đáng nhớ của ngành điều Việt Nam

Phụ lục 1.5: Các số liệu thống kê của ngành điều Việt Nam

Phụ lục 1.6: Hiện trạng sản xuất chế biến điều của Việt Nam đến tháng 7/2006

Phụ lục 1.7: Phân loại nhân điều

Phụ lục 2.1: Thuyết minh quy trình công nghệ chế biến điều nhân tại Vinafimex Binh Phuoc Phụ lục 2.2: Sơ đồ hệ thống quản lý chất lượng của Vinafimex Binh Phuoc

Phụ lục 2.3: Một số khảo sát tại Vinafimex Binh Phuoc

Phụ lục 2.4: Phiếu khảo sát khách hàng của Vinafimex Binh Phuoc

Phụ lục 2.5: Bảng kết quả khảo sát khách hàng

Phụ lục 2.6: Phiếu lấy ý kiến chuyên gia

Phụ lục 2.7: Bảng kết quả lấy ý kiến chuyên gia

Phụ lục 2.8: Các sơ đồ chuỗi ngành hàng điều

Phụ lục 2.9: Diện tích – năng suất – sản lượng điều theo vùng và tỉnh trọng điểm năm 2009

MỤC LỤC



LỜI CAM ĐOAN

MỤC LỤC

DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT

DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ, SƠ ĐỒ

DANH MỤC CÁC BẢNG SỐ LIỆU

DANH MỤC PHỤ LỤC

PHẦN MỞ ĐẦU

CHƯƠNG I:TỔNG QUAN VỀ SẢN XUẤT - KINH DOANH ĐIỀU 15

1.1 ĐẶC ĐIỂM KINH TẾ - KỸ THUẬT CỦA NGÀNH ĐIỀU 15

1.1.1 Đặc điểm kỹ thuật 15

1.1.2 Công nghệ chế biến nhân điều 16

1.2 ĐẶC ĐIỂM KINH DOANH NGÀNH ĐIỀU 17

1.3 CÁC YẾU TỐ TÁC ĐỘNG ĐẾN HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT - KINH DOANH NGÀNH ĐIỀU 18

1.3.1 CÁC YẾU TỐ BÊN TRONG DOANH NGHIỆP 18

1.3.1.1 Phân tích các hoạt động chủ yếu 19

1.3.1.2 Phân tích các hoạt động hỗ trợ 20

1.3.1.3 Phân tích lợi thế cạnh tranh 21

1.3.1.4 Xác định năng lực cốt lõi 22

1.3.2 CÁC YẾU TỐ MÔI TRƯỜNG BÊN NGOÀI 22

1.3.2.1 Môi trường vĩ mô 22

1.3.2.2 Môi trường vi mô 23

1.4 CÁC CÔNG CỤ CHỦ YẾU ĐỂ XÂY DỰNG VÀ LỰA CHỌN GIẢI PHÁP 10

1.4.1 CÁC CÔNG CỤ XÂY DỰNG GIẢI PHÁP……… 24

1.4.1.1 Ma trận đánh giá các yếu tố bên ngoài (EFE) 24

1.4.1.2 Ma trận đánh giá các yếu tố bên trong (IFE) 25

1.4.1.3 Ma trận hình ảnh cạnh tranh 25

1.4.2 CÔNG CỤ LỰA CHỌN GIẢI PHÁP 26

1.5 TỔNG QUAN VỀ NGÀNH ĐIỀU THẾ GIỚI VÀ VIỆT NAM 26

1.5.1 Ngành điều thế giới 26

1.5.2 Ngành điều Việt 15

TÓM TẮT CHƯƠNG 1 31

CHƯƠNG II:THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT KINH DOANH CỦA XÍ NGHIỆP CHẾ BIẾN, XUẤT NHẬP KHẨU ĐIỀU VÀ NÔNG SẢN THỰC PHẨM BÌNH PHƯỚC 32

2.1 TỔNG QUAN VỀ VINAFIMEX BINH PHUOC 32

2.1.1 Giới thiệu chung 32

2.1.2 Sứ mệnh của Vinafimex Binh Phuoc 33

2.1.3 Cơ cấu tổ chức 33

2.2 THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT - KINH DOANH CỦA VINAFIMEX BINH PHUOC 33

2.2.1 Phân tích kim ngạch và thị trường xuất khẩu của Xí nghiệp 33

2.2.2 Phân tích kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh của XN từ 2006 - 2009 35

2.3.1 Các yếu tố bên trong Xí nghiệp 37

2.3.1.1 Nguồn nhân lực 37

2.3.1.2 Năng lực tài chính 39

2.3.1.3 Năng lực công nghệ chế biến 42

2.3.1.4 Hoạt động sản xuất 30

2.3.1.5 Hoạt động thu mua……… 44

2.3.1.6 Hoạt động quản lý chất lượng 47

2.3.1.7 Khả năng khai thác thị trường 48

2.3.1.8 Hoạt động marketing 48

2.3.1.9 Hoạt động nghiên cứu và phát triển (R&D) 52

2.3.1.10 Năng lực thu thập thông tin, phân tích và dự báo thị trường 52

2.3.1.11 Phân tích chuỗi giá trị của Vinafimex Binh Phuoc 40

2.3.1.12 Xác định lợi thế cạnh tranh của Vinafimex Binh Phuoc 40

2.3.1.13 Xác định năng lực lõi của Vinafimex Binh Phuoc 41

2.3.1.14 Ma trận nội bộ 54

2.3.2 NHỮNG TÁC ĐỘNG TỪ MÔI TRƯỜNG ĐẾN HOẠT ĐỘNG CỦA XÍ NGHIỆP 37

2.3.2.1 Môi trường vĩ mô 55

2.3.2.1.1 Các yếu tố kinh tế 55

2.3.2.1.2 Các yếu tố tự nhiên và xã hội 56

2.3.2.1.3 Các yếu tố khoa học công nghệ 57

2.3.2.1.4 Các yếu tố chính trị và chính phủ 58

2.3.2.2 Môi trường vi mô 59

2.3.2.2.1 Khách hàng (người mua): 59

2.3.2.2.2 Đối thủ cạnh tranh 60

2.3.2.2.3 Nhà cung cấp 61

2.3.2.2.4 Sản phẩm thay thế: 63

2.3.2.2.5 Đối thủ tiềm ẩn 63

TÓM TẮT CHƯƠNG 2 65

CHƯƠNG III:MỘT SỐ GIẢI PHÁP GÓP PHẦN PHÁT TRIỂN XÍ NGHIỆP CHẾ BIẾN XUẤT NHẬP KHẨU ĐIỀU VÀ NÔNG SẢN THỰC PHẨM BÌNH PHƯỚC ĐẾN NĂM 2015 67

3.1 XÂY DỰNG MỤC TIÊU PHÁT TRIỂN CHO VINAFIMEX BINH PHUOC ĐẾN NĂM 2015 67

3.1.1 Định hướng phát triển của ngành điều Việt Nam giai đoạn 2011- 2020 67

3.1.2 Triển vọng của ngành điều 68

3.1.3 Xây dựng các mục tiêu phát triển cho Vinafimex Binh Phuoc đến năm 2015……….56

3.1.3.1 Căn cứ để xây dựng mục tiêu 69

3.1.3.2 Mục tiêu của Xí nghiệp giai đoạn 2011 - 2015 70

3.2 MỘT SỐ GIẢI PHÁP GÓP PHẦN PHÁT TRIỂN VINAFIMEX BINH PHUOC 71

3.2.1 Mục đích và quan điểm đề xuất các giải pháp 71

3.2.2 Hình thành giải pháp qua ma trận SWOT 71

3.2.3 Lựa chọn giải pháp qua ma trận QSPM 73

3.2.4 NỘI DUNG CHỦ YẾU CỦA CÁC GIẢI PHÁP ĐƯỢC LỰA CHỌN 79

3.2.4.1 Giải pháp nâng cao năng lực tài chính (W 1, 2, 4, 5+O 3, 4) 79

3.2.4.2 Giải pháp đảm bảo nguyên liệu cho sản xuất ( S1,2,3,5,6 +T1,3,4,6) 81

3.2.4.3 Giải pháp thâm nhập và mở rộng thị trường (S1,2,3,4,5,6 + O1,2,3,4,5,6) 85

3.2.4.4 Giải pháp nâng cao khả năng thu thập thông tin, phân tích và dự báo thị trường (W2, 6, 7, 8 + T1,2,3,4) 89

3.2.4.5 Giải pháp đầu tư cải tiến công nghệ và mở rộng qui mô sản xuất (W3,4,5,7 + O1,2,3,5,6) 90

3.2.4.6 Một số giải pháp hỗ trợ 93

3.3 KIẾN NGHỊ 96

3.3.1 ĐỐI VỚI NHÀ NƯỚC: 96

3.3.1 ĐỐI VỚI NGÀNH ĐIỀU 84

3.3.3 ĐỐI VỚI HIỆP HỘI CAY ĐIỀU VIỆT NAM (VINACAS) 84 TÓM TẮT CHƯƠNG 3

KẾT LUẬN

TÀI LIỆU THAM KHẢO

PHỤ LỤC

PHẦN MỞ ĐẦU

1 Tính cấp thiết của đề tài

Nhân điều là một trong những mặt hàng nông sản xuất khẩu quan trọng của Việt Nam,

có đóng góp lớn vào phát triển kinh tế đất nước Với những thế mạnh về tài nguyên và con người, trong những năm gần đây, Việt Nam liên tục là nước xuất khẩu nhân điều đứng đầu thế giới, với kim ngạch xuất khẩu trung bình gần 1 tỷ USD/năm và quy mô sản xuất của các doanh nghiệp chế biến điều không ngừng được mở rộng Sau 30 năm phát triển mang tính bùng nổ, tuy đã được thế giới thừa nhận là “cường quốc xuất khẩu nhân điều” nhưng cần phải nhìn nhận là ngành điều cũng đã bộc lộ sự phát triển thiếu ổn định biểu hiện ở việc thua

lỗ xảy ra ở các năm 1996, 1999 và đặc biệt là năm 2005

Là một doanh nghiệp trực thuộc Tổng công ty Rau Quả Nông Sản Việt Nam, hoạt động trong lĩnh vực sản xuất và xuất khẩu nhân điều hơn 10 năm, Vinafimex Binh Phuoc cũng đã có những thành công nhất định góp phần vào sự phát triển chung của toàn ngành Bên cạnh những nỗ lực rất lớn để có thể tồn tại và phát triển Vinafimex Binh Phuoc cũng còn gặp nhiều khó khăn như: hạn chế về vốn đầu tư, năng lực sản xuất, dây chuyền công nghệ lạc hậu …thêm vào đó là nguyên liệu khan hiếm, chi phí lao động tăng cao, chủ yếu xuất khẩu qua các kênh trung gian và sản phẩm mới chỉ nhận được phần giá trị gia tăng ít ỏi

Xuất phát từ thực tiễn đó, cũng như từ thực tiễn sản xuất chế biến xuất nhập khẩu điều nhân và do sự cuốn hút bởi vai trò quan trọng không thể thiếu của giải pháp kinh doanh trong

doanh nghiệp, tác giả quyết định chọn đề tài “Một số giải pháp góp phần phát triến Xí

nghiệp Chế biến xuất nhập khẩu điều và nông sản thực phẩm Bình Phước” nhằm góp

phần giải quyết những khó khăn, hướng tới mục tiêu phát triển ổn định bền vững và đưa Xí nghiệp trở thành công ty hàng đầu về xuất nhập khẩu nhân điều trong tương lai

2 Mục tiêu nghiên cứu:

Đề tài khi thực hiện nghiên cứu để đạt những mục tiêu cơ bản sau:

 Phân tích và đánh giá các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động sản xuất kinh doanh xuất nhập khẩu nhân điều tại Vinafimex Binh Phuoc Điểm qua tình hình xuất khẩu nhân điều của Việt Nam trong thời gian qua và nhu cầu tiêu thụ của thị trường thế giới

 Đề xuất một số giải pháp tác động tích cực đến hoạt động kinh doanh xuất khẩu nhân điều, làm cơ sở để nâng cao thị phần, gia tăng lợi nhuận, mở rộng quy mô và đẩy mạnh sự phát triển của Vinafimex Binh Phuoc trong thời gian tới

3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu:

Đối tượng nghiên cứu của đề tài là hoạt động sản xuất kinh doanh tại Xí nghiệp Vinafimex Binh Phuoc Các thông tin và dữ liệu được lấy từ thực tiễn và hoạt động của Xí nghiệp từ năm 2006 - 2009 làm cơ sở cho việc nghiên cứu

4 Phương pháp nghiên cứu

4.1 Phương pháp thu thập số liệu

4.1.1 Thu thập thông tin thứ cấp

o Các báo cáo sản xuất kinh doanh của Vinafimex Binh Phuoc, các báo cáo của ngành điều Việt Nam và thế giới

o Các bài báo và tạp chí liên quan

o Các thông tin trên internet

4.1.2 Thông tin từ khảo sát thực tế

o Khảo sát hoạt động sản xuất, kinh doanh tại Vinafimex Binh Phuoc

o Khảo sát đánh giá của khách hàng đối với sản phẩm nhân điều của Xí nghiệp

o Thu thập ý kiến của ban lãnh đạo và các đề xuất, kiến nghị của CBCNV nhằm nâng cao hiệu quả việc xuất khẩu nhân điều

o Lấy ý kiến của các chuyên gia trong ngành

4.2 Phương pháp nghiên cứu

Để hoàn thành đề tài này tác giả sử dụng các phương pháp nghiêu cứu sau:

 Phương pháp định tính: chủ yếu là sử dụng phương pháp phỏng vấn không cấu trúc và phỏng vấn bán cấu trúc (gồm phỏng vấn sâu và phỏng vấn trường hợp) nhằm thu thập thông tin toàn diện, có hệ thống và sâu Để từ đó phân tích đưa ra những đánh giá, nhận xét về sự tác động của từng yếu tố khách quan lẫn chủ quan đến đến sự phát triển kinh doanh xuất nhập khẩu điều tại Vinafimex Binh Phuoc

 Phương pháp điều tra khảo sát thực tế để minh họa cho đề tài thông qua phỏng vấn trực tiếp các cán bộ lãnh đạo, nhân viên các phòng ban của Xí Nghiệp Đối với các hộ nông dân trồng điều tại tỉnh Bình Phước, tác giả và một số đồng nghiệp đã phỏng vấn trực tiếp các

hộ nông dân trồng điều trong dịp lễ hội quả điều vàng tổ chức tại Bình Phước tháng 3/2010 Đối với các chuyên gia, nghiên cứu được thực hiện thông qua phương pháp nghiên cứu định lượng, dùng kỹ thuật thu thập thông tin bằng cách gởi bảng câu hỏi đến các chuyên gia

 Sử dụng phần mềm Excel để xử lý các số liệu điều tra thu thập được

5 Bố cục của đề tài nghiên cứu:

Ngoài phần mở đầu và kết luận, đề tài nghiên cứu gồm có 3 chương:

- Chương 1: Tổng quan về sản xuất kinh doanh điều

- Chương 2: Thực trạng sản xuất kinh doanh của Xí nghiệp chế biến, xuất nhập khẩu điều và nông sản thực phẩm Bình Phước

- Chương 3: Một số giải pháp góp phần phát triển Xí nghiệp chế biến, xuất nhập khẩu điều và nông sản thực phẩm Bình Phước

CHƯƠNG I:

TỔNG QUAN VỀ SẢN XUẤT - KINH DOANH ĐIỀU

1.1 ĐẶC ĐIỂM KINH TẾ - KỸ THUẬT CỦA NGÀNH ĐIỀU

1.1.1 Đặc điểm kỹ thuật

Nhân điều là sản phẩm ăn liền có nhiều giá trị dinh dưỡng cao: giàu chất đạm, chất béo, bột đường, muối khoáng và sinh tố Nhân điều sau khi chế biến dùng làm thực phẩm ăn liền, làm gia vị, làm nhân bánh, kẹo, sô cô la hoặc ép lấy dầu chế margarine (bơ thực vật)… hoặc có thể chế biến trộn lẫn với nhiều loại hạt thực phẩm khác thành các món ăn khác nhau với các gia vị đặc trưng của từng vùng

Hình 1.1: Các sản phẩm chế biến từ nhân điều

Ghi chú: Puree điều là nhân hạt điều nghiền nhuyễn sử dụng làm nhân bánh kẹo

Các quy định về đặc tính, phẩm chất và phân loại nhân điều

Nhân điều ăn được không còn dính dầu vỏ hạt điều và không còn vỏ lụa, mức độ cho phép tỷ lệ nhân còn sót vỏ lụa không quá 1% và đường kính của mãnh vỏ lụa còn sót không quá 1mm (theo TCVN 4850 :1998) Các quy định chi tiết như sau:

a Màu sắc: màu tự nhiên của nhân điều như vàng, trắng,

b Mùi vị: có mùi thơm đặc trưng của nhân điều, không bị hôi móc, không có mùi lạ

c Độ ẩm: tính bằng % khối lượng, không lớn hơn 5%

d Độ cứng: nhân điều phải giòn, không bị đổ dầu

e Tạp chất: không có tạp chất, không có sâu mọt sống, nấm móc, không bị nhiễm

góc (WB, SB, ) là nhân bị bể một phần nhỏ ở 2 đầu nhân điều 4/ Nhân bể đôi (WB, SS )

là nhân bể đôi theo chiều dọc của nhân, không bị sót nhân bể đôi mà teo lép, nhăn, hư, sót vỏ

5/ Nhân bể lớn, bể nhỏ (LP, SP ) 6/ Nhân bị teo lép (TP, SK ) là nhân bị teo lép, nhăn, hư

1.1.2 Công nghệ chế biến nhân điều

Các doanh nghiệp chế biến điều (DNCBĐ) ở nước ta hiện đang chế biến nhân điều

dựa trên hai loại công nghệ chính là: “công nghệ chao dầu” hoặc “công nghệ hấp điều bằng hơi nước bão hòa” như sơ đồ 1.1, họ sử dụng những công nghệ do chính người Việt tạo ra

“Công nghệ chao dầu” có ưu điểm nổi bật là tỷ lệ nhân bị bể rất ít, nhân hạt nguyên

đạt từ 95 - 97%, thu hồi được dầu vỏ hạt điều, giữ nguyên được màu sắc đặc trưng (màu trắng tự hiên của nhân điều) và bảo quản lâu hơn các phương pháp khác Nhược điểm của nó

là gây ô nhiễm môi trường và tiêu hao lượng nước khổng lồ cho các công đoạn ngâm - ủ (một công đoạn quan trọng trong công nghệ chao dầu) Nước thải từ công đoạn này cộng với nước dầu đặc từ quá trình chao điều thường được xả ra các ao, kênh, hồ…thải ra một hàm lượng lớn Phenol độc tố cao và là nguyên nhân của một số bệnh nguy hiểm

“Công nghệ hấp điều bằng hơi nước bão hòa” do ông Nguyễn Mỹ của công ty cổ

phần chế biến thực phẩm Phú Yên tiếp nhận từ kinh nghiệm chế biến của Ấn Độ và ứng dụng thành công ở Việt Nam năm 2002 Ưu điểm là giải quyết triệt để vấn đề ô nhiễm môi trường, năng suất cao, chất lượng hạt điều đảm bảo, tăng độ trắng của hạt điều sau khi ra lò… và cái chính là nước biến thành hơi, không có nước thải ra ngoài vì vậy không có ô nhiễm môi trường Giá thành đầu tư chỉ khoảng 500 triệu đồng cho một quy trình công nghệ này

Nhược điểm của công nghệ này là hấp điều theo mẻ do đó nguyên liệu không đều, hạt

sống, hạt chín và khi cắt, tách làm cho tỷ lệ bể vỡ cao Hạt điều bị ngậm nước nên hạt dai và

dễ vỡ Năm 2005, công ty cổ phần dầu thực vật Bình Định đã chế tạo thành công thiết bị hấp hạt điều liên tục, theo cách hấp mới hạt điều được đưa thẳng vào máy không qua công đoạn

ngâm - ủ, làm ướt bằng hơi nước bão hòa và xoay chuyển liên tục, nhiệt độ trong máy ly tâm chỉ khoảng 1000C (giảm ½ so với phương pháp cũ) Thiết bị chế biến theo phương pháp hấp động đã khắc phục được hầu hết các nhược điểm trước đây (tỷ lệ hạt điều mềm không đều, bị nhiễm dầu và bị vỡ cao)

Máy móc, thiết bị chế biến nhân điều chủ yếu do các nhà máy trong nước chế tạo đến 90% Nhờ vậy, chi phí đầu tư công nghệ thấp (chỉ bằng 25 - 30% so với thiết bị ngoại nhập cùng chức năng, công suất), máy móc dễ thao tác, phù hợp trình độ người lao động và thời gian thu hồi vốn nhanh Đây là lợi thế cho các DNCBĐ Việt Nam dễ dàng đầu tư, cải tiến công nghệ, nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh Công nghệ chế biến điều hiện nay được

xem là ưu việt nhất, thậm chí so với công nghệ của Ấn Độ, Ý và cũng đã được xuất khẩu ra thị trường các nước

Sơ đồ 1.1: Quy trình công nghệ chế biến điều

Có khoảng 60% công đoạn trong khâu chế biến đã được sử dụng bằng máy Thời gian gần đây, nước ta cũng đã chế tạo thành công máy tách vỏ cứng hạt điều (tỷ lệ thu hồi nhân nguyên đạt 85- 90% so với của Brazil, Ấn Độ là chỉ đạt 60%) Từ năm 2008, Việt Nam cũng dẫn đầu thế giới về công nghệ bóc vỏ lụa, tỷ lệ hạt sạch đến 87% và chỉ 6-7% hạt bể vỡ (thiết

bị của Italia chỉ đạt > 40%) Điều này đã tạo điều kiện thuận lợi cho các DNCBĐ đầu tư, cải tiến công nghệ nhằm giảm chi phí lao động, giảm thời gian chế biến và giảm tỷ lệ bể vỡ

1.2 ĐẶC ĐIỂM KINH DOANH NGÀNH ĐIỀU

Ngành công nghiệp chế biến điều là một ngành gia công cần nhiều lao động và ít vốn đầu tư Do hàng rào hội nhập thấp, cho nên với mức lợi nhuận cận biên cao đã thu hút nhiều

DN mới tham gia vào ngành, cũng như kích thích các DN hiện có mở rộng quy mô sản xuất Thực tế cho thấy ở nước ta trong năm 1990 cả nước mới chỉ có 16 nhà máy chế biến điều với tổng công suất chế biến là 14.000 tấn hạt điều nguyên liệu/năm, nhưng đến nay đã có gần

300 nhà máy với tổng công suất chế biến khoảng 700.000 tấn nguyên liệu/năm

Hạt điều nguyên liệu là sản phẩm của ngành nông nghiệp trồng trọt Sản phẩm của ngành này mang tính thời vụ, sản lượng dễ bị thay đổi do những yếu tố ảnh hưởng đến quá trình trồng trọt như thời tiết, khí hậu …cũng như chu chu trình sinh trưởng của cây Vì vậy nguyên liệu đầu vào của các DNCBĐ thường không ổn định và ngày càng trở nên thiếu hụt

Mức độ cạnh tranh trong ngành điều ngày càng cao, cạnh tranh về nguồn nguyên liệu, cạnh tranh về thị phần, … tình hình này sẽ đẩy các DNCBĐ vào tình thế bị sức ép từ hai phía: nhà cung ứng hạt điều nguyên liệu và nhà tiêu thụ nhân điều Ngay trong nội bộ ngành cũng có rất nhiều DN cạnh tranh ác liệt với nhau, chưa có sự thống nhất về giá mua nguyên liệu cũng như là giá bán thành phẩm, chưa có doanh nghiệp nào có khả năng đủ lớn để đứng

ra chi phối được các doanh nghiệp còn lại trong ngành kể cả vai trò của Vinacas

Các DNCBĐ đang chịu áp lực về vấn đề nhân công, chi phí lao động tăng cao Trong các công đoạn chế biến điều nhân có đến 3 công đoạn cần nhiều lao động phổ thông: tách hạt, bóc vỏ lụa, phân loại Nếu như những năm 80, đầu những năm 90 của thế kỷ trước, việc

ra đời của hàng loạt nhà máy chế biến điều xuất khẩu đã góp phần giải quyết công ăn việc làm cho hàng chục ngàn lao động dư thừa thì trong mấy năm trở lại đây tình hình đã khác

Do công việc cực nhọc, môi trường làm việc ô nhiễm, thu nhập không cao so với nhiều ngành công nghiệp khác đang phát triển mạnh mẽ, nên số lượng người lao động làm việc ở các nhà máy chế biến điều ngày càng giảm, đặc biệt là các nhà máy ở miền Đông Nam Bộ

Công nghệ chế biến điều của Việt Nam có thể nói là rất bài bản so với các nước khác, nhưng lại thiếu sự hợp lý Ngành chế biến điều nhất là ở nước ta, chủ yếu là xuất khẩu ở dạng bán thành phẩm Các phụ phẩm như vỏ hạt điều, thịt quả điều chưa được tận dụng tốt để làm

ra các sản phẩm khác nên hiệu quả kinh tế của các nhà máy chưa cao

Vốn để mua điều nguyên liệu dự trữ của các doanh nghiệp hàng năm thường là vấn đề nan giải Một trong những kênh huy động vốn chính của các doanh nghiệp là các ngân hàng, nhưng bản thân các ngân hàng vẫn chưa đáp ứng được yêu cầu về vốn của họ

1.3 CÁC YẾU TỐ TÁC ĐỘNG ĐẾN HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT -

KINH DOANH NGÀNH ĐIỀU

1.3.1 CÁC YẾU TỐ BÊN TRONG DOANH NGHIỆP

Các yếu tố bên trong của doanh nghiệp (DN) là bao gồm tất cả các yếu tố và hệ thống

về nguồn nhân lực, tài chính, marketing, hệ thống thông tin , …mà doanh nghiệp có thể kiểm

soát được Phân tích các yếu tố nội bộ nhằm xác định rõ các điểm mạnh và điểm yếu của doanh nghiệp, trên cơ sở đó đưa ra các biện pháp nhằm giảm bớt nhược điểm và phát huy ưu điểm để đạt được lợi thế cạnh tranh tối đa

Việc phân tích các yếu tố bên trong để xác định những điểm mạnh, điểm yếu phải gắn với quá trình phân tích dây chuyền chuổi giá trị của doanh nghiệp như hình trình bày tóm tắt các yếu tố cơ bản cầu thành chuổi giá trị sau:

Hình 1.2 Dây chuyền chuỗi giá trị của doanh nghiệp

Nguồn: Michael E Porter “ Competitive Advantage” (1985)

1.3.1.1 Phân tích các hoạt động chủ yếu

Bao gồm các hoạt động liên quan trực tiếp đến việc sản xuất và tiêu thụ sản phẩm của doanh nghiệp Chúng ảnh hưởng trực tiếp đến kết quả và hiệu quả sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp Đó là các hoạt động sau:

Hoạt động đầu vào: gắn liền với các yếu tố đầu vào như nguyên liệu, tồn trữ, kiểm

soát tồn kho, kiểm soát chi phí đầu vào

Hoạt động sản xuất: bao gồm tất cả các hoạt động nhằm chuyển các yếu tố đầu vào

thành sản phẩm cuối cùng như triển khai sản xuất, quản lý chất lượng, vận hành …

Hoạt động đầu ra: bao gồm các hoạt động nhằm đưa sản phẩm đến các khách hàng

của công ty: bảo quản, quản lý hàng hóa, phân phối, xử lý các đơn hàng

Marketing: xoay quanh bốn vấn đề chủ yếu: sản phẩm, giá cả, chiêu thị và kênh phân

phối Đây là hoạt động có vai trò quan trọng, nếu thực hiện kém sẽ làm cho ba hoạt động trên kém theo

Dịch vụ hậu mãi: đây cũng là hoạt động quan trọng, ngày càng được các nhà quản trị

quan tâm Nó bao gồm các hoạt động như chăm sóc khách hàng, giải quyết các thắc mắc và khiếu nại của khách hàng

1.3.1.2 Phân tích các hoạt động hỗ trợ

Là những hoạt động tác động một cách gián tiếp đến sản phẩm, và nhờ nó mà các hoạt động chính được thực hiện một cách tốt hơn Dạng chung nhất của hoạt động hỗ trợ bao gồm các hoạt động như cấu trúc hạ tầng của doanh nghiệp, quản trị nguồn nhân lực, phát triển công nghệ, kiểm soát chi tiêu và cấu trúc hạ tầng của công ty

Tài chính kế toán

Do đặc điểm của DNCBĐ nhu cầu vốn là rất lớn cho giai đoạn thu mua điều thô từ tháng 3 - tháng 6 hàng năm và nguồn vốn ngoại tệ phục vụ cho nhu cầu nhập khẩu điều thô nên khi xem xét yếu tố này chỉ xem xét ở những khía cạnh như: Quy mô vốn; Khả năng huy

động vốn; Suất sinh lợi (ROE)

Nguồn nhân lực

Nguồn nhân lực là yếu tố then chốt đầu tiên chúng ta cần phân tích bởi nó là nhân tố

sẽ dẫn dắt DN đi đến thất bại hoặc thành công trong hiện tại lẫn tương lai Nguồn nhân lực bao gồm nhà quản trị các cấp và những người thừa hành thực hiện các hoạt động trong doanh nghiệp Việc phân tích kỹ nhân tố này giúp cho DN đánh giá kịp thời các ưu điểm và nhược điểm các thành viên trong tổ chức, trong từng bộ phận chức năng so với yêu cầu công việc để

từ đó có những giải pháp đầu tư xây dựng một đội ngũ nguồn nhân lực tốt phục vụ cho sự phát triển lâu dài của tổ chức

Nghiên cứu và phát triển

Các hoạt động nghiên cứu và phát triển đóng vai trò rất quan trọng trong việc phát triển bền vững của doanh nghiệp Đặc biệt là trong việc nghiên cứu thị trường, khách hàng và giống cây điều cho năng suất cao Hoạt động nghiên cứu và phát triển còn giúp doanh nghiệp ứng dụng có hiệu quả các công nghệ tiên tiến, tạo ra lợi thế cạnh tranh về việc phát triển sản phẩm mới, nâng cao chất lượng sản phẩm và giảm bớt chi phí

không tốt thì nhất định sẽ dẫn đến tình trạng ngưng trệ sản xuất và kết quả sẽ dẫn đến hàng loạt vấn đề, nguy cơ nảy sinh như: phá vỡ hợp đồng với khách hàng, mất thị phần vào tay đối thủ cạnh tranh… Tóm lại, sự phát triển của DNCBĐ còn được đánh giá thông qua khả năng thu mua điều nguyên liệu

sự phát triển và thành công của một DNCBĐ

1.3.1.3 Phân tích lợi thế cạnh tranh

Lợi thế cạnh tranh của công ty bao gồm: lợi thế cạnh tranh dài hạn về nguồn lực, lợi thế cạnh tranh dài hạn trong thị trường- sản phẩm và vị thế mạnh trong các thị trường hấp dẫn [5, trang 23]

Lợi thế cạnh tranh dài hạn về nguồn lực: nguồn lực ở đây được hiểu bao gồm:

nguồn lực các yếu tố cứng và nguồn lực các yếu tố mềm Yếu tố cứng: máy móc thiết bị, nguồn nhân lực, hệ thống thông tin, khả năng tài chính, tài sản Yếu tố mềm: văn hóa công

ty, hình ảnh thương hiệu, năng lực đặc biệt ( năng lực đổi mới, năng lực hợp tác, khả năng thay đổi ) Hai yếu tố này tác động hỗ trợ lẫn nhau, bên cạnh các yếu tố cứng, ngày nay, các yếu tố mềm được chú ý nhiều hơn, do đây chính là các yếu tố mà không phải ai cũng có thể bắt chước được Nó giúp doanh nghiệp nâng cao khả năng cạnh tranh của mình, đồng thời là

cơ sở để phân biệt giữa doanh nghiệp này và doanh nghiệp khác

Lợi thế cạnh tranh dài hạn trong thị trường- sản phẩm: lợi thế này bao gồm: khả

năng nâng cao chất lượng sản phẩm, dịch vụ, quảng cáo, khuyến mãi Lợi thế này giúp doanh nghiệp nâng cao khả năng cạnh tranh trên toàn bộ chuỗi giá trị

Vị thế mạnh trong các thị trường hấp dẫn: Thị trường hấp dẫn được hiểu là thị

trường có quy mô lớn, mức độ tăng trưởng cao, cường độ cạnh tranh thấp Lợi thế này chính

là lợi thế tổng quát của doanh nghiệp, 2 loại lợi thế trên sẽ hỗ trợ cho việc nâng cao vị thế của doanh nghiệp trên thị trường

1.3.1.4 Xác định năng lực cốt lõi

Lợi thế cạnh tranh được xuất phát từ những nguồn lực và năng lực hiếm có trên thị trường Các doanh nghiệp tạo lợi thế cạnh tranh so với các đối thủ thông qua việc phát triển những năng lực cốt lõi của mình, đó là những năng lực: 1/Cho phép doanh nghiệp tạo sự khác biệt về sản phẩm/ dịch vụ của nó so với các đối thủ cạnh tranh khác 2/Là nền tảng để tạo ra lợi thế cạnh tranh 3/Tạo ra hiệu quả tốt nhất khi dựa trên các nguồn lực vô hình và năng lực tổ chức tốt

Để duy trì bền vững lợi thế cạnh tranh cho doanh nghiệp, năng lực cốt lõi phải có đủ 4 điều kiện (VRIN): 1/Giá trị (Valueable): cho phép doanh nghiệp tạo ra sự khác biệt sản phẩm/ dịch vụ và tạo ra giá trị độc nhất 2/Khan hiếm (Rare): các đối thủ cạnh tranh không thể tiếp cận được 3/Không thể bắt chước (Inimitable): các đối thủ cạnh tranh không thể dễ dàng sao chép hoặc sản xuất ra 4/Không thể thay thế (Nonsubstitutable): những nguồn lực tương đương để tạo ra những chiến lược tương tự không có sẵn

Năng lực cốt lõi có thể là công nghệ, bí quyết kỹ thuật, mối quan hệ thân thiết với khách hàng, hệ thống phân phối, thương hiệu mạnh Năng lực cốt lõi tạo nên lợi thế cạnh tranh cho doanh nghiệp trong hoạt động sản xuất, kinh doanh

1.3.2 CÁC YẾU TỐ MÔI TRƯỜNG BÊN NGOÀI

1.3.2.1 Môi trường vĩ mô

Việc phân tích môi trường vĩ mô giúp DN trả lời cho câu hỏi: DN đang trực diện với những gì? Các yếu tố chủ yếu của môi trường vĩ mô được tóm tắt như sau:

 Các yếu tố về kinh tế: Bao gồm tốc độ tăng trưởng kinh tế, các chính sách về thuế,

tiền tệ….của quốc gia, của khu vực hay quốc tế và có ảnh hưởng đến hoạt động của doanh nghiệp Tác động chung từ xu hướng hội nhập kinh tế quốc tế của nước ta có tác động đến sự

phát triển, mở rộng của doanh nghiệp đi kèm với nó là những thách thức

 Các yếu tố về chính trị và chính phủ: Các DNCBĐ nước ta đang hoạt động dưới sự

quản lý và điều chỉnh ở tầm vĩ mô của Nhà nước nên tất cả các hoạt động sản xuất kinh doanh của DN sẽ bị tác động mạnh mẽ bởi những chính sách của Nhà nước Để đưa ra được những giải pháp phát triển DNCBĐ một cách hiệu quả, nhất thiết phải tìm hiểu những chính

sách khuyến khích, hỗ trợ của Nhà nước

 Các yếu tố về tự nhiên: Là yếu tố quan trọng cho ngành nông nghiệp trồng trọt sản

xuất điều thô nguyên liệu Sản lượng điều thu hoạch hàng năm phụ thuộc nhiều vào thời tiết,

từ đó ảnh hưởng đến thu nhập của nông dân trồng điều, kết quả hoạt động của DNCBĐ

 Các yếu tố về kỹ thuật và công nghệ: Đây là yếu tố rất năng động, chứa đựng nhiều

cơ hội và đe dọa với DN Do đó, DN phải luôn quan tâm đầu tư, đổi mới công nghệ và ứng

dụng vào quá trình sản xuất kinh doanh để tăng khả năng cạnh tranh cho sản phẩm

1.3.2.2 Môi trường vi mô

Môi trường vi mô gồm các yếu tố trong ngành và là các yếu tố ngoại cảnh đối với

DN, quyết định tính chất và mức độ cạnh tranh trong ngành sản xuất kinh doanh đó Mối quan hệ giữa các yếu tố được phản ánh theo hình 1.3 sau:

Hình 1.3: Mô hình 5 áp lực cạnh tranh của Michael Porter

Nguồn: Chiến lược và chính sách kinh doanh

 Khách hàng: Khách hàng là vấn đề sống còn và có ảnh hưởng quyết định đến toàn

bộ quá trình kinh doanh tiếp theo của doanh nghiệp Do đó cần phải nghiên cứu, phân tích kỹ từng đối tượng khách hàng, thị trường tiêu thụ sản phẩm hay nói cách khác đó là khả năng khai thác thị trường của một doanh nghiệp Ngoài ra, sự trung thành của khách hàng cũng là một lợi thế cho doanh nghiệp cạnh tranh trên thị trường, lòng trung thành được tạo dựng bởi

sự thỏa mãn những nhu cầu mà doanh nghiệp mang đến cho họ

 Đối thủ cạnh tranh: Hiểu biết về đối thủ cạnh tranh có ý nghĩa rất quan trọng đối

với hoạt động sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp do nhiều nguyên nhân khác nhau Các đối thủ cạnh tranh luôn tìm mọi cách để giành lấy nguồn nguyên liệu và thị phần kinh doanh

của DN trên thị trường

 Nhà cung ứng: Ảnh hưởng của yếu tố này đến doanh nghiệp biểu thị qua sự tăng

giá, giảm chất lượng hoặc giảm các dịch vụ đi kèm Những hành vi của họ đều làm giảm lợi nhuận và giảm sức cạnh tranh của DN Trong sản xuất kinh doanh nhân điều nguồn nguyên liệu đầu vào là cực kỳ quan trọng đối với sự phát triển của DN Do vậy, nhà cung ứng nguyên liệu sẽ là yếu tố môi trường không thể không đề cập đến khi đưa ra các giải pháp để

duy trì và nâng cao năng lực thu mua cho DNCBĐ

Nguy cơ có các đối thủ cạnh tranh mới

Sự cạnh tranh giữa các

DN trong ngành

NGƯỜI MUA NHÀ CUNG CẤP

SẢN PHẨM THAY THẾ Khả năng thương lượng của

nhà cung cấp Khả năng thương lượng của người mua

 Sản phẩm thay thế: Nhân điều là sản phẩm ăn liền có nhiều giá trị dinh dưỡng cao

thỏa mãn được nhu cầu của khách hàng trên thị trường nhưng không phải là duy nhất Do tính linh hoạt của người tiêu dùng khi giá nhân điều tăng cao, người tiêu dùng có thể thay thế

bằng các sản phẩm khác cùng loại và tương đồng chất lượng

 Đối thủ tiềm ẩn: Thị trường càng hấp dẫn, khả năng sinh lợi cao, chi phí gia nhập

ngành thấp sẽ xuất hiện các đối thủ cạnh tranh mới DN cần có những giải pháp đề phòng, các đối thủ cạnh tranh này tuy xuất hiện muộn nhưng thường có nguồn lực dồi dào, lại có

kinh nghiệm Khi họ đã xuất hiện thì họ sẽ cạnh tranh với DN trên 3 mặt sau:

- Giành giật thị trường tiêu thụ sản phẩm bằng nhiều thủ đoạn khác nhau

- Tranh mua nguyên liệu với DN bằng những chính sách mềm dẽo, hấp dẫn hơn

- Lôi kéo lực lượng lao động có trình độ và tay nghề giỏi bằng các chính sách đãi ngộ hâp dẫn

1.4 CÁC CÔNG CỤ CHỦ YẾU ĐỂ XÂY DỰNG VÀ LỰA CHỌN

GIẢI PHÁP

1.4.1 CÁC CÔNG CỤ XÂY DỰNG GIẢI PHÁP

1.4.1.1 Ma trận đánh giá các yếu tố bên ngoài (EFE)

Ma trận EFE cho phép đánh giá tác động của các yếu tố môi trường bên ngoài đến hoạt động của tổ chức Xây dựng ma trận EFE có 5 bước:

1 Liệt kê các yếu tố chủ yếu bên ngoài có ảnh hưởng đến sự thành công của DN

2 Phân loại tầm quan trọng từ 0,0 (không quan trọng) đến 1,0 (rất quan trọng) cho mỗi yếu tố, tổng số các mức phân loại được ấn định cho các nhân tố này bằng 1

3 Phân loại từ 1 đến 4 cho mỗi yếu tố quyết định sự thành công để cho thấy cách thức mà chiến lược hiện tại của DN phản ứng với yếu tố này theo thang điểm: Phản ứng tốt (4), Phản ứng trên trung bình (3), Phản ứng trung bình (2), phản ứng ít (1)

4 Nhân mức độ quan trọng của mỗi yếu tố với loại của nó để xác định điểm số điểm

5 Cộng số điểm quan trọng của mỗi yếu tố để xác định tổng số điểm quan trọng

Bảng 1.1: Ma trận đánh giá các yếu tố bên ngoài (EFE)

Các yếu tố chủ yếu Mức độ QT Phân loại Số điểm QT

Tổng số điểm quan trọng cho thấy mức độ phản ứng của tổ chức với các yếu tố bên ngoài Mức cao nhất là 4,0 và thấp nhất là 1,0 Mức trung bình là 2,5

1.4.1.2 Ma trận đánh giá các yếu tố bên trong (IFE)

Xây dựng ma trận IFE cũng tương tự như ma trận EFE, nó cũng gồm 5 bước, riêng bước 3 thực hiện phân loại từ 1 tới 4 cho mỗi yếu tố đại diện theo thang điểm: điểm yếu lớn nhất ( 1), điểm yếu nhỏ nhất (2), điểm mạnh nhỏ nhất (3), điểm mạnh lớn nhất (4)

Bảng 1.2: Ma trận các yếu tố nội bộ (IFE)

Các yếu tố chủ yếu Mức độ QT Phân loại Số điểm QT

Ghi chú: Mức độ QT: mức độ quan trọng; Số điểm QT: Số điểm quan trọng

Tổng số điểm quan trọng mức thấp nhất 1,0 và cao nhất là 4,0 Số điểm trung bình là 2,5 Phân tích các yếu tố bên trong giúp nhà quản trị DN đánh giá được mặt mạnh, mặt yếu của tổ chức để có thể đề ra các giải pháp phát triển phù hợp với tình hình cụ thể của DN

1 Hiểu biết về thị trường 0,20 2 0,40 3 0,60 2 0,40

S.W.O.T CƠ HỘI – O

Liệt kê các cơ hội Liệt kê các thách thức THÁCH THỨC – T

Ma trận SWOT là một công cụ quan trọng dùng để kết hợp các điểm mạnh, điểm yếu bên trong DN với các cơ hội, thách thức bên ngoài Giúp nhà quản trị DN hình thành các giải pháp khả thi có thể lựa chọn Sự kết hợp các yếu tố bên trong và bên ngoài là nhiệm vụ khó khăn nhất của việc phát triển một ma trận SWOT Sự phân tích và phán đoán tốt bằng trực giác là cơ sở để hình thành các giải pháp khả thi

1.4.2 CÔNG CỤ LỰA CHỌN GIẢI PHÁP

Ma trận hoạch định giải pháp có thể định lượng QSPM (xem bảng 1.5) là công cụ cho phép đánh giá khách quan các giải pháp có thể thay thế Cũng như các công cụ phân tích khác, ma trận QSPM đòi hỏi sự phán đoán tốt bằng trực giác

Bảng 1.5: Ma trận hoạch định giải pháp QSPM

Các yếu tố quan trọng Các giải pháp có thể lựa chọn

Cơ sở của điểm hấp dẫn)

Phân loại

Giải pháp 1 Giải pháp 2 Giải pháp 3

Các yếu tố bên trong

Các yếu tố bên ngòai

Trong đó: AS: số điểm hấp dẫn; TAS: tổng số điểm hấp dẫn

1.5 TỔNG QUAN VỀ NGÀNH ĐIỀU THẾ GIỚI VÀ VIỆT NAM

1.5.1 Ngành điều thế giới

Theo tổ chức Nông lương Liên hợp quốc (FAO) ngành điều thế giới được bắt đầu từ năm 1990, song lịch sử 109 năm (1900-2009) ghi nhận việc trồng, chế biến và buôn bán xuất nhập khẩu hạt và nhân điều ở các quốc gia phát triển nhanh và mạnh Hiện có 32 quốc gia trồng điều với tổng diện tích 3,2 triệu ha, sản lượng 1,6 triệu tấn (số liệu tính đến năm 2008)

ƣHình 1.4: Tỷ trọng (%) các quốc gia sản xuất điều trên thế giới năm 2008

Nguồn: FAO, 2008

Theo hình 1.4, khu vực trồng điều chủ yếu trên thế giới nằm ở Châu Phi chiếm tỷ trọng 30%, Việt Nam chiếm 22% đứng thứ ba sau Ấn Độ 25% và Brazil 18% Trong 3 quốc gia sản xuất điều đứng đầu thế giới là Việt Nam, Ấn Độ, Brazil thì chỉ có Brazil là nước có

đủ nguồn nguyên liệu đáp ứng cho chế biến Việt Nam và Ấn Độ phải nhập khẩu thêm nguyên liệu từ Châu Phi Mùa vụ thu hoạch điều ở Ấn Độ và Việt Nam kéo dài từ tháng 3 - 6 hàng năm Còn ở Brazil, Indonesia và một số nước khác mùa vụ kéo dài từ tháng 11 đến tháng 2, tháng 3 năm sau

 Mô hình chuỗi cung ứng điều trên thế giới hiện nay

Hình 1.5 Mô hình chuổi cung ứng điều trên thế giới

Châu Phi Mỹ, Châu Âu và Trung Quốc

(Sản xuất điều thô) (Tiêu thụ)

Ấn Độ, Việt Nam

(Chế biến thành điều nhân)

Theo hình 1.5 khoảng 90 - 95% sản lượng điều thô của các quốc gia Châu Phi cung cấp 40% nguyên liệu điều thô cho công nghiệp chế biến điều thế giới, tập trung chủ yếu ở Việt Nam và Ấn Độ Mỗi năm sản lượng xuất khẩu của Ấn Độ khoảng 100 - 115 ngàn tấn, Việt Nam 160 - 180 ngàn tấn chiếm khoảng 70% thị phần xuất khẩu điều nhân thế giới Sản phẩm nhân điều chủ yếu được tiêu thụ ở Mỹ, Trung Quốc và các nước Châu Âu

 Xuất khẩu điều trên thế giới

Các nước xuất khẩu nhân điều lớn nhất thế giới như hình 1.6, theo đó Việt Nam đứng đầu thế giới chiếm tỷ trọng 37,56%, kế đến là Ấn Độ và Brazil Trong số các nước xuất khẩu lớn, một số nước chỉ tạm nhập tái xuất, các nước này nhập khẩu điều thô về để chế biến, sau

đó lại tái xuất khẩu thành phẩm như Singapore, Hà Lan…

Hình 1.6: Thị phần (%) của 10 nước xuất khẩu nhân điều lớn thế giới năm 2008

Nguồn: www.agro.gov.vn

 Nhập khẩu nhân điều trên thế giới

Với sự phát triển không ngừng của ngành chế biến thực phẩm và nhu cầu dinh dưỡng ngày càng nâng cao trên thế giới nên nhu cầu tiêu thụ nhân điều càng tăng ở các nước có nền kinh tế phát triển Các khu vực tiêu thụ nhân điều lớn nhất là Châu Mỹ, Châu Âu ( Hà Lan,

Đức, Anh, Tây Ban Nha, Italia…), Châu Úc, Châu Á (Trung Quốc, Ấn Độ, Nhật Bản, Singapore, Hàn Quốc ) và các tiểu vương quốc Ả Rập thống nhất (UAE)

Hình 1.7: KNNK của 12 nước NK điều lớn nhất thế giới năm 2008 (ĐVT: triệu USD)

Nguồn: năm 2000 của FAO, năm 2008 của www.agro.gov.vn

Giá trị nhập khẩu nhân điều của 10 nước lớn nhất trên thế giới năm 2008 là 2,3 tỷ USD (chiếm 91,2%) Mỹ là quốc gia nhập khẩu lớn nhất thế giới với kim ngạch 755.600 ngàn USD chiếm 32,86%, Ấn Độ với 523.400 ngàn USD chiếm 22,76% và đứng thứ ba là

Hà Lan với 300.900 ngàn USD chiếm 13,08%

 Giá điều nhân trên thế giới

Hình 1.8: Giá xuất khẩu nhân điều thế giới qua các giai đoạn (ĐVT: USD/tấn)

Nguồn: FAO, 2008

Cũng giống như những sản phẩm nông sản khác, giá cả điều nhân biến động theo quy luật thị trường Những năm điều mất mùa, năng suất và sản lượng thu hoạch thấp, giá xuất khẩu tăng cao ngược lại thì xuống thấp Ngoài ra, giá xuất khẩu còn bị ảnh hưởng bởi nguồn nguyên liệu hàng năm, lượng cung của các mặt hàng thay thế như hạt dẻ, hạnh nhân, đậu phọng, macadamia, hạt hồ đào….và sức mua của người tiêu dùng

1.5.2 Ngành điều Việt Nam

Trong 20 năm qua (1999 - 2009) cây điều và ngành điều Việt Nam đã phát triển vượt

bậc cả về diện tích, năng suất, sản lượng đến khâu chế biến, xuất nhập khẩu nhân điều (xem phụ lục 1.4 - Những sự kiện đáng nhớ của ngành điều Việt Nam) Từ một cây xóa đói giảm

nghèo chưa được nhà nước quan tâm và đầu tư nhiều như cây cà phê, cao su, ….cây điều đã

đem lại kim ngạch xuất khẩu gần 1 tỷ USD góp phần nâng tầm vị thế của cây điều, ngành

điều Việt Nam trên thế giới Tốc độ phát triển ngành điều Việt Nam thời gian qua xem phụ lục 1.5 - Bảng: Tốc độ phát triển ngành điều Việt Nam giai đoạn 1994 -2009

 Về diện tích trồng điều: Từ năm 2006 - 2009 là giai đoạn diện tích trồng điều của

nước ta tăng nhanh nhất cả về diện tích, năng suất và sản lượng góp phần đưa ngành điều Việt Nam lên vị trí số 1 thế giới về xuất khẩu nhân điều Tuy nhiên đến năm 2009 diện tích bắt đầu giảm và dự báo diện tích trồng điều sẽ giảm tiếp trong 5 năm tới xuống còn khoảng 350.000 ha

 Các doanh nghiệp chế biến điều : Theo kết quả điều tra của Cục Chế biến nông

lâm thủy sản thương mại và ngành muối tính đến tháng 7/2006 tại 22 tỉnh của cả nước có 245

DNCBĐ (xem phụ lục 1.6) Qua 3 năm 2007-2008-2009 số cơ sở chế biến điều tăng liên tục

đến nay gần 300 DNCBĐ với tổng công suất thiết kế khoảng 700.000 tấn hạt điều nguyên liệu/năm Sự phát triển của ngành điều đã góp phần tạo việc làm cho khoảng 400.000 lao động và khoảng 800.000 người dân tham gia trồng điều

 Công tác thu mua, nhập khẩu điều nguyên liệu : Trong những năm qua, tốc độ

tăng công suất chế biến luôn tăng nhanh hơn tốc độ tăng sản lượng điều thô nên lượng điều nguyên liệu trong nước chỉ đáp ứng được khoảng 60% công suất chế biến, lượng điều thiếu hụt được các DNCBĐ nhập khẩu từ các nước Châu Phi như Bờ Biển Ngà, Campuchia,

Indonesia… lượng và giá trị nhập khẩu điều thô từ 2006 – 2009 như hình 1.9

Hình 1.9 : Lƣợng và giá trị nhập khẩu điều thô của Việt Nam từ năm 2006 - 2009

2006 2007 Năm 2008 2009

Giá trị (Triệu USD)

0,0 50,0 100,0 150,0 200,0 250,0

Sản lượng (1.000 tấn)

Hình 1.10: Tỷ trọng (%) các thị trường xuất khẩu điều của Việt Nam 2006 - 2009

Nguồn : Báo cáo thường niên ngành điều Việt Nam và Vinacas

Xét về các nước và vùng lãnh thổ, nhân điều của Việt Nam đã xuất khẩu đến 94 nước

và vùng lãnh thổ khác nhau trên thế giới (theo số liệu tính đến năm 2008) Trong đó có 7 thị

trường chính là Hoa Kỳ, Trung Quốc, Hà Lan, Úc, Anh, Canada, Nga (xem phụ lục 1.5 – Bảng : Số lượng và KNXK nhân điều Việt Nam sang 7 thị trường chính) Thị trường chiếm tỷ

trọng lớn nhất là Hoa Kỳ chiếm 27 - 29%, kế đến là Trung Quốc 17 - 18% và Hà Lan 16,5 - 17% Các thị trường tiềm năng xuất khẩu trong tương lai là Ấn Độ, Thụy Sĩ, Kazastan…

Sản lượng xuất khẩu và kim ngạch luôn tăng cao qua các năm chi tiết như hình 1.11,

từ năm 2006 đến nay ngành điều Việt Nam đã vượt qua Ấn Độ để trở thành nước xuất khẩu nhân điều đứng đầu thế giới Kim ngạch xuất khẩu ngành điều Việt Nam không ngừng tăng trưởng: năm 2006 đạt 504 triệu USD, năm 2007 đạt 651 triệu USD, năm 2008 đạt 920 triệu USD Riêng năm 2009 là năm dự báo có nhiều khó khăn với ngành điều thì KNXK toàn ngành vẫn đạt 850 triệu USD (tăng 7,3% về lượng và giảm 6,8% về giá trị so với năm 2008) Ngành điều đang phấn đấu đạt KNXK 1 tỷ USD trong thời gian tới

Vị thế ngành điều Việt Nam trên thế giới sẽ tiếp tục được khẳng định hơn, khi sắp tới hiệp hội điều 3 nước Việt Nam, Ấn Độ, Brazil họp lần thứ 3 để thống nhất nội dung tiến tới thành lập hiệp hội điều thế giới vào năm 2011.Trong đó nhiệm kỳ đầu có thể Việt Nam giữ vai trò chủ tịch hiệp hội

Hình 1.11: Kim ngạch xuất khẩu nhân điều của Việt Nam năm 2006 - 2009

127

152

177 167

Sản lượng

1.000 tấn)

0 100 200 300 400 500 600 700 800 900 1000 Giá trị (triệu USD)

Nguồn : www.gso.com.vn

Tuy sản lượng xuất khẩu nhân điều của nước ta lớn nhất thế giới nhưng chủ yếu là điều thô chiếm 97,5%, sản phẩm có hàm lượng giá trị cao chiếm tỷ trọng nhỏ chỉ 2,5%

 Tiêu thụ nội địa: Sản phẩm nhân điều của nước ta phục vụ cho nội tiêu còn rất

thấp dưới 5% Trong khi đó ở Ấn Độ nhân điều tiêu dùng nội địa chiếm 50% Điều này làm cho các doanh nghiệp xuất khẩu điều Ấn Độ ít thua lỗ hơn các DNCBĐ của Việt Nam khi giá nhân điều thế giới xuống thấp Ngành điều Việt Nam đang có chích sách kích cầu tiêu

dùng trong nước phấn đấu nội tiêu ít nhất 15% vào năm 2015 và 20% vào năm 2020

 Giá xuất khẩu nhân điều của Việt Nam

Giá bán sản phẩm nhân điều của nước ta so với nhân cùng loại của Ấn Độ, Brazil luôn thấp hơn, ví dụ với hàng WW320 thì giá thấp hơn khoảng 3-5cents/1 Lb so với của Ấn

Độ (xem phụ lục 1.5 – Bảng: Giá xuất khẩu nhân điều vào thị trường Mỹ của Việt Nam, Ấn

Độ và Brazil).Vì vậy lượng xuất khẩu hàng năm có tăng nhưng giá thấp hơn so với giá thế

giới làm cho tổng KNXK không tăng thêm là bao nhiêu

Tóm lại, cây điều ở nước ta một thời được xem là “cây xóa đói giảm nghèo”, ngày nay

đã trở thành cây làm giàu cho nông dân trên cả nước Nhân điều là sản phẩm xuất khẩu có giá trị kinh tế cao, tạo thêm nguồn thu ngoại tệ cho đất nước Sự phát triển của ngành điều đã góp phần đẩy nhanh tốc độ công nghiệp hóa - hiện đại hóa nông nghiệp và nông thôn nước ta trong giai đoạn hiện nay Để ngành điều thêm vững mạnh thì mỗi DNCBĐ phải mạnh, trong

đó Vinafimex Binh Phuoc cũng là một doanh nghiệp có nhiều đóng góp cho sự phát triển chung của toàn ngành mà trong chương kế tiếp tác giả sẽ trình bày đến

TÓM TẮT CHƯƠNG 1

Trong chương 1, tác giả đã nêu một cách tổng quan khái quát về cây điều, ngành điều Việt Nam và thế giới Những đặc điểm kinh tế - kỹ thuật của công nghệ chế biến nhân điều cũng như là những đặc điểm kinh doanh của ngành điều Ngoài ra, tác giả còn phân tích rõ hơn một số yếu tố ảnh hưởng của môi trường bên ngoài và bên trong doanh nghiệp Những công cụ chủ yếu để xây dựng và lựa chọn giải pháp Những vấn đề này chính là cơ sở để tác giả có thể phân tích sâu hơn thực trạng hoạt động sản xuất kinh doanh của Xí nghiệp chế biến, Xuất nhập khẩu điều và Nông sản thực phẩm Bình Phước ở chương 2 cũng như là đề

xuất các giải pháp để góp phần phát triển Xí nghiệp đến năm 2015 ở chương 3

CHƯƠNG II:

THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT KINH DOANH CỦA XÍ NGHIỆP CHẾ BIẾN, XUẤT NHẬP KHẨU ĐIỀU VÀ NÔNG SẢN

THỰC PHẨM BÌNH PHƯỚC

2.1 TỔNG QUAN VỀ VINAFIMEX BINH PHUOC

2.1.1 Giới thiệu chung

Tên Xí nghiệp : Xí Nghiệp Chế Biến, Xuất Nhập Khẩu Điều

Và Nông Sản Thực Phẩm Bình Phước

Tên giao dịch : VINAFIMEX BINH PHUOC

Tên tiếng anh : Binh Phuoc Cashewnut Processing And

Agricultural Produces, Foodstuffs Import

And

Export Enterprise

Trụ sở chính : Quốc lộ 13, KCN Chơn Thành, Huyện Chơn Thành, Tỉnh Bình Phước Điện thoại : +84 (651) 366 7575 Fax: +84 (651) 366 7549

Email : director@vinafimex.com.vn Website: www.vinafimex.com.vn

Giấy phép ĐKKD : Số 04/98 GP-UB do UBND Tỉnh Bình Phước cấp ngày 05/01/1999

Loại hình DN : Doanh nghiệp nhà nước

Văn phòng đại diện : Lầu 7, tòa nhà 135A Pastuer Quận 1, TPHCM

Xí nghiệp chế biến, Xuất nhập khẩu điều và Nông sản thực phẩm Bình Phước thành lập vào năm 1998, chính thức đi vào hoạt động ngày 20 tháng 07 năm 1999 Là đơn vị thành viên thuộc Tổng Công Ty Rau Quả Nông Sản Việt Nam (Bộ NN và PTNT)

Ngành nghề kinh doanh: Sản xuất, chế biến hạt điều và các sản phẩm từ cây điều phục

vụ xuất khẩu và tiêu dùng nội địa; Mua bán hàng nông sản khác như: hạt tiêu, cà phê, bắp

;Bán buôn, bán lẻ, đại lý các loại máy móc, vật tư phục vụ nông nghiệp, vật liệu xây dựng, hàng tiêu dùng ….trong đó chức năng chính là thu mua, chế biến và xuất khẩu hạt điều

Xí nghiệp đã đạt được các danh hiệu, thành tích là: 3 năm liền từ năm 2001 - 2004 được Bộ Thương Mại khen thưởng về thành tích xuất khẩu; Doanh nghiệp uy tín - chất lượng năm 2005; Hàng nông sản Việt Nam chất lượng cao và uy tín thương mại năm 2008; Doanh nghiệp được nhiều khách hàng nước ngoài bình chọn xuất sắc năm 2007

Quá trình hình thành và phát triển của Xí Nghiệp

Trước tháng 6 năm 2003:

Xí nghiệp chế biến, Xuất nhập khẩu điều và Nông sản thực phẩm Bình Phước được thành lập theo Quyết định số 187/1998/QĐ/BNN-TTCB ngày 24 tháng 11 năm 1998 của Bộ Trưởng Bộ NN và PTNT Là đơn vị thành viên hạch toán phụ thuộc của Tổng công ty Xuất nhập khẩu Nông sản và Thực phẩm chế biến Vinafimex

Từ tháng 6 năm 2003 đến nay:

Từ tháng 6 năm 2003 trực thuộc Tổng công ty Rau Quả, Nông Sản Việt Nam (viết tắt

là VEGETEXCO VIETNAM, www.vegetexcovn.com.vn) theo Quyết định số 66/2003/QĐ/ BNN-TCCB ngày 11 tháng 6 năm 2003 của Bộ trưởng Bộ NN và PTNT “về việc sáp nhập Tổng công ty XNK Nông sản và Thực phẩm chế biến với Tổng công ty Rau quả Việt Nam thành Tổng Công Ty Rau Quả, Nông Sản Việt Nam”

2.1.2 Sứ mệnh của Vinafimex Binh Phuoc

Sứ mệnh của Xí nghiệp là xây dựng và phát triển thành công ty hàng đầu trong lĩnh vực chế biến nông sản thực phẩm xuất khẩu đặc biệt là chế biến hạt điều Phương châm hoạt

động của Xí nghiệp là : “Uy tín, Chất lượng, Hợp tác và Phát triển Bền vững”

2.1.3 Cơ cấu tổ chức

Theo sơ đồ cơ cấu tổ chức của Xí nghiệp (xem phụ lục 2.8) giám đốc là người tổ chức

điều hành toàn bộ hoạt động của Xí nghiệp và chịu trách nhiệm báo cáo về kết quả kinh doanh hàng năm lên Tổng công ty Giám đốc của Xí nghiệp do Hội đồng quản trị Tổng công

ty Vegetexco bổ nhiệm Đại diện lãnh đạo và phó giám đốc có trách nhiệm thay mặt giám đốc giám sát các phòng ban, tiếp xúc với các đại diện khách hàng, quản lý hệ thống sản xuất vận hành theo các tiêu chuẩn ISO 9001: 2008 và HACCP

2.2 THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT - KINH DOANH CỦA VINAFIMEX BINH PHUOC

2.2.1 Phân tích kim ngạch và thị trường xuất khẩu của Xí nghiệp

Sản phẩm nhân điều của Xí nghiệp đã xuất khẩu đến các quốc gia gồm: Mỹ, các nước Châu Âu (EU), Úc, Trung Quốc, Nhật Bản, Khu vực Trung Đông… Trong đó Mỹ, Trung Quốc, Châu Âu, Úc luôn là những thị trường lớn và chiếm tỷ trọng lớn trong kim ngạch xuất khẩu nhân điều của Xí nghiệp Cụ thế theo số liệu bảng 2.1,

Bảng 2.1: Kim ngạch và thị trường xuất khẩu của Vinafimex Binh Phuoc từ 2006 - 2009

Nguồn: Vinafimex Binh Phuoc

Mỹ là thị trường tiêu thụ chủ lực của Xí nghiệp Sản phẩm xuất khẩu vào thị trường này là những mặt hàng cao cấp như WW240, WW320… Kim ngạch xuất khẩu hàng năm chiếm khoảng 33% (khoảng hơn 1,9 triệu USD) trong tổng kim ngạch xuất khẩu của Xí nghiệp Năm 2009 do ảnh hưởng khủng hoảng kinh tế tài chính làm giảm chi tiêu, tiêu dùng nhưng kim ngạch xuất khẩu vẫn đạt 33,48% (giảm 2,11% so với năm 2008) cho thấy nhu cầu tiêu thụ sản phẩm nhân điều ở Mỹ vẫn rất cao

Kim ngạch xuất khẩu vào thị trường Mỹ ổn định và chiếm tỷ trọng cao, là do Xí nghiệp luôn chú trọng nâng cao chất lượng sản phẩm, thực hiện giao hàng đúng tiến độ và do

uy tín của Xí nghiệp đã tạo dựng từ những năm trước Như thời điểm năm 2004 khi giá nhân điều thế giới tăng cao, hàng loạt DNCBĐ khác hủy hợp đồng đã ký để bán cho đối tác khác với giá cao hơn hay như thời điểm khó khăn của ngành điều năm 2005, các DNCBĐ phải bội tín với khách hàng, không giao hàng vì giá nhân điều xuống thấp… thì riêng với Xí nghiệp - một doanh nghiệp nhà nước luôn thực hiện đúng hợp đồng đã ký

Xí nghiệp luôn chú trọng phát triển khách hàng ở Mỹ, nâng cao tỷ trọng xuất khẩu trong tổng KNXK của đơn vị vì giá xuất khẩu vào thị trường này cao và thông qua các khách hàng này là cách tốt nhất để quảng bá sản phẩm, hình ảnh của Xí nghiệp đến các thị trường khác Dự kiến trong những năm sắp đến, kim ngạch vào thị trường này còn tăng cao hơn vì

Xí nghiệp đã ký được những hợp đồng bán xa, có giá trị lớn với những sản phẩm nhân điều cao cấp và Xí nghiệp đã có được một số khách hàng thân thiết cũng như tạo được uy tín trong bạn hàng các doanh nhân ở Mỹ

Thị trường lớn thứ hai thứ hai mà Xí nghiệp đang xuất khẩu với những mặt hàng quá cao cấp như hàng vàng, hàng nhỏ và hạt bể… là Trung Quốc Thị trường này có kim ngạch

đang tăng trưởng mạnh, xem như là thị trường mới nổi của Xí nghiệp trong vài năm trở lại đây Mỗi năm Xí nghiệp thu về khoảng 1,4 triệu USD chiếm tỷ trọng bình quân 24,2% Đây

là một trong những thị trường gần với Việt Nam, có nhu cầu rất lớn về mặt hàng điều nhân trung bình để sản xuất bánh kẹo và những sản phẩm chế biến sâu về hạt điều Thị trường rất lớn này Xí nghiệp cần phát triển trong những năm sắp đến

Thị trường EU đứng thứ ba trong cơ cấu xuất khẩu của Xí nghiệp Các nước tiêu thụ nhân điều mạnh có thể kể đến là Hà Lan, Anh, Pháp, Bỉ… Đây được xem là thị trường có sự

ổn định và khả năng phát triển rất cao Dung lượng thị trường lớn, nhu cầu đa dạng làm cho

Xí nghiệp xuất khẩu được nhiều loại mặt hàng từ hàng cao cấp đến hàng trung bình Kim ngạch xuất khẩu trung bình mỗi năm là 1,2 triệu USD chiếm tỷ trọng bình quân khoảng 22,44% Trong giai đoạn khủng hoảng kinh tế 2008 -2009 những thị trường khác có dấu hiệu suy giảm và chững lại, thì với thị trường này vẫn có sự suy giảm nhưng không đáng kể Những tiêu chuẩn chất lượng hàng hóa nhập khẩu vào thị trường EU cũng rất khó khăn không kém so với thị trường Mỹ, nhưng Xí nghiệp đã đáp ứng được Trong những năm sắp tới, Xí nghiệp vẫn tập trung xuất khẩu sang thị trường EU

Một thị trường kế tiếp có kim ngạch đáng kể là thị trường Úc Đây là một trong những thị trường có quan hệ làm ăn lâu năm với Xí nghiệp Kim ngạch trung bình hàng năm xuất vào thị trường này khoảng 0,9 triệu USD, chiếm tỷ trọng 14% Đây là một trong những thị trường tiềm năng của Xí nghiệp

Ngoài những thị trường trọng điểm có những khách hàng quen thuộc như Mỹ, Trung Quốc, EU và Úc, Xí nghiệp luôn có những nỗ lực nhất định trong việc tìm kiếm thị trường mới ở Trung Đông và Châu Phi Tuy nhiên kim ngạch xuất khẩu sang các thị trường này chiếm một tỷ trọng rất nhỏ trong tổng kim ngạch xuất khẩu của Xí nghiệp

2.2.2 Phân tích kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh của Xí nghiệp từ 2006 - 2009

Để đánh giá khách quan kết quả sản xuất kinh doanh của Xí nghiệp giai đoạn

2006-2009, chúng tôi xin điểm lại tình hình hoạt động của ngành điều năm 2005 Đây là thời gian thực sự khó khăn đối với ngành điều Việt Nam nói chung và Vinafimex Binh Phuoc nói riêng Toàn ngành điều Việt Nam năm 2005 bị thua lỗ hơn 1.000 tỷ Hàng tồn kho của năm

2005 chuyển sang năm 2006 tiếp tục hạch toán lỗ gần 2.000 tỷ cho toàn ngành điều Việt Nam Nguyên nhân chủ yếu là do sự giảm giá của mặt hàng điều nhân xuất khẩu nằm ngoài tầm kiểm soát và dự báo của Hiệp hội điều Việt nam (Vinacas) và các DNCBĐ

Trở lại tình hình của XN, ta thấy kim ngạch xuất khẩu (KNXK) của XN rất khả quan, trung bình mỗi năm đạt 5 triệu USD như bảng 2.2 Xí nghiệp là một trong những doanh nghiệp kinh doanh có hiệu quả trong các DNCBĐ của Việt Nam

Bảng 2.2: Tóm tắt kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh từ năm 2006 - 2009

STT Các chỉ tiêu 2006 2007 2008 2009

1 Sản lượng xuất khẩu (ngàn tấn) 1,043 1,070 1,278 1,434

2 Giá xuất khẩu (ngàn USD/ tấn) 4,091 4,450 5,714 4,890

3 Kim ngạch xuất khẩu (triệu USD) 4,26 4,76 7,30 7,01

4 Doanh thu (triệu VND) 76.173,59 92.443,00 136.000,00 90.702,00

5 Lợi nhuận sau thuế (triệu VND) (10.542,00) 2.540,00 11.000,00 7.500,00

Nguồn: Báo cáo tài chính – Vinafimex Binh Phuoc

Năm 2006, do hậu quả của hàng tồn kho giá cao năm 2005 để lại nhiều, nên trong năm này nhờ chất lượng sản phẩm có uy tín từ trước việc bán sản phẩm ra đã giảm lỗ một phần đáng kể của năm 2005, nhưng kết quả kinh doanh năm 2006 tiếp tục lỗ 10,542 tỷ đồng

Dù thua lỗ nhưng đó vẫn là một kết quả khả quan đối với Xí nghiệp trong bối cảnh thị trường nhiều biến động Đến năm 2007 doanh thu đạt 92 tỷ đồng tăng 21,36% so với năm 2006 và lợi nhuận tăng trưởng vượt bậc đạt 124,09%, Xí nghiệp bắt đầu có lợi nhuận với 2,5 tỷ đồng

Đến năm 2008 doanh số tăng một cách đột biến với mức tăng 47,12% so với năm

2007, lợi nhuận thu được 11 tỷ đồng tăng 333,07% so với năm 2007 Với kết quả đó đã phản ánh công tác điều hành sản xuất kinh doanh của Xí nghiệp rất tốt, đã tận dụng được thời cơ thị trường có tín hiệu tốt, gia tăng sản xuất, chuẩn bị đủ lượng hàng cho xuất khẩu mang lại kết quả kinh doanh cao cho XN nhưng đồng thời cũng phản ánh thị trường kinh doanh điều nhân còn chứa đựng nhiều rủi ro Năm 2008 cũng đánh dấu một cột mốc lớn với Xí nghiệp, lần đầu tiên đạt kim ngạch xuất khẩu lớn nhất trong 10 năm qua

Bước sang năm 2009 chịu ảnh hưởng từ cuộc suy thoái kinh tế toàn cầu làm giảm nghiêm trọng sức tiêu thụ ở các thị trường nhưng nhờ sự cố gắng nỗ lực của Xí nghiệp, sự quan tâm của nhà nước trong việc hỗ trợ nguồn vốn kích cầu, xúc tiến thương mại, tạo đầu ra cho sản phẩm nên doanh thu của XN cũng đạt được 90,7 tỷ đồng giảm 33,31% so với năm

2008 và lợi nhuận đạt 7,5 tỷ đồng giảm 31,82% so với năm 2008

Qua phân tích kết quả kinh doanh 2006-2009, ta thấy Xí nghiệp đã không ngừng nỗ lực vượt qua nhiều khó khăn như chi phí sản xuất tăng, cạnh tranh thu mua nguyên liệu … để đưa Xí nghiệp vượt qua tình trạng thua lỗ sâu năm 2005 và tiến đến có lợi nhuận đáng kể trong 2 năm 2008, 2009

2.3 CÁC YẾU TỐ TÁC ĐỘNG ĐẾN HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT-KINH DOANH CỦA VINAFIMEX BINH PHUOC

2.3.1 Các yếu tố bên trong Xí nghiệp

2.3.1.1 Nguồn nhân lực

Nguồn nhân lực có thể nói là điểm mạnh của Xí nghiệp Với đội ngũ cán bộ quản lý nhiệt tình, giàu kinh nghiệm và có nhiều tâm huyết với sự phát triển của công ty, trong đó giám đốc là người có trên 20 năm kinh nghiệm trong ngành nông sản, 7 năm kinh nghiệm trong ngành điều và giữ một vai trò chủ chốt trong quá trình tăng trưởng và phát triển của công tycho đến hôm nay Đội ngũ lao động sản xuất lành nghề và gắn bó lâu năm với DN

Bảng 2.3: Tình hình lao động tại Xí nghiệp đến 31/12/2009

-Cán bộ quản lý và nhân viên văn phòng 40 10%

-Lao động trực tiếp sản xuất 360 90%

2.Trình độ lao động

Nguồn: Vinafimex Binh Phuoc

 Cán bộ quản lý và nhân viên

Qua số liệu bảng 2.3, đến 31/12/2009 tổng số nhân viên của Xí nghiệp là 400 người, trong đó cán bộ quản lý và nhân viên văn phòng chiếm 10% còn lại là công nhân sản xuất Nhờ việc áp dụng hệ thống quản lý chất lượng ISO: 9000 đã giúp cho Xí nghiệp chủ động xây dựng quy trình công tác cho từng lao động và mối quan hệ dây chuyền giữa các lao động

và bộ phận công tác hợp lý hóa sản xuất và quản lý, giảm biên chế hành chính Thêm vào

đó, được sự hỗ trợ từ Tổng Công ty Vegetexco nên có sự luân chuyển cán bộ đầu ngành, các chỉ đạo mang tính định hướng, các hỗ trợ cần thiết đã góp phần đưa Xí nghiệp phát triển ngày càng mạnh hơn.Trình độ nhân viên ở bậc đại học và cao đẳng chiếm 4% là tương đối thấp, làm hạn chế việc tiếp cận với những kiến thức, phong cách quản lý hiện đại, đặc biệt là

kinh nghiệm giao dịch xuất nhập khẩu, nghiên cứu tiếp thị với thị trường thế giới Nhưng nhìn chung, lực lượng lao động này đã đáp ứng tốt các yêu cầu, chất lượng công việc đề ra

 Lao động trực tiếp sản xuất

Để sản xuất chế biến nhân điều đòi hỏi rất nhiều lao động thủ công, trong đó khâu tách vỏ cứng, cạo vỏ lụa và phân loại chiếm tới trên 50% Vì vậy, năng suất sản xuất của doanh nghiệp phụ thuộc chủ yếu vào tay nghề người công nhân Theo bảng 2.3, số lượng công nhân sản xuất của Xí nghiệp là 360 người chiếm tỷ trọng 90%, trình độ lao động ở mức phổ thông là đa số Do lao động trực tiếp không đòi hỏi có trình độ cao, chỉ cần sự lành nghề, chuyên môn vững, khéo léo, nhanh nhẹn và thành thạo công việc, mà điều đó đội ngũ lao động của Xí nghiệp hoàn toàn đáp ứng được Họ là những công nhân lành nghề, có nhiều kinh nghiệm, năng suất lao động cao và đã gắn bó lâu năm với Xí nghiệp Như vậy, nó là một lợi thế rất lớn cho sự phát triển của Xí nghiệp trong giai đoạn 2011 -2015

 Thu nhập của người lao động

Bảng 2.4: Thu nhập của người lao động qua các năm 2006 - 2009

Thu nhập bình quân của CNSX (triệu đồng/tháng) 1,5 1,65 1,9 2,2

Nguồn: Vinafimex Binh Phuoc

Mức lương hiện tại của Xí Nghiệp là 2,2 triệu đồng/tháng, mức lương này nằm trong ngưỡng trung bình và thấp hơn so với các ngành khác Tuy tiền lương qua các năm đã tăng trung bình 13,56% nhưng vẫn còn rất thấp nên Xí nghiệp cũng đang gặp một số khó khăn trong việc giữ chân được người lao động Thêm vào đó do công việc cũng không hấp dẫn như điều kiện lao động không tốt, ô nhiễm… Vì vậy bên cạnh mức lương, công ty cần chú trọng nhiều hơn đến các yếu tố khác để giữ chân và tạo sự gắn bó lâu dài nơi người lao động như: điều kiện sinh sống, chế độ làm việc, mức trợ cấp và đặc biệt là mọi thành viên đều được tôn trọng, có cơ hội phát triển như nhau

 Những nguyên nhân khó khăn trong việc tuyển dụng lao động

Những năm trở lại đây sự khan hiếm lao động trong ngành điều ngày càng cao do nhiều cơ sở chế biến điều ra đời, do sự cạnh tranh lao động giữa các nhà máy trong ngành và cạnh tranh lao động giữa ngành điều với các ngành khác Nhưng lợi thế của Xí nghiệp là nhà

máy đặt tại Bình Phước, nơi có nguồn lao động tại chổ dồi dào, có tay nghề, nên cũng hạn chế được phần nào tình trạng thiếu nhân công sản xuất khi vào mùa vụ Nhìn chung, công tác tuyển dụng công nhân còn gặp một số khó khăn như sau:

Hình 2.1: Nguyên nhân khó khăn trong tuyển dụng lao động

Nguồn: khảo sát của tác giả

Như hình 2.1, khó khăn nhất trong khâu tuyển dụng là do thiếu lao động có tay nghề trên thị trường chiếm 48%, do hầu hết bị hút về TP HCM hoặc Bình Dương, Đồng Nai, nơi

có điều kiện, mức sống và chất lượng cuộc sống cao hơn Mặt khác, 38% là do công việc không hấp dẫn với người lao động khi không tạo được mức thu nhập ổn định, nguy cơ mất việc cũng rất cao do công việc mang tính thời vụ

 Công tác đào tạo, bồi dƣỡng, phát triển nguồn nhân lực của XN

Ngân sách hàng năm dành cho đào tạo khoảng 250 triệu đồng, chiếm tỷ lệ 1% tổng quỹ lương của Xí nghiệp Đối với CBCNV thì được tham gia các khóa đào bồi dưỡng nâng cao kiến thức, nghiệp vụ chuyên ngành do Ban lãnh đạo XN hoặc Tổng Công ty tổ chức hoặc phối hợp với các trường đại học, các tổ chuyên ngành khác như VCCI, Đối với công nhân sản xuất, Xí nghiệp phải tự đào tạo tay nghề cho người lao động, điều này dẫn đến chi phí đào tạo tăng cao, ảnh hưởng đến giá thành sản phẩm

2.3.1.2 Năng lực tài chính

“Mạnh vì gạo, bạo vì tiền” Nói đến kinh doanh không thể không nói đến vốn, riêng

với DNCBĐ xuất khẩu thì nhu cầu vốn là rất lớn vào thời điểm thu mua nguyên liệu dự trữ (từ tháng 3 - tháng 6 hàng năm) phục vụ cho sản xuất chế biến cả năm Vì vậy trong phạm vi

đề tài này xin được đề cập đến hai bộ phận cơ bản của vốn là: quy mô vốn và vốn huy động

Sau cùng, phân tích các chỉ số tài chính để đánh giá hiệu quả hoạt động sản xuất - kinh doanh của doanh nghiệp

 Quy mô vốn của Xí nghiệp

Bảng 2.5: Quy mô vốn của Xí nghiệp

- Vốn tự có (vốn điều lệ) 27 27 29 29

Nguồn: Vinafimex Binh Phuoc

Theo bảng số liệu trên có thể nói quy mô vốn của XN tương đối thấp so với nhu cầu vốn kinh doanh hàng năm, sự yếu kém về vốn của doanh nghiệp sẽ dễ dàng nhận thấy nếu chúng ta làm phép so sánh tương đối với các DNCBĐ có cùng công suất như Nhật Huy (Bình Dương - vốn điều lệ 55 tỷ), Mai Hương (Bình Phước - vốn điều lệ 60 tỷ)… hoặc làm một phép tính đơn giản như sau: công suất chế biến 5.000-7.000 tấn/năm, vùng nguyên liệu của XN chỉ đáp ứng 4% (2 tấn/ha *100 ha = 200 tấn), 96% nhu cầu nguyên liệu còn lại XN thu mua thêm từ thị trường Giả sử giá thu mua là 14.000đ/kg (giá mùa vụ năm 2009 là 12.000đ/kg - 17.000đ/kg) thì XN sẽ cần 93,1 tỷ (14.000đ/kg * 6.650 tấn) để thu mua nguyên liệu dự trữ Trong khi đó vốn chủ sở hữu của DN chỉ có 29 tỷ (đã bao gồm tài sản cố định chiếm một tỷ lệ tương đối lớn là giá trị nhà máy 14 tỷ và giá trị cơ sở vật chất 12,9 tỷ) thì rõ ràng việc thu mua nguyên liệu điều dự trữ sẽ gặp nhiều khó khăn Như vậy, có thể thấy XN đang hoạt động trong tình trạng không đủ vốn cần thiết, ảnh hưởng lớn đến sản lượng xuất khẩu, hiệu quả kinh doanh và năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp trên thị trường trong nước cũng như quốc tế

 Khả năng huy động vốn

Tình hình huy động vốn hiện nay của XN còn gặp nhiều khó khăn mặc dù là đã có sự bảo lãnh của Tổng công ty Vegetexco Nguyên nhân là do: 1/ Thủ tục bảo lãnh qua khá nhiều công đoạn nên XN không thể chủ động thu gom điều khi mùa vụ thu hoạch đến Sau khi nguồn vốn đã sẵn sàng thì thị trường điều thô đã biến động với xu hướng bất lợi cho XN 2/ Thủ tục vay vốn rườm rà, yêu cầu có tài sản thế chấp mà các tài sản, nhà xưởng hiện nay của

XN không đủ tiêu chuẩn do máy móc thô sơ, lao động thủ công là chủ yếu

Ngoài ra, còn có nhiều bất cập từ phía các ngân hàng làm cho dòng vốn chảy về XN thêm khó khăn Chẳng hạn như, cây điều cho thu hoạch trong 3 tháng nhưng XN phải mua

dự trữ để sản xuất cho cả năm, nhưng ngân hàng thì chỉ hạn định cho vay với ngành điều là