Tác động của tính thời vụ đến hiểu quả kinh doanh của khách sạn Huế Queen I

Do đó, thông qua cơ hội này, tôi thực hiện đề tài nghiên cưú “Tác động của tính thời vụ đến hiểu quả kinh doanh của khách sạn Huế Queen I” để thông qua đó có cái nhìn đúng đắn hơn về tín

PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ

Du lịch giờ đây đã không còn là một nhu cầu xa xỉ nữa, nó đã trở thành xuhướng chung của nhiều tầng lớp trong xã hội Đặc biệt, khi mà cuộc sống côngnghiệp ngày càng phát triển, con người cứ luôn phải bận rộn với những băng khoănthường nhật thì vào thời gian rỗi, du lịch là điều họ mong muốn thực hiện Nókhông chỉ giúp con người ta nghỉ ngơi thư giản, mà còn giúp tăng hiểu biết và thỏamãn ham muốn khám phá những điều mới mẻ của mỗi con người….Theo thống kêcủa sở du lịch, trong năm 2008 lượng khách quốc tế ước đạt 4.253.740 lượt, tăng0,6% so với năm 2007 Năm 2009, dưới tác động mạnh mẻ của cuộc khủng hoảngkinh tế toàn cầu Nằm trong xu thế chung, lượng khách quốc tế ước đạt 3.772.359lượt, giảm 10,9% so với năm 2008 Nhưng đến năm 2010, du lịch Việt Nam đãquay trở lại đà tăng trưởng và phát triển nhanh chóng Tính chung 12 tháng năm

2010 ước đạt 5.049.855 lượt, tăng 34,8% so với cùng kỳ năm 2009 Những con sốtăng trưởng liên tục, cho thấy sự phát triển vượt bậc của du lịch Việt Nam

Nằm ở dải đất hẹp của miền Trung Việt Nam, đa dạng về cảnh quan thiênnhiên và có bề dày truyền thống lịch sử- văn hoá Huế thật sự là một thành phố đẹp

và là nơi lý tưởng để du lịch Như Ông Nguyễn Văn Tuấn - Tổng cục trưởng Tổngcục du lịch Việt Nam - từng nói: “Du lịch Huế có một vị trí không thể thay thế trênbản đồ du lịch Việt Nam” Tuy nhiên, một thực tế được nhìn nhận với du lịch Huế

từ trước đến nay mà chúng ta vẫn thường hay nhắc đến đó là tại sao ngành du lịchnơi đây mãi vẫn chưa tạo được hình ảnh du lịch tương xứng, không thể đạt đượcnhững chỉ số kinh doanh hợp lý so với tiềm năng du lịch to lớn mà Huế có được

Du lịch Huế nổi bật với những loại hình như tham quan văn hóa, các di tích lịch sử,chùa chiền Thời gian gần đây, các loại hình như du lịch sinh thái, du lịch biển,khám phá Phá Tam Giang …được đưa vào khai thác và nhận được sự phản hồi tíchcực từ phía du khách Theo bà Nguyễn Phương Mai, Trưởng phòng nghiệp vụ (SởVăn hóa – Thể thao và Du lịch Huế), tính đến hết tháng 11/2010, Huế đã đón gần1,4 triệu lượt khách, tăng 11,7% so với năm ngoái, trong đó khách du lịch nước

ngoài đến Huế tăng 7,9%, nguồn khách Thái Lan và Pháp chiếm nhiều nhất Nếuđem những số liệu này so sánh với các thành phố du lịch khác trong cả nước thì vẫncòn khá khiêm tốn, nhưng nó đánh dấu cho sự phát triển vượt bậc trong nội tạingành du lịch Huế, là bước khởi đầu đáng mừng cho những đầu tư, phát triển ngành

du lịch tỉnh nhà

Năm Du lịch quốc gia 2012 với chủ đề "Huế - Kinh đô cổ - Trải nghiệmmới" sẽ được tỉnh Thừa Thiên-Huế đăng cai tổ chức Đây là sự kiện du lịch lớnđược tổ chức với nhiều hoạt động xuyên suốt trong năm nhằm quảng bá tiềm năng

du lịch của tỉnh Thừa Thiên-Huế và thúc đẩy sự tăng trưởng của du lịch nội địa Sựkiện này một lần nữa khẳng định tiềm năng to lớn của du lịch Huế Tuy nhiên, cómột thực tế rằng: những loại hình du lịch đang được khai thác tại Huế phần lớn đềuchiụ ảnh hưởng bởi thời tiết Ngoài ra, du lịch là một ngành chịu tác động bởi rấtnhiều yếu tố khách quan, là nhu cầu cao cấp của mỗi con người Một trong nhữngyếu tố thiết yếu cấu thành nên nhu cầu du lịch đó là “thời gian rỗi” Do đó, Du lịchtồn tại một quy luật đã trở thành đặc trưng của ngành: ”tính thời vụ”…không nằmngoài quy luật chung đó, ở Huế cũng có những “mùa du lịch” và điều này có ảnhhưởng không nhỏ đến hoạt động du lịch của địa phương Trong đợt thực tập cuốikhóa, tôi có cơ hội được thực tập tại khách sạn Huế Queen I Không phải là mộtngoại lệ, khách sạn này cũng chịu ảnh hưởng của tính thời vụ Do đó, thông qua cơ

hội này, tôi thực hiện đề tài nghiên cưú “Tác động của tính thời vụ đến hiểu quả kinh doanh của khách sạn Huế Queen I” để thông qua đó có cái nhìn đúng đắn

hơn về tính thời vụ cũng như những tác động của nó, từ đó đưa ra một số biện phápkhắc phục và phần nào giúp cho doanh nghiệp tháo gỡ những khó khăn hiện tại dotính thời vụ gây ra

Đề tài nghiên cứu nhằm phục vụ các mục đích sau:

 Tìm hiểu khả năng kinh doanh của khách sạn Huế Queen I

 Tác động của tính thời vụ đến hiệu quả kinh doanh, cụ thể là của kháchsạn Huế Queen I

 Tìm hiểu nguyên nhân của tính thời vụ và đưa ra một số giải phápkhắc phục

Đối tượng nghiên cứu chính của đề tài là thời vụ du lịch tại khách sạn HuếQueen I Ngoài ra, trong phạm vi nghiên cứu của chuyên đề sẽ đề cập đến các vấn

đề liên quan đến hoạt động kinh doanh của khách sạn Trong phạm vi khách sạnHuế Queen I và một số thông tin về du lịch Thừa Thiên Huế trong thời gianqua Các thông tin số liệu thu thập và được xử lý trong đề tài chủ yếu là dữ liệu thứcấp, được thu thập từ các sách báo, internet, từ các giáo trình ,Trang web chính thứccủa khách sạn Huế Queen, Thông tin từ phòng hành chính và kế toán của khách sạnHuế Queen I… kết hợp với các dữ liệu sơ cấp thông qua phỏng vấn trực tiếp mộtvài nhân viên làm việc tại khách sạn Từ đó, các thông tin sẽ được xử lý bằng cáchkết hợp các phương pháp như: phương pháp Thống kê, phân tích tổng hợp từnhững số liệu thu thập được, thực hiện các phép toán xử lý, phân tích các chỉ số vềtính thời vụ phương pháp quy nạp, phương pháp diễn dãi…

PHẦN II: NỘI DUNG NGHIÊN CỨU CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU

I Các khái niệm cơ bản:

1.1 Du lịch: là các hoạt động có liên quan đến chuyến đi của con người

ngoài nơi cư trú thường xuyên của mình nhằm đáp ứng như cầu tham quan, tìmhiểu, giải trí, nghỉ dưởng trong một khoảng thời gian nhất định (Theo luật du lịchViệt Nam)

1.2 Khách du lịch: là công dân của một nước sang thăm và lưu trú tại nước

khác trong một thời gian ít nhất là 24 tiếng đồng hồ và ở đó họ không có nơi cư trúthường xuyên và không vì mục đích kiếm tiền.(Theo luật du lịch Việt Nam)

Khách du lịch bao gồm khách du lịch quốc tế và khách du kịch nội địa.Theođiều 34 của luật du lịch Việt Nam thì khách du lịch quốc tế và khách du lịch ViệtNam được định nghĩa như sau:

 Khách du lịch quốc tế là người nước ngoài, nguời Việt Nam định cư ởnước ngoài vào Việt Nam du lịch và công dân Việt Nam, người nước ngoài cư trútại Việt Nam ra nước ngoài du lịch

 Khách du lịch nội địa: là công dân Việt Nam đi du lịch trong lãnh thổViệt Nam

1.3 Tài nguyên du lịch: Là cảnh quan thiên nhiên, yếu tố tự nhiên, lịch sử

-văn hóa, công trình lao đọng sáng tạo của con người và các giá trị nhân -văn khác cóthể sử dụng nhằm đáp ứng nhu cầu du lịch, là yếu tố cơ bản để hình thành các khu

du lịch, điểm du lịch, tuyến du lịch, đô thị du lịch.(Luật du lịch Việt Nam)

1.4 Điểm du lịch : là nơi có tài nguyên hấp dẫn được đưa vào khai thác

nhằm phục vụ du lịch

1.5 Kinh doanh khách sạn: là hoạt động kinh doanh trên cơ sở cung cấp

các dịch vụ lưu trú, ăn uống và các dịch vụ bổ sung cho khách nhằm đáp ứng nhucầu ăn, nghỉ và giải trí của họ tại các điểm du lịch nhắm mục đích có lãi

1.6 Đặc điểm của kinh doanh khách sạn:

 Kinh doanh khách sạn phụ thuộc vào tài nguyên du lịch tại điểm du lịch

 Kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lượng vốn đầu tư lớn

 Kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lượng lao động trực tiếp tương đối cao.

 Kinh doanh khách sạn mang tính quy luật: kinh tế, xã hội, thời vụ…

1.7 Sản phẩm của khách sạn du lịch: sản phẩm của khách sạn là tất cả

những hàng hóa và dịch vụ mà khách sạn cung cấp nhằm đáp ứng nhu cầu củakhách hàng kể từ khi họ liên hệ với khách sạn lần đầu để đăng ký buồng cho tới khitiêu dùng xong và rời khỏi khách sạn Sản phẩm của khách sạn bao gồm sản phẩmhàng hóa và sản phẩm dịch vụ

 Sản phẩm hàng hóa: là những sản phẩm hữu hình mà khách sạn cung cấp.Đây là loại sản phẩm mà sau khi trao đổi thì quyền sở hữu sẽ thuộc về người phảitrả tiền

 Sản phẩm dịch vụ: là những giá trị về vật chất hoặc tinh thần mà kháchđồng ý bỏ tiền ra để đổi lấy chúng Gồm:

o Dịch vụ chính: là dịch vụ buồng ngủ và dịch vụ ăn uống nhằm thỏamãn nhu cầu thiết yếu của khách khi họ lưu lại khách sạn

o Dịch vụ bổ sung: là các dịch vụ khách ngoài 2 loại dịch vụ trên nhằmthỏa mãn nhu cầu thứ yếu của khách khi họ lưu lại tại khách sạn

 Phụ thuộc vào nhân tố con người

 Phụ thuộc vào nhiều yếu tố khách quan khó kiểm soát trước

c/ Tính sản xuất và tiêu dùng diễn ra đồng thời:

 Có sự tham gia trực tiếp của khách hàng

 Khách hàng và nhân viên phục vụ tác độnh qua lại trực tiếp

 Lý thuyết vai trò

d/ Tính dễ hỏng:

 Không thể để dành, đầu cơ, tích trữ

 Không thể trả lại, đổi lại

 Không cho phép làm lại, làm thử

e/ Tính cao cấp:

Luôn đòi hỏi tính chất lượng cao

II Tính thời vụ trong du lịch

2.1 Khái niệm: Thời vụ du lịch được hiểu là những biến động lặp đi lặp lại

hàng năm của cung và cầu các dịch vụ và hàng hóa du lịch dưới tác động của một

số nhân tố xác định

2.2 Đặc điểm của tính thời vụ:

 Thời vụ trong du lịch là quy luật có tính phổ biến ở tất cả các nước và cácvùng có hoạt động du lịch

 Một nước hoặc một vùng có thể có một hay nhiều thời vụ du lịch, tùythuộc vào các loại hình du lịch được khai thác ở đó

 Cường độ của thời vụ du lịch không đều nhau vào các tháng khác nhau

 Thời gian mà cường độ của thời vụ du lịch lớn nhất (cực đại) được gọi làthời vụ chính hoặc chính vụ (mùa cao điểm)

 Thời gian có cường độ nhỏ hơn vào trước và sau mùa chính có thể gọi làtrước mùa chính (đầu mùa) và sau mùa chính (cuối mùa)

 Thời gian còn lại với cường độ rất nhỏ thì gọi là ngoài mùa (mùachết)

 Ở các nước, các vùng du lịch phát triển, thời vụ du lịch kéo dài hơn vàchênh lệch cường độ của mùa du lịch chính so với thời kỳ trước và sau mùa vụchính thể hiện yếu hơn Ngược lại, ở những nơi du lịch mới phát triển, mùa du lịchthường ngắn hơn và sự chênh lệch cường độ của mùa du lịch chính so với thời giantrước và sau mùa chính thể hiện rõ nét hơn

 Độ dài thời gian và cường độ của thời vụ du lịch không bằng nhau đối vớicác loại hình du lịch khác

2.3 Ảnh hưởng của tính thời vụ

Thời vụ ngắn trong du lịch làm cho việc sử dụng tài nguyên du lịch, cơ sởvật chất kỹ thuật và lao động không hết công suất gây lãng phí lớn Nguồn lao độngtrong cơ sở du lịch không được sử dụng hết dễ gây sự chuyển dịch việc làm Mốiquan tâm của nhân viên trong việc nâng cao trình độ nghiệp vụ bị hạn chế

Do cơ sở vật chất chỉ được sử dụng vào 1 thời gian nào đó trong năm nên tỷtrọng chi phí cố định trong giá thành của sản phẩm, hàng hóa dịch vụ du lịch tănglên, ảnh hưởng đến chính sách giảm giá thành để tạo lợi thế cạnh tranh

Đối với du khách, tính thời vụ làm hạn chế khả năng tìm chỗ nghỉ thích hợpvới thời gian tự chọn theo ý muốn

Vào mùa du lịch chính, du khách tập trung quá đông tại các điểm du lịch,vùng du lịch làm giảm chất lượng phục vụ cho du khách Ngược lại, tại mùa thấpđiểm các cơ sở vật chất và người lao động lại trở nên nhàn rỗi, gây lãng phí

Lượng khách

Thời gianCác mùa trong du lịch

Việc phân bổ không đồng đều của hoạt động du lịch theo thời gian cũng gâyảnh hưởng không tốt đến các ngành kinh tế và dịch vụ có liên quan.

2.4 Các nhân tố tác động đến tính thời vụ trong du lịch:

Du lịch là nhu cầu cao cấp, nó chỉ được đáp ứng khi các nhu cầu cơ bản đãđược thỏa mãn Trong cuộc sống ngày nay, du lịch đã trở thành một nhu cầu phổbiến và ngày càng gia tăng Tuy nhiên, Cầu du lịch rất linh hoạt và mềm dẻo.Trongkhi đó cung di lịch lại có tính tương đối ổn định Chính điều đó đã dẫn đến sự mấtcân đối cung_cầu du lịch, tạo nên tính thời vụ giữa các mùa du lịch trong năm.Những nhân tố chính tác động đến tính thời vụ bao gồm:

 Thời gian rỗi

 Sự quần chúng hóa trong du lịch

Tổng số buồng i có khách

* 100%Tổng số buồng i có khả năng đáp ứng

Chỉ tiêu này thường được dùng như một tiêu chí để đánh giá hiệu quảhoạt động, kinh doanh của một cơ sở kinh doanh lưu trú

3.2 Chỉ số thời vụ (hay còn gọi là hệ số thời vụ): là chỉ tiêu được dùng để phảnánh tính thời vụ trong du lịch, được tính bởi công thức.

YTrong đó: Y là lượng khách trung bình đến trong 1 tháng

Yj là lượng khách trung bình đến trong tháng j trong n năm, đượctính bởi công thức:

n

Lưu ý: Để tính chỉ số thời vụ cần phải thống kê số liệu trong nhiều năm, ítnhất là 3 năm Số liệu thống kê càng nhiều năm thì chỉ số thời vụ càng chính xác

3.3 Doanh thu khách sạn: cũng giống như doanh thu của một cơ sở sản

xuất kinh doanh bất kì Doanh thu là toàn bộ số tiền khách sạn thu được do tiêu thụsản phẩm, cung cấp dịch vụ, hoạt động tài chính và các hoạt động khác của doanhnghiệp Doanh thu khách sạn thường gồm có doanh thu từ dịch vụ kinh doanh chính

và doanh thu từ các dịch vụ vụ bổ sung

D = dk * KTrong đó:

D là tổng doanh thu của khách sạn

dk là doanh thu bình quân một khách

K là tổng khách

3.4 Nghiên cứu biến động của doanh thu theo thời gian: là nghiên cứu

biến động của yếu tố cần nghiên cứu dựa trên mối quan hệ với 2 hay nhiều yếu tốkhác có liên quan Từ đó thấy được sự biến động của yếu tố đó giữa năm nghiêncứu với năm so sánh Trong đề tài này chỉ nghiên cứu biến động của doanh thu, xéttrong mối quan hệ với hai nhân tố liên quan là doanh thu bình quân một khách (dk)

và tổng khách (K) Thường được biểu diễn như sau:

Ta có, D = dk * K nên áp dụng hệ thống chỉ số trong phân tích ta có:

ID = Idk * IK

CHƯƠNG II: TÍNH THỜI VỤ VÀ TÁC ĐỘNG CỦA NÓ ĐẾN

KHÁCH SẠN HUẾ QUEEN I

I Khách sạn Huế Queen I

1.1 Lịch sử hình thành: Khách sạn Huế Queen I có vị trí ở trung tâm thành

phố Huế, nằm ở khu vực thoáng mát và yên tĩnh Chỉ cần ít phút đi bộ là đến bờsông Hương và cầu Trường Tiền Trong vòng bán kính vài trăm mét quanh kháchsạn là ngân hàng, bưu điện, sân vận động, các nhà hàng Âu - Á, cửa hiệu mua sắm,

trung tâm thương mại và giải trí, là một trong ba cơ sở kinh doanh chính của công

ty cổ phần Thanh Tân Huế Khách Sạn Huế Queen được bắt đầu xây dựng vàotháng 5 năm 2005 và đi vào hoạt động vào tháng 6 năm 2006, ra đời cùng với dịpFestival năm 2006 tại Huế Sau 5 năm hoạt động, khách sạn Huế Queen đã có một

vị trí ổn định trên thị trường Huế Với lợi thế là khách sạn ở ngày trung tâm thànhphố: 29 Trần Quang Khải, TP Huế, Thừa Thiên Huế, và những điệu kiện của mộtkhách sạn 3 sao

1.2 Cơ sở vật chất kỉ thuật: Khách sạn Huế Queen I là khách sạn đạt tiêu

chuẩn 3 sao, gồm 9 tầng với 58 phòng tiện nghi thoáng mát, các phòng đều đượcthiết kế hướng nhìn ra thành phố tạo cảm giác thoải mái cho quý khách trong suốtthời gian lưu lại Huế

1.2.1 Cơ sở lưu trú: khách sạn có 58 phòng được chia làm 3 loại:

Classic room: 25 – 30 m2, giường đôi kích cỡ 180 x 200 cm, hướng nhìn rathành phố, miễn phí truy cập internet băng thông rộng

Deluxe room:30 m2, hướng nhìn ra thành phố, miễn phí truy cập internetbăng thông rộng

First class room:25 – 30 m2, giường ghép đôi, kích cỡ 120 x 200 cm, hướngnhìn ra thành phố, miễn phí truy cập internet băng thông rộng

Với đầy đủ các trang thiết bị trong phòng theo đúng tiêu chuẩn của mộtkhách sạn 3 sao: Các dịch phòng phòng bao gồm:

- An ninh chống trộm

- Dòng điện 220/240 V

- Quầy nước và bánh kẹo

- Hai chai nước khoáng miễn phí

- Dụng cụ pha trà

- Phòng tắm riêng với bồn tắm hoặc vòi sen (Queen II)

- Phòng tắm riêng với bồn tắm (Queen I)

- Máy sấy tóc

- Đồ dùng đánh giầy

- Máy lạnh

- Hệ thống khóa cửa an toàn

- Điện thoại quốc tế

 Nhà hàng Fig Tree Restaurant: nằm ở tầng 1, với sức chứa khỏang

150 khách, chuyên phục vụ các món ăn truyền thống và món ăn Âu

 Nhà hàng Blue Sky Bar: nằm ở sân thượng của khách sạn, với sức chứa khoảng 40 khách, chuyên phục vụ các loại nước pha chế

 Nhà hàng Pebble Bar: nằm ở tầng trệt, với sức chứa khoảng 20 khách,chuyên phục vụ các loại nước pha chế

Tuy là có ba hệ thống nhà hàng nhưng chỉ có một hệ thống nhà hàng ở tầng 1

là chuyên phục vụ các bữa ăn cho du khách Nhà hàng này tương đối rộng, khônggian thoáng, sạch sẽ Nó không chỉ chuyên phục vụ các bữa ăn cho khách trongkhách sạn, các bữa buffee sáng mà với các khách ngoài khách sạn nếu có nhu cầu

có thể thuê để tổ chức các bữa tiệc như sinh nhật, họp lớp, liên hoan cuối năm…rấttiện lợi

Nhà hàng ở sân thượng là một không gian mở, thoáng mát, chuyên phục vụcafé và cá thức uống khác như cocktail, nước trái cây, rượu…Nhà hàng chủ yếuhoạt động vào ban đêm, không gian yên tĩnh, thoải mái, là nơi lý tưởng để du kháchnghỉ ngơi, tận hưởng cuộc sống và tâm sự với bạn bè.

Ngoài ra, còn có một hệ thống nhà hàng ở tầng trệt, ngay góc trái (đi ngoàivào) của sảnh khách sạn Là một không gian nhỏ, ngay cạnh hồ bơi Đây thường lànơi khách ngồi nghỉ ngơi khi vừa bước chân tới khách sạn Đây còn là nơi nhânviên của khách sạn tiếp các vị khách của khách sạn Không gian này không phải lànơi ăn uống, nó chỉ phục vụ thức uống như với nhà hàng ở sân thượng Tuy nhiên,các dịch vụ ở hệ thống nhà hàng này cũng tương đối hạn chế

1.2.3 Dịch vụ bổ sung: Ngoài dịch vụ chính là kinh doanh lưu trú, khách sạn

Đây là vị trí thích hợp cho các chuyên viên tổ chức sự kiện cũng như cácchương trình hội thảo thương mại chuyên nghiệp

Hệ thống nghe nhìn hiện đại của khách sạn cùng với sự phục vụ nhiệt tìnhcủa đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp sẽ giúp quý khách thực hiện và tổ chức các sựkiện hội thảo thành công

Hệ thống thang máy đời mới, bể bơi, nhà hàng, bar, chỗ đậu xe rộng rãi Khách sạn được trang bị hệ thống dịch vụ viễn thông theo tiêu chuẩn quốc tế, và hệthống Internet tốc độ cao ADSL

1.2.5 Quầy lưu niệm: ngay cửa ra vào của sảnh chính có bố trí một quầy

hàng lưu niệm, tuy chỉ là một quầy hàng nhỏ nhưng được sắp xếp gọn gàng với rấtnhiều các mặt hàng thủ công mĩ nghệ, các đồ trang sức, và cả các mặt hàng như mũ,

cặp xách, khăn choàng, các đặc sản Huế đều được bày bán, tương đối đa dạng rấtđược du khách thích thú, và thuận tiện cho nhu cầu mua sắm của du khách tại kháchsạn

1.3 Cơ cấu tổ chức

1.3.1 Sơ đồ cơ cấu tổ chức khách sạn Huế Queen

1.3.2 Chức năng nhiệm vụ của từng bộ phận:

Nhà Hàng Bếp

Buồng

Hành Chính

Masage, Lưu niệm

Bảo trì

Đặt phòng

Lễ tân

Bảo vệ

Tour

Giám đốc: Giám đốc hiện tại là chị Châu Thị Hoàng Mai, là người đại diệntrước pháp luật của khách sạn, có quyền hạn cao nhất, điều hành chung các côngviệc trong khách sạn và chịu mọi trách nhiệm trong công việc kinh doanh của kháchsạn.

Phó giám đốc kinh doanh: Là người chịu trách nhiệm chính về các lĩnh vựckinh doanh của khách sạn

Phó giám nội chính: Chăm lo công việc trong khách sạn nhằm đáp ứng cácnhu cầu của khách hàng

Phòng sale: Chăm lo các hoạt động liên quan đến tiếp thị và marketing chokhách sạn, việc trao đổi giao dịch nhận phòng, đặt phòng

Phòng lễ tân: là bộ phận tiếp xúc trực tiếp với khách hàng, có vai trò tiếpnhận và phân bổ khách vào các phòng của khach sạn Nắm rõ đặt điểm từng phòngkhách, giải quyết các vấn đề thắc mắc có liên quan từ phía khách lưu trú như thanhtoán, check in, check out

Kế toán: kiểm soát thu, chi của khách sạn đồng thời đề ra các hướng đi tốtnhất cho khách sạn

Nhân viên HC&NS: bố trí nhân viên cho phù hợp với mục tiêu và nhu cầuphát triển của khách sạn, quản lý hồ sơ và lí lịch của nhân viên, giái quyết các thủtục hành chính, chế độ tuyển dụng, thôi việc, bổ nhiệm, kỹ luật, khen thưởng Thựchiện công tác bảo hiểm y tế và tai nạn

Nhà hàng: phục vụ dịch vụ ăn uống cho khách Có một trưởng bộ phận cónhiệm vụ trực tiếp giải quyết mọi phàn nàn, thắc mắc của khách về việc ăn uống,đồng thời chịu trách nhiệm trước giám đốc thường trực về hoạt động và thái độ củanhân viên dưới quyền

Buồng phòng: nhiệm vụ chính là sắp xếp chuẩn bị phòng sẵn sàng để đónkhách Trưởng bộ phận buồng có trách nhiệm nắm bắt và giải quyết các yêu cầu vàkhiếu nại của khách hàng, thiết lập quy chế, điều lệ bộ phận, đánh giá tình hìnhcông việc của nhóm, đôn đốc giám sát công tác làm vệ sinh

Bếp: thực hiện các bữa ăn cho khách Trưởng bộ phận phối hợp chặc chẽ vớicác bộ phận thu mua, bộ phận tài chính để quản lý chi phí, tránh thất thoát sao cho

có hiệu quả nhất, chịu trách nhiệm về vệ sinh an toàn thực phẩm, kiểm tra tình trạngcác thiết bị hàng ngày.

Bảo trì: Đảm bảo máy móc hoạt động thông suốt, luôn trong tình trạng hoạtđộng tránh tình trạng hư hỏng và sữa chữa ngay khi có tình huống phát sinh

Bảo vệ: Đảm bảo sự an toàn cho khách, khách sạn và nhân viên cũng nhưtránh tình trạng thất thoát, trộm cắp tài sản Đồng thời kiêm luôn vai trò của nhânviên khuân vác hành lý cho khách từ khi khách đặt chân xuống khách sạn

Việc phân bổ cơ cấu bộ máy tổ chức, các phòng ban và các bộ phận của công

ty được thực hiện theo mô hình trực tiếp với chức năng cao nhất là Giám Đốc Các

bộ phận phòng ban có chức vụ và quyền hạn ngang nhau và có sự hỗ trợ và giúp đỡnhau trong công việc Các nhân viên dưới quyền chịu sự chi phối và lãnh đạo củacấp trên Việc thực hiện các công việc của các cấp dưới quyền đều phải được thôngqua cấp trên và cấp lãnh đạo có sự tương tác hai chiều

1.3.3 Nguồn lao động: tổng số lao động làm việc ở khách sạn huế Queen I là 46lao động Hầu hết lao động trong doanh nghiệp đều là lao động trẻ, 46 nhân viên đó đượcphân bổ vào các phòng ban như sau:

Bảng 1: Cơ cấu nhân viên của khách sạn Huế Queen I

15.22.17

Trung cấp

Sơ cấp

THPT

3323

71.814.36.52

Hầu như tất cả các nhân viên khi được tuyển vào làm việc tại doanh nghiệpđều được đào tạo nghiệp vụ (90%), và với đòi hỏi của du lịch 95% lao động phảibiết tiếng Anh Tuy nhiên, trình độ tiếng Anh đối với các nhân viên ở các bộ phậnkhác nhau là không đồng đều Do đặc tính của công việc, các bộ phận được tiếp xúcnhiều với khách có cơ hội cũng như được rèn luyện kĩ hơn về các kĩ năng giao tiếp.Nhân viên bộ phận Lễ tân (6 người), có trình độ chuyên môn cũng như ngoại ngữtốt, mỗi nhân viên đều thành thạo ít nhất một ngoại ngủ, và có khả năng giao tiếp tốtvới khách

II Phân tích tính thời vụ tại khách sạn Huế Queen I

2.1 Đặc điểm của địa bàn Thừa Thiên Huế:

2.1.1 Điều kiện tự nhiên:

Vị trí: Vị trí địa lý của Thừa Thiên Huế đối với cả nước và khu vực tạo cho

Thừa Thiên Huế những lợi thế so sánh, những cơ hội to lớn trở thành trung điểm củanhững con đường giao lưu, hội nhập trong quá khứ, hiện tại cũng như tương lai Các

con đường từ Bắc vào Nam, từ Nam ra Bắc như quốc lộ 1A, đường Hồ Chí Minh đường Trường Sơn công nghiệp hóa và đường sắt thống nhất, đều đi qua địa phậnThừa Thiên Huế Theo trục Nam Bắc, tính theo đường bộ, dọc quốc lộ 1A, Thừa ThiênHuế cách thủ đô Hà Nội 658km và cách thành phố Hồ Chí Minh 1075km.

-Địa hình: Thừa Thiên Huế sở hữu đa dạng các loại địa hình, được chia thành

các loại như:

Địa hình khu vực núi trung bình

Khí hậu: khí hậu Thừa Thiên Huế mang đậm nét vùng chuyển tiếp khí hậu

giữa hai miền Nam - Bắc nước taKhí hậu Huế mang đặc trưng của kiểu khí hậunhiệt đới gió mùa Những tháng đầu năm có nắng ấm Thỉnh thoảng lụt vào tháng 5.Các tháng 6, 7, 8 có gió mạnh Mưa lũ và có gió đông vào tháng 9, 10 Tháng 11thường có lụt Cuối năm mưa kéo dài Lượng mưa ở đây vào dạng lớn nhất so với

cả nước

2.1.2 Đặc điểm kinh tế xã hội - cơ sở hạ tầng:

Ta có bảng số liệu về kinh tế xã hội năm 2010 như sau: (Theo số liệu của ủyban nhân dân tỉnh Thừa Thiên Huế)

Bảng 2: Các chỉ tiêu kinh tế - xã hội đạt được của Thừa Thiên Huế năm 2010

năm 2010

Ước TH năm 2010

I Kinh tế

Tr.đó: - Dịch vụ (%) >11 12,0

- Công nghiệp - Xây dựng (%) 16-17 16,6

- Nông Lâm Ngư nghiệp (%) 2-2,5 1,5

2 Tổng sản phẩm trong tỉnh bình quân đầu người1.150 1.150,5

II Xã hội

III Môi trường

15 Độ che phủ rừng (%)

- Trồng mới (ha)

56,14.000

56,24.070

16 Tỷ lệ chất thải rắn ở đô thị được thu gom (%)

Tỷ lệ chất thải rắn y tế được xử lý (%)

8580

8580Kinh tế Thừa Thiên Huế trong những năm qua liên tục phát triển ổn định.Tốc độ tăng trưởng kinh tế hàng năm cao, >10% Qua số liệu thống kê được tronggiai đoạn 2006_2010

Bảng 3: Doanh thu du lịch và tổng thu ngân sách trên địa bàn thừa Thiên Huế giai đoạn 2006 – 2010:

(trích bảng các chỉ tiêu tổng hợp chủ yếu về kinh tế - xã hội giai đoạn 2006 –

2010 của tỉnh Thừa Thiên Huế, theo số liệu của ủy ban nhân dân tỉnh Thừa ThiênHuế)

Du lịch Thừa Thiên huế luôn chiếm một vị trí quan trọng trong nền kinh tếtỉnh nhà Tỷ trọng giữa doanh thu du lịch với thu ngân sách toàn tỉnh ướt đạt từ25%- 40%

Các chỉ tiêu xã hội cũng có những chuyển biến tích cực, tỷ lệ hộ nghèo, trẻ

em suy dinh dưỡng dưới 5 tuổi giảm Y tế và an sinh xã hội được cải thiện sốgiường bệnh giai đoạn 2006 - 2010 tăng mạnh từ 3797 năm 2006 đến 4342 năm

2010 số cán bộ ngành dược cũng như số bác sĩ điều được cải thiện nhanh chóng Tỉ

lệ tăng dân số tự nhiên giảm và thực tế còn giảm nhiều hơn só với kế hoạch đề ra

2.1.3 Du lịch Huế

Miền Trung và đặc biệt là thành phố Huế là điểm đến lý tưởng không thể bỏqua khi du khách đến với Việt Nam Nằm ở giữa hai đầu đất nước, một dải đất nhỏhẹp nằm ven biển với thời tiết không ổn định và là vùng đất chịu nhiều thiệt hạitrong hai cuộc chiến tranh nhưng lại chứa đựng trong đó rất nhiều di sản thế giới nổitiếng, nhiều tài nguyên du lịch vô giá và sở hữu đa dạng các loại hình du lịch, trong

đó phổ biến là các loại hình như:

Du lịch văn hóa - lịch sử: Huế là kinh đô cổ với tiềm năng du lịch to lớn, với

hơn 900 di tích lịch sử, trong đó 103 di tích xếp hạng quốc gia Huế đang sở hữumột cố đô với 16 điểm di tích được UNESCO công nhận là di sản văn hoá nhân loại

và nhã nhạc cung đình Huế được UNESCO công nhận là di sản văn hoá phi vật thểcủa nhân loại

Du lịch sinh thái: Thừa Thiên Huế nổi tiếng với dòng sông Hương thơ mộng,

đang được bổ sung cho danh hiệu di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại, Một pháTam Giang rộng nhất Đông Nam Á với hơn 21594 ha đa dạng sinh học Ngoài racòn có vườn quốc gia Bạch Mã đa dạng các chũng loại động thực vật quí hiếm,không khí trong lành là nơi lí tưởng để cho việc tham quan, nghiên cứu và nghỉdưỡng cho du khách

Du lịch nghỉ ngơi giải trí: Một tam giác Lăng Cô - Cảnh Dương - Bạch Mã,

được Chính phủ xác định là một trong bốn vùng du lịch trọng điểm của quốc gia,riêng vịnh Lăng Cô vừa được Câu lạc bộ các Vịnh biển đẹp nhất thế giới (WorldBays), chính thức công nhận là một trong 30 vịnh biển đẹp nhất thế giới Tuy nhiên, trước giờ Huế chỉ mới tập trung khai khác quần thể di tích văn hóa lịch

sử và các chùa chiền nổi tiếng ở Huế, rất nhiều những tiềm năng của huế vẫn chưađược đưa vào phục vụ du khách.Lượng khách đến với Huế vẫn còn quá nhỏ.Du lịchthừa thiên Huế với tiềm năng to lớn lại đang sở hữu các con số thông kê về du lịchcực kì khiêm tốn với bình quân lưu trú chưa vượt ngưỡng 2 đêm/khách Trung bìnhmỗi năm đón khoảng 1,2 triệu lượt khách, trong đó hơn một nửa là khách quốc

tế Doanh thu của toàn ngành trung bình năm trong nhiều năm gần đây dao động từ

700 - 800 tỉ đồng và mức đóng góp cho ngân sách địa phương cũng chỉ dao độngtrên dưới 30 tỉ đồng/năm

Bảng 4: Các chỉ tiêu về thương mại dịch vụ giai đoạn 2006_2010

Tổng mức bán lẻ và doanh

thu dịch vụ (triệu đồng) 5.616.234 6.643.925 9.274.962 10.923.567

Trị giá nhập khẩu (triệu

Phòng nghỉ tại nhà nghỉ 146 264 1.144 1.306

Qua bảng thống kê ta thấy chỉ riêng năm 2009, dưới ảnh hưởng mạnh mẽ củacuộc khủng hoảng kinh tế tài chính toàn cầu, các chỉ tiêu về lượt khách và doanh thuđều giảm Các năm còn lại, các chỉ tiêu du lịch đều tăng lên hàng năm Cở sở hạ tầngliên tục được cải thiện Đặc biệt, các cơ sở kinh doanh lưu trú tăng nhanh Cho đếnnăm 2009 , số liệu thống kê được trên địa bàn tỉnh có đến 154 cơ sở kinh doanh

khách sạn, Số phòng nghỉ tại khách sạn lên đến 5425 buồng Qua đây ta cũng nhận

thấy được một đều rằng, với số lượng các cơ sở kinh doanh khách sạn lớn, trong khi

du lịch huế vẫn chưa phát triển đúng thực lực, lượng khách đến với Huế chưa cao lạimang tính thời vụ thì kinh doanh trong lĩnh vực này là một môi trường cạnh tranhmãnh liệt và đầy khó khăn

2.1.4 Các nhân tố tác động đến tính thời vụ tại Huế: nằm trong tình hình

chung của hầu hết các điểm di lịch, thời vụ tại Huế cũng chịu tác động của các nhân

tố như trên

 Khí hậụ: đây là nơi có khí hậu khắc nghiệt và có sự khác nhau giữa các

miền và khu vực trong toàn tỉnh Vùng duyên hải và đồng bằng có hai mùa rõ rệt:mùa khô từ tháng 3 đến tháng 8, trời nóng và oi bức Từ tháng 8 đến tháng 1 lại làmùa mưa và hay xảy ra bão lụt, trời lạnh Vào mùa này có những đợt mưa suốtngày, kéo dài cả tuần lễ Với đặc điểm khí hậu như thế đã ảnh hưởng đến cả cung vàcầu của du lịch Theo tâm lý chung của Cầu trong du lịch Người ta thường đi dulịch vào những mùa nắng ráo, phù hợp cho các hoạt động vu chơi, tham quan, khámphá của họ Do đó, sự kéo dài của mùa mưa cũng như cái nắng oi bức của mùa hè

đã phần nào ảnh hưởng đến cầu của du khách khi đến Huế

 Thời gian rỗi: người ta chỉ tiến hành đi du lịch vào thời gian rỗi Do đó,

người ta thường dồn những ngày nghĩ phép trong năm thành kì nghĩ dài đề có thờigian thực hiện các kế hoạch du lịch của mình Trong năm, thường có những kì nghĩnhất định, thời gian còn lại là thời gian con người ta trở về với cuộc sống và côngviệc thường ngày.Chính điều này đã tạo ra các mùa du lịch trong năm,Có nhữngthời điểm du khách rất đông vào các kì nghỉ nhưng lại vắng khách trong các thời

gian còn lại Thời gian rỗi đối với từng loại khách khác nhau là khác nhau, phần nàocác nhà kinh doanh du lịch có thể biết được mùa du lịch của từng loại khách Tuychỉ mang tính tương đối, xong điều đó sẽ giúp ít rất lớn trong việc đón đầu thịtrường, biết được đối tượng khách của mình có thể phát sinh nhu cầu du lịch vàothời điểm nào để từ đó đưa ra các chién lượt tuyên truyền, quảng bá hợp lý.

 Sự quần chúng hóa trong du lịch: ngày nay, khi mà cuộc sống xã hội ngày

càng nâng cao, du lịch không còn là nhu cầu dành cho tầng lớp xa hội cao nữa màngay cả tầng lớp trung bình và những người có khả năng chi trả thấp cũng có cơ hội

đj du lịch Chính sự quần chúng hóa đã làm cho sự tham gia của các tầng lớp ngàycàng tăng Với những người ít có kinh nghiệm trong du lịch họ lại thường đj du lịchvào mùa cao điểm - theo xu hướng chung - điều đó càng làm cho sự chênh lệch vềlượt khách giữa mùa cao điểm và thấp điểm trở nên rỏ rệt hơn Làm cho tính thời

vụ có sẵn từ trước đó lại có cường độ tăng

 Phong tục, tập quán dân cư: là nhân tố có tính bất hợp lý tác động mạnh

lên sự tập trung các nhu cầu du lịch vào thời vụ chính Tại thì trường Huế, vào cácmùa lễ tết, các lễ hội dân gjan đậm đà bản sắc dân tộc diễn ra liên tục, lại đúng vàomùa cao điểm các khách du lịch tham quan Trong khi đó vào mùa thấp điểm của dulịch lại ít có các lễ hội truyền thống được tổ chức Để khắc phục phần nào ảnhhưởng bất lợi của phong tục, làm tăng đột ngột các nhu cầu vào một thời gian ngắn,phương pháp chủ yếu là mở rộng hoạt động thông tin, tuyên truyền, quảng cáo trongthời gian dài.Vì việc thay đổi phong tục của đất nước, của vùng miến rất khó khăn

và chậm chạp Ngoài ra, vào các mùa thấp điểm, tỉnh cũng đã có biện pháp tổ chứccác lễ hội lớn, đồng thời khôi phục các lễ hội truyền thống ngày xưa đã dần bị mất

đi, thời gian tổ chức không trùng với mùa cao điểm của du lịch, từ đó thu hút mộtlượng lớn du khách đến với huế trong nhưng mùa vốn ít khách, giúp kéo dài tínhthời vụ cho du lịch Huế

 Tài nguyên du lịch: với các điểm du lịch có nhiều tài nguyên hấp dẫn, đa

dạng được các loại hình du lịch thì thời vụ du lịch sẽ được kéo dãn ra Huế là mộtnơi với rất nhiều các tiềm năng, ta đủ nội lực để phát triển đa dạng các loại hình

du lịch Tuy nhiên, như đã nói ở trên, hiện Huế vẫn chỉ đang tập trung vào một sốloại hình chính như tham quan văn hóa lịch sữ, du lịch biển, nghĩ ngơi….các loại

hình chịu tác động lớn bởi thời tiết khí hậu Do đó làm cho thời vụ ở Huế trở nênngắn hơn Trong thời gian tới, tỉnh cũng như sở du lịch cũng các doanh nghiệpkinh doanh du lịch trên toàn tỉnh đã có các phương án mới, khai thác nhiều tàinguyên du lịch mà trước giờ chúng ta chưa tập trung khai thác, khôi phục lại cáclàng nghê, các lễ hội truyền thống đã bị lãng quên Qua đó ta có thể hi vọng trongthời gian tời du khách sẽ đến với Huế nhiều hơn nữa và sẽ không chỉ tập trung vàocác mùa cao điểm.

 Sự sẵn sàn đón tiếp: Là nhân tố ảnh hưởng đến độ dài của thời vụ thô qua

lượng cung trong hoạt động du lịch Khi cầu đã có thì đòi hỏi cung phải sẵn sàng đểđáp ứng được những mong đợi của du khách Đôi khi, chính sự sẵn sàng của cung,bằng các biện pháp tuyên truyền, quảng bá và các chính sách giá cả lại là nhân tố kíchthích cầu Điều kiên cơ sở vật chất kỹ thuật du lịch và cách thức tổ chức hoạt độngtrong các cơ sở du lịch làm ảnh hưởng đến sự phân bổ hợp lý các nhu cầu du khách

2.2 Tính thời vụ tại khách sạn Huế Queen I

2.2.1 Phân tích tính thời vụ qua cơ cấu nguồn khách: Là một khách sạn đặt trên

địa bàn thành phố Huế, tính thời vụ ở khách sạn Huế Queen cũng phần nhiều chịu chung hoàn cảnh với tính thời vụ ở Huế Tuy nhiên, là một doanh nghiệp, với qui

mô nhỏ hơn và những chiến lược kinh doanh cụ thể hơn, tình hình ở Huế Queen I cũng có những khác biệt nhất định Dựa trên thông số về chỉ tiêu lượt khách xét trong mối quan hệ với cơ cấu nguồn khách tại khách sạn Huế Queen: tính thời vụ chịu tác động lớn của nguồn khách, các loại khách khác nhau thường có xu hướng thời vụ du lịch không giống nhau Xét lượt khách đến lưu trú taị Huế Queen trong 3 năm 2008, 2009, 2010 ta có bảng cơ cấu khách của Huế Queen như sau:

 Biểu đồ 1: Cơ cấu khách năm 2008:

Cơ cấu nguồn khách năm 2008

58.34%

16.52%

25.14%

Âu Á Việt Nam

 Biểu đồ 2: Cơ cấu khách năm 2009:

 BIểu đồ 3: Cơ cấu khách năm 2010:

Qua các biểu đồ trên ta thấy, phần màu xanh luôn luôn chiếm ưu thế, thậm chí

áp đảo hai phần còn lại Điều đó nghĩa là với khách sạn Huế Queen I, lượng kháchchủ yếu là khách du lịch quốc tế và nhiều nhất là khách Âu Trong 3 năm luônchiếm tỷ trọng trên 50% (từ 56,96% đến 62,89%) Khách Âu trước giờ vẫn luôn biếtđến là những vị khách của nền văn minh hiện đại, là những người có khả năng chitrả cao và đồng thời là những vị khách đòi hỏi điều kiện lưu trú cũng như chấtlượng sản phẩm dịch vụ khác cao Thông qua cơ cấu khách đó, Huế Queen phầnnào khẳng định được đẳng cấp là 1 khách sạn 3 sao, với điều kiện vật chất đầy đủ

và các điều kiện sản phẩm dịch vụ đủ sức đáp ứng những nhu cầu cao của kháchnước ngoài

2.2.2 Phân tích chỉ số thời vụ của Huế Queen I: Thời gian và cường độ của

mùa du lịch có sự khác nhau phụ thuộc vào từng loại khách du lịch Do đó, khi phântích tính thời vụ tôi đã tách tổng khách của khách sạn ra để phân tích riêng cho từng

Cơ cấu nguồn khách năm 2009

62.90%

16.82%

20.28%

Âu Á Việt Nam

Cơ cấu nguồn khách năm 2010

56.96%

19.80%

23.24%

Âu Á Việt Nam