Đánh giá hiệu quả kinh tế nghề nuôi ốc hương thương phẩm tại tỉnh Khánh Hòa

LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đề tài “Đánh giá hiệu quả kinh tế của nghề nuôi ốc hương thương phẩm tại Khánh Hòa” là công trình nghiên cứu của riêng tôi, các số liệu là hoàn toàn trung

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG

NGUYỄN THỊ KIM ANH

ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ KINH TẾ NGHỀ NUÔI

ỐC HƯƠNG THƯƠNG PHẨM TẠI TỈNH KHÁNH HÒA

LUẬN VĂN THẠC SĨ

Nha Trang - 2014

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG

NGUYỄN THỊ KIM ANH

ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ KINH TẾ NGHỀ NUÔI

ỐC HƯƠNG THƯƠNG PHẨM TẠI TỈNH KHÁNH HÒA

CHỦ TỊCH HỘI ĐỒNG KHOA SAU ĐẠI HỌC

TS LÊ KIM LONG

Nha Trang – 2014

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan đề tài “Đánh giá hiệu quả kinh tế của nghề nuôi ốc hương

thương phẩm tại Khánh Hòa” là công trình nghiên cứu của riêng tôi, các số liệu là

hoàn toàn trung thực do chính tác giả thu thập và phân tích, các nội dung trích dẫn đều ghi rõ nguồn gốc và kết quả nghiên cứu trong luận văn này chưa từng được công bố trong bất kỳ tài liệu nào

Tác giả

Nguyễn Thị Kim Anh

LỜI CẢM ƠN

Sau một thời gian học tập, nghiên cứu tài liệu và điều tra thu thập thông tin, đến nay luận văn tốt nghiệp cao học với đề tài “Đánh giá hiệu quả kinh tế nghề nuôi ốc

hương thương phẩm tại tỉnh Khánh Hòa” đã được thực hiện thành công Có được kết

quả này là nhờ công ơn to lớn của toàn thể quý thầy cô, gia đình và bạn bè đồng nghiệp đã nhiệt tình giúp đỡ tôi trong quá trình thực hiện đề tài Đặc biệt tôi xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến:

TS Quách Thị Khánh Ngọc đã dìu dắt tôi từ những bước đi đầu tiên làm đề cương cho đến khi hoàn thành luận văn cao học Đồng thời cô cũng là người chia sẻ, động viên và giúp đỡ tôi rất nhiều để hoàn thành luận văn này

Xin chân thành cảm ơn tới quý Thầy/Cô của Khoa Kinh tế đã tận tình truyền đạt những kiến thức trong suốt quá trình học và thực hiện đề tài

Qua đây tôi cũng xin gửi lời cảm ơn sâu sắc tới các hộ dân nuôi ốc hương trên địa bàn huyện Ninh Hòa, Vạn Ninh, Cam Ranh, các anh chị đồng nghiệp công tác tại Viên Nghiên cứu Nuôi trồng Thủy sản 3 đặc biệt là ThS Nguyễn Văn Hà, Sở Nông nghiệp

và PTNT tỉnh Khánh Hòa, Phòng nông nghiệp huyện Vạn Ninh, Ninh Hòa, Trạm Khuyến nông khuyến ngư TP Cam Ranh đã tạo điều kiện giúp đỡ, cung cấp thông tin

số liệu thực tế về tình hình nuôi ốc hương một cách rất nhiệt tình

Tác giả

Nguyễn Thị Kim Anh

MỤC LỤC

LỜI CAM ĐOAN i

LỜI CẢM ƠN ii

MỤC LỤC iii

DANH MỤC CÁC BẢNG vi

DANH MỤC CÁC HÌNH, BIỂU ĐỒ VÀ SƠ ĐỒ viii

MỞ ĐẦU 1

CHƯƠNG 1 CƠ SỞ LÝ THUYẾT VÀ MÔ HÌNH NGHIÊN CỨU 5

1.1 CƠ SỞ LÝ THUYẾT CHUNG VỀ HIỆU QUẢ KINH TẾ VÀ VẬN DỤNG TRONG NUÔI TRỒNG THỦY SẢN .5

1.1.1 Khái niệm, bản chất, tiêu chuẩn của hiệu quả kinh tế .5

1.1.1.1 Khái niệm hiệu quả kinh tế .5

1.1.1.2 Bản chất của hiệu quả kinh tế .9

1.1.2 Vận dụng trong đánh giá hiệu quả kinh tế nghề nuôi ốc hương thương phẩm tại Khánh Hòa năm 2012-2013 .11

1.1.2.1 Các chỉ tiêu đánh giá kết quả và hiệu quả kinh tế nghề nuôi ốc hương thương phẩm .11

1.1.2.2 Hệ thống các chỉ tiêu phản ánh kết quả kinh tế nghề nuôi ốc hương thương phẩm .14

1.1.2.3 Các chỉ tiêu xác định hiệu quả kinh tế nghề nuôi ốc hương 16

1.2 MÔ HÌNH NGHIÊN CỨU CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN NĂNG SUẤT ỐC HƯƠNG 18

1.2.1 Tổng quan các nghiên cứu liên quan đến đề tài .18

1.2.1.1 Các nghiên cứu ở nước ngoài 18

1.2.1.2 Nghiên cứu ở trong nước .18

1.2.2 Mô hình phân tích các nhân tố tác động đến sản lượng ốc hương thương phẩm tại Khánh Hòa 20

1.2.2.1 Các giả thuyết kỳ vọng cho mô hình 20

1.2.2.2 Mô hình nghiên cứu 21

CHƯƠNG 2 ĐĂC ĐIỂM CỦA ĐỐI TƯỢNG, ĐỊA BÀN NGHIÊN CỨU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU .23

2.1 TỔNG QUAN VỀ NGHỀ NUÔI TRỒNG THỦY SẢN VÀ NUÔI ỐC HƯƠNG Ở VIỆT NAM .23

2.1.1 Tổng quan về ngành nuôi trồng thủy sản ở Việt Nam 23

2.1.1.1 Vai trò, vị trí của ngành nuôi trồng thủy sản .23

2.1.1.2 Thực trạng ngành nuôi trồng thủy sản ở Việt Nam 24

2.1.2 Tình hình nuôi ốc hương thương phẩm trên thế giới 28

2.1.3 Tình hình nuôi ốc hương thương phẩm ở Việt Nam .28

2.1.3.1 Tình hình nuôi ốc hương ở Bình Định .29

2.1.3.2 Tình hình nuôi ốc hương ở Phú Yên .30

2.1.3.3 Tình hình nuôi ốc hương ở Ninh Thuận 30

2.1.3.4 Tình hình nuôi ốc hương ở Phú Quốc .31

2.2 ĐẶC ĐIỂM CỦA ĐỐI TƯỢNG VÀ ĐỊA BÀN NGHIÊN CỨU 32

2.2.1 Đặc điểm của đối tượng nghiên cứu 32

2.2.2 Đặc điểm của địa bàn nghiên cứu 34

2.2.3 Tình hình nuôi ốc hương thương phẩm trong ao tại Khánh Hòa .35

2.2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 37

2.3.1 Quy trình nghiên cứu .37

2.3.2 Phương pháp nghiên cứu 38

2.3.2.1 Nghiên cứu sơ bộ 38

2.3.2.2 Nghiên cứu chính thức .38

2.3.3 Thu thập thông tin, dữ liệu .39

2.3.3.1 Phương pháp thu thập số liệu thứ cấp 39

2.3.3.2 Phương pháp thu thập số liệu sơ cấp 39

2.3.3.3 Phương pháp tổng hợp đánh giá các chỉ tiêu 41

2.3.3.4 Phương pháp xử lý số liệu .42

CHƯƠNG 3 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 43

3.1 Kết quả đánh giá hiệu quả kinh tế nghề nuôi ốc hương thương phẩm tại Khánh Hòa .43

3.1.1 Thông tin về chủ trại nuôi ốc hương 43

3.1.1.1 Thông tin về độ tuổi .43

3.1.1.2 Thông tin về giới tính .43

3.1.1.3 Thông tin về trình độ học vấn và chuyên môn của chủ cơ sở nuôi .44

3.1.2 Kết quả kinh tế nghề nuôi ốc hương thương phẩm tại Khánh Hòa 47

3.1.2.1 Vốn đầu tư xây dựng, mua sắm TSCĐ, máy móc thiết bị 47

3.1.2.2 Phân bổ chi phí khấu hao 50

3.1.2.3 Chi phí sửa chữa lớn 52

3.1.2.4 Chi phí tiền lương 53

3.1.2.5 Chi phí lãi vay .55

3.1.2.6 Chi phí biến đổi 57

3.1.2.7 Doanh thu từ hoạt động nuôi ốc hương thương phẩm .61

3.1.2.8 Lợi nhuận và tỷ suất lợi nhuận 62

3.1.2.8.1 Lợi nhuận .62

3.1.2.8.2 Tỷ suất lợi nhuận .63

3.1.3 Hiệu quả kinh tế trên 1 ha mặt nước nuôi ốc hương .65

3.1.3.1 Kết quả nuôi trên 1 ha mặt nước .65

3.1.3.2 Hiệu quả nuôi trên 1 ha mặt nước .67

3.1.4 Khó khăn gặp phải của các hộ nuôi ốc hương .70

3.1.4.1 Những khó khăn trong quá trình nuôi ốc hương 70

3.1.4.2 Khó khăn gặp phải trong việc mua con giống .73

3.1.4.3 Khó khăn gặp phải khi thu hoạch 73

3.1.4.4 Khó khăn của các hộ dân khi vay vốn ngân hàng 74

3.1.4.5 Hướng phát triển của các hộ nuôi ốc hương ở Khánh Hòa trong thời gian tới 75

3.1.4.6 Nguyện vọng của các hộ nuôi ốc hương thương phẩm 75

3.2 Kết quả phân tích các nhân tố tác động đến năng suất ốc hương thương phẩm tại Khánh Hòa .76

CHƯƠNG 4 KIẾN NGHỊ 89

4.1 Kiến nghị về kỹ thuật dựa trên kết quả nghiên cứu các nhân tố tác động đến kết quả nghề nuôi ốc hương thương phẩm tại Khánh Hòa 89

4.2 Một số kiến nghị vĩ mô nhằm phát triển nghề nuôi ốc hương thương phẩm tại Khánh Hòa 89

4.2.1 Đối với người nuôi: 90

4.2.2 Đối với tỉnh Khánh Hòa .90

4.2.3 Đối với Nhà nước .91

KẾT LUẬN 92

1 NHẬN XÉT 92

2 HẠN CHẾ CỦA ĐỀ TÀI 94

TÀI LIỆU THAM KHẢO 95 PHỤ LỤC

DANH MỤC CÁC BẢNG

Bảng 1.1: Khung thời gian sử dụng tài sản (theo thông tư số 203/2009/TT/BTC và thông

tư 45/2013/TT-BTC) 12

Bảng 2.1: Quy mô tốc độ phát triển diện tích và sản lượng nuôi trồng thủy sản của Việt Nam giai đoạn 2008 – 2013 24

Bảng 2.2: Tổng kim ngạch xuất khẩu thủy sản từ năm 2009-2013 26

Bảng 2.3: Quy mô tốc độ phát triển diện tích và sản lượng ốc hương trong ao tại Khánh Hòa từ năm 2008-2013 36

Bảng 2.4: Số mẫu điều tra tại các vùng 40

Bảng 3.1: Bảng thống kê tuổi của chủ hộ nuôi ốc hương 43

Bảng 3.2: Bảng cơ cấu về giới tính của hộ nuôi 44

Bảng 3.3: Bảng trình độ học vấn và chuyên môn của hộ nuôi 44

Bảng 3.4: Mức độ tham khảo thông tin của các hộ nuôi 46

Bảng 3.5: Vốn đầu tư xây dựng, mua sắm TSCĐ, máy móc thiết bị của các hộ nuôi ốc hương 48

Bảng 3.6: Chi phí khấu hao của các hộ nuôi năm 2012-2013 51

Bảng 3.7: Chi phí sửa chữa lớn của các hộ nuôi ốc hương năm 2012-2013 53

Bảng 3.8: Chi phí tiền lương của các hộ nuôi ốc hương năm 2012-2013 54

Bảng 3.9: Tiền vay của các hộ nuôi năm 2012-2013 55

Bảng 3.10: Tiền vay của các hộ nuôi phân theo vùng năm 2012-2013 56

Bảng 3.11: Chi phí lãi vay của các hộ nuôi ốc hương năm 2012-2013 57

Bảng 3.12: Chi phí biến đổi của các hộ nuôi năm 2012-2013 58

Bảng 3.13: Tổng hợp chi phí của vụ nuôi năm 2012-2013 của các hộ nuôi 59

Bảng 3.14: Tổng chi phí, giá thành của các vùng nuôi của các vụ nuôi năm 2012, 2013 60

Bảng 3.15: Doanh thu của các hộ nuôi ốc hương năm 2012-2013 61

Bảng 3.16 Lợi nhuận của các hộ nuôi ốc hương năm 2012-2013 62

Bảng 3.17: Cơ cấu nguồn vốn của các hộ nuôi năm 2012-2013 64

Bảng 3.18 Tỷ suất lợi nhuận bình quân trên vốn chủ sở hữu 64

Bảng 3.19: Tổng hợp các chỉ tiêu kinh tế trên 1 ha diện tích nuôi trồng của các hộ nuôi ốc hương năm 2012-2013 66

Bảng 3.20: Tổng hợp các chỉ tiêu hiệu quả kinh tế trên 1 ha diện tích nuôi trồng của các

hộ nuôi ốc hương năm 2012-2013 69

Bảng 3.21: Những khó khăn chủ yếu của các hộ nuôi trong quá trình nuôi ốc hương 72

Bảng 3.22: Ý kiến đánh giá về chất lượng con giống 2012-2013 73

Bảng 3.23: Khó khăn của hộ dân gặp phải khi thu hoạch ốc để bán 74

Bảng 3.24 Khó khăn của các hộ dân gặp phải khi vay vốn ngân hàng 74

Bảng 3.25: Hướng phát triển của các hộ nuôi trong thời gian tới 75

Bảng 3.26 Một số nguyện vọng phát triển của các hộ dân 76

Bảng 3.27: Thủ tục chọn biến trong phân tích hồi quy OLS 77

Bảng 3.28: Bảng Model Summary và ANOVA 78

Bảng 3.29: Các hệ số 80

Bảng 3.30: Ma trận hệ số tương quan giữa các biến độc lập 82

Bảng 3.31 Mô hình hồi qui “sản lượng ốc hương” với biến độc lập “qui mô diện tích nuôi” 83

Bảng 3.32: Phân tích ANOVA của mô hình “sản lượng ốc hương” với biến độc lập “qui mô diện tích nuôi” 83

Bảng 3.33: Các hệ số của phân tích hồi qui biến “sản lượng ốc hương” với biến độc lập”qui mô diện tích nuôi” 83

Bảng 3.34: Mô hình phân tích hồi qui “sản lượng ốc hương” với biến độc lập “qui mô vốn” 84

Bảng 3.35: Phân tích ANOVA của mô hình “sản lượng ốc hương” với biến độc lập “qui mô vốn” 84

Bảng 3.36: Các hệ số của phân tích hồi qui biến “sản lượng ốc hương” với biến độc lập “qui mô vốn” 84

Bảng 3.37: Mô hình phân tích hồi qui sau khi loại bỏ biến đa cộng tuyến 85

Bảng 3.38: Các hệ số mô hình phân tích hồi qui sau khi loại bỏ biến cộng tuyến 86

DANH MỤC CÁC HÌNH, BIỂU ĐỒ VÀ SƠ ĐỒ

Hình 3.1: Ảnh chụp một ao nuôi tại Vạn Ninh 49

Sơ đồ 1.1: Mô hình về các nhân tố tác động đến năng suất ốc hương tại Khánh Hòa 21

Sơ đồ 2.1: Quy trình nghiên cứu 37

Biểu đồ 2.1: Thể hiện quy mô tốc độ phát triển diện tích và sản lượng nuôi trồng thủy sản của Việt Nam giai đoạn 2008-2013 25 Biểu đồ 2.2: Tổng kim ngạch xuất khẩu thủy sản từ năm 2009-2013 27

Theo Quyết định số 1445/QĐ-TTg ngày 16 tháng 08 năm 2013 của Thủ tướng Chính phủ đã phê duyệt quy hoạch tổng thể phát triển thủy sản đến năm 2020, tầm nhìn 2030 Theo đó, mục tiêu chung Quy hoạch tổng thể là ngành thủy sản cơ bản được công nghiệp hóa vào năm 2020, hiện đại hóa vào năm 2030 và tiếp tục phát triển toàn diện, hiệu quả, bền vững, trở thành ngành sản xuất hàng hóa lớn có cơ cấu và các hình thức tổ chức sản xuất hợp lý, có năng suất, chất lượng, hiệu quả và khả năng cạnh tranh cao, hội nhập vững chắc vào nền kinh tế quốc tế, từng bước nâng cao thu nhập

và mức sống của nông, ngư dân, đồng thời bảo vệ môi trường sinh thái nguồn lợi thủy sản và góp phần bảo vệ quốc phòng an ninh trên các vùng biển đảo của Tổ quốc

Cụ thể đến năm 2020, tổng sản lượng thủy sản khoảng 7 triệu tấn, trong đó sản lượng khai thác thủy sản chiếm khoảng 35%, sản lượng nuôi trồng thủy sản chiếm khoảng 65%, giá trị xuất khẩu thủy sản đạt 11 tỷ USD, tốc độ tăng trưởng bình quân đạt 7-8%/năm (giai đoạn 2011-2020) Tỷ trọng sản phẩm giá trị gia tăng xuất khẩu đạt 50%; khoảng 70% số lao động được đào tạo, tập huấn, thu nhập bình quân trên đầu người cao gấp 3 lần hiện nay

Đến năm 2030, tổng sản lượng thủy sản đạt 9 triệu tấn, trong đó sản lượng khai thác thủy sản chiếm 30%, sản lượng nuôi trồng chiếm 70%; giá trị xuất khẩu đạt 20 tỷ USD, tốc độ tăng trưởng bình quân đạt 6-7%/năm (giai đoạn 2020-2030); tỷ trọng sản phẩm giá trị gia tăng xuất khẩu đạt 60%, khoảng 80% số lao động được đào tạo, tập huấn Khánh Hòa là một tỉnh ven biển miền Trung, diện tích tự nhiên 5.197km2, với 385km chiều dài ven biển bao gồm các đầm phá, vũng vịnh kín gió là điều kiện thuận lợi để phát triển nuôi trồng thủy sản rất lớn Phát triển nuôi trồng thủy sản đặc biệt là nuôi trồng thủy sản mặn, lợ được coi là hướng phát triển mũi nhọn để tăng trưởng kinh

tế, chuyển dịch cơ cấu kinh tế Nuôi trồng thủy sản mấy năm qua thực sự đã đem lại nhiều lợi ích cho người dân và góp phần quan trọng trong phát triển kinh tế của tỉnh nhà Một trong những thế mạnh góp phần phát triển kinh tế Khánh Hòa đó là nuôi ốc hương thương phẩm

Một thực tế rất đáng quan tâm hiện nay đối với nghề nuôi ốc hương thương phẩm tại Khánh Hòa vẫn mang tính tự phát, thiếu quy hoạch, ô nhiễm nguồn nước dẫn đến tình trạng ốc hương mắc bệnh và chết, người dân thiếu vốn, thiếu trình độ chuyên môn, giá bán đầu ra chưa ổn định, hiệu quả kinh tế chưa cao Vì vậy không ít người nuôi ốc hương đang có xu hướng quay lại nuôi tôm thẻ chân trắng do chi phí đầu tư thấp, thời gian nuôi ngắn, giá đầu ra ổn định và khá cao Xuất phát từ thực tế đó, tác

giả đã lựa chọn đề tài: “Đánh giá hiệu quả kinh tế nghề nuôi ốc hương thương

phẩm tại Khánh Hòa” làm luận văn tốt nghiệp cao học của mình

2 Mục tiêu nghiên cứu

a Mục tiêu chung

Đánh giá hiệu quả kinh tế nghề nuôi ốc hương thương phẩm tại Khánh Hòa trên cơ

sở đó đề xuất một số giải pháp nhằm phát triển nghề nuôi ốc hương thương phẩm tại Khánh Hòa

b Mục tiêu cụ thể

Hệ thống hóa cơ sở lí thuyết về hiệu quả kinh tế

Điều tra thực trạng và đánh giá hiệu quả kinh tế nghề nuôi ốc hương thương phẩm tại Khánh Hòa

Phân tích các nhân tố tác động đến năng suất ốc hương thương phẩm của các hộ nuôi tại Khánh Hòa

Đánh giá những mặt thuận lợi, khó khăn, tích cực, hạn chế ảnh hưởng đến sự phát triển nghề nuôi ốc hương thương phẩm tại Khánh Hòa

Đề xuất định hướng và giải pháp phát triển nghề nuôi ốc hương thương phẩm tại Khánh Hòa

3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

a Đối tượng nghiên cứu: Là thực trạng về hiệu quả kinh tế của các hộ nuôi ốc hương thương phẩm tại Khánh Hòa

b Phạm vi nghiên cứu Nghiên cứu kết quả nghề nuôi ốc hương thương phẩm trong

ao đất, trên cơ sở đó đánh giá hiệu quả kinh tế nghề nuôi ốc hương thương phẩm của các hộ nuôi trong năm 2012-2013

4 Phương pháp nghiên cứu

Đề tài sử dụng phương pháp nghiên cứu định tính kết hợp với sử dụng phương pháp nghiên cứu định lượng với dữ liệu thu thập trên cơ sở bảng câu hỏi điều tra của các hộ nuôi ốc hương tại Khánh Hòa trong năm 2012-2013

- Phương pháp nghiên cứu định tính: Được thực hiện thông qua kỹ thuật phỏng vấn sâu các đối tượng là những các chuyên gia các hộ nuôi ốc hương với kế hoạch phỏng vấn đã được lập sẵn với mức độ hiểu biết về ốc hương, trình độ kỹ thuật, khó khăn, phương hướng phát triển của nghề làm cơ sở cho việc thiết kế bảng câu hỏi

trong nghiên cứu định lượng

- Phương pháp nghiên cứu định lượng: Được thực hiện bằng bảng câu hỏi nghiên cứu chính thức bằng kỹ thuật phỏng vấn các hộ nuôi trên địa bàn tỉnh Sau đó tiến hành phân tích các chỉ tiêu hiệu quả kinh tế và xác định mối quan hệ, mức độ quan

trọng giữa các nhân tố cũng như kiểm định giả thuyết đã được nêu ra

- Phương pháp phân tích dữ liệu: Dữ liệu thu thập được trong quá trình phỏng vấn

sẽ được mã hóa và làm sạch Tiếp theo sử dụng công cụ Microsoft Excel để tiến hành thống kê mô tả, so sánh Sau đó sử dụng phần mềm SPSS 16.0 để thực hiện kiểm định

5 Đóng góp của đề tài

- Cung cấp số liệu, dữ liệu về điều tra thực trạng và các đánh giá về hiệu quả kinh

tế nghề nuôi ốc hương thương phẩm tại Khánh Hòa một cách tin cậy và khoa học Kết quả nghiên cứu sẽ giúp cho các cơ sở nuôi có định hướng và giải pháp đúng đắn nhằm phát triển nghề nuôi một cách hiệu quả, bền vững và là tài liệu tham khảo hữu ích cho nghiên cứu tiếp theo của tác giả

- Những kết luận của đề tài sẽ là một tài liệu hỗ trợ cho cơ quan chức năng cho việc

lập kế hoạch và quy hoạch vùng nuôi hiệu quả, kết hợp quy hoạch và khuyến cáo các

mô hình nuôi thích hợp với các điều kiện tự nhiên, kinh tế, xã hội của mỗi địa phương

và sự đồng thuận giữa các tổ chức, đơn vị, ngành nghề và những người có liên quan

6 Kết cấu đề tài

Ngoài phần mở đầu, phần kết luận luận văn chia thành 4 chương như sau:

Chương 1: Cơ sở lý thuyết và mô hình nghiên cứu Trong chương này tác giả sẽ trình bày những quan điểm, khái niệm về hiệu quả kinh tế và các chỉ tiêu về kết quả-hiệu quả kinh tế nghề nuôi ốc hương Tóm tắt các nghiên cứu trong và ngoài nước Ngoài ra chương này cũng đưa ra mô hình nghiên cứu đề xuất và giả thiết liên quan đến mô hình nghiên cứu

Chương 2: Đặc điểm đối tượng nghiên cứu, địa bàn nghiên cứu và phương pháp nghiên cứu Chương này sẽ trình bày quy trình nghiên cứu, phương pháp chọn mẫu thu thập số liệu, thông tin, thiết kế bảng câu hỏi và cách xử lý số liệu

Chương 3: Kết quả nghiên cứu Nội dung của chương này tác giả sẽ phân tích các chỉ tiêu đánh giá kết quả, hiệu quả kinh tế của nghề nuôi ốc hương Kiểm định và phân tích hồi quy tuyến tính từ dữ liệu điều tra để xác định được mức độ ảnh hưởng của từng nhân tố tác động đến năng suất ốc hương thương phẩm

Chương 4: Giải pháp Chương này sẽ đưa ra những một số ý kiến, giải pháp khắc phục khó khăn nhằm mục đích nâng cao hiệu quả kinh tế của nghề nuôi ốc hương thương phẩm tại Khánh Hòa

CHƯƠNG 1 CƠ SỞ LÝ THUYẾT VÀ MÔ HÌNH NGHIÊN CỨU

1.1 CƠ SỞ LÝ THUYẾT CHUNG VỀ HIỆU QUẢ KINH TẾ VÀ VẬN DỤNG TRONG NUÔI TRỒNG THỦY SẢN

1.1.1 Khái niệm, bản chất, tiêu chuẩn của hiệu quả kinh tế

1.1.1.1 Khái niệm hiệu quả kinh tế

Hiện nay vẫn chưa có một khái niệm thống nhất về hiệu quả Ở mỗi góc độ, lĩnh

vực khác nhau việc xem xét và nhìn nhận khái niệm hiệu quả cũng khác nhau Trước

hết, theo quan điểm của triết học Macxit:

Một là: Bản chất của hiệu quả kinh tế là sự thực hiện yêu cầu của quy luật tiết kiệm

thời gian, biểu hiện trình độ sử dụng nguồn lực của xã hội.Các Mác cho rằng quy luật tiết kiệm thời gian là quy luật có tầm quan trọng đặc biệt, tồn tại nhiều phương thức sản xuất Mọi hoạt động của con người đều tuân theo quy luật này, nó quy định động lực phát triển của lực lượng sản xuất tạo điều kiện phát triển phát minh xã hội và nâng

cao đời sống của con người ở mọi thời đại

Hai là: Theo quan điểm của lý thuyết hệ thống thì nền sản xuất xã hội là một hệ

thống các yếu tố sản xuất và các quan hệ vật chất hình thành giữa con người với con người trong quá trình sản xuất Hệ thống sản xuất xã hội bao gồm trong nó các quá trình sản xuất, các phương tiện bảo tồn và tiếp tục đời sống xã hội Việc bảo tồn và tiếp tục đời sống xã hội đáp ứng các nhu cầu xã hội, nhu cầu của con người là những yếu tố khách quan phản ánh mối quan hệ nhất định của con người với môi trường bên

ngoài, đó là quá trình trao đổi vật chất, năng lượng giữa sản xuất xã hội và môi trường

Ba là: Hiệu quả kinh tế là mục tiêu nhưng không phải là mục tiêu cuối cùng mà là

mục tiêu phương tiện xuyên suốt mọi hoạt động kinh tế Trong kế hoạch, hiệu quả là quan hệ so sánh tối ưu giữa đầu ra và đầu vào, là lợi ích lớn nhất thu được với một chi phí nhất định hoặc một kết quả nhất định với chi phí nhỏ nhất Trong phân tích kinh tế, hiệu quả kinh tế được phản ánh thông qua các chỉ tiêu đặc trưng kinh tế kỹ thuật xác định bằng các tỷ lệ so sánh giữa đầu ra và đầu vào của hệ thống sản xuất xã hội, phản

ánh trình độ sử dụng nguồn lực và việc tạo ra lợi ích nhằm đạt mục tiêu kinh tế xã hội

Xuất phát từ quan điểm của triết học Mac, các nhà kinh tế đưa ra rất nhiều quan

điểm khác nhau về hiệu quả kinh tế

a Quan điểm truyền thống về hiệu quả kinh tế

Vận dụng quan điểm của triết học Mac, các nhà kinh tế học Xô Viết cho rằng:

“Hiệu quả là sự tăng trưởng kinh tế thông qua nhịp điệu tăng tổng sản phẩm xã hội hoặc thu nhập quốc dân với tốc độ cao nhằm đáp ứng nhu cầu quy luật kinh tế cơ bản của chủ nghĩa xã hội” Xét trên phạm vi của doanh nghiệp, theo quan điểm này thì

hiệu quả sản xuất kinh doanh và nhịp điệu tăng tổng sản phẩm xã hội là một Nó không đề cập đến chi phí ra để đạt được giá trị tổng sản lượng đó Nếu tốc độ tăng của chi phí sản xuất tăng nhanh hơn tốc độ tăng của giá trị tổng sản lượng thì sao Hơn nữa, việc chọn năm gốc ảnh hưởng rất lớn đến kết quả so sánh Với mỗi năm gốc khác nhau chúng ta lại có mức hiệu quả khác nhau của cùng một năm nghiên cứu Do đó,

quan điểm này chưa thỏa đáng

- Theo quan điểm các nhà kinh tế học thị trường đứng đầu là Paul A.Samuelson và

Wiliam.D.Nordhalls cho rằng một nền kinh tế có hiệu quả, một doanh nghiệp làm ăn hiệu quả thì các điểm lựa chọn đều nằm trên đường giới hạn khả năng sản xuất của nó

và “hiệu quả có ý nghĩa là không lãng phí” Nghiên cứu hiệu quả sản xuất phải xét đến

chi phí cơ hội “Hiệu quả sản xuất diễn ra khi xã hội không thể tăng sản lượng một

loại hàng hóa này mà không thể cắt giảm sản lượng một loại hàng hóa khác.Một nền kinh tế có hiệu quả nằm trên đường giới hạn khả năng sản xuất của nó” Giới hạn khả

năng sản xuất của doanh nghiệp được xác định bằng giá trị tổng sản lượng tiềm năng,

là giá trị tổng sản lượng cao nhất có thể đạt được ứng với tình hình công nghệ và nhân công nhất định Theo quan điểm này thì hiệu quả thể hiện ở sự so sánh mức thực tế và mức tối đa sản lượng Tỷ lệ so sánh càng gần 1 càng có hiệu quả Quan điểm này mặc

dù đã đề cập đến các yếu tố đầu vào nhưng lại đề cập không đầy đủ

“Hiệu quả kinh tế được xác định bởi quan hệ tỷ lệ giữa sự tăng lên của đại lượng kết quả và chi phí” (Đặng Đình Đào và Hoàng Đức Thân 2002)

Công thức biểu diễn phạm trù này:

H: Hiệu quả kinh tế

K: Phần gia tăng của kết quả sản xuất

C: Phần gia tăng của chi phí sản xuất

- Quan điểm này phản ánh hiệu quả chưa đầy đủ và trọn vẹn Nó chỉ đề cập đến

hiệu quả của phần tăng thêm bằng cách so sánh giữa phần giá trị gia tăng của kết quả kinh doanh và sự gia tăng của chi phí sản xuất chứ chưa đề cập đến toàn bộ phần tham gia vào quá trình sản xuất kinh doanh Xét trên quan điểm triết học Mác Lênin thì mọi

sự vật , hiện tượng đều có mối quan hệ mật thiết, hữu cơ với nhau chứ không tồn tại riêng lẻ, độc lập Sản xuất kinh doanh không nằm ngoài quy luật này, các yếu tố tăng thêm, giảm đi có liên hệ với các yếu tố sẵn có Hiệu quả sản xuất kinh doanh là kết quả tổng hợp của toàn bộ phần tham gia vào quá trình sản xuất kinh doanh

“Hiệu quả kinh tế được xác định bằng tỷ số giữa kết quả đạt được và chi phí bỏ ra

để đạt được kết quả đó” (Đặng Đình Đào & Hoàng Đức Thân, 2002) Theo quan điểm

này cho phép chúng ta xác định được các chỉ tiêu tương đối của hiệu quả kinh tế bằng cách so sánh kết quả với chi phí cần thiết để đạt được hiệu quả đó

H =

C K

Trong đó:

H là hiệu quả kinh tế

K là kết quả sản xuất

C là tổng chi phí sản xuất Quan điểm này cho rằng nói đến hiệu quả kinh tế tức là nói đến phần còn lại của kết quả sản xuất kinh doanh sau khi đã trừ chi phí Nó được đo bằng các chi phí và lời lãi

Và cũng nhiều tác giả cho rằng, hiệu quả kinh tế được xem như là tỷ lệ giữa kết quả thu được với chi phí bỏ ra Chỉ tiêu này chưa phân tích được sự tác động ảnh hưởng của các nhân tố nguồn lực Hai cơ sở sản xuất đạt được chỉ số trên là như nhau nhưng

ở không gian, thời gian, điều kiện khác nhau thì sự tác động của nguồn lực tự nhiên là khác nhau và hiệu quả kinh tế không giống nhau

Như vậy các quan điểm truyền thống chưa thật toàn diện khi xem xét hiệu quả kinh

tế Thứ nhất: Nó coi quá trình sản xuất ở trạng thái tĩnh, chỉ xem xét hiệu quả sau khi

đã đầu tư Trong khi đó hiệu quả không những cho chúng ta biết kết quả đầu tư mà còn giúp chúng ta xem xét trước khi ra quyết định đầu tư tiếp và nên đầu tư bao nhiêu, đến

mức độ nào Thứ hai: Nó không tính yếu tố thời gian khi tính toán thu và chi cho một

hoạt động sản xuất kinh doanh Do đó, thu và chi trong hoạt động tính toán hiệu quả

kinh tế theo quan điểm này chưa đầy đủ và chính xác Thứ ba: Hiệu quả kinh tế theo

quan điểm truyền thống chỉ bao gồm hai phạm trù cơ bản là thu và chi Hai phạm trù này chủ yếu liên quan đến yếu tố tài chính đơn thuần như chi phí về vốn, lao động, thu

về sản phẩm và giá cả Trong khi đó các hoạt động đầu tư và phát triển lại có tác động không chỉ đơn thuần về mặt kinh tế mà còn có cả các yếu tố khác nữa Và có những phần thu lợi hoặc những khoản chi lúc đầu không phải là nhỏ thì không được phản ánh vào chỉ tiêu này (Hoàng Hùng, 2001)

b Quan điểm mới về hiệu quả kinh tế

Gần đây các nhà kinh tế đã đưa ra một quan điểm mới về hiệu quả , nhằm khắc phục những điểm yếu của các quan điểm truyền thống

Theo Hoàng Hùng (2001): Quan điểm mới khi tính hiệu quả kinh tế phải căn cứ vào

tổ hợp các yếu tố: Thứ nhất, trạng thái động của mối quan hệ giữa đầu vào và đầu ra

Cần phân biệt rõ ba phạm trù: Hiệu quả kỹ thuật; hiệu quả phân bổ các nguồn lực và hiệu quả kinh tế Hiệu quả kỹ thuật là số sản phẩm (O) thu thêm trên một đơn vị đầu vào (I) đầu tư thêm Tỷ số dO/dI được gọi là sản phẩm biên Hiệu quả phân bổ nguồn lực là giá trị sản phẩm thu thêm trên một đơn vị chi phí đầu tư thêm Thực chất nó là hiệu quả kỹ thuật có tính đến các yếu tố giá sản phẩm và giá đầu vào Nó đạt tối đa khi doanh thu biên bằng với chi phí biên Hiệu quả kinh tế là phần thu thêm trên một đơn

vị đầu tư thêm Nó chỉ đạt được khi hiệu quả kỹ thuật và hiệu quả sử dụng nguồn lực

là tối đa Thứ hai, Yếu tố thời gian: các nhà kinh tế hiện nay coi thời gian là yếu tố

trong tính toán hiệu quả Cùng đầu tư một lượng vốn như nhau và tổng doanh thu bằng nhau nhưng hai dự án có thể có hiệu quả khác nhau,…

Theo quan điểm toàn diện hiệu quả kinh tế nên được đánh giá trên ba phương diện: Hiệu quả tài chính, xã hội, môi trường Hiệu quả tài chính trước đây thường thể hiện bằng những chỉ tiêu: lợi nhuận, giá thành, tỷ lệ hoàn vốn, thời gian hoàn vốn,… Hiệu quả xã hội của một dự án gồm lợi ích xã hội mà dự án mang lại như: việc làm, mức tăng về GDP do tác động của dự án, sự công bằng xã hội, sự tự lập của cộng đồng và

sự được bảo vệ hoặc sự hoàn thiện hơn của môi trường sinh thái Một dự án nói chung

và dự án nông nghiệp nói riêng được coi là đạt hiệu quả kinh tế khi đảm bảo cả ba phương diện trên

Coi việc đánh giá dự án thông qua việc so sánh giữa lợi ích và chi phí Quan điểm đánh giá hiệu quả gắn với việc xem xét quá trình phát triển và tăng trưởng cho phép ta

có một cái nhìn tổng quát hơn về hiệu quả kinh tế Một mặt nó phù hợp với quan điểm truyền thống về đánh giá hiệu quả ở chỗ nó cũng nhằm so sánh chi phí bỏ ra và lợi ích thu được Mặt khác có cái nhìn rộng hơn về chi phí và lợi ích Về chi phí, quan điểm truyền thống chú ý vào tiền bạc, vật chất, công sức bỏ ra cho một dự án Quan điểm mới cho rằng ngoài các yếu tố đó còn tính đến các chi phí phi vật chất và gián tiếp như tác động bất lợi của dự án đến môi trường, đến xã hội như khoảng cách giàu nghèo Về lợi ích quan điểm mới đề cập đến 3 phạm trù: lợi ích tài chính, lợi ích xã hội và lợi ích môi trường Ở các dự án đầu tư nông nghiệp, lợi ích tài chính là tăng lên của năng suất vật nuôi, cây trồng, sự đa dạng hóa nền sản xuất và chủng loại sản phẩm Lợi ích xã hội là khả năng đảm bảo công bằng trong phân phối nguồn lực xã hội Lợi ích môi trường là khả năng bảo tồn và phát triển tài nguyên môi trường

1.1.1.2 Bản chất của hiệu quả kinh tế

Hiệu quả kinh tế là phạm trù phản ánh chất lượng của các hoạt động kinh tế Nâng cao chất lượng hoạt động kinh tế nghĩa là tăng cường trình độ lợi dụng các nguồn lực sẵn có trong hoạt động kinh tế Đây là một đòi hỏi khách quan của mọi nền sản xuất xã hội Như vậy do yêu cầu của công tác quản lý kinh tế cần thiết phải đánh giá nhằm nâng cao chất lượng các hoạt động kinh tế đã làm xuất hiện phạm trù hiệu quả kinh tế Hiệu quả kinh tế là mối tương quan so sánh cả về tuyệt đối và tương đối giữa lượng kết quả đạt được và chi phí bỏ ra Mục tiêu của các nhà quản lý là với một lượng dự trữ tài nguyên nhất định tạo ra được khối lượng sản phẩm lớn nhất Điều đó cho thấy quá trình sản xuất là sự liên hệ mât thiết giữa các yếu tố đầu vào, đầu ra, là sự biểu hiện kết quả của các mối quan hệ thể hiện tính hiệu quả của sản xuất

Hiệu quả kinh tế đi liền với nội dung tiết kiệm chi phí tài nguyên cho sản xuất, tức

là giảm đến mức tối đa chi phí sản xuất trên một đơn vị sản phẩm tạo ra

Bản chất của hiệu quả kinh tế xuất phát từ mục đích của sản xuất và phát triển kinh tế-xã hội nhằm đáp ứng ngày càng cao nhu cầu về vật chất và tinh thần của mọi thành viên trong xã hội

Để hiểu rõ bản chất của hiệu quả kinh tế, chúng ta cần phân biệt rõ sự khác nhau giữa các khái niệm sau đây:

Kết quả kinh doanh và hiệu quả kinh doanh: Kết quả kinh doanh là những gì mà doanh nghiệp đạt được sau một quá trình sản xuất kinh doanh nhất định Kết quả biểu hiện bằng hiện vật hoặc giá trị Kết quả cũng phản ánh chất lượng của hoạt động sản xuất kinh doanh mang tính định tính như uy tín, danh tiếng của doanh nghiệp, chất lượng sản phẩm Trong khi đó, khái niệm hiệu quả kinh doanh người ta sử dụng cả hai chỉ tiêu kết quả (đầu ra) và chi phí (các nguồn lực đầu vào) để đánh giá hiệu quả sản xuất kinh doanh Trong lý thuyết và thực tế cả hai chỉ tiêu kết quả và hiệu quả kinh doanh đều có thể xác định bằng đơn vị hiện vật và đơn vị giá trị Tuy nhiên “đầu vào”

và “đầu ra” không cùng đơn vị đo lường nên sử dụng đơn vị hiện vật để xác định hiệu quả kinh doanh sẽ khó khăn, còn việc sử dụng đơn vị giá trị sẽ dễ dàng hơn vì luôn luôn đưa các đại lượng khác nhau về cùng đơn vị đo lường Kết quả kinh doanh là mục tiêu của doanh nghiệp còn hiệu quả kinh doanh phản ánh việc thực hiện mục tiêu của doanh nghiệp ở trình độ nào

Kết quả kinh tế và hiệu quả kinh tế: Hiệu quả kinh tế là một phạm trù so sánh thể hiện mối tương quan giữa cái bỏ ra và cái thu về Kết quả kinh tế là yếu tố cần thiết để tính toán, phân tích hiệu quả kinh tế

Hiệu quả kinh tế và hiệu quả xã hội: Nếu hiệu quả kinh tế là mối tương quan so sánh giữa kết quả đạt được và lượng chi phí bỏ ra thì hiệu quả xã hội là mối tương quan so sánh giữa kết quả về mặt xã hội và chi phí bỏ ra Kết quả về mặt xã hội bao gồm: giải quyết công ăn việc làm, nâng cao đời sống, trình độ văn hóa cho người lao động, bảo vệ môi trường,…Giữa hiệu quả kinh tế và hiệu quả xã hội có mối quan hệ mật thiết với nhau, chúng là tiền đề của nhau và là phạm trù thống nhất

Hiệu quả kinh tế là tiền đề vật chất của hiệu quả xã hội Nếu hiệu quả kinh tế của doanh nghiệp giảm tức là doanh nghiệp mất đi khả năng cạnh tranh, thiếu sức sống và trở thành gánh nặng cho đất nước Vì thế doanh nghiệp không thể đạt được mục tiêu

xã hội Hiệu quả kinh tế có hai mặt định lượng và định tính:

 Về mặt định lượng: Biểu hiện mối tương quan giữa kết quả thu được với chi phí

bỏ ra, chênh lệch này càng lớn thì hiệu quả kinh tế càng cao và ngược lại

 Về mặt định tính: mức độ hiệu quả kinh tế cao thu được phản ánh sự cố gắng, nỗ lực, trình độ và năng lực quản lý ở các khâu, các cấp quản lý và gắn bó của việc giải

quyết những yêu cầu và mục tiêu kinh tế với những yêu cầu và mục tiêu chính trị xã

hội (Nguyễn Đình Phan & Nguyễn Kế Tuấn, 2007)

1.1.2 Vận dụng trong đánh giá hiệu quả kinh tế nghề nuôi ốc hương thương phẩm tại Khánh Hòa năm 2012-2013

1.1.2.1 Các chỉ tiêu đánh giá kết quả và hiệu quả kinh tế nghề nuôi ốc hương thương phẩm

Hiệu quả kinh tế phản ánh chất lượng hoạt động kinh tế và được xác định bởi tỷ số giữa kết quả đạt được và chi phí bỏ ra để đạt được kết quả đó Có nghĩa là, nếu kết quả là mục tiêu của quá trình sản xuất thì hiệu quả là phương tiện để đạt được các mục tiêu đó Vấn đề đặt ra là phải xác định được kết quả của nuôi ốc hương thương phẩm nghĩa là xác định chi phí và doanh thu phát sinh trong quá trình nuôi Đồng thời xác định lợi nhuận bằng tổng doanh thu trừ chi phí cũng như sử dụng chỉ tiêu này để xác định tỷ suất sinh lời của nghề nuôi ốc hương mang lại cao hay thấp ((Hoàng Thu Thủy, 2008)

a Chi phí từ hoạt động nuôi ốc hương

- Chi phí cố định (Chi phí bất biến – định phí): Chi phí bất biến không thay đổi

cùng với thay đổi của khối lượng hoạt động Xét cho 1 sản phẩm (đơn vị sản phẩm) chi phí bất biến có quan hệ tỷ lệ nghịch với khối lượng hoạt động Chi phí bất biến của các hộ nuôi ốc hương chủ yếu bao gồm: Chi phí khấu hao tài sản cố định, chi phí sửa chữa lớn, chi phí thuê máy móc ao, đìa, chi phí tiền lương theo thời gian, chi phí lãi vay và thuế

 Chi phí khấu hao: Chi phí khấu hao là giá trị phân bổ của nguyên giá tài sản cố

định qua thời gian sử dụng Khấu hao TSCĐ với nghề nuôi ốc hương bao gồm khấu hao của tất cả các máy móc, công trình xây dựng phục vụ cho việc nuôi ốc hương Để khấu hao chính xác cần xác định giá trị (theo nguyên giá lúc mua, xây dựng), số năm

sử dụng tài sản, số vụ trong năm Số năm sử dụng của từng loại tài sản cố định khác nhau Trong đề tài nghiên cứu này, quy ước tài sản cố định dùng cho nuôi ốc hương của các hộ nuôi là tài sản mua với giá trị từ 1 triệu đồng trở lên và có thời gian sử dụng trên 1 năm Phân bổ khấu hao được tính toán dựa trên khung thời gian sử dụng theo thông tư số 203/2009/TT/BTC ban hành ngày 20/10/2009 của Bộ Tài chính cho năm

2012 và thông tư 45/2013/TT-BTC ban hành ngày 25/04/2013 áp dụng cho năm 2013 Mức khấu hao theo từng năm

Tuy nhiên, do các máy móc thiết bị, TSCĐ hoạt động trong môi trường nước mặn rất mau xuống cấp nên việc trích khấu hao của máy móc, TSCĐ mà các hộ nuôi sử dụng sẽ vượt khung quy định của Bộ Tài chính nhưng tối đa không quá hai lần mức khấu hao xác định theo một phương pháp đường thẳng

Bảng 1.1: Khung thời gian sử dụng tài sản (theo thông tư số 203/2009/TT/BTC

và thông tư 45/2013/TT-BTC)

Tài sản cố định

Thời gian sử dụng tối thiểu (năm)

Thời gian sử dụng tối

đa (năm) theo thông

tư 203

Thời gian sử dụng tối

đa (năm) theo thông

tư 45

45/2013/TT-BTC ngày 25/04/2013 của Bộ Tài chính)

Phương pháp khấu hao tuyến tính cố định (Khấu hao đường thẳng): Theo phương pháp này, mức khấu hao cơ bản hàng năm của TSCĐ là đều nhau trong suốt thời gian

sử dụng TSCĐ và được xác định như sau:

MK=

Tsd NG

Trong đó:

MK: Mức khấu hao cơ bản bình quân hàng năm NG: Nguyên giá TSCĐ

Tsd: Thời gian sử dụng

 Chi sửa chữa lớn: Là những khoản chi phí có kế hoạch sửa chữa, đại tu ban

đầu nhằm phục hồi những bộ phận bị hao mòn, hư hỏng trong quá trình sử dụng TSCĐ Trong quá trình dùng nuôi ốc hương các hộ nuôi sẽ có kế hoạch sửa chữa như: nạo vét ao, cải tạo đáy, bờ ao, sửa chữa cống hộc,…

 Chi trả lãi vay: là khoản chi phí trả cho chi phí sử dụng vốn vay trung, dài hạn

phục vụ cho việc nuôi ốc hương

 Chi phí thuế: Là các khoản đóng góp cho ngân sách nhà nước

 Chi lương công nhân, lương kỹ thuật: Là các khoản lương trả theo thời gian

 Chi thuê máy móc, ao đìa: Là các khoản chi mà chủ cơ sở thuê máy móc, ao

đìa phục vụ hoạt động nuôi của mình

- Chi phí biến đổi (chi phí khả biến – biến phí): Chi phí khả biến là chi phí thay

đổi cùng với thay đổi của khối lượng hoạt động theo một tỷ lệ thuận Khi khối lượng hoạt động tăng, làm tăng chi phí khả biến, khi khối lượng hoạt động giảm, làm giảm chi phí khả biến Khi khối lượng họat động bằng 0, chi phí khả biến cũng bằng 0 Chi phí khả biến của các đối tượng nuôi ốc hương chủ yếu bao gồm: Chi phí mua con giống, chi phí thức ăn, chi phí thuốc phòng trừ dịch bệnh, vi sinh, vi lượng; chi phí năng lượng; chi phí tiền lương công nhân trực tiếp; chi phí sửa chữa nhỏ, các khoản chi phí giao dịch khác

 Chi mua con giống: Bao gồm tiền mua con giống từ các đơn vị cung cấp giống

và tiền vận chuyển giống từ các đơn vị cung cấp đến trại nuôi

 Chi mua thức ăn : Bao gồm toàn bộ tiền mua thức ăn cho ốc ăn từ lúc thả giống

đến khi thu hoạch Tùy thuộc vào quan điểm và tiềm năng vốn của từng hộ nuôi với từng loại thức ăn chất lượng khác nhau và số lần cho ăn trong ngày Với chất lượng thức ăn tốt (cá tươi )thì giá cả đắt hơn nhưng bù lại sẽ cho hiệu quả kinh tế hơn

 Chi phí thuốc phòng trừ dịch bệnh, vi sinh, vi lượng: Bao gồm các khoản chi

phí, mua các loại thuốc phòng trị bệnh cho ốc, các vi sinh vi lượng xử lý trong nước hoặc trộn vào thức ăn làm tăng sức đề kháng cho ốc

 Chi năng lượng: Bao gồm chi phí điện năng, xăng dầu chạy máy phục vụ nuôi ốc

 Chi lương công nhân: Là các khoản lương nhân viên trả theo tỷ lệ phần trăm

doanh thu hoặc lợi nhuận

 Chi phí sửa chữa nhỏ: Là những khoản chi phí phát sinh đột xuất trong quá

trình nuôi ốc, giá trị nhỏ như sửa chữa máy móc, thiết bị hư hỏng,

 Các khoản chi phí khác: Là các khoản đóng góp địa phương, chi phí thuê thu

hoạch, thuê lưới, ghe, thuê thiết bị,…

- Chi phí cơ hội: Là lợi ích bỏ qua khi quyết định lựa chọn các phương án Lợi ích

cao nhất của một trong các dự án bị bỏ qua trở thành chi phí cơ hội của dự án được chọn Chi phí cơ hội ở đây là sự so sánh giữa mức lãi suất từ các nguồn khác nhau như ngân hàng, quỹ xóa đói giảm nghèo,… tại thời điểm các cơ sở nuôi bỏ vốn ra đầu tư nuôi ốc hương Vì vậy chi phí cơ hội không được tính toán để hạch toán lợi nhuận mà

để xem xét mức độ hiệu quả giữa việc nuôi ốc với việc đầu tư vào các dự án khác có hiệu quả hơn hay không

b Doanh thu từ hoạt động nuôi ốc hương thương phẩm

Doanh thu từ hoạt động nuôi ốc hương là tổng giá trị các lợi ích kinh tế mà các cơ

sở nuôi thu được từ việc nuôi ốc hương và tiêu thụ ốc hương

Các nhân tố ảnh hưởng đến doanh thu của hoạt động nuôi ốc hương bao gồm:

 Sản lượng ốc hương sản xuất và tiêu thụ: Doanh thu càng cao khi sản lượng ốc hương sản xuất và tiêu thụ càng lớn (trong điều kiện cố định giá)

 Chất lượng ốc hương: Được xác định dựa trên mức độ đồng đều và kích cỡ phải đạt chuẩn và phải đảm bảo sau khi thu hoạch trọng lượng đạt 10-20g/một con thì giá bán càng cao và doanh thu nhờ vậy tăng

c Lợi nhuận

Lợi nhuận hoạt động nuôi ốc hương là chỉ tiêu phản ánh kết quả cuối cùng của hoạt động nuôi ốc hương của các hộ nuôi; là phần còn lại của doanh thu sau khi đã trừ đi các khoản chi phí sản xuất của các chủ trại nuôi

Lợi nhuận = Doanh thu –Chi phí

1.1.2.2 Hệ thống các chỉ tiêu phản ánh kết quả kinh tế nghề nuôi ốc hương thương phẩm

- Giá trị sản xuất (GO ): Là giá trị bằng tiền của toàn bộ sản lượng ốc hương

thương phẩm thu được trong một chu kỳ nuôi tính trên một năm

Trong đó:

GO : Giá trị sản xuất

Qi : Khối lượng sản phẩm thứ i

Pi : Giá trị của sản phẩm i tương ứng

- Chi phí trung gian (IC): Là toàn bộ các khoản chi phí được sử dụng trong quá

trình nuôi ốc hương trong một chu kỳ nuôi, không tính khấu hao TSCĐ và tiền công lao động trả cho công nhân viên Các khoản chi phí trung gian này bao gồm: chi phí con giống, thức ăn, thuốc phòng trừ dịch bệnh, chi phí năng lượng, các khoản chi phí giao dịch khác

Trong đó:

IC: Là chi phí trung gian

Ci: Số lượng đầu tư của đầu vào thứ i

Gi: Đơn giá đầu vào thứ i

- Giá trị gia tăng (VA): Là chênh lệch giữa giá trị sản xuất với chi phí trung gian

nó phản ánh phần giá trị mới tăng thêm do kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh của

hộ nuôi trong một thời gian, hay một chu kỳ sản xuất nhất định

Công thức: VA=GO-IC

Trong đó:

VA: Giá trị gia tăng hay giá trị tăng thêm GO: Doanh thu từ hoạt động nuôi ốc hương

IC: Chi phí trung gian

- Thu nhập hỗn hợp(MI): Là phần thu nhập thuần túy của toàn bộ chu kỳ nuôi ốc

hương gồm cả công của lao động gia đình và lợi nhuận có thể nhận được trong một chu kỳ sản xuất sau khi đã trừ đi chi phí trung gian, khấu hao TSCĐ, thuế

MI= VA-A-T

Trong đó:

MI: Thu nhập hỗn hợp VA: Giá trị gia tăng hay giá trị tăng thêm A: Khấu hao TSCĐ

CL : Tiền công lao động

- Năng suất diện tích mặt nước: Được tính bằng sản lượng ốc hương thu hoạch

trên một ha diện tích ao nuôi trong 1 năm

Sản lượng ốc hương thu hoạch Năng suất =

Diện tích mặt nước nuôi ốc hương

1.1.2.3 Các chỉ tiêu xác định hiệu quả kinh tế nghề nuôi ốc hương

a Hiệu quả của chi phí sản xuất

Là việc bỏ ra một đồng chi phí sản xuất sẽ thu được bao nhiêu đồng giá trị sản xuất, bao nhiêu đồng giá trị gia tăng hoặc bao nhiêu đồng thu nhập hỗn hợp

- Tỷ suất giá trị sản xuất tính cho 100 đồng chi phí trung gian IC

GO =

IC x 100

- Tỷ suất giá trị sản xuất cho 100 đồng chi phí cố định

GO =

FC

- Tỷ suất giá trị gia tăng tính cho 100 đồng chi phí trung gian

VA =

IC x 100

- Tỷ suất thu nhập hỗn hợp tính cho 100 đồng chi phí trung gian

MI =

IC x 100

- Tỷ suất thu nhập hỗn hợp cho 100 đồng chi phí cố định

MI =

FC x 100

b Hiệu quả sử dụng lao động

Là giá trị sản xuất hoặc thu nhập hỗn hợp của một lao động trong 1 năm

- Giá trị sản xuất tính cho 1 lao động

1.2 MÔ HÌNH NGHIÊN CỨU CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN NĂNG SUẤT ỐC HƯƠNG

1.2.1 Tổng quan các nghiên cứu liên quan đến đề tài

1.2.1.1 Các nghiên cứu ở nước ngoài

Ốc hương là một loài có giá trị kinh tế cao cũng có một số công trình nghiên cứu của các nhà khoa học ở nước ngoài Theo tìm hiểu của tác giả thì các công trình này chủ yếu nghiên cứu về các đặc điểm sinh học, sinh thái để phát triển nuôi ốc hương mà chưa đề cập đến hiệu quả kinh tế của mô hình nuôi ốc hương Một số nghiên cứu có thể kể đến ở đây là:

- Jamila Patterson Edward và cộng tác viên (1994) nghiên cứu khả năng chịu mặn

của ốc con và ốc trưởng thành ở thang độ mặn 5-35‰ Kết quả cho thấy ốc con có khả năng chịu mặn tốt hơn ốc trưởng thành, ốc con chết hàng loạt ở độ mặn dưới 15‰ sau

1 ngày, sống 100% ở độ mặn từ 21-35‰, 70% ở độ mặn 19‰, và 10% ở độ mặn 15‰ trong khi đó ốc trưởng thành chết sau 24 giờ ở độ mặn dưới 19‰, sống 90% trong khoảng độ mặn 21-29 ‰và 100% trong khoảng độ mặn 30-35‰

- Ở Ấn Độ nghiên cứu về sinh sản và phát triển ấu trùng ốc hương (loài động đẻ

trứng, hình thái và quá trình phát triển phôi và ấu trùng Kết quả nghiên cứu cho thấy mỗi ốc cái (chiều dài trung bình 5-6cm) đẻ 24-35 bọc trứng Mỗi bọc trứng chứa khoảng 900 trứng đường kính 400mn Tỷ lệ nở sau 10 ngày ấp là 80% Ấu trùng veliger được ương nuôi với thức ăn là các tảo đơn bào Cheatoceros sp, Nitzschia sp, Rhizosolenia sp Thời gian biến thái từ trứng đến ốc con là 19 ngày Tỷ lệ sống của ấu trùng sau 8 ngày là 50%, sau 19 ngày là 20% Hiện tượng chết ở giai đoạn veliger được giải thích là do nguyên sinh động vật đột phát Xử lý bằng Streptomycine 0,75ppm đã hạn chế được bệnh (Shanmugaraj, T.,A.Murugan K.Ayyakkannu, 1994)

1.2.1.2 Nghiên cứu ở trong nước

Ở Việt Nam các nghiên cứu về ốc hương chỉ bắt đầu từ năm 1998 Các nghiên cứu

về ốc hương cũng chủ yếu tập trung nghiên cứu các đặc điểm sinh học, kỹ thuật trong quá trình sản xuất giống và nuôi thương phẩm còn việc đánh giá hiệu quả kinh tế tuy

có đề cập đến trong các nghiên cứu nhưng nó chưa thực sự toàn diện vì các mô hình

mới bắt đầu đưa vào thử nghiệm, vì thế độ tin cậy chưa được cao Các nghiên cứu liên quan đến đề tài như sau:

 Đề tài khoa học“Phát triển nuôi ốc hương vùng ven biển miền Trung” của tác

giả Nguyễn Thị Xuân Thu thực hiện từ năm 2001-2003 Thu được kết quả nghiên cứu như sau: Quy trình công nghệ sản xuất giống ốc hương tương đối hoàn thiện Tỷ lệ sống trong sản xuất giống ốc hương đạt trung bình 41,52 và 22% ở các giai đoạn tương ứng: ấu trùng - ốc bò, ốc bò-ốc giống, ấu trùng-ốc giống Sản xuất giống ốc hương trong nhiệt độ lạnh từ 15-22 độ C đạt tỷ lệ sống cao Sản lượng ốc giống trong dự án đạt 35 triệu con và ốc thương phẩm đạt 13,34 tấn Nghiên cứu cho thấy: Nuôi ốc hương thương phẩm trong ao đất đạt năng suất từ 1,9-3,8 tấn/ha, thời gian nuôi 5-6 tháng, hiệu quả kinh tế đạt lãi từ 3,5-264 triệu đồng/ha/vụ Nuôi ốc hương trong đăng, lồng đạt năng suất từ 1,8-5kg/m2 Thời gian nuôi từ 110-140 ngày Xác suất thành công 10/12 đợt Đặc biệt đề tài còn đào tạo được 20 cán bộ khuyến ngư các tỉnh, 30 công nhân hoạt động ở trại giống và 20 công nhân làm việc ở các cơ sở nuôi Các cán

bộ tham gia dự án đều được nâng cao trình độ chuyên môn, kỹ thuật trong quá trình

sản xuất giống, nuôi thương phẩm ốc hương (Theo Nguyễn Xuân Thu, 2003)

 Luận văn tốt nghiệp “Hiện trạng nghề nuôi ốc hương (Babylonia areolata, Link

1807) thương phẩm ở Vạn Hưng, Vạn Ninh, Khánh Hòa và cải tiến kỹ thuật bằng cách thay đổi chế độ cho ăn” của sinh viên Nguyễn Văn Đặng Trong luận văn tác giả đã

cho thấy kết quả điều tra 7/15 hộ nuôi ốc hương với diện tích 7,3ha ở Vạn Hưng trong

đó diện tích đăng/lồng nuôi chiếm diện tích trung bình 20% diện tích ao nuôi Giống

có kích cỡ 6000-10.000con/kg, mật độ thả 100-250 con/m2 thức ăn là thức ăn tươi khẩu phần từ 5-10% trọng lượng thân và ngày cho ăn 1-2 lần, kiểm tra thức ăn thừa và thay nước, định kỳ 15-30 ngày vệ sinh lồng lưới, đáy ao Sau 4,5-6 tháng nuôi ốc đạt

cỡ 120-150 con/kg thì thu hoạch Tỷ lệ sống đạt trung bình 85% và 1 vạn ốc cho trung bình 60-75 kg ốc thương phẩm Người nuôi thu lãi vài chục đến vài trăm triệu đồng/ha

ao nuôi (Nguyễn Văn Đặng, 2006)

Bên cạnh đó, một số đề tài nghiên cứu liên quan tới nội dung đánh giá hiệu quả kinh tế xã hội của một số đối tượng nuôi thủy sản như:

 “Đánh giá hiệu quả kinh tế, xã hội của nghề nuôi tôm sú giống (penaeus monodon) tại tỉnh Khánh Hòa” (2008), của tác giả Hoàng Thu Thủy, luận văn thạc sỹ, Đại học Nha

Trang Kết quả nghiên cứu được tác giả xác định nghề nuôi tôm sú giống đã giải quyết được công ăn việc làm cho 3.387 lao động trực tiếp cho nghề nuôi tôm sú giống và 20.169 lao động cho nghề nuôi tôm thương phẩm trong 2 năm 2005 và 2006, và đề tài còn xác định được một số nhân tố ảnh hưởng đến sản lượng sản xuất ấu trùng tôm sú như: Nhân tố

về trình độ kỹ thuật của người nuôi; nguồn gốc tôm bố mẹ; sản lượng tôm mẹ trong một chu kỳ sản xuất, tỷ lệ m3 bể chứa

 “Đánh giá hiệu quả kinh tế, xã hội của nghề nuôi cá Chẽm (Lates calcarifer Bloch, 1790) thương phẩm tại tỉnh Khánh Hòa (2009)”, Nguyễn Xuân Bảo Sơn, luận văn Thạc

sỹ, trường Đại học Nha Trang Kết quả nghiên cứu được tác giả xác định nghề nuôi cá Chẽm thương phẩm đã giải quyết cho 957 lao động trực tiếp với sản lượng thu hoạch là 3.500 tấn sản lượng vào năm 2008, đề tài còn xác định được các nhân tố ảnh hưởng tới sản lượng nuôi cá hàng năm là mật độ thả, kích thước giống thả, số năm kinh nghiệm của chủ hộ nuôi và quy mô vốn đầu tư

 Và một số tài liệu, báo cáo của FAO về các đặc điểm sinh học, kỹ thuật nuôi ốc

hương thương phẩm; các số liệu báo cáo thống kê của các nước hàng năm có liên quan

tới ốc hương của FAO Trong quá trình nghiên cứu tác giả đã tham khảo một số bài viết trên các trang website của FAO, các bài báo cáo mà các số liệu này tác giả sử dụng đã trích dẫn nguồn và tài liệu tham khảo được chỉ dẫn chi tiết tại mục “Tài liệu tham khảo”

1.2.2 Mô hình phân tích các nhân tố tác động đến sản lượng ốc hương thương phẩm tại Khánh Hòa

1.2.2.1 Các giả thuyết kỳ vọng cho mô hình

Vùng nuôi có vai trò rất quan trọng vì nó liên quan trực tiếp đến các nhân tố về lý,

hóa, sinh học và thổ nhưỡng Vùng nuôi là biến giả, biến này đo lường tác động của yếu tố vùng lên sản lượng nuôi ốc hương thương phẩm Đề tài nghiên cứu sử dụng 3 vùng nuôi là Vạn Ninh, Cam Ranh và Ninh Hòa nên tác giả sử dụng 3 biến giả là V1,

V2, V3 với V1 là vùng nuôi Vạn Ninh, V2 là vùng nuôi Ninh Hòa, V3 là vùng nuôi Cam Ranh Tác giả kỳ vọng biến giả tuyến tính với biến sản lượng

Số năm kinh nghiệm là số năm mà chủ hộ nuôi đã tham gia nuôi ốc hương Kinh nghiệm được tích lũy qua nhiều năm hoặc học hỏi kinh nghiệm từ bạn bè Có thể nói đây

là một nhân tố quan trọng vì nó ảnh hưởng trực tiếp đến năng suất nuôi ốc hương từ khâu

lựa chọn vị trí ao nuôi, lựa chọn con giống, cho ăn, chăm sóc, quản lý ao nuôi,…Do đó

mô hình kỳ vọng nhân tố kinh nghiệm của hộ nuôi sẽ đồng biến với năng suất nuôi

Trọng lượng con giống thả nuôi có mức độ quan trọng với năng suất đạt được, nếu

trọng lượng con giống thả thích hợp sẽ cho năng suất cao, trọng lượng lớn thì khả năng

chịu với các điều kiện xấu tốt, theo đó mô hình kỳ vọng trọng lượng con giống có quan hệ

(+) với năng suất

Chất lượng con giống vai trò của chất lượng con giống vô cùng to lớn Con giống

có chất lượng tốt, khỏe mạnh thì sẽ mau lớn, ít bệnh tật Nếu chất lượng con giống không

tốt sẽ ảnh hưởng trực tiếp tới năng suất nuôi Vì vậy tác giả kỳ vọng nhân tố chất lượng

con giống sẽ quan hệ (+) với năng suất

Quy mô diện tích nuôi của hộ Theo các chủ hộ nuôi thì quy mô diện tích nuôi ảnh

hưởng lớn tới năng suất nuôi, diện tích nuôi quá lớn sẽ làm mất hiệu quả, năng suất thấp

Do vậy mô hình kỳ vọng quy mô diện tích nuôi sẽ quan hệ nghịch biến với năng suất

Nhân tố mật độ nuôi được tính bằng số lượng ốc thả trong giai đoạn trên một đơn

vị diện tích, nếu hộ nuôi có mật độ nuôi thích hợp thì năng suất thu được sẽ cao, nếu mật

độ nuôi quá thấp hoặc quá cao trên một đơn vị diện tích sẽ ảnh hưởng tới năng suất Do

vậy với nhân tố mật độ nuôi mô hình kỳ vọng sẽ có quan hệ đồng biến với năng suất

Vốn đầu tư ao nuôi là số vốn đầu tư mà hộ nuôi đầu tư trên diện tích nuôi, diện tích

càng lớn thì quy mô vốn càng lớn, nếu hộ nuôi có xu hướng đầu tư cao thì năng suất thu

được càng lớn Đối với nhân tố này mô hình kỳ vọng có phản ứng (+) với năng suất nuôi

1.2.2.2 Mô hình nghiên cứu

Sơ đồ 1.1: Mô hình về các nhân tố tác động đến năng suất ốc hương

Số năm kinh nghiệm

của chủ hộ nuôi

Trọng lượng con

giống

Mật độ thả ốc hương

Vốn đầu tư ao nuôi

Chất lượng con giống

Mô hình được cụ thể hóa qua mô hình đề xuất như sau:

Nang_suat = β 0 + β 1 *SN_KN + β 2 *TLG + β 3 *Matdonuoi + β 4 *DT_aonuoi +

β 5 *Qm_von + β 6 *CL-CG+ β 7 *V_nuoi + V 1j*

Trong đó:

 Nang _suat: Năng suất nuôi ốc hương thương phẩm (tấn/ha/năm)

 SN_KN: Số năm kinh nghiệm nuôi (năm)

 TLG: Trọng lượng con giống thả nuôi của hộ (con/kg)

 Matdo: Mật độ giống thả nuôi (con/m 2 )

 V 1 (VN), V 2 (NH), V 3 (CR): Các biến giả của các vùng nuôi (Vạn Ninh, Ninh Hòa, Cam Ranh)

 QmDT: Quy mô diện tích nuôi của hộ (m 2 )

 Qm_Von: Quy mô vốn đầu tư của hộ (1.000đ)

 CL-CG: Chất lượng con giống

CHƯƠNG 2 ĐĂC ĐIỂM CỦA ĐỐI TƯỢNG, ĐỊA BÀN NGHIÊN CỨU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

2.1 TỔNG QUAN VỀ NGHỀ NUÔI TRỒNG THỦY SẢN VÀ NUÔI ỐC HƯƠNG Ở VIỆT NAM

2.1.1 Tổng quan về ngành nuôi trồng thủy sản ở Việt Nam

2.1.1.1 Vai trò, vị trí của ngành nuôi trồng thủy sản

Ngành nuôi trồng thuỷ sản Việt Nam được coi là tiến bộ nhanh nhất, bất chấp sự khởi đầu muộn và hiện chiếm khoảng 1/3 tổng sản lượng thuỷ sản của cả nước, góp phần quan trọng trong việc nâng cao sản lượng và giá trị xuất khẩu, tạo công ăn việc làm cho nhiều người dân, đặc biệt là vùng dân nghèo ven biển, vùng sâu vùng xa, hải đảo Từ đó tiến tới sự ổn định các mặt của xã hội NTTS đang ngày càng chiếm vị trí quan trọng trong các hoạt động kinh tế thế giới, và thể hiện vai trò quan trọng của mình trong nền kinh tế -xã hội nhất là với một nước nghèo đi lên từ nền sản xuất nông nghiệp như Việt Nam Việc phát triển mạnh mẽ NTTS thay thế cho khai thác hải sản

đã phần nào giảm áp lực khai thác quá mức đối với vùng biển Việt Nam, tiến tới bảo tồn nguồn tài nguyên biển tự nhiên của đất nước Tuy nhiên, ngành nuôi trồng thủy sản vẫn còn không ít những bất cập và phải đối mặt với hàng loạt thách thức như: công tác quy hoạch chưa theo kịp với tốc độ phát triển, đầu tư còn dàn trải, cơ sở hạ tầng còn yếu kém, hàm lượng khoa học công nghệ còn thấp, nguồn lợi thuỷ sản đang có xu hướng giảm, sự phát triển còn mang tính nhỏ lẻ, tự phát, không theo kịp quy hoạch dẫn đến môi trường một số nơi có dấu hiệu suy thoái, dịch bệnh phát sinh và có sự mất cân đối giữa cung và cầu Do đó, để khắc phục những tồn tại nêu trên, đáp ứng được những biến đổi về khí hậu, các yêu cầu của hội nhập kinh tế toàn cầu, sự suy thoái môi trường, sự đòi hỏi ngày càng khắt khe của thị trường về chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm cũng như theo kịp sự tiến bộ của khoa học công nghệ hiện đại thì rất cần một chiến lược phát triển tổng thể nhằm mục tiêu phát triển ngành “Nuôi trồng thủy sản” một cách bền vững, góp phần tạo công ăn việc làm, nâng cao thu nhập cho người lao động, đáp ứng thị trường trong nước và phục vụ xuất khẩu Phát triển bền vững NTTS là sự phát triển có sự kết hợp hài hoà của ba mặt: tăng trưởng kinh tế, công bằng xã hội và bảo vệ môi trường Đặc biệt sự phát triển bền vững không chỉ thoả mãn nhu cầu hiện tại của con người mà còn phải đảm bảo một cơ sở tài nguyên phong phú,

bảo tồn các giống loài thủy sản quý hiếm, một môi trường trong sạch không ô nhiễm, một xã hội tiến bộ cho người dân trong tương lai

2.1.1.2 Thực trạng ngành nuôi trồng thủy sản ở Việt Nam

a Diện tích nuôi trồng thủy sản

Với đường bờ biển dài hơn 3.260 km, Việt Nam có vùng đặc quyền kinh tế trên biển rộng hơn 1 triệu km2 Việt Nam cũng có vùng mặt nước nội địa lớn rộng hơn 1,4 triệu ha nhờ hệ thống sông ngòi, đầm khá dày đặc Trữ lượng hải sản ở Việt Nam ước

tính có khoảng 4,2 triệu tấn và nguồn tái tạo là khoảng 1,73 triệu tấn Diện tích nuôi

trồng thủy sản ngày càng được mở rộng Sự thay đổi về diện tích giai đoạn 2008-2013 được trình bày ở bảng sau:

Bảng 2.1: Quy mô tốc độ phát triển diện tích và sản lượng nuôi trồng thủy sản

của Việt Nam giai đoạn 2008 – 2013

Năm Chỉ tiêu

Tổng diện tích mặt

nước NTTS Nghìn ha 1.052,6 1.044,7 1.066,0 1.048 1.095 1.220 Tốc độ tăng % - 99,24 102,03 98,31 104,48 111,41 Tổng sản lượng nuôi

trồng Nghìn tấn 2.465,6 2.599,8 2.706,8 2.931 3.208 3 459 Tốc độ tăng % - 105,44 104,11 108,28 109,45 107,8

(Nguồn: Tổng cục thống kê, 2014 )

Qua bảng thống kê trên ta thấy diện tích mặt nước nuôi trồng thủy sản năm 2009 và năm 2011 có giảm, là do tình hình thời tiết biến đổi bất thường, dịch bệnh gia tăng nên nhiều hộ nuôi đã thu hẹp diện tích nuôi Nhìn chung, diện tích nuôi trồng thủy sản tăng Năm 2008 diện tích nuôi trồng là 1.052,6 nghìn ha Sang năm 2013 tăng lên 1.220 nghìn ha tương ứng tăng 15,9% Tuy nhiên tốc độ tăng sản lượng nuôi trồng lại nhanh hơn so với tốc độ tăng diện tích nuôi trồng Cụ thể năm 2008 sản lượng là 2.465,6 nghìn tấn nhưng đến năm 2013 sản lượng tăng 40% đạt 3.459 nghìn tấn Như vậy tốc độ tăng sản lượng cao gần gấp 3 lần tốc độ tăng diện tích Việc mở rộng diện nuôi trồng thủy sản được tiến hành chủ yếu trên các vùng đất ngập nước ven biển, và một phần diện tích từ canh tác nông nghiệp kém hiệu quả đã được chuyển sang nuôi trồng thủy sản cùng với việc thay đổi cơ cấu và đối tượng nuôi trồng thủy sản đã làm gia tăng sản lượng nuôi trồng Đây chính là nguyên nhân làm bùng nổ sự gia tăng về

diện tích và sản lượng nuôi trồng đưa Việt Nam là một trong những nước có tốc độ phát triển thủy sản nhanh thế giới

Biểu đồ 2.1: Thể hiện quy mô tốc độ phát triển diện tích và sản lượng nuôi trồng

thủy sản của Việt Nam giai đoạn 2008-2013

b Xuất khẩu thủy sản

Với tốc độ phát triển về nuôi trồng thủy sản đã thúc đẩy quá trình xuất khẩu thủy sản, đóng góp lớn vào tổng kim ngạch xuất khẩu cả nước nói chung và xuất khẩu thủy sản nói riêng Trước năm 2000, Việt Nam chỉ xuất khẩu qua hai thị trường trung gian

là Hồng Kông và Singapore nhưng sau đó theo Hiệp hội chế biến và Xuất khẩu thủy

sản Việt Nam (VASEP) sản phẩm thủy sản của Việt Nam đã được xuất khẩu đến 170

quốc gia, vùng lãnh thổ, trong đó 3 thị trường lớn nhất là EU, Mỹ và Nhật Bản (chiếm

tỉ trọng hơn 60% xuất khẩu thủy sản), đưa Việt Nam trở thành 1 trong 6 nước xuất khẩu thuỷ sản hàng đầu thế giới Mặc dù gặp khủng hoảng song châu Âu vẫn là thị trường nước ngoài quan trọng nhất của mặt hàng thuỷ sản Việt Nam Hiện nay Việt Nam đang xu hướng thâm nhập vào các thị trường mới như: Braxin, Mehico,…

Bảng 2.2: Tổng kim ngạch xuất khẩu thủy sản từ năm 2009-2013

Tỷ trọng kim ngạch XK

thủy sản/Tổng kim ngạch % 7,42 6,94 6,36 5,31 5,34

Qua bảng phân tích trên ta thấy kim ngạch xuất khẩu thủy sản đều tăng qua các năm mặc dù trong điều kiện nền kinh tế thế giới có nhiều biến động khủng hoảng, sức tiêu thụ kém và các doanh nghiệp đối mặt với tình trạng thiếu vốn, thiếu nguyên liệu sản xuất… nhưng từ năm 2009 đến năm 2013 kim ngạch xuất khẩu thủy sản tăng 58% tương ứng 2,48 tỷ USD Tiêu biểu cho những mặt hàng có giá trị xuất khẩu lớn đó là: tôm, cá tra, cá basa và cá ngừ Năm 2012, theo VASEP đánh giá mặt hàng tôm của Việt Nam có mặt trên 92 nước, kim ngạch xuất khẩu đạt 2,25 tỷ USD Mặt hàng cá tra

ở vị trí thứ 6 trong top 10 loài thủy sản được ưa chuộng nhất tại Mỹ năm 2011 do Hiệp hội Thủy sản Quốc gia Mỹ (NFI) bình chọn; WWF Thụy Điển và Phần Lan đưa vào

“danh sách xanh” trong Cẩm nang hướng dẫn tiêu dùng thủy sản vào cuối năm 2012 Bên cạnh đó xuất khẩu cá ngừ Việt Nam trong năm 2012 ước đạt gần 600 triệu USD, tăng 5,7% so với năm 2011 So với năm 2011, xuất khẩu cá ngừ của Việt Namsang

Mỹ năm 2012 có sự vượt trội hơn hẳn hai đối thủ nặng ký là Indonesia và Ecuador Trong số 86 nước xuất khẩu cá ngừ vào thị trường Mỹ, xét về giá trị xuất khẩu, Việt Nam đứng thứ 3 sau Thái Lan và Philippines, tiếp đến là Indonesia, Ecuador và Trung Quốc (Theo đánh giá của VASEP, 2013) Theo dự báo của VASEP tình hình xuất khẩu thủy sản của Việt Nam trong một vài năm tới sẽ chuyển biến tích cực hơn khi nền kinh tế thế giới phục hồi tốt hơn và người tiêu dùng quan tâm tới mặt hàng thủy sản nhiều hơn do lo ngại về dịch bệnh với các loại thực phẩm khác

Biểu đồ 2.2: Tổng kim ngạch xuất khẩu thủy sản từ năm 2009-2013

c Tình hình nuôi trồng thủy sản Việt Nam trong những năm gần đây

Hiện nay, xu hướng nuôi đang chuyển từ phương thức nuôi quảng canh sang nuôi bán thâm canh Nhiều vùng nuôi tập trung theo kiểu thâm canh công nghiệp và sản xuất hàng hóa lớn đã hình thành Hình thức và đối tượng nuôi cũng khá phong phú, nhưng ở vùng nước lợ chủ yếu là tôm và một số loài nhuyễn thể có giá trị xuất khẩu Sản phẩm nuôi mặn, lợ đã mang lại giá trị xuất khẩu rất cao cho nền kinh tế quốc dân

và thu nhập đáng kể cho người lao động Hình thức nuôi lồng bè trên biển cũng đang

là hướng mở mới cho ngành Thủy sản, với các loài tôm hùm, cá giò, cá mú, cá tráp, trai ngọc đặc biệt là cá chẽm, tôm chân trắng hiện nay được nuôi phổ biến ở các tỉnh Miền Trung như Khánh Hòa, Phú Yên, Bình Thuận,… Đối với nuôi thủy sản nước ngọt, hình thức nuôi lồng bè và kết hợp với khai thác cá trên sông đang ngày càng phổ biến Hình thức này đã tận dụng được diện tích mặt nước, tạo được việc làm và tăng thu nhập Ở các tỉnh phía Bắc và miền Trung đối tượng nuôi lồng chủ yếu là trắm cỏ với quy mô lồng nuôi khoảng 12 – 24 m3 , năng suất 550 – 650 kg/lồng Cá tầm, cá hồi bắt đầu được triển khai từ năm 2009 tại Lâm Đồng là đối tượng có giá trị kinh tế cao Ở các tỉnh phía Nam đặc biệt là Đồng bằng sông Cửu Long đối tượng nuôi chủ yếu là cá basa, cá tra, cá lóc, cá bống tượng và cá he Nuôi các đối tượng loài đặc sản

có giá trị kinh tế cao như: ba ba, tôm càng xanh, cá sấu, lươn, ếch, cá rô đồng và cá

thát lát tại Đắc Lắc, Gia Lai cũng đang được mở rộng, làm tăng giá trị kinh tế của các

mô hình nuôi nước ngọt

2.1.2 Tình hình nuôi ốc hương thương phẩm trên thế giới

Ở Ấn Độ, thí nghiệm nuôi ốc hương thương phẩm tiến hành tại cửa sông Velar trong ba tháng trước mùa mưa (từ 15/4 đến 15/7/1994) Ốc giống tự nhiên có chiều cao trung bình 27,5mm, trọng lượng 6,42g được thả nuôi với mật độ 38 con/m2 Bãi nuôi đóng cọc bao lưới nilon có mắt lưới 2,5cm, chất đáy gồm 75% cát, 19% bùn, 6% sét Các yếu tố thủy hóa, thủy hóa: Nhiệt độ nước 29-33 độ C, độ mặn 30-36‰, pH 7-8,1, oxy hòa tan: 3,7-5,9mg/L, độ sâu mực nước 10-114cm Thức ăn cho ốc là nghêu, cho

ăn 7% trọng lượng thân Kết quả nuôi 3 tháng tăng trưởng chiều dài là 3,2cm, trọng lượng là 4,03 g Tỷ lệ sống giảm dần và chết sau 105 ngày nuôi Nguyên nhân là do ốc hương chưa thích nghi được với các điều kiện mới vào những ngày đầu Ốc hương thoát ra khỏi đăng nhốt nước bị ô nhiễm, không thông thoáng do sinh vật bám trên lưới, gió mạnh gây đục nước và sự lắng đọng của cát gây ra sự ngột ngạt của bãi nuôi,

sự hình thành H2S của độ mặn giảm và thất thoát do dịch hại

Năm 1998 ở Đại học Chulalongkorn, Sichang Island, trong chương trình nghiên cứu

của Thái Lan đã nuôi thử nghiệm nuôi ốc Hương (B.areolata, link 1997) trong bể

composit kích thước 1,5x0,5x0,3m Thời gian nuôi là 180 ngày từ tháng 2 đến tháng 8 Mật độ thả nuôi 70 con/m2 Cỡ giống là 7,5+-0,4mm Thức ăn là cá caragid với chế độ

ăn khác nhau là 1 ngày cho ăn 1 lần vào lúc 8:00 và 1 ngày/lần nhưng cách ngày cho

ăn 1 ngày, lúc 8:00 (2 ngày/lần) Tỷ lệ sống lần lượt là 97%, 95,5% và không khác nhau ở độ tin cậy 95% giữa 2 chế độ ăn 1 ngày/lần và 2 ngày/lần Chiều dài là 30:28,7mm và HSTA = 1,75:1,5 Theo báo cáo này không có sự khác nhau khi cho ốc

ăn 1 ngày/lần và 2 ngày/lần với độ tin cậy 95% Tuy nhiên cho ăn 2 ngày/lần thì hiệu

quả kinh tế cao hơn về HSTA (N.Chaitanawisutu & Kritsanaputu, 1999)

2.1.3 Tình hình nuôi ốc hương thương phẩm ở Việt Nam

Nghề nuôi ốc hương ở Việt Nam được hình thành trên cơ sở thành công của đề tài

“Nghiên cứu đặc điểm sinh học, kỹ thuật sản xuất giống và nuôi ốc hương” do Trung

tâm Nghiên cứu Thủy sản 3 nay là Viện Nghiên cứu Nuôi trồng Thủy sản 3 thực hiện

từ năm 1998-2000 Bắt đầu từ năm 2000, đề tài đã mở rộng nuôi ốc hương tại các khu vực Vạn Ninh, Nha Trang, Phú Yên, Ninh Thuận với tổng số giống đưa ra gần 1 triệu

con giống, tổng số ốc thu hoạch về được 2 tấn Từ đó nghề nuôi ốc hương đã bắt đầu phát triển ở một số tỉnh miền Trung đặc biệt là Phú Yên, Khánh Hòa Tại Khánh Hòa, năm 2001 lượng ốc giống tại các cơ sở là 8 triệu con sản lượng thu hoạch 20 tấn Năm

2002 từ 15 triệu con giống thu được 30 tấn Hiện nay nghề nuôi ốc hương thương phẩm phát triển rất nhanh các tỉnh miền Trung từ Thanh Hóa đến Bình Thuận và Bà Rịa Vũng Tàu, nhiều hộ dân ở Vạn Ninh, Khánh Hòa và Phan Rang, Ninh Thuận đã dùng các ao nuôi tôm không hiệu quả sang nuôi ốc hương Do đó, quy mô và sản lượng nuôi ốc hương của cả nước không ngừng tăng lên qua các năm, đời sống nhân dân được cải thiện Cụ thể năm 2002 sản lượng ốc hương cả nước thu được là 30 tấn, năm 2013 là 70 tấn, năm 2004 là 150 tấn (Hoàng Văn Duật và Nguyễn Thị Xuân Thu 2005) và đến cuối năm 2011 sản lượng đạt cả nước đạt 20.668 tấn ốc hương (theo số liệu tổng cục thống kê 2012) đáp ứng nhu cầu tiêu thụ trong nước cũng như xuất khẩu Thời gian nuôi trung bình của ốc từ 5-6 tháng, trọng lượng ốc đạt từ 90-150con/kg là thu hoạch được, giá bán ốc tại ao nuôi trên thị trường nội địa dao động từ 150.000-280.000đ/kg Giá ốc xuất khẩu từ 12-15USD/kg

2.1.3.1 Tình hình nuôi ốc hương ở Bình Định

Trước đây, bà con nông dân Bình Định chủ yếu nuôi tôm hùm giống Đến năm

2007 bà con bắt đầu tiến hành nuôi ốc hương thương phẩm Lúc đầu chỉ có 1 hộ nuôi

là gia đình ông Đoàn Ngọc Trung ở Nhơn Hải- Quy Nhơn nuôi thử nghiệm ốc hương

và thu được kết quả khả quan Do thời gian nuôi ngắn, chi phí đầu tư thấp hơn so với nuôi tôm hùm nên phong trào nuôi ốc hương tại đây phát triển mạnh mẽ điển hình nhất

là tại địa phương này Đến năm 2010, xã Nhơn Hải có 56 hộ thả nuôi trên 7 triệu con

ốc hương, với khoảng 200 lồng Tuy nhiên, năm đó, ngư dân bị thiệt hại nặng do ốc hương bị nhiễm khuẩn Vibrio, ốc bỏ ăn rồi chết hàng loạt Đến vụ nuôi năm 2011, Nhơn Hải có 20 hộ đầu tư khoảng 1,3 tỉ đồng thả nuôi 330 vạn con ốc hương, cứ 3-5

hộ nuôi chung một bè Khi thu hoạch, ốc có giá từ 180.000-185.000 đồng/kg (khoảng

150 con/kg), mỗi hộ có thu từ 50-90 triệu đồng Năm 2012 đã kết thúc, sản lượng toàn

xã đạt gần 10 tấn, trị giá trên 1,2 tỷ đồng (http: www.vista.gov.vn) Tuy nhiên, do giá

thức ăn, nguyên vật liệu, con giống… tăng cao, trong khi giá bán giảm nên sau khi trừ chi phí, tính bình quân mỗi hộ chỉ thu nhập được vài triệu đồng sau 4 tháng nuôi Các địa phương khác trên địa bàn Bình Định cũng bị thiệt hại do ốc nhiễm bệnh, sản lượng của toàn tỉnh năm 2011 và 2012 thu được khoảng 1.340 tấn ốc hương thương phẩm

2.1.3.2 Tình hình nuôi ốc hương ở Phú Yên

Phú Yên hiện nay có khoảng 17 cơ sở nuôi ốc hương với diện tích 890ha tập trung ở các huyện Đông Hòa (6 cơ sở ), TP Tuy Hòa (4 cơ sở) và thị xã Sông Cầu (7 cơ sở) Sản lượng thu được từ hoạt động nuôi ốc hương hàng năm của tỉnh trung bình hơn 6000 tấn

ốc hương thương phẩm Năm 2011 người dân thị xã sông Cầu cũng gặp khó khăn rất lớn khí ốc bị chết hàng loạt, gây hại hàng chục tỷ đồng của các hộ nuôi Triệu chứng của ốc

là thè lưỡi, bỏ ra Người dân vội vàng thu hoạch khi ốc mới thả được 3-4 tháng thu lại được khoảng 30% vốn đầu tư ban đầu, giá bán chỉ từ 140-170ngàn/kg trong khi giá bán

trung bình 290ngàn/kg (http://www.baophuyen.com.vn) Nguyên nhân ban đầu có thể là

do ốc hương mắc bệnh sưng vòi lấy thức ăn, rồi tình trạng ốc ngoi lên mặt đất để ăn nhưng xuống lại không được nên kiệt sức, bỏ ăn mà chết Ngoài ra cũng có thể ốc hương mắc bệnh bỏ vỏ, bị tróc mày… những bệnh mà đến nay giới khoa học vẫn chưa tìm ra nguyên nhân gây bệnh cũng như cách phòng trị hữu hiệu Hơn nữa người dân còn phát hiện dưới đáy lồng nuôi thấy xuất hiện 1 vài giống tảo lạ Đồng thời chất lượng con giống mua của các cơ sở nuôi tư nhân cũng chưa đảm bảo, nguồn nước bị ô nhiễm do chất thải của nhà máy chế biến thủy sản Đây cũng chính là những nguyên nhân khiến

ốc bị chết

Trước những khó khăn gặp phải trong nghề nuôi ốc hương thương phẩm Hiện nay các hộ dân ở Phú Yên tiến hành nuôi kết hợp ốc hương với các đối tượng khác như tôm sú, rong biển, tu hài trong các ao nuôi tôm sú Cụ thể: nuôi ốc hương kết hợp tu hài và rong câu tại thị xã sông Cầu Kết quả ban đầu cho thấy tốc độ sinh trưởng, tỷ lệ sống, hiệu quả môi trường và hiệu quả kinh tế trong các ao nuôi ghép đều cao hơn các

ao nuôi đơn Người dân Phú Yên đang có hướng đầu tư để phát triển hình thức nuôi ốc hương theo mô hình kết hợp nhằm đạt hiệu quả cao, ít rủi ro

2.1.3.3 Tình hình nuôi ốc hương ở Ninh Thuận

Nghề nuôi ốc hương ở Ninh Thuận bắt đầu từ năm 2000 do các ngư dân vùng ven biển thả nuôi thử nghiệm Sau 3 năm lợi nhuận mang lại cho người dân rất đáng mừng sau khi thất bại trong nuôi tôm sú, không chỉ mang đến cho họ một hướng thoát nghèo hiệu quả mà còn vươn lên làm giàu Nghề nuôi ốc hương phát triển mạnh nhất tại huyện Ninh Hải Một trong những nơi được các ngành chức năng huyện quan tâm, chú trọng là Đầm Naị với 1000 ha diện tích nuôi trồng thủy sản với diện tích nuôi ốc