Khảo sát qui trình sản xuất giò thủ tại công ty cổ phần xuất nhập khẩu sa giang và ảnh hưởng của tỷ lệ phối trộn nguyên liệu đến cấu trúc và giá trị cảm quan của sản phẩm

88 1.8K 0

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

/ 88 trang

Thông tin tài liệu

Ngày đăng: 20/03/2015, 21:20

Xem thêm: Khảo sát qui trình sản xuất giò thủ tại công ty cổ phần xuất nhập khẩu sa giang và ảnh hưởng của tỷ lệ phối trộn nguyên liệu đến cấu trúc và giá trị cảm quan của sản phẩm

Mục lục

V<S
- Giáo viên hướng dẫn
- Ths. Châu Trần Diễm Ái
- 4.1.16 Mục tiêu nghiên cứu
- 4.1.17 CHƯƠNG 2: LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU
  - 4.1.30 Ỹ Xí nghiệp bánh phồng tôm Sa Giang 2
  - 2.2 Mô tả tóm tắt sản phẩm giò thủ
  - 2.3 Hệ thống quản lí chất lượng tại nhà máy
  - 4.1.91 2.4. Tổng quan về nguyên liệu thịt heo
  - 4.1.204 2.6. Các biến đổi của thịt sau khi giết mổ
  - 2.7 Các thành phần phụ gia và gia vị
  - 4.1.251 CHƯƠNG 3: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT GIÒ THỦ TẠI CÔNG TY
  - 3.3 Thuyết minh qui trình 0 Tiếp nhận nguyên liệu
  - 4.1.321 0 Làm nguội và làm lạnh
  - 4.1.324 0 Qui cách bao gói
  - 4.1.327 0 Vận chuyển và bảo quản
  - 4.1.338 ỸCác chỉ tiêu hóa lý được thể hiện ở bảng 3.5. Bảng 3.5 Chỉ tiêu hóa lý của giò thủ
  - 3.5 Thiết bị sử dụng trong sản xuất
  - 66. CHƯƠNG 4. KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA TỶ LỆ NGUYÊN LIỆU ĐẾN CẤU TRÚC VÀ CẢM QUAN CỦA GIÒ THỦ
    - 4.1 Phương tiện nghiên cứu
    - 4.2 Phương pháp nghiên cứu
    - 92. CHƯƠNG 5: KẾT QUẢ - THẢO LUẬN
    - 5.2 Kết quả đánh giá cảm quan cấu trúc giò thủ theo thang điểm mô tả

Trích đoạn

(Được đề cặp trong Lê Phan Quắc Huy, 2008)

Hình 3.1 Ảnh hưởng thòi gian nghiền đến hiệu suất thu hồi sản phẩm

1 Thịt ôi: nước canh đục, bẩn, mùi vị ôi, hầu như không còn vết mỡ.

Hình 3.7 Stf đồ kích thướt máy dồn thịt EM-

Hình 3.8 Máy đo pH

1 tay đóng ghim; 2 thân máy; 3 vị trí đóng ghim; 4-bộ phận nạp ghim; 5 chân đế.

Các chữ cái khác nhau trong cùng một cột biểu thị sự khác biệt có ý nghĩa về mặt thống kê ở độ tin cậy 95%

2 Phản ứng định tính dihydro sulphua (H2S) 510 âm tính 511.3 Hàm lượng amoniac, mg/100 g, không lớn hơn512

Tài liệu cùng người dùng

Luận văn nhân tố ảnh hưởng đến quyết định mua sản phẩm thực phẩm và đồ uống có bao bì thân thiện môi trường Luận văn nhân tố ảnh hưởng đến quyết định mua sản phẩm thực phẩm và đồ uống có bao bì thân thiện môi trường
111 15 0
Khóa luận phân tích các nhân tố ảnh hưởng đến ý định mua của nhà bán lẻ đối với sản phẩm hương sạch tân nguyên tại thị trường thành phố huế Khóa luận phân tích các nhân tố ảnh hưởng đến ý định mua của nhà bán lẻ đối với sản phẩm hương sạch tân nguyên tại thị trường thành phố huế
114 11 0
Khóa luận các yếu tố ảnh hưởng đến ý định sử dụng sản phẩm gas PV của khách hàng cá nhân tại công ty TNHH triệu an trên địa bàn thị xã hương trà Khóa luận các yếu tố ảnh hưởng đến ý định sử dụng sản phẩm gas PV của khách hàng cá nhân tại công ty TNHH triệu an trên địa bàn thị xã hương trà
82 11 0
Ảnh hưởng của cạnh tranh đến hoạt động marketing sản phẩm máy tinh ở công ty FPT Ảnh hưởng của cạnh tranh đến hoạt động marketing sản phẩm máy tinh ở công ty FPT
23 367 0
Luận văn nghiên cứu ảnh hưởng của một số yếu tố văn hóa cá nhân đến hành vi chấp nhận sản phẩm mới của người tiêu dùng khu vực nội thành hà nội Luận văn nghiên cứu ảnh hưởng của một số yếu tố văn hóa cá nhân đến hành vi chấp nhận sản phẩm mới của người tiêu dùng khu vực nội thành hà nội
155 361 0
Luận văn Những nhân tố ảnh hưởng và chu kỳ sống sản phẩm cho vay cầm cố chứng khoán của Ngân hàng Quốc tế Luận văn Những nhân tố ảnh hưởng và chu kỳ sống sản phẩm cho vay cầm cố chứng khoán của Ngân hàng Quốc tế
91 767 0

Tài liệu liên quan

Luận văn: Khảo sát qui trình sản xuất giò thủ tại công ty cồ phần xuất nhảp khẩu sa giang và ảnh hưởng của ty lệ phối trộn nguyên liệu đén cẳu trúc và giá trị cảm quan của sản phẩm Luận văn: Khảo sát qui trình sản xuất giò thủ tại công ty cồ phần xuất nhảp khẩu sa giang và ảnh hưởng của ty lệ phối trộn nguyên liệu đén cẳu trúc và giá trị cảm quan của sản phẩm
81 94 0
Khảo sát qui trình sản xuất giò thủ tại công ty cổ phần xuất nhập khẩu sa giang và ảnh hưởng của tỷ lệ phối trộn nguyên liệu đến cấu trúc và giá trị cảm quan của sản phẩm Khảo sát qui trình sản xuất giò thủ tại công ty cổ phần xuất nhập khẩu sa giang và ảnh hưởng của tỷ lệ phối trộn nguyên liệu đến cấu trúc và giá trị cảm quan của sản phẩm
85 17 0
khảo sát qui trình sản xuất giò thủ tại công ty cổ phần xuất nhập khẩu sa giang và ảnh hưởng của tỷ lệ phối trộn nguyên liệu đến cấu trúc và giá trị cảm quan của sản phẩm khảo sát qui trình sản xuất giò thủ tại công ty cổ phần xuất nhập khẩu sa giang và ảnh hưởng của tỷ lệ phối trộn nguyên liệu đến cấu trúc và giá trị cảm quan của sản phẩm
89 25 0
Khảo sát qui trình sản xuất giò thủ tại công ty cổ phần xuất nhập khẩu sa giang và ảnh hưởng của tỷ lệ phối trộn nguyên liệu đến cấu trúc và giá trị cảm quan của sản phẩm Khảo sát qui trình sản xuất giò thủ tại công ty cổ phần xuất nhập khẩu sa giang và ảnh hưởng của tỷ lệ phối trộn nguyên liệu đến cấu trúc và giá trị cảm quan của sản phẩm
88 1.809 0
khảo sát qui trình chế biến hủ tiếu tại công ty cổ phần thực phẩm bích chi khảo sát qui trình chế biến hủ tiếu tại công ty cổ phần thực phẩm bích chi
56 2.194 13
Khảo Sát Qui Trình Sản Xuất Giò Thủ Tại Công Ty Cổ Phần Xuất Nhập Khẩu Sa Giang Và Ảnh Hưởng Khảo Sát Qui Trình Sản Xuất Giò Thủ Tại Công Ty Cổ Phần Xuất Nhập Khẩu Sa Giang Và Ảnh Hưởng
85 57 0
khảo sát quy trình sản xuất chả lụa, patê, giò thủ tại công ty cổ phần xuất nhập khẩu sa giang và hiệu suất thu hồi sản phẩm khảo sát quy trình sản xuất chả lụa, patê, giò thủ tại công ty cổ phần xuất nhập khẩu sa giang và hiệu suất thu hồi sản phẩm
67 1.299 1
Khảo sát quy trình sản xuất chả lụa, patê, giò thủ tại công ty cổ phần xuất nhập khẩu sa giang và hiệu suất thu hồi sản phẩm Khảo sát quy trình sản xuất chả lụa, patê, giò thủ tại công ty cổ phần xuất nhập khẩu sa giang và hiệu suất thu hồi sản phẩm
17 932 0