Nghiên cứu về chuỗi cung ứng của mặt hàng tôm thẻ chân trắng đông lạnh tại Công ty cổ phần Nha Trang sefoods - F17

Nhưng vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm trong quản lý chất lượng sản phẩm không chỉ được quyết định bởi doanh nghiệp mà nó được quyết định bởi tất cả các khâu trong một chuỗi từ người nuô

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG

SEAFOODS-F17

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC CHUYÊN NGÀNH: KINH DOANH THƯƠNG MẠI

GVHD: TS.NGUYỄN THỊ TRÂM ANH

Nha Trang, tháng 07 năm 2013

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG

SEAFOODS-F17

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC CHUYÊN NGÀNH: KINH DOANH THƯƠNG MẠI

GVHD: TS.NGUYỄN THỊ TRÂM ANH

Nha Trang, tháng 07 năm 2013

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

Độc lập – Tự do – Hạnh phúc

……… *………

ĐƠN XIN XÁC NHẬN THỰC TẬP Kính gửi : - Ban Giám Đốc Công ty cổ phần Nha Trang Seafoods-F17 - Phòng Kinh doanh-xuất nhập khẩu Em tên là : Trần Lê Nhật An Sinh viên lớp : 51 kinh tế thương mại - Khoa: Kinh tế Trường : Đại học Nha Trang Trong thời gian vừa qua được sự đồng ý và giúp đỡ của Ban Giám đốc, cùng các cô, chú, anh, chị trong Công ty; em đã hoàn thành được đợt thực tập giáo trình tại Công ty Nay em viết đơn này kính mong Ban Giám đốc xem xét và đánh giá quá trình thực tập của em tại Công ty trong thời gian qua Em xin chân thành cảm ơn Ban Giám đốc, cùng các cô, chú, anh, chị trong Công ty đã hướng dẫn và tạo điều kiện cho em hoàn thành đợt thực tập này Nha Trang, ngày 13 tháng 06 năm 2013 Sinh viên thực tập TRẦN LÊ NHẬT AN  PHẦN NHẬN XÉT CỦA CÔNG TY:

NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN

Nha Trang, ngày … tháng … năm 2013

Giáo viên hướng dẫn

(Ký và ghi rõ họ

LỜI CẢM ƠN

Trong suốt quá trình học tập trong 4 năm vừa qua, em luôn nhận được sự giúp đỡ và động viên từ gia đình, bạn bè và các thầy cô tại trường Đại học Nha Trang, trong đó em luôn nhận được sự chỉ dạy tận tình của các thầy cô của bộ môn Kinh doanh thương mại Đặc biệt, trong suốt thời gian thực tập vừa rồi, em luôn nhận được sự động viên khuyến khích, cũng như sự chỉ dẫn rất tâm huyết của cô Nguyễn Thị Trâm Anh, đây là điều mà bản thân em rất trân trọng Nhờ có sự nhiệt tình chỉ bảo của cô, cô đã tạo cho em nhiều

cơ hội để tiếp cận được với đề tài mới, cũng như cung cấp cho em nhiều kiến thức thật sự hữu ích

Thông qua luận án này, trước tiên em xin được gửi lời cảm ơn chân thành nhất đến cô Nguyễn Thị Trâm Anh Đồng thời, em cũng xin gửi lời cảm ơn đến Ban giám đốc và các anh chị, các cô chú tại Công ty cổ phần Nha Trang Seafoods-F17 đã tạo mọi điều kiện thuận lợi cho em có cơ hội thực tập và hoàn thành khóa luận này Đặc biệt, em xin gửi lời cảm ơn đến chú Thiện – Trưởng phòng kinh doanh-xuất nhập khẩu, chú Hùng – Trưởng phòng thu mua nguyên liệu đã rất nhiệt tình và giành nhiều thời gian quý báu để giúp em giải đáp những thắc mắc, cũng như giúp em hiểu rõ hơn về tình hình thực tế tại Công ty Cuối cùng, em xin được gởi lời cảm ơn đến gia đình, những người thân luôn bên cạnh động viên và ủng hộ em về mọi mặt để em có thể hoàn thành tốt khóa luận này

Em xin gửi đến Quý thầy cô, Ban lãnh đạo và các cô chú, anh chị tại Công ty cổ phần Nha Trang Seafoods-F17 lời chúc sức khỏe dồi dào và gặt hái được nhiều thành công trong cuộc sống

Em xin chân thành cảm ơn!

Nha Trang, tháng 07 năm 2013 Sinh viên thực hiện

TRẦN LÊ NHẬT AN

MỤC LỤC QUYẾT ĐỊNH GIAO KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP

XÁC NHẬN CỦA CÔNG TY

NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN

LỜI CẢM ƠN i

MỤC LỤC ii

DANH MỤC HÌNH vii

DANH MỤC BẢNG viii

DANH MỤC SƠ ĐỒ x

PHẦN MỞ ĐẦU 1

CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ THUYẾT VỀ LỢI THẾ CẠNH TRANH VÀ CHUỖI CUNG ỨNG 5

1.1 LÝ THUYẾT VỀ LỢI THẾ CẠNH TRANH 5

1.1.1 Lý thuyết về cạnh tranh theo quan điểm của Michael E.Porter 5

1.1.2 Mô hình năm tác động của Michael E.Porter 6

1.2 LÝ THUYẾT CƠ BẢN VỀ CHUỖI CUNG ỨNG 8

1.2.1 Chuỗi giá trị 8

1.2.2 Tổng quan về chuỗi cung ứng 10

1.2.2.1 Khái niệm chuỗi cung ứng 10

1.2.2.2 Cấu trúc chuỗi cung ứng 12

1.2.2.3 Thành phần chuỗi cung ứng 14

1.2.2.4 Các yếu tố dẫn dắt chuỗi cung ứng 16

1.2.2.5 Vai trò chuỗi cung ứng 20

1.2.2.6 Các vai trò phát triển của chuỗi cung ứng 20

1.2.2.7 Sự cần thiết của nghiên cứu chuỗi cung ứng 22

1.3 CHUỖI CUNG ỨNG CỦA NGÀNH THỦY SẢN 24

1.3.1 Khái niệm về chuỗi cung ứng của công ty sản xuất và xuất khẩu thủy sản 24

1.3.2 Các thành phần trong chuỗi cung ứng của công ty sản xuất và xuất khẩu thủy sản 25

1.3.2.1 Hộ nuôi tôm 25

1.3.2.2 Đại lý thu mua 26

1.3.2.3 Công ty chế biến 26

1.3.2.4 Nhà nhập khẩu 26

1.3.3 Vấn đề truy xuất nguồn gốc sản phẩm thủy sản xuất khẩu 27

CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG CHUỖI CUNG ỨNG MẶT HÀNG TÔM THẺ CHÂN TRẮNG ĐÔNG LẠNH TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN NHA TRANG SEAFOODS-F17 30

2.1 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN NHA TRANG SEAFOODS-F17 30

2.1.1 Lịch sử hình thành và phát triển của Công ty cổ phần Nha Trang Seafoods-F17 31

2.1.2 Chức năng và nhiệm vụ của Công ty cổ phần Nha Trang Seafoods-F17 37

2.1.2.1 Chức năng 37

2.1.2.2 Nhiệm vụ 37

2.1.3 Nguyên tắc hoạt động của Công ty cổ phần Nha Trang Seafoods-F17 38

2.1.4 Cơ cấu tổ chức của Công ty cổ phần Nha Trang Seafoods-F17 38

2.1.4.1 Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý 38

2.1.4.2 Chức năng và nhiệm vụ của từng bộ phận trong tổ chức quản lý 40

2.1.4.3 Tổ chức sản xuất của Công ty cổ phần Nha Trang Seafoods-F17 44

2.1.4.4 Chức năng và nhiệm vụ trong cơ cấu sản xuất 45

2.1.5 Phương hướng hoạt động sản xuất kinh doanh của Công ty cổ phần Nha Trang Seafoods-F17 46

2.1.6 Kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh của Công ty cổ phần Nha Trang

Seafoods-F17 46

2.2 TỔNG QUAN VỀ TÌNH HÌNH NUÔI TÔM THẺ CHÂN TRẮNG 51

2.2.1 Nguồn gốc và đặc điểm 51

2.2.2 Qui trình nuôi tôm thẻ 52

2.2.3 Sản xuất 54

2.3 TÌNH HÌNH XUẤT KHẨU MẶT HÀNG TÔM THẺ CHÂN TRẮNG ĐÔNG LẠNH TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN NHA TRANG SEAFOODS-F17 TRONG GIAI ĐOẠN 2009-2011 55

2.3.1 Tình hình xuất khẩu tôm thẻ chân trắng ở Việt Nam 55

2.3.2 Cơ cấu thị trường mặt hàng tôm thẻ chân trắng đông lạnh của Công ty cổ phần Nha Trang Seafoods-F17 57

2.3.3 Cơ cấu mặt hàng tôm thẻ chân trắng đông lạnh tại Công ty cổ phần Nha Trang Seafoods-F17 giai đoạn 2009-2011 61

2.4 PHÂN TÍCH CHUỖI CUNG ỨNG MẶT HÀNG TÔM THẺ CHÂN TRẮNG ĐÔNG LẠNH XUẤT KHẨU TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN NHA TRANG SEAFOODS-F17 64

2.4.1 Nguồn cung ứng đầu vào 65

2.4.1.1 Con giống – nguyên liệu đầu vào 65

2.4.1.2 Thức ăn và thuốc dùng trên tôm giống 67

2.4.2 Các hộ nuôi 69

2.4.2.1 Tổng quát thực trạng chung 69

2.4.2.2 Vấn đề về tiêu thụ 70

2.4.3 Các trung gian 72

2.4.4 Nhà chế biến sản xuất (Công ty cổ phần Nha Trang Seafoods-F17) 75

2.4.5 Nhà nhập khẩu 85

2.4.6 Bảo quản và lưu kho thành phẩm 86

2.4.7 Vận chuyển 87

2.4.7.1 Vận chuyển từ nhà cung cấp đến Công ty 87

2.4.7.2 Vận chuyển từ Công ty đến cảng 88

2.4.8 Quy trình giao hàng 88

2.4.9 Hệ thống thông tin 89

2.5 ĐÁNH GIÁ CHI PHÍ VÀ LỢI ÍCH KINH TẾ TRÊN TOÀN CHUỖI CUNG ỨNG MẶT HÀNG TÔM THẺ CHÂN TRẮNG ĐÔNG LẠNH CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN NHA TRANG SEAFOODS-F17 90

2.5.1 Chi phí – lợi nhuận của người nuôi tôm 90

2.5.2 Chi phí – lợi nhuận của đại lý 93

2.5.3 Chi phí – lợi nhuận của Công ty cổ phần Nha Trang Seafoods-F17 95

2.5.4 Phân tích chi phí – lợi nhuận của từng thành viên trong chuỗi cung ứng của Công ty cổ phần Nha Trang Seafoods-F17 96

2.6 ĐÁNH GIÁ VAI TRÒ CỦA CÁC CƠ QUAN QUẢN LÝ NHÀ NƯỚC LÊN CHUỖI CUNG ỨNG MẶT HÀNG TÔM THẺ CHÂN TRẮNG ĐÔNG LẠNH 99

2.6.1 Chức năng của các cơ quan hữu quan có liên quan trong ngành thủy sản 99

2.6.2 Tình hình quản lý của các cơ quan hữu quan và các tổ chức đối với việc phát triển chuỗi cung ứng thủy sản nuôi trồng nói chung và tôm thẻ nói riêng 100

2.6.2.1 Những mặt đạt được 100

2.6.2.2 Những mặt tồn tại 103

2.7 PHÂN TÍCH ĐIỂM MẠNH, ĐIỂM YẾU, CƠ HỘI VÀ THÁCH THỨC CỦA CHUỐI CUNG ỨNG MẶT HÀNG TÔM THẺ CHÂN TRẮNG ĐÔNG LẠNH TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN NHA TRANG SEAFOODS-F17 105

2.7.1 Điểm mạnh – Điểm yếu 106

2.7.2 Cơ hội – Thách thức 110

CHƯƠNG 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP ĐỂ CẢI THIỆN CHUỖI CUNG ỨNG MẶT HÀNG TÔM THẺ CHÂN TRẮNG ĐÔNG LẠNH TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN NHA

TRANG SEAFOODS-F17 113

3.1 XU HƯỚNG HOẠT ĐỘNG CỦA CHUỖI CUNG ỨNG TRÊN THẾ GIỚI 113

3.2 MỘT SỐ GIẢI PHÁP ĐỂ CẢI THIỆN CHUỖI CUNG ỨNG MẶT HÀNG TÔM THẺ CHÂN TRẮNG ĐÔNG LẠNH CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN NHA TRANG SEAFOODS-F17 114

3.2.1 Giải pháp 1: Thiết lập mô hình liên kết dọc giữa các nhân tố trong chuỗi cung ứng tôm thẻ chân trắng đông lạnh của Công ty cổ phần Nha Trang Seafoods-F17 114

3.2.2 Giải pháp 2: Tạo ra mối liên kết ngang giữa các hộ nuôi tôm thẻ nhỏ lẻ để tạo nên một sức mạnh của tập thể và thực hành nuôi trồng theo tiêu chuẩn quốc tế 117

3.2.3 Giải pháp 3: Áp dụng hệ thống công nghệ thông tin hiện đại ở Công ty cổ phần Nha Trang Seafoods-F17 120

KẾT LUẬN 124

KIẾN NGHỊ 125

TÀI LIỆU THAM KHẢO 129

PHỤ LỤC 131

DANH MỤC HÌNH

Hình 2.1: Catalog sản phẩm 34 Hình 2.2: Một số hình ảnh tôm thẻ chân trắng đông lạnh xuất khẩu tại Công ty cổ phần Nha Trang Seafoods-F17 64

DANH MỤC BẢNG

Bảng 2.1: Báo cáo kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh của Công ty cổ phần Nha

Trang Seafoods-F17 giai đoạn 2009-2011 47

Bảng 2.2: Cơ cấu các mặt hàng xuất khẩu 11 tháng đầu năm 2012 của Việt Nam 56

Bảng 2.3: Cơ cấu xuất khẩu tôm thẻ chân trắng đông lạnh theo sản lượng và giá trị tại Công ty cổ phần Nha Trang Seafoods-F17 giai đoạn 2009-2011 58

Bảng 2.4: Tỷ trọng xuất khẩu mặt hàng tôm thẻ chân trắng đông lạnh theo giá trị giai đoạn 2009-2011 61

Bảng 2.5: Cơ cấu các sản phẩm tôm thẻ chân trắng đông lạnh chính được xuất khẩu tại Công ty cổ phần Nha Trang Seafoods-F17 năm 2012 63

Bảng 2.6 : Sản lượng và giá trị của nguyên liệu tôm thẻ được thu mua giai đoạn 2009-2010 77

Bảng 2.7: Tỷ trọng tôm thẻ nguyên liệu được thu mua năm 2011 78

Bảng 2.8: Danh mục các lô hàng tôm thẻ chân trắng đông lạnh bị trả về do không đạt yêu cầu chất lượng tại Công ty cổ phần Nha Trang Seafoods-F17 83

Bảng 2.9 : Chi phí bình quân trên 1 ha diện tích nuôi tôm thẻ chân trắng tính trên 1 vụ (75 ngày) năm 2012 91

Bảng 2.10: Lợi nhuận của người nuôi tôm thẻ chân trắng 92

Bảng 2.11: Chi phí và lợi nhuận của đại lý cấp 1 94

Bảng 2.12: Chi phí và lợi nhuận của đại lý cấp 2 94

Bảng 2.13: Chi phí – lợi nhuận của mặt hàng tôm thẻ thịt luộc (PTO Cooked) size 70/90 bán cho thị trường Mỹ năm 2012 tại Công ty cổ phần Nha Trang Seafoods-F17 95

Bảng 2.14: Phân tích chi phí – lợi ích của từng thành viên trong chuỗi cung ứng mặt hàng tôm thẻ thịt luộc (PTO Cooked) size 70/90 xuất qua thị trường Mỹ năm 2012, định mức nguyên liệu là 1,44 tại Công ty cổ phần Nha Trang Seafoods-F17 97

Bảng 2.15: Sự phân phối về chi phí – lợi nhuận trong chuỗi cung ứng mặt hàng tôm thẻ thịt luộc (PTO Cooked) size 70/90 xuất qua thị trường Mỹ tại Công ty cổ phần Nha Trang Seafoods-F17 năm 2012 97

DANH MỤC SƠ ĐỒ

Sơ đồ 1.1: Mô hình năm lực lượng cạnh tranh của Michael Porter 7

Sơ đồ 1.2: Chuỗi giá trị - Value chain 9

Sơ đồ 1.3: Chuỗi cung ứng điển hình 11

Sơ đồ 1.4: Liên kết dọc chuyển sang liên kết ảo 13

Sơ đồ 1.5: Chuỗi cung ứng đơn giản 13

Sơ đồ 1.6: Chuỗi cung ứng mở rộng 14

Sơ đồ 1.7: Sơ đồ năm yếu tố chủ yếu của chuỗi cung ứng 19

Sơ đồ 1.8 : Mô hình chuỗi cung ứng sản phẩm thủy sản xuất khẩu 24

Sơ đồ 1.9: Quá trình cung cấp và truy xuất thông tin theo chuỗi cung ứng cho sản phẩm thủy sản theo phương pháp nuôi trồng 28

Sơ đồ 2.1: Sơ đồ tổ chức quản lý của Công ty cổ phần Nha Trang Seafoods-F17 39

Sơ đồ 2.2: Sơ đồ tổ chức sản xuất của Công ty 44

Sơ đồ 2.3: Qui trình nuôi tôm thẻ chân trắng bán thâm canh và thâm canh 52

Sơ đồ 2.4: Thị trường xuất khẩu tôm theo giá trị năm 2012 57

Sơ đồ 2.5: Tỷ trọng xuất khẩu mặt hàng tôm thẻ chân trắng đông lạnh 62

Sơ đồ 2.6: Chuỗi cung ứng mặt hàng tôm thẻ chân trắng đông lạnh tại Công ty cổ phần Nha Trang Seafoods-F17 65

Sơ đồ 2.7: Quy trình thu mua nguyên liệu tại Công ty cổ phần Nha Trang Seafoods-F17 77

Sơ đồ 2.8: Sơ đồ quy trình sơ chế tôm thẻ thịt đông lạnh BLOCK/IQF 79

Sơ đồ 2.9: Sơ đồ quy trình tinh chế tôm thẻ thịt đông lạnh IQF 80

Sơ đồ 2.10: Sơ đồ kênh phân phối mặt hàng tôm thẻ đông lạnh tại Công ty cổ phần Nha Trang Seafoods-F17 85

Sơ đồ 3.1: Mô hình liên kết dọc của chuỗi cung ứng mặt hàng tôm thẻ chân trắng đông

lạnh của Công ty cổ phần Nha Trang Seafoods-F17 116

Sơ đồ 3.2: Mô hình liên kết ngang giữa các hộ nuôi tôm thẻ chân trắng nhỏ lẻ 118

Sơ đồ 3.3: Ứng dụng công nghệ RFID vào hệ thống truy xuất 122

PHẦN MỞ ĐẦU

1 Lý do chọn đề tài:

Thủy sản được coi là một trong những nhóm ngành luôn dẫn đầu về kim ngạch xuất khẩu, mang về nguồn thu ngoại tệ lớn cho nước ta Trải qua những thời kỳ đổi mới và phát triển, ngành thủy sản đã đạt được nhiều thành quả đáng mong đợi, đóng góp tích cực cho nền kinh tế nước nhà, tạo ra nhiều cơ hội việc làm cho người dân Có thể nói từ năm

2001 cho đến nay, ngành thủy sản có tốc độ phát triển tương đối tốt, vượt qua được những khó khăn về thiên tai, dịch bệnh, rào cản thương mại cũng như những khó khăn của nền kinh tế Giá trị sản xuất đạt mức tăng trưởng bình quân 9,4%/năm, xuất khẩu tăng trưởng là 12,23%/năm Theo như bảng xếp hạng của Tổ chức Nông Lương Liên Hiệp Quốc (FAO), năm 2009 tới nay thì ngành thủy sản Việt Nam đứng hàng thứ 3 thế giới về sản lượng nuôi trồng thủy sản, đứng thứ 5 về xuất khẩu thủy sản và đứng thứ 13

về khai thác thủy sản [12] Bất chấp những khó khăn về kinh tế trong nước cũng như trên thế giới, cuối năm 2012, theo số liệu của Hiệp hội chế biến và xuất khẩu thủy sản Việt Nam (VASEP), kim ngạch xuất khẩu thủy sản của Việt Nam đạt khoảng 6,2 tỷ USD [13], trong đó sản phẩm tôm của Việt Nam đã xuất khẩu sang 92 thị trường, với kim ngạch xuất khẩu đạt được 2,25 tỷ USD [14]

Có thể nói năm 2012 là một năm đầy biến động về nền kinh tế không chỉ ở trong nước

mà ở trên toàn thế giới, tuy thế kim ngạch xuất khẩu thủy sản của Việt Nam lại tăng được 1% so với cùng kỳ năm 2011, đây được coi là một nổ lực rất lớn của cộng đồng doanh nghiệp[13] Tuy nhiên, năm 2012, lại là một năm mà hai sản phẩm chủ lực của ngành thủy sản là tôm và cá tra lại sụt giảm, theo VASEP kim ngạch xuất khẩu tôm giảm 6,3%

so với năm 2011[14] Đây được biết là do trong năm 2012 vừa qua diện tích tôm nước lợ (tôm thẻ và tôm sú) bị ảnh hưởng và thiệt hại nghiêm trọng tới 100.766 ha [13] nuôi tôm

mà chủ yếu là do dịch bệnh tôm chết sớm (EMS) Ngoài ra, ngành thủy sản lại gặp khó khăn ở các thị trường xuất khẩu do bị vướng vào các vấn đề rào cản, dư lượng Ethoxyquin và chất kháng sinh trong sản phẩm

Điều này đã làm cho các doanh nghiệp xuất khẩu thủy sản nhận thấy được sự cạnh tranh với nhau trên thị trường thế giới hiện tại là khá gay gắt Vì vậy, để doanh nghiệp chúng ta có thể tồn tại vững chắc thì các doanh nghiệp cần đảm bảo sản phẩm thủy sản

của mình phải đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn như tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm của Bộ thủy sản, qui định IUU về truy xuất nguồn gốc, sản xuất sản phẩm thân thiện với môi trường…, nó đòi hỏi doanh nghiệp phải sản xuất ra được những sản phẩm thủy sản đảm bảo được tiêu chí “sạch từ trang trại tới bàn ăn” Đây được coi như là những thách thức lớn cho các doanh nghiệp xuất khẩu thủy sản của Việt Nam, phải có cách quản lý hiệu quả hơn về mặt chất lượng của sản phẩm khi xuất khẩu để có thể vượt qua những rào cản ngày càng khắt khe mà các nước đặt ra, từ đó nâng cao lợi thế cạnh tranh Nhưng vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm trong quản lý chất lượng sản phẩm không chỉ được quyết định bởi doanh nghiệp mà nó được quyết định bởi tất cả các khâu trong một chuỗi từ người nuôi đến đại lý thu mua…, vì thế đòi hỏi doanh nghiệp phải có cách tiếp cận mới trong hoạt động của mình mà cụ thể là việc tiếp cận và quản lý toàn bộ Chuỗi cung ứng sản phẩm

Công ty cổ phần Nha Trang Seafoods-F17 là một trong những công ty dẫn đầu trong việc sản xuất và xuất khẩu thủy sản không chỉ của tỉnh Khánh Hòa mà còn của cả nước, với mặt hàng chủ lực là tôm thẻ chân trắng chiếm hơn 99% tổng sản lượng xuất khẩu của Công ty Trong suốt hơn 30 năm hoạt động, Công ty đã không ngừng nổ lực đổi mới công nghệ, nâng cao quản lý cán bộ, tay nghề nhân công để đạt được những thành tựu đáng tự hào như trên Tuy nhiên, trong xu thế chung của toàn xã hội, Công ty cũng đã vấp phải những khó khăn khi xuất khẩu vào những thị trường lớn trên thế giới Vì vậy, Công ty cần phải có cách tiếp tục duy trì, nâng cao lợi thế cạnh tranh và khẳng định vị thế của mình trên thị trường thế giới

Xuất phát từ những vấn đề trên, nhằm giúp Công ty quản lý tốt vấn đề về chất lượng tôm thẻ chân trắng đông lạnh trong toàn chuỗi cung ứng và hoàn thiện chuỗi cung ứng,

em đã lựa chọn đề tài: “ Nghiên cứu về chuỗi cung ứng của mặt hàng tôm thẻ chân trắng đông lạnh tại Công ty cổ phần Nha Trang Seafoods-F17”

- Đánh giá tình hình quản lý của các cơ quan có trách nhiệm trong việc thúc đẩy chuỗi cung ứng của mặt hàng tôm thẻ chân trắng đông lạnh tại Công ty cổ phần Nha Trang Seafoods-F17

- Phân tích những điểm mạnh, điểm yếu, những cơ hội và thách thức của chuỗi cung ứng mặt hàng tôm thẻ chân trắng đông lạnh tại Công ty cổ phần Nha Trang Seafoods-F17

- Đề xuất những biện pháp để hoàn thiện chuỗi cung ứng mặt hàng tôm thẻ chân trắng đông lạnh tại Công ty cổ phần Nha Trang Seafoods-F17

3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu:

- Đối tượng nghiên cứu:

Là chuỗi cung ứng mặt hàng tôm thẻ chân trắng đông lạnh của Công ty cổ phần Nha Trang Seafoods-F17

- Phạm vi nghiên cứu:

Đề tài sử dụng số liệu chủ yếu của 3 năm 2009, 2010, 2011 và các số liệu khác của năm 2012 và năm 2013 Nghiên cứu chủ yếu các đối tượng chính trong chuỗi cung ứng mặt hàng tôm thẻ chân trắng của Công ty cổ phần Nha Trang Seafoods-F17: hộ nuôi tôm, đại lý trung gian, Công ty cổ phần Nha Trang Seafoods-F17

4 Phương pháp nghiên cứu:

Đề tài nghiên cứu chủ yếu thực hiện tại người nuôi tôm, các đại lý trung gian, nhà sản xuất và nhà nhập khẩu trong chuỗi cung ứng mặt hàng tôm thẻ chân trắng đông lạnh tại Công ty cổ phần Nha Trang Seafoods-F17

- Phương pháp mô tả: mô tả các hoạt động hiện tại của Công ty cổ phần Nha Trang Seafoods-F17, các hộ nuôi tôm, các đại lý trung gian và nhà nhập khẩu

- Phương pháp thống kê, phân tích: phân tích chuỗi cung ứng mặt hàng tôm thẻ chân trắng đông lạnh của Công ty cổ phần Nha Trang Seafoods-F17, từ đó rút ra điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội và thách thức trong chuỗi cung ứng

- Phương pháp điều tra: điều tra hộ nuôi tôm, đại lý thu mua, nhà sản xuất về các vấn đề quản lý chất lượng, chi phí – lợi ích kinh tế, phương thức mua bán trong quá trình sản

xuất, chế biến thông qua các bảng câu hỏi và phỏng vấn trực tiếp, gián tiếp qua điện thoại

5 Kết cấu của đề tài:

Nội dung chính của đề tài ngoài phần mở đầu, kết luận, tài liệu tham khảo và phụ lục thì đề tài được kết cấu gồm 3 chương:

Chương 1: Cơ sở lý thuyết về lợi thế cạnh tranh và chuỗi cung ứng

Chương 2: Thực trạng chuỗi cung ứng mặt hàng tôm thẻ chân trắng đông lạnh tại Công ty

cổ phần Nha Trang Seafoods-F17

Chương 3: Một số giải pháp để cải thiện chuỗi cung ứng mặt hàng tôm thẻ chân trắng đông lạnh tại Công ty cổ phần Nha Trang Seafoods-F17

CHƯƠNG 1

CƠ SỞ LÝ THUYẾT VỀ LỢI THẾ CẠNH TRANH VÀ CHUỖI

CUNG ỨNG

1.1 LÝ THUYẾT VỀ LỢI THẾ CẠNH TRANH

1.1.1 Lý thuyết về cạnh tranh theo quan điểm của Michael E.Porter

Theo cuốn sách “Lợi thế cạnh tranh” được Michael Porter biên soạn vào năm 1990, lý thuyết lợi thế cạnh tranh quốc gia đã được ông định nghĩa là “ sự gia tăng mức sống và sự thịnh vượng của một quốc gia phụ thuộc chủ yếu vào khả năng đổi mới, khả năng tiếp cận nguồn vốn và hiệu ứng lan truyền công nghệ của nền kinh tế Nó không phát triển từ

sự sẵn có tài nguyên thiên nhiên, nguồn lao động, lãi suất hay giá trị tiền tệ của một quốc gia giống như điều mà kinh tế học cổ điển khăng khăng khẳng định Sự thịnh vượng phụ thuộc vào việc tạo dựng một môi trường kinh doanh cùng với những thiết chế hỗ trợ cho phép quốc gia sử dụng hiệu quả và nâng cấp nguồn lực đầu vào của nó”

Micheal Porter đưa ra lý thuyết về lợi thế cạnh tranh như là nguồn gốc của sự giàu có, như vậy ông đã bác bỏ đi vai trò của những lý thuyết trước đây như lợi thế tuyệt đối, lợi thế so sánh Ông cho rằng với nền kinh tế đang ngày càng được toàn cầu hóa với việc mọi thứ đều có thể được chuyển dịch qua lại giữa các quốc gia, thì những yếu tố đầu vào của những lý thuyết cũ như dựa vào tài nguyên thiên nhiên, lực lượng lao động, nguồn vốn tài chính đều không còn nhiều giá trị với nền kinh tế hiện nay Ông cũng cho rằng nguồn gốc của mức sống tăng lên phụ thuộc chủ yếu vào giá trị của sản phẩm (chất lượng sản phẩm và sự khác biệt mà sản phẩm mang lại), và hiệu quả của sản xuất Vì thế mà một quốc gia được tính năng suất không thể chỉ dựa vào việc các doanh nghiệp của quốc gia đó tham gia vào xuất khẩu được bao nhiêu mà nó còn được thể hiện ở việc các doanh nghiệp của quốc gia đó có thể cung ứng sản phẩm cho thị trường nội địa được bao nhiêu

Do đó nên lợi thế cạnh tranh sẽ giúp cho doanh nghiệp có được vị thế nhất định trên thị trường để đạt được thành công trong kinh doanh cũng như cạnh tranh Lợi thế cạnh tranh của một doanh nghiệp chính nằm ở khả năng cung cấp được các giá trị gia tăng trong việc bán sản phẩm cho các đối tượng như khách hàng, nhà đầu tư, đối tác trong làm ăn; và khả năng tạo ra được giá trị gia tăng cao cho chính doanh nghiệp đó

Michael Porter đã nói rõ rằng “ lợi thế cạnh tranh không chỉ nằm ở bản thân mỗi hoạt động, mà còn nằm ở cả mối liên kết giữa các hoạt động với nhau, với các hoạt động của nhà cung cấp và cả hoạt động của khách hàng nữa.”

Cho nên, trong điều kiện cạnh tranh toàn cầu như ngày nay thì việc tự tạo ra cho mình một lợi thế cạnh tranh dựa trên các mối liên kết dọc trong một doanh nghiệp, một ngành hay còn gọi là sự liên kết giữa các đối tượng trong chuỗi cung ứng đóng một vai trò cực

kỳ quan trọng trong việc nâng cao vị thế cạnh tranh của doanh nghiệp

1.1.2 Mô hình năm tác động của Michael E.Porter

Trước đây thế giới đã có khá nhiều các công trình nghiên cứu nhằm mục đích phân tích các nhân tố môi trường ảnh hưởng tới hoạt động sản xuất kinh doanh của một doanh nghiệp, để từ đó sẽ tìm ra lợi thế cạnh tranh của một quốc gia Tuy nhiên, các nghiên cứu của Michael Porter về nâng cao năng lực cạnh tranh của các doanh nghiệp hiện nay đang được sử dụng rộng rãi nhất trên thế giới vì đây là nghiên cứu đi sâu vào thực tế và có mức độ ứng dụng cao

Yếu tố hàng đầu có tính chất quyết định đến khả năng sinh lợi của một doanh nghiệp

đó là mức độ hấp dẫn của ngành Vì thế mà mức độ hấp dẫn của ngành sẽ được quyết định bởi những chiến lược cạnh tranh phải được xuất phát trên cơ sở những hiểu biết sâu sắc về quy luật cạnh tranh trên thị trường Từ đó dựa trên cơ sở là nền tảng của những lý thuyết trên mà doanh nghiệp có thể chọn được cách đương đầu hợp lý nhất, thay đổi những quy luật trên thị trường theo chiều hướng có lợi nhất cho doanh nghiệp Do đó mà Michael Porter đã nghiên cứu và đưa ra mô hình năm lực lượng cạnh tranh nhằm phân tích các nhân tố cạnh tranh đang có trên thị trường, ta có thể áp dụng nghiên cứu đó trong môi trường cạnh tranh của ngành thủy sản để từ đó doanh nghiệp có thể tăng cường lợi thế cạnh tranh của mình so với các đối thủ trong cùng môi trường mà sức cạnh tranh ngày càng trở nên mạnh mẽ hơn như ngày nay

- Đối thủ cạnh tranh hiện tại:

Các đối thủ cạnh tranh hiện tại là các doanh nghiệp đang hoạt động trong cùng lĩnh vực sản xuất và xuất khẩu thủy sản Tất cả những hoạt động kinh doanh của các đối thủ đều có tác động làm thay đổi trên thị trường, những tác động này có thể làm suy yếu hoặc làm tăng thêm năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp

Sơ đồ 1.1: Mô hình năm lực lượng cạnh tranh của Michael E.Porter

- Các đối thủ cạnh tranh tiềm năng

Các đối thủ tiềm năng của doanh nghiệp là những doanh nghiệp sẽ tham gia vào cùng một thị trường hoặc lĩnh vực kinh doanh với doanh nghiệp đó Đối với thị trường sản xuất và xuất khẩu thủy sản hiện nay, các đối thủ tiềm năng đang có nhiều cơ hội gia nhập ngành hơn khi mà các điều kiện và rào cản xâm nhập ngành đang dần được gỡ bỏ Điều này sẽ gây ra sức ép cạnh tranh mạnh mẽ lên thị trường, chính vì thế nó đòi hỏi những doanh nghiệp trong ngành cần phải thực hiện những chiến lược đủ mạnh để nắm giữ thị trường của mình

- Sản phẩm và dịch vụ thay thế

Trong ngành thủy sản mà cụ thể là trong ngành xuất khẩu tôm thẻ đông lạnh thì sản phẩm có thể thay thế là rất nhiều như cá, mực, ghẹ,…, từ đó khách hàng sẽ có rất nhiều lựa chọn mua hàng khác nhau Mặt khác, doanh nghiệp kinh doanh thủy sản thì không phải doanh nghiệp nào cũng có thể thông thạo và nắm giữ toàn bộ các sản phẩm, vì thế

mà tính cạnh tranh ở đây là không hề nhỏ

- Khách hàng

Khách hàng của các doanh nghiệp sản xuất kinh doanh xuất khẩu thủy sản không phải

là những khách hàng cá nhân, mà hầu hết khách hàng là các doanh nghiệp, tổ chức Vì đặc thù đó cùng với tình hình thị trường thủy sản hiện nay với nhiều biến động thì sức ép

CÁC ĐỐI THỦ CẠNH TRANH TRONG NGÀNH

Cuộc cạnh tranh giữa các đối thủ hiện tại

CÁC ĐỐI THỦ TIỀM NĂNG

SẢN PHẨM THAY THẾ

Nguy cơ đe dọa từ những người mới vào cuộc

KHÁCH HÀNG

ứng Quyền lực thương lượng

từ khách hàng lên các doanh nghiệp ngày càng lớn Họ sẽ tác động đến việc kinh doanh

của doanh nghiệp bằng cách sử dụng sức mạnh từ việc mặc cả hạ giá mua sản phẩm, tạo

sức ép về giá cạnh tranh lên doanh nghiệp

- Nhà cung ứng

Nhà cung ứng của các doanh nghiệp sản xuất và kinh doanh thủy sản là các đại lý thu

mua và các hộ dân nuôi thủy sản Các doanh nghiệp phải tạo được mối liên hệ tốt và gắn

bó với các nhà cung cấp để có thể ổn định nguồn hàng dù ở thời điểm nào Có được mối

quan hệ tốt với các nhà cung cấp, doanh nghiệp sẽ tận dụng được lợi thế để kiểm soát

được số lượng và chất lượng của nguyên liệu đầu vào, đây là một yếu tố quan trọng tác

động đến lợi thế cạnh tranh của doanh nghiệp Hiện nay, các nhà cung ứng với tình hình

giá cả thủy sản biến động không ổn định, dịch bệnh, đây sẽ là cơ hội tốt để họ tăng giá

đầu vào nhằm tạo sức ép lên doanh nghiệp

Trong môi trường cạnh tranh ngày càng khốc liệt thì nó đòi hỏi các doanh nghiệp phải

ngày càng nâng cao lợi thế cạnh tranh của mình không những trên thị trường nước ngoài

mà còn ở thị trường trong nước Các chiêu thức tiếp thị như chiến lược giá,

marketing…vẫn có thể dùng như một lợi thế cạnh tranh, tuy nhiên các chiêu thức này đã

được nhiều doanh nghiệp khác cũng có thể áp dụng vào sản phẩm của mình Vì thế nên

doanh nghiệp phải tạo ra được một lợi thế cạnh tranh riêng biệt cho mình, để mang lại

hiệu quả cao và chắc chắn hơn mà khó có đối thủ nào làm được bằng cách xây dựng cho

riêng mình một “ chuỗi cung ứng” phù hợp với các đặc điểm hoạt động của công ty để từ

đó công ty có thể tạo ra các mối liên kết chặt chẽ giữa các mắc xích trong toàn chuỗi

1.2 LÝ THUYẾT CƠ BẢN VỀ CHUỖI CUNG ỨNG

1.2.1 Chuỗi giá trị

Chuỗi giá trị được biết như một khái niệm từ quản trị kinh doanh đầu tiên được phát

biểu bởi Michael E.Porter vào năm 1985 trong cuốn sách “ Lợi thế cạnh tranh” Theo như

ông, chuỗi giá trị là tổng hợp các hoạt động có liên quan đến nhau mà công ty phải thực

hiện để tạo ra được giá trị cho bản thân của công ty Chuỗi giá trị của một doanh nghiệp

bao gồm các hoạt động chính và các hoạt động bổ trợ, dựa vào cơ sở đó các công ty có

thể tự tạo nên được lợi thế cạnh tranh cho công ty trên thị trường thế giới khi được cấu

hình một cách thích hợp

Sơ đồ 1.2: Chuỗi giá trị - Value chain

- Hậu cần đầu ra: bao gồm các hoạt động tồn trữ, quản lý hàng hóa, phân phối và xử lý các đơn đặt hàng

- Marketing và bán hàng: đề cập chi tiết những sản phẩm nào doanh nghiệp mang tới cho khách hàng? Sản phẩm đó được định giá như thế nào? Được giới thiệu ra sao? Và được bán ở đâu để khách hàng mua? Đây là nguyên tắc trong marketing mix-sản phẩm (Product), giá (Price), xúc tiến (Promotion) và phân phối (Place)

- Dịch vụ là hoạt động được đánh giá cao hiện nay vì nó góp phần quan trọng tạo ra giá trị Bao gồm các hoạt động như: lắp đặt, sửa chữa, huấn luyện khách hàng, cung cấp các linh kiện, bộ phận và điều chỉnh sản phẩm cũng như thái độ phục vụ, nhanh chóng đáp ứng các khiếu nại từ phía khách hàng

*Các hoạt động hỗ trợ

- Cấu trúc hạ tầng công ty: bao gồm các hoạt động riêng lẻ như tài chính – kế toán, những vấn đề chính quyền và pháp luật, hệ thống thông tin và quản lý chung

Cấu trúc hạ tầng công ty Quản trị nguồn nhân lực Phát triển công nghệ Mua sắm/Thu mua

Hậu cần đầu vào

Vận hành

Hậu cần đầu

ra

Marketing

và bán hàng

Dịch

vụ

Hoạt động

hỗ trợ tạo ra giá trị

- Quản trị nguồn nhân lực: bao gồm các hoạt động liên quan đến việc tuyển mộ, huấn luyện, sử dụng, đãi ngộ, đánh giá và khuyến khích lòng trung thành của người lao động đối với doanh nghiệp

- Phát triển công nghệ: có ảnh hưởng đến các hoạt động trong doanh nghiệp từ việc nghiên cứu, phát triển các sản phẩm mới tới việc nhận đơn hàng, phân phối sản phẩm và dịch vụ tới khách hàng

- Mua sắm/Thu mua: là chức năng mua các yếu tố đầu vào được sử dụng trong chuỗi giá trị của doanh nghiệp Những hoạt động cụ thể bao gồm: nguyên liệu, năng lượng, nước

và những yếu tố đầu vào khác được sử dụng trực tiếp trong quá trình sản xuất cũng như máy móc thiết bị và nhà xưởng

Như ta thấy thì hậu cần đầu vào và hậu cần đầu ra là các thành tố quan trọng then chốt của chuỗi giá trị, đây chính là những yếu tố tạo ra “giá trị” cho khách hàng của doanh nghiệp và mang lại lợi ích tài chính cho công ty

1.2.2 Tổng quan về chuỗi cung ứng

1.2.2.1 Khái niệm chuỗi cung ứng

Trong kinh doanh khái niệm về chuỗi cung ứng chỉ xuất hiện vào những năm cuối thập niên 80 và trở nên phổ biến vào những năm 90 Ngày nay, chuỗi cung ứng ngày càng được sử dụng phổ biến với những khái niệm sau:

- “ Chuỗi cung ứng là sự liên kết giữa các công ty chịu trách nhiệm mang sản phẩm hoặc dịch vụ ra thị trường.” - theo Lambert, Stock và Ellram (Lambert, Douglas M., James R.Stock và Lisa M.Ellram, 1998, “ Những nguyên tắc cơ bản của Quản trị Logistic ”, Boston, MA:Irwin/McGraw-Hill, Chương 14)

- “ Chuỗi cung ứng bao gồm tất cả các giai đoạn liên quan trực tiếp hoặc gián tiếp đến việc thỏa mãn yêu cầu của khách hàng Chuỗi cung ứng không chỉ bao gồm nhà sản xuất

và người phân phối mà còn có cả người vận chuyển, nhà xưởng, người bán lẻ và bản thân khách hàng…” – theo Chopra và Meindl (Chopra, Sunil và Peter Meindl, 2003, “ Chuỗi cung ứng ”, tái bản lần hai, Upper Saddle River, NJ: Prentice-Hall, Inc., Chương 1)

- “ Chuỗi cung ứng là mạng lưới các nhà xưởng và những lựa chọn phân phối nhằm thực hiện chức năng thu mua nguyên vật liệu, chuyển những vật liệu này thành bán thành phẩm và thành phẩm, phân phối những thành phẩm này đến các khách hàng.” –

Ganeshan và Harrison (Ganeshan, Ram và Terry P.Harrison, 1995, “ Giới thiệu về quản trị chuỗi cung ứng ”, Bộ môn hệ thống quản trị khoa học và thông tin, 303 Beam Business Building, Đại học Penn State, Đại học Park, PA)

Từ các khái niệm trên ta có thể thấy chúng luôn có một điểm chung đó là “ Chuỗi cung ứng là sự liên kết các công ty ở các giai đoạn từ cung ứng nguyên vật liệu đầu vào cho đến chế biến và cung cấp sản phẩm tới người tiêu dùng”[3]

Chuỗi cung ứng luôn được xem giống như là một hệ thống có mối liên hệ gắn kết chặt chẽ giữa các tác nhân trong chuỗi xuyên suốt cả quá trình hình thành ra sản phẩm hoàn thiện Từ nguyên liệu, dịch vụ, thông tin, vận chuyển, tài chính của nhà cung cấp nguyên liệu đầu tiên thông qua các công ty trung gian (thường là các công ty thương mại) để đến được tay của khách hàng cuối cùng

Sơ đồ 1.3: Chuỗi cung ứng điển hình

Như vậy, ta nhận thấy được rằng chuỗi cung ứng thực chất giống như một phần trong chuỗi giá trị Các hoạt động chính trong chuỗi giá trị chính là chuỗi cung ứng, vì thế mà chuỗi giá trị rộng hơn chuỗi cung ứng, nó bao gồm tất cả các hoạt động của chuỗi cung ứng dưới hình thức của các hoạt động chính và hoạt động bổ trợ

1.2.2.2 Cấu trúc chuỗi cung ứng

Chuỗi cung ứng đã được các doanh nghiệp ứng dụng vào quản lý sản xuất kinh doanh từ những năm đầu thập niên 90 Trước đây, khi các thị trường có thay đổi chậm chạp, người tiêu dùng chưa có những yêu cầu khác nhau đối với một dòng sản phẩm nào

đó, thị hiếu của họ cũng chưa quá khắc khe đối với các sản phẩm tồn tại trên thị trường vào giai đoạn này Vì thế mà các doanh nghiệp vào thời điểm đó muốn thành công thì họ cần phải tìm cách để họ có thể thâu tóm trong tay gần như toàn bộ chuỗi cung ứng, càng thâu tóm được nhiều thành phần trong chuỗi thì càng tốt Vậy nên, chuỗi cung ứng này được gọi là chuỗi cung ứng kết hợp theo chiều dọc, với mục đích chủ yếu là tối đa hóa được hiệu suất thông qua hiệu quả kinh tế dựa trên qui mô Mô hình này sẽ đạt được hiệu quả cao nhất đối với dạng thị trường có nền kinh tế công nghiệp đồng bộ và đại trà, dễ dự đoán như những năm đầu thập niên 90

Nhưng ngày nay, khi thị trường mỗi ngày một phát triển mạnh mẽ hơn, sự cạnh tranh của các doanh nghiệp cũng trở nên mạnh mẽ hơn thì khách hàng bắt đầu có những quan tâm đặc biệt đến những sản phẩm ưa thích Lúc này mô hình chuỗi cung ứng liên kết theo chiều dọc bắt đầu lộ ra những điểm yếu và đứt gãy Vì đối với thị trường năng động như hiện nay thì mô hình đó đã không còn đủ khả năng linh hoạt hoặc không thể sản xuất nhiều loại sản phẩm khác nhau để đáp ứng kịp thời những yêu cầu ngày càng trở nên khắt khe của khách hàng Đứng trước xu thế đó, chuỗi cung ứng đã biến đổi sang một dạng liên kết mới mà các chuyên gia gọi là mối liên kết ảo Với liên kết này, các doanh nghiệp không phải thâu tóm hết các mắt xích tham gia trong chuỗi mà doanh nghiệp phải chủ yếu tạo được những mối liên hệ chặt chẽ với những nhân tố này với nhau Lúc này mỗi mắt xích trong chuỗi sẽ chuyên môn hóa một hoạt động mà họ thực hiện tốt nhất, từ đó sẽ giúp cho từng doanh nghiệp trong chuỗi có thể bắt kịp với tốc độ thay đổi từng ngày của thị trường hiện nay, đồng thời không ngừng học hỏi những kĩ năng mới để tồn tại trong thị trường của mình Đây chính là những ưu điểm mà mối liên kết ảo này mang lại để khắc phục những điểm yếu của mối liên kết dọc

Sơ đồ 1.4: Liên kết dọc chuyển sang liên kết ảo Trong xu hướng toàn cầu hóa như ngày nay, công nghệ kỹ thuật thay đổi nhanh chóng, mặt khác sự cạnh tranh trên thị trường lại khốc liệt, điều này đã tạo ra điều kiện để chuỗi cung ứng hình thành và ngày càng phát triển Chuỗi cung ứng hình thành nhiều mắt xích liên kết chặt chẽ với nhau, mỗi mắt xích sẽ tập trung vào khâu mà nó làm tốt nhất ( tính chuyên môn hóa cao)

Trong thực tế, hiện nay tồn tại hai kiểu mô hình chuỗi cung ứng là mô hình chuỗi cung ứng đơn giản và mô hình chuỗi cung ứng mở rộng

- Mô hình chuỗi cung ứng đơn giản nhất chỉ bao gồm doanh nghiệp, các nhà cung cấp và khách hàng Đây là ba nhóm mắt xích cơ bản để tạo nên một chuỗi cung ứng

Sơ đồ 1.5: Chuỗi cung ứng đơn giản

Nhà cung cấp

Đại lý trƣng

bày, bán lẻ

Công ty cung cấp nguyên vật liệu thô

Công ty vận tải

Nhà máy sản xuất

Nhà máy phân phối độc lập

Đại lý bán lẻ độc lập

Kết hợp theo chiều dọc – một cách

“kết hợp cũ” Giờ đây, các công ty tập trung vào các năng lực cốt lõi của mình, và hợp tác với nhiều công

ty khác để tạo ra chuỗi cung ứng phù hợp với yêu cầu của thị trường tăng trường

- Mô hình chuỗi cung ứng mở rộng (phức tạp) là chuỗi cung ứng mà ngoài ba mắt xích

cơ bản ở chuỗi cung ứng đơn giản còn thêm vào ba mắt xích nữa đó là: nhà cung ứng của nhà cung ứng (nhà cung ứng cuối cùng tại điểm đầu của chuỗi cung ứng mở rộng), khách hàng của khách hàng (khách hàng cuối cùng tại điểm cuối của chuỗi cung ứng mở rộng),

và cuối cùng là các công ty cung cấp dịch vụ cho các công ty khác trong chuỗi cung ứng Các công ty cung cấp dịch vụ hoạt động chủ yếu trong các lĩnh vực sau hậu cần (logistics); tài chính; nghiên cứu thị trường, thiết kế sản phẩm, công nghệ thông tin Tuy nhiên các công ty cung cấp dịch vụ thì sẽ tùy thuộc vào đặc điểm của mỗi chuỗi cung ứng khác nhau để có các công ty cung cấp dịch vụ khác nhau

Sơ đồ 1.6: Chuỗi cung ứng mở rộng 1.2.2.3 Thành phần chuỗi cung ứng

Bất kỳ một chuỗi cung ứng nào cũng cần phải có sự liên kết, phối hợp nhịp nhàng giữa các doanh nghiệp để thực hiện nhiều chức năng khác nhau trong cùng một chuỗi Các doanh nghiệp này giống như các mắt xích không thể tách rời của một chuỗi hoạt động của công ty Các doanh nghiệp này chính là nhà sản xuất, nhà phân phối hay người bán sỉ, bán lẻ hàng hóa và các công ty hoặc cá nhân đóng vai trò là khách hàng ( những người tiêu dùng thực sự) Hỗ trợ cho hoạt động của các doanh nghiệp này là các nhà cung cấp các dịch vụ thiết yếu

Công

ty

Khách hàng

Khách hàng

Nhà

cung cấp

Nhà cung cấp dịch vụ

- Nhà phân phối

Là các công ty tồn trữ hoặc mua một số lượng lớn hàng hóa từ các nhà sản xuất và phân phối lại đến khách hàng Các nhà phân phối còn có thể được hiểu như các nhà bán buôn ( bán sỉ) Một nhà phân phối điển hình là một tổ chức có thể sở hữu nhiều chủng loại sản phẩm tồn kho được mua từ các nhà sản xuất và sau đó bán lại cho người tiêu dùng Ngoài những chương trình khuyến mại sản phẩm và bán hàng, các nhà phân phối còn có những chức năng khác như quản lý hàng hóa tồn kho, vận hành cửa hàng, vận chuyển sản phẩm cũng như chăm sóc khách hàng Làm sao để lượng hàng tồn kho không được vượt quá thời gian sử dụng, cân bằng được lượng hàng tồn kho để đảm bảo luôn có hàng cung cấp cho nhu cầu của thị trường

- Khách hàng

Khách hàng còn gọi là người tiêu dùng là cá nhân hay bất kỳ tổ chức nào mua và sử dụng sản phẩm được sản xuất từ công ty chế biến/sản xuất Một khách hàng có thể mua nhiều loại sản phẩm khác nhau, hoặc họ có thể sử dụng sản phẩm này để kết hợp với một sản phẩm khác sau đó bán chúng lại cho một khách hàng khác, hay một khách hàng có thể là người tiêu dùng cuối cùng

1.2.2.4 Các yếu tố dẫn dắt chuỗi cung ứng

Mỗi chuỗi cung ứng khác nhau thì sẽ có các đặc điểm khác nhau, cũng như những khó khăn hay thách thức mà chúng phải gặp cũng khác nhau, và thị trường mà chúng hướng tới có những kiểu nhu cầu khác nhau Tuy nhiên, ngoài những yếu tố khác nhau trên thì bất kỳ một chuỗi cung ứng nào cũng sẽ có chung những vấn đề cơ bản giống nhau, cụ thể ở đây là các thành phần cơ bản tạo nên một chuỗi cung ứng Một dây chuyền cung ứng sẽ được tạo nên bởi 5 thành phần cơ bản là: sản xuất, hàng hóa lưu kho, địa điểm, vận tải, thông tin

- Sản xuất:

Sản xuất là đề cập đến công suất chế tạo ra sản phẩm và khả năng dự trữ sản phẩm của chuỗi cung ứng Các phương tiện để sản xuất ra sản phẩm là nhà máy và kho chứa Vấn đề cơ bản mà các nhà quản lý phải đối mặt khi đưa ra các quyết định về vấn đề sản xuất là làm sao để có thể cân bằng tối đa giữa khả năng phản ứng linh hoạt và hiệu quả sản xuất Các quyết định đó phải trả lời được các câu hỏi như thị trường muốn loại sản phẩm nào? Cần sản xuất ra bao nhiêu loại sản phẩm nào và thời gian nào? Hoạt động này cần bao gồm các công việc như lập kế hoạch sản xuất chính theo công suất của nhà máy, cân đối công việc, quản lý chất lượng và bảo trì thiết bị

- Hàng hóa lưu kho

Hàng hóa lưu kho xuất hiện trong suốt toàn bộ chu trình vận động của chuỗi cung ứng

từ nguyên liệu đến bán thành phẩm và thành phẩm, bao gồm mọi thứ được các nhà sản xuất, người phân phối và người bán lẻ tham gia vào nắm giữ Chức năng của hàng hóa lưu kho đóng vai trò như một bộ phận giảm xóc cho tình trạng bất định trong chuỗi cung ứng Một lần nữa, doanh nghiệp phải quyết định vị trí của mình để cân bằng tối ưu giữa

độ linh hoạt và năng suất Việc doanh nghiệp nắm giữ một khối lượng lớn hàng hóa lưu kho giúp cho doanh nghiệp và toàn bộ cả chuỗi cung ứng có thể phản ứng linh hoạt với những biến động mà thị trường tạo ra Tuy nhiên, việc sản xuất và dự trữ hàng hóa lưu kho lại tiêu tốn khá nhiều chi phí, cho nên muốn đạt được mức độ hiệu quả cao trong sản xuất cần phải làm sao cho chi phí lưu kho là thấp nhất Vì thế mà doanh nghiệp cần phải trả lời được các câu hỏi được đặt ra như sau: Ở mỗi giai đoạn trong một chuỗi cung ứng cần tồn kho những mặt hàng nào? Cần dự trữ bao nhiêu nguyên liệu, thành phẩm và bán thành phẩm?

- Địa điểm

Địa điểm là khu vực địa lý được lựa chọn để đặt các nhà máy của chuỗi cung ứng sao cho sự luân chuyển, lưu thông của từng phương tiện là thuận lợi nhất Nó bao gồm các quyết định liên quan đến các hoạt động cần phải được tiến hành trong từng nhà máy Các doanh nghiệp phải cân nhắc giữa tính đáp ứng nhanh với tính hiệu quả thể hiện ở quyết định tập trung các hoạt động ở một vài vị trí nhằm giảm chi phí nhờ quy mô và hiệu quả, hay phân bố các hoạt động ra nhiều vị trí gần khách hàng và nhà cung cấp để hoạt động đáp ứng nhanh hơn

Các quyết định về địa điểm phụ thuộc vào các nhân tố như: chi phí phương tiện, chi phí nhân công, kỹ năng sẵn có của lực lượng lao động, điều kiện về cơ sở hạ tầng, thuế quan, sự gần gũi với các nhà cung cấp và khách hàng Các quyết định này sẽ tạo ra các tác động có sự ảnh hưởng mạnh mẽ đến các chi phí và đặc tính của chuỗi cung ứng, không những vậy nó còn phản ánh một các chính xác được những chiến lược cơ bản mà doanh nghiệp đã sử dụng trong việc sản xuất – kinh doanh và phân phối sản phẩm ra thị trường

- Vận tải

Vận tải là việc vận chuyển mọi thứ từ nguyên liệu, đến bán thành phẩm, thành phẩm giữa các nhà xưởng với nhau trong một chuỗi cung ứng Trong vận tải, sự cân bằng tốt nhất là sự kết hợp giữa tính linh hoạt và năng suất, điều này phụ thuộc vào phương tiện vận tải được chọn Chi phí vận chuyển là vấn đề mà các doanh nghiệp quan tâm, vì chi phí chuyên chở có thể chiếm đến một phần ba chi phí hoạt động của toàn bộ chuỗi cung ứng nên những quyết định liên quan đến việc lựa chọn phương thức vận tải cũng đặc biệt quan trọng Có 6 phương thức vận chuyển cơ bản mà công ty có thể lựa chọn:

1 Đường biển: rất hiệu quả về mặt chi phí nhưng lại là phương tiện chậm nhất, nó khá hạn chế về địa điểm chỉ phù hợp với những chỗ nằm gần sông nước hay biển, các bến cảng hay kênh đào những chỗ tàu có thể đi lại

2 Đường sắt: rất hiệu quả về mặt chi phí nhưng khá chậm Hạn chế của phương tiện này chỉ vận chuyển được đến những chỗ có đường ray chạy ngang

3 Đường ống: có thể khá hiệu quả nhưng nó chỉ được áp dụng cho hàng hóa là chất lỏng hoặc chất khí như dầu, khí đốt…

4 Đường bộ (sử dụng xe tải): đây là phương thức khá nhanh và linh hoạt Vì xe tải gần như có thể đi tới bất kỳ khu vực nào Hạn chế của phương thức này là chi phí thường biến động theo giá xăng dầu trên thị trường, và điều kiện cầu đường ở mỗi khu vực

5 Đường không ( sử dụng máy bay): đây là phương tiện có tốc độ vận chuyển nhanh nhất và vô cùng linh hoạt nhưng lại là loại phương tiện tốn kém nhất, không những thế nó còn đòi hỏi về cơ sở hạ tầng cao như sân bay, tiện ích đi kèm

6 Phương tiện vận tải điện tử: là phương thức vận tải nhanh nhất, linh hoạt và hiệu quả cao về mặt chi phí Tuy nhiên, nó chỉ có thể được dùng cho những mặt hàng đặc thù như năng lượng điện, dữ liệu, những sản phẩm khác (âm nhạc, hình ảnh, tài liệu bằng văn bản)

Với các phương tiện vận chuyển khác nhau ở các khu vực có vị trí địa lý khác nhau, với những đặc thù và ưu nhược điểm khác nhau, vì vậy các nhà quản lý cần phải thiết kế những tuyến đường cũng như những mạng lưới phù hợp với việc vận chuyển hàng hóa

Lộ trình và mạng lưới di chuyển sản phẩm dựa trên nguyên tắc chung là: sản phẩm có giá trị cao (như thiết bị điện tử hoặc dược phẩm) thì mạng lưới vận tải phải chú trọng nhiều hơn vào độ linh hoạt, còn với những sản phẩm có giá trị thấp (như hàng hóa có khối lượng lớn như ngũ cốc hay đồ đạc cồng kềnh) thì vấn đề mà mạng lưới chuyên chở phải chú ý đến là tính hiệu quả

- Thông tin

Thông tin là nền tảng để đưa ra các quyết định liên quan đến bốn động cơ chi phối chuỗi cung ứng kể trên, vì nó chính là sự liên kết tất cả những hoạt động và tất cả công đoạn trong một chuỗi cung ứng Khi sự kết nối này là một liên kết vững chắc (chẳng hạn như dữ liệu chính xác, đúng thời gian, đầy đủ) thì các mắt xích trong chuỗi cung ứng sẽ

có thể đưa ra được những quyết định vận hành đúng đắn, nhờ đó mà khả năng sinh lời trong toàn bộ chuỗi cung ứng sẽ được tối đa hóa Đây là xu hướng tối đa hóa về lợi nhuận của toàn chuỗi cung ứng Trong bất kỳ chuỗi cung ứng nào, thông tin được sử dụng với hai mục đích sau:

1 Phối hợp các hoạt động thường ngày: liên quan đến việc vận hành do bốn yếu tố trên chi phối chuỗi cung ứng là sản xuất, hàng hóa lưu kho, địa điểm, vận tải Dựa vào các dữ liệu có sẵn về cung cầu hàng hóa, các mắt xích trong chuỗi cung ứng sẽ có kế hoạch sản

xuất cho từng thời điểm, mức độ hàng hóa được lưu kho, tuyến đường vận chuyển cũng như địa điểm trữ hàng

2 Dự đoán và lên kế hoạch: việc này để lường trước và đáp ứng được các nhu cầu trong tương lai Từ những thông tin có sẵn, các mắt xích trong chuỗi cung ứng có thể đưa ra những dự đoán chính xác nhằm thiết lập kế hoạch cùng với thời gian sản xuất hàng tháng

và hàng quý Ngoài ra việc sử dụng thông tin để đưa ra nhiều dự đoán chiến lược khi quyết định xây dựng nhà xưởng mới, thâm nhập thị trường mới hoặc rút lui khỏi thị trường hiện tại

Xét về tổng thể chuỗi cung ứng, sự cân nhắc giữa tính đáp ứng nhanh hay tính hiệu quả mà các công ty thực hiện là một trong các quyết định về lượng thông tin có thể chia

sẻ với các đối tác khác trong chuỗi và lượng thông tin phải giữ bí mật Các thông tin về cung cầu sản phẩm, phản hồi từ khách hàng, dự báo thị trường và kế hoạch sản xuất mà các công ty chia sẻ với nhau càng nhiều thì chuỗi cung ứng đáp ứng càng nhanh và dễ dàng Tuy nhiên việc các công ty phải công khai thông tin như thế nào là hợp lý để tránh tiết lộ cho đối thủ cạnh tranh

Cân bằng tối ƣu giữa sự đáp ứng và tính hiệu quả

Việc kết hợp thích hợp giữa sự đáp ứng và tính hiệu quả có được trong từng yếu tố này sẽ cho phép chuỗi cung ứng “gia tăng năng suất đồng thời giảm lượng hàng lưu kho và chi

phí điều hành”

Sơ đồ 1.7: Sơ đồ năm yếu tố chủ yếu của chuỗi cung ứng

5 THÔNG TIN

Cơ sở để đưa ra quyết định

1 SẢN XUẤT Cái gì, như thế nào và khi nào

2 LƯU KHO Sản xuất và lưu kho bao nhiêu

3 ĐỊA ĐIỂM Nơi nào tốt nhất để thực hiện hoạt động

gì

4 VẬN TẢI Vận chuyển sản phẩm như thế nào và khi nào

1.2.2.5 Vai trò của chuỗi cung ứng

Một chuỗi cung ứng đạt được sự tối ưu khi chuỗi cung ứng đó có được sự gắn kết chặt chẽ giữa các bên liên quan (các mắt xích) trong chuỗi, điều này sẽ giúp cho doanh nghiệp đạt được nhiều lợi ích như:

- Nâng cao chất lượng nguồn cung cấp đầu vào, nâng cao số lượng và chất lượng sản phẩm hoàn thành

- Thực hiện kế hoạch mua hàng và giao hàng tốt hơn, tăng nhanh thời gian đáp ứng đơn hàng

- Cho phép tạo ra những sản phẩm khác biệt và cơ hội tiếp thị duy nhất

- Tiết kiệm được nhiều khoản chi phí như: giảm chi phí điều hành chung, giảm hàng hóa lưu kho,… từ đó góp phần làm tăng khả năng xây dựng được ưu thế cạnh tranh với mức chi phí bỏ ra thấp

- Thu hút thêm nhiều khách hàng, gia tăng thị phần từ đó sẽ làm tăng doanh thu và lợi nhuận

- Tăng khả năng quản lý rủi ro trong quá trình sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp

- Chống lại sự cạnh tranh gay gắt ở mức độ toàn cầu

- Tạo ra được những rào cản đối với những đối thủ mới muốn gia nhập hay đã gia nhập vào ngành

1.2.2.6 Các xu hướng phát triển của chuỗi cung ứng

- Toàn cầu hóa

Ngày nay xu hướng toàn cầu hóa và sự phát triển của khoa học công nghệ mà đặc biệt

là sự phát triển của công nghệ thông tin đã giúp cho thế giới ngày càng trở nên “phẳng” hơn Chuỗi cung ứng cũng theo xu hướng đó mà ngày càng mở rộng hơn ra phạm vi toàn cầu chứ không còn bó hẹp trong phạm vi một quốc gia hay một khu vực nào Xu hướng toàn cầu hóa chuỗi cung ứng đã tạo ra một tác động mạnh mẽ đến quá trình sản xuất kinh doanh của công ty, vì thế mà các công ty hiện nay lại quan tâm đến chuỗi cung ứng mang tính chất toàn cầu Tạo ra xu hướng mới trong việc sử dụng chuỗi cung ứng, các doanh nghiệp chủ yếu thực hiện “liên kết ảo” thay vì sử dụng “liên kết dọc” như trước đây Các

doanh nghiệp sẽ tìm kiếm các đối tác khác nhau để cùng thực hiện các hoạt động cần có trong chuỗi cung ứng

- Đổi mới công nghệ:

Hầu hết các công ty hiện nay đều sử dụng công nghệ vào quá trình sản xuất kinh doanh của mình, chẳng hạn như việc nhận diện điện tử vào các kiện hàng thông qua hệ thống mã vạch, hệ thống định vị để kiểm tra sự di chuyển của các xe hàng cùng với hệ thống chỉ đường tự động, nhưng truyền thông lại là phương tiện có tác động lớn nhất

Với sự phát triển của Internet vào những năm 90, kỹ thuật chuyển đổi dữ liệu điện tử EDI (Electronic Data Interchange) và hệ thống ERP (Enterprise Resouce Planning) được đưa vào áp dụng và nó đã tạo ra một bước đột phá cho truyền thông Chính điều này đã làm cho việc kết nối giữa các máy tính từ xa trở nên dễ dàng trong việc trao đổi dữ liệu với nhau mà không phải qua trung gian Sau sự ra đời của hệ thống EDI là mã hóa chi tiết (item coding) là việc mỗi bưu kiện nguyên vật liệu được kèm theo một thẻ nhận diện (là dùng mã vạch) để đọc thông tin tự động khi luân chuyển Chính sự ra đời của công nghệ cao mà hệ thống hậu cần có thể biết chính xác lộ trình luân chuyển của hàng hóa tại bất

kỳ lúc nào, tạo sự thuận lợi về mặt quản lý, dịch chuyển, phân loại, củng cố, đóng gói và phân phối

- Thỏa mãn khách hàng

Như ta thấy kể cả công ty và khách hàng đều quan tâm đến việc làm sao để chi phí cho chuỗi cung ứng ở mức thấp nhất Các công ty trong chuỗi cung ứng luôn muốn giảm chi phí xuống thấp nhất có thể để duy trì vị thế cạnh tranh của mình trên thị trường Còn khách hàng thì luôn muốn mình mua hàng với mức giá thấp nhất Xu hướng này sẽ làm cho chuỗi cung ứng hoạt động một cách linh hoạt và phản ứng nhanh hơn trước thị hiếu của khách hàng Vì vậy mà các công ty trong chuỗi cung ứng sẽ tạo ra các sản phẩm chuyên biệt theo nhu cầu của khách hàng và có sự nhanh nhạy trong sự thay đổi nhu cầu của khách hàng

- Giảm số lượng các nhà cung cấp

Với hình thức kinh doanh cũ thì các công ty thường sử dụng một số lượng lớn các nhà cung cấp cho hoạt động sản xuất kinh doanh, vì với cách làm này các công ty có thể khuyến khích sự cạnh tranh giữa các nhà cung cấp và giảm rủi ro cho công ty Tuy nhiên,

hiện nay với mục đích của các công ty trong hoạt động sản xuất kinh doanh là làm sao để tăng hiệu quả và chất lượng trong hoạt động cung ứng nên xu hướng trước đây không còn được áp dụng nhiều Thay vào đó các công ty sử dụng ít nhà cung cấp hơn, đồng thời xây dựng với các nhà cung cấp chính của mình một mối quan hệ mật thiết và gắn bó lâu dài hơn với họ

- Gia tăng sự quan tâm với môi trường

Ngày này, khi môi trường sống của con người ngày càng được quan tâm và bảo vệ từ công chúng, chính phủ và các giới hữu quan về các vấn đề như: ô nhiễm không khí, ô nhiễm nguồn nước, sử dụng năng lượng từ tự nhiên, xử lý rác thải công nghiệp và quá trình đô thị hóa Các doanh nghiệp càng phải để ý hơn về việc xử lý rác thải, sản xuất không gây ô nhiễm môi trường, vì thế mà hiện nay các sản phẩm xanh càng được các doanh nghiệp chú trọng hơn

Tóm lại, ta thấy việc công ty xây dựng cho mình một chuỗi cung ứng là một xu hướng tất yếu trong hiện tại và tương lai, việc đó mang lại một tác động quyết định đến sự thành công trong sản xuất kinh doanh của một doanh nghiệp Chuỗi cung ứng luôn được xem như là một tài sản chiến lược của doanh nghiệp, đây là điều mà hiện nay chỉ có những doanh nghiệp lớn hàng đầu mới thực hiện được, và nó đang là một thách thức cho những doanh nghiệp khác Đối với những nước có nền kinh tế đang phát triển như nước ta, thì việc các công ty xây dựng chuỗi cung ứng hiệu quả trong tương lai cũng như hội nhập sâu vào thương mại quốc tế là một yêu cầu cần thiết Điều đó sẽ quyết định sự thành công cũng như về quy mô tăng trưởng của doanh nghiệp, góp phần giúp cho doanh nghiệp tự tin hội nhập và cạnh tranh với các doanh nghiệp khác trên thị trường thế giới

1.2.2.7 Sự cần thiết của nghiên cứu chuỗi cung ứng

Ngày nay, các doanh nghiệp của nước ta đã từng bước áp dụng việc thiết lập chuỗi cung ứng vào hoạt động sản xuất kinh doanh của mình càng lúc càng nhiều Việc thực hiện chuỗi cung ứng trên thực tế đã mang lại cho các doanh nghiệp rất nhiều lợi ích như: giảm thiểu các rủi ro về vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm – sức khỏe, giảm thiểu các rủi

ro về môi trường Việc giúp doanh nghiệp giảm thiểu rủi ro sẽ dẫn dến việc cải thiện được trực tiếp đến hiệu quả của hoạt động sản xuất – kinh doanh của doanh nghiệp Điều này sẽ làm cho doanh nghiệp ngăn chặn được các rủi ro lớn về phần chi phí, từ đó giúp cho doanh nghiệp giảm được các yếu tố ảnh hưởng xấu đến lợi nhuận khi sản phẩm được

sản xuất không được như mong muốn Việc doanh nghiệp tiếp cận chuỗi cung ứng theo hướng kết hợp với các nhân tố có tác động lên chuỗi với nhau sẽ đảm bảo cho doanh nghiệp đạt được các mục tiêu kinh doanh một cách ổn định và hiệu quả nhất, định hướng đáp ứng được mọi yêu cầu khắt khe ngày càng cao của khách hàng, qua đó doanh nghiệp

sẽ đạt được những cơ hội mới trong kinh doanh Những cơ hội này có thể là kết quả của khả năng xâm nhập của doanh nghiệp vào thị trường mới, góp phần nâng cao được hình ảnh của doanh nghiệp trên thị trường không chỉ trong nước mà còn trên thị trường của thế giới Qua đó, doanh nghiệp sẽ nhận được nhiều các đơn đặt hàng mới do khách hàng biết đến uy tín của doanh nghiệp

Từ những điều kiện mà chuỗi cung ứng có thể cung cấp cho doanh nghiệp ta có thể nhận thấy một số lợi ích và thuận lợi sau:

- Đáp ứng các yêu cầu của khách hàng, các quốc gia nhập khẩu và đất nước sản xuất về các tiêu chuẩn chất lượng, môi trường, xã hội, an toàn và sức khỏe

- Được xem như một công cụ marketing hữu hiệu trong việc quảng bá đưa hình ảnh của doanh nghiệp đến với khách hàng, nhằm hướng tới mục đích thu hút được nhiều khách hàng mới và củng cố lòng tin với những khách hàng quen thuộc

- Thực hiện được hệ thống kiểm soát sự tuân thủ một cách hiệu quả về mặt chi phí, giúp cho doanh nghiệp sử dụng nguồn vốn một cách hợp lý và đạt hiệu quả cao

Từ những lợi ích mà việc thực hiện thiết lập chuỗi cung ứng trong hoạt động sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp cho ta thấy việc nghiên cứu để phát triển và hoàn thiện chuỗi cung ứng là rất cần thiết đối với doanh nghiệp Trong điều kiện cạnh tranh ngày càng khốc liệt trên các thị trường, cùng với những yêu cầu ngày càng khắt khe của xã hội

về các vấn đề ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng là chất lượng sản phẩm và an toàn

vệ sinh thực phẩm, thì đòi hỏi doanh nghiệp phải ngày càng đổi mới công nghệ và quy trình sản xuất để có thể tồn tại và phát triển được trong tương lai Việc phát triển chuỗi cung ứng sẽ giúp doanh nghiệp giải quyết được các vấn đề trên, đồng thời giúp doanh nghiệp hoạt động có hiệu quả cao hơn giảm được nhiều rủi ro xảy ra Vì những điều chuỗi cung ứng mang lại cho doanh nghiệp và việc nghiên cứu để hoàn thiện một chuỗi cung ứng hoàn hảo là một điều cần thiết để doanh nghiệp có thể tạo được vị thế và lợi thế cạnh tranh của mình trên thị trường thế giới

1.3 CHUỖI CUNG ỨNG CỦA NGÀNH THỦY SẢN

1.3.1 Khái niệm về chuỗi cung ứng của công ty sản xuất và xuất khẩu thủy sản

Hiện nay, vẫn chưa có một định nghĩa hay khái niệm chính thức nào nói về chuỗi cung ứng của các công ty sản xuất và xuất khẩu thủy sản Nhưng dựa trên cơ sở lý thuyết

về chuỗi cung ứng, ta có thể hiểu khái niệm tổng quát về chuỗi cung ứng của các công ty sản xuất và xuất khẩu thủy sản như sau:

“ Chuỗi cung ứng của một công ty sản xuất và xuất khẩu thủy sản là một quá trình bắt đầu từ nguồn nguyên liệu sống, thông qua các hoạt động nuôi trồng, đánh bắt, bảo quản, vận chuyển và chế biến tạo thành sản phẩm hoàn chỉnh và được phân phối tới tay của khách hàng.”

Đây tuy không phải là khái niệm chính thức về chuỗi cung ứng của các công ty sản xuất và xuất khẩu thủy sản, nhưng qua đó ta cũng có thể hiểu được phần nào về chuỗi cung ứng và các hoạt động mà các công ty sản xuất và xuất khẩu vẫn thường thực hiện nhằm cung cấp cho thị trường những sản phẩm hoàn chỉnh nhất

Sơ đồ 1.8 : Mô hình chuỗi cung ứng sản phẩm thủy sản xuất khẩu[20]

Từ sơ đồ 1.8 ta nhận thấy rằng, quy trình của một mặt hàng thủy sản xuất khẩu sẽ chủ yếu đi qua 4 giai đoạn như sau: nuôi trồng/đánh bắt, thu mua/gom hàng, sản xuất/chế biến, phân phối/xuất khẩu; để từ đó sản phẩm mới đến được tay của người tiêu dùng cuối

Khách hàng

Khách hàng

cùng Như vậy, để có được một sản phẩm thủy sản đạt được các tiêu chuẩn về chất lượng,

và vệ sinh an toàn thực phẩm thì vai trò của các nhân tố trong chuỗi cung ứng là có mức

độ quan trọng như nhau Vì chỉ cần một khâu trong toàn chuỗi cung ứng không thể đảm bảo tốt về mặt chất lượng thì sản phẩm làm ra cũng sẽ không thể đạt được những yêu cầu của thị trường và người tiêu dùng, gây ra những tác động không tốt đến toàn chuỗi cung ứng

Từ đó ta có thể rút ra được các nguyên nhân chủ yếu làm cho chuỗi cung ứng của mặt hàng thủy sản khi nó hoạt động không như mong đợi và thiếu hiệu quả:

1 Khả năng đáp ứng yếu của từng khâu trong cả chuỗi

2 Thông tin về thị trường và các thông tin khác không được chia sẻ qua lại tốt giữa các nhân tố trong toàn chuỗi

3 Không có sự cam kết chặt chẽ về lợi ích và quyền lợi giữa các nhân tố trong chuỗi

1.3.2 Các thành phần trong chuỗi cung ứng của công ty sản xuất và xuất khẩu thủy sản

Trong chuỗi cung ứng của công ty sản xuất và xuất khẩu thủy sản ta có thể nhận ra được cả quá trình hoạt động của chuỗi có 4 giai đoạn chính và ứng với nó sẽ là 4 nhóm đối tượng chủ yếu trong chuỗi là: người nuôi tôm, đại lý thu mua, công ty chế biến và nhà nhập khẩu

1.3.2.1 Hộ nuôi tôm

Người nuôi tôm là các hộ gia đình nông dân có ao/đìa để thả nuôi tôm Thông thường, các hộ nuôi tôm này thường sẽ nuôi tôm theo kinh nghiệm và thói quen qua việc tự tìm hiểu kỹ thuật và học hỏi kinh nghiệm giữa các hộ với nhau, và họ không hề qua các trường lớp đào tạo nghiệp vụ nào Đứng trước thực trạng hiện nay của các hộ nuôi tôm thẻ, để vụ nuôi có thể đảm bảo thực hiện việc thu hoạch đạt được hiệu quả, điều này đòi hỏi ở người nuôi tôm rất nhiều về các kỹ thuật nuôi, cũng như kỹ thuật chăm sóc cho đàn tôm thẻ chân trắng Điều này đòi hỏi các hộ nuôi tôm phải tuân thủ hết sức chặt chẽ các yếu tố kỹ thuật theo tiêu chuẩn của ngành và sử dụng hợp lý các chi phí trong quá trình nuôi để mang lại lợi ích kinh tế lớn nhất