| Tài liệu tham khảo |
Loại |
Chi tiết |
| 1. Nguyễn Trọng Cẩn, Đỗ Minh Phụng (1996), Công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản, Tập II, Nxb. Nông nghiệp, TP Hồ Chí Minh |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Công ngh"ệ" ch"ế" bi"ế"n th"ự"c ph"ẩ"m th"ủ"y s"ả"n |
| Tác giả: |
Nguyễn Trọng Cẩn, Đỗ Minh Phụng |
| Nhà XB: |
Nxb. Nông nghiệp |
| Năm: |
1996 |
|
| 2. Nguyễn Trọng Cẩn, Đỗ Minh Phụng, Nguyễn Anh Tuấn (2006), Nguyên liệu chế biến thủy sản, Nxb. Nông nghiệp, TP.HCM |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nguyên li"ệ"u ch"ế" bi"ế"n th"ủ"y s"ả"n |
| Tác giả: |
Nguyễn Trọng Cẩn, Đỗ Minh Phụng, Nguyễn Anh Tuấn |
| Nhà XB: |
Nxb. Nông nghiệp |
| Năm: |
2006 |
|
| 3. Nguyễn Trọng Cẩn, Đỗ Minh Phụng, Nguyễn Lệ Hà (2008), Công nghệ đồ hộp thủy sản và gia súc, gia cầm, Nxb. Khoa học và Kỹ thuật |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Công ngh"ệ đồ" h"ộ"p th"ủ"y s"ả"n và gia súc, gia c"ầ"m |
| Tác giả: |
Nguyễn Trọng Cẩn, Đỗ Minh Phụng, Nguyễn Lệ Hà |
| Nhà XB: |
Nxb. Khoa học và Kỹ thuật |
| Năm: |
2008 |
|
| 4. Đống Thị Anh Đào (2005), Kỹ thuật bao bì thực phẩm, Nxb Đại học quốc gia thành phố Hồ Chí Minh |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
K"ỹ" thu"ậ"t bao bì th"ự"c ph"ẩ"m |
| Tác giả: |
Đống Thị Anh Đào |
| Nhà XB: |
Nxb Đại học quốc gia thành phố Hồ Chí Minh |
| Năm: |
2005 |
|
| 5. Vũ Duy Đô, Bài giảng Công nghệ chế biến thịt, cá, trứng, sữa, Đại học Nha Trang |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Bài gi"ả"ng Công ngh"ệ" ch"ế" bi"ế"n th"ị"t, cá, tr"ứ"ng, s"ữ"a |
|
| 6. Đặng Văn Giáp (1998), Phân tích dữ liệu khoa học bằng chương trình MS – EXCEL, Nxb Giáo dục |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Phân tích d"ữ" li"ệ"u khoa h"ọ"c b"ằ"ng ch"ươ"ng trình MS – EXCEL |
| Tác giả: |
Đặng Văn Giáp |
| Nhà XB: |
Nxb Giáo dục |
| Năm: |
1998 |
|
| 8. Đặng Văn Hợp, Đỗ Minh Phụng, Nguyễn Thuần Anh, Vũ Ngọc Bội (2010), Phân tích kiểm nghiệm thực phẩm thủy sản, Nxb Khoa học và Kỹ thuật |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Phân tích ki"ể"m nghi"ệ"m th"ự"c ph"ẩ"m th"ủ"y s"ả"n |
| Tác giả: |
Đặng Văn Hợp, Đỗ Minh Phụng, Nguyễn Thuần Anh, Vũ Ngọc Bội |
| Nhà XB: |
Nxb Khoa học và Kỹ thuật |
| Năm: |
2010 |
|
| 9. Đặng Văn Hợp, Nguyễn Thuần Anh, Trần Thị Mỹ Hạnh, Đặng Thị Tố Uyên, Trần Thị Bích Thủy (2009), Thực tập phân tích thực phẩm, Trường Đại học Nha Trang |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Th"ự"c t"ậ"p phân tích th"ự"c ph"ẩ"m |
| Tác giả: |
Đặng Văn Hợp, Nguyễn Thuần Anh, Trần Thị Mỹ Hạnh, Đặng Thị Tố Uyên, Trần Thị Bích Thủy |
| Năm: |
2009 |
|
| 10. Đặng Thị Thu Hương (2009), Thiết kế và phân tích thí nghiệm, Đại học Nha Trang |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Thi"ế"t k"ế" và phân tích thí nghi"ệ"m |
| Tác giả: |
Đặng Thị Thu Hương |
| Năm: |
2009 |
|
| 11. Trần Thị Luyến (1996), Cơ sở và nguyên lý chế biến sản phẩm thủy sản có giá trị gia tăng. Tập 1- Công nghệ sản xuất surimi và các sản phẩm mô phỏng. Đại học thủy sản |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
C"ơ" s"ở" và nguyên lý ch"ế" bi"ế"n s"ả"n ph"ẩ"m th"ủ"y s"ả"n có giá tr"ị" gia t"ă"ng". Tập 1- "Công ngh"ệ" s"ả"n xu"ấ"t surimi và các s"ả"n ph"ẩ"m mô ph"ỏ"ng |
| Tác giả: |
Trần Thị Luyến |
| Năm: |
1996 |
|
| 12. Hà Thị Phú Nghĩa (2008), Nghiên cứu sản xuất xúc xích hun khói từ thịt cá mối pha thịt lợn bảo quản trong bao bì chất trùng hợp, Luận văn Thạc sĩ trường Đại học Nha Trang |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên c"ứ"u s"ả"n xu"ấ"t xúc xích hun khói t"ừ" th"ị"t cá m"ố"i pha th"ị"t l"ợ"n b"ả"o qu"ả"n trong bao bì ch"ấ"t trùng h"ợ"p |
| Tác giả: |
Hà Thị Phú Nghĩa |
| Năm: |
2008 |
|
| 13. Lê Ngọc Tú và các đồng tác giả (1994), Hóa thực phẩm, Nxb. Khoa học và kỹ thuật |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Hóa th"ự"c ph"ẩ"m |
| Tác giả: |
Lê Ngọc Tú và các đồng tác giả |
| Nhà XB: |
Nxb. Khoa học và kỹ thuật |
| Năm: |
1994 |
|
| 14. Nguyễn Thị Tuyết (2010), Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm sản phẩm xúc xích tôm có phối trộn surimi, đồ án tốt nghiệp Đại học Nha Trang |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên c"ứ"u s"ả"n xu"ấ"t th"ử" nghi"ệ"m s"ả"n ph"ẩ"m xúc xích tôm có ph"ố"i tr"ộ"n surimi |
| Tác giả: |
Nguyễn Thị Tuyết |
| Năm: |
2010 |
|
| 15. Trần Thị Bích Trâm (2012), Nghiên cứu ảnh hưởng của Kappa- carrageenan đến chất lượng của surimi cá Mối trong bảo quản đông, đồ án tốt nghiệp Đại học Nha Trang |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
), Nghiên c"ứ"u "ả"nh h"ưở"ng c"ủ"a Kappa-carrageenan "đế"n ch"ấ"t l"ượ"ng c"ủ"a surimi cá M"ố"i trong b"ả"o qu"ả"n "đ"ông |
| Tác giả: |
Trần Thị Bích Trâm |
| Năm: |
2012 |
|
| 16. Bộ y tế (2001), Quy định danh mục các chất phụ gia được phép sử dụng rong thực phẩm, Hà Nội |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Quy "đị"nh danh m"ụ"c các ch"ấ"t ph"ụ" gia "đượ"c phép s"ử" d"ụ"ng rong th"ự"c ph"ẩ"m |
| Tác giả: |
Bộ y tế |
| Năm: |
2001 |
|
| 20.Raab and Hilderbrand (1993), Home canned smoked Fish. Internation al Association of Milk, Food and Environmental Sanitarians. p.619-621 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Home canned smoked Fish |
| Tác giả: |
Raab and Hilderbrand |
| Năm: |
1993 |
|
| 21. Russell, B.C. and W. Houston (1989). Offshore fishes of the Arafura. Beagel, 6(1): 69-84 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Offshore fishes of the Arafura |
| Tác giả: |
Russell, B.C. and W. Houston |
| Năm: |
1989 |
|
| 22. Peter, Doe (1998), Fish drying &smoking. Crc press p 36 – 47 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Fish drying &smoking |
| Tác giả: |
Peter, Doe |
| Năm: |
1998 |
|
| 7. Phan Thị Thanh Hiền (2004), Nghiên cứu sản xuất xúc xích hun khói từ thịt heo. Đại học Thủy sản |
Khác |
|
| 17. Tiêu chuẩn chất lượng thủy sản (1996), Bộ thủy sản. Tài liệu tiếng anh |
Khác |
|