giải pháp nâng cao sức cạnh tranh của khách sạn hoà bình trong nền kinh tế thị trường

Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 Lời mở đầu Nớc ta sau hơn 15 năm đổi mới, nền kinh tế đã đạt đợc sự ổn định và có mức tăng trởng khá lớn. Song song với sự phát triển của nền kinh tế nói chung, ngành kinh doanh du lịch đang từng bớc phát triển cả về thế và lực, tạo tiền đề cho bớc tiếp theo. Kinh doanh khách sạn du lịch đã trở thành một hiện tợng kinh tế xã hội phổ biến trên toàn thế giới. Nó không còn đơn thuần là hoạt động kinh doanh dịch vụ lu trú nh buổi ban đầu mà nó đã trở nên phong phú và đa dạng hơn với rất nhiều dịch vụ khác nh: dịch vụ lu trú, dịch vụ hớng dẫn, dịch vụ giải trí và các dịch vụ khác tạo điều kiện thuận lợi cho khách du lịch. Ngày nay, ngành kinh doanh du lịch đợc coi là ngành công nghiệp không khói là ngành kinh tế mũi nhọn của đất nớc. Du lịch đợc coi nh là một phơng tiện thúc đẩy ngành công nghiệp, nông nghiệp và ngành dịch vụ khác phát triển. Trớc sự thay đổi hàng ngày của những điều kiện kinh tế - xã hội trong nớc và thế giới, ngành du lịch Việt Nam với những tiềm năng du lịch phong phú và đa dạng, đồng thời đợc sự quan tâm của Đảng và Nhà nớcthông qua các chính sách đổi mới đã có bớc chuyển mình quan trọng. Năm 2002, hoạt động du lịch Việt Nam đã đón tiếp và phục vụ 2,6 triệu lợt khách quốc tế tăng 12% so với năm trớc (Năm 2001 chỉ tăng 9,8%). Đồng thời, đối với ngời dân trong nớc, du lịch không còn là mốt sinh hoạt mà đang trở thành một nhu cầu không thể thiếu đối với đời sống của một phần không nhỏ của xã hội. Năm 2002 có tới 13 triệu lợt khách nội địa, thu nhập du lịch là 23.500 tỷ đồng và tạo đợc nhiều việc làm cho ngời dân. Tuy nhiên, sự phát triển này cha tơng xứng với tiềm năng, khả năng và mong muốn của ngành. Trong tơng lai, ngành kinh doanh du lịch Việt Nam sẽ còn phát triển hơn nữa. Vấn đề đặt ra là làm sao để "Nâng cao khả năng cạnh tranh của ngành trên thị trờng trong nớc và quốc tế ". Đây là điều quan tâm của các ngành, các cấp, các cơ quan hữu quan, các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn bởi nó là điều kiện để ngành, doanh nghiệp tồn tại và phát triển trong nền kinh tế thị trờng, nền kinh tế hội nhập quốc tế. 1 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 Mỗi doanh nghiệp cần phải có sự cạnh tranh. Cạnh tranh là nền tảng của một hệ thống thông tin hoạt động có hiệu quả và hệ thống này có một lợi thế so với một nền kinh tế tập trung. Cạnh tranh dẫn đến kết quả tối u về mặt kinh tế, công bằng về mặt xã hội. Các doanh nghiệp trong lĩnh vực kinh doanh khách sạn du lịch sẽ là ngành có năng lực cạnh tranh, ngành có lợi thế so sánh dựa trên nguồn tài nguyên tự nhiên nh địa lý, điều kiện khí hậu, đất đai, khoáng sản và nguồn lao động dồi dào với chi phí thấp. Một doanh nghiệp kinh doanh khách sạn cụ thể thì cần phải có hàng loạt các chỉ tiêu đảm bảo cho sức cạnh tranh của doanh nghiệp mình. Xuất phát từ thực tiễn, bằng những kiến thức đã đợc trang bị trong 4 năm học em đã chọn đề tài: Giải pháp nâng cao sức cạnh tranh của khách sạn Hoà Bình trong nền kinh tế thị trờng" làm luận văn tốt nghiệp cho mình. Mục tiêu của đề tài là tìm hiểu nâng cao khả năng cạnh tranh của khách sạn Hoà Bình. Nhiệm vụ của luận văn là hệ thống khái niệm, lý luận về cạnh tranh, phân tích thực trạng khả năng cạnh tranh trong kinh doanh của khách sạn để từ đó có những giải pháp để khắc phục những hạn chế còn tồn tại trong khách sạn. Để làm luận văn này em đã sử dụng phối hợp các kiến thức của các môn học chuyên ngành: Quản trị doanh nghiệp khách sạn du lịch, Kinh tế khách sạn du lịch, Marketing khách sạn du lịch, Nghệ thuật tiếp thị, Quản lý chất lợng dịch vụ cùng nhiều kiến thức cơ bản của môn học thống kê, phân tích và thông qua sự định hớng chỉ bảo tận tình của thầy giáo hớng dẫn. Trong thời gian có hạn, luận văn chỉ nghiên cứu quá trình kinh doanh của khách sạn Hoà Bình từ năm 2001- 2002, cho nên nội dung của luận văn chỉ đề cập đến vấn đề hữu ích nhất, cấp thiết nhất mà khách sạn nên thực hiện trong thời gian tới. Bài luận văn có kết cấu 3 chơng cơ bản là: Chơng 1: Lý luận chung về cạnh tranh trong nền kinh tế thị trờng và trong kinh doanh khách sạn. Chơng 2: Thực trạng kinh doanh và các chiến lợc cạnh tranh của khách sạn Hoà Bình. 2 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 Ch¬ng 3: Mét sè gi¶i ph¸p nh»m n©ng cao søc c¹nh tranh cña kh¸ch s¹n Hoµ B×nh. 3 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 Chơng I lý luận chung về cạnh tranh trong nền kinh tế thị tr- ờng và trong kinh doanh khách sạn 1.1 Tổng quan về nền kinh tế thị trờng và kinh doanh khách sạn 1.1.1 Nền kinh tế thị trờng 1.1.1.1 Thị trờng Thị trờng là một khái niệm căn bản của marketing. Khái niệm thị trờng đ- ợc tiếp cận ở rất nhiều góc độ khác nhau, mỗi cách tiếp cận lại nhấn mạnh một đặc trng nào đó. Sự ra đời và phát triển của thị trờng gắn liền với sự phát triển của sản xuất và đến lợt nó thị trờng sẽ thúc đẩy nền kinh tế phát triển. Kinh tế hàng hoá phát triển thì khái niệm thị trờng càng đợc mở rộng, phong phú và đa dạng. Trong kinh tế chính trị học có nhiều khái niệm khác nhau về thị trờng, nh- ng có thể đa ra một định nghĩa chung: "Thị trờng là phạm trù của nền sản xuất và lu thông hàng hoá, phản ánh toàn bộ quan hệ trao đổi giữa ngời mua và ngời bán, giữa cung và cầu và toàn bộ các mối quan hệ thông tin kinh tế kỹ thuật gắn với các mối quan hệ đó". (PTS. Nguyễn Văn Lu - Thị trờng Du lịch - Nhà xuất bản ĐHQGHN 1998, trang 19) Theo quan điểm trên, thị trờng nhấn mạnh đến điểm mua bán, vai trò của ngời mua và ngời bán.Tuy nhiên,vai trò của ngời mua quyết định hoạt động của thị trờng chứ không phải ngời bán.Vì vậy, trên thực tế thị trờng chỉ có thể tồn tại và phát triển đợc khi có đầy đủ 3 yếu tố: Một là phải có khách hàng tức là phải có ngời mua hàng. Hai là khách hàng đó phải có nhu cầu cha thoả mãn. Đây chính là động lực cơ bản thúc đẩy khách hàng mua hàng hoá, dịch vụ. Ba là khách hàng phải có tiền để mua hàng hoá, tức là phải có sức mua. Bởi vì nếu khách hàng có nhu cầu, song không có tiền để mua thì quá trình mua bán trao đổi cũng không thể thực hiện đợc. 4 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 Nh vậy, nhu cầu xuất hiện đồng thời với hàng hoá, dịch vụ. Đó chính là điều kiện để thị trờng tồn tại và phát triển. Mặt khác, khi cung cầu gặp nhau, nảy sinh các thông tin về thị trờng. Những thông tin này quan trọng đối với tất cả những doanh nghiệp và doanh nhân tham gia vào thị trờng. Những thông tin mang lại cho khách hàng và nhà cung ứng những điều kiện mua và điều kiện bán. Đối với ngời bán thị trờng chứa đựng điều kiện thực hiện hàng hoá của họ, còn đối với ngời mua họ tìm thấy ở thị trờng điều kiện mua. Từ đó, hình thành các quan hệ hàng hoá - tiền tệ, mua - bán, cung - cầu và giá cả hàng hoá. Trên thị trờng có sự tự do kinh doanh, tự do mua bán, tự do giao dịch, quan hệ các chủ thể kinh tế bình đẳng. Thị trờng du lịch là một bộ phận cấu thành của thị trờng hàng hoá và dịch vụ nói chung, là lĩnh vực thực hiện sự trao đổi, mua bán các hàng hoá và dịch vụ du lịch nhằm thoả mãn nhu cầu của khách du lịch. Thị trờng du lịch còn là một quá trình trong đó ngời mua là khách du lịch và các đơn vị kinh doanh du lịch tác động qua lại nhằm xác định giá cả, số lợng hàng hoá và dịch vụ du lịch cần trao đổi trong một phạm vi thời gian và không gian xác định. 1.1.1.2 Nền kinh tế thị trờng và đặc trng cơ bản của nền kinh tế thị tr- ờng Nền kinh tế thị trờng là nền kinh tế trong đó sản xuất và trao đổi hàng hoá diễn ra một cách tự nhiên. Các quan hệ thị trờng là công cụ để điều tiết và dẫn dắt hoạt động kinh tế và thị trờng thông qua hoạt động của ngời mua và ngời bán về các hàng hoá và dịch vụ để giải quyết 3 vấn đề cơ bản của hoạt động kinh tế: sản xuất kinh doanh cái gì? sản xuất kinh doanh nh thế nào? và sản xuất cho ai? Cơ chế thị trờng là cơ chế vận hành của mọi nền kinh tế thuộc phạm trù kinh tế hàng hoá. Nó bao gồm các nhân tố và các quan hệ cơ bản nh nhân tố cung cầu, nhân tố giá cả, quan hệ cung - cầu, quan hệ trao đổi. Sự vận động của cơ chế thị trờng đợc tuân thủ theo các quy luật cơ bản của kinh tế thị trờng nh: quy luật giá trị, quy luật cung - cầu, quy luật cạnh tranh Môi trờng hoạt động sản xuất kinh doanh của cơ chế thị trờng là môi trờng cạnh tranh với mục tiêu tối đa hoá lợi nhuận và những nét đặc trng cơ bản của nền kinh tế trong cơ chế thị trờng đợc thể hiện cụ thể nh sau: 5 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 Một là: Tính độc lập, tự chủ của các chủ thể kinh tế rất cao, các chủ thể kinh tế tự tổ chức hoạt động sản xuất kinh doanh của mình để bù đắp những chi phí và tự chịu trách nhiệm đối với kết quả sản xuất kinh doanh của mình. Họ đợc tự do liên doanh liên kết và tổ chức các quá trình sản xuất kinh doanh trong khuôn khổ pháp luật. Thông qua thị trờng và nghiên cứu nhu cầu khách hàng để họ tự quyết định việc sản xuất kinh doanh các sản phẩm hàng hoá, dịch vụ. Hai là: Trên thị trờng, hàng hoá rất phong phú. Ngời ta tự do mua bán hàng hoá, trong đó ngời mua chọn ngời bán, ngời bán tìm ngời mua, họ gặp nhau ở giá cả thị trờng. Trên cơ sở nhu cầu của khách hàng, ngời sản xuất, doanh nghiệp sản xuất kinh doanh tuỳ thuộc vào nguồn lực của mình để quyết định kinh doanh loại hàng hoá dịch vụ phù hợp với thị trờng mục tiêu của doanh nghiệp. Ba là: Giá cả hàng hoá đợc hình thành ngay trên thị trờng. Giá cả thị trờng vừa là sự biểu hiện bằng tiền của giá trị, vừa chịu tác động của quan hệ cạnh tranh, quan hệ cung cầu của hàng hoá, dịch vụ. Giá cả hàng hoá, dịch vụ trên thị trờng là kết quả của sự thơng lợng và thoả thuận giữa ngời mua và ngời bán, phản ánh yêu cầu của quy luật lu thông hàng hoá dịch vụ. Các quan hệ giữa ngời mua, ngời bán, giữa các nhà sản xuất kinh doanh đợc tiền tệ hoá thông qua thị tr- ờng. Ngời mua đợc tự do lựa chọn hàng hoá dịch vụ theo sở thích và khả năng thanh toán của mình. Bốn là: Cạnh tranh là một tất yếu của kinh tế thị trờng. Nó tồn tại trên cơ sở những đơn vị sản xuất hàng hoá độc lập và khác nhau về lợi ích kinh tế. Theo quy luật giá trị, để có cạnh tranh trên thị trờng và các doanh doanh nghiệp phải bằng mọi cách, phải tối thiểu hoá chi phí, dựa vào kỹ thuật tiên tiến để giảm sức lao động cần thiết, hạ giá thành sản phẩm nhằm thu lợi nhuận siêu ngạch hay việc tối đa hoá lợi nhuận. Năm là: Kinh tế thị trờng là hệ thống kinh tế mở, nó rất đa dạng phức tạp và đợc điều hành bởi hệ thống thông tin và hệ thống pháp luật của Nhà nớc. Với sự vận động hàng hoá dịch vụ thống nhất trên thị trờng cả nớc, nhà sản xuất kinh doanh hàng hoá dịch vụ ở nơi có nhu cầu (khách hàng). 6 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 Trong tình hình hoạt động kinh doanh thực tế hiện nay, đặc trng nổi bật nhất của kinh tế thị trờng là sự cạnh tranh gay gắt của nền kinh tế xã hội. 1.1.2 Kinh doanh Khách sạn 1.1.2.1 Khái niệm về Khách sạn và kinh doanh Khách sạn * Khái niệm về Khách sạn Khái niệm về Khách sạn đợc định nghĩa theo nhiều quan điểm khác nhau: Khách sạn là nơi cung cấp các dịch vụ ngủ, ăn uống, phơng tiện giao thông, thông tin, các chơng trình giải trí cho khách đến ở với điều kiện khách phải trả các khoản tiền dịch vụ trên. Có loại khách sạn không cung cấp dịch vụ: ăn, uống cho khách. Trong ngành du lịch, Khách sạn đóng vai trò không thể thiếu đợc vì nói chung không có khách sạn thì không thể hoạt động du lịch. (PTS. Nguyễn Thị Doan, Giáo trình Marketing khách sạn du lịch, Trờng Đại học Thơng mại, 1994, trang 7) Theo bài giảng về kinh tế khách sạn du lịch thì khách sạn đợc định nghĩa nh sau: "Khách sạn là cơ sở lu trú phổ biến đối với mọi khách du lịch. Chúng sản xuất, bán và trao cho khách du lịch những dịch vụ, hàng hoá nhằm đáp ứng nhu cầu của họ về chỗ ngủ, nghỉ ngơi, ăn uống, chữa bệnh, vui chơi, giải trí phù hợp với mục đích và động cơ của chuyến đi. Chất lợng và sự đa dạng của dịch vụ hàng hoá trong khách sạn xác định thứ hàng của nó". Còn theo pháp lệnh du lịch thì định nghĩa nh sau: "Cơ sở lu trú du lịch là cơ sở kinh doanh buồng, giờng và các dịch vụ khác phục vụ khách du lịch. Cơ sở lu trú du lịch bao gồm: Khách sạn, làng du lịch, biệt thự, căn hộ, lều trại cho thuê, trong đó khách sạn là cơ sở lu trú chủ yếu". * Khái niệm về kinh doanh Khách sạn: Kinh doanh: Có rất nhiều cách hiểu khác nhau về kinh doanh. Nếu loại bỏ các phần khác nhau nói về phơng diện, phơng thức, kết quả cụ thể của hoạt động kinh doanh thì có thể hiểu, kinh doanh là các hoạt động kinh tế nhằm mục tiêu sinh lời của các chủ thể kinh doanh trên thị trờng. Nh vậy, kinh doanh phải có các yếu tố: chủ thể kinh doanh, có thị trờng, có vốn và phải có mục đích sinh lời trong hoạt động kinh doanh đó. 7 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 Kinh doanh Khách sạn cũng không nằm ngoài quy luật của kinh doanh nói chung, có nghĩa là nó phải có đủ các tiêu thức để có thể kinh doanh trên thị trờng nh khái niệm về kinh doanh ở trên. Do vậy, ta có thể định nghĩa về kinh doanh Khách sạn nh sau: "Kinh doanh Khách sạn là hoạt động kinh doanh các hoạt động lu trú ăn uống và dịch vụ bổ sung cung cấp cho khách du lịch và đem lại lợi nhuận kinh tế". Sản phẩm của ngành kinh doanh Khách sạn đó là sự lu trú và các dịch vụ kèm theo nh ăn uống vui chơi, giải trí, thông tin, giặt là 1.1.2.2 Đặc điểm ngành kinh doanh Khách sạn Kinh doanh Khách sạn là loại hình kinh doanh dịch vụ mang tính chất đặc thù. Chính vì vậy, ngoài những đặc điểm của ngành dịch vụ ra nó còn những đặc điểm riêng có của nó nh sau: * Sản phẩm của Khách sạn mang tính vô hình một cách tơng đối: khác với sản phẩm hàng hóa thông thờng, sản phẩm khách sạn không thể thử nó trớc khi tiến hành tiêu dùng đợc. Hay nói cách khác, khách hàng không thể nắm, sờ, ngửi hay nếm chúng đợc nên họ có xu hớng dựa vào kinh nghiệm của những ng- ời đã sử dụng các dịch vụ đó để thoả mãn sự hoài nghi về sản phẩm mà họ mua để tiêu dùng. Vì sản phẩm khách sạn là vô hình nên khách hàng không thể biết đợc nó là tốt hay không tốt, họ chỉ có thể dựa vào thông tin truyền miệng (ngời ta gọi là "chuỗi dỉ tai") - một yếu tố quan trọng đối với ngành kinh doanh khách sạn. Tuy nhiên, thông tin từ các chuyên gia cũng rất đợc họ chú ý. * Tính đồng nhất giữa sản xuất và tiêu dùng: Sản phẩm mà ngành kinh doanh khách sạn sản xuất ra phải đợc tiêu dùng ngay tại chỗ, vì nó không thể lu kho đợc, không thể đem đến nơi khác để quảng cáo hay tiêu thụ. Khách hàng muốn tiêu dùng sản phẩm của khách sạn thì họ phải đến khách sạn. Nếu quá trình sản xuất và tiêu dùng mà không đi liền với nhau thì sản phẩm đó đợc coi nh hỏng. Nếu nh ngày hôm nay một buồng trong khách sạn không đợc thuê thì doanh thu ngày buồng đó sẽ bằng không, vì ngày mai ta không thể cho thuê buồng đó hai lần trong cùng một thời điểm. Chính vì lý do đó, trong kinh doanh khách sạn chỉ tiêu công suất buồng phòng là rất quan trọng, làm thế nào để khách sạn luôn có đầy khách. 8 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 * Kinh doanh khách sạn mang tính thời vụ: Kinh doanh khách sạn chịu tác động rất lớn của tính thời vụ. Bởi vì, vào thời điểm chính vụ khách rất đông nhng trớc và sau thời vụ lợng khách giảm nhanh chóng đó cũng là nguyên nhân các khách sạn cạnh tranh nhằm kéo dài thời vụ kinh doanh, khai thác thêm những thị trờng mới, triển khai thêm một số hình thức kinh doanh mới. * Tính sẵn sàng đón tiếp: Hoạt động kinh doạnh của khách sạn diễn ra liên tục 24/24 giờ trong một ngày, 8760 giờ trong một năm. Đó là đặc điểm cơ bản khác với hoạt động của các nhà máy, cơ quan khác và tơng đối giống với thời gian phục vụ của bệnh viện. Sở dĩ có đặc trng này là vì khách hàng tiêu dùng các sản phẩm dịch vụ của khách sạn tại bất kỳ thời gian nào mà họ cảm thấy có thể, bên cạnh đó là tính thời vụ cho nên thời gian làm việc của nhân viên trong khách sạn phụ thuộc phần lớn vào thời gian khách đến khách sạn. Do vậy, lợng lao động thờng là lao động bán thời gian và làm theo ca. * Khả năng áp dụng khoa học kỹ thuật là rất hạn chế: Trớc xu thế phát triển của khoa học kỹ thuật nh hiện nay thì việc ứng dụng các công nghệ khoa học kỹ thuật trong lao động sản xuất là điều mà các loại hình kinh doanh luôn mong muốn. Nhng với ngành kinh doanh khách sạn thì việc áp dụng khoa học kỹ thuật vào sản xuất lại rất hạn chế, lao động trong ngành chủ yếu là lao động sống, máy móc không thể thay thế đợc. Bởi vậy, nhân viên tiếp xúc trực tiếp với khách có vai trò rất quan trọng trong hệ thống cung cấp dịch vụ. Trong những tr- ờng hợp này thì máy móc thiết bị chỉ có thể hỗ trợ chứ không thể thay thế đợc. * Kinh doanh khách sạn cần lợng vốn lớn: Không giống nh các ngành kinh doanh khác, kinh doanh khách sạn đòi hỏi phải có lợng vốn cố định tơng đối lớn chiếm từ 70% đến 90%. Vốn kinh doanh chủ yếu dới dạng hiện vật, tức là dành cho việc xây dựng cơ sở hạ tầng, trang thiết bị Những khách sạn có tiềm lực về vốn thì khả năng đầu t, duy trì hoạt động kinh doanh qua những thời điểm khó khăn dễ dàng hơn so với những khách sạn bị hạn chế về vốn. Có tiềm lực về vốn sẽ giúp cho khách sạn có khả năng phát triển kinh doanh mở rộng quy mô, trang bị công nghệ hiện đại, đổi mới công nghệ quảng cáo trong nớc và khu vực. Doanh nghiệp có thể tham gia vào những cuộc cạnh tranh khốc liệt từ bỏ lợi ích trớc mắt để đạt đợc những mục tiêu lâu dài. 9 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 * Vị trí địa lý: trong kinh doanh khách sạn, vị trí xây dựng và tổ chức kinh doanh là vấn đề rất quan trọng.Vị trí xây dựng khách sạn phải đảm bảo tính thuận tiện cho khách hàng và kinh doanh của khách sạn. Khách sạn sẽ có lợi thế cạnh tranh hơn nếu ở vị trí trung tâm, văn hoá, chính trị hay ở gần điểm du lịch. Lợi thế về vị trí địa lý giúp cho khách sạn kinh doanh có hiệu quả cao hơn các doanh nghiệp khác. 1.1.2.3 Chức năng nhiệm vụ của ngành kinh doanh khách sạn * Chức năng: Khách sạn tồn tại ở nhiều loại hình khác nhau nh: hotel, camping, motel, Nhng dù nó tồn tại ở loại hình nào thì cũng thực hiện 3 chức năng cơ bản là: Chức năng sản xuất: Kinh doanh khách sạn làm chức năng sản xuất thông qua việc tạo ra các sản phẩm dới dạng vật chất để phục vụ khách hàng. Chức năng phân phối: Kinh doanh khách sạn làm chức năng phân phối thông qua việc bán những sản phẩm do mình sản xuất ra hoặc những sản phẩm của các nhà cung ứng khác. Chức năng tiêu dùng: Là qúa trình tạo ra các điều kiện, tổ chức, quá trình tiêu dùng các sản phẩm trực tiếp của khách ngay tại khách sạn. Tơng ứng với việc thực hiện 3 chức năng trên là đi trả lời 3 câu hỏi: Sản xuất cái gì? Sản xuất cho ai? Và sản xuất nh thế nào?.Vì thế mà vấn đề nghiên cứu thị trờng, nghiên cứu nhu cầu đa dạng của khách hàng luôn đợc các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn chú ý quan tâm đặc biệt là các nhu cầu cơ bản nh l- u trú, ăn uống, vui chơi, giải trí Ba chức năng trên của khách sạn nếu nhìn bên ngoài ta thấy nó rất đơn giản, nhng nếu đi sâu tìm hiểu về đặc điểm của đối tợng khách phục vụ rất đa dạng ta mới thấy sự phức tạp của nó. Chính vì vậy, một doanh nghiệp chỉ có thể tồn tại và phát triển khi nó thực hiện tốt 3 chức năng trên. * Nhiệm vụ: Để đảm bảo chức năng của mình thì các khách sạn phải thực hiện các nhiệm vụ sau: Tổ chức việc sản xuất và cung ứng các dịch vụ cơ bản: lu trú, ăn uống, vui chơi giải trí và các dịch vụ bổ sung theo nhu cầu của khách. 10 [...]... léo giải quyết các mâu thuẫn xảy ra trong khách sạn (mâu thuẫn giữa khách với khách, khách với nhân viên, nhân viên với nhau.) Nh vậy, chiến lợc nhân sự là quan trọng, nó nâng cao khả năng cạnh tranh của một doanh nghiệp du lịch nói chung, một khách sạn nói riêng Chơng II Thực trạng kinh doanh và các chiến lợc cạnh tranh của khách sạn Hoà Bình 2.1 Tình hình hoạt động kinh doanh của khách sạn Hoà Bình. .. nào trong cạnh tranh để thu đợc lợi nhuận cao nhất Ngoài các loại hình cạnh tranh trên ta có thể phân loại cạnh tranh theo: + Theo các chính sách cạnh tranh + Theo mục đích của kinh doanh + Theo vị trí địa lý + Theo lĩnh vực kinh doanh 1.2.4 Nguyên nhân của cạnh tranh trong kinh doanh khách sạn * Những nguyên nhân có liên quan tới đặc điểm kinh doanh: Kinh doanh khách sạn có tính thời vụ cao nên các khách. .. đối thủ cạnh tranh mà kết quả hoặc thành công hoặc thất bại trên thơng trờng Tóm lại, trong nền kinh tế nớc ta hiện nay, các doanh nghiệp nói chung các khách sạn nói riêng cần chú ý rằng "Vấn đề nâng cao sức cạnh tranh của một doanh nghiệp" là điều không thể thiếu đợc trong chiến lợc kinh doanh, chiến lợc cạnh tranh 1.3.4 Các yếu tố ảnh hởng đến sức cạnh tranh của doanh nghiệp kinh doanh khách sạn 1.3.4.1... triển Nhng cạnh tranh cũng là con dao hai lỡi: cạnh tranh làm tăng hiệu quả kinh tế cho một số danh nghiệp này nhng chính nó lại thủ tiêu đi các doanh nghiệp kém hiệu quả Để khẳng định sự tồn tại của mình, các doanh nghiệp nhất thiết phải cạnh tranh 1.3 Sức cạnh tranh của doanh nghiệp kinh doanh khách sạn 1.3.1 Khái niệm sức cạnh tranh Sức cạnh tranh có thể đợc hiểu là khả năng của doanh nghiệp trong việc... Khái niệm về cạnh tranh và chiến lợc cạnh tranh * Cạnh tranh là gì? Trong xu thế phát triển chung của nền kinh tế, sự mở rộng của nhiều ngành nghề khác nhau đã dẫn đến sự cạnh tranh gay gắt trong nền kinh tế thị tr ờng, cạnh tranh giữa các quốc gia, giữa các ngành nghề, giữa các đồng nghiệp với nhau Mục đích của cạnh tranh là nhằm tìm kiếm cho doanh nghiệp một chỗ đứng trong ngành, nơi mà ở đó họ có thể... phần khách sạn bị thu hẹp do sự xuất hiện của hàng loạt khách sạn mới có nhiều lợi thế hơn về sự linh động, hơn về quy mô và giá cả Cạnh tranh trong lĩnh vực khách sạn trở nên gay gắt Trong tình hình đó, tìm ra phơng hớng và biện pháp để đảm bảo và nâng cao chất lợng dịch vụ, sức cạnh tranh của sản phẩm là một tiêu chí hàng đầu của khách sạn 2.1.2 Cơ cấu tổ chức, chức năng, nhiệm vụ của các phòng ban trong. .. Lào và Pháp Năm 1986, khách sạn Hoà Bình đợc nâng cấp thành 4 tầng, gồm 76 phòng kinh doanh dịch vụ lu trú Từ sau khi có chính sách mở cửa nên lợng khách Việt kiều giảm nhanh do có nhiều khách sạn đợc xây dựng và đợc quyền đón khách quốc tế Năm 1993, khách sạn đợc cải tạo toàn bộ và nâng cấp thành khách sạn 3 sao theo tiêu chuẩn quốc tế, đa tổng số phòng hiện có của khách sạn lên 102 phòng, trong đó... tiềm năng thị trờng trong thu hút khách hàng tiêu thụ sản phẩm, đa dạng kênh phân phối, mở rộng các mối quan hệ kinh tế, khả năng tạo lập uy tín và vị thế của doanh nghiệp so với các đối thủ cạnh tranh khác Muốn có sức cạnh tranh cao thì các doanh nghiệp phải "biến" những yếu tố bên trong doanh nghiệp thành lợi thế cạnh tranh 1.3.2 Chỉ tiêu biểu hiện sức cạnh tranh của khách sạn: 1.3.2.1 Vị trí kinh doanh... các khách sạn đều cố gắng hoàn thiện hơn về chủng loại sản phẩm, tính đồng bộ trong dịch vụ chất lợng sản phẩm, văn minh phục vụ, đó là các yếu tố mà các khách sạn cạnh tranh với nhau Nhân tố con ngời luôn đợc đề cao trong kinh doanh khách sạn Các khách sạn cạnh tranh để giành cho mình những nhân viên có trình độ, có phong thái, những nhân viên suất sắc nhất Kinh doanh khách sạn thu đợc lợi nhuận cao, ... quan hệ đối tác trong nớc và nớc ngoài Mà trong nền kinh tế hiện nay, để kinh doanh đợc thì tạo lập cho mình mối quan hệ tốt với bạn hàng, nhà cung ứng, khách sạn là rất quan trọng Trong nền kinh tế thị trờng, nền kinh tế mở tồn tại rất nhiều các thành phần kinh tế, các cá nhân, các tổ chức rất dễ gia nhập vào một ngành kinh doanh nào đó Ngành kinh doanh khách sạn cũng vậy, mỗi doanh nghiệp sẽ phải đối . tài: Giải pháp nâng cao sức cạnh tranh của khách sạn Hoà Bình trong nền kinh tế thị trờng" làm luận văn tốt nghiệp cho mình. Mục tiêu của đề tài là tìm hiểu nâng cao khả năng cạnh tranh của. 1: Lý luận chung về cạnh tranh trong nền kinh tế thị trờng và trong kinh doanh khách sạn. Chơng 2: Thực trạng kinh doanh và các chiến lợc cạnh tranh của khách sạn Hoà Bình. 2 Website: http://www.docs.vn. cần trao đổi trong một phạm vi thời gian và không gian xác định. 1.1.1.2 Nền kinh tế thị trờng và đặc trng cơ bản của nền kinh tế thị tr- ờng Nền kinh tế thị trờng là nền kinh tế trong đó sản