Thực trạng kinh doanh và các chiến lợc cạnh tranh của khách sạn Hoà Bình
2.1.1 Quá trình hình thành và phát triển của khách sạn Hoà Bình.
Khách sạn nằm ở thủ đô Hà Nội với vị trí hết sức thuận lợi là trên cả 2 mặt phố chính hớng ra ngã t Lý Thờng Kiệt và Ngô Quyền (27 - Lý Thờng Kiệt - quận Hoàn Kiếm - Hà Nội), nằm ngay sát các trung tâm thơng mại, kinh tế và văn hoá. Trong khu vực này có nhiều trung tâm du lịch nh Công ty du lịch Hà Nội, công ty du lịch Việt Nam tại Hà Nội,... có nhiều văn phòng cho khách nớc
ngoài thuê. Khách sạn Hoà Bình mang phong cách kiến trúc của Pháp khá cổ kính, độc đáo và hấp dẫn.
Khởi đầu là một khách sạn 2 tầng đợc xây dựng từ năm 1926 dành cho các quan chức Pháp với cái tên khá ấn tợng: Le Spelendide, nghĩa là "Bồng lai tiên cảnh" (hoặc Huy Hoàng).
Năm 1940 khách sạn đợc nâng cấp lên thành 3 tầng với 47 phòng, trong đó có 43 phòng phục vụ kinh doanh lu trú.
Sau khi hoà bình lập lại, khách sạn chịu sự quản lý của Bộ Nội Thơng (nay là Bộ Thơng Mại). Đối tợng khách chủ yếu là những đoàn mang tính ngoại giao và khách chủ yếu đến từ các nớc XHCN trớc đây.
Tháng 10/1969, khách sạn đợc giao cho Công ty Du lịch Hà Nội quản lý đến tận ngày nay.
Sau năm 1980, khách sạn Hoà Bình là khách sạn duy nhất trên địa bàn Hà Nội đợc đón tiếp khách quốc tế và Việt kiều, lợng khách chủ yếu của khách sạn đến từ Lào và Pháp.
Năm 1986, khách sạn Hoà Bình đợc nâng cấp thành 4 tầng, gồm 76 phòng kinh doanh dịch vụ lu trú.
Từ sau khi có chính sách mở cửa nên lợng khách Việt kiều giảm nhanh do có nhiều khách sạn đợc xây dựng và đợc quyền đón khách quốc tế.
Năm 1993, khách sạn đợc cải tạo toàn bộ và nâng cấp thành khách sạn 3 sao theo tiêu chuẩn quốc tế, đa tổng số phòng hiện có của khách sạn lên 102 phòng, trong đó số phòng chính thức đợc đa vào kinh doanh buồng ngủ là 88 phòng.
Trong thời kỳ bao cấp, lợng khách chủ yếu của khách sạn là các đoàn khách của Nhà nớc thì nay với cơ chế thị trờng tự hạch toán kinh doanh lời ăn, lỗ chịu thì Ban giám đốc cùng đội ngũ nhân viên đã nỗ lực vơn lên đa khách sạn hoạt động có hiệu quả và đã có tiếng vang không những ở trong nớc mà còn ở cả quốc tế. Khách sạn đã thu hút đợc nhiều đoàn khách đến từ các quốc gia khác nhau nh Pháp, Nhật, Đức, Thuỵ Điển, Hàn Quốc, Trung Quốc, Nga...
Sản phẩm của khách sạn là kinh doanh các dịch vụ lu trú, ăn uống, vận chuyển và các dịch vụ du lịch khác, trong đó dịch vụ lu trú là dịch vụ chính, đem lại tỉ trọng lợi nhuận cao nhất cho khách sạn.
Để phục vụ ăn uống, khách sạn có nhà hàng và 2 quầy bar, trong đó gồm 1 nhà hàng ăn Âu, một nhà hàng ăn á và nhà hàng ăn Pháp có thể phục vụ nhanh chóng các yêu cầu của khách. Nhà hàng Âu và nhà hàng á có thể phục vụ đợc khoảng 300 khách, phục vụ tốt các loại tiệc cới, hội nghị. Bên cạnh đó còn có thêm nhà hàng Pháp đã không những đem lại sự hài lòng cho khách của khách sạn nói chung, khách Pháp nói riêng mà còn tạo nét riêng biệt hấp dẫn cho khách sạn Hoà Bình.
Khách sạn có hệ thống kho và bếp để chứa hàng hoá, nguyên liệu và chế biến món ăn. Nhà hàng đợc trang bị máy điều hoà, bàn ghế đẹp, sang trọng, cây cảnh đẹp mắt. ở tầng 3 khách sạn có phòng tiệc nhỏ có thể chứa đợc 15- 20 chỗ ngồi, kết hợp với bar trà, đây là vị trí lý tởng để khách có thể ngắm phố phờng Hà Nội vào ban đêm.
Ngoài ra khách sạn còn có các dịch vụ nh: Sauna - massage, karaoke, dịch vụ giặt là và một vài điểm vui chơi giải trí nhỏ tại quầy bar của khách sạn. Khách hàng có thể sử dụng dịch vụ văn phòng gồm máy vi tính, dịch vụ th điện tử, photocoppy tại phòng dịch vụ Business của khách sạn.
Khách sạn còn có một quầy bán hàng lu niệm ở khu vực tiếp tân, quy mô tuy nhỏ nhng đồ lu niệm mang nhiều tính thẩm mỹ. ở đây khách có thể mua các mặt hàng sơn mài, khảm trai, sành sứ, đồ thủ công mỹ nghệ truyền thống, quần áo, tranh ảnh mang đậm phong cách Việt Nam.
Để phục vụ công tác quản lý trong khách sạn, khu vực hành chính cũng đợc trang bị khá đầy đủ: máy vi tính, điện thoại, bàn ghế, tủ đựng hồ sơ và các đồ dùng văn phòng khác.
Từ khi thành lập, khách sạn Hoà Bình luôn là một trong những khách sạn lớn hàng đầu của thủ đô Hà Nội và các nớc (Pháp, Nhật, Anh, Mỹ,...). Chính là nhờ có u thế về vị trí và kiến trúc đẹp và nhất là về chất lợng dịch vụ luôn đợc đảm bảo.
Trong những năm gần đây, khách sạn phải đối đầu với nhiều khó khăn lớn do khách quan mang lại, chẳng hạn thị phần khách sạn bị thu hẹp do sự xuất hiện của hàng loạt khách sạn mới có nhiều lợi thế hơn về sự linh động, hơn về quy mô và giá cả. Cạnh tranh trong lĩnh vực khách sạn trở nên gay gắt. Trong tình hình đó, tìm ra phơng hớng và biện pháp để đảm bảo và nâng cao chất lợng dịch vụ, sức cạnh tranh của sản phẩm là một tiêu chí hàng đầu của khách sạn.