- Tỷ suất phí 3 Tổng lợi nhuận
7. Nộp ngân sách tr.đ 1.020 1.982 962 94,31
2.2.4 Đối thủ cạnh tranh của khách sạn Hoà Bình
Trong hoạt động kinh doanh của các khách sạn thì nguồn thu chính xuất phát từ nguồn khách. Đây là nhân tố quan trọng, đợc quan tâm và đặt lên vị trí hàng đầu bởi có khách mới có doanh thu, lợi nhuận và ngợc lại. Việc nghiên cứu nguồn khách sẽ là nền tảng cho các khách sạn tổ chức phục vụ khách nhằm thoả mãn tối đa nhu cầu của họ. Ngoài ra, nghiên cứu đặc điểm nguồn khách còn giúp cho các khách sạn có sự đánh giá đúng đắn, khách quan, kiểm tra đợc sản phẩm của mình sao cho ngày càng tốt hơn. Khách đến khách sạn Hòa Bình rất đa dạng nên cần thiết phải nắm vững cơ cấu khách để chủ động trong việc đón và phục
vụ khách. Từ đó ngày một nâng cao và hoàn thiện chất lợng phục vụ trong khách sạn, nâng cao trình độ tay nghề của đội ngũ công nhân viên một cách có hiệu quả nhất.
Biểu 2.2: Cơ cấu khách theo phạm vi lãnh thổ
Đối tợng khách
Năm 2000 Năm 2001 Năm 2002
Số lợt khách Tỉ lệ (%) Số lợt khách Tỉ lệ (%) Số lợt khách Tỉ lệ (%) Khách quốc tế 11.945 93,3 114.515 93,7 15.510 94 Khách nội địa 858 6,7 976 6,3 990 6 Tổng số 12.803 100 15.491 100 16.500 100 (Nguồn: Khách sạn Hoà Bình)
Do nhận thức đợc tầm quan trọng đó của nguồn khách mà các khách sạn luôn cạnh tranh nhau để giành đợc mức cao nhất về thu hút khách. Đạt đợc điều này không phải là dễ đối với khách sạn Hoà Bình bởi nó phải đơng đầu với rất nhiều đối thủ cạnh tranh.
Sự cạnh tranh giã khách sạn Hoà Bình với các khách
sạn có quy mô lớn.
Năm 2002, khách sạn Hoà Bình chịu những sức ép rất lớn từ các khách sạn cùng loại, thậm chí thị trờng của khách sạn 3 sao hiện nay cũng bị các khách sạn 4 sao, 5 sao phá giá cạnh tranh quyết liệt. Hơn nữa, các khách sạn đó có những thuận lợi hơn hẳn khách sạn Hoà Bình về vị trí, địa điểm, chất lợng, thậm chí chấp nhận lỗ.
Tuy nhiên, cuối năm 2002 kinh doanh khách sạn có nhiều thuận lợi nên khoảng cách giữa các hạng khách sạn rõ nét hơn. Nhng theo đánh giá thì có thể là do "cơn sốt". Vì vậy, khi bớc sang tháng 1/2003 “nhiệt độ” giảm dần thì tình hình cạnh tranh không lành mạnh có thể tái diễn.
Khách sạn Hoà bình nằm tại vị trí thuận tiện cho kinh doanh khách sạn nhng đó cũng là nơi toạ lạc của nhiều khách sạn lớn có thứ hạng cao nh: Sofitel Metropole, Hilton Opera, Melia, Hanoi Tower.... Điểm mạnh của các khách sạn này là quy mô lớn, đa dạng các loại hình dịch vụ, chất lợng dịch vụ cao, địa thế đẹp, do mục tiêu là đón khách quốc tế nên đội ngũ cán bộ quản lý, trình độ nhân viên đợc đào tạo tốt hơn có thể đáp ứng đợc đa dạng các nhu cầu của khách.
Điểm yếu của các khách sạn này là: với tầm cỡ của một khách sạn cao cấp nên đối tợng khách là những ngời có thu nhập cao, giá cao nên số lợng khách có thu nhập trung bình đến có phần hạn chế. Hơn nữa ở Hà Nội là nơi có lịch sử phát triển lâu đời, là mảnh đất ngàn năm văn hiến nên du khách đến Hà Nội không phải tất cả đều muốn tìm một nơi nghỉ ngơi sang trọng mà còn có một số lợng không nhỏ khách nớc ngoài cũng nh khách nội địa đến Hà Nội với sự ham hiểu biết về đất nớc, con ngời Việt Nam, nếp sống văn hoá ngời Hà Nội. Do vậy họ lựa chọn những khách sạn thuận lợi cho việc đi lại của mình và khách sạn Hoà Bình là một trong những khách sạn đó.
Nh vậy, sự xuất hiện của các đối thủ cạnh tranh này đã làm cho khách sạn mất đi một lợng khách thơng nhân quan trọng, mà đó lại là những khách thờng xuyên ở những loại buồng tiêu chuẩn cao. Trớc tình hình đó khách sạn Hoà Bình đã có những chính sách marketing kịp thời để tìm kiếm biện pháp thu hút khách nhằm duy trì và thúc đẩy sự phát triển của khách sạn ngày một nâng cao.
Sự cạnh tranh giữa khách sạn Hoà Bình với các khách
sạn cùng cấp:
Hiện nay, số lợng khách sạn khá nhiều và nguy cơ cạnh tranh của khách sạn Hòa Bình ngày càng cao. Đây là đối thủ cạnh tranh đáng quan tâm nhất của khách sạn bởi khách du lịch đến từ rất nhiều nơi khác nhau, nhu cầu đa dạng và phong phú cho nên khi có sự không hài lòng xảy ra, khách du lịch sẵn sàng lựa chọn một khách sạn cùng cấp mà sự thoả mãn lại đạt đợc một cách tối đa. Ví dụ: Khách sạn Dân Chủ, Khách sạn Thắng Lợi...ở đây, các khách sạn không chỉ cạnh tranh nhau bởi chất lợng phục vụ mà còn cạnh tranh nhau bằng giá cả. Giá cả cũng chính là một biện pháp để thu hút khách. Vì vậy, ta có thể so sánh mức giá phòng của khách sạn Hoà Bình với một số khách sạn khác.
Biểu 2.3: So sánh giá phòng của khách sạn Hoà Bình với một số
khách sạn khác
Giá (USD) Phòng đôi
Loại 1 Loại 2 Loại 3
Hoà Bình 300.000 400.000 500.000
Dân Chủ 270.000 410.000 500.000
(Nguồn: Khách sạn Hoà Bình
Khách sạn Dân Chủ Khách sạn Thắng Lợi)
Nh vậy, với các khách sạn cùng cấp, khách sạn Hoà Bình phải có nhiều biện pháp tạo uy tín trong lòng khách du lịch. Bởi nhu cầu lu trú của khách du lịch nghỉ tại các khách sạn là nh nhau cho nên chỉ có hình ảnh, uy tín của khách sạn mới là điều khách du lịch quan tâm.
Sự cạnh tranh giữa khách sạn Hoà Bình với khách sạn
có qui mô nhỏ:
Với đối thủ cạnh tranh này, khách sạn không đáng lo bởi nó thu hút một l- ợng nhỏ có mức thu nhập thấp nhng không phải vì thế mà bỏ qua nó. Tuy các khách sạn này không có sức cạnh tranh trong lĩnh vực kinh doanh lu trú nhng lại có thể thu hút khách bởi dịch vụ ăn uống. Do vậy, với các nhà nghỉ, khách sạn có quy mô nhỏ, các nhà hàng, các quán ăn đặc sản t nhân thì khách sạn Hoà Bình cần phải tạo sự sáng tạo về sản phẩm kinh doanh của mình hơn nữa.
Tóm lại, sự cạnh tranh trong kinh doanh khách sạn là điều không thể tránh khỏi. Điều khó là làm sao để khách hàng vẫn biết đến mình, vẫn coi mình là nơi nghỉ ngơi lý tởng. Trong thời gian tới, khách sạn Hoà Bình cần phải cố gắng nhiều hơn nữa phát huy hết sức cạnh tranh của mình, khắc phục khó khăn để nâng dần khả năng cạnh tranh của mình, đáp ứng nhu cầu khách hàng, đánh bật tất cả mọi đối thủ cạnh tranh.
2.3Các chiến lợc cạnh tranh của khách sạn Hoà Bình
Muốn trụ vững và phát triển, củng cố uy tín, mỗi doanh nghiệp khách sạn phải nỗ lực làm mọi biện pháp để thu hút khách, quảng bá rộng sản phẩm của mình, giảm tối đa chi phí tăng tính hấp dẫn của khách sạn. Hay nói cách khác là phải xây dựng cho mình chiến lợc kinh doanh thích hợp ứng với thực tế của thị trờng, mà trong đó phải kể đến chiến lợc cạnh tranh. Cụ thể, chiến lợc cạnh tranh của khách sạn Hoà Bình bao gồm: chiến lợc sản phẩm, chiến lợc giá, chiến lợc phân phối, chiến lợc xúc tiến quảng cáo, chiến lợc nhân sự.
2.3.1 Chiến lợc sản phẩm
Khách sạn Hoà Bình kinh doanh chủ yếu là dịch vụ lu trú, dịch vụ ăn uống, ngoài ra còn có một số dịch vụ bổ sung khác. Với đặc điểm kinh doanh
nh vậy, trong thời gian qua khách sạn đã có chính sách sản phẩm để phát triển chiến lợc nh sau:
* Về kích thớc sản phẩm:
Để có thể đa ra một chiến lợc sản phẩm thích hợp, đáp ứng nhu cầu của thị trờng thì khách sạn cần phải nắm vững đợc kích thớc của sản phẩm đó chính là chiều rộng và chiều sâu của sản phẩm. Chiều rộng và chiều sâu tỷ lệ thuận với hiệu quả kinh doanh của khách sạn.
Chiều rộng: Đó chính là mức độ đa dạng, phong phú về
các loại hình sản phẩm của khách sạn. Mục tiêu kinh doanh của khách sạn Hoà Bình là cung cấp các dịch vụ lu trú và phục vụ ăn uống cho cả khách trong và ngoài khách sạn, cho nên trong năm 2002 khách sạn đã không những thúc đẩy mà còn mở rộng một số loại hình kinh doanh: thu hút nhiều tiệc phục vụ đoàn du lịch, hội nghị, hội thảo, tiệc cới...đồng thời phát triển hơn nữa các dịch vụ business center, sauna- massage, giặt là, điện thoại. Đặc biệt trong năm 2002, khách sạn mở thêm dịch vụ lữ hành với hình thức làm đại lý cho trung tâm du lịch Hà Nội đã đáp ứng đầy đủ hơn nhu cầu của khách ở tại khách sạn và ngoài khách sạn, đồng thời tăng thêm doanh thu cho khách sạn.
Chiều sâu: Chiều sâu có thể là số kiểu, số lợng, loại sản
phẩm dịch vụ trong từng chu kỳ kinh doanh. Sự phát triển sản phẩm về chiều sâu sẽ là tiền đề cho sự phát triển chung của khách sạn. Bởi phải biết đợc sản phẩm của mình mang lại lợi ích cho khách hàng ra sao thì mới có thể thành công đợc, qua đó hiểu sâu hơn về tâm lý của ngời tiêu dùng để xây dựng một chu kỳ sống của sản phẩm tiếp theo. Chiều sâu đợc thể hiện trong kích thớc sản phẩm dịch vụ của khách sạn Hoà Bình nh sau:
- Sản phẩm lĩnh vực lu trú: Khách sạn có 102 phòng ngủ với trang thiết bị hiện đại đủ để đáp ứng nhu cầu khách trong nớc và quốc tế với mức độ khác nhau tuỳ theo yêu cầu và khả năng chi trả cho khách. Khách đến khách sạn có thể lựa chọn 4 loại phòng theo nhu cầu của họ:
+ Suite room : 5 phòng + Deluxe room : 20 phòng + Superior room : 67 phòng
+ Standard room : 10 phòng
Tất cả các loại phòng trong khách sạn đều có những trang thiết bị cần thiết cho khách nh giờng, đèn bàn, đèn ngủ ti vi, két sắt, điện thoại, sấy tóc, giá đỡ vali, gạt tàn, lọ hoa, xô đựng rác.... Ngoài ra để phục vụ khách đợc tốt hơn khách sạn đã có những hệ thống phục vụ khách đảm bảo mức an toàn cao: cầu thang máy, hệ thống còi báo động khi có hoả hoạn.
Với việc không ngừng nâng cao chất lợng phục vụ phòng, khách sạn Hoà Bình luôn để lại ấn tợng tốt đẹp trong lòng khách du lịch. Trong năm qua, doanh thu từ việc kinh doanh khách sạn tăng 48,87%, đóng góp mức cao nhất cho tổng doanh thu là 2993 triệu đồng.
- Sản phẩm ăn uống: Nghiệp vụ kinh doanh ăn uống của khách sạn Hoà Bình ngày càng đợc mở rộng và phát triển . Với 1 nhà hàng ăn Âu, 1 nhà hàng ăn á, một nhà hàng ăn Pháp cùng 2 quầy bar khách sạn đã phục vụ đầy đủ, kịp thời mọi nhu cầu của khách. Nhu cầu của con ngời ngày càng cao thì đòi hỏi sản phẩm dịch vụ ăn uống ngày càng phải phong phú và đa dạng. Với khả năng cung cấp sản phẩm ăn uống theo yêu cầu của khách, khách sạn đã trang bị cho mình những đầu bếp giỏi, đồng thời củng cố thêm trang thiết bị phục vụ nhà bếp để chế biến thức ăn đợc nhanh hơn và đảm bảo vệ sinh đạt tiêu chuẩn khách sạn 3 sao. Nghiệp vụ phục vụ bàn của nhân viên cũng đợc khách sạn chú ý. Khách hàng không phải đợi lâu đợc phục vụ theo đúng thao tác kỹ thuật. Bên cạnh đó, khách sạn chủ trơng đa dạng hoá sản phẩm. Khách hàng có thể đặt tiệc cới, hội nghị hay các món ăn mình yêu thích và đợc bộ phận bàn đáp ứng một cách nhanh chóng, kịp thời.
Kinh doanh nghiệp vụ ăn uống của khách sạn Hoà Bình là lĩnh vực kinh doanh mang lại nguồn thu lớn thứ 2 cho tổng doanh thu. Năm 2002 nguồn lợi từ dịch vụ ăn uống chiếm 29,38%, mức tiền đóng góp vào tổng doanh thu là 1040 triệu đồng. Sản phẩm ăn uống luôn đợc khách sạn quan tâm, mỗi phòng tiệc, phòng hội nghị khách sạn đều có những trang thiết bị cần thiết nh bàn ghế đẹp, vô tuyến, máy điều hoà cùng đội ngũ nhân viên có trách nhiệm và nhiệt tình. Chính vì vậy, trong những năm gần đây khách đến với khách sạn Hoà Bình ngày càng đa dạng và phong phú.
- Sản phẩm các dịch vụ bổ sung: Đây là lĩnh vực kinh doanh mang lại mức doanh thu không nhỏ cho khách sạn năm 2002. Nó thể hiện đợc bề sâu trong kích thớc sản phẩm dịch vụ. Khách sạn luôn có những sản phẩm dịch vụ phục vụ khách nh:
Dịch vụ Sauna- Massage: Dịch vụ này bao gồm 9 phòng mỗi phòng phục vụ đợc 1 khách với đội ngũ nhân viên có trách nhiệm và nhiệt tình đối với khách.
Dịch vụ giặt là: Nằm ở cổng sau khách sạn
Dịch vụ mỹ nghệ: Đó là bộ phận bán hàng lu niệm mang đậm phong cách Việt Nam nằm ngay cạnh bộ phận lễ tân.
Dịch vụ văn phòng: Khách có thể sử dụng máy vi tính, máy fax, photocopy tại phòng business.
Sản phẩm của khách sạn Hoà Bình mang tính đặc trng riêng biệt giúp khách dễ dàng nhận biết và phân biệt với sản phẩm dịch vụ của các đối thủ cạnh tranh khác. Bên cạnh đó, sản phẩm dịch vụ của khách sạn còn phần nào đáp ứng đợc nhu cầu của khách hàng. Nhng để có thể tồn tại và phát triển đợc trong thị trờng cạnh tranh hiện nay, khách sạn cần phải có những sản phẩm đa dạng hơn nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách hàng.
Nh vậy, kích thớc sản phẩm dịch vụ thể hiện sự tơng đồng giữa số lợng, chủng loại, sản phẩm dịch vụ mà khách sạn có với quy mô của mình. Tuy nhiên, kích thớc sản phẩm cha thể hiện rõ nét lợi thế cạnh tranh của khách sạn so với các đối thủ cạnh tranh trên địa bàn song phần nào đó nó mô tả đợc tiềm năng, thực lực của khách sạn.
* Về việc nghiên cứu phát triển sản phẩm mới và đa dạng hoá sản phẩm:
Sản phẩm của doanh nghiệp kinh doanh khách sạn có đặc trng là dễ bắt chớc và sao chép cho nên việc liên tục tạo ra sự mới mẻ, sáng tạo trong sản phẩm của khách sạn là điều hết sức cần thiết. Mặt khác, khi khoa học công nghệ phát triển thì kéo theo sự đổi mới về cung và cầu trên thị trờng. Đó là sự xuất hiện của hàng loạt các khách sạn trên địa bàn Hà Nội và tồn tại dới nhiều hình thức (khách sạn nhà nớc, khách sạn liên doanh, cổ phần, liên doanh...) và với quy mô
khác nhau. Còn cầu thì trở nên đa dạng hơn rất nhiều. Ngời ta đi du lịch không chỉ có một mục đích mà có rất nhiều mục đích khác nhau: nghỉ ngơi, dỡng bệnh, thoả mãn tính hiếu kỳ, ham học hỏi hay đi vì công việc...đồng thời họ đến từ rất nhiều nơi mà phong tục, tập quán, thói quen tiêu dùng khác nhau. Chính vì vậy, sản phẩm ngành khách sạn du lịch phải luôn đổi mới, phong phú, đa dạng đáp ứng đợc đầy đủ nhu cầu của khách du lịch.
Từ sự phát triển của cung và cầu du lịch nh vậy đã tạo nên môi trờng cạnh tranh gay gắt. Do đó, để tồn tại và nâng cao khả năng cạnh tranh thì vịêc nghiên cứu và phát triển sản phẩm mới đa dạng hoá sản phẩm, nâng cao chất lợng sản phẩm là điều cần thiết cho doanh nghiệp kinh doanh khách sạn nói chung và khách sạn Hoà Bình nói riêng. Nắm bắt đợc đặc điểm nguồn khách đến khách sạn và môi trờng kinh doanh của mình khách sạn Hoà Bình đã thực hiện chiến l- ợc này nh sau:
- Đối với đối tợng khách là khách công vụ và khách công vụ kết hợp thì nhu cầu chính của họ là nhu cầu lu trú và ăn uống. Trong đó:
Buồng chỉ cần đạt tiêu chuẩn, không cần thiết bị quá sang trọng. Ăn chủ yếu dùng các món ăn nhanh, phục vụ ăn tại phòng.
Các nhu cầu khác: Họ cần các dịch vụ thông tin thuận tiện để liên lạc