Theo Philip Kotler: "Hàng hoá là tất cả những cái gì có thể thoả mãn đợc nhu cầu hay mong muốn và đợc chào bán trên thị trờng với mức độ thu hút sự chú ý, mua sử dụng hay tiêu dùng. Đó có thể là vật thể hữu hình, dịch vụ, ngời, mặt bằng tổ chức và ý tởng".
Nh vậy, sự tiêu dùng các sản phẩm hữu hình dịch vụ có ảnh hởng trực tiếp đến cạnh tranh của doanh nghiệp. Khi đa ra một chiến lợc cho mỗi sản phẩm dịch vụ, doanh nghiệp cần phải tính toán kỹ lỡng lợi ích mà chiến lợc đó mang lại. Nó có đủ sức mạnh cạnh tranh với sản phẩm khác trên thị trờng để thoả mãn thị hiếu và nhu cầu cuả ngời tiêu dùng hay không là điều mà các doanh nghiệp quan tâm. Sự tồn tại của doanh nghiệp kéo dài khi mà sản phẩm của nó đợc thị trờng chấp nhận. Do vậy, để đa ra một chiến lợc sản phẩm thực sự có hiệu quả, các doanh nghiệp nhất là doanh nghiệp kinh doanh khách sạn cần phải nắm vững chu kỳ sống của sản phẩm trên thị trờng. Chu kỳ sống của sản phẩm đợc định hình, ra đời, phát triển qua một số giai đoạn và rồi nó dần chết đi để thay thế vào đó là một sản phẩm mới nhằm đáp ứng nhu cầu ngời tiêu dùng tốt hơn khi mà sản phẩm cũ đã trở nên nhàm chán.
Việc các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn xây dựng đợc một chiến lợc sản phẩm tốt đóng vai trò tạo lập một sức cạnh tranh cơ bản cho doanh nghiệp. Bởi doanh nghiệp xác định đợc số lợng và chất lợng sản phẩm dịch vụ trong từng chu kỳ kinh doanh, qua đó hiểu đợc phần nào tâm lý của ngời tiêu dùng.
Sản phẩm của doanh nghiệp khách sạn có đặc trng là rất dễ bị bắt chớc và sao chép cho nên việc liên tục tạo ra sự "mới mẻ " trong sản phẩm của mình là điều hết sức cần thiết. Sản phẩm mới có thể là những sản phẩm cải tiến, hoàn
thiện... hoặc những sản phẩm mới hoàn toàn về ý tởng và có sức cạnh tranh trên thị trờng. Chiến lợc sản phẩm mới sẽ tạo nên cho doanh nghiệp một vị thế cạnh tranh rất tốt. Song cần phải nghiên cứu kỹ nhu cầu thị trờng và nỗ lực hoàn thiện chất lợng của dịch vụ cũng nh văn minh phục vụ ngay từ sản phẩm hiện tại của doanh nghiệp mình.