nghiên cứu phát triển sản xuất rau vụ đông theo tiêu chuẩn vietgap tại huyện gia lộc, tỉnh hải dương

4.2 Kết quả phát triển sản xuất rau vụ ñông theo tiêu chuẩn VietGAP 4.2.2 Kết quả phát triển sản xuất rau vụ ñông theo tiêu chuẩn VietGAP của các hộ ñiều tra giai ñoạn 2009 – 2011 59 4.2

BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI

-

NGUYỄN KHẮC TOẢN

NGHIÊN CỨU PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT

RAU VỤ ðÔNG THEO TIÊU CHUẨN VIETGAP

TẠI HUYỆN GIA LỘC, TỈNH HẢI DƯƠNG

LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ

LỜI CAM ðOAN

Tôi xin cam ñoan ñây là công trình nghiên cứu của riêng tôi Các số liệu và hình ảnh trong luận văn hoàn toàn trung thực và chưa từng ñược ai công bố trong bất kỳ công trình khoa học nào khác

Tôi xin cam ñoan rằng mọi sự giúp ñỡ cho việc thực hiện luận văn này

ñã ñược cám ơn và các thông tin trích dẫn trong luận văn ñã ñược chỉ rõ nguồn gốc

Tác giả

Nguyễn Khắc Toản

LỜI CẢM ƠN

Tôi xin trân trọng bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc ựối với thầy giáo hướng dẫn TS Trần Văn đức ựã ựịnh hướng, chỉ bảo, dìu dắt tôi trong quá trình học tập và nghiên cứu ựề tài

Tôi xin trân trọng cảm ơn các thầy cô giáo Viện đào tạo sau đại học, Khoa Kinh tế và Phát triển nông thôn, Bộ môn Kinh tế cùng tất các các thầy

cô giáo trường đại học Nông nghiệp Hà Nội ựã giúp ựỡ tôi trong quá trình học tập cũng như hoàn thành luận văn này

Tôi xin trân trọng cảm ơn Sở KHCN, Sở NN&PTNT Hải Dương, Viện Cây Lương thực và Cây Thực phẩm, UBND huyện Gia Lộc, các phòng NN&PTNT, phòng TC-KH, phòng KT-HT, Chi cục Thống kê, Trạm Khuyến nông, Trạm BVTV huyện Gia Lộc, UBND, HTXDVNN và các hộ nông dân của các xã Gia Xuyên, Lê Lợi, Phạm Trấn, đoàn Thượng, Hồng Hưng ựã cung cấp số liệu khách quan, tạo mọi ựiều kiện thuận lợi giúp ựỡ tôi trong quá trình nghiên cứu và thực hiện ựề tài

Cuối cùng với lòng biết ơn sâu sắc nhất xin dành cho gia ựình, bạn bè

ựã giúp ựỡ rất nhiều ựể bản thân tôi hoàn thành chương trình học tập cũng như ựề tài nghiên cứu này

Tác giả

Nguyễn Khắc Toản

1.3 ðối tượng và phạm vi nghiên cứu của ñề tài 4

3 ðẶC ðIỂM ðỊA BÀN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 35

4.1 Kết quả phát triển sản xuất rau vụ ñông huyện Gia Lộc giai ñoạn

4.1.2 Diện tích rau vụ ñông của huyện Gia Lộc giai ñoạn 2009 – 2011 45 4.1.3 Năng suất rau vụ ñông của huyện Gia Lộc giai ñoạn 2009 – 2011 45 4.1.4 Sản lượng rau vụ ñông trên ñịa bàn huyện Gia Lộc giai ñoạn

4.2 Kết quả phát triển sản xuất rau vụ ñông theo tiêu chuẩn VietGAP

4.2.2 Kết quả phát triển sản xuất rau vụ ñông theo tiêu chuẩn VietGAP

của các hộ ñiều tra giai ñoạn 2009 – 2011 59 4.2.3 Những nguyên nhân ảnh hưởng tới phát triển sản xuất rau vụ

4.3 Những giải pháp phát triển sản xuất rau vụ ñông theo tiêu chuẩn

4.3.6 Giải pháp về thu hái, ñóng gói, bảo quản rau theo quy trình

WTO Tổ chức Thương mại Thế giới

DANH MỤC BẢNG

2.1 Tác ñộng của cây trồng vụ ñông ñến ñộ màu mỡ của ñất 21

4.1 Diện tích sản xuất rau vụ ñông của huyện Gia Lộc và các xã

4.2 Năng suất rau vụ ñông của huyện Gia Lộc và các xã trong huyện

4.3 Sản lượng rau vụ ñông của của huyện Gia Lộc và các xã trong

4.4 Diện tích sản xuất rau vụ ñông VietGAP của huyện Gia Lộc qua

4.8 Kết quả và hiệu quả sản xuất của một số loại rau rau vụ ñông

theo quy trình VietGAP tính trung bình trên 1 ha gieo trồng giai

4.9 Diện tích ñất trồng rau vụ ñông của các hộ ñiều tra qua 3 năm

4.10 Kết quả và hiệu quả sản xuất của một số loại rau rau vụ ñông

theo quy trình VietGAP tính trung bình trên 1 ha gieo trồng giai

4.11 Nguồn kinh phí hỗ trợ xây dựng mô hình che chắn trong sản

xuất rau vụ ñông VietGAP tại xã Gia Xuyên 64 4.12 Kết quả thực hiện sử dụng ñất theo tiêu chuẩn VietGAP của các

4.13 Tình hình sử dụng nước tưới cho rau vụ ñông sản xuất theo tiêu

chuẩn VietGAP ở ñiểm ñiều tra giai ñoạn 2009 - 2011 69 4.14 Tình hình sử dụng vốn ñầu tư cho sản xuất rau vụ ñông theo tiêu

chuẩn VietGAP trung bình 3 năm 2009 - 2011 tại các ñiểm ñiều

4.15 Tình hình sử dụng lao ñộng sản xuất rau vụ ñông VietGAP của các

4.16 Kết quả tập huấn kỹ thuật sản xuất rau vụ ñông theo tiêu chuẩn

VietGAP cho các hộ nông dân tại ñiểm ñiều tra, qua các năm

4.17 Tình hình nắm bắt các thông tin về chỉ ñạo sản xuất của các hộ

4.18 Nguồn gốc giống trong sản xuất rau vụ ñông VietGAP giai ñoạn

4.19 Kết quả sử dụng giống cho sản xuất rau vụ ñông theo tiêu chuẩn

4.20 Tình hình sử dụng phân bón cho rau vụ ñông sản xuất theo tiêu

4.21 Tình hình sử dụng thuốc BVTV cho rau vụ ñông sản xuất theo

4.22 Kết quả thực hiện quy vùng sản xuất rau vụ ñông theo tiêu chuẩn

4.23 Kết quả thực hiện KCHKM cho các vùng sản xuất rau vụ ñông

VietGAP huỵên Gia Lộc giai ñoạn 2009 - 2011 89

4.24 Kết quả cung ứng giống rau qua các kênh cung ứng tại các ựiểm

4.26 Bảng ựánh giá sản xuất rau vụ ựông theo quy trình VietGAP tại

4.26 Bảng ựánh giá sản xuất rau vụ ựông theo quy trình VietGAP tại

ựiểm ựiều tra giai ựoạn 2009 - 2011 (tiếp) 100 4.27 đánh giá ựiểm mạnh, ựiểm yếu, cơ hội và thách thức ( SWOT)

trong sản xuất rau vụ ựông theo tiêu chuẩn VietGAP ở huyện Gia

DANH MỤC SƠ ðỒ

Sơ ñồ 4.1 Các kênh tập huấn kỹ thuật cho nông dân 75

Sơ ñồ 4.2 Các mối quan hệ trong cung ứng giống rau 90

Sơ ñồ 4.3 Các mối quan hệ trong cung ứng thuốc BVTV cho sản xuất rau 92

1 ðẶT VẤN ðỀ

1.1 Tớnh cấp thiết của ủề tài

Vụ đông là một trong 3 vụ sản xuất chính, đem lại thu nhập cao cho các

hộ nông dân của cỏc ủịa phương miền Bắc và Bắc Trung bộ Ban ủầu vụ ủụng ủược quan tõm chủ yếu dưới gúc ủộ tận dụng ủất ủai sau 2 vụ lỳa Tuy nhiờn, những năm gần ủõy sản xuất vụ ủụng ở cỏc ủịa phương ủó tạo ra những sản phẩm ủặc trưng, phỏt huy lợi thế so sỏnh của từng vựng, miền mang lại giỏ trị kinh tế cao

Gia Lộc là huyện cú truyền thống thõm canh, tăng năng suất trong sản xuất nụng nghiệp, nằm ở cửa ngừ phớa Tõy nam thành phố Hải Dương, cỏch thành phố Hải Dương 6 km Gia Lộc là một trong những ủịa phương sản xuất

vụ ủụng trọng ủiểm của tỉnh Hải Dương Những năm gần ủõy, sản xuất vụ ủụng trờn ủịa bàn huyện khụng ngừng ủược mở rộng cả về quy mụ diện tớch, hệ

số sử dụng ủất, năng suất và giỏ trị sản xuất ngày càng tăng Ngoài ý nghĩa tạo

ra một khối lượng lớn sản phẩm hàng hoỏ ủỏp ứng nhu cầu thị trường và giải quyết việc làm, nõng cao thu nhập cho nhiều hộ nụng dõn sản xuất vụ ủụng ủó gúp phần quan trọng làm tăng thu nhập trờn mỗi ủơn vị diện tớch, khai thỏc và

sử dụng cú hiệu quả hơn cỏc nguồn lực ủất ủai, lao ủộng và tiền vốn

Tổng diện tớch cõy vụ ủụng hàng năm của huyện Gia Lộc luụn ủược duy trỡ ở mức 4.000 ha và là huyện cú diện tớch vụ ủụng lớn nhất của tỉnh Hải Dương Chỉ tớnh riờng, năm 2011, tổng giá trị sản xuất vụ ủụng của huyện đạt 117.626 triệu đồng (giá cố định), 251.078 triệu đồng (giá hiện hành), tăng 1,1% so với kế hoạch Giá trị sản xuất bình quân 1 ha gieo trồng đạt 29,94 triệu đồng (giá cố định) và đạt 63,92 triệu đồng (giá hiện hành) tăng 0,8 triệu

đồng/ha so với vụ đông năm 2010, ủưa giỏ trị sản xuất vụ ủụng tăng từ 30% trong cơ cấu giỏ trị ngành nụng nghiệp năm 2005 lờn 45,2% năm 2011 Một

số loại cõy vụ ủụng của huyện ủó khẳng ủịnh ủược vị trớ trong tỉnh cả về diện

tích, năng suất và giá trị sản lượng như các loại rau: bắp cải, su hào, cải dưa chiếm 89,1% diện tích và 89% sản lượng, dưa hấu chiếm 35% diện tích và

34% sản lượng toàn tỉnh (Báo cáo KT-XH năm 2011; Phương án sản xuất vụ ñông huyện Gia Lộc năm 2012)

Tuy nhiên, phát triển kinh tế kết hợp với bảo vệ môi trường và an sinh

xã hội là các mục tiêu ñang ñặt ra trong sản xuất kinh doanh Trong sản xuất nông nghiệp nói chung và sản xuất vụ ñông nói riêng, do ñối tượng sản xuất

là các cơ thể sống, phụ thuộc nhiều vào ñiều kiện tự nhiên, trải rộng nhiều vùng và chịu ảnh hưởng trực tiếp của quá trình công nghiệp hoá, ñô thị hoá nên yêu cầu sản xuất ra các sản phẩm ñảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, bảo

vệ môi trường càng ñặt ra mang tính cấp thiết

Quy trình sản xuất nông nghiệp tốt cho rau, quả tươi an toàn tại Việt Nam (VietGAP) ñược Bộ nông nghiệp và phát triển nông thôn ban hành theo quyết ñịnh số 379/Qð-BNN-KHCN ngày 28/01/2008 nhằm ñẩy mạnh sản xuất nông sản thực phẩm an toàn nói chung và rau quả nói riêng phục vụ tiêu dùng trong nước và ñẩy mạnh xuất khẩu ðây là một quy trình có mục ñích hướng dẫn các nhà sản xuất nâng cao chất lượng, bảo ñảm vệ sinh an toàn, nâng cao hiệu quả, ngăn ngừa hoặc giảm tối ña những nguy cơ tiềm ẩn về hoá học, sinh học và vật lý có thể xẩy ra trong suốt quá trình sản xuất, thu hoạch, chế biến bảo quản, vận chuyển bảo quản chế biến nông sản Cho ñến thời ñiểm hiện tại, VietGAP ñược ñánh giá là một quy trình kiểm tra chất lượng, vệ sinh ATTP dễ áp dụng, ít tốn kém nhưng ñem lại hiệu quả cao và thích hợp với nhiều loại rau vì thế nó ñược khuyến khích ứng dụng vào thực tiễn sản xuất

Từ khi ban hành, quy trình này ñã ñược triển khai áp dụng ở 3 thành phố lớn là: Hà Nội, Hải Phòng, Thành phố Hồ Chí Minh và ñem lại kết quả hơn hẳn so với các quy trình sản xuất rau an toàn ñã ñược ban hành và áp dụng, nhưng ở ñịa phương (huỵên Gia Lộc, tỉnh Hải Dương) VietGAP vẫn chưa ñược ñưa vào thực tiễn sản xuất rộng rãi Nguyên nhân của vấn ñề này là

do ựâu? Cần có biện pháp nào ựể hoàn thiện và hỗ trợ người dân nâng cao nhận thức và thực hiện tốt quy trình sản xuất này ựang là câu hỏi ựặt ra cho các cấp các ngành

để góp phần trả lời các câu hỏi nêu trên chúng tôi chọn nghiên cứu ựề

tài: Ộ Nghiên cứu phát triển sản xuất rau vụ ựông theo tiêu chuẩn VietGAP tại huyện Gia Lộc, tỉnh Hải DươngỢ

1.2 Mục tiêu nghiên cứu của ựề tài

- đánh giá thực trạng phát triển sản xuất rau vụ ựông theo tiêu chuẩn VietGAP của huyện Gia Lộc

- Phân tắch một số yếu tố ảnh hưởng phát triển sản xuất rau vụ ựông theo quy trình VietGAP tại ựịa phương

- đề xuất ựịnh hướng một số giải pháp chủ yếu nhằm thúc ựẩy quá trình sản xuất rau theo quy trình VietGAP của huyện Gia Lộc ựến năm 2015

1.2.3 Câu hỏi nghiên cứu

1 Quy trình thực hành sản xuất nông nghiệp tốt (GAP)? Quá trình hình thành và phát triển GAP ở một số nước trên thế giới và ở Việt Nam như thế nào?

2 Các quy ựịnh trong quy trình sản xuất nông nghiệp tốt? Nó có tác dụng như thế nào ựến sản xuất rau vụ ựông hiện nay?

3 Thực trạng phát triển sản xuất rau vụ ựông theo tiêu chuẩn VietGAP

của các hộ nông dân ở huyện Gia Lộc những năm qua ra sao?

4 Phát triển sản xuất rau vụ ựông theo tiêu chuẩn VietGAP ở ựịa phương ựang gặp những khó khăn, trở ngại gì? Nguyên nhân của những khó khăn, trở ngại ựó?

5 Các biện pháp ựể phát triển sản xuất rau vụ ựông theo tiêu chuẩn ViêtGAP ựến năm 2015?

1.3 đối tượng và phạm vi nghiên cứu của ựề tài

1.3.1 đối tượng nghiên cứu

Nghiên cứu phát triển sản xuất rau vụ ựông theo tiêu chuẩn VietGAP của huyện Gia Lộc, tỉnh Hải Dương, thông qua các ựối tượng cụ thể là: Các

hộ sản xuất rau vụ ựông với các quy trình sản xuất ựang áp dụng; các tổ chức

xã hội tại ựịa phương có liên quan; các ựơn vị cung ứng ựầu vào cho sản xuất; khách hàng tiêu thụ sản phẩm rau VietGAP của huyện Gia Lộc

1.3.2 Phạm vi nghiên cứu

- Phạm vi về không gian: đề tài ựược tiến hành trên ựịa bàn huyện Gia Lộc, nhưng tập trung tại 05 xã sản xuất rau vụ ựông nhiều nhất và có áp dụng các quy trình sản xuất tiên tiến ở ựịa phương, trong ựó chủ yếu là ở một số nhóm hộ sản xuất rau

+ Xã Gia Xuyên có vị trắ ở phắa đông - Bắc huyện Gia Lộc, là xã cận thị, tiếp giáp với Thành phố Hải Dương Gia Xuyên là một trong những xã có diện tắch cây vụ ựông lớn nhất của huyện Gia Lộc Xã hiện có 8.500 nhân khẩu với 3.600 hộ nông dân ở 3 thôn Tranh đấu, Tằng Hạ, đồng Bào Diện tắch ựất nông nghiệp có 290 ha, hệ số sử dụng ựất ựạt trên 3,4 lần Xã có trên 85% số hộ trồng rau vụ ựông với tổng diện tắch gieo trồng hàng năm ựạt trên 350 ha, trong

ựó có 200 hộ ở cả 3 thôn, tham gia trong vùng dự án ỘXây dựng vùng sản xuất RAT quy mô huyện tại Hải DươngỢ với tổng diện tắch canh tác là 35 ha đề tài tiến hành thu thập số liệu chủ yếu tại ựịa phương này, với tổng số phiếu ựiều tra

là 40 phiếu

+ Các xã ðoàn Thượng, Hồng Hưng, Phạm Trấn, Lê Lợi mặc dù ñã ñược quy hoạch vùng sản xuất rau an toàn, tuy nhiên ở mỗi xã số vùng rau an toàn mới chỉ tập trung chủ yếu ở 1, 2 thôn có truyền thống và tập quán canh tác tốt; diện tích mới ñạt từ 1 - 1,5 ha, với số hộ nông dân tiếp cận với quy trình sản xuất rau an toàn trung bình từ 15 - 25 hộ/ xã ðề tài tiến hành thu thập số liệu với lượng mẫu không lớn (15 phiếu/ xã) nhằm ñảm bảo tính ñại diện cho các khu, vùng sản xuất rau vụ ñông an toàn trong toàn huyện

- Phạm vi về thời gian: Số liệu thu thập qua 3 năm từ 2009-2011, biện pháp ñề xuất ñến 2015

- Phạm vi về nội dung: Tập trung nghiên cứu thực trạng và kết quả việc thực hiện quy trình VietGAP trong sản xuất rau vụ ñông ( chủ yếu trên 2 nhóm rau ñại diện là su hào và bắp cải), các yếu tố ảnh hưởng và các giải pháp kinh tế, tổ chức chủ yếu ñể thúc ñẩy việc ñưa quy trình vào sản xuất ñại trà trong thời gian tới

2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU

2.1 Cơ sở lý luận

2.1.1 Một số khái niệm liên quan ựến ựề tài

2.1.1.1 Tăng trưởng, phát triển và phát triển bền vững

a Tăng trưởng

Tăng trưởng kinh tế là sự tăng thêm (hay gia tăng) về quy mô sản lượng của nền kinh tế trong một thời kỳ nhất ựịnh đó là kết quả của tất cả các hoạt ựộng sản xuất và dịch vụ của nền kinh tế tạo ra

để biểu thị sự tăng trưởng kinh tế, người ta thường dùng mức tăng lên của GNP, GDP Mức tăng ựó thường ựứng trên toàn bộ nền kinh tế quốc dân, hay tắnh bình quân theo ựầu người của thời kỳ sau so với thời kỳ trước ựó

Sự tăng trưởng ựược so sánh theo các thời ựiểm liên tục trong một giai ựoạn nhất ựịnh sẽ cho ta khái niệm tốc ựộ tăng trưởng đó là sự tăng thêm sản lượng nhanh hay chậm so với thời ựiểm gốc Chỉ tiêu phản ánh sự tăng trưởng kinh tế, có 2 chỉ tiêu cơ bản:

- Tổng thu nhập: phản ánh một cách khái quát nhất quy mô sản lượng hàng hoá và dịch vụ ựã làm ra trong năm gồm:

+ Tổng sản phẩm quốc dân (GNP) là tổng giá trị tắnh bằng tiền của toàn

bộ hàng hoá và dịch vụ mà tất cả công dân một nước sản xuất ra không phân biệt sản xuất ựược thực hiện ở trong nước hay ngoài nước trong một thời kỳ nhất ựịnh

+ Tổng sản phẩm quốc nội (GDP) là tổng giá trị tắnh bằng tiền của toàn bộ

hàng hoá và dịch vụ mà một nước sản xuất ra trên lãnh thổ của nước ựó (dù nó thuộc về người trong nước hay người ngoài nước) trong một thời gian nhất ựịnh

Tổng sản phẩm quốc dân ựược xác ựịnh theo phương trình kinh tế sau ựây:

GNP = GDP + thu nhập tài sản ròng Thu nhập tài sản ròng bằng tổng thu về thu nhập nhân tố từ nước ngoài

trừ ñi tổng thu về thu nhập nhân tố cho nước ngoài

- Chỉ tiêu thu nhập bình quân ñầu người: thông thường sử dụng chỉ tiêu GNP bình quân ñầu người, GDP bình quân ñầu người

b Phát triển

Phát triển kinh tế có thể hiểu là một quá trình lớn lên (hay tăng tiến) về mọi mặt của nền kinh tế trong một thời kỳ nhất ñịnh Trong ñó bao gồm cả sự tăng thêm về quy mô sản lượng (tăng trưởng) và sự tiến bộ về cơ cấu kinh tế –

xã hội

Phát triển kinh tế phản ánh sự vận ñộng của nền kinh tế từ trình ñộ thấp lên trình ñộ cao hơn Các chỉ tiêu phản ánh sự phát triển kinh tế gồm có các chỉ tiêu phản ánh sự tăng trưởng kinh tế và cơ cấu kinh tế - xã hội

Các chỉ tiêu về cơ cấu kinh tế – xã hội gồm: một số chỉ tiêu như chỉ tiêu

cơ cấu ngành trong GDP; chỉ tiêu về cơ cấu hoạt ñộng ngoại thương; chỉ tiêu

về sự liên kết kinh tế; chỉ tiêu về mức tiết kiệm - ñầu tư

c Mối quan hệ giữa tăng trưởng và phát triển

Tăng trưởng là ñiều kiện, tiền ñề cho phát triển Bởi vì, nền kinh tế có tăng trưởng thì mới có khả năng tăng ngân sách nhà nước; tăng thu nhập của dân cư Nhờ có tăng trưởng kinh tế, Nhà nước mới có thể tăng ñầu tư cho giáo dục, chăm sóc sức khoẻ nhân dân, xây dựng kết cấu hạ tầng, giải phóng sức sản xuất và có ñiều kiện giải quyết các vấn ñề xã hội Tăng trưởng kinh tế là ñiều kiện cần ñể làm thay ñổi mọi mặt ñời sống xã hội và tác ñộng trực tiếp ñến sự hình thành cơ cấu kinh tế Ngược lại sự tiến bộ về mọi mặt của nền kinh tế sẽ là ñộng lực ñẩy nhanh tốc ñộ tăng trưởng

Tóm lại, tăng trưởng có thể là ñiều kiện cần ñối với sự phát triển, nhưng nó chưa phải là ñiều kiện ñủ Tăng trưởng mà không phát triển sẽ dẫn ñến suy thoái cả về kinh tế và xã hội, ngược lại phát triển mà không tăng trưởng là không tồn tại trong thực tế

d Phát triển bền vững

Phát triển bền vững là quan niệm mới của sự phát triển Nó lồng ghép các quá trình sản xuất với bảo tồn tài nguyên và làm tốt hơn về môi trường: ñảm bảo thoả mãn những nhu cầu của hiện tại mà không phương hại ñến khả năng ñáp ứng những nhu cầu của tương lai Các thế hệ hiện tại khi sử dụng tài nguyên cho sản xuất ra của cải vật chất không thể ñể cho thế hệ mai sau phải gánh chịu tình trạng ô nhiễm, cạn kiệt tài nguyên và nghèo ñói Cần phải ñể cho các thế hệ tương lai ñược thừa hưởng những thành quả lao ñộng của thế hệ hiện tại dưới dạng giáo dục, kỹ thuật, kiến thức và các nguồn lực khác ngày càng ñược tăng cường Tăng cường thu nhập kết hợp với các chính sách môi trường và thể chế vững chắc có thể tạo cơ sở cho việc giải quyết cả hai vấn ñề môi trường và phát triển ðiều then chốt ñối với phát triển bền vững không phải là sản xuất ít ñi mà là sản xuất khác ñi, sản xuất phải ñi ñôi với tiết kiệm các nguồn tài nguyên và bảo vệ môi trường

Nhà nước ta ñã ñưa ra quan niệm chính thức về phát triển lâu bền là thoả mãn những nhu cầu cơ bản về vật chất, tinh thần và văn hoá cho thế hệ hiện tại và tương lai của Việt Nam thông qua việc quản lý một cách khôn khéo tài nguyên thiên nhiên Xây dựng và thực hiện các chính sách, kế hoạch hành ñộng, cơ chế tổ chức, nhằm ñảm bảo cho khả năng sử dụng lâu bền các tài nguyên thiên nhiên ñược nhất thể hoá và liên kết chặt chẽ với tất cả các khía cạnh của quá trình phát triển kinh tế và xã hội của ñất nước

Như vậy, phát triển bền vững là sự phát triển hài hoà giữa ñời sống vật chất và ñời sống tinh thần, giữa thiên nhiên và con người, giữa tự nhiên và nhân tạo, giữa hiện tại và tương lai Sự phát triển ñó nhằm ñáp ứng nhu cầu của xã hội hiện tại nhưng không làm phương hại ñến phát triển của xã hội tương lai

Chương trình Môi trường của Liên hợp quốc ñã ñề xuất 5 nội dung của phát triển bền vững gồm:

- Tập trung phát triển ở những vùng nghèo ñói, nhất là những vùng rất nghèo mà ở ñó con người không có lựa chọn nào khác ngoài làm giảm cấp nguồn lực và môi trường

- Tạo ra sự phát triển cao về tính tự lập của cộng ñồng trong ñiều kiện

có hạn về nguồn lực, nhất là tài nguyên thiên nhiên

- Nâng cao hiệu quả sử dụng nguồn lực dựa trên các kỹ thuật và công nghệ thích hợp, kết hợp với khai thác tối ña kỹ thuật truyền thống

- Thực hiện các chiến lược phát triển nhằm ñảm bảo tự lực về lương thực, cung cấp nước sạch và nhà ở, giữ gìn sức khoẻ, chống suy dinh dưỡng thông qua các công nghệ thích hợp

- Xây dựng và thực hiện các chiến lược có người dân tham gia

2.1.1.2 Khái niệm sản xuất, hiệu quả sản xuất, hiệu quả kinh tế

a Khái niệm sản xuất

Trong tài khoản quốc gia, Liên hiệp quốc ñưa ra khái niệm sản xuất khi xây dựng phương pháp thống kê tài khoản quốc gia như sau: “Sản xuất là mọi hoạt ñộng của con người với tư cách là cá nhân hây tổ chức bằng năng lực quản lý của mình, cùng với các yếu tố tài nguyên, ñất ñai và vốn (tư bản), sản xuất ra những sản phẩm vật chất và dịch vụ hữu ích và có hiệu quả nhằm thỏa mãn nhu cầu sử dụng cho sản xuất, sử dụng cho nhu cầu tiêu dùng cuối cùng của ñời sống sinh hoạt hộ gia ñình dân cư, nhà nước, tích lũy tài sản ñể mở rộng sản xuất và nâng cao ñời sống xã hội, xuất khẩu ra nước ngoài”

Như vậy sản xuất là hoạt ñộng của con người nhằm biến ñổi các yếu tố ñầu vào tạo ra các sản phẩm hữu ích phục vụ cho con người, cộng ñồng và xã hội

b Các yếu tố của sản xuất

Quá trình sản xuất là sự kết hợp của 3 yếu tố cơ bản là: Sức lao ñộng, ñối tượng lao ñộng và tư liệu lao ñộng trong ñó sức lao ñộng là yếu tố chủ thể của sản xuất còn tư liệu sản xuất (gồm ñối tượng lao ñộng và tư liệu lao ñộng) ñóng vai trò là khách thể của sản xuất

- Sức lao ñộng là toàn bộ thể lực và trí lực của con người ñược sử dụng trong quá trình lao ñộng Hay nói cách khác sức lao ñộng chính là khả năng lao ñộng của con người

- ðối tượng lao ñộng là bộ phận của giới tự nhiên mà lao ñộng của con người tác ñộng vào làm thay ñổi hình thái của nó cho phù hợp với mục ñích của con người ðối tượng lao ñộng tồn tại dưới 2 dạng: dạng có sẵn trong tự nhiên

và dạng ñã qua lao ñộng chế biến hay còn gọi là nguyên liệu

- Tư liệu lao ñộng là một vật hay hệ thống những vật làm nhiệm vụ truyền dẫn sự tác ñộng của con người lên ñối tượng lao ñộng, nhằm biến ñổi ñối tượng lao ñộng thành sản phẩm ñáp ứng yêu cầu của con người

Cả 3 yếu tố trên mới chỉ nói lên khả năng diễn ra sản xuất hay ñó chính

là những ñiều kiện ñể quá trình sản xuất có thể diễn ra Muốn biến khả năng

ñó thành hiện thực thì phải biết kết hợp các yếu tố theo công nghệ nhất ñịnh

c Mối quan hệ giữa các yếu tố sản xuất

Những yếu tố tham gia vào quá trình sản xuất còn ñược gọi là các yếu

tố ñầu vào và sản phẩm tạo ra ñược gọi là các yếu tố ñầu ra Giữa chúng có mói quan hệ tác ñộng qua lại lẫn nhau:

+ Mối quan hệ giữa yếu tố ñầu vào và yếu tố ñầu ra: ðược thể hiện qua hàm sản xuất (là hàm số biểu hiện mối quan hệ về mặt kỹ thuật giữa các yếu tố ñầu vào và yếu tố ñầu ra)

Hàm sản xuất có dạng tổng quát:

Q = F (X1, X2,X3,…,Xn) Trong ñó: Q là sản lượng sản phẩm ñầu ra

X1, X2, X3,…,Xn Là các yếu tố ñầu vào

Các yếu tố ñầu vào bị chi phối bởi quy luật năng suất cận biên giảm dần (Năng suất cận biên của bất cứ yếu tố ñầu vào nào cũng sẽ bắt ñầu giảm xuống tại một ñiểm khi ngày càng có nhiều yếu tố ñược ñầu tư trong quá trình sản xuất ñã có) + Mối quan hệ giữa các yếu tố ñầu vào: ðể tạo ra một loại sản phẩm thì phải có sự kết hợp của nhiều yếu tố ñầu vào khác nhau và chúng có mối

quan hệ với nhau Trong ñó có 2 mối quan hệ chính là quan hệ bổ trợ và quan hệ thay thế

• Mối quan hệ bổ trợ giữa các yếu tố ñầu vào ñược thể hiện ñó là khi tăng sủ dụng yếu tố ñầu vào này thì kéo theo việc sử dụng yếu tố ñầu vào kia

• Quan hệ thay thế giữa các ñầu vào thể hiện ở chỗ tăng mức sử dụng ñầu vào này có thể làm giảm mức sử dụng ñầu vào kia

+ Mối quan hệ giữa các yếu tố ñầu ra : Các loại sản phẩm có mối quan

hệ với nhau theo chiều hướng bổ trợ, cùng tồn tại và cạnh tranh trên phương diện sử dụng nguồn lực Các quan hệ này do bản chất kinh tế, kỹ thuật, sinh học của các sản phẩm quy ñịnh

d Kết quả sản xuất

Kết quả sản xuất là thành quả hoạt ñộng liên tục của con người kết hợp với

tư liệu sản xuất tạo ra trong một thời kỳ nhất ñịnh thường là một năm Trong hệ thống tài khoản quốc gia (SNA) các chỉ tiêu ño lường kết quả sản xuất gồm :

- Khối lượng sản phẩm : Là khối lượng từng loại sản phẩm ñược tạo ra trong một chu kỳ sản xuất hoặc một thời kỳ thường là 1 năm

- Giá trị sản xuất (GO): là toàn bộ giá trị của cải vật chất và dịch vụ do lao ñộng tạo ra cho một thời kỳ nhất ñịnh, thường tính là một năm

GO = ∑

=

n i

Pi Qi

1

*

Trong ñó : Pj là giá ñơn vị vật tư thứ j

Mj là lượng vật tư thứ j ñược sử dụng

- Giá trị tăng thêm (VA): là toàn bộ giá trị mới tăng thêm do lao ñộng nông nghiệp tạo ra trong từng thời kỳ nhất ñịnh Giá trị tăng thêm ñược tính theo công thức:

Pr = MI - Chi phí lao ñộng gia ñình (V)

ñ Hiệu quả sản xuất

Là sự phản ánh chung giữa các yếu tố ñầu vào, ñầu ra mối quan hệ mật thiết giữa chúng Hiệu quả sản xuất là một phạm trù kinh tế phản ánh trình ñộ

sử dụng các nguồn lực có sẵn tại cơ sở trong một ñiều kiện nhất ñịnh ñể ñạt ñược hiệu quả cao với chi phí thấp Hiệu quả sản xuất có hai mặt của nó ñược xác ñịnh bằng chi phí sản xuất và kết quả sản xuất thu ñược trong một lĩnh vực nhất ñịnh, hiệu quả sản xuất ñược xác ñịnh bằng nội dung kinh tế xã hội Chỉ tiêu ñánh giá hiệu quả sản xuất chính là chỉ tiêu ñánh giá hiệu quả kinh tế Các chỉ tiêu ñánh giá hiệu quả sản xuất gồm:

- Hiệu quả sử dụng chi phí (GO/IC, VA/IC ): là tỷ lệ so sánh giữa giá trị sản xuất thu ñược ( giá trị tăng thêm ) với chi phí bỏ ra ( IC)

- Hiệu quả sử dụng sức lao ñộng (GO/V, VA/V): là tỷ lệ so sánh giữa giá trị sản xuất ( giá trị tăng thêm) với chi phí lao ñộng

e Hiệu qủa kinh tế và bản chất của hiệu quả kinh tế

Hiệu quả kinh tế là mối tương quan so sánh giữa kết quả xã hội và tổng chi phí bỏ ra Hiệu quả kinh tế và hiệu quả xã hội có mối quan hệ mật thiết với nhau, chúng là tiền ñề của nhau và là phạm trù thống nhất.Bản chất của

hiệu quả kinh tế nền sản xuất xã hội là sự thực hiện yêu cầu của quy luật tiết kiệm thời gian biểu hiện trình ñộ sử dụng các nguồn lực của xã hội

Từ những vấn ñề trình bày trên có thể kết luận rằng: Bản chất của phạm trù kinh tế là việc sản xuất ra một lượng của cải lớn nhất với một số lượng chi phí lao ñộng xã hội nhỏ nhất nhằm ñáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của xã hội

2.1.1.3 Khái niệm rau an toàn, rau sạch

Rau an toàn là khái niệm ñược sử dụng ñể chỉ các loại rau ñược canh tác trên các diện tích ñất có thành phần hoá - thổ nhưỡng ñược kiểm soát (nhất là kiểm soát hàm lượng kim loại nặng và các chất ñộc hại có nguồn gốc từ phân bón, từ các chất bảo vệ thực vật và các chất thải sinh hoạt còn tồn tại trong ñất), ñược sản xuất theo những quy trình kỹ thuật nhất ñịnh (ñặc biệt là quy trình sử dụng phân bón, thuốc trừ sâu, nước tưới), và nhờ vậy rau ñảm bảo các tiêu chuẩn

vệ sinh an toàn thực phẩm do các cơ quan quản lý nhà nước ñặt ra

Rau sạch là rau không chứa các ñộc tố và các tác nhân gây bệnh, an toàn cho người và gia súc Sản phẩm rau xem là sạch khi ñáp ứng ñược các yêu cầu sau: hấp dẫn về hình thức, tươi sạch, không bụi bẩn và lẫn tạp chất, thu ñúng ñộ chín khi có chất lượng cao nhất, có bao bì hấp dẫn

2.1.1.4 Thực hành nông nghiệp tốt (GAP)

a Thực hành nông nghiệp tốt (GAP)

GAP (Good Agricultural Practice) có nghĩa là thực hành nông nghiệp tốt, ra ñời từ năm 1997, GAP là sáng kiến của những nhà bán lẻ Châu Âu nhằm giải quyết mối quan hệ bình ñẳng và trách nhiệm giữa người sản xuất sản phẩm nông nghiệp và khách hàng của họ

Thực hành nông nghiệp tốt là những nguyên tắc ñược thiết lập nhằm ñảm bảo một môi trường sản xuất an toàn, sạch sẽ, thực phẩm phải ñảm bảo không chứa các tác nhân gây bệnh… nhằm phát triển nông nghiệp bền vững với mục ñích ñảm bảo: An toàn thực phẩm - An toàn cho người sản xuất - Bảo vệ môi trường - Truy nguyên ñược nguồn gốc sản phẩm Tiêu chuẩn của GAP về

thực phẩm an toàn tập trung vào 4 tiêu chắ sau:

- Tiêu chuẩn về kỹ thuật sản xuất: Mục ựắch là càng sử dụng ắt thuốc BVTV càng tốt, nhằm làm giảm thiểu ảnh hưởng của dư lượng hóa chất lên con người và môi trường

- Tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm: Các tiêu chuẩn này gồm các biện pháp

ựể ựảm bảo không có hóa chất, nhiễm khuẩn hoặc ô nhiễm vật lý khi thu hoạch

- Môi trường làm việc: Mục ựắch là ựể ngăn chặn việc lạm dụng sức lao ựộng của nông dân

- Truy nguyên nguồn gốc: GAP tập trung rất nhiều vào việc truy nguyên nguồn gốc Nếu khi có sự cố xảy ra, các siêu thị phải thực sự có khả năng giải quyết vấn ựề và thu hồi sản phẩm bị lỗi

b Tiêu chuẩn thực hành nông nghiệp tốt châu Âu (EUREPGAP)

EUREPGAP (EuropỜRetailer Produce Working Group Good Agricultural Practices) là nhóm (tổ chức) bán lẻ Châu Âu quy ựịnh ra tiêu chuẩn thực hành nông nghiệp tốt (GAP)

EUREPGAP là tiêu chuẩn về thực hành nông nghiệp tốt trong quá trình sản xuất, thu hoạch và xử lý sau thu hoạch Tiêu chuẩn này ựược áp dụng toàn cầu trên sản phẩm trồng trọt, chăn nuôi, thủy sản gồm những ựiểm chắnh như sau:

- đánh giá lựa chọn vùng sản xuất

c Thực hành sản xuất nông nghiệp tốt tại các nước ASEAN (ASEANGAP)

ASEANGAP là một tiêu chuẩn về thực hành nông nghiệp tốt trong quá trình gieo trồng, thu hoạch và xử lý sau thu hoạch các sản phẩm rau tươi trong khu vực đông Nam Á

Cấu trúc của ASEANGAP gồm 4 phần: An toàn thực phẩm - Quản lý môi trường - đảm bảo sức khoẻ, an toàn lao ựộng và phúc lợi xã hội của người lao ựộng - Chất lượng rau quả Có thể sử dụng riêng biệt từng phần hoặc cũng có thể kết hợp các phần với nhau điều này tạo ựiều kiện thực hiện ASEANGAP theo

từng Module tuỳ thuộc vào mức ựộ ưu tiên của mỗi quốc gia

d Thực hành sản xuất nông nghiệp tốt tại Việt Nam (VIETGAP )

VietGAP (Vietnamese Good Agricultural Practices) có nghĩa là thực hành sản xuất nông nghiệp tốt cho rau quả tươi của Việt Nam Quy trình thực hành sản xuất nông nghiệp tốt cho rau, quả an toàn tại Việt Nam (VietGAP) là những nguyên tắc, trình tự, thủ tục hướng dẫn tổ chức, cá nhân sản xuất thu hoạch, sơ chế ựảm bảo an toàn, nâng cao chất lượng sản phẩm, ựảm bảo phúc lợi xã hội, sức khỏe người sản xuất và người tiêu dùng, bảo vệ môi trường và truy nguyên nguồn gốc

VietGAP là một quy trình áp dụng tự nguyện, có mục ựắch hướng dẫn các nhà sản xuất nâng cao chất lượng ựảm bảo an toàn, nâng cao hiệu quả, ngăn ngừa hoặc giảm thiểu ựến mức tối ựa những mối nguy tiềm ẩn về hoá học, sinh học và vật lý có thế xảy ra trong suốt quá trình sản xuất, thu hoạch, sau thu hoạch, chế biến và vận chuyển rau quả

Nội dung của quy trình thực hành sản xuất nông nghiệp tốt cho rau quả tươi an toàn tại Việt Nam (VietGAP) ựược ban hành kèm theo quyết ựinh số 379/Qđ-BNN-KHCN ngày 28 tháng 1 năm 2008 của Bộ trưởng Bộ Nông

nghiệp và Phát triển nông thôn gồm 12 vấn ựề, cụ thể như sau:

- đánh giá và lựa chọn vùng sản xuất

- Giống và gốc ghép

- Quản lý ñất và giá thể

- Phân bón và chất phụ gia

- Nước tưới

- Hóa chất (bao gồm cả thuốc bảo vệ thực vật)

- Thu hoạch và xử lý sau thu hoạch

- Người lao ñộng

- Ghi chép, lưu trữ hồ sơ, truy nguyên nguồn gốc và thu hồi sản phẩm

- Kiểm tra nội bộ

- Khiếu nại và giải quyết khiếu nại

2.1.2 Các quy trình sản xuất rau

2.1.2.1 Rau thường

Hầu hết việc sản xuất rau truyền thống dựa trên kinh nghiệm trồng rau

từ nhiều năm, người dân vẫn dùng các loại phân bón và thuốc hóa học một cách quá mức, không theo quy ñịnh, những loại thuốc có ñộc tố cao, thời gian cách ly dài do vậy mà dư lượng thuốc BVTV trong rau rất cao Hơn nữa ñiều kiện sản xuất như ñất, nước không sạch chứa nhiều kim loại nặng, một số sử dụng phân tươi ñể tưới rau

2.1.2.2 Rau an toàn

Theo Quyết ñịnh số 04/2007/Qð – BNN của Bộ NN & PTNT ban hành “Quy ñịnh về quản lý sản xuất và chứng nhận rau an toàn”: Rau sản xuất theo quy trình an toàn phải ñảm bảo ñiều kiện sản xuất về nhân lực, về ñất trồng, phân bón, nước tưới, kỹ thuật canh tác, phòng trừ sâu bệnh Về nhân lực, rau sản xuất theo quy trình an toàn người sản xuất phải ñược tập huấn kĩ thuật sản xuất RAT ðất trồng phải ñảm bảo các tiêu chuẩn về mức ñộ

ô nhiễm trong ñất không ñược quá mức quy ñịnh cho phép Phân bón cần sử dụng phân bón trong danh mục quy ñịnh, không có nguy cơ ô nhiễm Trong sản xuất RAT, vấn ñề nước tưới trong sản xuất RAT cũng rất quan trọng, nước tưới phải ñảm bảo không ô nhiễm, ñảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn, không

sử dụng nước thải công nghiệp, nói chung nguồn nước cho vùng sản xuất RAT cần ñược kiểm tra ñịnh kì ñột xuất Cùng với ñó kĩ thuật canh tác, công tác phòng trừ sâu bệnh cũng phải tuân thủ theo quy trình Ngoài ra, rau sản xuất theo quy trình an toàn cần ñảm bảo các ñiều kiện về thu hoạch bảo quản, công

bố tiêu chuẩn chất lượng, RAT trước khi lưu thông phải ñảm bảo các quy ñịnh

về chất lượng và phải có tổ chức sản xuất, kiểm tra và giám sát

2.1.2.3 Quy trình quản lý dịch hại tổng hợp (IPM)

IPM (Integrated Pests Management) có nghĩa là quản lý tổng hợp dịch

hại bảo vệ cây trồng Biện pháp IPM là một hệ thống ñiều khiển dịch hại bằng cách sử dụng tất cả những kĩ thuật thích hợp trên cơ sở sinh thái

ðịnh nghĩa khoa học hơn của IPM là: Sử dụng những nguyên tắc sinh thái hợp lý (mối quan hệ giữa các sinh vật trong hệ sinh thái, cân bằng sinh học trong tự nhiên, quy luật tự ñiều chỉnh, quy luật hình tháp số lượng.) (Hà Quang Hùng, 1998) ðối với mỗi loại rau có quy trình cụ thể tuy nhiên quy trình bao gồm những biện pháp phòng trừ sau:

- Biện pháp canh tác như các biện pháp làm ñất (phơi ải nhằm diệt nhộng của sâu, mầm bệnh, mầm cỏ dại và tuyến trùng); Bón phân cân ñối; sử dụng những kháng bệnh; xử lý hạt giống trước khi gieo trồng nhằm diệt một

số mầm bệnh Ngoài ra còn các biện pháp canh tác khác như vệ sinh ñồng ruộng, luân canh cây trồng

- Biện pháp cơ giới và vật lý như ñặt bẫy ñèn, ñặt bẫy dính hay diệt sâu bằng tay, vặt bỏ những rau quả bị sâu, tuyệt ñối không vứt bừa bãi trên ruộng

- Biện pháp sinh học: Hạn chế sử dụng thuốc hóa học làm ảnh hưởng ñến thiên ñịch có mặt trên ñồng ruộng như nhện linh miêu, nhện chân dài, ruồi xanh, bọ rùa ; không giết những loài có ích như ếch nhái, cóc, chim bắt sâu trên mặt ruộng; Ưu tiên sử dụng thuốc vi sinh như BT, Centary, Depel

- Biện pháp hóa học: Nên kiểm tra ñồng ruộng ñể phát hiện các dịch hại Số quan sát từ 15 – 20 cây dải ñều trên ruộng Mỗi loại cây ñều có những

loại sâu hại và bệnh hại khác nhau cần quan sát ñể phát hiện sớm kịp thời, dùng những loại thuốc phù hợp

2.1.2.4 Rau hữu cơ

Có thể khái quát chung về rau hữu cơ qua sơ ñồ 1 (Nguyễn Hùng Anh, 2003)

- Không dùng phân hoá học

- Không dùng thuốc BVTV có nguồn gốc hoá học

sự tham gia của tất cả mọi người từ người sản xuất, người tiêu thụ, người tiêu dùng, các cơ quan, các tổ chức… mới mang lại hiệu quả

2.1.3 ðặc ñiểm và vai trò của sản xuất rau vụ ñông theo tiêu chuẩn VietGAP

2.1.3.1 ðặc ñiểm của sản xuất rau vụ ñông theo tiêu chuẩn VietGAP

VietGAP là các loại rau ñược trồng vào mùa ñông theo quy trình sản xuất nông nghiệp tốt ðặc ñiểm của các loại rau này ñó là ưa cường ñộ ánh sáng yếu, nhiệt ñộ thấp và ñộ ẩm cao Sản xuất rau vụ ñông theo tiêu chuẩn VietGAP ñều có những ñặc ñiểm riêng và các ñặc ñiểm ñó bao gồm:

- Hầu hết các loại rau ñều qua thời kỳ vườn ươm tức là các loại hạt giống ñều phải ñược gieo ươm trước khi ñưa ra ruộng sản xuất ñại trà Thời gian gieo ươm của các loại rau thường ngắn, ñối với rau vụ ñông thời gian này kéo dài trung bình từ 25 - 45 ngày

- Sản xuất rau vụ ñông theo tiêu chuẩn VietGAP yêu cầu kỹ thuật cao,

tỉ mỷ, ñầu tư lao ñộng và vốn nhiều Do sản xuất theo những tiêu chuẩn cho trước nên sản xuất rau vụ ñông theo tiêu chuẩn VietGAP phải tuân thủ những quy ñịnh ngặt nghèo của kỹ thuật nên ñòi hỏi mức ñộ ñầu tư kỹ thuật, lao ñộng cao hơn sản xuất rau thường

- Rau thường bị nhiều loại sâu, bệnh hại do trong thành phần của rau chứa nhiều chất dinh dưỡng, thân lá mềm nên sâu bệnh hại dễ tấn công Sâu bệnh hại là một trong nhiều nguyên nhân làm giảm năng suất, chất lượng và giá trị hàng hóa của cây rau do ñó phải chú trọng ñến việc ngăn ngừa và phòng trừ sâu bệnh hại cho rau trong tất cả các thời kỳ và cần chú ý ñến tính

an toàn của sản phẩm khi sử dụng

- Cây rau thích nghi với chế ñộ trồng xen, trồng gối, gieo lẫn ðặc ñiểm này là do các loại rau hầu hết có hình thái nhỏ, gọn, phân cành ít, có thời gian sinh trưởng khác nhau Vào vụ ñông bà con nông dân thường gieo lẫn các loại rau cải ngắn ngày với nhau, có thể trồng xen su hào với bí ngô…

- Có thể trồng rau trong ñiều kiện bảo vệ: Do cây rau có ưu thế là cây thấp, nhỏ gọn nên trong ñiều kiện khí hậu bất thuận có thể sản xuất trong ñiều kiện có che chắn, bảo vệ như nhà lưới, nhà kính, màng P.E… Các loại rau vụ ñông nếu ñược trồng trong ñiều kiện che chắn thì sẽ hạn chế ñược sự bất lợi của thời tiết như nhiệt ñộ quá thấp, sương mai, mưa bão… cũng như hạn chế sự phá

hoại của sâu bệnh ðây là cách sản xuất ñem lại hiệu quả kinh tế cao nhưng do chi phí ñầu tư cao nên hình thức này chưa ñược sản xuất trên diện rộng

- Trong sản xuất rau nói chung, rau vụ ñông VietGAP nói riêng, yêu cầu về thời vụ rất nghiêm ngặt và chặt chẽ Thời vụ thích hợp sẽ là ñiều kiện tốt ñể cây rau sinh trưởng, phát triển và cho năng suất, chất lượng cao

- Do rau là loại có hàm lượng nước trong thân lá cao, non, giòn, dễ bị dập gẫy vì vậy trong các khâu từ trồng, tỉa, chăm sóc, thu hoạch, vận chuyển phân phối ñến người tiêu dùng cần phải ñược thực hiện theo một quy trình mang tính chuyên môn hóa cao

b ðặc ñiểm kinh tế

- Chu kỳ sản xuất ngắn do ñó trong quá trình sản xuất cần chú ý tới việc ñầu tư các yếu tố ñầu vào một cách hợp lý ñể ñạt năng suất rau vụ ñông VietGAP cao nhất

- Rau là ngành sản xuất hàng hóa và có tỉ suất hàng hóa lớn Tiêu dùng rau an toàn còn phụ thuộc vào yếu tố thu nhập, tâm lý, tập quán, thói quen người tiêu dùng

2.1.3.2 Vai trò của sản xuất rau vụ ñông theo tiêu chuẩn VietGAP

- Khai thác có hiệu quả hơn các nguồn lực: Việc tăng thêm vụ ñông nói chung và sản xuất rau vụ ñông theo tiêu chuẩn VietGAP nói riêng, ñã góp phần làm tăng hệ số sử dụng ruộng ñất, tận dụng ñược nguồn lao ñộng nông nhàn Ngoài ra, sản xuất rau vụ ñông theo tiêu chuẩn VietGAP còn cho phép sử dụng có hiệu quả các tư liệu sản xuất khác và các cơ sở vật chất phục vụ sản xuất nông nghiệp của ñịa phương

- Tăng thu nhập, góp phần cải thiện ñời sống của nông dân: Cùng với việc phát triển các loại cây trồng có giá trị kinh tế cao, tỷ suất hàng hoá lớn, sản xuất rau vụ ñông theo tiêu chuẩn VietGAP ñã làm cho vụ ñông ñang dần trở thành vụ sản xuất chính và có vị trí quan trọng trong sản xuất nông nghiệp, cung cấp cho thị trường một lượng nông sản hàng hoá có giá trị tiêu dùng cao,

góp phần nâng cao thu nhập cho người nông dân

- Sản xuất rau vụ ñông theo tiêu chuẩn VietGAP, là nguồn cung cấp các loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, an toàn cho con người mà hiếm có các sản phẩm thay thế Sản phẩm rau vụ ñông VietGAP còn làm nguyên liệu cho công nghiệp chế biến và công nghiệp dược phẩm

- Góp phần thúc ñẩy quá trình cải tạo và bồi dưỡng ñất: Sản xuất cây

vụ ñông nói chung, rau vụ ñông VietGAP nói riêng một mặt làm tiêu hao dinh dưỡng ñất, mặt khác do ñặc tính sinh học và ñặc tính canh tác của cây trồng

vụ ñông ñã tạo nên sự kết hợp hài hoà giữa việc sử dụng ñất với bồi dưỡng cải tạo ñất lâu dài Rau vụ ñông thường là cây trồng cạn và ñược ứng dụng kỹ thuật canh tác của nghề làm vườn nên ñã góp phần cải thiện chế ñộ dinh dưỡng của ñất Các nghiên cứu ñã chỉ ra tác ñộng này của cây vụ ñông

Bảng 2.1: Tác ñộng của cây trồng vụ ñông ñến ñộ màu mỡ của ñất

(Nguồn: Tạp chí khoa học và kỹ thuật nông nghiệp số 193 năm 1998)

Tóm lại: Sản xuất rau vụ ñông theo tiêu chuẩn VietGAP mang lại hiệu quả trên nhiều mặt: cung cấp lương thực, thực phẩm an toàn cho người và làm thức ăn cho gia súc, làm nguyên liệu cho chế biến, góp phần cải tạo và bồi dưỡng ñất ðặc biệt, sản xuất rau vụ ñông theo tiêu chuẩn VietGAP làm tăng thu nhập bằng tiền, tăng tích luỹ và nâng cao mức sống của nông dân

2.1.4 Phát triển sản xuất rau vụ ñông theo tiêu chuẩn VietGAP

Dựa trên cơ sở lý luận về phát triển kinh tế, chúng ta có thể quan niệm

phát triển sản xuất rau vụ ñông theo tiêu chuẩn VietGAP là sự tăng tiến về quy mô, sản lượng và sự tiến bộ về cơ cấu cây trồng, cơ cấu chất lượng sản phẩm và hiệu quả kinh tế - xã hội Như vậy, phát triển sản xuất rau vụ ñông VietGAP bao hàm cả sự biến ñổi về số lượng và chất lượng

- Phát triển bền vững: phát triển rau vụ ñông VietGAP phải ñảm bảo cả hiệu quả kinh tế, hiệu quả xã hội và bảo vệ môi trường

- Phát triển rau vụ ñông VietGAP phải theo hướng sản xuất hàng hoá: sản xuất hàng hoá ñối với rau vụ ñông VietGAP không có nghĩa là tạo ra với khối lượng lớn mà cần căn cứ vào nhu cầu của người tiêu dùng ñể ra các quyết ñịnh sản xuất: mở rộng diện tích, thay ñổi cơ cấu cây trồng…

- Phát triển rau vụ ñông VietGAP phải dựa trên cơ sở phát huy những tiềm năng về ñất ñai, lao ñộng, ñiều kiện tự nhiên, thị trường… của từng vùng Trên phạm vi xã hội sản phẩm rau vụ ñông VietGAP nên phát triển ña dạng nhưng ở mỗi ñịa phương, mỗi vùng chỉ nên chọn phát triển một vài loại sản phẩm mà ñịa phương có lợi thế ðặc biệt phải chú ý ñến các vùng trọng ñiểm, những vùng có diện tích lớn và tập trung khối lượng sản phẩm lớn, chủng loại

rau phong phú, ña dạng, phổ biến kinh nghiệm của những người trồng rau giỏi, giao thông thuận tiện, bảo quản và chế biến rau Sản phẩm rau an toàn có thị trường tiêu thụ ổn ñịnh, ñáp ứng với nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng trong và ngoài nước Hỗ trợ doanh nghiệp xuất khẩu rau quả ñang ñược coi là vấn ñề cốt lõi ñể tăng thu nhập, tăng chất lượng của rau, quả Việt Nam

2.1.5 Những nhân tố ảnh hưởng ñến phát triển sản xuất rau vụ ñông theo tiêu chuẩn VietGap

a Nhóm yếu tố về ñiều kiện tự nhiên

- Thời tiết: Trong vài năm gần ñây diễn biến thời tiết có nhiều bất thường, rét thường ñến muộn hơn, mưa ñầu mùa khi ít khi nhiều, có những năm hầu như không có rét, nhiệt ñộ cao, thời tiết nắng nóng nhưng cũng có năm khô hạn, rét ñậm kéo dài, sương muối cây dễ chết, dễ bị quăn lá, rụng hoa, thối quả làm ảnh hưởng tới khối lượng và chất lượng rau vụ ñông VietGAP

- ðất ñai: ðối với sản xuất rau vụ ñông VietGAP, ñất là yếu tố quan trọng tác ñộng trực tiếp ñến năng suất cũng như chất lượng rau Mỗi chủng loại cây thích hợp với loại ñất có thành phần cơ, lý, hoá học khác nhau Nắm bắt ñược từng loại ñất, hộ nông dân sẽ sử dụng ñầy ñủ và hợp lý, khai thác triệt ñể tiềm năng của ñất ñai

b Nhóm yếu tố về ñiều kiện kinh tế – xã hội

Nguồn lực hiểu theo nghĩa rộng là tiềm năng phục vụ cho sản xuất: vốn, lao ñộng, tri thức, khả năng tổ chức, ñiều kiện tự nhiên Trong sản xuất kinh doanh, các nguồn lực ñược hiểu ñó là giá trị ñầu vào, là ñiều kiện vật chất cần thiết ñể tiến hành sản xuất kinh doanh Người sản xuất chủ ñộng về nguồn lực

sẽ thực hiện tốt hơn quá trình sản xuất

+ Về lao ñộng: ðể phát triển sản xuất rau vụ ñông theo tiêu chuẩn VietGap yêu cầu trước mắt và lâu dài là phải bồi dưỡng một ñội ngũ lao ñộng

có chất lượng cao phù hợp với tình hình mới

+ Trình ñộ, kinh nghiệm của người nông dân trong việc sản xuất rau vụ

ñông: Rau vụ ñông VietGAP ñòi hỏi sự chăm sóc kịp thời và ñúng quy trình

kỹ thuật mới làm cho năng suất tăng, chất lượng tốt Nếu chủ hộ có trình ñộ học vấn cao, có kinh nghiệm sẽ lựa chọn giống cây trồng, biện pháp canh tác,

sử dụng thuốc bảo vệ thực vật và phân bón một cách hợp lý Từ ñó cây sinh trưởng, phát triển tốt tạo ra năng suất cao, chất lượng tốt Ngược lại, chủ hộ

có trình ñộ học vấn thấp, thiếu kinh nghiệm trong sản xuất sẽ không nắm bắt ñược kỹ thuật thâm canh, chăm sóc không ñúng quy trình kỹ thuật sẽ cho kết quả và hiệu quả thấp

+ Chính sách của Nhà nước: Trong cơ chế phát triển của nền kinh tế thị trường, dưới tác ñộng từ nhiều phía các hoạt ñộng kinh tế và các chính sách Nhà nước ban hành nhằm ñáp ứng nhu cầu cụ thể cho mỗi ñối tượng trong mọi lĩnh vực Trong những năm gần ñây Nhà nước ñã ban hành rất nhiều chính sách phát triển sản xuất nông nghiệp, khuyến khích nông dân tích cực sản xuất, ñưa tiến bộ KHKT mới vào ñể tăng cao hiệu quả kinh tế trong sản xuất Nhiều chính sách ñã thực sự góp phần thúc ñẩy nền sản xuất phát triển

c Nhóm yếu tố kỹ thuật

- Giống: Giống là yếu tố quan trọng ảnh hưởng trực tiếp ñến quá trình sản xuất Những giống cây trồng có khả năng thích nghi với ñiều kiện khí hậu, ñất ñai, chịu thâm canh và có khả năng chống chịu sâu bệnh sẽ cho năng suất cao, chất lượng sản phẩm tốt Tuy nhiên, ngoài việc ñược hướng dẫn cụ thể về quá trình sản xuất của từng giống thì người nông dân cũng cần phải có một trình ñộ canh tác nhất ñịnh ñể khai thác có hiệu quả các loại giống tốt, thích nghi với ñiều kiện sản xuất cụ thể

- Thời vụ gieo trồng: Các loại cây trồng ñều có ñặc ñiểm sinh trưởng và quy luật phát triển riêng ðối với các loại rau vụ ñông VietGAP, thời vụ gieo trồng ñược tính từ khi ñặt giống, gieo hạt, qua quá trình sinh trưởng, phát triển và ñến thời kỳ thu hoạch Do vậy, nếu gieo trồng không ñúng thời vụ thì

sẽ gặp khó khăn về thời tiết, sâu bệnh… làm cây sinh trưởng chậm, phát triển

kém, năng suất thấp Như vậy, ñể nâng cao hiệu quả sản xuất rau vụ ñông, người nông dân không chỉ biết có chăm sóc ñầy ñủ, hợp lý mà còn phải biết

bố trí cơ cấu giống cây trồng mùa vụ thích hợp

- Kỹ thuật chăm sóc: ðối với sản xuất rau vụ ñông theo tiêu chuẩn VietGap thì kỹ thuật chăm sóc là yếu tố quan trọng ảnh hưởng ñến năng suất

và chất lượng sản phẩm Người sản xuất phải tuân thủ nghiêm quy trình kỹ thuật từ làm ñất, xử lý giống, trồng, chăm bón và phòng trừ sâu bệnh

d Cơ sở hạ tầng phục vụ cho quá trình sản xuất RAT

Rau vụ ñông sản xuất theo tiêu chuẩn VietGAP ñòi hỏi yêu cầu kĩ thuật cao, ñầu tư cơ sở hạ tầng lớn nếu khu vực nào cơ sở hạ tầng không ñảm bảo thì không thể tổ chức sản xuất ñược

ñ Những ñơn vị, tổ chức cung ứng ñầu vào trong quá trình sản xuất

Tổ chức cung ứng ñầu vào cho sản xuất rau vụ ñông VietGAP là một khâu then chốt trong quá trình sản xuất ðơn vị cung ứng ñầu vào là nhân tố quyết ñịnh ñến tổ chức phát triển sản xuất rau vụ ñông VietGAP

e Cơ chế chính sách của Nhà nước

Cơ chế chính sách của Nhà nước tác ñộng trực tiếp ñến cung, cầu của một

số nông sản trên thị trường ði ñôi với việc kích thích sản xuất thông qua tác ñộng của thị trường là chính sách giá, chính sách về tiêu thụ sản phẩm, chính sách về nghiên cứu một số giống mới Nhà nước cần chú ý ñến việc ñầu tư vốn, xây dựng các mạng lưới tiêu thụ cũng như xây dựng các nhà máy chế biến rau

2.2 Cơ sở thực tiễn

2.2.1 Tình hình sản xuất rau theo tiêu chuẩn GAP trên Thế giới

2.2.1.1 Tình hình chung về sản xuất rau theo tiêu chuẩn GAP trên Thế giới

Công nghệ canh tác rau liên tục ñược cải tiến cùng với sự phát triển của khoa học Hiện nay, công nghệ canh tác rau trong nhà lưới, nhà kính ñược áp dụng công nghệ trồng cây trên giá thể không ñất, thủy canh, khí canh với hệ thống cung cấp nước và dinh dưỡng hiện ñại Thiết bị nông nghiệp giúp cho tự ñộng

hóa, ựiều chỉnh dinh dưỡng theo yêu cầu của từng ựối tượng cây trồng cho từng giai ựoạn sinh trưởng của cây, giúp cho cây phát huy hết tiềm năng của giống

Công nghệ thủy canh (hydroponics technology) trong sản xuất rau: Là

hệ thống mà quá trình trồng cây trong dung dịch, dinh dưỡng ựược tuần hoàn Các hệ thống thủy canh hoạt ựộng trên nguyên lý thủy triều, sục khắ Vật chứa dung dịch là những hộp xốp có kắch thước khác nhau, có tác dụng tách nhiệt, tránh ánh sáng vào bộ rễ (Seymour,1993) Công nghệ thủy canh ựã ựược phát triển trong hơn 3 thế kỷ Các công bố ựầu tiên về công nghệ này xuất hiện

từ những năm 60 (Weir,1991) Trong những năm 50,60 thế kỷ 20, hydroponic trở nên ựược quan tâm bởi sự phát triển của ngành công nghiệp sản xuất nhựa, nhà kắnh Công nghệ này ựược áp dụng chủ yếu có cây rau ăn lá, ăn hoa Công nghệ này ựược ứng dụng nhiều ở Trung Quốc, đài Loan và Hà Lan

Công nghệ thuỷ canh có thể ựược phát triển ngoài môi trường tự nhiên hoặc trong nhà kắnh Có hai hệ thống chắnh là hệ thống mở và hệ thống kắn (dinh dưỡng ựược tuần hoàn) (Seymour, 1993) Người ta ựã liên tục cải tiến các hệ thống cây trồng trong dung dịch, từ hệ thống trồng trong nước dung dịch sâu của Gericke (1930) cho ựến hệ thống trồng trong dung dịch sâu có tuần hoàn của Kyowa, Kubota (1977-1983) rồi gần ựây là kỹ thuật màng mỏng dung dịch (NFT= Nutrient Film Technique) Sau nhiều năm cải tiến, Trung tâm nghiên cứu

và phát triển rau châu Á ựã ựề xuất một hệ thống trồng cây trong dung dịch không tuần hoàn rất hiệu quả, ựơn giản và dễ dàng triển khai ở mọi qui mô: hộ gia ựình,

xắ nghiệp sản xuất lớnẦ( Lê đình Lương, Nguyễn Quang Thạch, 1995)

Công nghệ khắ canh: Khắ canh là hệ thống mà rễ cây ựược ựặt trong

môi trường bão hòa với các giọt dinh dưỡng liên tục hay gián ựoạn dưới dạng sương mù hoặc phun (Steiner, 1997) Ở hệ thống này cây ựược trồng trong những lỗ ở các tấm polystyrene xốp hoặc vật liệu khác, nhưng rễ cây chỉ ựược treo lơ lửng trong môi trường không khắ phắa dưới tấm ựỡ Trong hộp

có hệ thống phun mù, hộp ựược che kắn sao cho rễ nằm trong hộp ựược phun

ựịnh kỳ vài phút một lần Với hệ thống này không phải dùng giá thể trơ, dinh dưỡng ựược phun trực tiếp ựến rễ, oxy ựược cung cấp ựầy ựủ Công nghệ này ựược áp dụng chủ yếu có cây rau ăn lá và rau ăn củ

Công nghệ khắ canh ựược D.R Hoagland và D.I Arnon ở Trường đH Califorlia tiến hành ựầu tiên vào năm 1938 Năm 1982, Dr Richard J Stoner ở ựại học Colorado Mỹ lần ựầu tiên ựã ựưa ra và áp dụng thành công công nghệ khắ canh ựể nhân giống cấy trồng bằng cách sử dụng việc phun dinh dưỡng kèm chất kắch thắch ra rễ ngắt quãng cho phần gốc của cành giâm trong các hộp nhân giống 20 lần /giờ (Richard J Stoner, 1983) Stoner ựược coi là cha ựẻ của khắ canh thương mại Hệ thống khắ canh của Stoner ựang ựược sử dụng rộng rãi ở các nước phát triển cũng như tại các trường ựại học nông nghiệp hàng ựầu trên toàn thế giới và bởi những người trồng thương mại đến năm 2006, khắ canh ựược sử dụng trong nông nghiệp trên toàn cầu

Công nghệ trồng cây trong giá thể và hệ thống tưới nhỏ giọt: đây là

công nghệ của Israel Giá thể là hỗn hợp các thành phần: Xơ dừa, trấu hun, bột núi lửa, than bùn, ựất sạch , tỷ lệ các thành phần trong hỗn hợp giá thể tùy theo từng ựối tượng cây trồng và giai ựoạn sinh trưởng của cây (giai ựoạn sản xuất cây con hay giai ựoạn trồng sản xuất) Công nghệ trồng rau trên giá thể này thường ựi kèm hệ thống tưới nhỏ giọt, tưới phun sương Công nghệ này ựược áp dụng tại Israel, Trung Quốc, Mỹ, Hà Lan thường gọi là công nghệ tưới nhỏ giọt của Israel

Theo Nguyễn Quốc Vọng (2005), cà chua trồng trong nhà kắnh bằng kỹ thuật trồng cây không dùng ựất ở Australia ựạt năng suất từ 250 Ờ 500 tấn/ha/năm Tuỳ theo giống gieo trồng vô hạn hay hữu hạn, giống cà chua vô hạn có thể cao 20m cho thu hoạch 10 tháng liên tục

2.2.1.2 Tình hình về sản xuất rau theo tiêu chuẩn GAP ở một số nước

a đài Loan

Sản xuất rau an toàn chủ yếu tập trung ở phắa đông và Nam của đài

Loan Năm 2005, diện tắch trồng rau của đài Loan là 188 nghìn ha và sản lượng là 2,8 triệu tấn với năng suất bình quân gần 15 tấn/ha Giá trị sản lượng rau năm 2005 ựạt 1,14 tỷ USD, chiếm 11% giá trị sản xuất của ngành nông nghiệp Sản lượng rau an toàn sản xuất chủ yếu tiêu dùng trong nước Năm

2005 lượng tiêu dùng trong nước là 2,5 triệu tấn, phần còn lại 0,3 triệu tấn là xuất khẩu, nhu cầu tiêu dùng rau của đài Loan là 3,1 triệu tấn, do ựó hàng năm phải nhập khẩu khoảng 0,6 triệu tấn Tiêu dùng rau của đài Loan có xu hướng tăng lên, bình quân ựầu người là 115kg/năm

b Hàn Quốc

Tổng giá trị sản xuất rau an toàn của Hàn Quốc tắnh ựến 2010 ựạt khoảng 8 tỷ USD với tổng diện tắch gieo trồng là 356 nghìn ha Trong những năm qua, tuy tổng diện tắch ựất trồng trọt giảm 10,6% nhưng diện tắch trồng rau vẫn tăng là 1,46 lần Kinh nghiệm của Hàn Quốc cho thấy chắnh phủ ựã áp dụng biện pháp ổn ựịnh giá trực tiếp qua thu mua của chắnh phủ Hiện nay chắnh phủ ựang ựầu tư cho việc hiện ựại hoá trang thiết bị bảo quản chất lượng cao nên diện tắch trồng rau an toàn ựang ựược mở rộng với tốc ựộ nhanh

c Inựônêxia

Tổng diện tắch gieo trồng rau an toàn của Inựônêxia năm 2009 là 776,6 nghìn ha với sản lượng là 4,38 triệu tấn Từ 2000 ựến 2009 sản lượng bình quân mỗi năm tăng là 8,2% và diện tắch tăng là 2,4% Phần lớn rau của Inựônêxia ựược xuất khẩu sang Singapore và Malaysia, năm 2009 giá trị xuất khẩu rau là 32,8 triệu USD, gấp 8 lần năm 2000 Inựônêxia có công nghiệp chế biến phát triển nhanh, tổng công suất và chế biến năm 1997 là 78.000 tấn ựến năm 2009 lên 746.000 tấn, ựấy là một tiềm năng lớn ựể phát triển rau an toàn

d Ấn độ

Ấn độ là nước có tiến bộ nhanh chóng về sản xuất nông nghiệp, sản xuất rau an toàn của Ấn độ tăng từ 34 triệu tấn lên 53,8 triệu tấn trong giai ựoạn 2000 - 2010 và bình quân rau ựầu người là 130g/ngày Diện tắch trồng

rau chỉ chiếm 3,32% tổng diện tích gieo trồng của cả nước và dao ñộng từ 0,17% ñến 13,03% ở các bang khác nhau

ñ Thái Lan

Thái Lan có tổng diện tích là 51,4 triệu ha, trong ñó diện tích sử dụng cho nông nghiệp là 19,84 triệu ha Diện tích trồng rau và hoa năm 2002 là 449 nghìn ha với sản lượng là 4,68 triệu tấn và năng suất bình quân 104,1 tạ/ha Thái Lan có thể trồng ñược cả rau nhiệt ñới và ôn ñới Hiện nay có trên 100 loại rau ñược trồng ở Thái Lan trong ñó có 45 loại ñược trồng phổ biến Thái Lan xuất khẩu cả rau an toàn và rau chế biến Năm 1998 xuất khẩu 162.116 tấn, ñến năm 2002 tăng lên 238.201 tấn Rau chế biến xuất khẩu chủ yếu là rau ñóng hộp Thị trường xuất khẩu rau an toàn chủ yếu của Thái Lan là thị trường châu Á Tuy xuất khẩu rau nhưng Thái Lan cũng có nhập khẩu rau, năm 1998 lượng nhập khẩu là 18.233 tấn

2.2.2 Tình hình sản xuất rau theo tiêu chuẩn VietGAP ở Việt Nam

2.2.2.1 Tình hình chung

Những năm gần ñây, công tác quản lý chất lượng vệ sinh thực phẩm ñã

và ñang ñược các cấp các ngành quan tâm Ngày 28/01/2008 Bộ NN và PTNT

ñã ban hành “Quy trình thực hành sản xuất nông nghiệp tốt cho rau, quả an toàn tại Việt Nam” gọi tắt là VietGAP Sản xuất rau theo quy trình VietGAP ñang ñược các cấp các ngành quan tâm và triển khai ở một số tỉnh lớn như Hà Nội, Thành phố Hồ Chí Minh, Hải Phòng, Vĩnh Phúc, Hải Dương

ðến nay (2010), theo số liệu tập hợp của 35 Sở Nông nghiệp và PTNT, 4

tổ chức chứng nhận ñã ñược Cục Trồng trọt chỉ ñịnh, từ năm 2007 – 2010 cả nước ñã có 198 mô hình với diện tích 2.593 ha áp dụng VietGAP ñược chứng

nhận (trong ñó có 73 mô hình VietGAP trên rau với diện tích 214,3159 ha); ñã

có 86 mô hình với diện tích 2.235,57 ha áp dụng VietGAP ñang thực hiện (trong

ñó có 24 mô hình VietGAP trên rau với diện tích 604,72 ha); tổng số có 342 mô

hình GlobalGAP, VietGAP, theo hướng GAP với diện tích 9.364,2948 ha ñã

ựược triển khai thực hiện chiếm 0,167% diện tắch sản xuất trồng trọt (tập trung

nhiều nhất vào thời gian từ 2009 -2010) (Cục trồng trọt, 2010)

Tuy nhiên; thực tế hiện nay việc áp dụng GAP cũng ựang gặp nhiều khó khăn với chi phắ thường cao Kết quả chỉ 5% diện tắch rau của Việt Nam ựáp ứng ựược tiêu chuẩn GAP Tiến sĩ Trần Thị Ba - đại học Cần Thơ cho rằng: Ộđể phát triển sản xuất rau quả theo tiêu chuẩn GAP phải ựảm bảo chắc chắn ựầu ra cho sản phẩm cho người nông dânỢ

2.2.2.2 Tình hình sản xuất rau theo tiêu chuẩn VietGAP ở một số ựịa phương

a Tỉnh Vĩnh Phúc

Từ năm 2005, Chi cục Bảo vệ thực vật Vĩnh Phúc triển khai dự án sản xuất rau an toàn trên ựịa bàn 15 xã nhằm mở rộng mô hình trồng rau an toàn Người dân tham gia dự án ựược hỗ trợ, tập huấn kỹ thuật về quy trình sản xuất rau an toàn Kết quả của dự án ựã giúp nông dân 15 xã trồng ựược 934 ha rau an toàn các loại, hiệu quả kinh tế cao Trong năm 2006, tỉnh tiếp tục khuyến khắch các ựịa phương mở rộng vùng chuyên canh rau an toàn để giúp người dân tiêu thụ sản phẩm, chi cục ựã thành lập 5 cửa hàng bán rau sạch trên ựịa bàn tỉnh Tỉnh Vĩnh Phúc ựã và ựang xây dựng ba thương hiệu: Rau

an toàn Sông Phan, Na dai an toàn Tam đảo và Su su an toàn Tam đảo

đến nay, diện tắch rau an toàn của tỉnh Vĩnh Phúc ựã ựạt hơn 8.000 ha, trong ựó rau vụ ựông chiếm hơn 70% diện tắch Hằng năm, Vĩnh Phúc cung ứng cho thị trường Hà Nội và các tỉnh miền núi gần 150 nghìn tấn rau các loại Tỉnh ựã xây dựng 10 quy trình sản xuất rau an toàn, ựược nông dân tắch cực áp dụng

b Thành phố Hà Nội

Theo thống kê của Sở Nông nghiệp Hà Nội năm 2008 toàn thành phố

Hà Nội có 816 ha rau an toàn tập trung chủ yếu ở các huyện Gia Lâm, đông Anh, Thanh Trì, Từ Liêm Hà Nội, hiện ựã cấp giấy chứng nhận ựủ ựiều kiện sản xuất rau an toàn cho 33 tổ chức, cá nhân; xây dựng 100 ựiểm kinh doanh