2.2.1.1. Tình hình chung về sản xuất rau theo tiêu chuẩn GAP trên Thế giới
Cơng nghệ canh tác rau liên tục được cải tiến cùng với sự phát triển của khoa học. Hiện nay, công nghệ canh tác rau trong nhà lưới, nhà kắnh ựược áp dụng cơng nghệ trồng cây trên giá thể khơng đất, thủy canh, khắ canh với hệ thống cung cấp nước và dinh dưỡng hiện ựạị Thiết bị nơng nghiệp giúp cho tự động
hóa, điều chỉnh dinh dưỡng theo u cầu của từng ựối tượng cây trồng cho từng giai ựoạn sinh trưởng của cây, giúp cho cây phát huy hết tiềm năng của giống .
Công nghệ thủy canh (hydroponics technology) trong sản xuất rau: Là
hệ thống mà quá trình trồng cây trong dung dịch, dinh dưỡng được tuần hồn. Các hệ thống thủy canh hoạt ựộng trên nguyên lý thủy triều, sục khắ. Vật chứa dung dịch là những hộp xốp có kắch thước khác nhau, có tác dụng tách nhiệt, tránh ánh sáng vào bộ rễ (Seymour,1993). Công nghệ thủy canh ựã ựược phát triển trong hơn 3 thế kỷ. Các cơng bố đầu tiên về công nghệ này xuất hiện từ những năm 60 (Weir,1991). Trong những năm 50,60 thế kỷ 20, hydroponic trở nên ựược quan tâm bởi sự phát triển của ngành công nghiệp sản xuất nhựa, nhà kắnh Cơng nghệ này được áp dụng chủ yếu có cây rau ăn lá, ăn hoạ Cơng nghệ này ựược ứng dụng nhiều ở Trung Quốc, đài Loan và Hà Lan...
Công nghệ thuỷ canh có thể được phát triển ngồi mơi trường tự nhiên hoặc trong nhà kắnh. Có hai hệ thống chắnh là hệ thống mở và hệ thống kắn (dinh dưỡng được tuần hoàn) (Seymour, 1993). Người ta ựã liên tục cải tiến các hệ thống cây trồng trong dung dịch, từ hệ thống trồng trong nước dung dịch sâu của Gericke (1930) cho ựến hệ thống trồng trong dung dịch sâu có tuần hồn của Kyowa, Kubota (1977-1983) rồi gần ựây là kỹ thuật màng mỏng dung dịch (NFT= Nutrient Film Technique). Sau nhiều năm cải tiến, Trung tâm nghiên cứu và phát triển rau châu Á ựã ựề xuất một hệ thống trồng cây trong dung dịch khơng tuần hồn rất hiệu quả, ựơn giản và dễ dàng triển khai ở mọi qui mơ: hộ gia đình, xắ nghiệp sản xuất lớnẦ( Lê đình Lương, Nguyễn Quang Thạch, 1995)
Cơng nghệ khắ canh: Khắ canh là hệ thống mà rễ cây ựược ựặt trong
môi trường bão hòa với các giọt dinh dưỡng liên tục hay gián ựoạn dưới dạng sương mù hoặc phun (Steiner, 1997). Ở hệ thống này cây ựược trồng trong những lỗ ở các tấm polystyrene xốp hoặc vật liệu khác, nhưng rễ cây chỉ được treo lơ lửng trong mơi trường khơng khắ phắa dưới tấm đỡ. Trong hộp có hệ thống phun mù, hộp được che kắn sao cho rễ nằm trong hộp được phun
ựịnh kỳ vài phút một lần. Với hệ thống này không phải dùng giá thể trơ, dinh dưỡng ựược phun trực tiếp ựến rễ, oxy ựược cung cấp ựầy ựủ. Cơng nghệ này ựược áp dụng chủ yếu có cây rau ăn lá và rau ăn củ.
Cơng nghệ khắ canh ựược D.R Hoagland và D.I Arnon ở Trường đH Califorlia tiến hành ựầu tiên vào năm 1938. Năm 1982, Dr. Richard J. Stoner ở ựại học Colorado Mỹ lần ựầu tiên đã đưa ra và áp dụng thành cơng cơng nghệ khắ canh để nhân giống cấy trồng bằng cách sử dụng việc phun dinh dưỡng kèm chất kắch thắch ra rễ ngắt quãng cho phần gốc của cành giâm trong các hộp nhân giống 20 lần /giờ (Richard J Stoner, 1983). Stoner ựược coi là cha đẻ của khắ canh thương mạị Hệ thống khắ canh của Stoner đang ựược sử dụng rộng rãi ở các nước phát triển cũng như tại các trường ựại học nơng nghiệp hàng ựầu trên tồn thế giới và bởi những người trồng thương mạị đến năm 2006, khắ canh được sử dụng trong nơng nghiệp trên tồn cầu
Công nghệ trồng cây trong giá thể và hệ thống tưới nhỏ giọt: đây là
công nghệ của Israel. Giá thể là hỗn hợp các thành phần: Xơ dừa, trấu hun, bột núi lửa, than bùn, ựất sạch..., tỷ lệ các thành phần trong hỗn hợp giá thể tùy theo từng ựối tượng cây trồng và giai ựoạn sinh trưởng của cây (giai ựoạn sản xuất cây con hay giai đoạn trồng sản xuất). Cơng nghệ trồng rau trên giá thể này thường ựi kèm hệ thống tưới nhỏ giọt, tưới phun sương. Công nghệ này ựược áp dụng tại Israel, Trung Quốc, Mỹ, Hà Lan... thường gọi là công nghệ tưới nhỏ giọt của Israel.
Theo Nguyễn Quốc Vọng (2005), cà chua trồng trong nhà kắnh bằng kỹ thuật trồng cây không dùng ựất ở Australia ựạt năng suất từ 250 Ờ 500 tấn/ha/năm. Tuỳ theo giống gieo trồng vô hạn hay hữu hạn, giống cà chua vơ hạn có thể cao 20m cho thu hoạch 10 tháng liên tục. ...
2.2.1.2. Tình hình về sản xuất rau theo tiêu chuẩn GAP ở một số nước ạ đài Loan
Loan. Năm 2005, diện tắch trồng rau của đài Loan là 188 nghìn ha và sản lượng là 2,8 triệu tấn với năng suất bình quân gần 15 tấn/hạ Giá trị sản lượng rau năm 2005 ựạt 1,14 tỷ USD, chiếm 11% giá trị sản xuất của ngành nông nghiệp. Sản lượng rau an toàn sản xuất chủ yếu tiêu dùng trong nước. Năm 2005 lượng tiêu dùng trong nước là 2,5 triệu tấn, phần còn lại 0,3 triệu tấn là xuất khẩu, nhu cầu tiêu dùng rau của đài Loan là 3,1 triệu tấn, do ựó hàng năm phải nhập khẩu khoảng 0,6 triệu tấn. Tiêu dùng rau của đài Loan có xu hướng tăng lên, bình qn đầu người là 115kg/năm.
b. Hàn Quốc
Tổng giá trị sản xuất rau an toàn của Hàn Quốc tắnh đến 2010 đạt khoảng 8 tỷ USD với tổng diện tắch gieo trồng là 356 nghìn hạ Trong những năm qua, tuy tổng diện tắch đất trồng trọt giảm 10,6% nhưng diện tắch trồng rau vẫn tăng là 1,46 lần. Kinh nghiệm của Hàn Quốc cho thấy chắnh phủ ựã áp dụng biện pháp ổn ựịnh giá trực tiếp qua thu mua của chắnh phủ. Hiện nay chắnh phủ đang đầu tư cho việc hiện đại hố trang thiết bị bảo quản chất lượng cao nên diện tắch trồng rau an tồn đang được mở rộng với tốc độ nhanh.
c. Inđơnêxia
Tổng diện tắch gieo trồng rau an tồn của Inđơnêxia năm 2009 là 776,6 nghìn ha với sản lượng là 4,38 triệu tấn. Từ 2000 đến 2009 sản lượng bình qn mỗi năm tăng là 8,2% và diện tắch tăng là 2,4%. Phần lớn rau của Inđơnêxia được xuất khẩu sang Singapore và Malaysia, năm 2009 giá trị xuất khẩu rau là 32,8 triệu USD, gấp 8 lần năm 2000. Inđơnêxia có cơng nghiệp chế biến phát triển nhanh, tổng công suất và chế biến năm 1997 là 78.000 tấn ựến năm 2009 lên 746.000 tấn, ựấy là một tiềm năng lớn ựể phát triển rau an toàn.
d. Ấn độ
Ấn độ là nước có tiến bộ nhanh chóng về sản xuất nơng nghiệp, sản xuất rau an toàn của Ấn độ tăng từ 34 triệu tấn lên 53,8 triệu tấn trong giai đoạn 2000 - 2010 và bình qn rau đầu người là 130g/ngàỵ Diện tắch trồng
rau chỉ chiếm 3,32% tổng diện tắch gieo trồng của cả nước và dao ựộng từ 0,17% ựến 13,03% ở các bang khác nhaụ
ự. Thái Lan
Thái Lan có tổng diện tắch là 51,4 triệu ha, trong đó diện tắch sử dụng cho nông nghiệp là 19,84 triệu hạ Diện tắch trồng rau và hoa năm 2002 là 449 nghìn ha với sản lượng là 4,68 triệu tấn và năng suất bình qn 104,1 tạ/hạ Thái Lan có thể trồng được cả rau nhiệt đới và ơn ựớị Hiện nay có trên 100 loại rau được trồng ở Thái Lan trong đó có 45 loại được trồng phổ biến. Thái Lan xuất khẩu cả rau an toàn và rau chế biến. Năm 1998 xuất khẩu 162.116 tấn, ựến năm 2002 tăng lên 238.201 tấn. Rau chế biến xuất khẩu chủ yếu là rau đóng hộp. Thị trường xuất khẩu rau an toàn chủ yếu của Thái Lan là thị trường châu Á. Tuy xuất khẩu rau nhưng Thái Lan cũng có nhập khẩu rau, năm 1998 lượng nhập khẩu là 18.233 tấn.