- Về quy trình kỹ thuật sử dụng phân bón trong sản xuất vụ đơng theo tiêu chuẩn VietGAP: Theo quy ựịnh các hộ sản xuất rau phải lựa chọn phân bón và
b.Thị trường tiêu thụ và ựiều kiện kinh doanh của các cơ sở tiêu thụ rau vụ
đơng VietGAP.
- Về thị trường tiêu thụ: Lợi thế lớn nhất của sản xuất rau vụ đơng theo tiêu chuẩn VietGAP ở Gia Lộc là có thị trường tiêu thụ sản phẩm khá lớn và ổn ựịnh từ nhiều năm nay là thị trường Quảng Ninh, Hải Phòng và miền các tỉnh Miền Trung. Với ựội ngũ thương lái đơng đảo, nhiều điểm thu gom và mối quan hệ truyền thống với các trung tâm phân phối nông sản ở các ựịa phương này, chắc chắn trong nhiều năm tới nếu khai thác tốt ựây vẫn là những thị trường ựầy hứa hẹn của thương hiệu sản phẩm rau vụ ựông VietGAP huyện Gia Lộc.
Với trên 60 nhà máy, cơ sở sản xuất trên ựịa bàn huyện với khoảng 15.000 công nhân và khi dự án khu ký túc xá sinh viên Hải Dương ựi vào hoạt ựộng; dự án mở rộng khu dân cư phắa nam Thành phố Hải Dương... đây sẽ là những nhân tố mới góp phần mở rộng thị trường tại chỗ để tiêu thụ hàng hố nông sản mà huyện Gia Lộc cần chủ ựộng phát huỵ
Tuy nhiên, đến thời điểm hiện tại chúng tơi nhận thấy: Thị trường tiêu thụ sản phẩm rau VietGAP không thuận lợi, sản phẩm rau vụ đơng VietGAP của địa phương do chưa có thương hiệu, mặt khác do khối lượng sản phẩm hàng hoá lớn do thu hoạch tập trung, trong thời gian ngắn, phương tiện vận chuyển và bảo quản rau cịn rất thủ cơng và thơ sơ nên phần lớn sản lượng rau VietGAP vẫn phải chấp nhận phương thức tiêu thụ đại trà cùng với các loại hàng hố nơng sản khác.
- Về hình thức tiêu thụ, kênh tiêu thụ: Sản phẩm rau vụ đơng ở Gia Lộc được tiêu thụ dưới 2 hình thức: tiêu thụ trực tiếp và tiêu thụ gián tiếp. Mỗi hình thức tiêu thụ đều có những ưu nhược điểm nhất định. Tiêu thụ trực tiếp có lợi ở chỗ ựược giá cao nhưng quy mô tiêu thụ không nhiều trong khi tiêu thụ gián tiếp lại phù hợp với những hộ có quy mơ sản phẩm lớn và thiếu sức lao ựộng. Tiêu thụ trực tiếp tức là các hộ bán sản phẩm trực tiếp cho người tiêu dùng. Tiêu thụ gián tiếp tức là các hộ bán sản phẩm cho các ựối tượng trung gian là người thu gom và người bán buôn.
- Về ựiều kiện kinh doanh của các cơ sở tiêu thụ sản phẩm: Hiện nay, các cơ sở kinh doanh nhìn chung chưa được thuận lợị Trang thiết bị vật chất còn nghèo nàn, các cửa hàng bán lẻ mặt hàng rau quả ựều chưa có giàn lạnh để rau; trên địa bàn chỉ có và 2 cơ sở có kho bảo quản lạnh là các siêu thị BigC, Intimex Hải Dương. Các cửa hàng, quầy hàng chuyên kinh doanh rau: do quầy ựược ựặt ở giữa chợ hoặc là một kiốt nên cơ sở vật chất rất sơ sài, chỉ có những giá sếp rau bằng gỗ, khung nhơm, sắt hoặc nhựa và đặt rau trong điều kiện bình thường, chưa đơn vị nào có thiết bị bảo quản. Khơng có kho lưu trữ, bảo quản rau, do đó những khi hàng bán chạy người cung cấp chưa kịp đáp ứng, họ khơng có sản phẩm bán cho người tiêu dùng, hoặc các cửa hàng, quầy hàng khơng có kho bảo quản lạnh, sản phẩm bán không hết trong ngày sẽ bị hư hỏng, khơng sử dụng được. địa điểm bán hàng hoặc nơi ựể rau không thuận tiện cho sự lựa chọn của khách hàng. Những ựiều này sẽ ảnh hưởng ựến quyết ựịnh mua rau của người tiêu dùng vì những người nội trợ vào buổi chiều sau khi ựi làm về họ mong muốn tiết kiệm thời gian mua thực phẩm cho bữa ăn gia đình.. Khác với thói quen người mua rau muốn giảm thời gian ghé bên đường có các chợ nhỏ. Hệ thống bán lẻ rau an toàn còn chưa phát triển rộng khắp. Người muốn mua rau sạch chưa thuận tiện. Lượng rau sạch tiêu thụ theo hệ thống mạng lưới trong huyện và trên ựia bàn Thành phố Hải Dương bình quân mới chỉ ựạt 1-2 tấn/ngày, trong khi sản lương rau vụ ựông trong các tháng 9, 10, 11, 12 ựạt 2-3 tấn/ngàỵ
Yếu tố chủ yếu gây hạn chế tiêu thụ rau an toàn là khâu sơ chế, đóng gói và bảo quản rau an tồn. Rau khi sơ chế khơng có giá kệ kê bảo quản, chưa có bao bì tem nhãn. Trên ựịa bàn huyện Gia Lộc tuy đã có một số cơ sở sơ chế, đóng gói, vận chuyển, tiêu thụ sản phẩm rau an tồn nhưng chưa có các quy ựịnh về ựiều kiện vệ sinh môi trường, vệ sinh thiết bị dụng cụ, vệ sinh thực phẩm, vệ sinh cá nhân. Chưa có thương hiệu, quy trình cơng nghệ rõ ràng trong sơ chế, thiếu nước và kỹ thuật sử dụng nước trong q trình sơ chế khơng đúng,
thiếu trang thiết bị trong vận chuyển và tiêu thụ. Người sản xuất và kinh doanh chưa ựược tập huấn kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm, chưa khám sức khoẻ. Thói quen làm việc cũ, trình ựộ nhận thức của người quản lý sản xuất thường chỉ quan niệm là rau an toàn chỉ cần ựảm bảo trong khâu sản xuất.
- Về giá sản phẩm: Giá rau an tồn ảnh hưởng đến cầu rau an toàn. Sản xuất rau vụ đơng an tồn theo quy trình VietGAP sẽ dẫn đến chi phắ vật chất và cơng lao động cao, bởi vậy giá cả cũng cao hơn. Sản xuất rau nói chung, rau vụ đơng VietGAP nói riêng thường có thời vụ, nên việc cung cấp sản phẩm chưa ựáp ứng nhu cầu tiêu dùng, do vậy giá cả thường khơng ổn định trong thời gian dàị Mặt khác, do những ựiều kiện không thuận lợi nêu trên ựa phần người nông dân sản xuất rau vụ đơng VietGAP đều phải chịu thiệt thịi khi phải chấp nhận bán giá rau VietGAP tương ựương giá rau thường cùng loạị
Bảng 4.26. Bảng ựánh giá sản xuất rau vụ đơng theo quy trình VietGAP tại điểm điều tra giai ựoạn 2009 - 2011
Diễn giải Tiêu chuẩn VietGAP Gia Xuyên Phạm Trấn Lê Lợi đoàn Thượng Hồng Hưng
1. Vùng sản xuất
- Vùng sản xuất khơng có mối nguy ơ nhiễm đã ựược chứng nhận vùng sản xuất rau an toàn đã ựược chứng nhận vùng sản xuất rau an toàn đã ựược chứng nhận vùng sản xuất rau an toàn
đã ựược chứng nhận vùng sản xuất rau an toàn đã ựược chứng nhận vùng sản xuất rau an toàn
2. Giống
- Xử lý hạt giống trước khi gieo trồng
- Ghi chép các biện pháp xử lý - Ghi chép nguồn gốc giống khi mua - 56,8% - 38,6% - 25,0% - 30,7% - 15,3% - 15,3% - 46,2% - 30,7% - 46,2% - 33,3% - 26,7% - 33,3% - 46,7% - 40,0% - 46,7% 3. đất
- Kiểm tra mẫu ựất hàng năm - Có biện pháp chống sói mịn và thối hố ựất
- Không chăn thả vật nuôi gây ô nhiễm ựất - 13,6 % - 29,5 % - 86,4 % - 15,4 % - 30,8 % - 84,6 % - 23,1 % - 38,5% - 53,8% - 13,3% - 26,7% - 60,0% - 20% - 40% - 63,3%
4. Nước - Kiểm tra mẫu nước ựịnh kỳ - 9,1% - 38,5% - 46,2% - 20,0% - 33,3%
5. Phân bón
- Khơng bón phân tươi
- đánh giá nguy cơ ơ nhiễm đất do sử dụng phân bón
- Lưu trữ hồ sơ khi mua phân bón
- Lưu trữ hồ sơ khi sử dụng