Nghiên cứu hành vi tiêu dùng rau sạch của người dân tại các siêu thị trên địa bàn Hà Nội

LỜI CẢM ƠNĐược sự phân công của khoa Marketing - Trường Đại học kinh tế quốc dân và sự giúp đỡ tận tình của Ths.Hồ Chính Dũng, cho đến thời điểm này em đã hoàn thànhchuyên đề tốt nghiệp

Đề tài: Nghiên cứu hành vi tiêu dùng rau sạch của người dân tại các siêu thị

trên địa bàn Hà Nội

Sinh viên: Nguyễn Thị Phương Thúy Lớp chuyên ngành: Marketing 52 A MSSV: CQ 523595

Giảng viên hướng dẫn: Ths Hồ Chí Dũng Trường: Đại học Kinh Tế Quốc Dân

LỜI CẢM ƠN

Được sự phân công của khoa Marketing - Trường Đại học kinh tế quốc dân và

sự giúp đỡ tận tình của Ths.Hồ Chính Dũng, cho đến thời điểm này em đã hoàn thànhchuyên đề tốt nghiệp với đề tài: “Nghiên cứu hành vi tiêu dùng rau sạch của người dântại các siêu thị trên địa bàn Hà Nội”

Để có điều kiện hoàn thành tốt chuyên đề này, em xin chân thành cảm ơn đến

sự giúp đỡ của các giảng viên khoa Marketing đã tận tình chỉ dạy em cũng như cácsinh viên khoa Marketing trong suốt thời gian học tập và nghiên cứu tại trường Đạihọc Kinh tế quốc dân

Đặc biệt hơn nữa, em xin gửi lời cảm ơn chân thành và sâu sắc nhất đến Ths

Hồ Chí Dũng đã tận tình giúp đỡ em hoàn thành chuyên đề tốt nghiệp này

Mặc dù đã hết sức cố gắng, tuy nhiên, trong quá trình nghiên cứu em khôngtránh khỏi những thiếu sót Em rất mong nhận được ý kiến đóng góp từ quý thầy cô,các bạn sinh viên trong khoa để chuyên đề tốt nghiệp của em được hoàn chỉnh hơn

Em xin chân thành cảm ơn!

Hà Nội, ngày 25 tháng 5 năm 2015 Sinh viên

Nguyễn Thị Phương Thúy

M C L C ỤC LỤC ỤC LỤC

Lời nói đầu 8

II Lí do chọn đề tài9

III Mục tiêu nghiên cứu 10

IV Vấn đề nghiên cứu và các câu hỏi nghiên cứu chủ yếu 10

V Đối tượng nghiên cứu 10

Chương 2: Tổng quan các nghiên cứu liên quan đến đề tài 12

I Luận văn: Điều tra hiện trạng sản xuất rau an toàn năm 2004 tại thành phố

II Đề tài phân tích các yếu tố tác động đến hành vi đi siêu thị của khách hàng đối

1 Loại hình nghiên cứu: 16

3 Thông tin cần thu thập: 17

III Phỏng vấn, mẫu nghiên cứu 18

Chương 4: Kết quả nghiên cứu 19

1 Khái niệm rau sạch 19

2 Thực trạng thị trường rau sạch tại Việt Nam 20

II Kết quả nghiên cứu 24 1 Kết quả điều tra địa điểm thường mua rau của người tiêu dùng 24

2 Kết quả điều tra khái niệm rau sạch trong tâm trí người tiêu dùng 25

3 Kết quả điều tra về nguồn tìm hiểu thông tin về rau sạch của người tiêu dùng 26

4 Kết quả điều tra so sách chéo giữa địa điểm mua rau và tìm hiểu nguồn thông tiện qua các phương 28

5 Kết quả điều tra: so sánh chéo địa điểm mua rau và số lượng rau được mua 28

6 Kết quả so sánh chéo địa điểm mua rau và thu nhập của người tiêu dùng 29

7 Kết quả hài lòng về sản phẩm rau mà người tiêu dùng đang sử dụng 29

8 Kết quả so sánh chéo địa điểm người tiêu dùng thường mua rau và mức độ hài lòng với sản phẩm mà họ đang sử dụng 30

9 Kết quả so sánh chéo giữa địa điểm người tiêu dùng mua rau và mức độ hài lòng với địa điểm đó 30

10 Kết quả tính điểm trung bình của các nhân tố ảnh hưởng đến quá trình ra quyết định mua rau 31

11 Kết quả so sánh chéo giữa địa điểm người tiêu dùng mua rau và nhận thức của người tiêu dùng về các nhân tố ảnh hưởng đến giá bán 32

12.1 Kết quả điểm trung bình về nhận thức người tiêu dùng về mức giá rau tại các địa điểm mua rau khác nhau 33

12.2 Kết quả điểm trung bình về độ bình ổn giá rau tại các điểm mua rau khác nhau 34

13 Kết quả điều tra lí do không mua rau tại siêu thị 34

14 Kết quả so sánh chéo về địa điểm người tiêu dùng hay mua rau và nhận thức của người tiêu dùng về hậu quả của việc sử dụng rau không sạch 35

15 Kết quả điều tra về mong muốn của người tiêu dùng khi tiêu dùng sản phẩm rau trong siêu thị 36

Đề ra giải pháp cho thị trường rau sạch và việc kinh doanh rau sạch tại siêu thị.38

1.Sản phẩm 38

2 Giá 38

3 Kênh phân phối 39

4 Xúc tiến hỗn hợp 39

5 Giải pháp khác 40

III Hạn chế của cuộc nghiên cứu 41 Phụ lục 42 1 Phiếu điều tra 42

2 Danh mục tài liệu tham khảo 45

Bảng 1: Bảng tần suất địa điểm thường mua rau của người tiêu dùng 24

Bảng 2 : tần suất các tiêu chí thể hiện khái niệm rau sạch người được

Bảng 4:bảng so sánh chéo giữa địa điểm mua rau và tìm hiểu nguồn

Bảng 5: so sánh chéo địa điểm mua rau và số lượng rau được mua 28

Bảng 6: so sánh chéo về địa điểm mua rau và thu nhập của người tiêu

dùng

29

Bảng 7: so sánh chéo địa điểm người tiêu dùng thường mua rau và mức

độ hài lòng với sản phẩm mà họ đang sử dụng

30

Bảng 8: so sánh chéo giữa địa điểm người tiêu dùng mua rau và mức độ

hài lòng với địa điểm đó

30

Bảng 9: điểm trung bình của các nhân tố ảnh hưởng đến quá trình ra

quyết định mua rau

31

Bảng 10: so sánh chéo giữa địa điểm người tiêu dùng mua rau và nhận

thức của người tiêu dùng về các nhân tố ảnh hưởng đến giá bán

32

Bảng 11: điểm trung bình về nhận thức người tiêu dùng về mức giá rau

Bảng 12: điểm trung bình về độ bình ổn giá rau tại các điểm mua rau

khác nhau

34

Bảng 13: Tần suất về lí do không mua rau tại siêu thị 34

Bảng 14: so sánh chéo về địa điểm người tiêu dùng hay mua rau và nhận

thức của người tiêu dùng về hậu quả của việc sử dụng rau không sạch

35

DANH MỤC BIỂU

Biểu đồ 1: địa điểm thường mua rau của người tiêu dùng 24

Biểu đồ 2: tiêu chí thể hiện khái niệm rau sạch người được phỏng vấn đánh

giá

25

Biều đồ 3: nguồn tìm hiểu thông tin về rau sạch của người tiêu dùng 27

Biểu đồ 4: kết quả hài lòng về sản phẩm rau mà người tiêu dùng đang sử

Đồ thị 5: : Tần suất về lí do không mua rau tại siêu thị 34

LỜI NÓI ĐẦU

Cha ông ta từ xưa đã có câu: “cơm không rau như đau không thuốc” Hầu hếtbữa cơm trong gia đình của người Việt cũng thể thiếu món rau Từ lâu, rau đã trởthành một thực phẩm được tiêu dùng hàng ngày, trong mọi bữa ăn của người ViệtNam Từ đó, có thể khẳng định rằng: rau là thực phẩm đóng một phần vô cùng quantrọng trong bữa ăn, cuộc sống của chúng ta Rau cung cấp dưỡng chất cần thiết cho cơthể, bữa ăn gia đình có món rau phần nào thể hiện văn hóa, truyền thống của ngườiViệt Nam

Khi xã hội, kinh tế phát ngày càng phát triển, chất lượng cuộc sống của ngườidân theo đó ngày càng được cải thiện rõ rệt thì xuất hiện khái niệm “rau sạch” hay còngọi là “rau an toàn” Tại sao lại xuất hiện những khái niệm như vậy? Xã hội phát triểnmọi mặt kéo theo nhiều tệ nạn xã hội tăng lên Rất nhiều tổ chức, cá nhân, bất chấpmạng sống, bệnh tật… chạy theo lợi nhuận mà cho ra đời những sản phẩm “rau khôngsạch” trên thị trường Thế nên thị trường rau Việt Nam hiện nay đang rất rối ren trongviệc sử dụng “rau sạch” hay “rau không sạch” thật giả lẫn lộn

Với việc thực hiện đề tài: “nghiên cứu hành vi tiêu dùng rau sạch của người dântại các siêu thị trên địa bàn Hà Nội”, với tư cách là một cử nhân trong tương lai, em hivọng rằng kết quả nghiên cứu có thể cung cấp thêm thông tin cho các tổ chức, cá nhân,đặc biệt là các siêu thị kinh doanh rau sạch có cái nhìn gần gũi về thị trường, kháchhàng, từ đó góp phần nào định hướng cho chiến lược tiếp cận thị trường và khách hàngtrong tương lai một cách hiệu quả nhất

Trong quá trình làm đề tài này, em còn nhiều sai sót Rất mong nhận được ýkiến đóng góp từ thầy cô, bạn bè để chuyên đề của em được hoàn chỉnh hơn

Em xin chân thành cảm ơn!

Phương Thúy

Chương 1: Chương mở đầu: giới thiệu chung về đề tài

I Bối cảnh nghiên cứu

Trong những năm gần đây, không thể phủ nhận rằng xã hội của chúng ta đangngày càng phát triển về mọi mặt, tuy nhiên, đồng hành cùng sự phát triển đó thì chúng

ta không thể không đề cập đến vấn đề “Vệ sinh an toàn thực phẩm” Ngày nay, khi nhucầu trở nên đa dạng, người tiêu dùng phải đối mặt với nhiều vấn đề về vệ sinh an toànthực phẩm, liên quan trực tiếp đến sức khỏe con người Chính vì thế, vấn nạn “Vệ sinh

an toàn thực phẩm” hiện đang là mối quan tâm của nhiều người, đặc biệt là người cótrình độ và thu nhập khá trở lên

Do nhận được sự quan tâm rất lớn từ phía người tiêu dùng nên hiện nay việckinh doanh, bày bán các sản phẩm rau sạch có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng đang là cơhội của nhiều cá nhân, tổ chức, đặc biệt là các siêu thị nằm tại vị trí tập trung nhiềudân cư có thu nhập và trình độ học vấn khá

Hiện nay trên thị trường, các sản phẩm rau được kinh doanh trên rất phong phú,

đa dạng bao gồm: rau được bày bán tại chợ, siêu thị, các cửa hàng rau sạch,…nhiềuloại rau có nguồn gốc xuất xứ không rõ ràng Do vậy, hiện nay vẫn xảy ra rất nhiềutrường hợp ngộ độc do sử dụng rau không sạch - tức là rau bị nhiễm thuốc trừ sâu…

Ở Việt Nam, Cục Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm chưa có quy định hay điều kiện

cụ thể về rau sạch, từ đó mà dẫn đến nhiều hiện trạng các siêu thị nhập rau “khôngsạch” về bày bán cho người tiêu dùng Điều này gây ra rất nhiều khó khăn cho việc lựachọn sản phẩm của người tiêu dùng cũng như trở ngại trong việc bán hàng của các siêuthị

II Lí do chọn đề tài

Rau là sản phẩm tiêu dùng hàng ngày và thiết yếu của mỗi hộ gia đình Ở ViệtNam, bữa cơm gần như không thể thiếu rau Chính vì vậy, mong muốn và sử dụng raurạch đang là mối quan tâm của rất nhiều người tiêu dùng thông thái, đặc biệt là nhữngngười có trình độ và thu nhập ổn định Từ đó, dễ dàng thấy rằng, kinh doanh rau sạchđang là thị trường được kì vọng, mang lại nhiều lợi nhuận Tuy nhiên, vì lợi nhuận màphần nào đó dẫn đến sự cạnh tranh gay gắt về giá cả, số lượng giữa nhà sản xuất(người trồng rau) với nhau, giữa nhà phân phối với nhau

Để giúp các siêu thị (tổ chức kinh doanh và bày bán sản phẩm rau sạch) cóđược định hướng cho chiến lược kinh doanh và chiến lược marketing thích hợp trongnhững năm tiếp theo, cần phải có nghiên cứu về hành vi tiêu dùng rau sạch Như vậymới có thể đem lại cho các doanh nghiệp, tổ chức có được sự hiểu biết về hoạt độngmua sắm tiêu dùng của khách hàng và nhu cầu, mong muốn của họ Từ đó đưa ra cácsản phẩm ngày một tốt hơn, lấy được lòng tin và làm hài lòng người tiêu dùng, vừalàm tăng sức cạnh tranh cho tổ chức, doanh nghiệp, vừa giúp họ có chỗ đứng vữngchắc trên thị trường

III Mục tiêu nghiên cứu

Với việc xác định lí do và bối cảnh của cuộc nghiên cứu về hành vi sử dụng rausạch của người dân trên địa bàn Hà Nội thì mục tiêu của cuộc nghiên cứu này đượcxác định như sau:

- Tìm hiểu về động cơ, nhu cầu, mục đích của người dân hà Nội khi mua rau sạch tạisiêu thị

- Xác định các yếu tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng rau sạch, các yếu tố ảnhhưởng đến quá trình ra quyết định mua “rau sạch” của người dân trên địa bàn Hà Nội

- Đưa ra hướng đề xuất giải pháp kinh doanh cho các siêu thị đối với thị trường kinh

doanh rau sạch hiện tại và trong tương lai.

IV Vấn đề nghiên cứu và các câu hỏi nghiên cứu chủ yếu

- Vấn đề nghiên cứu của đề tài được xác định là hành vi tiêu dùng rau sạch của ngườidân tại các siêu thị trên địa bàn Hà Nội

- Để giải quyết vấn đề nghiên cứu cần trả lời câu hỏi nghiên cứu:

+ Người tiêu dùng Hà Nội có thói quen mua “rau sạch” tại siêu thị như thế nào?(mua để làm gì, mua những loại nào, mua ở đâu, mua với số lượng như thế nào, tầnsuất mua ……)

+ Người tiêu dùng Hà Nội tìm hiểu các thông tin về rau sạch cũng như các loạirau được bán trên thị trường dựa trên những nguồn thông tin nào, mức độ quan tâmcủa họ tới các tiêu chí ảnh hưởng đến việc mua rau?

+ Các yếu tố nào ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng rau sạch, tầm quan trọng vàmức độ ảnh hưởng của từng yếu tố đến người tiêu dùng

+ Người tiêu dùng Hà Nội đánh giá sự hài lòng của mình về sử dụng rau sạch tạicác siêu thị như thế nào? Họ có mong muốn, kiến nghị hay đề xuất gì?

V Đối tượng nghiên cứuSau khi đã xác định vấn đề nghiên cứu: “hành vi tiêu dùng rau sạch của người

dân tại các siêu thị trên địa bàn Hà Nội” thì đối tượng nghiên cứu được đề cập đếntrong đề tài là:

- Nhu cầu tiêu dùng rau sạch của người tiêu dùng Hà Nội tại các siêu thị Việc tìmhiểu nhu cầu tiêu thụ rau sạch của người tiêu dùng sẽ cung cấp rất nhiều thông tin vềcung, cầu thị trường rau sạch hiện tại và góp phần sự đoán tiềm năng thị trường trongtương lai Việc tìm hiểu nhu cầu tiêu dùng rau sạch còn cho thấy tầm quan trọng củasản phẩm “rau sạch” đối với cuộc sống hiện tại của người tiêu dùng Căn cứ vào đó,kết hợp thông tin thu thập được với các biến số khác để có các chiến lược củ thể vàchính xác để kích cầu, tìm nguồn cung uy tín…

- Các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định mua “rau sạch” của người tiêu dùng Việc tìmhiểu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình ra quyết định mua “rau sạch” của người tiêudùng là đối tượng nghiên cứu không thể thiếu khi thực hiện đề tài này Nghiên cứu tìmhiểu các yếu tố ảnh hưởng để nhà quản trị marketing có thể hiểu được mô hình hộpđen ý thức của người tiêu dùng, hiểu rõ về các rào cản, kìm hãm khi người tiêu dùng raquyết định mua “rau” Tìm hiểu được tầm quan trọng và mức độ ảnh hưởng khác nhaucủa các yếu tố làm căn cứ quan trọng để nhà quản trị đưa ra chiến lược tác động phù

hợp tới từng loại đối tượng khách hàng khác nhau, chịu ảnh hưởng bởi các yếu tố khácnhau.

- Các nhu cầu về tiêu dùng rau tại siêu thị chưa được đáp ứng của người tiêu dùng HàNội (mong muốn của khách hàng chưa được đáp ứng) Đây là đối tượng nghiên cứucần thiết và quan trọng mà đề tài nghiên cứu muốn đề cập tới Thị trường rau sạch làthị trường tiềm năng, có rất nhiều đối thủ cạnh tranh và tiềm ẩn tham gia vào thịtrường Thị trường có mức độ cạnh tranh cao và gay gắt thì nhà phân phối nào làm hàilòng khách hàng hơn, đáp ứng được nhu cầu tốt nhất thì khách hàng sẽ lựa chọn nhàphân phối đó Việc tìm hiểu mong muốn của khách hàng về thị trường là cơ hội tốt đểđưa ra giải pháp tối đa hóa sự thỏa mãn, sự hài lòng của khách hàng nhất

Phạm vi nghiên cứu: Quận Cầu Giấy và Quận Hoàn Kiếm trực thuộc thành phố

Hà Nội do:

- Kinh phí về thời gian, nguồn lực và vật lực của cuộc nghiên cứu có hạn nên phạm vicuộc nghiên cứu chỉ giới hạn ở hai quận nội thành của thành phố Hà Nội mà khôngbao phủ hết các quận nội thành và ngoại thành của thành phố Hà Nội

- Hai quận được chọn là hai quận tập trung nhiều khu dân cư đông đúc, mật độ phân

bố siêu thị nhiều Ngoài ra, chất lượng cuộc sống của dân cư ở hai quận trên cao somặt bằng của các quận khác, thu nhập người dân nằm mức khá trở lên

Chương 2: Tổng quan các nghiên cứu liên quan đến đề tài

I Luận văn: Điều tra hiện trạng sản xuất rau an toàn năm 2004 tại

thành phố Long Xuyên, tỉnh An Giang

- Luận văn được thực hiện bởi sinh viên Phan Vũ Trường Sơn là sinh viên thuộc khoaNông Nghiệp - Tài Nguyên Thiên Nhiên trường đại học An Giang Cuộc nghiên cứuđiều tra được tiến hành khoảng tháng 5 năm 2005 với việc nghiên cứu và đánh giáhiện trạng sản xuất rau an toàn tại thành phố Long Xuyên và đưa ra một số đề xuấtkiến nghị để phát triển sản xuất rau sạch tại thành phố này

- Quy mô mẫu được tiến hành trong cuộc nghiên cứu gồm 100 phần tử Trong đó có

60 phần tử là hộ trồng rau an toàn, 40 phần tử là hộ trồng rau thong thường

- Phương pháp nghiên cứu: nghiên cứu định tính, xây dựng bảng hỏi cho hộ trồng rau

an toàn và ko an toàn ở các xã Mỹ Thới, Mỹ Thạnh, Mỹ Khánh, Mỹ Hòa Hưng Sau

đó thu thập số liệu, sử dụng phân tích thống kê mô tả, có so sánh 2 nhóm rau an toàn

và rau thông thường

- Cách tiến hành :

+ Đầu tiên, tiến hành phỏng vấn người am hiểu trông xã để thu thập thông tin trước.+ Tiến hành điều tra thử trên một số hộ để ước tính chi phí, quy mô của cuộc nghiêncứu

+ Tiến hành phỏng vấn bảng hỏi, sau sử dụng phương pháp thống kê mô tả để phântích số liệu thu thập được

- Đây là bài nghiên cứu cung cấp cho chúng ta rất nhiều thông tin Bài luận văn củaSinh viên Phan Vũ Trường Sơn đưa ra những thông tin chính bao gồm:

+ Tìm hiểu thông tin về nông hộ bao gồm độ tuổi, trình độ học vấn, tình hình lao độnghiện tại, kinh nghiệm và diện tích trồng rau

+ Giống rau bao gồm: giống đã trồng, giống đang trồng, thời vụ canh tác

+ Hiện trạng kỹ thuật canh tác: xử lí đất, nước tưới, dụng cụ canh tác

+ Kỹ thuật bón phân : các loại phân vô cơ, hữu cơ, bảo quản, thời gian bón phân.+ Kỹ thuật chăm sóc: làm cỏ, vun gốc, chăm sóc, cắt tỉa

+ Quản lí sâu hại: loại sâu, thời gian xuất hiện, phòng ngừ sâu

+ Quản lí bệnh hại: các loại bệnh, thời gian xuất hiện, cách phòng tránh

+ Hiệu quả thuốc trừ sâu Ngoài ra, luận văn còn cung cấp các thông tin về năng suất,tình hình tiêu thụ, hiệu quả kinh tế, quan điểm của người nông dân về trồng rau antoàn và các yếu tố ảnh hưởng đến việc sản xuất rau sạch

- Thông tin thu thập được sử dụng, phục vụ cho đề tài: là những thông tin cuối đượcđưa ra trong luận văn về:

+ Thu nhập của một hộ trồng rau an toàn từ 10 đến 20 triệu đồng 1 năm trên 1000m2,doanh thu của hộ trồng rau an toàn thường cao hơn doanh thu của hộ trồng rau thôngthường.

+ Tình hình tiêu thụ: rau được bán chủ yếu theo cách cân trọng lượng và đa phần bántại chợ (tức chưa có cơ sở tiêu thụ uy tín như các siêu thị đến thu mua)

+ Quan điểm của nông dân về rau an toàn Đa phần hộ trồng rau an toàn rất am hiểu,

có nhận thức đầy đủ thế nào là rau an toàn, nhận biết nguyên nhân, thông tin về các vụviệc liên quan đến ngộ độc rau Trong khi đó, những hộ trồng rau thông thường chỉ có75% các hộ nắm bắt được thông tin liên quan đến vấn đề ngộ độc rau Đi sâu tìm hiểuthì thấy rằng do các hộ trồng rau thông thường chủ yếu biết thông tin ngộ độc qua tivi,trong khi đó các hộ trồng rau an toàn được tìm hiểu thông tin cụ thể do đã được tậphuấn các kĩ năng sản suất và sử dụng rau an toàn Ngoài ra, vào thời điểm đó, nôngdân trồng rau an toàn gặp nhiều khó khăn về vốn, kĩ thuật, thị trường tiêu thụ…

+ Các yếu tố ảnh hưởng sản xuất rau sạch: phân bón, thuốc tưới, mẫu mã sản phẩm.Trong khuôn khổ luận văn của mình, tác giả chỉ để cập những yếu tố ảnh hưởng vềmặt kĩ thuật mà bỏ qua các yếu tố ảnh hưởng khác Tuy nhiên, tìm hiểu về các yếu tốliên quan đến kĩ thuật trồng rau, luận văn trên đã cung cấp cho đề tài rất nhiều thôngtin liên quan ảnh hưởng đến quy trình, kỹ thuật trồng rau sạch

- Kết quả nghiên cứu :

+ Mỗi hộ có hơn 1ha để canh tác Trong đó 1.000m2 để trồng rau sạch mỗi năm

+ Mỗi hộ trồng 3 đến 4 loại rau Trong đó rau muống cho năng suất cao nhất

+ Năng suất nhóm rau an toàn cao hơn năng suất nhóm rau thông thường là 0.7tấn/1.000m2/1 năm

+ Sâu xanh là loài sâu quan trọng nhất Mỗi vụ như vậy thường phun thuốc trừ sâu hailần

+ Đa số nông dân đều biết thông tin về rau sạch và sử dụng đúng hướng, sử dụng loạithuốc không nằm trong danh sách cấm

+ Trên 50% hộ đồng ý trồng rau an toàn nếu có chính sách thu mua thích hợp

+ Công tác khuyến nông, hỗ trợ, tao đổi thông tin còn hạn chế

+ Bệnh phấn trắng gây hại nhất vào rau muống, thường người nông dân phun thuốctrước 7 ngày thu hoạch

+ Thu nhập bình quân của những hộ trồng rau an toàn thường cao hơn so với hộ trồngrau thông thường Tuy nhiên, thu nhập của hộ trồng rau còn chịu ảnh hưởng rất nhiều

từ thời tiết, thiên tai, dịch bệnh…

- Ưu điểm và hạn chế của cuộc nghiên cứu:

- Luận văn cung cấp nhiều thông tin

hữu ích về quy trình, kĩ năng, hiểu

biết về tình hình sản xuất rau sạch

- Luận văn đưa ra nhiều dẫn chứng

cụ thể, thuyết phục, mỗi kết luận

trong từng phần nghiên cứu có

bảng biểu, số liệu chứng minh xác

thực

- Ở kết quả nghiên cứu, có sự so

sánh giữa hộ trồng rau an toàn và

hộ trồng rau không an toàn Từ đó

đưa ra kết luận có cơ sở cho việc

- Bài viết chủ yếu dựa trên cáinhìn hạn hẹp trên phươngdiện kĩ thuật

- Các yếu tố ảnh hưởng trồngrau chỉ các yếu tố kĩ thuậtchưa đề cập đến lợi ích vềkinh tế

- Quy mô mẫu ít, chưa có tínhđại diện cao

II Đề tài phân tích các yếu tố tác động đến hành vi đi siêu thị của

khách hàng đối với ngành mì ăn liền

- Đây là một cuộc nghiên cứu được thực hiện bởi sinh viên khoa Quản Trị KinhDoanh, Lớp Mk01, Trường Đại Học Mở - Thành Phố Hồ Chí Minh được tiến hànhvào khoảng tháng 10 năm 2012 trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh

- Đối tượng nghiên cứu chủ yếu mà đề tài đề cập đến là hành vi tiêu dùng mì ăn liềncủa khách hàng khi đi siêu thị với mục tiêu nghiên cứu là tìm hiểu về sự quan tâm thực

sự của người tiêu dùng đối với thị trường mì gói hiện nay, tìm hiểu về hành vi mua,sau khi mua của người tiêu dùng đối với sản phẩm mì ăn liền tại các siêu thị

- Phương pháp nghiên cứu: nghiên cứu định tính kết hợp với nghiên cứu định lượng

- Quy mô mẫu: 100 phần tử

- Kết quả nghiên cứu:

+ Nam giới là những người ít đi siêu thị, tần suất giảm dần (nam giới thường thực hiệnhành vi mua tại các cửa hàng tạp hóa gần nơi ở) Nữ giới là những người đi siêu thịthường xuyên hơn và đảm bảo cho việc mua sắm trong gia đinh

+ Tỷ lệ ghé thăm gian hàng mì ăn liền của nam và nữ là khá cao, chứng tỏ đây là mộtsản phẩm được quan tâm Tuy nhiên, tỷ lệ ghé thăm của nữ giới bao giờ cao hơn namgiới Điều này phần nào chứng tỏ nữ giới đi siêu thị để tham quan, mua mì nhiều hơnnam giới

+ Giới tính ít có sự tác động nhiều đến tần suất sử dụng mì trong tuần Tuy nhiên, tỉ lệnam giới sử dụng mì luôn nhiều hơn nữ giới, điều này chứng tỏ một trong nhữngnguyên do nữ giới ngại ăn mì do nóng trong người

+ Mì gói chiếm hơn 70% sử dụng của hai giới Trong khi mì ly không mấy được ưachuộng Mì hộp hầu như chỉ nam giới sử dụng

+ Mức độ sử dụng mì nhiều nhất của nam giới là Mì Hảo Hảo Mức độ sử dụng mìnhiều nhất của nữ giới là mì Ô Ma Chi (do tập trung vào tâm lí chị em phụ nữ “ăn mìkhông lo bị nóng”)

+ Tuy nhiên, giới tính hầu như ít ảnh hưởng đến sự trung thành của nhãn hiệu mì.+ Nam giới sẵn sàng trả mức giá nhiệt tình khi họ mua mì Trong khi đó, nữ giới chỉsẵn sàng chi trả mức giá an toàn và giá cạnh tranh cho một gói mì

+ Hương vị chua cay là hương vị mì được ưa chuộng nhất Kênh truyền thông dễ tiếpcận nhất là qua tivi

- Các thông tin phục vụ cho đề tài:

Tuy đề tài trên hướng tới sản phẩm mì gói, đề tài của bài “Nghiên cứu hành vi tiêu dùng rau sạch của người dân tại các siêu thị trên địa bàn Hà Nội” lại hướng

tới “rau sạch” Tuy nhiên, đề tài trên cung cấp khá nhiều thông tin phục vụ cho việc

tiến hành nghiên cứu của đề tài “Nghiên cứu hành vi tiêu dùng rau sạch của người dân tại các siêu thị trên địa bàn Hà Nội” như:

+ Cách thức tiến hành một cuộc nghiên cứu khoa học

+ Hành vi mua mì gói tại siêu thị, từ đó tìm hiểu tổng quan hành vi mua hàng củangười tiêu dùng khi đến các siêu thị

+ Trong phạm vi đề tài “phân tích các yếu tố tác động đến hành vi đi siêu thị của khách hàng đối với ngành mì ăn liền” đề cập đến nhiều yếu tố ảnh hưởng đến hành

vi ra quyết định mua của người tiêu dùng Qua việc tìm hiểu đề tài trên, có thể thấyđược hành vi mua hàng giữa hai sản phẩm khác nhau sẽ chịu chi phối bởi các yếu tốkhác nhau như thế nào, hành vi mua hàng, đi siêu thị của Miền Bắc khác hành vi muahàng, đi siêu thị của Miền Nam như thế nào?

- Ưu điểm và hạn chế của cuộc nghiên cứu:

- Đề cập đến nhiều phần lí thuyết,

cơ sở lí luận trước khi phân tích thực

tiễn, tăng khả năng tin cậy cao và độ

dễ hiểu cho người đọc

- Cách thức tiến hành khoa học, thu

thập nhiều thông tin

- Phân tích kĩ và sát ở các kết quả

nghiên cứu

- Đề ra nhiều yếu tố ảnh hưởng nhưngchưa biết cách phân tích và đánh giá tầmquan trọng tất cả yếu tố đối với ngườitiêu dùng

- Chưa có kết luận chung cho cả đề tài,mặc dù kết quả ở từng phần phân tích làkhá đầy đủ

- Theo đó, kiến nghị và đề xuất quá sơsài, thông tin đề cập đến chưa chi tiết,chưa đáp ứng được nhu cầu của ngườixem

- Chưa có sự giới hạn phạm vi nghiên cứu

và mô tả về mẫu

Chương 3: Phương pháp nghiên cứu

I Thiết kế nghiên cứu

1 Loại hình nghiên cứu:

Do điều kiện thời gian, kinh phí và nguồn lực có hạn, loại hình nghiên cứu được

sử dụng trong nghiên cứu này là nghiên cứu mô tả, vì nó tương đối phù hợp với mụctiêu của nghiên cứu là phân tích các vấn đề và đề xuất giải pháp

Nghiên cứu mô tả phù hợp do nghiên cứu mô tả biểu thị các biến số marketing bằngcách trả lời các câu hỏi ai, cái gì, tại sao và như thế nào? Loại nghiên cứu này có thểmiêu tả các vấn đề về thái độ, dự định, hành vi của khách hàng, số lượng và chiến lượccác đối thủ cạnh tranh Khi các câu hỏi trong nghiên cứu mô tả được trả lời thì các nhàquản trị Marketing có thể hình thành nên các chiến lược marketing hiệu quả Nhậnthấy đặc điểm trên, nghiên cứu mô tả là loại nghiên cứu dùng xuyên suốt đề tài

2 Xác định nguồn và dạng dữ liệu:

Nguồn và dữ liệu cần thu thập

1. Những nghiên cứu liên

quan đến hành vi tiêu dùng

rau sạch của người tiêu dùng

trên thị trường Việt Nam nói

chung và Hà Nội nói riêng

- Luận văn: “Điều tra hiện trạngsản xuất rau an toàn năm 2004tại thành phố Long Xuyên, tỉnh

An Giang”

- Đề tài phân tích các yếu tố tácđộng đến hành vi đi siêu thị củakhách hàng đối với ngành Mì

quá trình ra quyết định mua

của người tiêu dùng

- Mô hình hành vi người tiêudùng

- Các yếu tố ảnh hưởng đến quyếtđịnh mua của người tiêu dùng(Giáo trình Hành vi người tiêudùng)

Thứ cấp

3 Các thông tin liên quan

đến việc tiêu dùng sản phẩm

rau sạch của người tiêu dùng

Hà Nội tại các siêu thị

Dữ liệu cần thu thập bao gồm cả dữ liệu thứ cấp và dữ liệu sơ cấp được liệt kêtrong bảng trên

3 Thiết kế bảng hỏi:

- Gồm cả câu hỏi đóng và câu hỏi mở

- Số lượng câu hỏi: 15 câu

- Thứ tự câu hỏi: đi từ câu hỏi tổng quát trước sau đó mới đến các câu hỏi cụ thể.

- Sử dụng các thang đo: thang điểm sắp xếp theo thứ bậc, thang điểm Likert

II Phương pháp thu thập dữ liệu

1 Loại dữ liệu:

- Dữ liệu thứ cấp: dữ liệu từ các trang web, các diễn đàn, các bài báo, các bài luậnnghiên cứu về hành vi tiêu dùng rau sạch của người dân , đặc biệt là người dân trên địabàn Hà Nội

- Dữ liệu sơ cấp: Thu thập thông tin bằng cách điều tra phỏng vấn trực tiếp người tiêudùng Hà Nội về hành vi tiêu dùng rau sạch của họ tại các siêu thị, mẫu điều tra là các

hộ gia đình của 2 quận Hoàn Kiếm và Cầu Giấy

2 Phương pháp thu thập:

- Thu thập dữ liệu thứ cấp:

+ Xác định các thông tin cần thu thập cho cuộc nghiên cứu là những nhu cầu mongmuốn, cách thức lựa chọn sản phẩm, các yếu tố ảnh hưởng hành vi mua của người tiêudùng

+ Tìm các nguồn dữ liệu: các bài báo, các chương trình TV hay các bài nghiên cứutrước đây về hành vi tiêu dùng rau sạch của người tiêu dùng tại các siêu thị Có thểtham khảo thêm các cuộc điều tra nghiên cứu hành vi tiêu dùng rau sạch của một số tổchức…

+ Tiến hành thu thập các thông tin, đánh giá các dữ liệu đã thu thập được và sàng lọcthông tin, lựa chọn những thông tin có ích nhất cho cuộc nghiên cứu

- Thu thập dữ liệu sơ cấp: điều tra phỏng vấn trực tiếp cá nhân bằng phiếu điều tra

3 Thông tin cần thu thập:

- Người tiêu dùng mua rau sạch ở đâu để có thể lựa chọn kênh phân phối phù hợp chodoanh nghiệp, và đề xuất các chiến lược kích cầu cho các siêu thị.

- Các tiêu chí ảnh hưởng đến quyết định mua sắm của người tiêu dùng và mức độquan trọng của các yếu tố ảnh hưởng đó để có thể đưa ra được các chính sách phù hợptrong việc đưa ra chiến lược marketing tác động tới khách hàng

- Cách thức mua rau sạch của người tiêu dùng tại siêu thị để có thể đưa ra các chínhsách về trưng bày kệ hàng cho trung gian bán

- Mong muốn của người tiêu dùng đã hoặc chưa được đáp ứng để có thể đưa ra cácsản phẩm cũng như các dịch vụ đi kèm một cách tốt nhất, đáp ứng được yêu cầu củakhách hàng

III Phỏng vấn, mẫu nghiên cứu

- Tổng thể mục tiêu: các hộ gia đình đang sinh sống trên địa bàn Hà Nội

- Mẫu nghiên cứu: các hộ gia đình trong 2 quận : Hoàn Kiếm và Cầu Giấy

- Phương Pháp chọn mẫu : phương pháp chọn mẫu ngẫu nhiên

IV Phân tích dữ liệu:

- Đối với dữ liệu thứ cấp: đánh giá, lựa chọn thông tin hữu ích cho cuộc nghiên cứu

- Đối với dữ liệu sơ cấp: sử dụng phân tích định lượng và phần mềm phân tích dữ liệuSPSS tiến hành bảng mã hóa và phân tích các dữ liệu đã thu thập được

V Phạm vi nghiên cứu:

- Trên địa bàn Hà Nội: Quận Hoàn Kiếm và Quận Cầu Giấy (đây là 2 quận tập trungnhiều dân cư có thu nhập và trình độ khá, tập trung và phân bố nhiều siêu thị)

Chương 4: Kết quả nghiên cứu

I Khái niệm rau sạch và thị trường kinh doanh rau sạch tại Việt Nam

1 Khái niệm rau sạch

Lâu nay, người tiêu dùng đã quen với cụm từ “rau sạch” Nhưng thế nào là rau sạch, có thể vẫn nhiều người chưa biết và có hình dung chính xác.Đôi khi, còn có những ý hiểu sai lầm

Theo quyết định 106/2007 của Bộ NN & PTNT, rau an toàn là những sản phẩm rau tươi được sản xuất, thu hoạch, sơ chế phù hợp quy trình sản xuất rau

an toàn, gồm các loại rau ăn: lá, thân, củ, hoa, quả, hạt; rau mầm, nấm thực phẩm Đồng thời, rau an toàn được sản xuất từ đất trồng, nguồn nước, môi trường, dinh dưỡng… tất cả đều phải sạch và đúng quy trình GAP1 (Good Agricultural Practices) Nguồn nước tưới rau không bị ô nhiễm bởi các sinh vật

và hoá chất độc hại, hàm lượng một số hoá chất không vượt quá mức cho phép Từ đó, rau quả được coi là an toàn khi có dư lượng nitrat, kim loại nặng

và thuốc bảo vệ thực vật, mức độ nhiễm vi sinh vật dưới ngưỡng quy định của Bộ NN

& PTNT ban hành với từng loại rau quả

Theo sở Kỹ sư Nguyễn Đức Thi (2014)2, rau sạch là rau được sản xuất với quytrình kỹ thuật đảm bảo an toàn, sản phẩm đến người tiêu dùng khong gây độc hại.Theo đó có bốn chỉ tiêu an toàn:

- An toàn về dư lượng thuốc bảo vệ thực vật (nghĩa là dư lượng thuốc bảo vệ thực vậtthấp hơn mức cho phép)

- An toàn về hàm lượng nitơrat (NO3)

- An toàn về kim loại nặng

- An toàn về vi sinh vật và ký sinh trùng gây bệnh cho người

Khái niệm rau sạch có nhiều định nghĩa khác nhau, tùy vào quan điểm của từngngười Tuy nhiên, tựu chung lại, khái niệm rau sạch xoay quanh những vấn đề sau:

- Các chuyên gia cho rằng, rau sạch là loại rau mà ngay từ khâu gieo trồng không bịbón phân đạm, hoặc bón rất ít phân đạm để tránh ô nhiễm muối nitrat, thay vào đó phảibón phân hữa cơ như phân chuồng, phân bắc ủ hoai

- Muốn tránh ô nhiễm thuốc sâu, phải chọn loại giống cây khỏe chống được nhiều sâubệnh và chỉ được phun thuốc sâu sinh học, tuyệt đối không phun thuốc sâu hóa học

- Trước khi thu hoạch rau, tuyệt đối không được dùng thuốc trừ sâu Nếu vườn rauxuất hiện sâu bệnh phải dùng côn trùng có ích diệt sâu, hoặc con người phải trực tiếpbắt sâu

- Ngoài ra, đặc biệt không tưới rau bằng nước thải của thành phố, vì nước thải côngnghiệp và nước thải sinh hoạt có chứa nhiều hóa chất ô nhiễm và vi trùng gây bệnh

Với một số chuyên gia thì yêu cầu chất lượng của rau an toàn được thể hiện chỉ tiêu3sau:

+ Chỉ tiêu về nội chất: bao gồm:

- Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật

- Hàm lượng nitrat (NO3)

- Hàm lượng một số kim loại nặng chủ yếu: Cu, Pb, Hg, Cd, As,

- Mức độ nhiễm các vi sinh vật gây bệnh (E coli, Samonella ) và kí sinh trùngđường ruột (trứng giun đũa Ascaris)

Tất cả các chi tiêu trong sản phẩm của từng loại rau phải được dưới mức chophép theo tiêu chuẩn của Tổ chức Quốc tế FAO/WHO

+ Chỉ tiêu về hình thái

Sản phẩm được thu hoạch đúng lúc, đúng yêu cầu từng loại rau, không dập nát,

hư thối, không lẫn tạp chất, sâu bệnh và có bao gói thích hợp

2 Thực trạng thị trường rau sạch tại Việt Nam4

2.1 Đặc điểm thị trường rau tại Việt Nam

- Cầu về rau cũng như các thực phẩm khác chịu tác động của nhiều yếu tố như thunhập, giá cả, thị hiếu Ngoài ra, chịu ảnh hưởng bởi các yếu tố thói quen tiêu dùng,chất lượng vệ sinh dịch tễ, khả năng thay thế rau khi giá của một loại rau tăng quá cao

- Về cung: hiện nay tại thị trường rau ở Việt Nam có rất nhiều tổ chức, cá nhân, từloại hình tự phát đến có quy mô đều đang đóng vai trò sản xuất rau Do rau là thựcphẩm dùng cho cuộc sống hàng ngày “cơm không rau như đau không thuốc” nên sảnlượng rau được tiêu thụ đáng kể

- Chất lượng và vệ sinh dịch tễ có tác động lớn tới nhu cầu tiêu thụ bởi việc tiêu thurau hàng ngày có ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe và dinh dưỡng của người tiêudùng

- Thị trường rau sạch chịu ảnh hưởng bởi thói quen, tập quán người tiêu dùng, việctiêu dùng rau còn phụ thuộc vào khẩu vị mỗi người, đặc điểm này vô cùng quan trọngtrong việc xác định nhu cầu tiêu thụ các loại rau ở các vùng khác nhau

- Có khả năng thay thế cao Do một số yếu tố ảnh hưởng như thời tiết, vụ mùa thìgiá rau thường xuyên thay đổi Khi giá một loại rau tăng quá cao, xu hướng người tiêudùng sẽ chuyển sang sử dụng một loại rau khác

3 Nguyễn Hạ Thế nào là rau an toàn rau-an-toan.html Ngày truy cập 20/5/2014

http://www.rausachviet.com/quy-trinh-rausachviet/the-nao-la-4 Nguyễn Thùy Linh Chuyên đề tốt nghiệp về một số thực trạng và giải pháp sản xuất và tiêu thụ rau

2.2 Thực trạng thị trường kinh doanh rau sạch tại Việt Nam.

2.2.1 Phía nhà sản xuất

Nhà sản xuất ở đây được hiểu là các tổ chức, cá nhân trồng rau sạch và cungcấp cho thị trường Ở Việt Nam hiện nay, trong những năm gần đây thì mô hình trangtrại, mô hình tổ chức có quy mô trồng rau đang ngày một tăng lên đáng kể

Như trình bày ở các phần trước, chúng ta đã biết rằng “rau sạch” đóng một vaitrò vô cùng quan trọng trong cuộc sống hàng ngày Thị trường cung cấp rau sạch đượcđánh giá là một thị trường tiềm năng và đầy hứa hẹn về lợi nhuận mà nó mang lại Do

đó, ngày càng nhiều tổ chức, cá nhân tham gia vào thị trường này với vai trò nhà sảnxuất

Tuy nhiên, trong những năm gần đây, người tiêu dùng rau không ngừng lo lắng

vì chất lượng rau mà nhà sản xuất cung cấp Tại sao lại có hiện tượng như vậy khinhững vụ ngộ độc thực phẩm (đặc biệt là ngộ độc rau) ngày càng tăng lên, Việt Namcòn là thị trường tiêu thụ thuốc trừ sâu, các loại thuốc kích thích tăng trưởng rau lớn(đa phần những loại thuốc này từ Trung Quốc xuất sang) Những vụ ngộ độc rau kinhhoàng được nhắc đến:

- Theo tác giả Hoàng Sơn (2011)5 thì rau cải bắp làm ngộ độc 60 công nhân ThanhHóa gây thiệt hại và hậu quả nặng nề

- Số người bị ngộ độc rau ăn ngày càng cao, theo thống kê của Bộ y tế, năm 1997 có

585 vụ ngộ độc với 6421 người, đã làm chết 46 người trong số đó có 6103 người ngộđộc thuốc bảo vệ thực vật do ăn rau và tự tử bằng thuốc trừ sâu So với năm 1996 có

50 vụ với 1341 người bị ngộ độc với 25 người chết Gần đây, ở nhiều địa phươngnhững người trồng rau không thực hiện đúng quy định khi phun thuốc như vừa phunthuốc vài ngày đã thu hoạch rau, khi đi phun không đeo khẩu trang, phun ngược giócũng làm bản thân người trồng rau bị ngộ độc

- Mặt khác, các chất độc hại này chưa được các cơ quan nhà nước quản lý, các cơ sởkinh doanh thuốc không có giấy phép nên thuốc cấm dùng còn nhập tràn lan Ngay cả

Hà Nội, Hải Dương, Hải Phòng, Bắc Ninh thuốc volfatoc, monitor vẫn còn phun vớikhối lượng lớn hơn quy định 6,45 lần/vụ với các loại rau cải, 5,7 lần với đậu đỗ

- Theo thống kê của Viện bảo vệ thực vật6, hiện nay ở Việt Nam đang dùng khoảng

270 loại thuốc trừ sâu, 216 loại thuốc trị bệnh, 160 loại thuốc diệt cỏ, 12 loại thuốc diệtchuột và 26 loại thuốc kích thích sinh trưởng Hàng năm lại có nhiều thứ thuốc khác rađời chưa kể thuốc nhập lậu không qua kiểm soát (đa phần đều nhập từ Trung Quốc).Chủng loại thuốc nhiều, song do thiếu hiểu biết, do thói quen sợ mất mùa nên nhiềunơi vẫn dùng các loại thuốc đã quen thuộc, nhiều loại thuốc thường là thuốc có độ độccao đã bị cấm dùng hoặc hạn chế dùng ở các nước khác như DDT, monitor, volfatoc, Mặt khác, các loại thuốc này giá thành rẻ, diệt được nhiều chủng loại sâu, hiệu quả lạicao nên người trồng rau vẫn ưa dùng

Với thực trạng vô cùng báo động như vậy, Cục Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm

đã nhiều lần lên tiếng giải quyết nhưng không hề triệt để Vì mục đích lợi nhuận mànhiều cá nhân tổ chức bất chất tính mạng, sức khỏe của người sử dụng

Trước thực trạng rối ren trong việc cung cấp rau như hiện nay, thì đã có rất nhiều tổchức, trang trại ven ngoại thành các thành phố lớn đảm nhận việc trồng “rau sạch” đểcung cấp cho thị trường thành phố Các tổ chức này hiện và cũng đang nhận được sự

hỗ trợ nhiệt tình từ nhà nước, các nhà phân phối uy tín như:

- Theo nguồn báo Danviet.vn (2014)7, trang trại Phong Thúy và tổ liên kết cung ứng

ổn định cho thị trường khoảng 5.000 tấn rau an toàn/1 năm, doanh thu 8 đến 10 tỷđồng, lợi nhuận 1 tỷ đồng/1 năm, tăng gấp 2 lần so với trước đó Trang trại nằm ở xãPhú Hội, huyện Đức Trọng, tỉnh Lâm Đồng chỉ có 10ha trồng rau Sau một thời gian

áp dụng quy trình kĩ thuật theo tiêu chuẩn VietGAP, đồng thời liên kết với hộ dân, vớinhà phân phối, trang trại đã thu nhiều lợi nhuận và tạo công ăn việc làm cho nhiều

người

- Tác giả Thanh Bình, (2014)8 với câu chuyện về bốn chàng trai bỏ nghề đi trồng rausạch, hiện tại đây đang là một trong nguồn cung rau đối với thủ đô Hà Nội Xuất phátnghề công nghệ thông tin, bốn chàng trai bỏ nghề, sau đó học hỏi về mô hình trồng rausạch Ngoài ra, một điều đặc biệt, họ liên kết với Đại học Nông nghiệp để được trợgiúp về mặt kỹ thuật, liên hệ với Trung tâm Chứng nhận Phù hợp - Quacert của BộKhoa học Công nghệ để được cấp chứng chỉ VietGap cho 56 loại rau khác nhau "Trênmỗi bó rau có một mã số Khi khách hàng mua về và muốn xem nguồn gốc, họ chỉ cần

gõ mã số lên trang web là biết được bó rau này được thu hoạch vào ngày nào, trồng ởluống số bao nhiêu, tổng khối lượng của đợt rau ngày hôm đó là bao nhiêu Kể cả hainăm sau khách mới vào tìm hiểu thì dữ liệu vẫn còn"

2.2.2.Phía nhà phân phối

Nhà phân phối được hiểu là các cá nhân, tổ chức làm nhiệm vụ phân phối sảnphẩm tới tận tay người tiêu dùng Ở Việt Nam hiện nay phổ biến ba loại nhà phân phốichính đó là: người bán rau tại chợ, các siêu thị, các chuỗi cửa hàng rau sạch Trong đó,địa điểm chợ là nơi người tiêu dùng thường xuyên lựa chọn nhất

7 Nguồn báo danviet.vn, 2014 Trang trại làm giàu từ rau VietGap http://www.thucphamantoanviet.vn/nguoi-tieu-dung/tin-ngoai-nuoc/trang-trai-lam-giau-tu-rau-vietgap Truy cập 20/5/2014.

8 Thanh Bình, 2014 Bốn chàng công nghệ bỏ nghề đi trồng rau sạch http://kinhdoanh.vnexpress.net/tin-tuc/doanh-nghiep/bon-chang-cong-nghe-bo-nghe-di-trong-rau-

Ảnh hưởng thực trạng từ phía nhà sản xuất, nhà phân phối cũng không tránhkhỏi những tiêu cực Với vấn đề lợi nhuận được đặt lên trên, nhiều nhà phân phối sẵnsàng nhập rau không rõ nguồn gốc, xuất xứ để bày bán cho người tiêu dùng, và nhiềukhi đã gây ra hậu quả vô cùng đáng tiếc.

Chính vì vậy, rất nhiều nhà phân phối, đặc biệt là các siêu thị hay chuỗi cửahàng rau sạch đã làm mất lòng tin của người tiêu dùng trong việc nhập và bày bán raukhông giấy phép, tiêu chuẩn hay xuất xứ rõ ràng Đến khi xảy ra bất trắc thì tráchnhiệm đổ chồng chéo lên nhau Điều đó phần nào cho thấy rằng thực trạng hời hợttrong việc chọn nhà sản xuất của nhà phân phối, trong việc nhập hàng hay xuất hàng

mà không hề quan tâm đến tính mạng, sức khỏe của người tiêu dùng

Vô hình chung, thị trường rối ren, gây lo lắng, áp lực nhất định cho người tiêudùng Với nhà phân phối cẩn thận, uy tín cũng rất nhiều trở ngại trong việc khẳng địnhhàng chất lượng để có được sự tin tưởng của người tiêu dùng Trong khuôn khổ đề ánnày, hy vọng rằng những thông tin thu thập và phân tích được sẽ giúp các tổ chức, cánhân phân phối rau sạch (đặc biệt là các siêu thị) có những chiến lược tác động hợp lí,đứng đắn lấy niềm tin, sự tin tưởng, hài lòng của người tiêu dùng

2.2.3 Phía khách hàng

Với thực trạng về nhà sản xuất và phân phối như vậy, người tiêu dùng khôngkhỏi lo lắng, mất niềm tin vào thị trường Khi thị trường “loạn” thì nhiều người tiêudùng băn khoăn đi đâu, ở đâu và tại đâu mới có những sản phẩm “rau” chất lượng.Việc mất niềm tin, lòng tin vào thị trường đã gây trở ngại rất lớn cho nhà sản xuất nhàphân phối trong việc chứng minh uy tín của mình đối với người tiêu dùng

Mong muốn sử dụng rau sạch, tuy nhiên nhiều khách hàng không thể phân biệtđược rau sạch và rau không sạch.Theo như đánh giá nhiều chuyên gia, tỉ lệ rau sạch tạiViệt nam còn quá khiêm tốn so với nhu cầu mọi người mong muốn sử dụng nó Rausạch là một khái niệm trừu tượng Với kết quả điều tra nằm trong khuôn khổ dự án

“Nâng cao nhận thức người tiêu dùng về rau an toàn” trên 6 tỉnh phía Bắc đã chỉ rarằng có hơn 90% số lượng người được hỏi không phân biệt được giữa rau an toàn vàrau không an toàn bằng mắt thường Tuy nhiên, phần nhiều trong số đó có nhận thức

được thế nào là rau sạch, thế nào là rau không sạch.

Hoang mang, lo lắng về độ sạch của sản phẩm rau được tiêu thụ hàng ngày,ngày nay rất nhiều hộ gia đình đã tự trồng rau tại nhà, trong chậu xốp Chỉ khi tự taymình chăm sóc sản phẩm rau sạch nhất, thì người tiêu dùng mới thực sự an tâm về chấtlượng sản phẩm mà mình sử dụng Rất nhiều bài báo viết về hiện tượng này “nở rộphong trào trồng rau tại nhà”:

- Tác giả Doẵn Sơn, (2014)9 với bài viết về phong trào nở rộ trồng rau ở Gia lai, đặcbiệt là thành phố Pleiku, việc tìm thùng xốp không khó Trồng rau tại nhà như một thóiquen Đó là một trong những quan điểm mà người dân ở đây tâm sự

- Với tác giả Cầm Cù, (2011)10 đã miêu tả sắc nét “Nhà rẫy” anh Quân nhà ở đườngThích Quảng Đức, quận Phú Nhuận, hiện đang là “hot gardener” trên một diễn đàn về