Nghiệp vụ chế biến tại Khách sạn DESYLOIA

Trêng Trung cÊp Kinh tÕ – Du lÞch Hoa S÷a PHẦN MỞ ĐẦU Trong thười buổi kinh tế thị trường với sự cạnh tranh gay gắt gữa các doanh nghiệp thì bất kể ngành nào cũng đều hướng tới phục vụ con người, tuy nhiên trong lĩnh vực phục vụ nhà hàng khách sạn lại được chú ý hơn cả bởi những đặc trưng vốn có của nó. Trong thười gian thực tập tại nhà hàng Cây Cau trực thuộc Khách Sạn Desyloia, Em được học và thực hành rất nhiều. Việc học ở trường lớp, từ trong sách vở với ngoài thực tế khác nhau rất xa. Dù có học lý thuyết giỏi tới đâu nhưng không thực hiện, không chịu làm thì không bao giờ làm được, đặc biệt là trong lĩnh vực mà thỏa mãn nhu cầu thiết yếu của con người là sứ mệnh của nó. Để mang lại sự thoải mái trong tâm trí của khách hàng cần rất nhiều yếu tố và các yếu tố đó không là riêng lẻ mà có mối quan hệ khăng khít với nhau: về cơ sở vật chất, về loại hình dịch vụ, về lao động tại nhà hàng… Trong xã hội hiện nay thì yếu tố cạnh tranh luôn đặt ra thách thức cho doanh nghiệp về mối quan hệ giữa chất lượng với giá cả, phải làm sao cho hợp lý mà kinh doanh nhà hàng, khách sạn vẫn đạt được mục tiêu và có hiệu quả. Nâng cao chất lượng nghiệp vụ, phục vụ bộ phận bàn là một trong các phương thức của nhà hàng nhằm nâng cao thế mạnh của khách sạn mình, góp phần nâng cao doanh thu cho khách sạn – một bộ phận có nguồn doanh thu đứng thứ 2 sau dịch vụ buồng phòng trong khách sạn. Và đó chính là hoạt động nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ của nhà hàng. HS: L¬ng V¨n Lu©n Líp: CB1A1 1 Trêng Trung cÊp Kinh tÕ – Du lÞch Hoa S÷a KHÁCH SẠN DESYLOIA (Khách sạn 3 sao) Địa chỉ :17A Trần Hưng Đạo Str – Hoàn Kiếm Dist – Hà Nội Số điện thoại :(84 4) 3824 5346 Số tài khoản : 4511000032888 Số Fax : (84 4) 3824 1083 Website : http://www.desyloia.com Email : desyloia@hưn.vnn.vn : booking@desyloia.com HS: L¬ng V¨n Lu©n Líp: CB1A1 2 Trêng Trung cÊp Kinh tÕ – Du lÞch Hoa S÷a PHẦN I: TÌM HIỂU VỀ KHÁCH SẠN DESYLOIA 1. QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN CỦA KHÁCH SẠN DESYLOIA Khách Sạn DESYLOIA nguyên là nhà nghỉ Long Thành. Nhà nghỉ Long Thành được sự giúp đỡ của UBND TP HÀ NỘI đã đi vào hoạt động từ năm 1992. Thười gian đó nhà nghỉ Long Thành được coi là cơ sở dịch vụ phục vụ lưu trú không chỉ đối với khách trong nội thành mà còn đối với khách từ các tỉnh khác đến khi thăm quan Hà Nội; Bờ Hồ,phố Cổ,…vv Xu thế của ngành kinh doanh lưu trú càng ngày càng được mở rộng theo hướng phát triển dịch vụ. cùng với sự nâng cao không ngừng đười sống vật chất và tinh thần của nhân dân làm cho nhu cầu du lịch có sự phát triển mạnh mẽ, hoạt động kinh doanh khách sạn ngày càng phong phú và đa dạng. các khách sạn của nhà nước được đầu tư và nâng cấp để phục vụ với nhiệm vụ mới. các khách sạn liên doanh hoặc khách sạn 100% vốn đầu tư nước ngoài được xây dựng quy mô lớn. Trước tình hình đó nhà nghỉ Long Thành đã mất dần ưu thế của mình và tạm ngừng hoạt động một thười gian để xây dựng, nâng cấp, cải tạo. Sau một thười gian được sự quan tâm lãnh đạo của, UBND TP HÀ NỘI. Phòng nghiệp vụ du lịch, tập thể lãnh đạo Sở du lịch Hà Nội và sự giúp đỡ của các cấp các ngành chức năng của thành phố nên nhà nghỉ Long Thành đã hoàn thành việc xây dựng, nâng cấp, cải tao thành khách sạn DESYLOIA qui mô lớn 9 tầng với 33 phòng nghỉ và một nhà hàng vói tên Lamauson Restaurant với diện tích ban đầu là 150m2. Ngày 05/06/1993 Khách sạn DESYLOIA được Sở kế hoạch và đầu tư Thành phố Hà Nội – Phòng đăng ký kinh doanh sồ 3 cấp Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh khách sạn.Khách sạn bắt đầu đi vào hoạt động mở đầu cho giai đoạn kinh doanh và phục vụ mới. Đăng ký thay đổi lần 2 ngày 01/7/1994 HS: L¬ng V¨n Lu©n Líp: CB1A1 3 Trêng Trung cÊp Kinh tÕ – Du lÞch Hoa S÷a Ngày 21/8/1995 UBNDTP Hà Nội – Sở Du lịch đã có Quyết định số 418/QĐ-DL về việc công nhận khách sạn DESYLOIA đạt tiêu chuẩn kinh doanh lưu trú du lịch,và phục vụ ăn uống. Bước đầu đi vào hoạt động Khách Sạn DESYLOIA gặp không ít khó khăn. Song với sự nhiệt tình nỗ lực phấn đấu của Ban giám đốc và toàn thể cán bộ công nhân viên Khách Sạn DESYLOIA đã đạt được những thành tựu nhất định. 2. CƠ CẤU BỘ MÁY TỔ CHỨC QUẢN LÝ CỦA KHÁCH SẠN DESYLOIA Khách Sạn DESYLOIA với chức năng chính là phục vụ và kinh doanh lưu trú và ăn uống gồm: Ban giám đốc, các phòng chức năng và các tổ sản xuất chuyên môn nghiệp vụ cụ thể như sau 2.1. Sơ đồ cơ cấu tổ chức quản lý của Khách Sạn DESYLOIA được thể hiện qua sơ đồ sau: HS: L¬ng V¨n Lu©n Líp: CB1A1 Giám Đốc Phó GĐ kinh doanh Phó GĐ nhân sự Phòng kinh doanh và TT Phòng kỹ thuật Phòng tổ chức hành chính Tổ lễ tân Tổ buồng Tổ giặt là Tổ bảo vệ Tổ vệ sinh Phòng tài vụ Tổ bảo dưỡng Tổ nhà hàng 4 Trêng Trung cÊp Kinh tÕ – Du lÞch Hoa S÷a (Nguồn từ phòng tài chính kế toán) MÔ HÌNH CƠ CẤU TỔ CHỨC QUẢN LÝ CỦA KHÁCH SẠN DESYLOIA 2.2. Chức năng, nhiệm vụ của các phòng ban trong khách sạn Desyloia a. Giám đốc Là nhà quản trị cấp cao trong khách sạn, đóng vai trò quyết định sự thành công hay thất bại của cả doanh nghiệp, là người đề ra các chiến lược kinh doanh. Giám đốc là người chịu trách nhiệm chung về mọi hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp theo luật pháp hiện hành. b.Phòng tài vụ Xây dựng chỉ tiêu kế hoạch, dự toán ngân sách kinh phí hạn mức hàng năm để trình các cơ quan có thẩm quyền phê duyệt. Quản lý và sử dụng có hiệu quả ngân sách được cấp và các nguồn tài chính ngoài ngân sách, thực hiện nghiêm túc chế độ quản lý, tổ chức hạch toán kế toán tài chính theo chế độ kế toán của Nhà nước ban hành. c.Phòng Tổ chức – Hành chính Bộ phận quản lý nhân sự có chức năng chính là tuyển dụng, bổ nhiệm và đào tạo đội ngũ nhân viên. Ngoài ra, bộ phận này còn quản lý tiền lương, giải quyết các vấn đề liên quan đến nhân sự, y tế và các chế độ của cán bộ công nhân viên khách sạn. d.Phòng Tài chính – Kế toán Chịu trách nhiệm theo dõi mọi hoạt động tài chính của khách sạn, thực hiện các công việc kế toán, kiểm soát thu nhập và mua bán, lập các khoản tiền nộp ngân hàng, thu hồi các khoản nợ trả chậm, bảo quản tiền mặt… e. Phòng kỹ thuật Có trách nhiệm sữa chữa và bảo trì toàn bộ trang thiết bị và các tiện nghi của khách sạn, thực hiện các chương trình bảo dưỡng thường xuyên để tránh mọi hỏng hóc cho các hệ thống thiết bị của khách sạn và trong buồng khách. f.Phòng kinh doanh tiếp thị HS: L¬ng V¨n Lu©n Líp: CB1A1 5 Trêng Trung cÊp Kinh tÕ – Du lÞch Hoa S÷a Chịu trách nhiệm về kinh doanh các loại buồng, cung cấp các dịch vụ hội nghị, xúc tiến thương mại, quảng cáo và đối ngoại v.v g.Tổ tiếp tân Bộ phận tiếp đón khách của khách sạn gồm các vị trí sau: lễ tân, bảo vệ, nhân viên đón khách, thu ngân, nhân viên khu vực sảnh. Nhìn chung, bộ phận này là bộ phận trực tiếp tiếp xúc với khách đầu tiên nên có vai trò rất quan trọng. Sự hài lòng của khách khi đến với khách sạn sẽ phụ thuộc rất nhiều vào khâu tiếp xúc đầu tiên cũng như cuối cùng này. h.Tổ phòng Thực hiện chức năng kinh doanh buồng ngủ. Đây là bộ phận có nhiệm vụ quan trọng vì doanh thu của khách sạn chủ yếu do bộ phận phòng mang lại. Nhiệm vụ của bộ phận này là phục vụ khách lưu trú một cách chu đáo nhất, tạo cho khách có cảm giác ấm cúng của gia đình khi họ không ở nơi lưu trú thường xuyên của mình. Bộ phận phòng phải đảm bảo phòng được chuẩn bị đầy đủ mọi vật dụng và tất cả phải được sắp xếp gọn gàng trước khi có khách check in; thông báo tình trạng phòng và việc sử dụng các minibar hoặc nước uống trong phòng cho tiếp tân kịp thười để làm thủ tục check out cho khách được nhanh chóng. l.Tổ nhà hàng Với chức năng chính là kinh doanh thức ăn, đồ uống và phục vụ nhu cầu ăn uống của khách tại khách sạn. Hoạt động kinh doanh nhà hàng đóng vai trò quan trọng không thể thiếu trong kinh doanh khách sạn, nó đảm bảo thỏa mãn tối ưu nhu cầu cấp thiết của khách du lịch và ngày càng đòi hỏi cao trong hoạt động lưu trú. Ngoài ra, tổ nhà hàng còn kinh doanh thông qua các hình thức khác như tổ chức tiệc cưới, sinh nhật v.v…Hoạt động kinh doanh nhà hàng không chỉ đóng vai trò đảm bảo uy tín với khách hàng mà còn thu hút khách đến với khách sạn và trong khách sạn đã mang lại doanh thu góp phần tăng lợi nhuận cho khách sạn. HS: L¬ng V¨n Lu©n Líp: CB1A1 6 Trêng Trung cÊp Kinh tÕ – Du lÞch Hoa S÷a m. Tổ bảo vệ Chịu trách nhiệm an ninh, an toàn tính mạng và tài sản của khách và của án bộ công nhân viên trong khách sạn. Bộ phận này thực hiện việc tuần tra 24/24 giờ trong và ngoài khu vực của khách sạn và giám sát các trang thiết bị của khách sạn i.Tổ vệ sinh Đảm bảo vệ sinh ở tất cả mọi nơi trong khách sạn, phải được sạch sẽ, và đảm bảo mĩ quan trong khách sạn khi khách tới lưu trú và ăn uống. 3. CÁC LĨNH VỰC KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN Khách sạn kinh doanh một số dịch vụ sau : lưu trú, ăn uống, lữ hành, trung tâm chăm sóc sức khỏe, ….và một số dịch vụ bổ sung khác. 3.1. Thị trường khách của khách sạn Với vị trí tuyệt đẹp nằm cách Hồ Gươm không xa, gần với phố cổ, nhà hát lớn, nhiều khu mua sắm, vui chơi giải trí. Với 40 phút đã có thể đi từ sân bay Nội Bài đến với khách sạn. Là khách sạn 3 sao có đầy đủ các trang thiết bị tiện nghi đạt tiêu chuẩn 3 sao nên thị trường khách của khách sạn cũng phong phú hơn bao gồm cả khách quốc tế và nội địa.Do nằm ở vị trí đẹp nên thị trường khách chủ yếu của khách sạn là khách quốc tế chiếm tới 75%. 3.2. Đối tượng khách Với vị trí và lợi thế nhất định trong những năm qua khách sạn đã và đang thu hut được nhiều nguồn khách đến từ các nước khác nhau thị trường khách của nhà hàng ngày càng được mở rộng, nguồn khách chủ yếu của nhà hàng CÂY CAU là khách châu á, ngoài ra còn có các du khách đến từ các nước trong khu vực, đây là những khách du lịch dài ngày, đi theo tour và những khách du lịch cuối tuần và du lịch theo ngày, đây là nguồn khách sẽ tạo tiềm năng lớn về doanh thu cho khách hàng và cũng là mục tiêu và phương hướng của nhà hàng trong những năm tới. Nhà hàng cũng nhận phục vụ tiệc sinh nhật cho các bé vừa tạo thêm HS: L¬ng V¨n Lu©n Líp: CB1A1 7 Trêng Trung cÊp Kinh tÕ – Du lÞch Hoa S÷a không khĩ nhộn nhịp vừa tạo thêm cho nhà hàng cách phục vụ riêng. Nhà hàng luôn quan tâm chú trọng và nâng cao tay nghề của nhân viên, các bếp ăn trang thiết bị trong bếp 3.3. Công tác vệ sinh an toàn thực phẩm ở nhà hàng Là một nhà hàng chuyên phục vụ về đồ ăn nên vấn đề vệ sinh cũng như vấn đề lao động tại nhà hàng cũng được đặc biệt chú trọng. Việc vệ sinh của nhà hàng được bố trí sắp xếp rất hợp lý phù hợp với cơ cấu tổ chức. An toàn vệ sinh lao động ở bộ phận bếp được đặt lên hàng đầu, các dụng cụ thực phẩm chế biến phải được vệ sinh sạch sẽ, các quy trình chế biến từ sơ chế cho đến phục vụ được đảm bảo tốt. HS: L¬ng V¨n Lu©n Líp: CB1A1 8 Trêng Trung cÊp Kinh tÕ – Du lÞch Hoa S÷a 3.4. Kết quả kinh doanh của khách sạn Bảng số liệu kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Desyloia năm 2010 so với kế hoạch: STT Các chỉ tiêu Đơn vị tính Kế hoạch Thực hiện So sánh TH với KH +/- % 1 Tổng doanh thu Nghìn đồng 7.377.000 8.796.800 1.419.000 8.55 Doanh thu lưu trú Nghìn đồng 1.870.300 1.990.300 102.000 10,04 Tỉ trọng % 41.35 41.92 0.57 Doanh thu ăn uống Nghìn đồng 2382100 2402000 19.900 6.42 Tỉ trọng % 39.85 39.07 (-0.78) Doanh thu DV bổ sung Nghìn đồng 250.000 284.402 34.402 13.76 Tỉ trọng % 18.80 19.01 0.21 2 Tổng chi phí Nghìn đồng 1030.000 1102.642 72.672 7.053 Tỉ suất phí % 93.41 92.13 (-1.28) 3 Tổng lợi nhuận Nghìn đồng 300.000 341.000 41.000 13.67 Tỉ suất lợi nhuận % 22.56 23.62 1.06 Lợi nhuận kinh doanh lưu trú Nghìn đồng 115.000 133.000 18,000 15.65 Tỉ trọng % 38.33 39.00 0.67 Lợi nhuận kinh doanh ăn uống Nghìn đồng 105.000 119.000 14.000 13.33 Tỉ trọng % 35.00 34.90 (-0.10) Lợi nhuận kinh doanh DVBS Nghìn đồng 80.000 89.000 9.000 11.25 Tỉ trọng % 26.67 26.10 (-0.57) 4 Số lao động Người 43 45 2 4.65 5 Tổng lương bình quân/tháng Nghìn đồng 0.700 0.700 0 0 6 Tổng quỹ tiền lương Nghìn đồng 361.200 378,000 16.800 04.65 7 Tổng số khách Lượt 10000 11350 1350 13.5 8 Tổng số ngày khách Ngày 12000 14755 2755 22.96 Từ bảng thống kê về tình hình kinh doanh của khách sạn Desyloia trong năm 2010 ta thấy: HS: L¬ng V¨n Lu©n Líp: CB1A1 9 Trêng Trung cÊp Kinh tÕ – Du lÞch Hoa S÷a Doanh thu năm 2010 đạt 8.796.800 nghìn đồng tăng 1.419.000 nghìn đồng so với kế hoạch đã đặt ra (tăng 8,55%). Trong đó doanh thu của cả 3 bộ phận (lưu trú, ăn uống, dịch vụ bổ sung) đều tăng: doanh thu lưu trú tăng 45,2 triệu (tương ứng tăng 10,04%), doanh thu ăn uống tăng 19.900 nghìn đồng (6,42%), và doanh thu từ các dịch vụ bổ sung cũng tăng 34,402 triệu (13,76%). Tuy nhiên tỉ trọng về doanh thu của các bộ phận này lại thay đổi so với kế hoạch: tỉ trọng của bộ phận lưu trú và dịch vụ bổ sung có xu hướng tăng (tỉ trọng lưu trú tăng 0,57%, dịch vụ bổ sung tăng 0,21%) còn do ảnh hưởng của các yếu tố kinh tế thị trường bộ phận ăn uống lại giảm xuống 0,87%. Điều này chứng tỏ nghiệp vụ kinh doanh lưu trú có một vai trò hết sức quan trọng trong hoạt động kinh doanh của khách sạn, nó luôn có tỉ trọng cao và thu lại doanh thu cho khách sạn. Chi phí năm 2010 tăng hơn 1.102.642 nghìn đồng (tăng 7,053%) so với kế hoạch, nhưng bù lại là phần doanh thu lại tăng nhiều hơn so với phần tăng của chi phí nên khách sạn vẫn thu được lợi nhuận. Lợi nhuận năm 2010 là 341 triệu, tăng 41 triệu (13,67%) so với kế hoạch. Trong đó lợi nhuận của các nghiệp vụ kinh doanh đều tăng: lưu trú tăng 18 triệu (tương ứng tăng 15,65%), ăn uống tăng 14 triệu (13,33%), và các dịch vụ bổ sung khác cũng tăng 9 triệu (11,25%). Tỉ trọng về lợi nhuận cũng có sự thay đổi: tỉ trọng của bộ phận lưu trú tăng 0,67% còn bộ phận ăn uống giảm 0,1%, dịch vụ bổ sung giảm 0,57%. Số lao động làm việc trong khách sạn tương đối ổn định, mức lương phù hợp, giá cả các dịch vụ phải chăng…Tổng số lượt khách và số ngày khách đều tăng lên đáng kể so với kế hoạch: khách sạn đã phục vụ 11350 lượt khách (tăng 13,5%) và tổng số ngày khách đạt được là 14755 ngày (tăng 22,96%). Nhìn chung hoạt động của khách sạn là có hiệu quả trong năm 2010, nhưng kết quả đạt được chưa cao. Khách sạn cần phát huy tốt những kết quả đã đạt được trong thười gian tới. HS: L¬ng V¨n Lu©n Líp: CB1A1 10 [...]...Trờng Trung cấp Kinh tế Du lịch Hoa Sữa 3.5 Nhng thun li v khú khn ca khỏch sn 3.5.1 Thun Li *V trớ Nm trung tõm thnh ph H Ni, gn vi H Gm, ph c, nh hỏt ln, Desyloia c thit k theo li kin trỳc Phỏp õy l mt a im lý tng cho khỏch thm quan du lch H Ni ti ngh ngi *i ng lao ng Vi tiờu chớ mang li s hi lũng cho khỏch ti lu trỳ ti khỏch sn, chớnh vỡ th hng nm i ng... vỡ cỏc trang thit b ny cn lng vn u t ln.Chớnh vỡ th tr thnh khú khn ln i vi khỏch sn HS: Lơng Văn Luân 12 Lớp: CB1A1 Trờng Trung cấp Kinh tế Du lịch Hoa Sữa PHN II: THC TP K NNG NGH NGHIP TI KHCH SN DESYLOIA I CHUYấN THC TP CHNH K thut ch bin mún n -Mún n c lm bng nhiu nguyờn liu v phng phỏp ch bin khỏc nhau, c bit l Vit Nam,, phự hp vi khu v, phong tc tp quỏn ca cỏc vựng min Vit Nam * Nhn xột... phn thc th ca ba n.Do vy, khi nghiờn cu, tỡm hiu v xõy dng thc n thỡ iu kin tiờn quyt l phi hiu rừ v cỏc loi ba n trong ngy ca nn vn húa m thc cú ngun khỏch du lch ch yu Cỏch xõy dng thc n ca khỏch sn DESYLOIA nh sau: A.Xõy dng thc n n thng theo khu v : Ba sỏng: Cỏc loi: Ph, bỳn, bỏnh Thc n ca khỏch sn kinh doanh n ung phc v khỏch núi chung v khỏch du lch cú quan h rt cht ch vi hỡnh nh ca Nh hng Thc... phn thc th ca ba n.Do vy, khi nghiờn cu, tỡm hiu v xõy dng thc n thỡ iu kin tiờn quyt l phi hiu rừ v cỏc loi ba n trong ngy ca nn vn húa m thc cú ngun khỏch du lch ch yu Cỏch xõy dng thc n ca khỏch sn DESYLOIA nh sau: B.Xõy dng thc n n thng theo khu v : 1 Ba sỏng: Cỏc loi: Ph, bỳn, bỏnh cun, xụi, cm rang, bỏnh bao, min, chỏo 2 Ba tra: + Nm hoa chui + Chõn giũ bú th + G quay + Tht ln nu cari +Tụm chiờn... trờn bn hoc treo dờ lờn, dựng v p vo u lm choỏng - Bc 2 ly tit: dựng dao sc ct tit c dờ, hng tit vo chu men, cho vo mt ớt mui, khong nh u tay tit tan dựng trong ch bin - Bc 3 co lụng: un nc sụi cú 5% vụi, nhỳng dờ vo hoc di lờn ngi dờ ri co lụng - Bc 4 m: trc khi m, lựa tay vo ch ct tit múc hng ra ngoi, ly dõy buc cht, dựng dao rch 1 ng t 20 n 30 cm vựng bong a ton b ni tng ra ngoi Ni tng dờ ch ly... hi sn * Quy trỡnh git m chung: lm cht lm sch x lý theo yờu cu ch bin sau ú bỏn thnh phm Vi cỏ thỡ lm cht bng cỏch p vo u, vi trai, c, hn thỡ phi luc, vi baba thỡ phi cht u, vi ln thỡ phi ngõm vo nc vụi nc tro hoc mui c, ch thỡ cht u, b da e Quy trỡnh s ch thc vt * Quy trỡnh s ch chung: tu tong loi rau cú cỏc cỏch s ch khỏc nhau Trc khi s ch phi chn lc tng loi tho quy nh tiờu chun riờng, rau phi sch... u v , cú th dựng trong quỏ trỡnh tm p, trong quỏ trỡnh ch bin, sau khi ch bin v trong khi n t: cú v cay v núng, ch yu pha nc chm v n vi cỏc mún n cú nhiu v tanh + Gia v chua: Dm cú cỏc cht hu c, axit vụ c, dm, chanh, m, dm bng v axit chanh Dm l axit axetic, dm dựng pha ch nc chm, nm v dựng ch bin cỏc mún n chua cay Chanh axit xetic: Dụi khi cú th thay th 2 gia v chanh v dm cho nhau M v dm bng: ay... Trờng Trung cấp Kinh tế Du lịch Hoa Sữa dch v ny m cỏc c s du lch thu hut c ngun khỏch ln, to dc ngun doanh thu cao Khụng nhng th m cũn qung bỏ v sn phm kinh doanh ca mỡnh Cỏc lnh vc ny cng c khỏch sn Desyloia quan tõm, cỏc mún n ch yu trong nh hng l cỏc mún n u v , khỏch hng khi n õy h u s dng dch v n ung l ch yu, phi phc v khỏch hng tt, to cho khỏch hng c s ngon ming khi dn vi nh hng, hot ng marketing . công nhân viên Khách Sạn DESYLOIA đã đạt được những thành tựu nhất định. 2. CƠ CẤU BỘ MÁY TỔ CHỨC QUẢN LÝ CỦA KHÁCH SẠN DESYLOIA Khách Sạn DESYLOIA với chức năng chính là phục vụ và kinh doanh. nơi trong khách sạn, phải được sạch sẽ, và đảm bảo mĩ quan trong khách sạn khi khách tới lưu trú và ăn uống. 3. CÁC LĨNH VỰC KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN Khách sạn kinh doanh một số dịch vụ sau :. trong khách sạn tương đối ổn định, mức lương phù hợp, giá cả các dịch vụ phải chăng…Tổng số lượt khách và số ngày khách đều tăng lên đáng kể so với kế hoạch: khách sạn đã phục vụ 11350 lượt khách