Luận văn thạc sĩ ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG SẢN XUẤT TRỨNG CỦA GÀ AI CẬP, LƯƠNG PHƯỢNG NUÔI TẠI HỢP TÁC XÃ CHĂN NUÔI GÀ GIỐNG CƯỜNG THỊNH XÃ ĐÔNG THỌ - YÊN PHONG – BẮC NINH

Luận văn thạc sĩ ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG SẢN XUẤT TRỨNG CỦA GÀ AI CẬP, LƯƠNG PHƯỢNG NUÔI TẠI HỢP TÁC XÃ CHĂN NUÔI GÀ GIỐNG CƯỜNG THỊNH XÃ ĐÔNG THỌ - YÊN PHONG – BẮC NINH

BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI

-


 -

GIÁP THỊ THU HUYỀN

ðÁNH GIÁ KHẢ NĂNG SẢN XUẤT TRỨNG CỦA GÀ AI CẬP,

LƯƠNG PHƯỢNG NUÔI TẠI HỢP TÁC XÃ CHĂN NUÔI GÀ GIỐNG CƯỜNG THỊNH XÃ ðÔNG THỌ - YÊN PHONG – BẮC NINH

LUẬN VĂN THẠC SĨ NÔNG NGHIỆP

Chuyên ngành : CHĂN NUÔI

Mã số : 60.62.40

Người hướng dẫn khoa học: GS.TS ðẶNG VŨ BÌNH

HÀ NỘI - 2011

LỜI CAM ðOAN

Tôi xin cam ñoan số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận văn này là trung thực và chưa hề ñược sử dụng ñể bảo vệ một học vị nào

Tôi xin cam ñoan mọi sự giúp ñỡ cho việc thực hiện luận văn ñã ñược cảm ơn và các thông tin trích dẫn ñã ñược chỉ rõ nguồn gốc

LỜI CẢM ƠN

để hoàn thành luận văn này, bên cạnh sự lỗ lực của bản thân tôi luôn

nhận ựược sự giúp ựỡ tận tình chu ựáo của thầy hướng dẫn Giáo sư Ờ Tiến sĩ

đặng Vũ Bình trong suốt quá trình thực hiện ựề tài

Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc ựến thầy Giáo sư Ờ Tiến sĩ đặng Vũ Bình và các thầy cô giáo ở bộ môn Di truyền Ờ Giống vật nuôi, Khoa Chăn nuôi Ờ Nuôi trồng thủy sản, Khoa sau đại học - Trường đại học Nông nghiệp Ờ Hà Nội

Tôi xin chân thành cảm ơn!

UBND huyện, Phòng Nông nghiệp và PTNT, Trạm Khuyến nông huyện Yên Phong ựã tạo ựiều kiện cho tôi trong suốt quá trình học và hoàn thành luận văn

Sự quan tâm của các nhà khoa học, các bạn bè, ựồng nghiệp ựã giúp

ựỡ và góp ý cho tôi trong quá trình hoàn thành luận văn

Hợp tác xã Chăn nuôi gà giống Cường Thịnh Ờ xã đông Thọ - huyện Yên Phong ựã giúp ựỡ tôi trong suôt thời gian thực tập

đồng thời tôi xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành các thầy cô ựã giúp

chúng tôi nâng cao trình ựọ trong quá trình học tập

Nhân dịp này tôi xin bày tỏ lòng cảm ơn ựến gia ựình, người thân, bạn

bè, ựồng nghiệp ựã giúp ựỡ, ựộng viên, khắch lệ tôi học tập, nghiên cứu và hoàn thành luận văn

Hà Nội, tháng năm 2011

Tác giả luận văn

Giáp Thị Thu Huyền

2.4 Cơ sở khoa học về sức sống, ưu thế lai về sức sống 82.5 Cơ sở khoa học về sinh sản 102.5.1 Sinh lý sinh sản ở gia cầm mái 102.5.2 Tuổi thành thục sinh dục, khối lượng cơ thể gà mẹ 11

2.5.4 Một số chỉ tiêu ñánh giá chất lượng trứng 132.5.5 Sự phát triển của phôi thai gà trong những ngày ấp 232.6 Sức sống và khả năng kháng bệnh của gia cầm 28

2.7 Tình hình nghiên cứu trong và ngoài nước 302.7.1 Tình hình nghiên cứu trong nước 302.7.2 Tình hình nghiên cứu thế giới 33

3 ðỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 35

3.1 ðối tượng, ñịa ñiểm, thời gian nghiên cứu 353.1.1 ðối tượng nghiên cứu 353.1.2 ðịa ñiểm nghiên cứu 353.1.3 Thời gian nghiên cứu 35

3.2.1 Giai ñoạn từ 9 – 20 tuần tuổi 35

3.3 Phương pháp nghiên cứu 363.3.1 ðối với gà giống bố mẹ giai ñoạn từ 9 – 20 tuần tuổi 363.3.2 ðối với gà giống bố mẹ giai ñoạn sinh sản 363.3.3 Hiệu quả sử dụng thức ăn 403.4 Phương pháp xử lý số liệu 40

4 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 414.1 Kết quả khảo sát khối lượng gà giai ñoạn từ 9 – 20 tuần tuổi 414.2 Kết quả khảo sát khả năng sinh sản của gà ai cập và gà lương phượng 444.2.1 Tuổi thành thục sinh dục của gà Ai Cập và gà Lương Phượng 454.2.2 Khối lượng cơ thể gà Ai Cập, Lương Phượng ứng với từng tỷ lệ ñẻ 474.2.3 Tỷ lệ ñẻ, năng suất trứng, sản lượng trứng gà Ai Cập 484.2.4 Kết quả ấp nở trứng gà Ai Cập 514.2.5 Hiệu quả sử dụng thức ăn của gà Ai Cập 534.2.6 Kết quả khảo sát trứng gà Ai Cập và Lương Phượng 554.2.7 Tỷ lệ ñẻ, năng suất trứng, sản lượng trứng gà Lương Phượng 584.2.8 Kết quả ấp nở trứng gà Lương Phượng 624.2.9 Hiệu quả sử dụng thức ăn của gà Lương Phượng 64

DANH MỤC CÁC BẢNG

4.1 Khối lượng cơ thể gà Ai Cập và Lương Phượng từ 9 – 20 tuần tuổi 424.2 Tuổi thành thục sinh dục của gà Ai Cập và gà Lương Phượng 454.3 Khối lượng cơ thể gà Ai Cập, Lương Phượng ứng với từng tỷ lệ ñẻ 474.4 Tỷ lệ ñẻ, năng suất trứng và tỷ lệ trứng giống của gà Ai Cập 494.5 Kết quả ấp nở trứng gà Ai Cập qua các ñợt ấp 524.6 Hiệu quả sử dụng thức ăn giai ñoạn sinh sản 544.7 Chất lượng trứng gà Ai Cập và gà Lương phượng 564.8 Tỷ lệ ñẻ, sản lượng trứng và tỷ lệ trứng giống của gà Lương Phượng 594.9 Kết quả ấp nở trứng gà Lương Phượng qua các ñợt ấp 634.10 Hiệu quả sử dụng thức ăn giai ñoạn sinh sản 65

DANH MỤC HÌNH

4.1a Khối lượng gà Ai Cập từ 9 – 20 tuần tuổi 434.1b Khối lượng gà Lương Pượng từ 9 – 20 tuần tuổi 434.2 Tỷ lệ ñẻ qua các tuần tuổi gà Ai Cập 504.3 Tỷ lệ ñẻ qua các tuần tuổi của gà Lương Phượng 60

1 MỞ ðẦU

1.1 ðặt vấn ñề

Chăn nuôi là một ngành kinh tế quan trọng trong sản xuất nông nghiệp, tăng tỷ trọng chăn nuôi là giải pháp chủ yếu ñể duy trì và nâng cao giá trị sản xuất nông nghiệp Hiện nay, tỷ trọng chăn nuôi trong nông nghiệp nước ta chiếm khoảng 25% ñang có xu hướng tăng lên ñạt 38% vào năm 2015 và 42% vào năm 2020 Phát triển chăn nuôi nhằm tạo việc làm nâng cao thu nhập của khu vực nông nghiệp, nông thôn, góp phần cải thiện chất lượng dinh dưỡng cho người dân và thúc ñẩy tiến trình giảm nghèo Sản phẩm chăn nuôi không chỉ ñáp ứng nhu cầu tiêu dùng trong nước, mà còn cho nhu cầu xuất khẩu (Cục Chăn nuôi, 2008) [2]

Chăn nuôi gia cầm chiếm vị trí quan trọng trong chương trình cung cấp protein ñộng vật cho con người Các sản phẩm trứng và thịt gia cầm có giá trị dinh dưỡng cao, tương ñối ñầy ñủ và cân bằng các chất dinh dưỡng Trứng gia cầm có tới 12,5% protein, thịt gia cầm có 22,5% protein, trong khi ñó ở thịt

bò là 20% protein và ở thịt lợn là 18% protein

Trên thực tế chăn nuôi gia cầm ñã trở thành một nghề không thể thiếu trong cơ cấu sản xuất nông nghiệp của mọi quốc gia (Nguyễn Duy Hoan, 1999) [14] Ở nước ta chăn nuôi gia cầm ñóng một vai trò quan trọng trong kinh tế nông hộ, chiếm 19% tổng thu nhập nông hộ, xếp thứ hai sau chăn nuôi lợn (Cục chăn nuôi, 2006) [5] Do nền kinh tế của nước ta ngày càng phát triển nên nhu cầu ñời sống nhân dân ngày càng cao Vì vậy, phát triển chăn nuôi gia cầm không chỉ: ñể thoả mãn về nhu cầu về thực phẩm mà còn phải ñáp ứng ñược nhu cầu về chất lượng sản phẩm

Chính vì vậy mà trong những năm gần ñây Nhà nước ta ñã cho nhập lai tạo một số giống gia cầm có năng suất, chất lượng sản phẩm tốt như: gà Ai

Cập, Lương PhượngẦ nhằm ựáp ứng ựược nhu cầu của người dân để góp phần ựánh giá ựầy ựủ khả năng sản xuất của gà Ai Cập, Lương Phượng và lựa chọn phương pháp nuôi an toàn dịch bệnh trong nông hộ, chúng tôi tiến hành nghiên cứu ựề tài :

Ộđánh giá khả năng sản xuất trứng của gà Ai Cập, Lương Phượng nuôi tại

Hợp tác xã Chăn nuôi gà giống Cường Thịnh xã đông Thọ - Yên Phong Ờ Bắc NinhỢ

2 CƠ SỞ LÝ LUẬN

2.1 Một số hiểu biết về gà ai cập, lương phượng

2.1.1 Nguồn gốc, ñặc ñiểm, tính năng sản xuất của gà Ai Cập

Gà Fayoumi, có nguồn gốc từ một giống gà cổ ñại tại thành phố Fayoumi (Ai Cập) ñược tạo ra ñể sản xuất trứng; chúng có khả năng thích ứng rộng rãi và khả năng sản xuất ổn ñịnh trong khí hậu nhiệt ñới và nuôi thả ở các nước ñang phát triển (Negussie, 1999; Yasminetal, 2002) – trích dẫn theo Nguyễn Thị Mười (2006) [31]

Trong chuyến viếng thăm và làm việc ở Ai Cập tháng 4/1997, Chính phủ Ai Cập ñã tặng nguyên Bộ trưởng Nguyễn Công Tạn trứng gà giống thả vườn (Fayoumi) nuôi ở vùng nông thôn Số lượng trứng giống này ñã giao cho Trung tâm nghiên cứu gia cầm Thuỵ Phượng – Viện Chăn nuôi ấp chọn lọc và nhân ñàn, gà Ai Cập ở Việt Nam ra ñời từ ñó

Gà Ai Cập là giống gà thả vườn hướng kiềm dụng trứng thịt có nguồn gốc từ nước Ai Cập, ñã thuần hóa ở Việt Nam nhiều năm nay, ñược công nhận dòng thuần năm 2004; gà trưởng thành có bộ lông hoa mơ ñen ñốm trắng, ñầu và cổ lông màu trắng, mào cờ, chân chì Gà Ai Cập có sức ñề kháng tốt, tỷ lệ nuôi sống cao 97 – 98%, có khả năng thích nghi ở các vùng sinh thái khác nhau, năng suất trứng khá cao ñạt 200 quả/ năm

2.1.2 Nguồn gốc, ñặc ñiểm, tính năng sản xuất của gà Lương Phượng

Gà Lương Phượng ñược ñưa vào nuôi ở Việt Nam từ năm 1996, gà có ngoại hình gần giống gà Ri màu sắc lông ña dạng; tuổi trưởng thành gà mái

có màu lông vàng tuyền, vàng ñốm hoa hoặc ñen ñốm hoa Gà trống có màu lông nâu ñỏ, cườm cổ vàng ánh kim; có con ñiểm lông ñen ở vai, lông ñuôi, dài xanh ñen, cánh ốp sát thân, chân cao trung bình màu vàng Tỷ lệ màu lông

ở gà mái trưởng thành lúc 140 ngày tuổi ở gà là vàng rơm 25 – 32%, ñen ñốm

hoa, vàng ñốm hoa 68 – 75 % Ở gà trống lông nâu ñỏ và 100% cá thể có màu ñơn Gà Lương Phượng có tốc ñộ mọc lông nhanh chiếm tỷ lệ 89,15% chỉ có 10,84% mọc lông chậm

Khả năng ñẻ trứng gà ñẻ bói lúc 143 – 147 ngày tuổi, tỷ lệ ñẻ 5% lức

149 – 152 ngày Sản lượng trứng gà mái/ 68 tuần tuổi ñạt 166,5quả

Theo Nguyễn Huy ðạt và cộng sự (2001) [8], gà Lương Phượng ñạt năng suất trứng 165 – 171 quả/ mái/ 10 tháng ñẻ, tiêu tốn 2,53 – 2,65 kg thức ăn/10 quả trứng, tỷ lệ trứng có phôi 96%, tỷ lệ nở/ tổng trứng ấp 87 – 88%

Kết quả nghiên cứu Trần Công Xuân và cộng sự (2004) [49] cho thấy tỷ

lệ ñẻ của ñàn gà lai (Trống Sasso dòng X44 x Mái Lương Phượng nuôi sinh sản ñến 68 tuần tuổi trung bình ñạt 52,3 – 58, 38% năng suất trứng ñạt 173,8 – 175,7 quả/ mái Tiêu tốn thức ăn/10 trứng là 2,99kg– 3,00kg, tỷ lệ trứng có phôi 93,0 – 93,5 % Gà lai nuôi thịt lúc 63 ngày tuổi, khối lượng cơ thể ñạt 2369,5 – 2377,39g/con cao hơn sơ với gà Lương Phượng 30,61 – 31,05 %, tỷ lệ nuôi sống cao 95,94 – 96,66%, tiêu tốn thức ăn 2,46 – 2,67 kg/kg tăng khối lượng cơ thể

Theo kết quả nghiên cứu tổ hợp lai 3/4 máu Lương Phượng và 1/4 máu SassoX44 cho thấy gà lai nuôi thịt ñến 70 ngày có tỷ lệ nuôi sống 96% Khối lượng cơ thể cao hơn gà Lương Phượng 11,67% Tiêu tốn TA/kg tăng khối lượng cơ thể thấp hơn gà Lương Phượng nuôi thịt 0,19 kg; các chỉ tiêu tỷ lệ thân thịt, thịt ñùi, thịt ngực ñều cao hơn gà Lương Phượng (Phùng ðức Tiến

và cộng sự 2003) [41]

2.2 Cơ sở khoa học về ñặc ñiểm ngoại hình

Các ñặc ñiểm về ngoại hình của gia cầm là những ñặc trưng cho giống, thể hiện khuynh hướng sản xuất và giá trị kinh tế của vật nuôi

- ðầu: Cấu tạo xương ñầu ñược coi như có ñộ tin cậy cao nhất trong việc ñánh giá ñầu gia cầm, da mặt và các phần phụ của ñầu cho phép rút ra

kết luận về sự phát triển của mô ñỡ và mô liên kết; theo hình dáng của mào, mào dưới và mào tai có thể biết ñược trạng thái sức khỏe và ñiều kiện sống của chúng Gà trống có ngoại hình ñầu giống gà mái sẽ có tính sinh dục kém;

gà mái có ngoại hình của gà trống sẽ không cho năng suất cao, trứng thường không phôi (Nguyễn Chí Bảo, 1978) [12] Mào trên và mào tích thuộc về các ñặc ñiểm sinh dục phụ; khi buồng trứng hoạt ñộng bình thường thì mào lớn, chứa nhiều máu; khi thay lông, bệnh thuộc tuyến sinh dục chúng tạm thời ngừng trệ sự cung cấp máu Như vậy, kích thước da ñầu bị giảm và màu sắc

- Bộ lông: Lông là một dẫn xuất của da, thể hiện ñặc ñiểm di truyền của giống và có ý nghĩa quan trọng trong việc phân loại; khi mới nở, gia cầm con ñược lông tơ che phủ, trong quá trình phát triển lông tơ sẽ dần dần ñược thay thế bằng lông cố ñịnh

Tốc ñộ mọc lông là sự biểu hiện khả năng mọc lông sớm hay muộn, có thể có quan hệ mật thiết với cường ñộ sinh trưởng của gia cầm Hayer và cộng

sự (1970) – trích dẫn theo Nguyễn Thị Mười (2006) [31] cho biêt gà mái mọc lông ñều hơn gà trống trong cùng một dòng và ảnh hưởng của hormon có tác dụng ngược với gen liên kết quy ñịnh tốc ñộ mọc lông Màu lông do một số gen quy ñịnh, phụ thuộc vào sắc tố chứa trong bào tương của tế bào

Lông gia cầm có màu sắc khác nhau là do mức ñộ oxy hóa các chất tiền sắc tố melanin (melanogene) trong các tế bào lông, nếu các chất sắc tố là nhóm lipocrom (carotinoit) thì lông có màu vàng, xanh tươi hoặc màu ñỏ, nếu không có chất sắc tố thì lông có màu trắng

- Chân: Những gà giống tốt phải có chân chắc chắn nhưng không ñược thô; gà có chân hình chữ bát, các ngón cong, xương khuyết tật không nên sử dụng làm giống; ñặc ñiểm chân cao có liên quan tới khả năng cho thịt thấp và phát dục chậm (Nguyễn Chí Bảo, 1978) [1]

2.3 Tính trạng số lượng

Phần lớn các tính trạng sản xuất của vật nuôi là tính trạng số lượng, cơ

sở di truyền học của tính trạng số lượng do các gen nằm trên nhiễm sắc thể quy ñịnh Theo Nguyễn Văn Thiện (1995) [39], tính trạng số lượng là những tính trạng mà ở ñó có sự sai khác nhau giữa các cá thể là sự sai khác nhau về mức ñộ cao hơn, là sự sai khác về chủng loại, sự sai khác này chính là nguồn vật liệu cung cấp cho chọn lọc tự nhiên cũng như chọn lọc nhân tạo

Tính trạng số lượng còn ñược gọi là tính trạng ño lường vì sự nghiên cứu chúng phụ thuộc vào sự ño lường Ví dụ như mức ñộ tăng trọng của con vật, kích thước các chiều ño cơ thể, khối lượng trứng… hay tính trạng số lượng ñược xác ñịnh bằng cách ñếm như số trứng ñẻ ra trong năm, số trứng

có phôi, số gà con nở ra, số gà con loại I Bộ phận di truyền có liên quan ñến tính trạng số lượng ñược gọi là di truyền học số lượng Di truyền học số lượng

có khác với di truyền Menden về hai phương diện thứ nhất là các ñối tượng nghiên cứu không chỉ dừng ở mức ñộ cá thể mà phải ñược nghiên cứu ở mức

ñộ quần thể, thứ hai là sự khác nhau giữa các cá thể không chỉ là sự phân loại

mà nó còn ñòi hỏi phải có sự ño lường các cá thể

Giá trị ño lường của tính trạng số lượng trên một cá thể ñược gọi là giá trị kiểu hình của cá thể ñó (Phenotype Value), các giá trị có liên hệ với kiểu gen là

giá trị kiểu gen và giá trị có liên hệ với môi trường, là sai lệch môi trường Như vậy, kiểu gen quy ựịnh một giá trị nào ựó của cá thể và môi trường gây ra một sự sai lệch của giá trị kiểu gen theo hướng này hoặc hướng khác

P = G + E

Trong ựó:

P: là giá trị kiểu hình

G: là giá trị kiểu gen

E: là sai lệch môi trường

Giá trị kiểu gen của tắnh trạng số lượng do nhiều gen nó cấu tạo thành

đó là những gen tách riêng biệt thì có hiệu ứng nhỏ nhưng tập trung lại thì có ảnh hưởng rất lớn ựến tắnh trạng nghiên cứu Hiện tượng này gọi là hiện tượng ựa gen (polygene) Giá trị gen có giá trị như sau:

I: sự tương tác sai lệch do tương tác các gen

Giá trị cộng gộp hay giá trị giống là tổng hiệu ứng các gen có trong các locus, giá trị cộng gộp còn gọi là giá trị giống

Sai lệch trội - lặn là sai lệch ựược sản sinh ra do tác ựộng qua lại giữa các gen cùng alen ở trong cùng một loocus, ựặc biệt là các alen dị hợp tử

Sai lệch tương tác giữa các gen (sai lệch át gen) khi kiểu gen là do từ 2 loocus trở lên cấu tạo thành lúc ựó giá trị kiểu gen có thêm một sai lệch do

tương tác của các gen không cùng một loocus, sai lệch này thường thấy trong

di truyền học số lượng hơn là trong di truyền học Menñen Ngoài kiểu gen, môi trường có ảnh hưởng lớn ñến tính trạng số lượng và ñược chia làm 2 sai lệch do môi trường Eg và Es

Es: Sai lệch môi trường ñặc biệt là sai lệch do các nhân tố môi trường

có tính chất không thường xuyên và cục bộ tác ñộng riêng rẽ lên từng cá thể trong cùng một nhóm vật nuôi Tóm lại, khi một kiểu hình của một cá thể ñược cấu tạo từ 2 lôcus trở lên thì giá trị kiểu hình ñược biểu thị bằng:

P= A + D + I + Eg + Es

Qua việc phân tích trên ta thấy muốn nâng cao năng suất vật nuôi ta cần phải:

- Tác ñộng về mặt môi trường (G)

- Tác ñộng vào hiệu ứng cộng gộp (A) bằng cách chọn lọc

- Tác ñộng hiệu ứng trội (D) và át gen (I) bằng phối tạp giao

- Tác ñộng về môi trường E bằng cải tiến ñiều kiện chăn nuôi như thức ăn, thú y, chuồng trại, sinh thái xung quanh khu vực nuôi…

Trong chăn nuôi, các giống vật nuôi luôn nhận ñược từ bố mẹ một số gen quy ñịnh tính trạng số lượng nào ñó và ñược xem như nhận từ bố mẹ một khả năng di truyền, tuy nhiên khả năng ñó có phát huy tốt hay không còn phụ thuộc rất lớn vào ñiều kiện của vật nuôi

2.4 Cơ sở khoa học về sức sống, ưu thế lai về sức sống

Sức sống của vật nuôi thường thể hiện qua thể trạng Thể trạng là trạng thái chung của cơ thể, nó ñặc trưng cho từng cơ thể và ñược quyết ñịnh bởi tính di truyền và chịu ảnh hưởng của môi trường ngoài Tỷ lệ nuôi sống là chỉ

tiêu phản ánh sức sống của vật nuôi; tỷ lệ chết cao chứng tỏ sự giảm sức sống trong ựàn (Bransche và Bilchel, 1978) [3]

Gavora (1990) Ờ trắch dẫn theo Nguyễn Thị Mười (2006) [31] cho biết

hệ số di truyền có tỷ lệ là 0,07 và hệ số di truyền sức kháng bệnh là 0,25 Roberson và Lerner (1947) Ờ Trắch theo đoàn Xuân Trúc (1994) [46], xác ựịnh hệ số di truyền tỷ lệ nuôi sống và sức kháng bệnh thấp phụ thuộc vào giống, dòng, giới tắnh cho nên tỷ lệ nuôi sống phụ thuộc vào nuôi dưỡng rất lớn; Ở ựiều kiện không thuận lợi, chăm sóc nuôi dưỡng kém tỷ lệ nuôi sống sẽ thấp Thông thường trong công tác lai tạo nhờ có ưu thế lai mà sức sống của vật nuôi tăng lên đoàn Xuân Trúc (1994) [46], khi nghiên cứu về gia cầm ựã

có nhận xét con lai có sức sống hơn hẳn bố mẹ của chúng, công thức lai các dòng gà Hybro có ưu thế lai ựạt 2,57% Ờ 2,89% so với trung bình bố mẹ

Theo Bùi Quang Tiến và cs (1999) [45] ựã cho lai giữa ngan Pháp R51

và R31 con lai có tỷ lệ nuôi sống 97,14 Ờ 100%, ưu thế lai thể hiện rõ rệt

Hutt (1958)- dẫn theo đỗ Văn Hoan (2004) [15] cho biết ưu thế lai về sức sống là rất cao và dao ựộng từ 9 Ờ 24% và không phải con lai nào cũng thể hiện ưu thế lai Ưu thế lai tắnh trạng sức sống của ngan là kết quả mối tương tác tổng hợp của các yếu tố ảnh hưởng, ựặc biệt của một số bệnh và yếu

tố stress Sức sống cao gần như không có ựược bởi các yếu tố mầm bệnh hoặc các vi sinh vật gây bệnh khác nhau

Theo Lê Viết Ly (1995) [26], ựộng vật thắch nghi tốt thể hiện ở sự giảm khối lượng cơ thể thấp nhất khi bị stress, có sức sinh sản tốt, sức kháng bệnh cao, sống lâu và tỷ lệ chết thấp

Khi ựiều kiện sống thay ựổi (thức ăn, thời tiết, khắ hậu, quy trình chăm sóc, nuôi dưỡng,Ầ), gà lông màu có khả năng thắch ứng tốt với môi trường sống (Phan Cự Nhân và Trần đình Miên, 1998) [34]

Theo Trần Long và cộng sự (1996), tỷ lệ nuôi sống của gà Ri giai ñoạn

gà con (0 – 6 tuần tuổi) ñạt 93,3%

Hill và cộng sự (1954) ñã tính ñược hệ số di truyền của sức sống là 0,66

2.5 Cơ sở khoa học về sinh sản

Sinh sản là quá trình duy trì nòi giống tạo ra thế hệ sau Sự phát triển hay hủy diệt của một loài trước tiên phụ thuộc khả năng sinh sản của loài ñó

2.5.1.Sinh lý sinh sản ở gia cầm mái

Gia cầm là loài ñẻ trứng, con mái thoái hóa buồng trứng bên phải, chỉ còn lại buồng trứng và ống dẫn trứng bên trái tồn tại và phát triển Âm họ gắn liền với tử cung và cùng nằm chung lỗ huyệt ñảm bảo 3 chức năng chứa phân, nước tiểu và cơ quan sinh dục Khi giao phối gai giao cấu của con trống áp sát vào lỗ huyệt của con mái và phóng tinh vào âm hộ

Kích thước và hình dạng buồng trứng phụ thuộc vào loại gia cầm, sự hình thành buồng trứng và tuyến sinh dục xảy ra vào thời kì ñầu của phát triển phôi; chức năng chủ yếu của buồng trứng là tạo trứng Quá trình phát triển của tế bào trứng trải qua 3 thời kỳ tăng sinh, sinh trưởng và chín; trong giai ñoạn phát triển lúc ñầu các tế bào trứng ñược bao bọc bởi một tầng tế bào, tầng tế bào này phát triển thành nhiều tầng và tiến dần tới bề mặt buồng trứng, cấu tạo này gọi là follicum, bên trong follicum có một khoang hở chứa ñầy dịch, bên ngoài Follicum trống rỗng như một cái túi; trong thời kì ñẻ trứng, nhiều Follicum chín dần làm thay ñổi hình dạng buồng trứng trông giống như hình chùm nho Sau thời kỳ ñể trứng, buồng trứng trở lại hình dạng ban ñầu, các Follicum trứng vỡ ra quả trứng chín chuyển ra ngoài cùng với dịch của Follicum và rơi vào phễu ống dẫn trứng, sự rụng trứng ñầu tiên báo hiệu sự thành thục sinh dục

Buồng trứng có chức năng tạo lòng ñỏ, các ống dẫn trứng có chức năng tiết ra lòng trắng ñặc, lòng trắng loãng, màng vỏ, vỏ và lớp keo mỡ bao ngoài

và vỏ trứng Thời gian trứng lưu lại trong ống dẫn trứng từ 20 – 24h, tế bào trứng tăng trưởng nhanh, ñặc biệt là lòng ñỏ

Lòng ñỏ ñược tạo thành trước khi ñẻ 9 – 10 ngày, trong 3 – 14 ngày lòng ñỏ chiếm 90 – 95% khối lượng tế bào trứng, thành phần chính gồm phôt pho lipit, mỡ trung hòa, các chất khoáng và vitamin; tốc ñộ sinh trưởng của lòng ñỏ không tương quan ñến cường ñộ ñẻ trứng Quá trình hình thành trứng

và rụng trứng là một quá trình sinh lý phức tạp do sự ñiều khiển của hocmon, thời gian từ khi ñẻ trứng ñến khi rụng trứng tiếp theo kéo dài từ 15 – 75 phút

2.5.2 Tuổi thành thục sinh dục, khối lượng cơ thể gà mẹ

- Tuổi thành thục sinh dục (tuổi ñẻ quả trứng ñầu) là một yếu tố cấu thành năng suất Tuổi ñẻ quả trứng ñầu ñược xác ñịnh bằng số ngày tuổi kể từ khi gà nở ñến lúc ñẻ quả trứng ñầu tiên (với con mái) và khả năng thụ tinh với con trống Trong một ñàn gà mái chỉ tiêu này ñược xác ñịnh bằng tuổi ñẻ 5%

số cá thể trong ñàn, tuổi ñẻ quả trứng ñầu phụ thuộc vào chế ñộ nuôi dưỡng, thời gian chiếu sáng dài sẽ thúc ñẩy gia cầm ñẻ sớm (Khavecman, 1972) (dẫn theo Phạm Thị Minh Thu, 1996) [40]

Theo Siegel (1962) [61] khối lượng cơ thể và cấu trúc thành phần cơ thể là những nhân tố ảnh hưởng ñến tính thành thục ở gà màu

Kết quả nghiên cứu của Vũ Quang Ninh (2002) [36] cho biết tuổi ñẻ quả trứng ñầu của gà Ác Thái Hòa 152- 158 ngày; ñạt tỷ lệ 50% lúc 195 – 198 ngày Phùng ðức Tiến và CS (2001) [42] chỉ ra rằng tuổi ñẻ ñạt tỷ lệ 5% của

2.5.3 Sản lượng trứng

Sản lượng trứng/mái là chỉ tiêu quan trọng ñánh giá khả năng sinh sản của gà Sản lượng trứng là số lượng trứng thu ñược trong khoảng thời gian sinh sản Sản lượng trứng thu ñược của mỗi loài gia cầm phụ thuộc vào hàng loạt các yếu tố di truyền và ngoại cảnh Yếu tố di truyền ở ñây phải kể ñến ñầu tiên là tuổi thành thục, sau ñó là cường ñộ ñẻ và thời gian ñẻ Cường ñộ

ñẻ trứng là sức ñẻ trong một thời gian nhất ñịnh, cường ñộ này ñược xác ñịnh trong khoảng thời gian 30 ngày, 60 ngày, 100 ngày trong giai ñoạn ñẻ; ñối với các giống gà chuyên trứng cao sản thường có cường ñộ ñẻ cao nhất vào tháng ñẻ thứ hai và ba, sau ñó thì giảm dần; khi cường ñộ ñẻ giảm nhiều gà thường hay biểu hiện bản năng ñòi ấp (ấp bóng), bản năng khác nhau ở các giống gà khác nhau Theo Hutt (1978) trích dẫn theo Phạm Thị Minh Thu (1996) [40] thì hệ số tương quan giữa sản lượng 3 tháng ñầu với sản lượng trứng cả năm rất chặt chẽ (từ 0,7 – 0,9) Levie và Tailer (1943) dẫn theo Phạm Thị Minh Thu (1996) [40] do thời gian kéo dài ñẻ trứng là yếu tố quyết ñịnh sản lượng trứng

Bandsch và Bilchel (1978) [3] cho biết sản lượng trứng ñược tính trong

365 ngày kể từ khi ñẻ quả trứng ñầu tiên Theo Marco (1982) [56], gà Plymouth Rock tại Cu Ba sản lượng trứng ñược tính từ tuần 23 ñến tuần 74; các hãng gia cầm công nghiệp tính sản lượng trứng ñến 70 – 80 tuần tuổi

Thời gian nghỉ ñẻ của gia cầm giữa các chu kì ñẻ trứng ảnh hưởng trực tiếp ñến sản lượng trứng, yếu tố này bị ảnh hưởng bởi tính mùa vụ, sự thay ñổi thức ăn, di truyền… thời gian ñẻ kéo dài ñược tính theo thời gian ñẻ trứng năm ñầu, bắt ñầu từ khi ñẻ quả trứng ñầu tiên tới khi thay lông hoàn toàn; giữa thời gian ñẻ trứng kéo dài với sự thành thục có tương quan nghịch rõ rệt, với sức ñẻ trứng có tương quan dương rất cao (Nguyễn Chí Bảo, 1978) [1]

2.5.4 Một số chỉ tiêu ñánh giá chất lượng trứng

2.5.4.1 Khối lượng trứng

Khối lượng trứng là một trong những chỉ tiêu ñánh giá chất lượng trứng, khối lượng trứng của các loài khác nhau thì khác nhau, trứng gà 55 – 56g, trứng vịt 90 – 110g, trứng gà tây 110g, trứng ngỗng 110 – 180g Khối lượng trứng cũng là một chỉ tiêu ñể ñánh giá về hiệu quả trong chăn nuôi gà lấy trứng, ñồng thời khối lượng trứng cũng phản ánh sinh lực, sức sống của gia cầm non Ngoài yếu tố di truyền, khối lượng trứng còn phụ thuộc vào các yếu tố như khối lượng cơ thể mái khi thành thục sinh dục, chế ñộ chăm sóc nuôi dưỡng hệ số di truyền về khối lượng trứng khá cao h2 = 52%

Theo Wyatt (1953) [62] h2 = 45 – 75; theo Lerner và Cruden (1951) [55]; theo Branch và Buchel (1978) [3] cho biết khối lượng trứng có hệ số di truyền cao hơn sức ñẻ trứng, h2 = 0,52 nên dễ chọn giống Kết quả nghiên cứu của Lê Hồng Mận và cộng sự (1989) [27] cho biết khối lượng trứng có tương quan âm với sản lượng trứng (r = 0,36), tương quan dương với tuổi thành thục sinh dục (r = 0,31) Do ñó, khối lượng trứng phụ thuộc vào mức chọn lọc; ở những dòng ñã chọn lọc kĩ, khối lượng trứng trung bình cao hơn dòng chưa chọn lọc 10 – 15% Nhiều nghiên cứu về mối quan hệ giữa khối lượng trứng

và kết quả ấp nở ñã xác ñịnh những trứng nằm trong khoảng trung bình của giống cho kết quả ấp nở cao; những trứng quá nhỏ, quá to luôn luôn cho kết quả thấp hơn với khối lượng trứng trung bình Theo Schuberth và Ruhland(1978) [37] cho dẫn chứng về ñiều này và ñánh giá nguyên nhân sinh lý của

nó là do sự mất cân ñối giữa các thành phần của trứng; trứng to quá hoặc quá nhỏ ñã phá hoại sự phát triển bình thường của phôi, thường trứng nhỏ có tỷ lệ

% lòng trắng ít hơn trứng to Ngoài ra, trứng nhỏ còn có tỷ lệ diện tích bề mặt lớn hơn so với khối lượng của nó, khối lượng trứng là ñại diện cho chỉ tiêu phẩm chất giống nhưng sự chênh lệch so với giá trị trung bình của giống là do

những ảnh hưởng của ñiều kiện môi trường, chế ñộ chăm sóc, nuôi dưỡng và tuổi ñẻ trong giai ñoạn sinh sản

Khối lượng trứng theo tuổi ñẻ của gia cầm và sự thay ñổi khối lượng ứng với sự thay ñổi khối lượng của cơ thể Bùi Quang Tiến và cộng sự (1995) [44] nghiên cứu về gà Ross – 208 cho biết, khối lượng trứng ở các tuần tuổi

27, 32, 38, và 42 lần lượt là 53,96; 54,85; 56,76; và 57,10g/quả ñối với dòng trống và 52,41; 54,20; 56,38; 56,89g/quả ñối với dòng mái

Orlov (1974) [58] cho biết trứng ấp nhận ñược từ một nhóm gà mái ñẻ có khối lượng trứng trung bình sẽ cho kết quả ấp tốt

2.5.4.2 Hình dạng trứng

Trứng gia cầm có hình dạng phổ biến là hình ovan và ñược thể hiện qua

tỷ số giữa chiều dài và chiều rộng của trứng hay ngược lại Chỉ số này không biến ñổi theo mùa (Bransch và Bilchel, 1978) [3] Theo Ixmetnhiev (dẫn theo Ngô Giản Luyện, 1994) [25] trứng của cùng một mái ñẻ ra, lúc còn non tròn hơn lúc gà mái ñã già Trứng gia cầm có thể phân biệt rõ ñầu to và ñầu nhỏ, những trứng không có hình dạng như trên mà quá tròn, quá dài, thắt ngẫng ở giữa ñều không ñược chọn làm trứng ấp do có ảnh hưởng không chỉ với cấu tạo, chất lượng vỏ trứng mà còn ảnh hưởng ñến vị trí ñĩa phôi Trong chăn nuôi gia cầm sinh sản, chỉ số hình dạng của trứng là một chỉ tiêu ñể xem xét chất lượng của trứng ấp, những quả trứng dài hoặc quá tròn ñều có tỷ lệ nở thấp Theo Orlov (1974) – dẫn theo Bạch Thị Thanh Dân (1998) [7] cho rằng, chỉ số hình dạng có ý nghĩa nhất ñịnh ñến sự phát triển của phôi vì nó ảnh hưởng ñến vị trí ñĩa phôi khi ấp và vị trí này ảnh hưởng ñến quá trình nở của gia cầm.Theo nghiên cứu của Bạch Thị Thanh Dân và cộng sự (1998) [6] cho biết trứng ngan có chỉ số hình dạng 1,35 – 1,42 cho tỷ lệ nở/ trứng ấp là 88,80%; nhỏ hơn 1,35 là 88,10%; lớn hơn 1,42 là 80,95% Theo Lê Hồng Mận và cộng sự (1989) [27] cho biết trứng gà Leghorn có chỉ số hình dạng

1,38; trứng gà Rhode-Island-Red và Leghor là 1,4 Nguyễn Huy ðạt và cộng

sự (1996) – trích dẫn theo Ngô Thị Nga (2005) [32] cho biết khi nghiên cứu xác ñịnh tính năng sản xuất của gà Goldline 54 cho thấy chỉ số hình dạng là 1,32 – 1,36

Nguyễn Quý Khiêm (1996) [22] cho biết, trứng gà Tam Hoàng chỉ số hình dạng trung bình 1,24 – 1,39 cho tỷ lệ nở cao hơn so với nhóm trứng có chỉ số hình dạng nằm ngoài biên ñộ này

Như vậy, mỗi loài ñều có chỉ số hình dạng ñặc trưng và những trứng

có hình dạng trung bình sẽ cho tỷ lệ nở cao; càng xa giá trị trung bình thì tỷ

lệ nở càng thấp

2.5.4.3 ðộ dày vỏ trứng và mật ñộ lỗ khí

Vỏ trứng là lớp bảo vệ cho trứng tránh các tác ñộng cơ học, tránh sự xâm nhập của vi khuẩn và còn là kho cung cấp canxi, photpho cho phôi phát triển, trao ñổi chất trong quá trình ấp trứng; vỏ trứng ñược hình thành từ khi trứng nằm trong tử cung từ chất dịch nhầy cacbonatcanxi và cacboprotein Thời gian tạo vỏ nhầy 9 – 12 giờ trong khi ñó tạo lòng trắng chỉ mất 3 giờ ñó

là kết quả công bố của Nguyễn Mạnh Hùng (1993) [17]

Theo Perdrix (1969) [59], Card và Nesheim (1970) [51], khi so với tổng khối lượng trứng thì vỏ chiếm 10 – 11,6%, lòng trắng chiếm 57 – 60 %

và lòng ñỏ chiếm 30 – 32%

Theo Nguyễn Mạnh Hùng và cộng sự (1994) – trích dẫn theo Ngô Thị Nga (2005) [32] trong vỏ theo tỷ lệ so với toàn bộ vỏ thì hơn 98% là vật chất khô, trong ñó 95% là chất vô cơ, trong các chất vô cơ có khoảng 98% là canxi

và 1% là photpho

Chất lượng vỏ trứng ñược thể hiện qua ñộ bền vững và ñộ dày của vỏ trứng Nhiều nhà nghiên cứu cho biết ñộ dày vỏ trứng gà chịu ảnh hưởng của

yếu tố di truyền Marco (1982) – dẫn theo Bạch Thị Thanh Dân (1998) [7] cho biết hệ số di truyền tính ñược là 0,3 – 0,6 ngoài ra ñộ dày vỏ trứng còn phụ thuộc vào môi trường, không khí, dinh dưỡng, stress… Tuy vậy, hệ số di truyền của vỏ trứng tương ñối cao

Theo Perdrix (1969) – dẫn theo Bạch Thị Thanh Dân (1998) [7] ñộ dày

vỏ trứng gà là 0,229 – 0,373 mm Trên các vị trí của vỏ trứng ñộ dày không ñồng nhất dày nhất vùng ñầu nhỏ và mỏng nhất vùng ñầu to của trứng Theo Bennett (1992) dẫn theo Ngô Thị Nga (2005) [32] ñộ dày của vỏ trứng có liên quan ñến sự sống của phôi và kết quả ấp nở của chúng; trên bề mặt của vỏ trứng ñược bao phủ một lớp màng mỏng trong suốt gọi là cutin (90% protein

là những sợi muxin ñan xen kẽ, một ít hydratcacbon và một ít mỡ ðộ dày màng ngoài khoảng 0,005 – 0.01 mm Màng cutin vừa có tác dụng bảo vệ, vừa có tác dụng ngăn cản thoát hơi nước của trứng, khi mất lớp vỏ này nhìn quả trứng nhẵn bóng, ñây là ñặc ñiểm ñể phân biệt trứng mới và trứng cũ Trứng gà Mía ở tuần tuổi 38 có ñộ dày trung bình 0,33mm và ñộ chịu lực 2,88kg/cm2 (Trịnh Xuân Cư và cộng sự, 2001) [4]

Theo Nguyễn Huy ðạt và cộng sự (2001) [8] cho biết trứng gà Lương Phượng Hoa ở 38 tuần tuổi có ñộ dày vỏ trung bình 0,35mm và ñộ chịu lực 4,46kg/cm2 Nguyễn Quý Khiêm (1996) [22] cho biết trứng gà Tam Hoàng có

ñộ dày vỏ trứng trung bình 0,34 – 0,37mm, ñộ chịu lực ñạt 3,47kg/cm2

Trên bề mặt vỏ trứng có các lỗ khí có khả năng khuyếch tán không khí các lỗ khí này cho phép nước bay hơi ñi cũng như oxi từ bên ngoài thẩm thấu vào trong trứng, khí cacbonic từ tronh thoát ra Mặt trong lớp vỏ canxi rất ghồ ghề gồm nhiều mỏm nhô ra khỏi bề mặt vỏ các mỏm này mềm hơn mặt ngoài và

dễ hòa tan dưới tác dụng hóa học khi phôi phát triển, ñây là nguồn cung cấp canxi, photpho cho phôi Vì vậy trong quá trình ấp nở trứng mỏng dần và dễ vỡ

Qua nhiều nghiên cứu cho thấy các loài khác nhau có lỗ khí trên bề mặt khắc nhau và phân bố không ñều ðầu to có biến ñộng lỗ khí từ 77 – 144 lỗ/cm2, vùng giữa 106 – 131 và ñầu nhỏ biến ñộng 16 – 99 lỗ khí/cm2 Schuberth và Ruhland (1978) [37] cho biết kết quả nghiên cứu của Raux trên

cơ sở ñã chứng minh ñược kích thước lỗ khí trên bề mặt trứng quá ít dẫn ñến phá hoại trao ñổi khí, có tới 7600 số lỗ khí trên bề mặt trứng, mật ñộ lỗ khí cũng phân bố không ñều, ñầu to có mật ñộ lỗ khí nhiều hơn vùng giữa và ñầu nhỏ, lỗ khí có kích thước 40 – 50 micromet; ñộ dày vỏ trứng và số lỗ khí có quan hệ chặt chẽ với nhau trứng mỏng có số lỗ khí nhiều hơn trứng dày và ngược lại

Lớp tiếp giáp phía trong vỏ trứng là màng vỏ, gồm hai lớp dính sát nhau và tách nhau ra ở ñầu to gọi là buồng khí, lớp này cũng cho không khí ñi qua, chất lượng vỏ trứng thể hiện ở ñộ bền, ñộ chịu lực, ñộ xốp Theo Nguyễn Huy ðạt (1991) [9] xác ñịnh ñộ chịu lực của vỏ trứng gà Leghorn nuôi tại Ba

Vì là 2,60 – 3,04 kg/cm2 (dòng BVx) và 2,65 – 2,93 kg/cm2 (dòng BVy)

Mặc dù ñộ dày vỏ trứng có hệ số di truyền rất lớn (yếu tố di truyền), 70% canxi cần cho vỏ trứng lại lấy trực tiếp từ thức ăn, do vậy ñiều kiện ngoại cảnh cũng ảnh hưởng rất lớn ñến chất lượng vỏ trứng như dinh dưỡng, nhiệt ñộ… Khi nhiệt ñộ tăng từ 20 – 30oc thì ñộ dày vỏ trứng giảm 6 – 10 %, không

vỏ hoặc biến dạng theo Nguyễn Duy Hoan (1999) – dẫn theo Ngô Thị Nga (2005) [32]

2.5.4.4 Chất lượng lòng trắng trứng

Lòng trắng trứng ñược tiết ra từ ống dẫn trứng, chứa nhiều chất dinh dưỡng và nước ñể cung cấp cho nhu cầu phát triển của phôi và bảo vệ phôi khỏi những tác ñộng cơ học Lòng trắng trứng cấu tạo gồm hai lớp lòng trắng ñặc và lòng trắng loãng, chất lượng lòng trắng ñược thể hiện qua chỉ số lòng trắng Chỉ số này ñược tính dựa trên cơ sở mối quan hệ giữa tỷ số chiều cao

lòng trắng ñặc và ñường kính của chúng Ngô Giản Luyện (1994) [25] cho biết kết quả nghiên cứu của Toscovasev (1968) ñã tính ñược hệ số di truyền của khối lượng lòng trắng là 0,22 – 0,27; tỷ lệ lòng trắng ñặc/lòng trắng chiếm

62 – 64,5% Nguyễn Mạnh Hùng và cộng sự (1994) cho biết chất lượng lòng trắng cũng là một chỉ tiêu ñánh giá chất lượng trứng Bạch Thị Thanh Dân ( 1998) [7] cho biết kết quả nghiên cứu của Orlov (1974) [58] cho rằng chỉ số lòng trắng càng lớn thì tỷ lệ nở càng cao và trên cơ sở nghiên cứu ñược cho biết trứng mùa ñông có chất lượng lòng trắng cao hơn mùa hè… Tác giả còn cho biết chỉ số lòng trắng cao quá 0,1 cũng không phải là tốt, trứng của gà mái tơ và gà mái già có chỉ số lòng trắng thấp hơn trứng của gà mái ñang ñộ tuổi sinh sản, trứng ñể lâu chỉ số lòng trắng thấp hơn trứng mới ñẻ

Trứng có chất lượng tốt khi ñổ ra một mặt phẳng nhẵn thì lớp lòng trắng ñặc gọn và còn giữ nguyên hình ovan bao quanh lòng ñỏ Lớp này có màu hơi phớt xanh hoặc màu vàng cam, lớp lòng trắng loãng ở ngoài có giới hạn rõ ràng

và cũng giữ hình ovan, tuy loãng nhưng vẫn có ñộ dày và không chảy thành dòng Dây chằng ở vị trí giữa theo chiều dọc trục lớn của quả trứng

Trứng có chất lượng kém quan sát thấy lòng trẵng loãng không màu hoặc màu ñục, lòng trắng không giữ ñược hình dạng, chảy loang rộng ra vad dây chằng nằm ở vị trí khác nhau Theo Marco (1982) [56], hệ số di truyền của khối lượng lòng trắng h2 = 0,22 – 0,78 Orlov (1974) cho biết chỉ số lòng trắng trứng gà về mùa ñông cao hơn mùa xuân và mùa hè, ở giống gà nhẹ cân chỉ số này không dưới 0,09 và giống kiêm dụng khoảng 0,08 Nguyễn Huy ðạt và cộng sự (2001) [8] cho biết trứng gà Lương Phượng Hoa có chỉ số lòng trắng và lòng ñỏ ở 38 tuần tuổi tương ứng là 0,14 và 0,53; ở 60 tuần tuổi tương ứng là 0,091 và 0,49

Chất lượng lòng trắng còn ñược ñánh giá bằng ñơn vị Haugh là mối quan hệ giữa chiều cao lòng trắng ñặc và khối lượng trứng ðơn vị Haugh

càng cao thì chất lượng trứng càng tốt ðơn vị Haugh bị ảnh hưởng bởi thời gian bảo quản trứng, tuổi gia cầm mái (gà càng già trứng có ñơn vị Haugh càng thấp), bệnh tật, nhiệt ñộ, thay lông (sau thay lông ñơn vị Haugh cao hơn trước thay lông) và giống Ngô Giản Luyện (1994) [25] cho biết kết quả nghiên cứu của Xargava (1977) ở trứng ấp có chất lượng lòng trắng tốt cần có ñơn vị Haugh từ 75 – 90

Nguyễn Huy ðạt và cộng sự (2001) [8] cho biết trứng gà Lương Phượng Hoa có chỉ số Haugh ở 38 tuần tuổi ñạt 94,4 và 60 tuần tuổi ñạt 91,1

2.5.4.5 Chất lượng lòng ñỏ

Lòng ñỏ là tế bào trứng của gia cầm có dạng hình cầu, ñường kính khoảng 35 – 40mm và ñược bao bọc lớp màng lòng ñỏ rất mỏng Màng có tính ñàn hồi vừa giữ cho tế bào trứng ở dạng hình cầu, vừa có tính thẩm thấu chọn lọc ñể thực hiện việc trao ñổi chất giữa lòng trắng trứng và lòng ñỏ; chất lượng lòng ñỏ ñược xác ñịnh thông qua chỉ số lòng ñỏ, chỉ số lòng ñỏ là tỷ số chiều cao lòng ñỏ và ñường kính của nó; trứng có chỉ số lòng ñỏ cao sẽ cho kết quả ấp nở cao Chỉ số lòng ñỏ biến ñổi còn phụ thuộc vào mùa vụ, tuổi gia cầm, sức sản xuất và ñiều kiện nuôi dưỡng Theo Ngô Giản Luyện (1994) [25],chỉ số lòng ñỏ của trứng gà tươi là 0,40 – 0,42 Theo Nguyễn Quý khiêm (2003) – trích dẫn theo Ngô Thị Nga (2005) [32] chỉ số lòng ñỏ giảm còn 0,33 chứng tỏ lòng ñỏ ñã bị biến dạng

Theo Card và Nesheim - dẫn theo Ngô Giản Luyện (1994) [25], chỉ số lòng ñỏ của trứng gà khoảng 0,4 – 0,42 Theo Trần Thế Dị (1984), chỉ số long

Chất lượng lòng ñỏ còn có một chỉ tiêu cần xác ñịnh ñó là tỷ lệ lòng trắng/lòng ñỏ, chỉ tiêu này càng hẹp chất lượng trứng càng tốt Tỷ lệ lý tưởng giữa lòng trắng và lòng ñỏ từ 1,8 – 2,0 Orlov (1974) – Trích theo Bạch Thị Thanh Dân (1998) [7] cũng cho biết trứng có tỷ lệ lòng trắng/lòng ñỏ nhỏ hơn

2 cho kết quả ấp nở tốt Trần Thế Dị (1984) [10] cho biết tỷ lệ lòng trắng/ lòng ñỏ của vịt ðồng ðăng là 1,45 và vịt lai là 1.314 – 1,370

Màu sắc của lòng ñỏ phụ thuộc vào lượng sắc tốt trong máu, lượng caroten trong thức ăn Nói chung, màu lòng ñỏ ổn ñịnh trong suốt thời gian ñẻ nếu thay ñổi thành phần và khẩu phần ăn, ñặc biệt là khẩu phần nhiều caroten thì màu lòng ñỏ cũng thay ñổi ñậm hơn Tuy nhiên màu sắc không biểu hiện ñầy ñủ thành phần dinh dưỡng của lòng ñỏ mà chỉ là ñặc ñiểm hấp dẫn người tiêu dùng

2.5.4.6 Khả năng thụ tinh và ấp nở

Kết quả thụ tinh hay tỷ lệ phôi là chỉ tiêu quan trọng ñánh giá khả năng sinh sản của con giống Tỷ lệ phôi phụ thuộc vào tuổi, tỷ lệ trống mái trong ñàn, mùa chăn nuôi, chế ñộ dinh dưỡng và chọn ñôi giao phối

Tỷ lệ nở phụ thuộc vào tỷ lệ trứng có phôi, chất lượng trứng và chế ñộ

ấp là chỉ tiêu ñánh giá sự phát triển phôi và sức sống của gia cầm non Hệ số di truyền của tỷ lệ ấp nở thấp theo Gritlen (1957) – dẫn theo Ngô Thị Nga (2005) [32] thì h2 = 0,03 – 0,05; theo Wegner (1980) - dẫn theo Ngô Thị Nga (2005) [32] thì hệ số di truyền của tính trạng này là 0,03 – 0,05 Do vậy, sinh sản là chỉ tiêu ñược quan tâm hàng ñầu và lâu dài trong công tác giống gia cầm nhằm tăng số lượng và chất lượng con giống, các tính trạng sinh sản của chúng như tuổi ñẻ quả trứng ñầu, năng suất trứng, khối lượng trứng và tỷ lệ ấp nở…, ở những gia cầm khác nhau thì ñặc ñiểm sinh sản khác nhau rất rõ rệt

2.5.4.7 Một số yếu tố ảnh hưởng ñến khả năng sinh sản

Khả năng sinh sản của gia cầm phụ thuộc vào hai yếu tố chủ yếu là yếu

tố di truyền và ngoại cảnh

*Yếu tố di truyền về khả năng sinh sản cũng phức tạp Theo các công trình của các tác giả, việc sản xuất trứng của gia cầm do 5 yếu tố ảnh hưởng mang tắnh di truyền ựó là tuổi thành thục sinh dục, cường ựộ ựẻ trứng, bản năng ựòi

ấp, thời gian kéo dài của chu kì ựẻ

- Tuổi thành thục sinh dục: Tuổi thành thục sinh dục liên quan ựến năng suất trứng của gia cầm, thành thục sớm là một tắnh trạng mong muốn tuy nhiên cần chú ý ựến khối lượng cơ thể Tuổi bắt ựầu ựẻ và kắch thước cơ thể

có tương quan nghịch, chọn lọc theo hướng tăng khối lượng quả trướng sẽ làm tăng khối lượng cơ thể gà và tăng tuổi thành thục sinh dục Tuổi thành thục sinh dục xác ựịnh qua tuổi ựẻ quả trứng ựầu tiên Tuổi thành thục sinh dục của một nhóm hoặc một ựàn gia cầm ựược xác ựịnh theo tuổi ựạt tỷ lệ ựẻ

là 5% Có nhiều yếu tố ảnh hưởng ựến tuổi thành thục sinh dục của gia cầm loài, giống, dòng, hướng sản xuất, mùa vụ nở, thời gian chiếu sáng, chế ựộ dinh dưỡng, chăm sóc quản lý

- Cường ựộ ựẻ: Do 2 cặp gen R Ờ r và RỖ ỜrỖ phối hợp cộng lại ựể ựiều hành, cường ựộ ựẻ trứng càng cao thì sản lượng trứng càng cao và ngược lại

- Bản năng ựòi ấp: Do 2 gen A và C ựiều khiển, phối hợp với nhau Nếu phản xạ ựòi ấp mạnh thì năng suất trứng ắt do thời gian ựẻ trứng ngắn Theo King và Hauddersson (trắch theo Trần đình Miên, 1981) [28] hệ số di truyền của bản năng ựòi ấp là 31% Tuy nhiên, nó còn phụ thuộc yếu tố ngoại cảnh như thức ăn, nhiệt ựộ cao, bóng tối, sự có mặt của gia cầm conẦ ựều tạo ựiều kiện kắch thắch sự ham ấp và nghỉ ựẻ

- Thời gian kéo dài của chu kì ựẻ:

Chu kì ựẻ trứng sinh học liên quan tới thời vụ nở của gia cầm con Tùy thuộc vào thời gian nở mà bắt ựầu và kết thúc của chu kì ựẻ trứng sinh học có thể xảy ra trong thời gian khác nhau trong năm Ở gà, chu kì này thường kéo

dài một năm; gà tây, vịt và ngỗng chu kì thường ngắn hơn và theo mùa Chu

kì ñẻ trứng sinh học có mối tương quan thuận với tính thành thục sinh dục, nhịp ñộ ñẻ trứng, sức bền ñẻ trứng và chu kì ñẻ trứng Giữa sự thành thục và thời gian kéo dài chu kì ñẻ trứng sinh học có tương quan nghịch rõ rệt Các cá thể có sự khác nhau về bản chất di truyền của thời ñiểm kết thúc năm sinh học, ñiều này cho phép tiến hành chọn lọc theo sự ñẻ trứng ổn ñịnh và do ñó nâng cao năng suất trứng của cả năm, giữa thời gian kéo dài ñẻ trứng và sức sản xuất trứng có hệ số tương quan dương rất cao Lerner và Taylor (1943) cho rằng thời gian kéo dài chu kì ñẻ trứng là yếu tố quyết ñịnh năng suất trứng

Sau mỗi chu kì ñẻ trứng sinh học gia cầm thường nghỉ ñẻ và thay lông Trong ñiều kiện bình thường thay lông lần ñầu tiên là ñặc ñiểm quan trọng ñể ñánh giá gia cầm ñẻ tốt hay xấu, những gia cầm thay lông sớm thường ñẻ kém

và thời gian thay lông kéo dài 4 tháng Ngược lại nhiều gia cầm thay lông muộn và nhanh, thời gian nghỉ ñẻ dưới 2 tháng

* Yếu tố ngoại cảnh như chế ñộ dinh dưỡng, ánh sáng, nhiệt ñộ, ẩm ñộ, không khí của chuồng nuôi; nếu dinh dưỡng và chế ñộ chăm sóc không hợp lý

sẽ ảnh hưởng ñến sản lượng trứng, tỷ lệ phôi, tỷ lệ nở, ñến sức khỏe ñàn bố

mẹ yếu tố dinh dưỡng quan trọng ở ñây là protein, vitamin sau ñó ñến muối khoáng, một số chất có hoạt tính sinh học… Theo Nguyễn ðức Hưng (1981) [18] hàm lượng protein trong khẩu phần chứa 12% ñã ảnh hưởng xấu ñến kết quả ấp nở

Gia cầm rất mẫn cảm với nhiệt ñộ và ẩm ñộ Khi nhiệt ñộ thấp thì nhu cầu tiêu thụ thức ăn cao ñể dùng cho việc sưởi ấm, khi nhiệt ñộ cao thì giảm mức tiêu thụ thức ăn thì không ñáp ứng ñược nhu cầu gia cầm Theo các nghiên cứu khi nhiệt ñộ môi trường thay ñổi thì nhu cầu năng lượng thay ñổi 1,4%, ñộ ẩm quá cao (>80%) làm không thoát ñược khí ñộc trong chuồng nuôi dẫn ñến chuồng nuôi ngột ngạt nếu kéo dài tình trạng này thì gia cầm sẽ

bị ảnh hưởng ñường hô hấp ðộ ẩm quá thấp (<30%) làm cho gia cầm mổ lông, cắn ñuôi nhau gây ảnh hưởng ñến sức khỏe và khả năng sản xuất của gia cầm Chế ñộ chiếu sáng là yếu tố bên ngoài quan trọng nhất ảnh hưởng ñến sản lượng trứng với gà ñẻ chế ñộ chiếu sáng ảnh hưởng rất lớn ñến tuổi thành thục về tính, cường ñộ ñẻ trứng Vì chế ñộ chiếu sáng ảnh hưởng ñến hypothalamus

2.5.5 Sự phát triển của phôi thai gà trong những ngày ấp

- Ngày ấp thứ hai

Vào ngày ấp thứ hai bắt ñầu có sự co bóp của cơ tim, ñiều ñó liên quan chặt chẽ với quá trình hình thành hệ thống mao mạch và ñồng thời trong những nếp gấp của túi lòng ñỏ diễn ra rất mạnh việc hình thành những huyết ñảo và mạch ðến cuối ngày ấp thứ hai, hệ tuần hoàn của lòng ñỏ bắt ñầu hoạt ñộng, những mao mạch nằm ngay sát màng dưới vỏ, ñiều ñó làm cho sự hô hấp của phôi ñược thuận lợi Qua 30 giờ ấp, tim bắt ñầu ñập, tần số ñập phụ thuộc vào nhiệt ñộ môi trường phát triển của phôi Ở thời ñiểm này xuất hiện vòng cầu thần kinh trong ống thần kinh (hạt hensen), ở ñầu trước của ống xuất hiện bọc não sơ cấp, ñồng thời hình thành 20 – 22 ñôi thể tiết, lòng ñỏ và phôi ñược bao bọc bằng màng lòng ñỏ

- Ngày ấp thứ ba

Vào ngày ấp thứ ba những cơ quan và tổ chức bên trong ñược phân hóa sớm nhất, bụng phôi tự tách ra khỏi túi lòng ñỏ và phôi quay về phía sườn trái Những nếp ối khép kín lại, ở chỗ phồng lên của thành ruột hình thành niệu nang, hệ mao mạch của cung lòng ñỏ phát triển rất nhanh và xuất hiện tĩnh mạch ria

- Ngày ấp thứ tư

Những tĩnh mạch của cung lòng ñỏ phát triển rất mạnh, ñiều này có thể quan sát rất rõ khi soi trứng; qua ñộ lớn của tĩnh mạch và ñường kính hệ tuần hoàn cung lòng ñỏ có thể nhận xét cường ñộ sinh trưởng và phát triển của phôi mạnh hay yếu Ở ngày ấp thứ tư kết thúc sự hình thành thể tiết, phôi hoàn toàn nằm về phía sườn trái Màng ối ñược chứa một ít dịch ối, niệu nang phát triển nhanh, nhưng mao mạch của nó phát triển chậm; màng lòng ñỏ tản

ra, khối lượng lòng ñỏ ñến ñây bao gồm lớp ñặc ở dưới và lớp lỏng ở trên,

lòng ñỏ có hình bầu dục, lòng trắng ñặc lại vì mất ñi số lớn chất lỏng, còn lại tập trung dưới túi lòng ñỏ

- Ngày thứ 6 và thứ 7

Cơ có khả năng co bóp và phôi có thể chuyển ñộng, phooit, thực quản,

dạ dày ñã có và bắt ñầu hình thành mí mắt Trong màng ối dịch lỏng tăng lên

và thành của nó co bóp mạnh, niệu nang tiếp tục phát triển trên mặt của nó hình thành mạng lưới mao mạch tuần hoàn, bên trong niệu nang dịch lỏng ñược tích tụ lại Kích thước lòng ñỏ không thay ñổi

- Ngày ấp thứ 8 và 9

Xuất hiện nhú lông, tuyến sinh dục phát triển Bắt ñầu việc hình thành chi, mỏ ñược sừng hóa Số lượng dịch trong màng ối tiếp tục ñược tăng lên Phôi và màng ối ñược lòng ñỏ bao bọc niệu nang phủ toàn bộ bề mặt của túi lòng ñỏ Mao mạch của niệu nang phát triển và tiếp giáp ngay màng dưới vỏ làm cho hô hấp của phôi ñược thuận lợi Số lượng lòng trắng còn rất ít ở ñầu nhỏ của trứng

- Ngày ấp thứ 10

Tự phôi ñã sản sinh ra nhiệt và cần thải nhiệt ra ngoài, nước từ trong niệu nang cần thải ra Do vậy chế ñộ ấp cần ñược thay ñổi cho phù hợp Từ ngày ấp thứ 10, phôi bắt ñầu thay ñổi nguồn dinh dưỡng và phương pháp hô

hấp trong màng ối có sự tham gia của nhiều dịch lỏng Phôi nuốt dịch màng

ối vào khoang miệng và ngấm vào ống dạ dày – ruột Niệu nang ñược khép kín lại ở ñầu nhỏ của trứng Bắt ñầu hình thành mầm mống mào, thấy rõ nhú lông trên mặt da cánh, mắt ñã có màu, chi của phôi ñã hình thành

- Ngày ấp thứ 11, 12 và 13

Màng ối tăng lên, túi lòng ñỏ ñã hình thành ñầy ñủ, mí mắt khép chặt lại và khoang màng ối có mối quan hệ nhờ ống ối loãng mà thành của ống ối loãng ở trạng thái tĩnh, ñiều ñó chứng tỏ rằng lòng trắng theo ống không bị pha trộn Sự xương hóa bắt ñầu ở các ngón chân, bàn chân thấy có những vảy ñầu tiên Nhú lông xuất hiện dọc theo lưng, ñuôi và lỗ thính giác và xung quanh mí mắt Trên ñầu xuất hiện một ít lông tơ

- Ngày ấp thứ 14

Màng ối căng ra do sự tăng lên về ñộ lớn của phôi cũng như do sự tham gia liên tục khối lượng lòng trắng vào khoang màng ối Do phôi ñã sử dụng lòng trắng bằng cách ngấm vào trong ruột, cho nên tuyến dạ dày và tuyến tụy bắt ñầu thực hiện chức năng Toàn bộ phôi ñược phủ một lớp lông tơ

- Ngày ấp thứ 15 và 16

ðộ lớn của màng ối tăng lên phù hợp với sự tăng lên về kích thước của phôi Trong khoang màng ối có chứa dịch ối lẫn với lòng trắng Mắt có con ngươi và không lồi ra quá ngoài hốc mắt Toàn bộ phôi dài 5cm Thận thứ cấp trở thành cơ quan bài tiết

- Ngày ấp thứ 17, 18 và 19

Lòng ñỏ dần dần thu hẹp vào khoang cơ thể gà con Phôi chiếm toàn bộ trứng từ buồng khí Phôi nằm theo trục dọc của trứng, ñầu của nó nằm dưới cánh, còn chân sát vào bụng Trong màng ối không còn dịch ối và lòng trắng

Số lượng dịch trong niệu nang giảm xuống do bốc hơi và một phần chuyển vào hệ tuần hoàn

- Ngày ấp thứ 20

Các cơ quan bên trong ñã hoàn thiện Bắt ñầu ngày ấp thứ 20 trứng gà ñược chuyển sang khay nở ðây là thời kì quan trọng nhất, phôi thay ñổi phương thức hô hấp – bắt ñầu hô hấp bằng phổi Túi lòng ñỏ ñược thu vào trong khoang bụng của gà con, vòng tròn rốn mở, mao mạch niệu nang teo ñi, thấy rõ bóng mỏ gà con ñộng ñậy trong buồng khí

- Ngày thứ 21

Phôi gà phát triển bình thường thì nở vào ngày thứ 21 Trước khi nở toàn bộ lòng ñỏ còn lại ñược thu vào trong khoang bụng, sau ñó rãnh rốn nhanh chóng co lại và thành sẹo Gà con chuyển ñộng vòng theo trục dọc của trứng và ngược chiều kim ñồng hồ

- Cơ chế mổ vỏ

Cùng với sự phát triển của cơ và hệ thần kinh, phôi hình thành khả năng chuyển ñộng tùy ý Ở gà chúng bắt ñầu từ ngày ấp thứ 10 Nó chuyển ñộng bằng chân, hạ xuống và nâng ñầu lên Ngày cuối chân không chuyển ñộng tự do ñược nữa vì gà con ñã chiếm hẳn buồng khí Vị trí ñứng của nó là phần ñuôi nằm ở ñầu nhỏ và phần ñầu nằm ở ñầu to, ñầu bị nằm trong cánh phải và thò mỏ tới giáp giới buồng khí

Nguyên nhân chủ yếu của sự mổ vỏ là sự rối loạn hệ tuần hoàn trong niệu nang, dẫn tới ngưng trệ chức năng hô hấp của nó Cuống niệu nang và các mao mạch dẫn vào ñó bị ñóng kín bởi cơ thể chuyển ñộng của máu vào nó

bị khó khăn Ngoài ra thành của niệu nang và hệ mao mạch bị teo ñi Gà con

bị thiếu oxi, nồng ñộ CO2 trong máu cao lên làm kích thích trung tâm thần kinh hướng chuyển ñộng hô hấp và chuyển ñộng cơ – mỏ ñã mổ rách màng

dưới vỏ cứng bên trong và thở bằng không khắ Dung tắch phổi tăng lên khi thở ựã làm thay ựổi hệ tuần hoàn hình thành vòng tuần hoàn lớn nhỏ

Cùng với sự thay ựổi thở bằng phổi gà con tiếp tục chuyển ựộng cổ và

mổ vỏ cứng Dựa vào chân, nó chuyển ựộng vòng theo trục dọc của trứng, mỏ tiếp tục phá vỡ vỏ và làm vỏ vỡ thành hai mảnh Chân tựa vỏ, cổ ngẩng lên,

vỏ vỡ ra và gà con ra ựời

2.6 Sức sống và khả năng kháng bệnh của gia cầm

Sức sống và khả năng kháng bệnh là chỉ tiêu quan trọng ảnh hưởng trực tiếp tới hiệu quả chăn nuôi, bị chi phối bởi các yếu tố bên trong cơ thể (di truyền) và môi trường ngoại cảnh (nuôi dưỡng, chăm sóc, mùa vụ, dịch tễ, chuồng nuôi,Ầ)

Marco (1982) [56] cho biết sức sống ựược thể hiện ở thể chất và ựược xác ựịnh bởi tắnh di truyền, có thể chống lại những ảnh hưởng bất lợi của môi trường, cũng như ảnh hưởng khác của dịch bệnh Sự giảm sức sống ở giai ựoạn hậu phôi có thể có tác ựộng của các gen nửa gây chết, nhưng chủ yếu là

do tác ựộng của môi trường Các giống vật nuôi nhiệt ựới có khả năng chống bệnh truyền nhiễm, bệnh ký sinh trùng cao hơn so với các giống vật nuôi xứ lạnh (Trần đình Miên và cộng sự, 1995) [29]

Theo Lê Viết Ly (1995) [26], ựộng vật thắch nghi tốt thể hiện ở sự giảm khối lượng cơ thể thấp nhất khi bị stress, có sức sinh sản tốt, sức kháng bệnh cao, sống lâu và tỷ lệ chết thấp

Khi ựiều kiện sống thay ựổi (thức ăn, thời tiết, khắ hậu, quy trình chăm sóc, nuôi dưỡng,Ầ), gà lông màu có khả năng thắch ứng tốt với môi trường sống (Phan Cự Nhân và cộng sự, 1998) [34]

Nguyễn Thị Khanh và cộng sự (2001) [21] nghiên cứu trên gà Tam Hoàng cho biết, dòng 882 có tỷ lệ nuôi sống ựến 6 tuần tuổi ựạt 96,15%, 20

tuần tuổi ñạt 95,55% và dòng Jiangcun các tỷ lệ nuôi sống ñến 6 tuần tuổi ñạt 96,85%, 7 – 20 tuần tuổi ñạt 95,91%

Bùi Quang Tiến và cộng sự (1995) [44] cho biết gà Ross – 208 có tỷ lệ nuôi sống ñến 42 ngày tuổi ñạt 95%, gà hậu bị và mái ñẻ ñạt 98,47 – 98 – 74% Theo ðoàn Xuân Trúc và cs (1996), tỷ lệ nuôi sống ñến 7 tuần tuổi của

gà AAA ñạt 91%, gà AAV35 ñạt 93,86%, gà AAV53 ñạt 93,42% gà V1AA ñạt 92,07% và AV 35 ñạt 93,14%

2.6 Tiêu tốn thức ăn

Với ngành chăn nuôi nói chung và ngành chăn nuôi gia cầm nói riêng nếu giống là “nguyên nhân bên trong” là tiêu ñề thì thức ăn là “nguyên nhân bên ngoài” quan trọng Thức ăn là cơ sở ñể giống phát huy hết khả năng di truyền một cách ưu việt nhất Thức ăn quyết ñịnh 70 – 80% tổng chi phí trong chăn nuôi gia cầm, thức ăn ảnh hưởng trực tiếp ñến khả năng sản xuất của gia cầm

Gia cầm sinh sản người ta căn cứ vào hiệu quả sử dụng thức ăn cho 10 quả trứng và 10 quả trứng giống ñể ñánh giá về khả năng sản xuất của gia cầm sinh sản

Với gia cầm hướng thịt người ta căn cứ vào tiêu tốn thức ăn cho 1 kg tăng trọng, tiêu tốn thức ăn càng thấp thì hiệu quả kinh tế càng cao và ngược lại Khi hai cơ thể cùng xuất phát, ñể ñạt ñược một khối lượng nhất ñịnh nào

ñó thì cơ thể sinh trưởng chậm, mất thời gian hơn, trong thời gian dài hơn ñó

gà tăng trọng chậm phải mất năng lượng duuy trì cao hơn nhiều so với gà tăng trọng nhanh, ñiều ñó dẫn ñến tiêu tốn thức ăn cao Mặt khác, tăng trọng nhanh thì cơ thể ñồng hóa và dị hóa tốt hơn, khả năng trao ñổi chất tăng cao hơn, làm cho hiệu quả sử dụng thức ăn cao dẫn ñến tiêu tốn thức ăn thấp Chambers (1990) [52] ñã xác ñịnh hệ số tương quan di truyền giữa khối lượng cơ thể và tăng trọng với tiêu tốn thức ăn là rất cao (0,5 – 0,9),

còn tương quan di truyền giữa sinh trưởng và chuyển hóa thức ăn là âm và rất thấp (-0,8 ựến Ờ 0,2)

Tiêu tốn thức ăn còn phụ thuộc vào ựộ tuổi, khi con vật còn non thì chỉ tiêu này thấp, càng về sau lượng thức ăn tiêu tốn cho 1kg tăng trọng càng cao

Bùi đức Lũng (1992) [24] cho biết gà lai V135 chi phắ thức ăn cho 1kg tăng khối lượng ở các ựộ tuổi 4 tuần là 1,91kg,; 5 tuần là 1,98; 6 tuần là 2,01kg; 7 tuần là 2,13kg; 8 tuần là 2,26kg

Vậy tiêu tốn thức ăn là một chỉ tiêu kinh tế kỹ thuật có ý nghĩa quyết ựịnh ựến hiệu quả kinh tế trong chăn nuôi Do vậy, các nhà chăn nuôi tập trung nghiên cứu nhằm tạo ra những tổ hợp lai có sức sinh trưởng nhanh và tiêu tốn thức ăn/kg tăng trọng thấp

2.7 Tình hình nghiên cứu trong và ngoài nước

2.7.1 Tình hình nghiên cứu trong nước

Những năm 70 trở về trước, nước ta chủ yếu sử dụng các giống ựịa phương như gà Ri, gà Mắa, gà đông Tảo, gà HồẦ; các giống gà này có khả năng sinh sản, cho năng suất thịt thấp Theo Nguyễn đăng Văng và cộng sự (1999) [48] cho biết khả năng sản xuất của gà Ri khối lượng lúc 18 tuần tuổi

gà trống ựạt 1675g, gà mái là 1247g; sản lượng trứng 100 quả/mái/năm

Do nhu cầu thị trường về sản lượng và chất lượng thịt Ờ trứng gà ngày càng tăng; từ năm 1980 ựến nay các giống gà hướng thịt, hướng trứng cao sản

ựã ựược ựưa vào nuôi ở nước ta như Hybro (nhập nội 1985), BE (nhập nội 1993) Từ năm 1994 Ờ 1999 một số giống gà thả vườn kiêm dụng thịt trứng mới cũng ựã ựược nhập vào nước ta ựó là gà Tam Hoàng, Lương Phượng, Ai CậpẦ ựã ựưa ngành chăn nuôi gà thịt Ờ trứng của nước ta phát triển mạnh

đoàn Xuân Trúc (1994) [46] nghiên cứu về các tổ hợp lai 3 dòng của

bộ giống gà Hybro HV85 ựã chỉ rõ khối lượng lúc 56 ngày của con lai AV35, AV53, C135, V153 ựạt từ 1,983 Ờ 2,038kg và có mức tiêu tốn thức ăn/kg tăng

trọng khối lượng là 2,346 – 2,434kg Phùng ðức Tiến và cộng sự (2001) [42] cho biết kết quả nghiên cứu chọn lọc một số tính trạng sản xuất của gà Ai Cập qua các thế hệ như sau gà Ai Cập ổn ñịnh về ngoại hình, màu sắc lông qua các thế hệ, gà có sức sống tôt, tỷ lệ nuôi sống cao, giai ñoạn gà con ( 0 – 9) tuần tuổi trung bình ñạt 98,06%; giai ñoạn dò, hậu bị (10 – 21) tuần tuổi ñạt 97,03%; giai ñoạn sinh sản (40 tuần ñẻ) ñạt 90 – 91% Quá trình thích nghi, chọn lọc nâng cao năng suất ñã ñưa năng suất trừng từ 149,9 quả/40 tuần ñẻ ở thế hệ V; têu tốn thức ăn/10 quả trứng giống giảm từ 2,27kg xuống còn 1,92kg

Trước năm 2000 Trung tâm nghiên cứu gia cầm Thụy phương ñã nghiên cứu lai giữa gà Ai Cập với gà Tam Hoàng, gà Lương Phượng, gà RhodeRi với mục ñích cải tạo màu lông và chân chì tuy nhiên kết quả không ñược như mong muốn Một số nhà khoa học ðức cho biết gen chân chì, chân ñen ở gia cầm trội so với màu xanh và màu vàng Do vậy, không dễ gì cải thiện ñược chân chì ở con lai Từ năm 2000 trở lại ñây do nhiều ưu ñiểm của

gà Ai Cập như dễ nuôi, có khả năng thích nghi ở các vùng sinh thái khác nhau, tỷ lệ nuôi sống cao, trứng ñặc biệt thơm ngon, giá bán gấp rưỡi trứng gà công nghiệp, sản lượng trứng khá cao ñạt 200 quả/mái/năm, cao gấp hơn 1,5 lần so với gà Ri Việt Nam và quan niệm về gà “gà ñen chân chì” ñã mờ dần

ñi, do ñó mục ñích nghiên cứu lai chủ yếu nhằm nâng cao chất lượng của con lai Hiện nay, ñã có một số công trình nghiên cứu lai giữa gà Ai Cập với các giống gà khác như gà Goldline, gà Ri Việt Nam, gà H’ Mông Con lai ñược phát triển nuôi rộng rãi ngoài sản xuất cho kết quả tốt

Lương Thị Hồng (2005) – dẫn theo Nguyễn Thị Mười (2006) [31], nghiên cứu khả năng sản xuất của tổ hợp lai giữa gà H’ Mông x gà Ai Cập Tác giả cho biết gà lai F1 (trống H’ Mông x mái Ai Cập) mang ñặc ñiểm di truyền về tính trạng da ñen, thịt ñen của gà H’ Mông là 62,19% và cải thiện ñược các tính trạng năng suất trứng, tỷ lệ phôi, tỷ lệ nở, tỷ lệ hao hụt ñàn và tiêu tốn thức ăn cho 10 trứng so với gà H’ Mông Ưu thế lai năng suất trứng là

+5,17%, tỷ lệ phôi +2,8%, tỷ lệ nở +5,72%, tỷ lệ hao hụt ựàn +10%; tiêu tốn thức ăn/10 quả trứng 2,48kg (thấp hơn gà HỖ Mông 27,91%)

Nguyễn đăng Vang và cộng sự (1999) [48] lai gà đông Tảo với gà Tam Hoàng IC cho biết ở gà F1 ở 12 tuần tuổi ựạt 1689,9g cao hơn bố đông Tảo (1428,1g) thấp hơn mẹ Tam Hoàng IC ( 1721g), so với trung bình bố mẹ thì cao hơn 4,96% - 6,07%, TTTĂ ựạt ở mức trung bình của bố mẹ

Nguyễn Huy Hoàng (1998) [16] ựã miêu tả chi tiết ựặc ựiểm ngoại hình, kỹ thuật chăn nuôi, ấp trứng, thú y và phòng bệnh của giống gà Ác lông trắng trong cuốn ỘNuôi gà Ri và 27 toa thuốcỢ; gà có bộ lông tơ trắng, mào

cờ, chân có 5 ngón, da ựen, thịt ựen, mỏ nhọn;tác giả còn nêu lên một số giá trị y học của gà Ác, cách sử dụng thịt, trứng gà Ác với các loại dược thảo tạo thành một số loại thuốc bổ

Trần Thị Mai Phương (2004) Ờ dẫn theo Nguyễn Thị Mười (2006) [31] khi nghiên cứu trên giống gà Ác Việt Nam cho kết quả tuổi thành thục sinh dục từ 113 Ờ 125 ngày, sản lượng trứng từ 90,4 Ờ 105,6 quả/mái/năm, khối lượng trứng 31g, tỷ lệ phôi 93,49%, tỷ lệ ấp nở thông qua hội ựồng nếm cho thấy thịt gà Ác có số ựiểm cao nhất (8,6 ựiểm) so với gà Ri (7,4 ựiểm) và gà Công nghiệp (6,8 ựiểm)

Trần Công Xuân và cộng sự (1997) [50] cho biết, mức protein thắch hợp ựạt tỷ lệ ựẻ cao nhất với ngan Pháp sinh sản là 16,5% và mức năng lượng 2.623kcal/kg thức ăn; với ngan Pháp R51 mức lấy thịt thì khẩu phần thắch hợp là 18 Ờ 21% protein và năng lượng từ 2.850 Ờ 2.900kcal/kg thức ăn

đào Lệ Hằng (2001) [13] nghiên cứu trên giống gà HỖMông tại Viện Chăn nuôi cho biết gà HỖMông có ngoại hình cao to, mào cờ, chân có nhiều lông, màu sắc lông ựa dạng, tỷ lệ nuôi sống ựến 7 tuần tuổi 94,64 Ờ 98,31% Khối lượng sơ sinh 31,96g, lúc trưởng thành (16 tuần tuổi) gà trống nặng 1232,55g và gà mái nặng 1071,90g;tuổi thành thục sinh dục lúc 21 tuần; năng