Luận văn thạc sĩ ðÁNH GIÁ KHẢ NĂNG SẢN XUẤT CỦA GÀ GIỐNG HUBBARD - CLASSIC BỐ MẸ VÀ THƯƠNG PHẨM NUÔI TẠI CÔNG TY TNHH MỘT THÀNH VIÊN GÀ GIỐNG DABACO LẠC VỆ

Nói tóm lại, sinh trưởng gồm hai quá trình là tế bào phân chia ựể tăng lên về số lượng và quá trình phát triển của tế bào, trong ựó sự phát triển là chủ yếu... Các nhà chọn giống xem khả

BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI

………

NGÔ ðĂNG BÌNH

ðÁNH GIÁ KHẢ NĂNG SẢN XUẤT CỦA GÀ GIỐNG HUBBARD - CLASSIC BỐ MẸ VÀ THƯƠNG PHẨM NUÔI TẠI CÔNG TY TNHH MỘT THÀNH VIÊN GÀ GIỐNG DABACO

LẠC VỆ - TIÊN DU - BẮC NINH

LUẬN VĂN THẠC SĨ NÔNG NGHIỆP

Chuyên ngành: CHĂN NUÔI

Mã số : 60.62.40

Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS.TÔN THẤT SƠN

HÀ NỘI – 2011

LỜI CAM ðOAN

Tôi xin cam ñoan các số liệu và kết quả trình bày trong luận văn là công trình nghiên cứu của tôi Số liệu và kết quả hoàn toàn trung thực, chưa từng ñược ai công bố, sử dụng ñể bảo vệ một học vị nào

Tôi xin cam ñoan mọi sự giúp ñỡ cho việc thực hiện luận văn này ñã ñược cảm ơn và các thông tin trích dẫn ñã ñược chỉ rõ nguồn gốc

Tác giả luận văn

Ngô ðăng Bình

LỜI CẢM ƠN

Nhân dịp hoàn thành luận văn, cho phép tôi bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới các Quí thầy cô giáo bộ môn Dinh dưỡng - Thức ăn, Khoa Chăn nuôi - Nuôi trồng Thuỷ sản, Viện ñào tạo sau ðại học Trường ðại học Nông nghiệp

Hà Nội ñã giúp ñỡ và tạo ñiều kiện cho tôi trong suốt quá trình học tập, nghiên cứu và thực hiện hoàn thành luận văn

Tôi xin chân thành cảm ơn tới thầy giáo PGS.TS.Tôn Thất Sơn, cán bộ giảng dạy khoa Chăn nuôi & Nuôi trồng Thủy sản, Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội, người hướng dẫn khoa học ñã tận tình hướng dẫn và giúp ñỡ tôi trong quá trình thực hiện ñề tài nghiên cứu và hoàn thành luận văn

Tôi xin gửi lời cảm ơn tới Ban Giám ñốc và cán bộ - công nhân viên Công ty TNHH một thành viên gà giống DABACO Bắc Ninh, ñã tạo mọi ñiều kiện thuận lợi nhất ñể tôi tiến hành ñề tài nghiên cứu khoa học và hoàn thành luận văn của mình

Xin cảm ơn gia ñình, người thân, ñồng nghiệp và bạn bè ñã ñộng viên, khích lệ tôi trong suốt quá trình học tập, nghiên cứu và hoàn thành luận văn

Hà Nội, ngày 16 tháng 08 năm 2011

Tác giả Luận văn

Ngô ðăng Bình

2.5 Nguồn gốc, ñặc ñiểm, tính năng sản xuất của giống gà Hubbard -

4.1.1 Khối lượng cơ thể và ñộ ñồng ñều của ñàn gà từ 1 – 20 tuần tuổi 47

4.1.3 Tỷ lệ nuôi sống của ñàn gà từ 1 – 20 tuần tuổi 55

4.1.5 Tỷ lệ ñẻ và năng suất trứng của gà bố mẹ Hubbard – Classic 60

4.1.7 Khối lượng trứng giai ñoạn sinh sản từ 26 – 46 tuần tuổi 65 4.1.8 Hiệu quả sử dụng thức ăn trong giai ñoạn ñẻ trứng 68 4.1.9 Tỷ lệ nuôi sống, loại thải và hao hụt từ 26 – 46 tuần tuổi 71

4.2.2 Tỷ lệ nuôi sống của gà Hubbard-Classic nuôi thịt 79 4.2.3 Lượng thức ăn thu nhận và hiệu quả sử dụng thức ăn 81

TCVN Tiêu chuẩn Việt Nam

Gð Giai ñoạn

DANH MỤC BẢNG

4.1 Khối lượng cơ thể và ñộ ñồng ñều của ñàn gà trống từ 1 – 20 tuần tuổi 49 4.2 Khối lượng cơ thể và ñộ ñồng ñều của ñàn gà mái từ 1 – 20 tuần tuổi 50

4.4 Tỷ lệ nuôi sống và loại thải của ñàn gà trong giai ñoạn từ 1 – 20

4.6 Tỷ lệ ñẻ và năng suất trứng của gà giống Hubbard – Classic 61 4.7 Tỷ lệ trứng giống và năng suất trứng giống từ 27 -46 tuần tuổi 64 4.8 Khối lượng trứng giai ñoạn sinh sản từ 26 – 46 tuần tuổi 66

4.10 Tỷ lệ nuôi sống, loại thải và hao hụt từ 26 – 46 tuần tuổi 72 4.11 Kết quả ấp nở của trứng gà giống Hubbard – Classic 74

4.13 Sinh trưởng tuyệt ñối (g/con/ngày) và tương ñối (%) của gà nuôi

4.15 LTA thu nhận, hiệu quả sử dụng TA (kg TA/kg TKL) của gà

4.17 Chỉ số sản xuất của gà Hubbard – Classic nuôi thịt 85

DANH MỤC ðỒ THỊ

4.2 Mối quan hệ giữa tỷ lệ ñẻ trứng và năng suất trứng 62

1 MỞ ðẦU

1.1 ðặt vấn ñề

ðất nước ta sau 25 năm thực hiện công cuộc ñổi mới, nền kinh tế không ngừng tăng trưởng và phát triển, ñời sống vật chất và tinh thần của người dân từng bước ñược cải thiện và nâng lên rõ rệt, an ninh lương thực ñược giữ vững Nhu cầu về thực phẩm (thịt, trứng, sữa) ngày càng tăng nhanh, ñặc biệt nhu cầu về sản phẩm thịt gia cầm Năm 1986 giá trị ngành chăn nuôi ñạt 9.059,8 tỷ ñồng, năm 2002 là 21.199,7 tỷ ñồng và năm 2006 ñạt 48.654,5 tỷ ñồng, chiếm 24,7 % giá trị sản xuất nông nghiệp Chăn nuôi gia cầm ñứng hàng thứ hai sau chăn nuôi lợn, giữ một vai trò quan trọng trong nông nghiệp

và nông thôn ở nước ta

Số lượng gia cầm của nước ta tăng nhanh, năm 1986 có 99,9 triệu con, năm 2003 là 254 triệu con (trong ñó: gà 185 triệu), tốc ñộ tăng 7,85%/năm Năm 2006 tổng ñàn gia cầm ñạt 214,6 triệu con (số lượng gia cầm giảm do ảnh hưởng của dịch cúm gia cầm) trong ñó gà 152 triệu con Theo Tổng cục thống kê tại thời ñiểm 01/10/2010 tổng số gia cầm có khoảng 295,8 triệu con, tăng 5,6 % và sản lượng thịt hơi xuất chuồng ñạt 590 ngàn tấn, tăng 13% so vớinăm 2009

Ngành chăn nuôi gia cầm ngày càng phát triển, hình thành nhiều trang trại chăn nuôi công nghiệp với quy mô lớn, nhu cầu về con giống có chất lượng tốt của người chăn nuôi ngày càng cao Chúng ta ñã rất thành công trong phát triển chăn nuôi gà lông màu thả vườn năng suất, chất lượng cao và một số giống gà nội ñịa Chính vì vậy, bên cạnh các giống gà nội, gà lông màu có năng suất, phẩm chất tốt hiện ñang phát triển mạnh mẽ và chiếm tỷ lệ cao trong chăn nuôi gà ở nước ta, ngành chăn nuôi ñã tiến hành nhập một số giống gà từ nước ngoài, có khả năng thích nghi tốt với ñiều kiện chăn nuôi

của nước ta và cho năng suất cao, phẩm chất tốt về nuôi Những năm qua các giống gà bố mẹ hướng thịt ựã ựược các Công ty, Xắ nghiệp giống gia cầm nhập về nuôi thắch nghi, ựưa vào sản xuất các giống gà công nghiệp có năng suất chất lượng cao như: AA; Avian; Ross; Isa; Hyline Nhằm làm phong phú thêm giống gà công nghiệp hướng thịt và ựáp ứng nhu cầu về con giống của người chăn nuôi, Công ty TNHH một thành viên gà giống DABACO Lạc Vệ

- Tiên Du - Bắc Ninh ựã tiến hành nuôi thử nghiệm và nhập giống gà Hubbard Ờ Classic từ hãng Hubbard Ờ Isa về nuôi để có cơ sở khoa học ựánh giá khả năng thắch nghi và sức sản xuất của gà giống bố mẹ và thương phẩm, góp phần hoàn thiên quy trình chăn nuôi của giống gà Hubbard Ờ Classic, chúng tôi tiến hành ựề tài:

Ộđánh giá khả năng sản xuất của gà giống Hubbard Ờ Classic bố mẹ

và thương phẩm nuôi tại Công ty TNHH một thành viên DABACO Lạc Vệ

+ Xác ựịnh khả năng sản xuất của gà thịt thương phẩm Hubbard - Classic

+ Cung cấp một số thông số cơ bản góp phần hoàn thiện quy trình chăn nuôi của gà giống bố mẹ và thương phẩm Hubbard Ờ Classic

2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU

2.1 Cơ sở khoa học của sự sinh trưởng và phát triển

2.1.1 Khái niệm về sinh trưởng

Sinh trưởng của gia cầm nói chung và của gà nói riêng ựều tuân theo quy luật sinh học chung Theo Driesch (1990) sự tăng thể tắch và khối lượng cơ thể

là do các xoang, các tế bào trong cơ thể ựều tăng Theo Slu (1988) sự sinh trưởng bao giờ cũng trải qua nhiều quá trình Tế bào phân chia nghĩa là tăng lên

về số lượng tế bào Gannet (1992) cho rằng quá trình sinh trưởng trước hết là kết quả của sự phân chia tế bào và tăng thể tắch tế bào ựể tạo nên sự sống Sinh trưởng là sự tắch luỹ các chất hữu cơ do ựồng hoá và dị hoá là sự tăng chiều cao, chiều dài, bề ngang, khối lượng của các bộ phận và toàn bộ cơ thể con vật trên cơ sở tắnh di truyền từ ựời trước

Về mặt sinh hoá thì sinh trưởng ựược coi như một quá trình biến ựổi và tắch luỹ các chất trong ựó chủ yếu là protein Tốc ựộ tắch luỹ các chất và sự tổng hợp protein cũng chắnh là tốc ựộ hoạt ựộng của các gen ựiều khiển quá trình sinh trưởng của cơ thể (Trần đình Miên, Nguyễn Kim đường, 1992) [23] Chắnh vì thế người ta thường lấy tăng trọng làm chỉ tiêu ựánh giá quá trình sinh trưởng, tuy nhiên có những trường hợp tăng trọng mà không phải tăng trưởng như vỗ béo, chủ yếu là tắch nước chứ không có sự phát triển của

mô cơ Sự tăng trưởng thực sự là các tế bào của mô cơ tăng thêm khối lượng,

số lượng và các chiều Số lượng và ựộ lớn của tế bào là nguyên nhân ra sự khác nhau về ựộ lớn của cơ thể

Vì vậy, sự tăng trưởng của tế bào sinh vật từ khi trứng ựược thụ tinh ựến lúc cơ thể trưởng thành chia làm hai giai ựoạn chắnh ựó là thời kỳ trong thai và thời kỳ ngoài thai đối với gia cầm thì là thời kỳ phát triển của phôi và sau khi

nở Nói tóm lại, sinh trưởng gồm hai quá trình là tế bào phân chia ựể tăng lên

về số lượng và quá trình phát triển của tế bào, trong ựó sự phát triển là chủ yếu

Các nhà chọn giống xem khả năng sinh trưởng của gia cầm là sự lớn lên, tăng khối lượng của cơ thể sau khi nở ra, còn sự thay ñổi chức năng sinh

lý là sự phát dục, phát dục là sự thay ñổi về chất và lượng, chức năng của cơ thể trên cơ sở sự tương tác không ngừng giữa kiểu gen và ngoại cảnh Quá trình phát dục ñược diễn ra từ khi trứng ñược thụ tinh và trải qua nhiều quá trình phức tạp cho ñến khi trưởng thành

ðối với gia cầm sinh trưởng là quá trình biến ñổi, tổng hợp của sự tăng lên về số lượng, kích thước của tế bào và thể dịch trong mô bào giai ñoạn phát triển của phôi Trong một số mô, sinh trưởng là do tăng lên về kích thước của

tế bào Giai ñoạn sinh trưởng này chia làm hai thời kỳ:

* Thời kỳ gà con

Trong thời kỳ này số lượng tế bào tăng nhanh cả về số lượng, kích thước và khối lượng nên gia cầm có tốc ñộ sinh trưởng nhanh với cường ñộ mạnh Một số cơ quan nội tạng chưa phát triển hoàn chỉnh, ñặc biệt là hệ tiêu hoá Các men tiêu hoá chưa ñầy ñủ, gà con dễ bị ảnh hưởng của thức ăn và nuôi dưỡng Do ñó, chất lượng thức ăn và kỹ thuật nuôi dưỡng ở thời kỳ này ảnh hưởng rất lớn tới tốc ñộ sinh trưởng của gia cầm Gà con rất nhậy cảm với sự thay ñổi của ñiều kiện nuôi dưỡng, ñặc biệt là nhiệt ñộ Trong những ngày ñầu thì nhiệt ñộ ảnh hưởng rất lớn ñến tốc ñộ sinh trưởng của gà con, do thân nhiệt chưa ổn ñịnh Cũng trong thời kỳ này diễn ra quá trình thay lông ðây là quá trình sinh lý quan trọng của gia cầm, nó làm tăng quá trình trao ñổi chất, quá trình tiêu hoá, hấp thu, tuần hoàn, do ñó cần chú ý tới hàm lượng các chất dinh dưỡng ñặc biệt là các xít amin hạn chế như: Lyzin, Methionin, Tryptophan…

* Thời kỳ gà trưởng thành

Thời kỳ này các cơ quan trong cơ thể gia cầm gần như ñã phát triển hoàn thiện Số lượng tế bào tăng chậm, chủ yếu là quá trình phát dục Quá trình tích luỹ của gia cầm một phần ñể duy trì sự sộng và một phần ñể tích luỹ

mỡ, tốc ñộ sinh trưởng chậm hơn thời kỳ gà con Vì vậy giai ñoạn này cần xác ñịnh thời ñiểm giết mổ hợp lý (khi tốc ñộ sinh trưởng giảm) ñể cho hiệu

quả kinh tế cao nhất

Trong chăn nuôi gia cầm, việc nghiên cứu sinh trưởng ñầu tiên là chú ý ñến vấn ñề xác ñịnh khối lượng cơ thể ở một tuần tuổi nào ñó Khối lượng cơ thể ở tuần tuổi nào ñó là một chỉ tiêu sử dụng rất quen thuộc ñể ñánh giá sự sinh trưởng vì chỉ tiêu này ñơn giản, dễ thực hiện Vì vậy ta nên theo dõi khối lượng của cơ thể ở các tuần tuổi và tính mức ñộ tăng khối lượng vì tính trạng này liên quan ñến hiệu quả sử dụng thức ăn

2.1.2 Một số yếu tố ảnh hưởng ñến sinh trưởng của gia cầm

Sinh trưởng của gia cầm là quá trình sinh học phức tạp, chịu nhiều ảnh hưởng của nhiều yếu tố về di truyền và ngoại cảnh như: Dòng, giống, giới tính, tốc ñộ mọc lông, khối lượng bộ xương, sự phát triển của xương lưỡi hái, chế ñộ dinh dưỡng, khả năng kháng bệnh, ñiều kiện chăn nuôi và nhiều yếu tố khác

* Ảnh hưởng của dòng, giống

Giống, dòng có ảnh hưởng ñến sinh trưởng Các cá thể thuộc các giống, các dòng khác nhau thì có tốc ñộ sinh trưởng khác nhau Gà hướng thịt, có tốc

ñộ sinh trưởng nhanh hơn gà hướng trứng Theo tài liệu của Nguyễn Mạnh Hùng và cs, 1994 [6], sự khác nhau về khối lượng giữa các giống gia cầm rất lớn, giống gà kiêm dụng nặng hơn gà hướng trứng khoảng 500 – 700g(13-30%) Theo Trần Long,1994[13] kết quả nghiên cứu tốc ñộ sinh trưởng trên 3 dòng thuần (dòng V1, V3, V5) của giống gà Hybro HV85 cho thấy tốc ñộ sinh trưởng 3 dòng hoàn toàn khác nhau ở 42 ngày tuổi Gà trống có khả năng tăng trọng cao nhất vào 7 -8 tuần tuổi, gà mái vào lúc 6 -7 tuần tuổi

Theo LetnerT.M và Asmundsen V.S,1983[49] ñã so sánh tốc ñộ sinh trưởng của các giống gà Leghorn trắng và Plymouth Rock tới 24 tuần tuổi, cho rằng gà Plymouth Rock sinh trưởng nhanh hơn gà Leghorn 2 – 6 tuần tuổi

và sau ñó không có sự khác nhau

Theo Godfrey E.F và Joap R.G,1952[43] sự di truyền các tính trạng về khối lượng cơ thể do 15 cặp gen tham gia trong ñó ít nhất có một gen về sinh trưởng liên kết giới tính (nằm trên nhiễm sắc thể X) vì vậy có sự sai khác về khối lượng cơ thể giữa con trống và con mái trong cùng một giống, gà trống nặng hơn gà mái 24 – 32%

Theo Kushner trích từ Nguyễn Ân và cs,1978[10] hệ số di truyền khối lượng sống của gà 1 tháng tuổi là 33%; 2 tháng tuổi là 46%; 3 tháng tuổi là 43%

* Ảnh hưởng của tính biệt

Như chúng ta ñã biết, sự khác biệt về tốc ñộ sinh trưởng là do di truyền

mà cơ sở di truyền là do gen, trong ñó có ít nhất một cặp gen liên kết với giới tính Chính vì thế mà có sự sai khác nhau về khối lượng cơ thể gà trống và gà mái trong cùng một giống

Bùi ðức Lũng (1992)[14], cho biết: Khối lượng cơ thể gà Broiler trống

và mái V135 khác nhau ngay từ lúc một ngày tuổi và sự khác biệt này thể hiện rõ hơn qua các tuần tuổi Bùi ðức Lũng (1991) ñã nhận xét: Qua một giai ñoạn ngắn trong quá trình nuôi dưỡng, khối lượng gà trống cao hơn khối lượng gà mái 15 – 20%

* Ảnh hưởng của chế ñộ nuôi dưỡng-chăm sóc

- Ảnh hưởng của chế ñộ nuôi dưỡng

Chế ñộ nuôi dưỡng ảnh hưởng rất lớn tới tốc ñộ sinh trưởng của gia cầm Vì vậy, phải cung cấp ñầy ñủ chất dinh dưỡng nếu không sẽ làm giảm khả năng sinh trưởng và khả năng sản xuất của gia cầm, ñồng thời không phat

huy hết tiềm năng của giống

Dinh dưỡng không chỉ ảnh hưởng ñến sự khác nhau của các tổ chức trong

cơ thể như: Hệ thần kinh, cơ quan sinh sản, xương, cơ, mô, mỡ…mà còn ảnh hưởng tới sự phát triển của mô này tới mô khác Dinh dưỡng không chỉ ảnh hưởng tới sinh trưởng mà còn ảnh hưởng tới biến ñộng di truyền sinh trưởng

Theo tài liệu của Trần đình Miên và cs,1975[22] thì việc nuôi dưỡng

mà chủ yếu là thức ăn có tác dụng rất lớn ựối với sự phát triển của gia súc, gia cầm, cho ăn khẩu phần ựầy ựủ chất dinh dưỡng theo giai ựoạn này sẽ thúc ựẩy quá trình sinh trưởng phát dục, ngược lại nếu thức ăn thiếu protein, vitamin, khoáng thì quá trình sinh trưởng sẽ chậm lại Tác giả ựã dẫn thắ nghiệm của V.I.Phedorop, 1973 chứng minh trong bất kỳ trường hợp nào thức ăn tốt cũng

có ảnh hưởng ựến sự phát triển, nhưng tắnh chất chu kỳ của sinh trưởng vẫn luôn luôn tồn tại Theo Rovimen,1994[52] qua nghiên cứu ựã xác ựịnh ảnh hưởng của các mức protein và năng lượng trong khẩu phần ựến khả năng tăng khối lượng và chuyển hóa thức ăn của gà broiler Ross Ờ 208

Theo Bùi đức Lũng, Lê Hồng Mận (1995)[15], ựể phát huy khả năng sinh trưởng của gia cầm không những phải cung cấp ựầy ựủ thức ăn với ựầy

ựủ chất dinh dưỡng mà còn phải ựảm bảo sự cân bằng giữa chúng, ựặc biệt là cân bằng giữa năng lượng và protein, sự cân bằng giữa các axit amin

Cũng theo Bùi đức Lũng,1992[14] ựể phát huy khả năng sinh trưởng cần phải cung cấp thức ăn tối ưu với ựầy ựủ chất dinh dưỡng ựược cân bằng nghiêm ngặt giữa protein và các axit amin với năng lượng, ngoài ra trong thức

ăn hỗn hợp cần ựược bổ sung hàng loạt các chế phẩm sinh học không mang theo ý nghĩa dinh dưỡng nhưng nó kắch thắch sinh trưởng làm tăng chất lượng thịt Tác giả Lê Hồng Mận và cs,1995[21] ựã xác ựịnh ựược nhu cầu protein thắch hợp nuôi gà Broiler cho năng suất cao, còn theo Trần Công Xuân và cs,1995[37] khi nghiên cứu chế ựộ dinh dưỡng nuôi gà Broiler AV Ờ 35 gồm 9

lô thắ nghiệm với 3 mức năng lượng và protein khác nhau cho thấy khối lượng

gà ở 56 ngày tuổi khác nhau rõ rệt

Dinh dưỡng của gia cầm gồm có nhiều thành phần, mỗi thành phần dinh dưỡng ựều có tầm quan trọng và ý nghĩa riêng

Protein cấu tạo lên mô bào, là thành phần chắnh của các enzim cho các quá trình biến ựổi vật chất trong cơ thể Do vậy những giống vật nuôi sinh

trưởng càng nhanh thì nhu cầu protein càng cao Trong mỗi giống, dòng, mỗi

cá thể ở các giai ñoạn sinh trưởng phát triển khác nhau nhu cầu protein khác nhau Sự thiếu hụt các axit amin trong khẩu phần sẽ ảnh hưởng trực tiếp ñến sinh trưởng và hiệu quả sử dụng thức ăn của gia cầm Gà từ 8 – 56 ngày tuổi, khi ăn khẩu phần có mức protein thấp sẽ làm giảm sinh trưởng, giảm thu nhận thức ăn và hiệu quả sử dụng thức ăn (Hurwittz và Plavnik, 1990) Khi khẩu phần dư thừa protein thì gia cầm giảm sinh trưởng, giảm tích luỹ mỡ và tăng hàm lượng axit uric trong máu Ngoài ra, sự dư thừa protein còn gây phân nhão, tăng stress do tăng hoạt ñộng của tuyến thượng thận, tăng sinh hormone Adrecorticosteroit (Scott và cộng sự, 1992)

Cũng như protein, năng lượng ñược ñưa vào cơ thể ñể duy trì và sản xuất Pesti (1984) nhận ñịnh rằng, sự tăng năng lượng trong thức ăn có thể cải thiện khả năng tăng trọng của gà Nếu năng lượng trong khẩu phần thấp thì gà ăn nhiều hơn song hiệu quả sử dụng thức ăn kém hơn (Scott và cộng sự, 1992)

- Ảnh hưởng của mật ñộ

Trong chăn nuôi nói chung và chăn nuôi gà nói riêng ngoài các tác nhân khí hậu ảnh hưởng lớn ñến hiệu quả chăn nuôi như nhiệt ñộ, ẩm ñộ không khí, ánh sáng thì mật ñộ nuôi cũng là một vấn ñề nhạy cảm, ảnh hưởng tới hiệu quả và năng suất chăn nuôi gia cầm, mật ñộ nuôi thưa gây lãng phí lao ñộng, lãng phí chuồng trại và hiệu quả sản xuất thấp, mật ñộ nuôi cao không hợp lý ảnh hưởng tới tiểu khí hậu chuồng nuôi Mật ñộ nuôi ảnh hưởng ñến nhiều chỉ tiêu chuồng nuôi:

Mật ñộ nuôi ảnh hưởng tới hàm lượng khí ñộc sinh ra trong chuồng nuôi, khí ñộc trong chuồng nuôi sinh ra từ sự phân hủy phân, nước tiểu, nước thải, thức ăn thừa , tạo thành các khí NH3, CO2, H2S, CH4. khí NH3 khi ñi vào cơ thể làm lượng kiềm dự trữ trong máu tăng, gia cầm bị trúng ñộc kiềm Theo ðỗ Ngọc Hòe,1995[5] cho biết khi hàm lượng NH3 trong chuồng là 25ppm sẽ làm giảm lượng hemoglobin trong máu, giảm sự trao ñổi khí, giảm

hấp thu dinh dưỡng và làm giảm tăng trọng của gà tới 4% Còn theo Coldhaft T.M,1971(trích từ ðỗ Ngọc Hòe,1995)[5] cùng với NH3, khí H2S cũng là khí ñộc ảnh hưởng tới sinh trưởng, H2S kết hợp với Na trong dịch niêm mạc ñường hô hấp tạo thành Na2S, muối này ñi vào máu thủy phân thành H2S, tác ñộng tới thần kinh, gây trúng ñộc cho gia cầm Nếu nồng ñộ H2S lớn hơn 1mg/l, gà sẽ bị chết vì bị liệt trung khu hô hấp(ðỗ Ngọc Hòe,1995)[5]

Mật ñộ nuôi ảnh hưởng tới khả năng ñiều hòa thân nhiệt vì mật ñộ nuôi làm thay ñổi nhiệt ñộ, ñộ ẩm của tiểu khí hậu chuồng nuôi, giảm mật ñộ nuôi góp phần làm tỏa nhiệt từ cơ thể gà dễ dàng hơn Với ñiều kiện khí hậu ở nước ta, khi nuôi gà nhốt thì mật ñộ 10 con/m2 hoặc ít hơn là thích hợp

Ngoài những yếu tố kể trên ảnh hưởng ñến quá trình sinh trưởng của gia cầm thì việc chăm sóc, nuôi dưỡng ñúng quy trình, thực hiện lịch phòng Vacxin ñầy ñủ cũng ảnh hưởng ñáng kể ñến tốc ñộ sinh trưởng của gia cầm

* Ảnh hưởng của tốc ñộ mọc lông

Tốc ñộ mọc lông của gà có liên quan chặt chẽ với tốc ñộ sinh trưởng Theo Kushner K.F,1974[9] cho rằng tốc ñộ mọc lông có quan hệ chặt chẽ tới tốc ñộ sinh trưởng, thường gà lớn nhanh thì mọc lông nhanh và ñều hơn ở gà chậm lớn

Brandsch và Billchel (1978)[2], tốc ñộ mọc lông là tính trạng di truyền liên quan tới ñặc ñiểm trao ñổi chất, sinh trưởng và phát triển của gia cầm Theo Warren (1994), gia cầm có tốc ñộ mọc lông nhanh, thành thục về thể vóc sớm thì chất lượng thịt tốt hơn gia cầm có tốc ñộ mọc lông chậm

Phan Cự Nhân (1998)[25] cho biết, tốc ñộ mọc lông là tính trạng di truyền liên kết với giới tính, trong cùng một dòng gà thì gà mái có tốc ñộ mọc lông ñều hơn gà trống, ñó là hormone tác dụng ngược chiều với gen liên kết giới tính Trong cùng một giống, cùng giới tính, ở gà có tốc ñộ mọc lông nhanh có tốc ñộ sinh trưởng, phát triển tốt hơn

Hayer J.F Mc Carthy J.C, 1970 [45] ñã xác ñịnh trong cùng một giống

thì gà mái mọc lông ñều hơn gà trống và tác giả cho rằng ảnh hưởng của hoocmon có tác dụng ngược chiều với gen liên kết với giới tính quy ñịnh tốc

ñộ mọc lông

* Ảnh hưởng của môi trường

Ngoài các yếu tố kể trên ra, những yếu tố môi trường như: Nhiệt ñộ, ẩm

ñộ, ánh sáng, sự thông thoáng,…

- Ảnh hưởng của nhiệt ñộ

ðối với gà con do giai ñoạn còn nhỏ (30 ngày tuổi ñầu) cơ quan ñiều khiển nhiệt chưa hoàn chỉnh cho nên yêu cầu về nhiệt ñộ tương ñối cao, nếu nhiệt ñộ không phù hợp (quá thấp), gà con tụ ñống không sử dụng thức ăn, sinh trưởng kém, hoặc chết hàng loạt do dẫm ñạp lên nhau, giai ñoạn sau nếu nhiệt ñộ quá cao sẽ hạn chế việc sử dụng thức ăn, gà uống nước nhiều, bài tiết phân lỏng hạn chế khả năng sinh trưởng và dễ mắc các bệnh ñường tiêu hóa

Theo tài liệu của Readdy C.V, 1999[28] ñã chỉ rõ ở thời kỳ sau ấp nở, nhiệt ñộ môi trường có ảnh hưởng rõ rệt ñến sinh trưởng và hệ số chuyển hóa thức ăn của gà thịt Khi nhiệt ñộ tăng lên năng lượng của khẩu phần duy trì giảm xuống, sau khi ấp nở nếu tăng nhiệt ñộ từ 70C ñến 210C sẽ làm giảm hệ

số chuyển hóa thức ăn 0,87% cho mỗi 0C tăng lên, nếu nhiệt ñộ tiếp tục tăng thì hệ số chuyển hóa thức ăn tiếp tục ñược cải thiện cho ñến khi ñạt ñến ñiểm stress nhiệt làm giảm tốc ñộ sinh trưởng

Trong ñiều kiện nuôi thông thoáng tự nhiên ở nước ta khó có thể ñạt ñược tiêu chuẩn trên vì nhiệt ñộ chênh lệch giữa mùa hè và mùa ñông Vì vậy, trong chăn nuôi, chúng ta cần phải tìm ra giải pháp tối ưu ñể ñạt ñược xấp xỉ tiêu chuẩn nhiệt ñộ quy ñịnh Ngoài ra, nhiệt ñộ môi trường còn ảnh hưởng ñến nhu cầu năng lượng trao ñổi và năng lượng tiêu hoá của gà Do ñó, thu nhận thức ăn của gà chịu ảnh hưởng của nhiệt ñộ môi trường Cerniglia và cộng sự (1983) cho biết, khi nhiệt ñộ môi trường thay ñổi 1oc tiêu thụ năng lượng của gà mái sẽ biến ñổi tương ñương 2 kcal ME

Theo Bùi ðức Lũng và Lê Hồng Mận,1995[15] thì gà broiler nuôi trong vụ hè cần phải tăng mức ME và CP cao hơn nhu cầu vụ ñông 10 – 15%, còn theo Salah N.M Mail E.S,1946[53] cho biết nhiệt ñộ trong ngày ñầu tiên nên từ 280C – 350C sau ñó giảm dần xuống 210C, kết quả thí nghiệm cho thấy

gà Broiler 4 – 8 tuần tuổi tăng khối lượng ñạt 1225g ở 210C nhưng chỉ ñạt 1087g ở 260C, theo tác giả sự giảm tăng khối lượng này chủ yếu do giảm lượng thức ăn ăn vào Bùi ðức Lũng,1992[14] cho biết tiêu chuẩn nhiệt ñộ trong chuồng nuôi là 18 – 200C sau 4 tuần tuổi.

- Ảnh hưởng của ẩm ñộ không khí

Ẩm ñộ không khí quá cao có ảnh hưởng không tốt ñến tốc ñộ sinh trưởng của gia cầm, do chuồng trại luôn ẩm ướt, lượng khí ñộc sinh ra nhiều và là môi trường thuận lợi ñể vi khuẩn gây bệnh phát triển Trong mọi ñiều kiện của thời tiết nếu ẩm ñộ không khí cao ñều bất lợi cho gia súc, gia cầm bởi vì nhiệt ñộ thấp mà ẩm ñộ cao làm tăng khả năng dẫn nhiệt, gà con dễ mất nhiệt gây cảm lạnh và ngược lại nhiệt ñộ cao, ẩm ñộ cũng cao sẽ làm cho cơ thể gia cầm thải nhiệt khó khăn dẫn ñến cảm nóng, ở mọi môi trường gà con ñều sử dụng thức ăn kém, ảnh hưởng trực tiếp ñến sinh trưởng và phát dục Nhiệt ñộ và ẩm ñộ là 2 yếu tố luôn thay ñổi theo mùa vụ cho nên ảnh hưởng của thời tiết mùa vụ ñối với tốc ñộ sinh trưởng của gia cầm là ñiều tất yếu

Có rất nhiều nghiên cứu của các tác giả, các nhà chuyên môn ñã làm sáng tỏ vấn ñề này

Ngoài ra các yếu tố khác của môi trường như thành phần không khí, tốc

ñộ gió cũng ảnh hưởng trực tiếp hoặc gián tiếp ñến tốc ñộ sinh trưởng của gia cầm ðể ñảm bảo cho gà con sinh trưởng bình thường lượng khí ñộc trong chuồng nuôi NH3 = 25ppm, CO2 = 2,500ppm

Theo Ing J.E,2001[47] qua nghiên cứu ñã ñưa ra khuyến cáo về thành phần tối ña các chất khí trong chuồng nuôi gia cầm như sau: H2S = 0,002g/m3; CO2 = 0,35g/m3; NH3 = 0,35g/m3

- Ảnh hưởng của yếu tố ánh sáng

Gia cầm rất nhạy cảm với ánh sáng, ñặc biệt là giai ñoạn gà con và giai ñoạn gà ñẻ cho nên chế ñộ chiếu sáng là vấn ñề cần quan tâm Thời gian và cường ñộ chiếu sáng phù hợp sẽ tạo ñiều kiện thuận lợi cho gà ăn, uống, vận ñộng ảnh hưởng tốt tới khả năng sinh trưởng

Theo Bùi ðức Lũng và Lê Hồng Mận,1995[15] gà broiler cần ñược chiếu sáng 23 giờ/ngày khi nuôi trong nhà kín (môi trường nhân tạo), kết quả thí nghiệm 1 – 2 giờ chiếu sáng sau ñó 2 – 4 giờ không chiếu sáng cho kết quả tốt gà lớn nhanh, chi phí thức ăn giảm Tác giả Arbor Acres,1995[38] khuyến cáo: với gà broiler giết thịt sớm 38 – 42 ngày tuổi, từ 1 ngày tuổi ñến 3 ngày tuổi chiếu sáng 24/24 giờ cường ñộ chiếu sáng 20lux, từ ngày thứ 4 trở ñi thời gian chiếu sáng 23/24 giờ cường ñộ chiếu sáng 5lux, với gà broiler nuôi dài ngày 49 – 56 ngày thời gian chiếu sáng ngày thứ 1 là 24 giờ; ngày thứ 2 là 20 giờ; ngày thứ 3 ñến ngày thứ 15 là 12 giờ; ngày thứ 16 – 18 là 14 giờ; ngày 19 – 22 là 16 giờ; ngày 23 – 24 là 18 giờ; và ngày 25 ñến kết thúc là 24 giờ ; cường ñộ chiếu sáng ở ngày ñầu 20 lux, những ngày sau là 5 lux

- Ảnh hưởng của sự thông thoáng

Sự thông thoáng cũng có vai trò rất quan trọng ñối với sinh trưởng của

gà Nó giúp cho gà có ñủ Oxi ñể thở, thải khí Cacbonic và các chất ñộc khác, ñiều hoà ẩm ñộ chuồng nuôi, qua ñó hạn chế bệnh tật ðối với gà lớn, cần tốc

ñộ lưu thông không khí cao hơn gà nhỏ Theo ðỗ Ngọc Hoè (1995)[5], việc cải tạo khí hậu bằng cách làm trần, lắp quạt thông gió và các hệ thống làm mát mang lại hiệu quả kinh tế cao trong chăn nuôi gà công nghiệp

2.1.3 Khả năng cho thịt của gia cầm

Khả năng sản xuất thịt là khả năng tạo lên khối lượng cơ thể khi ở ñộ tuổi giết thịt cho hiệu quả kinh tế cao nhất, khả năng này của gia cầm có liên quan mật thiết với ñặc ñiểm ngoại hình, thể chất, tốc ñộ sinh trưởng và khả năng cho thịt của gia cầm nói chung và của gà nói riêng ñược biểu hiện trên

hai góc ñộ là năng suất thịt và chất lượng thịt Thịt gia cầm là một nguồn thực phẩm có gia trị dinh dưỡng cao, nó có chứa ñầy ñủ các axit amin không thay thế ñược ñối với con người, hơn nữa tỷ lệ mỡ ở thịt gia cầm tương ñối thấp, phù hợp với thị hiếu của người tiêu dùng

2.1.4 Các chỉ tiêu ñánh giá sự sinh trưởng

ðể ñánh giá tốc ñộ sinh trưởng của gia cầm, người ta dựa vào một số chỉ tiêu như: Khối lượng cơ thể (sinh trưởng tích luỹ), sinh trửơng tương ñối, sinh trưởng tuyệt ñối và ñường cong sinh trưởng

* Khối lượng cơ thể (Sinh trưởng tích luỹ)

Khối lượng cơ thể ở từng thời ñiểm là một chỉ tiêu ñược sử dụng ñể ñánh giá sự sinh trưởng của gà Tuy nhiên, chỉ tiêu này chỉ xác ñịnh ñược sự sinh trưởng ở một thời ñiểm nhất ñịnh của cơ thể nhưng không chỉ ra ñược sự sai khác và tỷ lệ sinh trưởng của các thành phần cơ thể trong một khoảng thời gian ở các ñộ tuổi khác nhau Chỉ tiêu này ñược minh hoạ bằng ñồ thị còn thay ñổi theo giống, dòng và ñiều kiện chăm sóc nuôi dưỡng ðối với gia cầm, khối lượng cơ thể thường ñược theo dõi theo tuần tuổi, ñơn vị tính bằng kg/con hoặc g/con.ðối với gà thịt, sinh trưởng tích luỹ là chỉ số năng suất quan trọng nhất làm căn cứ ñể so sánh các cá thể, các dòng hoặc giống với nhau.

ðối với gà ñẻ trứng sinh trưởng tích luỹ (ñặc biệt giai ñoạn hậu bị) liên quan chặt chẽ ñến khả năng sinh sản của gà ở giai ñoạn ñẻ trứng Nếu khối lượng cơ thể nhỏ thì khả năng sinh sản thấp, nếu khối lượng cơ thể lớn thì tiêu tốn thức ăn tăng Như vậy khối lượng cơ thể gà mái ñẻ trứng có ảnh hưởng lớn ñến hiệu quả kinh tế

* Sinh trưởng tuyệt ñối

Sinh trưởng tuỵêt ñối là sự tăng lên về khối lượng kích thước, thể tích

cơ thể trong khoảng thời gian giữa hai lần khảo sát (T.C.V.N 2.39,1997)[34] Sinh trưởng tuyệt ñối ñược tính bằng g/con/ngày hoặc g/con/tuần ðồ thị sinh trưởng tuyệt ñối có dạng Parabon Giá trị sinh trưởng tuyệt ñối càng cao hiệu

quả kinh tế càng lớn ðối với gà broiler hướng thịt thường ñạt ñỉnh cao từ 6- 8 tuần tuổi

* Sinh trưởng tương ñối

Sinh trưởng tương ñối: là tỷ lệ phần trăm (%) tăng lên của khối lượng, kích thước và thể tích cơ thể lúc kết thúc khảo sát so với lúc ñầu khảo sát (T.C.V.N 2.40, 1997)[35]), ñơn vị tính là % ðồ thị sinh trưởng tương ñối có dạng Hypepon Ở gà con, tốc ñộ sinh trưởng tương ñối cao sau ñó giảm dần theo ñộ tuổi Gà broiler thường có tốc ñộ sinh trưởng tương ñối tăng từ tuần tuổi ñầu ñến tuần tuổi thứ 3 sau ñó giảm dần qua các tuần tuổi

* ðường cong sinh trưởng

ðường cong sinh trưởng không chỉ biểu thị tốc ñộ sinh trưởng của gà

mà còn biểu thị tốc ñộ sinh trưởng của gia súc và gia cầm nói chung Theo Chamber, (1990)[41], ñường cong sinh trưởng gồm bốn pha và có bốn ñặc ñiểm chính

- Pha sinh trưởng tích luỹ: Tăng tốc ñộ nhanh sau khi nở

- ðiểm uốn của ñường cong tại thời ñiểm có tốc ñộ sinh trưởng cao nhất

- Pha sinh trưởng có tốc ñộ giảm dần sau ñiểm uốn

- Pha sinh trưởng tiệm cận có giá trị khi gà trưởng thành

Trần Long (1994) [13] ñã nghiên cứu ñường cong sinh trưởng của các dòng gà V1, V3, V5 thuộc sống gà Hybro (HV 85), ñường cong sinh trưởng của 3 dòng gà có sự khác nhau và trong mỗi dòng giữa gà trống và mái cũng

có sự khác nhau: Tốc ñộ sinh trưởng cao ở 7 - 8 tuần tuổi ñối với gà trống và

6 - 7 tuần ñối với gà mái

2.2 Cơ sở khoa học về khả năng sinh sản của gia cầm

2.2.1 Sinh lý sinh sản ở gia cầm mái

Gia cầm là loài ñẻ trứng con mái thoái hoá buồng trứng bên phải, chỉ còn lại buồng trứng và ống dẫn trứng bên trái tồn tại và phát triển, âm hộ gắn liền với tử cung và cũng nằm trong lỗ huyệt, do ñó lỗ huyệt ñảm bảo ba chức

năng: chứa phân, chứa nước tiểu và cơ quan sinh dục Khi giao phối gai giao cấu của con trống áp sát vào lỗ huyệt của con mái và phóng tinh vào âm hộ

Kích thước và hình dạng buồng trứng phụ thuộc vào tuổi và loại gia cầm, gà một ngày tuổi buồng trứng có kích thước 1 - 2mm, khối lượng 0,03g, thời kỳ gà ñẻ buồng trứng có hình chum nhỏ, khối lượng khoảng 45 - 55g chứa nhiều tế bào trứng Sự hình thành buống trứng và tuyến sinh dục xảy ra vào thời kỳ ñầu của sự phát triển phôi, sau mỗi lứa tuổi lại có những thay ñổi

về cấu trúc và chức năng của buồng trứng

Chức năng chủ yếu của buồng trứng là tạo trứng, quá trình phát triển của tế bào trứng trải qua ba thời kỳ: tăng sinh, sinh trưởng và chín

Trước khi bắt ñầu ñẻ, buồng trứng gà có khoảng 3500 – 4000 trứng, mỗi tế bào có một noãn hoàn

Tế bào trứng tăng trưởng nhanh ñặc biệt là lòng ñỏ, trong 3 - 14 ngày lòng ñỏ chiếm 90 - 95% khối lượng tế bào trứng thành phần chính gồm Protit, Photpholipit, mỡ trung hoà, các chất khoáng và vitamin ðặc biệt lòng ñỏ ñược tích luỹ mạnh vào giai ñoạn từ 9 ñến 4 ngày trước khi trứng rụng, việc tăng quá trình sinh trưởng của tế bào trứng là do foliculin ñược chế tiết ở buồng trứng khi gà mái thành thục sinh dục

Sự rụng trứng ñược tính khi tế bào trứng rời khỏi buồng trứng rơi vào loa kèn Sự rụng trứng chỉ xảy ra một lần trong ngày, nếu gà ñẻ trứng vào cuối buổi chiều(16h) thì sự rụng trứng thực hiện vào buổi sáng hôm sau Sự rụng trứng ở gà thường xảy ra trong thời gian từ 2 tới 14 giờ hàng ngày ( theo Nguyễn Thị Mai và cộng sự, 2009)[20] Trứng ñược giữ lại trong ống dẫn trứng làm ñình trệ sự rụng trứng tiếp theo, sự rụng trứng của gà thường xảy ra

từ 2-14 giờ

Chu kỳ rụng trứng phụ thuộc vào các yếu tố: ñiều kiện nuôi dưỡng, chăm sóc, lứa tuổi và trạng thái sinh lý của gia cầm Nếu thức ăn kém chất

lượng, nhiệt độ khơng khí cao sẽ làm giảm sự rụng trứng và đẻ trứng Ví dụ ở

Xí nghiệp Gà giống Lương Mỹ, Tam Dương vào mùa nĩng (tháng 5 - 7) với nhiệt độ 35 – 40oC thì sức đẻ trứng của gà ISA đã giảm 15 - 20% Gà nhiễm bệnh cũng hạn chế khả năng rụng trứng (Lê Huy Liễu và cộng sự, 2003)[12]

2.2.2 Khả năng sinh sản của gia cầm

- Sức sản xuất trứng của gia cầm là chỉ tiêu chủ yếu của gia cầm hướng trứng và là chỉ tiêu quan trọng của gia cầm hướng thịt hoặc kiêm dụng, đồng thời nĩ cũng là đặc điểm sinh học quan trọng và là chỉ tiêu kinh tế, sử dụng trong việc sản xuất trứng thương phẩm và trứng ấp để bổ sung đàn vad sản xuất gia cầm con

Sức đẻ trứng là số lượng trứng đẻ ra trong một thời gian nhất định, thường tính bằng một năm Cũng cĩ khi tính sản lượng trứng theo một năm sinh học là số trứng đẻ ra trong 365 ngày kể từ khi gà đẻ quả trứng đầu tiên hay 500 ngày tuổi từ khi gia cầm đẻ ra

Sức đẻ trứng là tính trạng số lượng và hệ số di truyền khơng cao, dao động lớn Theo Hutt F.B, (1978) [7] cho biết hệ số di truyền năng suất trứng gà Lerghorn là 0,09 – 0,22; của gà Plymouth là 0,25 – 0,41 Như vậy, sức đẻ trứng

2.2.3 Một số yếu tố ảnh hưởng tới sức đẻ trứng của gia cầm

* Các yếu tố di truyền cá thể

Theo ðặng Hữu Lanh và cộng sự (1995) [11] sức sản xuất trứng chịu chi phối của tập đồn gen khác nhau; các gen quy định tính trạng này nằm trên nhiễm sắc thể thường và bị hạn chế bởi giới tính Hayer và cộng sự (1994) cho rằng, cĩ năm yếu tố di truyền ảnh hưởng đến sức đẻ trứng của gia cầm là: Tuổi thành thục sinh dục, cường độ đẻ trứng, tính nghỉ đẻ, thời gian kéo dài chu kỳ đẻ trứng sinh học và tính ấp bĩng

- Tuổi thành thục sinh dục

Liên quan đến sức đẻ trứng của gia cầm, cũng được coi là yếu tố cấu thành nên năng suất trứng (Khavecman, 1972) Thành thục sớm cũng là một

tính trạng mong muốn, tuy nhiên cần phải chú ý đến khối lượng cơ thể Tuổi bắt đầu đẻ và kích thước cơ thể cĩ tương quan nghịch Chọn lọc theo hướng tăng khối lượng trứng sẽ làm tăng khối lượng cơ thể gà và làm tăng tuổi thành thục sinh dục Tuổi thành thục sinh dục của cá thể được xác định thơng qua tuổi đẻ quả trứng đầu tiên Tuổi thành thục của một nhĩm hay một đàn gia cần được xác định theo tuổi đạt tỷ lệ đẻ 5% (Nguyễn Thị Thanh Bình, 1998)[1]

Thể trạng và độ dài ngày chiếu sáng ảnh hưởng đến khả năng thành thục sinh dục Khi nghiên cứu về mối quan hệ phụ thuộc giữa thẻ trạng và tuổi thành thục sinh dục Lerner và cộng sự (1943)[50] cho biết, những gà thuộc giống cĩ tầm vĩc nhỏ thì phần lớn bắt đầu đẻ trứng sớm hơn những giống gà cĩ tầm vĩc lớn

Ngồi ra, tuổi thành thục sinh dục sớm hay muộn phụ thuộc vào giống, lồi, giới tính, thời gian nở ra trong năm Gà hướng trứng tuổi thành thục sớm hơn gà hướng thịt Theo ðặng Hữu Lanh và cộng sự (1995)[11] cho biết, hệ số

di truyền của tính trạng này là h2 = 0,32 Brandsch và cộng sự [2] cho biết hệ số

di truyền của tính trạng tuổi đẻ quả trứng đầu tiên là h2 = 0,14 – 0,15

- Cường độ đẻ trứng

Cường độ đẻ trứng là sức đẻ trứng trong thời gian ngắn Theo Card L.E, Neshein (1970)[40] cho rằng, cường độ đẻ trứng thường được xác định theo khoảng thời gian 30 – 60 ngày và 100 ngày Các tác giả này cịn cho biết, đối với các giống gà chuyên trứng cao sản thường cĩ cường độ đẻ trứng lớn nhất vào tháng thứ hai và thứ ba, sau đĩ giảm dần đến hết năm đẻ Nguyễn Mạnh Hùng và cộng sự (1994)[6] cùng nhiều tác giả khác cho biết, cĩ sự tương quan rất chặt chẽ giữa cường độ đẻ trứng của 3 – 4 tháng đầu tiên với sức đẻ trứng cả năm Vì vậy, người ta thường dùng cường độ đẻ trứng ở 3 – 4 tháng tuổi đầu tiên để dự đốn sức đẻ trứng của gia cầm mà ghép đơi và chọn lọc giống Cường độ đẻ trứng cịn liên quan mật thiết với thời gian hình thành trứng và chu kỳ đẻ trứng

- Thời gian nghỉ ñẻ

Ở gà, thường có hiện tượng nghỉ ñẻ trong một thời gian, có thể kéo dài trong năm ñầu ñẻ trứng, từ vài ngày tới vài tuần, thậm chí kéo dài 1 – 2 tháng Thời gian nghỉ ñẻ thường vào mùa ñông, nó có ảnh hưởng trực tiếp ñến sản lượng trứng cả năm Gia cầm thường thay lông vào mùa ñông nên thời gian này gà nghỉ ñẻ Trong ñiều kiện bình thường, lúc thay lông ñầu tiên là thời ñiểm quan trọng ñể ñánh giá gia cầm ñẻ tốt hay xấu Những ñàn gà thay lông sớm, thời gian bắt ñầu thay lông từ tháng 6 – 7 và quá trình thay lông diễn ra chậm, kéo dài 3 – 4 tháng là những ñàn ñẻ kém Ngược lại, có những ñàn thay lông muộn, thời gian thay lông bắt ñầu từ tháng 10 – 11, quá trình thay lông diễn ra nhanh là những ñàn gà ñẻ tốt ðắc biệt ở một số ñàn gà cao sản, thời gian nghỉ ñẻ chỉ 4 – 5 tuần và lại ñẻ ngay khi chưa hình thành xong bộ lông

mới Có con gà ñẻ ngay trong thời gian thay lông

- Thời gian kéo dài chu kỳ ñẻ trứng sinh học

Chu kỳ ñẻ trứng sinh học liên quan ñến thời vụ nở của gia cầm con Tuỳ thuộc vào thời gian nở mà sự bắt ñầu và kết thúc của chu kỳ ñẻ trứng sinh học có thể xảy ra trong thời gian khác nhau trong năm Thường ở gà, chu

kỳ này kéo dài trong năm, chu kỳ ñẻ trứng sinh học có mối tương quan thuận với tính thành thục sinh dục, nhịp ñẻ trứng, sức bền ñẻ trứng và chu kỳ ñẻ trứng Giữa tuổi thành thục và thời gian kéo dài chu kỳ ñẻ trứng sinh học có mối tương quan nghịch rõ rệt Giữa thời gian kéo dài ñẻ trứng và sức sản xuất trứng có hệ số tương quan dương rất cao Theo Lerner J.M và Taylor,1943[50] cho rằng thời gian kéo dài chu kỳ ñẻ trứng là yếu tố quyết ñịnh năng suất trứng

* Giống, dòng gia cầm

Theo tác giả Nguyễn Thị Mai và cộng sự (2009)[20] cho biết giống gia cầm khác nhau khả năng ñẻ trứng cũng khác nhau Giống, dòng gia cầm ảnh hưởng rất lớn ñến sức sản xuất trứng của gia cầm Giống gà Kabir sản lượng

trứng trung bình 195 quả/mái/năm, gà Brown nick sản lượng trứng trung bình

là 300 quả/mái/năm Các giống gà ựược chọn lọc theo hướng chuyên trứng thường có sản lượng trứng cao hơn các giống gà kiêm dụng và các giống gà chuyên thịt, các giống gà nội thường có sản lượng trứng và khối lượng trứng thấp hơn so với các giống gà ngoại nhập Nguyễn Văn Tịnh và cộng sự (1998) cho biết, giống gà Dahlermed có sản lượng trứng ựạt 209,2 Ờ 229,7 quả/mái/năm Theo Nguyễn Thị Mai và cộng sự (2007)[19] ựã cho thấy năng suất trứng của một số giống gà nội: Gà Ri 120 Ờ 130 quả/mái/năm; gà đông Tảo 50 quả/mái/năm và gà Hồ 55 quả/mái/năm Các giống gà chuyên trứng sản lượng cao: Goldline có sản lượng trứng 260 Ờ 280 quả/mái/năm; Isa Brown

280 Ờ 290 quả/mái/năm; CP Ờ Brown 270 Ờ 290 quả/mái/năm Trong cùng một giống sản lượng trứng cũng khác nhau ở các dòng khác nhau, những dòng ựược chọn lọc, sản lượng trứng cao hơn dòng không ựược chọn lọc 15 Ờ 20%

* Tuổi gia cầm

Tuổi gia cầm có liên quan ựến năng suất trứng, sản lượng trứng gia cầm giảm dần theo tuổi, thường thì năm thứ hai giảm 15 Ờ 20% so với sản lượng năm thứ nhất Khi gà mới bắt ựầu ựẻ thì sản lượng trứng thường thấp và chưa

ổn ựịnh, sau ựó sản lượng trứng tăng dần lên ựến khi ựạt ựỉnh cao tỷ lệ ựẻ và sau ựó giảm dần Ở gà thì năm thứ nhất sản lượng trứng là cao nhất, sau ựó giảm dần theo tuổi (năm thứ hai sản lượng trứng còn 85% so với năm thứ nhất), còn ở vịt và gà tây sản lượng trứng cao nhất vào năm thứ hai, ngỗng năm thứ ba sản lượng trứng cao nhất (Nguyễn Thị Mai, 2007)[19] Theo nghiên cứu của Nguyễn Văn Tịnh và cộng sự (2004) trên ựàn gà DahlemRed cho thấy ở tuần tuổi 22 tỷ lệ ựẻ 5,89%, tuần 26 tỷ lệ ựẻ 30,96%, ựỉnh cao ở tuần 31 với tỷ lệ ựẻ 83,66% Như vậy trong cùng một giống gia cầm, ở các tuần tuổi khác nhau thì tỷ lệ ựẻ cũng khác nhau

* Thức ăn và dinh dưỡng

Thức ăn và dinh dưỡng có liên quan chặt chẽ với khả năng ựẻ trứng

Muốn gia cầm có sản lượng trứng cao, chất lượng trứng tốt thì phải ñảm bảo một khẩu phần ăn ñầy ñủ và cân ñối các chất dinh dưỡng Quan trọng nhất là cân bằng Protein và Năng lượng, cân bằng các axit amin, cân bằng các chất khoáng và vitamin Thức ăn chất lượng kém sẽ không cho năng suất cao, thậm chí còn gây bệnh cho gà Giữa năng lượng và protein trong khẩu phần có mối liên hệ mật thiết với nhau Nếu cung cấp khẩu phần ñầy ñủ năng lượng mà thiếu protein thì tốc ñộ sinh trưởng cũng như khả năng sinh sản giảm vì protein

là vật liệu xây dựng tế bào Nếu ñủ protein mà thiếu năng lượng thì protein sẽ dùng vào việc cung cấp năng lượng, năng suất của gà bị giảm và chi phí thức

ăn tăng lên Vì vậy mức protein phải cân ñối với mức năng lượng

Theo Wagner (1980) thì ảnh hưởng của protein, năng lượng, axit amin, vitamin, khoáng vi lượng cần ñược quan tâm chú ý vì nó ảnh hưởng rất lớn ñến sức ñẻ trứng của gia cầm Gia cầm ñẻ trứng cần năng lượng ñể duy trì hoạt ñộng của cơ thể và tạo trứng, ngoài ra còn ñể phát triển Nếu thừa năng lượng sẽ gây hiện tượng tích luỹ mỡ và gia cầm béo dẫn ñến giảm sản lượng trứng Còn thiếu năng lượng thì giảm tốc ñộ phát triển, giảm sản lượng trứng

và ảnh hưởng dến khối lượng trứng Nhu cầu năng lượng tuỳ thuộc vào từng giai ñoạn phát triển và giai ñoạn ñẻ

Protein giúp gia cầm duy trì hoạt ñộng, sản xuất trứng, tăng trọng, ñặc biệt trong việc hình thành trứng Theo Trương Thuý Hiền (2005) nhu cầu về protein không thay ñổi trong suốt giai ñoạn ñẻ trứng Thiếu protein thì gia cầm sẽ huy ñộng protein của cơ thể ñáp ứng quá trình sản xuất, do ñó ảnh hưởng ñến quá trình tạo trứng Ngoài việc thiếu các axit béo no và không no cũng ảnh hưởng ñến sản lượng trứng gia cầm Thức ăn quá nhiều xơ, nhiều dầu ñều ñều không thích hợp Thừa hoặc thiếu khoáng ñều ảnh hưởng ñến sức

ñẻ trứng của gia cầm Trong các yêu tố khoáng thì nhu cầu Canxi và Photpho rất cao ñể tạo vỏ trứng Theo Nguyễn Thị Mai và cộng sự (2007)[19] nếu trong khẩu phần thiếu Canxi và Phốt pho sẽ làm gà còi cọc, gia cầm trưởng

thành bị bệnh về xương, gà mái ñẻ vỏ trứng mỏng, hoặc hoàn toàn không có

vỏ Tác giả Trương Thuý Hường (2005) cho rằng tỷ lệ Ca/P thích hợp ở gà mái ñẻ là 5/1

* ðiều kiện ngoại cảnh

- Mùa vụ có ảnh hưởng rõ rệt ñến sức ñẻ trứng của gà Ở nước ta vào

mùa hè sức ñẻ trứng giảm xuống so với mùa xuân, ñến mùa thu thì sức sản xuất trứng của gà lại tăng lên

- Nhiệt ñộ môi trường xung quanh có liên quan mật thiết với sản lượng

trứng Nhiệt ñộ thích hợp cho gia cầm ñẻ trứng là 18 – 24oc Nếu nhiệt ñộ dưới hạn thì gia cầm phải phải huy ñộng năng lượng ñể chống rét và nhiệt ñộ cao trên nhiệt ñộ giới hạn thì cơ thể phải ñiều hoà thân nhiệt Theo Nguyễn Thị Mai (2009)[20] thì vùng nhiệt ñộ bất lợi là 0-50c; vùng nhiệt ñộ rất nguy hiểm là dưới 00c và trên 300c, 320c thì sự thoát nhiệt hoàn toàn ngừng, sự thoát nhiệt sinh lý phụ thuộc vào nhiệt ñộ môi trường, tốc ñộ gió và áp lực của hơi nước

- Ánh sáng có ảnh hưởng rất lớn ñến sản lượng trứng của gia cầm Nó ñược xác ñịnh qua thời thời gian chiếu sáng và cường ñộ chiếu sáng Yêu cầu của gà ñẻ về thời gian chiếu sáng là từ 12 – 16 giờ/ngày Ta có thể sử dụng ánh sáng tự nhiên hoặc nhân tạo ñể chiếu sáng cho gà với cường ñộ chiếu sáng từ 3 – 3,5 W/m2 Theo Bôgiơcô (dẫn theo Nguyễn Mạnh Hùng và cộng

sự, 1994)[6], gà thường ñẻ từ 7 – 17 giờ, nhưng ña số là vào buổi sáng, cụ thể

là 17,7% gà ñẻ vào thời ñiểm 7 – 9 giờ, 28,5% vào 9 – 11 giờ, 27,3% vào lúc

11 – 13 giờ, 19,5% vào lúc 13 – 15 giờ và 7% vào lúc 15 – 17 giờ so với tổng

số gà ñẻ trong ngày Ở nước ta, với ñiều kiện khí hậu nóng ẩm, cường ñộ ñẻ trứng cao nhất ở gà vào thời ñiểm 8 – 12 giờ từ 60 – 70 % so với tổng gà ñẻ trong ngày

2.2.4 Tỷ lệ thụ tinh

Sự thụ tinh là quá trình kết hợp giữa trứng và tinh trùng ñể tạo ra hợp tử

có bản chất hoàn toàn mới, có khả năng phân chia nguyên nhiễm tạo thành

phôi Tỷ lệ thụ tinh có ý nghĩa quan trọng, là chỉ tiêu phản ánh sức sinh sản của ựàn gà giống Thường thì trong sản xuất, tỷ lệ thụ tinh ựược tắnh bằng tỷ

lệ phần trăm giữa số trứng có phôi trên số trứng ựem ấp Ở các trung tâm giống hay trạm nghiên cứu Di truyền Giống, người ta tắnh bằng tỷ lệ phần trăm giữa số trứng có phôi với số trứng ựẻ ra, ựể xác ựịnh toàn diện chất lượng ựàn giống

Có nhiều yếu tố ảnh hưởng ựến tỷ lệ thụ tinh, có thể khái quát thành hai yếu tố chắnh là yếu tố di truyền và yếu tố ngoại cảnh

* Yếu tố di truyền

Yếu tố di truyền có ảng hưởng trực tiếp ựến tỷ lệ thụ tinh Theo Nguyễn Văn Thiện, Trần đình Miên (1995)[30], hệ số di truyền của tắnh trạng tỷ lệ thụ tinh là 0,11 Ờ 0,13 Chất lượng con giống tốt thì tỷ lệ thụ tinh cao Vì vậy, khi ghép ựàn giao phối, ghép ựôi giao phối phải tránh không ựể

có hiện tượng ựồng huyết hoặc cân huyết xảy ra Theo Johason (1954) và cộng sự qua nhiều năm nghiên cưu trên gia cầm cho biết, giao phối cận huyết làm giảm khả năng khả năng thụ tinh từ 5 Ờ 10%

Theo Chamber (1990)[41] thì hệ số di truyền của tỷ lệ trứng thụ tinh là 0,1 Ờ 0,15 Khả năng thụ tinh giảm 4 Ờ 8% khi giao phối cận huyết

* Yếu tố ngoại cảnh

- Nhiệt ựộ

Vào những ngày thời tiết mát mẻ, ấm áp khả năng thụ tinh là cao nhất Theo Khaveman (1979), vào mùa xuân có nhiều củ, quả phát triển mạnh và hàm lượng một số hormon sinh cao ựã làm tăng tỷ lệ thụ tinh Nhiệt ựộ môi trường thắch hợp sẽ cho kết quả thụ tinh cao Khi nhiệt ựộ quá cao hay quá thấp ựều ảnh hưởng ựến tỷ lệ thụ tinh của gia cầm Theo Xergecva (1977), nhiệt ựộ trên 300c hay dưới 00c ựều làm giảm tỷ lệ thụ tinh Nguyên nhân là do nhiệt ựộ

ựã làm giảm lượng thức ăn thu nhận dẫn ựến lượng tinh dịch không ổn ựịnh Vì vậy, vào mùa hè cần nâng cao chất lượng thức ăn kết hợp chống nóng cho gà

ñể gà phát triển bình thường, tỷ lệ thu tinh không bị giảm thấp

- Chế ñộ nuôi dưỡng

Dinh dưỡng có ảnh hưởng nhất ñịnh ñến tỷ lệ thụ tinh ðặc biệt trong khẩu phần thiếu protein sẽ làm giảm chất lượng tinh dịch do làm giảm nồng

ñộ tinh trùng và sức sống của tinh trùng Khi dinh dưỡng không hợp lý làm

gà trống quá gầy hoặc quá béo sẽ làm ảnh hưởng ñến tính hăng của gà Vì vậy trong quá trình nuôi dưỡng gà trống, cần bổ sung ñầy ñủ protein và cân ñối chất dinh dưỡng cũng như các axít amin trong khẩu phần

- Lớp ñộn chuồng và phương thức chăn nuôi

Tuy không phải là trực tiếp nhưng chất ñộn chuồng và phương thức chăn nuôi ảnh hưởng gián tiếp ñến tỷ lệ thụ tinh Khi nền chuồng quá ẩm ướt tạo ñiều kiện cho một số loại vi sinh vật phát triển gây bệnh cho gia cầm, ñặc biệt là các bệnh về chân, từ ñó ảnh hưởng ñến sức khoẻ gà trống, giảm tính hăng, khi ñạp mái gặp nhiều khó khăn Theo Chamber (1990)[41], gà nuôi trên nền sàn có tỷ lệ thụ tinh cao hơn nuôi trên nền có ñệm lót

- Lứa tuổi

Tuổi gia cầm có ảnh hưởng rõ rệt ñến tỷ lệ thụ tinh Thường gà trống tinh hoàn ñạt kích thước tối ña vào 28 – 30 tuần tuổi, giai ñoạn này thương ñạt tỷ lệ thụ tinh rất cao nếu nuôi dưỡng hợp lý, tinh hoàn sẽ bước vào giai ñoạn ổn ñịnh và bắt ñầu có hiện tượng suy thoái sau 48 tuần Theo Meldellhut (1978) khả năng thụ tinh của gà trống ở năm ñầu tiên là tốt nhất, từ năm thứ hai trở ñi tỷ lệ thụ tinh giảm xuống Sự chênh lệch giữa tuổi gà trống và tuổi

gà mái gây ra stress, do vậy cũng làm giảm tỷ lệ thụ tinh

- Tỷ lệ trống mái và mật ñộ trong ñàn

Tỷ lệ trống mái trong ñàn cũng làm ảnh hưởng ñến khả năng thụ tinh Tuỳ vào hướng sử dụng trong chăn nuôi mà người ta ghép mật ñộ trống mái khác nhau Tỷ lệ ghép trống mái ñối với gà hướng thịt là 1/10 – 1/8 (Lê Hồng Mận và cộng sự, 1995)[21] Nếu mật ñộ nuôi quá thưa làm giảm tỷ lệ thụ tinh,

mật ñộ nuôi quá dầy làm tăng tỷ lệ thụ tinh nhưng nhiều khi lại làm gà mổ ñánh nhau giữa các trống hoặc gà mái bị ñạp quá nhiều lần gây rách lưng Tuỳ theo phương thức chăn nuôi khác nhau và ñiều kiện khí hậu chuồng nuôi mà mật ñộ nuôi khác nhau, theo Summer (1984), mật ñộ thích hợp trong giai ñoạn gà ñẻ là 4 – 5 con/m2 Còn trong ñiều kiện nuôi chuồng kín nhiệt ñộ trong chuồng từ 21 – 230c thì mật ñộ nuôi là 5 – 7 con/m2

và cộng sự (1991)[3] ñã cho biết khối lượng trứng các dòng gà Leghorn nuôi tại Việt Nam phụ thuộc vào yếu tố môi trường như thức ăn, nhiệt ñộ Theo Orlov (1974) [51] thì số trứng cùng mẹ ñẻ ra, những trứng có khối lượng trung bình cho tỷ lệ ấp nở cao hơn những trứng có khối lượng quá nhỏ hoặc quá lớn Nguyễn Duy Nhị, Nguyễn Thị San (1984) [25] khi nghiên cứu ấp trứng gà Plymouth Rock dòng TD3 ñời 8 ñã kết luận trứng có khối lượng 50-54g tỷ lệ nở ñạt 72,6%, còn trứng có khối lượng 56-60g tỷ lệ nở 57,9%, trứng trên 60g và trứng dưới 50g ñều có tỷ lệ nở thấp

ảnh hưởng tới tỷ lệ ấp nở hoặc xác ựịnh chất lượng máy ấp, người ta tắnh bằng

tỷ lệ phần trăm giữa số gà con nở ra với số trứng có phôi Ở các Trung tâm giống hay các Trạm nghiên cứu di truyền - giống, ựể xác ựịnh toàn diện chất lượng ựàn giống, người ta tắnh tỷ lệ ấp nở bằng tỷ lệ phần trăm giữa số gà con nở ra với số trứng ựẻ ra đánh giá hiệu quả kinh tế người ta thường dùng công thức tắnh tỷ lệ

ấp nở là tỷ lệ phần trăm giữa số gà con loại I trên số trứng ựem ấp

Tỷ lệ ấp nở phụ thuộc vào nhiều yếu tố, có thể chia làm hai yếu tố tác ựộng chắnh là yếu tố di truyền và ựiều kiện môi trường

* Ảnh hưởng của các yếu tố di truyền

Các yếu tố di truyền: Hình dạng trứng, chất lượng trứng, khối lượng trứng, ựộ dày vỏ trứng, chỉ số lòng trắng, chỉ số lòng ựỏ ựều ảnh hưởng nhất ựịnh ựến tỷ lệ ấp nở của gia cầm Các yếu tố này liên quan ựến sự cân ựối của các thành phần trong trứng, ựặc biệt là tỷ lệ lòng trắng, lòng ựỏ Diện tắch tiếp xúc với môi trường bên ngoài, quá trình bốc hơi nước ựồng thời ảnh hưởng tới lượng khắ trao ựổi trong quá trình phát triển của phôi

Tỷ lệ ấp nở là một tắnh trạng di truyền, tuy nhiên hệ số di truyền của tắnh trạng này thấp h2 = 0,15 Ờ 0,20 Theo Shoffner và Slonn (1948) cho biết,

hệ số di truyền của tắnh trạng này là 0,1

* Ảnh hưởng của ựiều kiện môi trường

Nguyễn Duy Hoan và cộng sự (1999)[4] ựều ựánh giá cao vai trò của các yếu tố vệ sinh, kỹ thuật và bảo quản trứng có ảnh hưởng rất lớn ựến tỷ lệ

ấp nở

* Nhiệt ựộ

Khi nhiệt ựộ môi trường tăng cao lên thì nước từ trong trứng sẽ bị bay hơi nhiều và làm phá vỡ quá trình trao ựổi chất trong phôi ở quá trình ấp trứng Nếu trứng ấp bảo quản kéo dài trong ựiều kiện ẩm ựộ thấp và nhiệt ựộ cao sẽ làm cho khối lượng trứng giảm nhanh, lòng trắng trở lên ựặc dần, chỉ

số lòng trắng giảm, tỷ lệ lòng ựỏ tăng lên do sự thẩm thấu nước từ lòng trắng

sang lòng ñỏ, màng lòng ñỏ giảm dần, chỉ số ñàn hồi, chỉ số lòng ñỏ giảm xuống và ñặc biệt ñơn vị Haugh cũng giảm xuống theo thời gian bảo quản Do

có sự biến ñổi các chỉ tiêu chất lượng trứng và sự giảm khối lượng trứng, dẫn ñến kết quả ấp nở bị ảnh hưởng ñáng kể

Theo Trần Long (1994)[13] cho biết, nhiệt ñộ ảnh hưởng sâu sắc tới tỷ

lệ ấp nở: Ở nhiệt ñộ 39 – 400c kéo dài trong một thời gian, sẽ làm cho phôi phát triển nhanh, gia cầm nở sớm, một số bị biến dạng, dị tật, gây xung huyết Nếu nhiệt ñộ trên 400c sẽ gây chết phôi hàng loạt Nếu nhiệt ñộ dưới 370c kéo dài sẽ làm gia cầm nở rải rác Theo Nguyễn ðức Trọng và cộng sự (1994), ở mỗi giai ñoạn mà nhiệt ñộ ấp cao hơn hoặc thấp hơn mức quy ñịnh thì kết quả

ấp nở ñều sẽ thấp hơn 5 – 15%, thời gian nở ngắn hơn hoặc dài hơn 3 – 7 giờ

so với bình thường

* Ẩm ñộ

Ẩm ñộ có tác dụng ñiều hoà cho sự bốc hơi nước từ trứng và ñiều chỉnh

sự toả nhiệt của trứng Theo Brown, Robbing (1995) cho rằng, ẩm ñộ cao hay thấp trong quá trình ấp có ảnh hưởng tới dung tích túi niệu và ảnh hưởng ñến kết quả ấp nở Như vậy ẩm ñộ cao hay thấp ñều ảnh hưởng tới kết quả ấp nở

và chất lượng gà con nở ra

* Sự trao ñổi khí

Phôi rất mẫn cảm khi nồng ñộ CO2 vượt quá mức cho phép, không khí trong máy ấp cần ñược thay ñổi sao cho nồng ñộ CO2 không vượt quá 0,2 – 0,3% và lượng O2 không dưới 21% Nếu nồng ñộ CO2 trong máy ấp vượt lên quá cao hoặc nồng ñộ O2 tụt xuống quá thấp ñều làm phôi chết hàng loạt Do vậy cần ñảm bảo sự thông thoáng của máy ấp nở

* ðảo trứng

Tỷ trọng của phôi trong trứng ấp là nhỏ nhất nên phôi luôn có xu hướng nổi lên trên Do ñó trong quá trình ấp ta thường phải thường xuyên ñảo trứng ðảo trứng có tác dụng ngăn phôi khỏi dính vào màng vỏ và làm cho quá trình

trao ñổi khí ñược cải thiện, ở những ngày ấp ñầu tiên nếu không ñảo trứng thì phôi sẽ bị lòng ñỏ ép sát vào vỏ trứng Vì trứng bay hơi nước nên phôi sẽ bị dính vào vỏ, sự phat triển của phôi bị dừng lại và phôi sẽ bị chết Theo Wilson.H.R (1990) cho biết tỷ lệ nở ñạt mức tối ña khi ñảo trứng 96 lần/ngày (tức là 15 phút/lần) Nhưng trên thực tế trứng gà chỉ ñược ñảo 24 lần/ngày ñã cho tỷ lệ nở tốt Thời kỳ cần thiết của phôi ñối với nhu cầu ñảo trứng là từ 3 –

8 ngày ấp ñầu tiên, ñây là giai ñoạn hình thành các khí quan trong cơ thể gia cầm và sau 13 ngày ấp việc ñảo trứng ñã có tác ñộng có lợi cho việc trao ñổi chất và phát triển của phôi

2.3 Vấn ñề thích nghi của gia cầm

Trong công tác giống gia cầm vấn ñề thích nghi tương ñối quan trọng,

vì trong quá trình tạo giống, nhân giống người ta có thể nhập một số giống mới từ nước ngoài vào hoặc có thể chuyển con giống từ vùng này sang vùng khác Nói chung khi chuyển con giống từ vùng này sang vùng khác thì vấn ñề thích nghi ñược ñặt ra Quan ñiểm về vấn ñề này có nhiều ý kiến khác nhau,

có ý kiến cho rằng thích nghi là sự thay dổi về khả năng phản ứng của cơ thể sinh vật với ảnh hưởng lâu dài của ñiều kiện ngoại cảnh, ý kiến khác lại cho rằng thích nghi là sự phù hợp của cơ thể ñối với những ñặc ñiểm của môi trường xung quanh

Chúng ta có thể tóm tắt quan ñiểm về thích nghi như sau: “Thích nghi

là sự thay ñổi và phù hợp của con vật trong ñiều kiện khí hậu, thức ăn, nuôi dưỡng và sử dụng mới Trong ñiều kiện mới này cơ thể con vật có thể phát triển, sinh sản và sản xuất bình thường, ñồng thời giữ ñược những ñặc tính vốn có và khả năng di truyền các ñặc tính ấy cho thế hệ ñời sau” (dẫn theo Phạm Tiến Lực, 2003)

ðể gia cầm có thể thích nghi ñược với môi trường sống mới thì con người phải biết lựa chọn, chọn lọc ñúng thời ñiểm thích hợp, ñồng thời con người có thể tác ñộng vào ñiều kiện ngoại cảnh ñể tạo ra môi trường sống phù

hợp với những giống gà mới Với những giống gà khác nhau thì khả năng thích nghi cũng khác nhau, chỉ có rất ít các giống gà có thể thích nghi ñược ñiều kiện sống của mọi nơi Ngay trong cùng một giống gà thì các cá thể cũng ñã có khả năng thích nghi khác nhau, ñặc biệt với những con càng non thì khả năng thích nghi càng cao, nó dễ thích nghi hơn những con trưởng thành rất nhiều

Các phản ứng của cơ thể con vật với môi trường xung quanh rất phức tạp, ngày nay với những tiến bộ khoa học kỹ thuật nên việc chọn lọc, chọn phối, nuôi dưỡng ñược tốt hơn vì vậy mà ñịa bàn thích nghi của các giống gà cũng ñược mở rộng hơn Cho ñến nay thì những yếu tố ảnh hưởng tới sự thích nghi của gia cầm hay cụ thể hơn là tới gà vẫn chưa ñược nghiên cứu ñầy ñủ, tuy nhiên một số nhân tố chủ yếu có ảnh hưởng tới sự sinh trưởng và phát triển của gà là: ðiều kiện khí hậu, ñặc tính phẩm giống, thức ăn và dinh dưỡng

- ðiều kiện khí hậu

Nhiệt ñộ, ẩm ñộ, ánh sáng, áp lực khí quyển ñây là một trong những nhân tố ảnh hưởng tới sự thích nghi Nhiệt ñộ thấp làm cho lông phát triển rậm và dài, nhiệt ñộ cao làm cho lông mọc thưa hơn Các chỉ tiêu về sinh lý của gia cầm như: Nhịp ñập của tim, nhịp thở, thân nhiệt cũng thay ñổi tuỳ theo nhệt ñộ và ẩm ñộ của không khí Ánh sáng cũng ảnh hưởng tới sự thích nghi của gia cầm, nhất là những gia cầm chuyển từ vùng ôn ñới tới vùng nhiệt ñới ðối với gia cầm thì ánh sáng có ảnh hưởng lớn tới sản lượng trứng, nếu cường ñộ chiếu sáng và thời gian chiếu sáng phù hợp thì sản lượng trứng cao

và ngược lại

- ðặc tính của phẩm giống

ðặc tính của phẩm cấp giống cũng ñược hình thành và củng cố qua quá trình thích nghi với ñiều kiện khí hậu và nuôi dưỡng ở mỗi ñịa phương Những ñặc tính ấy ñược củng cố vững chắc dần dần và di truyền lại qua nhiều thế hệ, do ñó khi gia cầm bị di chuyển tới những vùng có ñiều kiện khí hậu và nuôi dưỡng mới thì sẽ làm ảnh hưởng tới sự thích nghi

- Dinh dưỡng thức ăn

Ở mỗi nơi khác nhau thì thức ăn khác nhau, ựặc biệt là nồng ựộ dinh dưỡng trong mỗi loại thức ăn cũng khác nhau Vì vậy mà thức ăn ở vùng mới chuyển ựến thường làm thay ựổi khẩu vị, thay ựổi chất lượng dinh dưỡng trong thức ăn Những ựiều này ảnh hưởng rõ rệt tới sức sản xuất của gia cầm

Lê Viết Ly,1995[17] cho biết ựộng vật thắch nghi tốt thể hiện ở sự giảm khối lượng cơ thể thấp nhất khi bị tress, có sức sinh sản tốt, sức kháng bệnh cao, sống lâu và tỷ lệ chết thấp

Theo Johanson (trắch từ Phan Cự Nhân và cs,1972[8]) cho biết sức sống ựược thể hiện ở khả năng có thể chống lại những ảnh hưởng bất lợi của môi trường, cũng như ảnh hưởng khác của dịch bệnh, sức sống ựược xác ựịnh bởi tắnh di truyền Sự giảm sức sống ở giai ựoạn hậu phôi có thể có tác ựộng của các gen nửa gây chết, nhưng chủ yếu là do tác ựộng của môi trường(dẫn theo Ngô Giản Luyện,1994)[16] Các giống vật nuôi nhiệt ựới có khả năng chống bệnh truyền nhiễm, bệnh kắ sinh trùng cao hơn so với các giống vật nuôi có nguồn gốc ôn ựới(Trần đình Miên và cs,1994)[24]

Theo Lerner J.M và Taylor,1943[59] hệ số di truyền sức sống của gà là 0,13 ; còn Nguyễn Văn Thiện, Trần đình Miên,1995[30] lại cho biết hệ số di

truyền sức sống của gà là 0,33

Khi ựiều kiện sống thay ựổi (thức ăn, thời tiết, khắ hậu, quy trình chăm sóc, nuôi dưỡng ), gà lông màu có khả năng thắch ứng tốt hơn với môi trường sống (Phan Cự Nhân, Trần đình Miên,1998)[25] Theo Hill J.F, G.E.Dickerson and H.L.Kempster,1954[46] cho biết ựã tắnh ựược hệ số di truyền của sức sống là 0,66 Theo Gavora J.F,1990[42] thông báo hệ số di truyền của sức kháng bệnh là 0,25

Theo Bùi Quang Tiến và cộng sự,1995[32] cho biết gà Ross - 208 có tỷ

lệ nuôi sống ựến 42 ngày tuổi ựạt 95%, gà hậu bị và mái ựẻ ựạt 98,47 ; 98,74% Theo đoàn Xuân Trúc và cộng sự, 1996[36] thì tỷ lệ nuôi sống ựến 7 tuần tuổi của gà A.A ựạt 91%, gà AAV35 ựạt 93,86%, gà AAV53 ựạt 93,42%, gà V1AA ựạt 92,07% và AV35 ựạt 93,14%

Trong chăn nuôi ựể nâng cao tỷ lệ sống, sức ựề kháng, giảm tổn thất do bệnh tật gây ra, bên cạnh việc cần tiến hành các biện pháp phòng bệnh thú y và chăm sóc, nuôi dưỡng thắch hợp với từng loại vật nuôi, một vấn ựề hết sức quan trọng là cần phải chọn nuôi giống gia cầm có khả năng thắch nghi cao Vấn ựề này chỉ có thể xác ựịnh ựược thông qua các thử nghiệm trong thực tiễn

2.4 Tình hình nghiên cứu ngoài nước và trong nước

2.4.1 Tình hình nghiên cứu trên thế giới

Cùng với những tiến bộ nhanh chóng về di truyền, ngành chăn nuôi gia cầm ựã có nhiều bước tiến vượt bậc và ựã ựạt ựược những thành tựu lớn trong quá trình nghiên cứu chọn lọc tạo dòng, giống mới Các nhà nghiên cứu về di truyền giống tổ chức chọn lọc thúc ựẩy nhanh các tiến bộ di truyền qua nhiều thế hệ, từ ựó ựã tạo ra ựược ưu thế lai trên các tắnh trạng số lượng Cùng việc

xây dựng các chế ựộ dinh dưỡng hợp l ý ựáp ứng ựầy ựủ theo yêu cầu của cơ

thể gia cầm Do vậy mà sản phẩm của ngành chăn nuôi gia cầm trên thế giới không ngừng ựược tiến bộ cả về chất và số lượng

Theo Card(1970)[40] thì gà Broiler ựược sản xuất thương mại từ năm

1935 – 1940 Gà Broiler ñược tạo ra từ gà trống Plymouth Rock vằn phối với Newhampshier, Giai ñoạn 1940 – 1950 gà Broiler ñược tạo nên từ gà trống WhiteVandette và gà mái Newhampshier, năng suất con lai lúc 68 – 75 ngày tuổi là 1,2 – 1,4 kg, tiêu tốn thức ăn 2,8 – 3,2 kg/kg tăng khối lượng cơ thể, phải nuôi ñến 12 – 13 tuần tuổi mới ñạt 1,8 kg bình quân Giống gà thịt chủ yếu là con lai giữa dòng trống Red Cornish với dòng mái Newhampshier, sau nhờ lai tạo cố ñịnh thành dòng Cornish trắng làm dòng trống và Plymouth Rock vằn hoặc Plymouth Rock trắng làm dòng mái ñể tạo gà Broiler có năng suất cao hơn Lúc 10 tuần tuổi ñã ñạt 1,8kg, tiêu tốn thức ăn giảm xuống 2,5 – 2,6kg/ kg tăng khối lượng cơ thể Từ những năm 70 trở lại ñây các giống gà không ngừng ñược lai tạo, chọn lọc, cố ñịnh các tổ hợp gen cho năng suất cao, ngày một nâng cao các tính trạng sản xuất trong ñó có khả năng sinh trưởng,

ñồng thời khai thác triệt ñể nguyên l ý ưu thế lai Các tổ hợp lai cùng giống

(giữa các dòng) và các giống có 3, 4, 6 hoặc 8 dòng ñã xuất hiện và phát triển phổ biến ñến ngày nay

Giống gà thương phẩm “Label Rouge” là tổ lai 4 dòng có lông màu vàng hoặc màu nâu vàng của công ty gà Kabir, ñây là công ty lớn nhất của Israel do gia ñình ZviKatz chủ sở hữu ñược thành lập năm 1962 Hiện nay công ty Kabir của Israel ñã tạo ra 28 dòng chuyên dụng thịt lông trắng và lông màu, trong ñó có 13 dòng nổi tiếng trên thế giới ñược ưa chuộng như dòng trống K100, K100N, K400, K400N, K600, K368, K66 và các dòng mái K14, K25, K123 và K156 ðặc tính của những dòng này là có lông màu, chân vàng, da vàng thích hợp nuôi chăn thả Công ty Kabir Chicks Ltd Israel sử dụng trống GGK x mái K227 tạo con thương phẩm ở 63 ngày có khối lượmg cơ thể 2460g, tiêu tốn thức ăn/kg tăng khối lượng cơ thể 2,28kg[54]

Hãng Sasso của công hòa Pháp ñã nhân giống chọn lọc, lai tạo và cho

ra nhiều tổ hợp gà thịt lông màu có thể nuôi thâm canh, thả vườn hoặc nuôi ở các trang trại Các tổ hợp lai của gà Sasso có khả năng thích nghi cao dễ nuôi

ở những vùng cĩ điều kiện khí hậu nĩng ẩm, chất lượng thịt thơm ngon Hãng

đã đưa vào sản xuất gồm 16 dịng gà trống và 6 dịng gà mái, các dịng gà trống được sử dụng rộng rãi hiện nay là: X44N, T55, T55N, T77, T88, T88N1 Dịng mái được sử dụng rộng rãi nhất là: SA31 và SA51, Gà SA31cĩ mầu lơng nâu đỏ, khối lượng lúc 20 tuần tuổi đạt 2,01 – 2,29kg, tiêu tốn thức ăn/kg tăng khối lượng là: 2,38 – 2,46kg, Gà SA51 cĩ khối lượng cơ thể lúc 20 tuần tuổi là 1,42kg, sản lượng trứng 188 – 190 quả/mái/năm Hãng sử dụng trống X44 x mái SA31L tạo con lai ở 63 ngày cĩ khối lượng cơ thể 2550g, tiêu tốn thức ăn/kg tăng khối lượng cơ thể 2,46 kg[56]

Hãng Hubbard – Isa thành lập tháng 8/1997 do sự xác nhập của 2 tập đồn Hubbard và Isa theo kế hoạch của cơng ty mẹ (nay mang tên Aventis) Quá trình nghiên cứu, nhân giống, chọn lọc, lai tạo, cơng ty đã tạo ra được những giống gà thịt cao sản, các giống gà lơng màu cĩ thể nuơi cơng nghiệp hoặc chăn thả Hiện nay, hãng Hubbard – Isa cĩ 119 giống gà chuyên thịt lơng trắng và lơng màu Trong đĩ cĩ nhiều giống nổi tiếng đang được nuơi ở nhiều nước trên thế giới, các dịng trống tăng trưởng chậm gồm: S66, S77, I66, S88, S77N, Các dịng trống tăng trưởng phân biệt gồm: Grey Master, Grey Barred, Colorpac, Redbro Naked Neck, Redbro Các dịng mái lơng màu gồm: JA57, P6N, redbroS, redbroM, Các giống gà của hãng Hubbard – Isa đáp ứng nhu cầu thâm canh cơng nghiệp trong điều kiện khí hậu nhiệt đới nĩng ẩm Hãng cũng

đã sử dụng trống dịng S44 x mái dịng JA57 con lai ở 63 ngày tuổi cĩ khối lượng cơ thể 2209g, tiêu tốn thức ăn/kg tăng khối lượng cơ thể 2,24 – 2,30kg Trống dịng Redbro Naked neck x mái dịng Redbro S con lai ở 63 ngày tuổi cĩ khối lượng cơ thể 2424g, tiêu tốn thức ăn/kg tăng khối lượng cơ thể 2,29 – 2,35kg Trống dịng Redbro x mái dịng Redbro S con lai ở 63 ngày tuổi cĩ khối lượng cơ thể 2585g, tiêu tốn thức ăn/kg tăng khối lượng 2,34 – 2,31kg[55]

ðồng thời với việc nghiên cứu phát triển các giống gà thịt, nhiều hãng