Luận văn thạc sĩ ĐÁNH GIÁ NĂNG SUẤT SINH SẢN CỦA ĐÀN NÁI ÔNG BÀ, BỐ MẸ VÀ KHẢ NĂNG CHO THỊT CỦA CÁC TỔ HỢP LAI TẠI TRẠI CHĂN NUÔI LỢN HÒA BÌNH MINH - YÊN BÁI

Luận văn thạc sĩ ĐÁNH GIÁ NĂNG SUẤT SINH SẢN CỦA ĐÀN NÁI ÔNG BÀ, BỐ MẸ VÀ KHẢ NĂNG CHO THỊT CỦA CÁC TỔ HỢP LAI TẠI TRẠI CHĂN NUÔI LỢN HÒA BÌNH MINH - YÊN BÁI

BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI

HÀ HẢI VÂN

ðÁNH GIÁ NĂNG SUẤT SINH SẢN CỦA ðÀN NÁI ÔNG BÀ,

BỐ MẸ VÀ KHẢ NĂNG CHO THỊT CỦA CÁC TỔ HỢP LAI TẠI TRẠI CHĂN NUÔI LỢN HÒA BÌNH MINH - YÊN BÁI

LUẬN VĂN THẠC SĨ NÔNG NGHIỆP

Chuyên ngành: CHĂN NUÔI

Mã số: 60.62.40

Người hướng dẫn khoa học: GS.TS ðẶNG VŨ BÌNH

HÀ NỘI – 2011

LỜI CAM ðOAN

Tôi xin cam ñoan rằng, số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận văn là trung thực và chưa từng sử dụng ñể bảo vệ một học vị nào

Tôi cũng xin cam ñoan mọi sự giúp ñỡ ñể thực hiện luận văn ñã ñược cám ơn và mọi thông tin trích dẫn ñã ñược chỉ rõ nguồn gốc

Tác giả

Hà Hải Vân

LỜI CẢM ƠN

Nhân dịp hoàn thành luận văn, trước hết cho phép tôi bày tỏ lòng biết

ơn sâu sắc ựến GS.TS đặng Vũ Bình, thầy giáo hướng dẫn khoa học ựã tận

tình hướng dẫn, giúp ựỡ tôi trong suốt quá trình thực hiện ựề tài và hoàn thành

luận văn

Tôi cũng xin gửi lời cảm ơn chân thành ựến sự giúp ựỡ và tạo ựiều kiện

của các cá nhân và tập thể sau ựây :

- Bộ môn Di truyền - Giống vật nuôi, Khoa Chăn nuôi và Nuôi trồng

thuỷ sản, Viện đào tạo Sau ựại học, Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội

- Trung tâm chăn nuôi công nghệ cao Hòa Bình Minh tỉnh Yên Bái

- Trường Trung cấp kinh tế - kỹ thuật tỉnh Yên Bái

Tôi xin bày tỏ lòng cảm ơn sâu sắc ựến gia ựình cùng toàn thể bạn bè

ựồng nghiệp ựã giúp ựỡ tôi trong suốt thời học tập và hoàn thành luận văn

Người viết luận văn

Hà Hải Vân

MỤC LỤC

Trang

LỜI CAM ðOAN i

LỜI CẢM ƠN ii

MỤC LỤC iii

DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT vi

DANH MỤC CÁC BẢNG vii

DANH MỤC CÁC BIỂU ðỒ viii

PHẦN I MỞ DẦU 1

1.1 ðặt vấn ñề 1

1.2 Mục ñích 2

PHẦN II TỔNG QUAN TÀI LIỆU 3

2.1 Cơ sở khoa học về sự sinh sản, sinh trưởng và cho thịt của lợn 3

2.1.1 Cơ sở di truyền của sự sinh sản, sinh trưởng và cho thịt 3

2.1.2 Cơ sở sinh lý, các chỉ tiêu sinh sản và các yếu tố ảnh hưởng ñến khả năng sinh sản của lợn nái 9

2.1.3 Cơ sở sinh lý, các chỉ tiêu ñánh giá và các yếu tố ảnh hưởng ñến sự sinh trưởng 18

2.1.4 Cơ sở sinh lý, các chỉ tiêu ñánh giá và các yếu tố ảnh hưởng ñến chất lượng thân thịt 22

2.2 Tình hình nghiên cứu trong và ngoài nước 25

2.2.1 Tình hình nghiên cứu trong nước 25

2.2.2 Tình hình nghiên cứu ngoài nước 27

PHẦN III ðỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 30

3.1 ðối tượng nghiên cứu 30

3.2 ðịa ñiểm nghiên cứu và thời gian nghiên cứu 30

3.3 ðiều kiện nghiên cứu 30

3.4 Nội dung nghiên cứu 31

3.4.1 Xác ñịnh ảnh hưởng của các yếu tố ñến các chỉ tiêu sinh sản của ñàn lợn nái ông bà, bố mẹ 31

3.4.2 Xác ñịnh các chỉ tiêu ñánh giá năng suất sinh sản của ñàn nái ông bà, bố mẹ của tổ hợp lai 31

3.4.3 Xác ñịnh các chỉ tiêu theo dõi về về sinh trưởng và tiêu tốn thức ăn của lợn lai nuôi thịt 32

3.4.4 Các chỉ tiêu ñánh giá khả năng cho thịt ở ñời con lai 32

3.5 Phương pháp nghiên cứu 32

3.5.1 Phương pháp dánh giá năng suất sinh sản trên ñàn lợn nái 32

3.5.2 Phương pháp ñánh giá về sinh trưởng và tiêu tốn thức ăn của lợn thịt thương phẩm 33

3.5.3 Phương pháp ñánh giá tỷ lệ nạc của lợn thịt thương phẩm 34

3.6 Phương pháp xử lý số liệu 35

PHẦN IV KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 36

4.1 Năng suất sinh sản của ñàn nái ông bà 36

4.1.1 Năng suất sinh sản chung của ñàn nái ông bà 36

4.1.2 Các yếu tố ảnh hưởng tới năng suất sinh sản của ñàn nái ông bà 38

4.1.3 Năng suất sinh sản của nái Landrace và Yorkshire 40

4.1.4 Năng suất sinh sản của ñàn nái ông bà qua các lứa ñẻ 44

4.1.5 Năng suất sinh sản của ñàn nái ông bà qua các vụ 48

4.2 Năng suất sinh sản của ñàn nái bố mẹ 50

4.2.1 Năng suất sinh sản chung của ñàn nái bố mẹ 50

4.2.2 Các yếu tố ảnh hưởng tới năng suất sinh sản của ñàn nái bố mẹ 52

4.2.3 Năng suất sinh sản của nái CP(909) và F1(LY), F1(YL) 53

4.2.4 Năng suất sinh sản của nái bố mẹ qua các lứa ñẻ 57

4.2.5 Năng suất sinh sản của ựàn bố mẹ qua các vụ 60

4.3 Kết quả theo dõi ựàn lợn thịt thương phẩm 62

4.3.1 Sinh trưởng và tiêu tốn thức ăn của hai tổ hợp lai PiDu x CP909 và PiDu x F1(YL) (từ 60 ngày tuổi ựến xuất chuồng) 62

4.3.2 đánh giá năng suất và chất lượng thịt ở ựời con của hai tổ hợp lai PiDu x CP909 và PiDu x F1(YL) 66

PHẦN V KẾT LUẬN VÀ đỀ NGHỊ 70

5.1 Kết luận 70

5.2 đề nghị 71

TÀI LIỆU THAM KHẢO 72

DANH MỤC CÁC BẢNG

Trang

Bảng 4.1 Năng suất sinh sản của ñàn nái ông bà (n=122) 36

Bảng 4.2 Các yếu tố ảnh hưởng tới năng suất sinh sản của ñàn nái ông bà 39

Bảng 4.3 Năng suất sinh sản của nái ông bà Landrace và Yorkshire 40

Bảng 4.4 Năng suất sinh sản của ñàn nái ông bà qua các lứa ñẻ 45

Bảng 4.5 Năng suất sinh sản của ñàn nái ông bà qua các vụ 49

Bảng 4.6 Năng suất sinh sản của ñàn nái bố mẹ (n=152) 50

Bảng 4.7 Các yếu tố ảnh hưởng tới năng suất sinh sản của ñàn nái bố mẹ 52 Bảng 4.8 Năng suất sinh sản của nái CP(909) và F1(LY), F1(YL) 54

Bảng 4.9 Năng suất sinh sản của ñàn nái bố mẹ qua các lứa ñẻ 58

Bảng 4.10 Năng suất sinh sản của ñàn bố mẹ qua các vụ 61

Bảng 4.11 Sinh trưởng và tiêu tốn thức ăn của lợn thịt thương phẩm 63

Bảng 4.12 Ước tính tỷ lệ nạc của lợn thịt thương phẩm 66

DANH MỤC CÁC BIỂU ðỒ

Trang

Hình 4.1 Chỉ tiêu số con/ổ của nái ông bà Y,L 42

Hình 4.2 Các chỉ tiêu số con/ổ theo lứa của ñàn nái ông bà 47

Hình 4.3 Các chỉ tiêu số con/ổ theo lứa của ñàn nái bố mẹ 59

Hình 4.4 Tăng khối lượng/ngày của lợn thịt thương phẩm 65

Hình 4.5 TTTĂ/kgTT (kg/kgTT) của lợn thịt thương phẩm 65

PHẦN I MỞ DẦU

1.1 ðặt vấn ñề

Ngành chăn nuôi lợn ở Việt Nam có một vị trí quan trọng ñối với ñời sống kinh tế – xã hội Ở hầu hết các cơ sở chăn nuôi lợn hiện nay việc nhân giống và lai tạo giống ñã trở thành khâu quan trọng trong phương hướng phát triển chăn nuôi lợn, nhờ ñó ñã tạo ra các công thức lai cho các ñời thế hệ con lai có khả năng sinh sản tốt, tăng trọng nhanh, sức chống chịu với bệnh tật tốt, chi phí thức ăn giảm và tỷ lệ nạc cao, ñáp ứng nhu cầu hướng nạc phục vụ cho tiêu dùng trong nước và xuất khẩu Theo số liệu thống kê tại thời ñiểm 01/4/2010, cả nước có 27,3 triệu con, tăng 3,06% so với cùng kỳ năm 2009 Các vùng có số ñầu lợn nhiều là vùng ðồng Bằng Sông Cửu Long có 7,2 triệu con, chiếm 27,1% tổng ñàn lợn trong cả nước Các tỉnh có số ñầu lợn lớn trên

1 triệu con tại thời ñiểm 01/4/2010 là Hà Nội, ðồng Nai, Nghệ An, Thái Bình, Bắc Giang Tổng ñàn lợn nái thời ñiểm 01/4/2010 là 4,18 triệu con (chiếm 15,3% tổng ñàn), tăng 2,4% so với cùng kỳ năm 2009 [48]

Thủ tướng Chính phủ ñã phê duyệt “Chiến lược phát triển chăn nuôi ñến

hóa, từng bước ñáp ứng nhu cầu thực phẩm cho tiêu dùng trong nước và xuất khẩu Trong những năm tiếp theo, hướng phát triển ngành chăn nuôi cơ bản chuyển sang sản xuất theo phương thức trang trại, chăn nuôi công nghiệp, phấn ñấu tỷ trọng chăn nuôi trong nông nghiệp ñến năm 2015 ñạt khoảng 38% và ñến năm 2020 ñạt khoảng 42%

Yên Bái là một tỉnh miền núi, sản xuất nông nghiệp phát triển chủ yếu trên lĩnh vực trồng trọt và chăn nuôi Trong những năm qua, nhiều trang trại chăn nuôi lợn ñã ñược xây dựng với quy mô lớn, góp phần nâng cao tỷ trọng ngành chăn nuôi trong sản xuất nông nghiệp, trong ñó có khu chăn nuôi công

nghệ cao của công ty TNHH Hòa Bình Minh Hiện nay Trại ựã có hơn 700 con lợn nái, số lợn trong chuồng nuôi 6000 Ờ 6500 con, hàng tháng xuất chuồng từ 700- 750 con lợn thịt thương phẩm tương ựương 63 -68 tấn lợn hơi, cung cấp 300- 500 con lợn giống cho các tỉnh khu vực miền Bắc Việc theo dõi, ựánh giá khả năng sản xuất thông qua các chỉ tiêu về sinh sản, sinh trưởng, chất lượng thịt và so sánh hiệu quả kinh tế của các tổ hợp lai là những vấn ựề rất cần thiết nhằm ựáp ứng nhu cầu phát triển chăn nuôi lợn hướng nạc trong nhưng năm tiếp theo của tỉnh

Xuất phát từ tình hình ựó, ựể góp phần nâng cao hiệu quả chăn nuôi lợn ngoại trong ựiều kiện chăn nuôi hiện nay, ựặc biệt là một tỉnh miền núi như Yên

Bái, tôi tiến hành nghiên cứu ựề tài:

Ộ đánh giá năng suất sinh sản của ựàn nái ông bà, bố mẹ và khả

PHẦN II TỔNG QUAN TÀI LIỆU

2.1 Cơ sở khoa học về sự sinh sản, sinh trưởng và cho thịt của lợn

Bản chất sinh học của mọi giống vật nuôi ñược thể hiện qua kiểu hình ñặc trưng riêng của nó Kiểu gen, dưới tác ñộng của các nhân tố môi trường

cụ thể sẽ biểu hiện thành kiểu hình tương ứng của vật nuôi ñó ðể công tác chọn lọc giống vật nuôi ñạt kết quả tốt, trước hết cần có những kiến thức cơ bản về di truyền, ñặc biệt là bản chất của di truyền và ưu thế lai của từng tính trạng

2.1.1.1.Tính trạng số lượng

Tính trạng số lượng là những tính trạng ñược quy ñịnh bởi nhiều cặp gen có hiệu ứng nhỏ (minor gene), tính trạng số lượng bị tác ñộng nhiều của môi trường và sự sai khác giữa các cá thể là sự sai khác về mức ñộ hơn là sự sai khác về chủng loại, ñó là các tính trạng ña gen (polygene)

Có hai hiện tượng di truyền cơ bản liên quan ñến tính trạng số lượng, mỗi một hiện tượng di truyền này là cơ sở lý luận cho việc cải tiến di truyền giống vật nuôi Trước hết là sự giống nhau giữa các con vật thân thuộc, quan

hệ thân thuộc càng gần con vật càng giống nhau, ñó là cơ sở di truyền của sự chọn lọc, thứ nữa là hiện tượng suy hóa cận thân và hiện tượng ngược lại về sức sống của con lai hoặc ưu thế lai (ƯTL) ñây là cơ sở di truyền của sự chọn phối ñể nhân thuần hoặc tạp giao (Nguyễn Văn Thiện, 1995 [40])

Các tính trạng về sinh sản, sinh trưởng và cho thịt ñều là các tính trạng năng suất của con vật và ñó là các tính trạng số lượng, do nhiều gen ñiều khiển, mỗi gen ñóng góp một mức ñộ khác nhau vào cấu thành năng suất của vật nuôi Giá trị kiểu hình của các tính trạng năng suất sinh sản có sự phân bố liên tục và chịu tác ñộng bởi nhiều yếu tố ngoại cảnh

2.1.1.2 Các yếu tố ảnh hưởng ñến tính trạng số lượng

- Giá trị kiểu hình

Giá trị kiểu hình (P) của bất kỳ tính trạng số lượng nào cũng có thể

phân chia thành giá trị kiểu gen (G) và sai lệch môi trường (E) Giá trị kiểu hình (P) ñược biểu thị như sau:

P = G + E

P: Giá trị kiểu hình

G: Giá trị kiểu gen

E: Sai lệch môi trường

Giá trị kiểu gen của tính trạng số lượng do nhiều cặp gen qui ñịnh Giá trị kiểu gen bao gồm các thành phần khác nhau: giá trị cộng gộp A hoặc giá trị giống, sai lệch trội D và sai lệch tương tác gen hoặc sai lệch át gen I

G = A + D + I Giá trị cộng gộp (A): Bố mẹ chỉ truyền cho con cái các gen của chúng chứ không phải truyền kiểu gen cho thế hệ sau ðể ño lường giá trị truyền ñạt

từ bố mẹ sang ñời con phải có một giá trị ño lường có quan hệ với gen chứ không phải có liên quan với kiểu gen Trong một tập hợp các gen qui ñịnh một tính trạng số lượng nào ñó thì mỗi gen ñều có một hiệu ứng nhất ñịnh ñối với tính trạng số lượng ñó Tổng các hiệu ứng mà các gen nó mang (tổng các hiệu ứng ñược thực hiện với từng cặp gen ở mỗi locus và trên tất cả các locus) ñược gọi là giá trị cộng gộp hay còn gọi là giá trị giống của cá thể

Giá trị giống là thành phần quan trọng của kiểu gen vì nó cố ñịnh và có thể di truyền ñược cho thế hệ sau Do ñó, nó là nguyên nhân chính gây ra sự giống nhau giữa các con vật thân thuộc, nghĩa là nó là yếu tố chủ yếu sinh ra ñặc tính di truyền của quần thể và sự ñáp ứng của quần thể với sự chọn lọc Hơn nữa, ñó là thành phần duy nhất mà người ta có thể xác ñịnh ñược từ sự

Sai lệch trội (D) là sai lệch ñược sản sinh ra do sự tác ñộng qua lại giữa các cặp alen ở cùng một locus, ñặc biệt là các cặp alen dị hợp tử (ðặng Hữu Lanh và cộng sự, 1999 [15]) Sai lệch trội cũng là một phần thuộc tính của quần thể Sai lệch trội có thể là: trội hoàn toàn: AA=Aa >aa; siêu trội: Aa

>AA>aa và trội không hoàn toàn: AA >Aa > aa Quan hệ trội của bố mẹ không truyền ñược sang con cái

giữa các gen thuộc các locus khác nhau Sai lệch át gen không có khả năng di truyền cho thế hệ sau

Sai lệch môi trường ñược thể hiện thông qua sai lệch môi trường chung (Eg) và sai lệch môi trường riêng (Es)

lên toàn bộ con vật trong suốt ñời của nó

ñộng lên một số con vật trong một giai ñoạn nào ñó trong ñời sống của chúng

Như vậy, kiểu hình của một cá thể ñược cấu tạo từ hai locus trở lên có giá trị kiểu hình chi tiết như sau:

P = A + D + I + Eg + Es

Qua việc phân tích các yếu tố ảnh hưởng tới tính trạng số lượng cho

thấy, muốn nâng cao năng suất vật nuôi cần phải:

- Tác ñộng về mặt di truyền (G) bao gồm:

+ Tác ñộng vào hiệu ứng cộng gộp (A) bằng cách chọn lọc

+ Tác ñộng vào các hiệu ứng trội (D) và át gen (I) bằng cách lai giống

- Tác ñộng về mặt môi trường (E) bằng cách cải tiến ñiều kiện chăn nuôi: thức ăn, chuồng trại, quản lý, thú y,

2.1.1.3 Lai giống và ưu thế lai

* Lai giống

Lai giống là phương pháp chủ yếu nhằm khai thác biến ñổi di truyền của quần thể gia súc Lai giống có những ưu việt vì con lai thường có ưu thế lai ñối với một số tính trạng nhất ñịnh

Lai giống là cho giao phối giữa những ñộng vật thuộc hai hay nhiều giống khác nhau Lai khác dòng là cho giao phối giữa những ñộng vật thuộc các dòng khác nhau trong cùng một giống Mặc dù lai khác giống xa nhau về huyết thống hơn lai khác dòng, song hiệu ứng di truyền của cả hai kiểu lai lại tương tự nhau (Nguyễn Hải Quân và cs, 1995 [35])

Khi cho lai tạo giữa hai quần thể với nhau sẽ gây ra hai hiệu ứng:

2

- Hiệu ứng không cộng gộp ñó là ƯTL (H)

ƯTL là do trạng thái dị hợp tử ở ñời con sinh ra Ta có công thức tính:

Tùy nguồn gốc ñóng góp của các thành phần trên người ta chia thành: + Di truyền cộng gộp: bao gồm di truyền cộng gộp trực tiếp (Ad), di truyền cộng gộp của bố (Ab) và di truyền cộng gộp của mẹ (Am)

+ƯTL: bao gồm ƯTL trực tiếp (Dd), ƯTL của bố lai (Db) và ƯTL của

mẹ lai (Dm)…

* Ưu thế lai

Thuật ngữ ƯTL ñược các nhà di truyền học thảo luận trong nhân giống như sau: ƯTL là sự hơn hẳn của ñời con so với trung bình của ñời bố mẹ Có thể ƯTL là sức sống, sức miễn kháng ñối với bệnh tật và tính trạng sản xuất của ñời con ñược nâng cao, khả năng lợi dụng thức ăn tốt

Có thể giải thích ƯTL bằng các giả thuyết sau:

khiển nên xác suất ñể có kiểu gen ñồng hợp tử hoàn toàn là thấp Ngoài ra, vì

sự liên kết giữa các gen trội và gen lặn trên cùng một nhiễm sắc thể nên xác suất tổ hợp ñược kiểu gen tốt nhất là thấp Thế hệ con ñược tạo ra do lai giữa hai cá thể sẽ ñược biểu hiện do tất cả các gen trội, một nửa thuộc gen trội ñồng hợp tử của cha mẹ, một nửa là gen trội dị hợp tử Khi bố mẹ càng xa nhau về quan hệ huyết thống, xác suất ñể mỗi bố mẹ truyền lại cho con những gen trội khác nhau càng tăng lên và chính từ ñó dẫn ñến ƯTL Hutt (1978) [14] cho rằng ở trạng thái dị hợp tử sẽ bảo vệ ñược cá thể tránh khỏi tác ñộng xấu của alen lặn Ví dụ: ñời bố có kiểu gen: AABBccDDee và mẹ có kiểu gen: aabbCCddEE, thế hệ F1 có kiểu gen: AaBbCcDdEe

cặp alen ở trạng thái dị hợp tử thường khác với hiệu quả của từng alen này ở trạng thái ñồng hợp Mỗi alen trong một locus sẽ thực hiện chức năng riêng của mình Mỗi gen có khả năng tổng hợp riêng, quá trình này ñược thực hiện trong những ñiều kiện môi trường khác nhau Do vậy, kiểu gen dị hợp tử sẽ

có khả năng thắch nghi tốt hơn với những thay ựổi của môi trường và là có lợi nhất (Shull, 1952 [78] và Nguyễn Văn Thiện, 1995 [40])

không cùng locus tăng lên Theo Hutt (1978) [14], sự tương tác giữa hai alen xảy ra không chỉ trong một locus mà ở nhiều locus, có thể làm tăng quá trình hóa sinh trong tế bào, làm cho tế bào trở nên có hoạt tắnh cao hơn do ựó có sức sống cao hơn những cá thể ựồng hợp tử Shull (1952) [78] gọi hiện tượng hoạt ựộng tăng lên là ỘƯTLỢ

- Các yếu tố ảnh hưởng ựến ƯTL

+ Công thức lai

ƯTL ựặc trưng cho mỗi công thức lai Theo Trần đình Miên và cộng sự (1994)[18], mức ựộ ƯTL ựạt ựược có tắnh cách riêng biệt cho từng cặp lai cụ thể Theo Trần Kim Anh (2000)[1], ưu thế lai của mẹ có lợi cho ựời con, ưu thế lai của lợn nái ảnh hưởng ựến số con/ổ và tốc ựộ sinh trưởng của lợn con Ưu thế lai cá thể ảnh hưởng ựến sinh trưởng và sức sống của lợn con, ựặc biệt ở giai ựoạn sau cai sữa Ưu thế lai của bố thể hiện tắnh hăng của con ựực, kết quả phối giống, tỷ lệ thụ thai Khi lai hai giống, số lợn con cai sữa/nái/năm tăng 5 - 10%, khi lai 3 giống hoặc lai trở ngược thì số lợn con cai sữa/nái/năm tăng tới 10 - 15%, số con cai sữa/ổ nhiều hơn 1,0 - 1,5 con và khối lượng cai sữa/con tăng ựược 1kg ở 28 ngày tuổi so với giống thuần (Colin, 1998)[50]

- Tắnh trạng

Ưu thế lai phụ thuộc vào tắnh trạng, có những tắnh trạng có khả năng di truyền cao nhưng cũng có tắnh trạng có khả năng di truyền thấp Những tắnh trạng liên quan ựến khả năng nuôi sống và khả năng sinh sản có ưu thế lai cao nhất Các tắnh trạng có hệ số di truyền thấp thường có ưu thế lai cao Vì vậy ựể cải tiến tắnh trạng này, so với chọn lọc, lai giống là biện pháp nhanh hơn, hiệu quả hơn

Một số tắnh trạng ở lợn có ưu thế lai khác nhau: số con ựẻ ra/ổ có ưu

thế lai cá thể là 2%, ưu thế lai của mẹ là 8%; số con cai sữa có ưu thế lai cá thể là 9%, ưu thế lai của mẹ là 11%; khối lượng cả ổ ở 21 ngày tuổi có ưu thế lai cá thể là 12%, ưu thế lai của mẹ là 18% (Richard, 2000)[75]

- Sự khác biệt giữa nguồn gốc di truyền của bố và mẹ

Ưu thế lai phụ thuộc vào sự khác biệt giữa hai giống ñem lai, hai giống càng khác biệt với nhau về di truyền bao nhiêu thì ưu thế lai thu ñược khi lai giữa chúng càng lớn bấy nhiêu Lasley (1974)[16] cho biết: nếu các giống hay các dòng ñồng hợp tử ñối với một tính trạng nào ñó thì mức dị

dị hợp tử sẽ giảm dần

Các giống càng xa nhau về ñiều kiện ñịa lý thì ưu thế lai càng cao Ưu thế lai của một tính trạng nhất ñịnh phụ thuộc ñáng kể vào ngoại cảnh Có nhiều yếu tố ngoại cảnh ảnh hưởng ñến gia súc, cũng như ảnh hưởng ñến biểu hiện của ưu thế lai

- ðiều kiện nuôi dưỡng: nếu chế ñộ chăm sóc nuôi dưỡng không ñảm bảo thì ưu thế lai có ñược sẽ thấp và ngược lại

2.1.2.1 Cơ sở sinh lý sinh sản của lợn

Khả năng sinh sản là một ñặc tính sinh lý sinh dục cơ bản và quan trọng nhất của gia súc ñể bảo tồn, duy trì nòi giống và ñảm bảo cho sự tiến hóa của sinh vật Gia súc khi còn là bào thai và ngay cả khi mới sinh ra ñặc tính sinh

lý sinh dục vẫn chưa ñược biểu hiện Khả năng sinh sản của con vật chỉ ñược tính từ lúc nó bắt ñầu thành thục tính dục Lúc này bộ máy sinh dục ñã phát triển tương ñối hoàn chỉnh ñảm bảo cho chức năng sinh sản

Thời gian thành thục về tính của các giống lợn khác nhau là khác nhau ðối với lợn cái ngoại thường thành thục về tính dục từ lúc 6 - 8 tháng tuổi

(Hughes và CS, 1980 [58]), các giống lợn nội ở Việt Nam như Ỉ, Móng Cái thành thục sớm hơn vào khoảng 4 - 5 tháng tuổi Vì vậy, tuổi ñưa lợn cái vào

sử dụng nhân giống là khác nhau, ñó phải là lúc vừa thành thục cả tính dục lẫn thể vóc Do ñó việc xác ñịnh tuổi phối giống lần ñầu ñối với lợn cái có ý nghĩa quan trọng trong chăn nuôi

Khi gia súc cái ñã thành thục về tính toàn bộ cơ thể nói chung ñặc biệt

là cơ quan sinh dục có những biến ñổi khác nhau, nó tạo ra hàng loạt những ñiều kiện cần thiết ñể tiến hành giao phối, thụ tinh và phát triển bào thai Hiện tượng này ñược lặp ñi lặp lại trong một khoảng thời gian nhất ñịnh và ñược gọi là chu kỳ tính hay chu kỳ ñộng dục Thời gian một chu kỳ ñộng dục ñược tính từ lần thải trứng trước ñến lần thải trứng sau, dài từ 18 - 21 ngày

* Cơ chế ñộng dục

Chu kỳ ñộng dục của lợn cái ñược ñiều khiển bởi hệ thống thần kinh trung ương và hormon của vùng dưới ñồi (hypothalamus), tuyến yên, buồng trứng theo cơ chế ñiều hoà ngược Tất cả các kích thích bên ngoài và bên trong cơ thể như: khí hậu, nuôi dưỡng, quản lý, mùi vị ñược con vật nhận biết qua cơ quan thính giác, khứu giác, vị giác, tín hiệu ñược truyền vào

vỏ não và ñưa tới vùng dưới ñồi Hypothalamus sẽ giải phóng ra hormon GnRH (Gonadotropine Releaser Hormone) Chính hormon này sẽ kích thích tuyến yên tiết ra GSH (Gonadotropine Stimuline Hormone) Hormone GSH gồm hai loại:

FSH (Folliculine Stimuline Hormone): có tác dụng kích thích noãn bào phát triển, trưởng thành, chín trong buồng trứng

LH (Luteine Hormone): có tác dụng kích thích quá trình rụng trứng và hình thành thể vàng FSH ñược tiết ra trước, LH ñược tiết ra sau

Khi bao noãn chín tế bào hạt trong biểu mô noãn tăng cường phân tiết

ra oestrogen làm cho lượng hormon này trong máu tăng Lúc này con vật

hưng phấn hoàn toàn và có biểu hiện ñộng dục, sừng tử cung và ống dẫn trứng tăng sinh tạo ñiều kiện cho sự làm tổ của hợp tử sau này, âm ñạo tiết nhiều dịch nhầy ñặc keo dính làm trơn ñường sinh dục và ngăn chặn ñường xâm nhập của vi khuẩn, bên trong có hiện tượng rụng trứng Cuối chu kỳ ñộng dục oestrogen lại kích thích làm tuyến yên tiết LH, giảm tiết FSH Khi

LH tiết ra nó kích thích làm trứng chín và rụng trứng Tại vị trí rụng trứng, mạch quản và tế bào sắc tố vàng phát triển thành thể vàng Thể vàng tiết ra progesteron giúp cho quá trình chuẩn bị tiếp nhận hợp tử ở sừng tử cung, ñồng thời ức chế tiết FSH, LH của tuyến yên làm trứng không phát triển ñược, như vậy hormon thể vàng có tác dụng an thai

Sau khi có hiện tượng ñứng yên 25-30 giờ trứng mới bắt ñầu rụng Nếu trứng ñược thụ tinh thể vàng phát triển và tồn tại gần hết thời gian chửa Nếu không ñược thụ tinh sau ngày 15 thể vàng thoái hoá và chuyển sang thể bạch Thể bạch không sản sinh ra progesteron nữa và một chu kỳ mới lại bắt ñầu

Người ta thấy rằng thời gian rụng trứng và chịu ñực là không ñồng thời

Do ñó việc phát hiện ñộng dục kịp thời và xác ñịnh thời ñiểm phối giống thích hợp là biện pháp quan trọng ñể nâng cao khả năng sinh sản của lợn nái

2.1.2.2 Các chỉ tiêu sinh sản của lợn nái

Một yêu cầu quan trọng của chăn nuôi lợn nái là phải tăng khả năng sinh sản nhằm ñáp ứng yêu cầu cả về số lượng và chất lượng lợn cho khâu sản xuất lợn thịt

Có nhiều chỉ tiêu sinh học ñánh giá năng suất sinh sản của lợn cái, nhưng các nhà di truyền chọn giống lợn chỉ quan tâm tới một số tính trạng năng suất nhất ñịnh là các chỉ tiêu có tầm quan trọng kinh tế trong chăn nuôi

Gordon (2004) [60] cho rằng, trong các trang trại chăn nuôi hiện ñại, số lượng con cai sữa do một nái sản xuất trong 1 năm là chỉ tiêu ñánh giá ñúng

ựắn nhất khả năng sinh sản của lợn nái

Theo Trần đình Miên (1977) [18], việc tắnh toán và ựánh giá sức sinh sản của lợn nái phải xét ựến các mặt: chu kỳ ựộng dục, tuổi thành thục sinh dục, tuổi có khả năng sinh sản, thời gian chửa, số con ựẻ ra/lứa

Theo Ducos (1994) [53] các thành phần ựóng góp vào chỉ tiêu số con còn sống khi cai sữa gồm: số trứng rụng, tỷ lệ sống khi sơ sinh và tỷ lệ lợn con sống tới lúc cai sữa

Kết quả các nghiên cứu khác cho rằng, các chỉ tiêu ảnh hưởng ựến số lượng lợn con cai sữa của 1 nái/1 năm là: tắnh ựẻ nhiều con (số lợn sơ sinh),

tỷ lệ chết của lợn con từ sơ sinh ựến cai sữa, thời gian bú sữa, tuổi ựẻ lứa ựầu

và thời gian từ cai sữa ựến khi thụ thai lứa sau (Legault, 1980) [63]

Theo Mabry và cộng sự (1997) [67], các tắnh trạng năng suất sinh sản chủ yếu của lợn nái bao gồm : số con ựẻ ra/ổ, số con cai sữa/ổ, khối lượng toàn ổ ở 21 ngày tuổi và số lứa ựẻ/nái/năm Các tắnh trạng này ảnh hưởng lớn ựến lợi nhuận của người chăn nuôi lợn nái

Ở Việt Nam, Tiêu chuẩn nhà nước về lợn giống (TCVN 1980 Ờ 1981 Ờ TCVN 1982 Ờ 1981) ựề ra 4 chỉ tiêu giám ựịnh lợn nái tại các cơ sở giống nhà nước là: số con ựẻ ra sống/ổ, khối lượng toàn ổ lúc 21 ngày, khối lượng toàn ổ lúc 60 ngày, tuổi ựẻ lứa ựầu ựối với lợn nái ựẻ lứa 1 hoặc khoảng cách lứa ựẻ ựối với nái ựẻ từ lứa thứ 2 trở ựi

Thông thường, các chỉ tiêu dưới ựây ựược ựề cập ựể ựánh giá khả năng sinh sản của lợn nái:

6) Khối lượng sơ sinh/con

7) Khối lượng 21 ngày/con

8) Khối lượng cai sữa/con

9) Thời gian cai sữa

10) Khoảng cách giữa 2 lứa ñẻ

11) Tuổi ñẻ lứa ñầu

12) Thời gian phối giống lại sau cai sữa

365 13) Số lứa ñẻ/năm =

Khoảng cách giữa 2 lứa ñẻ 14) Số con cai sữa/nái/năm

2.1.2.3 Các yếu tố ảnh hưởng ñến khả năng sinh sản của lợn nái

- Các giống ña dụng như: Y, L và một số dòng nguyên chủng ñược xếp vào loại có khả năng sản xuất thịt và sinh sản khá

- Các giống chuyên dụng “dòng bố” như Pi, L của Bỉ; D của Mỹ có khả năng sinh sản trung bình nhưng khả năng sản xuất thịt cao

- Các giống chuyên dụng “dòng mẹ” như Y, L, ñặc biệt một số giống chuyên sản của Trung Quốc như Taihu (ñiển hình là Meishan) có khả năng sinh sản ñặc biệt cao nhưng khả năng cho thịt kém

- Các giống ñịa phương có ñặc tính chung là khả năng sinh sản và sức sản xuất thịt kém, song có khả năng thích nghi tốt với môi trường

Các giống “dòng bố” thường có khả năng sinh sản thấp hơn so với các

giống ña dạng, ngoài ra chúng có chiều hướng hơi kém về khả năng nuôi con Colin (1998)[50] cho biết: Tỷ lệ lợn con bị chết ngay sau khi sinh chiếm 2 - 10%, có thể tới 11%

Lengerken và cộng sự (1987) cho biết lợn nhạy cảm với stress có khả năng cho nạc cao, song khả năng sinh sản bị hạn chế, giảm thời gian sử dụng ñối với gia súc giống, kết quả thụ thai thấp và tỷ lệ hao hụt cao trong quá trình chăn nuôi và vận chuyển Lợn con có khối lượng sơ sinh thấp sẽ có tỷ lệ chết cao hơn so với lợn con có khối lượng sơ sinh cao Tỷ lệ lợn con chết trước khi cai sữa chiếm 60,10 % ở ngày ñẻ ñầu tiên, 23,60 % từ 2 ñến 7 ngày sau khi

ñẻ, 16,20 % ở sau 7 ngày (Gordon, 2004[60])

* Các yếu tố ngoại cảnh

Các yếu tố ảnh hưởng ñến khả năng sinh sản của lợn nái như: Chế ñộ nuôi dưỡng, tuổi, khối lượng ñưa vào phối giống, phương thức phối giống, lứa ñẻ, mùa vụ, nhiệt ñộ môi trường, thời gian chiếu sáng, bệnh tật

- Chế ñộ nuôi dưỡng

ðể ñảm bảo khả năng sinh sản của lợn nái thì một trong những yếu tố quan trọng ñó là dinh dưỡng Lợn nái và lợn cái hậu bị có chửa cần ñược cung cấp ñủ về số lượng và chất lượng các chất dinh dưỡng ñể có kết quả sinh sản tốt

Các mức ăn khác nhau trong giai ñoạn từ cai sữa ñến phối giống có ảnh hưởng ñến tỷ lệ thụ thai Nuôi dưỡng hạn chế lợn cái trong giai ñoạn hậu bị sẽ làm tăng tuổi ñộng dục lần ñầu, tăng tỷ lệ loại thải so với nuôi dưỡng ñầy ñủ Nuôi dưỡng tốt lợn nái trước khi ñộng dục có thể làm tăng số lượng trứng rụng, tăng số phôi sống

Dinh dưỡng là một trong những nhân tố quan trọng nhất trong các nhân tố ngoại cảnh, nó ảnh hưởng trực tiếp ñến khả năng sinh trưởng và cho thịt ở lợn Mối quan hệ giữa năng lượng và protein trong khẩu phần là yếu tố ảnh hưởng trực tiếp ñến tốc ñộ tăng khối lượng Phương thức cho ăn và giá trị dinh dưỡng

trong khẩu phần ăn là chìa khoá ảnh hưởng lên tăng khối lượng (Nguyễn Nghi

và cộng sự, 1995)[33] ðảm bảo cân ñối dinh dưỡng thì con vật mới phát huy ñược tiềm năng di truyền của nó Thức ăn và giá trị dinh dưỡng là các nhân tố ảnh hưởng lớn ñến khả năng sản xuất và chất lượng thịt của con vật

Ngoài ra, phương thức nuôi dưỡng cũng ảnh hưởng ñến khả năng sản xuất của con vật Khi cho lợn ăn khẩu phần tự do, khả năng tăng khối lượng nhanh hơn, tiêu tốn thức ăn thấp hơn nhưng dày mỡ lưng lại cao hơn khi cho lợn ăn khẩu phần ăn hạn chế (Nguyễn Nghi và cộng sự, 1995)[33]

Tăng lượng thức ăn thu nhận trong thời kỳ ñộng dục có ảnh hưởng ñến

số trứng rụng, lợn nái ăn gấp ñôi lượng thức ăn ở giai ñoạn trước khi phối giống và ở ngày phối giống so với bình thường có tác dụng làm tăng số lượng trứng rụng và số con ñẻ ra/ổ Việc cung cấp năng lượng theo nhu cầu của lợn nái cho từng giai ñoạn có ý nghĩa rất quan trọng, vừa ñảm bảo cho sinh lý bình thường và nâng cao ñược năng suất sinh sản Nuôi dưỡng lợn nái với mức năng lượng cao trong thời kỳ có chửa sẽ làm giảm mức thu nhận thức ăn trong thời kỳ tiết sữa nuôi con và ngăn cản sự phát triển của tuyến vú Nên cho lợn nái nuôi con ăn tự do ñể ñáp ứng nhu cầu dinh dưỡng Giảm lượng thức ăn thu nhận khi nuôi con sẽ làm giảm khối lượng cơ thể, hậu quả là thời gian ñộng dục trở lại dài, giảm tỉ lệ thụ tinh và giảm số phôi sống (Pettigrew

và Tokach 1991, Zak và cộng sự, 1995, Reese và cộng sự, 1984, Carrol và cộng sự, 1993, Kirkwood và cộng sự, 1987, dẫn từ Gordon, 1997[59]

Nuôi dưỡng lợn nái với mức cao ở thời kỳ chửa ñầu có thể làm tăng tỷ

lệ chết phôi ở lợn nái mới ñẻ Lợn nái trong thời kỳ tiết sữa nuôi con với mức protein thấp trong khẩu phần sẽ làm tăng thời gian ñộng dục trở, mức dinh dưỡng protein thấp trong thời kỳ chửa cuối sẽ làm cho lợn nái phải huy ñộng dinh dưỡng của cơ thể ñể nuôi thai (Close và cộng sự, 1985, Cole, 1990, dẫn từ Clowes và cộng sự, 2003), do ñó làm giảm khả năng sống của thai và lợn con

khi ñẻ cũng như sau khi ñẻ (Pond và cộng sự 1968, 1969, 1987, 1992; Shields

và cộng sự, 1985), làm giảm khả năng tiết sữa của lợn mẹ (Pike và Boaz, 1969), do ñó dẫn ñến lợn nái sinh sản kém (Gordon, 1997)[59]

Nuôi dưỡng lợn nái trong thời kỳ tiết sữa nuôi con với mức lyzin thấp và protein thấp sẽ làm suy yếu sự phát triển của bao noãn, giảm khả năng trưởng thành của tế bào trứng, giảm số con ñẻ ra và số con còn sống trên ổ, tăng tỷ lệ hao hụt của lợn mẹ và giảm tốc ñộ sinh trưởng của lợn con (Yang và cộng sự, 2000)[80] Song mức protein quá cao trong khẩu phần sẽ không tốt cho lợn nái

- Mùa vụ

Mùa vụ có ảnh hưởng ñến năng suất sinh sản của lợn nái: Với lợn mang thai, nhiệt ñộ môi trường tăng cùng lúc ẩm ñộ cao dẫn ñến hô hấp tăng nhanh, mạnh (ẩm ñộ cao cản trở quá trình bốc hơi nước bề mặt da) lợn mệt mỏi, kém ăn,… Nhiệt ñộ cao ảnh hưởng ñến quá trình thụ thai và sinh sản Nhiệt ñộ cao

sẽ làm chậm hoặc ngăn cản sự xuất hiện ñộng dục, giảm mức ñộ rụng trứng,

số trứng thụ thai giảm, tăng hiện tượng chết thai sớm liên quan ñến số lợn con

vòng 1- 13 ngày sau phối giống thì tỷ lệ phôi sống giảm 35- 40%

Theo Gaustad-Aas và cộng sự (2004)[57] cho biết: mùa vụ có ảnh hưởng ñến số con ñẻ ra/ổ Mùa có nhiệt ñộ cao là nguyên nhân làm kết quả sinh sản ở lợn nái nuôi chăn thả thấp, tỷ lệ chết ở lợn con cao Nhiệt ñộ cao làm khả năng thu nhận thức ăn của lợn nái thấp, tỷ lệ hao hụt lợn nái tăng và

tỷ lệ ñộng dục trở lại sau cai sữa giảm

Nhiều nghiên cứu ñã chỉ rõ ảnh hưởng của stress nhiệt ñến khả năng sinh sản của lợn nái Số con ñẻ ra/ổ khi phối giống vào mùa hè có thể ít hơn một con so với khi phối giống vào mùa thu, mùa ñông (Peltoniemi và cộng

sự, 2000 [72]) Tỷ lệ thụ thai thấp và số con ñẻ ra ít vào mùa hè ñã ñược Dominguez và cộng sự (1998)[52] xác nhận

- Tuổi và lứa ñẻ

Tuổi và lứa ñẻ ñều là yếu tố quan trọng ảnh hưởng ñến số con ñẻ ra/ổ Lợn nái kiểm ñịnh có tỷ lệ ñẻ thấp hơn so với lợn nái cơ bản (Koketsu và cộng sự, 1998)[62]

Lứa ñẻ là yếu tố quan trọng ảnh hưởng ñến khả năng sinh sản của lợn nái vì có sự khác nhau về chức năng theo tuổi của lợn nái Khả năng sinh sản của lợn nái thường thấp ở lứa ñẻ thứ nhất, ñạt cao nhất ở lứa ñẻ thứ 3 và sau

ñó gần như là ổn ñịnh hoặc hơi giảm khi lứa ñẻ tăng lên Số con ñẻ ra/ổ có quan hệ chặt chẽ ñến tuổi của lợn nái và giảm nhanh sau 4, 5 tuổi Lợn ñẻ lứa ñầu tiên thường có số con ñẻ ra, khối lượng sơ sinh nhỏ hơn so với những lứa ñẻ sau (Colin, 1998)[50]

- Số lần phối và phương thức phối giống

Số lần phối giống trong một lần ñộng dục ở lợn nái có ảnh hưởng tới số con ñẻ ra/ổ (Clark và Leman, 1986, trích từ Gordon, 1997)[59] và chính Clark

và Leman (1986) còn cho biết: phối ñơn trong một chu kỳ ñộng dục ở lúc ñộng dục cao nhất có thể ñạt ñược số con ñẻ ra/ổ cao, nhưng phối hai lần trong một chu kỳ ñộng dục làm tăng số con ñẻ ra/ổ

Phối giống kết hợp giữa nhảy trực tiếp và thụ tinh nhân tạo làm tăng 0,5 lợn con so với phối giống riêng rẽ (Anon, 1993, trích từ Gordon, 1997)[59] Phối giống bằng thụ tinh nhân tạo làm tỷ lệ thụ thai và số con ñẻ ra/ổ ñều thấp hơn (0 - 10%) so với phối giống trực tiếp (Colin, 1998)[50]

- Thời gian cai sữa

Thời gian bú sữa của lợn con dài, lợn nái có số con sơ sinh/ổ, số con ñẻ

ra còn sống/ổ cao, thời gian ñộng dục trở lại ngắn, khoảng cách từ khi ñẻ ñến phối giống trở lại dài, khoảng cách lứa ñẻ dài

Theo Gaustad- Aas và cộng sự (2004)[57] cho biết: phối giống sớm sau khi ñẻ, tỷ lệ ñẻ và số con ñẻ ra/ổ thấp hơn so với phối giống muộn Theo

Gordon (2004)[60], giảm thời gian cai sữa từ 15 xuống còn 10 ngày sẽ làm giảm trên 0,2 con trong ổ

Lợn nái cai sữa ở 28- 35 ngày, thời gian ñộng dục trở lại là 4 - 5 ngày

có thể phối giống và có thành tích sinh sản tốt (Colin, 1998)[50]

2.1.3.1.Cơ sở sinh lý

Sinh trưởng là quá trình tích lũy các chất hữu cơ, là sự tăng lên về kích thước, KL, thể tích của từng bộ phận hay của toàn cơ thể con vật Sự sinh trưởng của gia súc tuân theo quy luật chung của sinh vật

Quy luật sinh trưởng không ñồng ñều: quy luật này thể hiện ở chỗ cường ñộ sinh trưởng thay ñổi theo tuổi, các cơ quan bộ phận khác nhau trong

cơ thể có sự sinh trưởng và phát triển khác nhau Lợi dụng quy luật này người

ta tác ñộng thức ăn sao cho lợn TT nhanh ở giai ñoạn ñầu ñể tỷ lệ nạc cao hơn trong thành phần thịt xẻ

Quy luật sinh trưởng ñược chia thành 2 giai ñoạn

* Giai ñoạn trong thai ñược chia thành: thời kỳ phôi thai là 1-22 ngày; thời kỳ tiền phôi thai là 23-38 ngày; thời kỳ thai nhi là 39-114 ngày Trong thực tế sản xuất, người ta chia lợn chửa thành 2 thời kỳ: thời kỳ 1: 1-84 ngày, thời kỳ 2: 85 ngày ñến khi ñẻ Việc chia lợn chửa thành 2 thời kỳ ñể thuận tiện cho việc chăm sóc, quản lý Trên thực tế lợn chửa kỳ 2 rất quan trọng, vì ảnh hưởng rất lớn ñến KL sơ sinh và tỷ lệ nuôi về sau, 3/4 KL sơ sinh ñược sinh trưởng ở giai ñoạn chửa kỳ 2

* Giai ñoạn ngoài cơ thể mẹ: ñược chia làm 4 thời kỳ: thời kỳ bú sữa, thành thục, trưởng thành và thời kỳ già cỗi Trong thời kỳ bú sữa ở lợn dù tách mẹ sớm ở 21, 28, 35,… ngày tuổi chế ñộ dinh dưỡng cho lợn con vẫn là chế ñộ bú sữa mẹ Thức ăn nhân tạo làm cho lợn con ở giai ñoạn này phải phù

hợp với khả năng tiêu hóa của lợn con Có như vậy, sau khi tách mẹ ựưa vào nuôi thịt hay nuôi hậu bị, lợn con không có hiện tượng chậm lớn

2.1.3.2 Các chỉ tiêu ựánh giá khả năng sinh trưởng

để ựánh giá ựược khả năng sinh trưởng của lợn tùy thuộc vào mục ựắch chăn nuôi mà người chăn nuôi thường có các chỉ tiêu ựánh giá khác nhau:

* đánh giá khả năng sinh trưởng ở lợn từ sơ sinh ựến cai sữa qua các chỉ tiêu:

- KL sơ sinh/ổ (kg)

- KL 21 ngày tuổi/ổ (kg)

- KL cai sữa/ổ (kg)

- TT từ sơ sinh ựến 21 ngày tuổi (g)

- TT từ 21 ngày tuổi ựến cai sữa (g)

- TTTĂ/kg cai sữa (kg)

* đánh giá khả năng sinh trưởng của lợn từ cai sữa ựến xuất chuồng thường dùng các chỉ tiêu:

- Tuổi bắt ựầu thắ nghiệm (ngày)

2.1.3.3 Các yếu tố ảnh hưởng ựến khả năng sinh trưởng

Các tắnh trạng về khả năng sinh trưởng ở lợn ựược gọi là tắnh trạng sản xuất và chúng hầu hết là tắnh trạng số lượng, do ựó các tắnh trạng này chịu ảnh hưởng bởi các yếu tố di truyền và ngoại cảnh

* Các yếu tố di truyền

Các giống khác nhau có quá trình sinh trưởng khác nhau, tiềm năng di truyền của quá trình sinh trưởng của các gia súc ñược thể hiện thông qua hệ

số di truyền Hệ số di truyền ñối với tính trạng khối lượng sơ sinh và sinh trưởng trong thời gian bú sữa dao ñộng từ 0,05- 0,21, hệ số di truyền này thấp hơn so với hệ số di truyền của tính trạng này trong thời kỳ vỗ béo (từ

25 - 95 kg)

Tăng khối lượng và tiêu tốn thức ăn có mối tương quan di truyền nghịch và khá chặt chẽ ñã ñược nhiều tác giả nghiên cứu kết luận, ñó là: - 0,51 ñến - 0,56 (Nguyễn Văn ðức và cộng sự 2001)[13]; - 0,715 (Nguyễn Quế Côi và cộng sự, 1996) [6]

*Tính biệt :

Tính biệt có ảnh hưởng rõ rệt ñối với TT (Nguyễn Văn ðức và cộng sự,

2001 [13]) Theo Campell và cộng sự (1985) [51], lợn cái, lợn ñực hay ñực thiến ñều có tốc ñộ phát triển và cấu thành của cơ thể khác nhau Tuy nhiên, nhu cầu về năng lượng cho duy trì của lợn ñực cũng cao hơn lợn cái và lợn ñực thiến Evan và cộng sự (2003) [55] cho biết lợn ñực thiến lớn nhanh hơn lợn cái Thomke và cộng sự (1995) [80] cũng xác nhận là lợn ñực có tỷ lệ thịt

xẻ cao hơn 0,5% so với lợn ñực thiến trong ñiều kiện cho ăn tự do và có mối tương tác giữa chế ñộ ăn hạn chế với tính biệt ñối với tính trạng tỷ lệ nạc

* Dinh dưỡng

Dinh dưỡng là một trong những nhân tố quan trọng nhất trong các nhân tố ngoại cảnh, nó ảnh hưởng trực tiếp ñến khả năng sinh trưởng và cho thịt ở lợn Mối quan hệ giữa năng lượng và protein trong khẩu phần là yếu tố ảnh hưởng trực tiếp ñến tốc ñộ tăng khối lượng Phương thức cho ăn

và giá trị dinh dưỡng trong khẩu phần ăn là chìa khoá ảnh hưởng lên tăng khối lượng (Nguyễn Nghi và cộng sự, 1995)[33] ðảm bảo cân ñối dinh

dưỡng thì con vật mới phát huy ñược tiềm năng di truyền của nó Thức ăn

và giá trị dinh dưỡng là các nhân tố ảnh hưởng lớn ñến khả năng sản xuất

và chất lượng thịt của con vật

Ngoài ra, phương thức nuôi dưỡng cũng ảnh hưởng ñến khả năng sản xuất của con vật Khi cho lợn ăn khẩu phần tự do, khả năng tăng khối lượng nhanh hơn, tiêu tốn thức ăn thấp hơn nhưng dày mỡ lưng lại cao hơn khi cho lợn ăn khẩu phần ăn hạn chế (Nguyễn Nghi và cộng sự, 1995)[33]

* Ảnh hưởng của cơ sở chăn nuôi và chuồng trại

Cơ sở chăn nuôi và chuồng trại có ảnh hưởng ñến khả năng sản xuất thịt Nhốt lợn ở mật ñộ cao sẽ ảnh hưởng ñến TT hàng ngày của lợn Marraz (dẫn từ Trần Quang Hân, 1996 [21]) cho rằng các yếu tố stress ảnh hưởng xấu tới quá trình trao ñổi chất và sức sản xuất của lợn bao gồm thay ñổi nhiệt ñộ chuồng nuôi, tiểu khí hậu, khẩu phần ăn không ñảm bảo, phân ñàn, chuyển chỗ ở, thay ñổi khẩu phần ăn ñột ngột,…

* Ảnh hưởng của năm và mùa vụ

Về thời tiết khí hậu: khi thời tiết thay ñổi ñột ngột sẽ làm ảnh hưởng ñến khả năng thu nhận thức ăn Khi thời tiết quá nóng sẽ làm cho khả năng thu nhận thức ăn giảm xuống Khi thời tiết lạnh thì nhu cầu về dinh dưỡng tăng lên do nhu cầu cho duy trì tăng lên Nếu không ñiều chỉnh hợp lý lượng thức ăn cho lợn khi thời tiết thay ñổi thì sẽ làm cho con lợn gầy ñi, tỷ lệ mắc bệnh tăng lên, dẫn ñến khả năng tăng trọng giảm

Có nhiều tác giả nghiên cứu về năm và mùa vụ trong chăn nuôi cho biết chúng gây ảnh hưởng ñến khả năng tăng trọng của lợn

Trần Thị Minh Hoàng và cộng sự (2003)[30] cho biết tăng khối lượng chịu ảnh hưởng lớn của yếu tố mùa vụ và năm thí nghiệm Khi nghiên cứu về

sự ảnh hưởng của nhiệt ñộ ñến khả năng tăng khối lượng của lợn, Sakai và cộng sự (1992)[76] cho biết nếu nuôi lợn từ 20 kg ñến 90 kg ở nhiệt ñộ từ 8 –

Tuy nhiên, Lefaucheur và cộng sự (1991)[64] lại cho biết khi nuôi lợn có

ñộ không gây nên sự sai khác rõ rệt ñối với các tính trạng tỷ lệ nạc và mỡ giữa hai lô thí nghiệm

2.1.4.1 Các thành phần của chất lượng thân thịt và cơ sở sinh lý

Tỷ lệ nạc, mỡ, xương, da ñược coi là các chỉ tiêu ñánh giá thành phần thân thịt Sự khác nhau về thành phần thân thịt chủ yếu do sự thay ñổi của phần thịt nạc và mỡ, KL của các ñoạn cắt có ý nghĩa quyết ñịnh như phần tổ chức cơ có trong toàn bộ thân thịt nên phương pháp mổ khảo sát cắt ñoạn là

cơ sở ñể ñánh giá phần thịt nạc Phần thịt nạc có thể ñược ñánh giá dựa vào kích thước các chiều ño của thân thịt

Phẩm chất thịt ñược biểu hiện như là chất lượng thịt và ñược ñánh giá thông qua các ñặc tính của thịt nạc như kỹ nghệ chế biến các ñặc tính thuộc giác quan và hàm lượng dinh dưỡng

Các chỉ tiêu về phẩm chất của mỡ ñược ñánh giá qua ñộ chắc và màu sắc của mỡ lưng và mỡ thận

Các thành phần của chất lượng thân thịt thể hiện ở sơ ñồ sau:

Giá trị thân thịt

Chất lượng thân thịt Các cơ quan nội tạng và mỡ nội tạng, Các thành phần dùng cho chế biến công nghiệp (da, lông…)

Thành phần thân thịt Chất lượng thịt Chất lượng mỡ (các ñoạn cắt, các tổ chức: (phẩm chất thịt, giá trị

nạc, mỡ, xương, da) dinh dưỡng của thịt)

2.1.4.2 Các chỉ tiêu ñánh giá chất lượng thân thịt

ðể ñánh giá chất lượng thân thịt của lợn người ta sử dụng các chỉ tiêu

về thân thịt và chất lượng thịt ðối với thân thịt, các chỉ tiêu quan trọng: tuổi giết thịt, KL kết thúc, tỷ lệ móc hàm, tỷ lệ thịt xẻ, chiều dài thân thịt, tỷ lệ nạc, ñộ dày mỡ lưng và diện tích cơ thăn Các chỉ tiêu chất lượng thân thịt bao gồm: tỷ lệ mất nước, màu sắc thịt cấu trúc cơ, mỡ giắt, pH cơ thăn 45 phút và

24 giờ sau giết thịt (Reichart và CS, 2001 [73])

2.1.4.3 Các yếu tố ảnh hưởng tới chất lượng thân thịt

* Yếu tố di truyền

Giống khác nhau có khả năng cho thịt và chất lượng thịt khác nhau Do yêu cầu của thị trường ñòi hỏi thịt ít mỡ nên xu hướng hiện nay bằng các biện pháp chọn lọc, lai tạo ñã làm thay ñổi rõ rệt thành phần thân thịt

Sự khác nhau về giới tính cũng ảnh hưởng tới thành phần thân thịt, ñó

là do sự tác ñộng của các hormon khác nhau Ở cùng KL giết thịt, ñực giống

có tỷ lệ nạc cao nhất sau ñó ñến lợn cái và ñực thiến Tuy nhiên, sự khác nhau giữa lợn ñực và lợn cái nhỏ hơn so với lợn ñực và lợn thiến

* Yếu tố môi trường

Ngoài ảnh hưởng của yếu tố di truyền, các yếu tố môi trường ñặc biệt là nuôi dưỡng cũng làm thay ñổi tới thành phần thịt xẻ

Hạn chế thức ăn và một số năng lượng có ảnh hưởng ñến thành phần thân thịt Ở lợn ñược nuôi dưỡng tự do, năng lượng thu ñược cao hơn so với nhu cầu nên tích lũy nhiều mỡ Tuy nhiên, nhiều tác giả chỉ ra rằng nuôi dưỡng tự do ở giai ñoạn vỗ béo thứ nhất sau ñó bằng khẩu phần ăn hạn chế có tác ñộng làm tăng tỷ lệ nạc trong thân thịt

Như vậy, ảnh hưởng của nuôi dưỡng ñến thành phần thân thịt là kết quả của mối quan hệ tích lũy protein và lipit khác nhau Do vậy, nuôi dưỡng ñịnh hướng lợn vỗ béo phải ñược ñề cập tới ñể có thể khai thác triệt ñể khả năng tích lũy nạc cực ñại hay với mục ñích sản xuất thân thịt với phần mỡ thấp

Ngoài yếu tố nuôi dưỡng, hình thức nuôi theo nhóm, các yếu tố về nhiệt ñộ và ñộ ẩm… có ảnh hưởng ñến thành phần thân thịt

Các stress xuất hiện trong thời gian xuất chuồng ñến giết thịt có ảnh hưởng lớn ñến phẩm chất thân thịt Tính nhạy cảm do vận chuyển có sự khác nhau lớn giữa các quần thể hoặc trong cùng một quần thể, stress mạnh cũng dẫn ñến sự hình thành thịt PSE (nhợt nhạt, mềm, rỉ nước) và DFD (tối, chắc, khô) ở ngay những gia súc có tính nhạy cảm ít Các stress gây ra trong quá trình vận chuyển là: lúc lên và xuống phương tiện vận chuyển, phanh gấp và

ñi với tốc ñộ cao, thời gian vận chuyển dài, ñiều kiện khí hậu không phù hợp (nhiệt ñộ và ñộ ẩm cao), thời gian nhịn ñói, phản ứng sợ hãi, cắn lẫn nhau, mật ñộ thoáng khí kém ở phương tiện vận chuyển dẫn ñến làm buồng vận

stress này tùy theo mức ñộ di truyền của lợn có ảnh hưởng ñến biểu hiện của thịt kém phẩm chất

Thời gian nghỉ ngơi trước giết thịt có tác ñộng làm bình thường lại hệ thống tuần hoàn tim cũng như quá trình trao ñổi chất của cơ Ở những gia súc

có stress mạnh do vận chuyển thời gian này cần phải dài hơn Nếu kéo dài pha yên tĩnh cũng không có ý nghĩa, bởi vì trong giai ñoạn này sẽ xuất hiện ảnh

hưởng mới giữa các cá thể của ñàn khác nhau hoặc các cá thể thuộc các ô chuồng khác nhau Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng nếu giết thịt ngay sau khi vận chuyển làm xuất hiện thịt PSE cao, nhất là khi vận chuyển xa, khi kéo dài thời gian yên tĩnh cũng làm giảm thịt PSE Các ô chuồng dùng ñể nhốt gia súc chờ giết thịt phải nhỏ và gần nơi giết thịt có tác dụng cải tiến phẩm chất thịt; ñồng thời ở những ngày nóng cần làm mát bằng nước cho gia súc trong thời gian chờ giết thịt Bên cạnh ñó cách giết thịt hay phương pháp làm lạnh (bảo quản lạnh thân thịt) cũng ảnh hưởng tới phẩm chất thịt

2.2 Tình hình nghiên cứu trong và ngoài nước

Ở nước ta phần lớn các tác giả tập chung vào nghiên cứu khả năng sản xuất, ñặc ñiểm sinh học, quy trình nuôi dưỡng, các công thức lai kinh tế giữa lợn nội và lợn ngoại, lợn ngoại và lợn ngoại ở các cơ sở giống Nhà nước với quy mô lớn

Hiện nay có rất nhiều nghiên cứu về các giống lợn nhập nội vào nước

ta ñặc biệt là nghiên cứu về con lai giữa 2 giống L và Y, tạo ra F1 (LxY), F1 (YxL), giữa F1 (LxY), F1 (YxL) lai với ñực Pi, D, PiDu tạo ra con thương phẩm cho năng suất, chất lượng thịt cao, ñáp ứng nhu cầu tiêu dùng

Việc sử dụng các giống thuần có năng suất cao trong lai tạo ñã tạo ra những tổ hợp lai mang lại hiệu quả kinh tế cao ði sâu vào nghiên cứu các tính trạng sản xuất của các tổ hợp lai ở nước ta ñã có một số kết quả cụ thể : Phùng Thị Vân và cộng sự (2002)[45] cho thấy con lai hai giống (L×Y) ñạt mức tăng trọng từ 650,90 ñến 667,70 g/ngày, tỷ lệ nạc ñạt 58,80%, con lai (Y×L) ñạt mức tăng trọng từ 601,50 ñến 624,40 g/ngày, tỷ lệ nạc ñạt 56,50%

Kết quả nghiên cứu của Lê Thanh Hải và cộng sự (2001) [19] cho

F1(LY), F1(YL), nái thuần L, Y có số con cai sữa/ổ tương ứng: 9,27; 9,25; 8,55; 8,60 con so với KL/ổ khi cai sữa lần lượt là: 78,90; 83,10; 75,00;

Các kết quả của Trương Hữu Dũng và cộng sự (2004)[8] cho thấy tổ hợp lai giữa hai giống Y, L và ngược lại, ba giống Y, L và D ñạt mức tăng trọng và tỷ lệ nạc cao Con lai (LxY) ñạt mức tăng trọng từ 650,90 ñến 667,70 g/ngày và tỷ lệ nạc từ 57,69 ñến 60,00%; con lai (YxL) ñạt mức tăng trọng từ 601,50 ñến 624,40 g/ngày, tỷ lệ nạc từ 56,24 ñến 56,80% Con lai ba giống D

x (LxY) ñạt mức tăng trọng từ 617,80 ñến 694,10 g/ngày và tỷ lệ nạc từ 57,00 ñến 61,81%; con lai ba giống D x (YxL) ñạt mức tăng trọng từ 628,40 ñến 683,10 g/ngày và tỷ lệ nạc từ 56,86 ñến 58,71%

Kết quả nghiên cứu của Phạm Thị Kim Dung (2005)[7] cho biết con lai (L×Y), (Y×L), D×(L×Y) và D×(Y×L) ñạt mức tăng trọng tương ứng: 661,26; 663,03; 667,28 và 669,12 g/ngày, tỷ lệ nạc ñạt tương ứng: 58,09; 58,15; 59,42

và 59,54%

Theo Từ Quang Hiển và Lương Nguyệt Bắch (2005) [29], lợn nái

KL sơ sinh/con: 1,31 kg, số lứa ựẻ/năm là 1,93 lứa

Nguyễn Văn Thắng và đặng Vũ Bình (2006a) [37] cho biết năng suất

lần lượt là 9,7 và 9,23 con; KL cai sữa /ổ 69,94 và 67,65 kg

Trung tâm Giống gia súc Phú Lãm cho biết TT/ngày nuôi và TTTĂ/kg TT của các nhóm lợn lần lượt là 664,87g và 3,07 kg; 710,56 g và 2,91 kg; 685,3 g

và 2,83 kg; tỷ lệ nạc lần lượt là 53,86; 56,17 và 55,35%

có số con cai sữa/ổ là 10,56 con; KL cai sữa/ổ 61,72 kg; TT 746,56 g/ngày; TTTĂ/kg TT 2,59 kg; tỷ lệ nạc 56,06%; dày mỡ lưng 16,64 mm

PiDu có số con ựẻ/ổ lần lượt là 10,80 và 11,09 con với KL sơ sinh/ổ tương ứng 14,73 và 15,55 kg; số con cai sữa/ổ lần lượt 9,71 và 10,17 con với KL cai sữa tương ứng 63,44 và 67,13 kg

Nguyễn Văn Thắng và Vũ đình Tôn (2010) [39] thông báo PiDu x

2,48 kg; tỷ lệ nạc: 60,93%; dày mỡ lưng là 19,12 mm

Giống lợn L, Y ựã và ựang phát triển mạnh trên hầu hết các lục ựịa (trừ châu Phi và các nước không có tục lệ ăn thịt lợn), cùng với sự phát triển ựó là những tiến bộ trong công tác nghiên cứu, chọn lọc giống ựã cải thiện ựược tắnh năng sản xuất của chúng đó là nguyên liệu ựể sản xuất con lai và là nguồn cung cấp giống lợn thương phẩm lớn cho xã hội

để nâng cao hiệu quả kinh tế từ chăn nuôi lợn và ựáp ứng nhu cầu của

người tiêu dùng, các nhà chọn giống lợn trên thế giới ñã sử dụng các phương pháp lai, tạo ưu thế lai nhằm tạo ra con lai thương phẩm nhiều máu có năng suất và tỷ lệ nạc cao Nhiều giống lợn cao sản ñã ñược sử dụng làm nguyên liệu cho các công thức lai như: Y, L, D, Pi…

Hiện có nhiều công trình nghiên cứu ở trên nhiều nước về tính năng sản xuất của các giống lợn nhằm nâng cao khả năng sản xuất cũng như chất lượng sản phẩm, phục vụ lợi ích kinh tế của người chăn nuôi và người tiêu dùng

Mueller (2006)[66] khi nghiên cứu về vỗ béo và giết thịt ở lợn cái và lợn ñực thiến của giống lợn Pietrain ñã ñưa ra kết quả: lợn cái có tuổi giết thịt

202 ngày, tăng trọng bình quân trong giai ñoạn vỗ béo là 747 g/ngày, tỷ lệ nạc

là 58,7%; còn ở lợn ñực thiến với tuổi giết thịt 197 ngày có tăng trọng là 787 g/ngày, tỷ lệ nạc là 55,7%

Millet và cộng sự (2004)[68] nghiên cứu về lợn lai Pix(LxD) cho kết quả về khả năng qua các giai ñoạn nuôi 21 – 43 kg; 43 – 70 kg và 70 – 105 kg ñạt tương ứng 643; 833 và 792 g/ngày với mức tiêu tốn thức ăn tương ứng cho các giai ñoạn là 2,50; 2,88 và 3,71 kg; tỷ lệ nạc ñạt 56,6%

ðể nâng cao chất lượng ñàn lợn thịt Trung Quốc ñã nhập một số giống lợn có khả năng sản xuất cao, phẩm chất thịt tốt như lợn Yorkshire, Duroc, Hampshire, Landrace cho phối với lợn nái Meishan của Trung Quốc, vì vậy

ñã làm tăng khả năng sinh sản của lợn nái, ñạt trung bình 12,5 con/ổ Lợn vỗ béo ñạt khối lượng 90 kg lúc 180 ngày tuổi, tiêu tốn 3,4kg thức ăn/1kg tăng khối lượng, ñộ dày mỡ lưng trung bình là 26mm và ñạt tỷ lệ thịt nạc trên 48% (ðỗ Thị Tỵ, 1994 [42])

Việc sử dụng nái lai (L x Y) phối với lợn Pi ñể sản xuất con lai ba giống, sử dụng nái lai (L x Y) phối với lợn ñực lai (Pi x D) ñể sản xuất con lai bốn giống khá phổ biến tại Bỉ (Leroy, 1996)[71] Warnants (2003)[83] cho

biết ở Bỉ thường sử dụng lợn nái lai phối giống với lợn ñực Pi ñể sản xuất lợn thịt có tỷ lệ nạc cao và tiêu tốn thức ăn thấp

Nikova (2000)[61] ñã nghiên cứu về năng suất sinh sản của tổ hợp lai

và lợn Y Số con ñẻ ra/ổ của các tổ hợp lai F1(LY) phối D, F1(LY) phối L, F1(LY) phối Y tương ứng là 10,2; 9,8 và 10,3 con Khối lượng sơ sinh trung bình/con của các tổ hợp lai F1(LY) phối D, F1(LY) phối L, F1(LY) phối Y tương ứng là 1,64; 1,36 và 1,13 kg Số ra ñẻ ra/ổ lợn Y là 9,8 con, khối lượng trung bình/con lợn Y là 1,48kg

PHẦN III đỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3.1 đối tượng nghiên cứu

đàn nái ông bà gồm:

- Lợn nái ông bà Landrace: 25 con với 59 ổ ựẻ (từ lứa 1 ựến lứa 5)

- Lợn nái ông bà Yorkshire: 25 con với 63 ổ ựẻ (từ lứa 1 ựến lứa 5) đàn nái bố mẹ gồm:

5).Do cơ sở không theo dõi nên không phân biệt ựược 2 loại nái này

- Lợn nái bố mẹ CP(909): 71 con với 82 ổ ựẻ (từ lứa 1 ựến lứa 5)

Lợn thịt thương phẩm gồm:

Con lai thuộc 2 tổ hợp lai ựực PiDu x nái CP909 và nái F1(bố Landrace

x mẹ Yorkshire) hoặc nái F1(bố Yorkshire x mẹ Landrace) Do không theo dõi phân biệt ựược hai loại nái này, nên tổ hợp lai của lợn thịt ký hiệu chung

là PiDu x F1(YL)

Lợn thịt nuôi thương phẩm từ 60 ngày tuổi ựến khi xuất bán có số lượng 20 con ở tổ hợp lai PiDu x CP909 và 30 con ở tổ hợp lai PiDu x F1(YL)

3.2 địa ựiểm nghiên cứu và thời gian nghiên cứu

- đề tài tiến hành tại Trại chăn nuôi lợn Hòa Bình Minh- Xã Tuy Lộc- Huyện Trấn Yên- Tỉnh Yên Bái

- Từ tháng 7/2010 ựến tháng 4/2011

3.3 điều kiện nghiên cứu

- Giống của các dòng lợn nái ựược mua từ Trung tâm giống lợn Thụy Phương, các trại giống của Công ty C.P, Công ty Dabaco

- Trại lợn thực hiện quy trình phòng, trị bệnh theo lịch

- Lợn nái, lợn con ở các giai ñoạn ñược nuôi theo phương thức công nghiệp, chuồng trại ñảm bảo yêu cầu thiết kế theo quy ñịnh, hệ thống chuồng ñược thiết kế mát về mùa hè, ấm vào mùa ñông

- Chế ñộ nuôi dưỡng: Lợn thí nghiệm vỗ béo ñược ăn tự do Thức ăn

có giá trị năng lượng và protein tương ứng với từng giai ñoạn phát triển của lợn theo quy trình chăn nuôi lợn nái sinh sản và lợn thịt

3.4 Nội dung nghiên cứu

- Các yếu tố ảnh hưởng ñến những chỉ tiêu sinh sản của ñàn lợn nái ông

bà và bố mẹ bao gồm: loại nái, lứa ñẻ, mùa vụ ñược phân tích theo mô hình thống kê như sau:

Yijkl = µ + Mi + Lj + Sk + εijkl

Yijklm: năng suất sinh sản của lợn nái ông bà (hoặc bố mẹ)