Hà Nội, ngày 14 tháng 01 năm 2020 Sinh viên Trang 4 LỜI CẢM ƠN Nhằm không ngừng nâng cao chất lượng đào tạo cũng như giúp sinh viên có cơ hội cọ sát, nắm bắt kiến thức lý thuyết với th
Tính cấp thiết của đề tài
Trong bối cảnh kinh tế phát triển, nhu cầu sử dụng dịch vụ ăn uống ngày càng cao và phức tạp, khiến nhiều người không còn thời gian để ăn uống tại nhà Việc ăn tại nhà hàng không chỉ mang lại cảm giác thoải mái và lịch sự trong các mối quan hệ xã giao mà còn cho phép người tiêu dùng thưởng thức ẩm thực đa dạng từ khắp nơi trên thế giới Điều này đã biến việc ăn ngoài trở thành một xu hướng phổ biến, không còn bị coi là "xa xỉ" Sự phát triển mạnh mẽ của ngành dịch vụ ăn uống trong những năm tới là điều khả thi, nhưng để duy trì vị thế, các nhà hàng và khách sạn cần nâng cao chất lượng dịch vụ Trong bối cảnh cạnh tranh gay gắt, các nhà quản lý cần chú trọng đến năng suất và chất lượng hoạt động, vì doanh nghiệp yếu kém sẽ phải nhường chỗ cho những doanh nghiệp năng động hơn, biết thích ứng với thị trường.
Đánh giá thực trạng và tìm kiếm giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ trong kinh doanh nhà hàng là một thách thức phức tạp nhưng cần thiết cho sự tồn tại và phát triển của doanh nghiệp Với nhận thức từ 4 năm học tập, tôi đã chọn đề tài “Thực trạng và giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ tại nhà hàng Quán Ăn Ngon – 25T2 Hoàng Đạo Thúy, Hà Nội” cho khóa luận tốt nghiệp của mình.
Phương pháp nghiên cứu
Để thực hiện đề tài này, em đã sử dụng một số phương pháp nghiên cứu sau:
− Phương pháp phân tích tổng hợp tư liệu, số liệu;
− Phương pháp thống kê, so sánh số liệu qua các năm của nhà hàng;
Phương pháp điều tra xã hội học được áp dụng để nghiên cứu mức độ hài lòng của khách hàng đối với chất lượng dịch vụ Nghiên cứu này sử dụng phiếu khảo sát nhằm thu thập ý kiến và đánh giá về chất lượng phục vụ, từ đó giúp cải thiện dịch vụ và đáp ứng tốt hơn nhu cầu của khách hàng.
Phương pháp điều tra xã hội học tập trung vào đối tượng khách hàng quốc tế, trong đó khách Hàn Quốc chiếm 80%, đóng vai trò quan trọng trong chiến lược kinh doanh của nhà hàng Quán Ăn Ngon tại 25T2 Hoàng Đạo Thúy, Hà Nội.
Phiếu khảo sát chất lượng phục vụ được thiết kế để thu thập ý kiến của khách hàng về dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Quán Ăn Ngon Trong nghiên cứu, 100 phiếu khảo sát đã được phát cho 100 vị khách, bao gồm cả khách nội địa và ngoại địa, trong khoảng thời gian từ 1/9 đến 10/9/2019.
Dữ liệu thống kê xã hội học tại Quán Ăn Ngon cho thấy, khách hàng dưới 18 tuổi chiếm 10%, khách hàng trong độ tuổi từ 18-40 tuổi chiếm 70%, và khách hàng trên 40 tuổi chiếm 20%.
Kết cấu của khoá luận tốt nghiệp
Chương 1: Cơ sở lý luận về chất lượng dịch vụ ăn uống
Chương 2: Thực trạng chất lượng dịch vụ ăn uống tại Nhà hàng Quán Ăn Ngon 25T2 Hoàng Đạo Thúy
Chương 3: Một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại Nhà hàng Quán Ăn Ngon 25T2 Hoàng Đạo Thúy
CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG
Cơ sở lý luận về kinh doanh nhà hàng
1.1.1 Khái niệm nhà hàng và kinh doanh nhà hàng
Theo thông tư số 18/1999/TT-BTM ngày 19/05/1999 của Bộ Thương mại, nhà hàng ăn uống được định nghĩa là cơ sở chế biến và bán các sản phẩm ăn uống chất lượng cao, với cơ sở vật chất và trang thiết bị tốt, cùng phương thức phục vụ đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng.
Nhà hàng là địa điểm cung cấp dịch vụ ăn uống, phục vụ nhu cầu của thực khách với tiêu chí chất lượng thực phẩm và đồ uống cao, menu đa dạng, nhân viên phục vụ chuyên nghiệp, và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Ngoài việc phục vụ bữa ăn, nhiều nhà hàng còn tổ chức các sự kiện như tiệc, hội nghị, và cuộc họp, trở thành nơi lý tưởng để gặp gỡ bạn bè, người thân, và đối tác làm ăn.
Kinh doanh nhà hàng đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp sản phẩm từ các lĩnh vực như nông nghiệp, công nghiệp chế biến, viễn thông và ngân hàng Ngành này luôn gắn liền với hai quá trình chính: sản xuất và tiêu thụ dịch vụ, góp phần thúc đẩy sự phát triển của nền kinh tế quốc gia và toàn cầu.
Sản xuất và cung ứng dịch vụ ăn uống là hoạt động cốt lõi trong kinh doanh nhà hàng, nơi các nhà kinh doanh áp dụng nhiều chiến lược để thu hút khách hàng Mục tiêu là kéo dài thời gian khách lưu lại, từ đó tối ưu hóa doanh thu và nâng cao danh tiếng cũng như uy tín của nhà hàng Qua đó, họ không chỉ tăng lợi nhuận mà còn thực hiện xuất khẩu tại chỗ các sản phẩm, mang lại hiệu quả kinh tế cao.
1.1.2 Đặc điểm về kinh doanh nhà hàng
1.1.2.1 Đặc điểm về lao động
Đội ngũ lao động trong nhà hàng chủ yếu là những người trẻ tuổi, từ 20 đến 30, do đặc thù công việc đòi hỏi áp lực cao và cường độ làm việc liên tục Vì vậy, công việc này thường phù hợp hơn với nam giới so với nữ giới.
− Các bộ phận đảm nhận chức vụ và công việc khác nhau không thể thay thế cho nhau được
− Đội ngũ nhân viên có trình độ chuyên môn cao, nắm được kỹ năng phục vụ bàn
− Kỹ năng giao tiếp tốt, yêu nghề, trung thực, thật thà, nhanh nhẹn trong công việc
Ngoại hình dễ nhìn, có sức khỏe tốt.
1.1.2.2 Đặc điểm về đối tượng
Nhà hàng phục vụ nhiều loại đối tượng khách hàng, mỗi người có đặc điểm tâm lý, khẩu vị, trình độ văn hóa và địa vị xã hội khác nhau Để đáp ứng tốt nhu cầu thực khách, nhà hàng cần nghiên cứu thói quen, tập quán và sở thích ăn uống của họ.
Trong một phòng ăn, sự đa dạng về nhu cầu của khách hàng là điều quan trọng, với một số người tìm kiếm sự sang trọng trong khi những người khác lại ưa thích sự bình dân Do đó, nhân viên phục vụ cần phải kết hợp giữa phong cách phục vụ tinh tế và sự tự nhiên, tạo cảm giác thoải mái cho tất cả thực khách.
1.1.2.3 Đặc điểm về môi trường phục vụ
Môi trường phục vụ trong nhà hàng có ảnh hưởng lớn đến hiệu suất làm việc của nhân viên, vì đây là nơi tiếp xúc trực tiếp với khách hàng Áp lực công việc cao khiến một lời khen có thể nâng cao tinh thần làm việc, trong khi một lời chê có thể khiến nhân viên cảm thấy lúng túng Vì vậy, tạo ra một môi trường phục vụ dễ chịu và thoải mái là rất quan trọng để đạt được hiệu quả cao trong công việc.
Khách hàng có thể lựa chọn đi một mình hoặc theo đoàn, với thời gian lưu trú linh hoạt, từ ngắn hạn đến dài hạn Vì vậy, nhân viên phục vụ cần phải có sự kiên nhẫn và dẻo dai trong công việc để đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng.
− Môi trường nhà hàng phải ấm cúng tạo cảm giác thoải mái cho khách hàng
1.1.2.4 Đặc điểm về món ăn
Sản phẩm trong nhà hàng thường rất đa dạng, không bị giới hạn về số lượng và chủng loại Tùy thuộc vào khả năng của từng nhà hàng, họ có thể lựa chọn và ấn định các loại sản phẩm phù hợp.
− Tính không đồng nhất về sản phẩm và dịch vụ cung ứng do ngoại cảnh tác động: + Thứ nhất: Do cách tiếp thị của nhân viên
+ Thứ hai: Do đầu bếp
+ Thứ ba: Do chính bản thân nhu cầu của khách hàng
Nhân viên phục vụ trong nhà hàng không chỉ cần có kiến thức chuyên môn mà còn phải trang bị trình độ văn hóa và kỹ năng giao tiếp tốt để phục vụ khách hàng một cách hiệu quả.
Cơ sở lý luận về chất lượng dịch vụ ăn uống trong nhà hàng
1.2.1 Khái niệm chất lượng dịch vụ ăn uống
Theo tiêu chuẩn ISO 8420 (TCVN 5814-94), chất lượng được định nghĩa là tổng hợp tất cả các đặc trưng của sản phẩm hoặc dịch vụ, có khả năng đáp ứng các yêu cầu đã xác định hoặc tiềm ẩn.
Theo tiêu chuẩn ISO 9000:2000, chất lượng dịch vụ được định nghĩa là mức độ của một tập hợp các đặc tính tự nhiên của sản phẩm, hệ thống hoặc quá trình, nhằm đáp ứng các yêu cầu của khách hàng và các bên liên quan.
Chất lượng dịch vụ được hình thành từ quá trình đánh giá của khách hàng, dựa trên sự so sánh giữa chất lượng mong đợi và chất lượng thực tế được cung cấp Khi khách hàng nhận thấy chất lượng dịch vụ vượt trội hơn mong đợi, họ sẽ có đánh giá tích cực về dịch vụ đó.
Chất lượng dịch vụ trong nhà hàng được xác định bởi mức độ đáp ứng các yêu cầu của khách hàng Điều này bao gồm sự chuyên nghiệp của nhân viên phục vụ, sự trang trí của bữa tiệc, cũng như các tiêu chuẩn về trang thiết bị và cơ sở vật chất Khách hàng mong muốn món ăn không chỉ ngon và hấp dẫn mà còn được trình bày đẹp mắt và đảm bảo vệ sinh.
1.2.2 Đặc điểm của chất lượng dịch vụ ăn uống
1.2.2.1 Chất lượng dịch vụ khó đo lường đánh giá
Chất lượng dịch vụ được hình thành từ sự tương tác giữa nhân viên phục vụ, khách hàng và cơ sở vật chất Để đánh giá chính xác chất lượng dịch vụ, cần phân tích từng yếu tố trong ba thành phần này.
Nhân viên phục vụ là yếu tố quan trọng trong dịch vụ, nhưng việc đánh giá họ lại gặp nhiều khó khăn Các tiêu chuẩn đánh giá thường mang tính chất tương đối, chỉ phù hợp trong những hoàn cảnh và thời điểm nhất định.
Đánh giá khách hàng là một yếu tố quan trọng trong việc lựa chọn đối tượng phục vụ, tuy nhiên không ai có thể hoàn toàn chọn lựa khách hàng mà không ảnh hưởng đến những khách hàng khác, trừ những trường hợp đặc biệt Trong quá trình phục vụ, tâm trạng, tình trạng sức khỏe và nguồn gốc dân tộc của từng người tiêu dùng có sự khác biệt, ảnh hưởng đến chất lượng phục vụ Nhân viên phục vụ, cũng như bất kỳ ai khác, đều chịu tác động từ tâm lý và sức khỏe của bản thân; khi họ có tâm lý và sức khỏe tốt, khả năng phục vụ khách hàng sẽ đạt hiệu quả cao hơn.
1.2.2.2 Chất lượng dịch vụ chỉ được đánh giá chính xác qua sự cảm nhận của người tiêu dùng trực tiếp sản phẩm của nhà hàng
Chất lượng dịch vụ được xác định bởi sự hài lòng của khách hàng, và chỉ có khách hàng mới có thể đánh giá chính xác cảm nhận của mình Để có được những đánh giá này, khách hàng cần trực tiếp trải nghiệm sản phẩm tại nhà hàng.
1.2.2.3 Chất lượng dịch vụ nhà hàng phụ thuộc vào chất lượng của điều kiện cung cấp dịch vụ của doanh nghiệp nhà hàng
Khách hàng thường đánh giá chất lượng dịch vụ của nhà hàng dựa vào điều kiện cơ sở vật chất và yếu tố con người Những yếu tố này đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ấn tượng và trải nghiệm tổng thể của thực khách.
1.2.2.4 Chất lượng phục vụ đòi hỏi tính nhất quán cao Được thể hiện hai khía cạnh:
Sự thống nhất cao và thông suốt trong nhận thức cũng như hành động của tất cả các thành viên và bộ phận trong nhà hàng là yếu tố quan trọng để đạt được mục tiêu và chất lượng đề ra Tính nhất quán này còn yêu cầu các chính sách kinh doanh của nhà hàng phải đồng bộ và hỗ trợ lẫn nhau.
− Thứ hai: Đó là sự đồng bộ toàn diện trước sau và thực hiện đúng như lời hứa mà nhà hàng đã hứa và quảng cáo với khách
Tính nhất quán không đồng nghĩa với sự cố định, mà chất lượng dịch vụ cần được cải thiện liên tục Chất lượng phục vụ không chỉ phụ thuộc vào một thời điểm mà còn phải điều chỉnh theo yêu cầu thực tế của thị trường.
1.2.3 Những yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ ăn uống
1.2.3.1 Cơ sở vật chất kỹ thuật
Cơ sở vật chất kỹ thuật đóng vai trò quan trọng trong việc phục vụ khách hàng và ảnh hưởng đến chất lượng đồ ăn thức uống Những yếu tố như dụng cụ ăn uống, bàn ghế và trang thiết bị cần thiết đều góp phần tạo nên sự tiện nghi cho khách Hơn nữa, cơ sở vật chất hiện đại và đồng bộ không chỉ giúp nâng cao hiệu quả chế biến và bảo quản nguyên liệu mà còn mang lại cảm giác thoải mái cho cả nhân viên và khách hàng.
1.2.3.2 Trình độ của đội ngũ nhân viên
Trình độ chuyên môn, học vấn, kinh nghiệm làm việc, khả năng ngoại ngữ và kỹ năng giao tiếp của đội ngũ nhân viên đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao chất lượng phục vụ Sự chuyên nghiệp của nhân viên không chỉ ảnh hưởng đến thái độ phục vụ mà còn quyết định chất lượng món ăn, thức uống và vấn đề vệ sinh trong quá trình phục vụ khách hàng.
THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG QUÁN ĂN NGON 25T2 HOÀNG ĐẠO THÚY
Giới thiệu tổng quan về Nhà hàng quán ăn Ngon 25T2 Hoàng Đạo Thúy
2.1.1 Quá trình hình thành và phát triển Ở con phố Phan Bội Châu - Hà Nội, có một ngã ba rất nổi tiếng với nhiều người Đó là đoạn phố Nam Ngư cắt Phan Bội Châu Ngã ba này nổi tiếng bởi những địa chỉ ẩm thực một thời như phở Kiệm, phở gà Nam Ngư và bây giờ là Quán Ăn Ngon ở 18 Phan Bội Châu Đón hàng vạn khách mỗi ngày có lẽ đã đủ nói lên vị trí của Quán Ăn Ngon trong lòng người Việt và du khách bốn phương Từ một địa chỉ đầu tiên ở thủ đô tại địa chỉ
Quán Ăn Ngon, tọa lạc tại 18 Phan Bội Châu, Hoàn Kiếm, đã mở rộng với hai địa chỉ mới tại 25T2 Trung Hòa Nhân Chính và B2-R6 Vincom Royal City vào năm 2005 Khi bước vào quán, thực khách lần đầu sẽ bị cuốn hút bởi không gian kiến trúc cổ điển thơ mộng với gam màu trầm chủ đạo, mang đến cảm giác như trở về với ký ức của người Hà Nội xưa, hiện lên sống động hơn bao giờ hết.
Hà Nội cổ xưa hiện lên với những con phố nhộn nhịp đầy quà bánh, mang đến không gian lý tưởng để thưởng thức hàng trăm món ngon ba miền, phong phú hương vị và màu sắc.
Nấu ăn được ví như một nghệ thuật, và những đầu bếp tại Quán Ăn Ngon chính là những nghệ sĩ tài hoa, chuyên chế biến các món ăn hấp dẫn từ những quán phở, bún riêu, đến xôi xéo nổi tiếng ở Hà Nội Hương vị đặc biệt của các món ăn tại đây không chỉ đến từ sự khéo léo của các đầu bếp mà còn nhờ vào tâm huyết của toàn bộ đội ngũ quản lý và nhân viên.
Kể từ năm 2005, Quán Ăn Ngon đã trở thành một điểm đến hấp dẫn cho người Việt và du khách quốc tế muốn khám phá ẩm thực Việt Nam Năm 2009, nhà hàng này được vinh danh là một trong Top 5 nhà hàng được yêu thích nhất tại Việt Nam theo The Miele Guide Hơn nữa, vào ngày 10/08/2010, Quán Ăn Ngon còn được Reuters Life đề cập trong một bài viết, khẳng định vị thế của mình trong ngành ẩm thực.
Năm 2010, 16 chức chuyên theo dõi hệ thống nhà hàng ở châu Á đã bình chọn nhà hàng này là một trong những địa điểm ẩm thực ngon nhất tại châu Á và nằm trong top 5 quán ăn hàng đầu ở Việt Nam.
Hiện nay, tại Hà Nội, có nhiều mô hình kinh doanh giống như Quán Ăn Ngon, gây nhầm lẫn cho khách hàng Tuy nhiên, thương hiệu Quán Ăn Ngon chỉ có ba địa điểm chính: 18 Phan Bội Châu, 25T2 Trung Hòa Nhân Chính và K33-B2-R6 Vincom Royal City.
Quán Ăn Ngon, với triết lý kinh doanh “Mang tới hương vị đặc sắc từ 3 miền làm phong phú thêm tâm hồn Việt trong lòng Hà Nội”, là một thương hiệu nổi tiếng, hòa quyện giữa “hồn đất, hồn nước, hồn người và hồn nghề” Nơi đây không chỉ để lại ấn tượng sâu sắc cho du khách mà còn không ngừng nâng cao chất lượng đồ ăn và phong cách phục vụ, nhằm mang lại sự hài lòng tối đa cho khách hàng Với quy mô và định hướng phát triển, Quán Ăn Ngon hướng tới mục tiêu trở thành một dãy Phố Ngon tại Hà Nội.
1 tuyến phố thứ 37 trong tâm thức của người dân Hà nội và của thực khách muôn phương bấy lâu yêu mến nhà hàng
Với đội ngũ nhân sự ổn định và chất lượng, cùng với sự nhiệt huyết và đam mê, các bộ phận trong nhà hàng Quán Ăn Ngon đã đạt được những thành tựu đáng tự hào sau 13 năm hoạt động Nhà hàng đã khẳng định được vị thế của mình trên thị trường ẩm thực.
Kể từ năm 2005, Quán Ăn Ngon đã trở thành điểm đến hấp dẫn cho người Việt và du khách quốc tế muốn khám phá ẩm thực Việt Nam Năm 2009, nhà hàng này được vinh danh là một trong Top 5 nhà hàng được yêu thích nhất tại Việt Nam theo The Miele Guide Đặc biệt, vào tháng 8 năm 2010, Quán Ăn Ngon được Reuters Life ca ngợi là một trong những nhà hàng ngon nhất châu Á và nằm trong Top 5 quán ăn hàng đầu tại Việt Nam.
Từ một địa chỉ đầu tiên ở thủ đô tại địa chỉ 18 Phan Bội Châu, Hoàn Kiếm, năm
2005, Quán Ăn Ngon đã có thêm 2 địa chỉ mới tại 25T2 Hoàng Đạo Thúy - Trung Hòa
Ngon Garden tại 70 Nguyễn Du, ra mắt vào năm 2018, đã tạo dấu ấn mới cho hệ thống Quán Ăn Ngon với 4 cơ sở thiết kế tinh tế và sang trọng Cơ sở vật chất hiện đại của Ngon Garden đã thu hút lượng khách đông đảo ngay từ những ngày đầu khai trương, gây ấn tượng mạnh mẽ không chỉ với thực khách mà còn với toàn bộ nhân viên, đặc biệt là bộ phận phục vụ, góp phần quan trọng vào sự thành công của nhà hàng.
Bảng 2.1 Bảng thống kê lượng khách từ năm 2016 – 2018 Đơn vị: lượt khách
Chỉ tiêu 2016 2017 2018 Tốc độ tăng trưởng
(Nguồn: Phòng nhân sự nhà hàng Quán Ăn Ngon 25T2 – Hoàng Đạo Thúy)
Năm 2016, lượng khách của nhà hàng chỉ đạt 30.450 lượt do tình hình kinh tế Việt Nam không ổn định.
Trong năm 2017, lượng khách của nhà hàng tăng 24,43% nhờ cải thiện tình hình kinh tế và lạm phát giảm Sang năm 2018, lượng khách tiếp tục tăng mạnh 29,88%, đạt 49.210 khách, nhờ vào các chương trình khuyến mại và giảm giá hấp dẫn Đối tượng khách hàng chủ yếu là bình dân, với lượng khách tương đối ổn định, luôn cao hơn năm trước, đặc biệt vào mùa cao điểm Tuy nhiên, vào mùa thấp điểm, lượng khách lại giảm đáng kể.
Nhà hàng tập trung phục vụ khách hàng bình dân và đã mở rộng kinh doanh bằng cách giới thiệu các món ăn mới hàng tháng và cập nhật menu với mức giá hợp lý, nhằm thu hút nhiều thực khách hơn.
Nhà hàng hiện đang triển khai chương trình khuyến mãi đặc biệt dành cho khách hàng đặt bàn với số lượng lớn Khách hàng có thể đặt bàn dễ dàng thông qua các ứng dụng trên App Store và Google Play như Passgo để nhận ưu đãi hấp dẫn.
18 hàng sẽ được giảm trực tiếp trên bill 10%, tri ân khách hàng qua thẻ thành viên – “Thứ
5 vui vẻ” hàng tuần giảm 5% cho khách hàng
2.1.2.2 Về doanh thu, lợi nhuận
Bảng 2.2 Bảng báo cáo doanh thu của nhà hàng Quán Ăn Ngon
25T2 – Hoàng Đạo Thúy Đơn vị tính: tỷ đồng
Tốc độ tăng so với năm trước 2017/2016 2018/2017
(Nguồn: Phòng kế toán nhà hàng Quán Ăn Ngon 25T2 – Hoàng Đạo Thúy)
Biểu đồ 2.1 Biểu đồ so sánh doanh thu, chi phí, lợi nhuận của nhà hàng Quán Ăn Ngon
25T2 – Hoàng Đạo Thúy từ 2016-2018 Đơn vị: tỷ đồng
(Nguồn: Phòng kế toán nhà hàng Quán Ăn Ngon 25T2 – Hoàng Đạo Thúy)
TỔNG DOANH THU TỔNG CHI PHÍ LỢI NHUẬN
Thực trạng chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng quán ăn ngon 25T2 Hoàng Đạo Thúy
2.2.1 Trang thiết bị, tiện nghi trong nhà hàng
Quán Ăn Ngon 25T2 Hoàng Đạo Thúy, ra đời năm 2012, mang đến không gian trẻ trung và hiện đại nhưng vẫn giữ được nét văn hóa Việt qua kiến trúc Hà Nội Quán nổi bật với những gian nhà mái ngói, hình ảnh bó lúa, và bàn ghế gỗ mộc mạc Đặc biệt, quán thiết kế các gian quầy gắn liền với món ăn truyền thống như bánh xèo, mỳ Quảng, phở cuốn, và nhiều món ngon khác như bún bò Nam Bộ, nem lụi Huế, và chè truyền thống, tạo nên trải nghiệm ẩm thực đa dạng và phong phú cho thực khách.
Quán Ăn Ngon 25T2 Hoàng Đạo Thúy mang đến cho thực khách trải nghiệm ẩm thực Việt Nam độc đáo với không gian ấm cúng, được chiếu sáng bằng ánh sáng vàng, tạo cảm giác mộc mạc và quen thuộc Đến đây, du khách như lạc vào chốn "chợ quê" truyền thống, nơi mà hương vị và phong cách phục vụ gợi nhớ về những ký ức xưa cũ của người dân Việt.
Không gian mở tinh tế này hài hòa với kiến trúc hiện đại xung quanh, tôn vinh vẻ đẹp Hà Nội giữa phố mới Đây là nơi lý tưởng cho các gia đình trong khu đô thị mới và khách quốc tế, đặc biệt là thực khách Hàn Quốc, tạo cảm giác ấm cúng và thân thiện.
Quán Ăn Ngon 25T2 – Hoàng Đạo Thúy, với quá trình hình thành và phát triển lâu dài, vẫn gặp một số hạn chế về cơ sở vật chất, điều này ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ của nhà hàng.
Dụng cụ tổ chức tiệc còn thiếu thốn và bát đĩa bị sứt mẻ cần được thay thế để đảm bảo chất lượng bữa tiệc Việc đồng bộ hóa đồ ăn cũng rất quan trọng để tạo nên một trải nghiệm ẩm thực hoàn hảo.
Sau nhiều năm sử dụng, bàn ghế trong nhà hàng đã cũ kỹ, ngả màu và xuất hiện tình trạng nứt gỗ, khiến việc vệ sinh trở nên khó khăn Những vết ố loang lổ trên bề mặt bàn ghế không chỉ làm mất đi vẻ sáng bóng mà còn ảnh hưởng đến trải nghiệm của khách hàng Điều này có thể dẫn đến việc giảm số lượng khách đến nhà hàng, đặc biệt là khi đối tượng khách hàng chủ yếu là những người có thu nhập thấp và trung bình.
Hệ thống đèn chiếu sáng có một số đã bị mờ và hỏng cần được thay thế
Bộ phận bếp cần được trang bị thiết bị bảo quản thực phẩm và máy móc hiện đại Ngoài ra, việc lắp đặt máy nước nóng để rửa chén dĩa và các dụng cụ ăn uống là rất quan trọng nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Nhà hàng chưa lắp đặt thảm chống trơn ở khu vực di chuyển giữa phòng tiệc và bếp, gây ra nguy cơ an toàn cho nhân viên Điều này làm chậm quá trình phục vụ và vận chuyển đồ từ bếp lên sảnh.
Sơn tường, tường đã xuống cấp, chưa được bảo trì, tranh ảnh treo tường có lớp kính bảo vệ bị xước nên không cảm thấy độ sắc nét
Hệ thống âm thanh ánh sáng lỗi thời và xuống cấp có thể ảnh hưởng đáng kể đến chất lượng trải nghiệm của khách hàng khi tổ chức các sự kiện quan trọng như sinh nhật, họp mặt bạn bè, đồng nghiệp trong công ty Việc hiện đại hóa hệ thống âm thanh ánh sáng là cần thiết để mang lại trải nghiệm tốt hơn cho khách hàng Một hệ thống âm thanh ánh sáng hiện đại sẽ giúp tạo ra không gian giải trí và giao tiếp thoải mái, từ đó tăng cường sự hài lòng và trải nghiệm của khách hàng.
Khu nhà vệ sinh chưa được sạch sẽ và sang trọng, còn có mùi nên khách chưa được hài lòng và thoải mái
Cảnh quan và cây cối của nhà hàng hiện tại cần được cải thiện để thu hút khách hàng hơn Việc bổ sung đa dạng chủng loại và màu sắc sẽ tạo điều kiện lý tưởng cho khách chụp hình lưu niệm, từ đó nâng cao trải nghiệm của họ tại đây.
Trang phục là yếu tố quan trọng tạo ấn tượng cho khách hàng khi đến nhà hàng, thể hiện sự sang trọng và đẳng cấp của nơi này Nó cũng phản ánh sự tươm tất, gọn gàng và chuyên nghiệp của nhân viên phục vụ Tuy nhiên, trang phục hiện tại vẫn thiếu sự tinh tế và bắt mắt, cần được thiết kế đẹp hơn để nâng cao mỹ quan và tạo thiện cảm cho khách hàng đối với nhân viên phục vụ.
Nhân sự là yếu tố quan trọng góp phần làm nên thành công của nhà hàng trong việc làm hài lòng khách hàng và giữ chân khách hàng
Nhân viên tại Quán Ăn Ngon 25T2 Hoàng Đạo Thúy được khách hàng đánh giá cao về sự hoạt bát, nhanh nhẹn và thái độ làm việc tích cực Họ luôn kịp thời hỗ trợ những mong muốn của khách hàng, thể hiện lòng nhiệt huyết, tận tâm và chu đáo trong công việc Việc phục vụ khách hàng được coi là rất quan trọng, vì chỉ cần một sai sót nhỏ cũng có thể dẫn đến sự không hài lòng, ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng dịch vụ, doanh thu và danh tiếng của nhà hàng.
Nhân viên tại nhà hàng "Ngon" thể hiện tinh thần trách nhiệm cao, đặc biệt vào các dịp lễ, Tết khi họ chủ động đổi ca và xin tăng ca trong những ngày cao điểm Khi có nhân viên ốm hoặc có việc gia đình, ban quản lý sẵn sàng hỗ trợ, nhờ nhân sự khác làm việc để duy trì sự ổn định trong đội ngũ Sự tự giác của các nhân viên trong việc đảm bảo hoạt động của nhà hàng luôn được đánh giá cao.
Nhân viên quán luôn sẵn sàng hỗ trợ lẫn nhau khi gặp khó khăn, đặc biệt trong quá trình phục vụ khách hàng Khi một nhân viên không thể đáp ứng yêu cầu của khách, đồng nghiệp ở khu vực khác sẽ kịp thời can thiệp để đảm bảo sự hài lòng của khách hàng Sự hợp tác linh hoạt giữa các đồng nghiệp là yếu tố quan trọng trong ngành dịch vụ nhà hàng, nơi áp lực công việc rất lớn Đội ngũ nhân viên đông đảo và được đào tạo chuyên môn từ trung cấp đến đại học, đảm bảo chất lượng phục vụ tốt nhất.
Bảng 2.3 Cơ cấu nhân sự tại nhà hàng Quán Ăn Ngon 25T2 Hoàng Đạo Thúy Đơn vị: người
Phòng tổ chức hành chính 6 Phòng tiếp thị kinh doanh 6
Phòng kế toán tài vụ 7
Tổ nhân viên phục vụ 56
(Nguồn: Phòng Nhân sự nhà hàng Quán Ăn Ngon 25T2 Hoàng Đạo Thúy)
Biểu đồ 2.2 Trình độ nhân sự tại nhà hàng Quán Ăn Ngon 25T2- Hoàng Đạo Thúy
(Nguồn: Phòng Nhân sự nhà hàng Quán Ăn Ngon 25T2 Hoàng Đạo Thúy)
Đánh giá chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng quán ăn ngon 25T2 Hoàng Đạo Thúy
Nhà hàng tọa lạc tại toà chung cư 25T2 – Hoàng Đạo Thúy, phường Trung Hòa Nhân Chính, quận Cầu Giấy, một trong những quận trung tâm sôi động của Hà Nội Với sức chứa lên đến 500 khách/ngày, nhà hàng đáp ứng nhu cầu ẩm thực đa dạng của người dân và du khách, đặc biệt là khách Hàn Quốc chiếm 60% tổng lượng khách Hà Nội, trung tâm kinh tế, chính trị và văn hóa của cả nước, là địa phương đi đầu trong lĩnh vực du lịch, nhà hàng và khách sạn.
Nhà hàng sở hữu không gian rộng rãi với khoảng 60 bộ bàn ghế, phục vụ tốt cho khách hàng trong giờ cao điểm Thiết kế mang phong cách cổ kính nhưng sang trọng, kết hợp với hệ thống đèn vàng ấm áp, tạo cảm giác thoải mái và ấm cúng cho thực khách.
Sự trang trí và phục vụ cũng được đánh giá cao, có nhiều chương trình khuyến mãi đặc biệt
Nhân viên nhà hàng thể hiện tinh thần trách nhiệm cao và thái độ làm việc nghiêm túc, luôn tuân thủ đúng thời gian làm việc Với độ tuổi trung bình là 24, họ sở hữu sức khỏe, sự nhanh nhẹn và tháo vát Tất cả nhân viên đều có từ 2 đến 5 năm kinh nghiệm làm việc tại các nhà hàng lớn ở Hà Nội, giúp họ tích lũy nhiều kỹ năng chuyên môn và khả năng xử lý tình huống với khách hàng, đồng thời có khả năng quản lý hầu hết các vấn đề phát sinh trong quá trình phục vụ.
2.3.2 Hạn chế và nguyên nhân tồn tại
Mặc dù bộ phận nhà hàng có nhiều điểm mạnh, nhưng vẫn tồn tại không ít điểm yếu Việc nhận diện và khắc phục những điểm yếu này sẽ giúp nâng cao chất lượng dịch vụ một cách đáng kể.
• Về cơ sở vật chất:
Nhà hàng được xây dựng trong giai đoạn đầu của sự phát triển xã hội, với cơ sở hạ tầng còn hạn chế và thiếu thốn Hệ thống âm thanh và ánh sáng cũ kỹ, trần nhà thấp, và nhà vệ sinh chưa được cải thiện sang trọng Công cụ phục vụ đơn giản, hệ thống máy lạnh chưa hiện đại, cùng với nguồn vốn đầu tư chưa đủ để nâng cấp Bàn ghế cũng chưa đạt tiêu chuẩn về sự sạch sẽ, sang trọng và đẹp mắt.
Đội ngũ nhân viên tại nhà hàng Quán Ăn Ngon 25T2 Hoàng Đạo Thúy chủ yếu phục vụ khách nước ngoài, đặc biệt là khách Hàn Quốc Tuy nhiên, khả năng giao tiếp bằng tiếng Anh của phần lớn nhân viên còn hạn chế, dẫn đến việc không thể diễn đạt đầy đủ hoặc diễn đạt sai về dịch vụ của nhà hàng Tình trạng này ảnh hưởng đến uy tín của nhà hàng và làm giảm thiện cảm của khách hàng.
Một số nhân viên phục vụ chưa thực hiện đúng quy cách trong công việc, và tình trạng tụ tập để trò chuyện trong giờ làm việc vẫn diễn ra thường xuyên.
Trong những giờ cao điểm, sự phối hợp giữa bộ phận phục vụ và bộ phận bếp thường chưa thật sự chặt chẽ, dẫn đến tình trạng chậm trễ trong việc phục vụ khách hàng và đôi khi còn xảy ra gián đoạn trong quá trình phục vụ.
Một số nhân viên không thực sự nhiệt tình với khách hàng cần sự giúp đỡ ngoài công việc đã được phân công
• Về quy trình phục vụ:
• Về chất lượng và chủng loại sản phẩm ăn uống:
Thực đơn của nhà hàng cần cải thiện để tạo ấn tượng tốt hơn với khách hàng Hiện tại, thực đơn chỉ đơn thuần liệt kê các món ăn theo trình tự bữa ăn mà không có món đặc sắc nào nổi bật Hơn nữa, thiết kế thực đơn khá lớn và đơn điệu, khiến khách hàng gặp khó khăn trong việc tìm kiếm món ăn mong muốn.
Nhà hàng không có món ăn đặc biệt mang phong cách riêng, chưa tạo được sự khác biệt so với những nhà hàng khác
• Về chế độ khen thưởng:
Chế độ lương thưởng và đãi ngộ cho nhân viên chưa đáp ứng được kỳ vọng, dẫn đến tinh thần làm việc không cao và ảnh hưởng đến hiệu quả phục vụ khách hàng.
➢ Những nguyên nhân chủ yếu của hạn chế:
Ban quản lý nhà hàng đã nhiều lần kiến nghị với ban giám đốc về việc cải thiện cơ sở vật chất kỹ thuật, nhưng đến nay vẫn chưa nhận được kinh phí cần thiết.
Ban quản lý nhà hàng chưa giám sát chặt chẽ quá trình làm việc của nhân viên, dẫn đến việc thiếu quan tâm đến chế độ khen thưởng, ảnh hưởng đến động lực làm việc Đội ngũ nhân viên bàn và bar chủ yếu là người trẻ tuổi (từ 20-30 tuổi) với kinh nghiệm thực tế hạn chế Trình độ chuyên môn của một số nhân viên chưa hoàn thiện và ý thức tự giác trong công việc còn thấp.
MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG QUÁN ĂN NGON – 25T2 HOÀNG ĐẠO THÚY
Định hướng và mục tiêu kinh doanh của Nhà hàng quán ăn ngon – 25T2 Hoàng Đạo Thúy
3.1 Định hướng và mục tiêu kinh doanh của Nhà hàng quán ăn ngon – 25T2 Hoàng Đạo Thúy
3.1.1 Định hướng của nhà hàng Định hướng phát triển trong tương lai của nhà hàng Quán Ăn Ngon 25T2 Hoàng Đạo Thúy chính là kế hoạch tăng doanh thu và thực hiện tốt công tác quản trị chất lượng để đạt được mục đích đã đặt ra
Quảng bá các chương trình đặc biệt cho khách đoàn và khách lẻ thông qua các công ty du lịch, qua các website ẩm thực,…
Sử dụng triệt để internet, mạng xã hội trong quá trình quảng bá hình ảnh của nhà hàng đến với thực khách trong và ngoài nước
Nâng cao chất lượng phục vụ tại Quán Ăn Ngon 25T2 Hoàng Đạo Thúy thông qua các khóa huấn luyện, đặc biệt chú trọng vào việc cải thiện khả năng ngoại ngữ của nhân viên để thu hút khách du lịch quốc tế, đặc biệt là từ Hàn Quốc Đảm bảo giá cả hợp lý cho thực đơn theo từng mùa cao điểm và thấp điểm Xây
3.1.2 Mục tiêu của nhà hàng
Trong tương lai gần, nhà hàng Quán Ăn Ngon 25T2 – Hoàng Đạo Thúy hướng tới trở thành một địa chỉ quen thuộc và uy tín trong lòng khách hàng Chúng tôi cam kết phát huy truyền thống và hình ảnh đã xây dựng, đồng thời đáp ứng mọi nhu cầu của thực khách, mở rộng thương hiệu ra khắp thành phố.
Nhà hàng Quán Ăn Ngon 25T2 – Hoàng Đạo Thúy hướng đến mục tiêu trở thành một trong những nhà hàng cao cấp hàng đầu tại Hà Nội và vươn ra tầm quốc tế Để đạt được điều này, tất cả các bộ phận trong nhà hàng cần phối hợp chặt chẽ nhằm thiết lập và duy trì chất lượng dịch vụ tốt nhất, đảm bảo sự hài lòng cho mọi khách hàng.
Một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại Nhà hàng quán ăn ngon 25T2 – Hoàng Đạo Thúy
ăn ngon 25T2 – Hoàng Đạo Thúy
3.2.1 Nâng cao năng lực chuyên môn của đội ngũ nhân viên
3.2.1.1 Cơ sở thực hiện giải pháp:
Chuyên môn nghiệp vụ của nhân viên là yếu tố then chốt để thực hiện quy trình phục vụ hiệu quả và đáp ứng nhu cầu khách hàng, thể hiện sự chuyên nghiệp của nhà hàng Đối với Quán Ăn Ngon 25T2 – Hoàng Đạo Thúy, việc nâng cao năng lực chuyên môn của đội ngũ nhân viên là cần thiết để trở thành nhà hàng hàng đầu tại TP.Hà Nội, đảm bảo duy trì và nâng cao chất lượng dịch vụ.
3.2.1.2 Nội dung và phương pháp thực hiện
➢ Bồi dưỡng nghiệp vụ, kỹ năng quản trị cho đội ngũ quản lý nhà hàng
Quản lý nhà hàng đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo hoạt động diễn ra trôi chảy và mang lại sự hài lòng cho khách hàng Việc bồi dưỡng nghiệp vụ cho các quản lý là cần thiết để họ nắm vững kiến thức và kỹ năng quản trị, cũng như khả năng kiểm tra và giám sát nhân viên hiệu quả Điều này giúp quá trình phục vụ thực khách diễn ra thành công và tốt đẹp.
BGĐ nhà hàng nên tạo điều kiện cho các giám sát tham gia các lớp tập huấn về quản lý, giúp họ phát huy tối đa năng lực kiểm tra và giám sát Việc này không chỉ nâng cao kỹ năng của họ mà còn tạo cơ hội tiếp cận các vị trí cao hơn trong tương lai một cách dễ dàng hơn.
Tổ chức các lớp bồi dưỡng nghiệp vụ nhằm trang bị kiến thức và kỹ năng quản lý nhóm, giúp nhân viên trau dồi kinh nghiệm và phục vụ tốt hơn cho nhà hàng Qua đó, tạo động lực cho nhân viên làm việc hiệu quả nhất.
Để nâng cao chuyên môn nghiệp vụ cho đội ngũ nhân sự tại nhà hàng Quán Ăn Ngon 25T2 – Hoàng Đạo Thúy, cần thiết phải thiết lập các yêu cầu cụ thể về kiến thức chuyên môn, kỹ năng giao tiếp, khả năng giải quyết tình huống, kỹ năng phục vụ và ngoại ngữ Việc này sẽ giúp đội ngũ phục vụ bàn hoạt động hiệu quả hơn, đáp ứng tốt hơn nhu cầu của khách hàng.
Ban giám đốc cần thông báo rõ ràng các yêu cầu của mình ở buổi tuyển dụng nhân sự để ứng viên hiểu rõ những gì họ cần chuẩn bị và công việc cụ thể sẽ phải thực hiện tại nhà hàng Việc phổ biến thông tin này không chỉ giúp ứng viên nắm rõ kỳ vọng của nhà hàng mà còn giúp toàn thể nhân viên hiểu rõ về yêu cầu chuyên môn nghiệp vụ Để phục vụ cho công tác tuyển dụng nhân sự hiệu quả, các yêu cầu này cần được tóm tắt trong bảng yêu cầu chuyên môn nghiệp vụ chi tiết và rõ ràng.
Khi Ban Giám Đốc thiết lập hệ thống tiêu chuẩn chuyên môn rõ ràng, việc lựa chọn nhân viên giỏi và phù hợp với yêu cầu trở nên dễ dàng hơn Điều này giúp huấn luyện nhân viên đáp ứng các tiêu chí đã đề ra, đồng thời tạo ra môi trường làm việc theo nguyên tắc của nhà hàng.
Để trở thành một nhân viên phục vụ bàn chuyên nghiệp, bảng yêu cầu cần bao gồm các tiêu chí về trình độ học vấn, kinh nghiệm làm việc, và ngoại hình Những yếu tố này đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng dịch vụ và sự hài lòng của khách hàng.
➢ Nâng cao chuyên môn nghiệp vụ của đội ngũ nhân viên phục vụ
Kỹ năng phục vụ rất quan trọng vì nó thể hiện sự chuyên nghiệp của nhân viên và
Kỹ năng phục vụ bàn là phương pháp mà nhân viên thực hiện để bày trí bàn và phục vụ theo tiêu chuẩn của nhà hàng, nhằm nâng cao chất lượng phục vụ Để cải thiện kỹ năng này, Ban Giám Đốc cần thiết lập các tiêu chí cụ thể.
Để nâng cao chất lượng phục vụ, ưu tiên lựa chọn ứng viên có kinh nghiệm và tay nghề là rất quan trọng Các quản lý nên tổ chức thường xuyên các buổi đào tạo vào những giờ vắng khách hoặc giờ giao ca, nhằm trang bị thêm kỹ năng mới cho nhân viên Điều này không chỉ giúp nhân viên học hỏi và phát triển mà còn tạo cơ hội cho họ chia sẻ thắc mắc và khó khăn, từ đó giải quyết vấn đề trong công việc Kết quả là nhân viên sẽ có tâm lý thoải mái hơn khi hoàn thành nhiệm vụ được giao.
− Tổ chức các buổi học training ngoại khóa để nâng cao kỹ năng phục vụ, cách ứng xử trong từng trường hợp
− Tăng cường các buổi họp để kiểm tra nghiệp vụ định kỳ hàng tháng hoặc 3 tháng
Các nhà quản lý cần thường xuyên tạo ra các tình huống bất ngờ để nhân viên rèn luyện khả năng giải quyết vấn đề Đồng thời, họ cũng nên hướng dẫn nhân viên cách xử lý tình huống một cách nhanh chóng và hiệu quả, nhằm đáp ứng nhu cầu của khách hàng và nâng cao sự hài lòng của họ.
Kiến nghị
➢ Ban Giám đốc cần phải thường xuyên kiểm tra giám sát hoạt động kinh doanh, đảm bảo nhà hàng luôn thực hiện theo đúng tiêu chuẩn:
Để phát triển hiệu quả, nhà hàng cần xác định rõ thế mạnh của mình và hướng đi phù hợp Việc xác định thị trường mục tiêu là rất quan trọng; nhà hàng nên tập trung vào đối tượng khách hàng mà mình có khả năng phục vụ tốt nhất, tránh việc phân tán nguồn lực.
Nhà hàng cần thường xuyên đầu tư nâng cấp cơ sở vật chất kỹ thuật, tiếp cận công nghệ mới, hiện đại
Để thành công, nhà hàng cần xác định rõ ràng mục tiêu mà mình muốn đạt được, tránh sự mơ hồ và không rõ ràng Việc xây dựng các chiến lược cụ thể và các bước đi chi tiết sẽ giúp nhà hàng tiến gần hơn tới những mục tiêu đã đề ra.
Liên tục cập nhật các phương pháp quản lý từ những quốc gia phát triển, đặc biệt là những nước thành công trong ngành nhà hàng Đầu tư vào đào tạo nhân viên để nâng cao tay nghề và kỹ năng nghiệp vụ là một chiến lược quan trọng.
Việc tuyển chọn nhân viên trong ngành nhà hàng cần được thực hiện một cách kỷ lưỡng, chú trọng đến trình độ nghiệp vụ và thái độ yêu nghề Sau khi tuyển dụng, nhân viên cần được đào tạo chuyên nghiệp, phù hợp với từng công việc và văn hóa của nhà hàng Sắp xếp nhân viên hợp lý, đúng người đúng việc sẽ tạo ra môi trường làm việc thoải mái và hiệu quả.
Nhà hàng nên thường xuyên phát phiếu thăm dò ý kiến khách hàng để đánh giá chất lượng dịch vụ Việc này giúp xác định rõ những điểm mạnh mà nhà hàng đã thực hiện, những điểm còn thiếu sót và những lĩnh vực cần cải thiện để nâng cao trải nghiệm khách hàng.
➢ Kiến nghị với ngành du lịch – nhà hàng – khách sạn của Việt Nam:
Khuyến khích các công ty, nhà hàng, khách sạn mở rộng phạm vi kinh doanh, đa dạng hoá các loại hình dịch vụ, không bó hẹp sản phẩm
Ngành du lịch cần hợp tác chặt chẽ với Bộ Giáo dục và Đào tạo để nâng cao chất lượng nguồn nhân lực Đồng thời, cần tăng cường đầu tư cho các trường đào tạo chuyên ngành du lịch, nhà hàng và khách sạn, nhằm đảm bảo trang thiết bị và dụng cụ đầy đủ cho việc giảng dạy lý thuyết và thực hành.
Chương 3 đã xác định mục tiêu và định hướng hiện tại cũng như tương lai của nhà hàng Quán Ăn Ngon 25T2 – Hoàng Đạo Thúy, đồng thời đưa ra các giải pháp thiết thực nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống Những giải pháp này không chỉ khắc phục hạn chế mà còn tận dụng ưu điểm trong quy trình phục vụ, từ đó nâng cao trải nghiệm khách hàng Các kiến nghị được đề xuất sẽ hỗ trợ BGĐ nhà hàng trong việc xây dựng và phát triển, với hy vọng mang lại lợi nhuận cao nhất cho nhà hàng.