Báo cáo Bao bì thức uống

Báo cáo Bao bì thức uống MUÏC LUÏC PHẦN 1: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ NƯỚC GIẢI KHÁT I. Nöôùc Giaûi Khaùt Coù Gas II. Nöôùc Giaûi Khaùt Khoâng Coù Gas: III. Caùc Saûn Phaåm Nöôùc Giaûi Khaùt Chính PHAÀN 2 : GIÔÙI THIEÄU CHUNG VEÀ BAO BÌ NÖÔÙC GIAÛI KHAÙT 1. Toång quaùt 2. Maøu saéc 3. Vaät lieäu PHAÀN 3: COÂNG NGHEÄ CHEÁ TAÏO BAO BÌ I. Coâng Ngheä Cheá Taïo Chai Thuûy Tinh 1. Nguyeân lieäu 2. Tính chaát cuûa bao bì thuûy tinh 3. Qui trình coâng ngheä 4. Trang trí cho bao bì thuûy tinh 5. Caùc khuyeát taät treân bao bì 6. Nhöõng chæ tieâu ñaùnh giaù chaát löôïng bao bì thuûy tinh II. Chai Pet 1. Lòch söû phaùt trieån cuûa PET: 2. Vaät lieäu cheá taïo chai PET 3. Phöông phaùp saûn xuaát 4. ÖÙng duïng cuûa Chai PET: III. Coâng Ngheä Cheá Taïo Lon Nhoâm 1. Nguyeân lieäu 2. Quy trình coâng ngheä 3. Trang trí cho lon nhoâm 4. Khuyeát taät saûn phaåm IV. Naép Cuûa Bao Bì Nöôùc Giaûi Khaùt

MỤC LỤC

PHẦN 1: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ NƯỚC GIẢI KHÁT

I Nước Giải Khát Có Gas

II Nước Giải Khát Không Có Gas:

III Các Sản Phẩm Nước Giải Khát Chính

PHẦN 2 : GIỚI THIỆU CHUNG VỀ BAO BÌ NƯỚC GIẢI KHÁT

1 Tổng quát

3. Vật liệu

PHẦN 3: CÔNG NGHỆ CHẾ TẠO BAO BÌ

I Công Nghệ Chế Tạo Chai Thủy Tinh

1. Nguyên liệu

2. Tính chất của bao bì thủy tinh

3. Qui trình công nghệ

4. Trang trí cho bao bì thủy tinh

5. Các khuyết tật trên bao bì

6. Những chỉ tiêu đánh giá chất lượng bao bì thủy tinh

II Chai Pet

1 Lịch sử phát triển của PET:

2 Vật liệu chế tạo chai PET

3 Phương pháp sản xuất

4 Ứng dụng của Chai PET:

III Công Nghệ Chế Tạo Lon Nhôm

1 Nguyên liệu

2 Quy trình công nghệ

3 Trang trí cho lon nhôm

4 Khuyết tật sản phẩm

PHẦN 1: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ

 Chỉ tiêu cảm quan: trong suốt, không màu, không có vị lạ

 Chỉ tiêu hoá lý:

-Độ cứng tổng < 2 mg đương lượng/l-Chất khô < 850 mg/l

-Sắt, mangan, nhôm < 0,1 mg/l-Clo : âm tính

 Nguồn cung cấp đường:

- Chủ yếu từ cây mía Hàm lượng đường trong cây mía từ 8÷16% Khi sản xuất chúng ta có thể lấy được 78÷90% lượng đường trong cây mía, trong điều kiện sản suất hiệu suất thấp chỉ thu được 55÷65%

- Ở Campuchia, đường được sản xuất từ cây thốt nốt, còn ở các nước châu Âu đường được sản xuất từ củ cải đường

 Chỉ tiêu :

Đường dùng trong nước giải khát phải đạt tiêu chuẩn quốc gia trình bày ở bảng sau:

Chỉ tiêu Đường tinh

luyện Thượng Đường cát trắng

hạng

Hạng 1

Hạng 2

1 Hàm lượng lượng

Sacaroza tính bằng % chất

khô không nhỏ hơn

2 Độ ẩm tính bằng phần

trăm khối lượng không lớn

3 Hàm lượng đường khử

tính bằng % khối lượng

4 Hàm lượng tro tính bằng

phần trăm khối lượng

không lớn hơn

5 Độ màu, tính bằng độ

6 Hình dạng Tinh thể đồng đều, tơi khô kkhông vón cục

7 Mùi vị Tinh thể đường cũng như dung dịch đường tan trong nước cất có mùi vị ngọt không có

mùi vị lạ

ánh

Trắng sáng

 Acid citric ( C 6 H 8 O 7 H 2 O):

 Nguồn cung cấp: sản phẩm công nghiệp thu nhận bằng phương pháp lên men

 Tiêu chuẩn:

-Kim loại nặng < 50 ppm

-Độ tinh khiết > 99%

-Tạp chất cho phép:

 Nguồn cung cấp: có thể thu nhận bằng phương pháp lên men nhờ chủng

vi khuẩn lactic Denbriuc.

Ngoài ra CO2 tan trong nước còn hạn chế được hoạt động của tạp khuẩn, giữ cho nước lâu hỏng

 Nguồn cung cấp: thu nhận từ phản ứng lên men, phản ứng đốt cháy

 Để bão hoà CO2 trong sản xuất nước giải khát, người ta thường dùng

CO2 lỏng đựng trong bình thép dưới áp suất cao 60 -70 at

 Chỉ tiêu cảm quan: không có mùi cay, mùi hôi của các tạp chất hữu cơ

 Chỉ tiêu hoá lý:

-Độ tinh sạch 99,8%

-Không lẫn các khí độc

1.5 Các chất màu, mùi:

Làm tăng giá trị cảm quan của nước giải khát.

 Nguồn thu nhận :-Tự nhiên: Màu trích từ quả mận, sim, mua … màu từ phản ứng caramen

Mùi thu nhận từ vỏ quả, rễ cây bằng cách ngâm cồn rồi đem chưng cất

-Tổng hợp: nhập của nước ngoài là chủ yếu

1.6 Chất bảo quản:

Chất bảo quản hay sử dụng là acid sorbic, acid benzoic và các muối của chúng

2 Quy trình công nghệ sản xuất:

SƠ ĐỒ QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT

CÓ GAS

Đóng nắp/

ghép mí Rót chai/lon

Xếp thùng, Bảo quản

Sản phẩm Rửa, kiểm tra

H + /Enzy m

Đườn

g Than hoạt Bột trợ lọc

tính

Tạp chất

V Nước Giải Khát Không Có Gas:

1 Nguyên liệu:

Thành phần nguyên liệu chế biến nước giải khát không có gas tương tự như nước giải khát có gas, điểm khác biệt là không có thành phần CO2

2 Quy trình công nghệ sản xuất:

Không có quá trình bão hòa CO2 như sơ đồ quy trình sản xuất nước giải khát có gas

III Các Sản Phẩm Nước Giải Khát Chính :

 Syrup, các loại nước cô đặc, rượu bổ :

Các loại nước này cần pha loãng trước khi sử dụng, do đó thường có độ đường, độ acid cao và bao gồm cả chất bảo quản Chúng thường không đòi hỏi một cách đặc biệt nào trong lúc làm đầy Dựa vào độ sệt vốn có, chúng dễ dàng được ghép nắp bởi nhiều cách Vì chai được mở và đóng nhiều lần trong quá trình sử dụng, nên ghép nắp sao cho quá trình rót dễ dàng, tránh dính dung dịch vào nắp

 Các sản phẩm nước trái cây ép cao cấp :

Thành phần nước trái cây ép có thể khác nhau từ 10-100% Sản phẩm nước trái cây dễ bị hư hỏng do vi sinh vật, vì vậy cần kết hợp xử lý nhiệt và sử dụng chất bảo quản.Nước ép được tiệt trùng và rót nóng vào chai, sau đó được đảo ngược đột ngột trong thời gian ngắn trước khi làm lạnh, làm cho những vi sinh vật trong cổ chai và trong quá trình ghép nắp bị vô hoạt Trong trường hợp này, nắp phải đảm bảo vô trùng trước khi được gép vào chai

 Các loại nước có CO 2 :

Các loại sản phẩm này bao gồm: cola, nước chanh, nước ngọt được pha chế… Quá trình rót thông thường ở nhiệt độ lạnh để CO2 có thể tồn tại bền vững trong dung dịch Ghép nắp để nén thành phần CO2, đảm bảo thời hạn sử dụng, mở nắp an toàn

 Nước khoáng và nước uống tinh khiết :

Nước khoáng và nước tinh khiết có thể có CO2 hoặc không có CO2 Một vài loại nước khoáng được xử lý với ozone trước khi được rót để tiêu diệt vi sinh vật Ozone phản ứng mạnh, dù tồn tại trong thời gian ngắn nhưng nó có thể phản ứng với vật liệu làm nắp nếu ta chọn vật liệu không thích hợp sẽø gây ra mùi lạ

 Bia :

Theo truyền thống bia được đựng trong chai thuỷ tinh với nắp mũ thép và tiến hành thanh trùng ngoài chai Bia thường được làm cho sủi bọt trước khi ghép nắp để loại oxi Người ta có thể dùng dạng nắp mũ để kết hợp ghép nắp với loại trừ oxi, tuy nhiên lớp lót sẽ hấp thụ oxi Đôi khi nắp nhôm cuộn cũng được sử dụng cho hầu hết các chai thuỷ tinh giống như nắp mũ

 Rượu :

Giống như bia và nước trái cây, rượu có thể dễ bị hỏng vì oxi và vi sinh vật Mức độ

hư hỏng của rượu khác nhau tuỳ thuộc vào độ cồn, acid, và đường.Người ta thường hay

thiếu hụt lượng nút bần có chất lượng tốt để đóng nắp, vì thế các nhà sản xuất đã chuyển sang sử dụng nắp làm bằng plastic hoặc kim loại.

PHẦN 2 : GIỚI THIỆU CHUNG VỀ BAO BÌ NƯỚC

 Sự ấn tượng:

Khi tặng quà cho một ai đĩ thì việc gĩi quà đã thể hiện sự tơn trọng đối với người nhận Một mĩn quà được gĩi đẹp và chăm chút trước hết đã gây được một ấn tượng ban đầu tốt đẹp đối với người nhận, cho dù chưa biết mĩn quà bên

trong như thế nào Bao bì của sản phẩm cũng

vậy, cách thiết kế và đĩng gĩi bao bì cũng đã

thể hiện được một phần của sản phẩm bên

trong bao bì Tính ấn tượng cịn đặc biệt cĩ ý

nghĩa với những bao bì cao cấp dành cho

những sản phẩm sang trọng Việc thiết kế bao

bì cho những mặt hàng đắt giá địi hỏi phải cĩ

sự chọn lựa kĩ từ chất liệu cho đến màu sắc

thiết kế., thơng qua đĩ thể hiện được “đẳng

cấp” của người mua

nhận diện thương hiệu hiệu quả Khả năng sáng tạo cao cũng sẽ giúp việc thiết kế bao bì tránh được những lối mòn quen thuộc đến nhàm chán của các bao bì ngoài thị trường.

 Sự hấp dẫn:

Trong một số ngành hàng, đặc biệt trong ngành mỹ phẩm, bao bì phải thể hiện được sự hấp dẫn, lôi cuốn, gây thiện cảm và nhấn mạnh các đặc tính của sản phẩm Bao bì trong những ngành này có thể được xem như một phần của sản phẩm tạo ra những giá trị cộng thêm cho khách hàng Sản phẩm được thiết kế dành cho nam giới bao bì phải thể hiện được sự nam tính , khác hẳn với sản phẩm dành cho nữ giới với những đường nét mềm mại quyến rũ

 Sự đa dụng:

Bao bì thông thường người ta chỉ nghĩ đến việc đựng sản phẩm và sử dụng xong rồi bỏ, rất lãng phí Vì vậy trong cuộc cạnh tranh ngày nay người ta thường tìm cách thêm giá trị sử dụng cho bao bì Những chi tiết tưởng chừng nhỏ nhặt đôi khi sẽ là một lợi thế cạnh tranh lớn của sản phẩm so với các đối thủ khác Bao bì sữa tắm ngày nay thường có thêm móc để treo trong phòng tắm thuận tiện , hình dáng thon để cầm nắm được dễ dàng Nắp đậy của của những chai Comfort làm mềm vải có thêm chức năng làm mức đo lượng sử dụng Hộp bánh kẹo bằng thiếc rất sang trọng và khi dùng hết có thể sử dụng làm hộp đựng linh tinh.Tất cả những điều này giúp cho sản phẩm trở nên thông dụng và phù hợp hơn trong đời sống hàng ngày của người tiêu dùng

 Chức năng bảo vệ:

Đã là bao bì thì luôn phải có chức năng bảo vệ sản phẩm bên trong Tuy nhiên không thiếu những bao bì đã không xem trọng chức năng này Bao bì phải được thiết kế làm sao bảo vệ được sản phẩm bên trong một cách an toàn nhất Người ta ưa thích dùng bao bì kín hoặc hút chân không để giúp cho sản phẩm để được lâu hơn Bao bì dành cho thực phẩm và đồ uống phải đáp ứng được những tiêu chuẩn bắt buộc trong việc bảo đảm chất lượng sản phẩm

 Sự hoàn chỉnh:

Yếu tố này giúp cho việc thiết kể kiểu dáng bao bì phù hợp với sản phẩm bên trong của nó

và điều kiện sử dụng sản phẩm đó Bao bì phải thích hợp với việc treo hoặc trưng bày trên

kệ bán hàng, có thể dễ dàng để trong hộp carton Bao bì dành cho thức ăn phải để được vào

tủ lạnh vừa vặn và không tốn không gian Bút viết dành cho trẻ em phải khác với bút viết dành cho nguời lớn Bút để kẹp trên áo khác với bút cất trong cặp Rất nhiều yếu tố mà khách hàng quan tâm cần phải được nhà thiết kế xem xét một cách tỉ mỉ để tạo cho bao bì một sự hoàn thiện tránh mọi khuyết điểm không đáng có Sẽ có sự lựa chọn nên nhấn mạnh điểm nào giữa sự tiện lợi, sự nổi bật hay sự đa dụng để tạo ra sự hoàn chỉnh cho sản phẩm

 Sự cảm nhận qua các giác quan:

Một bao bì tốt phải thu hút được sự cảm nhận tốt của người tiêu dùng về sản phẩm thơng qua việc nhìn ngắm, săm soi và sờ mĩ vào sản phẩm Chúng ta thường ít chú ý đến xúc giác của người tiêu dùng mà thường chỉ nhấn mạnh vào yếu tố bắt mắt Nhưng xúc giác lại cĩ vai trị quan trọng trong việc cảm nhận về kích cỡ, kết cấu sản phẩm, chất liệu bao bì

và từ đĩ ảnh hưởng đến việc nhận xét chất lượng sản phẩm

Chúng ta khơng thể bỏ qua một yếu tố nào trong những yếu tố trên vì nĩ sẽ làm mất

đi một lợi thế khơng nhỏ so với đối thủ cạnh tranh Việc áp dụng những yếu tố này cịn đỏi hỏi phải tìm hiểu kĩ nhu cầu và đối tượng khách hàng hướng đến Xác định được đâu là nhu cầu và mong muốn của người tiêu dùng đối một sản phẩm và đối với bao bì sản phẩm sẽ giúp cho việc định hướng và thiết kế được nhanh hơn và hiệu quả hơn

Thị trường nước giải khát ngày càng phát triển, với sự cạnh tranh của ngày càng nhiều các thương hiệu trong và ngoài nước Giá cả là một vấn đề luôn được quan tâm và cân nhắc Việc bao gói một loại sản phẩm sẽ phụ thuộc vào loại sản phẩm là cao cấp hay bình thường, sản phẩm xuất khẩu hay là sản phẩm nội địa Tuy nhiên vẫn phải đảm bảo tính an toàn và bảo vệ tốt cho sản phẩm Có đôi khi phạm vi bao gói sẽ khác nhau theo yêu cầu của khách hàng ( ví dụ sản phẩm để biếu tặng) hoặc nhằm làm giảm giá thành của sản phẩm thấp hơn bình thường

Đối với những sản phẩm mới thì việc nghiên cứu ra một loại bao bì mới thích hợp cho sản phẩm sẽ tốt hơn là sử dụng những bao bì có sẵn Tuy nhiên cũng cần xem xét những loại bao gói đã thành công trong suốt lịch sử phát triển của ngành nước giải khát như : buộc dây thép vào nút bần, chai thủy tinh với nút cẩm thạch, chai có mũ, nút nhún, nút đóng kín bằng plastic, nút kim loại…Hầu hết những thiết kế này không thích hợp cho các sản phẩm nước giải khát ngày nay vì nó quá đắt, không chắc chắn và bất tiện & nguy hiểm cho người tiêu dùng

Trong bao gói cần chú ý đến một số thủ tục pháp lý như hàm lượng kim loại nặng giới hạn, qui định về tái chế và qui định về ghi nhãn trên bao bì, những thông tin về ngày tháng sản xuất

Việc lựa chọn bao bì thích hợp không những phụ thuộc vào đặc tính sản phẩm mà còn phụ thuộc vào tài chính, kỹ thuật bao gói, rót chai, chế độ thanh trùng hay không thanh trùng, quá trình vận chuyển và bảo quản để sản phẩm không bị hư hỏng khi đến tay người tiêu thụ Cần xem xét khi kết hợp những kỹ thuật mới, sự tương thích của thiết

bị và sản phẩm

2 Màu sắc

Màu sắc sử dụng trên bao bì làm cho bao bì thêm sinh động Có khá nhiều công ty dựa vào màu sắc để làm nên thương hiệu Màu sắc là một phần bắt buộc của nhãn hiệu Nó có thể làm cho bao bì thêm sinh động, hoặc cũng có thể được hiểu như những cảnh báo, tín hiệu thận trọng trong khi sử dụng sản phẩm

Màu đựơc sử dụng để in mã số mã vạch phải tuân theo tiêu chuẩn một cách chính xác để đảm bảo đủ độ tương phản giữa vạch và nền, để có thể được nhận thấy bởi máy quét bằng tia laser đỏ Mắt thường có thể nhận thấy những trạng thái khác nhau của màu sắc nhưng máy thì không thể phát hiện tất cả Ví dụ :mã vạch màu nâu đen trên nền ánh sáng nâu sẽ không được chấp nhận vì không đủ độ tương phản Đỏ, vàng và trắng đều có thể được máy quét nhận được như là một bề mặt phản xạ nên phù hợp để làm nền; trong khi màu đen, xanh dương, xanh lá cây tất cả đều hấp thụ ánh sáng đỏ nên thích hợp để làm mã vạch Mã vạch được in trên thuỷ tinh trong suốt cần thiết phải là màu phản xạ,

vì ánh sáng có thể xuyên suốtqua, ngay cả khi chưa in, nếu nư in mã vạch bằng màu đen thì sẽ bị hấp thụ không làm nổi lên mã vạch

Ngôn từ trên nhãn có thể cực kỳ khó đọc nếu không có sự tương phản của chữ và nền, cỡ chữ nhỏ hoặc font chữ khó nhìn.Trong tình hình thế giới đang phát triển, dân số ngày càng tăng, tuổi thọ con người ngày càng dài, tỷ lệ sinh sản ngày càng giảm Trong thế kỷ tới, xu hướng này vẫn cón tiếp diễn thì dân số đa phần có độ tuổi trung bình >50 tuổi Hiện nay, ở nhóm tuổi này ít tiêu thụ dạng nước giải khát nhẹ hơn những người trẻ tuổi, nhưng hứa hẹn sẽ tăng lên trong tương lai, do đó thiết kế bao bì cần chú ý đến nhóm tuổi này Đặc biệt cũng cần chú ý đến tầng lớp dân số bị khuyết tật hay những người bị bệnh như viêm khớp, đó là những người sẽ khó khăn với nhiều loại bao bì Thương mại sẽ ngày càng được mở rộng ngày càng được chăm sóc tốt hơn

3 Vật liệu:

3.1 Thuỷ tinh

Thuỷ tinh là vật liệu có nhiều ưu điểm nhưng đáng tiếc có vài nhược điểm nên hạn chế trong sử dụng; đó là nặng và dễ vỡ thành những mảnh nhọn, sắt khi chịu va chạm Những chai chứa càng lớn càng dễ vỡ, vì vậy thật khó khăn với việc chứa khoảng 2l C02, lượng dùng khá phổ biến

Thuỷ tinh cũng có nhiều ưu điểm Thuỷ tinh cứng và trơ về mặt hoá hoc, thích hợp với nước giải khát có C02, lẫn không C02 và đảm bảo cho việc đóng kín , trang trí Đối với các sản phẩm không C02 thì không cần làm thêm gân trợ lực Vật liệu thuỷ tinh có thể tái chế liên tục, nhưng từ đó cũng làm tích tụ dần những chất độc hại gây ô nhiễm kể cả chất màu

Chai thuỷ tinh rất thích hợp để làm bao bì bán lẻ Đối với những chai 500ml, hoặc

ít hơn khoảng 250 – 300 ml thì thuỷ tinh là sự lựa chọn thích hợp để dựng nước giải khát có C02 Mặt khác thuỷ tinh cũng rất thông dụng trong đời sống của ta như làm thước đo trong thể thao, làm bồn tắm, bể bơi…

Nếu sản phẩm là bia hoặc nước giải khát có cồn thì thuỷ tinh vẫn phù hợp Trong một vài tình huống, chai thuỷ tinh cho kích cỡ lớn hơn chai nhựa cùng thể tích chứa Ví dụ chai thuỷ tinh 750ml có kích cỡ như một chai nhựa 1l

3.2 Plastic

Chai nhựa để đựng nước giải khát không có C02 thì hầu như đều có gân trợ lực, vì cần đủ khả năng để chịu đựng được áp lực chân không của máy rót chất lỏng và chống lại lực xuất hiện bên trong trong quá trình bao gói & vận chuyển

Những chai nhựa chứa nước giải khát có C02 luôn luôn có mặt cắt ngang là hình tròn để tạo ứng suất cân bằng với áp lực C02.Có thể nói rằng chai sẽ tạo thành một bứa tường kín, vững chắc để ngăn sự thoát C02 và chịu được tác động của lực bên ngoài Do đó chai có độ dày đồng đều sẽ càng tạo nên độ bền vững cho chai

3.2.1 PVC và HDPE

PVC và HDPE được xem là gần giống nhau vì giống về thiết bị đúc được sử dụng, loại chai làm ra, chỉ khác nhau ở một vài đặc tính của chai Cả hai đều thích hợp để chứa nước giải khát có C02 vì đặc tính cản C02 thoát ra ngoài và ngăn không thấm 02

Loại chai bằng nhựa này có thể được tái sinh để sự dụng lại Cả 2 loại trên làm chai đều không sáng trong như PET nhưng khi chai PVC được rót đầy sản phẩm thì khó có thể nhận ra điều đó nữa

Nhựa có thể tạo ra chai có tay cầm, 1 đặc tính hữu dụng cho những chai có kích cỡ lớn Chai PVC có xu hướng giòn, dễ gãy khi chịu va chạm Những chai bằng PVC được thiết kế để giảm tối thiểu sự gãy vỡ khi chịu va chạm Nhưng nếu một chai đã được rót đầy sản phẩm và rơi từ trên bàn xuống bề mặt cứng thì nó sẽ vỡ PVC sẽ trở nên giòn hơn khi nhiệt độ giảm nên cần chú ý trong quá trình bao gói

Nếu sản phẩm không cung cấp được độ cứng vững này, khi đó chai cần có gân trợ lực hoặc bổ sung nitơ lỏng trước khi đóng nắp để đạt được độ đảm bảo cần thiết

Chai PET được sản xuất từ kỹ thuật thổi phun làm dãn định hình trong khuôn đúc Việc đùn thổi chai được thực hiện khi thân chai đạt khoảng nhiệt độ 950C, chai sau khi thổi sẽ được giữ lạnh để tránh bóp méo Nhựa sẽ được đùn thổi vào khuôn đúc theo ống dẫn từ thiết bị đùn ép (ống dẫn có khuynh hướng đi xuống dưới), dòng khí thổi với áp lực cao từ dưới miện khuôn đi lên tạo hình cho chai Sử dụng khuôn đúc 2 mảnh để tháo dỡ khuôn và lấy chai ra ngoài

PET thích hợp cho cả nước giải khát có C02 lẫn không C02 Loại không có C02 có kích cỡ lớn sẽ cần có tay cầm hay quai xách Chai PET có thể gắn tay cầm cùng vật liệu rồi mới thổi tạo hình; điều đó hoàn toàn không thực hiện được với tay cầm làm bằng vật liệu khác Chai dùng cho rót nóng có thể được thổi ở nhiệt độ mà các hạt plastic vẫn

chưa tan chảy hoàn toàn Khi đó những hạt tinh thể còn lại có kích cỡ quá nhỏ đến mức không thể thấy được nên khi chai được hoàn thành thì vẫn sạch và trong.

Các loại nhựa khác cũng có thể được sử dụng để đựng nước uống Chúng có vài

ưu điểm nhưng lại có khá nhiều nhược điêûm( chủ yếu là giá cả) nên hạn chế sử dụng chúng PS thì thường được sử dụng làm dụng cụ đựng nước uống dùng một lần (dạng thực phẩm ăn liền) nhưng nó dễ vỡ và giòn hơn PEN có nhiều tính chất lý, hóa tốt, có tính cản C02, 02 và được định hướng để tăng tính chống thấm và bền cơ dùng để làm bao

bì chứa nước giải khát có C02 nhưng nó mắc hơn nhiều so với PET Việc đa dạng hóa các loại bao bì plastic càng làm cho việc tái chế trở nên khó khăn hơn, do đó tốt nhất là sử dụng những loại plastic thông dụng đã được sử dụng nhiều trong thực tế

III.2 Kim loại

Chủ yếu là lon nhôm hay thiếc Loại bao bì này thì cứng chắc, bảo vệ tốt sản phẩm bao gồm việc giữ hàm lượng C02 và làm giảm sự thâm nhập của 02

Lon có thể được dán bằng nhãn plastic chứa những hình vẽ và ngôn từ nhằm quảng cáo cho sản phẩm Nhãn được cung cấp từ máy dán nhãn, ở đỉnh và đáy nhãn được đốt nóng để làm co lớp màng plastic, đóng kín hộp

Gần đây chai kim loại đã xuất hiện trên thị trường, tuy nhiên chúng vẫn còn hiếm và đắt tiền

4 Các loại bao bì khác

Có 2 kỹ thuật in trên hộp carton là kỹ thuật khắc ảnh trên bản kẽm hoặc kỹ thuật

in nổi trên khuôn mềm Kỹ thuật in nổi trên khuôn mềm thì rẻ hơn

Có thể sử dụng hộp có kích cỡ tiêu chuẩn hoặc những hộp được hình thành từ máy dán kín thùng carton.Cả 2 đều có những ưu khuyết điểm nên tùy thuộc vào điều kiện mà lựa chọn cho thích hợp

4.2 Túi

Plastic được cán mỏng thành dạng màng để làm thành dạng túi đựng nước giải khát không C02, các sản phẩm cần bao gói vô trùng hay rót nóng để bảo quản như nước trái cây Túi có thể gắn liền hoặc gắn thêm bên ngoài là ống hút

Túi là loại bao bì hiện đại, không bị vỡ, có thể xếp lại rất thuận tiện Tuy nhiên kỹ thuật bao gói này còn tốn nhiều chi phí nên cũng cần suy xét khi sử dụng

PHẦN 3: CÔNG NGHỆ CHẾ TẠO BAO BÌ

II Công nghệ chế tạo chai thủy tinh

1 Nguyên liệu

1.1 Nguyên liệu chính

Thủy tinh NaCa vẫn là nguồn nguyên liệu chính trong sản xuất đa số các loại chai thủy tinh Sự có mặt của CaO giúp cho quá trình nấu khử bọt dễ và tăng tính bền hoá; trong khi đó, Na làm giảm tính bền hoá, bền cơ, bền nhiệt, giảm nhiệt độ nấu làm cho quá trình khử bọt khó khăn hơn Tuy nhiên, với hàm lượng Na vừa phải, thủy tinh NaCa hoàn toàn có thể dùng làm bao bì đựng bia, rượu và cả nước giải khát

Nếu trong nguyên liệu có lẫn những tạp chất không mong muốn thì có thể gây khuyết tật cho thủy tinh Ví dụ: ZnO gây đục cho thủy tinh Các loại kim loại và oxit kim loại phải được kiểm tra hàm lượng

 Tiêu chuẩn nhà nước đối với thủy tinh

 Khối lượng- thể tích: Là tỷ lệ giữa khối lượng và thể tích của bao bì thủy tinh

( kể cả bọt khí), trừ những mẫu có vết nứt và có lỗ hở

 Độ bền xung nhiệt: Là chỉ tiêu đặc trưng cho khả năng của thủy tinh chịu được

sự thay đổi nhiệt độ đột ngột mà không bị nứt vỡ Độ bền xung nhiệt được thể hiện bằng hiệu số nhiệt độ lớn nhất khi thay đổi nhiệt độ nhanh mà mẫu chịu được không bị nứt vỡ

 Độ bền nước: Chỉ tiêu đặc trưng cho khả năng chịu được tác dụng ăn mòn của

nước, thể hiện bằng lượng các chất kiềm tan ra từ bề mặt thủy tinh trong nước

Phân cấp thủy tinh theo độ bền nước (theo TCVN 1046 – 71)

 Độ bền kiềm: Chỉ tiêu đặc trưng cho khả năng chịu được tác dụng ăn mòn của

kiềm và các dung dịch có phản ứng kiềm, thể hiện bằng mức tiêu hao khối lượng bề mặt thủy tinh trong kiềm

Phân cấp thủy tinh theo độ bền kiềm(theo TCVN 1047 – 71)

Cấp Tính chất của thủy tinh Mức tiêu hao khối lượng bề mặt (mg/dm3)

2 Tan vừa trong kiềm (75÷150]

3 Tan nhiều trong kiềm >150

 Độ bền axit: Chỉ tiêu đặc trưng cho khả năng chịu được tác dụng ăn mòn của

axit và các dung dịch có phản ứng axit, thể hiện bằng mức tiêu hao khối lượng bề mặt thủy tinh trong axit

Phân cấp thủy tinh theo độ bền axit (theo TCVN 1048 – 71)

Cấp Tính chất của thủy tinh Mức tiêu hao khối lượng bề mặt (mg/dm3)

3 Tan vừa đến tan nhiều trong axit >3.0

II.2.Nguyên liệu phụ

 Xanh xám : Được sản xuất từ những vật liệu kém tinh khiết do đó hàm lượng Fe

tăng lên, có thể thêm vào Crom oxit

 Xanh sẫm : Màu sắc này đạt được bằng cách thêm vào Crom oxit và sắt oxit.

 Hổ phách : Hàm lượng sắt oxit ở mức độ vừa phải, có bổ sung thêm Carbon Màu

hổ phách có tính chất chống tia UV, thích hợp đối với những sản phẩm mẫn cảm với ánh sáng

 Xanh dương : màu sắc này đạt được bằng cách bổ sung Coban vào thủy tinh có hàm

lượng sắt thấp Hầu hết quá trình tạo màu cho thủy tinh được thực hiện ở lò nấu hay trong buồng đốt trước Cách thứ 2 tốn kém hơn, do đó giá thành bao bì cũng cao hơn, không phù hợp đối với hầu hết các loại nước giải khát có CO2

 Chất Oxy hóa: có tác dụng khử bọt: muối nitrat (KNO3 1.0 – 1.5%), các hợp chất arsenic (As2O3 0.3%), MnO2, muối fluorur ,muối ammonium sẽ giải phóng ra

O2 trong quá trình nấu ở nhiệt độ cao 400 – 9250C

 Các chất có tác dụng rút ngắn quá trình nấu: rút ngắn 10 – 15% thời gian

nấu khi thêm một lượng nhỏ các hợp chất như flo, muối sulfat, NaCl, muối nitrat,

Giá thành sản xuất thấp: Chi phí gia công cho 1 bao bì thủy tinh chỉ bằng 1/5 chi

phí gia công cho 1 bao bì plastic Trong khi số lượng sản xuất trong 1 mẻ thấp hơn

plastic, đây là 1 thuận lợi vì mẫu mã có thể được thay đổi, sửa chữa lại với thời gian ngắn hơn Do đó tính hỗ trợ cho sản phẩm luôn được thay đổi, cập nhật cho phù hợp thị hiếu người tiêu dùng

Đa dạng về kiểu dáng và kết cấu: Từ thủy tinh có thể dễ dàng tạo ra vô số kiểu

dáng, kết cấu khác nhau tạo nên sự phong phú và bắt mắt người tiêu dùng Ngoài ra có thể trang trí bằng các chi tiết chạm nổi trên bề mặt

Khả năng tương thích với sản phẩm: Bao bì thủy tinh có thể được sử dụng cho tất

cả sản phẩm dạng lỏng hoặc rắn ( trừ HCl) để tồn trữ trong thời gian dài mà không có những ảnh hưởng bất lợi nào đến chất lượng và hương vị sản phẩm Những hợp chất hoá học độc hại không thể xâm nhập qua thủy tinh, điều này không được đảm bảo đối với những loại bao bì khác

Tính thấm: Thủy tinh là vật liệu trơ về mặt hoá học và hoàn toàn không thấm khí

hay lỏng Không có sự khếch tán của khí hay lỏng qua 1 bao bì thủy tinh nào được ghi nhận và điều này không thể xảy ra trừ khi việc đóng bao bì không đảm bảo độ kín

Ngăn mùi: Đối với bao bì thủy tinh, ta có thể yên tâm về vấn đề này, không chỉ

bản thân thủy tinh không có mùi mà nó còn đảm bảo mùi bên ngoài không thể khếch tán vào bên trong

Tính chất trong suốt: Thủy tinh có độ trong suốt cao nên người tiêu dùng có thể

nhìn thấy sản phẩm bên trong Thuỷ tinh thích hợp đối với những sản phẩm đồ uống có thể uống trực tiếp từ bao bì

Chống rò rỉ: Thủy tinh ngăn cản sự xâm nhập qua những đường rò rỉ và việc dùng

những màng plastic co giãn được bao bọc bên ngoài nắp rất có hiệu quả Thủy tinh dễ dàng thích hợp với những nắp bằng kim loại hay plastic đã được sản xuất trước đó

Dễ mở: Sự cứng rắn của bao bì cho phép tháo mở nắp dễ dàng Việc thống nhất 1

tiêu chuẩn chung giữa nhà sản xuất chai và nhà sản xuất nắp cũng như đóng thùng đảm bảo rằng những khó khăn trong việc mở nắp được loại bỏ

Chịu áp suất tốt: Một bao bì thủy tinh được thiết kế tốt có thể chịu được áp suất

bên trong bao bì đến 10 bar, mặc dù tiêu chuẩn đòi hỏi áp suất trong bao bì không vượt quá 5 bar Chúng cũng có khả năng chịu được điều kiện chân không

Khả năng tái sinh: Pháp luật hiện hành quy định tỷ lệ vật liệu bao bì được tái chế

phải đạt đến 50% Công nghiệp thủy tinh là ngành đi đầu trong việc thu gom và dùng lại thủy tinh đã tái chế Sản phẩm tái chế có chất lượng không thua gì sản phẩm mới vì sự việc tái chế không ảnh hưởng đến tính chất của những vật liệu chủ yếu ban đầu

Khả năng sử dụng nhiều lần: Bao bì thuỷ tinh có thể đem dùng lại không mấy

khó khăn, vì chúng dễ dàng được rửa sạch và kiểm tra lại Để chứa những sản phẩm có

CO2 chai thủy tinh dùng lại phải được phân loại và loại bỏ những chai trầy, hư hại vì chúng không chịu được áp lực của CO2

Khả năng bao bọc, trang trí bên ngoài: Có thể sử dụng nhiều kiểu trang trí trên

bao bì thuỷ tinh như: dán nhãn, in, bao bọc, tráng màu hữu cơ hay vô cơ và chạm trổ vì thủy tinh có độ cứng rắn

Chống tia UV: Thuỷ tinh màu hổ phách có thể bảo vệ sản phẩm khỏi tiz UV mà

trong 1 số trường hợp thủy tinh màu xanh cũng có 1 phần khả năng này

Chịu tải trọng: Sự cứng rắn của thuỷ tinh cho phép dễ dàng dy chuyển khi rót hay

phân phối sản phẩm Mặc dù khối lượng của bao bì thuỷ tinh nặng hơn plastic dẫn đến chi phí vận chuyển cao hơn nhưng chúng chịu tải trọng tốt do đó yêu cầu của bao bì vận chuyển đơn giản hơn Đó chính là lợi tức do bao bì thủy tinh đem lại

 NHƯỢC ĐIỂM

Bên cạnh những ưu điểm, bao bì thuỷ tinh còn có 1 số nhược điểm khi sử dụng

Dẫn nhiệt rất kém: Do đó không thích hợp với những sản phẩm cần thanh trùng

hay tiệt trùng trong bao bì

Giòn, dễ vỡ: Có thể bị vỡ do va chạm cơ học.

Nặng: Tỷ trọng 2.2 – 2.6 khối lượng bao bì có thể lớn hơn sản phẩm được chứa

đựng bên trong

Ghi nhãn: Chỉ có thể vẽ, sơn logo hay thương hiệu của công ty nhà máy hoặc tạo

dấu hiệu nổi trên thành chai Nếu muốn in nhiều thông tin phải dán nhãn giấy lên chai

3 Qui trình công nghệ

 Giải thích quy trình công nghệ

 Rửa – chà xát:

 loại các chất hoà tan trong nước (như NaCl – cát lấy từ biển)

 tách những hạt cát dính vào nhau

 Phân loại theo kích thước hạt:

 giúp kiểm soát được thời gian nấu nhờ tính đồng nhất

 nhiệt độ nấu ổn định

105 – 1100C

573 – 870 - 14700C

700 - 8000C

 Phân ly điện từ:

 tách tạp có Fe, nguyên tố này ảnh hưởng xấu đến tính chiết quang như FeO, FeS,

Fe2O3

 Nấu thủy tinh:

 tạo một hỗn hợp đồng nhất của SiO2, kim loại kiềm và kiềm thổ

 tạo cấu trúc SiO4

 Tạo hình thủy tinh:

 phân bố lại khối thủy tinh tạo chai có kích thước đạt yêu cầu Thủy tinh nóng chảy

ở nhiệt độ >1000oC từ lò nấu được tạo hình sơ bộ, sau đó được thổi trong khuôn qua nhiều giai đoạn đến khi đạt đến độ đồng đều

 Phủ nóng:

 bảo vệ bề mặt thủy tinh đang ở nhiệt độ cao không bị nứt

 đánh bóng bề mặt thủy tinh

 Ủ – tôi thủy tinh:

 Tăng độ bền cơ, bền nhiệt cho thủy tinh

Ủ: sau khi tạo hình, nhiệt độ thủy tinh là 700 – 8000C, được phủ nóng và làm nguội tới 3000C Sau đó được gia nhiệt lên 7000C và để nguội từ từ ở nhiệt độ thường, nhằm làm giảm ứng suất thành trong và thành ngoài, tăng độ bền cơ cho chai thủy tinh Đây là cách làm thủy tinh chứa bia

Tôi: sau khi gia nhiệt lại tới 7000C, chai được làm nguội nhanh để tăng ứng suất bên trong thành và tạo ứng suất đồng đều cho sản phẩm Thủy tinh tôi chịu được chênh lệch nhiệt độ tới 2700C trong khi thủy tinh thường chỉ là 700C

4 Trang trí cho bao bì thủy tinh

Những hình dập nổi (Coca), hình dạng đặc trưng , màu sắc … giúp tăng giá trị thẩm mỹ cho chai thủy tinh

 Hình dạng và màu sắc

 Có độ đồng đều trên suốt thân chai

 Có thân trụ thẳng đáy tròn

 Đáy chai là một mặt cầu lồi

 Cổ chai phía bên trong có dạng cầu lồi tròn xoay, độ cong của chai không thay đổi đột ngột

 Có khoảng 15 màu được dùng cho chai thủy tinh

 Dập hình nổi và hình chìm: tạo cảm giác khi sờ phải

 Có thể kết hợp với các kiểu trang trí khác

 Có thể thanh trùng

 Tạo bản khắc đơn giản hoặc phức tạp đều được

 In chìm : tạo ấn tượng cho các sản phẩm như rượu nặng và cả bia Có hai phương pháp in ấn trực tiếp lên thủy tinh – bình thường và cao cấp

 Có 3 lớp màu, thích hợp cho các hình in đơn giản

 Có thể sử dụng cùng lúc cả với dập nổi và pha màu cho chai

 Thích hợp cho sản phẩm có thanh trùng

 Có 8 lớp màu, bề dày lớp in ấn < 0.1mm

 Rất thích hợp cho chai thể tích lớn

 Thích hợp cho sản phẩm có thanh trùng

 Mực in: bóng và trơ với tác động UV, không chứa chì

 Khắc acid: tạo một lớp “giá” cho thủy tinh

 Sử dụng cho thiết kế phức tạp và đặc biệt

 Có thể kết hợp với dập nổi và pha màu cho chai

 Thích hợp cho sản phẩm có thanh trùng

 Nhãn được in trực tiếp lên bao bì

 Tạo đế lót : kết hợp với kỹ thuật khắc acid ở trên,

tăng tính chịu lực cho đáy

 In nổi phía ngoài bằng áp suất cao

 Mực in bám ở phía ngoài của chai nhờ chất kết dính

 Có thể sử dụng nhiều màu in (7 màu), có thể tráng 1 lớp kim

loại (vàng, bạc)

 Thích hợp cho cả chai lớn và chai nhỏ

 Có thể sử dụng sản phẩm tái chế làm nguyên liệu

 Tạo hiệu ứng không gian cho ảnh, đồng thời sờ được lớp mực in

 Bọc bên ngoài chai: tuỳ ý in ấn, đồng loạt và

thuận tiện