(Tiểu luận) báo cáo thực tập tốt nghiệp đề tài báo cáo kết quả thực tập bộ phận fb tại flc quy nhơn beach gofl resort

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THĂNG LONG BỘ MÔN DU LỊCH -o0o - BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Đề tài: BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP BỘ PHẬN FB TẠI FLC QUY NHƠN BEACH& GOFL RESORT Sinh viên: Đinh Thuỳ Vân Mã sinh viên: A37218 Giáo viên hướng dẫn: Ths Nguyễn Đức Khoa Hà Nội, tháng 10 năm 2022 h TRƯỜNG ĐẠI HỌC THĂNG LONG BỘ MÔN DU LỊCH -o0o - BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Đề tài: BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP BỘ PHẬN FB TẠI FLC QUY NHƠN BEACH& GOFT RESORT Sinh viên: Đinh Thuỳ Vân Mã sinh viên: A37218 Giáo viên hướng dẫn: Ths Nguyễn Đức Khoa Người chấm Người chấm Hà Nội, tháng 10 năm 2022 h h 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 LỜI CẢM ƠN Kết thúc gần tháng thực tập với bao cảm xúc, bao trải nghiệm nhiệt huyết tuổi trẻ, em hoàn thành lần thực tập cuối khóa học mình! Để hồn thành tốt, đạt hiệu thời gian thực tập lần này, em muốn gửi lời cảm ơn chân thành tới Ban lãnh đạo Khoa Du lịch trường Đại học Thăng Long, thầy cô, đặc biệt thầy Nguyễn Đức Khoa – giảng viên phụ trách giảng dạy môn Thực tập tốt nghiệp, truyền đạt kiến thức tảng tạo điều kiện để sinh viên có hội thực tập, làm việc thực tế sở doanh nghiệp khách sạn có quy mô lớn, chất lượng Tiếp theo, em muốn gửi lời cảm ơn chân thành tới cấp Quản lý Lãnh đạo Tập đoàn FLC Group, đặc biệt Khu nghỉ dưỡng FLC Beach & Golf Resort, tạo điều kiện môi trường tốt cho cá nhân em thực tập sinh khác lần thực tập Ngoài ra, em muốn gửi lời cảm ơn chân thành tới cá nhân tổ phận Food & Beverage – Hương Biển Anh Phan Văn Đạt – Outlets Manager Anh Nguyễn Văn Minh Tùng – OutletsManager Chị Phạm Thị Hồng Cúc – Supervisor Cùng anh/chị/em nhân viên phận FB, bạn thực tập sinh trường Cao đẳng du lịch Huế, Đại học Thương Mại thời gian qua giúp đỡ em việc training, giải đáp thắc mắc công việc giúp em hoàn thành tập phần báo cáo lần Một lần nữa, em xin trân trọng cảm ơn! 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 h 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 PHẦN MỞ ĐẦU Trong trình học Đại học, thực tập tốt nghiệp coi môn học thực tế để sinh viên trải nghiệm mơi trường làm việc, tích lũy kinh nghiệm trau dồi kỹ mềm cho thân, phục vụ cho tương lai sau Đặc biệt, điều lại cần thiết sinh viên học ngành dịch vụ nói chung, sinh viên Khoa Du lịch nói riêng Trong thời gian thực tập, sinh viên vận dụng tối ưu kiến thức học giảng đường để đưa vào thực tế, từ đối chiếu so sánh, hoàn thiện kiến thức kỹ cho thân Hơn thế, thực tập sở tốt (khu nghỉ dưỡng 5*) với thời gian “tương đối” (3 tháng), phần giúp sinh viên vào quy chuẩn làm việc chuyên nghiệp, làm bàn đạp cho tương lai sau Thực tập không môn học thực tế để sinh viên tiếp cận mơi trường làm việc, bổ sung kiến thức kỹ năng, mà cịn “kim nam” để sinh viên định hướng đường nghề nghiệp phù hợp sau trường Đặc biệt, thực tập hội việc làm tốt cho cá nhân sinh viên Hầu hết thực tập sinh xuất sắc, đáp ứng tốt u cầu cơng việc, có tinh thần thái độ làm việc đạt têu chuẩn nhận lời đề nghị lại làm việc thức doanh nghiệp Như vậy, cần thể tốt tập hoàn toàn giữ lại làm nhân viên thức mà không cần phải trải qua buổi vấn căng thẳng hay thời gian thử việc khó khăn Thời gian vị trí thực tập - Thời gian từ: 10/05/2022 – 25/08/2022 - Vị trí: Nhân viên FB Khu nghỉ dưỡng FLC Beach & Golf Resort Quy Nhơn Kết cấu báo cáo: Bài báo cáo thực tập phần mở đầu, phụ lục kết luận, nội dung bao gồm chương: - Chương 1: Khái quát Khu nghỉ dưỡng FLC Quy Nhơn Beach & Golf Resort - Chương 2: Thực trạng hoạt động kinh doanh du lịch Khu nghỉ dưỡng FLC Quy Nhơn Beach & Golf Resort 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 h 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 - Chương 3: Quá trình thực tập phận FB Khu nghỉ dưỡng FLC Quy Nhơn Beach & Golf Resort 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 h 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 CHƯƠNG 1: KHÁI QUÁT VỀ CÔNG TY CP DỊCH VỤ DU LỊCH VÀ THƯƠNG MẠI THIÊN PHÚC 1.1 Quá trình hình thành phát triển cùa FLC Quy Nhơn Beach& Golf Resort FLC Quy Nhon Beach and Golf Resort Hương Biển Restaurant nằm phận ẩm thực số F&B outlets FLC Quy Nhon Beach and Golf Resort 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 h 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 *FLC Quy Nhon Beach and Golf Resort Được khởi công tháng năm 2015 hoàn thành vào tháng 07 năm 2016, FLC Quy Nhơn quần thể du lịch nghỉ dưỡng thứ Tập đoàn FLC đầu tư chứng nhận đạt chuẩn sao, sau Quần thể du lịch nghỉ dưỡng sinh thái FLC Sầm Sơn (Thanh Hóa) Quần thể du lịch nghỉ dưỡng sinh thái FLC Vĩnh Thịnh (Vĩnh Phúc) Các hạng mục cơng trình kiến trúc sư hàng đầu giới đến từ Hà Lan Mỹ thực hiện, dựa tảng kiến trúc đại, hoà thêm nét văn hóa Chăm-pa riêng có địa phương, tạo nên vẻ đẹp độc đáo toàn quần thể Hạng mục sân golf FLC Quy Nhơn Golf Links lập kỷ lục giới thi công nhanh sau tháng Giải thưởng golf châu Á bình chọn sân golf đẹp châu lục năm 2016 Cùng với đó, khách sạn FLC Luxury Hotel Quy Nhơn với chiều dài gần 1km trở thành khách sạn dài Việt Nam Tạp chí Property Report bình chọn khách sạn có kiến trúc độc đáo Việt Nam năm 2016 Quần thể du lịch nghỉ dưỡng sinh thái FLC Quy Nhơn có diện tích 1.300 ha, tổng mức đầu tư 7.000 tỷ đồng, bao gồm hạng mục biệt thự nghỉ dưỡng khách sạn 1.500 phòng, trung tâm hội nghị quốc tế 1.500 chỗ, sân golf 36 hố, học viện golf, khu du lịch sinh thái biển, khu công viên động vật hoang dã, khu tâm linh nhiều tiện ích khác Với nỗ lực hoàn thiện nâng cao chất lượng dịch vụ, ngày 25 tháng năm 2017, Tổng cục Du lịch (Bộ Văn hóa, Thể thao Du lịch) trao Quyết định công nhận đạt tiêu chuẩn cho FLC Quy Nhon Beach and Golf Resort * Hương Biển Restaurant 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 h 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 Nhà hàng Hương Biển nhà hàng nằm quần thể FLC Quy Nhon Beach and Golf Resort Là nhà hàng có khơng gian mở, view biển có khơng gian nhà trời Nhà hàng Hương Biển nhà hàng chuyên phục vụ hải sản Mở cửa từ 11h-22h Nhà hàng chuyên phục vụ Alacarte vào ngày tuần, buffet nướng vào tối thứ bufet lẩu vào tối chủ nhật Đặc biệt từ thứ đến Chủ Nhật có ban nhạc đến thừ Philippins biểu diễn vào buổi tối 1.2 Chức nhiệm vụ đơn vị  Giám đốc: (General Manager) đại diện cho công ty Odysseahotel điều hành trực tiếp hoạt động khách sạn, chịu trách nhiệm cá nhân tính hiệu hoạt động khách sạn trước cơng ty đưa định cho khách sạn thành công phát triển  Phó tổng giám đốc: Phó giám đốc có trách nhiệm phối hợp với giám đốc việc đề quy định cho phận mình, kế hoạch đề Ngồi các phó giám đốc cịn có nhiệm vụ thường xun kiểm tra đôn đốc đạo bộ phận thực tốt công việc giao.chịu trách nhiệm kết thực công việc nhân viên cấp trước giám đốc  Bộ phận tiền sảnh: (Front office) Thực việc tiếp nhân đăng ký khách, phân phịng cho khách Nhận chuyển thư từ, báo chí, hành lý cho khách Tiếp nhận ý kiến đóng góp giải khiếu nại khách.Cung cấp cho khách thông tin khách sạn, giới thiệu hoạt động khách sạn.Bảo đảm trì thơng tin xác tình trạng phịng Cập nhật chi phí vào tài khoản khách, theo dõi, kiểm sốt, kết tốn hố đơn khách  Bộ phận phịng: (Housekeeping) Phụ trách vệ sinh chung cho khu vực phịng khách, khu vực cơng cộng Quản lý đồng phục nhân viên, loại hàng vải sử dụng khách sạn giặt ủi đồ khách.Quản lý, bảo quản đồ đạc khách bỏ quên tìm thấy Phối hợp thường xuyên với phận tiếp tân để cung cấp dịch vụ phòng ngủ đạt chất lượng theo tiêu chuẩn khách sạn 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 h 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66  Bộ phận ẩm thực: (Food and Beverage) Phụ trách thực phẩm đồ uống, có nhiệm vụ bán hàng quảng cáo ăn đồ uống bày bán khu nghỉ mát Sắp xếp bố trí loại bàn ăn theo yêu cầu khách Thường xuyên liên lạc với phận tiếp thị marketing để có kế hoạch xúc tiến việc phục vụ cho hội thảo, hội nghị chuyên đề, hội nghị khách hàng, sinh nhật, đám cưới kiện đặc biệt khác dành cho khách hàng có yêu cầu Đảm bảo dụng cụ phục vụ phải vệ sinh khô 1.3 Các ngành nghề kinh doanh đơn vị  Cở sở lưu trú : FLC Quy Nhơn Beach and Golf Resort là lĩnh vực kinh doanh doanh tập đoàn FLC, tập đoàn flc tập đoàn kinh tế tư nhân đa ngành, đa lĩnh vực lớn hàng daàu Việt Nam Khu resort được xây dựng tổng mức đầu tư 7000 tỉ đồng tổng diện tích 1300 bao gồm hơn 500 biệt thự nghỉ dương thiết kế với không gian mở,tầm nhìn thơ mộng hướng biển; gần 1000 phịng khách sạn FLC Luxury Hotel với phong cách kiến trúc đại, phóng khống hướng biển hướng sân golf mang đến không gian nghỉ dưỡng sang trọng thiên nhiên  Cơ sở ăn uống ở FLC Quy Nhon Beach and Golf Resort đầy đủ, phục vụ từ Á đến Âu từ đầu bếp trứ danh với thiết kế độc đáo nhà hàng mang lại ấn tượng đẹp du khách.Có nhà hàng như: Nhà hàng Terrace Bay, Salsa, Hương Biển, Kì Co Ocean Pool Bar, Aqua Chills 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 h 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 b Chi tiết cơng việc phục vụ khách - Nhân viên đón khách: + Đón chào khách với thái độ vui vẻ, lịch + Thăm hỏi khách + Kiểm tra số phòng khách + Dẫn khách vào bàn ngồi giao cho nhân viên phục vụ phục vụ + Thường xuyên quan sát bàn có khách ngồi để tránh nhầm lẫn phục vụ khách + Giúp đỡ nhân viên phục vụ đơng khách + Chào khách, cảm ơn khách, tiễn khách -Nhân viên phục vụ: + Chào khách, mời khách vô bàn + Thăm hỏi khách + Sẵn sàng giúp đỡ khách việc phạm vi cho phép nhân viên làm + Quan sát khách đến khách + Quan sát thái độ tâm lý khách để kịp thời báo cho quản lý biết tình hình + Dọn đĩa dơ bàn cho khách + Thăm hỏi bữa ăn khách + Quan sát thức ăn dụng cụ ăn uống để kịp thời báo cho quản lý nhân viên hậu cần biết + Chào khách, cảm ơn khách 14 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 h 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 2.2 Đánh giá hoạt động phận 2.2.1 Kết hoạt động phận - Về sở vật chất: Dựa khảo sát kết mức tính trung bình câu nhà hàng có dụng cụ hợp sinh cao nhất, hệ thống điều hịa thấp Vì máy lạnh thời gian bảo trì, có nước nhỏ xuống sàn nhà nên dẫn đến khơng hài lịng khách hàng.Cần sửa chữa để không gây ảnh hưởng đến khách hàng - Về phong cách phục vụ: Nhân viên nhà hàng ln nhiệt tình với khách hàng, ln mong muốn giành hết nhiệt tình cơng sức cho khách hàng nhằm tạo thoải mái cho khách Nhưng đa phần nhân viên sinh viên thực tập nên chưa đủ kiến thức cách xử lí tình nên khơng thể tự giải vấn đề thắc mắc khách mà cần phải nhờ đến quản lý - Về chất lượng dịch vụ: Nhà hàng đánh giá cao ăn phong phú, cách bày trí thuận tiện, bên cạnh hải sản phần khơng làm hài lịng khách hàng Hải sản không tươi sống phục vụ chậm trễ khiến đa phần khách khơng hài lịng - Về giá cả: Với đội ngũ nhân viên nhiệt tình nên chiếm ưu hài lịng cho khách hàng, nhiệt tình phục vụ khách hàng nên họ cảm thấy xứng đáng với giá tiền họ 2.2.2 Điểm mạnh - Được làm việc môi trường động, thân thiện - Chương trình đào tạo trường sát thực với công việc thực tế nên q trình thực tập em bỡ ngỡ tiếp xúc với công việc nhiệm vụ được phân công - Được quản lí giám sát đào tạo cách quan tâm giúp đỡ - Được tiếp xúc nhiều với khách nước Hàn Quốc, Trung Quốc, Anh,… hầu hết khách nước giao tiếp ngơn ngữ chung tiếng anh, có hội nâng cao ngoại ngữ kĩ giao tiếp 15 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 h 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 2.3.3 Điểm yếu - Là thực tập sinh nên q trình làm việc cịn gặp nhiều thiếu sót - Chưa có kinh nghiệm nhiều nên đơi lúc xử lý tình chưa tốt 16 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 h 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 CHƯƠNG 3: QUÁ TRÌNH THỰC TẬP TẠI ĐƠN VỊ 3.1 Vị trí nhiệm vụ thời gian thực tập 3.1.1 Quy trình tiếp nhận nhiệm vụ Công việc phân công : Nhân viên phục vụ.  Cụ thể công việc ca làm việc em phân công: 3.1.2 Mô tả công việc đảm nhận, yêu cầu cụ thể nhiệm vụ + Chuẩn bị công cụ dụng cụ setup - Có mặt vị trí làm việc trước khoảng 5-10 phút ca để đảm bảo trang phục, tác phong nhận ca - Tham gia buổi họp đầu ca Quản lý tổ chức nhận khu vực phụ trách phục vụ phân cơng ( Nếu có) - Thực vệ sinh khu vực phụ trách toàn khu vực nhà hàng - Sau chuẩn bị công cụ dụng cụ để setup đồng thời đảm bảo số lượng đủ dùng cho ca làm việc - Hấp và lau bát, đĩa, thìa , đũa, ly,….để set up  - Kiểm tra hũ giấy hũ tăm hết phải bổ sung - Xếp nakin để setup, sau cho thìa đũa vào - Cắt chanh, ớt để làm nước chấm Tất chuẩn bị xong để vào xe đẩy gọn gàng, ngăn nắp + Set up 17 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 h 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66                                        Ảnh : Nhà hàng Hương Biển ngồi trời - Bởi nhà hàng có khơng gian bên ngồi bên nên làm ca sáng set up nhà, cịn làm ca chiều setup ngồi trời bổ sung setup nhà đầy đủ nhằm phục vụ khách cách tốt - Trước setup phải lau bàn ghế thật - Set up theo quy định nhà hàng 18 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 h 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66                                                Ảnh: Nhà hàng Hương Biển nhà + Phục vụ khách : - Tiếp nhận thơng tin từ nhân viên đón tiếp khách và mời khách vào bàn: Quan sát số lượng khách bổ sung bàn ghế thiếu - Chuẩn bị thực đơn (cần nắm rõ đặc biệt ngày, khơng phục vụ ngày…) - Mở thực đơn đưa cho khách , thực đơn ăn trước, thực đơn nước uống sau - Giới thiệu thực đơn ăn thức uống cho khách, thông báo lưu ý đặc biệt thực đơn - Rời bàn để khách trao đổi chọn món.Chuẩn bị captain order, bút viết… 19 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 h 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 - Xin phép ghi nhận yêu cầu gọi khách - Gợi ý tư vấn cho khách giải đáp thắc mắc khách. Ghi nhận yêu cầu gọi khách - Xác nhận lại lần u cầu gọi - Cảm ơn thơng báo thời gian phục vụ - Xin lại thực đơn từ khách - Gửi lời chào khách trước rời bàn - Đưa captain oder vào cho thu ngân send oder vào bếp - Đặt nước chấm bánh tráng cho khách lúc chờ - Lấy nước theo oder khách ( lấy nước kèm bâu đá cho khách ) Đặt đồ uống cho khách -Bưng từ khay runner đặt lên bàn cho khách.  - Mời khách dùng ngon miệng - Quan sát để sẵn sàng đáp ứng nhu cầu đáng khách suốt q trình khách dùng bữa nhà hàng , trường hợp không giải phải báo với cấp quản lí giám sát ca làm việc để giải kịp thời - Xin phép khách dọn bát, đĩa bẩn, vật không dùng gây bất tiện bàn ăn trước phục vụ ăn q trình khách dùng bữa + Thanh tốn cho khách:  - Lưu ý toán cho khách : • Nếu khách tốn tiền mặt kiểm tra tiền đưa cho thu ngân thối lại tiền cho khách thừa.  • Nếu khách tốn thẻ quan sát xem thẻ có chấp nhận tốn hay khơng sau tốn thì đưa biên lai cho khách kí • Nếu khách tốn charge room u cầu khách  ghi rõ số phịng , kí ghi rõ họ tên đưa cho thu ngân kiểm tra thơng tin • Các bước tốn cần tn thủ nghiêm ngặt để tránh sai sót - Kiểm tra nội dung nhập liệu thu ngân với captain oder - Xác nhận hình thức tốn (tiền mặt, thẻ…) với khách - Chuẩn bị phiếu tốn - Xin phép trình phiếu tốn cho khách 20 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 h 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 - Chờ khách phút xin phép nhận lại bìa tốn khách sẵn sàng - Kiểm tra tiền mặt bàn/tiến hành tốn thẻ - Cảm ơn, gửi lại khách bìa da thanh tốn (thơng báo tiền thối, nhờ khách ký xác nhận phiếu toán…) - Hỏi thăm cảm nhận khách hàng bữa ăn trình phục vụ - Tiếp nhận ý kiến đóng góp xử lý phù hợp + Tiễn khách dọn bàn - Gọi xe cho khách, thường nhà hàng thường có vị trí xa khu lưu trú nên có xe điện đưa đón khách - Kiểm tra tư trang của khách ở bàn cịn để qn hay khơng - Tiễn khách xe chào khách - Thực dọn vệ sinh bàn ăn, thu gom phân loại rác, thức ăn thừa, bát đĩa dao muỗng nĩa bẩn lê xe đẩy di chuyển đến nơi quy định; vệ sinh khu vực bàn ăn - Tiến hành setup lại bàn ăn theo tiêu chuẩn nhà hàng, sẵn sàng phục vụ lượt khách Khi kết thúc ca tối, thu dọn set up bàn để vào kho nhà hàng, kiểm tra xem cịn để qn ngồi hay khơng, tắt đèn khố cửa , gửi chìa khố khu vực an ninh kết thúc ca Nhận xét quy trình làm việc lí thuyết thực tế : Hầu hết quy trình giống với lí thuyết học. Bởi phần lí thuyết trường thầy cô giảng dạy kĩ nên trình thực tập chúng em đỡ bỡ ngỡ hơn, từ khâu chuẩn bị đến khâu phục vụ khách thực tế sát với phần lý thuyết học trường. Tuy nhiên, học trường ln tích hợp học lý thuyết thực hành học trường khơng tiếp xúc với khách hàng, thực tập tiếp xúc với nhiều kiểu khách hàng độ tuổi khác tích luỹ thêm nhiều kinh nghiệm q trình làm việc sau + Nhận xét công tác phân lịch làm việc phân công công việc phận nhà hàng Ca làm việc chia sau: Một ca làm việc tiếng Ca 1: 8h – 16h Ca 2: 10h – 18h Ca 3: 14h – 22h 21 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 h 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 Ngồi cịn có ca gãy 10h – 14h , 14h – 22h Về cách phân công ca làm việc : Quản lý giao cho Giám sát chịu trách nhiệm phân bổ lịch làm việc, có vấn đề liên hệ với Giám sát Sau Giám sát báo cho quản lý Lịch phân chia ca làm việc nhân viên thức thực tập sinh giống tuần nghỉ ngày từ thứ đến thứ 6, không nghỉ ngày thứ chủ nhật khơng có lí đáng Trong tuần có ngày làm ca 8h- 16h, ngày làm ca 10h – 18h, lại tất ngày tuần làm ca 14h – 22h ( Tăng ca cịn cơng việc khách chưa ) Có thể điều hỗ trợ nhà hàng với báo trước Về phân công công việc : Mỗi người phân công công việc khu làm việc khác Nhưng q trình làm việc giúp đỡ nhau.  Với phân bố theo các ca làm việc phục vụ khách cách tốt nhất, chu đáo để khách yên tâm nghỉ ngơi ăn uống nhà hàng Nhìn chung, cách điều phối cơng việc quản lý nhà hàng điều có điểm chung để nhà hàng hoạt động cách cơng suất nhất, tốt nhất, bị khách phàn nàn 3.2 Đánh giá thân sinh viên thời gian thực tập 3.2.1 Thuận lợi Nhà trường tạo nhiều điều kiện thuận lợi cho sinh viên viên cung cấp đầy đủ giấy tờ, mẫu đơn, phiếu đánh giá trình thực tập Các anh chị khách sạn hòa đồng, tận tình dẫn cơng việc Kết thúc đợt thực tập, phận nhà hàng có tổ chức buổi học nghiệp vụ nhằm cung cấp đầy đủ kiến thức ngành nhà hàng khách san Tạo điều kiện hỗ trợ sinh viên thực hành cách tối đa Song song với việc thực tập việc thành lập nhóm tăng cường nhằm tạo hội cho sinh viên cọ xát với thực tế nhiều 22 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 h 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 3.2.2 Khó khăn Trước thực tập chưa tham gia lớp kĩ khiến cho cơng việc thực tập cịn nhiều lúng túng Do tính chất cường độ tốc độ cơng việc, nhiều bạn gặp khó khăn việc bưng khay, bưng mâm nặng Kỹ giao tiếp xử lý tình chưa tốt Do nhà hàng chủ yếu tổ chức tiệc cưới, nên chúng em thông thạo cách set up bàn theo kiểu Set Menu, kiểu À La Cart ứng dụng 3.2.3 Bài học kinh nghiệm + Kiến thức: - Kiến thức tổng quan nhà hàng như : đặc điểm kiến trúc, mốc thời gian quan trọng, phong cách phục vụ, đặc sản ẩm thực, ban lãnh đạo nhà hàng,… - Kiến thức chuyên môn nghiệp vụ :Hiểu rõ thực đơn nhà hàng, nắm vững thành thạo quy trình phục vụ bàn, quy trình nhận đặt bàn, setup bàn, order, khui rượu - phục vụ rượu, tốn, tiếp nhận xử lý tình phát sinh (khách mâu thuẫn với nhau, khách mâu thuẫn với nhân viên, nhân viên mâu thuẫn với nhau; khách say rượu; khách phàn nàn chất lượng ăn, phục vụ chậm;…) - Kiến thức an toàn - an ninh nhà hàng như :Vệ sinh an toàn thực phẩm, phòng chống cháy nổ, sơ cấp cứu bản,… đảm bảo trạng thái sẵn sàng tiếp nhận xử lý kịp thời tình phát sinh phạm vi quyền hạn - Kiến thức chương trình tiếp thị quảng cáo bán hàng nhà hàng : Các combo dành cho gia đình , bạn bè, ưu đãi diễn vào ngày lễ,… + Kỹ : - Phát huy khả giao tiếp với khách hàng 23 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 h 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 - Ngồi điểm cộng lớn nhà hàng thường xun đón tiếp khách nước ngồi , tạo điều kiện cho việc nâng cao vốn ngoại ngữ cho thân.  - Kỹ tạo mối quan hệ : Sau thời gian thực tập, em cịn có hội mở rộng, làm giàu thêm mối quan hệ Trước đây chỉ quẩn quanh phạm vi trường học, có vài người bạn chơi thân, ngồi khơng có Thế nhưng, sau trải qua hơn 3 tháng thực tập, em có thêm người đồng nghiệp, bạn tốt khác bên ngồi, chí tiền bối trước, người có kinh nghiệm, người tài giỏi nghề,… Những mối quan hệ vô tốt, giúp cho em được học hỏi có hội phát triển nghiệp tương lai + Thái độ : - Biết lắng nghe, tỏ ham học hỏi chịu khó - Hịa đồng trong các hoạt động tập thể - Thái độ làm việc nghiêm túc, không làm việc cách cẩu thả - Khi làm việc thể thái độ “kính nhường dưới” tinh thần sẵn lịng học hỏi - Phục vụ khách hàng niềm nở, vui tươi, lịch với khách hàng - Chủ động công việc :Nếu trường, có thói quen ỷ lại, đợi thầy cơ nhắc nhở nghiên cứu, học bài, nộp tập,… bước vào mơi trường làm việc ngồi xã hội lại hồn tồn khác Mọi thứ em phải chủ động không muốn thân trở nên yếu kém, thụt lùi không nhận đánh giá tốt Tại nơi làm việc, người ta khơng quan tâm q trình bạn thực hiện, họ cần kết quả.  + Kỹ giám sát : - Học hỏi từ anh chị quản lý kỹ giám sát nhà hàng nhà hàng vận hành Cách phân cơng cơng việc, giải tình nhà hàng chuyên nghiệp - Trong công việc mình, người Giám sát phải chịu trách nhiệm theo dõi toàn hoạt động nhà hàng cấp nhân viên Với kỹ quản lý, họ dễ dàng xếp, điều phối cho công việc suôn sẻ Hơn nữa, với việc sở hữu kỹ giúp họ nhân viên nể trọng 24 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 h 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 3.3 Một số kiến nghị giải pháp nâng cao hiệu chất lượng trình thực tập 3.3.1 Đối với Nhà trường - Đổi nâng cao chương trình đào tạo sát với thực tế - Tăng cường hoạt động nâng cao nhận thức học tập theo nhóm cho sinh viên - Thường xuyên tổ chức buổi hội thảo, trao đổi, bàn bạc phương pháp học tập, đặc biệt phương pháp học tập theo nhóm cho sinh viên tồn trường thơng qua buổi nói chuyện với chun gia, cựu sinh viên - Nhà trường cần khuyến khích thành lập tạo điều kiện nửa cho câu lạc Tạo điều kiện tổ chức cho sinh viên tham gia sinh hoạt câu lạc lành mạnh khoa trường - Tạo điều kiện nửa cho đội ngũ giảng viên cải tiến đổi phương pháp giảng dạy nhằm phát huy tính chủ động động ,sáng tạo yêu thích ngành nghề học cho sinh viên  3.3.2 Đối với đơn vị thực tập - Khách sạn nên có hình thức khen thưởng, động viên nhân viên có thành tích xuất sắc để khuyến khích nhân viên làm việc tích cực , đóng góp nhiều cho khách sạn - Với quy mô hoạt động lớn , doanh nghiệp cần tuyển thêm nhân viên, quản lí đặc biệt nhân viên nhà hàng Như trình làm việc, nhân viên phụ trách nhiều công việc - Nâng cấp thiết bị máy móc tân tiến trình làm việc hiệu tiện lợi - Đào tạo lại số nhân viên để nâng cao kỹ nghiệp vụ, tăng cường ý thức làm việc cho nhân viên, đặc biệt thái độ phục vụ phải nhiệt tình, chu đáo vui vẻ Nâng cao tinh thần làm việc, tinh thần tập thể nhân viên 25 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 h 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 - Nâng cao ý thức, trách nhiệm nhân viên việc bảo vệ, giữ gìn tài sản chung, sử dụng tiết kiệm điện, nước, hạn chế tối đa chi phí khơng cần thiết - Tiếp tục đổi mới, đa dạng hóa nâng cao chất lượng sản phẩm - Tổ chức giao lưu ban giám đốc với nhân viên nhân viên với để tạo khơng khí đồn kết, thân mật nội bộ, tạo hội để lãnh đạo hiểu tâm tư nguyện vọng nhân viên, từ có quan tâm thích đáng tới đời sống vật chất tinh thần họ - Hồn thiện kênh phân phối, tiếp tục trì mối quan hệ với hãng lữ hành nước để đảm bảo lượng khách cung cấp ổn định Bên cạnh cần tăng cường khả liên kết với khách sạn thứ hạng khác địa bàn để hạn chế khả bán phá giá, tiến tới cạnh tranh lành mạnh 26 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 h 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 KẾT LUẬN Ba tháng thực tập kết thúc, lúc em kết thúc bốn năm đại học Bài báo cáo thực tập xây dựng sở lý thuyết, tìm hiểu thực tế FLC Quy Nhơn Beach& Goft Resort Sau trình thực tập, em có hội nhìn lại nghề nghiệp mà chọn học, với học hỏi, thu nhận trình thực tập giúp em tự tin hơn, lĩnh với nghề Tuy nhiên, hội để em nhìn lại, tự đánh giá thân nhận thấy cịn phải cố gắng nhiều để trở thành người làm du lịch giỏi Tại em học hỏi nhiều kinh nghiệm thực tế nghiệp vụ số kỹ cần thiết công việc, từ tạo tiền đề giúp em tự tin bước chân khỏi giảng đường Đại học Do thời gian hiểu biết em hạn chế nên báo cáo không tránh khỏi thiếu sót Em mong nhận góp ý thầy, cô để báo cáo em hoàn chỉnh Một lần nữa, em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến trường Đại học Thăng Long, đến Khoa Du lịch nơi đào tạo, cung cấp cho em kiến thức cần thiết cho nghề nghiệp mình, thực tập cơng ty du lịch Em xin cảm ơn FLC Quy Nhơn Beach& Goft Resort tiếp nhận, tạo điều kiện cho em tham gia khóa huấn luyện thực chương trình tour thực tập, giúp em vững vàng hơn, thành thạo quy trình, nghiệp vụ mở cho em nhiều định hướng cho nghề nghiệp tương lai Em xin chân thành cảm ơn! 27 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 h 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99