ảnh hưởng của chế độ chiếu sáng đến sức sản xuất của gà broiler nuôi ở chuồng thông thoáng tự nhiên

Bên cạnh con giống và thức ăn thì các yếu tố của ngoại cảnh như: Môi trường Nhiệt độ, thời gian chiếu sáng…, chăm sóc, nuôi dưỡng, vệ sinh phòng bệnh… Kể cả các thiết bị chăn nuôi chuyên

PHẠM THỊ HỒNG THÁI

ẢNH HƯỞNG CỦA CHẾ ĐỘ CHIẾU SÁNG ĐẾN SỨC SẢN XUẤT CỦA GÀ BROILER NUÔI Ở CHUỒNG THÔNG THOÁNG TỰ NHIÊN

LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC NÔNG NGHIỆP

THÁI NGUYÊN

PHẠM THỊ HỒNG THÁI

ẢNH HƯỞNG CỦA CHẾ ĐỘ CHIẾU SÁNG ĐẾN SỨC SẢN XUẤT CỦA GÀ BROILER NUÔI Ở CHUỒNG THÔNG THOÁNG TỰ NHIÊN

LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC NÔNG NGHIỆP

Chuyên ngành: Chăn nuôi

LỜI CẢM ƠN

Để hoàn thành bản luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp, tôi đã nhận được sự giúp đỡ nhiệt tình của các cơ quan, các cấp lãnh đạo và cá nhân Tôi xin bày tỏ lời cảm ơn sâu sắc và kính trọng tới các tập thể, cá nhân đã tạo điều kiện giúp đỡ tôi trong suốt quá trình học tập và nghiên cứu Trước hết tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới thầy giáo PGS TS Trần Thanh Vân & cô giáo TS Nguyễn Thị Thuý Mỵ Các thầy cô đã trực tiếp hướng dẫn tôi trong suốt quá trình nghiên cứu

Tôi xin trân trọng cảm ơn tới: Ban giám hiệu, Khoa chăn nuôi thú y, Khoa Sau Đại học, cùng tập thể các thầy cô giáo Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên đã tạo mọi điều kiện thuận lợi cho tôi hoàn thành luận văn này Tôi xin chân thành cảm ơn tới mọi người thân trong gia đình và toàn thể bạn bè đã động viên giúp đỡ tôi cả về vật chất và tinh thần để tôi yên tâm hoàn thành đề tài

Tôi xin trân trọng gửi tới các thầy cô giáo, các vị hội đồng chấm luận văn lời cảm ơn sâu sắc và lời chúc tốt đẹp nhất

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan rằng:

- Các số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận văn này là hoàn toàn trung

thực và chưa hề sử dụng cho bảo vệ một học vị nào

- Mọi sự giúp đỡ cho việc hoàn thành luận văn đều đã được cảm ơn

- Mọi thông tin trích dẫn từ các tài liệu tham khảo được trình bày trong luận

văn này đã ghi rõ nguồn gốc

Tác giả

Phạm Thị Hồng Thái

Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn

MỤC LỤC

Trang PHẦN MỞ ĐẦU 1

Chương 1 3

TỔNG QUAN TÀI LIỆU

1.1.1 Cơ sở khoa học của chiếu sáng trong chăn nuôi gà broiler 3 1.1.1.1 Ảnh hưởng của chế độ chiếu sáng đến tỷ lệ nuôi sống và bệnh tật 3 1.1.1.2 Ảnh hưởng của chế độ chiếu sáng đến sinh trưởng 3 1.1.1.3 Ảnh hưởng của chế độ chiếu sáng đến hiệu quả chuyển hóa thức ăn 4 1.1.1.4 Ảnh hưởng của chế độ chiếu sáng đến thành phần và chất lượng thịt 4 1.1.2 Cơ sở khoa học về di truyền các tính trạng năng suất 4

1.1.3.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến năng suất và chất lượng thịt 12

Chương 2 25

NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

2.1.3 Thời gian 25

2.2.3 Các chỉ tiêu theo dõi và phương pháp theo dõi 28

2.2.3.1 Tỷ lệ nuôi sống - tình hình bệnh tật 28

2.2.3.3 Theo dõi khả năng thu nhận và chuyển hóa thức ăn 30

2.2.3.4 Đánh giá năng suất và chất lượng thịt 31

3.2.2 Sinh trưởng tuyệt đối của gà thí nghiệm 39

3.2.3 Sinh trưởng tương đối của gà thí nghiệm 41

3.3.1 Lượng thức ăn thu nhận của gà qua các giai đoạn 43

TÀI LIỆU THAM KHẢO 61

DANH MỤC BẢNG

3.6 Tiêu tốn thức ăn/kg tăng khối lượng của gà thí nghiệm 45 3.7 Tiêu tốn năng lượng trao đổi của gà thí nghiệm 47

3.9 Kết quả mổ khảo sát của gà thí nghiệm lúc 42 ngày tuổi 51 3.10a Thành phần hoá học cơ ngực của gà thí nghiệm lúc 42 ngày tuổi 52 3.10b.Thành phần hoá học cơ đùi của gà thí nghiệm lúc 42 ngày tuổi 53 3.11 Chỉ số sản xuất của gà thí nghiệm tại một số thời điểm 54 3.12 Chỉ số kinh tế của gà thí nghiệm tại một số thời điểm 56 3.13 Chi phí trực tiếp và hạch toán kinh tế của gà thí nghiệm 58

CHÚ DẪN CÁC TỪ VIẾT TẮT

CP: Crude Protein - Protein thô

kg: kilôgam

ME: Metabolizable Energy - Năng lượng trao đổi

TTTA: Tiêu tốn thức ăn

MỞ ĐẦU 1.1 ĐẶT VẤN ĐỀ

Hơn 30 năm qua không có ngành chăn nuôi nào trên thế giới có tốc phát triển và đạt năng suất, hiệu quả cao như ngành chăn nuôi gà broiler Ngày nay, chăn nuôi gà broiler vẫn đang trên đà phát triển và tiếp tục được các nhà khoa học nghiên cứu áp dụng các tiến bộ về di truyền tạo giống, tạo con lai broiler

có tốc độ sinh trưởng nhanh áp dụng khoa học về dinh dưỡng, thú y … Nhằm mục đích rút ngắn thời gian nuôi mà khối lượng và chất lượng của gà thịt thương phẩm lại tăng lên và chi phí thức ăn thì giảm xuống đem lại hiệu quả kinh tế cao, đáp ứng được nhu cầu tiêu thụ thịt gà chất lượng cao ngày càng tăng của người tiêu dùng

Để khai tác tối ưu khả năng sản xuất thịt của gà broiler nhằm đạt được các chỉ tiêu về kinh tế - kỹ thuật, cần phải chú ý đến con giống và thức ăn tốt Bên cạnh con giống và thức ăn thì các yếu tố của ngoại cảnh như: Môi trường (Nhiệt độ, thời gian chiếu sáng…), chăm sóc, nuôi dưỡng, vệ sinh phòng bệnh… Kể cả các thiết bị chăn nuôi chuyên dùng cũng ảnh hưởng rất lớn đến khả năng sinh trưởng và sản xuất thịt của gà broiler

Thực tế hiện nay các yếu tố về giống, thức ăn đã được nghiên cứu rất nhiều còn một số yếu tố khác như yếu tố về môi trường trong đó có yếu tố về chế độ chiếu sáng cho gà broiler ít được các nhà khoa học trong và ngoài nước nghiên cứu Ánh sáng rất quan trọng trong chăn nuôi gà, gà cần ánh sáng để dễ tìm thức ăn và nước uống Bùi Đức Lũng, 2004 [17] cho biết nếu nuôi gà ở môi trường thông thoáng tự nhiên thì vào các buổi sáng mùa nóng cần cho ánh sáng mặt trời soi rọi vào chuồng để diệt khuẩn chuồng nuôi, làm khô chất độn chuồng và đảm bảo thông khí

Trong chăn nuôi nói chung và chăn nuôi gia cầm cụ thể hơn là chăn nuôi

gà broiler nói riêng thì chế độ chiếu sáng là một trong những yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến các chỉ tiêu kinh tế kỹ thuật như: Sinh trưởng, chuyển hoá thức

ăn, tỷ lệ nuôi sống, khả cho thịt và chất lượng thịt Có nhiều kết quả nghiên cứu cho thấy rằng: Việc chiếu sáng ngắt quãng rất có lợi cho sự sinh trưởng của gà, đồng thời còn làm giảm chi phí thức ăn và năng lượng điện chiếu sáng Tuy nhiên trước đây những nghiên cứu này mới chỉ được tiến hành ở phương thức nuôi chuồng kín hoàn toàn, mà việc thực hiện chiếu sáng ngắt quãng đều phải do người nghiên cứu bật và tắt thiết bị đúng giờ Ngày nay, nhờ khoa học công nghệ phát triển đã tạo ra được những thiết bị tự động để phục vụ ngành chăn nuôi Trong đó, có thể kể đến một thiết bị về chiếu sáng, nó có thể thực hiện việc chiếu sáng ngắt quãng một cách tự động theo ý muốn của người nghiên cứu Thiết bị này có nguồn gốc từ Đức

Dựa trên tình hình thực tế hiện nay và để thấy được ưu điểm của thiết bị này trong chăn nuôi, nhằm đáp ứng nhu cầu tiêu thụ thịt gà broiler của người tiêu dùng Trong đề tài sẽ nghiên cứu:

“Ảnh hưởng của chế độ chiếu sáng đến sức sản xuất của gà broiler nuôi ở chuồng thông thoáng tự nhiên”

1.3 Ý NGHĨA KHOA HỌC VÀ THỰC TIỄN CỦA ĐỀ TÀI

- Hoàn thiện quy trình chiếu sáng cho gà broiler nuôi chuồng hở ở vụ hè

- Cung cấp cơ sở khoa học và thực tiễn cho việc áp dụng quy trình chiếu sáng cho gà broiler nuôi chuồng hở ở vụ hè

Chương 1 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Cơ sở khoa học của việc nghiên cứu

1.1.1 Cơ sở khoa học của chiếu sáng trong chăn nuôi gà broiler

1.1.1.1 Ảnh hưởng của chiếu sáng đến tỷ lệ nuôi sống và bệnh tật

Ánh sáng rất cần thiết trong chăn nuôi gà, gà cần ánh sáng để tìm máng

ăn và máng uống Theo Nguyễn Duy Hoan, 1998 [5] thì với gà broiler nuôi dài ngày (42-49-56 ngày tuổi), nặng cân, áp dụng chế độ chiếu sáng đặc biệt nhằm nâng cao tỷ lệ nuôi sống, giảm chết đột ngột, hoặc chân gà có vấn đề Theo Mench J A., và cộng sự 2008 [61] chế độ ánh sáng khác nhau ảnh hưởng đến tỷ lệ nuôi sống và ánh sáng thích hợp sẽ giảm khả năng mắc bệnh

ở gà

1.1.1.2 Ảnh hưởng của chiếu sáng đến sinh trưởng

Ánh sáng ảnh hưởng lớn đến khả năng sinh trưởng của gà, vì vậy, cần phải có một chế độ ánh sáng phù hợp để gà có thể sinh trưởng nhanh, tiêu tốn

ít thức ăn và chi phí điện chiếu sáng lại giảm từ đó sẽ nâng cao được hiệu quả chăn nuôi đem lại hiệu quả kinh tế cao Theo Bùi Đức Lũng, 2004 [17] gà broiler được chiếu sáng 23 giờ/ngày, khi nuôi gà trong nhà kín (môi trường nhân tạo) kết quả thí nghiệm với chế độ chiếu sáng: 1 - 2 giờ chiếu sáng, sau

đó 2 - 4 giờ nghỉ không chiếu sáng (tắt đèn) cho thấy gà lớn nhanh, chi phí thức ăn và năng lượng điện chiếu sáng giảm Theo Buyse J., 2007 [45] chiếu

sáng ngắt quãng và cường độ ánh sáng khác nhau ảnh hưởng đến khả năng sinh trưởng của gà broiler Lien R J., 2007 [59] cho biết cường độ ánh sáng cao gây Stress cho gà, làm gà hoạt động nhiều dẫn tới giảm khả năng sinh trưởng

1.1.1.3 Ảnh hưởng của chiếu sáng đến hiệu quả chuyển hoá thức ăn

Ánh sáng ảnh hưởng lớn đến khả năng sản xuất thịt của gà Cần phải

có một chế độ ánh sáng phù hợp để gà có thể tiêu tốn ít thức ăn mà vẫn sinh trưởng nhanh và có chất lượng thịt tốt Theo Mench J A., 2005 [60] chương trình chiếu sáng khác nhau ảnh hưởng đến khả năng thu nhận và tiêu tốn thức ăn, dao động khoảng 1,90 - 2,15 kg/kg tăng trọng

1.1.1.4 Ảnh hưởng của chiếu sáng đến thành phần và chất lượng thịt

Ánh sáng cũng ảnh hưởng lớn đến thành phần và chất lượng thịt gà Cần phải có một chế độ ánh sáng phù hợp để gà có thể sinh trưởng nhanh, tiêu tốn

ít thức ăn; thịt gà có hàm lượng protein, khoáng tổng số cao còn hàm lượng lipit thấp Mench J A., và cộng sự 2007 [61] thực hiện chiếu sáng ngắt quãng cho gà nuôi thịt, chúng có thời gian nghỉ ngơi và hoạt động phù hợp với cơ thể, vì vậy đã cho chất lượng thịt tốt hơn

1.1.2 Cơ sở khoa học về di truyền các tính trạng năng suất

1.1.2.1 Tính trạng số lượng

Di truyền học có thể chia các tính trạng của vật nuôi ra thành hai loại: Tính trạng chất lượng và tính trạng số lượng Theo Trần Huê Viên, 2001 [39] phần lớn các tính trạng có giá trị kinh tế của vật nuôi đều là tính trạng số lượng và phần lớn sự thay đổi trong quá trình tiến hoá của sinh vật cũng là sự thay đổi của các tính trạng số lượng

Tính trạng số lượng là những tính trạng mà ở đó sai khác giữa các cá thể

là sự sai khác nhau về mức độ hơn là sự sai khác về chủng loại Tính trạng số lượng còn gọi là tính trạng đo lường, bản chất của di truyền các tính trạng có thể xác định bằng cân, đo, đong, đếm được như tốc độ tăng khối lượng và kích thước các chiều đo, sản lượng trứng,…

Theo Nguyễn Ân, 1993 [1] cơ sở lý thuyết của di truyền học số lượng được thiết lập vào khoảng năm 1920 bởi công trình của Fishter R A (1918), Wright (1926) và Haldane J B C (1932), sau đó môn di truyền học số lượng được nhiều nhà di truyền và thống kê bổ sung nâng cao, trở thành cơ sở vững chắc và được áp dụng rộng rãi trong việc cải tiến giống vật nuôi

1.1.2.2 Các yếu tố ảnh hưởng tính trạng số lượng

Các đặc tính bên ngoài hoặc các biểu hiện bên ngoài của một cá thể được gọi là kiểu hình, kiểu hình này do kiểu gen và môi trường gây ra Các giá trị có liên quan với kiểu gen là giá trị kiểu gen (Genotypic Value) và sai lệch môi trường (Environmental Deviation) Như vậy, Giá trị kiểu hình của tính trạng nào đó được quy định bởi kiểu gen của cá thể và môi trường gây ra,

có thể biểu thị như sau:

P = G + E Trong đó:

P: là giá trị kiểu hình (Phenotypic Value)

G: là giá trị kiểu gen (Genotypic Value)

E: là sai lệch môi trường (Environmental Deviation)

+ Giá trị kiểu hình (Phenotypic Value): Là giá trị cân đo đong đếm được của tính trạng số lượng

+ Giá trị kiểu gen (Genotypic Value): Do toàn bộ các gen mà cá thể có gây nên

+ Sai lệch môi trường (Environmental Deviation): Do tất cả các yếu tố không phải di truyền gây nên sự sai khác giữa giá trị kiểu gen và giá trị kiểu hình

Theo Trần Huê Viên, 2001 [39] trung bình sai lệch môi trường của một quần thể là bằng không (0), do đó trung bình giá trị kiểu hình bằng trung bình giá trị kiểu gen Giá trị kiểu gen của tính trạng số lượng do nhiều gen có hiệu ứng nhỏ cấu tạo thành, đó là các gen mà hiệu ứng riêng biệt của từng gen thì rất nhỏ, nhưng tập hợp nhiều gen nhỏ sẽ có ảnh hưởng rõ rệt đến tính trạng nghiên cứu, hiện tượng này gọi là hiện tượng đa gen (Polygene) Tuy nhiên,

sự phân chia hiệu ứng của gen làm hai loại nhỏ và lớn chỉ là tương đối vì còn

có nhiều gen có hiệu ứng trung gian, hơn nữa do hiện tượng đa hiệu của gen một gen có thể có hiệu ứng nhỏ đối với một tính trạng này nhưng lại có hiệu ứng lớn đối với một tính trạng khác

- Giá trị kiểu gen chịu ảnh hưởng bởi ba loại tác động của các gen, đó là giá trị cộng gộp (Additive Value) hoặc giá trị giống, sai lệch trội (Dominance Deviation) và sai lệch tương tác (Interaction Deviation) hoặc sai lệch át gen:

G = A + D + I Trong đó:

G: là giá trị kiểu gen (Genotypic Value)

D: là giá trị sai lệch trội (Dominance Deviation)

I: là giá trị sai lệch tương tác (Interaction Deviation) hoặc sai lệch át gen

Theo Nguyễn Văn Thiện, 1998 [26] khi một kiểu hình của một cá thể được cấu tạo từ hai locut trở lên thì giá trị kiểu hình của nó được biểu thị qua mối quan hệ như sau:

P = A + D + I + Eg + Es Trong đó:

P: là giá trị kiểu hình (Phenotypic Value)

A: là giá trị cộng gộp hoặc giá trị giống (Additive Value)

D: là giá trị sai lệch trội (Dominance Deviation)

I : là giá trị sai lệch tương tác (Interaction Deviation) hoặc sai lệch át gen Eg: là sai lệch môi trường chung (General Environmental Deviation) Es: là sai lệch môi trường riêng - Môi trường đặc biệt (Special Environmental Deviation)

Để cải tiến năng suất vật nuôi ngoài việc cải tiến kiểu gen còn phải tạo

ra môi trường thích hợp Từ công thức trên ta thấy, đối với A + D + I là nhiệm

vụ của các nhà di truyền giống, còn đối với Eg + Es là nhiệm vụ của các nhà

kỹ thuật Đây là cơ sở khoa học để thiết lập một điều kiện ngoại cảnh thích hợp nhằm củng cố phát huy tối đa khả năng di truyền của các giống vật nuôi trong đó có gia cầm

1.1.3 Cơ sở khoa học về việc nghiên cứu khả năng sinh trưởng và cho thịt 1.1.3.1 Sinh trưởng

* Khái niệm sinh trưởng:

Khi còn là hợp tử có khối lượng rất nhỏ, khi trưởng thành ta thấy có sự biến đổi về phương diện khối lượng Sự biến đổi này gọi là sự tăng trưởng hay sự sinh trưởng và được định nghĩa như sau: Sự sinh trưởng là quá trình

tích lũy các chất do đồng hóa và dị hóa, là sự tăng lên về chiều cao, chiều dài, chiều ngang, khối lượng của cơ thể và các bộ phận trong cơ thể trên cơ sở tính

di truyền (Trần Đình Miên, Nguyễn Kim Đường, 1992 [19])

Theo Chambers J.R., 1990 [47] Sinh trưởng là một quá trình sinh lý, sinh hóa phức tạp, duy trì từ khi phôi được hình thành cho đến khi con vật đã trưởng thành

* Đánh giá sinh trưởng:

- Sinh trưởng tích lũy:

Độ sinh trưởng tích lũy là khối lượng, kích thước, thể tích của toàn cơ thể hay của từng bộ phận cơ thể tại các thời điểm sinh trưởng, nghĩa là các thời điểm thực hiện các pháp đo Các thông số thu được qua các lần cân, đo là biểu hiện sự sinh trưởng tích lũy Ta có thể biểu thị trên đồ thị gọi là đồ thị sinh trưởng hay tích lũy

Đối với gà broiler đây là tính trạng sản xuất quan trọng được tính bằng

kg hoặc g/con và cũng là căn cứ để so sánh khối lượng cơ thể của các tổ hợp lai tốt nhất

- Sinh trưởng tuyệt đối:

Là sự tăng lên về khối lượng kích thước và thể tích cơ thể trong khoảng thời gian giữa hai lần khảo sát (T.C.V.N 2-39-77) [29]

Đồ thị sinh trưởng tuyệt đối có dạng Parapol Với gà broiler hướng thịt thường đạt đỉnh cao từ 6 - 8 tuần tuổi Sinh trưởng tuyệt đối thường được tính bằng g/con/ngày Giá trị sinh trưởng tuyệt đối càng cao thì hiệu quả kinh tế càng lớn

- Sinh trưởng tương đối:

Là tỷ lệ phần trăm tăng lên của khối lượng, kích thước và thể tích cơ thể lúc kết thúc khảo sát so với lúc đầu khảo sát (T.C.V.N 2-40-77) [30]

Đồ thị sinh trưởng tương đối có dạng Hypepol Đơn vị tính sinh trưởng tương đối là %, vật nuôi nói chung và gà broiler thường có tốc độ sinh trưởng tương đối giảm qua các tuần tuổi

- Đường cong sinh trưởng:

Đường cong sinh trưởng biểu thị tốc độ sinh trưởng Chamber J A.,

1990 [47] đường cong sinh trưởng của gà thịt có 4 đặc điểm chính gồm 4 pha: + Pha sinh trưởng tích lũy: Tăng tốc độ nhanh sau khi nở

+ Điểm uốn của đường cong tại thời điểm có tốc độ sinh trưởng cao nhất

+ Pha sinh trưởng có tốc độ giảm dần sau điểm uốn

+ Pha sinh trưởng tiệm cận có giá trị khi gà trưởng thành

Knizetova H J., Hyanck, Knize B and Roubicek J., 1991 [57] đường cong sinh trưởng không những được sử dụng để chỉ rõ về khối lượng mà còn làm rõ về mặt chất lượng, sự sai khác giữa các dòng, giống, giới tính

Trần Long và cộng sự, 1994 [14] khi nghiên cứu về đường cong sinh

trưởng của các dòng gà A, V1, V3, trong giống gà Hybro (HV85) cho thấy đường cong sinh trưởng của cả bốn dòng đều phát triển đúng quy luật Đường cong sinh trưởng của 3 dòng có sự khác nhau và trong mỗi dòng giữa gà trống và gà mái cũng có sự khác nhau: Sinh trưởng cao ở 7 - 8 tuần tuổi đối với gà trống và 6 - 7 tuần tuổi đối với gà mái

Theo Nguyễn Đăng Vang, 1983 [37] khi nghiên cứu về đường cong sinh trưởng của ngỗng Rheinland từ sơ sinh đến 77 ngày tuổi thấy hoàn toàn phù hợp với quy luật sinh trưởng của gia cầm nói chung

Khối lượng sống của gia cầm 100 % thì khối lượng thân thịt chiếm khoảng

64 % (trong đó 52 % là thịt và 12 % là xương); Phủ tạng chiếm khoảng 6 %; máu, lông, đầu, chân, ruột chiếm khoảng 17% và tỷ lệ hao hụt khi giết mổ chiếm 13 % Năng suất thịt liên quan chặt chẽ tới khối lượng sống

Theo Ricard F H và Rouvier, 1967 [64] thì mối tương quan giữa khối lượng sống và khối lượng thịt xẻ rất cao thường là (r = 0,9) Còn tương quan giữa khối lượng sống và khối lượng mỡ bụng thấp hơn, thường là (r = 0,2 - 0,5)

Các giống, các dòng khác nhau thì cho năng suất khác nhau Theo Đoàn Xuân Trúc, Lê Hồng Mận, Nguyễn Huy Đạt, Trần Long, 1993 [35] khi mổ khảo sát bốn tổ hợp lai V135 , V153 , AV35, AV53 ở 49 và 56 ngày tuổi, tỷ lệ thân thịt đạt cao từ 67 - 75 % thịt đùi và thịt ngực 39 - 41 %

Ngô Giản Luyện, 1994 [18] đã nghiên cứu 3 dòng gà thuộc giống gà Hybro khi mổ khảo sát ở 42 ngày tuổi đã kết luận: Trong cùng một dòng gà tỷ

lệ thân thịt con trống cao hơn con mái 1 - 2 % trong khi tỷ lệ thịt ngực của con mái lại cao hơn con trống

Trần Công Xuân, 1995 [40] thí nghiệm ở 9 ô với ba mức năng lượng và protein, kết quả mổ khảo sát ở 8 tuần tuổi gà broiler Ross - 208 cho tỷ lệ thân

thịt đạt cao 72,69 - 74,59 %, tỷ lệ thịt đùi 20,51 - 22,05 %, tỷ lệ thịt ngực đạt 21,74 - 23,18 %

Bouw Kamp E L., 1973 [43] khi nghiên cứu, so sánh tỷ lệ thịt xẻ và các phần thịt trên đàn gà thịt thương phẩm đã khẳng định rõ sự sai khác các chỉ tiêu trên giữa các công thức lai

Craing Mortoras, 1996 [51] với tiến bộ di truyền hiện nay người ta đang mong đợi một cách tin tưởng rằng các tỷ lệ được nâng cao ở gà broiler là khối lượng sống tăng 59 gam, tiêu tốn thức ăn giảm 0,04 - 0,05 và cơ ngực sẽ tăng

từ 0,2 - 0,3 %

Vereken A L J., 1992 [72] cho biết mối liên hệ tiến bộ di truyền giữa điểm cấu trúc của cơ thể với khối lượng cơ thể là 0,5; với tổng số thân thịt là 0,45; tỷ lệ thịt ngực là 0,6; khả năng di truyền được ước tính theo cấu trúc cơ thể giao động từ 0,3 - 0,45; kết quả này cho thấy sản lượng thịt ngực của các dòng gà broiler có thẻ được nâng lên bởi chọn lọc qua điểm cấu trúc của cơ thể Tóm lại, năng suất thịt của gà broiler phụ thuộc vào dòng, giống, tính biệt, chế độ dinh dưỡng và quy trình vệ sinh thú y

1.1.3.3 Chất lƣợng thịt

Goodmann B L., 1973 [53] đã định nghĩa như sau: “Phẩm chất thịt chính là tổng của các yếu tố về cảm quan , sinh lý‎ dinh dưỡng, vệ sinh, an toàn, độc tố và kỹ thuật chế biến”

Chất lượng thịt phụ thuộc vào các thành phần hoá học của thịt và có sự khác nhau giữa các dòng, các giống, lứa tuổi,…

Chambers J A., 1990 [47] thịt của các dòng gà khác nhau thì có sự sai khác nhau về tỷ lệ vật chất khô, protein và mỡ Tác giả đã xác định thành phần thịt xẻ của 2 giống gà Cornish và Plymounth Rock cùng các con lai của

chúng: thịt xẻ gà Plymounth Rock có 2 - 4 % mỡ/vật chất khô cao hơn các đàn gà khác và có tỷ lệ protein, ẩm độ tương đối nhau

Thành phần của thịt gia cầm bao gồm: Đạm, mỡ, đường, vitamin, men, khoáng, nước Thịt gia cầm có hàm lượng các chất dinh dưỡng cao, ngon miệng và có mùi vị hấp dẫn Do đó, độ đồng hoá cũng cao hơn so với thịt gia súc

Theo Chambers J A., 1990 [47] cho biết tốc độ sinh trưởng có tương quan âm với tỷ lệ mỡ (-0,32) và khoáng tổng số (-0,14)

Còn trong cùng một đàn gà, một giống có cùng một chế độ chăm sóc nuôi dưỡng thì không có sự sai khác trong thành phần hoá học của thịt

Theo Bekker W A., 1981 [42] đã so sánh tỷ lệ mỡ trong thịt xẻ 5 đàn gà broiler không thấy có sự khác nhau khi kiểm tra 10 con trống và 10 con mái ở mỗi đàn

Theo Nguyễn Duy Hoan, Bùi Đức Lũng, Nguyễn Thanh Sơn, Đoàn Xuân Trúc, 1999 [6] trong cùng một giống gà trưởng thành có tỷ lệ phần trăm

ăn được, tỷ lệ mỡ và trị số Calo cao hơn so với gà broiler, nhưng tỷ lệ protein thì ngược lại

Ngoài ra, để đánh giá chất lượng thịt còn dựa vào độ béo, tròn trĩnh, thể hình đẹp, cân đối, nhanh nhẹn, cũng có thể đánh giá thông qua mùi vị, độ ngọt

và độ mềm, cứng của thịt Nếu có các khuyết tật như: Phồng, rộp, có chứa u nang, lở loét da, tổn thương như gẫy cánh, gẫy lườn, đùi thì chất lượng của những gà broiler đó thấp

1.1.3.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến năng suất và chất lượng thịt

Theo Nguyễn Duy Hoan, Trần Thanh Vân, 1998 [5] sinh trưởng của vật nuôi nói chung và của gà nói riêng chịu ảnh hưởng của nhiều yếu tố, giống,

dinh dưỡng, tuổi, tính biệt, hướng sản xuất và các điều kiện chăm sóc nuôi dưỡng:

* Ảnh hưởng của dòng, giống

Các dòng, giống khác nhau thì năng suất thịt cũng khác nhau Nguyễn Mạnh Hùng và cộng sự, 1994 [8] sự khác nhau về khối lượng giữa các giống gia cầm là rất lớn, giống gà kiêm dụng nặng hơn giống gà hướng trứng khoảng 500 - 700 g (Tức là khoảng 13 - 30 %)

Mỗi giống có một khả năng sinh trưởng nhất định, sự khác nhau về sinh trưởng đó là do bản chất di truyền quy định Đặc điểm di truyền của giống và ngoại cảnh có tác động qua lại với nhau, nghĩa là cùng một kiểu gen nhưng ở các môi trường khác nhau thì có sinh trưởng khác nhau Cho nên việc cần thiết là phải tạo ra môi trường phù hợp với kiểu gen đó để phát huy tối đa tiềm năng di truyền của giống

Theo Nguyễn Thị Thúy Mỵ, 1997 [21] thì kết quả nghiên cứu trên ba giống gà AA, Avian và BE88 nuôi 49 ngày tuổi tại Thái Nguyên có khối lượng khác nhau, khối lượng cụ thể của từng giống như sau: giống gà AA là 2501,09 g; giống gà Avian là 2423,28 g; giống BE88 là 2305,14 g

Nhìn chung hệ số di truyền về khối lượng và sinh trưởng biến động

từ (h2

= 0,26 - 0,70)

* Ảnh hưởng của tính biệt và độ tuổi

Tốc độ sinh trưởng ở con đực và con cái có sự khác nhau, con đực có tốc

độ sinh trưởng nhanh hơn con cái Theo Nguyễn Duy Hoan, Trần Thanh Vân,

1998 [5] ở gà tây khối lượng con đực lớn hơn con cái tới 50 - 60 % Gà trống, ngỗng đực, vịt đực, gà Phi đực nặng hơn con cái cùng loài, cùng tuổi 25 - 30% Sự khác nhau này còn phụ thuộc vào hướng sản xuất: gà 60 - 70 ngày

tuổi sự thì khác nhau về khối lượng của gà trống và gà mái hướng trứng là 50

- 100g, hướng kiêm dụng là 100 - 150 g, hướng thịt là 180 - 250 g Theo North M.O., Bell P D., 1990 [63] sự sai khác về tốc độ sinh trưởng giữa con đực và con cái càng lớn khi ngày tuổi tăng Ở gà lúc mới nở gà trống chỉ nặng hơn gà mái 1 %, ở 2 tuần tuổi là 5 %, ở 3 tuần tuổi là 11 % nhưng ở 8 tuần tuổi thì sự sai khác này là 27 % Theo Trần Đình Miên, 1994 [20] sự sai khác

về tốc độ sinh trưởng giữa con đực và con cái càng lớn khi ngày tuổi tăng Ở

gà lúc mới nở gà trống chỉ nặng hơn gà mái 1 % nhưng ở 8 tuần tuổi thì sự sai khác này là 27 %

Mỗi giống đều có khối lượng đặc trưng cho con đực và con cái, mặc dù

có sự sai khác khá lớn giữa các cá thể Các nhà di truyền học về gia cầm đã kết luận: sự sai khác này là do tổ hợp gen liên kết xác định giới tính, ở con đực nó tác động mạnh hơn ở con cái Chính vì vậy, trong chăn nuôi gia cầm nên nuôi tách riêng trống mái nhằm đạt hiệu quả cao (Hoàng Toàn Thắng,

1996 [25])

Giữa con trống và con mái có sự khác nhau về quá trình trao đổi chất, đặc điểm sinh lý, tốc độ sinh trưởng và khối lượng cơ thể Đã có nhiều chứng minh rằng gà trống lớn nhanh hơn gà mái trong cùng một thời gian và chế độ

ăn như nhau

Bùi Đức Lũng, Lê Hồng Mận, 1993 [16] khối lượng cơ thể của gà trống,

gà mái Broiler V135 là có sự khác nhau từ một tuần tuổi

North M.O., và cộng sự (1992) cho biết lúc mới nở gà trống nặng hơn gà mái 1%, tuổi càng tăng sự khác nhau càng lớn, ở 8 tuần tuổi sự khác nhau về khối lượng giữa gà trống và gà mái là 27% (Dẫn theo Bế Kim Thanh, 2002 [24])

Ở một độ tuổi nhất định tỷ lệ thân thịt chỉ tăng đến một mức nào đó, tỷ

lệ thân thịt ở gà trống và gà mái khác nhau ví dụ như tỷ lệ thịt ức ở gà trống

thấp hơn ở gà mái Đã có nhiều nghiên cứu cho rằng tỷ lệ thân thịt ở gia cầm hướng thịt tăng lên theo tuổi, tức là tuổi gia cầm càng cao thì tỷ lệ này càng cao Theo Touraille C và cộng sự, 1981 [70] khi tuổi gia cầm càng tăng thì tỷ

lệ đùi, lườn càng tăng và tuổi giết mổ gia cầm còn ảnh hưởng đến độ ngon của thịt

Còn theo kết quả của các nhà nghiên cứu Nguyễn Thị Hải, 1999 [4], Đoàn Xuân Trúc, 2006 [36] cho biết trong cùng một loại gà thì tỷ lệ thịt xẻ của gà mái thấp hơn tỷ lệ thịt xẻ của gà trống tư 1 - 2 % trong khi đó tỷ lệ thịt lườn của gà mái lại cao hơn tỷ lệ thịt lườn của gà trống

Theo Đỗ Xuân Tăng, 1980 [23] cho biết tỷ lệ thịt đùi của gà trống cao hơn tỷ

lệ thịt đùi của gà mái còn tỷ lệ thịt ngực ở gà mái lại cao hơn tỷ lệ thịt ngực ở gà trống

Brake J và cộng sự, 1993 [44] cho thấy gà ở 8 tuần tuổi tỷ lệ thịt lườn ở

gà mái cao hơn tỷ lệ thịt lườn ở gà trống là 2,5 %, trong khi đó tỷ lệ thịt đùi không có sự sai khác đáng kể Nhưng ở 12 tuần tuổi thì tỷ lệ thịt lườn ở gà mái cao hơn 1,7 % so với tỷ lệ thịt lườn của gà trống nhưng tỷ lệ thịt đùi của

gà mái lại thấp hơn tỷ lệ thịt đùi của gà trống là 1,4 %

* Ảnh hưởng của tốc độ mọc lông

Qua những kết quả nghiên cứu của nhiều nhà khoa học đã xác định trong cùng một giống, cùng giới tính ở gà có tốc độ mọc lông nhanh có tốc độ sinh trưởng, phát triển cao hơn gà mọc lông chậm Kushner K F., 1973 [11] cho rằng tốc độ mọc lông có quan hệ chặt chẽ tới tốc độ sinh trưởng, thường

gà lớn nhanh thì mọc lông nhanh và đều hơn ở gà chậm mọc lông Theo Siegel P B và Dumington E D., 1978 [68] thì những alen quy định tốc độ mọc lông nhanh phù hợp với tăng khối lượng cao

Hayer J F và cộng sự, 1970 [54] đã xác định trong cùng một giống thì

gà mái mọc lông đều hơn gà trống và tác giả cho rằng ảnh hưởng của hoocmon sinh trưởng có tác dụng ngược chiều với giới tính quy định tốc độ mọc lông

* Ảnh hưởng của chế độ dinh dưỡng

- Chế độ dinh dưỡng ảnh hưởng tới sự phát triển các bộ phận khác nhau của cơ thể nó còn ảnh hưởng tới sự phát triển của từng mô này đối với mô khác Chambers J R., 1990 [47] cho biết: Sinh trưởng là tổng số của sự phát triển các phần cơ thể như thịt, xương, da Bên cạnh đó theo tác giả Epym R

A và cộng sự, 1979 [52] cho biết: Dinh dưỡng không chỉ cần thiết cho sinh trưởng mà còn cần thiết để thể hiện khả năng di truyền của sinh trưởng Gà broiler phát triển mạnh nên đòi hỏi lượng thức ăn tương ứng để phát huy tiềm năng di truyền của chúng Chi phí thức ăn chiếm 70 % giá thành gà Broiler,

do vậy để có năng suất cao trong chăn nuôi gia cầm, đặc biệt để phát huy tiềm năng sinh trưởng, thì một trong những vấn đề căn bản là lập ra những khẩu phần dinh dưỡng hoàn hảo, cân đối trên cơ sở đảm bảo nhu cầu của gia cầm qua từng giai đoạn nuôi

- Khả năng chuyển hoá thức ăn:

Lượng thức ăn thu nhận hàng ngày phản ánh khả năng chuyển hoá thức

ăn của đàn gà, chất lượng thức ăn, chăm sóc nuôi dưỡng

Trong chăn nuôi ngoài việc tạo ra các giống mới có năng suất cao thì các nhà chăn nuôi cần phải chú ý ‎tới nguồn thức ăn cân bằng đầy đủ các chất dinh dưỡng phù hợp với đặc tính sinh vật học của gia cầm và phù hợp với mục

đích sản xuất của từng giống, dòng, phù hợp với từng giai đoạn phát triển của

cơ thể, mà vẫn đảm bảo được các chỉ tiêu về kinh tế, vì chi phí cho thức ăn thường chiếm tới 70% giá thành sản phẩm Để đánh giá về vấn đề này người

ta đưa ra chỉ tiêu: “Tiêu tốn thức ăn cho tăng khối lượng (F.C.R)” Tiêu tốn thức ăn trên kg tăng khối lượng càng thấp thì hiệu quả kinh tế càng cao và ngược lại

Tiêu tốn thức ăn/kg tăng khối lượng là tỷ lệ chuyển hoá thức ăn để đạt được 1 kg thịt, với gà broiler tiêu tốn thức ăn chủ yếu dùng cho việc tăng khối lượng Nếu tăng khối lượng càng nhanh thì cơ thể đồng hoá, dị hoá tốt hơn, khả năng trao đổi chất cao, do vậy hiệu quả sử dụng thức ăn cao dẫn đến tiêu tốn thức ăn thấp

Tiêu tốn thức ăn trên một đơn vị sản phẩm là chỉ tiêu kinh tế kỹ thuật quan trọng Tiêu tốn thức ăn chính là hiệu suất giữa thức ăn/kg tăng khối lượng, chỉ tiêu này càng thấp thì hiệu quả kinh tế càng cao

Đối với gà thịt, thức ăn ăn vào một phần dùng để duy trì cơ thể còn một phần dùng để tăng khối lượng

Theo Chambers và cộng sự, 1984 [46] cho biết hệ số tương quan di truyền giữa khối lượng cơ thể và tăng khối lượng với tiêu tốn thức ăn thường rất cao là 0,5 - 0,9 còn tương quan di truyền sinh trưởng và chuyển hoá thức

ăn là âm và thấp từ -0,2 đến -0,8

Theo Arbor Acres, 1993 [41] thì gà broiler nuôi chung trống mái 49 ngày tuổi, khối lượng cơ thể đạt 2.675 gam - 2.700 gam, F.C.R là 1,92 - 1,95 Theo kết quả của Ross 308, 1996 [66] thì gà broiler nuôi chung trống mái 42 ngày tuổi, khối lượng cơ thể đạt 2.425 gam, F.C.R là 1,71 Kết quả nuôi gà

AA ở 49 ngày tuổi của Ngôn Thị Hoán và Nguyễn Duy Hoan, 1996 [7] cho thấy khối lượng cơ thể đạt 2.320 gam, F.C.R là 1,9

Tiêu tốn thức ăn ở gà thịt giai đoạn đầu là thấp, đến giai đoạn sau tiêu tốn thức ăn cao Bùi Đức Lũng, 1992 [15] cho thấy gà lai V135 tiêu tốn thức ăn/kg tăng khối lượng ở các độ tuôi có sự khác nhau: ở 4 tuần tuổi F.C.R là 1,91; ở 5 tuần tuổi là 1,98; ở 6 tuần tuổi là 2,01; ở 7 tuần tuổi là 2,13; ở 8 tuần tuổi F.C.R là 2,26

Tóm lại, tiêu tốn thức ăn là một chỉ tiêu quyết định đến hiệu quả kinh tế trong chăn nuôi gà Broiler Do vậy, hiện nay có rất nhiều công trình nghiên cứu để tạo ra các tổ hợp lai, các khẩu phần thức ăn, quy trình nuôi dưỡng chăm sóc để gà sinh trưởng nhanh, tiêu tốn thức ăn thấp

* Ảnh hưởng của môi trường, chăm sóc, nuôi dưỡng

- Ảnh hưởng của nhiệt độ

Nhiệt độ là một yếu tố ảnh hưởng lớn tới sinh trưởng của gà Bùi Đức Lũng, Lê Hồng Mận, 1993 [16] thì tiêu chuẩn nhiệt độ trong chuồng nuôi cần

18 - 20 0C nhưng trong điều kiện thông thoáng tự nhiên như ở nước ta rất khó đạt tiêu chuẩn này vì giữa mùa đông và mùa hè có sự chênh lệch nhiệt độ rất lớn Do đó trong chăn nuôi cần có các biện pháp khắc phục để nhiệt độ đạt xấp xỉ tiêu chuẩn nhiệt Giai đoạn gà con dưới 3 tuần tuổi cần duy trì nhiệt độ

> 30 0C nếu không đủ ấm gà sẽ tụm lại không ăn hoặc ăn rất ít nên gà sẽ chậm lớn và chết nhiều, nếu nhiệt độ quá cao so với tiêu chuẩn nhiệt thì gà sẽ tản ra

xa cũng làm cho gà không muốn ăn hoặc ăn rất ít dẫn đến gà chậm lớn và tỷ

lệ chết cao Giai đoạn sau 4 tuần tuổi hiệu quả thức ăn đạt mức tối đa ở nhiệt

độ chuồng nuôi là 24 0C, gà trống broiler với khối lượng cơ thể cao có thể bị chết vì Stress nhiệt ở mức 35 0C Nếu nhiệt độ môi trường cao trên mức 44 -

46 0C thì gà sẽ bị chết hàng loạt, còn nếu nhiệt độ môi trường ơ mức giới hạn

đó thì cần cung cấp đầy đủ nước uống cho gà và làm các biện pháp làm mát chuồng nuôi để gà duy trì sức chịu đựng

Ở nhiệt độ 35 0C đối với gà từ 7 tuần tuổi trở đi sẽ tiêu thụ lượng nước uống tăng lên 4 lít/giờ/100 gà Mùa hè thời tiết nóng cần pha thêm vitamin C, đường glucoza và các chất điện giải vào nước uống cho gà

Nhiệt độ môi trường ảnh hưởng rất lớn đến nhu cầu năng lượng trao đổi

và protein thô của gà broiler Điều kiện nhiệt độ khác nhau thì mức tiêu thụ thức ăn của gà cung khác nhau Nếu nhiệt độ chuồng nuôi ổn định thì mức tiêu thụ thức ăn của gà tăng khi giảm mức năng lượng trong thức ăn và mức tiêu thụ thức ăn của giảm khi tăng mức năng lượng trong thức ăn Theo Herbert G J và cộng sự, 1993 [55] khi nhiệt độ chuồng nuôi thay đổi 10C thì tiêu thụ của gà mái biến đổi tương đương 2 Kcal ME

Theo Salah H M., 1996 [67] thì nhiệt độ trong ngày đầu tiên nên từ 28 -

35 0C sau đó giảm dần đến 21 0C Kết quả thí nghiệm cho thấy gà broiler 4 - 8 tuần tuổi tăng khối lượng đạt 1.225 gam ở 21 0C còn ở nhiệt độ 26 0C chỉ đạt 1.087 gam, theo tác giả thì sự giảm tăng khối lượng này chủ yếu là do nhiệt

độ cao nên lượng thức ăn ăn vào giảm

Theo Nir I., 1992 [62] cho biết nhiệt độ môi trường 35 0C, ẩm độ tương đối 66 % đã làm giảm khối lượng cơ thể 300 - 355 ở gà trống, 20 - 30 % ở gà mái so với điều kiện khí hậu thích hợp

Tóm lại, đối với khí hậu nước ta tùy theo từng mùa, dựa vào nhiệt độ của từng giai đoạn mà người chăn nuôi nên chỉnh mức ME và tỷ lệ ME/CP cho phù hợp trong chăn nuôi

Nhiệt độ ảnh hưởng lớn đến khả năng sinh trưởng gà, nếu nhiệt độ cao khả năng sử dụng thức ăn của gà sẽ giảm Để khắc phục, cần cho gà sử dụng thức ăn có mức năng lượng cao nhưng phải cân bằng về tỷ lệ ME/CP cũng như tỷ lệ axit amin/ME, và tỷ lệ khoáng, vitamin trong thức ăn cần phải cao, đảm bảo lượng dinh dưỡng mà gia cầm nhận được không thấp hơn so với nhu

cầu của chúng Nếu nhiệt độ thấp hơn so với yêu cầu của cơ thể thì gà ăn kém, sinh trưởng chậm, tỷ lệ sống thấp Giai đoạn gà con cần nhiệt độ 30 -

350C , nếu nhiệt độ thấp hơn gà sẽ chậm lớn, ăn kém, chết nhiều

Như vậy nhiệt độ ảnh hưởng rất lớn tới nhu cầu năng lượng và protein của gà broiler nên tiêu thụ thức ăn của gà broiler chịu sự chi phối của nhiệt độ môi trường, trong điều kiện nhiệt độ khác nhau thì mức độ tiêu thụ thức ăn cũng khác nhau Do vậy, nước ta có khi hậu theo mùa thì khi nuôi gà broiler phải căn cứ vào từng giai đoạn cụ thể mà điều chỉnh mức năng lượng và tỷ lệ ME/CP cho phù hợp để đạt được hiệu quả kinh tế cao nhất trong ngành chăn nuôi gà broiler

Wesh Bunr, Wetal K., 1992 [73] nhiệt độ cao làm gà sinh trưởng chậm, tăng tỷ lệ chết, gây thiệt hại lớn ở các khu vực chăn nuôi công nghiệp vùng khí hậu nhiệt đới

Cerniglia và cộng sự, 1983 [49] cho biết nhiệt độ chuồng nuôi thay đổi

10C thì tiêu thụ năng lượng của gà biến đổi tương đương 2 Kcal ME, mà khi năng lượng thay đổi thì tỷ lệ các chất dinh dưỡng khác cũng thay đổi theo Khi nhiệt độ cao khả năng ăn của gia cầm giảm nên có một biện pháp khắc phục đó là sử dụng khẩu phần ăn có mức năng lượng cao tuy nhiên phải dựa vào cân bằng tỷ lệ ME/CP và axitamin/ME, tỷ lệ khoáng, Vitamin cần phải cao hơn để đảm bảo lượng dinh dưỡng gia cầm nhận được không thấp hơn nhu cầu của chúng

- Ảnh hưởng của ẩm độ, độ thông thoáng

Ẩm độ cũng là một trong các yếu tố ảnh hưởng yới sự sinh trưởng Ẩm

độ cao sẽ làm thức ăn dễ nấm mốc, chất độn chuồng dễ ẩm ướt, NH3 do vi

khuẩn phân hủy các axit Uric trong phân và chất độn chuồng sẽ làm tổn thương đến hệ hô hấp của gà, làm tăng khả năng nhiễm bệnh Cầu trùng và Newcastle, E coli, CRD từ đó gà sẽ giảm khả năng tăng khối lượng Ẩm độ tăng cũng có thể do nuôi nhốt với mật độ quá nhiều, do vậy để khắc phục cần

có diện tích nuôi thích hợp đối với từng giai đoạn phát triển của gà

Muốn hạn chế bệnh tật, có nhiệt độ, ẩm độ chuồng nuôi phù hợp thì độ thông thoáng trong chuồng nuôi cũng là yếu tố quan trọng, nó có vai trò quan trọng trong việc giúp gà broiler có đủ O2 và thải khí CO2 , các chất thải khác trong chuồng nuôi Nhiệt độ cao cần có tốc độ lưu thông khí khác nhau, tốc

độ lưu thông khí cao đối với gà lớn và tốc độ lưu thông khí thấp đối với gà con Theo Ing J E., Whyte M., 1995 [56] đã cho ra khuyến cáo về thành phần tối đa của các chất khí trong chuồng nuôi gia cầm như sau: NH3 = 0,01 g/m3 ,

H2S = 0,002 g/m3, CO2 = 0,35 g/m3

Phương thức chăn nuôi ở nước ta chủ yếu là nuôi chuồng thông thoáng

tự nhiên nên các mùa khác nhau người chăn nuôi cần có các biện pháp khác nhau để đảm bảo mùa đông thì ấm áp còn mùa hè thì thoáng mát

- Ảnh hưởng của mật độ nuôi nhốt

Mỗi giai đọan phát triển gà cần có mật độ thích hợp cho sự vận động suốt cả ngày của gà thì gà mới sinh trưởng phát triển tốt

Nếu mật độ nuôi cao thì chuồng nuôi nhanh bẩn, nồng độ khí độc NH3,

H2S, CO2, và các vi sinh vật gây bệnh trong chuồng cao làm cho gà sinh trưởng chậm, tỷ lệ mắc bệnh cao, tỷ lệ đồng đều kém dẫn đến hiệu quả chăn nuôi giảm Theo Van Horne P., 1991 [71] Khi chăn nuôi gà ở mật độ cao thì hàm lượng NH3, CO2, H2S được sinh ra trong chất độn chuồng cao Vì khi mật độ gà đông thì lượng bài tiết thải ra nhiều hơn, trong khi đó gà cần tăng cường trao đổi chất nên lượng nhiệt thải ra cũng nhiều, do đó nhiệt độ chuồng

nuôi tăng, nên sẽ ảnh hưởng đến việc tăng khối lượng gà và làm tăng tỷ lệ chết khi mật độ chuồng nuôi quá cao cùng nhiệt độ không khí cao

Nếu mật độ nuôi thấp thì chuồng nuôi có nhiều khoảng trống gà sẽ tăng

sự vận động dẫn đến tăng trọng giảm.Theo Lewis N J., Hurnik J F., 1990 [58] thì sự vận động của gà có ảnh hưởng chủ yếu tới sức sản xuất, vì nó có liên quan đến sự đi tìm kiếm và sử dụng thức ăn, nước uống Ông thấy rằng

gà broiler hoạt động suốt ngày và đi lại với khoảng cách trung bình là 8,8 m/giờ hay 212 m/ngày Mật độ chuồng nuôi tăng đã làm giảm khoảng cách đi lại, nhưng không ảnh hưởng đến số trung bình của gà đi đến máng ăn (4 lần/giờ) và máng uống (2 lần/giờ)

Nhiều tác giả cũng đưa ra khuyến cáo: Nuôi gà broiler ở mật độ nuôi từ

11 con/m2 - 12 con/m2 là thích hợp, nếu nuôi ở mật độ cao thì tỷ lệ chết cũng cao và khối lượng cơ thể giảm, đặc biệt nuôi trên 14 con/m2

- 15 con/m2

Theo khuyến cáo của hãng Abor Acres, 1993 [41] thì mật độ nhốt tối

đa cho gà broiler như sau:

- Với gà BE11, V35 nuôi vụ hè và vụ đông

+ Tỷ lệ nuôi lô I có mật độ 8 con/m2

cho kết quả cao nhất đạt 97,5 %, thấp nhất ở lô II có mật độ 14 con/m2

Lô I: Mùa hè + 38.130 đồng Mùa đông + 32.500 đồng

Lô II: Mùa hè - 62.060 đồng Mùa đông + 12.330 đồng Tác giả có khuyến cáo:

Mùa hè mật độ tối ưu với gà broiler là 8 con/m2 nền chuồng, mùa đông mật độ tối ưu là 10 con/m2

nền chuồng

Tóm lại, mật độ nuôi nhốt phụ thuộc vào từng giai đoạn phát triển của

gà, phụ thuộc vào mùa vụ

- Ảnh hưởng của đệm lót

Đệm lót giúp cho gà con tránh tiếp xúc với mặt đất và giữ nhiệt cho khu vực nuôi nhốt được đảm bảo tốt hơn Đệm lót chuồng rất hữu dụng đối với việc hấp thụ ẩm và nghỉ ngơi, vận động của gà

- Ảnh hưởng của ánh sáng

Gà cần có ánh sáng để dễ tìm máng ăn và máng uống Vì vậy cần chiếu sáng chuồng nuôi trong vòng 48 giờ đầu tiên với cường độ ánh sáng 40 lux Sau đó có thể giảm dần cường độ chiếu sáng

Theo Bùi Đức Lũng, 2004 [17] thì gà broiler được chiếu sáng 23 giờ/ngày, khi tắt đèn chú ý đề phòng gà tụm lại gây ngạt thở và bị chết Khi nuôi gà trong nhà kín (môi trường nhân tạo) kết quả thí nghiệm với chế độ chiếu sáng: 1 - 2 giờ chiếu sáng, sau đó 2 - 4 giờ nghỉ không chiếu sáng (tắt đèn) cho thấy gà lớn nhanh, chi phí thức ăn và năng lượng điện chiếu sáng giảm Gà con 3 - 4 tuần tuổi cần chiếu sáng với công suất 4 W/m2

nền chuồng, độ chiếu sáng giảm dần đến khi gà 21 ngày tuổi, chỉ cần ánh sáng mờ

15 W/ 20 m2 nền chuồng Cường độ ánh sáng cao gây Stress cho gà, làm gà hoạt động nhiều dẫn tới giảm khả năng sinh trưởng

Ánh sáng ảnh hưởng lớn đến khả năng sinh trưởng và khả năng sản xuất thịt của gà Broiler Cần phải có một chế độ ánh sáng phù hợp để gà có thể sinh trưởng nhanh, tiêu tốn ít thức ăn và năng lượng điện lại giảm từ đó sẽ nâng cao được hiệu quả chăn nuôi đem lại hiệu quả kinh tế cao

Như vậy chế độ chiếu sáng cho gà broiler nuôi nhốt chuồng thông thoáng tự nhiên ở nước ta cũng là một vấn để cần được nghiên cứu cấp bách

và cần thiết của các trang trại, nông hộ chăn nuôi hiện nay

1.2 Vài nét về gà thí nghiệm broiler Ross 308

Đây là một trong những giống gà thịt cao sản của thế giới Nuôi 42 ngày

đã đạt 2,2 đến 2,3 kg/con Tiêu tốn 2,0 - 2,1 kg cho 1 kg tăng khối lượng Tỷ

lệ thân thịt, thịt đùi, thịt lườn rất cao Tỷ lệ thân thịt đạt 74 - 75 %, thịt đùi chiếm 15 - 16 %, thịt lườn chiếm 16 - 17 %

1.3 Tình hình nghiên cứu trong nước và nước ngoài

1.3.1 Tình hình nghiên cứu ngoài nước

Trong ngành chăn nuôi nói chung thì ngành chăn nuôi gia cầm, đặc biệt

là chăn nuôi gà thịt thương phẩm hiện nay rất phát triển và có hiệu quả kinh tế cao vì có thời gian nuôi ngắn nếu được chăm sóc và nuôi dưỡng đúng quy trình kỹ thuật Gà broiler công nghiệp được các nước trên thế giới, nhất là các nước Châu Âu nuôi với phương thức nuôi nhốt chuồng kín hoàn toàn và sử

dụng môi trường nhân tạo Nên yếu tố về thời gian chiếu sáng cũng đã được

nghiên cứu cho phù hợp với phương thức nuôi chuồng kín hoàn toàn

Dẫn theo Nguyễn thị Thuý Mỵ, 1997 [21] thì theo Arbor Acres Farms (1993):

+ Với gà broiler giết thịt sớm 38 - 42 ngày tuổi thì thời gian chiếu sáng

như sau: 3 ngày đầu thì thời gian chiếu sáng 24/24 giờ, cường độ chiếu sáng

20 lux, ngày thứ 4 đến kết thúc thì thời gian chiếu sáng là 23/24 giờ cường độ

giảm tới 5 lux

+ Với gà broiler nuôi 42 - 49 - 56 ngày tuổi thì chế độ chiếu sáng như sau:

Cường độ chiếu sáng 3 ngày đầu là

20 lux từ ngày thứ 4 giảm còn 5 lux

1.3.2 Tình hình nghiên cứu trong nước

Có rất nhiều công trình nghiên cứu về gà thịt thương phẩm, đó là những

nghiên cứu về dinh dưỡng, chuồng trại cho gà Còn những nghiên cứu về chế

độ chiếu sáng cho gà thịt thương phẩm nuôi theo phương thức nuôi nhốt

chuồng thông thoáng tự nhiên thì chưa được chú ý nghiên cứu nhiều

Chương 2 NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 ĐỐI TƯỢNG, ĐỊA ĐIỂM, THỜI GIAN NGHIÊN CỨU

2.2 NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

2.2.1 Nội dung nghiên cứu

- Nghiên cứu ảnh hưởng của chế độ chiếu sáng ban đêm đến sức sản xuất của gà broiler Ross - 308 nuôi ở chuồng thông thoáng tự nhiên

2.2.2 Phương pháp nghiên cứu

Thí nghiệm được tiến hành theo phương pháp phân lô so sánh có lặp lại, tất cả các yếu tố đều giống nhau, chỉ khác nhau ở chế độ chiếu sáng

Mỗi lô sẽ lặp lại 3 lần Lô I: Lô I1 Lô I2 Lô I3

Lô II: Lô II1 Lô II2 Lô II3

Lô III: Lô III1 Lô III2 Lô III3

Lô IV: Lô IV1 Lô IV2 Lô IV3

Chế độ chiếu sáng được thực hiện như sau:

Gà từ 1 - 7 ngày tuổi: Chiếu sáng 23/24h

Từ 8 ngày tuổi - xuất bán:

Dụng cụ tắt, mở đèn chiếu sáng tự động

Ross 308 broiler

 Ban ngày gà được chiếu sáng bằng ánh sáng tự nhiên

 Ban đêm: từ 18h

đêm hôm trước đến 6h sáng hôm sau sẽ thực hiện chiếu sáng ngắt quãng:

+ Lô I: 1giờ chiếu sáng - 1 giờ tắt điện

+ Lô II: 1giờ chiếu sáng - 2 giờ tắt điện

+ Lô III: 1giờ chiếu sáng - 3 giờ tắt điện

+ Lô IV: tắt điện 1 giờ, lúc 18-19 h

Bảng 2.1 SƠ ĐỒ BỐ TRÍ THÍ NGHIỆM

Lô TN

Lô IV (đối chứng)

Ánh sáng tự nhiên

Ánh sáng tự nhiên

Ánh sáng tự nhiên Chế độ chiếu sáng

Ngắt quãng;

1giờ chiếu sáng - 2 giờ tắt điện

Ngắt quãng;

1giờ chiếu sáng - 3 giờ tắt điện

Liên tục; chỉ tắt điện 1 giờ, lúc 18-

19 h Tổng thời gian

+ Gà thí nghiệm 1 ngày tuổi được chọn đúng chủng loại giống và chọn những gà loại I: gà khoẻ mạnh, nhanh nhẹn, không bị dị hình, dị tật, không hở rốn

+ Tất cả gà thí nghiệm được nuôi nhốt trong chuồng thông thoáng tự nhiên có đệm lót Gà được nuôi hỗn hợp chung trống mái

+ Quy trình nuôi dưỡng, chăm sóc gà thí nghiệm theo Quy định của Tổng công ty chăn nuôi Việt nam áp dụng cho gà broiler sinh trưởng nhanh, khối lượng xuất bán trên 2,0 kg/con

+ Tất cả gà trong thí nghiệm đều được ăn một loại thức ăn của công

ty thức ăn chăn nuôi Proconco, tương ứng với từng độ tuổi cho gà thí nghiệm nuôi nhốt chuồng thông thoáng tự nhiên Thức ăn và cách cho ăn được chia ra thành các giai đoạn:

Giai đoạn từ 1 - 14 ngày tuổi sử dụng thức ăn C28A

Giai đoạn 15 - 21 ngày tuổi sử dụng thức ăn C28B

Giai đoạn 22 - 42 ngày tuổi sử dụng thức ăn C29

Bảng 2.2 Chế độ dinh dƣỡng của gà thí nghiệm Các giai đoạn

Phân tích dinh dƣỡng

Đơn vị tính

Giai đoạn (ngày tuổi)

+ Thức ăn và nước uống được cung cấp tự do theo nhu cầu của gà trong thời gian chiếu sáng

+ Phòng và sử dụng vac xin: Tất cả số gà thí nghiệm đều được tiêm chủng các loại vac xin và phòng bệnh theo đúng quy trình kỹ thuật

Chương trình sử dụng vắc-xin được thực hiện theo quy trình sau:

2.2.3.2 Các chỉ tiêu sinh trưởng

* Sinh trưởng tích luỹ (g/con)

- Hàng tuần cân gà thí nghiệm vào ngày tuổi cuối cùng của tuần

- Cân toàn bộ gà vào buổi sáng trước khi cho ăn, tiến hành cân từng con một để xác định khối lượng sống bình quân của đàn gà thí nghiệm qua các tuần tuổi Người cân và dụng cụ cân được cố định

+ Từ tuần tuổi thứ nhất đến tuần tuổi thứ hai được cân bằng cân với độ chính xác 0,1g

+ Từ tuần tuổi thứ 3 trở đi cân có độ chính xác từ  1g đến 5g

+ Khối lượng trung bình được xử lý bằng phương pháp thống kê sinh vật học

* Sinh trưởng tuyệt đối (g/con/ngày)

Tính theo (TCVN 2.39-77)

t

P P

Trong đó:

A: Sinh trưởng tuyệt đối (g/con/ngày)

P1: Khối lượng gà đầu kỳ (g)

P2: Khối lượng gà cuối kỳ (g)

t: Khoảng cách giữa hai lần cân (ngày)

* Sinh trưởng tương đối (%)

Tính theo (TCVN 2.40-77)

x 100

2

1 2

1 2

P P

P P

R: Sinh trưởng tương đối (%)

P1: Khối lượng gà đầu kỳ (g)

P2: Khối lượng gà cuối kỳ (g)

2.2.3.3.Theo dõi khả năng thu nhận và chuyển hoá thức ăn

Hàng ngày cân thức ăn cho từng lô, ngày cuối tuần cân thức ăn thừa sau

đó cộng dồn sẽ tính mức độ tiêu tốn thức ăn cho 1kg khối lượng

Khi thay đổi thức ăn cần thay đổi dần từ 25 - 50% đến 75% và 100%

* Khả năng tiêu thụ thức ăn (g/con/ngày)

Tổng số thức ăn sử dụng trong tuần (g) Tổng số gà (con) x 7 (ngày)

- Khối lượng thức ăn gà ăn được trong tuần được xác định bằng tổng khối lượng thức ăn cho gà ăn hàng ngày trong tuần đó trừ đi khối lượng thức

ăn còn dư trên máng

- Khối lượng thức ăn tiêu thụ ở mỗi lô của cả giai đoạn được cộng luỹ kế khối lượng thức ăn tiêu thụ của các tuần tuổi (từ tuần tuổi thứ nhất đến tuần tuổi luỹ kế)

* Tiêu tốn thức ăn/kg tăng khối lượng

- Tiêu tốn thức ăn (kg)/ kg tăng khối lượng trong tuần (F.C.Rw)

Khối lượng thức ăn tiêu thụ trong tuần (kg) Khối lượng gà tăng trong tuần (kg)

- Tiêu tốn thức ăn (kg)/ kg tăng khối lượng cộng dồn (F.C.Rcum)

F.C.Rcum =

∑ Khối lượng thức ăn tiêu thụ cộng dồn đến thời điểm tính (kg)

∑ Khối lượng gà tăng cộng dồn đến thời điểm tính (kg)

* Tiêu tốn ME/ kg tăng khối lượng (Kcal/ kg tăng khối lượng)

Tiêu tốn ME (Kcal)/ kg tăng khối lượng = Mức ME (Kcal)/1kg thức ăn

* TTTA / kg tăng khối lượng

* Tiêu tốn protein thô CP( (g)/ kg tăng khối lượng)

Tiêu tốn CP/ kg tăng khối lượng = Mức CP (g)/1kg thức ăn * TTTA/kg tăng khối lượng

2.2.3.4 Đánh giá năng suất và chất lƣợng thịt

* Đánh giá năng suất

Tiến hành mổ khảo sát gà thí nghiệm lúc 42 ngày tuổi với tất cả các lô thí nghiệm theo phương pháp của Wilke R.và Auas R.(1978) và Bùi Quang Tiến, 1993 [28]

Chọn ở mỗi lô thí nghiệm 1 con trống và 1con mái x 3 lô nhắc lại là 3 trống, 3 mái cho mỗi chế độ chiếu sáng, gà khảo sát có khối lượng tương đương với khối lượng trung bình của lô

- Khối lượng sống: Không cho gà ăn mà chỉ cho uống nước 12 giờ, sau

đó cân lên ta được khối lượng sống

- Khối lượng và tỷ lệ thân thịt

- Cách xác định khối lượng thân thịt: Sau khi cắt tiết, vặt lông, rạch bụng theo xương lườn bỏ ruột, phổi, khí quản, lá lách, tách mật khỏi gan, lấy thức ăn và lớp màng sừng ra khỏi mề, bỏ mề và gan vào bụng Cắt bỏ