Đang tải... (xem toàn văn)
1. Một chất hửu cơ có trong dịch lỏng thực phẩm. Người ta chiết chất hửu cơ này bằng dung môi có hệ số phân bố K= 4. Cho rằng nồng độ ban đầu của chất hửu cơ 0,15M, thể tích dịch lỏng là 100ml. Tính % số mol còn lại trong hai trường hợp sau: a.Chiết 1 lần với thể tích dung môi là 200ml. b.Chiết 2 lần với thể tích dung môi là 100ml. 2. Một baz hửu cơ có trong dịch lỏng thực phẩm có kb = 4.102 . Người ta chiết acid này bằng dung môi có hằng số phân bố K= 2,5. Cho rằng nồng độ ban đầu của acid là 0,1M, thể tích dịch lỏng là 100ml. Tính % số mol còn lại trong hai trường hợp sau: a.Chiết 2 lần mỗi lần là 50ml ở pH= 10 b.Chiết 1 lần với thể tích dung môi là 100ml ở pH=10
Phần Bài tập phân tích thực phẩm I Phần tập trích ly Một chất hửu có dịch lỏng thực phẩm Người ta chiết chất hửu dung mơi có hệ số phân bố K= Cho nồng độ ban đầu chất hửu 0,15M, thể tích dịch lỏng 100ml Tính % số mol lại hai trường hợp sau: a.Chiết lần với thể tích dung mơi 200ml b.Chiết lần với thể tích dung mơi 100ml Một baz hửu có dịch lỏng thực phẩm có kb = 4.10-2 Người ta chiết acid dung mơi có số phân bố K= 2,5 Cho nồng độ ban đầu acid 0,1M, thể tích dịch lỏng 100ml Tính % số mol lại hai trường hợp sau: a.Chiết lần lần 50ml pH= 10 b.Chiết lần với thể tích dung mơi 100ml pH=10 Một acid hửu có dịch lỏng thực phẩm có ka = 2.10-2 Người ta chiết acid dung mơi có số phân bố K= 3,0 Cho nồng độ ban đầu acid 0,15M, thể tích dịch lỏng 150ml Tính % số mol lại hai trường hợp sau: a.Chiết lần lần 100 ml pH= b.Chiết lần với thể tích dung mơi 200ml pH= Một baz hửu có dịch lỏng thực phẩm có kb = 2.10-3 Người ta chiết baz dung mơi có số phân bố K= Cho nồng độ ban đầu baz 0,15M, thể tích dịch lỏng 100ml Tính % số mol lại hai trường hợp sau: a.Chiết lần lần 50ml pH= b.Chiết lần với thể tích dung mơi 100ml pH=11 c Chiết lần với thể tích chiết 100ml pH=11 Một baz hửu có dịch lỏng thực phẩm có kb = 2.10-3 Người ta chiết baz dung mơi có số phân bố có K= 2,5 Cho nồng độ ban đầu baz 0,1M, thể tích dịch lỏng 100ml Tính % số mol cịn lại hai trường hợp sau: a.Chiết 2lần lần 50ml pH= 10 b.Chiết lần với thể tích dung mơi 100ml pH=11 c Tính số lần chiết với VB= 50ml pH=11 để hiệu suất đạt 95% Một acid hửu có dịch lỏng thực phẩm có ka = 4.10-3 Người ta chiết acid dung mơi có số điện mơi thích hợp có K= 2,5 Cho nồng độ ban đầu acid 0,1M, thể tích dịch lỏng 100ml Tính % số mol cịn lại hai trường hợp sau: a.Chiết 2lần lần 50ml pH= b.Chiết lần với thể tích dung mơi 100ml pH=2 c Tính số lần chiết với VB= 50ml pH= để hiệu suất đạt 90% Phần tập chương phân tích nước Độ cứng toàn phần nước xác định sau: mẫu sau đồng hóa hút 100ml, thêm vào 5ml NH4OH 10%, 10ml đệm amoni, nửa hạt bắp thị ETOO Tiến hành chuẩn dung dịch EDTA0,05N có màu xanh dương Giả sử thể tích EDTA tiêu tốn 22,10ml a Viết phản ứng xãy ra? b Tính độ cứng nước theo đơn vị mg CaCO3 Hàm lượng Mg có nước xác định sau: mẫu sau đồng hóa hút 100ml, thêm vào 5ml NH4OH 10%, 10ml đệm amoni, nửa hạt bắp thị ETOO Tiến hành chuẩn dung dịch EDTA 0,05N có màu xanh dương Giả sử thể tích EDTA tiêu tốn 22,10ml.Cùng với mẫu nước hút 100ml cho vào 2-3ml NaOH 2N, ½ hạt bắp thị murexit, chuẩn EDTA 0,05N Giả sử thể tích EDTA tiêu tốn 12,10ml a Viết phản ứng xãy ra? b Tính hàm lượng g/lít Ca g/lít Mg có nước Độ cứng tạm thời nước xác định sau: mẫu sau đồng hóa hút 100ml, chuẩn HCl 0,05N, thể tích tiêu tốn 22.5ml Cùng mẫu nước trê sau đun sôi lấy 50ml chuẩn HCl 0,02N, thể tích tiêu tốn 5,75ml Tính độ cứng tạm thời theo đơn vị mg CaCO3 10 Hàm lượng Fe có nước xác định sau : mẫu sau đồng hút 100ml, thêm 1ml HNO3đậm đặc, 5ml CH3COOH 1M, 5ml đệm pH = 3, giọt thị H2SSal Tiến hành chuẩn dung dịch EDTA 0,05N, cho thể tích EDTA tiêu tốn 7,55ml a Viết phản ứng xãy b Tính hàm lượng ppm Fe có nước 11.Hãy pha lít nước có độ cứng theo CaCO3 500 mg, từ CaCl2 6H2O MgCl2.7H2O Biết tỷ lệ số mđlg Ca2+ Mg2+ 3:5 12 Hàm lượng NO2- có nước thải xác định PP Diazoni có thơng số bảng Cho Vbd= 50ml, Vđm= 200ml STT bình định mức M1 M2 Chuẩn NO2- 10ppm Mẫu (ml) 1 EDTA 0.5 DD Sulfanilic 0,5 DD Naphthylamin 0,5 DD đệm Acetat 0.5 H2O (ml) a b c d 7 Tính số gam KNO2 để pha 500ml có CNO2= 500ppm Tính số ml NO2-500ppm để pha 100ml NO2-10ppm Tính C0, C1, C2, C3, C4 Cho A0=0,A1=0,135,A2=0,280,A3=0,401, A4=0,556, AM1= 0,782,AM2= 0,778 Tính ppm NO2- có nước thải 13.Hàm lượng NO3- có nước thải xác định PP thơng số bảng Cho Vbd= 10ml, Vđm= 200ml STT bình định mức Chuẩn NO3- 10ppm Mẫu (ml) DD H2SO4 đậm đặc Thuốc thử Brucine ( H2O (ml) Brucine có M1 M2 2 a Tính số gam KNO3 để pha 500ml có CNO3-= 750ppm b Tính số ml KNO3 có CNO3-= 750ppm để pha 100ml NO3-10ppm c Tính C0, C1, C2, C3, C4 d Cho phương trình đường chuẩn y= 0,352x, A M1= 0,782,AM2= 0,778 Tính ppm NO3- có nước 14 Hàm lượng NH3 có nước thải xác định PP Nessler có thơng số bảng Cho Vbd= 10ml, Vđm= 100ml STT bình định mức M1 M2 Chuẩn NH3 10ppm Mẫu (ml) 6 KOH 30% (ml) Nessler (ml) H2O (ml) a b c d 2 Tính số gam NH4Cl để pha 500ml có CNH3= 750ppm Tính số ml NH3 750ppm để pha 100ml NH3 10ppm Tính C0, C1, C2, C3, C4 Cho phương trình đường chuẩn y= 0,352x, A M1= 0,782,AM2= 0,778 Tính ppm NH3 có nước thải 15.Hàm lượng NO2- có nước thải xác định PP Diazoni có thơng số bảng Cho Vbd= 20ml, Vđm= 250ml STT bình định mức M1 M2 Chuẩn NO2 5ppm Mẫu (ml) 2 EDTA 0.5 DD Sulfanilic 0,5 DD Naphthylamin 0,5 DD đệm Acetat 0.5 H2O (ml) a b c d 6 Tính số gam KNO2 để pha 500ml có CNO2= 750ppm Tính số ml NO2- 750ppm để pha 100ml NO2-5ppm Tính C0, C1, C2, C3, C4 Cho phương trình đường chuẩn y= 0,352x, AM1= 0,782,AM2= 0,778 Tính ppm NO2- có nước thải 16.Khi xác định hàm nước phương pháp KarlFisher dầu ăn Người ta tiến hành hai thí nghiệm, thí nghiệm xác định hệ số Titer thí nghiệm xác định hàm lượng nước có mẫu Ở TN 1: Với mẫu nước chuẩn 0,0278 gam, thể tích thuốc thử tiêu tốn 0,575ml Ở TN 2: Thể tích mẫu dầu 10ml, lượng thể tích thuốc thử tiêu tốn cho trình chuẩn 5,755ml a Viết phản ứng xãy b Tính số ml nước/ lít dầu ăn 17.Khi xác định hàm nước phương pháp KarlFisher sữa đặc Người ta tiến hành hai thí nghiệm, thí nghiệm xác định hệ số Titer thí nghiệm xác định hàm lượng nước có mẫu Ở TN 1: Với mẫu nước chuẩn 0,0478 gam, thể tích thuốc thử tiêu tốn 0,675ml Ở TN 2: Thể tích mẫu sữa xác định 4,45ml, lượng thể tích thuốc thử tiêu tốn cho q trình chuẩn 7,755ml a Viết phản ứng xãy b Tính % hàm lượng nước có sữa đặc, cho d = 2.576g/ml 18 Hàm lượng sắt có nước thải xác định PPtạo phức với 1.10 Phenantrolin có thơng số bảng Cho Vbd= 15ml, Vđm= 150ml STT bình định mức M1 M2 2+ Chuẩn Fe 10ppm Mẫu nước (ml) 3 HCl đậm đặc 0.5 Hydroxylamin DD NaOH 30% 0,5 DD Amoniacetat Thuốc Phenatrolin H2O (ml) đệm thử 1 a Tính số gam FeSO4.7H2O để pha 500ml có CFe2+= 750ppm b Tính số ml Fe2+ 750ppm để pha 100ml Fe2+10ppm c Tính C0, C1, C2, C3, C4 d Cho phương trình đường chuẩn y= 0,452x, AM1= 0,982,AM2= 0,978 Tính ppm Sắt- có nước thải Phần tập protein Câu hỏi lý thuyết Trình bày phản ứng ứng nhận biết acid Arginic Trình bày phản ứng ứng nhận biết acid Tryptophan Trình bày phản ứng ứng nhận biết acid Tyrocine Trình bày phản ứng ứng nhận biết acid Prolin Trình bày phản ứng ứng nhận biết acid chứa S Có thể định tính protein thong qua phương pháp nào? Trình bày nguyên tắc, viết phản ứng xãy cho cơng thức tính hàm lượng Protein phương pháp KjelDahn Trình bày nguyên tắc, viết phản ứng xãy cho cơng thức tính hàm lượng Protein phương pháp Dusma Trình bày trình tinh protein phương pháp trao đổi ion 10.Trình bày trình tinh protein phương pháp rây phân tử 11.Trình bày trình tinh protein phương pháp pha đảo 12 Trình bày trình tinh protein phương pháp kết tủa phân đoạn 13 Trình bày phương pháp xác định hàm lượng protein phương pháp Lowry 14.Trình bày phương pháp xác định hàm lượng protein phương pháp BCA (Bicinchoninic acid) 15.Trình bày phương pháp xác định hàm lượng protein phương pháp nhuộm màu ion âm So sánh giống khác hai phương pháp Lowry BCA 16 Mơ tả q trình xãy sơ đồ bên dưới: Từ so sánh mặt phương pháp hai phương pháp KjelDahn Dusma xác định hàm lượng Protein 19 Để xác định hàm lượng Protein có sữa tươi, người ta định lượng phương pháp Kjeldahl Kết thu thông số trình sau: Vbđ= 10 ml, Vđm= 100ml, Vxđ= 50ml, VNaOHBlank= 48,75ml, VNaOH thực = 22,45ml, NNaOH= 0,089N a Viết phản ứng xảy ? b Tính % protein cho d = 1,45gam/ml 20 Để xác định hàm lượng Protein có cá hộp, người ta định lượng phương pháp Kjeldahl Kết thu thông số trình sau: mbđ= 4,55gam, Vđm= 100ml, Vxđ= 50ml, VNaOHBlank= 24,75ml, VNaOH thực = 12,45ml, NNaOH= 0,079N c Viết phản ứng xảy ? d Tính % protein 21 Khi xác định hàm lượng protein phương pháp Dumas Chuẩn chọn Disodium etylendiamintetracetat có độ tính kiết 99,5% Số liệu trình thu đuợc sau: Chuẩn A 1= 0.0942 g S1 = 27500 Chuẩn A 2= 0.1927 g S2 = 53720 Chuẩn A 3= 0.2794 g S3 = 82429 Chuẩn A 4= 0.3599 g S4 =103299 Chuẩn A 5= 0.4512 g S5 = 136942 Mẫu A = 0.1153 g Sx= 40.500 Cho MEDTA= 398 tính % Protein 22 Khi xác định hàm lượng protein thực ăn gia súc phương pháp Dumas Chuẩn chọn Orthotolidine có độ tính kiết 99,7% Số liệu trình thu đuợc sau: Chuẩn A 1= 0.1142 g S1 = 27500 Chuẩn A 2= 0.2227 g S2 = 53720 Chuẩn A 3= 0.3394 g S3 = 82429 Chuẩn A 4= 0.4499 g S4 =103299 Chuẩn A 5= 0.5512 g S5 = 136942 Mẫu A = 0.2153 g Sx= 40.512 Cho MOrthotolidine=212.29 Tính % Protein 23 Khi xác định hàm lượng protein bột huyết phương pháp Dumas Chuẩn chọn diphenylamin có độ tính kiết 99,1% Số liệu trình thu đuợc sau: Chuẩn A 1= 0.0442 g S1 = 17500 Chuẩn A 2= 0.0927 g S2 = 33720 Chuẩn A 3= 0.1294 g S3 = 52429 Chuẩn A 4= 0.1599 g S4 =67299 Chuẩn A 5= 0.2051 g S5 = 85942 Mẫu A = 0.1153 g Sx= 40.500 Cho Mdiphenylamin = 169,23.Tính % Protein 24 Hàm lượng NH3 có nước mắm xác định PP Nessler có thơng số bảng Cho Vbd= 10ml, Vđm= 100ml STT bình định mức Chuẩn NH3 10ppm Mẫu (ml) KOH 30% (ml) Nessler (ml) H2O (ml) 5 M1 M2 2 a Viết phản ứng xãy b Cho phương trình đường chuẩn y= 0,252x, A M1= 0,682,AM2= 0,678 Tính g NH3 /lít nước mắm 25 Hàm lượng đạm amin có thức ăn gia súc xác định phương pháp Formaldehyde có thơng số q trình sau: mbđ= 2,456gam, Vđm= 100ml, Vxđ= 20ml, NNaOH= 0,055N.VNaOHbl = 1,55ml a Viết phản ứng xãy b Cho % Proteinacid amin = 7% Tính VNaOH thưc 26.Hàm lượng đạm amin có bột huyết xác định phương pháp Formaldehyde có thơng số q trình sau: mbđ= 3,456gam, Vđm= 250ml, Vxđ= 25ml, NNaOH= 0,085N.VNaOHbl = 0,55ml a Viết phản ứng xãy b Cho % Proteinacid amin = 12% Tính VNaOH thưc 27.Hàm lượng đạm NH3 có nước mắm xác định phương pháp chưng cất có thơng số q trình sau: Vbđ= 10ml, , NH2SO4= 0,085N.VH2SO450ml, VNaOH= 32,75ml, NNaOH= 0,088N a Viết phan ứng xãy b Tính g/lít NH3 CHƯƠNG GLUCID Câu hỏi lý thuyết Trình bày nguyên tắc yếu tố ảnh hưởng xác định hàm lượng xơ thơ Trình bày nguyên tắc yếu tố ảnh hưởng xác định hàm lượng xơ tổng ... O + 2CH3COOK + H2O I2 + Na2S2O3 = NaI + Na2S4O6 b/ CÂU HỎI VÀ BÀI TẬP PHẦN QUANG PHỔ VÀ PHỔ UV-VIS Phần Câu hỏi: Sự khác biệt xạ điện từ dựa vào đặt điểm nào? + I2 Hiện tương giao thoa ánh ứng... electron phụ thuộc vào yếu tố nào? Câu 4:Trình bày tượng chuyển dịch xanh phổ hấp thu UV-Vic Câu 5:Trình bày tượng chuyển dịch đỏ phổ hấp thu UV-Vic Câu 6: Năng lượng phân bố phân tử ? Câu 7: Chứng... axit Câu 11: Phân tích tính ưu điểm máy quang phổ Diode array Câu 12: Hãy giãi thích trình xãy hình Câu 13:Bước sóng hấp thu cực đại phụ thuộc vào yếu tố nào? Phân tích phụ thuộc dung mơi Câu