Câu hỏi và bài tập phân tích thực phẩm

Hàm lượng NO2- có trong nước thải được xác định bằng PP Diazoni có những thông số như bảng dưới đây.. Trình bày nguyên tắc, viết các phản ứng xãy ra và cho công thức tínhhàm lượng Protei

Phần 2 Bài tập phân tích thực phẩm I

Phần bài tập trích ly

1 Một chất hửu cơ có trong dịch lỏng thực phẩm Người ta chiết chất hửu cơnày bằng dung môi có hệ số phân bố K= 4 Cho rằng nồng độ ban đầu của chất hửu cơ 0,15M, thể tích dịch lỏng là 100ml Tính % số mol còn lại trong hai trường hợp sau:

a.Chiết 1 lần với thể tích dung môi là 200ml

b.Chiết 2 lần với thể tích dung môi là 100ml

2 Một baz hửu cơ có trong dịch lỏng thực phẩm có kb = 4.10-2 Người ta chiếtacid này bằng dung môi có hằng số phân bố K= 2,5 Cho rằng nồng độ ban đầu của acid là 0,1M, thể tích dịch lỏng là 100ml Tính % số mol còn lại tronghai trường hợp sau:

a.Chiết 2 lần mỗi lần là 50ml ở pH= 10

b.Chiết 1 lần với thể tích dung môi là 100ml ở pH=10

3 Một acid hửu cơ có trong dịch lỏng thực phẩm có ka = 2.10-2 Người ta chiết acid này bằng dung môi có hằng số phân bố K= 3,0 Cho rằng nồng độ ban đầu của acid là 0,15M, thể tích dịch lỏng là 150ml Tính % số mol còn lạitrong hai trường hợp sau:

a.Chiết 2 lần mỗi lần là 100 ml ở pH= 1

b.Chiết 1 lần với thể tích dung môi là 200ml ở pH= 1

4 Một baz hửu cơ có trong dịch lỏng thực phẩm có kb = 2.10-3 Người ta chiếtbaz này bằng dung môi có hằng số phân bố K= 4 Cho rằng nồng độ ban đầu của baz là 0,15M, thể tích dịch lỏng là 100ml Tính % số mol còn lại trong haitrường hợp sau:

a.Chiết 2 lần mỗi lần là 50ml ở pH= 9

b.Chiết 1 lần với thể tích dung môi là 100ml ở pH=11

c Chiết 1 lần với thể tích chiết là 100ml ở pH=11

5 Một baz hửu cơ có trong dịch lỏng thực phẩm có kb = 2.10-3 Người ta chiếtbaz này bằng dung môi có hằng số phân bố có K= 2,5 Cho rằng nồng độ ban đầu của baz là 0,1M, thể tích dịch lỏng là 100ml Tính % số mol còn lại trong hai trường hợp sau:

a.Chiết 2lần mỗi lần là 50ml ở pH= 10

b.Chiết 1 lần với thể tích dung môi là 100ml ở pH=11

c Tính số lần chiết với VB= 50ml ở pH=11 để hiệu suất đạt được hơn 95%

6 Một acid hửu cơ có trong dịch lỏng thực phẩm có ka = 4.10-3 Người ta chiết acid này bằng dung môi có hằng số điện môi thích hợp có K= 2,5 Cho rằng nồng độ ban đầu của acid là 0,1M, thể tích dịch lỏng là 100ml Tính %

số mol còn lại trong hai trường hợp sau:

a.Chiết 2lần mỗi lần là 50ml ở pH= 2

b.Chiết 1 lần với thể tích dung môi là 100ml ở pH=2

c Tính số lần chiết với VB= 50ml ở pH= 1 để hiệu suất đạt được hơn 90%

Phần bài tập chương phân tích nước

7 Độ cứng toàn phần của nước được xác định như sau: mẫu sau khi đồngnhất hóa được hút 100ml, thêm vào 5ml NH4OH 10%, 10ml đệm amoni, nửahạt bắp chỉ thị ETOO Tiến hành chuẩn bằng dung dịch EDTA0,05N cho đếnkhi có màu xanh dương Giả sử thể tích EDTA tiêu tốn là 22,10ml

a Viết các phản ứng xãy ra?

b Tính độ cứng của nước theo đơn vị mg CaCO3

8 Hàm lượng Mg có trong nước được xác định như sau: mẫu sau khi đồng nhấthóa được hút 100ml, thêm vào 5ml NH4OH 10%, 10ml đệm amoni, nửa hạt bắpchỉ thị ETOO Tiến hành chuẩn bằng dung dịch EDTA 0,05N

cho đến khi có màu xanh dương Giả sử thể tích EDTA tiêu tốn là

22,10ml.Cùng với mẫu nước trên hút 100ml cho vào 2-3ml NaOH 2N, ½ hạtbắp chỉ thị murexit, rồi chuẩn bằng EDTA 0,05N như trên Giả sử thể tích EDTA tiêu tốn là 12,10ml

a Viết các phản ứng xãy ra?

b Tính hàm lượng g/lít Ca và g/lít Mg có trong nước

9 Độ cứng tạm thời của nước được xác định như sau: mẫu sau khi đồng nhất hóa được hút 100ml, chuẩn bằng HCl 0,05N, thể tích tiêu tốn là 22.5ml Cùng mẫu nước trê sau khi đã đun sôi lấy 50ml chuẩn bằng HCl 0,02N, thể tích tiêu tốn là 5,75ml Tính độ cứng tạm thời theo đơn vị mg CaCO3

10 Hàm lượng Fe có trong nước được xác định như sau : mẫu sau khi đồng nhấtđược hút 100ml, thêm 1ml HNO3đậm đặc, 5ml CH3COOH 1M, 5ml đệm pH = 3, 5giọt chỉ thị H2SSal Tiến hành chuẩn bằng dung dịch EDTA 0,05N, cho thể tíchEDTA tiêu tốn là 7,55ml

a Viết các phản ứng xãy ra

b Tính hàm lượng ppm Fe có trong nước

11.Hãy pha 1 lít nước có độ cứng theo CaCO3 là 500 mg, từ CaCl2 6H2O và

MgCl2.7H2O Biết rằng tỷ lệ số mđlg của Ca2+ và Mg2+ là 3:5

12 Hàm lượng NO2- có trong nước thải được xác định bằng PP Diazoni có những thông số như bảng dưới đây Cho Vbd= 50ml, Vđm = 200ml

d Cho A0=0,A1=0,135,A2=0,280,A3=0,401, A4=0,556,

AM1= 0,782,AM2= 0,778 Tính ppm NO2- có trong nước thải

13.Hàm lượng NO3- có trong nước thải được xác định bằng PP Brucine có nhữngthông số như bảng dưới đây Cho Vbd= 10ml, Vđm = 200ml

a Tính số gam KNO3 để pha 500ml có CNO3-= 750ppm

b Tính số ml KNO3 có CNO3-= 750ppm để pha 100ml NO3-10ppm

c Tính C0, C1, C2, C3, C4

d Cho phương trình đường chuẩn là y= 0,352x, AM1= 0,782,AM2= 0,778.Tính ppm NO3- có trong nước

14 Hàm lượng NH3 có trong nước thải được xác định bằng PP Nessler có những thông số như bảng dưới đây Cho Vbd= 10ml, Vđm = 100ml

16.Khi xác định hàm nước bằng phương pháp KarlFisher trong dầu ăn Người tatiến hành hai thí nghiệm, một thí nghiệm xác định hệ số Titer và một thí nghiệmxác định hàm lượng nước có trong mẫu.

Ở TN 1: Với mẫu nước chuẩn là 0,0278 gam, thể tích thuốc thử tiêu tốn là0,575ml

Ở TN 2: Thể tích mẫu dầu 10ml, lượng thể tích thuốc thử tiêu tốn cho quátrình chuẩn là 5,755ml

a Viết các phản ứng xãy ra

b Tính số ml nước/ lít dầu ăn

17.Khi xác định hàm nước bằng phương pháp KarlFisher trong sữa đặc Người tatiến hành hai thí nghiệm, một thí nghiệm xác định hệ số Titer và một thí nghiệmxác định hàm lượng nước có trong mẫu

Ở TN 1: Với mẫu nước chuẩn là 0,0478 gam, thể tích thuốc thử tiêu tốn là0,675ml

Ở TN 2: Thể tích mẫu sữa xác định là 4,45ml, lượng thể tích thuốc thử tiêutốn cho quá trình chuẩn là 7,755ml

a Viết các phản ứng xãy ra

b Tính % hàm lượng nước có trong sữa đặc, cho d = 2.576g/ml

18 Hàm lượng sắt có trong nước thải được xác định bằng PPtạo phức với 1.10 Phenantrolin có những thông số như bảng dưới đây Cho Vbd= 15ml, Vđm = 150ml

d Cho phương trình đường chuẩn là y= 0,452x, AM1= 0,982,AM2= 0,978 Tínhppm Sắt- có trong nước thải.

Phần bài tập protein

Câu hỏi lý thuyết

1 Trình bày phản ứng ứng nhận biết acid Arginic

2 Trình bày phản ứng ứng nhận biết acid Tryptophan

3 Trình bày phản ứng ứng nhận biết acid Tyrocine

4 Trình bày phản ứng ứng nhận biết acid Prolin

5 Trình bày phản ứng ứng nhận biết các acid chứa S

6 Có thể định tính protein thong qua những phương pháp nào?

7 Trình bày nguyên tắc, viết các phản ứng xãy ra và cho công thức tínhhàm lượng Protein trong phương pháp KjelDahn

8 Trình bày nguyên tắc, viết các phản ứng xãy ra và cho công thức tínhhàm lượng Protein trong phương pháp Dusma

9 Trình bày quá trình tinh sạch protein bằng phương pháp trao đổi ion10.Trình bày quá trình tinh sạch protein bằng phương pháp rây phân tử11.Trình bày quá trình tinh sạch protein bằng phương pháp pha đảo

12 Trình bày quá trình tinh sạch protein bằng phương pháp kết tủa phânđoạn

13 Trình bày phương pháp xác định hàm lượng protein bằng phương phápLowry

14.Trình bày phương pháp xác định hàm lượng protein bằng phương phápBCA (Bicinchoninic acid)

15.Trình bày phương pháp xác định hàm lượng protein bằng phương phápnhuộm màu ion âm

So sánh sự giống và khác nhau giữa hai phương pháp Lowry và BCA

16. Mô tả quá trình xãy ra trong sơ đồ bên dưới:

Từ đó so sánh về mặt phương pháp giữa hai phương pháp KjelDahn và Dusma khi xác định hàm lượng Protein

19 Để xác định hàm lượng Protein có trong sữa tươi, người ta định lượng bằngphương pháp Kjeldahl Kết quả thu được những thông số quá trình như sau: Vbđ=

10 ml, Vđm= 100ml, Vxđ= 50ml, VNaOHBlank= 48,75ml,

VNaOH thực = 22,45ml, NNaOH= 0,089N

a Viết các phản ứng xảy ra ?

b Tính % protein cho d = 1,45gam/ml

20 Để xác định hàm lượng Protein có trong cá hộp, người ta định lượng bằngphương pháp Kjeldahl Kết quả thu được những thông số quá trình như sau: mbđ=4,55gam, Vđm= 100ml, Vxđ= 50ml, VNaOHBlank= 24,75ml,

Chuẩn 5 A 5= 0.4512 g S5 = 136942 Mẫu A = 0.1153 g Sx= 40.500 Cho MEDTA= 398 tính % Protein

22 Khi xác định hàm lượng protein trong thực ăn gia súc bằng phương pháp Dumas Chuẩn được chọn Orthotolidine có độ tính kiết là 99,7% Số liệu quá trình thu đuợc như sau:

Chuẩn 1 A 1= 0.1142 g S1 = 27500Chuẩn 2 A 2= 0.2227 g S2 = 53720Chuẩn 3 A 3= 0.3394 g S3 = 82429Chuẩn 4 A 4= 0.4499 g S4 =103299Chuẩn 5 A 5= 0.5512 g S5 = 136942Mẫu A = 0.2153 g Sx= 40.512Cho MOrthotolidine=212.29 Tính % Protein

23 Khi xác định hàm lượng protein trong bột huyết bằng phương pháp Dumas Chuẩn được chọn diphenylamin có độ tính kiết là 99,1% Số liệu quá trình thu đuợc như sau:

Chuẩn 1 A 1= 0.0442 g S1 = 17500Chuẩn 2 A 2= 0.0927 g S2 = 33720Chuẩn 3 A 3= 0.1294 g S3 = 52429Chuẩn 4 A 4= 0.1599 g S4 =67299Chuẩn 5 A 5= 0.2051 g S5 = 85942Mẫu A = 0.1153 g Sx= 40.500Cho Mdiphenylamin = 169,23.Tính % Protein

24 Hàm lượng NH3 có trong nước mắm được xác định bằng PP Nessler có những thông số như bảng dưới đây Cho Vbd= 10ml, Vđm = 100ml

STT bình định

mức

b Cho % Proteinacid amin = 7% Tính VNaOH thưc

26.Hàm lượng đạm amin có trong bột huyết được xác định bằng phương pháp Formaldehyde có những thông số quá trình như sau:

mbđ= 3,456gam, Vđm= 250ml, Vxđ= 25ml, NNaOH= 0,085N.VNaOHbl = 0,55ml

0,085N.VH2SO450ml, VNaOH= 32,75ml, NNaOH= 0,088N

a Viết các phan ứng xãy ra

CHƯƠNG GLUCID

Câu hỏi lý thuyết

1 Trình bày nguyên tắc và những yếu tố ảnh hưởng khi xác định hàm lượng

- Dung dịch kết tủa phải có màu xanh

- Không được để bề mặt kết tủa khô

- Môi trường chuẩn độ phải là môi trường axit

- Dung dịch sắt III phải pha từ muối sulphat không pha từ muối clorua hay nitrat

5 Trỉnh bày nguyên tắc và các điều kiện xác định đường khử bằng phương pháp Anthrone

6 Trỉnh bày nguyên tắc và các điều kiện xác định đường khử bằng phương pháp DNS

7 Viết quy trình xác định hàm lượng amylose trong tinh bột

8 Viết quy trình xác định hàm lượng Xơ tổng bằng hướng pháp thủy phân enzyme?

9 Viết quy trình xác định hàm lượng lượng đường khử trong trái cây bằng phương pháo Bertrane? So sánh về mặt phương pháp giữa hai quá trình xác định đường khử bằng phương pháp Bertran và Luff Schoorl

Bài tập

1 Hàm lượng đường tổng có trong trái cây được xác định bằng phương phápBertran như sau: mẫu sau khi đồng nhất được cân 5gam đem đi thủy phântrong môi trường axit HCl 2%, sau đó cho Zn(CH3COOH)2 30% và

K4[Fe(CN)6] vào để loại tạp, rồi định mức thành 250ml Hút 20ml dung dịchsau khi định mức cho vào 10 Felling A (dung dịch CuSO4), 10ml Felling B(dung dịch kalinatritactrat) đun nóng cho đến khi kết tủa Cu2O xuất hiện hoàntoàn Lọc, rữa kết tủa, đem hòa tan bằng một lượng dư Fe2(SO4)3 5% Chuẩnlượng Fe2+ sinh ra bằng KMnO4 0,1N Thể tích KMnO4 0,1N tiêu tốn là15,50ml

Viết các phản ứng xãy ra?

Giã sử khi tra bảng thể tích 15,50ml KMnO4 0,1N tương ứng với 22,30 mg.Tính % đường tổng

2 Hàm lượng đường khử có trong trái cây được xác định bằng phương phápBertran như sau: mẫu sau khi đồng nhất được cân 4,25gam đem đi thủy phântrong môi trường cồn, sau đó cô khô và rồi định mức thành 100ml Hút 20mldung dịch sau khi định mức cho vào 10 Felling A (dung dịch CuSO4), 10mlFelling B (dung dịch kalinatritactrat) đun nóng cho đến khi kết tủa Cu2O xuất

hiện hoàn toàn Lọc, rữa kết tủa, đem hòa tan bằng một lượng dư Fe2(SO4)3

5% Chuẩn lượng Fe2+ sinh ra bằng KMnO4 0,1N Thể tích KMnO4 0,1N tiêutốn là 8,50ml

Viết các phản ứng xãy ra?

Giả sử khi tra bảng thể tích 8,50ml KMnO4 0,1N tương ứng với 12,10 mg.Tính % đường khử

3 Khi xác định hàm lượng đường lactose trong sữa tươi, trong tiến trình thực hiện người ta thu được những thông số sau:

Vbđ= 10ml, Vđm= 100ml, Vxđ= 15ml, NKMnO4= 0,095N, VKMnO4= 15ml

a Viết các phản ứng xãy ra

b Tính gam/lít latose trong sữa tươi

4 Khi xác định hàm lượng đường lactose trong sữa tươi, trong tiến trình thực hiện người ta thu được những thông số sau:

Vbđ= 15ml, Vđm= 250ml, Vxđ= 15ml, NKMnO4= 0,091N, VKMnO4= 17ml

a Viết các phản ứng xãy ra

b Tính % latose trong sữa tươi cho d = 1.25gam/ml

5 Khi xác định đường saccharose trong nước giãi khát, người ta thự hiện hai thínghiệm Thí nghiệm 1 để xác định hàm lượngj đường khử, thí nghiện hai để xác định đường tổng Thông số thu đường từ hai thí nghiệm như sau:

TN1: Vbđ= 5ml, Vđm= 100ml, Vxđ= 10ml, NKMnO4= 0,095N, VKMnO4= 12mlTN2: Vbđ= 5ml, Vđm= 250ml, Vxđ= 10ml, NKMnO4= 0,095N, VKMnO4= X ml

a Viết các phản ứng xãy ra

b Cho % Saccharose = 50% tính X

6 Khi xác định đường saccharose trong nước giãi khát, người ta thự hiện hai thínghiệm Thí nghiệm 1 để xác định hàm lượng đường khử, thí nghiệm 2 để xác định đường tổng Thông số thu đường từ hai thí nghiệm như sau:

TN1: Vbđ= 10ml, Vđm= 250ml, Vxđ=15, NKMnO4= 0,090N, VKMnO4= 15.5mlTN2: Vbđ= 8ml, Vđm1= 1000ml, Vxđ= 15ml, NKMnO4= 0,090N, VKMnO4= X ml

a Viết các phản ứng xãy ra

b Cho % Saccharose = 50% tính X cho d= 1,25g/ml

7 Khi xác định hàm lượng đường khử bằng phương pháp DNS Quá trình xây dựng đường chuẩn và xác định mẫu như sau: mmẫu= 5,55gam, Vđm= 100ml

a Viế các phản ứng xãy ra

b Tính số mg Gluco để pha 500ml dung dịch có nồng độ ppm= 1000ppm

c Tính số ml dung dịch gluco 1000ppm để pha 100ml 50ppm

d Kết quả đo độ hấp thu tại λ= 540nm như sau: A0= 0, A1= 0.056, = 0

b Tính số mg Gluco để pha 500ml dung dịch có nồng độ ppm= 1000ppm

c Tính số ml dung dịch gluco 1000ppm để pha 100ml 100ppm

d Kết quả đo độ hấp thu tại λ= 540nm như sau: A0= 0, A1= 0.156,

A2 = 0 370, A3= 0 470, A4= 0.710, AM1= 0.198,AM2= 0.192 Tính % đường khử

9 Khi xác định hàm khử trong dịch ép trái cây bằng phương pháp Anthrone, các thông số quá trình như sau: Chuẩn gluco= 10mg/100ml, mmẫu= 10.15gam,Vđm= 100ml, Vxđ= 4ml, Vđo= 20ml, phương trình đường chuẩn thu được y= 0,782x + 0.034, AM1= 0.452, AM2= 0.460

a Viết các phản ứng xãy ra

b Tính gam/kg đường khử

10 Khi xác định hàm lượng tinh bột trong dịch sữa đậu /nành: Thể tích mẩu banđầu là 15ml, được thủy phân trong môi trường cồn 900, tinh bột được lọc và tiến hành thủy phân hoàn toàn trong môi trường axit HCl 5% sau đó trung hòa và định mức 250ml Quá trình xác định bằng phương pháp Bertrane với các thông số như sau: Vxđ1= 10ml, Vđm1= 100ml, Vxđ2=20ml, NKMnO4= 0,090N,

% tinh bột= 60%, ddịch sửa = 1,45g/ml

a Viết các phản ứng xãy ra

b Tính VKMnO4 tiêu tốn

Chương Lipid

Câu hỏi lý thuyết

1 Nêu định nghĩa chỉ số axit? Viết quy trình xác định chỉ số axit? Cho công tính?

2 Nêu định nghĩa chỉ số Hydroxyl? Viết quy trình xác định chỉ số Hydroxyl? Cho công tính?

3 Nêu định nghĩa chỉ số peroxyl? Viết quy trình xác định chỉ số peroxyl? Cho công tính?

4 Nêu định nghĩa chỉ số xà phòng hóa? Viết quy trình xác định chỉ số xà phòng hóa? Cho công tính?

5 Nêu định nghĩa chỉ số Iod? Viết quy trình xác định chỉ số Iodt? Cho công tính?

6 Trình bày cơ sở xác định hàm lượng nước trong dầu mỡ bằng phương pháp karlfisher?

7 Trình bày cơ sở xác định Lipid bằng phương pháp có sự thủy phân trong môi trương axit?

8 Trình bày cơ sở xác định Lipid bằng phương pháp Soxhlet

2 Khi xác định chỉ số xà phòng hóa của một loại dầu, các thông số quá trình thu được như sau: mbđ= 2.79g, Vbl = 48,55ml, Vth= 34,45ml, NHCl= 0,045N

a Viết các phản ứng xãy ra

b Tính chỉ số xà phòng hóa

a/Định nghĩa: Số mg KOH cần thiết để trung hòa các acid tự do và xà phòng hóa este có trong một gam dầu mỡ

b.Tính khối lượng mẫu ban đầu

4 Khi xác định chỉ số Iod của một loại dầu các thông số quá trình thu được

như sau: mbđ = 1,55g , Vbl = 22,55ml, Vth= x ml, NNàS2O3= 0,08N Cho chỉ số Iod là 10

5 Khi xác định chỉ số Hydroxyl của một loại dầu các thông số quá trình thu

được như sau: Chỉ số Hydroxyl= 40, Vbl = 28,55ml, VKOH(CS axit) = 3,45ml,

VKOH (axetylat) = 18,75ml mCS axit= 4,45g, NKOH=0.45N

a Viết các phản ứng xãy ra

b Tính khối lượng mẫu dùng cho phản ứng axetylat

a/ Định Nghĩa: Chỉ số hydroxyl là số mg KOH cần thiết để trung hoà lượng acid acetic có được khi acetyl hoá 1 g mẫu

6 Khi xác định chỉ số peroxyl của một loại dầu các thông số quá trình thu

được như sau: mbđ = 2,55g , Vth =10,55ml, Vbl = 5,50ml, NNàS2O3= 0,089N

a Viết các phản ứng xãy ra

b Tính chỉ số peroxyl của mẫu dầu

a/ Định nghĩa: là số mdlg Iot được giải phóng ra bởi peroxide có trong 100g chất béo

1 Sự khác biệt của các bức xạ điện từ dựa vào đặt điểm nào?

2 Hiện tương giao thoa ánh được ứng dụng trong phép xác định định lượng bằng phương pháp quang phổ ?

3 Trình bày hiện tượng tế bào quang điện? Ứng dụng tế bào quan điện trong phép định phương quang phổ?

4 Sự hấp thụ năng lượng trong các vùng IR, Vis hay UV ứng với sự chuyển năng lượng nào trong phân tử chất?Tại sao sự chuyển năng lượng điện tử bao gồm tất cả các sự chuyển năng lượng các mức?

5 Trong phổ hấp thu hay phát xạ đại lượng mô tả định tính, đại lượng nào mô

tả định lượng?

(CH 3 CO) 2 O + CH 3 CH 2 OH → CH 3 CO 2 CH 2 CH 3 + CH 3 COOH

6 Nêu cơ sở phép đo phổ UV-Vis?

7 Nêu cơ sở phép đo phổ IR?

8 Nêu cơ sở phép đo phổ AAS?

9 Giải thích hỉnh ảnh dưới đây:

10.Tạo sự hấp thụ hay phát xạ trong quang phổ là chọn lọc và đặt trưng?

1 Hãy sắp xếp các miền ánh sáng sau theo thứ tự tăng dần về năng lượng: vi sóng,tia X, tia khả kiến, tia tử ngoại, tia hồng ngoại

2 Các bước sóng sau nằm trong miền nào của bức xạ điện từ : 1cm, 0.8 µm (1µm

= 10 6m), 10µm, 100nm , 10nm ?

3 Các bước sóng sau nằm trong miền nào của bức xạ điện từ : 983 cm 1, 3,0.10

4 cm 1, 5 cm 1, 8,7.104 cm 1?

4 Photon có số sóng 2,5.10 5 cm 1 sẽ có năng lượng bằng bao nhiêu ?

5 Giản đồ 4 mức năng lượng của một nguyên tử như sau :

Khi nguyên tử nằm ở trạng thái năng lượng thấp nhất thì mức nào biểu diễn năng lượng của nguyên tử ? Điều gì xảy ra đối với năng lượng của nguyên tử nếu nó bị kích thích từ E1 đến E2 , đến E3 v.v ? Điều gì sẽ xảy ra trước khi nguyên tử bị kích thích từ E1 lên E2 ?

6 Mối tương quan giữa động năng chuyển trung bình EK đối với nguyên tử hay phân tử và nhiệt độ T được biểu diễn như sau :

EK =23 kT

Trong đó k là hằng số bằng 1,38.10 23 J/K (K: nhiệt độ kelvin) Nguyên

tử hay phân tử có mức năng lượng chuyển thấp nhất? Hãy tính toán năng lượng chuyển của nguyên tử ở 250C

7 Khi nhiệt độ tăng lên, tốc độ quay của phân tử sẽ như thế nào ? Khi đó động năng quay của phân tử sẽ tăng hay giảm ?

8 Sự khác nhau giữa các mức năng lượng quay tương ứng với ánh sáng trong miền vi sóng của bức xạ điện từ Phân tử hấp thụ ánh sáng có =1,0 cm Sự khác nhau về năng lượng giữa các mức năng lượng quay gây nên hấp thụ này là bao nhiêu ?

9 Ba mức quay đầu tiên của phân tử CO có năng lượng 0; 7,6.10 23 và 22,9.10

12 Mối quan hệ giữa năng lượng dao động và nhiệt độ? Sử dụng mẫu quả cầu hãy

dự đoán điều gì xảy ra đối với phân tử dao động nếu năng lượng tăng lên?

13 Khoảng cách mức năng lượng dao động điển hình là 2,0.10 20J, bước sóng ánh sáng cần thiết để gây nên bước chuyển này là bao nhiêu?

14 Trong số các liên kết C-C, C=C và CC liên kết nào có hằng số lực lớn hơn?

Vì sao ? Liên kết nào có khoảng cách năng lượng dao động gần nhất?

15 Hãy vẽ giản đồ mức năng lượng electron cho n=1 và n=2 (n: số lượng tử chính)

16 Khoảng cách giữa các mức năng lượng electron là 8,0.10 19J Hãy tính toán bước sóng ánh

17 Một nguyên tử tương tác với ánh sáng bằng cách hấp thụ một lượng năng lượng tương đương với bước sóng của ánh sáng Nếu nguyên tử có “vạch” phổ ở 400nm thí nó hấp thụ năng lượng bao nhiêu? (Coi vận tốc ánh sáng trong chân không là 3,0.1010 cm/s)

18 Một nguyên tử hấp thụ năng lượng 3,0.10 19 J Vạch phổ của nguyên tử này

có bước sóng bao nhiêu (theo nm) ?

19 Một nguyên tử hấp thụ năng lượng bằng 5,0.10 19 J Vạch phổ của nguyên tử này có số sóng bao nhiêu?

20 Hãy tính năng lượng của photon có bước sóng bằng 0,05nm ?

sáng gây ra bước chuyển này

CHƯƠNG III: PHỔ UV-VIS lk PHẦN LÝ THUYẾT

Câu 1: Nêu nhược điểm máy quang phổ một chùm tia?

Câu 2:Tại sao đèn hiđro và deuterriumcó khả năng phát ra bức xạ trong vùng tửngoại?

Câu 3:Trong tế bào quang điện động năng cực đại của electron phụ thuộc vào yếu

tố nào?

Câu 4:Trình bày hiện tượng chuyển dịch xanh trong phổ hấp thu UV-Vic

Câu 5:Trình bày hiện tượng chuyển dịch đỏ trong phổ hấp thu UV-Vic

Câu 6: Năng lượng phân bố trong phân tử như thế nào ?

Câu 7: Chứng minh rằng tần số phát xạ luôn nhỏ hơn hoặc bằng tần số hấp thu của chất? Cho ví dụ khi tần số phát xạ bằng tần số hấp thu

Câu 8: Tại sao detector photomultiplier tubes có thể xác định những chất có hàm lượng vết

Câu 9: Hãy trình bày các yếu tố ảnh hưởng đến bước sóng hấp thu của các nhóm chức? Trong đó hãy trình bày yếu tố ảnh hưởng của pH?

Câu 10: Tại sao đám phổ thu được từ bước nhảy điện tử từ n → π* thường bị mất trong môi trường axit

Câu 11: Phân tích tính ưu điểm của máy quang phổ Diode array

Câu 12: Hãy giãi thích các quá trình xãy ra trong hình dưới

Câu 13:Bước sóng hấp thu cực đại phụ thuộc vào những yếu tố nào? Phân tích sự phụ thuộc của dung môi

Câu 14: Giãi thích các bước chuyển trong hình dưới đây:

Bài 15: Tại sao phổ thu được trong trạng thái dung dịch của Iod khác xa với trạng thái hơi cùa nó như trong hình dưới ?

PHẦN BÀI TẬP

1 Các bước chuyển năng lượng nào có thể có trong phân tử

cyclopenten( C5H8)? Cromopho nào trong phân tử này gây ra bước chuyển năng lượng thấp nhất?

2 Cyclopenten hấp thu bước sóng ở gần 190nm Sự hấp thu ở bước sóng cao hơn không xãy ra Dạng bước chuyển nào gây ra sự hấp thu trên? Trình bày giãn

đồ năng lượng?

3 Bước sóng dài nhất do 3-octen hấp thu trong vùng tử ngoại ở 185nm

Cromopho nào trong phân tử này gây ra bước chuyển năng lượng này ? Dạng bướcchuyển năng lượng?

4 Bước chuyển năng lượg thấp nhất xác định được cho dimeltyete vào khoảng185nm Cromopho nào trong phân tử này gây ra bước chuyển năng lượng này ? Trình bày bằng giãn đồ năng lượng?

5 Bước chuyển năng lượng thấp nhất xác định được cho trimetylamin vào khoảng 195nm Cromopho nào trong phân tử này gây ra bước chuyển năng lượng này ? Dạng bước chuyển năng lượng?

6 Axeton hấp thu ánh sáng ở 280nm, 187nm, 154nm Cromopho nào trong phân tử gây ra bước chuyển năng lượng này ? Dạng bước chuyển năng lượng gây

ra mỗi hấp thu trên?

7 Dạng bước chuyển nào, ngoài các bước chuyển σ →σ*, σ →π*và π*→σ*, có thể dự đoán được cho các hợp chất sau:

12 Các bước chuyển π→π* đối với hai hợp chất được cho dưới đây Tại sao cả hai bước chuyển hấp thu không ở cùng một bước sóng?

a CH3C CH 187nm

b CH3COCH3 154 nm

13 Đối với ba hợp chất cho dưới đâycác băng hấp thu nhận được có thể do cùng

một bước chuyển không? Giãi thích ?

a) CH3-Cl 172nm

b) CH3-I 258nm

c) CH3-Br 204nm

O

CH2

A B

18 Phổ của hai hợp chất C và D nằm trong vùng 200-400nm Nồng độ của mỗi

hợp chất được lấy sao cho chỉ hấp thụ của bước chuyển π→π* có cường độ cao xuất hiện Có thể dự đoán sự khác nhau nào về phổ của hai hợp chất này?

max  nm



E) CH3CH CHCH CHCH O

F) CH3CH CHCH CHCH CHCH O

22 Tương tác phân cực của dung môi với phân tử làm giảm trạng thái năng lượng

Các trạng thái  và  * sẽ được bền hóa ở mức độ lớn trong dung môi phân cựckhông?

23 Trên giãn đồ năng lượng sau hãy chỉ ra sự thay đổi tương đối về năng lượng

mà dung môi phân cực gây ra ở cả trạng thái  và  * Giãi thích tại sao dung môi phân cực lại làm cho bước chuyển    * chuyển dịch về phía bước sóng

dài hơn?

24 Di-en liên hợp có  max ở 219nm trong dung môi hexan  max lớn hơn hay nhỏ hơn 219nm nếu thay dung môi bằng etanol

25 Các tương tác của lien kết Hydro giữa cặp e không lien kết và dung môi làm

giảm trạng thái năng lượng Đối với bước chuyển dạng n  * thì trạng thái n

và  * sẽ được bền hóa ở mức độ lớn bởi dung môi có kiên kết hydro không? Tại sao?

26 Trên giãi đồ mức năng lượng của xeton dưới đây, hãy chỉ ra ảnh hưởng lên bước chuyển n  * khi khi phân tử được hòa tan vào dung môi phân cực và có lien kết hydro như etanol Hãy chỉ ra trên giãi đồ sự thay đổi?Giãi thích ?

27 Một hợp chất hòa tan trong hexan có max  305nm Khi cùng hợp chất đó hòa tan trong etanol có max  307nm. Hấp thụ này gây nên bởi bước chuyển n  *

hay    * ? Giãi thích?

28 Phổ của axit phenylaxetic và metylbenzoat được dẫn ra dưới đây Đường cong hấp thu nào thuộc axit phenylaxetic?

29 Phổ hấp thu của các hợp chất sau: 1-propenylbenzen (C6H5CH CHCH3), 2 propenylbenzen (C6H5CH2CH CH2), và 1-phenylpentadien-1,3 (

-3 5