Lập kế hoạch kinh doanh quán Café Tiếng Anh C&E CAFE

Vì 123doc.vn giới hạn về loại File upload lên nên mình chỉ upload bản WORD thôi . Sau khi mua thì các bạn INBOX cho mình , mình sẽ gửi thêm cho các bạn file EXCEL Sơ đồ quán, kế hoạch nguyên vật liệu và 1 số bảng EXCEL khác để các bạn tham khảo. Cảm ơn các bạn đã xem và mua tài liệu này của mình Bằng khát vọng tiên phong và nhiệt huyết của sức trẻ, C&E Café phấn đấu trở thành quán Café hàng đầu tại khu vực Làng Đại học Thủ Đức - nơi tụ họp nguồn nhân lực trẻ cho đất nước. Bằng khát vọng tiên phong và nhiệt huyết của sức trẻ, C&E Café phấn đấu trở thành quán Café hàng đầu tại khu vực Làng Đại học Thủ Đức - nơi tụ họp nguồn nhân lực trẻ cho đất nước. 2013KẾ HOẠCH KINH DOANHQUÁN CAFÉ TIẾNG ANHC&E CAFENHÓM 11TRƯỜNG ĐH SÀI GÒN5/23/2013Lập kế hoạch kinh doanh quán Café Tiếng Anh C&E CAFEMỤC LỤCP HẦN 1 : M Ô T Ả CÔ N G TY . 51.1. M ô t ả T ổ c h ức . . 51.2. M ô t ả vi ệ c k i n h d oa n h . 5P HẦN 2 : P HÂN TÍCH T H Ị TR Ư ỜNG . …….72.1. P h ân t ích Ngà n h . . 72.2. P h ân t ích Đối t h ủ cạ n h tr a n h . 92.3. P h ân t ích K h á c h h à n g . 10P HẦN 3 : K Ế HOẠCH M A R K ETING . 113.1. Ch i ế n l ư ợ c M a r k e t i n g t ổ n g thể 113.1.1. Ch i ế n l ư ợ c M a r k e ting t ổ n g thể c ủ a 3 đ ối t h ủ c ạ n h tr a n h c h í n h: . 113.1.2. Ch i ế n l ư ợ c M a r k e ting t ổ n g thể c ủ a qu án C & E: . 12 3.1.2.1 P h â n khúc t h ịtr ư ờn g : . 12 3.1.2.2.Ch i ế n lược m ục t i ê u ( c hi ế n lược thị trườ n g ): 123.1.2.3. Ch i ế n lược trong g iai đ o ạ n số n g : . 12 3.1.2.4 Ch i ế n lược th a y t h ế : . 14 3.1.2.5 Ch i ế n lượccốt l õi : . 143.2. Xây dự n g c h ư ơ n g t r ì n h M a r k e ting . 143.2.1 Q u y ế t đi n h về s ản ph ẩ m : . 143.2.1.1 Mô t ả S ả n p h ẩ m t hức uố n g : . 143.2.1.2. Mô t ả dị c h v ụ . 173.2.1.3. Mô t ả qu á n: . 173.2.2 Q u y ế t đị n h về giá . 19 3.2.2.1. Đ ối2GV: PHAN PHÚC HẠNH LKHDK TH:NHÓM 11với s ả n p h ẩ m t hức uống . 193.2.2.2. Đ ối với dị c h v ụ: . 203.2.3 Q u y ế t đị n h về p h â n p h ối : . 203.2.4 Q u y ế t đị n h về xú c t i ế n : . 20 3.2.4.1. X á c địnhđ ố i t ư ợng mục t i ê u: . 20 3.2.4.2.X á c định m ục t i ê u tr u y ề n thô n g : . 203.2.4.3. Thi ế t kế thông đ i ệ p: . 20 3.2.4.4 . L ự a c họnphươ n g t i ệ n . 213GV: PHAN PHÚC HẠNH LKHDK TH:NHÓM 113.2.4.5 Lịch thực hiện kế hoạch Marketing………………… 163.2.5 Con n gư ờ i . . 233.2.6Q u y t r ì n h . . 243.2.7M ôi t r ư ờ n g v ật lý . 243.3 T i ế n tr ì n h tổ c hứ c t h ực hi ệ n : 25P HẦN 4 : K Ế HOẠCH S ẢN X UẤ T 274.1 M ô t ả sản ph ẩ m , d ị c h vụ : . 274.2. P h ư ơ n g ph áp s ản x u ấ t : . 324.2.1. Các c ô n g đ oạn tạo r a sản ph ẩm t h ức u ố n g: . 324.2.2. Các c ô n g đ oạn tạo r a d ị c h vụ h ỗ trợ : . 354.3. M áy m óc t hiế t bị, c ô n g cụ d ụ n g c ụ : . 364.4 Nguyên vật li ệ u và n g u ồn l ực kh á c : . 374.4.1 Nhu c ầu n g u y ê n v ật li ệ u c ủ a sản ph ẩm t h ức u ố n g : . 374.4.2 K ế h oạ c h n g u y ê n v ật li ệ u , nh iên li ệ u : . 404.5. T i ế n tr ì n h t h ực hi ệ n và d ự toán c h i p h í h o ạt đ ộ n g: 42P HẦN 5 : K Ế HOẠCH NHÂN S Ự 455.1 B ả n g m ô tả c ô n g v i ệ c và số lư ợ n g nh ân s ự c ần t hi ết : . 455.2 S ơ đ ồ t ổ c h ứ c : . . 485.3 Ch ín h sách nh ân s ự : . 49P HẦN 6 : K Ế HOẠCH TÀI C HÍNH 586.1. B ả n g c ân đ ối k ế toán . 586.2. D ự b áo k ế t q u ả h o ạ t độ n g k i n h d o a n h . 59P HẦN 7 : K Ế HOẠCH P HÁT TR IỂ N D OANH N G H I Ệ P . 61P HẦN 8 : Đ Á N H G IÁ R Ủ I R O C Ủ A DỰ Á N . 62P HỤ L ỤC 1 . . 0P HỤ L ỤC 2 . . 5P HỤ L ỤC 3 . . 7TÓM TẮT6PHẦN 1: MÔ TẢ CÔNG TY1.1. Mô t ả T ổ c h ứ c Tên tổ chức: C&E Café Chủ đầu tư: Nhóm11 Hình thức pháp lí: công ty TNHH hai thành viên trở lên. Địa điểm: Khu phố 6, phường Linh Trung, Quận Thủ Đức, TP.HCM Ngành nghề kinh doanh: kinh doanh nước giải khát Số thành viên góp vốn: 11 Lượng vốn góp: Tỷ lệ góp vốn của từng thành viên:Thành viên Tỷ lệ vốn góp Lượng vốn (triệu đ)Trần Mỹ Dung 1,5% 50Ngô Hoàng Anh 1,5% 50Trương Dương Hồng Ái 1,5% 50Nguyễn Thị Tú An 1,5% 50Nguyễn Thị Hồng Hoa 1,5% 50Nguyễn Ái Hoàng Uyên 1,5% 50Phan Hoàng Vũ 86,5% 2.900 (Miếng đất + nhà)Võ Văn Trọng 1,5% 50Thân Văn Trung 1,5% 50Trần Xuân Tùng 1,5% 501.2. Mô t ả vi ệ c kinh doa n h  Tên công ty: C&E Café Lĩnh vực hoạt động: phụcvụ thức uống giải khát kết hợp giao lưu tiếng Anh Tầm nhìn:Bằng khát vọng tiên phong và nhiệt huyết của sức trẻ, C&E Café phấn đấu trở thành quánCafé hàng đầu tại khu vực Làng Đại học Thủ Đức - nơi tụ họp nguồn nhân lực trẻ cho đấtnước. Sứmệnh: Đối với thị trường: cung cấp các sản phẩm nước giải khát với giá cả hợp lý cùng mộtkhông gian gần gũi và thoải mái kết hợp với các dịch vụ tiếng Anh bổ ích nhằm đem lạigiá trị thoã mãn cao nhất cho khách hàng. Đối với nhân viên: Đề cao tinh thần hợp tác trên cơ sở đôi bên cùng có lợi; nhân viên cóđược sự trải nghiệm từ các dịch vụ mà quán triển khai. Đối với xã hội:Cung cấp mội trường giải trí lành mạnh cho cộng đồng, đặc biệt là gópphần đưa tiếng anh gần gũi và thực tiễn hơn trong đời sống sinh viên và thanh thiếuniên trẻ. Chiếnlược: Giá cả hợp lý. Phong cách quán mang cảm giác gần gũi thân quen, tạo cảm giác thoải mái tối đa chokhách hàng. Dịch vụ tiếng Anh bổ ích và chuyên nghiệp đem lại giá trị cảm nhận cao nhất chokhách hàng. Mụctiêu: Thu hút khoảng 400 khách hàng trong 1 ngày. Đạt lợi nhuận ròng 30 triệu/tháng kể từ tháng thứ 3 trở đi. Phát triển và nhân rộng mô hình café tiếng Anh.PHẦN 2: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG2.1. Phân tích Ngành dịch vụcafé2.1.1. Quy môngànhĐây là một ngành có quy mô lớn. Có thể nhận thấy điều này thông qua số lượng quán cà phêvà doanh thu. Hiện nay chỉ riêng ở Thành phố Hồ Chí Minh đã có trên 1000 quán cà phê, và sốlượng này vẫn không ngừng gia tăng. Theo số liệu của công ty nghiên cứu thị trường EuroMornitor International thì tính đến năm 2012, toàn nước Việt Nam có 31,639 quán cà phê, đạttỷ lệ tăng trưởng 13%.Bảng 1.1 Số lượng cửa hàng/quán cà phê tính từ 2008 - 2012Đvt: Cửa hàng2008 2009 2010 2011 2012Quán Cafe/Bars cafe 19,405 21,928 24,778 27,999 31,639Chuỗi cửa hàng cafe 1,076 1,216 1,374 1,553 1,755Các cửa hàng cafe độc lập 18,329 20,711 23,404 26,446 29,884Các cửa hàng cafe đặc biệt 9,081 10,262 11,596 13,103 14,807Chuỗi cửa hàng cafe đặc biệt 1,076 1,216 1,374 1,553 1,755Các cửa hàng cafe khác 10,324 11,666 13,182 14,896 16,833(Nguồn: Công ty NCTT Euromonitor International, Sở Thống Kê thành phố HCM.)Doanh thu của toàn ngành là 55,900,000,000 VNĐ với tốc độ tăng trưởng bình quân vàokhoảng 17% năm.Đối với quán cao cấp, doanh thu hàng tháng thấp cũng vào cỡ 800,000,000VNĐ; còn các quántrung bình thì khoảng 400,000,000VNĐ. Nếu làm cho khách hàng hài lòng thì mức doanh thusẽ còn hấp dẫn hơn nhiều.2.1.2. Đặc điểm ngành, xu hướng pháttriểnĐây là một ngành có hướng tăng trưởng tốt, cơ hội thị trường rộng mở, tuy nhiên cũng lắm rủiro và chẳng hề dễ dàng để thành công. . 2010 2011 2012Quán Cafe/ Bars cafe 19,405 21,928 24,778 27,999 31,639Chuỗi cửa hàng cafe 1,076 1,216 1,374 1,553 1,755Các cửa hàng cafe độc lập 18,329. 29,884Các cửa hàng cafe đặc biệt 9,081 10,262 11,596 13,103 14,807Chuỗi cửa hàng cafe đặc biệt 1,076 1,216 1,374 1,553 1,755Các cửa hàng cafe khác 10,324

NHÓM 11 TRƯỜNG ĐH SÀI GÒN 5/23/2013

GV: PHAN PHÚC HẠNH LKHDK TH:NHÓM 11

2

Lập kế hoạch kinh doanh quán Café Tiếng Anh C&E CAFE

MỤC LỤC

PHẦN 1: MÔ TẢ CÔNG TY 5

1.1 Mô tả Tổ chức 5

1.2 Mô tả việc kinh doanh 5

PHẦN 2: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG …….7

2.1 Phân tích Ngành 7

2.2 Phân tích Đối thủ cạnh tranh 9

2.3 Phân tích Khách hàng 10

PHẦN 3: KẾ HOẠCH MARKETING 11

3.1 Chiến lược Marketing tổng thể 11

3.1.1 Chiến lược Marketing tổng thể của 3 đối thủ cạnh tranh chính: 11

3.1.2 Chiến lược Marketing tổng thể của quán C&E: 12

3.1.2.1 Phân khúc thị trường: 12

3.1.2.2 Chiến lược mục tiêu (chiến lược thị trường): 12

3.1.2.3 Chiến lược trong giai đoạn sống: 12

3.1.2.4 Chiến lược thay thế: 14

3.1.2.5 Chiến lược cốt lõi: 14

3.2 Xây dựng chương trình Marketing 14

3.2.1 Quyết đinh về sản phẩm: 14

3.2.1.1 Mô tả Sản phẩm thức uống: 14

3.2.1.2 Mô tả dịch vụ 17

3.2.1.3 Mô tả quán: 17

3.2.2 Quyết định về giá 19

3.2.2.1 Đối với sản phẩm thức uống 19

3.2.2.2 Đối với dịch vụ: 20

3.2.3 Quyết định về phân phối: 20

3.2.4 Quyết định về xúc tiến: 20

3.2.4.1 Xác định đối tượng mục tiêu: 20

3.2.4.2 Xác định mục tiêu truyền thông: 20

3.2.4.3 Thiết kế thông điệp: 20

3.2.4.4.Lựa chọn phương tiện 21

3.2.4.5 Lịch thực hiện kế hoạch Marketing……… 16

3.2.5 Con người 23

3.2.6 Quy trình 24

3.2.7 Môi trường vật lý 24

3.3 Tiến trình tổ chức thực hiện: 25

PHẦN 4: KẾ HOẠCH SẢN XUẤT 27

4.1 Mô tả sản phẩm, dịch vụ: 27

4.2 Phương pháp sản xuất: 32

4.2.1 Các công đoạn tạo ra sản phẩm thức uống: 32

4.2.2 Các công đoạn tạo ra dịch vụ hỗ trợ: 35

4.3 Máy móc thiết bị, công cụ dụng cụ: 36

4.4 Nguyên vật liệu và nguồn lực khác: 37

4.4.1 Nhu cầu nguyên vật liệu của sản phẩm thức uống: 37

4.4.2 Kế hoạch nguyên vật liệu, nhiên liệu: 40

4.5 Tiến trình thực hiện và dự toán chi phí hoạt động: 42

PHẦN 5: KẾ HOẠCH NHÂN SỰ 45

5.1 Bảng mô tả công việc và số lượng nhân sự cần thiết: 45

5.2 Sơ đồ tổ chức: 48

5.3 Chính sách nhân sự: 49

PHẦN 6: KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH 58

6.1 Bảng cân đối kế toán 58

6.2 Dự báo kết quả hoạt động kinh doanh 59

PHẦN 7: KẾ HOẠCH PHÁT TRIỂN DOANH NGHIỆP 61

PHẦN 8:ĐÁNH GIÁ RỦI RO CỦA DỰ ÁN 62

PHỤ LỤC 1 0

PHỤ LỤC 2 5

PHỤ LỤC 3 7

TÓM TẮT

PHẦN 1: MÔ TẢ CÔNG TY

1.1 Mô t ả T ổ c h ứ c

Tên tổ chức: C&E Café

 Chủ đầu tư: Nhóm11

 Hình thức pháp lí: công ty TNHH hai thành viên trở lên

 Địa điểm: Khu phố 6, phường Linh Trung, Quận Thủ Đức, TP.HCM

 Ngành nghề kinh doanh: kinh doanh nước giải khát

1.2 Mô t ả vi ệ c kinh doa n h

 Tên công ty: C&E Café

 Lĩnh vực hoạt động: phụcvụ thức uống giải khát kết hợp giao lưu tiếng Anh

 Tầm nhìn:

Bằng khát vọng tiên phong và nhiệt huyết của sức trẻ, C&E Café phấn đấu trở thành quánCafé hàng đầu tại khu vực Làng Đại học Thủ Đức - nơi tụ họp nguồn nhân lực trẻ cho đấtnước.

 Sứ mệnh:

 Đối với thị trường: cung cấp các sản phẩm nước giải khát với giá cả hợp lý cùng một

không gian gần gũi và thoải mái kết hợp với các dịch vụ tiếng Anh bổ ích nhằm đem lạigiá trị thoã mãn cao nhất cho khách hàng

 Đối với nhân viên: Đề cao tinh thần hợp tác trên cơ sở đôi bên cùng có lợi; nhân viên có

được sự trải nghiệm từ các dịch vụ mà quán triển khai

 Đối với xã hội:Cung cấp mội trường giải trí lành mạnh cho cộng đồng, đặc biệt là góp

phần đưa tiếng anh gần gũi và thực tiễn hơn trong đời sống sinh viên và thanh thiếuniên trẻ

 Thu hút khoảng 400 khách hàng trong 1 ngày

 Đạt lợi nhuận ròng 30 triệu/tháng kể từ tháng thứ 3 trở đi

 Phát triển và nhân rộng mô hình café tiếng Anh

PHẦN 2: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG

2.1 Phân tích Ngành dịch vụ café

2.1.1 Quy mô ngành

Đây là một ngành có quy mô lớn Có thể nhận thấy điều này thông qua số lượng quán cà phê

và doanh thu Hiện nay chỉ riêng ở Thành phố Hồ Chí Minh đã có trên 1000 quán cà phê, và sốlượng này vẫn không ngừng gia tăng Theo số liệu của công ty nghiên cứu thị trường EuroMornitor International thì tính đến năm 2012, toàn nước Việt Nam có 31,639 quán cà phê, đạt

tỷ lệ tăng trưởng 13%

Bảng 1.1 Số lượng cửa hàng/quán cà phê tính từ 2008 - 2012

Đvt: Cửa hàng

Quán Cafe/Bars cafe 19,405 21,928 24,778 27,999 31,639

Chuỗi cửa hàng cafe 1,076 1,216 1,374 1,553 1,755

Các cửa hàng cafe độc lập 18,329 20,711 23,404 26,446 29,884

Các cửa hàng cafe đặc biệt 9,081 10,262 11,596 13,103 14,807

Chuỗi cửa hàng cafe đặc biệt 1,076 1,216 1,374 1,553 1,755

Các cửa hàng cafe khác 10,324 11,666 13,182 14,896 16,833

(Nguồn: Công ty NCTT Euromonitor International, Sở Thống Kê thành phố HCM.)

Doanh thu của toàn ngành là 55,900,000,000 VNĐ với tốc độ tăng trưởng bình quân vào

khoảng 17% năm

Đối với quán cao cấp, doanh thu hàng tháng thấp cũng vào cỡ 800,000,000VNĐ; còn các quán trung bình thì khoảng 400,000,000VNĐ Nếu làm cho khách hàng hài lòng thì mức doanh thu

sẽ còn hấp dẫn hơn nhiều

2.1.2 Đặc điểm ngành, xu hướng phát triển

Đây là một ngành có hướng tăng trưởng tốt, cơ hội thị trường rộng mở, tuy nhiên cũng lắm rủi

ro và chẳng hề dễ dàng để thành công

Đây là một ngành dễ gia nhập, nhưng cạnh tranh cao, dễ bị thay thế.

Phân phối theo 3 hình thức sau: tại quán, chuỗi quán, và nhượng quyền (franchise)

Nhân tố ảnh hưởng đến sự tăng trưởng của ngành: thị trường tiêu dùng Việt Nam với hơn 83triệu dân, dân số trẻ chiếm tỉ lệ cao được giới đầu tư thế giới nhận định là “miếng bánh rướimỡ” cho các tập đoàn đa quốc gia Cà phê cũng chẳng ngoại lệ Sự dịch chuyển lao động trêntoàn cầu với “biên giới mềm” khi gia nhập WTO tạo điều kiện thuận lợi cho giới thanh niênViệt Nam tiếp cận, quen dần và ủng hộ những hình mẫu mới Cơ hội việc làm và thu nhập trênđầu người tăng, nhịp sống gấp gáp và dồn dập … sẽ làm cho những mô hình thức ăn nhanh(KFC, Loterria …) hoặc cà phê mua mang đi (Starbucks Coffee, Gloria's Jean Coffees,Highlands Coffee, Passio …) phát triển mạnh theo nhu cầu của thị trường

 Xu hướng của ngành kinh doanh dịch vụ cà phê trong những năm trước :

 Sự nở rộ của các quán cà phê “sao”

 Nhắm vào đối tượng khách hàng trẻ

 Nhấn mạnh tới tính đa phong cách, đáp ứng nhiều cung bậc nhu cầu với đối

tượng kháng hàng đa dạng,

 Cũng là những “tổ hợp” giải trí - thư giãn, nhưng không chú trọng phục vụ nhómđối tượng trẻ nêu trên, một số quán đã hình thành mô hình cà phê + phòng trà; càphê + bar + nhà hàng

 Một bộ phận người dân có thói quen uống cà phê trong… tĩnh lặng và suy tư

 Dự báo xu hướng trong những năm sắp tới:

 Kinh doanh quán cà phê đã không còn là sân chơi của những tay ngang

 Kinh doanh cà phê nhượng quyền từ nước ngoài

 Cà phê mua mang đi (coffee to-go) sẽ phát triển mạnh vì đặc tính nhanh và tiệnlợi của nó

 Kinh doanh cà phê mang phong cách riêng

 Nhân tố ảnh hưởng suy thoái của ngành:

 Sự biến dạng trong kinh doanh của một số quán cà phê đã gây ảnh hưởng không tốt trong xã hội.

 Thị hiếu của khách hàng thay đổi nhanh chóng, đặc biệt là khách hàng trẻ

 Trong tương lai có thể sẽ có những loại hình giải trí mới

2.2 Phân tích Đối thủ cạnh tranh

Đối thủ cạnh tranh về lĩnh vực kinh doanh giải trí_ giải khát của “quán” gồm có đối thủ trực tiếp và đối thủ gián tiếp

2.2.1 Đối thủ gián tiếp:

Các đối thủ cạnh tranh tiềm tàng có thể là như : quán trà sữa, trà đạo, các quán cốc lề

đường…Tại khu vực Thủ Đức số lượng các quán này lên đến hàng trăm quán, chúng ta có thể

dễ dàng nhìn thấy trên các con đường Mô hình kinh doanh này đang được sự quan tâm lớn của lứa tuổi học sinh, sinh viên

2.2.2 Đối thủ trực tiếp:

Hiện nay, chúng ta cũng đã biết lọai hình kinh doanh quán cà phê phục vụ cho nhu cầu giảitrí_ giải khát tại khu vực Làng Đại Học đang rất nóng, trở thành một phần không thể thiếu đốivới mọi người và mọc lên như nấm, nhằm phục vụ mọi nhu cầu của khách hàng Mô hình kinhdoanh của chúng tôi tọa lạc tại khu vực Thủ Đức có các đối thủ cạnh tranh trực tiếp sẽ là cácquán cà phê sau: Bing Rock Cafe, Cinema,cafe A6

Phần lớn các quán cà phê này thường thì đã ra đời từ rất lâu nên cơ sở hạ tầng đã xuống thấp,cách bày trí thì không quá độc đáo, nhân viên phục vụ không chuyên nghiệp gây cảm giáckhông thoải mái cho khách hàng khi tới quán Cũng có những quán cà phê hiện đại, với khônggian rộng rãi, thoáng mát, cách bày trí vô cùng độc đáo, mới lạ toát lên vẻ sang trọng, đẳngcấp Đối tượng mà các quán cà phê này nhắm đến lại là những khách hàng có mức thu nhậpcao, gia đình khá giả Do đó, mức giá của các lọai sản phẩm, dịch vụ thường có sự chênh lệchrất cao so với các quán khác

Qua khảo sát thực tế thị trường thì mức tiêu thụ của các quán khác như sau:

 Tại quán A6 có: 14 bộ bàn ghế.

 Buổi sáng: 27 lượt khách

 Buổi chiều: 45 lượt khách

 Buổi tối: 93 lượt khách

 Tổng sản lượng bán ra: 125 sản phẩm

 Tại quán cà phê Cinema có: 25 bộ bàn ghế

 Buổi sáng: 34 lượt khách

 Buổi chiều: 48 lượt khách

 Buổi tối: 37 lượt khách

 Tổng sản lượng bán ra: 119 sản phẩm

 Quán Bing Rock Cafe có: 48 bộ bàn ghế

 Buổi sáng: 53 lượt khách

 Buổi chiều: 87 lượt khách

 Buổi tối: 189 lượt khách

 Tổng sản lượng bán ra: 329 sản phẩm

2.3 Phân tích Khách hàng

Hiện nay, ở làng Đại học Thủ Đức có một số quán café tuy nhiên các quán này chỉđáp ứng được nhu cầu giải trí cho sinh viên Bên cạnh đó, nhu cầu học tiếng Anh của sinhviên từ các trường đại học trong cụm đại học quốc gia rất lớn Kết hợp cả hai yếu tố trên sẽ

là điều kiện thuận lợi để mở quán cafe tiếng Anh

Do khách hàng chính chủ yếu là sinh viên nên họ có cách sống của họ đơn giản,dễ gầngũi Khi đến quán, điều mà họ quan tâm nhất là hình thức phục vụ và không gian có thoảimoái và điều làm nên sự khác biệt của quán “ môi trường không gian đẻ phát triển các kĩnăng anh văn Quán sẽ phục vụ nhu cầu cho phần lớn sinh viên trong cụm đại học quốc gia vàsinh viên từ các trường đại học lân cận

Chiến lược Bing Rock Cafe Cinema A6

Chiến lược phân

- Lối sống : Yêu

thích phim ảnh

- Khu vực địa lý

: Làng ĐH ThủĐức

- Đặc điểm

khách hàng :Sinh viên

- Lối sống :

Chiến lược mục

tiêu

Thị trường phân biệt

Thị trường tập trung Thị trường tập

trung

PHẦN 3: KẾ HOẠCH MARKETING

3.1 Chiến lược Marketing tổng thể

3.1.1 Chi ến lượ c M ar keting tổ ng thể c ủa 3 đối thủ c ạnh tra nh

c h ính:

- Chiến lược khác biệt

Chiến lược cũngcố

- Chiến lược bảo vệ thị phần

Chiến lược thay

thế Dẫn đầu về chất lượng

Dẫn đầu về chiphí(giá rẻ)

Tối đa hóa doanhthu

Chiến lược cốt

3.1.2 Chi ến lượ c M ar keting tổ ng thể c ủa q uán C& E:

3.1.2.1 Phân khúc thị trường:

Dựa trên các tiêu chí sau:

-Theo khu vực địa lý: làng đại học Thủ Đức.

- Theo đặc điểm người sử dụng:

 Độ tuổi: 16-35

 Ngành nghề: Học sinh, sinh viên, thanh niên trẻ

- Theo lối sống và mục đích sử dụng sản phẩm: đam mê yêu thích tiếng Anh.

3.1.2.2 Chiến lược mục tiêu (chiến lược thị trường):

Chiến lược mục tiêu mà quán C&E chọn là chiến lược tiểu phân vùng: quán café phục vụ cho

sinh viên và thanh niên trẻ tại làng Đại học Thủ Đức có niềm đam mê trau dồi Anh ngữ

3.1.2.3 Chiến lược trong giai đoạn sống:

 Giai đoạn 1- Sáng lập

– Mục tiêu: thông tin về sự ra đời của quán café tiếng Anh và thu hút sự chú ý của khách

hàng mục tiêu nhằm thu hút họ đến quán

– Các công cụ xúc tiến được sử dụng:

Quảng cáo

- Báo giấy/mạng: báo Hi!Sinhvien, website kenh14.vn

- Truyền thanh: kênh radio của Kí túc xá đại học Quốc gia

- Phát tờ bướm, tờ rơi

Khuyến mãi - Giảm 30% giá trị háo đơn trong tuần đầu tiên khai trương

Marketing trực tiếp - Lập C&E facebook Vận động bạn bè like/share/comment

để chia sẻ thông tin về quán

 Giai đoạn 2 - Cạnh tranh

– Mục tiêu: - Giữ khách hàng ở giai đoạn sáng lập.

- Lôi kéo thêm khách hàng mới

- Thể hiện sự khác biệt của quán café tiếng Anh so với các quán của đối thủcạnh tranh

– Các công cụ xúc tiến được sử dụng:

Quan hệ Công chúng

- Liên kết với các CLB tiếng Anh các trường ĐH; hỗ trợđịa điểm để các CLB tổ chức offline giao lưu giữa cácthành viên

- Lập “C&E Club” để tạo mạng lưới thành viên trungthành cho quán Mỗi hoá đơn trị giá 50.000 đồng trở lên

sẽ được tích luỹ 1 điểm Khách hàng nào đạt được 10điểm sẽ được cấp thẻ thành viên Senior của “C&E Club”

- giảm giá 5% hoá đơn/1 lần sử dụng thẻ Đạt 20 điểm sẽnâng cấp lên thẻ Junior - giảm giá 7% và 30 điểm sẽ nângcấp lên thẻ Master - giảm giá 10%

Marketing trực tiếp

- Phát triển facebook: thông tin các chuyên đề sinh hoạt,

sự kiện Tiếng Anh (mỗi tuần 2 topics)

- Kêu gọi sự góp ý về sự kiện đã tổ chức và sáng kiến cho các chủ đề kế tiếp

 Giai đoạn 3 - Củng cố

- Tổ chức cuộc thi “Góc ảnh đẹp trong tháng” trên Facebook.

Mỗi tấm ảnh về 1 góc nào đó trong quán C&E đi kèm dòngcảm nhận/cảm xúc riêng của tác giả (bằng tiếng Anh) Ảnhnào có lượt like/comment/share nhiều nhất sẽ được trao giảithưởng 500.000vnd

- Tổ chức trao đổi sách tiếng Anh giữa các thành viên

Marketing trực tiếp - Tương tự giai đoạn cạnh tranh

3.1.2.4 Chiến lược thay thế:

Chiến lược khác biệt hoá Sản phẩm

Lí do: Dựa vào phạm vi thị trường tập trung (làng đại học ThủĐức) và lợi thế cạnh tranh (dịch

vụ tiếng Anh làm tăng giá trị sản phẩm mà chưa có quán café nào ở khu vực Thủ Đức pháttriển hình thức này) nên nhóm đã chọn chiến lược khác biệt hoá sản phẩm đểđịnh vị cho sảnphẩm của quán

3.1.2.5 Chiến lược cốt lõi:

Chiến lược lấp chỗ trống thị trường.

Lí do: Với vị thế cạnh tranh là café kết hợp với dịch vụ tiếng Anh tạođiểm khác biệt so với cácquán café dịch vụ (café kết hợp phát Wifi miễn phí; café kết hợp chiếu phim/nhạc Rock) vàcác quán café cóc lề đường tại khu vực làng Đại học

3.2 Xây dựng chương trình Marketing

3 2.1 Quyế t đinh về sả n phẩm :

3.2.1.1 Mô tả Sản phẩm thức uống:

a Thuộc tính của sản phẩm :

- Chất lượng sản phẩm : Đảm bảo chất lượng, Vệ sinh an toàn thực phẩm, các loại nước uống phải còn hạn sử dụng, ống hút chỉ sử dụng một lần…

- Tínhnăngcôngdụng:

 Cafe :

+ Tạo cảm giác thư thái, sảng khoái và tỉnh táo

+ Kích thích sự sáng tạo

 Sinh tố và nước trái cây:

+ Vớicácloạitráicâychứanhiềuvitamin và dưỡng chất sẽ tạo nên những thức uống

bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe

+ Giải khát, cung cấp năng lượng cho những ngày nắng nóng, hoạt động nhiều+ Làm đẹp da

b Lập thương hiệu: C&E Cafe

c Lập nhãn: LOGO của quán.

Coffee (hot/ice)/Café đen 18.000 5%

Coffee (hot/ice)/Café sữa 18.000 7%

Coffee mocha/Café mocha 20.000 4%

Creamy coffee/Café kem 25.000 5%

sữa chua

Tangerine Yogurt/Quýt sữa

chua

Pineapple Yogurt/Dứa sữa chua 23.000 3%

Mint Yogurt/Sữa chua bạc hà 23.000 3%

Apple – Watermelon Smoothie/

Dưa hấu – táo

Avocados Smoothie/Bơ 20.000 5%

Strawberry Smoothie/Dâu 20.000 6%

Mango Smoothie/Xoài 18.000 4%

Watermelon Smoothie/Dưa hấu 18.000 4%

Melon Smoothie/Dưa gang 18.000 3%

Papaya Smoothie/Đu đủ 18.000 3%

Tomato Smoothie/Cà chua 18.000 4%

TEA – FRESH JUICE/TRÀ –

NƯỚC HOA QUẢ

15%

Orange-Milk Lipton Tea/Trà

lipton cam sữa

3.2.1.2 Mô tả dịch vụ

Với sứ mệnh tạo ra một môi trường để các bạn trẻ có thể phát triển khả năng tiếng anh và kết nối bạn bè, quán đã đưa ra những dịch vụ sau:

- Phục vụ nhạc tiếng anh có lời hiển thị trên màn hình tivi và Chiếu phim có phụ đề

tiếng anh giúp khách hàng rèn luyện cho mình kỹ năng nghe tiếng anh

- Cung cấp các loại sách: sách song ngữ, truyện tiếng anh, từ điển,….trên kệ sách của

quán ( lầu 1) tạo cơ hội để khách hàng cải thiện khả năng đọc tiếng anh

- Tổ chức hoạt động giao lưu sinh hoạt cho khách nhằm tạo môi trường rèn luyện kĩ năngnói tiếng anh:

+ Giao lưu âm nhạc: mỗi tối thứ 7, quán sẽ tổ chức mời các ca sĩ trẻ hát tiếng anh hoặc

mời khách hàng của quán tham gia hát tiếng anh

+ Tổ chức Talk Show: mỗi 8g sáng chủ nhật, quán sẽ tổ chức talk show cho mọi người

có cơ hội được giao lưu là rèn luyện kỹ năng giao tiếp tiếng anh Mỗi tuần một chủ đề

do bộ phận truyền thông tiếng anh của quán đưa ra, được thông báo trước một tuần đểkhách hàng tiện theo dõi và có thời gian chuẩn bị

- Chương trình “experessing your feeling” viết lên cảm nhận của bạn bằng tiếng anh,

bài viết hay nhất trong tuần sẽ được nhận một phiếu café miễn phí trị giá 200.000 đồng,chương trình nhằm khuyến khích khách hàng rèn luyện khả năng viết của mình

- Cung cấp wifi miễn phí

3.2.1.3 Mô tả quán:

Từ ngoài nhìn vào, ta sẽ cảm nhận được sự tươi tắn trẻ trung bởi gam màu xanh dương –gam màu chủ đạo, tạo cảm giác mát mẻ, thoải mái cho khách hàng giữa những ngày hè nóngbức

- Quán có chiều rộng mặt tiền là 6m đc thiết kế là một tấm kiếng lớn để không gian củaquán trở nên thoáng đãng rộng rãi hơn , đồng thời để người qua đường có cái nhìn tổng quátnhất về quán chúng tôi

- Với chiều dài 16m chúng tôi bố trí quầy bar phía góc tay phải ngoài cùng để quý kháchbước vào nhận được sự chào đón nồng nhiệt nhất Tiếp đến là 2 dãy bàn được bố trí đối xứngtheo phong cách Châu Âu cùng với hệ thống bóng đèn sợi đốt làm cho quán trông nổi bật hơnvào ban đêm khi nhìn từ bên ngoài vào

- Nhà bếp được bố trí nằm ở góc trái trong cùng của tầng trệt có diện tích 2x3.

- Nhà vệ sinh nằm ở góc phải trong cùng của tầng trệt bên dưới cầu thang rất kín đáo

- Tầng trệt gồm có 11 bàn, mỗi bàn gồm 4 ghế, diện tích cho cả bàn ghế và khoảng cách tối

ưu nhất giữa các bàn mà chúng tôi tính toán là 4m2 để khách hàng có cảm giác riêng tư hơntrong mỗi cuộc trò chuyện Khoảng cách giữa 2 dãy bàn là lối đi 1m, thoải mái cho khách ravào và nhân viên phục vụ mà không bị va chạm, hạn chế tối thiểu các sự cố có thể xảy ra.Cuối dày bàn bên phải là lối lên cầu thang tầng 2, nơi tổ chức các sự kiện và dành cho cácbạn trẻ ham đọc sách, trau dồi kiến thức về anh văn với 4 kệ sách treo tường đc bố trí đốixứng, khoa học cùng hơn 600 cuốn sách anh văn hay từ nhiều nguồn khách nhau mà chúng tôi

đã miệt mài tìm hiểu, tuyển chọn trong một thời gian dài Cạnh mỗi kệ sách là bảng yêu cầusách dành cho khách hàng

- Ở tầng 1 hoàn toàn khác biệt với tầng trệt bởi 10 bộ bàn thảm ngồi bệt theo phong cáchNhật Bản, cùng hệ thống bóng đèn sợi đốt cho ánh sáng tốt nhất để phục vụ việc đọc sách tối

đa cho các bạn sinh viên

- 8 ghế quầy bar và 1 bàn gỗ trãi dài sát tường kiếng nhìn ra ngoài trời dành cho những bạnsinh viên thích vừa nhâm nhi tách cà phê, đọc sách và ngắm đường phố, khung trời rộng mở

- Tầng 1 là tầng thường xuyên sẽ tổ chức sự kiện nên sẽ có một sân khấu nhỏ gần 6m2dành cho MC hay những buổi giao lưu nhỏ giữu các vị khách mời và các bạn sinh viên

- Nhà vệ sinh được thiết kế nằm bên trái cầu thang và 1 tủ đựng dép đối diện lối đi lên cầuthang để các bạn cất dép, thoải mái hơn khi vào quán

– Giai đoạn sáng lập: đồng thời 2 mục tiêu.

Định giá thấp kết hợp với việc dẫn đầu về dịch vụ để ngăn chặn, đề phòng cạnh tranh, ổn định thị trường

Mục tiêu tồn tại P = Acmin

- Giai đoạn cạnh tranh: 1 mục tiêu.

Tối đa hóa khối lượng bán ra, dẫn đầu về thị phần

- Giai đoạn củng cố:1 mục tiêu.

Định giá để duy trì sự ủng hộ và trung thành của khách hàng

3 2.3 Quy ết địn h về p hân phố i:

Quán cung cấp trực tiếp sản phẩm đến người tiêu dùng, không qua trung gian phân phối

3 2.4 Quy ết địn h về x úc tiến:

3.2.4.1 Xác định đối tượng mục tiêu:

Đối tượng của hoạt động truyền thông là học sinh, sinh viên, người trẻ năng động ở khu vựclàng đại học Thủ Đức; những người muốn trải nghiệm một không gian thư giãn mới, lạ; nhữngngười đặc biệt yêu thích tiếng Anh, mong muốn có một sự hỗ trợ nhất định trong tiến trìnhbiến tiếng Anh thành một ngôn ngữ có thể sử dụng thuần thục

3.2.4.2 Xác định mục tiêu truyền thông:

Quảng cáo để thông tin, giới thiệu sản phẩm và dịch vụ mới – cụ thể là café kết hợp sinh hoạttiếng Anh tại làng đại học Thủ Đức

3.2.4.3 Thiết kế thông điệp:

Thông điệp C&E muốn truyền tải qua quảng cáo:

“Bạn là những sinh viên năng động yêu thích những buổi tụ họp bạn bè sau những giờ học tập

và làm việc căng thẳng? Hay đơn giản bạn chỉ muốn thư giãn bản thân với sách và café? Bạnmuốn trau dồi khả năng Anh ngữ nhưng không có cơ hội thường xuyên luyện tập? Hãy đếnvới C&E để tận hưởng một không gian thư giãn đầy tính trí tuệ cho những tâm hồn trẻ đam mêchinh phục tiếng Anh.”

3.2.4.4 Lựa chọn phương tiện:

- Thời gian xuất bản được ấn định, tần suất cao (2 lần/tuần)

Truyền thanh của KýTúc Xá ĐH Quốc Gia

- Website được học sinh – sinh viên

ưa chuộng truy cập hằng ngày nênviệc tiếp cận được một lượng lớnkhách hàng tiềm năng (sinh viên,thanh niên trẻ) là rất cao

Thư trực tiếp – tờ rơi

Phát ở khu vực trườnghọc

- Linh động, chủ động giới thiệutrực tiếp đến KH tiềm năng

- Chọn lọc đối tượng sẽ tiếp nhận thông tin

1 – Sáng lập - Tin tức: giới thiệu trực tiếp C&E tại lớp học, hội trường

của các trường ĐH trong khu vực

2 – Cạnh tranh

- Liên kết với các CLB tiếng Anh các trường ĐH; hỗ trợđịa điểm để các CLB tổ chức offline giao lưu giữa cácthành viên

- Lập “C&E Club” để tạo mạng lưới thành viên trungthành cho quán Mỗi hoá đơn trị giá 50.000 đồng trở lên

sẽ được tích luỹ 1 điểm Khách hàng nào đạt được 10điểm sẽ được cấp thẻ thành viên Senior của “C&E Club”

- giảm giá 5% hoá đơn/1 lần sử dụng thẻ Đạt 20 điểm sẽnâng cấp lên thẻ Junior - giảm giá 7% và 30 điểm sẽnâng cấp lên thẻ Master - giảm giá 10%

- Tổ chức trao đổi sách tiếng Anh giữa các thành viên

3 – Củng cố - Tương tự giai đoạn cạnh tranh

Ngân sách dành cho các hoạt động xúc tiến:

Hoạt động Giai đoạn 1 (14,5tr) Giai đoạn 2 (2,8tr) Giai đoạn 3 (2,5tr)

% CP Số tiền % CP Số tiền % CP Số tiền

4.2.4.5 Lịch thực hiện kế hoạch marketing

Thời gian tuần 1 (01/05/2013) đến tuần 17 (10/2013)

Tuần 5: khai trương

Đính kèm: bảng Lịch thực hiện kế hoạch Marketing (khổ A3)

3.2.5 Con người

1 Nhân viên:

Lực lượng nhân viên của quán chủ yếu là sinh viên năm 1-3 đang học tại các trường Đại học khu vực làng Đại học (bao gồm nhân viên phục vụ, pha chế, các cộng tác viên tiếng Anh)

2 Chính sách tuyển dụng và đào tạo nhân viên:

 Tất cả các nhân viên của quán phải đảm bảo khá - tốt 3 yêu cầu:

– Tiếng Anh giao tiếp lưu loát

– Vẻ ngoài: thân thiện, dễ gần

 Chào hỏi khách: cách bắt chuyện, gợi ý thực đơn, các cách thể hiện sự chu đáo vớikhách thông qua nụ cười,vv…(bằng tiếng Anh)

 Ghi thực đơn/cách xử lí khi đơn hàng mà khách đặt chưa thể/không thể phục vụ ngay

 Giải quyết tình huống khi khách có phản hồi không tốt về dịch vụ của quán

– Đối với nhân viên hiện tại: Thường xuyên theo dõi/kiểm tra/đánh giá nhân viên

 Có cơ hội giao lưu gặp gỡ kết bạn với tất cả các khách hàng, đặc biệt là có mội trường đểthực tập tiếng Anh trong lĩnh vực dịch vụ ăn uống.

 Được tham gia trực tiếp vào việc triển khai và điều hành các hoạt động sinh hoạt tiếng Anhchuyên đề hàng tuần để nâng cao vốn ngoại ngữ

 Nhân viên giới thiệu bạn bè/người thân đến quán sẽ được giảm giá 10%

3 Văn hoá của quán:

Đề cao sự hoà đồng và gần gũi giữa quản lí và nhân viên, giữa nhân viên và nhân viên để tạo

ra một môi trường làm việc thân thiện và đoàn kết

3.2.6.Quy trình

Bản chất của dịch vụ là đem đến sự hài lòng cho khách nên quán sẽ thiết kế quy trình phục vụgiảm thiểu tối đa thời gian chờ đợi Song song đó là thái độ chuyên nghiệp và nhiệt tình củađội ngũ nhân viên phục vụ sẽ đem lại cảm giác thoải mái nhất cho khách hàng

Quy trình phục vụ khách:

3.2.7 Môi t rư ờ ng v ậ t l ý

Nhằm tạo cho khách hàng một niềm tin tuyệt đối về sự cảm nhận lý tính (an toàn vệ sinh thựcphẩm) và cảm tính (cải thiện tâm trạng) khi sử dụng dịch vụ, quán tập trung nâng cao và cảithiện 3 yếu tố sau đây:

1 Không gian: Các nghiên cứu khoa học giải thích rằng, màu sắc ảnh hưởng đến não: Màu

đỏ giúp cải thiện tập trung và bộ nhớ, trong khi màu xanh cải thiện sự sáng tạo Màu sắcchủ đạo của tường là xanh dương và các vật dụng trang trí là đỏ giúp thư giãn và tăngcường khả năng phát triển ngôn ngữ

2 Cơ sở vật chất: bàn ghế được bố trí gọn gàng và ngăn nắp, máy móc thiết bị được lau

chùi cẩn thận, các tấm kiếng lớn trên quán luôn được đảm bảo phải sáng bóng thườngxuyên; các dụng cụ (ly, tách, khay, muỗng, ) được định kì thay mới

3 Hệ thống vệ sinh: khu vực bếp được bố trí và sử dụng 1 cách hợp lí và khoa học; nhà vệ

sinh được dọn rửa sạch sẽ 2 lần/ngày; các nhân viên của quán đều có đồng phục chung đểđảm bảo sự nhất quán

-Xác định chiến lược củamình: phân khúc thịtrường; chiến lược trongtừng giai đoạn sống củaquán

-thiết kế menu-lựa chọn dịch vụ hỗ trợ:

tiếng Anh

-phân tích điểm khác biệt tạo lợi thế cạnh tranh

Anh

-Xác định nhu cầu của thị trường.

café, thìa, ly.

5’

Café sữa Bột café: 25gr

Sữa đặc: 40grNước lọc(đá)

café, thìa, ly

5’

Café mocha Café đen: 30ml (15gr)

Sữa tươi: 30ml Sữa đặc : 20gr Kem tươi : 30gr Siro : 20ml

Đá bào

Điện Máy pha

café, máyxay sinh

tố, thìa, ly

10’

Café kem Café đen: 70ml (25gr)

Crème whipping: 70gr Whipped cream: 50gr Đường: 15gr

Bột cacao:1gr

Điện Máy pha

café, máyxay sinh

tố, thìa, ly

15’

Đá bi.

Café trứng Café đen: 70ml (25gr)

Lòng đỏ trứng gà: 2 lòng

Sữa đặc: 15gr

Điện Máy pha

café, máyđánhtrứng, lò

vi sóng,thìa, ly

15’

Cacao Bột cacao: 40gr

Sữa tươi: 200mlKem tươi: 30gr

sóng, thìa, ly

Đá bào

sinh tố, ly, thìa

15’

Dứa sữa

chua

Dứa: 300 grSữa chua trắng: 1 hũ Đường: 40gr

Đá bào

sinh tố, ly, thìa

15’

Quýt sữa

chua

Chuối: 1 quả (100gr)Quýt Thái: 3 quả(200gr)

Sữa tươi: 250mlSữa chua Vinamilk: 1/3hũ

sinh tố, ly, thìa

Sữa đặc: 30grSữa chua vinamilk: 1hũ

Sốt socola: 15ml Chanh: ½ quả

20grChocolate syrup: 45ml

Đá bào

sinh tố, ly, thìa

15’

Khoai môn

dừa

Khoai môn: 300grDừa nạo: 100gr Đường: 10gr Sữa đặc: 10gr Sữa tươi: 150ml

Đá bào nhuyễn

sinh tố, ly, thìa

15’

Dưa hấu –

táo

Dưa hấu 300 grTáo 30 grSiro trái cây:10mlNước cốt chanh = ½ muỗng café

Đá bi

sinh tố, ly, thìa

15’

Bơ Bơ: 200gr

Sữa đặc: 10gr Đường: 20gr

Đá bi

sinh tố, ly, thìa

5’

Sữa đặc: 10gr Đường: 20gr

Đá bi

sinh tố, ly, thìa

5’

Xoài Xoài: 200gr

Sữa đặc: 10gr Đường: 20gr

Đá bi

sinh tố, ly, thìa

5’

Dưa hấu Dưa hấu: 200gr

Sữa đặc: 10gr Đường: 20gr

Đá bi

sinh tố, ly, thìa

5’

Dưa gang Dưa gang: 200gr

Sữa đặc: 10gr Đường: 20gr

Đá bi

sinh tố, ly, thìa

5’

Đu đủ Đu đủ: 200gr

Sữa đặc: 10gr Đường: 20gr

Đá bi

sinh tố, ly, thìa

5’

Cà chua Cà chua: 200gr

Sữa đặc: 10gr Đường: 20gr

Đá bi

sinh tố, ly, thìa

Nước cam tươi: 30ml Sữa tươi: 75 ml Đường: 40 gr

Điện Shaker, ly,

Thạch rau câu trà xanh:

5 gr

Điện Ly, thìa 15’

Đường: 40grĐá

cam, ly, thìa

5’

Chanh dây Chanh dây: 400gr

Đường: 40grĐá

Điện Ly, thìa 5’

Công đoạn 1 Công đoạn

2 Công đoạn 3 Công đoạn 4 Công đoạn 5

Sau khi máyđun sôinước vàbơm nướcsôi vào phễuđựng café,nên tắt máy

Chế cafévào ly, chođường, sữahoặc đá (tùytheo yêucầu)

hợp vào ly Chotươi lên trênkem Nhẹ nhàngtrang trí siro Ống hút vàthìa

Café kem Cho café +

1 chút bộtcacao trên

bề mặt

Thêm ốnghút và thìa

độ Microkhoảng 25 -

30 giây

Rót sữa đặcvào ly càphê, sữa đặc

Dùng tăm

vẽ trang trítrên mặttrứng tạohình hoa

Cacao Cho sữa tươi

vào nồi nấu

sôi li ti

Kem tươiđánh bông

Đổ sữa vào

ly cùng vớibột cacao

Khuấy đều

Xịt lớp kemtươi lên bềmặt

Rắc chútbột cacao trang trí Thìa và ống hút

Cho phầnnước cốtvào máy xay

Đá đập nhỏcho vào xaythấy nổi

Cho vào ly.Thêm ốnghút và thìa

Lấy phần ruột

chanh cho vào

máy xay sinh

tố

cho hạtnhanh bịxay nhỏ, sau

đó lọc lấyphần nướccốt(lọc bỏhết phầnhạt)

kèm thêmchút muối +đường+sữachua

Xay tiếp lần nữa

nhiều bọtthì dừng

vỏ, táchmúi, bỏ hạt,cho vào máyxay

Cho chuối +sữa chua + sữa tươi + giọt vani vào Xay nhuyễn khoảng 3’

Cho vào ly Trang trí

bằng látquýt tháimỏng, ốnghút

Cho phầnnước cốtvào máy xay kèm thêm chút muối + đường+sữa chua

Xay tiếp lần nữa

Đá đập nhỏcho vào xaythấy nổinhiều bọtthì dừng

Cho vào ly.Thêm ốnghút và thìa

Dùng sốtsocola vẽcác hoạ tiếtnhư mongmuốn

Thêm ốnghút và thìa

đường + đá bào vào máy xay sinh tố

Xay nhuyễn mịn

Rót hỗn hợpsinh tố ra ly,xịt 1 lớpkem

whippedcream và rắc

1 chút bộtcacao trên

bề mặt

Thêm ốnghút và thìa

Khoai Khoai gọt bỏ Cho 250ml Cho khoai, Thêm đá Thêm ống

môn dừa vỏ, rửa sạch,

sữa tươi, sữađặc, đường,nước cốtdừa vào máyxay sinh tố

Xay nhuyễn

bào vào,xay mịn

Cho nước éptáo, dưa hấu,si-rô trái cây

và đá bào vào cốc lắc lắc đều và nhanh.Rót nước ra ly,

nhỏ vài giọtcốt chanhlên trên

Khuấy đềulên

Trang trívới vỏ dưa hấu tỉa lá vàống hút

lựu (tùy loại)

Cho trái cây+ đường +sữa + đá vàomáy xaysinh tố

Xay nhuyễn

hợp sinh tốvào ly

Trang tríbằng ống hút, thìa

Khuấy tanđường vớisữa tươi,

shaker cùng

đá bi, sốclắc thậtmạnh chosữa nổi bọtnhiều

Cho hỗnhợp sữa –

đá bi đã lắcvào ly, rótthật nhẹ hỗnhợp cam –trà vào lythành 2 tầngriêng biệt

Trang trímiệng lybằng látcam tươi

Khuấy đềulên

Rót nhẹ tràxanh vào lythạch raucâu

Xịt một ítkem tươilên trên ly,trang trí với

lá bạc hà

xanh tan đều vào ly.

Cho 1 thìasirô vanilla,sữa tươi vàmột ít đá bivào

Cam Cam rửa sạch,

Khuấy tanđường Chođá thêm

Khuấy tanđường

Cho thêmđá

Trang tríbằng ống hút và thìa

4.2.2 Các công đoạn tạo ra dịch vụ hỗ trợ - Talk Show: