Bài giảng Quản trị sản xuất và tác nghiệp - Trường ĐH Công nghiệp Quảng Ninh

Bài giảng Quản trị sản xuất và tác nghiệp cung cấp cho học viên những nội dung về: tổng quan quản trị sản xuất và tác nghiệp; dự báo nhu cầu sản xuất sản phẩm; lựa chọn quá trình sản xuất và hoạch định công suất; định vị doanh nghiệp; bố trí sản xuất và hoạch định tổng hợp;... Mời các bạn cùng tham khảo!

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP QUẢNG NINH BỘ MÔN QUẢN TRỊ KINH DOANH - KHOA KINH TẾ BÀI GIẢNG QUẢN TRỊ SẢN XUẤT VÀ TÁC NGHIỆP (LƯU HÀNH NỘI BỘ) Quảng Ninh, 2020 QUẢN TRỊ SẢN XUẤT VÀ TÁC NGHIỆP – ĐHCNQN – 2020 Chương Tổng quan quản trị sản xuất & tác nghiệp 1.1 Thực chất quản trị sản xuất tác nghiệp 1.1.1 Các khái niệm * Sản xuất Theo quan niệm phổ biến, sản xuất hiểu trình tạo sản phẩm dịch vụ Theo nghĩa rộng, sản xuất bao hàm hoạt động nhằm thỏa mãn nhu cầu người phân thành phân hệ: - Sản xuất bậc 1(khai thác nguyên thủy): Là hình thức sản xuất dựa vào khai thác tài nguyên thiên nhiên nhứng hoạt động sử dụng nguồn tài nguyên sẵn có, có dạng tự nhiên như: đánh bắt hải sản, khai thác khoáng sản, khai thác lâm sản,… - Sản xuất bậc 2(ngành chế biến): Là hình thức sản xuất, chế tạo, chế biến loại nguyên liệu thô hay tài nguyên thiên nhiên thành hàng hóa - Sản xuất bậc 3(ngành dịch vụ): Cung cấp hệ thống dịch vụ nhằm thỏa mãn nhu cầu đa dạng người bốc hàng hóa, viễn thơng, ngân hàng, bảo hiểm… * Quản trị sản xuất tác nghiệp Quản trị sản xuất tác nghiệp trình thiết kế, hoạch định, tổ chức điều hành, kiểm tra theo dõi hệ thống sản xuất nhằm thực mục tiêu sản xuất để Quản trị sản xuất tác nghiệp bao gồm hoạt động liên quan đến việc quản trị yếu tố đầu vào, tổ chức, phối hợp yếu tố nhằm biến đổi chúng thành sản phẩm vật chất dịch vụ với hiệu cao Quản trị sản xuất tác nghiệp có tầm quan trọng đặc biệt hoạt động doanh nghiệp Nếu quản trị tốt, áp dụng phương pháp quản trị khoa học tạo khả sinh lợi lớn cho doanh nghiệp, ngược lại làm cho doanh nghiệp bị thua lỗ chí phá sản Cũng giống phân hệ khác, hệ thống sản xuất bao gồm nhiều yếu tố cấu thành, có mối quan hệ khăng khít, chặt chẽ với Toàn phân hệ sản xuất biểu diễn sơ đồ sau: Giáo viên biên soạn: Bùi Thị Thúy Hằng Page QUẢN TRỊ SẢN XUẤT VÀ TÁC NGHIỆP – ĐHCNQN – 2020 Sơ đồ hệ thống sản xuất/ tác nghiệp Bộ phận trung tâm hệ thống sản xuất q trình biến đổi Đó q trình chế biến, chuyển hóa yếu tố đầu vào thành đầu gồm hàng hóa dịch vụ, đáp ứng nhu cầu xã hội Các yếu tố đầu vào đa dạng bao gồm nguồn tài nguyên thiên nhiên, người, công nghệ, thông tin khách hàng,… Chúng nguồn lực cần thiết cho trình sản xuât Đầu thường bao gồm hai loại sản phẩm dịch vụ Đối với hoạt động cung cấp dịch vụ, đầu thể nhiều dang khó nhận biết cách cụ thể hoạt động sản xuất Thông tin ngược phận thiếu hệ thống sản xuất doanh nghiệp Những thông tin cho biết tình hình thực tế diễn nào? Từ giúp nhà quản trị có điều chỉnh hợp lý quản trị Nhiệm vụ quản trị sản xuất/tác nghiệp thiết kế tổ chức hệ thống sản xuất nhằm biến đổi đầu vào thành đầu sau trình biến đổi, với lượng lớn đầu tư ban đầu Đó phải tạo giá trị gia tăng cho doanh ngiệp Giá trị gia tăng yếu tố quan trọng tạo động phấn đấu doanh nghiệp Với xã hội tạo ngày nhiều giá trị gia tăng góp phần tăng thu nhập quốc dân, tăng tích lũy cải cho xã hội ngày giàu có phát triển 1.1.2 Mục tiêu quản trị sản xuất - Bảo đảm chất lượng sản phẩm dịch vụ theo yêu cầu khách hàng - Giảm chi phí sản xuất tới mức thấp để tạo đơn vị đầu - Rút ngắn thời gian sản xuất sản phẩm cung cấp dịch vụ Giáo viên biên soạn: Bùi Thị Thúy Hằng Page QUẢN TRỊ SẢN XUẤT VÀ TÁC NGHIỆP – ĐHCNQN – 2020 - Xây dựng hệ thống sản xuất động, có độ linh hoạt cao Các mục tiêu cụ thể gắn bó chặt chẽ với nhau, tạo sức mạnh tổng hợp, nâng cao khả cạnh tranh doanh nghiệp thị trường 1.2 Quá trình phát triển xu hướng vận động quản trị sản xuất & tác nghiệp 1.2.1 Lịch sử hình thành phát triển quản trị sản xuất & tác nghiệp Quản trị sản xuất thực tế xuất từ thời cổ đại lúc chúng xem “các dự án sản xuất công cộng” chưa phải quản trị sản xuất/tác nghiệp kinh tế thị trường Bắt đầu từ cách mạng công nghiệp lần thứ vào năm 1770 Anh.Thời kì đầu trình độ phát triển sản xuất cịn thấp, cơng cụ sản xuất đơn giản, chủ yếu lao động thủ cơng nửa khí Hàng hóa sản xuất xưởng nhỏ, suất rât thấp, khối lượng hàng hóa sản xuất chưa nhiều Từ sau năm 70 kỷ XVIII, phát minh khoa học liên tục đời, giai đoạn tạo thay đổi có tính cách mạng phương pháp sản xuất, công cụ lao động tạo điều kiện chuyển từ lao động thủ cơng sang lao động khí Bước ngoặt tổ chức hoạt động sản xuât đời học thuyết “Quản lý lao động khoa học” Frederick Taylor công bố năm 1911 Taylor xứng đáng gọi là”Ông tổ quản lý khoa học” Ông mang phương pháp phân tích định lượng khoa học vào quản lý sản xuât nhận thấy mấu chốt việc nâng cao hiệu suất công việc đặt tiêu chuẩn hồn thiện cho cơng việc Q trình lao động hợp lý hóa thơng qua việc quan sát, ghi chép, đánh giá, phân tích cải tiến phương pháp làm việc Công việc phân chia nhỏ thành bước đơn giản giao cho cá nhân thực Cùng với phát triển khoa học quản lý, quản lý sản xuât, phát triển nhanh chóng khoa học – công nghệ kỷ XX có đóng góp kể vào khoa học quản trị sản xuất/tác ngiệp.Sự đời vận dụng sơ đồ PERT CMP (1957) đánh dấu tiến vượt bậc quản trị dự án sản xuất Tương tự hoạch định nhu cầu nguyên liệu (MRP) xuât vào năm 1970 mạng đến cách tiếp cận dự trữ doanh nghiệp Tiếp đến phải kể vấn đề thiết kế công ngiệp sử dụng phần mềm CAD (1975), việc thiết kế hệ thống sản xuâtlinh hoạt (1973) gần hệ thống sản xuât liên hợp máy tính (CIM), hệ thơng dự trữ xuất hàng tự động (ASRS), hệ thống nhận dạng tự động (AIS) Những năm gần số mơ hình xuất trở thành xu hướng nhằm quản trị sản xuất/tác nghiệp ngày có hiệu sở vận dụng ngày sâu rộng công nghệ thông tin nhằm đáp ứng tốt nhu cầu khách hàng, chẳng mơ hình hoạch định nguồn lực doanh nghiệp (ERP) Giáo viên biên soạn: Bùi Thị Thúy Hằng Page QUẢN TRỊ SẢN XUẤT VÀ TÁC NGHIỆP – ĐHCNQN – 2020 Đây bước phát triển toàn diện kế thừa MRP Mơ hình sản xuất tinh gọn xuất vào năm 90 kỷ XX mà tiền đề mơ hình sản xuất Toyota đời vào năm 50 (TPS) vận dụng phát huy hiệu doanh nghiệp sản xuất khu vực dịch vụ Mơ hình quản trị chuỗi cung ứng (SCM) xu phát triển chủ đề thời mà tác nghiệp giữ vai trò quan trọng nhãn quan hệ thống Quản trị sản xuất/tác nghiệp tiếp tục phát triển mạnh mẽ tận dụng thành tựu khoa học – công nghệ đại để tự vận động thành ngành quản trị tiên tiến Ngày quản trị sản xuất/tác nghiệp thể quan trọng với tích hợp kỹ thuật công nghiệp, khoa học quản trị, công nghệ sinh học khoa học vật lý, khoa học thông tin… 1.2.2 Xu hướng phát triển quản trị sản xuất& tác nghiệp Những đặc điểm mơi trường kinh doanh là: - Tồn cầu hoá hoạt động kinh tế, tự trao đổi thương mại hợp tác kinh doanh - Sự phát triển vơ nhanh chóng khoa học cơng nghệ Tốc độ đổi công nghệ nhanh, chu kỳ sản phẩm giảm, tăng suất khả máy móc thiết bị tăng - Sự chuyển dịch cấu kinh tế nhiều nước Dịch vụ ngày chiếm tỷ trọng lớn tổng sản xuất doanh nghiệp - Cạnh tranh ngày gay gắt mang tính quốc tế - Các quốc gia tăng cường kiểm soát dua quy định nghiêm ngặt bảo vệ mơi trường - Những tiến nhanh chóng kinh tế, xã hội dẫn đến thay đổi nhanh nhu cầu Để thích ứng với biến động trên, ngày hệ thống quản trị sản xuất/tác nghiệp doanh nghiệp tập trung vào hướng sau: - Tăng cường ý đến quản trị chiến lược hoạt động sản xuất tác nghiệp - Xây dựng hệ thống sản xuất động, linh hoạt - Tăng cường kỹ quản lý thay đổi - Tìm kiếm đưa vào ứng dụng phương pháp quản lý đại JIT “Đúng sản phẩm – với số lượng – nơi – vào thời điểm cần thiết”, Kaizen "một cải thiện liên tục không ngừng nghỉ", MRP, Kanban - Tăng cường phương pháp biện pháp khai thác tiềm vô tận người, tạo tích cực, tinh thần chủ động, sáng tạo tự giác hoạt Giáo viên biên soạn: Bùi Thị Thúy Hằng Page QUẢN TRỊ SẢN XUẤT VÀ TÁC NGHIỆP – ĐHCNQN – 2020 động sản xuất - Thiết kế lại hệ thống sản xuất doanh nghiệp nhằm rút ngắn thời gian thực hoạt động, tạo lợi cạnh tranh thời gian 1.3 Đánh giá kết sản xuất dịch vụ 1.3.1 Thực chất tầm quan trọng suất sản xuất dịch vụ Quản trị sản xuất gắn liền với việc nâng cao suất đánh giá suất đạt khâu, phận toàn dây chuyền sản xuất doanh nghiệp Năng suất tiêu chuẩn phản ánh tổng hợp hiệu hoạt động quản trị sản xuất tác nghiệp Năng suất trở thành nhân tố quan trọng đánh giá khả cạnh tranh hệ thống sản xuất doanh nghiệp, đồng thời thể trình độ phát triển doanh nghiệp, quốc gia Về mặt toán học, suất tỷ số đầu đầu vào sử dụng để đào tạo đầu - Đầu tổng giá trị sản xuất giá trị gia tăng, khối lượng hàng hoá tính đơn vị vật - Đầu vào tính theo yếu tố tham gia để sản xuất đầu Đó lao động, nguyên liệu vốn, thiết bị máy móc, vật trung gian mua vào… Việc chọn đầu vào đầu khác tạo mơ hình đánh giá suất khác Có thể biểu diễn cơng thức tính suất chung cho tất yếu tố sau: W Q1 L  V  R  Q2 Trong đó: W: Năng suất chung Q1: Tổng đầu L: Nhân tố lao động đầu vào V: Nhân tố vốn đầu vào R: Ngun liệu thơ Q2: Những hàng hóa dịch vụ trung gian khác Chi tiêu suất cho doanh nghiệp biết trình độ chất lượng hoạt động quản trị sản xuất, đồng thời sở để đánh giá trả công cho người lao động sau q trình sản xuất Vì vậy, việc tính tốn suất có ý nghĩa quan trọng trình sản Xuất doanh nghiệp Để đánh giá đóng góp nhân tố riêng biệt người ta dùng tiêu phận Năng suất phận bao gồm hai loại suất lao Giáo viên biên soạn: Bùi Thị Thúy Hằng Page QUẢN TRỊ SẢN XUẤT VÀ TÁC NGHIỆP – ĐHCNQN – 2020 động suất vốn + Năng suất lao động WL  Q L VA W  L Hoặc L Trong đó: Q: Khối lượng sản phẩm sản xuất L: Lao động VA: Giá trị gia tăng + Năng suất vốn VA Q WV  WV  Hoặc VC VC Trong đó: Vc: Số vốn cố định Tuy nhiên loại suất phận cịn có tiêu khác như: + Năng suất lượng Q VA WE  WE  Hoặc E E + Năng suất nguyên liệu Q VA WR  WR  R R Hoặc Năng suất vốn tiêu sử dụng việc xác định giá trị tạo từ đơn vị vốn sử dụng Thơng qua suất vốn, người ta biết sử dụng mức đóng góp phát triển doanh nghiệp Để tính suất yếu tố tổng hợp người ta thường dùng hàm sản xuất Y  A.L V  Trong đó: Y: Đầu L: Lao động K: Vốn đầu vào α, β : Độ co giãn đầu tương ứng với lao động vốn 1.3.2 Những nhân tố tác động đến suất Các nhân tố ảnh hưởng đến suất chia thành hai nhóm chủ yếu: - Nhóm nhân tố bên ngồi; Nhóm nhân tố bên trong: Giáo viên biên soạn: Bùi Thị Thúy Hằng Page QUẢN TRỊ SẢN XUẤT VÀ TÁC NGHIỆP – ĐHCNQN – 2020 Môi trường kinh tế giới: - Tình hình kinh tế giới - Trao đổi quốc tế - Tình hình nguồn lực - Tình hình thị trường: - Nhu cầu - Cạnh tranh - Giá - Cơ chế quản lý sách vĩ mơ: - Chính sách đối ngoại - Chính sách cấu kinh tế - Khả tình hình tổ chức sản xuất: - Quy mô - Chuyên môn hóa - Liên kết kinh tế - Cơng nghệ - MMTB - Nguyên liệu - Quá trình - Chất lượng Trình độ quản lý - Đội ngũ cán quản lý - Cơ cầu thứ bậc (tính tập trung dân chủ) - Cơ chế hoạt động - Lao động: - Số lượng - Chất lượng - Trình độ tay nghề, chuyên môn Các nhân tố ảnh hưởng đến suất - Vốn - Nguồn cung cấp - Cơ cấu - Tình hình tài 1.3.3 Những biện pháp nhằm nâng cao suất quản trị sản xuất - Xây dựng hệ thống tiêu thước đo suất tất hoạt động tác nghiệp Đây nhiệm vụ quan trọng doanh nghiệp Việt Nam chưa có hệ thống tiêu thống đánh giá suất theo cách tiếp cận mới, hội nhập với khu vực thể giới - Xác định rõ mục tiêu hoàn thiện suất sản xuất Căn vào hệ thống sản xuất tình hình thực mục tiêu kế hoạch sản xuất để lựa chọn mục tiêu hợp lý Mục tiêu phải lượng hoá số cụ thể, có tính khả thi thể phấn đấu vươn lên mối quan hệ chặt chẽ với đối thủ cạnh tranh khác Mỗi thành viên cần hiểu rõ mục tiêu, suất đặt để có kế hoạch hành động thích hợp - Phân tích, đánh giá q trình sản xuất, phát khâu yếu “nút cổ chai” có biện pháp khắc phục Đây khâu định đến suất tồn hệ thống sản xuất Tìm phát khâu yếu cơng việc địi hỏi phải có nghiên cứu thận trọng, đánh giá tất khâu, phận, khả kỹ thuật, thiết bị, người, nguyên liệu phối hợp đồng nhân tố - Tăng cường biện pháp phương pháp khuyến khích động viên người lao động Giáo viên biên soạn: Bùi Thị Thúy Hằng Page QUẢN TRỊ SẢN XUẤT VÀ TÁC NGHIỆP – ĐHCNQN – 2020 - Định kỳ đánh giá kết biện pháp hoàn thiện tăng suất công bố rộng rãi, khen thường kịp thời Chương Dự báo nhu cầu sản xuất sản phẩm 2.1 Khái niệm - Các loại dự báo quản trị sản xuất 2.1.1 Khái niệm Dự báo khoa học, nghệ thuật tiên đoán việc xảy tương lai Nó cách lấy liệu qua để làm kế hoạch cho tương lai nhờ số mơ hình tốn học Nó cách suy nghĩ chủ quan hay trực giác để tiên đốn tương lai phối hợp cách Có nghĩa dùng mơ hình tốn học dùng phán xét kinh nghiệm người quản trị điều chỉnh lại 2.1.2 Các loại dự báo Dự báo phân chia theo nhiều cách khác nhau, nhiên, cách phân loại theo thời gian thích dụng nhất, cần thiết hoạch định quản trị sản xuất, tác nghiệp Căn vào thời gian có loại dự báo sau: a Dự báo ngắn hạn: Khoảng thời gian dự báo ngắn hạn thường năm Loại dự báo thường dùng kế hoạch mua hàng, điều độ công việc, cân nhân lực, phân chia công việc b Dự báo trung hạn: Khoảng thời gian dự báo trung hạn thường từ đến năm Nó cần thiết cho lập kế hoạch sản xuất, kế hoạch bán hàng, dự thảo ngân sách, kế hoạch tiền mặt, huy động nguồn lưc tổ chức hoạt động tác nghiệp c Dự báo dài hạn: thường cho khoảng thời gian từ năm trở lên Dự báo dài hạn có ý nghĩa lớn lập kế hoạch sản xuất sản phẩm mới, kế hoạch nghiên cứu ứng dụng công nghệ mới, định vị doanh nghiệp hay mở rộng doanh nghiệp 2.2 Các phương pháp dự báo định tính 2.2.1 Các phương pháp dự báo định tính * Lấy ý kiến ban quản lý điều hành Đây phương pháp sử dụng rộng rãi Theo phương pháp này, nhóm nhỏ cán quản lý điều hành cao cấp sử dụng tổng hợp số liệu thống kê phối hợp với kết đánh giá cán điều hành marketing, kỹ thuật tài sản xuất để đưa số dự báo nhu cầu sản phẩm thời gian tới Phương pháp sử dụng trí tuệ kinh nghiệm cán trực tiếp liên quan đến hoạt động thực tiễn Tuy nhiên, định trí có thiếu sót: + Thứ dự báo dự liệu cá nhân Giáo viên biên soạn: Bùi Thị Thúy Hằng Page QUẢN TRỊ SẢN XUẤT VÀ TÁC NGHIỆP – ĐHCNQN – 2020 + Thứ hai quan điểm người có quyền lực, có địa vị cao thường gây ảnh hưởng lớn đến cán điểu hành * Lấy ý kiến hỗn hợp lực lượng bán hàng Đây phương pháp nhiều người dùng, đặc biệt nhà sản xuất sản phẩm cơng nghiệp, lượng sản phẩm họ thường lớn, tiêu thụ rộng rãi người bán hàng người hiểu rõ nhu cầu người tiêu dùng Mỗi nhân viên bán hàng ước đoán số lượng hàng bán tương lai khu vực phụ trách Những dự báo thẩm định để đốn thực, sau phối hợp dự đoán tất khu vực khác để hình thành dự báo tồn quốc Một thiếu sót phương pháp người hàng thường có xu hướng đánh giá thấp số lượng hàng bán được, số chủ quan lại dự báo cao để nâng cao danh tiếng * Phương pháp nghiên cứu thị trường người tiêu dùng Đây phương pháp lấy ý kiến khách hàng tiềm cho kế hoạch tương lai cơng ty Việc nghiên cứu phịng nghiên cứu thị trường thực nhiều hình thức tổ chức điều trá lấy ý kiến khách hàng, vấn trực tiếp, vấn qua điện thoại, gửi phiếu điều tra tới gia đình sở tiêu dùng… Phương pháp giúp cho ta chuẩn bị dự báo mà cịn hiểu đánh giá khách hàng sản phẩm cơng ty để cải tiến hồn thiện cho phù họp Tuy nhiên, phương pháp đòi hỏi tốn tài chính, thời gian cần phải có chuẩn bị công phu việc xây dựng câu hỏi Đôi phương pháp vấp phải khó khăn ý kiến khách hàng không thực xác thực lý tưởng * Phương pháp Delphi Phương pháp Delphi kỹ thuật hỗ trợ trình thảo luận nhóm để đưa giải pháp cho vấn đề cụ thể Phương pháp Delphi trình thảo luận có để nhóm chun gia tích lũy thông tin thể tri thức Phương pháp huy động trí tuệ chuyên gia vùng địa lý khác để xây dựng dự báo Có ba nhóm chun gia q trình dự báo theo phương pháp này: - Những người định - Những nhân viên, điều phối viên - Những chuyện gia chuyên sâu Phương pháp thực theo bước sau: Thứ nhất: xây dựng nhóm Delphi để thành lập giám sát kế hoạch Thứ hai: nhóm Delphi phải tìm đội ngũ chuyên gia tham gia vào q trình dự đốn Giáo viên biên soạn: Bùi Thị Thúy Hằng Page QUẢN TRỊ SẢN XUẤT VÀ TÁC NGHIỆP – ĐHCNQN – 2020 tuần thứ 33 sản phẩm, tuần thứ 20; tuần 10; tuần tuần sản phẩm loạt sản xuất doanh nghiệp 70 Hãy lập lịch trình sản xuất hai tháng l 6.2.2 Phân giao công việc máy hệ thống sản xuất bố trí theo q trình * Các ngun tắc ưu tiên phân giao công việc máy Những nguyên tắc ưu tiên thường áp dụng gồm: - Đến trước làm trước (FCFS); - Bố trí theo thời hạn hồn thành sớm (EDD); - Cơng việc có thời gian thực ngắn làm trước (SPT); - Cơng việc có thời gian thực dài làm trước (LPT) Để áp dụng nguyên tắc ưu tiên, cần xác định nước độ dài thời gian cần thiết để hoàn thành thời gian phải hoàn thành công việc Việc so sánh đánh giá phương án xếp theo nguyên tắc ưu tiên thực dựa sở xác định tiêu chủ yếu sau: - Dòng thời gian: Khoảng thời gian từ công việc đưa vào phân xưởng đến hồn thành; - Dịng thời gian lớn nhất: Tổng thời gian cần thiết để hoàn thành tất cơng việc; - Dịng thời gian trung bình: Trung bình dịng thời gian cơng việc - Mức độ chậm trễ lớn nhất; - Độ chận trễ bình qn cơng việc Người ta so sánh kết nguyên lý ưu tiên để chọn phương án định phân giao thứ tự công việc phù hợp với mục tiêu đặt Ví dụ: Một doanh nghiệp khí nhận hợp đồng gia cơng có thời gian thực hiện, thời hạn hoàn thành thứ tự nhận cho biểu sau: Công việc Thời gian gia công Thời gian hoàn thành (ngày) (ngày) A B C 19 D 16 E 10 24 Giáo viên biên soạn: Bùi Thị Thúy Hằng Page 65 QUẢN TRỊ SẢN XUẤT VÀ TÁC NGHIỆP – ĐHCNQN – 2020 Hãy phân giao công việc theo nguyên tắc nêu lựa chọn phương án bố trí hợp lý * Nguyên tắc dùng số tới hạn Chỉ số tới hạn có tác dụng để kiểm tra tính hợp lý thứ tự công việc xếp trình thực Chỉ số phản ánh tình hình thực cơng việc khả hồn thành theo thời gian Chỉ số có tính động, cặp nhật hàng ngày, cho phép bố trí lại thứ tự cơng việc cần ưu tiên q trình thực nhằm hồn thành tốt cơng việc theo thời gian CRi  Ti Ni Trong đó: CRi : Chi số tới hạn công việc i Ti : Thời gian cịn lại cơng việc i Ni : Thời gian cần thiết để hồn thành phần cịn lại công việc CR > 1: Công việc hồn thành trước thời hạn CR = l: Cơng việc hồn thành thời hạn CR < l: Cơng việc bị chậm Giáo viên biên soạn: Bùi Thị Thúy Hằng Page 66 QUẢN TRỊ SẢN XUẤT VÀ TÁC NGHIỆP – ĐHCNQN – 2020 Chương Quản trị hàng dự trữ 7.1 Hàng dự trữ chi phí dự trữ 7.1.1 Khái niệm vai trò hàng dự trữ Dự trữ nguồn lực vật chất (nguyên vật liệu, sản phẩm dở dang, thành phẩm) cất trữ có chủ đích doanh nghiệp nhằm đáp ứng cho nhu cầu tương lai Quản trị hàng dự trữ phương pháp xác định khối lượng thời điểm đặt hàng hợp lý cho giảm thiểu tổng chi phí liên quan đến hàng dự trữ * Sự cần thiết hàng dự trữ: Trong sản xuất kinh doanh, dự trữ hàng hoá, nguyên vật liệu cần thiết khách quan, trì hàng dự trữ có vai trị sau: - Đảm bảo q trình sản xuất liên tục - Đáp ứng kịp thời nhu cầu khách hàng - Tránh thay đổi giá hàng hóa - Khai thác lợi sản xuất đặt hàng với quy mơ lớn 7.1.2 Các chi phí dự trữ Quản trị dự trữ thường để cập đến loại chi phí có liên quan sau đây: - Chi phí đặt hàng: Là tồn chi phí có liên quan đến việc thiết lập đơn hàng - Chí phí lưu kho: Là chi phí phát sinh thực hoạt động dự trữ - Chi phí mua hàng: Là chi phí tính từ khối lượng hàng đơn hàng giá mua đơn vị 7.2 Phương pháp phân tích ABC phân loại hàng dự trữ Kỹ thuật phân tích ABC nguyên tắc phân tích hàng dự trữ thành nhóm vào mối quan hệ số lượng giá trị chúng Nguyên tắc cải tiến quy luật 80/20 Pareto + Nhóm A: Bao gồm hàng hố dự trữ có giá trị cao, từ 70 - 80% tổng giá trị hàng dự trữ Về mặt số lượng, chủng loại chiếm 15 - 20% tổng số lượng hàng dự trữ Giáo viên biên soạn: Bùi Thị Thúy Hằng Page 67 QUẢN TRỊ SẢN XUẤT VÀ TÁC NGHIỆP – ĐHCNQN – 2020 + Nhóm B: Bao gồm hàng hóa dự trữ có giá trị mức trung bình, từ 15 - 25% tổng giá trị hàng dự trữ Về số lượng, chủng loại chiếm khoảng 30% tổng số lượng hàng dự trữ + Nhóm C: Bao gồm hàng hóa dự trữ có giá trị nhỏ, chiếm khoảng 5% tổng giá trị hàng dự trữ Về số lượng, chủng loại chiếm khoảng 55% tổng số lượng hàng dự trữ Bằng đồ thị, biểu thị tiêu chuẩn nhóm hàng dự trữ theo kỹ thuật phân tích ABC sau Cách tiến hành phương pháp ABC: - Bước 1: Xác định số lượng, chủng loại giá trị loại hàng dự trữ - Bước 2: Xác định cấu giá trị giá trị số lượng, chủng loại loại hàng dự trữ - Bước 3: Sắp xếp phân loại theo cấu giá trị chủng loại loại hàng dự trữ * Tác dụng kỹ thuật phân tích ABC cơng tác quản trị dự trữ - Tối ưu hóa khơng gian dự trữ: Phân tích ABC quản trị hàng dự trữ xác định hàng hóa có lượng cầu cao Từ đó, doanh nghiệp ưu tiên sử dụng không gian kho để dự trữ đầy đủ hàng hóa trì mức dự trữ thấp cho mặt hàng nhóm B C - Cải thiện dự báo hàng dự trữ: Theo dõi thu thập liệu hàng hóa có lượng cầu cao tăng độ xác dự báo bán hàng Các nhà quản trị sử dụng thông tin để thiết lập mức hàng dự trữ giá nhằm tăng doanh thu cho doanh nghiệp - Kiểm sốt mặt hàng có giá trị cao: Hàng dự trữ nhóm A ảnh hưởng lớn đến thành cơng doanh nghiệp Phân tích ABC giúp nhà quản trị định hướng ưu tiên theo dõi lượng cầu trì lượng hàng dự trữ tốt để ln có đủ sản phẩm chủ chốt - Giảm chi phí lưu kho: Bằng cách tuân theo tỷ lệ hàng dự trữ dựa Giáo viên biên soạn: Bùi Thị Thúy Hằng Page 68 QUẢN TRỊ SẢN XUẤT VÀ TÁC NGHIỆP – ĐHCNQN – 2020 nhóm A, B C, nhà quản lý kho giảm chi phí lưu kho kèm với việc giữ lại hàng dự trữ dư thừa - Đơn giản hóa chuỗi cung ứng: Sử dụng phân tích ABC liệu hàng dự trữ để xác định xem liệu đến lúc hợp nhà cung cấp hay chuyển sang nguồn để giảm chi phí ghi sổ đơn giản hóa hoạt động dự trữ Tóm lại, kỹ thuật phân tích ABC cho kết tốt dự báo, kiểm soát, đảm bảo tính khả thi nguồn cung ứng, tối ưu hố lượng dự trữ Ví dụ: Sử dụng phương pháp ABC, phân loại vật liệu tồn kho doanh nghiệp năm theo tài liệu sau: M N O P Q Loại VL 300 10 90 200 400 Nhu cầu (1000 Tấn) 10 3000 500 100 Đơn giá (Trđ/T) 7.3 Dự trữ thời điểm (JIT) 7.3.1 Khái niệm Lượng dự trữ thời điểm lượng dự trữ tối thiểu cần thiết giữ cho hệ thống sản xuất hoạt động bình thường Để đạt lượng dự trữ thời điểm, nhà quản trị sản xuất phải tìm cách giảm biến đổi cho nhân tố bên bên ngồi q trình sản xuất gây Dự trữ thời điểm hướng tới Mục tiêu: - Tồn kho không - Thời gian chờ đợi khơng - Chi phí phát sinh khơng Khi mức tiêu dùng khơng thay đổi, lượng dự trữ trung bình xác định sau: Q  Qmin Q  max 7.3.2 Lợi ích áp dụng JIT - Giảm tối đa tượng tồn kho, ứ đọng vốn - Giảm diện tích kho bãi - Tăng chất lượng sản phẩm - Giảm phế liệu, sản phẩm lỗi - Tăng suất nhờ giảm thời gian chờ đợi - Linh hoạt thay đổi qui trình sản xuất, thay đổi mẫu mã sản phẩm 7.4 Các mơ hình dự trữ 7.4.1 Mơ hình lượng đặt hàng kinh tế (EOQ - Economic Order Quantity) Giáo viên biên soạn: Bùi Thị Thúy Hằng Page 69 QUẢN TRỊ SẢN XUẤT VÀ TÁC NGHIỆP – ĐHCNQN – 2020 Là mơ hình quản trị hàng dự trữ mang tính định lượng, sử dụng để xác định mức dự trữ tối ưu cho DN sở hai loại chi phí: - Chi phí đặt hàng - Chi phí Lưu kho Mục tiêu mơ hình quản trị hàng tồn kho EOQ: Lựa chọn mức dự trữ cho tổng chi phí đặt hàng chi phí Lưu kho thấp Những giả định quan trọng mơ hình là: - Nhu cầu cho loại hàng biết trước không đổi - Thời gian đặt hàng biết trước không thay đổi - Sản lượng đơn hàng thực chuyến hàng - Không khấu trừ theo sản lượng - Không xảy thiếu hụt hàng kho Giáo viên biên soạn: Bùi Thị Thúy Hằng Page 70 QUẢN TRỊ SẢN XUẤT VÀ TÁC NGHIỆP – ĐHCNQN – 2020 Trong đó: Q*: Lượng hàng đơn hàng (Lượng hàng dự trữ tối đa Qmax = Q* Q Q Dự trữ trung bình OA = AB = BC Khoảng thời gian kể từ nhận hàng đến sử dụng hết hàng đợt dự trữ a Xác định thơng số mơ hình EOQ Mục tiêu hầu hết mơ hình dự trữ nhằm tối thiểu hố tổng chi phí dự trữ Với giả định nêu có hai loại chi phí biến đổi lượng dự trữ thay đổi Đó chi phí lưu kho (Clk) chi phí đặt hàng (Cdh), cịn chi phí mua hàng (Cmh) khơng thay đổi Cdh : Chi phí đặt hàng Clk : Chi phí lưu kho TC: Tổng chi phí dự trữ Q* : Lượng dự trữ tối ưu (lượng đặt hàng tối ưu) D: Nhu cầu hàng dự trữ Q: Lượng hàng đơn đặt hàng D/Q: Số lần đặt hàng S: Chi phí đặt đơn hàng H: Chi phí lưu kho đơn vị dự trữ N: Số ngày làm việc năm Giáo viên biên soạn: Bùi Thị Thúy Hằng Page 71 QUẢN TRỊ SẢN XUẤT VÀ TÁC NGHIỆP – ĐHCNQN – 2020 Từ mơ hình có: TC = Cđh + Clk Hay TC  D Q S  H Q - Khối lượng đặt hàng tối ưu: EOQ  Q *  - Số lần đặt hàng tối ưu: n D.S H D Q* - Thời gian cách quãng lần đặt hàng: t N n Ví dụ: Công ty Mai Linh chuyên sản xuất ô tô, phải dùng thép với nhu cầu 1.000 tấm/năm Chi phí đặt hàng 100.000 đồng/l đơn hàng Chi phí lưu kho 5.000 đồng/tấm/năm Hãy xác định lượng đặt hàng tối ưu? Số lượng đơn hàng mong muốn? Khoảng cách lấn đặt hàng? Tổng chi phí hàng dự trữ? Biết năm, công ty làm việc 300 ngày b Xác định điểm đặt hàng lại mơ hình EOQ ( ROP) Điểm đặt hàng lại lượng hàng đặt trước lượng sử dụng vào thời gian vận chuyển đơn hàng để đảm bảo khơng bị gián đoạn q trình sản xuất Do đó, định điểm đặt hàng lại xác định sau: Điểm đặt hàng lại Giáo viên biên soạn: Bùi Thị Thúy Hằng Page 72 QUẢN TRỊ SẢN XUẤT VÀ TÁC NGHIỆP – ĐHCNQN – 2020 ROP  d L  D L N Trong đó: d: Nhu cầu tiêu dùng hàng ngày hàng dự trữ D: Nhu cầu hàng năm hàng dự trữ L: Thời gian từ đặt hàng đến nhận hàng (thời gian nhận hàng) N: Thời gian làm việc năm Mơ hình ROP Ví dụ: Cơng ty lắp ráp điện tử Đồng Tiến có nhu cầu loại dây dẫn Tx 512 8.000 đơn vị/năm Thời gian làm việc năm 200 ngày Thời gian chờ hàng ngày Xác dịnh điểm đặt hàng lại? 7.4.2 Mơ hình lượng đặt hàng sản xuất (POQ - Production Order Quantity) Những giả định quan trọng mô hình là: - Nhu cầu cho loại hàng biết trước không đổi - Thời gian đặt hàng biết trước không thay đổi - Sản lượng đơn hàng hàng thực nhiều chuyến hàng hồn tất sau thời gian t - Khơng khấu trừ theo sản lượng - Không xảy thiếu hụt hàng kho Giáo viên biên soạn: Bùi Thị Thúy Hằng Page 73 QUẢN TRỊ SẢN XUẤT VÀ TÁC NGHIỆP – ĐHCNQN – 2020 Vì mơ hình đặc biệt thích hợp cho hoạt động sản xuất kinh doanh người đặt hàng nên gọi mơ hình đặt hàng theo sản xuất (POQ) Trong mơ hình này, giả thiết giống mơ hình EOQ, điểm khác biệt hàng đưa đến nhiều chuyến Bằng phương pháp giống EOQ ta tỉnh lượng đặt hàng tối ưu Q* P Kho d Qmax O M A t N B Gọi: p: Mức sản xuất (mức cung ứng) hàng ngày d: Nhu cầu sử dụng hàng ngày (d < p) t: Thời gian sản xuất để có đủ số lượng cho đơn hàng (thời gian cung ứng) Q: Sản lượng đơn hàng H: Chi phí lưu kho đơn vị dự trữ Giáo viên biên soạn: Bùi Thị Thúy Hằng Page 74 QUẢN TRỊ SẢN XUẤT VÀ TÁC NGHIỆP – ĐHCNQN – 2020 Mức dự trữ = tối đa(Qmax) Tổng số đv hàng c/ư (Sx) tgian t (p) Tổng chi phí dự trữ mơ hình TC  Tổng số đv hàng sử dụng tgian t (d) D Q d S  H (1  ) Q p Để tìm lượng đơn hàng tối ưu Q*, ta áp dụng công thức tương tự mơ hình EOQ tìm được: - Khối lượng đặt hàng tối ưu: POQ  Q *  D.S   d H 1   p  D.S p H pd Ví dụ: Cơng ty MSCO chuyên sản xuất phụ tùng với mức 300 chiếc/ngày Loại phụ tùng sử dụng 12.500 chiếc/năm năm công ty làm việc 250 ngày Chi phí lưu kho 20.000 đồng/l đơn vị năm, chi phí đặt hàng lần 300.000 đồng Lượng đặt hàng sản xuất bao nhiêu? 7.4.3 Mơ hình dự trữ thiếu BOQ (Back Order Quantity) Những giả định quan trọng mơ hình là: - Nhu cầu khơng xác định cách chắn - Thời gian đặt hàng biết trước không thay đổi - Sản lượng đơn hàng thực chuyến hàng - Khơng khấu trừ theo sản lượng - Có khả xảy thiếu hụt hàng kho Gọi: Giáo viên biên soạn: Bùi Thị Thúy Hằng Page 75 QUẢN TRỊ SẢN XUẤT VÀ TÁC NGHIỆP – ĐHCNQN – 2020 Gọi: B: Chi phí cho đơn vị hàng để lại nơi cung ứng hàng năm Q’: Lượng hàng để lại nơi cung ứng t1: Khoảng tgian từ nhận hàng đến lương dự trữ xuống tới mức Q  Q' d t1  t2: Khoảng tgian khơng có hàng dự trữ để đáp ứng nhu cầu, chờ đơn hàng sau t2  Q' d - Thời gian chu kỳ: T = t1 + t2 = Q/d - Khối lượng đặt hàng tối ưu: BOQ  Q*  2.D.S H  B H B - Lượng hàng để lại tối ưu (lượng dự trữ chủ động để thiếu) Q'  Q * H D.S H  BH B H B - Lượng dự trữ tối đa (lượng dự trữ để sử dụng sau khấu trừ phần dự trữ không đem lại hiệu quả): * Qmax  Q*  Q ' - Dự trữ bình quân: (Q  Q ' ).t1 (Q  Q ' ) Q  2T 2Q - Sản lượng để lại bình quân: Q,  Q ' t1 (Q ' )  2T 2Q - Tổng chi phí dự trữ: TC = Cđh + CLK + Cđl TC  D (Q  Q ' ) (Q ' ) S  H  B Q 2Q 2Q  Ví dụ: Một cơng ty bán bn mũi khoan tốc độ cao có nhu cầu hàng năm 20.000 mũi khoan, chi phí lưu kho 20.000 đồng/cái chi phí đặt hàng 150.000 đồng/lần đặt hàng, chi phí cho đơn vị hàng để lại nơi cung ứng 100.000 đồng/cái/năm Công ty làm việc 250 ngày Hãy xác định: a Lượng đặt hàng kinh tế tối ưu? Giáo viên biên soạn: Bùi Thị Thúy Hằng Page 76 QUẢN TRỊ SẢN XUẤT VÀ TÁC NGHIỆP – ĐHCNQN – 2020 b Sản lượng để lại nơi cung ứng tối ưu? c Lượng dự trữ tối đa? d Chu kỳ dự trữ? e Tổng chi phí năm? 7.4.4 Mơ hình khấu trừ theo sản lượng QDM (Quantity Discount) Những giả định quan trọng mơ hình là: - Nhu cầu cho loại hàng biết trước không đổi - Thời gian đặt hàng biết trước không thay đổi - Sản lượng đơn hàng thực chuyến hàng - Có khấu trừ theo sản lượng - Khơng xảy thiếu hụt hàng kho Tổng chi phí hàng dự trữ tính sau: TC  Pr D  D Q S  H Q Trong đó: Pr x D chi phí mua hàng Để xác định lượng hàng tối ưu đơn hàng, ta tiến hành bốn bước: Bước 1: Xác định lượng hàng tối ưu Q* tương ứng với mức khấu trừ: Qi*  D.S D.S  Hi I Pri Trong đó: I: % chi phí lưu kho tính theo giá mua Pri: Giá mua đơn vị hàng dự trữ mức i i : Các mức giá Bước 2: Điều chỉnh Qi* cho phù hợp Xác định lượng hàng điểu chỉnh Qi** theo mức khấu trừ khác Ở mức khấu trừ, lượng hàng tính bước thấp khơng đủ điều kiện để hưởng mức giá khấu trừ, điều chỉnh lượng hàng lên đến mức tối thiểu để hưởng giá khấu trừ Ngược lại, lượng hàng cao điều chỉnh xuống mức tối đa Bước 3: Tính tổng chi phí dự trữ tương ứng với mức sản lượng xác định bước hai TCi  Qi* D S  I Pri  D.Pri Qi* Giáo viên biên soạn: Bùi Thị Thúy Hằng Page 77 QUẢN TRỊ SẢN XUẤT VÀ TÁC NGHIỆP – ĐHCNQN – 2020 Bước 4: Xác định sản lượng đơn hàng tối ưu tương ứng với tổng chi phí hàng tồn kho thấp Chọn TCmin Kết luận lương đặt hàng tối ưu mức chi phí tương ứng TCmin Ví dụ: Một cơng ty bán đồ chơi trẻ em gần hưởng chế độ mua hàng nhà sản xuất theo phương pháp khấu trừ theo số lượng, cụ thể sau: - Giá thông thường xe ngàn đồng - Với lượng mua từ 1000 - 1999, giá 4,8 ngàn đồng - Với lượng mua từ 2000 trở lên, giá 4,75 ngàn đồng - Chi phí đặt hàng 49 ngàn đồng lần đặt hàng Nhu cầu hàng năm 5000 xe Chi phí lưu kho 20% giá mua Vậy lượng đặt hàng tối ưu bao nhiêu? 7.4.5 Ứng dụng mơ hình phân tích cận biên để xác định lượng dự trữ tối ưu Nguyên tắc chủ yếu mơ hình mức dự trữ định trước, tăng thêm đơn vị dự trữ lợi nhuận cận biên lớn hàng tổn thất cận biên Gọi lợi nhuận cận biện tính cho đơn vị dự trữ ML (Marginal Profit) thiệt hại cận biên tính cho đơn vị dự trữ ML (Marginal Loss); gọi P xác suất bán (1 - p) xác suất không bán Lợi nhuận cận mong đợi tính cách lấy xác suất P nhân với lợi nhuận cận biên P x MP Tổn thất cận biên tính tương tự cách lấy xác suất không bán nhân với tổn thất cận biên (1- P) ML Nguyên tắc nêu thể bất phương trình sau: P.MP  (1  P).ML Suy P.MP  ML  P.ML P.( MP  ML)  ML ML MP  ML Từ biểu thức cuối này, ta định sách dự trữ: dự trữ thêm đơn vị xác suất bán cao tỷ số thiệt hại cận biên tổng lợi nhuận cận biên với thiệt hại cận biên Ví dụ: Một người bán lẻ loại hàng tươi sống để bị ôi hỏng để qua ngày bán với giá 60.000 đồng/kg mua vào với giá 30.000 dơng/kg Nếu khơng tiêu thụ ngày gây thiệt hại (dù tận dụng) 10.000 đống/kg.Xác suất nhu cầu hàng ngày sau: Nhu cầu 15 16 17 18 19 (kg/ngày) Xác suất xuất 0,1 0,2 0,5 0,1 0,1 P Giáo viên biên soạn: Bùi Thị Thúy Hằng Page 78 QUẢN TRỊ SẢN XUẤT VÀ TÁC NGHIỆP – ĐHCNQN – 2020 Hãy xác định mức dự trữ có hiệu Giáo viên biên soạn: Bùi Thị Thúy Hằng Page 79 ...QUẢN TRỊ SẢN XUẤT VÀ TÁC NGHIỆP – ĐHCNQN – 2020 Chương Tổng quan quản trị sản xuất & tác nghiệp 1.1 Thực chất quản trị sản xuất tác nghiệp 1.1.1 Các khái niệm * Sản xuất Theo quan... Quản trị sản xuất tác nghiệp Quản trị sản xuất tác nghiệp trình thiết kế, hoạch định, tổ chức điều hành, kiểm tra theo dõi hệ thống sản xuất nhằm thực mục tiêu sản xuất để Quản trị sản xuất tác. .. vận động quản trị sản xuất & tác nghiệp 1.2.1 Lịch sử hình thành phát triển quản trị sản xuất & tác nghiệp Quản trị sản xuất thực tế xuất từ thời cổ đại lúc chúng xem “các dự án sản xuất công cộng”