Thực trạng công tác hoạch định chiên lược kinh doanh ở khách sạn hòa bình

Nguyễn Viết Bình Du lịch 40A Mở đầu Cùng với sù chun h-íng cđa nỊn kinh tÕ n-íc ta kĨ từ sau Đại hội Đảng toàn quốc lần thứ VI sang kinh tế thị tr-ờng có điều tiết Nhà n-ớc theo định h-ớng xà hội chủ nghĩa hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp nói chung doanh nghiệp khách sạn - du lịch nói riêng đà không nằm khuôn khổ kế hoạch cứng nhắc, mà chịu tác động quy luật kinh tế thị tr-ờng Trong buổi giao thời đà không doanh nghiệp tỏ lúng túng, làm ăn thua lỗ, chí có doanh nghiệp phá sản, nhiên nhiều doanh nghiệp đà v-ợt qua đ-ợc khó khăn ban đầu thích nghi với chế mới, làm ăn động, hiệu ngày lớn mạnh Mặt khác, môi tr-ờng kinh doanh chế thị tr-ờng biến đổi, vận động không ngừng, phá vỡ kế hoạch ngắn hạn nh- dài hạn doanh nghiệp Chính vậy: Các doanh nghiệp cần thiết phải hoạch định triển khai công cụ kế hoạch hóa hữu hiệu để đủ linh hoạt đối phó với thay đổi môi tr-ờng kinh doanh, chiến l-ợc kinh doanh Chiến l-ợc kinh doanh không nhằm giải vấn đề cụ thể nh- kế hoạch mà đ-ợc xây dựng sở phân tích dự đoán hội, nguy điểm mạnh, điểm yếu, nhằm giúp doanh nghiệp có nhìn tổng thể môi tr-ờng kinh doanh nh- thân Từ hình thành nên mục tiêu chiến l-ợc sách, giải pháp lớn thực thành công mục tiêu Trên thực tế, hầu hết doanh nghiệp n-ớc ta xa lạ với mô hình quản lý chiến l-ợc nên ch-a xây dựng đ-ợc chiến l-ợc hoàn chỉnh, hữu hiệu, để phát triển sản xuất kinh doanh mình, đặc biệt ngành kinh doanh dịch vụ Khách sạn Hòa Bình không nằm số Trong bối cảnh ngành du lịch khách sạn phải đối mặt với nhiều áp lực: ảnh h-ởng khủng hoảng tiền tệ khu vực, xu h-ớng thị tr-ờng khách du lịch giảm, đối mặt với mùa vụ Tr-ớc tình hình Khách sạn Hòa Bình cần phải xây dựng chiến l-ợc phát triển toàn diện, hữu hiệu để v-ơn lên đứng vững cạnh tranh để xứng đáng Khách Sạn-du lịch (hàng đầu) có uy tín hàng đầu Miền Bắc-việt Nam Mục đích nghiên cứu Xem xét tìm hiểu thực trạng công tác doanh Khách sạn Hòa Bình Phân tích thực trạng rút tồn tại, nghị phần giải pháp nhằm hoàn thiện công tác hoạch định chiến l-ợc kinh doanh công ty Đối t-ợng phạm vi nghiên cứu Bài viết chủ yếu nghiên cứu công tác hoạch định chiến l-ợc kinh doanh khách sạn Hòa Bình Tác giả đứng góc độ khách sạn để phân tích đề xuất ý kiến nhằm hoàn thiện công tác công ty Chuyên đề thực tập LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Ngun ViÕt B×nh  Du lịch 40A Những đóng góp đề tài Lý luận chiến l-ợc kinh doanh quy trình xây dựng chiến l-ợc kinh doanh Phân tích, đánh giá công tác hoạch định chiến l-ợc kinh doanh Khách sạn Hòa Bình Vận dụng lý thuyết vào xây dựng chiến l-ợc kinh doanh Khách sạn Hòa Bình Đề xuất số ý kiến nhằm hoàn thiện công tác hoạch định chiến l-ợc kinh doanh Khách sạn Hòa Bình Kết cấu đề tài Ngoài phần mở đầu kết luận, bố cục Luận văn gồm phần chính: Ch-ơng I: Chiến l-ợc kinh doanh Hoạch định chiên l-ợc kinh doanh Doanh nghiệp Khách sạn - Du lịch Ch-ơng II: Thực trạng công tác hoạch định chiên l-ợc kinh doanh khách sạn Hòa Bình Ch-ơng III: ý kiến đề xuất nhằm hoàn thiện công tác hoạch định chiến l-ợc kinh doanh khách sạn Hòa Bình Chuyên đề thực tập LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Ngun ViÕt B×nh Du lịch 40A Ch-ơng I Cơ sở lý luận công tác hoạch định chiến l-ợc kinh doanh khách sạn kinh tế thị tr-ờng I Khái quát chiến l-ợc kinh doanh nội dung hoạch định chiến l-ợc kinh doanh: Chiến l-ợc kinh doanh: Thuật ngữ "chiến l-ợc" lần đ-ợc sử dụng lĩnh vực quân đà gặt hái đ-ợc thành công to lớn MÃi đến thập kỷ 50 thuật ngữ đ-ợc sử dụng phổ biến lĩnh vực kinh doanh Ngày chiến l-ợc kinh doanh đ-ợc vận dụng rộng rÃi khắp doanh nghiệp n-ớc có kinh tế phát triển ngày tỏ vai trò ý nghĩa quan trọng thành bại doanh nghiệp thị tr-ờng Đến đà có nhiều khái niệm khác chiến l-ợc kinh doanh, nh-ng khái niệm d-ới đ-ợc coi phổ biến nhất: Theo Alfred Chandler: Chiến l-ợc bao hàm việc ấn định mục tiêu dài hạn doanh nghiệp, đồng thời lựa chọn cách thức tiến trình hành động phân bổ tài nguyên thiết yếu để thực mục tiêu Theo định nghĩa giáo trình chiến l-ợc kế hoạch phát triĨn doanh nghiƯp” (Bé m«n Kinh tÕ doanh nghiƯp - tr-ờng Đại học Kinh tế quốc dân) : Chiến l-ợc kinh doanh công ty tổng hợp mục tiêu dài hạn, sách giải pháp lớn sản xuất kinh doanh, tài giải nhân tố ng-ời nhằm đ-a hoạt động kinh doanh doanh nghiệp hay công ty phát triển lên trạng thái chất Từ định nghĩa rút số đặc tr-ng chiến l-ợc kinh doanh nh- sau: Thứ nhất: Chiến l-ợc kinh doanh mang tính định h-ớng Bởi chiến l-ợc kinh doanh bao gồm mục tiêu dài hạn mà môi tr-ờng kinh doanh đại biến đổi l-ờng tr-ớc đ-ợc nên chiến l-ợc kinh doanh có định h-ớng cứng nhắc Vì bên cạnh tiêu định l-ợng chiến l-ợc kinh doanh doanh nghiệp trọng nhiều tiêu định tính Cần theo dõi, dự báo thay đổi môi tr-ờng kinh doanh để kịp thời điều chỉnh hoạt động thực chiến l-ợc chí điều chỉnh mục tiêu chiến l-ợc cho phù hợp Thứ hai: Chiến l-ợc kinh doanh tập trung ban lÃnh đạo công ty ng-ời đứng đầu công ty để định vấn đề lớn, quan trọng công ty Chiến l-ợc kinh doanh công ty đề cập tới vấn đề bao trùm, tổng quát tới hoạt động sản xuất kinh doanh công ty Chuyên đề thực tập LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Nguyễn Viết Bình Du lịch 40A nh-:"Các mục tiêu công ty gì?", "Công ty tham gia lĩnh vực kinh doanh nào? " chiến l-ợc kinh doanh phải đ-ợc ban lÃnh đạo cao công ty thông qua ' Thứ ba: Chiến l-ợc kinh doanh đ-ợc xây dựng sở lợi so sánh với đối thủ cạnh tranh thị tr-ờng, Bởi Kế hoạch hóa chiến l-ợc mang chất động công, chủ động tận dụng thời cơ, điểm mạnh để hạn chế rủi ro điểm yếu tất yếu phải xác định điểm mạnh ta so với đối thủ cạnh tranh, hay "biết ng-ời biết mình' Muốn phải đánh giá thực trạng công ty mối liên hệ với đối thủ cạnh tranh thị tr-ờng, nghĩa giải đáp câu hỏi:"Chúng ta đâu?" Thứ t- Chiến l-ợc kinh doanh xây dựng cho ngành nghề kinh doanh lĩnh vực kinh doanh chuyên môn hóa truyền thống mạnh công ty Ph-ơng án kinh doanh công ty đ-ợc thực sở kết hợp chuyên môn hóa với đa dạng hóa sản xuất kinh doanh phù hợp Phân loại chiến l-ợc kinh doanh (Phân cấp chiến l-ợc): Trong thực hành kinh doanh, doanh nghiệp không sản xuất loại hàng hóa hay dịch vụ mà doanh nghiệp sản xuất kinh doanh nhiều loại mặt hàng khác nhau, lĩnh vực kinh doanh khác nhau: * Căn vào quy mô, cã thĨ chia ra: - ChiÕn l-ỵc tỉng thĨ hay chiến l-ợc cấp công ty chiến l-ợc bao hàm toàn ch-ơng trình hành động nhằm vào mục đích + Hiện thực hóa nhiệm vụ chiến l-ợc mục tiêu " + Dựa vào kỹ thuật phân tích để đánh giá khả thực chiến l-ợc xem xét chiến l-ợc theo đuổi có phù hợp với bối cảnh hoạt động công ty Hay trả lời cho câu hỏi: Công ty nằm ngành kinh doanh nào, vị trí môi tr-ờng vai trò ngành kinh doanh công ty + Phân tích theo định mức vốn đầu t-, chiến l-ợc tổng thể bao gồm: Chiến l-ỵc tËp trung  ChiÕn l-ỵc héi nhËp theo chiỊu dọc Chiến l-ợc đa dạng hóa - Chiến l-ợc phận chiến l-ợc giúp cho công ty có đủ khả cạnh tranh hiệu ngành kinh doanh đặc thù đà theo đuổi Là chiến l-ợc mà doanh nghiệp áp dụng nhằm tối đa hóa lợi nhuận sức cạnh tranh so với đối thủ, bao gồm: Chiến l-ợc hạ chi phí (cost leadership) Chiến l-ợc dị biệt hóa sản phẩm (differentiation) Chiến l-ợc phản ứng nhanh Chiến l-ợc tập trung hóa vào đoạn thị tr-ờng định - Chiến l-ợc cấp chức năng: chiến l-ợc nhằm xác định hỗ trợ chiến l-ợc cấp kinh doanh nh- nào? Bao gồm: Nghiên cứu phát triển (Research & Development) Chuyên đề thực tập LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Nguyễn Viết Bình Du lịch 40A Tiếp thị Phân vụ tuân theo thống với chiến l-ợc cấp kinh doanh * Căn theo cách tiếp cận có loại: - Chiến l-ợc nhân tố then chốt: T- t-ởng loại chiến l-ợc gạt bỏ vấn đề, yếu tố không quan trọng để tập trung nổ lực vào vấn đề, yếu tố quan trọng có tác động lớn đến hoạt động sản xuất kinh doanh công ty - Chiến l-ợc lợi so sánh: T- t-ởng chủ đạo loại chiến l-ợc so sánh điểm mạnh, yếu mặt doanh nghiệp với đối thủ cạnh tranh Từ rút lợi làm chỗ dựa phát huy chiến l-ợc kinh doanh - Chiến l-ợc ràng tạo tiến công: Chiến l-ợc đ-a khám phá mới, bí công nghệ làm tiền đề cho chiến l-ợc kinh doanh để giành -u vốn so với đối thủ cạnh tranh - Chiến l-ợc khai thác mức độ tự do: Chiến l-ợc không khai thác nhân tố then chốt mà khai thác khả nhân tố bao quanh nhằm tìm hội mạnh tiềm tàng bổ sung cách hiệu vào thực chiến l-ợc kinh doanh Nội dung hoạch định chiến l-ợc: 2.1 Yêu cầu công tác hoạch định chiến l-ợc: * Về thông tin: Việc thu thập xử lý thông tin phải đảm bảo tính đầy đủ xác cập nhật Thông tin xác chiến l-ợc đáng tin cậy có tính khả thi cao * Công cụ phân tích dự báo phải thống bổ sung cho đối t-ợng nghiên cứu điều kiện hoàn cảnh phân tích, không sử dụng đan xen, chồng chéo, trùng lặp * Về ng-ời: Những ng-ời tham gia trình phân tích, hoạch định chiến l-ợc phải ng-ời am hiểu, có trình độ thực sự, có khả thu thập xử lý thông tin cách linh hoạt, có khả khái quát tổng hợp cao Từ có sản phẩm-chiến l-ợc kinh doanh có độ tin cậy cao * Tính bí mật tập trung dân chủ: Việc hoạch định chiến l-ợc kinh doanh cho công ty để lộ ngoài, nguyên tắc quán triệt triệt để kinh tế thị tr-ờng Mặt khác việc hoạch định chiến l-ợc tập trung vào ban lÃnh đạo cao công ty hay ng-ời đứng đầu công ty nên cần đảm bảo nguyên tắc tập trung dân chủ tổ chức kinh doanh theo chế thị tr-ờng có sứ quản lý Nhà n-ớc 2.2 Tiến trình hoạch định chiến l-ợc kinh doanh: Có nhiều quan điểm cách làm khác (về b-ớc hoạch định chiến l-ợc kinh doanh mét doanh nghiƯp) trªn thÕ giíi Nh-ng với điều kiện hoàn cảnh kinh doanh doanh nghiệp n-ớc ta nay, nên áp dụng quy trình b-ớc đ-ợc tổng kết từ kinh nghiệm công ty kinh doanh Nhật Bản, đ-ợc khái quát theo sơ đồ sau: Chuyên đề thực tập LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Ngun ViÕt B×nh Du lịch 40A Sơ đồ 1.1 : Tiến trình hoạch định chiến l-ợc kinh doanh Phân tích dự báo môi tr-ờng KD Đánh giá thực trạng doanh nghiệp Tổng hợp kết P/T môi tr-ờng KD Tổng kết kết thực trạng doanh nghiệp Quyết định mong muốn nhà lÃnh đạo doanh nghiệp Hoạch định ph-ơn g án chiến l-ợc kinh doanh So sánh đánh giá lựa chọn chiế n l-ợc KD Ch-ơn g trình hoá ph-ơn g án, chiến l-ợc đà chọn Nội dung cụ thể trình đ-ợc b-ớc hoá nh- sau: * B-ớc 1: Phân tích dự báo môi tr-ờng kinh doanh, quan trọng phân tích dự báo thị tr-ờng Mục đích phân tích dự báo môi tr-ờng kinh doanh trả lời câu hỏi: Doanh nghiệp hoạt động môi tr-ờng nào? Thuận lợi hay khó khăn? Có triển vọng hay không? Các thách thức môi tr-ờng kinh doanh doanh nghiệp gì? Về nội dung, cần phân tích dự báo biến động yếu tố môi tr-ờng nh-: Kinh tế, trị, xà hội, văn hóa, luật pháp, yếu tố tự nhiên Phân tích dự báo môi tr-ờng kinh doanh công việc phức tạp, đòi hỏi phải áp dụng nhiều ph-ơng pháp nghiệp vụ công cụ kỹ thuËt ph©n tÝch nh- ma trËn ph©n tÝch yÕu tè bên (EFI), mô hình quy luật cạnh tranh * B-ớc 2: Tổng hợp kết phân tích dự báo môi tr-ờng kinh doanh Căn vào kết phân tích dự báo môi tr-ờng kinh doanh b-ớc cần có đánh giá tổng hợp thông tin môi tr-ờng để định h-ớng mục tiêu kinh doanh chiến l-ợc Kết tổng hợp thông tin môi tr-ờng phải tiến hành h-ớng: + Các thời cơ, hội, thách thức thị tr-ờng + Các rủi ro, cạm bẫy, bất lợi xảy Trong thực tế việc tách theo hai h-ớng vô phức tạp nh-ng yếu tố bắt buộc trình xây dựng chiến l-ợc kinh doanh Bởi lẽ, không xác định đ-ợc thời cơ, bất lợi bỏ lỡ hội chí trả giá thực mục tiêu chiến l-ợc thực thi thực tế kinh doanh * B-ớc 3: Phân tích thực trạng doanh nghiệp để xác định: Doanh nghiệp có khả đến đâu? doanh nghiệp cần tránh yếu tố nào? thời kỳ chiến l-ợc Việc phân tích tiến hành cách toàn diện, có nội dung phải đặc biệt trọng: + Phân tích thực trạng tài doanh nghiệp, tiềm vốn, hiệu sử dụng vốn, tiêu tài Chuyên đề thực tập LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Ngun ViÕt B×nh Du lịch 40A + Phân tích mô hình tổ chức quản lý doanh nghiệp khả thích ứng mô hình tổ chức với biến động thị tr-ờng + Phân tích thực trạng đội ngũ lao động doanh nghiệp: số l-ợng, cấu chất l-ợng loại lao động * B-ớc 4: Tổng hợp phân tích kết đánh giá thực trạng doanh nghiệp theo h-ớng : + Xác định điểm mạnh, lợi so sánh doanh nghiệp so với đối thủ cạnh tranh thị tr-ờng để triệt để khai thác xác định mục tiêu chiến l-ợc + Xác định điểm yếu, bất lợi doanh nghiệp so với đối thủ cạnh tranh, để giữ kín che chắn trình kinh doanh * B-ớc 5: Nghiên cứu quan điểm kinh doanh, ý chí nguyện vọng ng-ời đứng đầu doanh nghiệp Có thể nói ý chí, quan điểm ng-ời có ý nghĩa chi phối trình xây dựng, lựa chọn tổ chức thực chiÕn l-ỵc kinh doanh cđa doanh nghiƯp * B-íc 6: Xây dựng ph-ơng án chiến l-ợc kinh doanh dựa sở phân tích tổng hợp yếu tố môi tr-ờng kinh doanh nội doanh nghiệp * B-ớc 7: So sánh, đánh giá lựa chọn ph-ơng án chiến l-ợc kinh doanh tối -u, nội dung cần l-u ý vấn đề: + Việc đánh giá lựa chọn tiến hành sở sử dụng nhiều tiêu chuẩn, nhiều tiêu đánh giá gắn với đặc điểm loại hình kinh doanh phải ý đến mức độ -u tiên Ph-ơng án tối -u ph-ơng án đáp ứng đ-ợc nhiều tiêu đánh giá trọng đến mức chi tiêu -u tiên + Ph-ơng án chiến l-ợc tối -u điều kiện bối cảnh lựa chọn Vì sau lựa chọn cần tiếp tục nghiên cứu biến động môi tr-ờng điều kiện kinh doanh để có điều chỉnh hợp lý * B-ớc 8: Xác định nhiệm vụ nhằm thực thi chiến l-ợc kinh doanh nhiệm vụ th-ờng theo h-ớng sau: + Xây dựng ch-ơng trình, ph-ơng án kinh doanh dự án khả thi gắn với chiến l-ợc kinh doanh đà lựa chọn (B-ớc 7) Thực chất cụ thể hóa mục tiêu chiến l-ợc để đ-a vào thực + Xây dựng sách kinh doanh giải pháp quản trị, nhằm đ-a chiến l-ợc vào thực thực tế Các sách, giải pháp phải bám sát biến động môi tr-ờng kinh doanh, thực lực doanh nghiệp, đặc điểm loại hình kinh doanh II KHáI QUáT Về KHáCH SạN Và KINH DOANH KHáCH SạN Khách sạn: Khách sạn sở phục vụ l-u trú, có nhu cầu dừng chân tạm thời du khách Thuở ban đầu, khách sạn nhà nghỉ đơn sơ, phơc vơ chđ u lµ l-u tró Cïng víi sù phát triển xà hội nói chung du lịch nói riêng đà ngày có nhiều du khách nh- nhu cầu họ ngày cao Tr-ớc tình hình đó, sở l-u trú đà phát triển ngày lớn Chuyên đề thực tập LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Nguyễn Viết Bình Du lịch 40A mạnh số l-ợng lẫn chất l-ợng để đáp ứng tốt nhu cầu du khách ngày Theo định nghĩa Bungaria hoạt động kinh doanh khách sạn: Khách sạn sở phục vụ l-u trú phổ biến cho khách du lịch Nó sản xuất bán phục vụ dịch vụ, hàng hóa nhằm đáp ứng nhu cầu khách du lịch l-u trú, nghỉ ngơi, ăn uống, chữa bệnh giải trí phù hợp với mục đích chuyến Chất l-ợng tính đa dạng hàng hóa, dịch vụ khách sạn xác định thứ hạng mục đích khách sạn thu lợi nhuận Đây định nghĩa phản ánh t-ơng đối tổng hợp hoạt động kinh doanh khách sạn với mục đích là: + Thỏa mÃn tết nhu cầu du khách + Đạt lợi nhuận cao (tối đa) Tuy nhiên, hoạt động kinh doanh khách sạn kinh tế thị tr-ờng ngày điều kiện du lịch phát triển mạnh mẽ, đời sống ng-ời dân cao, hoạt động kinh doanh khách sạn ngày phong phú, đa dạng, từ làm giàu thêm nội dung khái niệm khách sạn Xu h-ớng phát triển kinh doanh khách sạn không ngừng tăng loại hình dịch vụ bổ sung 2.Kinh danh khách sạn: Hoạt động kinh doanh khách sạn hoạt động dịch vụ Mọi sản phẩm khách sạn bán cho khách dịch vụ có kèm theo yếu tố dịch vụ Tuy nhiên để đáp ứng tốt nhất, đủ nhu cầu ngày đa dạng du khách sản phẩm kinh doanh khách sạn chủ yếu là: + Dịch vụ l-u trú + Dịch vụ ăn uống + Dịch vụ bổ sung Ngày số khách sạn có điều kiện mở rộng kinh doanh đáp ứng đ-ợc nhu cầu lại cho khách Dịch vụ khách sạn có đặc điểm: + Tính vô hình: Mang đặc thù dịch vụ nói chung, dịch vụ kinh doanh khách sạn không nhìn thấy, sờ mó + Tính không đồng bộ: Chất l-ợng dịch vụ đ-ợc cấu thành, phụ thuộc vào u tè: Ỹu tè chđ quan tõ phÝa kh¸ch sạn nh-: sở vật chất, tiện nghi phục vụ, cách phục vụ yếu tố chủ quan từ phía khách hàng cập nhật Vì loại dịch vụ nh-ng ng-ời chất l-ỵng cao, víi ng-êi chÊt l-ỵng thÊp + TÝnh trùng thời gian sản xuất tiêu dùng: Dịch vụ khách sạn di chuyền đ-ợc muốn trình tiêu dùng diễn khách du lịch phải di chuyển đến khách sạn Vì trình sản xuất dịch vụ có tham gia tích cực khách du lịch + Tính không l-u kho- cất trữ Dịch vụ khách sạn l-u kho hay khái niệm tồn kho cất trữ Một phòng khách sạn đ-ợc xây nên khách thuê ngày coi dịch vụ không đ-ợc thực hay Chuyên đề thực tập LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Nguyễn Viết Bình Du lịch 40A ngày đó, bị lỗ Và điều cần phân biệt đối t-ợng trao đổi kinh doanh khách sạn dịch vụ nên dịch vụ buồng ngủ (phòng) đối t-ợng mua bán phòng Vì phòng bán cho nhiều khách sử dụng nhiều khoảng thời qian khác nhau, khách quyền sở hữu phòng III Hoạch định chiến l-ợc kinh doanh khách sạn: Chiến l-ợc kinh doanh khách sạn: a) Sự cần thiết: Xu h-ớng giới, khách sạn độc lập th-ờng phận chuỗi khách sạn lớn, số định mang tính chất chiến l-ợc đà đ-ợc phận tham m-u cấp tập đoàn đ-a Việt Nam thời gian gần số khách sạn lớn chụi khống chế tập đoàn ngoại quốc, bên cạnh khách sạn nhà n-ớc th-êng chơi sù qu¶n lý cđa tỉng cơc hay tỉng công ty Tuy nhiên khách sạn riêng lẻ có phạm vi tự việc đề chiến l-ợc định lý sau: + Điều kiện xung quanh khách sạn địa ph-ơng khác nhau, địa ph-ơng nh-ng điểm khác có khác biệt định Tuỳ thuộc vào khác quy mô to, nhỏ, cải tạo xây dựng hay xuống cấp điều kiện vật chất, loại thÞ tr-êng phơc vơ, -u thÕ vỊ vÞ trÝ täa lạc so với đối thủ cạnh tranh nó, điều kiện kinh tế địa ph-ơng, khác biệt thị tr-ờng lao động địa ph-ơng.v.v Do đó, điểm khác môi tr-ờng khách quan đòi hỏi việc hoạch định chiến l-ợc khách sạn riêng lẻ khác + Một chiến l-ợc cấp khách sạn liên quan đến cấu hoạt động tổ chức khách sạn Với khách sạn, mở rộng có số thay đổi thiết kế kiến trúc việc trở nên phức tạp hơn: Ví dụ nh- có thêm nhà hàng, chức cung ứng đại tiệc mở rộng, ph-ơng tiện giải trí đơn giản Khi khách sạn phát triển, tiêu chuẩn hoá trở nên khó thực hiện( sử dụng) Do đó, nhà quản lý khách sạn phải có trách nhiệm phát triển, cải tiến thực thêm nhiều kế hoạch chiến l-ợc cần thiết cho thành công doanh nghiệp họ + Các công ty kinh doanh kinh tế thị tr-ờng nói chung nh- khách sạn nói riêng đà chuyển từ đợn vị kinh tế sở hoạt động theo chế giao nộp, cấp phát sang thành chủ thể kinh doanh có quyền độc lập t-ơng đối, thành phân hệ kinh tế më cưa vµ ngµy cµng héi nhËp vµo nỊn kinh tế khu vực giới Vì doanh nghiệp đà có quyền quản lý sử dụng nguồn vốn nh- định kinh doanh theo chế tự cân đối tự trang trải phải có lÃi b) Khái niệm: Doanh nghiệp khách sạn đơn vị kinh doanh thị tr-ờng, đơn vị ngành kinh doanh dịch vụ nói riêng, chịu ảnh h-ởng tất động thái thị tr-ờng, chịu tác động quy luật kinh tế khách Chuyên đề thực tập LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Nguyễn Viết Bình Du lịch 40A quan chế thị tr-ờng nh- loại hình doanh nghiệp khác, việc hoạch định chiến l-ợc kinh doanh đòi hỏi tuân thủ quy luật quán triệt nguyên tắc chung Chiến l-ợc kinh doanh không khác ph-ơng pháp nhằm cạnh tranh doanh nghiệp, theo tác phẩm Quản lý khách sạn (Tr-ờng Đào tạo nghiệp vụ Du lịch Sài Gòn - 199 ) việc hoạch định chiến l-ợc đ-ợc coi nh- "một tập hợp định hành động dẫn đến việc hình thành công thức để thực nhằm đạt đ-ợc mục tiêu yêu cầu doanh nghiệp" Coi nh- thiết kế mà khách sạn tuân thủ để cạnh tranh trình kinh doanh Việc hoạch định chiến l-ợc khách sạn giúp cho việc trả lời câu hỏi bản: Chúng ta làm làm cho ai? Chúng ta muốn đạt mục đích gì? Chúng ta quản lý hoạt động khách sạn nh- để đạt đ-ợc mục đích đề ra? Trả lời câu hỏi kim nam cho hoạt động vững khách sạn sau này: *Vấn đề chiến l-ợc đòi hỏi định ban giám đốc cao định ảnh h-ởng đến nhiều khâu hoạt động kinh doanh công ty *Vấn đề chiến l-ợc liên quan đến việc sử dụng "nguồn vốn liên đới" lấy từ nguồn nội doanh nghiệp bên *Vấn đề chiến l-ợc gần nh- ảnh h-ởng đến h-ng thịnh lâu dài doanh nghiệp Quyết định chiến l-ợc đ-a doanh nghiệp đến thị tr-ờng, sản phẩm, dịch vụ công nghệ đặc biệt Mỗi tối hậu đà đ-a không dễ thay đổi đ-ợc * Vấn đề chiến l-ợc định h-ớng t-ơng lai, chúng dựa mà doanh nghiệp dự báo t-ơng lai *Vấn đề chiến l-ợc có hậu liên quan đến nhiều khâu chức yếu cần đ-ợc phối hợp chặt chẽ *Vấn đề chiến l-ợc đòi hỏi việc xem xét môi tr-ờng bên doanh nghiệp, vấn đề chiến l-ợc liên quan đến tất yếu tố bên tác động đến hoạt động công ty c) Phân cấp hoạch định chiến l-ợc kinh doanh khách sạn: Việc hoạch định chiến l-ợc đề cấp nh-: "cấp tập đoàn", "cấp công ty", "cấp phận chức năng" "cấp khu vực đơn vị" - Chiến l-ợc cấp tập đoàn: Giải vấn đề nh- công ty tham gia vào lĩnh vực kinh doanh nào? sách lÃi cổ phần tập đoàn, việc góp vốn tập đoàn cho đơn vị kinh doanh riêng lẻ độc lập, phân chia trách nhiệm xà hội mối quan hệ với cổ đông - Chiến l-ợc cấp khách sạn: công ty độc lập việc lập chiến l-ợc đ-ợc thực cấp 2, th-ờng thực cho thời gian dài (3-4năm) áp dụng cho việc lựa chọn kinh doanh giới hạn hoạt động vài thị tr-ờng định cạnh tranh toàn thị tr-ờng ngành khách sạn Chuyên đề thực tập LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Nguyễn Viết Bình Du lịch 40A hấp dẫn Việc đổi sản phẩm kèm với hoàn thiện nâng cao tính thích ứng sản phẩm Việc áp dụng sách sản phẩm cụ thể cho loại hình dịch vụ khách sạn Hòa Bình nh- sau: a) Tập trung vào hoàn thiện tính thích ứng sản phẩm: * Đối với dịch vụ buồng ngủ: Tiến hành cải tạo hoàn thiện khu Hòa Bình II, loại phòng nên đặt hoa t-ơi miễn phí, phục vụ hoa miễn phí, hay trang trí phòng theo ý khách (t-ơng lai nên làm), thay trang phục nhân viên * Đối với dịch vụ ăn uống Khách sạn nên thay đổi thực đơn, ăn đà quen, đơn điệu nên khách hàng phàn nàn nhiều Thay đổi thực đơn tuỳ theo mùa Nên đ-a ăn đặc thù vào phục vụ cho thêm phần phong phú nh-: - Mở nhà hàng hải sản - Bổ sung nhà hàng âu, - Cơm niêu, cơm dân tộc, tiệc cung đình - Tạo ăn theo kiểu Trung Quốc, Nhật Bản Tạo loại kèm vào mùa hè Tất nhằm phục vụ khách ăn lạ + Về uống: Nên có đủ loại đồ uống r-ợu, bia lạnh tạo sản phẩm uống "r-ợn cần" ng-ời phơc vơ sÏ mang trang phơc thỉ cÈm d©n téc Điều chắn thu hút thêm nhiều khách ph-ơng Tây, Mỹ quan tâm Nên cải tiến phong cách phục vụ nhân viên từ trang phục cử chỉ, phải nhanh nhẹn phục vụ không tạo cảm giác "chờ đợi" lâu cho khách * Đối với dịch vụ bổ sung : Cần đến chất l-ợng dịch vụ bổ xung b/ Đổi sản phẩm: * Đối với dịch vụ bổ sung: Khách sạn nên đ-a khu trung tâm sức khoẻ (fitness center) vào hoạt động Chính thức khai tr-ơng khu vực karaọke, sàn nhảy - Đặt thêm bàn biza, bia, dịch vụ đánh bạc giải trí Đào tạo nhân viên kỹ thuật khu vực sản nhảy, phòng karaoke, kỹ thuật âm thanh, ánh sáng, giàn nhạc nên đ-ợc trang bị đồng phục cho nhân viên khu vực Chính sách giá cả: Giá dịch vụ hàng hóa dịch vụ yếu tố quan tâm hàng đầu khách du lịch, giá phải t-ơng xứng với chất l-ợng, bên cạnh nâng cao chất l-ợng dịch vụ công ty vấn đề giá phải xem xét kĩ l-ỡng điều kiện thị tr-ờng cạnh tranh Vấn đề giá có liên quan đến yếu tố: -Chi phí việc tính toán phân tích chi phí -Quan hệ cung cầu thị tr-ờng -Mức giá đối thủ cạnh tranh -Vị khách sạn thị tr-ờng Chuyên đề thực tập LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Nguyễn Viết Bình Du lịch 40A Thực tế khách sạn Hòa Bình nh- khách sạn nói chung chi phí dịch vụ cao yếu tố đầu vào chi phí cao: nguyên liệu, giá điện n-ớc, thuế giá trị gia tăng đẩy chi phí dịch vụ lên cao Trong điều kiện thị tr-ờng kinh doanh khách sạn cung v-ợt cầu, sức ép giảm giá dịch vụ khách sạn - Giá trị cụ thể: Tính riêng cho loại dịch vụ khách tiêu dùng riêng lẻ: giá dịch vụ karaoke riêng, tắm riêng - Giá tổng hợp: (giá trọn gói) Bán trọn gói cho khách tiêu dùng tất dịch vụ hay số dịch vụ thời gian khách l-u lại khách sạn Tuy nhiên, bán theo sách nên giảm giá % so với giá riêng lẻ Giá thời vụ: Kinh doanh du lịch khách sạn trách khỏi yếu tố thời vụ Khách du lịch vắng dịp trái vụ ng-ợc lại Vì khách sạn nên áp dụng sách giá thời vụ + Tăng giá tất loại dịch vụ hàng hóa dịp vụ nhằm tận thu để tổng hiệu kinh doanh + Giảm giá vào dịp trái vụ mục đích thu hút thêm khách kéo dài thời vụ kinh doanh - Chính sách giảm giá: Công ty nên giảm giá cho đối t-ợng khách sau: + Khách đặt tr-ớc, khách mua với số l-ợng lớn, khách theo đoàn, khách quen + Giảm giá tổ chức, công ty, đại lý lữ hành du lịch gửi khách theo thoả thuận, giảm cho ng-ời môi giới đến khách đến hay sách hoa hồng chiết khấu cho ng-ời môi giới gửi khách Chính sách giá nói tạo chế giá mềm dẻo, linh hoạt tạo tin t-ởng khách du lịch đến với khách sạn Điều bảo đảm tính cạnh tranh tốt cho khách sạn đồng thời đ-a lại hiệu cao doanh thu, lợi nhuận Chính sách phân phối: Chính sách phân phối tập hợp ph-ơng h-ớng biện pháp để đ-a sản phẩm khách sạn vào kênh tiêu thụ khác thu hút đ-ợc nhiều khách, đảm bảo an toàn kinh doanh Chính sách phân phối tạo điều kiện hỗ trợ việc thực chiến l-ợc kinh doanh công ty, muốn phải: -Tạo lập phát triển mối quan hệ chặt chẽ với công ty, tổ chức công đoàn công ty kinh doanh, đại lý hÃng lữ hành du lịch, tổ chức du lịch n-ớc quốc tế, trọng tạo lập mối quan hệ với khách du lịch Đặc biệt công ty gửi khách đại lý du lịch Quảng Ninh, Hà Nội miền Nam số công ty ngoại quốc - Xác định phần trăm hoa hồng mức giá thấp cho cá nhân, tổ chức đại lý môi giới, gửi khách họ đ-a khách tới - Phối hợp kênh phân phối, sử dụng kênh phân phối đối thủ cạnh tranh thông qua hợp tác, liên kết với họ, mức hoa hồng "dễ chịu nhằm tăng thêm l-ợng bán để cải thiện doanh thu cho công ty Chính sách giao tiếp khuếch tr-ơng: Chuyên đề thực tËp LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com NguyÔn Viết Bình Du lịch 40A Kinh doanh chế thị tr-ờng công việc giao tiếp khuếch tr-ơng thiếu đ-ợc Trong ngành kinh doanh khách sạn ế ẩm công việc lại cần thiết Để thực mục tiêu chiến l-ợc (của công ty) thời gian tới, công ty nên tiến hành đổi hoạt động giao tiếp khuếch tr-ơng sau: + Th-ờng xuyên trì thúc đẩy mối quan hệ với bạn hàng, khách hàng nh- quyền sở h-ớng hình thức nh- hội nghị, tặng quà gửi thiếp chúc mừng đến khách hàng hay quà sinh nhật cho khách l-u trú khách sạn Tổ chức buổi tiệc mừng nhân ngày tết, lễ, ngày quốc khánh cho khách + Chính sách quảng cáo không h-ớng vào thị tr-ờng n-ớc mà nên h-ớng chế thị tr-ờng n-ớc Với nhiều hình thức nh- tập gấp tờ rơi, quảng cáo báo chí, ti vi n-ớc, tạp trí du lịch, báo chí, truyền hình, in tên khách sạn lên áo, dùng áp phích hay tài trợ cho trận thể thao Đặc biệt trận đấu thể thao có ng-ời n-ớc tham gia, quảng cáo lên intemet, VN tourism CD Room Tuy nhiên, việc làm đ-a lại kết cao nh-ng tốn Đòi hỏi thực phải có lựa chọn, tr-ớc mắt ch-a sử dụng đ-ợc ph-ơng tiện đại chúng với chi phí cao nên thông qua mối quan hệ từ lâu đời, hay thông qua ng-ời quen, nhân viên công ty làm công tác quảng cáo III MộT Số KIếN NGHị KHáC: Kiến nghị Khách sạn Hòa Bình: 1 Ban giám đốc phải ng-ời đứng khởi x-ớng cho việc thực mô hình quản trị chiến l-ợc công ty Khách quan mà nói, khách sạn Hòa Bình ch-a có chiến l-ợc kinh doanh cách toàn diện, h-íng tíi t-¬ng lai vÉn n»m ý t-ëng cđa giám đốc hay đ-ợc thể kế hoạch hàng năm Điều nghĩa công ty mục tiêu dài hạn mà thể nhiều yếu tố gây cản trở trình quản lý theo mục tiêu (đặc biệt mục tiêu dài hạn) công ty Có thể nhiều nguyên nhân nh- công tác kế hoạch hạn chế, yếu tố thuộc chế quản lý Nhà n-ớc công ty Đối với khách sạn Hòa Bình không khác ban giám đốc, khởi x-ớng phối hợp với tr-ởng, phó phòng chức để cung cấp phối hợp hành động Phần lại phải phổ biến cho cán công nhân viên công ty có đồng tình ủng hộ Ban giám đốc sử dụng phiếu thăm dò ý kiến anh chị em công ty Đẩy mạnh công tác hoạt động nghiên cứu thị tr-ờng để làm sở cho việc xây dựng chiến l-ợc kinh doanh công ty Kinh doanh nỊn kinh tÕ thÞ tr-êng, chÞu sù chi phối quy luật thị tr-ờng, tất yếu doanh nghiệp phải lấy thị tr-ờng làm điểm xuất phát cho hoạt động kinh doanh Việc định vấn đề kinh tế doanh nghiệp: bán cho ai, khách du lịch họ ? Sản xuất hàng hóa Chuyên đề thực tËp LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com NguyÔn Viết Bình Du lịch 40A dịch vụ ? Sản xuất nh- - cung cách phục vụ nh- nào? xuất phát từ thị tr-ờng Vậy để trả lời cho câu hỏi đòi hỏi công ty phải tiến hành công tác thị tr-ờng cách nghiêm túc Công tác thị tr-ờng công ty ch-a đ-ợc coi trọng nên thiếu nhiều thông tin từ bên muốn triển khai thực chiến l-ợc kinh doanh toàn diện công ty cần phải đẩy mạnh để nhận thức cách đắn môi tr-ờng kinh doanh, sở cho việc hoạch định chiến l-ợc kinh doanh Việc xác lập đ-ợc hệ thống mục tiêu đắn có ý nghĩ vô quan trọng công ty Hệ thống mục tiêu xây dựng sau kết thúc hoàn toàn khâu phân tích môi tr-ờng kinh doanh Cũng nh- b-ớc khác trình hoạch định chiến l-ợc kinh doanh, việc xác lập mục tiêu mắt xích chuỗi công việc mà tiến hành đồng thời với công việc khác Mục tiêu chiến l-ợc phải kết hợp hài hoà mục tiêu dài hạn ngắn hạn - Về dài hạn: Mục tiêu chiến l-ợc đảm bảo định h-ớng nh- động hành động công ty - Về ngắn hạn: Mục tiêu chiến l-ợc tạo sở cho việc thực quản lý chức lao động sản xuất kinh doanh công ty: Marketing, quản lý chất l-ợng, phát triển nhân lực hay cụ thể hoá mang tính định h-ớng Việc xây dựng mục tiêu chung toàn công ty, Ban giám đốc, phòng ban chức cần thảo mục tiêu dự kiến phạm vi quyền hạn tiến tới thảo luận để thống định Mục tiêu đ-ợc xây dựng không biến đổi mà phải linh hoạt, mềm dẻo phản ứng nhanh nhạy với biến đổi thông tin thị tr-ờng Về ph-ơng h-ớng tiến hành công tác hoạch định chiến l-ợc: - Cần tiếp tục đổi công tác kế hoạch hóa kinh doanh theo h-ớng: Nhà n-ớc điều tiết thị tr-ờng, thị tr-êng tiÕp tơc ®iỊu tiÕt h-íng dÉn doanh nghiƯp; thùc triệt để kế hoạch hóa gián tiếp tiến trình chuyển sang chế thị tr-ờng Tr-ớc hết, cần xác định chiến l-ợc kinh doanh phận kế hoạch hóa kinh doanh, áp dụng có hiệu chiến l-ợc kinh doanh doanh nghiƯp thùc hiƯn ®ỉi míi triƯt ®Ĩ toàn diện công tác kế hoạch hóa nói chung, kế hoạch hóa kinh doanh nói riêng Chuyển triệt để ph-ơng pháp kế hoạch hóa gián tiếp tạo điều kiện thuận lợi cho doanh nghiệp mặt + Vừa quán triệt định h-ớng phát triển Nhà n-ớc, ngành (thông qua h-ớng điều tiết thị tr-ờng Nhà n-ớc) Vừa nghiên cứu đầy đủ thị tr-ờng môi tr-ờng kinh doanh nhằm tận dụng hội, tránh rủi ro + Tự chủ xác định thực giải pháp lựa chọn triển khai ph-ơng án chiến l-ợc kinh doanh tối -u, thị tr-ờng đà đ-ợc điều tiết doanh nghiệp có toàn quyền xây dựng thực chiến l-ợc nhằm phát huy lợi thế, tránh bất lợi kinh doanh có hiệu Chuyên đề thực tập LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Ngun ViÕt B×nh Du lịch 40A + Tối -u hóa việc huy động phân bổ nguồn lực trình xây dựng thực chiến l-ợc kinh doanh, việc phân bố tiến hành theo mục tiêu chiến l-ợc, từ trọng mục tiêu -u tiên + Kịp thời điều chỉnh mục tiêu ph-ơng án chiến l-ợc kinh doanh phù hợp với chiều h-ớng mức độ thay đổi môi tr-ờng kinh doanh tiến trình thực chiến l-ợc Đó yếu tố cần thiết việc bảo đảm thực thành công chiến l-ợc kinh doanh doanh nghiệp 1.5 Các giải pháp hỗ trợ việc hoạch định chiến l-ợc kinh doanh + Giải pháp kỹ thuật: Quá trình hoạch định chiến l-ợc kinh doanh tạo công ty trải qua nhiều b-ớc phức tạp, đặc biệt giai đoạn thu thập xử lý nh- truyền đạt, phổ biến thông tin công ty Vì công ty nên trang bị hệ thống máy tính (Computer) làm hỗ trợ suất trình hoạch định chiến l-ợc kinh doanh Bên cạnh đó, cần có phòng gọi phòng chiến l-ợc có bảng ghi rõ công việc lại, tiến trình thực hiên công việc tác nghiệp hàng ngày nhằm đôn đốc, h-ớng dẫn thực mục tiêu chiến l-ợc + Giải pháp ng-ời: Con ng-ời yếu tố trung tâm hanh động, nhân tố hàng đầu kinh đoành dịch vụ Mặc khác, việc hoạch định chiến l-ợc kinh doanh ch-a thùc sù phỉ biÕn c¸c doanh nghiƯp ë n-ớc ta nay, để tiếp cận ph-ơng pháp quản lý cách có hiệu quả, công ty nên gửi ng-ời ban lÃnh đạo đào tạo, tham gia khoá bồi d-ỡng quản lý chiến l-ợc kinh doanh, tham gia hội thảo chuyên đề quản lý khách sạn Tổ chức thảo luận quản lý nội công ty nh»m phỉ biÕn kiÕn thøc vỊ qu¶n lý chiÕn l-ợc nh- quản lý khách sạn nói chung Bố trí ng-ời có lực hợp lý vào ban hoạch định chiến l-ợc kinh doanh công ty + Giải pháp kinh tế: Kinh tế đòn bẩy hiệu hoạt động, việc hoạch định chiến l-ợc kinh doanh công ty tránh khỏi giải pháp mặt kinh tế - Trong trích ngân quỹ cho việc hoạch định chiến l-ợc kinh doanh, mặt chi cho hoạt động mang tính bắt buộc nh- phí tổn công tác hoạch định chiến l-ợc kinh doanh, mặt khác, nên có biện pháp kích thích, động viên đòn bẩy kinh tế nh-: hàng năm công ty nên tổ chức thi chọn đề tài nghiên cứu phát triển công ty cách treo gi¶i th-ëng 1.6 VỊ thêi gian tỉ chøc công tác hoạch định chiến l-ợc: Đặc thù kinh doanh du lịch - khách sạn tính mùa vụ nói vào vụ ng-ời công ty từ cán lÃnh đạo nhân viên bận rộn Vì vậy, công tác triển khai hoạch định kiểm tra nên tiến hành vào thời gian nhàn rỗi, khoảng thời gian vào sau vụ, vào thời điểm ban lÃnh đạo xem xét, so sánh kết quả' thực so với mục tiêu chiến l-ợc Chuyên đề thực tập LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Nguyễn Viết Bình Du lịch 40A đặt nh- việc điều chỉnh, hay vạch kế hoạch cho thùc hiƯn chiÕn l-ỵc thêi gian tiÕp theo Kiến nghị Tổng cục du lịch Trong môi tr-ờng kinh doanh có cạnh tranh gay gắt, khách du lịch vào Việt Nam bị giảm sút Trong du lịch Việt Nam nhiều vấn đề bấp cập sản phẩm nh- thủ tục hành chính, sở hạ tầng du lịch Để tạo điều kiện thuận lợi cho nhà kinh doanh khách sạn nh- doanh nghiệp du lịch việc hoạch định chiến l-ợc kinh doanh nh- kinh doanh nói chung, tác giả xin mạnh dạn kiến nghị số giải pháp tầm vĩ mô nh- sau: 2.1 Đề nghị với tổng cục du lịch Việt Nam nên có ch-ơng trình kế hoạch mở rộng việc tuyên truyền quảng bá tầm vĩ mô vỊ du lÞch ViƯt Nam ë mét sè thÞ tr-êng trọng điểm giới nhằm trì củng cố thị tr-ờng du lịch truyền thống đồng thời tìm kiếm thêm thị tr-ờng - Coi trọng khai thác thị tr-ờng Tây âu, thị tr-ờng Nga, SND, cũ, trì thị tr-ờng Nhật Bản, Đài Loan, Hồng Lông, Thái Lan tiếp tục nghiên cứu khai thác thị tr-ờng khách Mỹ, ục Đây thị tr-ờng có khả chi trả cao, l-ợng khách lớn - Đẩy mạnh khai thác thị tr-ờng khách trung quốc qua cửa đ-ờng biển phía Bắc - Khai th¸c kh¸ch tõ c¸c n-íc thø ba nèi tour sang Việt Nam nh- Thái Lan, Singapo, Hồng Lông (Đông Nam á) với đẩy việc tổ chức cho ng-êi ViƯt Nam vµ ng-êi n-íc ngoµi ë ViƯt Nam du lịch n-ớc khác - Đẩy mạnh khai thác khách tàu biển đến Việt Nam - Hoàn thiện CD-ROOM quảng cáo cho du lịch Việt Nam đ-a lên mạng intemet ( WWW) Đồng thời nên mở quan đại diện cho du lịch Việt Nam n-ớc - Tổ chức kiện vỊ du lÞch ViƯt Nam, tỉ chøc hay tham gia hội chợ du lịch quốc tế nh- n-ớc Khuyến khích du lịch n-ớc thông qua ch-ơng trình -u đÃi hay giới thiệu qua ti vi, ph-ơng tiện thông tin đại chúng 2.2 Nâng cao chất sản phẩm du lịch cách quy hoạch tạo khu du lịch, điểm du lịch, tuyến du lịch, loại hình du lịch có sức hấp dẫn Có thể nói du lịch Việt Nam tụt hậu so với n-ớc khu vực giới, công trình đồ sộ nh-ng hay đẹp du lịch Việt Nam phải lạ, mang nét truyền thống sắc dân tộc Khai thác, phát triển loại hình du lịch nh- du lịch miệt v-ờn, du lịch xanh - sinh thái, du lịch sông n-ớc, du lịch khám phá (discovery tour), du lịch dân tộc - Đề xuất phối kết hợp với quan hữu quan nh- Bộ công an, văn hóa thông tin để tạo loại hình du lịch Ô tô, mô tô, nhảy dù, máy bay, lặn biển, mạo hiểm, du lịch săn bắn nh- việc tận khai thác di tích thắng cảnh bị cấm Chuyên đề thực tập LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Nguyễn Viết Bình Du lịch 40A Khai thác tu bổ khu du lịch đà hình thành địa ph-ơng, quy hoạch, xây dựng khu du lịch, khu vui chơi giải trí tầm cỡ quốc gia quốc tế cho phát triển ngành du lịch ta vào kỷ sau 2.3 Tổng cục Du lịch chủ trì lập đề án với tham gia ngành công an, ngoại giao, biên phòng, hải quan, GTVT, hàng không, tài chính, văn hóa thông tin, b-u viễn thông nhằm cải thiện tạo thủ tục thuận lợi nhanh chóng cho khách quốc tế vào Việt Nam - Đơn giản hóa thủ tục hành hình liên quan đến vào, ra, lại, c- trú, tham quan giải trí khách du lịch, đặc biệt thủ tục thị thực (visa) Cụ thể Tổng cục Du lịch trình Chính phủ cho phép cấp visa lại c-ớc miễn thị thực cho khách du lịch đến Việt Nam d-ới 30 ngày với mục đích du lịch tuý, không quy định bắt buộc nơi nhận thị thực, không quy định cửa xuất nhập cảnh, giảm lệ phí thị thực cho khách du lịch, bỏ phụ phí, lệ phí không hợp lý bỏ thủ tục phiền hà cho khách doanh nghiệp 2.4 Tiến hành xếp doanh nghiệp du lịch đẩy mạnh cổ phần hóa doanh nghiệp Nhà n-ớc: - Khẩn tr-ơng lập ph-ơng án xếp lại doanh nghiệp du lịch toàn ngành, địa bàn tỉnh mà tr-ớc hết trung tâm du lịch lớn nh- Hà Nội, TP Hồ Chí Minh, Đà Lạt Việc cổ phần hóa giúp doanh nghiệp du lịch Nhà n-ớc làm ăn có hiệu cần đẩy mạnh cổ phần hóa theo nghị định 43 CP, lấy doanh nghiệp Nhà n-ớc làm ăn có hiệu quả, có đủ sức mạnh chất, tổ chức uy tín làm nòng cốt cho ngành việc cạnh tranh n-ớc khu vực - Đồng thời Tổng cục Du lịch phối hợp với Bộ liên quan nghiên cứu kiến nghị cải thiện chế quản lý thành phần kinh tế ngoại quốc doanh, tham gia kinh doanh dịch vụ du lịch, việc đảm bảo quản lý thống Nhà n-ớc vừa khai thác tối đa nội lực thành phần kinh tế nhằm xà hội hóa hoạt động kinh doanh du lịch n-ớc ta ngày công hơn, hiệu 2.5 Tổng cụ Du lịch cần phối hợp với bộ, ngành rà soát lại văn pháp quy, quy phạm pháp luật liên quan đến du lịch để kiến nghị sửa đổi, bổ sung cho phù hợp với yêu cầu Rà soát lại văn quản lý, loại bỏ văn không phù hợp hết hiệu lực kinh doanh khách sạn bổ sung hoàn thiện chế chiến l-ợc quản lý du lịch - Kiểm tra việc thực văn pháp quy xử lý nghiêm khắc việc vi phạm quy chế, bảo đảm hệ thống pháp luật du lịch quán từ Trung -ơng đến địa ph-ơng, khắc phục tình trạng đặt c¸c thĨ lƯ, thđ tơc, lƯ phÝ tr¸i víi quy định Trung -ơng, gây bất bình cho du kh¸ch ViƯc phỉ biÕn gi¸o dơc ph¸p lt vỊ du lịch đ-ợc tiến hành sâu rộng cán bộ, nhân viên ngành du lịch toàn xà hội, tạo nhận thức Chuyên đề thực tập LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Nguyễn Viết Bình Du lịch 40A ®ång nhÊt cđa céng ®ång x· héi ®Ĩ mäi ng-ời ý thức cho n-ớc ta trở thành điểm du lịch hấp dẫn, mến khách 2.6 Tổng cục Du lịch nên khẩn tr-ơng lập chiến l-ợc phát triển nguồn nhân lực cho nhu cầu tr-ớc mắt lâu dài, tranh thđ sù gióp ®ì cđa céng ®ång qc tÕ để đẩy nhanh công tác đào tạo Đào tạo cán quản lý chiến l-ợc thuộc du lịch - Nâng cao chuyên sâu đào tạo tr-ờng du lịch nhở tr-ơng có chuyên ngành du lịch Bằng đào tạo thực tiễn chuyên sâu, hoàn thiện sách giáo khoa, giáo trình đào tao cho tr-ờng, đặc biệt trọng vào ngoại ngữ - Tổng cục phối hợp với Bộ Giáo dục - Đào tạo với Viện nghiên cứu du lịch tổ chức lớp bồi d-ỡng, hội thảo, đào tạo lại đào tạo nâng cao cán du lịch chuẩn bị cho t-ơng lai ngành 2.7 Đẩy mạnh hợp tác quốc tế du lịch h-ớng: + Nghiên cứu hình thức hội nhập, gắn thị tr-ờng du lịch Việt Nam với thị tr-ờng du lịch khu vực giới Việt Nam trở thành n-ớc vừa gửi khách vừa nhận khách + Đẩy mạnh hợp tác quốc tế đào tạo, nghiên cứu chuyển giao công nghệ làm cho du lịch Việt Nam nhanh chóng trở thành ngành kinh tế mũi nhọn đuổi kịp trình độ n-ớc tiên tiÕn khu vùc vµ thÕ giíi 2.8 Tỉng cục nên quan tâm đến hoạt động kinh doanh cđa c¸c doanh nghiƯp trùc thc , trao qun tù quyÕt réng r·i kinh doanh KiÕn nghị Nhà n-ớc (Chính phủ) 3.1 Để khuyến khích du lịch phát triển lên tầm cao Nhà n-ớc nên có sách đầu t- chiến l-ợc sở hạ tầng, đầu t- xây dựng nâng cấp, tu tạo di tích văn hóa - lịch sử , tuyến điểm du lịch với tầm cỡ lớn, nh- kế hoạch an ninh với khách du lịch 3.2 Đề nghị Nhà n-ớc có luật thuế hợp lý -u tiên ngành du lịch Chính phủ cần xem xét xử lý cụ thể động viên doanh nghiệp sản xuất kinh doanh 3.3 Đề nghị Chính phủ đạo phối hợp chặt chẽ mang tính chiến l-ợc hai ngành: hàng không du lịch ch-ơng trình tuyên truyền hay giá nh- sách hàng không cần có -u tiên hợp lý giá để khuyến khích du lịch đến Việt Nam 3.4 Đề nghị nhà n-ớc có sách hợp lý, cởi mở với khách du lịch tàu biển có chiều h-ớng phát triển mạnh năm gần 3.5 Đề nghị nghiên cứu sách giá, sách nhiều n-ớc đà áp dụng để hấp dẫn khách du lịch 3.6 Đề nghị triển khai việc thành lập quỹ hỗ trợ du lịch nh- điều 19 P2D2 ban hành lấy du lịch nuôi du lịch để ngành du lịch có kinh phí Chuyên đề thực tập LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Nguyễn Viết Bình Du lịch 40A chủ động, hỗ trợ đầu t-, đầu t- tôn tạo, nâng cấp điểm du lịch, xúc tiến quảng bá, xây dựng ch-ơng trình 3.7 Đẩy nhanh thực chủ tr-ơng xếp lại doanh nghiệp tiến hành cổ phần hóa doanh nghiệp Nhà n-ớc 3.8 Nên có quy định vỊ cÊp giÊy phÐp kinh doanh theo chÕ ®é mét cửa Vì doanh nghiệp du lịch dang vấp phải nhiều thủ tục phiền hà Nhà n-ớc Sở nên xem xét lại tạo điều kiện thuận lợi cho doanh nghiệp du lịch, để du lịch Việt Nam v-ơn lên tầm cao mới, sánh ngang với du lịch n-ớc khu vực quốc tế Chuyên đề thực tập LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Nguyễn Viết Bình Du lịch 40A Kết Luận Việc áp dụng lý thuyết quản trị chiến l-ợc vào thực tế hoạt động sản xuất kinh doanh ngày trở thành vô quan trọng cấp bách tồn phát triển tất loại hình doanh nghiệp thị tr-ờng bao gồm doanh nghiệp khách sạn - du lịch Một chiến l-ợc kinh doanh đắn, hiệu giúp doanh nghiệp đứng vững chiến thắng thị tr-ờng cạnh tranh gay gắt nh- Chuyên đề đà nghiên cứu làm rõ vấn đề chủ yếu sau đây: Hệ thống hóa lý luận chiến l-ợc trình hoạch định chiến l-ợc kinh doanh doanh nghiệp nói chung doanh nghiệp kinh doanh khách sạn - du lịch nói riêng Đồng thời qua khẳng định đ-ợc tầm quan trọng thể hiện: nắm vững lý luận chiến l-ợc kinh doanh, biết sử dụng công cụ phân tích, sử lý thông tin trình sáng tạo linh hoạt sở phối hợp đồng tạo cho việc thực chiến l-ợc kinh doanh cách có hiệu * Phân tích thực trạng hoạch định chiến l-ợc kinh doanh khách sạn Hòa Bình qua rút -u, nh-ợc điểm nguyên nhân tồn để làm cho việc đề suất giải pháp sau * Vận dụng lý thuyết chiến l-ợc để xây dựng ph-ơng án chiến l-ợc khả thi cho khách sạn Hòa Bình đến năm 2003 Đ-ợc tiến hành theo trình tự hợp lý: phân tích, đánh giá để nhân thức môi tr-ờng bên giúp cho doanh nghiệp nhận diện đ-ợc hội, nguy phải đối mặt t-ơng lai Phân tích, đánh giá nhận thức môi tr-ờng bên (nội bộ) doanh nghiệp để nhằm xác định điểm mạnh, yếu doanh nghiệp so với đối thủ cạnh tranh: việc nhận thức ®ã cho phÐp doanh nghiƯp x©y dùng mét hƯ thèng mục tiêu chiến l-ợc Chuyên đề có đề suất ba chiến l-ợc bao gồm: Liên kết theo chiều dọc, đa dạng hóa sản phẩm khách sạn; dị biệt hóa theo h-ớng đặc thù sản phẩm * Kiến nghị số giải pháp nhằm hoàn thiện việc hoạch định chiến l-ợc kinh doanh Khách sạn Hòa Bình Đồng thời ®Ĩ st mét sè ý kiÕn víi c«ng ty cịng nh- Tổng cục Du lịch Việt Nam với Nhà n-ớc nhằm tạo điều kiện thuận lợi cho việc hoạch định thực chiến l-ợc kinh doanh đà đ-a Tuy nhiên, hạn chế trình độ thời gian nghiên cứu nên chuyên đề nhiều nét ch-a thấu đáo hẳn nhiều thiếu sót em mong nhận đ-ợc góp ý thầy cô để chuyên đề đ-ợc hoàn thiện Nhằm góp phần vào việc giải tồn công tác hoạch định chiến l-ợc kinh doanh khách sạn Hòa Bình Chuyên đề thực tập LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Ngun ViÕt B×nh Du lịch 40A Cuối cùng, em xin bày tỏ lòng biết ơn đến thầy giáo PGS.PTS Nguyễn Văn Đính, cử nhân Ngô Đức Anh thầy cô giáo Khoa Du lịch Khách sạn đà tận tình giúp đỡ em hoàn thành chuyên đề Xin chân thành cảm ơn cô Thuỷ phó giám đốc khách sạn Hòa Bình, chị Bằng nh- tập thể cán công nhân viên khách sạn đà tạo điều kiện thuận lợi, tận tình giúp đỡ để em hoàn thành chuyên đề Chuyên đề thực tập LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Nguyễn Viết Bình Du lịch 40A Tài liệu tham khảo Tập giảng: - Kinh tÕ Du LÞch - Marketing Du LÞch - Kinh doanh khách sạn - Công nghệ phục vụ khách sạn Khoa Du lịch khách san - Trờng Đại học Kinh tế Quốc dân Hà Nội PGS.PTS Nguyễn Văn Đính, Th.S Phạm Hồng Ch-ơng: Giáo trình: "Quản tri kinh doanh lữ hành" - NXB Thống kê- 1998 TS Alastair Morrison: Marketing lĩch vực lữ hành khách sạn - Tổng cục Du lịch PTS Nguyễn Thị Ngọc Huyền, TS Nguyễn Thị Hồng Thuỷ: Giáo trình "Lý thuyết quản trị kinh doanh" - NXB Khoa học Kỹ thuật- 1997 PGS.PTS Nguyễn Văn Đính; Nguyễn Văn Mạnh: Giáo trình "Tâm lý nghệ thuật giao tiếp ứng sử kinh doanh du lịch" NXB Thống kê - 1995 PGS.PTS Nguyễn Thành Độ: Giáo trình" Chiến lợc kế hoạch phát triển doanh nghiệp" - NXB Giáo dục - 1996 Quản lý khách sạn - NXB Trẻ - Trờng đào tạo nghiệp vụ Du lịch Sài Gòn Philip Kotler: Marketing - NXB Thống kê- 1994 Báo cáo tổng hợp hoạt động sản xuất kinh doanh khách sạn Hoà Bình 10 Tạp chí Du lịch Việt Nam: Số - 10/1998 11 Tạp chí Du lịch Thành phố Hồ Chí Minh: 7/1999 12 Tuần báo Du lịch: Số 14/1999 13 Tạp chÝ: Con sè sù kiƯn: 1+2/1999 14 PGS.PTS Ngun Thµnh Độ: Chiến l-ợc kinh doanh kinh tế thị trờng 15 Tạp chí Công nghiệp: số 24/1998, 1/1999 16 Một số tài liệu khác Chuyên đề thực tập LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Ngun ViÕt B×nh Du lịch 40A NHậN XéT CủA ĐƠN Vị THựC TậP Tôi là: Nguyễn Viết Bình, sinh viên khoa Quản trị Kinh doanh Du lịch Khách sạn, tr-ờng Đại học Kinh tế Quốc dân Hà Nội, đến thực tập Khách sạn Hoà Bình Địa chỉ: đ-ờng Lý Th-ờng Kiệt, Hoµn KiÕm, Hµ Néi Thêi gian thùc tËp tõ: 14/1/2002 đến 12/5/2002 Đề tài: Một số ph-ơng h-ớng nhằm hoàn thiện công tác hoạch định chiến l-ợc kinh doanh Khách sạn Hoà Bình Nội dung cụ thể nh- sau: Ch-ơngI: Cơ sở lý luận công tác hoạch định chiến l-ợc kinh doanh khách sạn kinh tế thị trờng Ch-ơng II: Phân tích thực trạng thực kinh doanh công tác hoạch định chiến l-ợc Khách sạn Ch-ơng III: Kiến nghị số giải pháp nhằm hoàn thiện công tác hoạch định chiến l-ợc Khách sạn Nhận xét quan thực tập: Chuyên đề thực tập LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Nguyễn Viết Bình Du lịch 40A Mở ®Çu .1 Ch-¬ng I C¬ së lý luËn công tác hoạch định chiến l-ợc kinh doanh khách sạn kinh tế thị tr-ờng I Khái quát chiến l-ợc kinh doanh nội dung hoạch định chiến l-ợc kinh doanh: .3 ChiÕn l-ỵc kinh doanh: Néi dung ho¹ch định chiến l-ợc: 2.1 Yêu cầu công tác hoạch định chiến l-ợc: 2.2 Tiến trình hoạch định chiến l-ợc kinh doanh: II Khái quát Khách sạn kinh doanh Khách sạn Khách sạn: 2.Kinh danh khách sạn: III Hoạch định chiến l-ợc kinh doanh khách sạn: Chiến l-ợc kinh doanh khách sạn: Các đặc thù kinh doanh khách sạn ảnh h-ởng đến công tác hoạch định chiến l-ợc kinh doanh: 11 Nội dung hoạch định chiến l-ợc kinh doanh Khách sạn 12 3.1 Phân tích môi tr-ờng ngoại vi khách sạn 12 3.2 Môi tr-ờng nội khách s¹n: 16 3.3 Xây dựng hệ thống mục tiêu: 19 3.4 Xác định ph-ơng án chiên l-ợc sở phân tích môi tr-ờng ngoại vi môi tr-ờng tác nghiệp: 20 3.5 Thùc thi chiÕn l-ỵc: 21 3.6 Đánh giá chiÕn l-ỵc: 22 3.7 Thêi gian: 23 Ch-ơng II: Thực trạng hoạt động kinh doanh công tác hoạch định chiến l-ợc kinh doanh khách sạn Hòa Bình 24 I GIớI THIệU CHUNG Về KHáCH SạN Hòa Bình 24 Lịch sử hình thành phát triển: 24 Bộ máy quản lý khách sạn: 25 II Điều kiện kinh doanh khách sạn 27 C¬ së vËt chất kỹ thuật khách sạn: 27 Đặc điểm chung lao động khách sạn Hoà Bình: 29 Một số điều kiện kinh doanh khác: 31 III Kết hoạt động kinh doanh khách sạn Hoà Bình 34 Thực trạng nguồn khách khách sạn Hoà Bình: 34 Tình hình kinh doanh khách sạn: 39 Khó khăn thuận lợi kinh doanh khách sạn: 41 II THựC TRạNG HOạCH ĐịNH CHIếN LƯợC KINH DOANH TạI KHáCH SạN Hòa Bình: 42 Căn để xây dựng chiến l-ợc khách sạn Hòa Bình: 42 Các chi tiêu đánh giá hiệu kinh doanh 43 Các giải pháp chiến l-ợc đà đ-ợc áp dụng khách sạn Hòa Bình 45 Chuyên ®Ò thùc tËp LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Nguyễn Viết Bình Du lịch 40A IV ĐáNH GIá CHUNG Về THựC TRạNG HOạT ĐịNH CHIếN LƯợC KINH DOANH TạI KHáCH SạN Hòa Bình: 46 Những kết đạt đ-ợc: 46 Những tồn tại: 47 Ch-ơng III: Kiến nghị ph-ơng h-ớng biện pháp hoàn thiện công tác hoạch định chiến l-ợc kinh doanh khách sạn Hòa Bình 48 I CáC YÊU CầU PHảI BảO ĐảM KHI TIếN HàNH CÔNG TáC HOạCH ĐịNH CHIếN LƯợC KINH DOANH 48 II QUY TRìNH HOạCH ĐịNH CHIếN LƯợC KINH DOANH TạI Khách sạn Hòa Bình 49 Ph©n tÝch môi tr-ờng bên (ngoại vi) 49 1.1 M«i tr-êng vÜ m«: 49 1.2 M«i tr-êng vi m«: 51 1.3 M«i tr-êng néi bé cđa khách sạn Hòa Bình: 53 2.Căn để thiết lập mục tiêu: 54 Mét sè chÝnh s¸ch biện pháp nhằm thực chiến l-ợc kinh doanh 55 3.1 BiƯn ph¸p vỊ vèn vµ ngn vèn 55 3.2 Biện pháp cải tổ cÊu tỉ chøc cđa c«ng ty 55 3.3 Biện pháp nguồn nhân lực: 56 3.4 Các ph-ơng pháp vÒ Marketing: 56 III MộT Số KIếN NGHị KHáC: 59 Kiến nghị Khách sạn Hòa Bình: 59 1.1 Ban giám đốc phải ng-ời đứng khởi x-ớng cho việc thực mô hình quản trị chiến l-ợc công ty 59 Đẩy mạnh công tác hoạt động nghiên cứu thị tr-ờng để làm sở cho việc xây dựng chiến l-ợc kinh doanh công ty 59 Về ph-ơng h-ớng tiến hành công tác hoạch định chiến l-ợc: 60 1.5 Các giải pháp hỗ trợ việc hoạch định chiến l-ợc kinh doanh 61 1.6 VỊ thêi gian tỉ chøc c«ng tác hoạch định chiến l-ợc: 61 Kiến nghị Tổng cục du lịch 62 Kiến nghị đối víi Nhµ n-íc (ChÝnh phđ) 64 KÕt LuËn 66 Tµi liƯu tham kh¶o .68 Chuyên đề thực tập LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com ... Ch-ơng I: Chiến l-ợc kinh doanh Hoạch định chiên l-ợc kinh doanh Doanh nghiệp Khách sạn - Du lịch Ch-ơng II: Thực trạng công tác hoạch định chiên l-ợc kinh doanh khách sạn Hòa Bình Ch-ơng III: ý... tr-ờng kinh doanh, thực lực doanh nghiệp, đặc điểm loại hình kinh doanh II KHáI QUáT Về KHáCH SạN Và KINH DOANH KHáCH SạN Khách sạn: Khách sạn sở phục vụ l-u trú, có nhu cầu dừng chân tạm thời du khách. .. gửi khách đến khách sạn, khách sạn có mối quan hệ tốt với nhà cung cấp sản phẩm trực tiếp cho khách sạn III Kết hoạt động kinh doanh khách sạn Hoà Bình Thực trạng nguồn khách khách sạn Hoà Bình: