Thực phẩm hữu cơ: Nghiên cứu hành vi mua ở Việt Nam - Phần 2

Tài liệu tham khảo Nghiên cứu hành vi mua thực phẩm hữu cơ ở Việt Nam đặt ra nhiệm vụ hệ thống hóa một số luận cứ khoa học bao gồm các lý thuyết và mô hình hành vi mua của người tiêu dùng, những đặc điểm và nội dung của kinh tế xanh, tiêu dùng xanh; tổng quan các lý thuyết và mô hình nghiên cứu hành vi mua thực phẩm hữu cơ trên thế giới và ở Việt Nam. Sau đây là phần 2 của tài liệu, mời các bạn cùng tham khảo chi tiết!

Chương CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ HÀNH VI MUA THỰC PHẨM HỮU CƠ 3.1 Một số khái niệm 3.1.1 Tiêu dùng bền vững Khái niệm phát triển bền vững Liên Hợp quốc định nghĩa Báo cáo “Tương lai chung chúng ta” Hội đồng Thế giới Môi trường Phát triển (WCED, 1987), phát triển đáp ứng yêu cầu tại, không gây trở ngại cho việc đáp ứng nhu cầu hệ mai sau Hội nghị Thượng đỉnh Trái đất Môi trường phát triển tổ chức Rio de Janeiro (Braxin), năm 1992 Hội nghị Thượng đỉnh Thế giới phát triển bền vững Johannesburg (Nam Phi) năm 2002 xác định phát triển bền vững q trình phát triển có kết hợp chặt chẽ, hợp lý hài hoà mặt phát triển, gồm: phát triển kinh tế - phát triển xã hội bảo vệ mơi trường; bên cạnh sản xuất bền vững tiêu dùng bền vững nội dung quan trọng nhấn mạnh Theo Alfredsson (2004) giải thích tiêu dùng bền vững liên quan đến số khoa học sử dụng lượng khí thải CO Theo Carriga (2004), mua sản phẩm thân thiện với môi trường hiểu tiêu dùng bền vững Như vậy, tiêu dùng bền vững không liên quan đến việc người tiêu dùng không dùng hàng hóa gây tổn hại đến mơi trường tự nhiên, mà định mua sản phẩm thân thiện, tái chế Trong nghiên cứu này, tiêu dùng bền vững hiểu là: (i) Tiêu dùng gắn với bảo vệ môi trường; (ii) Tiêu dùng sản phẩm xanh, thân thiện với môi trường; (iii) Các hành vi thể trách nhiệm với môi trường tiết kiệm, tái chế, tuyên truyền,… 61 Theo nghiên cứu Dự án Nourishing the Planet Tổ chức Worldwatch Institute cho Vital Signs Online, sản xuất tiêu thụ thịt toàn cầu tăng nhanh chóng thập kỷ gần đây, có ảnh hưởng xấu đến môi trường sức khoẻ cộng đồng kinh tế Sản lượng thịt giới tăng gấp ba lần bốn thập kỷ qua tăng 20% 10 năm qua Trong đó, nước cơng nghiệp tiêu thụ lượng thịt ngày tăng, gần gấp đôi số lượng nước phát triển Sản xuất thịt quy mơ lớn có hệ lụy nghiêm trọng khí hậu giới Chất thải động vật phóng mêtan oxit nitơ, khí nhà kính gấp 25 300 lần mạnh carbon dioxide Các điều kiện bẩn, đông đúc trang trại nhà máy gây bệnh tật bệnh tật gia súc, bao gồm dịch cúm H1N1, cúm gia cầm (H5N1), bệnh lở mồm long móng bệnh bị điên Khối lượng kháng sinh sử dụng gia súc để giảm tác động bệnh tật, góp phần kháng thuốc kháng sinh động vật người Trên toàn giới, 80% loại kháng sinh bán năm 2009 sử dụng cho gia súc, gia cầm, so với 20% dùng cho bệnh người Các loại kháng sinh có chất thải động vật ăn mịn vào mơi trường, nhiễm nước lương thực, gây mối đe dọa nghiêm trọng sức khoẻ cộng đồng Tiêu dùng bền vững xem chìa khóa cho phép xã hội cá nhân phát triển mà không thiết phải hy sinh chất lượng sống yếu tố phát triển bền vững (UNEP, 2015) Tiêu dùng bền vững hay tiêu dùng xanh xem xu hướng tiêu dùng kỷ môi trường trở thành mối quan tâm lớn nhiều quốc gia giới Khi người tiêu dùng ngày quan tâm đến môi trường, họ coi trọng đến hành vi mua thân thiện với mơi trường Chính nhận thức vấn đề môi trường người tiêu dùng dẫn đến thay đổi đáng kể định tiêu dùng Ở nước phát triển, nghiên cứu cho thấy nhiều năm qua người ta ngày quan tâm đến vấn đề môi trường xã hội, 62 muốn có lựa chọn tốt bền vững hơn, có người biến mong muốn thành cách cư xử có ý thức hay thành hành động cụ thể mua sản phẩm thân thiện môi trường (Balderjahn cộng sự, 2013; UNEP, 2015; European Communities, 2012) Nguyên nhân nghiên cứu kiểm chứng nêu thành vấn đề như: thiếu thông tin lẫn lộn nhiều thông tin nhãn hiệu, giá thành cao, sẵn có sản phẩm, chi phí trả trước cao hơn, không muốn hành động đơn lẻ, giảm bớt tiện nghi tính sản phẩm (Hoque, 2014; Shao cộng sự, 2016; Tanner Kast, 2003; Peattie, 2010) Những yếu tố khiến người tiêu dùng thất vọng họ muốn mua thêm giải pháp bền vững khơng tìm thấy q đắt, bất tiện, khơng hấp dẫn, phức tạp khó sử dụng Ở quốc gia phát triển, vấn đề tiêu dùng bền vững chưa quan tâm hoạt động triển khai cịn hạn chế thói quen hành vi mua người tiêu dùng nước phát triển bị chi phối phong tục, tập quán khả kinh tế (Yadav Pathak, 2017) Các nghiên cứu kiểm chứng hành vi mua sản phẩm thân thiện môi trường, sản phẩm xanh quốc gia phát triển sử dụng Lý thuyết hành vi theo kế hoạch (TPB) tiếp tục mở rộng TPB với biến số nhân khẩu, nhận thức sẵn sàng mua (WTP) mối quan hệ với ý định hành vi mua khách hàng (Shao cộng sự, 2016; Yadav Pathak, 2017) Nghiên cứu thành viên nhóm nghiên cứu Nguyễn Thế Ninh Nguyễn Hồng Việt (2017b) trình bày quan điểm rào cản việc mua sản phẩm bền vững/thân thiện với môi trường nước phát triển, tập trung chủ yếu vào Việt Nam Ba rào cản nhận dạng bao gồm: Chi phí (chi phí tiền bạc thời gian), độ tin cậy (khách hàng không tin tưởng chất lượng sản phẩm nhãn thân thiện với môi trường) thông tin (khách hàng cảm thấy thiếu thông tin để định mua sản phẩm) 63 3.1.2 Nông nghiệp hữu tiêu chuẩn hữu Nông nghiệp hữu (NNHC) hệ thống quản lý sản xuất toàn diện nhằm bảo vệ tăng cường sức khoẻ hệ sinh thái nông nghiệp bao gồm đa dạng sinh học, chu trình sinh học suất sinh học NNHC nhấn mạnh việc quản lý hoạt động trình sản xuất với kết bảo đảm hệ sinh thái bền vững, thực phẩm an toàn, dinh dưỡng tốt, chăm sóc chu đáo động vật cơng xã hội (IFOAM - International Federation of Organic Agriculture Movements) NNHC ý ngày tăng nhiều quốc gia hai thập kỷ qua, mà áp lực lương thực giảm đi, song áp lực vệ sinh an tồn thực phẩm, chất lượng nơng sản môi trường lại tăng lên Ở quốc gia phát triển từ lâu khuyến khích nơng dân áp dụng NNHC Như vậy, thuật ngữ “hữu cơ” không đề cập đến dạng dinh dưỡng cung cấp cho trồng, vật nuôi mà mở rộng quan điểm, lối sống tính bền vững hạt nhân Ở Việt Nam, khoảng 10 năm trở lại đây, khái niệm NNHC quan tâm nghiên cứu phương diện quản lý nhà nước, kinh tế, sản xuất, tiêu dùng, kỹ thuật,… Nguyên tắc chung sản xuất NNHC là: - Phải có đầu vào gồm đất, nước, khơng khí, loại con/cây giống phải thuần; không sử dụng giống biến đổi gen (GMO); chất sử dụng sản xuất phải hoàn toàn hữu cho phép; phân bón thuốc trừ sâu phải chế phẩm sinh học hữu cơ; cuối sản phẩm phải đạt tiêu chuẩn dinh dưỡng Các loại hóa chất độc hại bị cấm canh tác hữu - Hàm lượng loại độc tố kim loại nặng đất, nước phải mức cực nhỏ từ vài đơn vị đến 100 ppm (mật độ) tùy loại theo danh mục quy định Với tỉ lệ nhỏ vậy, hàm lượng loại chất độc gần không đáng kể sản xuất hữu Theo định nghĩa Bộ Nông nghiệp Mỹ: “Tiêu chuẩn hữu Organic” từ ghi nhãn sản phẩm sản xuất theo 64 phương pháp tiêu chuẩn nông nghiệp hữu chấp thuận Các tiêu chuẩn hữu phải đạt yêu cầu cụ thể kiểm định đơn vị trung gian định Bộ Nông nghiệp Mỹ trước sản phẩm dán nhãn USDA Organic (đạt chuẩn hữu Mỹ) Bộ tiêu chuẩn quy định rõ chất liệu loại nông cụ cho phép sản xuất hữu Nhìn chung, sản xuất hữu phải thể bảo vệ hệ sinh thái; tài nguyên thiên nhiên; bảo tồn đa dạng sinh học sử dụng chất hữu phê duyệt Một sản phẩm công nhận hữu phải sản xuất theo phương pháp hữu cơ, bắt buộc phải tuân thủ quy tắc tiêu chuẩn nghiêm ngặt như: - Về đa dạng sinh học: Khuyến khích sinh vật thực vật sống phạm vi lớn, không đồng ruộng mà kể vùng sinh cảnh phụ cận Càng nhiều loài thực vật, động vật sinh vật đất khác sống hệ thống canh tác có nhiều sinh vật giúp trì độ phì đất ngăn cản sâu bệnh hại Tính đa dạng sinh học giúp cho môi trường sản xuất hữu có lực sản xuất sản phẩm lành mạnh môi trường cân - Về vùng đệm: Mỗi vùng sản xuất hữu phải bảo vệ khỏi nguy bị nhiễm hóa chất rửa trơi bay sang từ ruộng bên cạnh - Về sản xuất song song: Để tránh lẫn tạp loại trồng hữu không hữu cơ, tiêu chuẩn hữu không cho phép loại trồng ruộng hữu ruộng thông thường thời điểm - Về hạt giống vật liệu trồng trọt: Lý tưởng tất hạt giống, hữu - Về vật liệu biến đổi gen: Nông nghiệp hữu ngăn chặn rủi ro lớn tới sức khỏe môi trường Vì vậy, cơng nghệ phát triển mang tính khoa học cao đơi khơng chấp nhận 65 khơng thể dự đốn trước nguy xảy q trình sản xuất chúng - Về đầu vào hữu cơ: Trong tiêu chuẩn PGS định hướng loại đầu vào sử dụng sản xuất hữu Chú ý tất sản phẩm thị trường có tên gọi “hữu cơ” hay “sinh học” phép sử dụng canh tác hữu chúng chứa hóa chất cách thức sản xuất chúng không theo nguyên tắc hữu (bằng cách sử dụng chất biến đổi gen GMOs chẳng hạn) Trong canh tác hữu nay, tiêu chuẩn chứng nhận hữu phổ biến rộng rãi giới Việt Nam là: - Chứng nhận hữu USDA Bộ Nông nghiệp Mỹ; - Chứng nhận hữu EU Organic Farming Liên minh châu Âu; - Chứng nhận hữu JAS Nhật Các tiêu chuẩn hữu giống gần 95% tiêu chí kiểm định quy trình độ khó Vì tính nghiêm ngặt cao chứng nhận nên nhiều nước giới Việt Nam dựa theo tiêu chuẩn mà xây dựng tiêu chuẩn phù hợp với nhu cầu quốc gia Ở Việt Nam, có tổ chức Control Union - trụ sở Hà Lan; Tổ chức BioAgriCert - trụ sở Ý; Tổ chức EcoCert S.A có trụ sở Pháp Bộ Nơng nghiệp Mỹ cho phép, định 66 đơn vị trung gian kiểm định cấp chứng nhận hữu Việt Nam theo tiêu chuẩn USDA, EU,… Dựa theo thủ tục đăng kí USDA, để chứng nhận hữu Việt Nam cần phải trải qua nhiều bước theo quy trình: Đăng ký chứng nhận: Đầu tiên, nhà sản xuất để đăng ký phải tải tiêu chuẩn hữu từ sở liệu USDA nhóm sản phẩm rau củ quả, hoa, gia súc gia cầm,… Chọn đơn vị tư vấn: Sau đó, chọn đơn vị trung gian cấp phép USDA để tư vấn; đăng ký kiểm định chất lượng nông trại nông sản để cấp chứng nhận hữu Việt Nam Thời hạn thường năm, hết hạn phải xin kiểm định lại Gửi mẫu kiểm nghiệm: Sau tìm hiểu kỹ hồn thành bước trên, tiến hành lấy mẫu đất, mẫu nước ngẫu nhiên nông trại (số lượng mẫu phải theo quy định bao qt tồn nơng trại) giám sát đơn vị trung gian gửi sang Trung tâm kiểm nghiệm có đầy đủ kỹ thuật, máy móc để kết luận thêm nồng độ chất độc hại (bao gồm kim loại nặng) tỷ lệ chất dinh dưỡng đất có đạt yêu cầu để sản xuất hữu hay không Kiểm nghiệm nông sản sau thu hoạch: Sau thu hoạch, phải lấy mẫu nông sản để gửi sang kiểm định thành phần độc tố thành phần dinh dưỡng xem có đạt tiêu chuẩn hay không Khắc phục: Khắc phục điểm chưa đạt yêu cầu theo tư vấn đơn vị trung gian; phải báo cáo sau hoàn thành để đơn vị tới nghiệm thu; tiến hành lấy mẫu xét nghiệm lại yếu tố chưa đạt Cấp chứng nhận hữu Việt Nam: Khi nhà sản xuất đáp ứng toàn yêu cầu quy chuẩn chứng nhận hữu đơn vị trung gian cấp chứng nhận hữu tiêu chuẩn USDA cho nơng sản đăng ký, có thời hạn năm Khi đó, nhà sản xuất sử dụng logo chứng nhận hữu USDA nhãn sản phẩm Và phải ghi rõ số chứng 67 nhận đơn vị trung gian cấp; ngồi ra, cịn phải ghi rõ thời gian hiệu lực chứng nhận Tại Việt Nam Tiêu chuẩn TCVN 11041:2017 tiêu chuẩn dành cho tổ chức sản xuất, trồng trọt, chăn nuôi hữu Bộ Khoa học Công nghệ công bố Chứng nhận hữu tiêu chuẩn góp phần đảm bảo tính giá trị cho sản phẩm hữu cơ, đặc biệt cho thị trường nội địa Bộ tiêu chuẩn TCVN 11041:2017 áp dụng cho nông nghiệp hữu Việt Nam gồm có: - TCVN 11041-1:2017, Phần 1: Yêu cầu chung sản xuất, chế biến, ghi nhãn sản phẩm nông nghiệp hữu cơ; - TCVN 11041-2:2017, Phần 2: Trồng trọt hữu cơ; - TCVN 11041-3:2017, Phần 3: Chăn nuôi hữu cơ; - TCVN 11041-5:2018, Phần 5: Gạo hữu cơ; - TCVN 11041-6:2018, Phần 6: Chè hữu cơ; - TCVN 11041-7:2018, Phần 7: Sữa hữu cơ; - TCVN 11041-8:2018, Phần 8: Tôm hữu Tiêu chuẩn hữu Việt Nam bao gồm: Nguồn nước sử dụng canh tác phải nguồn nước sạch, không bị ô nhiễm (quy định tiêu chuẩn sản xuất rau an toàn TCVN 5942: 1995) Khu vực sản xuất hữu phải cách ly tốt khỏi nguồn ô nhiễm Lưu ý loại phân bón hóa học, thuốc bảo vệ thực vật hay chất tổng hợp kích thích sinh trưởng bị cấm sử dụng, phép sử dụng đầu vào nơng nghiệp có đăng ký quan có thẩm quyền chấp thuận Cấm sử dụng phân người, phân ủ làm từ rác thải đô thị 68 Phân động vật lấy vào từ bên ngồi trang trại phải ủ nóng trước dùng canh tác hữu Không sử dụng túi vật đựng chất bị cấm canh tác hữu để vận chuyển cất giữ sản phẩm hữu Các loại phân bón hóa học, thuốc bảo vệ thực vật hay chất tổng hợp kích thích sinh trưởng bị cấm sử dụng như: Cấm đốt cành rơm rạ, ngoại trừ phương pháp du canh truyền thống Cấm sử dụng tất vật tư đầu vào có chứa sản phẩm biến đổi gen GMOs Không phép sản xuất song song: trồng ruộng hữu phải khác với trồng ruộng thông thường Nếu ruộng gần kề có sử dụng chất bị cấm canh tác hữu ruộng hữu phải có vùng đệm để ngăn cản xâm nhiễm chất hóa học từ ruộng bên cạnh Các loại trồng ngắn ngày sản xuất theo tiêu chuẩn hữu trọn vẹn vòng đời từ làm đất đến thu hoạch, sau thu hoạch bán sản phẩm hữu 3.1.3 Thực phẩm hữu TPHC hiểu tất sản phẩm nông sản, gia súc, gia cầm người nông dân hay nông trại, sở sản xuất theo quy trình tự nhiên, khơng sử dụng hóa chất độc hại, tái sử dụng vật liệu tiết kiệm lượng cung cấp cho người tiêu dùng (Chương trình Hữu Quốc gia thuộc Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA)) TPHC bao gồm loại TPHC động vật thực vật TPHC động vật loại động vật bò, gà, cá, lợn,… nuôi vùng riêng biệt mà thức ăn hay nước uống khơng có hóa chất thuốc bảo vệ thực vật Động vật nuôi lớn tự nhiên mà khơng sử dụng loại kích thích tăng trưởng chất tạo 69 nạc, ngoại trừ thuốc kháng sinh để chữa bệnh trước 90 ngày giết mổ Một số nước cấm sử dụng động vật biến đổi gen, công nghệ nano thực phẩm nuôi thực phẩm hữu TPHC thực vật loại rau củ trồng tự nhiên, tưới bón phân thiên nhiên khơng dùng loại hóa chất bảo vệ thực vật hay phân bón hóa học Nhu cầu TPHC tăng lên người tiêu dùng ngày quan tâm tới sức khỏe môi trường (Giel cộng sự, 2000) Thị trường TPHC tăng trưởng cao mức bình quân từ 15 tới 20% năm gần (Somsak and Blut, 2012) Theo số liệu Kantar World Travel, thị trường TPHC giới chiếm 4% doanh thu thực phẩm đồ uống toàn cầu Năm 2015, thị trường giới đạt 51 tỷ USD dự kiến đến năm 2020 tăng trưởng gần 35% đạt 110 tỷ USD Trong đó, Mỹ, châu Âu Trung Quốc thị trường TPHC phát triển với việc Mỹ chiếm gần 50% tổng doanh thu hữu toàn cầu, EU chiếm 36% Trung Quốc chiếm 6% Các nghiên cứu giới khẳng định thị trường TPHC nhỏ, nhu cầu TPHC lớn có tốc độ tăng trưởng nhanh (European Communities, 2012) Thực phẩm hữu ghi dựa cấp (theo tiêu chuẩn USDA): - 100% hữu cơ: Sản phẩm làm hoàn toàn từ thành phần hữu cơ; - Hữu cơ: Sản phẩm chứa 95% thành phần hữu cơ; - Được làm hữu cơ: Ít 70% thành phần hữu Ở Việt Nam, mối quan tâm nhu cầu thực loại TPHC tăng nhanh, nỗi ám ảnh thực phẩm bẩn đẩy xúc xã hội lên đến đỉnh điểm Tuy nhiên, thị trường TPHC Việt Nam hạn chế quy mơ sản xuất (diện tích sản xuất hữu Việt Nam vào khoảng 77.000 năm 2016, chiếm 0,5% tổng diện tích đất nơng nghiệp 70 Đề tài cho thấy 71,9% người tiêu dùng sẵn lòng trả giá cao 20 đến 50% cho TPHC Vì vậy, mức giá cao thực phẩm thông thường khoảng 20% đến 50% đề xuất hợp lý sản phẩm TPHC Mức giá cao dấu hiệu khẳng định an toàn thực phẩm (Lokie cộng sự, 2006) Điều xuất phát từ vấn nạn thực phẩm bẩn, thực phẩm không an toàn thị trường Việt Nam năm gần Về quy định liên quan đến TPHC, kết đề tài cho thấy người tiêu dùng quan tâm đến hai nhóm quy định: quy định cho hoạt động truyền thông quy định quản lý thị trường Quy định cho hoạt động truyền thông tác động trực tiếp đến niềm tin/thái độ người tiêu dùng TPHC ý định mua, đồng thời tác động lên đánh giá lựa chọn mua theo hướng trực tiếp thông qua niềm tin/thái độ Quy định quản lý thị trường có tác động trực tiếp ngược chiều đến niềm tin/thái độ người tiêu dùng, tác động gián tiếp lên đánh giá lựa chọn trước mua thông qua niềm tin/thái độ tác động lên ý định mua qua hai cách trực tiếp gián tiếp Vì vậy, quan quản lý nhà nước cần thắt chặt quy định cho hoạt động quảng cáo, quy định quản lý, kiểm soát cấp phép sử dụng chứng nhận nhãn hiệu TPHC thị trường để đảm bảo chứng nhận nhãn hiệu phản ánh chất lượng sản phẩm Đặc biệt bối cảnh tại, thuật ngữ “hữu cơ” diễn giải theo nhiều cách khác nhau, điều phù hợp với nhận định nghiên cứu trước thiếu kiến thức tiêu chuẩn hữu người tiêu dùng Việt Nam PGS chứng nhận nhận nhiều với khoảng 32% Trong số chứng nhận hữu nước ngoài, ACO BIO hai chứng nhận nhận biết nhiều nhất, nhiên phần trăm số người nhận biết chưa đến 30% Do TPHC khái niệm thị trường Việt Nam, điều cần thiết phải cung cấp kiến thức cho người tiêu dùng khác biệt TPHC, thực phẩm thông thường, thực phẩm biến đổi gen, thực phẩm an toàn chứng nhận phép cấp cho TPHC Trách nhiệm 142 doanh nghiệp kinh doanh lĩnh vực thực chiến dịch nhằm nâng cao mức độ tin tưởng người tiêu dùng vào chứng nhận nhãn hiệu gắn sản phẩm TPHC Về phong cách sống, kết nghiên cứu cho thấy người tiêu dùng muốn tìm kiếm đa dạng, nng chiều thân Một phần không nhỏ người tiêu dùng thường định mua TPHC điểm bán, mua loại TPHC ưa thích mà khơng cân nhắc nhiều thử lạ Người tiêu dùng tin TPHC có chất lượng vượt trội thân thiện với môi trường Do vậy, nhà quản trị nên mở rộng tuyến sản phẩm thực phẩm hữu cơ, tăng thêm chủng loại để người tiêu dùng có nhiều lựa chọn hơn, đồng thời tập trung vào nâng cao thuộc tính sản phẩm làm người tiêu dùng hài lòng thưởng thức TPHC mùi hương, kết cấu, dinh dưỡng Đồng thời, quan tâm đến khía cạnh phương thức canh tác hữu có tác dụng tích cực với mơi trường sống để khuyến khích khách hàng gắn bó với sản phẩm Bên cạnh đó, người tiêu dùng mong muốn chứng tỏ khả ảnh hưởng việc thuyết phục người thân mua TPHC Vì vậy, cơng cụmarketing truyền miệng marketing trực tiếp nên tận dụng Hiện tại, sản phẩm TPHC nên tập trung vào khách hàng có thu nhập có trình độ học vấn từ cao đẳng trở lên Cung cấp thông tin kiến thức hữu chìa khóa để thúc đẩy đối tượng trở thành khách hàng thường xuyên TPHC TPHC thành phố lớn Việt Nam Hà Nội TP Hồ Chí Minh tập trung chủ yếu vào đối tượng khách hàng có thu nhập trình độ học vấn cao Hàm ý DN cần tập trung vào phân khúc khách hàng (thu nhập cao + có trình độ học vấn cao), với đối tượng cần tập trung cung cấp kiến thức hữu chìa khóa cho việc tiêu dùng TPHC với nhóm đối tượng 6.2.2 Đối với doanh nghiệp nuôi trồng hữu - Các DN cần xây dựng phát triển chuỗi liên kết tự nguyện theo ngành hàng; đảm bảo tạo mối liên kết cho DN theo hình 143 thức hợp tác; nhằm chia sẻ lợi ích/chi phí chi phí đầu tư, chi phí xin chứng nhận hữu cơ, chi phí logistics,… - Phát triển mơ hình hợp tác, liên kết dựa hộ/DN, sở nuôi trồng, sản xuất nhỏ lẻ thành Hợp tác xã, Chi hội để tạo vùng sản xuất hữu nguyên liệu lớn, tập trung, làm đầu mối liên kết với DN cung ứng vật tư đầu vào tiêu thụ sản phẩm hữu theo chuỗi giá trị - Kiểm tra, kiểm soát hệ thống sản xuất phân phối giống, thức ăn phạm vi tồn quốc; quan trắc mơi trường kiểm sốt chặt tình hình dịch bệnh vùng ni trồng hữu tập trung; giám sát chặt chẽ nguồn nước cấp, nước thải sở nuôi trồng để đảm bảo vùng NNHC đạt chuẩn - Vận động, khuyến khích tạo điều kiện thuận lợi cho tổ chức, cá nhân áp dụng tiến khoa học kỹ thuật, biện pháp quản lý tiên tiến, thân thiện với môi trường vùng nuôi trồng tập trung; thay dần từ sử dụng hóa chất sang chế phẩm sinh học; không sử dụng thuốc kháng sinh nuôi trồng chế biến 6.2.3 Đối với quan quản lý Nhà nước - Xây dựng hoàn thiện khung pháp lý tiêu dùng bền vững tạo động lực khuyến khích nguồn cung cho nhu cầu “tiêu dùng xanh thị trường” Đồng thời cần đưa sách khuyến khích nhà sản xuất sản phẩm, dịch vụ xanh Phát triển ngành nghề, lĩnh vực có áp dụng cơng nghệ sạch, sản xuất hơn, hướng đến sản phẩm cho tiêu dùng bền vững - Hướng dẫn lồng ghép nội dung sách thúc đẩy tiêu dùng bền vững vào chương trình, dự án, kế hoạch hoạt động cụ thể ngành, địa phương - Đẩy mạnh xanh hóa sản xuất, ưu tiên sách kế hoạch hành động phát triển lượng tái tạo, sử dụng tiết kiệm hiệu tài 144 nguyên, phát triển công nghệ xanh, chế phát triển Bên cạnh đó, cần phát triển nhân rộng mơ hình doanh nghiệp xanh, hỗ trợ giá sản phẩm, dịch vụ xanh tăng cường tiếp thị quảng cáo tiêu thụ sản phẩm xanh Tổ chức chương trình đào tạo sản xuất xanh cho lực lượng lao động trực tiếp tham gia vào mơ hình doanh nghiệp xanh - Rà sốt, bổ sung sách hỗ trợ, khuyến khích đầu tư từ nguồn đầu tư tư nhân, đối tác công tư (PPP), hợp tác quốc tế đồng thời tiếp tục rà sốt cắt giảm, đơn giản hóa thủ tục hành cho sách ưu đãi cho đầu tư dự án canh tác, chăn nuôi, trồng trọt, sản xuất kinh doanh NNHC - Rà soát, bổ sung hoàn thiện hệ thống văn quản lý (thông tư hướng dẫn, thị), văn kỹ thuật (quy chuẩn, tiêu chuẩn, định mức kỹ thuật, danh mục,…) sản xuất - kinh doanh lĩnh vực NNHC - Theo thẩm quyền, bộ, ngành pháp luật ủy quyền cần nỗ lực khẩn trương ban hành tiêu chuẩn TPHC, nhãn hữu để tạo sở pháp lý cho việc cấp chứng nhận hữu cho sản phẩm - Hiệp hội NNHC phối hợp với Bộ Khoa học Công nghệ bộ, ngành liên quan xây dựng chuẩn trung gian hữu có tính địa phương để tạo điều kiện cho nông dân, DN nhỏ bước đầu dễ dàng áp dụng tiến tới đủ điều kiện để áp dụng chuẩn quốc tế NNHC TPHC - Tăng cường đa dạng hóa hoạt động thông tin tuyên truyền để phổ biến, cập nhật, nâng cao nhận thức, lực cho cán địa phương cộng đồng vai trò tiêu dùng bền vững; tiêu chuẩn hữu - Tăng cường hoạt động cung cấp thông tin, hỗ trợ pháp lý cho DN thực thủ tục để cấp chứng nhận sản phẩm hữu hay chứng nhận quốc tế 145 - Tăng cường chương trình đào tạo ngắn hạn, tập huấn, huấn luyện cho người dân, DN quy định môi trường hữu gắn với mặt hàng - Rà sốt lại quy hoạch vùng chăn ni, trồng trọt, sản xuất đảm bảo lợi tự nhiên, tính đồng hiệu vùng nguyên liệu, ngành công nghiệp hỗ trợ dịch vụ logistics - Tăng cường thực chương trình kích cầu tiêu dùng bền vững sản phẩm, nhằm đưa sản phẩm xanh vào tiêu dùng nâng cao thói quen tiêu dùng thân thiện mơi trường người Đẩy mạnh tuyên truyền lợi ích sản phẩm xanh, chất lượng giá cạnh tranh thị trường sản phẩm xanh lợi ích thiết thực bảo vệ mơi trường đến cộng đồng, người tiêu dùng, người sản xuất để thu hút lực lượng tiêu thụ sản phẩm xanh nâng cao nhận thức tiêu dùng xanh Đồng thời, tạo mối quan hệ chặt chẽ nhà sản xuất xanh, sản phẩm xanh người “tiêu dùng xanh” - Chính quyền địa phương cần tăng cường cơng tác tun truyền, vận động nhằm nâng cao nhận thức ý nghĩa, tầm quan trọng hành vi tiêu dùng bền vững cá nhân, gia đình cộng đồng Ngồi ra, người dân cần ý thức rõ ý nghĩa, tầm quan trọng tiêu dùng xanh môi trường, sức khỏe cá nhân, cộng đồng phát triển bền vững cho mn đời sau Tích cực vận động người thân, gia đình thực hành vi tiêu dùng bền vững, coi trách nhiệm vinh dự lớn lao người xã hội - Quan tâm tới chương trình giáo dục môi trường cấp quốc gia địa phương, đặc biệt khu vực đô thị lớn Nhà nước nên quan tâm đến chương trình công khai theo tất hướng dựa chương trình truyền hình, truyền hình hình thức truyền thơng hữu hiệu tới người dân Lồng ghép kiến thức môi trường vào phim truyền hình có hiệu 146 Các chiến dịch truyền thông nên tập trung vào giải thích cá nhân có nhận thức có hành vi tiêu dùng bền vững giải vấn đề môi trường chuyển điểm quan trọng công tác tuyên truyền kiến thức thành kiến thức liên quan đến phát triển bền vững Với tăng trưởng nhu cầu tăng cường nhận thức bảo vệ mơi trường, Người tiêu dùng có xu hướng ưu tiên tiêu dùng bền vững - Xây dựng sách hỗ trợ để khuyến khích doanh nghiệp xây dựng kênh phân phối tiếp thị để ngày có nhiều người tiêu dùng mua sản phẩm xanh, đồng thời thúc đẩy niềm tin người tiêu dùng sản phẩm xanh thông qua việc xây dựng giám sát chặt chẽ hoạt động gắn nhãn xanh cho sản phẩm 147 TÀI LIỆU THAM KHẢO Arvola, A., Vassallo, M., Dean, M., Lampila, P., Saba, A., Lahteenmaki, L., & Shepherd, R (2008) Predicting intentions to purchase organic food: The role of affective and moral attitudes in the theory of planned behaviour Appetite, 50, 443-454 Aryal, K.P., Chaudhary, P, S Pandit, PS, Sharman, G (2009) Consumers’ willingness to pay for organic products: A case from Kathmandu Valley The Journal of Agriculture and Environment, 10 Ajzen, I (1985) From intentions to actions: a theory of planned behaviour In: Kuhl, J., Beckmann, J (Eds.), Action Control: From Cognition to Behavior Springer-Verlag, Berlin, Heidelber, New York Ajzen, I (1991) The theory of planned behaviour Organ Behav Hum Decis Process 50 (2), 179-211 Balderjahn, I & Buerke, A & Kirchgeorg, M & Peyer, M & Seegebarth, B &Wiedmann, KP (2013) Consciousness for sustainable consumption: scale development and new insights in the economic dimension of consumers’ sustainability AMS Review No 3, pp:181-192 Briz, T and R.W Ward (2009) Consumer awareness of organic products in Spain: An application of multinomial logit models Food Policy, 34(3): 295 - 304 Canavari M, Bazzani GM, Spadoni R, Regazzi D (2002) Food safety and organic fruit demand in Italy: a survey British Food Journal 104(3/4/5): 220-232 Chen, J., Lobo, A., Rajendran, N (2014), Drivers of organic food purchase intentions in mainland China - evaluating potential customers’ attitudes, demographics and segmentation, 38(4), 346356 149 Chinnici G, D’Amico M, Pecorino B (2002) A multivariate statistical analysis on the consumers of organic products British Food Journal 104(3/4/5), 187-199 10 Clonan, A, P Wilson, P, Swift, JA, Leibovici, DG (2015) Red and processed meat consumption and purchasing behaviours and attitudes: impacts for human health, animal welfare and environmental sustainability Sustainability and Public Health Nutrition Volume 18, Issue 13 pp 2446-2456 11 Cục Quản lý cạnh tranh (2017) Tiêu dùng xanh xu hướng tiêu dùng tương lai Báo cáo Cục Quản lý cạnh tranh - Bộ Công Thương ngày 24/04/2017 12 Cục Xúc tiến Thương mại (2017) Để ngành công nghiệp thực phẩm Việt Nam phát triển bền vững Bộ Công Thương ngày 20/11/2017 13 Dean, M., Raats, M M., & Shepherd, R (2012) The role of selfidentity, past behavior, and their interaction in predicting intention to purchase fresh and processed organic food Journal of Applied SocialPsychology, 42, 669-688 14 Deliana, Y., (2012) Market segmentation for organic products in Bandung West Java, Indonesia Res J Recent Sci (3), 48-56 15 European Communities (2012) Policies to encourage sustainable consumption Technical Report, European Communities 16 FiBL & IFOAM (2016) The World of Organic Agriculture: Statistics and Emerging Trend 2016 https://shop.fibl.org/fileadmin/documents/shop/1698 - organic world - 2016.pdf 17 Fillion, L., Arazi, S (2002) Does organic food taste better? A claim substantiation approach Nutrition and Food Science 32(2): 153-157 18 Grunert, SC & Juhl, HJ (1995) Values, environmental attitudes, and buying of organic foods Journal of Economic Psychology 16(1): 39-62 150 19 Hai, N.M., Moritaka, M., and Fukuda, S (2013) Willingness to Pay for Organic Vegetables in Vietnam: An Emperical Analysis in Hanoi capital J Fac Agri., Kyushu Univ., 58(2): 449 - 458 20 Harper, G.C & Makatouni, A (2002) Consumer perception of organic food production and farm animal welfare British Food Journal, 104, 287-299 21 Hughner, R S., McDonagh, P., Prothero, A., Shultz, C J., & Stanton, J (2007) Who are organic food consumers? A compilation and review of why people purchase organic food Journal of ConsumerBehaviour, 6, 94-110 22 Hoque N (2014) Analysing Sustainable Consumption Patterns: A literature review Development No 56, Vol 3, pp: 370-377 23 Kotler, P And Levy, S.J (1969), Broadening the concept of marketing, Journal of Marketing, 33(1), pp.10-15 24 Ph Kotler (1986), Principles of marketing, Prentice-Hall 3rd ed 25 Krystallis, A (2005) Consumers’ willingness to pay for organic food: Factors that affect it and variation per organic product type, British Food Journal Volume 107, Issue 26 Krystallis, A, Arvanitoyanni, I, Chryssohoidis, G (2008) Is There a Real Difference Between Conventional and Organic Meat? Investigating Consumers’ Attitudes Towards Both Meat Types as an Indicator of Organic Meat’s Market Potential Journal of Food Products Marketing Volume 12, 2006 - Issue Pages 47-78 27 Kumar, S., Ali, J., (2011) Analyzing the factors affecting consumer awareness on organic foods in India In: Proceedings of the 21st Annual IFAMA World Forum and Symposium on the Road to 2050: Sustainability as a Business Opportunity, Frankfurt, Germany 28 Lee, K (2008) Opportunities for green marketing: Young consumers Marketing Intelligence & Planning, 26, 573-586 151 29 Loureiro ML, McCluskey JL, Mittelhammer RC (2001) Assessing consumer preferences for organic, eco-labeled, and regular apples Journal of Agricultural and Resource Economics 26(2): 404-416 30 Makatouni A (2002) What motivates consumers to buy organic food in the UK? Results from a qualitative study British Food Journal 104(3/4/5): 345-352 31 Napolitanoa, F & Braghieria, A & Piasentierb, E & Favottob, S & Naspettic, S & Zanolic, R (2010) Effect of information about organic production on beef liking and consumer willingness to pay Food Quality and Preference Volume 21, Issue 2, Pages 207-212 32 Magnusson, MK., Arvola, A., Hursti, U., Aberg, L., Sjoden, P (2001) Attitudes towards organic foods among Swedish consumers British Food Journal 103(3): 209-227 33 McEachern, MG & Willock, J (2004) Producers and consumers of organic meat: A focus on attitudes and motivations British Food Journal, Vol 106 Issue: 7, pp.534-552 34 Michaelidou, N., & Hassan, L M (2008) The role of health consciousness, food safety concern and ethical identity on attitudes and intentions towards organic food International Journal of ConsumerStudies, 32, 163-170 35 Millock K (2002), Willingness to pay for organic foods: a comparison between survey data and panel data from Denmark Second World Congress of Environmental and Resource Economists, Monterey, USA, June 36 Ngô Minh Hải, Vũ Quỳnh Hoa (2016) Nhân thức người tiêu dùng Việt Nam TPHC: trường hợp nghiên cứu TP Hà Nội Tạp chí KH Nơng nghiệp Việt Nam, tập 14, số 9: 1466-1474 37 Nguyễn Thế Ninh, Nguyễn Hoàng Việt., Lobo, A., Dao The Son (2017a) Encouraging Vietnamese Household Recycling Behavior: Insights and Implications Sustainability, 9(2), 179 152 38 Nguyễn Thế Ninh, Phan, Thị Thu Hoài, Cao Tuấn Khanh, Nguyễn Hoàng Việt (2017b) Green purchase behavior: mitigating barriers in developing countries Strategic Direction, 33(8), pp 4-6 39 Nguyễn Thế Đồng (2013) Sản xuất tiêu thụ bền vững Việt Nam - Thực trạng giải pháp Tạp chí Mơi trường số 10/2013 40 Nguyễn Thế Khải, Nguyễn Thị Lan Anh (2016) Nghiên cứu ý định tiêu dùng xanh người tiêu dùng TP Hồ Chí Minh Tạp chí Khoa học Trường ĐH Mở TP Hồ Chí Minh 41 O’Donovan, P & McCarthy, M (2002) Irish consumer preference for organic meat British Food Journal, Vol 104 Issue: 3/4/5, pp.353-370 42 Ottman, J., Terry, V., (1998) Strategic marketing of Greener products J Sustain Des 5, 53-57 43 Peattie, K (2010) Green Consumption: Behaviour and Norms Annual Review of Environment and Resources, 35, 195-228 44 Rana, J., & Paul, J (2017) Consumer 153ang153ior153 and purchase intention for organic food: A review and research agenda Journal of Retailing and Consumer Services, 38, 157-165 45 Roitner-Schobesberger, B., Darnhofer, I., Somsook, S., Vogl, C.R., (2008) Consumer perceptions of organic foods in Bangkok, Thailand Food Policy 33 (2), 112-121 46 Salleh, M.M., Ali, S.M., Harun, E.H., Jalil, M.A., Shaharudin, M.R., (2010) Consumer’s perception and purchase intentions towards organic food products: exploring attitude among academician Can Social Sci (6), 119-129 47 Shao, J & Taisch, M & Mier, MO (2016) Influencing factors to facilitate sustainable consumption: from the experts’ viewpoints Journal of Cleaner Production, pp: 1-14 48 Schwartz, B., (1973) Maintenance of key pecking by response‐ independent food presentation: the role of the modality of the signal for food J Exp Anal Behav 20 (1), 17-22 153 49 Schwartz, S., (1977) Normative Influences on Altruism In: Minton, Ann P., Rose Randall, L., 1997 The effects of environmental concern on environmentally friendly consumer behavior: an exploratory study J Bus Res., vol 40, pp 37-48 50 Tanner, Carmen, Sybille Wolfing Kast (2003) Promoting Sustainable Consumption: Determinants of green purchases of Swiss consumers Psychology and Marketing No 20, Vol 10, pp: 883-902 51 Tarkiainen, A., & Sundqvist, S (2005) Subjective norms, attitudes and intentions of Finnish consumers in buying organic food British Food Journal, 107, 808-822 52 Thogersen, John (2005) How May Consumer Policy Empower Consumers for Sustainable Lifestyles? Journal of Consumer Policy No 28, Vol 2, pp: 143-178 53 Tsakiridou, E., Boutsouki, C., Zotos, Y., Mattas, K., (2008) Attitudes and behaviour towards organic products: an exploratory study Int J Retail Distrib Manag 36 (2), 158-175 54 United Nations Environment Programme - UNEP (2015) Sustainable Consumption and Production Policies and Initiatives in Eastern Europe and the Caucasus: Review of Progress and Way Forward UNEP 55 Vermeir, I and Verbeke, W (2006).Sustainable food consumption: exploring the consumer ‘‘attitude -behaviour intention’’ gap Journal of Agricultural and Environmental Ethics No 19, pp: 169-194 56 Vermeir, I and Verbeke, W (2008) Sustainable food consumption among young adults in Belgium: Theory of planned behaviour and the role of confidence and values Ecological Economics No 64, pp: 542553 57 Yadav, R., & Pathak, G S (2016) Intention to purchase organic food among young consumers: Evidences from a developing nation Appetite, 96, 122-128 154 58 Yadav, R., Pathak, Govind S (2017) Determinants of Consumers’ Green Purchase Behavior in a Developing Nation: Applying and Extending the Theory of Planned Behavior Ecological Economics, 134, 114-122 59 Zakowska-Biemans, S., (2011) Polish consumer food choices and beliefs about organic food Br Food J 113 (1), 122-137 60 Zanoli, R & Naspetti, S (2002) Consumer Motivations in the Purchase of Organic Food British Food Journal 104(8): 643-653 61 Zanoli, R., Scarpa, R., Napolitano, F., Piasentier, E (2013) Organic label as an identifier of environmentally related quality: A consumer choice experiment on beef in Italy Renewable Agriculture and Food Systems Volume 28, Issue pp 70-79 62 Zepeda, L & Deal, D (2009) Organic and local food consumer behaviour: Alphabet Theory International Journal of Consumer Studies 33 p697-705 155 Chịu trách nhiệm nội dung xuất bản: Giám đốc - Tổng Biên tập ĐỖ VĂN CHIẾN Biên tập sửa in: LÊ TUYẾT MAI, NGUYỄN THỊ TUYẾN, ĐẶNG THỊ MAI ANH Trình bày: Bìa: DŨNG THẮNG Ruột: TRẦN KIÊN - In 300 cuốn, khổ 16×24 cm NXB Thống kê - Công ty CP In Thương mại Đông Bắc Địa chỉ: Số 15, Ngõ 14, Phố Pháo Đài Láng, Phường Láng Thượng, Quận Đống Đa, Hà Nội - Số xác nhận ĐKXB: 963-2021/CXBIPH/02-05/TK Cục Xuất bản, In Phát hành cấp ngày 23/3/2021 - QĐXB số 07/QĐ-NXBTK ngày 02/4/2021 Giám đốc - Tổng Biên tập NXB Thống kê - In xong nộp lưu chiểu tháng năm 2021 - ISBN: 978-604-75-1909-5 156 ... USDA): - 100% hữu cơ: Sản phẩm làm hoàn toàn từ thành phần hữu cơ; - Hữu cơ: Sản phẩm chứa 95% thành phần hữu cơ; - Được làm hữu cơ: Ít 70% thành phần hữu Ở Vi? ??t Nam, mối quan tâm nhu cầu thực. .. sản phẩm nông nghiệp hữu cơ; - TCVN 1104 1 -2 :20 17, Phần 2: Trồng trọt hữu cơ; - TCVN 1104 1-3 :20 17, Phần 3: Chăn nuôi hữu cơ; - TCVN 1104 1-5 :20 18, Phần 5: Gạo hữu cơ; - TCVN 1104 1-6 :20 18, Phần. .. thiết kế nghiên cứu 108 Chương KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VỀ HÀNH VI MUA THỰC PHẨM HỮU CƠ CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG VI? ??T NAM 5.1 Bối cảnh nghiên cứu 5.1.1 Ngành thực phẩm Vi? ??t Nam Công nghiệp thực phẩm ngành