TIÊU DÙNG VIỆT NAM 5.1 Bối cảnh nghiên cứu
5.1.2. Thị trường thịt và rau quả
Tình hình tiêu thụ thịt ở Việt Nam đã tăng đáng kể trong thập kỷ qua, được thúc đẩy bởi sự tăng trưởng thu nhập mạnh mẽ cũng như gia tăng dân số lên tới trên 4,5 triệu tấn vào năm 2019. Như đã đề cập trước đó, sản lượng thịt, mặc dù tăng trưởng ổn định của nó trong vài năm trở lại đây, đã khơng bắt kịp với nhu cầu tiêu thụ. Hình 5.1 cho thấy rằng trong khi việc sản xuất thịt lợn trong nước là tương đối đủ cho nhu cầu tiêu dùng trong nước, có một sự thiếu hụt đáng kể trong việc cung cấp thịt bị và thịt gà.
Hình 5.1: Tình hình sản xuất và tiêu thụ thịt tại Việt Nam
Thịt lợn từ lâu đã là thịt truyền thống tiêu thụ tại Việt Nam và là một bộ phận không thể thiếu của chế độ ăn uống hàng ngày của người tiêu dùng. Trong năm 2015, tiêu thụ thịt lợn tiếp tục được thịt chi phối tiêu thụ, chiếm 68% tổng mức tiêu thụ và gia tăng với một tốc độ tăng trưởng hàng năm là 3%. Thịt gia cầm, thịt phổ biến thứ hai, cũng cho thấy một sự gia tăng ổn định trong tiêu thụ với tốc độ tăng trưởng so với cùng kỳ 5%. Tốc độ tăng trưởng tiêu thụ bị dao động khoảng 3-4%, trong đó cũng tương quan với sản lượng tăng trưởng sản xuất của nó.
Đơn vị: 1000 tấn
Hình 5.2: Tiêu thụ thịt các loại ở Việt Nam
Nguồn: MPI, 2020
Bình quân đầu người tiêu thụ thịt ở Việt Nam có thể được coi là tương đối thấp. Trong năm 2015, mức tiêu thụ bình quân đầu người là 33,2 kg, một phần ba số tiêu thụ tại Mỹ (107 kg) và một nửa số tiêu thụ của EU (76 kg). So với Trung Quốc, nơi mà thói quen của người tiêu dùng cũng tương tự như ở Việt Nam, tiêu thụ cũng thấp hơn (56,4 kg). Trong khu vực ASEAN, tiêu thụ thịt của Việt Nam là ngang bằng với Thái Lan nhưng cao hơn so với Philippines (27 kg) và Indonesia (11 kg). Lý do cơ bản cho sự khác biệt dường như là thu nhập bình quân đầu người tương đối thấp ở
Việt Nam với sự gia tăng thu nhập hộ gia đình tiêu thụ lớn hơn thịt và thực phẩm nguồn gốc động vật khác được mong đợi.