Nghiên cứu hành vi mua thực phẩm hữu cơ ở Việt Nam: Phần 2 - PGS. TS. Nguyễn Hoàng Việt & GS. TS Nguyễn Bách Khoa

Tiếp nội dung phần 1, Cuốn sách tham khảo “Nghiên cứu hành vi mua thực phẩm hữu cơ ở Việt Nam” phần 2 gồm các nội dung như Phương pháp nghiên cứu; Kết quả nghiên cứu về hành vi mua thực phẩm hữu cơ của người tiêu dùng Việt Nam; Kiến nghị, giải pháp phát triển tiêu dùng bền vững. Mời các bạn cùng tham khảo!

Chương PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 4.1 Phương pháp quy trình nghiên cứu 4.1.1 Phương pháp thu thập liệu xử lý liệu Để thu thập xử lý liệu sơ cấp thứ cấp, nhóm nghiên cứu sử dụng phương pháp chủ yếu sau: - Phương pháp phân tích tổng hợp: Từ phân tích khía cạnh cụ thể phát triển thị trường TPHC nước giới, nhu cầu người tiêu dùng Việt Nam sản phẩm TPHC để tổng hợp khái quát chất vấn đề nghiên cứu; xác định yếu tố ảnh hưởng (thúc đẩy hạn chế) đến hành vi mua TPHC người tiêu dùng Việt Nam - Phương pháp nghiên cứu tại bàn: Tổng hợp kết nghiên cứu ngồi nước cơng bố có liên đến mục tiêu, đối tượng phạm vi nghiên cứu đề tài, xác định nội dung kế thừa phát triển, đồng thời “khoảng trống” cần phải nghiên cứu - Phương pháp nghiên cứu định tính (phỏng vấn chuyên gia): Nhằm kiểm tra mức độ phù hợp thang đo liên quan đến biến nghiên cứu sâu yếu tố ảnh hưởng đến hành vi mua TPHC người tiêu dùng Việt Nam Nghiên cứu định tính thực cách vấn chuyên gia marketing lĩnh vực TPHC vấn nhóm tập trung người tiêu dùng Việt Nam nhằm gợi mở, bình luận chủ đề nghiên cứu Kết nghiên cứu định tính sử dụng để điều chỉnh thang đo mơ hình lý thuyết - Phương pháp nghiên cứu định lượng: Nhằm thu thập liệu sơ cấp bổ sung cho tư liệu thứ cấp giúp cho phân tích, đánh giá xác thực Nhóm nghiên cứu tiến hành điều tra người tiêu dùng hai thành 97 phố lớn: Hà Nội TP Hồ Chí Minh, từ kiểm định yếu tố ảnh hưởng đến hành vi mua TPHC Đề tài sử dụng phương pháp thống kê mơ tả trung bình mẫu, độ lệch chuẩn, phần trăm để phân tích thơng tin chung việc tiêu dùng TPHC người tiêu dùng đặc điểm nhân học người tiêu dùng Bên cạnh đó, đề tài sử dụng phương pháp phân tích nhân tố (factor analysis), độ tin cậy (reliability analysis) để đánh giá tính hiệu lực thang Để chứng thực mơ hình nghiên cứu kiểm định giả thuyết nghiên cứu, mơ hình phương trình cấu trúc (SEM - Structural Equation Modelling) sử dụng Để đánh giá khác biệt hành vi mua thực phẩm hữu nhóm khách hàng có đặc điểm khác nhau, đề tài sử dụng kiểm định t-Test ANOVA 4.1.2 Quy trình nghiên cứu Hình 4.1: Quy trình nghiên cứu của đề tài Nguồn: Tác giả 98 Quy trình nghiên cứu thực qua bước: xây dựng mơ hình nghiên cứu, kiểm tra mơ hình thang đo, thu thập liệu sơ để kiểm tra độ tin cậy thang đo, thu thập liệu thức, phân tích nhân tố, kiểm định độ tin cậy thang đo, kiểm định mơ hình giả thuyết nghiên cứu Nội dung quy trình thể Hình 4.1 4.2 Nghiên cứu sơ thang đo 4.2.1 Nghiên cứu sơ Nghiên cứu sơ gồm nghiên cứu sơ định tính định lượng Mục tiêu nhằm kiểm tra, sàng lọc xác định mối quan hệ biến mơ hình lý thuyết ban đầu (đã hình thành dựa nghiên cứu tổng quan), từ điều chỉnh, bổ sung biến quan sát gợi ý hướng điều chỉnh khung nghiên cứu lý thuyết cho phù hợp với mục đích nghiên cứu Ngồi ra, có khác ngơn ngữ, văn hóa, trình độ phát triển, thang đo cần hiệu chỉnh từ ngữ, văn phong cho phù hợp với điều kiện thực tế Việt Nam Nghiên cứu sơ định tính: nhóm nghiên cứu tiến hành vấn 05 chuyên gia marketing lĩnh vực TPHC (Hiệp hội Nông nghiệp hữu cơ; Tiết kiệm lượng Phát triển bền vững) nhóm thảo luận (20 người) tập trung với người tiêu dùng rau thịt hữu Nhóm nghiên cứu xây dựng bảng hướng dẫn câu hỏi vấn Các câu hỏi vấn tập trung vào vấn đề: - Các yếu tố ảnh hưởng đến hành vi mua TPHC người tiêu dùng thành phố lớn Việt Nam - Các góp ý đối tượng vấn nội dung cụ thể thang đo, từ ngữ sử dụng thang đo Nội dung vấn ghi âm, lưu trữ mã hóa máy tính, từ gỡ băng phân tích để rút kết luận Kết 99 luận đưa dựa tổng hợp quan điểm chung đối tượng vấn có cách nhìn tương tự Bên cạnh vấn chuyên gia, nhóm nghiên cứu tiến hành vấn nhóm tập trung nhằm kiểm tra phát biểu (items) sử dụng thang đo nháp (tham khảo từ nghiên cứu nước ngồi) có hiểu gần gũi với đáp viên chọn lọc hay không Đồng thời chỉnh sửa ngôn từ thang đo nháp trước tiến hành khảo sát thức Đối tượng tham gia vấn gồm 20 người tiêu dùng mua TPHC (rau, thịt hữu cơ) địa bàn thành phố Hà Nội Nhóm đối tượng tham gia vấn tập trung giúp hiệu chỉnh ngôn ngữ biến quan sát cho phù hợp với ngữ cảnh với đáp viên Cụ thể, thang đo “Quan tâm tới môi trường” biến quan sát ENV2 hiệu chỉnh “Con người lạm dụng môi trường cách nghiêm trọng”, biến ENV3 sửa thành “Nếu muốn tồn người phải trì cân với tự nhiên” Hay thang đo “Kiến thức TPHC” biến quan sát đề xuất sửa thành KNO3 “Tôi hiểu rõ lợi ích mặt mơi trường TPHC” Cuối Bảng hỏi chấp nhận, sau hiệu chỉnh lần cuối ngôn ngữ thay đổi trật tự số câu hỏi để thuận tiện cho người trả lời 4.2.2 Thang đo Các biến số, trừ biến Hành vi mua TPHC, đo thang đo Likert khoảng cách (từ 1: hồn tồn khơng đồng ý đến 7: hoàn toàn đồng ý) - Thang đo quan tâm tới môi trường (Môi trường): Gồm biến quan sát tham khảo nghiên cứu Yadav Pathak (2016), Smith Paladino (2010), Chen (2009) 100 Bảng 4.1: Thang đo quan tâm tới môi trường (MT) Ký hiệu MT MT Nội dung Nguồn TK Sự cân tự nhiên mong manh dễ Yadav Pathak (2016), Smith dàng bị xáo trộn Paladino (2010), Con người lạm dụng môi trường cách nghiêm Chen (2009) trọng MT Nếu muốn tồn người phải trì cân với tự nhiên MT Sự can thiệp người vào thiên nhiên thường gây hậu tai hại - Thang đo quan tâm an toàn thực phẩm (An toàn): Gồm biến quan sát tham khảo nghiên cứu Michaelidou Hassan (2008), Wilcock cộng (2004) Bảng 4.2: Thang đo quan tâm an toàn thực phẩm (AT) Ký hiệu AT AT AT Nội dung Nguồn TK Ngày hầu hết thực phẩm chứa hóa chất Michaelidou Hassan (2008), Tôi quan tâm hàm lượng thuốc kháng sinh, phụ Wilcock cộng (2004) gia nhân tạo chất bảo quản thực phẩm Chất lượng độ an toàn thực phẩm khiến quan ngại - Thang đo ý thức sức khoẻ (Sức khỏe): Gồm biến quan sát tham khảo nghiên cứu Tarkiainen Sundqvist (2005), Aertsens cộng (2009), Yadav Pathak (2016) 101 Bảng 4.3: Thang đo ý thức sức khoẻ (SK) Ký hiệu SK1 SK SK Nội dung Nguồn TK Tôi lựa chọn thực phẩm cách kỹ lưỡng để đảm bảo Tarkiainen Sundqvist (2005), sức khỏe Aertsens cộng Tơi nghĩ người tiêu dùng có ý thức (2009), Yadav sức khỏe Pathak (2016) Tôi thường suy nghĩ vấn đề sức khỏe thân gia đình - Thang đo kiến thức TPHC (Kiến thức): gồm biến quan sát tham khảo nghiên cứu Aertsens cộng (2009), De Magistris Gracia (2008) Bảng 4.4: Thang đo kiến thức TPHC (KT) Ký hiệu Nội dung Nguồn TK KT Tơi có nhiều kiến thức TPHC so với người Aertsens cộng bình thường (2009), De Magistris Tơi biết cách đánh giá chất lượng TPHC Gracia (2008) KT Tơi hiểu rõ lợi ích mặt mơi trường TPHC KT Những người biết cho chuyên gia TPHC KT - Thang đo thực hành marketing xanh: Hoạt động marketing góc độ mơi trường gọi "marketing xanh", "marketing môi trường" bao gồm hoạt động marketing nhằm cố gắng giảm tác động tiêu cực đến xã hội mơi trường hệ thống sản xuất có, thúc đẩy sản phẩm dịch vụ gây hại Trong nghiên cứu này, thực hành marketing xanh đề cập tới việc tạo dựng bối cảnh mua sắm thân thiện môi trường, quảng bá việc tiêu thụ TPHC thông qua công cụ xúc tiến điểm bán bao gồm tờ rơi, cung cấp đa dạng chủng loại TPHC (Mohd 102 Suki, 2018) Thang đo gồm biến quan sát tham khảo nghiên cứu Aertsens cộng (2009), De Magistris Gracia (2008) Bảng 4.5: Thang đo thực hành marketing xanh (NT) Ký hiệu Nội dung NT Cửa hàng có cung cấp tờ rơi/giới thiệu TPHC NT Cửa hàng bán sản phẩm có gắn nhãn TPHC NT Trong cửa hàng, có khu vực riêng bán TPHC NT Cửa hàng đẩy mạnh việc bày bán thương hiệuTPHC Nguồn TK Aertsens cộng (2009), De Magistris Gracia (2008) - Thang đo rào cản giá TPHC: Nghiên cứu Verhoef (2005) cho giá thành cao TPHC ảnh hưởng tiêu cực đến giá trị cảm nhận người tiêu dùng (tức chi phí so với lợi ích) sản phẩm đó, nguyên nhân dẫn tới định không mua loại sản phẩm Thang đo gồm biến quan sát tham khảo nghiên cứu Tanner Kast, (2003); Verhoef, (2005) Bảng 4.6: Thang đo rào cản giá TPHC (GIA) Ký hiệu Nội dung GIA Các sản phẩm TPHC đắt GIA Mức giá cao TPHC rào cản cho khách hàng GIA Mọi người nên mua sản phẩm TPHC cho dù chúng đắt sản phẩm thông thường Nguồn TK Tanner Kast, (2003); Verhoef, (2005) - Thang đo nghi ngờ nhãn TPHC (Nhãn HC): Nghiên cứu Tsakiridou cộng (2006) khác biệt thực phẩm hữu vô phụ thuộc vào độ tin cậy nhãn hữu Thang đo rào cản nghi ngờ nhãn hữu sản phẩm gồm biến quan sát sau: 103 Bảng 4.7: Thang đo rào cản nghi ngờ nhãn TPHC (NHC) Ký hiệu NHC NHC Nội dung Nguồn TK Tôi phân biệt TPHC thực phẩm thông Tsakiridou thường bán cửa hàng cộng sự, 2006; Krystallis cộng Tôi cảm thấy không chắn nhãn TPHC đáng sự, 2006 tin cậy nhãn không đáng tin NHC Các nhãn TPHC hữu nhìn chung thiếu tin cậy NHC Tôi không tin nhãn hữu đảm bảo chất lượng sản phẩm - Thang đo thái độ mua TPHC: Thái độ sản phẩm phản ánh mức độ nhận thức yêu thích người đến với sản phẩm (Juhl Poulsen, 2000; Verbeke Vackier, 2003) Theo Nguyễn Anh Thư (2018), thái độ với sản phẩm hiểu động lực để giải thích ý định tiêu dùng liên quan đến loại kích thích kinh tế Thang đo gồm biến quan sát tham khảo từ nghiên cứu Magnusson cộng (2001), Aertsens cộng (2009) Bảng 4.8: Thang đo thái độ mua TPHC (TĐ) Ký hiệu TĐ TĐ Nội dung Nguồn TK Mua TPHC thay thực phẩm thơng thường đem lại Magnusson cộng (2001), nhiều lợi ích Aertsens cộng Mua TPHC thay thực phẩm thông thường sự (2009) lựa chọn khôn ngoan TĐ Mua TPHC thay thực phẩm thơng thường làm cho cảm thấy tốt TĐ Mua TPHC thay thực phẩm thơng thường làm cho tơi cảm thấy hài lịng - Thang đo hành vi mua TPHC: Biến hành vi mua TPHC đo lường tần suất mua TPHC 104 Bảng 4.9: Thang đo hành vi mua TPHC (HVM) Ký hiệu HVM Nội dung Nguồn TK Tần suất mua TPHC 10 lần bạn mua thực phẩm Dean cộng gần sự, (2012) 4.3 Nghiên cứu thức 4.3.1 Chọn mẫu Tập mẫu tổng thể nghiên cứu công dân Việt Nam từ 18 tuổi trở lên mua sản phẩm TPHC vịng tháng qua Do khơng tồn khung mẫu (sampling frame) gồm tất người tiêu dùng TPHC, đề tài sử dụng phương pháp chọn mẫu ngẫu nhiên thuận tiện để tiếp cận đối tượng nghiên cứu, hai thành phố lớn: Hà Nội TP Hồ Chí Minh Nhìn chung, việc chọn lựa địa bàn nghiên cứu phù hợp người tiêu dùng lựa chọn TPHC thường có nhận thức mơi trường, sức khỏe, an tồn thực phẩm sẵn lòng chấp nhận mức giá cao TPHC (Hughner cộng sự, 2007) Các siêu thị cửa hàng thực phẩm đại lý phân phối thực thịt hữu hai thành phố Kích thước mẫu nghiên cứu lựa chọn cần đảm bảo tính tin cậy cho kỹ thuật thống kê sử dụng nghiên cứu phân tích nhân tố, phân tích mơ hình cấu trúc tuyến tính Hiện có nhiều quan điểm khơng thực thống kích cỡ mẫu phù hợp để đại diện cho tổng thể Theo sở tiêu chuẩn 5:1 Bollen (15 để đảm bảo phân tích liệu (phân tích nhân tố khám phá EFA - Exploratory Factory Analysis) tốt cần quan sát cho biến đo lường số quan sát không nên 100 Do vậy, kích cỡ tối thiểu gấp lần biến quan sát (n = 5*m) (Hair cộng 2010) Trong phân tích hồi quy đa biến, cỡ mẫu tối thiểu cần đạt tính theo cơng thức n = 50 + 8xp p số nhân tố tiềm ẩn (Tabachnick Fidell, 2006) Ngồi ra, quy tắc lấy số quan sát dựa theo sai số biến dựa tổng thể nghiên cứu (Suanders cộng sự, 2007) Trong nghiên cứu này, có tất 26 biến 105 quan sát cần tiến hành phân tích nhân tố, cỡ mẫu tối thiểu cần 26 x = 130 quan sát Trong nghiên cứu kích cỡ mẫu dự kiến 1000 (mỗi thành phố 500) để đảm bảo khoảng tin cậy 95% với giới hạn sai số 5% Điều tra viên tiếp cận người tiêu dùng cửa hàng bán TPHC (được đồng ý chủ cửa hàng) Điều tra viên sử dụng câu hỏi sàng lọc (độ tuổi, lịch sử mua sắm) để lựa chọn người tiêu dùng đáp ứng tiêu chuẩn đối tượng nghiên cứu Người tiêu dùng đồng ý tự nguyện tham gia vào nghiên cứu đảm bảo thông tin cá nhân họ bảo mật Người tiêu dùng khuyến khích trả lời câu hỏi cửa hàng với trợ giúp điều tra viên Bên cạnh đó, người tiêu dùng lựa chọn tự hồn thiện phiếu điều tra gửi lại cửa hàng lần mua Quá trình khảo sát diễn tháng, thu hồi 1056 phiếu khảo sát Những phiếu kiểm tra thơng tin thiếu sót, điểm bất thường phân phối chuẩn Có 45 phiếu bị loại (vì khơng đủ thơng tin, điền thơng tin khơng đảm bảo khách quan), kích thước mẫu cuối gồm 1011 phiếu đảm bảo yêu cầu tiếp tục sử dụng bước phân tích 4.3.2 Mô tả mẫu nghiên cứu Đặc điểm mẫu tổng hợp bảng 4.10 Bảng 4.10: Thông tin mẫu nghiên cứu Đặc điểm Vùng Giới tính Chi tiết Tỷ lệ (%) TP Hà Nội 45,9 TP Hồ Chí Minh 54,1 Nữ 52,3 Nam 47,7 106 Đề tài cho thấy 71,9% người tiêu dùng sẵn lòng trả giá cao 20 đến 50% cho TPHC Vì vậy, mức giá cao thực phẩm thông thường khoảng 20% đến 50% đề xuất hợp lý sản phẩm TPHC Mức giá cao dấu hiệu khẳng định an toàn thực phẩm (Lokie cộng sự, 2006) Điều xuất phát từ vấn nạn thực phẩm bẩn, thực phẩm khơng an tồn thị trường Việt Nam năm gần Về quy định liên quan đến TPHC, kết đề tài cho thấy người tiêu dùng quan tâm đến hai nhóm quy định: quy định cho hoạt động truyền thông quy định quản lý thị trường Quy định cho hoạt động truyền thông tác động trực tiếp đến niềm tin/thái độ người tiêu dùng TPHC ý định mua, đồng thời tác động lên đánh giá lựa chọn mua theo hướng trực tiếp thông qua niềm tin/thái độ Quy định quản lý thị trường có tác động trực tiếp ngược chiều đến niềm tin/thái độ người tiêu dùng, tác động gián tiếp lên đánh giá lựa chọn trước mua thông qua niềm tin/thái độ tác động lên ý định mua qua hai cách trực tiếp gián tiếp Vì vậy, quan quản lý nhà nước cần thắt chặt quy định cho hoạt động quảng cáo, quy định quản lý, kiểm soát cấp phép sử dụng chứng nhận nhãn hiệu TPHC thị trường để đảm bảo chứng nhận nhãn hiệu phản ánh chất lượng sản phẩm Đặc biệt bối cảnh tại, thuật ngữ “hữu cơ” diễn giải theo nhiều cách khác nhau, điều phù hợp với nhận định nghiên cứu trước thiếu kiến thức tiêu chuẩn hữu người tiêu dùng Việt Nam PGS chứng nhận nhận nhiều với khoảng 32% Trong số chứng nhận hữu nước ngoài, ACO BIO hai chứng nhận nhận biết nhiều nhất, nhiên phần trăm số người nhận biết chưa đến 30% Do TPHC khái niệm thị trường Việt Nam, điều cần thiết phải cung cấp kiến thức cho người tiêu dùng khác biệt TPHC, thực phẩm thông thường, thực phẩm biến đổi gen, thực phẩm an toàn chứng nhận phép cấp cho TPHC Trách nhiệm 142 doanh nghiệp kinh doanh lĩnh vực thực chiến dịch nhằm nâng cao mức độ tin tưởng người tiêu dùng vào chứng nhận nhãn hiệu gắn sản phẩm TPHC Về phong cách sống, kết nghiên cứu cho thấy người tiêu dùng muốn tìm kiếm đa dạng, nuông chiều thân Một phần không nhỏ người tiêu dùng thường định mua TPHC điểm bán, mua loại TPHC ưa thích mà khơng cân nhắc nhiều thử lạ Người tiêu dùng tin TPHC có chất lượng vượt trội thân thiện với môi trường Do vậy, nhà quản trị nên mở rộng tuyến sản phẩm thực phẩm hữu cơ, tăng thêm chủng loại để người tiêu dùng có nhiều lựa chọn hơn, đồng thời tập trung vào nâng cao thuộc tính sản phẩm làm người tiêu dùng hài lòng thưởng thức TPHC mùi hương, kết cấu, dinh dưỡng Đồng thời, quan tâm đến khía cạnh phương thức canh tác hữu có tác dụng tích cực với mơi trường sống để khuyến khích khách hàng gắn bó với sản phẩm Bên cạnh đó, người tiêu dùng mong muốn chứng tỏ khả ảnh hưởng việc thuyết phục người thân mua TPHC Vì vậy, cơng cụmarketing truyền miệng marketing trực tiếp nên tận dụng Hiện tại, sản phẩm TPHC nên tập trung vào khách hàng có thu nhập có trình độ học vấn từ cao đẳng trở lên Cung cấp thông tin kiến thức hữu chìa khóa để thúc đẩy đối tượng trở thành khách hàng thường xuyên TPHC TPHC thành phố lớn Việt Nam Hà Nội TP Hồ Chí Minh tập trung chủ yếu vào đối tượng khách hàng có thu nhập trình độ học vấn cao Hàm ý DN cần tập trung vào phân khúc khách hàng (thu nhập cao + có trình độ học vấn cao), với đối tượng cần tập trung cung cấp kiến thức hữu chìa khóa cho việc tiêu dùng TPHC với nhóm đối tượng 6.2.2 Đối với doanh nghiệp nuôi trồng hữu - Các DN cần xây dựng phát triển chuỗi liên kết tự nguyện theo ngành hàng; đảm bảo tạo mối liên kết cho DN theo hình 143 thức hợp tác; nhằm chia sẻ lợi ích/chi phí chi phí đầu tư, chi phí xin chứng nhận hữu cơ, chi phí logistics,… - Phát triển mơ hình hợp tác, liên kết dựa hộ/DN, sở nuôi trồng, sản xuất nhỏ lẻ thành Hợp tác xã, Chi hội để tạo vùng sản xuất hữu nguyên liệu lớn, tập trung, làm đầu mối liên kết với DN cung ứng vật tư đầu vào tiêu thụ sản phẩm hữu theo chuỗi giá trị - Kiểm tra, kiểm soát hệ thống sản xuất phân phối giống, thức ăn phạm vi toàn quốc; quan trắc mơi trường kiểm sốt chặt tình hình dịch bệnh vùng nuôi trồng hữu tập trung; giám sát chặt chẽ nguồn nước cấp, nước thải sở nuôi trồng để đảm bảo vùng NNHC đạt chuẩn - Vận động, khuyến khích tạo điều kiện thuận lợi cho tổ chức, cá nhân áp dụng tiến khoa học kỹ thuật, biện pháp quản lý tiên tiến, thân thiện với môi trường vùng nuôi trồng tập trung; thay dần từ sử dụng hóa chất sang chế phẩm sinh học; khơng sử dụng thuốc kháng sinh nuôi trồng chế biến 6.2.3 Đối với quan quản lý Nhà nước - Xây dựng hoàn thiện khung pháp lý tiêu dùng bền vững tạo động lực khuyến khích nguồn cung cho nhu cầu “tiêu dùng xanh thị trường” Đồng thời cần đưa sách khuyến khích nhà sản xuất sản phẩm, dịch vụ xanh Phát triển ngành nghề, lĩnh vực có áp dụng cơng nghệ sạch, sản xuất hơn, hướng đến sản phẩm cho tiêu dùng bền vững - Hướng dẫn lồng ghép nội dung sách thúc đẩy tiêu dùng bền vững vào chương trình, dự án, kế hoạch hoạt động cụ thể ngành, địa phương - Đẩy mạnh xanh hóa sản xuất, ưu tiên sách kế hoạch hành động phát triển lượng tái tạo, sử dụng tiết kiệm hiệu tài 144 nguyên, phát triển công nghệ xanh, chế phát triển Bên cạnh đó, cần phát triển nhân rộng mơ hình doanh nghiệp xanh, hỗ trợ giá sản phẩm, dịch vụ xanh tăng cường tiếp thị quảng cáo tiêu thụ sản phẩm xanh Tổ chức chương trình đào tạo sản xuất xanh cho lực lượng lao động trực tiếp tham gia vào mơ hình doanh nghiệp xanh - Rà sốt, bổ sung sách hỗ trợ, khuyến khích đầu tư từ nguồn đầu tư tư nhân, đối tác công tư (PPP), hợp tác quốc tế đồng thời tiếp tục rà soát cắt giảm, đơn giản hóa thủ tục hành cho sách ưu đãi cho đầu tư dự án canh tác, chăn nuôi, trồng trọt, sản xuất kinh doanh NNHC - Rà sốt, bổ sung hồn thiện hệ thống văn quản lý (thông tư hướng dẫn, thị), văn kỹ thuật (quy chuẩn, tiêu chuẩn, định mức kỹ thuật, danh mục,…) sản xuất - kinh doanh lĩnh vực NNHC - Theo thẩm quyền, bộ, ngành pháp luật ủy quyền cần nỗ lực khẩn trương ban hành tiêu chuẩn TPHC, nhãn hữu để tạo sở pháp lý cho việc cấp chứng nhận hữu cho sản phẩm - Hiệp hội NNHC phối hợp với Bộ Khoa học Công nghệ bộ, ngành liên quan xây dựng chuẩn trung gian hữu có tính địa phương để tạo điều kiện cho nông dân, DN nhỏ bước đầu dễ dàng áp dụng tiến tới đủ điều kiện để áp dụng chuẩn quốc tế NNHC TPHC - Tăng cường đa dạng hóa hoạt động thơng tin tuyên truyền để phổ biến, cập nhật, nâng cao nhận thức, lực cho cán địa phương cộng đồng vai trò tiêu dùng bền vững; tiêu chuẩn hữu - Tăng cường hoạt động cung cấp thông tin, hỗ trợ pháp lý cho DN thực thủ tục để cấp chứng nhận sản phẩm hữu hay chứng nhận quốc tế 145 - Tăng cường chương trình đào tạo ngắn hạn, tập huấn, huấn luyện cho người dân, DN quy định môi trường hữu gắn với mặt hàng - Rà soát lại quy hoạch vùng chăn nuôi, trồng trọt, sản xuất đảm bảo lợi tự nhiên, tính đồng hiệu vùng nguyên liệu, ngành công nghiệp hỗ trợ dịch vụ logistics - Tăng cường thực chương trình kích cầu tiêu dùng bền vững sản phẩm, nhằm đưa sản phẩm xanh vào tiêu dùng nâng cao thói quen tiêu dùng thân thiện môi trường người Đẩy mạnh tuyên truyền lợi ích sản phẩm xanh, chất lượng giá cạnh tranh thị trường sản phẩm xanh lợi ích thiết thực bảo vệ môi trường đến cộng đồng, người tiêu dùng, người sản xuất để thu hút lực lượng tiêu thụ sản phẩm xanh nâng cao nhận thức tiêu dùng xanh Đồng thời, tạo mối quan hệ chặt chẽ nhà sản xuất xanh, sản phẩm xanh người “tiêu dùng xanh” - Chính quyền địa phương cần tăng cường công tác tuyên truyền, vận động nhằm nâng cao nhận thức ý nghĩa, tầm quan trọng hành vi tiêu dùng bền vững cá nhân, gia đình cộng đồng Ngồi ra, người dân cần ý thức rõ ý nghĩa, tầm quan trọng tiêu dùng xanh môi trường, sức khỏe cá nhân, cộng đồng phát triển bền vững cho mn đời sau Tích cực vận động người thân, gia đình thực hành vi tiêu dùng bền vững, coi trách nhiệm vinh dự lớn lao người xã hội - Quan tâm tới chương trình giáo dục mơi trường cấp quốc gia địa phương, đặc biệt khu vực đô thị lớn Nhà nước nên quan tâm đến chương trình cơng khai theo tất hướng dựa chương trình truyền hình, truyền hình hình thức truyền thông hữu hiệu tới người dân Lồng ghép kiến thức môi trường vào phim truyền hình có hiệu 146 Các chiến dịch truyền thơng nên tập trung vào giải thích cá nhân có nhận thức có hành vi tiêu dùng bền vững giải vấn đề mơi trường chuyển điểm quan trọng công tác tuyên truyền kiến thức thành kiến thức liên quan đến phát triển bền vững Với tăng trưởng nhu cầu tăng cường nhận thức bảo vệ môi trường, Người tiêu dùng có xu hướng ưu tiên tiêu dùng bền vững - Xây dựng sách hỗ trợ để khuyến khích doanh nghiệp xây dựng kênh phân phối tiếp thị để ngày có nhiều người tiêu dùng mua sản phẩm xanh, đồng thời thúc đẩy niềm tin người tiêu dùng sản phẩm xanh thông qua việc xây dựng giám sát chặt chẽ hoạt động gắn nhãn xanh cho sản phẩm 147 TÀI LIỆU THAM KHẢO Arvola, A., Vassallo, M., Dean, M., Lampila, P., Saba, A., Lahteenmaki, L., & Shepherd, R (2008) Predicting intentions to purchase organic food: The role of affective and moral attitudes in the theory of planned behaviour Appetite, 50, 443-454 Aryal, K.P., Chaudhary, P, S Pandit, PS, Sharman, G (2009) Consumers’ willingness to pay for organic products: A case from Kathmandu Valley The Journal of Agriculture and Environment, 10 Ajzen, I (1985) From intentions to actions: a theory of planned behaviour In: Kuhl, J., Beckmann, J (Eds.), Action Control: From Cognition to Behavior Springer-Verlag, Berlin, Heidelber, New York Ajzen, I (1991) The theory of planned behaviour Organ Behav Hum Decis Process 50 (2), 179-211 Balderjahn, I & Buerke, A & Kirchgeorg, M & Peyer, M & Seegebarth, B &Wiedmann, KP (2013) Consciousness for sustainable consumption: scale development and new insights in the economic dimension of consumers’ sustainability AMS Review No 3, pp:181-192 Briz, T and R.W Ward (2009) Consumer awareness of organic products in Spain: An application of multinomial logit models Food Policy, 34(3): 295 - 304 Canavari M, Bazzani GM, Spadoni R, Regazzi D (2002) Food safety and organic fruit demand in Italy: a survey British Food Journal 104(3/4/5): 220-232 Chen, J., Lobo, A., Rajendran, N (2014), Drivers of organic food purchase intentions in mainland China - evaluating potential customers’ attitudes, demographics and segmentation, 38(4), 346356 149 Chinnici G, D’Amico M, Pecorino B (2002) A multivariate statistical analysis on the consumers of organic products British Food Journal 104(3/4/5), 187-199 10 Clonan, A, P Wilson, P, Swift, JA, Leibovici, DG (2015) Red and processed meat consumption and purchasing behaviours and attitudes: impacts for human health, animal welfare and environmental sustainability Sustainability and Public Health Nutrition Volume 18, Issue 13 pp 2446-2456 11 Cục Quản lý cạnh tranh (2017) Tiêu dùng xanh xu hướng tiêu dùng tương lai Báo cáo Cục Quản lý cạnh tranh - Bộ Công Thương ngày 24/04/2017 12 Cục Xúc tiến Thương mại (2017) Để ngành công nghiệp thực phẩm Việt Nam phát triển bền vững Bộ Công Thương ngày 20/11/2017 13 Dean, M., Raats, M M., & Shepherd, R (2012) The role of selfidentity, past behavior, and their interaction in predicting intention to purchase fresh and processed organic food Journal of Applied SocialPsychology, 42, 669-688 14 Deliana, Y., (2012) Market segmentation for organic products in Bandung West Java, Indonesia Res J Recent Sci (3), 48-56 15 European Communities (2012) Policies to encourage sustainable consumption Technical Report, European Communities 16 FiBL & IFOAM (2016) The World of Organic Agriculture: Statistics and Emerging Trend 2016 https://shop.fibl.org/fileadmin/documents/shop/1698 - organic world - 2016.pdf 17 Fillion, L., Arazi, S (2002) Does organic food taste better? A claim substantiation approach Nutrition and Food Science 32(2): 153-157 18 Grunert, SC & Juhl, HJ (1995) Values, environmental attitudes, and buying of organic foods Journal of Economic Psychology 16(1): 39-62 150 19 Hai, N.M., Moritaka, M., and Fukuda, S (2013) Willingness to Pay for Organic Vegetables in Vietnam: An Emperical Analysis in Hanoi capital J Fac Agri., Kyushu Univ., 58(2): 449 - 458 20 Harper, G.C & Makatouni, A (2002) Consumer perception of organic food production and farm animal welfare British Food Journal, 104, 287-299 21 Hughner, R S., McDonagh, P., Prothero, A., Shultz, C J., & Stanton, J (2007) Who are organic food consumers? A compilation and review of why people purchase organic food Journal of ConsumerBehaviour, 6, 94-110 22 Hoque N (2014) Analysing Sustainable Consumption Patterns: A literature review Development No 56, Vol 3, pp: 370-377 23 Kotler, P And Levy, S.J (1969), Broadening the concept of marketing, Journal of Marketing, 33(1), pp.10-15 24 Ph Kotler (1986), Principles of marketing, Prentice-Hall 3rd ed 25 Krystallis, A (2005) Consumers’ willingness to pay for organic food: Factors that affect it and variation per organic product type, British Food Journal Volume 107, Issue 26 Krystallis, A, Arvanitoyanni, I, Chryssohoidis, G (2008) Is There a Real Difference Between Conventional and Organic Meat? Investigating Consumers’ Attitudes Towards Both Meat Types as an Indicator of Organic Meat’s Market Potential Journal of Food Products Marketing Volume 12, 2006 - Issue Pages 47-78 27 Kumar, S., Ali, J., (2011) Analyzing the factors affecting consumer awareness on organic foods in India In: Proceedings of the 21st Annual IFAMA World Forum and Symposium on the Road to 2050: Sustainability as a Business Opportunity, Frankfurt, Germany 28 Lee, K (2008) Opportunities for green marketing: Young consumers Marketing Intelligence & Planning, 26, 573-586 151 29 Loureiro ML, McCluskey JL, Mittelhammer RC (2001) Assessing consumer preferences for organic, eco-labeled, and regular apples Journal of Agricultural and Resource Economics 26(2): 404-416 30 Makatouni A (2002) What motivates consumers to buy organic food in the UK? Results from a qualitative study British Food Journal 104(3/4/5): 345-352 31 Napolitanoa, F & Braghieria, A & Piasentierb, E & Favottob, S & Naspettic, S & Zanolic, R (2010) Effect of information about organic production on beef liking and consumer willingness to pay Food Quality and Preference Volume 21, Issue 2, Pages 207-212 32 Magnusson, MK., Arvola, A., Hursti, U., Aberg, L., Sjoden, P (2001) Attitudes towards organic foods among Swedish consumers British Food Journal 103(3): 209-227 33 McEachern, MG & Willock, J (2004) Producers and consumers of organic meat: A focus on attitudes and motivations British Food Journal, Vol 106 Issue: 7, pp.534-552 34 Michaelidou, N., & Hassan, L M (2008) The role of health consciousness, food safety concern and ethical identity on attitudes and intentions towards organic food International Journal of ConsumerStudies, 32, 163-170 35 Millock K (2002), Willingness to pay for organic foods: a comparison between survey data and panel data from Denmark Second World Congress of Environmental and Resource Economists, Monterey, USA, June 36 Ngô Minh Hải, Vũ Quỳnh Hoa (2016) Nhân thức người tiêu dùng Việt Nam TPHC: trường hợp nghiên cứu TP Hà Nội Tạp chí KH Nông nghiệp Việt Nam, tập 14, số 9: 1466-1474 37 Nguyễn Thế Ninh, Nguyễn Hoàng Việt., Lobo, A., Dao The Son (2017a) Encouraging Vietnamese Household Recycling Behavior: Insights and Implications Sustainability, 9(2), 179 152 38 Nguyễn Thế Ninh, Phan, Thị Thu Hoài, Cao Tuấn Khanh, Nguyễn Hoàng Việt (2017b) Green purchase behavior: mitigating barriers in developing countries Strategic Direction, 33(8), pp 4-6 39 Nguyễn Thế Đồng (2013) Sản xuất tiêu thụ bền vững Việt Nam - Thực trạng giải pháp Tạp chí Mơi trường số 10/2013 40 Nguyễn Thế Khải, Nguyễn Thị Lan Anh (2016) Nghiên cứu ý định tiêu dùng xanh người tiêu dùng TP Hồ Chí Minh Tạp chí Khoa học Trường ĐH Mở TP Hồ Chí Minh 41 O’Donovan, P & McCarthy, M (2002) Irish consumer preference for organic meat British Food Journal, Vol 104 Issue: 3/4/5, pp.353-370 42 Ottman, J., Terry, V., (1998) Strategic marketing of Greener products J Sustain Des 5, 53-57 43 Peattie, K (2010) Green Consumption: Behaviour and Norms Annual Review of Environment and Resources, 35, 195-228 44 Rana, J., & Paul, J (2017) Consumer 153ang153ior153 and purchase intention for organic food: A review and research agenda Journal of Retailing and Consumer Services, 38, 157-165 45 Roitner-Schobesberger, B., Darnhofer, I., Somsook, S., Vogl, C.R., (2008) Consumer perceptions of organic foods in Bangkok, Thailand Food Policy 33 (2), 112-121 46 Salleh, M.M., Ali, S.M., Harun, E.H., Jalil, M.A., Shaharudin, M.R., (2010) Consumer’s perception and purchase intentions towards organic food products: exploring attitude among academician Can Social Sci (6), 119-129 47 Shao, J & Taisch, M & Mier, MO (2016) Influencing factors to facilitate sustainable consumption: from the experts’ viewpoints Journal of Cleaner Production, pp: 1-14 48 Schwartz, B., (1973) Maintenance of key pecking by response‐ independent food presentation: the role of the modality of the signal for food J Exp Anal Behav 20 (1), 17-22 153 49 Schwartz, S., (1977) Normative Influences on Altruism In: Minton, Ann P., Rose Randall, L., 1997 The effects of environmental concern on environmentally friendly consumer behavior: an exploratory study J Bus Res., vol 40, pp 37-48 50 Tanner, Carmen, Sybille Wolfing Kast (2003) Promoting Sustainable Consumption: Determinants of green purchases of Swiss consumers Psychology and Marketing No 20, Vol 10, pp: 883-902 51 Tarkiainen, A., & Sundqvist, S (2005) Subjective norms, attitudes and intentions of Finnish consumers in buying organic food British Food Journal, 107, 808-822 52 Thogersen, John (2005) How May Consumer Policy Empower Consumers for Sustainable Lifestyles? Journal of Consumer Policy No 28, Vol 2, pp: 143-178 53 Tsakiridou, E., Boutsouki, C., Zotos, Y., Mattas, K., (2008) Attitudes and behaviour towards organic products: an exploratory study Int J Retail Distrib Manag 36 (2), 158-175 54 United Nations Environment Programme - UNEP (2015) Sustainable Consumption and Production Policies and Initiatives in Eastern Europe and the Caucasus: Review of Progress and Way Forward UNEP 55 Vermeir, I and Verbeke, W (2006).Sustainable food consumption: exploring the consumer ‘‘attitude -behaviour intention’’ gap Journal of Agricultural and Environmental Ethics No 19, pp: 169-194 56 Vermeir, I and Verbeke, W (2008) Sustainable food consumption among young adults in Belgium: Theory of planned behaviour and the role of confidence and values Ecological Economics No 64, pp: 542553 57 Yadav, R., & Pathak, G S (2016) Intention to purchase organic food among young consumers: Evidences from a developing nation Appetite, 96, 122-128 154 58 Yadav, R., Pathak, Govind S (2017) Determinants of Consumers’ Green Purchase Behavior in a Developing Nation: Applying and Extending the Theory of Planned Behavior Ecological Economics, 134, 114-122 59 Zakowska-Biemans, S., (2011) Polish consumer food choices and beliefs about organic food Br Food J 113 (1), 122-137 60 Zanoli, R & Naspetti, S (2002) Consumer Motivations in the Purchase of Organic Food British Food Journal 104(8): 643-653 61 Zanoli, R., Scarpa, R., Napolitano, F., Piasentier, E (2013) Organic label as an identifier of environmentally related quality: A consumer choice experiment on beef in Italy Renewable Agriculture and Food Systems Volume 28, Issue pp 70-79 62 Zepeda, L & Deal, D (2009) Organic and local food consumer behaviour: Alphabet Theory International Journal of Consumer Studies 33 p697-705 155 Chịu trách nhiệm nội dung xuất bản: Giám đốc - Tổng Biên tập ĐỖ VĂN CHIẾN Biên tập sửa in: LÊ TUYẾT MAI, NGUYỄN THỊ TUYẾN, ĐẶNG THỊ MAI ANH Trình bày: Bìa: DŨNG THẮNG Ruột: TRẦN KIÊN - In 300 cuốn, khổ 16×24 cm NXB Thống kê - Cơng ty CP In Thương mại Đông Bắc Địa chỉ: Số 15, Ngõ 14, Phố Pháo Đài Láng, Phường Láng Thượng, Quận Đống Đa, Hà Nội - Số xác nhận ĐKXB: 963-2021/CXBIPH/02-05/TK Cục Xuất bản, In Phát hành cấp ngày 23/3/2021 - QĐXB số 07/QĐ-NXBTK ngày 02/4/2021 Giám đốc - Tổng Biên tập NXB Thống kê - In xong nộp lưu chiểu tháng năm 2021 - ISBN: 978-604-75-1909-5 156 ... thiết kế nghiên cứu 108 Chương KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VỀ HÀNH VI MUA THỰC PHẨM HỮU CƠ CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG VI? ??T NAM 5.1 Bối cảnh nghiên cứu 5.1.1 Ngành thực phẩm Vi? ??t Nam Cơng nghiệp thực phẩm ngành... TPHC → Hành vi mua TPHC 0,068 0,038 2, 0 12 0,044 Chấp nhận H6: Thực hành marketing xanh → Hành vi mua TPHC 0 ,25 6 0,059 5,751 *** Chấp nhận H7: Rào cản giá → Hành vi mua TPHC -0 ,23 9 0,056 -6 ,116... thiên KT2 3,31 1 ,23 7 38,97% KT3 4,09 1 ,27 1 38,13% KT4 3,18 1 ,28 1 37,18% NT1 3 ,26 1 ,22 0 34,07% NT2 3,69 1,191 33,04% NT3 3,51 1 ,26 2 36 ,20 % NT4 3,16 1 ,29 3 37,30% GIA1 5, 12 1 ,23 6 34,91% GIA2 5,16