NGHIÊN cứu HÀNH VI NGƯỜI TIÊU DÙNG về sản PHẨM TƯƠNG ớt THUỘC NGÀNH HÀNG TIÊU DÙNG NHANH

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠOTRƯỜNG ĐẠI HỌC THĂNG LONG

-o0o -TIỂU LUẬN CUỐI KỲ

NGHIÊN CỨU HÀNH VI NGƯỜI TIÊU DÙNG VỀ SẢNPHẨM TƯƠNG ỚT THUỘC NGÀNH HÀNG TIÊU

DÙNG NHANH

Giáo viên hướng dẫn:Nguyễn Thị Thùy Trang

Sinh viên thực hiện: Nhóm Forlowr

HÀ NỘI – 2021

DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM FORLOWR

3 A38442 Nguyễn Cẩm Nhung 0976553167 100% 4 A38595 Hoàng Thúy Quỳnh 0397404215 100% 5 A38731 Nguyễn Quang Huy 0396101504 100% LỜI CẢM ƠN iii

DANH MỤC KÝ HIỆU VÀ CHỮ VIẾT TẮT iv

DANH MỤC HÌNH iv

LỜI MỞ ĐẦU 1

1.Lý do chọn đề tài 1

2 Mục tiêu và nhiệm vụ nghiên cứu 1

3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 1

4.Nội dung bảng khảo sát 2

5 Phương pháp nghiên cứu 5

6 Dự kiến đóng góp của đề tài 6

7.Kết cấu của đề tài 6

CHƯƠNG 1 CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ TỔNG QUAN VỀ THỊ TRƯỜNG TƯƠNG ỚT 7

1.1 Khái niệm ngành hàng tiêu dùng nhanh 7

1.1.1 Khái niệm hàng tiêu dùng nhanh 7

1.1.2 Ngành hàng tiêu dùng nhanh 7

1.2 Tổng quan về thị trường tương ớt 7

1.2.1 Khái niệm, nguồn gốc, giá trị dinh dưỡng và công dụng của tương ớt 7

TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com

1.2.2 Sự phát triển của tương ớt 8

1.2.3 Thực trạng về thị trường tương ớt ở Việt Nam 9

CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 11

2.1 Tiến trình nghiên cứu 11

2.2 Thông tin của người tham gia khảo sát 11

2.3 Nhu cầu sử dụng tương ớt 12

2.4 Nhận diện thương hiệu 13

2.5 Tìm kiếm thông tin 14

3 Hướng phát triển của đề tài 32

TÀI LIỆU THAM KHẢO 33

Tài liệu trong nước 33

Tài liệu nước ngoài 33

LỜI CẢM ƠN

Trong suốt khoảng thời gian học, chúng em đã được giảng viên bộ môn truyền đạt những kiến thức mà bản thân chúng em chưa từng va chạm trong thực tế Qua bài tiểu luận kết thúc học phần, chúng em đã có thêm cơ hội để tìm hiểu sâu hơn về môn Hành vi của người tiêu dùng, môn học sẽ đem lại nhiều lợi ích cho chúng em khi ra trường và làm việc sau này.

Trước hết chúng em xin được gửi lời cảm ơn chân thành nhất đến giảng viên bộ môn đã tận tình, chu đáo hướng dẫn và quan tâm trong thời gian vừa qua Sau đó xin được gửi lời cảm ơn đến gia đình, bạn bè đã tham gia khảo sát giúp chúng em để có thể hoàn thành bài tiểu luận này một cách tốt đẹp nhất.

Tuy nhiên do chưa trang bị được nhiều kiến thức thực tiễn nên bài làm có những thiếu sót trong quá trình tìm hiểu, nghiên cứu và trình bày Chúng em rất mong nhận được đóng góp cũng như ý kiến của các thầy cô để bài làm được hoàn chỉnh hơn!

Chúng em xin chân thành cảm ơn!

DANH MỤC KÝ HIỆU VÀ CHỮ VIẾT TẮT

Hình 1: Dữ liệu về khối lượng và doanh số bán hàng trên thị trường tương ớt (2007 - 2017F) Hình 2: Thông tin cá nhân người tham gia khảo sát

Hình 3: Biểu đồ thống kê số lượng người sử dụng tương ớt Hình 4: Biểu đồ thống kế độ nhận diện thương hiệu

Hình 5: Biểu đồ thống kê tương ớt yêu thích của người tham gia khảo sát

Hình 6: Biểu đồ thống kê số lượng người tìm kiếm thông tin trước khi mua sản phẩm Hình 7: Các kênh thông tin và độ tin tưởng của từng kênh mà người tham gia khảo sát tìm hiểu Hình 8: Các yếu tố ảnh hưởng đến việc lựa chọn tương ớt

Hình 9: Biểu đồ thống kê địa điểm mua của người tham gia khảo sát Hình 10: Các yếu tố ảnh hưởng đến lựa chọn địa điểm mua

Hình 11: Biểu đồ thống kê số chai tương ớt người tham gia khảo sát mua trong một lần Hình 12: Dung tích tương ớt khách hàng thường sử dụng

Hình 13: Số tiền người tham gia khảo sát sẵn sàng chi trả cho một chai tương ớt

Hình 14: Hành vi của người tiêu dùng khi đi mua sắm mà loại tương ớt yêu thích hết hàng Hình 15: Hành vi của người tiêu dùng khi thị trường ra mắt sản phẩm mới

Hình 16: Cách sử dụng tương ớt của người tham gia khảo sát Hình 17: Tần suất sử dụng tương ớt của người tiêu dùng

Hình 18: Biểu đồ thống kê số người gặp vấn đề trong quá trình sử dụng sản phẩm

Hình 19: Biểu đồ thống kê số lượng khách hàng tiếp tục sử dụng sản phẩm trong trường hợp nhãn hiệu đang gặp vấn đề

LỜI MỞ ĐẦU1 Lý do chọn đề tài

Ẩm thực Việt Nam vô cùng phong phú và đa dạng Không chỉ lôi cuốn và hấp dẫn thực khách bởi vẻ đẹp tinh tế và mộc mạc trong cách chế biến, các món ăn Việt còn tạo được nét độc đáo riêng theo từng vùng miền với những khẩu vị rất đặc trưng Và yếu tố góp phần tạo nên sự khác biệt ấy chính là gia vị Gia vị trong món ăn Việt thể hiện quan niệm cân bằng âm dương của ông cha ta trong ăn uống, chén nước chấm phải dung hoà đủ 5 vị (ngũ hành) gồm mặn, đắng, chua, ngọt, cay,…Chính vì điều đó mà khi nhắc đến món ăn Việt, bạn không thể không biết đến những loại gia vị đi kèm như ớt, tiêu, nước mắm, tỏi,… những loại gia vị thổi hồn và làm cho món ăn Việt trở nên đặc sắc, cuốn hút hơn Sẽ như thế nào nếu khi thưởng thức một món Việt nào đó mà bạn không cảm nhận được cái cay cay phải xuýt xoa của chút muối tiêu xanh hoặc trái ớt hiểm làm tê tê đầu lưỡi? Hay thiếu đi hương thơm dìu dịu của hành, tỏi,….Chắc chắn sẽ rất nhạt nhẽo và vô hồn đúng không nào? Nhưng ngày

nay với nhịp điệu bận rộn của cuộc sống, những món ăn vặt chiên, rán và thức ăn nhanh đang dần lên ngôi và được giới trẻ rất yêu thích thay vì phải cầu kỳ để chế biến một bát nước chấm phù hợp món ăn nhiều cá nhân và gia đình đã lựa chọn sản phẩm thay thế đó là tương ớt với rất nhiều những công dụng khác nhau như chấm, ướp thịt, xào, nấu,…Có thể thấy hiện tại vị thế của tương ớt trong căn bếp mỗi gia đình không hề kém cạnh với bất kì loại gia vị nào Do vậy để có thể hiểu vì sao mọi người lại yêu thích và lựa chọn sử dụng sản phẩm tương ớt như vậy cũng như tìm kiếm những giải pháp phát triển sản phẩm này nên tác giả đã chọn đề tài “Nghiên cứu hành vi người tiêu dùng sản phẩm tương ớt”

2 Mục tiêu và nhiệm vụ nghiên cứu

Tập trung vào việc tìm hiểu hành vi tiêu dùng của giới trẻ Việt Nam đối với sản phẩm tương ớt về các vấn đề như: nguồn thông tin nhận biết sản phẩm, các yếu tố người tiêu dùng quan tâm đến khi mua một sản phẩm của thương hiệu, những sản phẩm được ưa chuộng, mức độ trung thành đối với thương hiệu,…Từ đó phân tích hành vi mua của giới trẻ từ các dữ liệu thu thập được ở trên để đề xuất các giải pháp phát triển kinh doanh và mở rộng thị trường tại Việt Nam cho sản phẩm tương ớt.

3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

- Đối tượng nghiên cứu: Hành vi tiêu dùng đối với sản phẩm tương ớt thuộc ngành hàng tiêu dùng nhanh tại thị trường Việt Nam

- Phạm vi nghiên cứu: Người tiêu dùng tại Việt Nam, tập trung vào giới trẻ như: học

4 Nội dung bảng khảo sát

Phiếu khảo sát bao gồm 31 câu hỏi A Học sinh, sinh viên B Nhân viên văn phòng

(12) Bạn thường tìm hiểu thông tin qua đâu? (Có thể chọn nhiều đáp án) A Bạn bè, người thân giới thiệu

B Nhân viên tiếp thị giới thiệu C Tivi

D Báo, tạp chí E Internet F Tự tìm hiểu

(13) Kênh thông tin nào khiến bạn tin tưởng nhất? A Bạn bè, người thân giới thiệu

B Nhân viên tiếp thị giới thiệu C Tivi

D Báo, tạp chí E Internet F Tự tìm hiểu

(14) Yếu tố nào sau đây ảnh hưởng đến việc lựa chọn tương ớt của bạn? Đánh giá mức độ ảnh hưởng theo thứ tự từ 15 (1 Hoàn toàn ảnh hưởng, 2 Ảnh hưởng, 3Không ảnh hưởng, 4 -Hoàn toàn không ảnh hưởng, 5 - Không có ý kiến)

- Bạn bè, người thân

(15) Bạn thường mua tương ớt ở đâu?

A Các trang thương mại điện tử (Shopee, Lazada, Tiki,…) B Siêu thị, cửa hàng tiện lợi

C Cửa hàng tạp hóa

(16) Lý do bạn chọn mua ở địa điểm đó?

(17) Yếu tố nào sau đây ảnh hưởng đến việc lựa chọn địa điểm mua? Đánh giá mức độ ảnh hưởng theo thứ tự từ 15 (1 Hoàn toàn ảnh hưởng, 2 Ảnh hưởng, 3Không ảnh hưởng, 4 -Hoàn toàn không ảnh hưởng, 5 - Không có ý kiến)

(23) Trong tình huống khi đi mua sắm loại tương ớt bạn thường sử dụng đã hết hàng, bạn sẽ

D Chọn đại loại nào khác để dùng tạm

(24) Khi trên thị trường ra mắt sản phẩm tương ớt mới bạn có mua không?

(28) Đánh giá về loại tương ớt mà bạn thường sử dụng ( Về giá thành, hương vị, mẫu mã bao bì, thương hiệu, ) (VD: Giá cả hợp lý; hợp khẩu vị; bao bì bắt mắt, đảm bảo vệ sinh an toàn

(30) Nếu tiếp tục sử dụng thì vì sao? Nếu không thì bạn sẽ lựa chọn sản phẩm nào của nhãn hiệu nào để thay thế?

(31) Bạn có góp ý gì để các nhãn hàng hoàn thiện sản phẩm của mình hơn trong tương lai không?

5 Phương pháp nghiên cứu

- Sử dụng phương pháp điều tra phỏng vấn (công cụ bảng câu hỏi) để thu thập thông tin Phiếu khảo sát được xây dựng dựa theo lý thuyết cơ bản về hành vi người tiêu

dùng Các phiếu điều tra câu hỏi này được thu thập tại các hội nhóm cộng đồng của học sinh, sinh viên, nội trợ trên các trang mạng xã hội.

- Sử dụng các biểu đồ, hình vẽ để phân tích hành vi của người tiêu dùng về sản phẩm tương ớt

- Sử dụng các nguồn dữ liệu thứ cấp về các khái niệm, nguồn gốc, sự phát triển và thực trạng của thị trường tương ớt tại Việt Nam từ các website uy tín trên Internet

6 Dự kiến đóng góp của đề tài

Nghiên cứu được đặc điểm và hành vi tiêu dùng của giới trẻ: các nhãn hiệu được yêu thích và tiêu dùng nhiều, kênh thông tin quảng bá thương hiệu hiệu quả, những đề xuất của người tiêu dùng… Từ đó xác định được những đặc điểm chung về tâm lý của khách hàng khi chọn mua và sử dụng sản phẩm cũng như hiểu được mong muốn và ý kiến của người tiêu dùng Thông qua đó đưa ra một vài giải pháp để góp ý cho những thương hiệu tương ớt trên thị trường Việt Nam.

7 Kết cấu của đề tài

Bài nghiên cứu được chia ra làm 3 chương:

CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ TỔNG QUAN VỀ THỊ TRƯỜNG TƯƠNG ỚT:

Đưa ra khái niệm về ngành hàng tiêu dùng nhanh; sự xuất hiện, phát triển của tương ớt và thực trạng về thị trường tương ớt tại Việt Nam

CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU: Trong chương này tập trung vào

nghiên cứu về đặc điểm hành vi của người tiêu dùng thông qua kết quả thu được bao gồm quá trình: Nhận biết nhu cầu - Tìm kiếm thông tin - Đánh giá các lựa chọn - Hành vi mua - Đánh giá sau khi sử dụng

CHƯƠNG 3: TỔNG KẾT VÀ GIẢI PHÁP

CHƯƠNG 1 CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ TỔNG QUAN VỀ THỊ TRƯỜNG TƯƠNG ỚT1.1 Khái niệm ngành hàng tiêu dùng nhanh

1.1.1 Khái niệm hàng tiêu dùng nhanh

Khái niệm hàng tiêu dùng (CG - Consumer Goods) là sản phẩm được mua bởi người

tiêu dùng bình thường, còn được gọi là hàng hóa cuối cùng Hàng hóa tiêu dùng là kết quả cuối cùng đạt được của hoạt động sản xuất và chế tạo, và là những gì được bày bán trên các kệ hàng Quần áo, thực phẩm, đồ trang sức là những ví dụ về hàng tiêu dùng Hàng tiêu dùng còn được phân loại thành hàng tiêu dùng nhanh (FMCG) và hàng tiêu dùng chậm (SMCG)

Khái niệm hàng tiêu dùng nhanh (FMCG - Fast - Moving Consumer Goods) là

những sản phẩm bán nhanh với chi phí tương đối thấp Những hàng hóa này còn được gọi với một tên khác là hàng tiêu dùng đóng gói (CPG - Consumer Packaged Goods) Hàng tiêu dùng nhanh có thời hạn sử dụng ngắn nhưng được mua thường xuyên, tiêu thụ nhanh do khách hàng có nhu cầu tiêu dùng cao; giá thấp và được bán với số lượng lớn Vì thế mà chúng có doanh số cao khi được bày bán tại cửa hàng.

1.1.2 Ngành hàng tiêu dùng nhanh

Ngành hàng tiêu dùng nhanh bao gồm toàn bộ các sản phẩm hàng hóa tiêu dùng

thiết yếu trong cuộc sống con người như thực phẩm và đồ uống, các sản phẩm gia dụng, thực phẩm chức năng, sản phẩm chăm sóc cá nhân, sản phẩm tẩy rửa,

Hàng tiêu dùng nhanh có tốc độ luân chuyển cao cho nên thị trường của ngành này không chỉ lớn mà còn có sức cạnh tranh khốc liệt.

1.2 Tổng quan về thị trường tương ớt

1.2.1 Khái niệm, nguồn gốc, giá trị dinh dưỡng và công dụng của tương ớt

Tương ớt: là loại gia vị nước chấm cay, có dạng sệt, dạng nước sốt màu đỏ, có thành

phần chính từ ớt kết hợp cùng với giấm, muối, tỏi, đường và một số gia vị khác.

Nguồn gốc: Thật khó để xác định rõ tương ớt đã bắt đầu được chế biến lần đầu vào

năm nào và tại đâu bởi ớt được cho là một trong những loại cây sớm nhất được con người trồng trọt Các cuộc khai quật khảo cổ học đã tìm thấy bằng chứng về việc con người ăn ớt từ 7000 năm trước Công nguyên Vài thiên niên kỷ sau ớt được thuần hóa, đây là thời điểm mà các loại nước sốt cay hay tương ớt sớm nhất đã được phát minh; điều này cho thấy con người đã có lịch sử lâu đời trong việc sử dụng ớt hay tương ớt làm gia vị để nâng cao hương

vị và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm Cũng có thể nói người Aztec tại Mexico phát minh ra tương ớt đầu tiên bởi vào thời điểm những người chinh phục Châu Âu đến Nam Mỹ, họ phát hiện người Aztec trồng rất nhiều loại ớt, người Aztec đã sáng chế ra loại nước sốt cay với các nguyên liệu đơn sơ chỉ từ ớt, nước và có thể cùng một số loại thảo mộc khác Sau đó, những người chinh phục người Châu Âu đã mang loại tương ớt đơn sơ này về cải biến và giới thiệu cho công chúng loại tương ớt cải tiến hơn với thành phần là ớt, hành tây và các loại gia vị khác nhau Từ đó tương ớt trở lên phổ biến ở Châu Âu và lan rộng ra khắp thế giới, đặc biệt là khu vực Châu Á nhất là Đông Nam Á - một trong nền văn hóa coi trọng các loại gia vị

Giá trị dinh dưỡng và công dụng của tương ớt

- Hóa thực vật (Phytochemical) hỗ trợ đề kháng chống lại virus, nấm, vi khuẩn, côn trùng và bảo vệ cơ thể khi môi trường và thời tiết thay đổi, làm thay đổi độ pH trong đường ruột khiến vi khuẩn có hại không thể sinh sôi, từ đó phòng tránh các bệnh về đường tiêu hóa - Sắc tố đỏ từ carotenoids keto trong ớt hoạt động như một chất chống oxy hóa giúp trung hòa các gốc tự do gây hại cho tế bào cơ thể, từ đó tăng cường khả năng phòng về của tế bào và hỗ trợ chức năng miễn dịch của cơ thể

- Tương ớt cung cấp nguồn vitamin dồi dào như vitamin C, vitamin B6, Kali, Giúp sản sinh các chất như Insulin kháng thể và Hemoglobin chất chống oxy hóa, bảo vệ cơ thể khỏi các nhiễm trùng, viêm nhiễm; cần bằng các khoáng chất và điều tiết hệ thần kinh

1.2.2 Sự phát triển của tương ớt

Vào năm 1868, gia đình Mcilhenny tại Mỹ đã sản xuất ra tương ớt Tabasco với giống ớt cùng tên có nguồn gốc Mexico, với độ cay ⅗ Mcilhenny đã thành công tạo ra một loại tương mà đến bây giờ nó vẫn có sức ảnh hưởng trong ẩm thực Tương ớt Tabasco hiện đang được bán rộng rãi trên khắp 187 quốc gia với nhãn mác 22 ngôn ngữ (không có tiếng Việt) Công thức của nó sau nhiều năm cũng không quá thay đổi so với nguyên gốc, những điểm khác biệt lớn nhất là thời gian ủ tương tăng từ 30 ngày ủ trong lọ đến 3 năm ủ trong những thùng rượu Tabasco vẫn luôn giữ “chỗ đứng” vững chắc trong những căn bếp trên khắp thế giới Không những thế, nó còn nhận được chính chỉ hoàng giá khi công ty Mcilhenny ký kết hợp đồng phân phối cho Hoàng gia Anh.

Sau thành công vang dội của tương ớt Tabasco, nhiều nhà sản xuất khác đã thử sức trong việc phát triển tương ớt vào đầu thế kỷ 20 Có thể kể đến như tương ớt Crystal, một thương hiệu vẫn tồn tại cho đến ngày nay Ở Jamaica, công ty Pickapeppa bắt đầu sản xuất

8

các sản phẩm độc đáo của họ Giống như tương ớt Tabasco và Crystal, Pickapeppa cũng được sản xuất và bán cho đến ngày nay.

Thị trường tương ớt có một bước ngoặt mới vào năm 1980 khi David Tran thành lập công ty sản xuất tương ớt Sriracha Ông là người gốc Việt nhập cư vào Mỹ năm 1979 Công ty được ông Trần đã đặt tên là Huy Fong theo tên con tàu Huey Fong mà đã đưa ông đến nước Mỹ Tương ớt Sriracha đã trở thành tương ớt “hot nhất trên thế giới” Đối với nhiều người Việt sinh sống tại Mỹ, tương ớt Sriracha của thương hiệu Huy Fong đã trở thành một gia vị không thể thiếu trong mỗi bữa ăn Sản phẩm của Huy Fong Foods được sản xuất tại một nhà máy ở Irwindale, California với sản lượng lên đến hàng chục triệu chai mỗi năm và trở thành một đế chế như ngày nay

Không ngoại lệ, Việt Nam cũng là thị trường tiêu thụ lượng tương ớt rất lớn Nhắc đến tương ớt nội địa thì hai cái tên Chinsu của Masan và Cholimex của Cholimex Food là hai ngôi sao sáng và có lịch sử lâu đời cho đến nay.

Thành lập từ năm 1983, Cholimex Food được biết đến rộng khắp qua sản phẩm tương ớt, tương cà Cholimex cho ra mắt nhiều dòng sản phẩm tương ớt với các hương vị khác nhau như tương ớt Sriracha, tương ớt gừng, tương ớt xí muội, tương ớt chua ngọt, tương ớt phở, tương ớt cay nồng, tương ớt tự nhiên; với nhiều kiểu bao bì như lọ nhựa, lọ thủy tinh, bao bi nắp xuôi, bao bì nắp ngược, bao bì dạng gói nhỏ Suốt gần 40 năm, Cholimex Food phấn đấu không ngừng nghỉ để tiếp cận và bắt nhịp thói quen ẩm thực thời đại, sản xuất ra những dòng sản phẩm chất lượng phù hợp khẩu vị người tiêu dùng Năm 2020, Cholimex vinh dự trở thành một trong 124 doanh nghiệp đạt Thương hiệu quốc gia Việt Nam

Đến năm 2002 sản phẩm tương ớt Chinsu của Masan được ra đời với sứ mệnh tiếp cận đến thị trường gia vị cao cấp tại Việt Nam Danh mục của Chinsu rất đa dạng, bao gồm nước mắm, nước tương, tương cà và tương ớt Tương ớt Chinsu có thể được coi là sản phẩm thành công nhất của thương hiệu Chinsu có đặc điểm khiến người tiêu dùng dễ dàng nhận biết bởi màu đỏ bắt mắt, vị tự nhiên và vừa phải ai cũng có thể dùng Đặc biệt Masan đã từng cho ra mắt dòng Chinsu siêu cay cho những ai đặc biệt thích vị cay của loại tương ớt này; tuy nhiên hiện nay Masan đã dừng sản xuất loại sản phẩm này.

1.2.3 Thực trạng về thị trường tương ớt ở Việt Nam

Tương ớt càng phát triển và trở nên phổ biến ở thị trường Việt Nam khi tương ớt không chỉ còn là một gia vị chấm nó đã trở thành một gia vị hỗ trợ nấu nướng như mắm, muối Thị trường cũng đã chứng kiến nhiều sự thay đổi hành vì của người tiêu dùng từ việc sử dụng ớt tươi sang tương ớt do sự sẵn có rộng rãi, nhu cầu mạnh mẽ, sự tiện lợi và các mối quan tâm về sức khỏe Đến năm 2013, giá trị bán lẻ tương ớt của Việt Nam dự kiến đạt 558 tỷ đồng.

Nguồn: Euromonitor as of Mar 2013

Hình 1: Dữ liệu về khối lượng và doanh số bán hàng trên thị trường tương ớt(2007 - 2017F)

Các xu hướng xuất hiện trong vài năm qua và tiếp tục thúc đẩy doanh số bán lẻ tương ớt: - Sự phát triển của các nhà hàng thức ăn nhanh như KFC Lotteria, Pizza Hut, đã ảnh hưởng đến thị hiếu của người tiêu dùng, thúc đẩy lượng tiêu thụ tương ớt.

- Quảng cáo tích cực và bao bì đổi mới đã khiến người tiêu dùng dễ tiếp nhận tương ớt hơn Việc thay thế dần tương ớt cho ớt tươi góp phần thúc đẩy tiêu thị tăng trưởng ổn định - Mối quan tâm về sức khỏe và an toàn ngày càng gia tăng trong sản xuất và tiêu dùng thực phẩm, người tiêu dùng Việt Nam bắt đầu chuyển sang dùng các hãng tương ớt có tên tuổi và đảm bảo an toàn thực phẩm.

- Để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng, các nhà sản xuất đã giới thiệu các nhãn hiệu tương ớt với nhiều lợi ích bổ sung, chẳng hạn như tương ớt Chinsu của Masan được bổ sung Vitamin A.

Theo số liệu năm 2016, các công ty dẫn đầu thị trường có thể kể đến như Masan Consumer chiếm 43% thị phần tương ớt, tương cà; đứng vị trí số hai là Cholimex Food chiếm hơn 37% thị phần, Trung Thành với 8% thị phần; tiếp đến là Nam Dương,….Các

công ty dẫn đầu trong thị trường tương ớt đều là công ty trong nước của Việt Nam Các thương hiệu nước ngoài như Heinz, Del Monte và Remia được nhập khẩu vào Việt Nam nhưng số người sử dụng tương đối ít do mặt bằng giá cao hơn so với tương ớt nội địa và một phần là do khẩu vị và sở thích của người Việt Nam.

10

CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU2.1 Tiến trình nghiên cứu

Bài nghiên cứu của chúng tôi bao gồm 6 giai đoạn:

- Giai đoạn 1 Lựa chọn đề tài: Đề tài nghiên cứu hành vi người tiêu dùng về sản phẩm

tương ớt thuộc ngành hàng tiêu dùng nhanh

- Giai đoạn 2 Xây dựng nội dung nghiên cứu

- Giai đoạn 3 Tiến hành phát phiếu khảo sát online: Giai đoạn này kéo dài 5 ngày (từ

02/11/2021 đến 06/11/2021)

- Giai đoạn 4 Thu thập và sàng lọc phiếu khảo sát: Tổng số phiếu chúng tôi nhận được

là 145 phiếu, trong đó có 141 phiếu hợp lệ và 4 phiếu không hợp lệ - Giai đoạn 5 Xử lí và phân tích kết quả

-Giai đoạn 6: Viết báo cáo kết quả nghiên cứu

2.2 Thông tin của người tham gia khảo sát

Hình 2: Thông tin cá nhân của người tham gia khảo sát

Theo như kết quả chúng tôi thu được thì có đến 69,5% người tham gia khảo sát có giới tính nữ; 29,1% giới tính nam Dễ dàng nhìn thấy phần trăm giới tính nữ quan tâm nhiều gấp 2,4 lần so với nam Kết quả này có lẽ cũng không quá bất ngờ khi nhắc đến việc mua sắm hay chọn lựa sản phẩm đặc biệt ở đây lại là sản phẩm tiêu dùng trong gia đình, là 1 loại gia vị thì phái nữ thường thể hiện sự quan tâm nhiều hơn bên còn lại.

Qua bảng thống kê trên thì dễ dàng nhận thấy đối tượng quan tâm nhiều nhất đến tương ớt là các bạn trẻ (độ tuổi học sinh, sinh viên chiếm đa số) Khách quan mà nói thì kết

quả này có được do chúng tôi thực hiện cuộc khảo sát bằng phương pháp phát phiếu trực tuyến; những người tham gia cuộc khảo sát này đa phần là bạn bè hoặc học sinh, sinh viên trong hội nhóm của trường, của lớp Nhưng chủ quan thì đây cũng là phân khúc thị trường mà nhóm chúng tôi muốn hướng đến để tìm hiểu.

Số phiếu trả lời chúng tôi nhận được đa phần đến từ các bạn có độ tuổi đang đi học nên tỉ lệ không có thu nhập chiếm đến 67,4%; có thu nhập từ 1.000.000 đến 5.000.000 đồng chiếm 19,9% Các thế hệ học sinh, sinh viên thời nay rất năng động, đa phần họ kiếm cho mình một công việc part-time để kiếm thu nhập và cũng như lấy kinh nghiệm và trải nghiệm cho bản thân Tuy nhiên với tình hình dịch bệnh Covid-19 đang diễn phức tạp nên việc đi làm thêm cũng từ đây mà bị hoãn bởi nhiều nơi phải giãn cách xã hội, hay nơi làm việc tạm thời ngừng kinh doanh hoặc là cắt giảm nhân sự, Đây cũng là một trong những nguyên nhân cho ta thấy về số lượng học sinh, sinh viên không có thu nhập hoặc thu nhập ít 6,4% người tham gia khảo sát có thu nhập hàng tháng từ 5.000.000 đến 10.000.000 đồng và 6,4% người có thu nhập 10.000.000 đồng trở lên Theo như kết quả chúng tôi nhận được thì họ đang làm nghề tự do, là nhân viên văn phòng và là giáo viên.

2.3 Nhu cầu sử dụng tương ớt

Hình 3: Biểu đồ thống kê số lượng người sử dụng tương ớt

Theo sơ đồ trên, 141 người tham gia khảo sát (tức 97,2%) có sử dụng tương ớt; chỉ có 4 người (2,8%) không sử dụng tương ớt vì họ không ăn được quá cay và đang gặp vấn đề về sức khỏe như đau dạ dày nên họ phải tạm ngưng và hạn chế việc sử dụng tương ớt Tuy nhiên khi hỏi rằng có ý định sử dụng tương ớt trong tương lai hay không thì câu trả lời chúng tôi nhận được đều là có khi tình trạng sức khỏe của họ cải thiện và thị trường xuất hiện các loại tương ớt có độ cay ít.

2.4 Nhận diện thương hiệu

Có đến 99,3% người tham gia khảo sát biết đến nhãn hiệu tương ớt của Chinsu của Masan Consumer; tương ớt Cholimex của Cholimex Food chiếm 38,3%; tương ớt Vifon và tương ớt tự làm chiếm 36,2% và tiếp theo là đến các nhãn hiệu của Maggi, Nam Dương, Ông Chà Và và tương ớt quê.

Theo số liệu năm 2016, hai công ty dẫn đầu thị trường là Masan Consumer chiếm 43% thị phần tương ớt, tương cà; đứng vị trí số hai là Cholimex Food chiếm hơn 37% thị phần Điều này càng sáng tỏ hơn khi số người tham gia gia khảo sát đã sử dụng tương ớt Chinsu lên đến 97,9% và tương ớt Cholimex là 34,8% Điều đặc biệt ở đây là có 24,8% người sử dụng tương ớt tự làm; trong những năm gần đây việc tự làm tương ớt và sử dụng đang dần trở thành xu hướng bởi mùi vị và sự kết hợp của nó với các món ăn Kế tiếp là các nhãn hiệu tương ớt Vifon, Nam Dương, Maggi, Heinz và tương ớt quê.

Hình 4: Biểu đồ thống kế độ nhận diện thương hiệu và các nhãn hiệu được sử dụng

Về sự yêu thích của người tiêu dùng trong việc sử dụng tương ớt, chúng tôi có đề cập đến câu hỏi người khảo sát thích nhãn hiệu nào nhất Kết quả có lẽ không quá bất ngờ khi 130 người chọn tương ớt Chinsu của Masan Consumer Qua đây một lần nữa khẳng định vị thế của nhãn hiệu Chinsu trên thị trường tương ớt