CHƯƠNG I MỤC LỤC 1MỞ ĐẦU 4CHƯƠNG I TỔNG QUAN 41 1 Một số đặc điểm sinh học sinh sản của cá tầm Nga và cá tầm Xi bê ri 41 1 1 Đặc điểm phân loại và hình thái 61 1 2 Đặc điểm phân bố và sinh thái 71 1 3 Đặc điểm sinh trưởng 81 1 4 Đặc điểm dinh dưỡng 91 1 5 Đặc điểm sinh sản 111 4 Sự thích ứng của cá tầm với một số yếu tố môi trường 121 2 Nghiên cứu về sinh sản nhân tạo cá tầm Nga và Xi bê ri 121 2 1 Lịch sử nghiên cứu sinh sản nhân tạo cá tầm 131 2 2 Các yếu tố ảnh hưởng đến kết quả sinh sản của.
Đặc điểm phân bố và sinh thái
Cá tầm Nga, theo Kottelat et al (2009), phân bố chủ yếu ở các biển Caspiên, Đen và Azôv, cùng với các sông chảy vào những biển này Các khu vực phân bố của cá tầm Nga nằm trong lãnh thổ của nhiều quốc gia như Azerbaijan, Bulgaria, Gruzia, Iran, Kazakhstan, Moldova, Rumani, Liên bang Nga, Serbia, Thổ Nhĩ Kỳ, Turkmenistan và Ukraina Tuy nhiên, loài cá này đã tuyệt chủng tại Áo, Croatia và Hungary.
Các nghiên cứu về phân bố của cá tầm Nga cho thấy loài này xuất hiện ở nhiều khu vực, bao gồm Azerbaijan (sông Kura, sông Lenkoranka và sông Astara giáp biên giới Gruzia và Iran), cũng như trên các con sông Lenkoranka ở Gruzia Ngoài ra, cá tầm Nga còn được tìm thấy trên sông Sefidrud và sông Gorganrud của Iran, sông Ural của Kazakhstan, sông Đanube chảy qua Moldova và Bulgaria, cùng với sông Prut, Jiu và Mures của Rumani Loài cá này cũng xuất hiện trên sông Volga của Nga, sông Coruh, Sakarya và Mert của Thổ Nhĩ Kỳ, và sông Đông của Ukraina.
Vào mùa sinh sản, cá tầm Nga di cư mạnh mẽ từ biển vào các sông để đẻ trứng vào mùa Xuân Tuy nhiên, sự xây dựng đập thủy điện trên các con sông như Sefidrud và Đa-nup đã ảnh hưởng lớn đến quá trình di cư và phân bố của cá tầm Nga Nhiều nước từng là nơi phân bố tự nhiên của cá tầm, như Hungary và Slovakia, đã mất đi sự hiện diện của chúng do tác động của con người Hiện tại, chỉ còn cá tầm trên sông Ural ở Kazakhstan vẫn giữ được bãi đẻ tự nhiên.
Cá tầm Xi-bê-ri:
Cá tầm Xi-bê-ri phân bố chủ yếu ở các sông, hồ và vùng nước thuộc lưu vực ở Xi-bê-ri, bao gồm các sông lớn như Ô-bi, E-ni-say, Lê-na và Kô-li-ma, tất cả đều chảy vào Bắc Băng Dương Trước đây, cá tầm Xi-bê-ri cũng xuất hiện ở sông Irthys, thuộc Tân Cương, Trung Quốc, nhưng đã tuyệt diệt từ những năm 50 của thế kỷ 20, hiện chỉ còn một đàn cá nhỏ do thả giống.
Cá tầm Xi-bê-ri, có nguồn gốc từ lưu vực sông Lê-na, hiện đang được nuôi trồng tại Nga và châu Âu Loại cá này nổi bật với tốc độ sinh trưởng nhanh và tỷ lệ sống cao, theo nghiên cứu của Nikitenko (1981).
Đặc điểm sinh trưởng
Cá tầm Nga (A gueldenstaedtii) có thể đạt đến chiều dài thân 2,2 – 2,4 m nặng
65 – 115 kg Trước đây, đã có ghi chép cá tầm Nga 48 tuổi, nay tuổi thọ của cá chỉ còn
38 tuổi do hiện tượng khai thác quá mức (Vlasenko et al., 1989)
Cá tầm Xi-bê-ri có thể đạt chiều dài lên tới 2 mét và trọng lượng tối đa 210 kg, nhưng thường thì cá chỉ nặng không quá 65 kg Tuổi thọ của loài cá này có thể kéo dài đến 60 năm.
Các nghiên cứu lai tạo cá tầm Nga và cá tầm Xi-bê-ri đã chỉ ra rằng việc lai giữa cá tầm Xi-bê-ri, với đặc điểm sinh trưởng nhanh, thành thục sớm và chất lượng thịt tốt, và cá tầm Nga, nổi bật với khả năng chống bệnh tốt, có thể tạo ra con lai thích hợp hơn với điều kiện sinh thái mới Mặc dù cá tầm Xi-bê-ri có khả năng chống bệnh kém trong giai đoạn ấu trùng và cá giống ở vùng nhiệt độ cao, nhưng việc lai tạo này đã được mở rộng sang các loài khác như cá tầm Adriatic, cá tầm trắng và cá tầm xanh tại châu Âu (Williot et al 2001).
Đặc điểm dinh dưỡng
Dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng trong quá trình nuôi vỗ cá thành thục, ảnh hưởng trực tiếp đến khả năng sinh sản của cá Trong kỹ thuật sinh sản nhân tạo, việc cung cấp thức ăn phù hợp cho cá bố mẹ, đặc biệt là các loài cá chép, là rất cần thiết để đảm bảo tỷ lệ thành thục và tỷ lệ đẻ cao Nghiên cứu của Василиев và các cộng sự (2009) nhấn mạnh rằng thành phần dinh dưỡng trong thức ăn cho cá tầm bố mẹ là yếu tố then chốt, và việc nuôi cá tầm Xibêri và cá tầm Nga bằng thức ăn có hàm lượng chất béo cao đã gây hại cho sức khỏe cá, làm giảm khả năng phát dục và gây tổn thương gan, tim Họ cũng khuyến nghị sử dụng thức ăn cá tươi với tỷ lệ trên 40% để thúc đẩy quá trình phát dục của cá.
Trong tự nhiên, nhiều loài cá tầm như cá tầm Nga và cá tầm Trung Hoa có đường di cư dài từ 3000 – 5000 km khi di chuyển từ biển vào sông để sinh sản Sau khoảng một năm sống ở sông, chúng phát triển đầy đủ và tham gia vào quá trình đẻ trứng, nhưng trong thời gian này, cá không ăn mà chỉ sử dụng năng lượng tích lũy từ thời gian sống ở biển Nghiên cứu của Barannikova et al (2008) cho thấy cá tầm Nga đực được nhốt trong ao suốt một năm mà không cần ăn vẫn cho sản phẩm sinh dục chất lượng tốt, chứng minh rằng dinh dưỡng trong giai đoạn di cư không ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm sinh dục.
Cá con sau khi nở sẽ trôi theo dòng nước đến khu vực vỗ béo Tại biển Caspiên, cá tầm Nga tìm kiếm thức ăn ở phía Bắc, nhưng vào mùa đông, chúng di cư ra giữa biển để sinh sống (Barannikova et al., 1995) Cá tầm Xi-bê-ri chủ yếu ăn ấu trùng của côn trùng Trichoptera.
Ephemeroptera, Nematocera Trong ruột cá lớn đôi khi bắt gặp một số loài cá cỡ nhỏ như cá tuyết nước ngọt, cá mương Leuciscus, cá rô Gymnocephalus (Nikolski, 1971)
Trong sinh sản nhân tạo, giai đoạn cá con bắt đầu ăn ngoài là giai đoạn khó khăn nhất Khi cá con đạt trọng lượng từ 100 – 150 mg, chúng được chuyển ra ao để ương và cho ăn thức ăn cá tạp xay nhuyễn Hỗn hợp Nauplius của Artemia nước lợ, Artemia nước ngọt và Daphnia, kèm theo một lượng nhỏ giun ít tơ, là loại thức ăn mang lại kết quả tốt nhất cho giai đoạn này (Padushka, 1999).
Đặc điểm sinh sản
Cá tầm Nga trong tự nhiên thành thục ở tuổi 8 – 16 Đa số cá cái đi đẻ có tuổi từ
Cá tầm có kích thước trung bình từ 1,2 m và nặng khoảng 9 kg, thường đẻ trứng sau mỗi 2 – 3 năm (Hochleithner và Gessner, 1999) Chúng di cư từ biển Caspiên lên các sông Ural và Volga để sinh sản, trong khi ở biển Đen, cá đẻ chủ yếu ở hạ lưu sông Đa-nup và sông Rioni (thuộc Gruzia) Đến năm 1999, cá vẫn được ghi nhận đẻ ở sông Rioni (Kolman và Zarkua 2002) Tuy nhiên, tại biển Đen và biển Azôv, cá bản địa đã không còn xuất hiện để sinh sản, thay vào đó là những cá thể được di nhập từ nơi khác.
Nghiên cứu cho thấy sự thành thục của cá tầm Nga tại vùng nước Iran khác biệt so với dữ liệu của Levin (1997); cá cái trung bình đạt độ thành thục ở tuổi 15, với khoảng tuổi từ 9 đến 19, trong khi cá đực thành thục ở tuổi 14, với khoảng tuổi từ 8 đến 16.
17 tuổi (Pourkazemi, 2000) Cá tầm Nga đực thành thục lần đầu nhỏ nhất khi 7 – 9 tuổi chiều dài 100 cm trở lên Đa số cá cái thành thục ở tuổi 11 – 13 tuổi Trên sông
Volga cá cái đẻ lặp lại sau 4 – 5 năm, cá đực là 2 – 3 năm Ở sông Đa-nup cá cái sau 5 – 6 năm mới đẻ lại
Cá cái tại sông Volga nặng từ 14 đến 18 kg có hệ số thành thục 14,1%, và chúng đẻ trứng vào mùa xuân, từ giữa tháng 4 đến đầu tháng 6, khi nhiệt độ nước dao động từ 8,9 đến 12 độ C Tại biển Azop, cá cái trưởng thành sớm hơn 1 đến 2 năm Sức sinh sản tuyệt đối của cá tầm sông Volga trung bình đạt từ 266.000 đến 294.000 trứng mỗi con cái, trong khi sức sinh sản tương đối là 10.800 đến 12.000 trứng mỗi kg Đường kính trứng nằm trong khoảng 2x3 mm đến 3,3x3,8 mm, với trọng lượng mỗi hạt trứng là 20,6 mg Trong điều kiện tự nhiên, tỷ lệ thụ tinh đạt từ 80 đến 90%, và thời gian ấp kéo dài khoảng 90 giờ.
Cá tầm Nga khi di cư vào sông Volga để sinh sản có hai hình thức đàn, bao gồm đàn mùa xuân và đàn mùa đông, với sự phát triển của tuyến sinh dục diễn ra ở các giai đoạn khác nhau.
Trong sông, cá tầm không tìm kiếm thức ăn, mà năng lượng cho hoạt động và phát triển tuyến sinh dục của chúng hoàn toàn phụ thuộc vào nguồn dự trữ nội sinh tích lũy trong thời gian sống ở biển.
Cá tầm Nga có hai chủng quần: di cư từ nước biển vào nước ngọt và không di cư chỉ sống ở nước ngọt Chủng di cư sinh sống tại biển Caspiên, biển Đen và biển Azov, với hai mùa đẻ trứng vào mùa xuân và mùa thu Vào mùa thu, cá di cư từ biển vào hạ lưu các sông lớn như sông Volga và sông Ural để đẻ trứng Những cá thể không đẻ vào mùa thu sẽ qua đông tại sông và đẻ vào mùa xuân năm sau, với bãi đẻ nằm xa hơn về phía thượng nguồn.
1200 km) Cá thường đẻ ở những nơi đáy đá, sỏi dòng chảy mạnh (1,0 – 1,5 m/giây).
Sự xây dựng nhiều đập thủy điện đã dẫn đến sự suy giảm nghiêm trọng số lượng cá vào sông Volga để sinh sản, với việc cá tầm Nga ở biển Caspiên giảm tới 70% bãi đẻ (Barranikova et al., 1995) Các quần thể cá tầm nước ngọt trước đây tồn tại ở lưu vực sông Đa-nup, sông Volga và sông Ural hiện nay đang gặp nguy hiểm, và theo Birstein (1993), quần thể này có thể đã tuyệt chủng.
Cá tầm Xi-bê-ri:
Cá tầm Xi-bê-ri là loài bán di cư, sống chủ yếu trong môi trường nước ngọt hoặc nước lợ tại cửa sông Với điều kiện tự nhiên khắc nghiệt như nhiệt độ thấp quanh năm và thiếu thức ăn, loài cá này phát triển chậm và có tuổi thọ sinh sản muộn.
Cá thường đạt độ thành thục sinh sản lần đầu khi được 15 – 20 tuổi, với trọng lượng trung bình từ 2,5 đến 3,0 kg Cá nặng trên 8 kg rất hiếm gặp, nhưng cũng có trường hợp ghi nhận cá có trọng lượng từ 15 đến 26 kg (Williot et al 1991).
Cá tầm Xi-bê-ri là loài cá nước ngọt nổi bật với hành trình di cư dài trong sông, khác với cá tầm Nga, chúng vẫn bắt mồi trong thời gian di cư để đẻ Cá đực trưởng thành lần đầu ở tuổi 10 - 17, trong khi cá cái từ 12 - 20 tuổi, cả hai đều có ống Muller Ống dẫn trứng của cá cái dài bằng 1/3 xoang bụng và nối với ống Muller qua một van Loài cá này có khả năng sống trong nhiệt độ từ 1 - 26°C và chịu được thiếu ôxy tốt, nhưng trong điều kiện này, chúng không phát triển lớn.
Kết quả nghiên cứu cho thấy cá 5 tuổi ở sông Ô-bi dài 64 cm, 7 tuổi dài 97 cm,
18 tuổi dài 122cm Sức sinh sản cá thể dao động trong khoảng 20.000 – 80.000 trứng.
Cá tầm Xi-bê-ri bắt đầu đẻ trứng từ đầu tháng 6 đến cuối tháng 7, thường chọn những đoạn sông có đáy đá sỏi và dòng nước chảy mạnh Trứng của chúng có đường kính từ 2,4 đến 2,9 mm và dính lại với nhau Loài cá này hiếm khi đẻ trứng liên tục hàng năm, mà thường cách quãng từ 1 đến 2 năm Chế độ ăn của cá tầm Xi-bê-ri chủ yếu bao gồm ấu trùng côn trùng.
Trichoptera, Ephemeroptera, Nematocera Trong ruột cá lớn đôi khi bắt gặp một số loài cá cỡ nhỏ như cá tuyết nước ngọt, cá mương Leuciscus, cá rô Gymnocephalus (Nikolski, 1971).
Cá cái có chu kỳ đẻ trứng từ 3 đến 5 năm, trong khi cá đực có chu kỳ từ 2 đến 3 năm (Theo Chen, 2007; Ruban, 2005) Tuổi thọ trung bình của cá tầm Xi-bê-ri dao động từ 25 đến 30 năm Trong đàn cá phía Bắc, tuổi của cá cái thường gấp đôi tuổi của cá đực (Ruban, 2005) Cá cái ở sông Lê-na đạt tuổi thành thục lần đầu vào khoảng 11 tuổi, trong khi ở hồ Bai-can là 22 tuổi; cá đực thì thành thục ở độ tuổi từ 9 đến 19.
Sự thích ứng của cá tầm với một số yếu tố môi trường
Cá có thể sống trong khoảng nhiệt độ từ 2 đến 30 o C, với mức nhiệt độ tối ưu cho sự sinh trưởng là 18 – 24 o C; khi vượt quá nhiệt độ này, hiệu quả sử dụng thức ăn giảm đáng kể và cá sẽ ngừng bắt mồi khi nhiệt độ đạt 30 o C Tổng nhiệt hàng năm cần thiết cho cá tầm Nga trong 12 năm cuối là 3200 độ*ngày Nồng độ ôxy hòa tan trong nước cần duy trì không dưới 6 mg/L, vì nếu thấp hơn 4 mg/L, cá sẽ bắt đầu chết pH lý tưởng cho cá tầm Nga là trong khoảng 7 – 8; nếu pH vượt quá 9, cá sẽ tiết nhiều nhớt và có nguy cơ chết Cá tầm Nga là loài có khả năng sống trong cả nước ngọt và nước lợ, với độ mặn từ 7 – 8‰ giúp cá ít bệnh tật và phát triển tốt hơn về sinh dục Theo tiêu chuẩn OCT 15.372-84 của Nga, các điều kiện môi trường thích hợp cho việc nuôi cá tầm được trình bày rõ trong bảng.
Bảng 1.1: Yêu cầu chất lượng nước đối với cá tầm
Thứ tự Tên chỉ tiêu Đơn vị Tiêu chuẩn
1 Nhiệt độ: Đối với ấu trùng Đối với các cỡ cá lớn hơn oC oC 18 – 22
10 Tiêu hoa ôxy theo KMnO4 g O2/m 3
