Báo cáo thực tập tại khách sạn vinpearl condotel phủ lý

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP HÀ NỘI KHOA QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN NGUYỄN THỊ NGỌC BÁO CÁO THỰC TẬP DOANH NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN Tên đơn vị thực tập: Khách sạn Vinpearl Condotel Phủ Lý HÀ NỘI – 2022 MỤC LỤC DANH MỤC BẢNG Bảng 1.1 Tình hình vốn kinh doanh khách sạn Vinpearl Condotel Phủ Lý năm 2019 – 2020 Bảng 1.2 Kết hoạt động kinh doanh khách sạn Vinpearl Condotel Phủ Lý Bảng 1.3 Thông tin phòng khách khu khách sạn khách sạn Vinpearl Condotel Phủ Lý 12 Bảng 1.4 Thơng tin phịng khách khu hộ khách sạn Vinpearl Condotel Phủ Lý 12 Bảng 1.5 Cơ cấu thị trường khách năm 2019, 2020 khách sạn v 15 DANH MỤC HÌNH Hình 1.1: Logo Hình 1.2 Logo Hình 1.3 Sơ đồ cấu tổ chức khách sạn Vinpearl Condotel Phủ Lý Hình 1.4 Phịng khách sạn 11 Hình 2.1 Sơ đồ cấu tổ chức phận ẩm thực khách sạn 18 Vinpearl Condotel Phủ Lý 18 LỜI MỞ ĐẦU Trong xã hội ngày việc phát triển kinh tế trọng điểm chủ yếu người, có khơng công ty, doanh nghiệp hoạt động để góp phần phát triển kinh tế cho nước nhà Với nhịp sống ngày kinh tế phát triển, số ngành nghề phát triển đóng vai trị quan trọng, nói tới số ngành kinh doanh dịch vụ lưu trú Hiện nhiều quốc gia giới, nghành kinh doanh khách sạn đóng vai trị vơ quan trọng đời sống kinh tế xã hội Nó khơng đáp ứng nhu cầu lưu trú cho người mà cịn khơng thể thiếu phát triển du lịch quốc gia Để tồn phát triển khách sạn phải phát huy tính chủ động, sáng tạo, nâng cao trình độ quản lý khả kinh doanh Có nhiều khách sạn khẳng định chỗ đứng thị trường, chủ động kinh doanh để đem lại lợi nhuận tối ưu cho khách sạn, có nhiều khách sạn bị động kinh doanh dẫn đến làm ăn thua lỗ phá sản Tuy nhiên, bùng nổ mạnh mẽ dịch Covid-19 tạo nên sóng cách ly xã hội hạn chế di chuyển hầu hết quốc gia giới Xu hướng khiến cho thị trường du lịch khách sạn gần rơi vào trạng thái ngủ đông Biết tổn thất điều khơng thể tránh khỏi, thay bị động hứng chịu hậu mà dịch bệnh toàn cầu COVID-19 mang lại, nhiều khách sạn có chiến lược thay đổi để vượt qua giai đoạn khó khăn ví dụ tái cấu nhân sự, tìm kiếm thị trường mới, sáng tạo dịch vụ mới, Thực tập hội cho chúng em tiếp cận với thực tế, áp dụng lý thuyết học nhà trường, phát huy ý tưởng mà trình học chưa thực Trong thời gian này, chúng em tiếp cận với tình hình hoạt động khách sạn, quan sát học tập phong cách kinh nghiệm làm việc anh chị trước Điều đặc biệt quan trọng sinh viên năm cuối Bên cạnh đó, chúng em phần tích lũy thêm kỹ giao tiếp xã hội, liên hệ với đơn vị thực tập để thu thập tài liệu cho việc viết báo cáo Khoảng thời gian thực tập khách sạn Vinpearl Condotel Phủ Lý, giúp đỡ tận tình ban lãnh đạo, anh chị cán công - nhân viên khách sạn hướng dẫn THS Trần Thị Lan Hương giúp em nhanh chóng xác định cụ thể mục tiêu báo cáo để tiếp cận nhanh chóng vấn đề thu thập số liệu từ khách sạn Một lần em xin chân thành cảm ơn thầy cô cung cấp cho em kiến thức kiến thức chuyên ngành, đặc biệt cô giáo ThS Trần Thị Lan Hương tận tình giúp đỡ em hoàn thành báo cáo Em xin chân thành cảm ơn Ban giám đốc khách sạn Vinpearl Condotel Phủ Lý tạo điều kiện cho em thực tập đây, đồng thời cung cấp cho em thông tin để hoàn thành báo cáo Cuối em xin chân thành cảm ơn anh chị phận ẩm thực nói riêng anh chị cán nhân viên khách sạn nói chung nhiệt tình giúp đỡ em trình thực tập khách sạn chuyên môn lẫn tinh thần Dù thời gian không dài thực tập em thấy bổ ích cần thiết cho thân và tương lai Em xin chân thành cảm ơn chúc khách sạn ngày phát triển bền vững, lớn mạnh Sau báo cáo thực tập em, kết cấu báo cáo gồm phần: Chương 1: Khái quát khách sạn Vinpearl Condotel Phủ Lý Chương 2: Giới thiệu quy trình hoạt động phận ẩm thực trình thực tập khách sạn Vinpearl Condotel Phủ Lý Chương 3: Đánh giá thực trạng hoạt động kinh doanh đề xuất giải pháp cho khách sạn Vinpearl Condotel Phủ Lý Do thời gian thực tập viết cịn nhiều hạn chế, báo cáo khơng thể tránh khỏi thiếu sót, em mong nhận đóng góp, bảo, nhận xét thầy cô khoa nhà trường để báo cáo đầy đủ hồn thiện hơn, qua giúp em có điều kiện nâng cao kiến thức Em xin chân thành cảm ơn! Sinh viên thực Nguyễn Thị Ngọc CHƯƠNG 1: KHÁI QUÁT VỀ KHÁCH SẠN VINPEARL CONDOTEL PHỦ LÝ 1.1 Lịch sử hình thành phát triển khách sạn Vinpearl Condotel Phủ Lý 1.1.1 Thông tin chung khách sạn Vinpearl Condotel Phủ Lý Tên công ty: Chi Nhánh Hà Nam - Công Ty Cổ Phần Vinpearl Địa chỉ: Số 60 đường Biên Hoà, Minh Khai, Phủ Lý, Hà Nam Điện thoại: 84-226 352 2222 Website:https://vinpearl.com/vi/hotels/vinpearl-condotel-phu-ly Email: res.VPCOPL@vinpearl.com Mã số thuế: 4200456848-025 Logo tập đồn: Hình 1.1 Logo tập đồn Vingroup ( Nguồn: https://vinpearl.com/vi/hotels/vinpearl-condotel-phu-ly) Ý nghĩa logo tập đoàn: Logo Vingroup mang biểu tượng khát vọng vươn lên, nâng cao tầm vóc Việt nam Thiết kế logo chuyên nghiệp chỗ vừa kết hợp giá trị truyền thống với mẻ đại tạo nên hài hòa cân đối, bắt mắt Logo khách sạn: Hình 1.2 Logo khách sạn Vinpearl condotel Phủ Lý ( Nguồn: https://vinpearl.com/vi/hotels/vinpearl-condotel-phu-ly) Ý nghĩa logo khách sạn: Logo Vinpearl biểu tượng động với ý nghĩa chuyển động, phát triển không ngừng, cập nhật xu hướng mẻ giới Hình tượng cánh chim logo Vinpearl cách điệu tựa chữ V giúp dễ dàng liên tưởng đến V – Việt Nam với niềm tự hào mãnh liệt dân tộc V Victory – nghĩa “sự chiến thắng “ tiếng Anh 1.1.2 Về thương hiệu Vinpearl Condotel Thương hiệu khách sạn Vinpearl Condotel dẫn đầu xu hướng dịch vụ thời thượng nay, nâng tầm trải nghiệm quốc tế dành cho tất du khách, mệnh danh chốn dừng chân hoàn hảo cho du khách muốn trải nghiệm, khám phá Việt Nam Đồng thời, với hệ thống sở vật chất, trang thiết bị dịch vụ đẳng cấp, Vinpearl lựa chọn cho kiện cao cấp, hàng đầu Việt Nam 1.1.3 Lịch sử hình thành phát triển khách sạn Vinpearl Condotel Phủ Lý 1.1.3.1 Lịch sử hình thành phát triển tập đoàn Vingroup Tên đầy đủ tập đoàn Vingroup Tập đoàn Vingroup – Công ty CP thành lập vào ngày tháng năm 1993, với tiền thân công ty Technocom sản xuất mỳ ăn liền Ukraina Công ty ban đầu thành lập du học sinh Việt Nam sau đầu tư Việt Nam Tính đến tập đoàn hoạt động 20 năm ông Phạm Nhật Vượng Chủ tịch hội đồng quản trị Vingroup từ năm 2011 đến Từ đầu năm 2000, kể từ Vinpearl Vincom sáp nhập, Vingroup bắt đầu chuyển hướng sang đầu tư vào lĩnh vực bất động sản, du lịch, chứng khốn Giai đoạn 2008 -2013 Tập đồn Vingroup lần nhận giải thưởng “Sao vàng đất Việt”; Thương hiệu Vincom lần nhận giải “Top 10 Doanh nghiệp Thương mại Dịch vụ xuất sắc” Thương hiệu Vinpearl lần nhận giải thưởng “Top ten khách sạn sao” Tháng năm 2012, Vingroup tờ báo tài International Financing Review bình chọn: “Giao dịch thị trường vốn tốt Việt Nam 2012 – Vietnam Capital Markets Deal” Tháng 11 năm 2012, Vingroup nhận giải Chủ đầu tư tốt – Best Developer” “Dự án biệt thự tốt – Best Villa Development” Lễ trao giải “Bất động sản khu vực Đông Nam Á 2012” Singapore Tháng năm 2012, Tạp chí Euromoney bình chọn Giải “Nhà đầu tư bán lẻ tốt Việt Nam năm 2012 – Best Retail Developer Award” Tháng 3/2013 tập đoàn tiếp tục nhận giải Top 10 thương hiệu mạnh Việt Nam; Giải thưởng kép “Kiến trúc lượng hiệu quả” cho Vinpearl Resort Nha Trang Vincom Center Đồng Khởi Năm 2018, Tập đoàn nhận giải “2018 Travelers’ choice” trao TripAdvisor; “Vietnam’s Leading Beach Resort 2017” World Travel Awards, “Vietnam’s Top Hospitality and Entertainment Complex 2018” giải “A Star is born” trao AUTOBEST 1.1.3.2 Lịch sử hình thành phát triển khách sạn Vinpearl Condotel Phủ Lý Ngày 20/112018, Tập đoàn vinpearl Condotel thức khai trương khách sạn Vinpearl Condotel Phủ Lý Đây khách sạn Vinpearl Condotel Hà Nam đạt tiêu chuẩn Ngày 28/7/2021, UBND tỉnh ban hành Quyết định số 1377/QĐ-UBND việc thiết lập sở cách ly y tế tập trung Khách sạn Vinpearl Condotel Phủ Lý phòng, chống dịch Covid-19 người cách ly tự nguyện chi trả Vì vậy, hoạt động kinh doanh khách sạn trì ổn định Đồng thời có kế hoạch kinh doanh, phòng chống dịch bệnh phù hợp nằm đảm bảo an tồn cho đội ngũ nhân mà khơng ảnh hưởng tới việc hoạt động kinh doanh khách sạn Để hoạt động dần vào ổn định ngày hôm nay, bao khách sạn khác, Vinpearl Condotel Phủ Lý vượt qua nhiều đoạn đường thăng trầm khác Dưới dấu mốc quan trọng trình hình thành phát triển khách sạn Vinpearl Condotel Phủ Lý Tính đến nay, khách sạn đào tạo nhiều lao động có kinh nghiệm trình độ, tập thể cán nhân viên nhiệt tình, động, sáng tạo cơng việc cộng thêm sựu quản lý tài tình lãnh đạo, với phương châm chinh phục khách hàng chất lượng, khách sạn dần xây dựng uy tín thị trường từ lấy niềm tin, tín nhiệm khách hàng 1.2 Mục tiêu chiến lược kinh doanh khách sạn Vinpearl Condotel Phủ Lý 1.2.1 Mục tiêu kinh doanh khách sạn Vinpearl Condotel Phủ Lý Mang tới cho khách hàng chuyến thư giãn thành cơng mục tiêu, tầm nhìn xuyên suốt khách sạn Đồng thời Vinpearl trở thành thương hiệu yêu thích ngành khách sạn “Được u thích tơn trọng đồng nghiệp, khách hàng, chủ đầu tư, đối tác, cộng đồng xung quanh cổ đơng” Kèm với phát triển theo xu hướng hội nhập, bền vững, hiệu doanh nghiệp gắn với giá trị văn hóa địa, lợi ích cộng đồng Với tập đoàn Vinpearl , họ ln giúp người phán đốn khả tốt cho định kinh doanh chiến lược tăng trưởng mình, nhằm thu hút giữ chân doanh nghiệp hàng đầu, xây dựng mối quan hệ với khách tạo giá trị cho cổ đông Đó sứ mệnh mà tập đồn Vinpearl đề Mỗi khách sạn có đặc điểm, mạnh, quy mơ, vị trí, … khác Chính mà chiến lược kinh doanh khác ứng dụng linh hoạt cho phù hợp với đặc điểm sản phẩm khách sạn nhằm đạt hiệu kinh doanh tối ưu Khách sạn Vinpearl Condotel Phủ Lý Đối mặt với ảnh hưởng mạnh mẽ dịch bệnh, nhiều khách sạn đóng cửa, tạm dừng hoạt động Vinpearl Condotel Phủ Lý chọn cho chiến lược kinh doanh khác biệt, táo bạo Cụ thể dịch CoVid 19 xuất hiện, khách sạn định đón khách nhập cảnh dựa cho phép pháp luật vào ngày 28/07/2021 Trong q trình cách ly, khách hồn tồn phòng sử dụng dịch vụ ăn uống, giặt là,… khách sạn Từ mà khách sạn có nguồn thu giúp trì hoạt động kinh doanh tình hình dịch bệnh căng thẳng Mặc dù nguồn doanh thu đến từ hoạt động buồng phịng ln nguồn doanh thu xương sống, chủ yếu khách sạn Vinpearl Condotel Phủ Lý hướng tới tối đa hóa hiệu kinh doanh thơng qua dịng sản phẩm, chuỗi dịch vụ độc đáo, khác biệt, chứa đựng văn hóa tinh thần với chất lượng quốc tế nhằm thu hút ngày nhiều khách hàng, khẳng định vị thị trường cạnh tranh khốc liệt ảnh hưởng dịch bệnh ngày Có khách sạn đạt hiệu kinh doanh 1.2.2 Chiến lược kinh doanh khách sạn Vinpearl Condotel Phủ Lý Ở giai đoạn, thời điểm, thị trường hay doanh nghiệp có chiến lược kinh doanh khác Nhưng chiến lược kinh doanh khách sạn Vinpearl Condotel Phủ Lý đề hướng tới dựa những mục đích, giá trị, phương châm,… chung: khó khăn mà trải qua giúp em trưởng thành hơn, hành trang để em tự tin phát triển tương lai Vì em tin có áp lực có thành cơng 2.5.4 Bài học rút từ trình thực tập Tuy đợt thực tập kéo dài vòng vài tháng ngắn ngủi, thân em học hỏi nhiều từ anh chị trước, từ rút học cho thân: Trước hết muốn cơng việc hồn thành nhanh chóng phải trau dồi cho kiến thức, am hiểu cơng việc Đầu tiên nắm quy trình làm việc tránh bỏ xót cơng việc, tốn thời gian làm lại Dần dần học hỏi thêm để tiến độ hồn thành cơng việc nhanh Kiến thức tảng cho việc, nắm có bước vững vàng Cụ thể thời gian thực tập vị trí nhân viên phục vụ em học nhiều kiến thức cách gấp khăn, set up bàn tiệc, … Hay kỹ nhỏ tưởng chừng đơn giản làm bắt tay vào thực tế lại luống cuống Đó dọn bàn khách dùng bữa xong Em chị nhân viên khách sạn dạy cho cách dọn nhanh, không bị rơi, đổ Đó đồ nặng đặt phía trong, gần phía người Chính coi việc học việc thường xuyên, nâng cấp thân ngày, làm thường xuyên Nếu kiến thức tảng kỹ địn bẩy giúp phát triển, thăng tiến công việc sống Kỹ thứ không tự nhiên có mà q trình rèn luyện Ví dụ thời gian thực tập vị trí nhân viên phục vụ em học kỹ giao tiếp, kỹ phân công nhiệm vụ, kỹ làm việc nhóm,… Tất kỹ cần có muốn trở thành nhân viên buồng phịng Vì vậy, em trọng rèn luyện ngày Kiến thức kỹ đôi song hành cần thiết Nhưng để đủ cần có thái độ Một thái độ cầu thị, ham học hỏi, khơng sợ khó, chăm lúc kiến thức ngày tăng lên Nếu ln giữ thái độ biết, tốt, khơng cần học mãi giậm chân chỗ Khi có thái độ ham học hỏi, nghiêm túc, tận tình, trách nhiệm người khác sẵn sàng chia sẻ kiến thức, kinh nghiệm cho Hơn lập cho kế hoạch tương lai Trong em chia làm kế hoạch ngắn hạn kế hoạch dài hạn sau: Mục tiêu dài hạn: Qua đợt thực tập vừa rồi, em xác định mục tiêu nghề nghiệp thân Mục tiêu lớn em trở thành quản lý phận ẩm thực khách sạn Vinpearl Condotel Phủ Lý Có thể nói mục tiêu dài hạn mà em đề cho thân Tuy nhiên, để đạt mục tiêu này, em cần hoàn thành tốt, thời hạn với mục tiêu ngắn hạn Mục tiêu ngắn hạn: Để thực mục tiêu nói mình, em phải hồn thành việc học đại học thơng qua việc bảo vệ đề tài khóa luận tốt nghiệp Và trở thành nhân viên nhà hàng thức khách sạn Vinpearl Condotel Phủ Lý sau vừa tốt nghiệp Bên cạnh đó, em trường với trình độ Tiếng anh 650+ Toiec Dưới dấu mốc em đặt cho thân: Năm Đại học Sau trường với trình độ tiếng anh mức 650 điểm Toiec Sau tập doanh nghiệp năm 4, em phải hoàn thành Khố luận tốt nghiệp, sau trường với Giỏi tay Sau tiếp xúc thực tế để nắm bắt nhân viên nhà hàng cần kỹ năng, yếu tố, kiến thức Những vấn đề cần quản trị phận ẩm thực Từ đưa kế hoạch, lộ trình rèn giũa thân với yêu cầu nghề nghiệp 1-3 năm sau trường Sau trường, với kiến thức kỹ mềm mà thân tích luỹ năm học Đại học, trước hết em xin làm việc vào vị trí nhân viên phục vụ nhà hàng khách sạn Vinpearl Condotel Phủ Lý 4-8 năm sau trường Trong thời gian này, em tiến tới vị trí tổ trưởng phận ẩm thực để hiểu rõ cơng việc người quản lý phận Sau em tiến dần đến vị trí quản lý phận ẩm thực Trong thời gian em học đào tạo nhiều Kèm theo ln chuyển cơng tác khắp nơi để tìm kiếm cho hội Sau 10 năm kể từ lúc trường Sau trở thành nhân viên phục vụ nhà hàng khách sạn Vinpearl Condotel Phủ Lý, em trì chức vụ vòng -7 năm Trong thời gian này, em học cao hơn, học cách điều hành, quản lý khách sạn Em tin với có cố gắng, tận tâm thân hướng dẫn cấp hỗ trợ đồng nghiệp, đồng hành ủng hộ từ phía gia đình, bạn bè em hồn thành mục tiêu 2.5.5 Kiến nghị nhà trường, khoa, đơn vị thực tập Trong trình thực tập phận ẩm thực khách sạn Vinpearl Condotel Phủ Lý Em xin phép có số kiến nghị tới trường, khoa khách sạn Vinpearl Condotel Phủ Lý nhằm nâng cao chất lượng giảng dạy chất lượng đào tạo thực tập sinh sau: Kiến nghị với trường Đại học Công nghiệp Hà Nội: Trường nên xếp thời gian thực tập sinh viên vào thời gian mùa vụ du lịch để sinh viên tiếp cận nhiều với nghiệp vụ Bởi mùa vụ du lịch thường có nhiều tour, nhiều khách sinh viên tiếp xúc, có nhiều kinh nghiệm Kiến nghị với khoa: - Công tác làm việc với đơn vị liên kết cho sinh viên thực tập cần cụ thể Có kế hoạch xác thời gian nhận sinh viên thực tập hay yêu cầu sinh viên nào, hình thức di chuyển tới sở thực tập,… để sinh viên kịp thời chuẩn bị cách chu đáo - Khoa nên theo sát trình thực tập sinh viên Em nghĩ công tác phân công giáo viên hướng dẫn thực tập nên phân theo nhóm sinh viên có đơn vị thực tập Ví dụ nhóm sinh viên thực tập Khách sạn Vinpearl Condotel Phủ Lý nên chung giáo hướng dẫn để theo dõi tốt - Chỉ có tiếp xúc với thực tế chúng em tiến nhiều hơn, thực tế lý thuyết đôi với hai yếu tố tồn phát triển Bởi em mong có nhiều đợt thực tập nữa, đợt thực tập có thời gian ngắn, chúng em có nhiều hội để tiếp xúc với môi trường thực tế Kiến nghị với sở thực tập: Sau thời gian thực tập khách sạn, em thấy thật may mắn nhận thực tập sở môi trường làm việc chuyên nghiệp giúp em học hỏi nhiều điều Em hy vọng rằng, khách sạn giao cho sinh viên thực tập nhiều nhiệm vụ để sinh viên biết nhiều hơn, học hỏi có nhiều kinh nghiệm Cuối cùng, em xin phép gửi lời cảm ơn tới nhà trường, khoa liên lạc để chúng em có hội thực tập môi trường chuyên nghiệp, mà lại vô thuận lợi Đồng thời biết ơn to lớn tới đơn vị thực tập đón tiếp, trao hội, cầm tay việc cho chúng em CHƯƠNG 3: ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA CƠ SỞ LƯU TRÚ VÀ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP 3.1 Thực trạng hoạt động kinh doanh Vinpearl Condotel Phủ Lý 3.1.1 Thực trạng công tác quản trị lao động Số lượng lao động tương đối ổn định năm, không nghỉ việc nhiều Điều tiết kiệm nhiều chi phí tuyển dụng, đào tạo khách sạn Chất lượng lao động nhân tố có tính định quản trị sản xuất đặc biệt du lịch Do sản phẩm mang tính dịch vụ chủ yếu nên chất lượng lao động trở thành yếu tố quan trọng cấu thành sản phẩm khách sạn Chất lượng đội ngũ lao động thể thông qua tiêu cấu lao động theo chuyên môn nghiệp vụ, cấu theo độ tuổi giới tính theo trình độ học vấn, trình độ ngoại ngữ Có cấu lao động hợp lý góp phần quan trọng giúp phận hồn thành tốt nhiệm vụ từ khách sạn đạt mục tiêu đề 3.1.2 Thực trạng chế độ quản lý đãi ngộ nhân viên Chế độ đãi ngộ nhân viên khách sạn Vinpearl Condotel Phủ Lý thực tốt Hàng tháng nhân viên đóng bảo hiểm nhân thọ, nghỉ lễ tết đầy đủ theo quy định Nhà nước Trong trường hợp làm vào ngày lễ tết lương nhân theo quy định Cụ thể trình em thực tập nhân viên bị mắc Covid 19 nghỉ phép hưởng 70% lương/1 ngày chi phí nằm viện, thuốc thang bảo hiểm chi trả Hàng năm, có chuyến du lịch vào dịp hè để khích lệ tinh thần, tăng tình đồn kết, gắn bó cho nhân viên 3.1.3 Thực trạng công tác quản trị sở vật chất kỹ thuật Công tác quản trị sở vật chất kỹ thuật khách sạn Vinpearl Condotel Phủ Lý phù hợp, tốt, có kế hoạch bảo trì, tu sửa định kỳ Báo cáo tình trạng máy móc diễn thường xuyên Cụ thể nhà hàng em thực tập quầy Buffet có nồi điện, bếp hấp điện, máy hút mùi,… tuần hai lần có đội kỹ thuật lên kiểm tra tình trạng hoạt động Nhờ mà máy hoạt động tốt 3.1.4 Thực trạng công tác marketing Công tác marketing thực tốt, hầu hết khách đến lưu trú khu nghỉ dưỡng biết đến chương trình diễn khách sạn tham gia nhiệt tình chứng tỏ cơng tác marketing hướng đạt hiệu định Tuy nhiên tốc độ truyền thông tin chậm không đồng với 3.1.5 Thực trạng công tác quản trị chất lượng dịch vụ Khách sạn nhận nhiều phản hồi tích cực từ phía khách hàng chất lượng phòng ngủ, đồ ăn, cung cách phục vụ nhân viên,… qua phiếu khảo sát, trang web khách sạn hay trang web trực tuyến agoda.com, tripadvisor.com… Chất lượng phục vụ khách sạn ngày trọng, đẩy mạnh, nâng cao ngày Nhất dịch bệnh Covid 19 hoành hành, nhu cầu sử dụng bữa phòng tăng cao Đây hội để khách sạn thể phục vụ chuyên nghiệp với khách hàng 3.2 Đánh giá hoạt động kinh doanh khách sạn Vinpearl Condotel Phủ Lý 3.2.1 Đánh giá ưu điểm, nhược điểm công tác quản trị lao động Ưu điểm: - Đội ngũ nhân viên trẻ, động có tinh thần làm việc cao - Nhân viên đào tạo nghiệp vụ cho vị trí công việc - Công tác đào tạo, khen thưởng, kỉ luật rõ ràng, công bằng, kịp thời, tạo động lực cho nhân viên làm việc Nhược điểm: - Chưa có nhiều kinh nghiệm, khéo léo xử lý tình thực tế - Trình độ ngoại ngữ cịn nhiều hạn chế 3.2.2 Đánh giá ưu điểm, nhược điểm công tác quản trị sở vật chất kỹ thuật Ưu điểm: - Số lượng công cụ dụng cụ báo cáo thường xuyên liên tục, đảm bảo ln có đầy đủ cơng cụ dụng cụ để sử dụng Số lượng công cụ dụng cụ hỏng cần sửa chữa thay báo cáo kịp thời lên cấp để sửa chữa mua - Đồ phục vụ khách lưu trú hàng ngày bổ sung thường xuyên, đảm bảo hạn sử dụng chất lượng để phục vụ khách - Có quy định việc thay, lật ruột chăn, gối, đệm định kì nên chất lượng trải nghiệm khách đảm bảo Nhược điểm: - Quy trình xin mua đồ cịn chưa nhanh chóng nên đơi chưa mua kịp trang thiết bị cần - Chưa phát hết lỗ hổng hay chỗ hỏng hóc nên thời gian sửa chữa chưa nhanh chóng - Trình độ kĩ thuật cịn hạn chế 3.2.3 Đánh giá ưu điểm, nhược điểm công tác marketing Ưu điểm: - Truyền tải tốt khiến cho khách hàng nắm bắt ghi nhớ - Liên kết chặt chẽ với phận khác để có chiến lược marketing hiệu Nhược điểm: - Chưa tận dụng hết tất tảng xã hội để marketing - Đơi thơng tin marketing cịn sai lệch so với thực tế chưa rà soát kĩ lại thơng tin có chưa thống mặt thông tin 3.2.4 Đánh giá ưu điểm, nhược điểm công tác quản trị chất lượng dịch vụ Ưu điểm: - Chất lượng dịch vụ đạt chuẩn thành phố Phủ Lý - Quy trình phục vụ rõ ràng, đạt chuẩn - Công tác quản trị khắt khe, kĩ lương nhân viên Nhược điểm: - Vào mùa cao điểm thường tuyển thêm nhân viên thời vụ nên họ chưa có nhiều kinh nghiệm, chuyên môn ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ - Chất lượng dịch vụ không đồng vào mùa cao điểm lượng khách đông nên chất lượng bị ảnh hưởng 3.3 Đề xuất giải pháp phát triển hoạt động kinh doanh cho khách sạn Vinpearl Condotel Phủ Lý 3.3.1 Giải pháp công tác quản trị lao động Hoàn thiện tiêu chuẩn phương pháp tuyển dụng cách tuyển thêm lao động thời vụ chủ yếu từ trường đào tạo chuyên nghiệp nghiệp vụ khách sạn Một cách khác khách sạn giữ lại thực tập sinh Với nguồn lao động khách sạn bổ sung vào đội ngũ lao động khách sạn Đội ngũ có kiến thức nghiệp vụ, khách sạn rút ngắn thời gian đào tạo Khách sạn phải thường xuyên xây dựng chương trình đào tạo bồi dưỡng nâng cao trình độ cho nhân viên Đối với nhân viên vừa để họ làm quen với môi trường làm việc khách sạn vừa để giúp họ hồn thành tốt cơng việc Cịn nhân viên cũ, mục đích để nâng cao trình độ nghiệp vụ họ Qua q chình đào tạo nhân viên trau dồi, học hỏi trình đội chun mơn, kinh nghiệm lẫn qua chuyên gia giúp hoàn thiện kỹ năng, nâng cao kiến thức nghiệp vụ, góp phần nâng cao chất lượng phục vụ Các trưởng phận nên thường xuyên tổ chức buổi đào tạo để nâng cao trình độ cho nhân viên Ví dụ phận buồng phòng nên thường xuyên tổ chức buổi đào tạo cho nhân viên phận cách thức liều lượng sử dụng hóa chất, tiêu chuẩn Set up đồ đạc phòng Sử dụng chủng loại, liều lượng giúp nhân viên đảm bảo sức khỏe, tránh lãng phí hóa chất pha q liều lượng 3.3.2 Giải pháp chế độ đãi ngộ nhân Vì thời gian thực tập thời tiết mùa đông lạnh mà đồng phục nhân viên không đủ ấm Các lãnh đạo cần đề xuất thêm đồng phục để vừa giữ hình ảnh khách sạn vừa giữ gìn sức khỏe cho nhân viên Do nhân viên nên quan tâm nhiều đến vấn đề vật chất tinh thần, nên ý đến vấn đề tiền lương, tiền thưởng cho nhân viên đặc biệt nhân viên có nhiều đóng góp tích cực chất lượng ngày lễ tết…đối với nhân viên làm thêm giờ, có sáng kiến, trung thành tận tâm với khách sạn nên hưởng mức lương xứng đáng Bên cạnh thường xuyên tổ chức hoạt động văn hóa, phúc lợi, tạo thoải mái tinh thần cho nhân viên, thường xun có hoạt động khích lệ tinh thần, tổng kết trao thưởng, biểu dương, khen ngợi, ghi cơng, cho đóng góp họ Rút ngắn khoảng cách sếp- nhân viên biện pháp tâm lý Lắng nghe ý kiến từ phía nhân viên để bổ sung, sửa đổi kịp thời 3.3.3 Giải pháp công tác quản trị sở vật chất kỹ thuật Vấn đề cần quan tâm hoàn thiện vấn đề sở vật chất, cung cấp đầy đủ dụng cụ, đồ dùng cho nhân viên trình làm việc, bên cạnh khơng nên để thiếu dụng cụ, đồ dùng, hóa chất, khăn lau… Ngồi việc cung cấp đầy đủ trang thiết bị cần phải có kế hoạch bảo dưỡng, sửa chữa định kì Đặc biệt cung cấp nước nóng để làm Do bình dùng lâu nên có cặn bẩn, ứ đọng nên cần làm định kì nhằm đảm bảo nguồn nước độ bền thiết bị Và vòi nước bồn rửa gặp vài vấn đề: dòng chảy chậm, lượng nước khơng Chính phận cần làm việc phối hợp với để đảm bảo cho thiết bị vận hành tốt 3.3.4 Giải pháp công tác marketing Cần phát huy mạnh làm đồng thời kế hoạch phê duyệt thức cần thơng tin nhanh, xác đến phận liên quan để phối hợp nhịp nhàng, đồng với Đẩy mạnh cơng tác truyền thơng, sách xúc tiến, quảng bá xây dựng hình ảnh để thu hút khách hàng thời kì dịch bệnh hồnh hành 3.3.5 Giải pháp công tác quản trị chất lượng dịch vụ Tiếp tục việc xin ý kiến khách hàng trải nghiệm dịch vụ khu nghỉ dưỡng để biết điểm mạnh cần trì phát huy, điểm yếu để cải thiện nâng cao chất lượng dịch vụ Việc mở thêm sản phẩm, dịch vụ cần có giúp đỡ người có kinh nghiệm để đào tạo cho nhân viên thức để họ training qua cho bạn nhân viên để người làm việc, tạo gắn kết, liền mạch trình làm việc, tránh việc nhân viên làm, không chịu học hỏi đổ lỗi cho việc chưa có kinh nghiệm 3.4 Định hướng nghề nghiệp phát triển thân sau tốt nghiệp Xây dựng khung giời gian biểu phân chia công việc ngày hợp lí ( Việc học, việc làm, việc cá nhân … ) Chúng ta thành công khơng có mục tiêu rõ ràng Vậy mục tiêu đặt liệu có thành cơng? Mục tiêu có đạt hay khơng dựa vào phương pháp thân thực nó, cách đưa kế hoạch để phát triển thân phù hợp, định hướng Hiểu rõ tính chất, đặc thù, yêu cầu,… nghề nghiệp có kế hoạch phát triển phù hợp Đầu tiên cần làm xây dựng kiến thức: Chúng ta cần tích cực, chủ động tiếp thu kiến thức trường học ngồi thực tế thơng qua phương tiện Kiến thức vơ rộng lớn cần học suốt đời ngành dịch vụ em nghĩ cần tìm hiểu tâm lý người giai đoạn, độ tuổi, giới tính Như việc phục vụ khách hàng trở nên dễ dàng, hiệu Chỉ nguyên kiến thức chun mơn chưa đủ kiến thức xã hội, lĩnh vực sống Như em định hướng trở thành nhân viên phục vụ nhà hàng khách hỏi ẩm thực cần hiểu biết để trả lời khách khơng phải cần có kiến thức nghiệp vụ Chúng ta trau dồi hiểu biết đa dạng lĩnh vực tốt Bởi tạo nên khác biệt thân với người khác Dấu ấn cá nhân mạnh mẽ đồng nghĩa có sức ảnh hưởng Đây yếu tố quan trọng để trở thành nhà quản lý tương lai Học ngoại ngữ cách chủ động Em cải thiện tiếng Anh thân Khơng ngừng tìm tịi kiến thức chuyên sâu ngành nghề khách sạn, kiến thức mà em tích luỹ năm Đại học hành trang để em bước tiếp đến thứ cao hơn, rộng mở Để việc tiếp thu kiến thức dễ dàng thái độ thể kết Thái độ thể tinh thần trước cơng việc cụ thể đó: Một thái độ cầu thị, học hỏi công việc cần thiết Bởi xã hội phát triển ngày, công nghệ liên tục cập nhật,… khơng có thái độ tích cực học hỏi mãi giậm chân chỗ Hay thái độ chăm chỉ, nghiêm túc làm việc, hòa đồng với người xung quanh,… thái độ cần có để phát triển thân Kiến thức muốn tiếp thu tốt cần phải có kỹ chọn lọc, xử lý thơng tin tiếp thu bị lỗng, khơng hiệu Vì để thân phát triển cần có kỹ năng: Một nhân viên phục vụ nhà hàng kỹ cần có kỹ phục vụ, gấp khăn, mở rót rượu vang, set up bàn tiệc,… Những kỹ học Nhưng kỹ xử lý tình cần linh hoạt, nhjay bén tư Những tình cần giải nhân viên buồng ln đa dạng, không cố định, mà đối tượng khách khác cần phải khéo léo tháo gỡ riêng đồ đạc, làm hư hỏng đồ đạc khách,… Chúng ta cần rèn luyện rút kinh nghiệm từ đồng nghiệp Học hỏi trau dồi thêm nhiều kỹ mềm khác: Kỹ giao tiếp, đàm phán, kỹ định xử lý vấn đề, kỹ làm việc nhóm, kỹ thuyết trình tư phản biện … Một kỹ cần thiết chọn lọc xử lý truyền tải thơng tin Trong qua trình thực tập, làm việc theo nhóm nên việc đưa truyền tải thơng tin đầy đủ, dễ hiểu, xác vơ quan trọng Nó giúp đồng nghiệp nhanh chóng nắm công việc cần làm ca, tránh thiếu sót, hiểu lầm Kỹ đưa định Trong trình làm việc việc người vị trí tổ trưởng trở lên có trách nhiệm phân cơng cơng việc, giải tình phát sinh việc nhanh chóng đưa định, giải pháp tối ưu kịp thời vô quan trọng KẾT LUẬN Ba tháng thực tập vừa qua, em chưa có đủ thời gian để trải nghiệm hết vị trí nhân viên khách sạn phần em quan sát trải nghiệm Từ em có nhìn thực tế ngành quản trị khách sạn theo học Em thực tập vị trí nhân viên phục vụ nhà hàng: từ việc dọn dẹp, set up bàn đến quy trình làm đồ sứ, thủy tinh Ngồi có hội quen thêm nhiều người bạn mới, anh chị nhân viên, người bảo, dẫn dắt, chia sẻ kinh nghiệm Các công việc ngày khách sạn diễn nào, tình thực tế xảy ra, văn hóa giao tiếp khách sạn,… thứ em trải nghiệm thực tế Nhờ đó, em biết điều mà cịn thiếu sót, điều cịn yếu sau hồn thiện thân, phát triển kĩ có để trở thành quản lý phận ẩm thực mục tiêu đề em cách sớm Sau thời gian học kiến thức chuyên ngành thời gian thực tập khách sạn Vinpearl Condotel Phủ Lý, với hướng dẫn tận tình THS Trần Thị Lan Hương anh chị công ty giúp em hoàn thành báo cáo củng cố thêm kiến thức học đồng thời có nhìn thực tế, chân thực cơng việc nhân viên khách sạn Qua đợt thực tập doanh nghiệp giúp cho em vận dụng kiến thức học vào thực tế học hỏi nhiều điều bổ ích Do thời gian thực tập viết nhiều hạn chế, báo cáo khơng thể tránh khỏi thiếu sót, em mong nhận đóng góp, bảo, nhận xét cô thầy cô khoa nhà trường để báo cáo hoàn thiện Em xin chân thành cảm ơn! Sinh viên Nguyễn Thị Ngọc TÀI LIỆU THAM KHẢO Tiếng Việt [1] Khoa du lịch (2020), Trường đại học Công nghiệp Hà Nội, Đề cương thực tập quy định thực tập chuyên ngành quản trị khách sạn, Khoa Du lịch Trường Đại học Công nghiệp Hà Nội [2] https://khachsan.chudu24.com/ks.5728.vinpearl-phu-ly-condotel.html [3] Hoteljob (2017), Chức nhiệm vụ vị trí khách sạn, Hoteljob.vn [4] Nguyễn Văn Mạnh Hoàng Thị Lan Hương ( 2013), Giáo trình quản trị kinh doanh khách sạn, Hà Nội [5] ISO 9001:2015, Hệ thống quản trị chất lượng – Các yêu cầu [6] Website khách sạn, https://vinpearl.com/vi/hotels/vinpearl-condotel-phuly Tiếng Anh [7] Chris Keane, Financial management principles, Eastern house, 1998 [8] Ian Fraser, John Gionea & Simon Fraser, Economics for Business, The McGraw-Hill: Sydney, New York 1999 ... hình thành phát triển khách sạn Vinpearl Condotel Phủ Lý Ngày 20/112018, Tập đồn vinpearl Condotel thức khai trương khách sạn Vinpearl Condotel Phủ Lý Đây khách sạn Vinpearl Condotel Hà Nam đạt... phận ẩm thực trình thực tập khách sạn Vinpearl Condotel Phủ Lý Chương 3: Đánh giá thực trạng hoạt động kinh doanh đề xuất giải pháp cho khách sạn Vinpearl Condotel Phủ Lý Do thời gian thực tập viết... viên thực Nguyễn Thị Ngọc CHƯƠNG 1: KHÁI QUÁT VỀ KHÁCH SẠN VINPEARL CONDOTEL PHỦ LÝ 1.1 Lịch sử hình thành phát triển khách sạn Vinpearl Condotel Phủ Lý 1.1.1 Thông tin chung khách sạn Vinpearl Condotel