5. Kiểm tra lại xem có
2.3.2 Nhận xét về quy trình và tiêu chuẩn làm việc
Ưu điểm:
- Có sự phân bổ rõ ràng nhiệm vụ của từng vị trí.
Nhược điểm:
- Quy trình nhiều bước, hơi rườm rà.
- Quy trình chưa thực sự liên kết được các vị trí với làm việc với nhau. - Chưa có sự cải tiến nhiều để quy trình phù hợp với thực tế hơn.
Mỗi một công việc nếu có những tiêu chuẩn rõ ràng, chi tiết thì quá trình làm việc cũng trở nên thuận tiện, dễ dàng hơn cũng như để đánh giá mức độ hoàn thành công việc. Tuy nhiên, trong thực tế thì quy trình, tiêu chuẩn cũng được thay đổi linh hoạt, mềm dẻo nhằm phù hợp với tính chất công việc thực tế. Ví dụ như trong quy trình lau ly tại vị trí em thực tập thì nhân viên tạp vụ đã rửa ly rồi và em sẽ mang ly rửa lại sau đó mới lau. Nhưng cá nhân em cảm thấy không cần rửa lại tất cả các ly mà cái nào còn bẩn thì mới rửa lại. Như vậy vẫn đảm bảo được ly sạch vừa tiết kiệm thời gian, công sức cũng như chi phí nước, hóa chất vệ sinh bát.
Bên cạnh đó, tiêu chuẩn về diện mạo được đưa ra em thấy rất phù hợp. Tuy nhiên thực tế trong quá trình thực tập tại khách sạn Vinpearl Condotel Phủ Lý em thấy rằng nó chưa được thực hiện tốt. Nhân viên chỉ búi tóc lên chứ không dùng búi lưới. Điều này có thể dẫn đến việc tóc rụng vào đồ ăn của khách trong quá trình phục vụ không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Vì vậy, quy trình, tiêu chuẩn đã đưa ra thì cần sự quản lý chặt chẽ để nhân viên thực hiện nghiêm túc mang lại tính chuyên nghiệp cho khách sạn.