5. Kiểm tra lại xem có
2.5.2 Quy trình thực hiện công việc
Nhân viên order:
Quy trình order cho khách: Ghi order và nhắc lại order.
Cần chuẩn bị sẵn giấy order và bút để tiếp nhận order món của khách. Ghi chính xác số lượng món, yêu cầu của khách và ghi đúng số bàn để tiện kiểm tra và theo dõi.
Sau khi order, nhân viên nhắc lại với khách để xác nhận thông tin chính xác trước khi chuyển cho nhà bếp.
Cảm ơn khách hàng.
Chuyển các liên order cho cashier, bếp, bar. Phiếu order thường có 3 liên.
Liên trắng (liên chính): đưa đến quầy thu ngân để cashier nhập vào hệ thống, in hóa đơn.
Liên hồng: mang đến bếp để chế biến món ăn, mang đến bar để làm thức uống.
Liên xanh: được nhân viên phục vụ giữ lại để kiểm tra khi cần. Mang món ra phục vụ khách
Nhân viên dùng khay mang món ăn, thức uống đã hoàn thành ra phục vụ khách. Đảm bảo chính xác món ăn và đúng số bàn.
Quy trình thực hiện nhân viên phục vụ:
Chào đón khách đến với nhà hàng và đưa menu cho khách. Trả lời câu hỏi và đề xuất món ăn, đồ uống cho khách mới. Nắm được thông tin món ăn, đồ uống hiện có sẵn trong nhà hàng.
Tiếp nhận order đồ uống, thức ăn từ khách hàng và đưa order tới bộ phận bếp.
Đề xuất menu và báo cho khách quen món mới trong nhà hàng. Mang món ăn, đồ uống lên bàn cho khách khi được chuẩn bị xong. Cung cấp dịch vụ đồ uống có cồn một cách có trách nhiệm. Kiểm tra xem thực khách có hài lòng với món ăn không. Lập hóa đơn tính tiền khi được yêu cầu.
Nhận thanh toán của khách đúng với số tiền ghi trên hóa đơn. Nắm bắt thay đổi trên bàn như số khách, thay đổi order... Hỗ trợ dọn dẹp nhà hàng sạch sẽ, thoáng mát.
Phục vụ khách trong suốt bữa ăn, hỗ trợ khách khi cần.