DL CDTN GIẢI PHÁP NÂNG CAO cơ sở vật CHẤT kỹ THUẬT BUỒNG PHÒNG tại KHÁCH sạn BRILLIANT đà NẴNG

MỤC LỤC Trang PHẦN MỞ ĐẦU 1 1. Lý do chọn đề tài 1 2. Mục tiêu và nhiệm vụ nghiên cứu 1 3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 2 4. Phương pháp nghiên cứu 2 5. Kết cấu đề tài 2 CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CƠ SỞ VẬT CHẤT KỸ THUẬT BUỒNG PHÒNG CỦA KHÁCH SẠN 3 1.1. KHÁI NIỆM VỀ KHÁCH SẠN VÀ SẢN PHẨM CỦA KHÁCH SẠN 3 1.1.1. Khái niệm về khách sạn 3 1.1.2. Sản phẩm của khách sạn 3 1.1.2.1. Kinh doanh về dịch vụ lưu trú 3 1.1.2.2. Kinh doanh về dịch vụ ăn uống 4 1.2. TỔNG QUAN VỀ CƠ SỞ VẬT CHẤT KỸ THUẬT BUỒNG PHÒNG CỦA KHÁCH SẠN 4 1.2.1. Khái niệm về cơ sở vật chất kỹ thuật buồng phòng của khách sạn 4 1.2.2. Đặc điểm về cơ sở vật chất kỹ thuật tại khách sạn 5 1.2.2.1. Hiện đại 5 1.2.2.2. Sang trọng 5 1.2.2.3. Đồng bộ 5 1.2.2.4. Tiện dụng 6 1.2.3. Một số hệ thống kỹ thuật cơ bản của kinh doanh 6 1.2.3.1. Hệ thống quản lý trang thiết bị trong khách sạn 6 1.2.3.2. Sử dụng năng lượng tiết kiệm, hiệu quả 6 1.2.4. Ý nghĩa của việc nâng cao chất lượng cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn 7 KẾT LUẬN CHƯƠNG 1 8 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG VỀ CHẤT LƯỢNG CƠ SỞ VẬT CHẤT KỸ THUẬT BUỒNG PHÒNG TẠI KHÁCH SẠN BRILLIANT ĐÀ NẴNG 9 2.1. GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN BRILLIANT ĐÀ NẴNG 9 2.1.1. Lịch sử hình thành và phát triển của khách sạn 10 2.1.2. Lĩnh vực hoạt động kinh doanh của khách sạn 11 2.1.2.1. Kinh doanh về dịch vụ lưu trú 11 2.1.2.2. Kinh doanh về dịch vụ ăn uống 13 2.1.2.3. Kinh doanh các dịch vụ bổ sung khác 14 2.1.3. Cơ cấu tổ chức và chức năng, nhiệm vụ các phòng ban khách sạn Brilliant Đà Nẵng 15 2.1.3.1. Cơ cấu tổ chức của khách sạn 15 2.1.3.2. Chức năng, nhiệm vụ các phòng ban 15 2.1.4. Đặc điểm về nguồn khách tại khách sạn 23 2.1.4.1. Số lượng khách tới khách sạn Brilliant Đà Nẵng những năm 2016 – 2017 23 2.1.4.2. Tổng nguồn khách tới khách sạn từ năm 2016 – 2017 theo quốc tịch 24 2.1.5. Tình hình hoạt động kinh doanh của khách sạn 26 2.1.6. Cơ sở vật chất kỹ thuật của bộ phận buồng tại khách sạn Brilliant Đà Nẵng 27 2.2. THỰC TRẠNG VỀ CƠ SỞ VẬT CHẤT VỀ CƠ SỞ VẬT CHẤT KỸ THUẬT BUỒNG PHÒNG TẠI KHÁCH SẠN BRILLIANT ĐÀ NẴNG 32 2.2.1. Hệ thống cơ sở vật chất, trang thiết bị, tiện nghi trong phòng 32 2.2.1.1. Trang thiết bị, tiện nghi trong phong ngủ: 32 2.2.1.2. Trang thiết bị phòng vệ sinh trong buồng ngủ 35 2.2.1.3. Trang thiết bị, tiện nghi khác 36 2.2.2. Thực trạng về hiệu quả sử dụng cơ sở vật chất 37 2.2.2.1. Thỏa mãn nhu cầu vật chất của khách 37 2.2.2.2. Thỏa mãn nhu cầu tinh của khách 37 2.2.2.3. Hỗ trợ hoạt động kinh doanh của khách sạn 37 2.2.2.4. Bảo dưỡng trang thiết bị 37 2.2.2.5 . Các tín hiệu cần bảo dưỡng 38 2.3. ĐÁNH GIÁ CHUNG CƠ SỞ VẬT CHẤT KỸ THUẬT TRONG KHU VỰC PHÒNG NGỦ TẠI KHÁCH SẠN BRILLIANT ĐÀ NẴNG 39 2.3.1. Những mặt đạt được 39 2.3.2. Những hạn chế và tồn tại 40 KẾT LUẬN CHƯƠNG 2 41 CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG CƠ SỞ VẬT CHẤT KỸ THUẬT BUỒNG PHÒNG TẠI KHÁCH SẠN BRILLIANT ĐÀ NẴNG 42 3.1. ĐỊNH HƯỚNG VÀ MỤC TIÊU KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN BRILLIANT ĐÀ NẴNG 42 3.1.1. Tầm nhìn của khách sạn 42 3.1.2. Phương hướng và mục tiêu kinh doanh 42 3.2. MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG CƠ SỞ VẬT CHẤT BUỒNG PHÒNG TẠI KHÁCH SẠN BRILLIANT ĐÁ NẴNG 44 3.2.1. Giải pháp về cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận buồng phòng của khách sạn Brilliant Đà Nẵng 44 3.2.2. Bảo trì bảo dưỡng các trang thiết bị trong phòng 47 3.2.3. Một số giải pháp khác 49 3.2.3.1. Giải pháp quản trị điều hành 49 3.2.3.2. Giải pháp nhân sự 49 3.2.3.3. Nhân viên buồng 50 3.2.3.4. Về công tác đào tạo, hướng dẫn 50 3.2.3.5. Kiểm tra, giám sát 51 3.2.3.6. Giải pháp nguồn vốn, quản lý tài chính 51 3.2.3.7. Tăng cường chiến lược xây dựng thương hiệu, chất lượng dịch vụ 52 3.2.3.8. Thực hiện các hoạt động bảo vệ môi trường, hướng tới phát triển bền vững 52 KẾT LUẬN CHƯƠNG 3 53 KẾT LUẬN 54 TÀI LIỆU THAM KHẢO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC ĐÔNG Á KHOA DU LỊCH -š & š - KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP NGÀNH: QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN ĐỀ TÀI: GIẢI PHÁP NÂNG CAO CƠ SỞ VẬT CHẤT KỸ THUẬT BUỒNG PHÒNG TẠI KHÁCH SẠN BRILLIANT ĐÀ NẴNG GVHD : Ths Lê Thị Mai SVTH : Đỗ Thị Trinh Nữ ID : 41953 Lớp : AH17A3 Khóa : 2017 - 2021 Đà Nẵng, năm 2021 LỜI CẢM ƠN Trong suốt thời gian thực tập, nghiên cứu hồn thành khóa luận, em nh ận nhiều giúp đỡ góp ý thầy cô giáo trường Đại học Đông Á, đơn vị thực tập bạn bè Đầu tiên, em cảm ơn thầy cô giáo Khoa Du lịch – Quản trị Khách sạn tạo điều kiện giúp đỡ em trình học tập nghiên cứu Đặc biệt e m xin chân thành cảm ơn Ths Lê Thị Mai, tận tình hướng dẫn giúp đỡ e m hồn thành khóa luận Em xin chân thành cảm ơn Ban giám đốc tậ p thể cán công nhân viên khách sạn Brilliant Đà Nẵng tạo điều kiện thuận l ợi cho em trình thực tập, giúp đỡ em nhiệt tình thời gian thực tập cung cấp số liệu giúp em hồn thành khóa luận Do cọ xát thực tế chưa nhiều, vốn kiến thức cịn hạn chế nên q trì nh nghiên cứu, hồn thiện khóa luận khơng thể tránh khỏi thiếu sót Em rấ t mong nhận nhận xét, đánh giá ủng hộ ý kiến thầy cô tr ường Đại học Đông Á đặc biệt thầy cô Khoa Du lịch – Quản trị Khách sạn bạn học để giúp em hoàn thiện Em xin chân thành cảm ơn! LỜI CAM ĐOAN Tơi xin cam đoan: Khóa luận tốt nghiệp với đề tài “ GIẢI PHÁP NÂNG C AO CƠ SỞ VẬT CHẤT KỸ THUẬT BUỒNG PHÒNG TẠI KHÁCH SẠN BRI LLIANT ĐÀ NẴNG” cơng trình nghiên cứu cá nhân Các số liệu, kết q uả nêu luận văn trung thực chưa cơng bố cơng trình khác Tơi xin chịu trách nhiệm cơng trình nghiên cứu riêng mình! Đà Nẵng, ngày 25 tháng 05 năm 2021 Người cam đoan ĐỖ THỊ TRINH NỮ MỤC LỤC Trang DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT Các chữ viết tắt Chú thích TNHH Trách nhiệm hữu hạn HK Housekeeping LTBQ Lưu trữ bình quân TL Tỉ lệ CL Chênh lệch TT Tỉ Trọng SL Sản lượng CBCNV Cán công nhân viên GĐ Giám Đốc BP Bộ phận TSCĐ Tài sản cố định NXB LĐ - XH Nhà xuất lao động - xã hội TCVN Tổng Cục Việt Nam DANH MỤC BẢNG, HÌNH STT Tiêu đề Trang Hình 2.1 Vị trí khách sạn đồ Hình 2.2 Hình ảnh Khách sạn Brilliant Đà Nẵng 10 Hình 2.3 Sơ đồ cấu tổ chức khách sạn 14 Bảng 2.1 Các loại phòng khách sạn 11 Bảng 2.2 Tỉ lệ khách tới khách sạn năm 2016 - 2017 21 Bảng 2.3 Tỉ lệ khách tới khách sạn năm 2016 - 2017 theo quôc tịch 22 Bảng 2.4 Kết hoạt động kinh doanh khách sạn năm (2016 - 2018) 24 Bảng 2.5 Các trang thiết bị hạng buồng khách sạn 26 PHẦN MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Với xu hướng hội nhập vào kinh tế khu vực giới, Việt Nam nói chung Ðà Nẵng nói riêng điểm đến u thích du khách nước ngồi Mặt khác u cầu đòi hỏi ngày cao khách hàng, đặc biệt khách du lịc h quốc tế đến với Việt Nam Họ khơng có khả tốn cao mà cịn khách hàng có nhiều kinh nghiệm du lịch Kinh doanh khách sạn dịch vụ phát triển Ðà Nẵng nă m gần khẳng định chỗ đứng vai trò phát triển Ðà Nẵng Trong hoạt động kinh doanh buồng phịng đóng vai trị chủ đạo man g lại doanh thu cho khách sạn Bước sang năm 2020 – 2021, dịch bệnh viêm đường hô hấp cấp Covid – 19 trở thành đại dịch lan khắp toàn cầu khiến cho kinh tế giới suy thoá i nghiêm trọng kinh tế Việt Nam bị ảnh hưởng sâu, rộng Khách sạn Brilliant đơn vị thành viên hoạt động nhiều lĩnh vực nên việc bị ảnh hưởng tới hoạt động sản xuất kinh doanh khó tránh khỏi Đặc biệt mảng kinh doanh khách sạn bị ảnh hưởng nghiêm trọng từ đầu tháng 2/2020 Chính khách sạn nói chung khách sạn Brilliant nói riêng phải gồng nâng cao chất lượng dịch vụ để hồi sinh sau đại dịch Covid Vấn đề nâng cao sở vật chất kỹ thuật buồng phòng khách sạn quan tâm hết Đó lý em định chọn đề tài: “GIẢI PHÁP NÂNG CAO CƠ SỞ VẬT CHẤT KỸ THUẬT BUỒNG PHÒNG TẠI KHÁCH SẠN BRILLI ANT ĐÀ NẴNG” làm chuyên đề khóa luận tốt nghiệp mình Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu  Mục tiêu nghiên cứu: Khóa luận làm rõ thành cơng, hạn chế nguyên nhân hạn chế chất lượng sở vật chất kỹ thuật buồng phòng khách sạn B rilliant Trên sở đề giải pháp nhằm nâng cao chất lượng sở vật chất kỹ thuật buồng phòng khách sạn Brilliant Đà Nẵng  Nhiệm vụ nghiên cứu: + Hệ thống hóa lý luận sở vật chất kỹ thuật buồng phòng khách s ạn + Phân tích thực trạng chất lượng sở vật chất kỹ thuật buồng phòng k hách sạn Brilliant Đà Nẵng + Đưa số giải pháp chủ yếu nhằm nâng cao chất lượng sở vật chất kỹ thuật khách sạn Brilliant Đà Nẵng Đối tượng phạm vi nghiên cứu  Đối tượng nghiên cứu: Chất lượng sở vật chất kỹ thuật buồng phòng khách sạn Brilliant Đà Nẵng  Phạm vi nghiên cứu: + Phạm vi không gian: Khu vực buồng phòng khách sạn Brilliant Đà Nẵng + Thời gian nghiên cứu: Số liệu thứ cấp: từ năm 2016 - 11/2019, số liệu sơ cấp: Thực điều tra từ tháng 02/2021 – 05/2021 Phương pháp nghiên cứu Để thực nhiệm vụ mục tiêu đặt ra, khóa luận sử dụng số phươn g pháp nghiên cứu chủ yếu sau: - Phương pháp thu thập xử lý tài liệu, số liệu: Thu thập thông tin, liệu hoạt động kinh doanh, tình hình sở vật chất, kỹ thuật khách sạn Brilliant Đà Nẵng - Phương pháp phân tích tổng hợp: Phương pháp nhằm lựa chọn, s ắp xếp thông tin, số liệu, liệu từ nguồn thứ cấp, sơ cấp để định lượng c hính xác đầy đủ phục vụ cho mục đích, yêu cầu nghiên cứu, làm sở cho việ c nhìn nhận, đánh giá tổng thể đối tượng nghiên cứu Kết cấu đề tài Ngoài mục lục, danh mục chữ, danh mục hình bảng, mở đầu, kết luận tài liệu tham khảo, phụ lục; luận văn bố cục theo chương sau: CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CƠ SỞ VẬT CHẤT KỸ THUẬT BUỒNG PHÒNG CỦA KHÁCH SẠN • CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG VỀ CHẤT LƯỢNG CƠ SỞ VẬT CHẤT KỸ TH UẬT BUỒNG PHÒNG TẠI KHÁCH SẠN BRILLIANT ĐÀ NẴNG • CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG CƠ SỞ VẬT C HẤT KỸ THUẬT BUỒNG PHÒNG TẠI KHÁCH SẠN BRILLIANT ĐÀ NẴN G • CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CƠ SỞ VẬT CHẤT KỸ THUẬT BUỒNG PHÒNG CỦA KHÁCH SẠN 1.1 KHÁI NIỆM VỀ KHÁCH SẠN VÀ SẢN PHẨM CỦA KHÁCH SẠN 1.1.1 Khái niệm khách sạn Theo tiêu chuẩn xếp hạng Việt Nam TCVN 4391:2009: “Khách sạn sở lưu trú du lịch có 10 buồng ngủ trở lên, đảm bảo chất lượng sở vật chất, trang thiết bị dịch vụ cần thiết phục vụ khách” Trong sách “Giải thích thuật ngữ du lịch khách sạn” TS Nguy ễn Văn Mạnh TH.S Hoàng Thị Lan Hương, trường Đại học Kinh tế Quốc Dân NXB LĐ-XH, 2004 bổ sung khái niệm khách sạn cách cụ thể: “ Khách sạn sở cung cấp dịch vụ lưu trú với đầy đủ tiện nghi, dịch vụ ăn uốn g, dịch vụ vui chơi giải trí dịch vụ cần thiết khác dành cho khách lưu trú q ua đêm thường xây dựng điểm du lịch” Từ định nghĩa khác ,chúng ta hiểu: Khách sạn hoạt độ ng kinh doanh sở cung cấp dịch vụ lưu trú ăn uống dịch vụ bổ sung cho khách hàng nhằm đáp ứng nhu cầu ăn uống, nghỉ ngơi giải trí c khách nhằm mục đích thu lợi nhuận Khách sạn thường xây dựng gần nơ i có tài nguyên du lịch có số buồng định theo quy định quốc gia 1.1.2 Sản phẩm khách sạn Hoạt động kinh doanh khách sạn bao gồm sản phẩm chính: Kinh doanh lư u trú kinh doanh ăn uống Ngồi ra, cịn có thêm vài loại dịch vụ kinh doa nh bổ sung 1.1.2.1 Kinh doanh dịch vụ lưu trú Kinh doanh lưu trú bao gồm việc kinh doanh hai loại dịch vụ dịch vụ lưu trú dịch vụ bổ sung Các dịch vụ không tồn dạng vật chất đ ược cung cấp cho đối tượng khách, chiếm tỷ trọng lớn k hách du lịch Trong trình “sản xuất” bán dịch vụ, sở kinh doanh lư u trú không tạo sản phẩm không tạo giá trị Hoạt động sở lưu trú thông qua việc sử dụng sở vật chất kỹ thuật khách sạn ho ạt động phục vụ nhân viên giúp chuyển dần giá trị từ dạng vật chất san g dạng tiền tệ hình thức “khấu hao” Vì kinh doanh lưu trú không thuộc lĩnh vực sản xuất vật chất mà thuộc lĩnh vực kinh doanh dịch vụ Từ phân tích tro ng kinh doanh lưu trú định nghĩa sau: Kinh doanh lưu trú hoạt động kinh doanh lĩnh vực sản xuất vật chất, cung cấp dịch vụ cho thuê buồn g ngủ dịch vụ bổ sung khác cho khách thời gian lưu lại tạm thời c ác điểm du lịch nhằm mục đích có lãi 1.1.2.2 Kinh doanh dịch vụ ăn uống Hoạt động kinh doanh ăn uống bao gồm nhóm hoạt động: - Hoạt động sản xuất vật chất: Chế biến thức ăn cho khách - Hoạt động lưu thông: Bán sản phẩm chế biến hàng chuyển bá n (là sản phẩm ngành khác) - Hoạt động tổ chức phục vụ: Tạo điều kiện để khách hàng tiêu thụ thức ăn t ại chỗ cung cấp điều kiện để nghỉ ngơi, thư giãn cho khách Kinh doanh ăn uố ng du lịch thực nhiệm vụ sản xuất hoạt động sản phẩm ngành công nghiệp thực phẩm nông nghiệp sản xuất, chế biến thành ăn nóng, đồ ăn nguội, bánh Như kinh doanh ăn uống du lịch tạ o giá trị sử dụng giá trị sau trình sản xuất Vì vậy, lao động khu vực nhà bếp nhà hàng du lịch lao động sản xuất vật chất Tóm lại, kinh doanh ăn uống du lịch có nhiệm vụ chế biến ăn cho người tiêu dùng Cịn lưu thơng, kinh doanh ăn uống du lịch c ó nhiệm vụ trao đổi bán thành phẩm ăn, đồ uống chế b iến sẵn, vận chuyển hàng hóa từ nơi sản xuất đến nơi tiêu dùng Ngồi ra, ăn uống du lịch cịn có nhiệm vụ tổ chức hoạt động phục vụ việc tiêu dù ng sản phẩm tự chế sản phẩm chuyên bán cho khách c ác nhà hàng–hoạt động cung cấp dịch vụ 1.2 TỔNG QUAN VỀ CƠ SỞ VẬT CHẤT KỸ THUẬT BUỒNG PHÒNG CỦA KHÁCH SẠN 1.2.1 Khái niệm sở vật chất kỹ thuật buồng phòng khách sạn Trong kinh tế thị trường nay, ngành có chức kinh tế khác nhau, có chức nhiệm vụ đáp ứng hay phù hợp với môi trường kinh t ế hành Trong ngành du lịch, việc kinh doanh khách sạn thực h iện chức đặc điểm riêng nó, khai thác tốt nhằm thỏa mãn nhu cầu củ a khách du lịch phụ thuộc nhiều vào sở vật chất kỹ thuật, việc gắn liền phát tri ển, xây dựng hoàn thiện tốt thúc đẩy trình tiêu thụ hài lòng k hách hàng khách sạn Trong đó, hoạt động kinh doanh lưu trú mảng hoạt độ ng chủ yếu khách sạn, xem trục để tồn hoạt đ ộng khác xoay quanh nó, việc xây dựng, bảo trì, nâng cấp ln ưu tiên hàn g đầu Buồng khách sạn khu vực khách sạn Nó thực chức quan trọng khách sạn đảm bảo phục vụ nhu cầu lưu trú du k hách thời gian Các trang thiết bị phòng ngủ thuộc vào thứ hạng khách sạn, phòng cách bố trí, xếp khách sạn Tất tran g thiết bị, yếu tố vật chất khách sạn nhằm mục đích thỏa mãn nhu c ầu lưu trú, nghỉ ngơi thỏa mãn số nhu cầu đặc trưng khác trình khách lưu trú khách sạn Hệ thống sở vật chất kỹ thuật khách sạ n gồm trang thiết bị phục vụ nhu cầu ngủ, nghỉ khách giường, ga, nhu cầu khác phòng mà khách sạn cung cấp tivi, tủ lạnh, điện thoại, bàn, ghế, đèn Tóm lại, sở vật chất kỹ thuật phận buồng phòng toàn yế u tố vật chất tham gia vào trình phục vụ khách nhằm thỏa mãn, đáp ứng nhu cầu nghỉ ngơi, lưu trú nhu cầu khác phòng thời gian khách lưu trú khách sạn 1.2.2 1.2.2.1 Đặc điểm sở vật chất kỹ thuật khách sạn Hiện đại Máy móc, trang thiết bị tiên tiến, dễ sử dụng, tiện nghi cao cấp, đảm bảo ch ất lượng, phù hợp với thời đại, sử dụng trang thiết bị hãng tiếng - Ví dụ: Điện thoại liên lạc quốc tế, máy điều hòa nhiệt độ trung tâm, tivi tr uyền hình cáp hình phẳng mỏng, máy fax, wifi, Hay với điểm du lịch phù hợp với loại hình du lịch chữa bệnh, nghỉ dưỡng khách sạn xây dựng phải có hệ thống sở vật chất kỹ thuật đáp ứng nhu cầu xây dựng bể bơi nước khoáng, 1.2.2.2 Sang trọng Màu sắc trang nhã, hài hịa, cách bố trí có tính khoa học, nghệ thuật, thẩm mỹ cao Sử dụng trang trí nội thất phải đảm bảo nguyên tắc màu sắc nhạt d ần khỉ độ cao tăng lên Thiết kế bên phù hợp với không gian, màu sắc bên t rong, tạo phông màu chủ đạo đặc trưng cho khách sạn 1.2.2.3 Đồng - Hệ thống sở vật chất tương đối hoàn chỉnh, phù hợp với thứ hạng k hách sạn dịch vụ ăn nghỉ, vui chơi giải trí, thủ tục tốn, - Cơ sở vật chất loại phòng phải tương đương nhau, khơng c ó chênh lệch - Với loại phòng khác tùy theo thứ hạng mã trang bị vật dụng cho phù hợp, vật dụng phịng cao cấp chất lư ợng tính tiện ích phải cao 1.2.2.4 Tiện dụng Cách bố trí, xếp phù hợp, thuận lợi, dễ dàng cho khách sử dụng trang thiết bị, tiện nghi sinh hoạt dễ bảo dưỡng, dễ làm phòng, đảm bảo an t oàn cho khách, tài sản khách người sử dụng Các trang thiết bị cảng đ ại tiện lợi cho việc sử dụng Một số hệ thống kỹ thuật kinh doanh 1.2.3 1.2.3.1 Hệ thống quản lý trang thiết bị khách sạn Đây hệ thống thiếu kinh doanh lưu trú, bao gồm tran g thiết bị phịng ngủ tùy theo diện tích loại phòng, hạng phòn g, bố trí cho phù hợp - Đồ gỗ: Giường, bàn đầu giường, bàn đầu giường, bàn trang điểm, ghế, tủ quần áo, bàn làm việc, bàn ghế salon - Đồ vải: Đệm lót, ga bọc đệm, ga trải giường, vỏ gối, chăn, rèm cửa, khă n - Đồ điện: Điện thoại, tủ lạnh, tivi, máy điều hòa, đèn, máy in, máy sấy, két sắt, bình nấu nước - Đồ sành sứ, thủy tinh: ly, tách trà, bình hoa, gạt tàn thuốc - Các loại khác: Móc treo đồ, dép nhà, tranh trang trí, sọt rác, bàn chải đánh răng, - Thiết bị phòng vệ sinh: Lavabo, bồn tắm, vịi sen, bình nóng lạnh Việc bố trí xếp trang thiết bị phải đảm bảo nguyên tắc: với thứ hạng, phù hợp với loại phòng, đầy đủ số lượng chất lượng, việc xếp ph ải phù hợp tiện lợi cho khách nhân viên trình sử dụng 1.2.3.2 Sử dụng lượng tiết kiệm, hiệu Chi phí tiền điện ln số không nhỏ ảnh hưởng đến doanh số khách sạn, giảm chi phí tiền điện tốn đau đầu cho nhà quản lý Vì vậy, nhiều khách sạn áp dụng biện pháp tiết kiệm lượng thông qua hình đ ộng cụ thể như: - Thay máy điều hịa khơng khí cục hiệu suất thấp máy điều hòa hiệu suất cao - Lắp đặt cửa sổ EUROWINDOW tránh xạ mặt trời tiếp xúc với phòng lạnh mà đảm bảo ánh sáng tự nhiên cho phòng, Lắp đặt cách nhiệt tr ên trần nhà để tránh trao đổi nhiệt phịng lạnh với bên ngồi 10 • Do y thức nhân viên việc sử dụng sở vật chất kỹ thuật không đượ c đào tạo ý thức sử dụng cách thức vệ sinh khơng quy trình làm cho sở vật chất ngày xuống cấp • Ý thức khách hàng người khác việc sử dụng sở v ật chất kỹ thuật khác Tránh trường hợp khách làm hỏng hóc sở trang thi ết bị, nhân viên kiểm phòng thấy khách làm hỏng vật dụng, hay cá c trang thiết bị phịng tính tiền hóa đơn sử dụng • Trong cơng tác quản lý khơng có kiểm tra sâu sát, nhân viên giám sá t chưa làm hết khả mình, bó hẹp cơng tác kiểm tra phịng, chưa thất trách nhiệm việc bảo quản nâng cao chất lượng sở vật chất kỹ thuật phận KẾT LUẬN CHƯƠNG Kinh doanh du lịch phải tiến hành nơi có tài nguyên du lịch phon g phú, khả thành cơng cao Từ lợi vị trí địa lý, sở vật chất kỹ thuật , tiện nghi đầy đủ đại, việc tạo dịc h vụ làm hài lòng du khách, khách sạn Brilliant tạo đứng tr ên thị trường du lịch Với tiêu chuẩn quốc tế, sở vật chất khách s ạn Brilliant nói chung sở vật chất phận buồng nói riêng đầy đủ v đại đáp ứng tốt nhu cầu du khách Với việc nâng cao chất lượng sở vật chất phận buồng với thái độ hỏa đồng, nhiệt tình, tinh thần làm việc đẩy trách nhiệm nhân viên góp phần to lớn vào việc tạo ấn tượng với du khách, ngày nâng cao uy thế, vị trí khách sạn thị trường du lịch Công tác nâng cao chất lượng sở vật chất kỹ thuật nơi có điểm tốt s ong tồn khuyết điểm Chính khách sạn Brilliant cần phải p hát huy kết đạt cần có phương hướng, biện pháp đắn để nâng cao chất lượng sở vật chất kỹ thuật khách sạn đặc biệt b ộ phận buồng 44 CHƯƠNG GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG CƠ SỞ VẬT C HẤT KỸ THUẬT BUỒNG PHÒNG TẠI KHÁCH SẠN BRILLIA NT ĐÀ NẴNG 3.1 ĐỊNH HƯỚNG VÀ MỤC TIÊU KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN BRILLIANT ĐÀ NẴNG 3.1.1 Tầm nhìn khách sạn Brilliant Đà Nẵng phấn đấu trở thành khách sạn -5 hàng đầu t ại thành phố Đà Nẵng vào năm 2022 tiến hành kế hoạch kinh doanh ch sạn năm tới 3.1.2 Phương hướng mục tiêu kinh doanh ❖ Phương hướng kinh doanh khách sạn Brilliant Đà Nẵng Xã hội ngày phát triển, sống người cải thiện h ơn nên nhu cầu du lịch, nghỉ ngơi người trọng quan tâm nhiều h ơn Đà Nẵng điểm du lịch tiếng nh phố có tiềm du lịch mở rộng Hiện nay, nhiều khách sạn, resort mở rộng thành phố Với xu phát triển thị trường Khách sạn Brilliant cũ ng phải theo xu hướng, làm cách để thu hút khách hàng 45 Nhiệm vụ trọng tâm khách sạn kinh doanh có hiệu hơn, phấn đấu hồn thành tiêu đặt để nâng cao đời sống cán công nhân viên Để đạt đư ợc nhiệm vụ khách sạn Brilliant phải có phương hướng cụ thể sau: - Khai thác hiệu hệ thống phòng ngủ, nâng cao cơng suất sử dụng buồn g phịng - Tập trung đổi trang thiết bị, nâng cao nguồn nhân lực cải tạo khách sạn tầm cỡ - Hoàn thiện nâng cấp sở vật chất kỹ thuật khách sạn tạo điều kiện thuận lợi cho việc thỏa mãn nhu cầu khách nâng cao chất lượng phục vụ đ ể giữ uy tín cho khách sạn - Tập trung mở rộng đổi cơng tác thị trường, sử dungh có hiệu nhữ ng lợi đơn vị, phát huy nội lực, đổi mở rộng dịch vụ bổ sung - Đa dạng hóa, nâng cao chất lượng sản phẩm, tạo yếu tố hấp dẫn để thu hút khách du lịch nội địa tăng tỉ trọng khách quốc tế - Đẩy mạnh công tác tiếp thị khách, tạo nguồn khách ổn định chất l ượng sản phẩm du lịch - Thực sách giá phù hợp với chế thị trường lúc trái mùa vụ du lịch, đồng thời ý đến việc khai thác khách du lịch nước để tă ng tỉ lệ công suất buồng sở thực quy trình Nhà nước ch sạn ❖ Về công tác quản lý - Đổi chế quản lý, tăng cường kỷ cương, kỷ luật, đảm bảo an toàn an ninh trật tự đơn vị, nâng cao trình độ quản lý - Bảo đảm ổn định nội bộ, giáo dục công tác tư tưởng cho cán nhân viên, thực tốt chủ trương đường lối Đảng Nhà nước quy định, qu y chế phủ - Thực tốt chế độ báo cáo, thống kê, tốn có chất lượng tốt đú ng thời gian quy định - Hồn thiện cơng tác quản lý lao động, đào tạo bồi dưỡng nâng cao trình đ ộ chun mơn nghiệp vụ, trình độ ngoại ngữ cho nhân viên khách sạn nhằm huy động nguồn lực trí tuệ tập thể nhân viên tạo nên sức mạnh đoàn kết để hoàn t hành mục tiêu kinh doanh - Đẩy mạnh công tác kinh doanh hiệu quả, suất chất lượng, bảo đảm đ ời sống cho cán công nhân viên 46 ❖ Mục tiêu kinh doanh khách sạn Brilliant Đà Nẵng - Duy trì phát triển chất lượng dịch vụ khách sạn - Nâng cao sở vật chất kỹ thuật, phấn đấu nâng cao công suất sử dụng bu ồng giường lên 90-95%, nâng cao suất chất lượng dịch vụ kết hợp với ch ất lượng sản phẩm để cung ứng trình phục vụ - Mục tiêu kinh doanh khách sạn phấn đấu từ đến năm 2022 hàn g năm tăng 10% doanh thu - Ổn định, giữ vững thị trường có - Củng cố nâng cao uy tín khách sạn thị trường - Tăng cường mối quan hệ hợp tác với hãng lữ hành, đại lý du lịch, cơng ty ngồi nước - Nắm vững khai thác triệt để điều kiện thuận lợi, sử dụng có hiệu sở vật chất, phấn đấu mức tăng trưởng doanh thu - Tập trung đầu tư, nâng cấp sở vật chất kỹ thuật phận k hách sạn nhằm góp phần tích cực vào nghiệp cơng nghiệp hóa, đại hóa - Từ việc nâng cao chất lượng sở vật chất kỹ thuật: • Sản phẩm quy cách, tiêu chuẩn quốc tế • Vệ sinh sẽ, khung cảnh thoáng mát, tạo cảm giác dễ chịu • Trang thiết bị, đảm bảo sử dụng tiện lợi, dễ dàng - Tăng cường công tác tổ chức quản lý, đào tạo nhân lực để đáp ứng kịp thờ i công việc ngày phức tạp, cụ thể • Nâng cao khả giao tiếp: ngoại ngữ, hiểu biết lĩnh vực văn hóa xã hội • Thái độ phục vụ: cử chỉ, giọng nói lịch sự, thể quan tâm đến khách Trang phục vệ sinh tốt • Hồn thiện trình độ phục vụ: tinh thơng đồng nghiệp, chịu khó học hỏi vư ơn lên, phát huy lực cá nhân, sáng kiến, nâng cao chất lượng công việc - Mở rộng mối quan hệ với đối tác nước, thị trường khác h mục tiêu có khả tốn cao - Tăng cường hoạt động marketing, quảng cáo 47 - Tăng lương cho nhân viên, khen thưởng vật chất tinh thần để kích thích nhân viên làm việc đảm bảo lòng trung thành, hạn chế luân chuyển la o động, giúp giảm chi phí tuyển dụng, đào tạo nhân lực 3.2 MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG CƠ SỞ VẬT CHẤT BUỒNG PHÒNG TẠI KHÁCH SẠN BRILLIANT ĐÁ NẴNG 3.2.1 Giải pháp sở vật chất kỹ thuật phận buồng phịng ch sạn Brilliant Đà Nẵng Nhìn chung sở vật chất kỹ thuật khách sạn Brilliant Đà Nẵng đáp ứng đầy đủ yêu cầu khách sạn đạt tiêu chuẩn sao, song khách sạn khơn g hài lịng với sở vật chất kỹ thuật khách sạn mà phải thường xuyê n đổi nâng cấp tạo ấn tượng lịng khách hàng khơng ngừng n âng cao khả cạnh tranh dù vào hoạt động hệ thống sở vật chất kỹ thuật phải có giải pháp để giữ phát huy giá trị nh ằm đảm bảo chất lượng khơng bị xuống cấp nhiều theo thời gian ➢ Bổ sung trang thiết bị sở vật chất kỹ thuật phận buồng Cơ sở vật chất có vai trị đặc biệt quan trọng, trang thiết bị mà ch trực tiếp sử dụng góp phần phản ánh quy mơ khách sạn mà nhữn g trang thiết bị Chính cần phải thay làm trang thiết bị tro ng buồng chúng có biểu hư hỏng, tránh tình trạng khách nhận phịng gặ p phải thiết bị bị hỏng Hằng năm khách sạn ln có kế hoạch mua sắm trang thiết bị buồng để thay trang thiết bị hư hỏng không làm ảnh h ưởng đến chất lượng uy tín phục vụ khách sạn - Đầu tư trang thiết bị cách đồng bộ, nên chọn sản phẩm có thư ơng hiệu uy tín, ban đầu giá thành đầu tư có cao lâu dài tốn cho cơng tác sửa chữa bảo trì sản phẩm có chất lượng cao, thời gia n sử dụng lâu dài + Lượng khách công vụ khách sạn chiếm lớn nên vài p hòng hạng sang Grand Suite Junior hộ hạng sang khách sạn nê n trang bị thêm máy in máy fax nhằm phục vụ tối đa cho khách với mục đích cơng vụ + Các phòng nằm tầng hút thuốc thường phòng tầng thấp tầng 6, phịng phịng khơng có view, phía bên ngồi bị cơng trình nhà cửa khác che lấp hết nên ngột ngạt, không thố ng mát kết hợp với mùi khói thuốc tạo mùi khó chịu Khách sạn cần lập khoản chi phí mua sắm thêm máy khử mùi để trang bị cho phòng nằm tầng hút 48 thuốc để đảm bảo khách nhận phòng khách lưu trú phị ng khơng cảm thấy thoải mái + Khách sạn sử dụng thiết bị điều khiển điều hòa gắn cố định lên tườn g gây bất tiện với khách họ muốn thay đổi nhiệt độ lúc nằm giường Khách sạn thay loại điều khiển thành thiết bị điều khiển cầ m tay để khách linh hoạt việc họ muốn thay đổi nhiệt độ tắ t bật điều hòa dù họ vị trí Nếu chi phí thay đổi thiết bị lớn th ì khách sạn sử dụng phương án khác thay lắp điều khiể n cố định góc tường gần cửa vào gỡ lắp đặt lại vào vị trí cố đị nh gần với giường ngủ đầu giường để khách sử dụng dễ dàng mà khơng cần phải di chuyển + Vì thiết kế từ đầu khách sạn xây dựng với hệ thống cách âm chưa tốt nên muốn nâng cấp lên khó địi hỏi mứ c chi phí cao, để giảm bớt mực chi phí khách sạn cần nâng cấp vài phòng hạng đắt tiền cách thay cửa sổ cửa vào lo ại cửa có hệ thống cách âm tốt hơn, khách có u cầu chọn phịng n tĩnh th ì xếp cho khách vào phịng + Đối với loại đồ vải chăn, bọc chăn, ga giường, vỏ gối, thảm chùi chân, Khách sạn nên có kế hoạch thay định kỳ theo tháng năm Vì nhữ ng đồ vải đặc biệt khăn tay, khăn tắm, khăn mặt thảm chân vật dụng có tần suất cao nhanh chanh chóng bị ố vàng, dính nhiều vết bẩn Hàng tháng, nên cho phận giặt phân loại khăn cịn có th ể sử dụng được, khăn dính bẩn, bị sờn ố vàng, sử dụng phục vụ khách sử dụng cho việc làm khăn lau chùi cho nhân viên buồng thay Trưởng phận nên tính tốn trung bình số phịng có giường king kích thư ớc lớn giường Twins ghép lại với để mua thêm loại chăn lớ n, phân chia tầng, tránh tình trạng ngày nhân viên buồng phải di c huyển tầng để tìm chăn Nhân viên giám sát nên lên bảng kế hoạch giặt thảm tầng cho nhân viên nam cơng việc sử dụng nhiều hóa chất tốn nhiều c ơng sức, phân chia nhân viên nam chia làm ngày với 12 tầng, n gày người giặt tầng Vì ngày có nhân viên Public hút bụi tầ ng nên kế hoạch giặt thảm định kỳ tháng lần + Đối với đồ sành sứ, thủy tinh: 49 Nhân viên giám sát nên yêu cầu nhân viên buồng sử dụng loại hóa chất mạnh để ngâm loại ly, tách trà, gạt tàn thuốc sứ theo định kỳ tháng l ần để tạo độ sáng bóng cho ly tách, phịng ly tách q cũ bị sứt mẻ nên có kế hoạch thay vật dụng khách sử dụng để uống nên c ần vệ sinh tránh vi khuẩn có hại làm ảnh hưởng đến sức khỏe khách + Các loại khác: Tất giường phụ (extra bed) nên thay hoàn toàn b ằng cho đem lý cũ để tiết kiệm chi phí + Dụng cụ dọn phòng: trang thiết bị thiếu cho nhân viê n làm buồng Như nêu vấn đề thực trạng kho tầng hay xảy tì nh trạng thiếu hóa chất làm phịng dụng cụ cá nhân cần thay p hịng khách.Vì vậy, trưởng phận nên phân chia nhân viên nữ gồm 11 n gười, người quản lý kho cố định, sau hết ca làm việc buổi sáng kiểm tra kho quản lý, thơng báo viết vào logbook thứ cịn thiếu để nhân viên ca chiều đọc mang đồ lên phân cho kho đảm bảo ch o ca làm việc ngày mai Đối với cấp quản lý, cần phải định hướng cho nhân viên có cơng t ác quản lý chặt chẽ việc bảo quản trang thiết bị vấn đề quan tâ m, giảm thiểu hỏng hóc trang thiết bị hư dù sửa chữa h ay thay thời gian, điều làm ảnh hưởng đến hoạt động kinh anh khách sạn Chính vậy, cần có cơng tác quản lý phù hợp, tập trung chủ yếu vào trưởng phận, giám sát tầng, nâng cao tính kiểm tra, giám sát Trong trình vận hành vệ sinh trang thiết bị, cần tạo liên hệ mật thiết với phận phận kỹ thuật nhằm giải vấn đề hỏng hóc, rủi ro xảy trình làm việc Đây phận hỗ trợ nhiều cho phận buồng phòng việc giải vấn đề phát sinh sở vật chất kỹ thuật, làm cho hoạt động kinh doanh vận hành mà không bị gián đoạn Khơng ngừng hồn thiện, xây dựng cảnh quan thân thiện với môi trường, đả m bảo đẹp mắt khách hàng Không gây không gian, vừa th ẩm mỹ, vừa tạo cho khách cảm thấy không thoải mái lưu trú khách sạn Hiện nay, mạng wifi khách sạn tốc độ vừa phải, cần nâng cấ p lên tốc độ nhanh - Phần lớn lượng khách đến với khách sạn khách Hàn Quốc Nhật Bản Theo sở thích người Nhật Bản họ thích dùng bồn tắm nằm có kí ch thước to Dựa vào đặc điểm này, khách sạn nên thay vài bồn tắm nằm 50 to bổ sung vào số phịng để khách có u cầu đặc biệt bồn tắm xếp cho khách vào phịng - Có kế hoạch thay đổi ván sàn phịng khách ván sàn cũ, có nhiều vết xước vết bám đen kẽ việc di chuyển bà n ghế hành lý phòng gây 3.2.2 Bảo trì bảo dưỡng trang thiết bị phịng - Trong q trình dọn dẹp vệ sinh, có nơi khơng thể lúc dọn dẹp gầm giường, góc rèm, gầm tủ, ngồi ra, cịn có việc đánh đá nền, đánh sáng inox, Việc lên kế hoạch vệ sinh định kỳ vào mùa thấp điểm hạn chế lỗi sản phẩm dịch vụ mà khách sạn cung cấp cho khách hàng Những công việc thường lao động nam phận buồng phòng chịu trách nhiệm xử lý - Ở phòng Standard Superior có bồn tắm nằm cần thiết kế thêm lỗ th ốt nước kẻ bên tránh tình trạng nước đọng lại bên chảy xuống thiết kế chắn phía đầu để ngăn cản bớt nư ớc tràn - Đối với máy móc phịng, bảo trì bảo dưỡng theo cách: Khi có khách nhân viên có ý kiến cho phận kỹ thuật bảo trì theo đị nh kỳ, tránh cố trình vận hành Việc bảo dưỡng theo cách thứ t hường mang tính chất chữa cháy, không cụ thể sâu sát nên việc tái lập hỏng h óc điều khó tránh, việc bảo dưỡng định kỳ cần có kế hoạch cụ thể nh ằm tìm hiểu chun sâu khơng làm qua loa cho xong - Vào mùa cao điểm du lịch, hệ thống sở vật chất kỹ thuật thường phải h oạt động hết công suất, vị hư hỏng dễ xảy ra, đặc biệt thiết bị điện tử Chính thế, giai đoạn này, khách sạn cần quan tâm nhiều đến c ơng tác bảo trì bảo dưỡng để thiết bị ln hoạt động tốt Ngồi ra, k hi đến mùa thấp điểm lại sử dụng sở vật chất kỹ thuật, điều khơng có ng hĩa bỏ quên công tác bảo dưỡng mà cấp quản lý cần phải đôn đốc phận kỹ thuật thường xuyên kiểm tra tình trạng thiết bị phịng để có h hỏng kịp thời khắc phục sửa chữa, tránh ảnh hưởng đến công tác phục vụ kh ách - Nằm vùng khí hậu ẩm nhiệt đới, độ ẩm cao xuất ruồi muỗi ều tránh khỏi, lên kế hoạch th cơng ty bên ngồi phun khí nhằm k trùng phịng tránh muỗi động vật gặm nhấm khác - Trong trình bảo dưỡng trang thiết bị, cần có kế hoạch cho việc dự báo thay sản phẩm trang thiết bị chuẩn bị hết hạn vận 51 hành thời gian tới, trình xử lý trang thiết bị hỏng hóc, khơng thể sửa chữa phải biết mướn cơng ty bên ngồi có sản phẩm thay tư ơng tự tránh làm giảm hoạt động kinh doanh khách sạn - Trưởng phận giám sát cần lưu ý việc lựa chọn hóa chất sử dụng đến việc vệ sinh trang thiết bị cho phù hợp đảm bảo vệ sinh an tồn, điều góp phần làm tăng thêm tuổi thọ cho sở vật chất kỹ thuật - Ở khu vực phòng vệ sinh phòng khách, bồn rửa mặt lỗ th oát nước phòng tắm đứng thường nơi dễ bị tắc vật dụng nh ỏ tóc rơi xuống Vì vậy, phải kiểm tra thường xuyên hệ thống nước p hịng tắm tránh tình trạng bị ứ đọng , ẩm ướt - Thay máy sấy tóc, đế đựng soap, che phịng tắm, bồn tắm nằ m vật dụng qua sử dụng lâu năm, dễ bị hư hỏng, cũ kỹ, nứt bể, cần phải thay để đảm bảo sở vật chất phòng tốt - Đề xuất việc lý tài sản, vật tư hư hỏng không dùng đến để đảm bảo tận dụng khuôn viên, tiết kiệm làm cho ngồi khn viên khách s ạn gọn gàng, rộng rãi tạo cảm giác thoáng mát, xanh - - đẹp 3.2.3 Một số giải pháp khác 3.2.3.1 Giải pháp quản trị điều hành - Phát huy tối đa suất lao động từ nguồn nhân lực có khách s ạn đồng thời tạo thay đổi linh hoạt việc phối hợp cơng việc c ác phịng, ban, phận - Ban điều hành tăng cường kết nối, thường xuyên giám sát để kịp thời nắm bắt, tháo gỡ khó khăn, tìm giải pháp, hỗ trợ đơn vị thành viên vượt qua khó k hăn, Ban điều hành thường xuyên bám nắm tình hình thực kế hoạch kinh anh phê duyệt, triển khai đồng biện pháp nhằm tiết giảm chi phí, hỗ trợ chia sẻ với đơn vị thành viên vượt qua giai đoạn khó khăn đại dịch Covid - 19 phương án phục hồi hoạt động kinh doanh sau đại dịch - Tăng cường hoạt động ban kiểm soát khách sạn nhằm hạn chế rủi r o trình hoạt động Ban điều hành giám sát hoạt động kinh doanh thông qua việc tiếp nhận đánh giá báo cáo định kỳ hàng tháng, quý, bán niên, năm - Tiếp tục kiện toàn hệ thống văn bản, quy chế, quy định trình cấp có thẩ m quyền phê duyệt, ban hành tổ chức thực khách đơn vị nh viên tạo thống nhất, chặt chẽ theo quy chuẩn Kịp thời cập nhập văn bả n, sách nhà nước liên quan đến hoạt động kinh doanh khách sạn 52 - Trong năm 2020-2022, khách sạn tiếp tục trì việc tiết giảm chi phí the o hướng tiết kiệm chi phí hoạt động, chi phí quản lý, chi phí tài nhằm tăng lợi nhuận 3.2.3.2 Giải pháp - nhân Bộ máy nhân chất lượng cao chìa khóa để khách sạn Brilliant phát triể n bền vững Trong thời gian vừa qua Brilliant Đà Nẵng cố gắng trì, kiện t ồn đội ngũ cán nhân viên nòng cốt Trong thời gian hoạt động sản xuất kinh doanh toàn hệ thống suy giảm ảnh hưởng dịch bệnh Covid - 19, k hách sạn phải tạm dừng hoạt động thực cắt giảm nhân sự, khách sạn ưu tiên nguồn tài hỗ trợ cho người lao động phải chấm dứt hợp đồng du y trì thu nhập hợp lý đảm bảo đời sống cho cán nhân viên làm việc khách sạn tiếp tục vượt qua khó khăn hướng tới phát triển tương lai Đối với hoạt động kinh doanh lưu trú, spa bị suy giảm, tạm thời giải cho ng ười lao động nghỉ theo nguyện vọng, nghỉ việc riêng không hưởng lương, thực hi ện giảm làm việc tiết giảm chi phí Bên cạnh đó, khách sạn tiếp tục trọng đến công tác đào tạo chỗ đào tạo nâng cao cho nhân viên đội ngũ quản l ý, chủ trọng đến công tác đào tạo ngoại ngữ, kỹ ứng xử quy trình phục v ụ khách nhằm đáp ứng yêu cầu dịch vụ ngang tầm với tiêu chuẩn Hàng năm tổ c hức khám sức khỏe định kỳ cho CBCNV toàn khách sạn, chăm lo, hỗ trợ cho CB CNV có hồn cảnh khó khăn 3.2.3.3 Nhân viên buồng + Đây lao động trực tiếp lo cho hệ thống trang thiết bị phận lưu trú cần nâng cao trình độ cho nhân viên khóa học chun mơn n ghiệp vụ, trưởng phận cần đào tạo nhân viên cách sử dụng vệ sinh thiết bị cho phù hợp Đặc biệt cách dùng hóa chất lên trang thiết bị dùng khơng ảnh hưởng đến tuổi thọ thiết bị + Ngoài cần cân số lượng nam nữ phận để nâng cao suất làm việc, hiệu cao + Xây dựng đội ngũ bảo trì bảo dưỡng với chun mơn tay nghề cao để làm tốt công tác bảo quản sử dụng sở vật chất kỹ thuật, cần phối hợp n hịp nhàng nhân viên phục vụ tổ bảo dưỡng 3.2.3.4 Về công tác đào tạo, hướng dẫn + Đào tạo bồi dưỡng nghiệp vụ sử dụng trang thiết bị dụng cụ cho nhân viên Cần có kế hoạch huấn luyện nhân viên trung bình tháng/1 lần kéo d ài 2-3 ngày 53 + Đối với nhân viên vào nghề tiến hành mở lớp đào tạo, giới thiệu chung khách sạn, dịch vụ, số lượng cán nhân viên, quy chế k hách sạn mà cá nhân làm việc cần tuân thủ Ngoài ra, cần đào tạo h ọ, họ giới thiệu kỹ phận làm việc sơ đồ, chức danh, nhiệ m vụ quy định riêng phận lưu trú, quy trình, tiêu chuẩn phục vụ, trang thiết bị, dụng cụ + Đối với nhân viên lâu năm: Tiến hành đào tạo phận, ôn lại, k iểm tra, bồi dưỡng nâng cao tay nghề Có thể gửi cán tiêu biểu, tâm huyết, có nguyện vọng cống hiến lâu dài, có ý thức khơng ngừng nâng cao trình đ ộ chuyên môn nghiệp vụ đào tạo, bồi dưỡng nâng cao tay nghề trườn g du lịch khu nghỉ dưỡng khác Để họ học hỏi, sàng lọc hay, áp dụng truyền đạt cho đồng nghiệp kích thích tinh thần làm việc nhân viên, góp phần làm cho chất lượng dịch vụ khách sạn 3.2.3.5 Kiểm tra, giám sát + Thường xuyên theo dõi, giám sát định kỳ nhằm thu thập thơng tin từ phía khách từ phía nhân viên để xử lý kịp thời tình k hơng lường trước, giải khó khăn cho khách, mang lại cho họ niềm ti n chất lượng phục vụ + Ngoài việc quản lý nhân viên, người quản lý phải quan tâm đến trang thiết bị phòng để đảm bảo chúng hoạt động tốt, đạt tiê u chuẩn chất lượng, an toàn, thẩm mỹ làm hài lòng khách + Thường xuyên nghiên cứu thị trường, nắm bắt nhu cầu thị trường mục tiê u có kế hoạch cụ thể để đáp ứng nhu cầu đa dạng cao cấp khách + Có đầy đủ hồ sơ, sổ sách thống kê, kiểm tra tài sản, sở vật chất định kỳ tháng, quý, năm, bổ sung kịp thời trang thiết bị hư hỏng đ ể tránh việc ảnh hưởng đến chất lượng phục vụ Để nhân viên tuân thủ quy định việc bảo quản, sử dụng trang thiết bị dụng cụ cần đưa hình thức kỷ luật cụ thể vi phạm Xử lý hành vi bao c he, giấu giếm vi phạm Đưa bảng nội quy cho nhân viên việc sử dụng, bảo quản trang thiết bị dụng cụ, gắn nhiệm vụ đôi với quyền lợi nhân viên việc bảo quản để nhân viên có động lực làm việc tốt 54 Trong ca làm việc cần bố trí tổ trưởng giám sát làm việc với nhân v iên để dễ dàng kiểm sốt q trình, kỹ thuật sử dụng hạn chế sai sót kịp thời khắc phục hiệu Áp dụng chế độ kỷ luật, cảnh cáo với nhân viên không tuân thủ việc bảo quản, sử dụng trang thiết bị, dụng cụ Khen thưởng, động viên đội ngũ c án nhân viên làm việc tốt hình thức tăng lương, tuyên dương,… tron g họp để nhân viên học hỏi làm theo Xử lý nghiêm trường hợp cố tình vơ tình làm hư hại sở vật chất nội quy để nhân viên cẩn thận không dám tái phạm lần 3.2.3.6 Giải pháp nguồn vốn, quản lý tài - Đối với việc kinh doanh khách sạn chịu ảnh hưởng dịch bệnh Co vid-19 không mua sắm công cụ dụng cụ trừ công cụ thực tiết kiệm ch i phí, khách sạn không thực mua sắm TSCĐ ngoại trừ số hạng mụ c bảo trì tịa nhà hệ thống cháy, máy phát điện, thang máy Còn lại chi phí khác tăng giảm theo tỷ lệ doanh thu 3.2.3.7 Tăng cường chiến lược xây dựng thương hiệu, chất lượng dịch vụ Khi khách sạn xây dựng thương hiệu tạo nên sắc riêng đồ ng thời thương hiệu mạnh tạo giá trị sản phẩm, dịch vụ gia tăng Từ đó, Ban Điều hành định hướng cho thành viên tập trung nâng cao chất lượng sản phẩm chất lượng phục vụ, đặc biệt, với nhóm ngành thực phẩm dịch vụ ngh ỉ dưỡng, chất lượng sản phẩm dịch vụ yếu tố quan trọng hàng đầu vi ệc tồn tại, phát triển - Đối với hoạt động kinh doanh khách sạn năm 2021: Đẩy mạnh hoạt động truyền thông online để tăng mức độ nhận biết thươ ng hiệu tăng doanh số cho outlet, đánh mạnh vào nhóm đối tượng khách hàng tiềm hạng mục kinh doanh đơn vị địa phương Triển khai công tác marketing online: Facebook ads, tăng độ nhận diện thương hiệu kênh OTAs: Tripadvisors, Agoda, Mytour Website khách sạn Tăng cường chất lượng dịch vụ, đáp ứng nhu cầu cầu ngày cao c du khách: Nghiên cứu văn hóa du khách nước dự báo đến Việt Nam ngày tăng, giai đoạn 2019-2021 Tăng cường kiểm soát, giám sát thư ờng xuyên việc tuân thủ tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm, dịch vụ hoạt động, đồng thời đánh giá xử lý phân phối khách hàng, khắc phục trườ ng hợp vi phạm tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm, dịch vụ 3.2.3.8 Thực hoạt động bảo vệ môi trường, hướng tới phát triển bền vững 55 Bảo vệ mơi trường trách nhiệm tồn xã hội, hướng tới phát triển bền vững yêu cầu cấp thiết kế hoạch phát triển kinh tế xã hội Hoạt động sản xuất kinh doanh toàn hệ thống khách sạn Brilliant Đà Nẵng n ằm ngồi hoạt động bảo vệ mơi trường, hướng tới phát triển bền vững Brilli ant xác định thực hoạt động bảo vệ môi trường việc làm cần thiết, thể tâm trở thành doanh nghiệp kinh doanh có trách nhiệm Trên giải pháp để xứng đáng với tin tưởng khách hàng, Brilliant nỗ lực tối đa lợi ích khách sạn cổ đơng KẾT LUẬN CHƯƠNG Nhìn chung cơng tác nâng cao sở vật chất kỹ thuật phận buồng trự c thuộc khách sạn Brilliant đạt nhiều thành tựu, đáp ứng yêu cầu củ a cơng việc Bên cạnh ưu điểm tồn hạn chế, khuyết điểm cần có biện pháp khắc phục để nâng cao chất lượng phục vụ nữa, đồng thời nên phát huy ưu điểm đạt Hiện số lượng sở vật chất k ỹ thuật phận tương đối tiện nghi, nhiều trang thiết bị đại, sang trọng phù hợp với tiêu chuẩn khách sạn Bên cạnh chất lượng hầu hết trang t hiết bị đáp ứng nhu cầu sử dụng nhân viên nhu cầu khách, nhi ên có số trang thiết bị hư hỏng cần thay thế, bảo trì, bảo dưỡng thường xuyê n để sử dụng tốt, tránh phàn nàn khách Các công tác kiểm soát t rọng thực theo quy định giúp cho phận tiết kiệm mức chi phí đáng kể để mua sở vật chất kỹ thuật Với sáng tạo tinh thầ n làm việc nghiêm túc bạn lãnh đạo, nhân viên phận lưu trú, em tin công tác nâng cao chất lượng sở vật chất phận lưu trú khác h sạn Brilliant hoàn thiện hơn, đạt thành tựu to lớn tươn g lai 56 KẾT LUẬN Có thể nói rằng, yếu tố tạo nên thành công hoạt động kinh doa nh khách sạn sở vật chất kỹ thuật điều kiện tiên làm tảng c ho hoạt động khác phát triển, phận buồng phịng, tính đồng bộ, thẩm mỹ phòng làm cho khách hàng cảm nhận tiếp đón chân th ành từ phía khách sạn muốn gửi đến khách hàng Tuy nhiên, sở vật chất kỹ thuật phục vụ khách sạn chịu ảnh hưởng nhiều yếu tố kh ách quan chủ quan, khơng chăm lo tu bổ, bảo trì bảo dưỡng dẫn đến việc hỏ ng hóc, ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh khách sạn Không thể phủ nhận thành công hôm nhờ đầu tư lớn s vật chất kỹ thuật phận buồng phịng Chính nhờ đầu tư có kế hoạch hiệu đem lại cho phận lưu trú khách sạn Brilliant mắt nhìn với sang trọng, cao cấp đến từ quốc tế Đi với xu hướng phát triển ngành du lịch với thị trường cạnh tr anh nhu cầu ngày cao du khách địi hỏi cơng ty du lịch cần tr ọng việc đầu tư sở vật chất kỹ thuật, không yêu cầu đầy đủ mà phải đảm bảo chất lượng tính thẩm mỹ để tạo nét riêng biệt, đ ộc đáo làm tảng cho việc thu hút khách Qua thời gian tìm hiểu khách sạn Brilliant, tiếp xúc với công việc nh quan sát hoạt động em thấy việc kinh doanh phận buồng ổn địn h, để đạt điều phần nhờ vào công tác quản trị sở vật chất k ỹ thuật đắn ban lãnh đạo Trên ý kiến đóng góp em cho khách sạn Brilliant Đà Nẵng v ề việc nâng cao chất lượng sở vật chất kỹ thuật phận buồng phòng Nhữ ng giải pháp chưa đầy đủ em muốn phần nhỏ góp vào hoạt động kinh doanh khách sạn để ngày hoàn thiện Những ý k iến em mang tính chủ quan đề xuất thân cịn hạn chế trình độ kinh nghiệm, kiến thức nên không tránh khỏi thiếu sót mong n vị, phận thầy cô giáo xem xét cho ý kiến thông cảm Em xin chân thành cảm ơn hướng dẫn nhiệt tình Ths Lê Thị Mai, ban g iám đốc khách sạn toàn anh chị nhân viên phận buồng phòng trực th uộc khách sạn Brilliant Đà Nẵng tạo hết điều kiện giúp em hoàn thành ch uyên đề khóa luận tốt nghiệp 57 Một lần em xin chân thành cảm ơn ! TÀI LIỆU THAM KHẢO 1) PGS.TS Nguyễn Văn Đính, Ths Phạm Hồng Chương (1998), Quản trị k inh doanh du lịch, NXB Thống kê, Hà Nội 2) Nguyễn Văn Mạnh Hoàng Thị Lan Hương (2004), Giải thích thuật ng ữ du lịch khách sạn, trường Đại học Kinh tế Quốc Dân, NXB LĐ-XH 3) Các trang OTA: Booking, Agoda, Tripadvisor, Khách sạn chu du 24, Iviv u, Traveloka… 4) Báo cáo tổng kết hoạt động kinh doanh khách sạn Brilliant Đà Nẵng 5) Website khách sạn: http://www.brillianthotel.vn 6) https://www.slideshare.net/chuyen-de-hoan-thien-co-so-vat-chat-phong- khach-thang-loi 7) https://www.123.net/nang-cao-co-so-vat-chat-phong-khach-san-ky-hoa 8) https://luanvan.net.vn/de-tai-thuc-trang-co-so-vat-chat-ky-thuat-phuc-vu- du-lich-tai-phong-nha-quang-ninh-1088 9) https://www.tripadvisor.com.vn/HotelReview-g298085-d3236066- Reviews Brilliant Hotel-Danang.html 10) https://www.agoda.com/vi-vn/brilliant-hotel-danang/hotel/da-nangvn.html ... NHẰM NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG CƠ SỞ VẬT C HẤT KỸ THUẬT BUỒNG PHÒNG TẠI KHÁCH SẠN BRILLIANT ĐÀ NẴN G • CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CƠ SỞ VẬT CHẤT KỸ THUẬT BUỒNG PHÒNG CỦA KHÁCH SẠN 1.1 KHÁI NIỆM VỀ KHÁCH SẠN... dụng, đào tạo nhân lực 3.2 MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG CƠ SỞ VẬT CHẤT BUỒNG PHÒNG TẠI KHÁCH SẠN BRILLIANT ĐÁ NẴNG 3.2.1 Giải pháp sở vật chất kỹ thuật phận buồng phòng ch sạn Brilliant Đà. .. hướng, biện pháp đắn để nâng cao chất lượng sở vật chất kỹ thuật khách sạn đặc biệt b ộ phận buồng 44 CHƯƠNG GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG CƠ SỞ VẬT C HẤT KỸ THUẬT BUỒNG PHÒNG TẠI KHÁCH SẠN BRILLIA