ĐỀ XUẤT mô HÌNH KHÉP kín NHẰM THÚC đẩy sản XUẤT và bảo vệ môi TRƯỜNG CHO LÀNG NGHỀ CHẾ BIẾN THẠCH dừa TỈNH bến TRE

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP HCM NGUYỄN THỊ MỘNG THU ĐỀ XUẤT MÔ HÌNH KHÉP KÍN NHẰM THÚC ĐẨY SẢN XUẤT VÀ BẢO VỆ MÔI TRƯỜNG CHO LÀNG NGHỀ CHẾ BIẾN THẠCH DỪA TỈNH BẾN TRE LUẬN VĂN THẠC SĨ Chuyên ngành : KỸ THUẬT MÔI TRƯỜNG Mã số ngành: 60 52 03 20 TP HỒ CHÍ MINH, tháng 10 năm 2016 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP HCM NGUYỄN THỊ MỘNG THU ĐỀ XUẤT MƠ HÌNH KHÉP KÍN NHẰM THÚC ĐẨY SẢN XUẤT VÀ BẢO VỆ MÔI TRƯỜNG CHO LÀNG NGHỀ CHẾ BIẾN THẠCH DỪA TỈNH BẾN TRE LUẬN VĂN THẠC SĨ Chuyên ngành : KỸ THUẬT MÔI TRƯỜNG Mã số ngành: 60 52 03 20 CÁN BỘ HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS.TS ĐẶNG VIẾT HÙNG TP HỒ CHÍ MINH, tháng 10 năm 2016 CƠNG TRÌNH ĐƯỢC HỒN THÀNH TẠI TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHỆ TP HCM Cán hướng dẫn khoa học : PGS TS ĐẶNG VIẾT HÙNG (Ghi rõ họ, tên, học hàm, học vị chữ ký) Luận văn Thạc sĩ bảo vệ Trường Đại học Công nghệ TP HCM ngày 29 tháng 12 năm 2016 Thành phần Hội đồng đánh giá Luận văn Thạc sĩ gồm: (Ghi rõ họ, tên, học hàm, học vị Hội đồng chấm bảo vệ Luận văn Thạc sĩ) TT Họ tên GS.TS Hoàng Hưng PGS TS Thái Văn Nam TS Nguyễn Xuân Trường PGS TS Phạm Hồng Nhật TS Nguyễn Thị Phương Xác nhận Chủ tịch Hội đồng đánh giá Luận sau Luận văn sửa chữa (nếu có) Chủ tịch Hội đồng đánh giá LV NHIỆM VỤ LUẬN VĂN THẠC SĨ Họ tên học viên: NGUYỄN THỊ MỘNG THU Giới tính: Nữ Ngày, tháng, năm sinh: 28/10/1981 Nơi sinh: huyện Cần Giuộc, tỉnh Long An Chuyên ngành: KỸ THUẬT MÔI TRƯỜNGMSHV: 1441810012 I- Tên đề tài: Đề xuất mơ hình khép kín nhằm thúc đẩy phát triển sản xuất bảo vệ môi trường cho làng nghề chế biến thạch dừa tỉnh Bến Tre II- Nhiệm vụ nội dung: Khảo sát trạng sản xuất làng nghề chế biến thạch dừa ấp Bình Cơng, xã Bình Phú Đánh giá trạng bảo vệ môi trường của làng nghề chế biến thạch dừa ấp Bình Cơng, xã Bình Phú Đề xuất mơ hình khép kín ngăn ngừa xử lý chất thải chế biến thạch dừa III- Ngày giao nhiệm vụ: 23/1/2016 IV- Ngày hoàn thành nhiệm vụ: 30/10/2016 V- Cán hướng dẫn: PGS TS ĐẶNG VIẾT HÙNG CÁN BỘ HƯỚNG DẪN (Họ tên chữ ký) KHOA QUẢN LÝ CHUYÊN NGÀNH (Họ tên chữ ký) i LỜI CAM ĐOAN Tơi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng Các số liệu, kết nêu Luận văn trung thực chưa cơng bố cơng trình khác Tôi xin cam đoan giúp đỡ cho việc thực Luận văn cảm ơn thơng tin trích dẫn Luận văn rõ nguồn gốc Học viên thực Luận văn NGUYỄN THỊ MỘNG THU LỜI CÁM ƠN Đầu tiên xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Thầy, Cô Khoa Công nghệ Sinh học – Thực phẩm – Môi trường Trường Đại học Công nghệ Thành phố Hồ Chí Minh, người dìu dắt tận tình truyền đạt cho tơi kiến thức kinh nghiệm quý báu suốt thời gian học tập chương trình đào tạo sau đại học Tơi xin trân trọng cảm ơn PGS.TS Đ ng Viết H ng công tác Trường Đại học Bách khoa, Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh hướng dẫn luận văn, tận tình bảo, giúp đỡ để tơi hồn thành tốt nhiệm vụ Tơi xin cảm ơn anh chị Phịng Tài ngun Mơi trường Thành phố Bến Tre Ủy ban Nhân dân Xã Bình Phú giúp đỡ tơi q trình thu thập số liệu đề tài Tôi c ng xin gửi lời cảm ơn đến bạn sinh viên khoa Công nghệ sinh học – Thực phẩm – Môi trường - khóa 201 h trợ suốt q trình nghiên cứu Sau c ng, gửi lời cám ơn chân thành đến người thân, người bạn động viên ủng hộ tơi vượt qua khó khăn trở ngại bước đường động lực để tơi phấn đấu NGUYỄN THỊ MỘNG THU TĨM TẮT Qua khảo sát làng nghề chế biến thạch dừa ấp Bình Cơng, xã Bình Phú có 17 sở chế biến thạch dừa với công nghệ chế biến đơn giản trình lên men nước dừa thành thạch dừa Chất thải phát sinh từ trình sản xuất sở chế biến thạch dừa bao gồm: nước thải, khí thải chất thải rắn Nước thải phát sinh từ trình chế biến thạch chủ yếu từ trình rửa dụng cụ, vệ sinh sàn nhà với lưu lượng nước thải 3,5m³/mẻ/6 ngày (70 thạch dừa) Nước thải có hàm lượng COD, BOD5, TSS, tổng N, tổng P vượt QCVN từ 1,9 đến 2,0 lần lượng nước thải không xử lý gây ô nhiễm môi trường cho khu vực xung quanh Khí thải phát sinh từ q trình nấu thạch xử lý ống khối cao 8-10m để khuếch tán khí thải Chất thải rắn gồm giấy báo, chai men giống hư bán cho đơn vị thu mua tái chế, tái sử dụng; thạch bẩn chất thải rắn sinh hoạt công nhân Công ty Cổ phần Đô thị Thành phố Bến Tre thu gom Vấn đề môi trường chủ yếu sở chế biến thạch dừa nước thải Để xử lý nước thải tất hộ chế biến thạch dừa có xây dựng hệ thống xử lý nước thải nhiên việc vận hành khơng mang tính chất tự nguyện mang tính chất đối phó, khơng vận hành thường xun tốn nhiều chi phí địi hỏi phải có kỹ thuật vận hành Việc nghiên cứu công nghệ xử lý chất thải chế biến thạch dừa theo hướng sinh thái cần thiết phương pháp đơn giản, tận dụng tất điều kiện sinh thái có sẵn hộ gia đình để xử lý chất thải Mơ hình tiếp cận nghiên cứu mơ hình VACBNXT (trong V: vườn, A: ao, C: chuồng, B: biogas compost, N: nhà, X: xưởng sản xuất, T: trạm xử lý nước thải) d ng để xử lý chất hữu chất hữu dễ phân huỷ sinh học, chuyển đổi nguồn lượng sử dụng xử lý khí thải (thay lượng củi lượng khí sinh học) Đề tài nghiên cứu sở kế thừa hiệu xử lý mơ hình VACB cân vật chất lượng để tính tốn mơ hình xử lý chất thải cho làng nghề chế biến thạch dừa Trong mơ hình có kết hợp thêm q trình sản xuất phân compost để xử lý triệt để chất thải rắn làm phân bón cho trồng Qua tính tốn, hộ gia đình chế biến thạch dừa với quy mơ 70 tấn/mẻ/6 ngày diện tích ao ni cá 700m², diện tích vườn 500m² diện tích chăn ni 125m² thể tích biogas 61,88m³ thời gian thu hồi vốn đầu tư (mua đất ao vườn, xây dựng biogas sản xuất phân compost) năm ABSTRACT Under the survey of coconut jelly draft village in Binh Cong Hemlet, Binh Phu Ward, there are 17 coconut jelly processings with simple technique This process is fermented from coconut juice into coconut jelly Waste includes waste water, exhaust, and waste solid that accurs during the production Waste water from this process mainly comes from washing tools, equipment, cleaning floor The quantity of waste water is 43.5m3/sequence/6 days (70 tons of coconut jelly) Waste water contains CODs, BODs, TSS, total N, and total P which is over 1.9 to times If the waste water is not well treated, it will pollute to surrouding areas Exhaust from the processing is disfused by chimneys with the height from to 10 meters Solid waste including papers, damaged fermentation bottles is sold to recyling companies; dirty jelly and solid waste from worker are collected by Ben Tre City Urban Joint Stock Company The essential environmental problem of the processing is waste water In order to treat waste water, households built water treatment system but the operation of this system is involuntarily implemented because it requires high cost and technique to operate The study of ecological waste treatment from coconut jelly processing is essential because the method is simple, takes all advantages of the existing natural conditions of each household for waste treatment This research is based on the effectiveness of VACBNXT (V: garden, A:pond, C: livestock farm, B: biogas plant, N: house, X: factory, T: waste water treatment station) model to treat organics, transfer into new energy resource (it means change from coal energy to biological energy) and to treat exhaust This research is based on the effectivenss of VACB model and material flow analysis to assess the model of waste treatment for coconut jelly draft village This model also combines compost production to treat completely solid waste in order to prduce compost.The result showed that household producing coconut jelly with the capacity of 70 tons/sequence/6 days will use a pond of 700m², garden of 500m², livestock farm of 125m² and biogas plant of 61,88m³ The duration of return on capital (land use right transfer, garden, biogas, compost production) will be five years MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN LỜI CÁM ƠN TÓM TẮT ABSTRACT MỤC LỤC DANH MỤC HÌNH ẢNH DANH MỤC BẢNG BIỂU MỞ ĐẦU 1.Tính cấp thiết đề tài 2.Mục tiêu nghiên cứu 3.Nội dung đối tượng nghiên cứu .Phương pháp nghiên cứu 5.Giới hạn đề tài 6.Ý nghĩa đề tài 7.Tính đề tài CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN –LÝ THUYẾT 1.1 Tổng quan làng nghề chế biến thạch dừa Bến Tre 1.2 Điều kiện tự nhiên kinh tế xã hội 1.2.1 Điều kiện tự nhiên 1.2.1.1 Vị trí địa lý 1.2.1.2 1.2.1.3 1.2.2 Kinh tế -xã hội 1.2.2.1 Dân số lao động thu nhập 1.2.2.2 Các sở sản xuất 1.2.3 Các quy hoạch định hướng phát triển 1.3 Chế biến thạch dừa 1.3.1 Quy trình cơng nghệ chế biến thạch dừa 1.3.2 Nhu cầu nguyên liệu lượng 1.3.2.1 Nhu cầu nguyên liệu 1.3.2.2 Nhu cầu lượng 23 1.3.2.3 Các vấn đề môi trường có liên quan 24 1.3.2.3.1 Nước thải 24 1.3.2.3.2 Khí thải sản xuất 25 1.3.2.3.3 Chất thải rắn .26 1.4 Một số mơ hình khép kín theo kiểu kỹ thuật sinh thái 26 1.4.1.Mơ hình VAC dạng cải tiến 26 1.4.2 Mơ hình làng nghề sinh thái 28 1.4.3 Mô hình thị trấn sinh khối 28 1.5 Tình hình nghiên cứu nước 29 1.5.1 Tình hình nghiên cứu nước 29 1.5.2 Tình hình nghiên cứu ngồi nước 36 1.6 Phương pháp tính tốn cân vật chất cho hệ thống 37 1.6.1 Chọn lựa vật chất 39 1.6.2 Xác định hệ thống theo không gian thời gian .39 1.6.3 Xác định q trình, tích l y dịng có liên quan 40 1.6.4 Xác định dịng sinh khối, tích l y nồng độ 41 1.6.5 Đánh giá dịng vật chất tổng cộng tích l y 43 1.6.6 Ước tính cân vật chất 44 CHƯƠNG ĐÁNH GIÁ HIỆN TRẠNG SẢN XUẤT VÀ BẢO VỆ MÔI TRƯỜNG CỦA LÀNG NGHỀ CHẾ BIẾN THẠCH DỪA Ở ẤP BÌNH CƠNG, XÃ BÌNH PHÚ 46 2.1 Hiện trạng sản xuất làng nghề 46 2.1.1 Phương pháp khảo sát 46 2.1.2 Hiện trạng chế biến làng nghề 47 2.2.1.1 Quy mô chế biến 47 2.2.1.2 Nguyên liệu 48 2.2.1.3 Công nghệ chế biến 49 2.1.3 Nhận xét chung làng nghề 51 2.2 Hiện trạng bảo vệ môi trường làng nghề 52 2.2.1 Phương pháp đánh giá 52 2.2.2 Các nguồn gây ô nhiễm sở làng nghề PHỤ LỤC Hòa tan nguyên liệu Châm nguyên liệu vào khay Châm men giống vào khay ủ thạch dừa Thu hoạch thạch dừa Rửa khay Phơi khay Vô bao chuẩn bị ép thạch ... tố sản xuất Chính mà đề tài luận văn ? ?Đề xuất mơ hình khép kín nhằm thúc đẩy phát triển sản xuất bảo vệ môi trường cho làng nghề chế biến thạch dừa tỉnh Bến Tre? ?? thực nhằm đánh giá trạng mơi trường. .. GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP HCM NGUYỄN THỊ MỘNG THU ĐỀ XUẤT MÔ HÌNH KHÉP KÍN NHẰM THÚC ĐẨY SẢN XUẤT VÀ BẢO VỆ MÔI TRƯỜNG CHO LÀNG NGHỀ CHẾ BIẾN THẠCH DỪA TỈNH BẾN TRE LUẬN... xã Bình Phú, TP Bến Tre, tỉnh Bến Tre Trước tình hình đó, để tài ? ?Đề xuất mơ hình khép kín nhằm thúc sản xuất bảo vệ môi trường cho làng nghề chế biến thạch dừa tỉnh Bến Tre? ?? khảo sát, thu thập,