Bài giảng phụ gia thực phẩm phụ gia tạo vị ths đặng bùi khuê
Bài giảng: Phân tích thực phẩm
... toàn đối tƣợng phân tích Xử lý mẫu Mẫu dạng thích hợp cho việc thực trình phân tích: (hòa tan mẫu; loại bỏ cấu tử cản trở; làm giàu cấu tử phân tích) Đo mẫu Áp dụng pp phân tích số liệu ... pháp - Điều kiện trang thiết bị phân tích - Thời gian, chi phí phân tích 1.3 Á GIAI ĐOẠN ỦA MỘT QUY TRÌNH PHÂN TÍ H Xác định vấn đề Thu mẫu đại diện - họn PP phân tích - PP x...
Ngày tải lên: 25/12/2013, 11:03
Tập bài giảng Hóa học thực phẩm
... lượng Chất tạo cho thực phẩm http://www.ebook.edu.vn Trang 39 Tập giảng Hóa học thực phẩm Tham gia tạo màu sắc hương thơm cho sản phẩm Tạo tính chất lưu biến cho sản phẩm thực phẩm: độ trong, độ ... công nghệ thực phẩm Ptpu Phản ứng oxy hóa http://www.ebook.edu.vn Trang 43 Tập giảng Hóa học thực phẩm Tùy thuộc vào điều kiện oxy hóa monosaccharide thu...
Ngày tải lên: 29/12/2013, 15:37
Tài liệu Bài giảng: Bao bì thực phẩm docx
... hợp định, bao bì tái sử dụng cho sản phẩm gia đình 3.5- Chức phân phối Bao bì có tác dụng phân chia thực phẩm thành nhóm : Bao bì tiêu dùng, Bao bì trung gian, Bao bì vận chuyển bao bì tiêu dùng ... hại chất làm giảm giá trị cảm quan sản phẩm Chương Chức bao bì Ba loại bao bì - Bao bì tiêu dùng - Bao bì trung gian - Bao bì vân chuyển Chương...
Ngày tải lên: 25/02/2014, 23:20
Bài giảng phân tích thực phẩm
... 1.2 Mục đích phân tích thực phẩm Phân tích thực phẩm nhằm mục đích kiểm tra, đánh giá loại thực phẩm có đáp ứng tiêu chuẩn phẩm chất thành phần dinh dưỡng theo qui định Phân tích thực phẩm nhằm ... điển: phân tích trọng lượng chuẩn độ thể tích Phân tích công cụ: phân tích điện hóa, phân tích sắc ký, phân tích quang phổ 1.5 Lựa chọn phƣơng...
Ngày tải lên: 04/04/2014, 12:53
bài giảng cảm quan thực phẩm
... giá cảm quan thực phẩm: Nguyên tắc thực hành, Nhà xuất ĐH Quốc gia Tp.HCM, 2008 Nguyễn Hoàng Dũng, Thực hành Đánh giá cảm quan, Nhà xuất ĐHQG Tp.HCM, 2006 Hà Duyên Tư, Kỹ thuật phân tích cảm quan ... 3/12/12 Tại phải ñánh giá cảm quan? Chất lượng thực phẩm? Giảm rủi ro ñịnh Con người công cụ ño tốt ? 11 Phương pháp lu n 03/2012 HUTECH Phương pháp lu n HUTECH Đánh gi...
Ngày tải lên: 18/04/2014, 15:21
BÀI GIẢNG PHÂN TÍCH THỰC PHẨM
... số phân tích tránh khỏi, nhiên trình phân tích cần khống chế sai số mức thấp Giá trị thực mẫu đo đại lượng xác định, xác định sai số trình phân tích ước lượng giá trị thực nằm khoảng giá trị thực ... hành theo cách sau: o Thực song song mẫu trắng để loại đáp ứng gây chất không cần phân tích o Phân tích mẫu chuẩn để kiểm tra độ phương pháp o Phân tích mẫu phương...
Ngày tải lên: 29/04/2014, 11:41
Bài giảng công nghệ thực phẩm chương 5 công nghệ sản xuất nước uống đóng chai
... 25 5.3 QUY TRÌNH CNSX NƯỚC UỐNG ĐÓNG CHAI - Một số quy trình sản xuất nước uống đóng chai: 26 5. 3 QUY TRÌNH CNSX NƯỚC UỐNG ĐÓNG CHAI - Một số quy trình sản xuất nước uống đóng chai: 27 5. 4 SẢN ... DUNG 5. 1 Mở đầu 5. 2 Các phương pháp xử lý nước 5. 2.1 Phương pháp vật lý 5. 2.2 Phương pháp hóa học 5. 2.3 Phương pháp hóa lý 5. 3 Quy trình công nghệ s...
Ngày tải lên: 28/05/2014, 14:36
Bài giảng Các bệnh thực phầm Lê Hoàng Ninh
... Bệnh từ thực phẩm 1.Đại cương 2 .Bệnh sinh lây truyền 3 .Các bệnh sinh quan trọng / đôc tố/ hóa chất 4.Chẩn đoán Lab điều tra 5.Điều trị phòng ngừa 1.Đại cương Bệnh từ thực phẩm : ... (nhiễm độc nhiễm trùng) bệnh thông qua ăn thực phẩm bị nhiễm trùng hay nhiễm độc Bùng phát bệnh từ thực phẩm: Khi có hay trường hợp mắc bệnh ăn loại thực phẩm hay số ca bệnh vượt số...
Ngày tải lên: 14/07/2014, 20:49
Bài giảng: An toàn thực phẩm pps
... khỏe Chức an toàn tác dụng trực tiếp bao gồm chức an toàn đặc biệt chức an toàn quy định (Hình 2.5) Chức an toàn Chức an toàn gián tiếp Chức an toàn trực tiếp Chức an toàn đặc biệt Chức an toàn quy ... chọn trang bị an toàn - Khi lựa chọn trang bị an toàn cần quan tâm chung hệ thống, với lựa chọn trang bị an toàn hạn chế đến mức tối đa mối nguy hiểm...
Ngày tải lên: 07/08/2014, 08:22
bài giảng an toàn thực phẩm ở việt nam
... nhiễm) thực phẩm Các chất ô nhiễm có đặc điểm: Không có mục đích công nghệ không chủ động cho vào thực phẩm, xuất không chủ định thực phẩm cách tự nhiên (tình cờ) thực phẩm An toàn thực phẩm: ... DHA) Thực phẩm giầu Thực phẩm giầu kali kali Khẩu phần ợu Khẩu phần rrợu thấp vừa phải thấp vừa phải Thực phẩm giầu Thực phẩm giầu acid Linoleic acid Linoleic Ol...
Ngày tải lên: 13/09/2014, 09:02
bài giảng Phân tích thực phẩm
... 5 Phân tích thực phẩm gì? Tại phải phân tích thực phẩm? Các bước quy trình phân tích Thành phần thực phẩm Lựa chọn phương pháp phân tích Nội dung học phần Tài liệu tham khảo 30/04/2014 Phân tích ... tồn phân tích thực phẩm (01 tiết) • Chủ đề 2: Kỹ thuật lấy mẫu, xử lý mẫu phân tích thực phẩm (02 tiết) • Chủ đề 3: Đánh giá cảm quan thực phẩm (...
Ngày tải lên: 24/09/2014, 22:40
bài giảng an toàn thực phẩm
... chuyển, chế biến bảo quản thực phẩm Hay Vệ sinh thực phẩm tất điều kiện, biện pháp nhàm bảo đảm an toàn tính hợp lý thực phẩm trng toàn dây chuyền thực phẩm • An ninh thực phẩm (food security): khả ... phải có chế tài hiệu toàn diện an toàn thực phẩm nhằm giúp quan thẩm quyền bảo đảm an toàn thực phẩm • Một số quốc gia không triển khai luật pháp c...
Ngày tải lên: 10/02/2015, 09:42
bài giảng độc chất thực phẩm
... đỀ ĐẠI CƯƠNG ĐỘC CHẤT HỌC THỰC PHẨM I.1 Khái niệm chung độc chất học I.2 Vai trò độc chất học thực phẩm I.3 Phân loại độc chất thực phẩm I.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến độc tính độc chất I.1 Khái ... ứng độc mối liên quan với mức độ nhiễm độc thể !7 I.1 Khái niệm chung độc chất học Chất độc (toxin, poisoning) ! ! Chất độc thực phẩm chất hóa học hay...
Ngày tải lên: 10/02/2015, 09:45