bài giảng an toàn thực phẩm ở việt nam

Thực phẩm: là những sản phẩm dùng cho việc ăn, uống của con ng ời ở dạng nguyên liệu t ơi, sống hoặc đã qua sơ chế, chế biến, các chất đ ợc sử dụng trong sản xuất, chế biến thực phẩm..

§¶m b¶o an toµn thùc phÈm

ë ViÖt Nam

PGS.TS TrÇn §¸ng

I Khái niệm và nhu cầu

1 Thực phẩm: là những sản phẩm dùng cho việc ăn,

uống của con ng ời ở dạng nguyên liệu t ơi, sống hoặc đã qua sơ chế, chế biến, các chất đ ợc sử dụng trong sản xuất, chế biến thực phẩm

2 Thực phẩm chức năng: Một loại thực phẩm đ ợc coi là thực phẩm chức năng khi chứng minh đ ợc rằng nó tác dụng có lợi đối với một hoặc nhiều chức phận của cơ thể ngoài các tác dụng dinh d ỡng, tạo cho cơ thể tình trạng thoải mái, khoẻ khoắn và giảm bớt nguy cơ bệnh tật

3 Ô nhiễm thực phẩm: Ô nhiễm thực phẩm là tình trạng xuất hiện bất cứ một chất lạ nào (chất ô nhiễm) trong thực phẩm Các chất ô nhiễm có đặc điểm: Không có mục đích công nghệ và không chủ động cho vào thực phẩm, có thể xuất hiện không do chủ định trong thực phẩm và một cách

tự nhiên (tình cờ) trong thực phẩm

4 An toàn thực phẩm: Là điều kiện và yêu cầu bắt buộc

để phòng ngừa ô nhiễm thực phẩm

5 Nhu cầu về thực phẩm:

+ Nhu cầu về số l ợng:

 Ăn là nhu cầu hàng ngày

 Nhu cầu cấp bách, bức thiết, không giải quyết không đ ợc

 Ăn không chỉ chống cảm giác đói

 Ăn còn đem lại niềm thích thú

 Ăn gắn liền với phát triển.

Một đời ng ời trung bình đã ăn:

• 12,5 tấn gạo, ngũ cốc.

• 30 tấn thực phẩm gồm: rau, củ, quả,

đậu, lạc, thịt, cá, trứng, đ ờng, sữa…

• 65 tấn n ớc

Nhu cầu dinh d ỡng

- Sắt, canxi, P, iode, muối ăn

- Các chất vi l ợng khác (Fluor, kẽm, magiê, đồng,

crôm, sêlen, coban, molipden)

6. N ớc

An ninh an toàn xh

Sức khoẻ

NĐ cấp tính NĐ mãn tính

Độc tích luỹ Bệnh truyền qua TP

II Tầm quan trọng của thực phẩm & ATTP:

Tầm quan trọng của CLVSATTP

Ví dụ: Chi phí cho mỗi ca

NĐTP:

- Tại Mỹ: 1.531 USD/ ca

-Tại Anh: 789 bảng Anh/ca;

- Tại úc: 1.679 đô la úc/ca

1 ảnh h ởng CLVSATTP tới sức khoẻ

Các Bệnh khác: HA, K (35% liên quan ăn uống), sỏi mật,

đái đ ờng, xơ gan, răng miệng, loãng x ơng )

Bài tiết Hô hấp

Sinh dục

1.1 An toàn thực phẩm và ngộ độc thực phẩm:

Nguyên nhân ngộ độc thực phẩm

Đ ờng Mỡ

Vi khuẩn Virus

Ký sinh trùng

Động vật có chất độc Thực vật có chất độc Phụ gia thực phẩm

HCBVTV Kim loại nặng Kháng sinh Hormone

NĐTP mạn tính

‐ Tại Mỹ: 76.000.000 ca NĐTP/năm; với 325.000 ca phải

vào viện và chết 5.000 ng ời (Báo cáo US- FDA 2006)

‐ Tại Anh: có 190 ca NĐTP/ 1.000 dân mỗi năm.

‐ Nhật Bản: có 40 ca NĐTP/ 100.000 dân mỗi năm Riêng NĐTP do cá nóc từ năm 1965 đến năm 1992 đã có 616 vụ/ 964 mắc/ 245 chết

‐ Tại úc: có 4,2 triệu l ợt ng ời bị NĐTP và FBDs/ năm

1.1.1 Ngộ độc thực phẩm cấp tính:

1.1.2 Ngộ độc thực phẩm mạn tính:

tế bào não phân tử protein

- ô nhiễm môi tr ờng

gốc tự do fr

- 1 tế bào

- 1 phân tử

- 1 mảnh phân tử

hàng rào bảo vệ

có một

e lẻ đôi vòng ngoài

phân tử axit béo

vitamin gen (10.000 n /d )

tb võng mạc

vxđm biến đổi cấu trúc

ức chế hoạt động men

ung th parkinson mù

e

thuyết gốc tự do (Free Radical Theory of Aging)

C¸c bÖnh thiÕu vitamin:

2 Suy nh îc toµn th©n XuÊt huyÕt ThiÕu vitamin C

- Rèi lo¹n t©m thÇn ThiÕu vitamin PP

- ChËm lín, cßi cäc

ThiÕu vitamin D

Mèi liªn quan gi÷a ¨n uèng vµ ph¸t triÓn chiÒu cao ë

ng êi tr ëng thµnh nhËt b¶n trong 20 n¨m (1957 - 1977)

Giíi 

NhËt B¶n Quy luËt chung NhËt B¶n Quy luËt chung

Nam (t¨ng 215%)4,3 cm 2,0 cm (t¨ng 190%)3,8 cm 2,0 cm

N÷ (t¨ng 135%)2,7 cm 2,0 cm (t¨ng 140%)2,8 cm 2,0 cm

1.1.3 ¶nh h ëng tíi ph¸t triÓn gièng nßi:

1.1.4 Chất l ợng VSATTP không đảm bảo còn gây ra FBDs nh :

- Bệnh Bò điên

- Lở mồm long móng

- Cúm H5N1

- Các bệnh do vi khuẩn, virus, ký sinh trùng…

- Hiện nay có tới 400 các bệnh truyền qua thực phẩm

Thực phẩm - chế độ ăn và nguy cơ bệnh tim mạch:

CVD

Chiếm:

•1/3 tổng số ca tử vong toàn cầu (15,3 triệu ca)

•86% của DALY

CVD

Chiếm:

•1/3 tổng số ca tử vong toàn cầu (15,3 triệu ca)

3 Khẩu phần Natri cao

4 Khẩu phần r ợu cao

3 Khẩu phần Natri cao

4 Khẩu phần r ợu cao

4 Thực phẩm giầu kali.

5 Khẩu phần r ợu thấp hoặc vừa phải

6 Thực phẩm giầu acid - Linoleic và α Oleic (thực phẩm thực vật: dầu đậu nành, h ớng d ơng).

7 Ngũ cốc toàn phần

8 Thực phẩm giầu NSP

9 Hoạt động thể lực

1 Trái cây

2 Rau

3 Cá và các loại dầu cá (EPA và DHA)

4 Thực phẩm giầu kali.

5 Khẩu phần r ợu thấp hoặc vừa phải

6 Thực phẩm giầu acid - Linoleic và α Oleic (thực phẩm thực vật: dầu đậu nành, h ớng d ơng).

7 Ngũ cốc toàn phần

8 Thực phẩm giầu NSP

9 Hoạt động thể lực

Giảm

Ghi chú:

• CVD (Cardio Vascula Disease): Bệnh tim mạch

• DHA (Docosahexaenoic acid): axit Docosahexaenoic

• EPA (Eicosapentaenoic acid): axit Eicosapentaenoic

• NSP (Non - starch polysaccharides): polysascharid không tinh bột.

• DALY (Diability - Adjusted Life Year): Năm cuộc sống điều chỉnh theo sự tàn tật.

1.2 ảnh h ởng tới chức năng cơ thể:

Thực phẩm, lối sống và nguy cơ bệnh đái đ ờng type 2:

NIDDM

•Xu thế gia tăng theo sự phát triển xã hội - kinh tế.

•Tăng gấp đôi vào năm 2025

•Tăng lên cả ở tầng lớp trẻ

NIDDM

•Xu thế gia tăng theo sự phát triển xã hội - kinh tế.

•Tăng gấp đôi vào năm 2025

•Tăng lên cả ở tầng lớp trẻ

nhiều chất béo no

6 Quá nhiều r ợu

nhiều chất béo no

6 Quá nhiều r ợu

2 Hoạt động thể lực

3 Thực phẩm giầu NSP

4 Thực phẩm giầu acid béo n - 3

5 Thực phẩm có chỉ

số đ ờng huyết thấp (hạt đậu )…

6 Đảm bảo khẩu phần chất béo no <7% tổng năng l ợng

2 Hoạt động thể lực

3 Thực phẩm giầu NSP

4 Thực phẩm giầu acid béo n - 3

5 Thực phẩm có chỉ

số đ ờng huyết thấp

6 Đảm bảo khẩu phần chất béo no <7% tổng năng l ợng

(1) C¸c thùc phÈm g©y nguy c¬ ung th :

mèi liªn hÖ gi÷a thùc phÈm vµ ung th :

Ghi chó: (+): ¡n nhiÒu g©y nguy c¬ cao

(-): ¡n nhiÒu lµm gi¶m nguy c¬

+

R îu

-

-

-

-Rau qu¶

-

-

-ChÊt x¬

+ +++

++

+ ChÊt bÐo

D¹ dµy

Thùc qu¶n

Khoang miÖng

Trùc trµng

Bµng quang

TiÒn liÖt tuyÕn

§¹i trµng Vó

Phæi

VÞ trÝ

ChÊt K

bÐo

(2) Thực phẩm, lối sống làm tăng nguy cơ ung th

TT Thực phẩm Tăng nguy cơ gây ung th

3 Thực phẩm có độc tố vi nấm (aflatoxin) Gan

4 Cá muối kiểm Trung Quốc Mũi Hầu

5 Thịt bảo quản Đại trực tràng

6 Thực phẩm bảo quản bằng muối Dạ dày

7 Đồ uống và thực phẩm rất nóng Khoang miệng Hầu họng

 Các nitrosamin Hệ tiêu hoá

Ghi chú: Sự khác nhau giữa thịt đỏ và thịt trắng là nồng độ ion sắt (thịt đỏ là do chứa nhiều Hemoglobin) Nồng độ

sắt cao ở đại tràng, làm tăng hoạt động men để tạo ra nitrit và tạo ra nhiều nitrosamin, chất gây ung th

(3) Thùc phÈm, lèi sèng lµm gi¶m nguy c¬ ung th

An toµn thùc phÈm vµ chøc n¨ng

sinh dôc

An toµn thùc phÈm vµ chøc n¨ng

sinh dôc

ng ời không đạt nh trên.

2 ≥ 3 lần/ tuần: giảm 1/2 nguy cơ đột quỵ tim.

3 Giảm cân, fitness (QHTD = bài tập thể dục:

tiêu hao: 200 Kcal)

4 Phát triển cơ: đùi, mông, chậu, cánh tay, cổ, ngực.

8 Điều khiển cơ bàng quang khoẻ lên.

9 Khoẻ răng-miệng: Tinh dịch nhiều Zn, Ca → giảm sâu răng

và giảm ung th tuyến tiền liệt

2 Thùc phÈm t¨ng chøc n¨ng Sinh Dôc

- Trøng

Chøa chÊt cã trong tinh dÞch

E (vitamin t×nh yªu): d©u t©y, gi¸, rau

C : uèng 4 ly cam v¾t/ngµy → t¨ng kh¶ n¨ng t×nh dôc

B12 : T¨ng s¶n l îng

(3) Thùc phÈm nhiÒu vitamin

A : kÝch thÝch vµ b¶o vÖ tÇng b× c¬ quan sinh dôc

R îu nhung h ¬u

(4) R îu:

r îu h¶i m· (c¸ ngùa)

r îu d©m d ¬ng ho¾c

§Ëu nµnh (cã nitrofuran): ng¨n ngõa sinh s¶n, gi¶m TD

tinh trïng

3 thùc phÈm gi¶m chøc n¨ng sinh dôc:

bÞ co róm l¹i

1.3 yếu tố ăn uống và lối sống liên quan đến

1.4 Thùc tr¹ng vÒ trång trät vµ ch¨n nu«i, chÕ biÕn thùc phÈm

+ VÒ trång trät:

Theo b¸o c¸o cña Bé NN& PTNT (n¨m 2005): 12,96% c¸c mÉu rau xanh cßn d l îng HCBVTV, víi rau muèng 11,11%

Quy tr×nh ch¨n nu«i lîn, gia cÇm t¨ng tèc

Lîn con: 25 · 30 Kg

Sau 1 th¸ng t¨ng tõ 25 · 30 kg

Sau 10 ngµy t¨ng vïn vôt tõ 80 · 90 kg

¡n c¸m t¨ng

¡n c¸m t¨ng

träng HM cña

Trung Quèc

+ VÒ ch¨n nu«i thuû s¶n :

- Ch a kiÓm so¸t ® îc vïng nu«i, qu¸ tr×nh s¬

chÕ, vËn chuyÓn thuû s¶n

- T×nh tr¹ng chøa t¹p chÊt vµ d l îng kh¸ng sinh,

hãa chÊt trong s¶n phÈm thuû s¶n cßn phæ biÕn

C¸c vô N§TP do s¶n phÈm n«ng nghiÖp vµ thuû s¶n cßn chiÕm tû lÖ cao Theo thèng kª n¨m 2006:

+ Về chế biến thực phẩm:

- Chủ yếu là hộ gia đình, cá thể (85,6%) Điều kiện VSATTP

ở các cơ sở hộ gia đình, đặc biệt ở các làng nghề không đạt yêu cầu (86,7%), (chủ yếu là ĐK về cơ sở và con ng ời)

- Tình hình chế biến thực phẩm ở các BĂTT, dịch vụ TĂĐP còn vi phạm rất nghiêm trọng về VSATTP:

(Nguồn: Cục ATVSTP)

Vai trò tích cực

Vai trò trong vsattp

Lao động

Văn học, nghệ thuật

Thông tin, liên lạc Quân sự

Kiến trúc

điều khiển Thể dục, thể thao

Y học

âm nhạc Tình cảm

Thực phẩm

Công nghiệp Nông nghiệp Thủ công

trao gửi, nói chuyện

3 Biểu hiện của phân

TÇn suÊt sê mã cña tay víi c¸c c¬ quan cã l«ng trªn c¬ thÓ

KÕt qu¶ xÐt nghiÖm mét sè mÉu

tiÒn cã E coli cña c¸c c¬ së dÞch vô

XÐt nghiÖm bµn tay ng êi lµm dÞch vô thùc phÈm

TT §Þa ph ¬ng Tû lÖ nhiÔm E.coli (%)

thùc phÈm chÝn nhiÔm e.coli (« nhiÔm ph©n)

Cµ mau - X«i

- B¸nh m× kÑp thÞt 77,2 82,3

1.5 BÊt cËp trong c«ng t¸c thanh tra ATTP:

+ Thanh tra y tÕ kiªm nhiÖm thanh tra chuyªn ngµnh VSATTP: toµn quèc cã kho¶ng 230 ng êi, mçi tØnh chØ cã 1-3 thanh tra y tÕ, 0,5 ng êi lµm thanh tra VSATTP

+ ChÕ tµi xö lý víi c¸c vi ph¹m ph¸p luËt vÒ VSATTP cßn bÊt cËp

TT TuyÕn Tæng sè l ît ®oµn Trung b×nh l ît ®oµn kiÓm

tra, thanh tra,/x·/n¨m

B¶ng 6: D l îng thuèc BVTV trong c¸c lo¹i rau

Lo¹i rau N¨m Tæng sè mÉu

Tû lÖ mÉu (%) Kh«ng cã d l îng

thuèc BVTV thuèc BVTV Cã d l îng thuèc > MRLs Cã d l îng

B¶ng 7: D l îng thuèc BVTV trong c¸c lo¹i qu¶

Lo¹i qu¶ sè mÉu Tæng

Tû lÖ mÉu (%) Kh«ng cã d l

îng thuèc BVTV

Cã d l îng thuèc BVTV

Cã d l îng thuèc BVTV > MRLs

Cam (miÒn Nam

tû lÖ thùc phÈm nhiÔm ho¸ chÊt b¶o vÖ thùc vËt

ô nhiễm do ruồi

.Rất thích sống gần ng ời, ăn thức ăn của ng ời, rất tham ăn Ăn tạp tất cả các loại thức ăn từ ngon lành đến hôi tanh, mốc hỏng.

.Mầm bệnh vào cơ quan tiêu hoá vẫn tồn tại, phát triển.

.Một ruồi cái giao hợp 1 lần có thể đẻ suốt đời

đẻ 1 lần 120 trứng trong 5 tháng mùa hè cho

ra đời: 191.010 x 10 15 con ruồi, chiếm thể tích 180

- Mang trong ống tiêu hoá: 28.000.000 mầm bệnh các mầm bệnh có thể là: tả, th ơng hàn, lỵ, lao,

đậu mùa, bại liệt, viêm gan, than, trùng roi, giun, sán

VII.Thực hành ăn uống tốt để bảo vệ

và tăng c ờng sức khoẻ

1- Thùc hµnh d ìng sinh ¨n uèng: 1.1 T¸c dông:

- Ngũ thái (5 loại rau) là chất bổ sung.

+ Nếu ăn theo ngũ vị: sẽ “x ơng cứng, gân khoẻ, khí huyết l u thông, làn da, thớ thịt mịn màng”

+ Nội dung:

- Phối hợp các loại thức ăn: ngũ cốc, ngũ súc, ngũ thái, ngũ quả

- Điều hoà số l ợng, chất l ợng, mùi vị (cay, ngọt, chua, mặn,

đắng)

1.3.2 Ăn uống theo giờ giấc, số l ợng hợp lý (án thời tiết l ợng):

- Đúng bữa

- Tiết chế phù hợp sức khoẻ, bệnh tật

1.3.3 Tránh ăn thiên về một vị: cân đối về khẩu phần và chất

l ợng

1.3.4 Vệ sinh ẩm thực: “Bệnh tòng khẩu nhập lỗi tòng khẩu –

xuất”

(1) Phân phối bữa ăn hợp lý, khoa học

(2) Ăn chín - Uống sôi, không ăn sống: tiết canh, rau sống (bệnh

ký sinh trùng, vi sinh vật)

(3) Sử dụng gia vị hợp lý: “Xuân đa toan, Hạ đa khổ, Thu đa tân, Đông đa hàm - điều dĩ hoạt can“ Có nghĩa là: Mùa xuân vị chua lớn, mùa hạ vị đắng lớn, mùa thu vị cay lớn, mùa đông vị mặn lớn – Cần sử dụng gia vị để điều hoà tránh gây tổn th ơng sức khoẻ

(4) Sử dụng đồ uống hợp lý

(5) Giải quyết tốt mối quan hệ tâm lý tinh thần và ăn uống:

Một bà mẹ tức giận liền cho con bú, con bú sữa mẹ phải đi cấp cứu vì trong cơn thịnh nộ, mẹ tăng tiết adrenalin, corticoid… làm tăng các chất này trong sữa gây ngộ độc cho con

+ Khi tính khí hoảng loạn: nên ăn thức ăn t ơi, thịt, cá t ơi, các mầm thực vật non, nhiều rau xanh, nhiều vitamin C

+ Khi tính khí không bình th ờng, lo âu: ăn sữa bò, sữa chua, mát, các sản phẩm từ sữa

pho-(6) Kỹ thuật ăn:

+ Nhai kỹ, nuốt chậm

+ Không nói chuyện khi nhai, nuốt

+ Không ăn tuỳ tiện, thất th ờng, bừa bãi

2 Thực hành ăn uống chống lão hoá:

2.1 Khái niệm:

Lão hoá là tình trạng già nua của cơ thể với biểu hiện bên trong là giảm trọng l ợng não, các tuyến nội tiết nhỏ dần, khả năng nhiễm bệnh tăng lên, nhất là tim mạch, viêm khớp, nhiễm trùng, đục thuỷ tinh thể… và biểu hiện bên ngoài là yếu

đuối, mờ mắt, đi lại chậm chạp, da dẻ nhăn nheo, trí nhớ giảm, phản xạ chậm chạp

2.2 Cơ chế gây lão hoá: Có 2 cơ chế

(1) Giảm thiểu hormon, dẫn đến suy giảm nhiều chức năng cơ thể: Hormon sinh tr ởng tuyến yên, melatonin tuyến tùng, tiền nội tiết tố của tuyến sinh dục

(2) Tác động của các gốc tự do

2.3 ¡n uèng chèng l·o ho¸:

2.3.1 T¨ng c êng c¸c chÊt chèng «xy ho¸ (antioxydants):

2.3.2 Các hormon và tiền hormon:

+ DHEA (Dehydroepiandrosteron): Là các steroid trong tuyến th ợng thận, là tiền chất của hormon testosteron và các estrogen: làm cơ thể trẻ lại, năng lực hoạt động của cơ thể tăng, chống lão hoá và chống stress

+ Androstendion (AD): Chống lão hoá tốt cho nam

+ Testosteron: Chống lão hoá, tăng khả năng trí óc

+ Pregnenolon: Tăng sức khoẻ, tăng trí nhớ, chống stress

2.3.3 Các chất tác dụng thích nghi (Adaptogen): Tác dụng tăng sức chống đỡ, tăng sức khoẻ, tăng thích nghi và kéo dài tuổi thọ.

- Nhân sâm

- Tam thất

- Nấm Linh chi

- Cây nhàu (Noni)

-  Bè mÑ b×nh th êng: 7% con bÞ bÐo ph×

-  Mét trong 2 ng êi bÐo ph×: 40% con bÞ bÐo ph×

-  C¶ bè, mÑ bÐo ph×: 80% con bÐo ph×

3 ¡n uèng vµ bÐo ph×:

3.2 Phòng ngừa béo phì:

(1) Chú ý các đối t ợng nguy cơ:

-   Trẻ em có bố mẹ béo phì

-   Trẻ em có vóc ng ời bè ngang

-   Nam: hay tăng cân ngoài 20 tuổi

-   Nữ: hay tăng cân ngoài 30-40 tuổi

-   Phụ nữ sau đẻ

(2) Giữ một chế độ ăn hợp khoa học (theo tuổi, BMI, bệnh lí):

-   Không quá nhiều chất béo

(3) Th ờng xuyên tập luyện, lao động thể lực.

(4) Cần thay đổi khẩu phần ăn trong tuần

(5) Thực phẩm nên dùng:

-  Gạo tẻ, các loại khoai, các loại đậu

-  Các loại thịt ít mỡ, tôm, cua, cá ít béo

-  Giò nạc, sữa chua, sữa đậu nành, sữa tách bơ

-  Rau quả các loại

-  Dầu mỡ hạn chế: 10 – 20 g/ngày

-  Muối: 6 g/ngày

(6) Thùc phÈm kh«ng nªn dïng:

- Mì, thÞt nhiÒu mì, b¬

- ãc, tim, gan, thËn, lßng

- H¹n chÕ ® êng, mËt, c¸c lo¹i b¸nh, kÑo ngät

- Bá h¼n r îu, bia, cµ phª, chÌ ® êng

3.3 từ tuổi 40, phụ nữ nên ăn uống nh thế nào

- Thịt nên ăn vào bữa tr a, rau ăn nhiều vào bữa tối.

(2) Hạn chế các phủ tạng động vật: Tim, gan, bầu dục… do chứa hàm l ợng cholesterol cao

(3) Ăn nhiều rau và quả:

- Rau, quả chứa nhiều chất xơ, ít nhiệt l ợng

- Chất xơ gây cảm giác no bụng, hạ mỡ máu

(4) Ăn ít muối:

- Ăn nhiều muối dẫn đến giữ n ớc, gây tăng cân

- Muối còn là nguy cơ bệnh tim mạch.

(5) Uống n ớc trà vừa phải:

Trong trà có cafein làm giảm tăng tiết dịch, điều tiết chuyển hóa mỡ, làm giảm mỡ máu và cholesterol.

(6) Ăn dấm với mức độ vừa phải:

Axit amin trong dấm thúc đẩy phân giải mỡ trong cơ thể, xúc tiến quá trình chuyển hóa đ ờng, đạm nên góp phần giảm béo.

VIII Ng ời tiêu dùng thông thái

Tiêu chí chung:

(1) Có kiến thức và thực hành tốt về VSATTP

(2) Biết lựa chọn thực phẩm và dịch vụ thực phẩm an toàn.(3) Có trách nhiệm tự bảo vệ mình và cộng đồng trong việc tiêu dùng thực phẩm và dịch vụ thực phẩm, không sử dụng thực phẩm và dịch vụ cung cấp thực phẩm gây tổn hại đến sức khoẻ cho mình và cộng đồng

(4) Thực hiện đúng các quy định, chính sách pháp luật về VSATTP và h ớng dẫn về cách sử dụng thực phẩm an toàn

(5) Tự giác khai báo vơi cơ quan y tế khi bị NĐTP & FBDs.(6) Phát hiện tố cáo các hành vi vi phạm pháp luật về VSATTP