Bài thuyết trình: Vấn đề an toàn thực phẩm ở Việt Nam

CHÀO MỪNG THẦY VÀ CÁC BẠN ĐẾN VỚI BÀI THUYẾT TRÌNH NHÓM I ĐẶT VẤN ĐỀ “VẤN ĐỀ AN TOÀN THỰC PHẨM Ở VIỆT NAM” Thực hiện: Nhóm 01 (Ca thứ 5) GVHS: TS Nguyễn Thanh Bình NỘI DUNG Kết luận Nguyên nhân biện pháp Những thách thức tình hình vệ sinh an toàn thực phẩm Tầm quan trọng vệ sinh an toàn thực phẩm Một số khái niệm KHÁI NIỆM KHÁI NIỆM THỰC PHẨM VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM “Là điều kiện biện pháp cần thiết để đảm bảo an toàn phù hợp thực phẩm khâu thuộc chu trình thực phẩm” AN TOÀN THỰC PHẨM “Là bảo đảm thực phẩm không gây hại cho người tiêu dùng chuẩn bị và/hoặc ăn theo mục đích sử dụng” VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM “Là tất điều kiện, biện pháp cần thiết từ khâu sản xuất, chế biến, bảo quản, phân phối, vận chuyển sử dụng nhằm bảo đảm cho thực phẩm sẽ, an toàn, không gây hại cho sức khỏe, tính mạng người tiêu dùng” TẦM QUAN TRỌNG CỦA VSATTP 01 02 ĐỐI VỚI SỨC KHỎE CON NGƯỜI TÁC ĐỘNG ĐẾN NỀN KINH TẾ VÀ XÃ HỘI h ỏe đảm bảo sức k , ể th a củ iển ông có cho phát tr g n ỡ d ảo vệ sinh Kh h b in m d ả t đ ấ g ch n ô p h k cấ ếu nguồn cung thể gây bệnh n có n u g Thực phẩm n g bảo vệ sinh n cũ m i ả đ g th n g ô n kh đ ó g n n n ếu người trị dinh dưỡng iá g có i co c đượ thực phẩm TÁC ĐỘNG ĐẾN KINH TẾ VÀ XÃ HỘI Vệ sinh an toàn thực phẩm nhằm tăng lợi cạnh tranh thị trường quốc tế Chi phí khám bệnh, phục hồi sức khỏe, chi phí phải chăm sóc người bệnh, thu nhập phải nghỉ làm Chi phí phải thu hồi, lưu giữ sản phẩm, hủy loại bỏ sản phẩm, thiệt hại lợi nhuận thông tin quảng cáo … thiệt hại lớn lòng tin người tiêu dùng Gần 50 học sinh bán trú nhập viện ngộ độc thức ăn Chiều 10/3, Phòng khám Đa khoa khu vực xã Niêm Sơn, huyện Mèo Vạc (Hà Giang) theo dõi, điều trị cho 47 học sinh trường phổ thông dân tộc bán trú tiểu học Niêm Sơn xác định bị ngộ độc thực phẩm 47 học sinh trường PTDTBT tiểu học Niêm Sơn nhập viện ngộ độc thức ăn Gần 90 công nhân ngộ độc thực phẩm BS Nguyễn Hoàng Ẩn, Trưởng khoa Nội nhiễm Trung tâm Y tế huyện Chợ Gạo (Tiền Giang), cho biết đến 18 ngày 10.3, Trung tâm tiếp nhận 86 công nhân Công ty TNHH Daechang Vina nhập viện ngộ độc thực phẩm THỰC PHẨM THỐI Kiểm tra xe khách biển kiểm soát Lào, nhà chức trách Quảng Trị phát 30 thùng xốp chứa 3.000 kg nội tạng thối từ Huế đưa lên thị trấn Lao Bảo (Quảng Trị) tiêu thụ THỰC PHẨM THỐI Cả thịt nội tạng chó, mèo thối xe khách Tài xế khai, nhận chở thuê số hàng cho vị khách từ Đà Nẵng tỉnh Thái Bình tiêu thụ nhà hàng, quán ăn với giá 1,5 triệu Lô hàng gồm thịt nội tạng chó mèo qua sơ chế bốc mùi hôi thối HẬU QUẢ Nguyên nhân & Giải pháp 4.1 NGUYÊN NHÂN Trong khâu sản xuất, chế biến, bảo quản, phân phối, vận chuyển Công tác tra, kiểm tra chưa đầy đủ hiệu 4.1 NGUYÊN NHÂN Trong khâu sản xuất, chế biến, bảo quản, phân phối, vận chuyển •Thực phẩm có nguồn gốc từ gia súc, gia cầm bị bệnh thủy sản sống nguồn nước bị nhiễm bẩn •Các loại rau, bón nhiều phân hóa học, sử dụng thuốc trừ sâu •Quá trình giết mổ, chế biến gia súc, gia cầm, trình thu hái lương thực, rau, không theo quy định • Dùng dụng cụ sành sứ, sắt tráng men, nhựa tái sinh … bị nhiễm chất chì để chứa •Sử dụng chất kích thích tăng trưởng, •Dùng chất phụ gia không quy định •Dùng khăn bẩn để lau dụng cụ ăn uống đựng thực phẩm thuốc kháng sinh •Người chế biến thực phẩm bị bệnh truyền • Để thức ăn qua đêm bày bán nhiễm… •Rửa thực phẩm, dụng cụ ăn uống nước nhiễm bẩn •Nấu thực phẩm chưa chín không đun lại trước ăn ngày nhiệt độ thường; thức ăn không đậy kỹ, để bụi bẩn, loại côn trùng gặm nhấm, ruồi động vật khác tiếp xúc gây ô nhiễm 4.1 NGUYÊN NHÂN Công tác tra, kiểm tra chưa đầy đủ hiệu • Ban Chỉ đạo quốc gia Vệ sinh ATTP có 10 bộ, ngành tham gia, chưa có quan chuyên trách thanh, kiểm tra Vệ sinh ATTP • Một xã trung bình có 0,73 lượt đoàn kiểm tra vệ sinh ATTP ⇒ Lực lượng số lần tra y tế mỏng ⇒ Người kinh doanh TP dễ dàng tìm cách đối phó 4.1 NGUYÊN NHÂN Công tác tra, kiểm tra chưa đầy đủ hiệu Tổng cssx kinh doanh Số cán chuyên trách Thành phố 25.000 sở 36 cán Quận , huyện 10.140 sở 50 cán Xã, phường 1.500 sở 317 cán => Bình quân cán quản lý khoảng 450 sở, chưa kể vụ dịch theo mùa cúm gia cầm, dịch heo tai xanh, dịch tiêu chảy cấp… 4.1 NGUYÊN NHÂN Công tác tra, kiểm tra chưa đầy đủ hiệu Do việc xử lý vụ việc vi phạm nhẹ, chưa kiên qua loa, khiến nhiều người kinh doanh thực phẩm “lờn thuốc” Mức xử lý: o 61% số sở vi phạm hưởng “án treo” (cảnh cáo) o 25,9% số sở bị phạt hành với tổng số tiền phạt 2,33 tỉ đồng o Mức độ tiêu hủy sản phẩm chiếm 8,67% mức độ đóng cửa sở vi phạm khiêm tốn hơn, 0,44% Giải pháp 4.2 GIẢI PHÁP Giải pháp nâng cao vệ sinh an toàn thực phẩm Thiết bị đo lượng nitrat tồn dư vượt ngưỡng thực phẩm Về phía người tiêu dùng Quan tâm đến chất lượng hàng hóa, đặc biệt chất lượng thực phẩm Về phía nhà sản xuất Bắt buộc phải tuân thủ quy định chất lượng sản phẩm Về phía quản lý nhà nước Có biện pháp có hiệu buộc người sản xuất, người bán phải tuân thủ quy định chất lượng sản phẩm hàng hóa Bảo đảm chất lượng VSATTP giữ vị trí vô quan trọng KẾT LUẬN THANKS FOR LISTENING!!! [...]... ngộ độc thực phẩm Trong năm 2015, toàn quốc ghi nhận 171 vụ ngộ độc thực phẩm với 4.965 người mắc và 23 trường hợp tử vong, so với năm 2014, số vụ giảm 22 vụ (11,4%), số mắc giảm 237 người (4,6%) và số tử vong giảm 19 người (45,2%) Năm 2015 cả nước xảy ra 171 vụ ngộ độc thực phẩm Ảnh: Internet Không khó để bắt gặp những mẩu tin liên quan đến vấn đề an toàn thực phẩm khi chúng ta truy cập vào 1 trang báo... kinh doanh thực phẩm “lờn thuốc” Mức xử lý: o 61% số cơ sở vi phạm được hưởng “án treo” (cảnh cáo) o 25,9% số cơ sở bị phạt hành chính với tổng số tiền phạt là 2,33 tỉ đồng o Mức độ tiêu hủy sản phẩm chỉ chiếm 8,67% và mức độ đóng cửa cơ sở vi phạm còn khiêm tốn hơn, chỉ 0,44% Giải pháp 4.2 GIẢI PHÁP Giải pháp nâng cao vệ sinh an toàn thực phẩm Thiết bị đo lượng nitrat tồn dư vượt ngưỡng trong thực phẩm. .. đựng thực phẩm thuốc kháng sinh •Người chế biến thực phẩm đang bị bệnh truyền • Để thức ăn qua đêm hoặc bày bán cả nhiễm… •Rửa thực phẩm, dụng cụ ăn uống bằng nước nhiễm bẩn •Nấu thực phẩm chưa chín hoặc không đun lại trước khi ăn ngày ở nhiệt độ thường; thức ăn không được đậy kỹ, để bụi bẩn, các loại côn trùng gặm nhấm, ruồi và các động vật khác tiếp xúc gây ô nhiễm 4.1 NGUYÊN NHÂN 2 Công tác thanh... Hoàng Ẩn, Trưởng khoa Nội nhiễm Trung tâm Y tế huyện Chợ Gạo (Tiền Giang), cho biết đến 18 giờ ngày 10.3, Trung tâm đã tiếp nhận 86 công nhân của Công ty TNHH Daechang Vina nhập viện vì ngộ độc thực phẩm THỰC PHẨM THỐI Kiểm tra xe khách biển kiểm soát Lào, nhà chức trách Quảng Trị phát hiện 30 thùng xốp chứa 3.000 kg nội tạng thối từ Huế đưa lên thị trấn Lao Bảo (Quảng Trị) tiêu thụ THỰC PHẨM THỐI Cả...Những thách thức và tình hình vệ sinh an toàn thực phẩm hiện nay Sự bùng nổ dân số cùng với đô thị hóa nhanh Những thách Ô nhiễm môi trường thức Sự phát triển của khoa học công nghệ 3 TÌNH HÌNH CHUNG • Việc sử dụng các chất phụ gia trong sản xuất trở nên phổ biến • Các loại phẩm màu, đường hóa học đang bị lạm dụng trong pha chế nước giải khác, sản xuất bánh kẹo, chế biến... cũng như quy trình công nghệ đã đăng ký với cơ quan quản lý • Nhãn hàng và quảng cáo không đúng sự thật vẫn xảy ra • SD hóa chất bảo vệ thực vật bao gồm thuốc trừ sâu, diệt cỏ, hóa chất kích thích tăng trưởng và thuốc bảo quản không theo đúng quy định gây ô nhiễm nguồn nước cũng như tồn dư các hóa chất này trong thực phẩm • Việc bảo quản lương thực thực phẩm không đúng quy cách tạo điều kiện cho vi khuẩn... chưa đầy đủ và hiệu quả • Ban Chỉ đạo quốc gia về Vệ sinh ATTP có hơn 10 bộ, ngành tham gia, nhưng cho đến nay vẫn chưa có một cơ quan chuyên trách về thanh, kiểm tra Vệ sinh ATTP • Một xã trung bình chỉ có 0,73 lượt đoàn đi thanh kiểm tra vệ sinh ATTP ⇒ Lực lượng và số lần thanh tra y tế quá mỏng ⇒ Người kinh doanh TP dễ dàng tìm cách đối phó 4.1 NGUYÊN NHÂN 2 Công tác thanh tra, kiểm tra chưa đầy... tra, kiểm tra chưa đầy đủ và hiệu quả Tổng cssx kinh doanh Số cán bộ chuyên trách Thành phố 25.000 cơ sở 36 cán bộ Quận , huyện 10.140 cơ sở 50 cán bộ Xã, phường 1.500 cơ sở 317 cán bộ => Bình quân mỗi cán bộ quản lý khoảng 450 cơ sở, chưa kể các vụ dịch theo mùa như cúm gia cầm, dịch heo tai xanh, dịch tiêu chảy cấp… 4.1 NGUYÊN NHÂN 2 Công tác thanh tra, kiểm tra chưa đầy đủ và hiệu quả Do việc xử lý... 50 thực khách đau bụng nhập viện cấp cứu Gần 50 học sinh bán trú nhập viện do ngộ độc thức ăn Chiều 10/3, Phòng khám Đa khoa khu vực xã Niêm Sơn, huyện Mèo Vạc (Hà Giang) đang theo dõi, điều trị cho 47 học sinh trường phổ thông dân tộc bán trú tiểu học Niêm Sơn được xác định bị ngộ độc thực phẩm 47 học sinh trường PTDTBT tiểu học Niêm Sơn nhập viện do ngộ độc thức ăn Gần 90 công nhân ngộ độc thực phẩm. .. người tiêu dùng Quan tâm đến chất lượng hàng hóa, đặc biệt chất lượng thực phẩm Về phía nhà sản xuất Bắt buộc phải tuân thủ những quy định về chất lượng sản phẩm Về phía quản lý nhà nước Có những biện pháp có hiệu quả buộc người sản xuất, người bán phải luôn tuân thủ các quy định về chất lượng sản phẩm hàng hóa Bảo đảm chất lượng VSATTP luôn giữ vị trí vô cùng quan trọng KẾT LUẬN THANKS FOR LISTENING!!!