bài thuyết trình vệ sinh an toàn thực phẩm

Nhóm 14 Lê Văn Hùng 42K08.2 Đặng Phương Thùy Linh 43K01.3 Lê Hoàng My 43K01.4 Trần Thị Tú Trinh 43K01.6 0Giới thiệu vấn đề 02 Tác động & phản ứng bên hữu quan 03 Vấn đề đạo đức & trách nhiệm xã hội 04 Nguyên nhân & động 05 Đề xuất giải pháp & học Thùy Linh 1.1 Địa điểm ăn uống đường phố: xe đẩy đồ ăn, thức uống vài bàn ghế nhựa đặt bên cạnh, vỉa hè, trước cổng trường, đại hội tụ tập đông người Lễ hội Pháo hoa Sự kiện âm nhạc, khu chợ Mất an toàn vệ sinh thực phẩm: tình trạng xử lý, chế biến, bảo quản lưu trữ thực phẩm không hợp vệ sinh; khiến cho nhiều loại nấm mốc, vi sinh vật, vi khuẩn có hại phát triển; gây ảnh hưởng đến sức khỏe người đa dạng sinh học Tình trạng có chiều hướng gia tăng quốc gia phát triển có quy chuẩn vệ sinh chưa nghiêm ngặt, bao gồm Việt Nam Đây khơng cịn vấn đề an tồn vệ sinh thực phẩm thơng thường, mà cịn phản ánh đạo đức nghề nghiệp phận người/ sở kinh doanh không nhỏ Đồ dùng, dụng cụ 1.2 Nhựa số PET (polyethylene terephthalate) loại nhựa phổ biến nhất, thường dùng để đựng thực phẩm dạng lỏng nước ngọt, nước khoáng, nước chấm, nước trái Nhựa số PS/PS-E (polystyrene/expanded polystyrene) dùng để chế tạo sản phẩm hộp xốp đựng đồ ăn nhanh, cốc uống nước, dao, đĩa, thìa ăn tiệc lần Đây chất liệu nhựa rẻ nhẹ, nhiệt độ cao chúng tạo chất độc ảnh hưởng đến sức khỏe Nhiều nơi bán bánh mì ổ, mì sandwich, trứng vịt lộn, sử dụng Giấy báo để bọc thực phẩm Trong mực in có loại hóa chất, có chì khó bị đào thải mà lắng đọng lại, gây hại đạt đến mức độ định Nguyên liệu, thành phần 1.2 Thịt heo tiêm thuốc an thần Prozil để thịt khơng hơi, nhìn tươi đỏ: dễ gây rối loạn tiêu hóa, ảnh hưởng đến tim mạch, run chân tay, thay đổi huyết áp, nhức đầu chóng mặt Mì, bánh đúc, nem, chả lụa tẩm hàn the Các loại trái chuối, mít, xồi, ngâm hóa chất trơi để mau chín v.v Tại Hà Nội, nguồn Chân gà nhập vào thành phố để chế biến có nguồn gốc từ Trung Quốc, nhập lậu vào Việt Nam sau tháo thùng phải ngâm nước lã từ 1h - 2h cho hóa chất; sau tiếp tục đổ dấm vào để tẩy, rửa cho chân gà trắng thêm Quy trình, địa điểm 1.2 Trên đường phố, có nhiều tiệm hủ tiếu, bánh mì, bún, tọa lạc cạnh cống rãnh, thùng rác bốc mùi hôi thối Nhiều cửa hàng ăn nằm vỉa hè khơng có vịi nước mà ngâm chén đũa xô chậu, tráng nước lọc không sử dụng nước rửa chén để rửa Rất nhiều người bán hàng không đeo găng tay vệ sinh, khơng cắt tỉa móng tay sẽ, sử dụng tay cầm vào tiền đưa cho khách hàng cầm vào thức ăn trực tiếp Chuột chạy quanh địa điểm ăn uống, ruồi bâu vào thức ăn khơng bọc kín, dòi chui từ bát thức ăn, thạch sùng chết đen nằm ly trà sữa, Thùy Linh Tác động 2.1 Phản ứng Kinh doanh bình thường Kinh doanh bình thường • Cắn rứt lương tâm tiếp tục lợi • Mong khơng có khách hàng gặp vấn đề ích thân • Mong họ giới thiệu, chia sẻ rộng rãi Ảnh hưởng tới sức khỏe người bán hàng • Mong quan chức lơ rà soát (tiếp xúc với hóa chất, chất tẩm ướp, ) • Hy vọng ln có nguồn ngun liệu giá rẻ • Lo sợ bị quan chức kiểm tra xử phạt • Khi bị phanh phui Khi bị phanh phui • Có thể bị đình chỉ, phạt tiền hay ngồi tù • Lo sợ phải nhận hậu pháp lý • Tốn khoản chi phí xử lý, tiêu hủy • Chống đối, cất giấu nguyên liệu, chạy trốn thu hồi nguyên liệu • Quy đổ trách nhiệm cho nhà cung cấp • Gia đình, người thân bị liên lụy, điều tiếng • Mong khách hàng khơng quay lưng với • Mất lượng khách hàng đáng kể • Mong việc nhanh chóng bị qn lãng • Khách hàng khơng cịn tin tưởng vào đạo đức • Hợp tác nghiêm túc với quan điều tra kinh doanh người bán • Cố gắng khắc phục, sửa đổi, lấy lại niềm tin Hồi chng cảnh tỉnh, đánh vào ý thức • Bồi thường cho khách hàng gặp vấn đề • Ngừng cơng việc làm cơng việc khác • Tác động • 2.2 Tổn hại đến sức khỏe (rối loạn tiêu hóa, tiêu Phản ứng • chảy, bệnh mãn tính ung thư,… chí tử vong • • • • • Nâng cao ý thức thân hơn, tự giác tìm thơng tin khoa học qua tivi, báo chí • Lựa chọn hàng quán khác tốt để ăn Mất niềm tin vào sở kinh doanh uống, tham khảo nhận xét bạn bè, người vệ sinh thân Gây ám ảnh để lại ấn tượng tiêu cực sâu • sắc sau • Hạn chế, chí ngừng ăn ngồi tâm lý lo sợ gặp phải trường hợp tương tự Tốn khoảng thời gian, cơng sức chăm sóc để nhanh hồi phục • phạm lần Tốn chi phí chữa trị cho vấn đề sức khỏe Tránh mua hàng sở ăn uống vi Tác động vào nhận thức người tiêu dùng, Báo quan chức ngay, khởi kiện, làm rõ trách nhiệm • khiến họ suy nghĩ lại Chia sẻ thông tin lên mạng xã hội để giúp người khác tránh gặp phải việc • Một số người lợi ích ngon, bổ, rẻ, tin tưởng không bị ảnh hưởng sức khỏe Sử dụng chất phụ gia độc hại Hiện nay, thị trường hương liệu, phụ gia đa dạng chủng loại, tồn dạng bột, viên nước Người tiêu dùng dễ dàng mua chất phụ gia cửa hàng, sạp chợ Quá trình pha chế đồ uống cho khách, nhiều hàng quán hay có thói quen cho thêm loại siro hương liệu như: vani, sầu riêng, cà phê, ca cao… để tăng thêm mùi thơm cho đồ uống Nếu dùng liều cho phép gây ngộ độc cấp tính; dùng liều lượng nhỏ, thường xuyên, liên tục, số chất phụ gia thực phẩm tích lũy thể, gây tổn thương lâu dài, gây ngộ độc mạn tính 3.2 Khi hỏi nguồn gốc, vấn đề vệ sinh thực phẩm, chủ hàng quán ln khẳng định thực phẩm đảm bảo vệ sinh, có nguồn gốc rõ ràng, quảng cáo thực phẩm sạch, tươi Khi quan chức kiểm tra, hầu hết hàng quán vỉa hè đề khơng có giấy tờ chứng minh nguồn gốc xuất xứ, không gian bếp, dụng cụ chế biến không đảm bảo vệ sinh Văn Hùng 4.1 Chủ kinh doanh • Chủ sở kinh doanh lợi ích cá nhân, mục tiêu kiếm thật nhiều lợi nhuận • Bỏ qua lợi ích người tiêu dùng, gây tổn hại sức khỏe người tiêu dùng • Xem nhẹ cách thức kinh doanh vệ sinh, u cầu • Khơng quan tâm đến tác hại lâu dài, nghĩ ăn vài lần khơng bị nghiêm trọng Người tiêu dùng • Chỉ quan tâm lợi ích ngon-rẻ, tiết kiệm thời gian thỏa mãn nhu cầu ăn-uống • Bất chấp nguy tiềm tàng sức khỏe nghĩ khơng có tác động tức thời Nhà cung cấp • Trong nhiều trường hợp, nhà cung cấp bán nguyên liệu không đảm bảo mà chủ sở kinh doanh không hay biết để tối đa hóa lợi nhuận Cơ quan chức • Tiết kiệm thời gian, công sức xử lý, kiểm tra nên lơ nhiệm vụ, không thực nghiêm 4.2 Chủ kinh doanh • Mong người tiêu dùng khơng gặp vấn đề để tiếp tục kinh doanh tốt đẹp Người tiêu dùng • Chấp nhận ngó lơ hình ảnh xấu mà nhìn thấy để có địa điểm ăn uống ngon Nhân viên • Khơng tố giác người chủ để thân có cơng ăn việc làm ổn định Cơ quan chức • Mong khơng người dân phàn nàn, báo cáo việc vi phạm để khơng phải tốn công sức, thời gian xử lý 4.3 Chủ kinh doanh • Cung cấp nguồn thực phẩm ngon rẻ nhiều người có nhu cầu ăn bữa ăn vặt Cơ quan chức • Nếu cấm hoạt động kinh doanh thực phẩm vỉa hè người bán hàng có nguy bn bán trái phép nhiều nơi khác, chống đối, gây trật tự thị • Khơng thắt chặt cơng tác kiểm tra chấp nhận thiểu số người tiêu dùng bị ngộ độc thực phẩm • Để đa số dân chúng thỏa mãn nhu cầu ăn – uống số đông người buôn bán hàng quán vỉa hè bươn chải, kiếm kế sinh nhai từ nhà nước đỡ khoản trợ cấp cho người nghèo người thất nghiệp • Các hàng qn khơng vệ sinh cách lộ liễu thu hút người dân thu hút khách nước ngồi, góp phần quảng bá văn hóa Việt Nam 4.4 Chủ kinh doanh • Nghĩ tất hàng quán tương tự nhập nguồn nguyên liệu không đảm bảo để giá rẻ, không trọng quy trình,… mà kinh doanh tốt đẹp làm theo • Theo quan sát thường thấy phải nộp phạt hành chính, khơng q nghiêm trọng Người tiêu dùng • Người tiêu dùng nghĩ cho dù có mua thực phẩm chợ nấu độc hại, khơng khác thực phẩm hàng qn • Cho nhiều người ăn uống mà chưa gặp vấn đề nên tin tưởng thân không dễ dàng bị ảnh hưởng tiêu thụ thực phẩm • Bị bạn bè, người thân rủ từ chối Cơ quan chức • Xử phạt tình trạng tiếp diễn nhiều nên khơng tiếp tục rà sốt, kiểm tra 4.5 Chủ kinh doanh • Khơng coi trọng sức khỏe người; cung cấp thực phẩm xâm hại trực tiếp đến tính mạng người tiêu dùng • Khơng thực nghĩa vụ cung cấp thực phẩm sẽ, đủ dinh dưỡng cho khách hàng • Làm quyền lợi khách hàng họ trả khoản tiền để nhận lại tác hại xấu cho thể • Khơng quan tâm đến luật pháp, khơng sợ hình phạt, phớt lờ dị xét cơng chúng Nhà cung cấp • Tương tự chủ sở kinh doanh Cơ quan chức • Chưa thật để quyền lợi người tiêu dùng lên đầu, xử lý triệt để tức thời • Có thể hành động quyền lợi người bán: việc khơng kiểm tra gắt gao tạo hội cho người bán khơng có điều kiện kinh tế có kế sinh nhai, tiền trang trải sống 4.6 Chủ kinh doanh • Nhiều người kinh doanh khơng có thói quen rửa tay thường xuyên, giữ vệ sinh khu vực chế biến, nguyên liệu; nghĩ để thực phẩm đường bụi bẩn khơng bám vào • Nói dối, gian lận việc kinh doanh; kinh doanh bất • Bản chất bất lương, không quan tâm đến tác hại gây cho người khác môi trường Nhà cung cấp • Tương tự chủ kinh doanh: nói dối, gian lận, giấu diếm chí giấu nguồn gốc nguyên liệu với người bán hàng mua hàng Người tiêu dùng • Người tiêu dùng khơng thực khắc nghiệt với thân, dễ dãi với sức khỏe, khơng có tâm để tránh thực phẩm có hại Tú Trinh 5.1 • “Chung tay để ăn uống thơng minh”, lựa chọn ăn đảm bảo cho sức khỏe • Lựa chọn nơi bán, hàng quán đảm bảo vệ sinh, không lựa chọn hàng qn gần nơi nhiễm • Cần có thêm nhiều hoạt động cập nhật kiến thức an toàn thực phẩm theo cách thức trực quan, sinh động, lơi dễ ghi nhớ • Hãy đừng dể tính với sức khỏe bạn, dễ tính bạn ảnh hưởng đến chất lượng vệ sinh an tồn thực phẩm • Báo cáo hành vi vi phạm vệ sinh an toàn thực phẩm tới quan Nhà nước có thẩm quyền để kịp thời giải 5.2 • Nơi kinh doanh bn bán phải sẽ, phải cách nguồn gây ô nhiễm (cống rãnh, rác thải ) • Thường xuyên kiểm tra, chất lượng vệ sinh quán ăn • Cơ quan chức mở rộng cách thức kênh tuyên truyền, hướng dẫn an toàn vệ sinh thực phẩm (công nghệ đại mạng lưới kết nối rộng khắp GrabFood) • Người kinh doanh quán ăn tổ chức khám sức khỏe định kì, tập huấn kiến thức an tồn thực phẩm • Có sổ ghi chép nguồn gốc thực phẩm • Có dụng cụ túi đựng rác thải chất thải có nắp đậy hợp vệ sinh 5.3 • Hoàn thiện sở pháp lý kiện toàn tổ chức máy thực sách ATTP • Cần hoàn chỉnh khung pháp lý kiện toàn tổ chức máy tham gia thực hiện, đảm bảo hoàn thành mục tiêu • Nâng cao chất lượng nguồn nhân lực tham gia thực công tác đảm bảo ATTP quán ăn đường phố • Nâng cao hiệu cơng tác phổ biến, tun truyền, giáo dục sách, pháp luật ATTP • Truyền thơng qua mạng internet, thông qua trang mạng xã hội phổ biến Facebook, Zalo, Twitter… • Thanh tra, kiểm tra, giám sát việc thực quy định ATTP xử lý vi phạm ATTP • Bản thân cần xây dựng ý thức chấp hành pháp luật, cần có trách nhiệm với vấn nạn chung với xã hội, không thực hay tiếp tay cho hành vi sản xuất, chế biến, lưu hành thực phẩm bẩn • Góp phần tuyên truyền, nâng cao nhận thức người xung quanh an tồn vệ sinh thực phẩm • Lựa chọn địa điểm ăn uống thông minh đảm bảo cho sức khỏe người xung quanh • Đừng ích kỉ thân mà gây tác hại lâu dài đến người ... ảnh hưởng đến chất lượng vệ sinh an tồn thực phẩm • Báo cáo hành vi vi phạm vệ sinh an tồn thực phẩm tới quan Nhà nước có thẩm quyền để kịp thời giải 5.2 • Nơi kinh doanh buôn bán phải sẽ, phải... cho khách hàng, mang lại cho khách hàng sản phẩm dịch vụ tốt nhất, thực phẩm sẽ, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đáp ứng nhu cầu ăn uống khách hàng với giá phải chăng, không gian ăn uống thoải... Sự kiện âm nhạc, khu chợ Mất an toàn vệ sinh thực phẩm: tình trạng xử lý, chế biến, bảo quản lưu trữ thực phẩm không hợp vệ sinh; khiến cho nhiều loại nấm mốc, vi sinh vật, vi khuẩn có hại phát