giáo trình vệ sinh an toàn thực phẩm

[...]... bố ngày 15/12, mỗi năm ở Mỹ có khoảng 48 triệu người bị ngộ độc thực phẩm, 128.000 trường hợp phải nhập viện và 3.000 người tử vong Nguyên nhân và Hậu quả Vật Lý Hóa Học Sinh Học Vật Lý Trà Xanh bị vẩn đục Dị vật từ bã thức ăn Dị vật khổng lồ nằm trong thực quản bé gái Sỏi phát hiện trong phim chụp Kẽm trong thực quản Hóa Học Nấm độc Amanitavar muscaria Thạch rau câu thành tổ nấm độc Đây là một loại... bảng giới hạn nhiễm phóng xạ đối với các loại thực phẩm ngũ cốc) CHÂU ÂU Một vụ ngộ độc thực phẩm lớn chưa từng xảy ra ở Âu Châu, khiến có thêm hai người chết,nâng tổng số người thiệt mạng ở ít nhất tám nước lên đến 16 người, và 1,150 người bị bệnh Trung tâm kiểm soát dịch bệnh Đức cuối tuần qua khẳng định giá đỗ chính là nguồn gốc khiến dịch khuẩn E.coli lan rộng tại 14 nước châu Âu làm 33 người chết... gần 3.000 người mắc bệnh vi khuẩn enterohaemorrhagic E Coli, Hội chứng tan huyết urê (hemolytic uremic syndrome, gọi tắt là HUS) Châu Mỹ • Xoài bị nhiễm khuẩn Salmonella tại California, Mỹ • Mỹ đang tiến hành điều tra việc xoài bị nhiễm khuẩn Salmonella khiến 73 người bị ngộ độc • Salmonella là loại vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm nhiều nhất tại Mỹ với con số khoảng 1,2 triệu người bị ngộ độc mỗi năm... một chất có tên khoa học là 3-monochloropropane-1,2-diol một hóa chất thuộc nhóm chlorpropanol E coli là một loại vi khuẩn bệnh đường ruột có thể gây chết người • Ít nhất 7 người đã tử vong và hơn 100 người phải nhập viện sau khi ăn món dưa muối bị nhiễm khuẩn E coli ở hai thành phố Sapporo và Ebetsu, miền bắc Nhật Bản vào ngày 19/8 • Đây là vụ ngộ độc thực phẩm khiến nhiều người thiệt mạng nhất tại... chứa hơn 20 hóa chất độc hại khác nhau, bao gồm cả phallotoxins và amanitins, mà chỉ cần ăn phải sẽ có thể gây tử vong ngay Khoai tây nảy mầm chứa solanin Khoai mì chứa HCN Ngoài tetrodotoxin , cóc chứa độc tố bufotoxine - một chất cực độc, bền với nhiệt - có trong gan, trứng, da, mủ (dịch tiết màu trắng đục từ các tuyến dưới da và mang tai, còn gọi là nọc cóc hay nhựa cóc), mắt và hạch thần kinh hạt... dưỡng lão ở Sapporo và Ebetsu • E coli là một loại vi khuẩn bệnh đường ruột có thể gây chết người • Năm 2002, ít nhất 9 người cũng đã tử vong do ngộ độc thực phẩm sau khi ăn món gà ướp và rau tại một bệnh viện ở thành phố Utsunomiya, phía bắc thủ đô Tokyo Thực phẫm bị nhiễm phóng xạ • Phát hiện gạo nhiễm phóng xạ tại Nhật Bản • Gạo nhiễm độc đã được tìm thấy thành phố Hokota (Irabaki) cách nhà máy Fukushima... Minamata đầu những năm 1950 Nhiễm arsen ( thạch tín ) Da đỏ như tôm luộc, nổi sần sừng, khớp đau nhức Sinh Học Salmonella Salmonella theo thức ăn vào đường tiêu hóa và phát triển ở đó, một số khác đi vào vào hệ bạch huyết và tuần hoàn gây nhiễm trùng huyết Vì Salmonella là vi khuẩn ưa môi trường ruột nên lại nhanh chóng trở về ruột gây viêm ruột