... đảm bảo vệsinhantoànthực phẩm.
2. Lý do chủ quan:
Hiện nay vấn đề vệsinh anh t anthựcphẩm đang là mối quan tâm lớn nhất của
toàn xã hội, chất lượng vệsinhantoànthựcphẩm liên quan đến ... bản về cách giữ
vệ sinh và vệsinhantoànthựcphẩm trong nhà trường. Tuyên truyền giáo dục
các bậc cha mẹ học sinhvề nội dung và hình thức giữ gìn vệ sinh, antoàn
thực phẩm, đặc biệc chú ... viên,
học sinhvề cách xử lý thựcphẩm từ khâu chọn nguyên liệu thựcphẩm đến
chế biến và bảo quản thựcphẩm vì vệsinhantoànthựcphẩm là trách nhiệm
của toàn dân.
Thực hiện tốt biện pháp phòng...
... MỤC TIÊU:
Kiến thức: Sau khi học xong bài HS:
Hiểu thế nào là vệsinhantoànthực phẩm.
Kó năng: có ý thức giữ vệsinhantoànthực phẩm, quan tâm bảo vệ sức khoẻ của bản
thân và cộng đồng, ... con người?
Nên cần có sự quan tâm theo dõi kiểm soát giữ vệsinhantoànthựcphẩm để tránh gây
ra ngộ độc thức ăn.
HĐ1: Tìm hiểu vềvệsinhthực phẩm.
- Vệsinhthựcphẩm là gì?
2- nh hưởng ... khuẩn có hại vào thựcphẩm gọi là sự nhiễm trùng thực phẩm.
- Sự xâm nhập của chất độc vào thựcphẩm gọi là sự nhiễm độc thực phẩm.
Tuần 20 Ngày 3/02/06
Tiết 40
Vệ SinhAnToànThực Phẩm
I- MỤC TIÊU:
Kiến...
... dinh dưỡng và vệsinhan t anthực
phẩm.
Phát động các cuộc thi sáng tác, sưu tầm về thơ, câu chuyện, câu đố, bài
viết, có nội dung giáo dục dinh dưỡng và vệsinhantoànthựcphẩm trong đó: ... Đào
tạo tổ chức về kiến thức dinh dưỡng và vệsinhantoànthực phẩm. Giáo viên – công nhân
viên được tham dự khóa học tập huấn vệsinhantoànthựcphẩm do Phòng Giáo Dục &
Đào Tạo Quận ... năm đầu tiên thực hiện chuyên đề, giáo viên chưa có kinh nghiệmvề giáo dục dinh
dưỡng antoànthực phẩm, chưa biết phải lồng ghép giáo dục dinh dưỡng và vệsinhan
toàn thựcphẩm vào các môn...
... bảo vệ: 2011
Abstract: Tổng quan vềvệsinhantoànthực phẩm, giáo dục vệsinhantoànthực
phẩm, lí thuyết về xây dựng và sử dụng hệ thống bài tập có nội dung giáo dục vệsinh
an toànthực ... vệsinhantoànthựcphẩm cho học sinh THPT.
3. Nhiệm vụ nghiên cứu
* Nghiên cứu cơ sở lí luận và thực tiễn của đề tài:
+ Tổng quan vềvệsinhantoànthực phẩm, giáo dục vệsinhantoànthực ...
1.2.1.1. Vệsinhthựcphẩm
Vệ sinhthựcphẩm là một khái niệm khoa học để nói thựcphẩm không chứa vi sinh
vật gây bệnh và không chứa độc tố.
1.2.1.2. AntoànthựcphẩmAntoànthựcphẩm được...
...
Rửa tay
sạch trứơc
khi ăn
Vệ sinh
nhà bếp
Rửa kó
thực phẩm
Nấu chín
thực phẩm
Đậy thức
ăn cẩn
thận
Bảo quản
thực phẩm
chu đáo
Th o lu n ả ậ
nhóm
Biện pháp
phòng ... độc thực phẩm
1/ Nguyên nhân ngộ độc thức ăn
Th o lu n ả ậ
nhóm
Ngun
nhân
ngợ đợc
thức ăn
Quan sát đ an phim
Nhiễm trùng thựcphẩm sự xâm nhập của vi khuẩn có
hại vào thực phẩm. ...
Nhiễm độc thựcphẩm là sự xâm nhập của chất độc vào
thực phẩm.
Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc
thực phaåm ?
2 / Các biện pháp phòng tránh
nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm
a. Phòng...
...
Vì antoànthựcphẩm cũng là một kiến thức vô cùng quan trọng cho ngành hàng nông nghiệp và thực phẩm, cũng như
sức khoẻ của cả toàn dân Việt Nam, đề nghị xây dựng môn học Antoànthựcphẩm ... ứng dụng thực hành vệsinh tốt GHP cho khâu chuyển vận, siêu thị với những hệ
thống bảo quản, vệsinh sẽ là một dây chuyền khép kín, bảo đảm tính antoànvệsinh của nông sản và thực
phẩm. Mô ... 4. Thanh tra antoànthực phẩm:
Tăng quyền hạn để nhân viên thanh tra có khả năng kiểm tra, xử lý những tình trạng vi phạm trong công tác
quản lý chất lượng, antoànthực phẩm. Tuy nhiên...
... một hệ thống quản lý antoànthực
phẩm. Các yếu tố này đảm bảo antoànthựcphẩm trong suốt chuỗi cung ứng thựcphẩm (Food
chain) từ khâu đầu tiên đến khi tiêu thụ sản phẩm. Bốn yếu tố chính ... tới sản phẩm trung gian, phụ
gia, nguyên vật liệu và thành phẩm. Xây dựng thành công GMP sẽ đảm bảo cho doanh
nghiệp chắc chắn có sản phẩm đạt chất lượng cao vềvệsinhantoànthực phẩm.
2.6.3. ... tồn trữ, vệsinh đồng ruộng và vận chuyển
sản phẩm, v.v. nhằm phát triển nền nông nghiệp bền vững với mục đích đảm bảo:
An toàn cho thựcphẩm
-
-
An toàn cho người sản xuất
- Bảo vệ môi trường...
... số quan trọng.
- Xây dựng bảng điểm .
71
Kiểm nghiệm hóa lý thựcphẩm chỉ là một khâu trong công tác kiểm nghiệmthựcphẩm nói chung, để xác
định chính xác phẩm chất và chất lượng thựcphẩm ... quan một sản phẩmthựcphẩm theo Tiêu Chuẩn Việt Nam, cần phải xây dựng qui
trình chung làm cơ sở cho việc đánh giá. Qui trình gồm một số nội dung chính như sau :
- Sơ lược về sản phẩm.
- Danh ... là TCCS, là yêu cầu kỹ thuật về chất lượng thựcphẩm của một sản
phẩm (có chung tên sản phẩm, nhãn hiệu, tiêu chuẩn chất lượng chủ yếu, tiêu chuẩn vệ sinh) do
thương nhân tự xây dựng, công bố...
... sinh, vi sinh vật và chỉ tiêu cảm quan.
Việc kiểm tra đánh giá các đặc tính cảm quan của thựcphẩm rất quan trọng trong việc phát triển sản phẩm.
Nhiều đặc tính vật lý và hóa học của thựcphẩm ... quan
chất lượng sản phẩmthựcphẩm cấp nhà nước đầu tiên được thành lập. Năm 1979, một số tiêu chuẩn Việt Nam về
phân tích cảm quan bằng phương pháp cho điểm các sản phẩmthựcphẩm được ban ... điều kiện vệsinh trên phương tiện vận
chuyển này chưa được quan tâm. Tình trạng vệsinh ở nơi bày bán thịt tương đối kém.
5. Tình hình ngộ độc thực phẩm:
Xu hướng sử dụng các loại thựcphẩm chế...
... Giang
Trong những năm gần đây vấn đề vệsinhantoànthựcphẩm được rất nhiều người quan tâm, đặc biệt là
trong bối cảnh có rất nhiều vụ ngộ độc thựcphẩm xảy ra liên tiếp. Antoànthựcphẩm ... vàng, tan máu, lên men đường mannit, tạo thành coagulase. Trong đó
BÀI ĐỌC THÊM
An toànthựcphẩm chăn nuôi và một số giải pháp
Nguồn: Lâm Thanh Vũ- Phòng Kỹ thuật Sở Nông nghiệp & PTNT An ... trị lao.
3. Tình hình vệsinh giết mổ:
60
Theo kết báo cáo của Chi cục Thú y An Giang vềthực trạng giết mổ, kinh doanh thịt gia súc gia cầm trên địa
bàn tỉnh An Giang vào tháng 4 năm 2003...
... chất lượng vệ
sinh antoànthựcphẩm của Bộ Y tế”.
3. Việc sử dụng phụ gia thựcphẩm trong danh mục phải bảo đảm:
- Đúng đối tượng thựcphẩm và liều lượng không vượt quá giới hạn antoàn cho ... thựcphẩm
1. Chỉ được phép sản xuất, nhập khẩu, kinh doanh tại thị trường Việt Nam các phụ gia thực
phẩm trong “danh mục” và phải được chứng nhận phù hợp tiêu chuẩn chất lượng vệsinhan
toàn ... chế biến thựcphẩm và làm tăng giá trị thương phẩm
hấp dẫn trên thị trường.
- Kéo dài thời gian sử dụng của thực phẩm.
Những nguy hại của phụ gia thựcphẩm
Nếu sử dụng phụ gia thựcphẩm không...
... thực vật có chất độc
1.4.2.1. Ngộ độc do khoai tây mọc mầm
Hợp chất ancaloid (solanin và chaconin) trong khoai tây đã mọc mầm hay khi vỏ đã chuyển
sang màu xanh, có tác dụng gây độc.
Solanin ... trên thế giới là 40%-60%, Việt Nam là 44,4%
(theo thống kê của Cục Quản lý chất lượng Vệsinhantoànthựcphẩm năm 2001); ngộ độc
gặp nhiều nhất ở các tỉnh miền Trung như: Phú Yên, Quy Nhơn, ... quan nội tạng (gan, thận, bộ phận sinh dục)
- Năng suất sản xuất kém (giảm tỷ lệ thụ thai, sẩy thai, âm hộ sưng to, động dục giả)
- Mối nguy hại cho sức khỏe của người tiêu dùng khi thực phẩm...
... quá nặ
1.2.2. Virus thựcphẩm gây viêm gan:
1.2.2.1. Virus viêm gan A (HAV-Hepatitis A Virus
)
Đặc điểm:
- Bệnh viêm gan A được biết đến từ thế
kỷ thứ 2 trước Công nguyên. Danh y
gọi là “bệnh ... tính miễn dịch và độ antoàn cao.
2.2. Virus viêm gan E (HEV-Hepatitis E Virus)
Đặ điểm:
Viêm gan virus E (HEV) gọi tắt là viêm gan E là một bệnh
nước uống và có liên quan mật thiết với môi ... nhân của khoảng
30-50% số trường hợp viêm gan cấp.
nhiễm: Nguồn gây
h). Bởi vậy, ăn uống mất vệsinh là điều
ợi cho viêm gan A
Biểu hiện
- ời gian ủ bệnh, trung bình là 30 ngày, bệnh khởi...