bài giảng vệ sinh an toàn thực phẩm

... Nhiên Tieát 41 VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM Kiểm tra cũ: ? Thế nhiễm trùng,nhiễm độc thực phẩm? ?Em cho biết nhiệt độ vi khuẩn phát triển mạnh,nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt - An toàn thực phẩm chế biến ... em thực phẩm chế biến đâu? - Ở nhà bếp ? Em cho biết nguồn phát sinh nhiễm độc thực phẩm? - Bàn bếp,dụng cụ làm bếp,quần áo,… - An toàn thực phẩm chế biến bảo quản: ?Em cho biết cách bảo quản thực ... tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm a Phòng tránh nhiễm trùng Rửa tay trước ăn Vệ sinh nhà bếp Nấu chín thực phẩm Đậy thức ăn cẩn thận Rửa kĩ thực phẩm Bảo quản thực phẩm chu đáo b Phòng tránh

Ngày tải lên: 27/08/2017, 00:08

... pháp luật an toàn thực phẩm địa bàn quản lý Mục THANH TRA AN TOÀN THỰC PHẨM Điều 66 Thanh tra an toàn thực phẩm Thanh tra an toàn thực phẩm tra chuyên ngành Thanh tra an toàn thực phẩm ngành ... nghiệm an toàn thực phẩm Việc thực quy định khác pháp luật an toàn thực phẩm Mục KIỂM TRA AN TOÀN THỰC PHẨM Điều 68 Trách nhiệm kiểm tra an toàn thực phẩm Cơ quan quản lý an toàn thực phẩm thuộc ... hợp lý thực phẩm toàn dây chuyền thực phẩm - Vệ sinh an toàn thực phẩm điều kiện biện pháp cần thiết để đảm bảo thực phẩm khơng gây hại cho sức khoẻ, tính mạng người Vệ sinh an toàn thực phẩm việc

Ngày tải lên: 03/03/2019, 19:21

... pháp luật an toàn thực phẩm địa bàn quản lý Mục THANH TRA AN TOÀN THỰC PHẨM Điều 66 Thanh tra an toàn thực phẩm Thanh tra an toàn thực phẩm tra chuyên ngành Thanh tra an toàn thực phẩm ngành ... nghiệm an toàn thực phẩm Việc thực quy định khác pháp luật an toàn thực phẩm Mục KIỂM TRA AN TOÀN THỰC PHẨM Điều 68 Trách nhiệm kiểm tra an toàn thực phẩm Cơ quan quản lý an toàn thực phẩm thuộc ... hợp lý thực phẩm toàn dây chuyền thực phẩm - Vệ sinh an toàn thực phẩm điều kiện biện pháp cần thiết để đảm bảo thực phẩm khơng gây hại cho sức khoẻ, tính mạng người Vệ sinh an toàn thực phẩm việc

Ngày tải lên: 09/03/2019, 01:58

... định yêu cầu vệ sinh chung biện pháp ngăn ngừa yếu tố ô nhiễm vào thực phẩm điều kiện vệ sinh CP CCP Là quy phạm Là quy định để kiểm soát vệ sinh dùng để mối nguy CCP đạt yêu cầu vệ sinh chung ... tin an tồn thực phẩm, hệ thống ln xem xét điều chỉnh cho phù hợp Đối tượng áp dụng HACCP • Doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh thủy sản, thực phẩm, thức ăn chăn ni • Các sở sản xuất chế biến thực ... Mục đích: bảo đảm an toàn vệ sinh chất lượng thực phẩm Nguyên liệu Đặc trưng HACCP Tính hệ thống xét kiểm soát tất bước việc vận hành sản xuất, chế biến hay cung cấp thực phẩm  Xem  Nhận 

Ngày tải lên: 19/01/2020, 20:29

... chế biến thực phẩm có khả gây hại đến sức khỏe người tiêu dùng MỐI NGUY ≥ người Ăn loại thực phẩm Địa điểm Thời gian 1 người Ăn loại thực phẩm Tử vong VỤ NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM Mối nguy sinh học ... SẢN XUẤT THỰC PHẨM Định nghĩa Mối nguy sinh học Mối nguy hóa học Mối nguy vật lý Ảnh hưởng ô nhiễm môi trường NỘI DUNG Định nghĩa Là tác nhân sinh học, hóa học hay vật lý thực phẩm mơi ... Mối nguy sinh học Vi sinh vật Vi khuẩn Ký sinh trùng Virus Đơn bào, đa bào Cơn trùng, sâu bệnh, lồi gậm nhấm Nguyên > nhân: vi sinh vật độc tố chúng 50% vụ ngộ độc thực phẩm Triệu chứng: •

Ngày tải lên: 19/01/2020, 23:35

... VÀ TẦM QUAN TRỌNG CỦA VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM (tt) NỘI DUNG 1.1 Một số khái niệm 1.2 Mối quan tâm người tiêu dùng tới vệ sinh an toàn thực phẩm 1.3 Tầm quan trọng vệ sinh an toàn thực phẩm 1.4 ... độc thực phẩm Việt Nam từ năm 2010 đến 1.5 Tình hình ngộ độc thực phẩm Thành phố Hồ Chí Minh 1.6 Cơng tác quản lý chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm Việt Nam TẦM QUAN TRỌNG CỦA VỆ SINH AN TOÀN ... LÝ CHẤT LƯỢNG VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM Ở VIỆT NAM QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM Cơ quan quản lý nhà nước Người tiêu dùng Luật ATTP (1/7/2011) Nhà máy SX CB TP Doanh nghiệp QUẢN

Ngày tải lên: 19/01/2020, 23:46

... niệm tầm quan trọng vệ sinh an toàn thực phẩm Chương 2: Các mối nguy ảnh hưởng mơi trường tới vệ sinh an tồn thực phẩm Chương 3: Điều kiện phương pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Chương ... thời gian ĐK học phần trước Nội dung VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM 22200001 Đại học Lý thuyết: 30 tiết Tự học: 60 tiết 05200005 - Vi sinh vật học thực phẩm; 05200002 - Hóa sinh học thực phẩm NỘI ... Văn pháp luật vệ sinh an toàn thực phẩm Tổng Phân bố thời gian (tiết giờ) Tổng số tiết Lý thuyết 12 Bài tập Thảo luận TN/ TH Tự học 0 33 22 30 20 15 0 10 90 26 60 DỤNG CỤ HỌC TẬP Bài Chương Chương

Ngày tải lên: 20/01/2020, 00:38

... Dinophysis fortii Saxitoxin, gomyautoxyn Cyanginosin o Microcytis, Anabeana Tri u ch ng Bi n pháp Tê, y u c , khó th , li t c i lo n TK, hô p, tu n hoàn au gan Nh n di n không n c F -X C h a n ge ... hepatoxyn Bu ng tr ng, gan, ru t, Sau 0.5-3h: m , (2g m gây ch t giãn ng t , m t ng i) i, l nh, tê mơi, i, tê li t tồn thân có th vong Khơng n th t cá khơ, cá b p gan tr ng, mùa mang tr ng (T6-T12) ... 10-TC v sinh t m th i 505/BYT-Q , quy • Ch nh: ng m t s ng hóa h c (trong danh m c), ghi rõ tên, ích s ng nhãn • Khơng c phép s ng lo i ph gia không rõ ngu n g c, t nhãn, bao bì h ng Khơng có danh

Ngày tải lên: 20/01/2020, 01:08

... chơi Đun sơi ? ?Vệ sinh Nguyên liệu tươi Nhiễm chéo Thưc phẩm sống ? ?Thực phẩm chín Giữ lạnh Nước Tám thực hành tốt vệ sinh an toàn thực phẩm  Thực hành tốt sản xuất rau an tồn  Thực hành tốt ... giết mổ  Thực hành 10 nguyên tắc vàng chế biến thực phẩm an toàn  Thực hành bảo quản thực phẩm tốt  Thực hành tốt lưu thông phân phối thực phẩm  Thực hành tốt nhãn mác thực phẩm  Thực hành ... Practice” – Thực hành nhà thuốc tốt Thực hành vệ sinh tốt (GHP)  Good Hygiene Practice  Quy phạm làm vệ sinh thủ tục kiểm soát vệ sinh sở chế biến thực phẩm  An toàn nguồn nước  An toàn nước

Ngày tải lên: 20/01/2020, 01:33

... pháp luật an toàn thực phẩm địa bàn quản lý Mục THANH TRA AN TOÀN THỰC PHẨM Điều 66 Thanh tra an toàn thực phẩm Thanh tra an toàn thực phẩm tra chuyên ngành Thanh tra an toàn thực phẩm ngành ... nghiệm an toàn thực phẩm Việc thực quy định khác pháp luật an toàn thực phẩm Mục KIỂM TRA AN TOÀN THỰC PHẨM Điều 68 Trách nhiệm kiểm tra an toàn thực phẩm Cơ quan quản lý an toàn thực phẩm thuộc ... hợp lý thực phẩm toàn dây chuyền thực phẩm - Vệ sinh an toàn thực phẩm điều kiện biện pháp cần thiết để đảm bảo thực phẩm khơng gây hại cho sức khoẻ, tính mạng người Vệ sinh an toàn thực phẩm việc

Ngày tải lên: 27/03/2020, 10:48

... (1)(2) VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM (3) A ĐỊNH NGHĨA Vệ sinh thực phẩm là thực phẩm không chứa vi sinh vật gây bệnh và không ... tổ chức vệ sinh chế biến bảo quản thực phẩm (4) An toàn thực phẩm hiểu là khả không gây ngộ độc thực phẩm người (5) B NỘI DUNG Nhóm giải pháp an toàn ... lực hệ thống quản lý nhà nước ATTP -Tiếp tục kiện toàn Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm, Chi cục quản lý chất lượng Nông, Lâm sản và Thủy sản

Ngày tải lên: 14/09/2021, 09:24

... (2005), Bài giảng sau đại học Vệ sinh an toàn thực phẩm, Cục an toàn vệ sinh thực phẩm – Trường Đại học Y Thái Bình Tài liệu chương trình đào tạo Cơng nghệ chế biến thủy sản an tồn thực phẩm (2005), ... LONG - o O o - BÀI GIẢNG VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM Biên soạn: Trần Ngọc Điệp VĨNH LONG, 2022 MỤC LỤC MỘT SỐ KHÁI NIỆM VỀ AN TOÀN VÀ VỆ SINH LAO ĐỘNG CHƯƠNG 1: AN TOÀN LAO ĐỘNG 1.1 ... nguy sinh học: vi sinh vật, ký sinh trùng thực phẩm gây hại cho người tiêu dùng Vi sinh vật:  Vi khuẩn: mối nguy an toàn thực phẩm, vi khuẩn gây bệnh lây nhiễm vào thực phẩm, chúng phát triển sinh

Ngày tải lên: 30/06/2023, 09:46

... quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm đ giải sơ tình huỗng giả dinh (CDRMH 4) * ,“ ww MOT SO KHAI NIEM Vé sinh thuc pham: La moi diéu kién va bién phap can thiét dé dam bảo an toàn phù hợp thực phẩm ... ngộ độc thực phẩm thường gặp (CĐÐĐEMH 1) Trình bày mười hướng dẫn thực hành vệ sinh an toả thực phẩm (CDRMH 1) MUC TIEU Ky nang: Đưa số nội dung phù hợp để phòng chỗng ngộ độc thực phẩm tình ... phẩm khâu thuộc chu trình thực phẩm An toàn thực phẩm: Là đảm bảo thực phẩm khơng gây hại cho người tiêu dung chuẩn bị, sử dụng theo mục đích MOT SO KHAI NIEM Vé sinh an toan thuc pham: La tat ca

Ngày tải lên: 24/01/2024, 20:01

... gây ngộ độc thực phẩm (CĐRMH 1) 3 Trình bày được cách phòng chống một số ngộ độc thực phẩm thường gặp (CĐRMH 1) 4 Trình bày được mười hướng dẫn thực hành vệ sinh an toàn thực phẩm (CĐRMH 1) ... an toàn thực phẩm để giải quyết một số tình huống giả định (CĐRMH 4) VÞ SINH AN TOÀN THþC PH¾M MỘT SỐ KHÁI NIÞM ▪ Vệ sinh thực phẩm: Là mọi điều kiện và biện pháp cần thiết để đảm bảo sự an ... kiện và biện pháp cần thiết để đảm bảo sự an toàn và phù hợp của thực phẩm ở mọi khâu thuộc chu trình thực phẩm ▪ An toàn thực phẩm: Là sự đảm bảo thực phẩm không gây hại cho người tiêu dung khi

Ngày tải lên: 16/03/2024, 11:14

... Sản xuất kinh doanh thực phẩm lọai hình sản xuất kinh doanh có điều kiện, phải quản lý chặt chẽ chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm + Quản lý chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm thực theo phương ... sản phẩm) (4) TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Giáo trình Vệ sinh An toàn thực phẩm Giáo trình thực hành ĐH Công nghiệp TP.HCM Tài li u tham kh o [1] PGS TS Lương Đức Phẩm - Vi sinh v t h c an toàn v sinh ... thụ sản phẩm thực phẩm? ?? MỘT SỐ KHÁI NIỆM CHUNG + Quá trình quản lý chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm chia làm giai đoạn với đối tượng trực tiếp thực hiện: - Sản xuất nguyên liệu thực phẩm: tổ

Ngày tải lên: 07/12/2015, 00:55

... ẩm Vệ sinh an toàn. .. lọ kín và kiểm tra luôn để phát hiện kịp thời khi bị ẩm Vệ sinh an toàn thực phẩm I Vệ sinh an toàn thực phẩm II An toàn thực phẩm ... lạnh - Thực phẩm đóng hộp, có bao bì phải chú ý đến hạn sử dụng - Tránh để lẫn lộn thực phẩm tươi sống với thực phẩm đã nấu chín II AN TOÀN THỰC PHẨM 1 An toàn thực phẩm ... [...]...1 An toàn thực phẩm khi mua sắm II AN TOÀN THỰC PHẨM 1 An toàn thực phẩm khi mua sắm - Thực phẩm dễ hư thối như: rau, quả, thịt, cá

Ngày tải lên: 12/11/2014, 21:55

... /An tồn thực phẩm. ..Khi nào thì cần bảo vệ thực phẩm khỏi bò nhiễn trùng, nhiễm độc hay bò biến chất? An toàn thực phẩm khi mua sắm An toàn thực phẩm khi chế biến và bảo quản 1 - An toàn ... BAỉI 16 TIET 40 VE SINH AN TOAỉN THệẽC PHAM [...]... cả!” Tiết 41 Bài 16: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM Kiểm tra bài cũ: ?Thế nào là nhiễm trùng,nhiễm độc thực phẩm? ?Em hãy cho biết nhiệt ... quản 1 - An toàn thực phẩm khi mua sắm Em hãy kể tên 1 số thực phẩm tươi sống và thực phẩm đóng hộp mà em biết hay từng sử dụng? 1 - An toàn thực phẩm khi mua sắm - Thực phẩm tươi sống cần

Ngày tải lên: 27/04/2015, 17:00

... Tiết 40 Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm I- MỤC TIÊU: Kiến thức: Sau khi học xong bài HS: Hiểu thế nào là vệ sinh an toàn thực phẩm. Kó năng: có ý thức giữ vệ sinh an toàn thực phẩm, quan tâm bảo vệ sức ... ẩm Vệ sinh an toàn. .. lọ kín và kiểm tra luôn để phát hiện kịp thời khi bị ẩm Vệ sinh an toàn thực phẩm I Vệ sinh an toàn thực phẩm II An toàn thực phẩm ... phẩm Theo em hiểu an toàn giữ thực cho thực phẩm khỏi phẩm gì? bò nhiễm trùng, nhiễm độc biến chất - An toàn thực phẩm mua sắm Em kể tên số thực phẩm tươi sống thực phẩm đóng - An toàn thực phẩm

Ngày tải lên: 20/09/2017, 22:36

... vệ sinh và an toàn thực phẩm 1.4.1. Khái quát mối quan hệ giữa vệ sinh và an toàn thực phẩm Vệ sinh là tổng hợp các điều kiện nhằm đảm bảo các yếu tố về an toàn thực phẩm. Vệ sinh và an toàn thực ... thể. 1.4.2 Mối quan hệ giữa đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm trong khách sạn Mối quan hệ giữa đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm trong khách sạn là mối quan hệ đảm bảo vệ sinh của môi trờng ... về an toàn thực phẩm. + Hợp tác quốc tế về vệ sinh an toàn thực phẩm. + Thanh tra, kiểm tra, giải quyết khiếu nại, tố cáo và xử lý các vi phạm pháp luật về vệ sinh môi trờng an toàn thực phẩm. 26 ...

Ngày tải lên: 31/08/2012, 21:59