BÀI GIẢNG VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM

TRƯỜNG THCS NGÔ SĨ LIÊN– HOÀN KIẾM Tổ Tự Nhiên Tieát 41 VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM Kiểm tra cũ: ? Thế nhiễm trùng,nhiễm độc thực phẩm? ?Em cho biết nhiệt độ vi khuẩn phát triển mạnh,nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt - An toàn thực phẩm chế biến bảo quản: ? Ở gia đình em thực phẩm chế biến đâu? - Ở nhà bếp ? Em cho biết nguồn phát sinh nhiễm độc thực phẩm? - Bàn bếp,dụng cụ làm bếp,quần áo,… - An toàn thực phẩm chế biến bảo quản: ?Em cho biết cách bảo quản thực phẩm SGK nêu: thực phẩm chế biến, đóng hộp, đồ khô? + Thực phẩm chế biến: Cho vào hộp kín để tủ lạnh(không nên để lâu) + Thực phẩm đóng hộp: để tủ lạnh nên mua vừa đủ dùng + Thực phẩm khô: phải phơi khô cho vào lọ kín kiểm tra để phát kịp thời bị ẩm III – Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng nhiễm độc thực phẩm – Nguyên nhân ngộ độc thức ăn - Do thức ăn nhiễm vi sinh vật độc tố vi sinh vật - Em Do thức ăn bị biến chất nêu nguyên nhân - Do thân thức có sẵn chất độc làm ngộ độcănthực phẩm? - Do thức ăn bị ô nhiễm chất hóa học, thuốc bảo vệ thực vật Thịt bị nhiễm khuẩn, biến chất bốc mùi hôi thối Tương ớt nhiễm chất độc hại Lạp sườn làm từ mỡ thối, ruột heo Trung Quốc Cốm có màu xanh bắt mắt dùng phẩm màu độc hại Gà nhuộm chất gây ung thư Đường hóa học Thạch chứa chất phụ gia độc Thức ăn có sẵn chất độc Khoai tây mọc mầm Cá độc Nấm độc / Các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm a Phòng tránh nhiễm trùng Rửa tay trước ăn Vệ sinh nhà bếp Nấu chín thực phẩm Đậy thức ăn cẩn thận Rửa kĩ thực phẩm Bảo quản thực phẩm chu đáo b Phòng tránh nhiễm độc - Không ăn thức ăn nhiễm vi sinh vật độc tố vi sinh vật hay bị biến chất - Không dùng thức ăn thân có sẵn chất độc hay bị ô nhiễm - Không sử dụng đồ hộp hết hạn sử dụng HƯỚNG DẪN VỀ NHÀ -Về nhà học biện pháp phòng tranh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm - Nghiên cứu trước