Bài giảng vệ sinh an toàn thực phẩm

VE SINH AN TOAN THUC PHAM Ths Ha Diéu Linh Bm Y tê công cong MUC TIEU Kiên thức: Liệt kê nguyên nhân gây ô nhiễm thực phẩm (CDRMH 1) Trỉnh bày khái niệm nguyên phẩm (CĐRMNH 1) nhân gây ngộ độc thực Trình bày cách phịng chơng số ngộ độc thực phẩm thường gặp (CĐÐĐEMH 1) Trình bày mười hướng dẫn thực hành vệ sinh an toả thực phẩm (CDRMH 1) MUC TIEU Ky nang: Đưa số nội dung phù hợp để phòng chỗng ngộ độc thực phẩm tình hng giả định (CĐRMH 1) Năng lực tự chủ trách nhiệm: Tự chủ, chủ động, nghiêm túc học tập, tìm kiêm thơng tin, nghiên cứu tài liệu liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm đ giải sơ tình huỗng giả dinh (CDRMH 4) * ,“ ww MOT SO KHAI NIEM Vé sinh thuc pham: La moi diéu kién va bién phap can thiét dé dam bảo an toàn phù hợp thực phẩm khâu thuộc chu trình thực phẩm An toàn thực phẩm: Là đảm bảo thực phẩm khơng gây hại cho người tiêu dung chuẩn bị, sử dụng theo mục đích MOT SO KHAI NIEM Vé sinh an toan thuc pham: La tat ca moi diéu kién, biện pháp cân thiệt từ khâu sản xuất, chế biên, bảo quản, phân phôi, chuyền sử dụng nhằm đảm bảo cho thực phẩm sẽ, an tồn, khơng gây hại cho sức khỏe, tính mạng người tiêu dùng THACH THUC - Sự bùng nỗ dân số với thị hóa -_ Ơ nhiễm môi trường _- Sự phát triển khoa học công nghệ `” a4 aK ` “` : : : ; ; NGUN NHÂN GAY Ơ NHIEM TP Chăn ni, gieo trồng, sản xuất thực phẩm, lương thực Chế biễn không Sử dụng bảo quản không i Chọn thực phẩm tươi Giữ gìn vệ sinh nơi ăn uỗng chê biên thực phẩm Sử dụng đô dùng nâu nướng ăn uông Chuẩn bị thực phẩm nâu chín kỹ Ăn ngày sau thực phẩm vừa nâu xong v chuẩn bị xong HUONG DAN THUC HANH VSATTP Bảo quản cần thận thực phẩm nâu chín đun kỹ lại trước ăn Giữ gìn vệ sinh cá nhân tốt Sử dụng nguôn nước Sử dụng đồ bao gói sẽ, thích hợp đạt tiêu chuẩn vệ sinh 10 Thực biện pháp vệ sinh phòng bệnh, giữ gin vệ sinh m trường sông